COTOS STANDARCOSTOS PASTELERIANota: de un frasco de 510 cc de
escencia salen 73 tapas el precio de cada frasco a 25 ene 13 es de
$ 4,570Nota: de un GALON de 3850 cc de escencia EQUIVALE a 7.55
frascos de 510 cc el galon en agosto valia $ 22.432 el cc $5.83 por
lo tanoto el frasco de 510 vale $2973 y la tapa
$40.73MoncaibasNota: El turno del pastelero vale $ 25.000 entoces
el costo de cada libra depende de la catidad de libras que haga -
Una porcin adicional vale $8.000M. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina12.00Lb7148,568Azucar7.50Lb7255,438Margarina7.50Lb1,56011,700Huevos6.00Unid.1901,140Extracto6.00Tapas41246Total
M.P.27,092Mano de obra12.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal
costo27,09253451RizadasM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina12.00Lb7148,568Azucar5.00Lb7253,625Margarina7.25Lb1,56011,310Huevos54.00Unid.19010,260Extracto6.00Tapas41246Cobertura
de chocolate1.00Lb8,1508,150Total42,159Mano de
obra12.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo42,15952580CaritasM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotal57000300Harina6.00Lb7144,28485500450Azucar2.50Lb7251,81358000300Margarina4.00Lb1,5606,24057000300Huevos2.00Unid.19038058000300Extracto6.00Tapas4124652000300058000300057000300Total12,96355000300Mano
de obra6.00Lb00106000600CIF0ProduccinCosto Unit114000600Total
costo12,963310427575004050187.037037037Brazo de reinaM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina2.00Lb7141,428Azucar2.00Lb7251,450Huevos40.00Unid.1907,600Extracto3.00Tapas41123Arequipe0.50Lb2,4701,235Mermelada0.50Lb2,3851,193Coco
rallado0.25Lb8,3752,094Total15,122Mano de
obra2.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo15,12245336JamonesM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina8.00Lb7145,712Azucar6.00Lb7254,350Margarina4.00Lb1,5606,240Huevos12.00Unid.1902,280Extracto0.00Tapas410Polvo100.00gm4.3426Levadura0.25Lb2,000500Miga2.00Lb00Total19,508Mano
de obra8.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal
costo19,508181108Hojaldre (orejas, pasteles de queso, Chicharronas,
Pauelos, Milojas)M. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotal61101.67Harina6.00Lb7144,284Azucar2.00Lb7251,450Margarina0.50Lb1,560780Huevos6.00Unid.1901,140Extracto0.00Tapas410Sal2.00Onzas1835Margarina
para empastar (mantepan)4.00Lb2,0008,000Total15,689Mano de
obra6.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal
costo15,68966238COBonetesM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina13.00Lb7149,282Azucar8.00Lb7255,800Margarina4.50Lb1,5607,020Huevos8.00Unid.1901,520Extracto6.00Tapas41246Polvo200.00gm4.3851Bonetes
en 6 LbMiga6.00Lb00ProduccinCosto
UnitSal2.00Onzas1835434351332,443Margarina para empastar
(mantepan)4.00Lb1,9337,7336Total32,48814,974Costo en 6
Lb14,9730ProduccinCosto UnitTotal costo04340Corchos (Hongos,
Corchos, barras)M. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotal1911215Harina5.00Lb7143,570295Azucar3.00Lb7252,175Margarina3.00Lb1,5604,680Huevos35.00Unid.1906,650Extracto0.00Tapas410Polvo120.00gm4.3511Azucar
en polvo1.50Lb2,7604,140CorchosCobertura de
chocolate1.50Lb8,15012,225ProduccinCosto UnitTotal Costo en 5
Lb33,951860155Total Costo en 19.5 Lb132,9160HongosTotal
costo0ProduccinCosto Unit241415Rosquillas 6 LBM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina6.00Lb7144,284Azucar9.00Lb7256,525Margarina3.00Lb1,5604,680Huevos54.00Unid.19010,260Extracto2.00Tapas4182Polvo100.00gm4.3426Levadura0.25Lb2,000500Total26,757Mano
de obra0.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal
costo26,757164163BiscochosM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina12.00Lb7148,568Azucar0.75Lb725544Margarina7.00Lb1,56010,920Huevos30.00Unid.1905,700Extracto0.00Tapas410Polvo150.00gm4.3638Levadura0.25Lb2,000500Sal150.00gm182,625Total29,495Mano
de obra12.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo29,49547163TORTAS
5 LBM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina5.00Lb7143,570Azucar3.25Lb7252,356Margarina3.25Lb1,5605,070Huevos35.00Unid.1906,650Extracto2.00Tapas4182Polvo90.00gm4.3383518238Levadura0.00Lb2,00007Total
torta de 5 Lb18,11125533.2Total torta de 6 Lb21,886Total torta de 7
Lb25,533ProduccinCosto UnitTORTAS 1 3 /4 - 2,3 LBM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina5.00Lb7143,570Azucar3.00Lb7252,175Margarina3.00Lb1,5604,680Huevos35.00Unid.1906,650Extracto0.00Tapas410Polvo120.00gm4.3511Azucar
en polvo1.50Lb3,5505,325Cobertura de
chocolate1.50Lb8,15012,225Total35,136Mano de
obra5.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo35,13600BROWNIEM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina3.00Lb7142,1421600Azucar1.25Lb725906Margarina1.25Lb1,5601,950Huevos18.00Unid.1903,420Extracto2.00Tapas4182Polvo0.00gm4.30Levadura0.00Lb2,0000Sal0.00gm180Arequipe1.25Lb2,4703,088Decorcrem0.50Lb14,9007,450Total19,038Mano
de obra3.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal
costo19,03863302MORENASM. P.Cant.UnidadCosto UnitarioTotalCOSTO
PENDIENTEHarina4.00Lb7142,856Azucar1.25Lb725906Margarina1.25Lb1,5601,950Huevos18.00Unid.1903,420Extracto2.00Tapas4182Polvo0.00gm4.30Levadura0.00Lb2,0000Sal0.00gm180Arequipe1.25Lb2,4703,088Decorcrem0.50Lb14,9007,450Total19,752Mano
de obra12.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo19,752192103
Usuario:una libra es igual a 16 onzasUsuario:una libra es igual
a 16 onzasUsuario:una libra es igual a 16 onzasUsuario:una libra es
igual a 16 onzasUsuario:una libra es igual a 16 onzas
COSTOS UNIT STANDARCOSTOS PASTELERIANota: de un frasco de 510 cc
de escencia salen 73 tapas el precio de cada frasco a 25 ene 13 es
de $ 4,570Nota: de un GALON de 3850 cc de escencia EQUIVALE a 7.55
frascos de 510 cc el galon en agosto valia $ 22.432 el cc $5.83 por
lo tanoto el frasco de 510 vale $2973 y la tapa
$40.73MoncaibasNota: El turno del pastelero vale $ 25.000 entoces
el costo de cada libra depende de la catidad de libras que haga -
Una porcin adicional vale $8.000M. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina12.00Lb7148,568Azucar7.50Lb7305,475Margarina7.50Lb1,56011,700Huevos6.00Unid.1901,140Extracto6.00Tapas41246Total
M.P.27,129Mano de obra12.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal
costo27,12953451RizadasM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina12.00Lb7148,568Azucar5.00Lb7303,650Margarina7.25Lb1,56011,310Huevos54.00Unid.19010,260Extracto6.00Tapas41246Cobertura
de chocolate1.00Lb8,1508,150Total42,184Mano de
obra12.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo42,18452580CaritasM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotal57000300Harina6.00Lb7144,28485500450Azucar2.50Lb7301,82558000300Margarina4.00Lb1,5606,24057000300Huevos2.00Unid.19038058000300Extracto6.00Tapas4124652000300058000300057000300Total12,97555000300Mano
de obra6.00Lb00106000600CIF0ProduccinCosto Unit114000600Total
costo12,975310427575004050187.037037037Brazo de reinaM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina2.00Lb7141,428Azucar2.00Lb7301,460Huevos40.00Unid.1907,600Extracto3.00Tapas41123Arequipe0.50Lb2,4701,235Mermelada0.50Lb2,3851,193Coco
rallado0.25Lb8,3752,094Total15,132Mano de
obra2.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo15,13245336JamonesM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina8.00Lb7145,712Azucar6.00Lb7304,380Margarina4.00Lb1,5606,240Huevos12.00Unid.1902,280Extracto0.00Tapas410Polvo100.00gm4.3426Levadura0.25Lb2,000500Miga2.00Lb00Total19,538Mano
de obra8.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal
costo19,538181108Hojaldre (orejas, pasteles de queso, Chicharronas,
Pauelos, Milojas)M. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotal61101.67Harina6.00Lb7144,284Azucar2.00Lb7301,460Margarina0.50Lb1,560780Huevos6.00Unid.1901,140Extracto0.00Tapas410Sal2.00Onzas1835Margarina
para empastar (mantepan)4.00Lb2,0008,000Total15,699Mano de
obra6.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo15,69966238BonetesM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina13.00Lb7149,282Azucar8.00Lb7305,840Margarina4.50Lb1,5607,020Huevos8.00Unid.1901,520Extracto6.00Tapas41246Polvo200.00gm4.3851Bonetes
en 6 LbMiga6.00Lb00ProduccinCosto
UnitSal2.00Onzas1835434351332,443Margarina para empastar
(mantepan)4.00Lb1,9337,7336Total32,52814,974Costo en 6
Lb14,9730ProduccinCosto UnitTotal costo04340Corchos (Hongos,
Corchos, barras)M. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotal1911215Harina5.00Lb7143,570295Azucar3.00Lb7302,190Margarina3.00Lb1,5604,680Huevos35.00Unid.1906,650Extracto0.00Tapas410Polvo120.00gm4.3511Azucar
en polvo1.50Lb2,7604,140CorchosCobertura de
chocolate1.50Lb8,15012,225ProduccinCosto UnitTotal Costo en 5
Lb33,966860155Total Costo en 19.5 Lb132,9160HongosTotal
costo0ProduccinCosto Unit241415Rosquillas 6 LBM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina6.00Lb7144,284Azucar9.00Lb7306,570Margarina3.00Lb1,5604,680Huevos54.00Unid.19010,260Extracto2.00Tapas4182Polvo100.00gm4.3426Levadura0.25Lb2,000500Total26,802Mano
de obra0.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal
costo26,802164163BiscochosM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina12.00Lb7148,568Azucar0.75Lb730548Margarina7.00Lb1,56010,920Huevos30.00Unid.1905,700Extracto0.00Tapas410Polvo150.00gm4.3638Levadura0.25Lb2,000500Sal150.00gm182,625Total29,499Mano
de obra12.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo29,49947163TORTAS
5 LBM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina5.00Lb7143,570Azucar3.25Lb7302,373Margarina3.25Lb1,5605,070Huevos35.00Unid.1906,650Extracto2.00Tapas4182Polvo90.00gm4.3383518238Levadura0.00Lb2,00007Total
torta de 5 Lb18,12825533.2Total torta de 6 Lb21,886Total torta de 7
Lb25,533ProduccinCosto UnitTORTAS 1 3 /4 - 2,3 LBM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina5.00Lb7143,570Azucar3.00Lb7302,190Margarina3.00Lb1,5604,680Huevos35.00Unid.1906,650Extracto0.00Tapas410Polvo120.00gm4.3511Azucar
en polvo1.50Lb3,5505,325Cobertura de
chocolate1.50Lb8,15012,225Total35,151Mano de
obra5.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo35,15100BROWNIEM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina3.00Lb7142,1421600Azucar1.25Lb730913Margarina1.25Lb1,5601,950Huevos18.00Unid.1903,420Extracto2.00Tapas4182Polvo0.00gm4.30Levadura0.00Lb2,0000Sal0.00gm180Arequipe1.25Lb2,4703,088Decorcrem0.50Lb14,9007,450Total19,044Mano
de obra3.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal
costo19,04463302MORENASM. P.Cant.UnidadCosto UnitarioTotalCOSTO
PENDIENTEHarina4.00Lb7142,856Azucar1.25Lb730913Margarina1.25Lb1,5601,950Huevos18.00Unid.1903,420Extracto2.00Tapas4182Polvo0.00gm4.30Levadura0.00Lb2,0000Sal0.00gm180Arequipe1.25Lb2,4703,088Decorcrem0.50Lb14,9007,450Total19,758Mano
de obra12.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo19,758192103
Usuario:una libra es igual a 16 onzasUsuario:una libra es igual
a 16 onzasUsuario:una libra es igual a 16 onzasUsuario:una libra es
igual a 16 onzasUsuario:una libra es igual a 16 onzas
COSTOS MES STANDARPANADERIA ROSA DE LIMACOSTO DE PANADERIA ENERO
DE 2014VENTAS PRODUCTOS DE PASTELERIA1,785,1001. Costo materia
primaDetalleCant.Costo UnitCosto
totalRizadas1,53780122,960Moncaibas1,5115177,061Bonetes8903531,150Jamn01100Biscochos1,86063117,180Corchos24015537,200Caritas5984225,116Morenas19410921,146Pastel
de queso02380Brazo de reina4433614,784Orejas521598,268Tortas de 5
Lb018,2380Tortas de 2,5 Lb09,1190Tortas de 7
Lb025,3330Rosquillas30916350,367Hongos951,415134,425Piramides03240Chicharrones
- Milojas23417140,014Empanadas08000Total Costo materia
prima679,6712. Costo mano de obra183,0003. CIF187,385TOTAL COSTO
PASTELERIA1,050,056UTILIDAD BRUTA735,044GASTOS529,643UTILIDAD
NETA205,401PARTICIPACION EN
CIFParticipacinCOSTOSValor10.44Arrendamentos600,00062,640Servicios
pblicos238,29024,877Combustibles -
Acpm804,60084,000Financieros151,99015,868Pasrticipacin en
costos1,794,880187,385GASTOSGastos de
personal1,035,638108,121Honorarios271,00028,292Impuestos00Arrendamientos800,00083,520Seguros1,500157Servicios1,745,950182,277Gastos
legales00Mantenimiento y reparaciones133,00013,885Adecuacin e
instalacin00Depreciaciones263,23127,481Diversos730,43576,257Provisiones12,0711,260GASTOS
NO OPERACIONALESFinancieros80,3838,392Participacin en
gastos529,643TOTAL8,662,968717,028BULTOS UTILIZADOS EN
PRODUCCIONBultos utilizados para elaboracin de pastelera2.24
COSTOS UNIT MZO.15RizadasM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina12.00Lb7148,568Azucar5.00Lb7303,650Margarina7.25Lb1,56011,310Huevos54.00Unid.19010,260Extracto6.00Tapas41246Cobertura
de chocolate1.00Lb8,1508,150Total42,184Mano de
obra12.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal
costo42,18452580MoncaibasM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina12.00Lb7148,568Azucar7.50Lb7305,475Margarina7.50Lb1,56011,700Huevos6.00Unid.1901,140Extracto6.00Tapas41246Total
M.P.27,129Mano de obra12.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal
costo27,12953451BonetesM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina13.00Lb7149,282Azucar8.00Lb7305,840Margarina4.50Lb1,5607,020Huevos8.00Unid.1901,520Extracto6.00Tapas41246Polvo200.00gm4.3851Miga6.00Lb00Sal2.00Onzas1835Margarina
para empastar (mantepan)4.00Lb1,9337,733Total32,528Costo en 6
Lb14,9730ProduccinCosto UnitTotal costo04340BiscochosM.
P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina12.00Lb7148,568Azucar0.75Lb730548Margarina7.00Lb1,56010,920Huevos30.00Unid.1905,700Extracto0.00Tapas410Polvo150.00gm4.3638Levadura0.25Lb2,000500Sal150.00gm182,625Total29,499Mano
de obra12.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo29,49947163Brazo
de reinaM. P.Cant.UnidadCosto
UnitarioTotalHarina2.00Lb7141,428Azucar2.00Lb7251,450Huevos40.00Unid.1907,600Extracto3.00Tapas41123Arequipe0.50Lb2,4701,235Mermelada0.50Lb2,3851,193Coco
rallado0.25Lb8,3752,094Total15,122Mano de
obra2.00Lb00CIF0ProduccinCosto UnitTotal costo15,12245336
Usuario:una libra es igual a 16 onzasUsuario:una libra es igual
a 16 onzas