-
1.B SAMOŠTÚDIUM 27.4.2020 – 30.4.2020
MAT – Mgr. Čakajdová Treba si vytlačiť a zakladať učivo aj
vyriešené úlohy do zošita ,zatiaľ neposielať, ale poctivo učiť
a
vypracovať zadané príklady.
Ak nastúpime do školy potom mi to odovzdate, bude to podmienka
klasifikácie . Ak nenastúpia žiaci,
budem vás na stránke školy informovať, či a kedy mi to vyriešené
pošlete.
Do úvahy sa berie aj prvý polrok. Zatiaľ toľko !
🤗🌞👍Čakajdova
-
SJL – PaedDr. Krajčovičová Klasicizmus vo svetovej literatúre,
jej
charakteristika, črty, žánre vysoké a nizke, predstavitelia
L7
Slovenský klasicizmus a národné
obrodenie, všetky fázy L7
Predstavitelia, Bernolák,
Bajza, jeho román René mládenca príhody a skúsenosti, obsah
L7
Text spoznamkovat L7 po Bajzov román.
CHEM – Mgr. Mišeje Alkány:
Sú uhľovodíky, ktoré majú v otvorenom uhlíkatom reťazci medzi
atómami uhlíka iba jednoduché
väzby. Názvy alkánov sú zakončené na –án. Všeobecný vzorec:
CnH2n+2 (n je počet atómov uhlíku v
molekule). Plynné alkány sú od CH4 do C4H10,kvapalné sú od C5H12
do C16H34,
a tuhé sú od C17H36 a vyššie.
Alkylový zvyšok: vzniká odtrhnutím H2 z molekuly alkánu. K
takýmto zlúčeninám pridávame
koncovku –yl (metyl, etényl, propínyl, ...).
Metán: bezfarebná, plynná, horľavá látka, hlavná zložka zemného,
bahenného a bio plynu, so
vzduchom môže vytvárať výbušnú zmes. Využíva sa ako palivo v
domácnostiach i v priemysle, ako
chemická surovina pre výrobu vodíka, acetylénu, ... .
Etán: bezfarebná, plynná horľaví látka, je ťažší než vzduch a je
súčasť zemného plynu. Využíva sa
ako palivo v domácnostiach i v priemysle a ako surovina pre
výrobu alebo syntézu organických látok.
Propán a bután: Bezfarebné, plynné a horľavé látky s väčšou
hustotou ako vzduch - vytvárajú s ním
výbušné látky. Ako kvapalná zmes stlačená v oceľových fľašiach
sa používa ako palivo v domácnosti,
kde nie je zavedený zemný plyn. Tiež sa využíva do cestovných
varičov a ako palivo do motorov áut.
Alkány:
Cykloalkány:
Sú uhľovodíky, ktoré v uzavretom reťazci majú medzi atómami
uhlíka iba jednoduché väzby.
Najvýznamnejší cykloalkán je cyklohexán:
Je to kvapalná, horľavá látka získavaná z ropy, patrí medzi
najstálejšie cykloalkány, používa sa na
výrobu plastov a ako rozpúšťadlo. Látky z neho odvodené sú
dobrej vône, používajú sa v kozmetike a
na výrobu liečív.
Alkény:
Sú uhľovodíky, ktoré majú dvojitú väzbu (C=C). Tá je v porovnaní
s jednoduchou väzbou kratšia, ale
pevnejšia. Vlastnosti majú veľmi podobné alkánom, len teplotu
varu majú nižšiu a hustotu vyššiu. V
názve sa dvojitá väzba vyjadruje –én + základný kmeň uhlovodíka.
Všeobecný vzorec je CnH2n.
Najdôležitejší alkén je etén: Je to bezfarebný plyn, sladkej
chuti, so vzduchom tvorí výbušnú zmes.
Vzniká pri dozrievaní ovocia a má narkotické účinky. Využíva sa
na urýchlenie dozrievania ovocia, v
chirurgii na narkózu, na výrobu polyetylénu- igelitu, etanolu,
vynilchloridu, ... . Charakteristická
reakcia je preňho polymerizácia =chemická reakcia, pri ktorej sa
štiepia dvojité a trojité väzby
molekúl a vznikajú jednoduché väzby. Vznikajú malé molekuly,
ktoré sa spoja jednoduchými
väzbami v niekoľko tisícových množstvách do jednej veľkej
makromolekuly .
Alkadiény:
Sú uhľovodíky, ktoré majú dve dvojité väzby. Koncovka je v
názvosloví –dién. Butadién: Používa sa
na výrobu syntetického kaučuku.
Alkíny:
Sú uhľovodíky, ktoré majú jednu trojitú väzbu. V názvosloví si
berú koncovku –ín.
Najvýznamnejší je acetylén=etín H – C ≡ C – H, je horľavý, ľahko
zápalný, veľmi dôležitá surovina
na výrobu organických zlúčenín a plastov, má narkotické účinky,
využíva sa v chirurgii, pri zváraní.
-
ANJ – Mgr. Ondrušová Na opakovanie lekcie: SELFASSESSMENTTEST 2
v pracovnom zošite na str. 36 – 37. Kľúč je na
konci pracovného zošita.
K tomu nasledujúce cvičenie, riešenie mi pošlite, nemusíte
fotiť, píšte priamo do mailu napr. 1 walls, 2
centre,...:
Complete the description with words from the list:/ doplň opis
slovami zo zoznamu:
sink, centre, walls, gate, garage, washbasin, armchairs,
village, bathroom, path, dishwasher, shower,
garden, coffee table, bedrooms
We live in a traditional cottage, with thick stone 1 walls_
located in a quiet 2 ______ although it is only
40 km from the city 3_________ . It has a large 4_______ all
around the house. From the garden 5
_________, a wide 6 __________ leads up to the front door.
It doesn’t have a 7 __________ but there is usually no problem
with parking. The living room is small
but comfortable. I tis furnished with a sofa, two 8 ___________
and a 9 ___________
in the centre of the room. There are large glass doors that lead
into the back garden. The kitchen is
modern, with a new cooker, fridge, and 10 __________. It has a
double 11 ________ and lots of space
for storing dishes, food, etc. There is also a small 12
__________ on the ground floor, with a toilet, 13
__________ and 14 __________. The main bathroom, however, is on
the first floor, as well as three 15
___________, one double, and two singles.
NEJ - Mgr. Nováčiková ● s. 36/9a - prečítajte si nasledujúce
maily a doplňte správne privlastňovacie zámeno v
správnom tvare
● s. 36/10a - v cvičení máte opakovanie slovosledu v hlavnej
vete pri zdôraznení vetného člena,
tu vidíte, že podmet príde vždy za prísudkom
● s. 148/13,14,17 ● cvičebnica s. 150/18 - písomne, obmieňajte
vetné členy v nasledujúcich vetách
Pošlite mi len cvičenie s. 150/18
([email protected]), ostatné si vypracujte v
cvičebnici
alebo do zošita.
RUJ – Mgr. Chudá Pracujeme s učebnicou Raduga
Strana 78 – v žltom rámčeku – prečítať oba texty, snažiť sa ich
pochopiť, preklad zaslať vyučujúcej do
konca týždňa
Pri pomoci internetu nájsť informácie o prínose M.V. Lomonosova
– zaslať vyučujúcej
DEJ – Mgr. Urbanová 1.Reformator Jozef II.,str.22
2. Slovensko v mnohonarodnej habsburskej monarchii, str.24
3. Vznik USA prvá novodobá demokratická republika.,str.25
mailto:[email protected]
-
OBN – Mgr. Chudá Sociálna pozícia, sociálna rola
Každý èlovek sa v priebehu svojho života stáva èlenom viacerých
sociálnych skupín / rodina, trieda,
parta kamarátov/. Každá táto skupina má urèité rozèlenenie
svojich èlenov - èi to už pod¾a
profesijných, intelektuálnych, morálnych, èi iných h¾adísk.
¼udia
patriaci do týchto skupín majú v nich urèité pozície.
POZÍCIA = miesto, ktoré má jednotlivec v rámci svojho
spoloèenského systému a ktoré takto
oznaèuje jeho spoloèenskú funkciu. / pozícia matky, súrodenca,
riadite¾a…/
Z každej pozície vyplývajú pre osobu isté úlohy, ktoré si táto
pozícia vyžaduje a ktoré daný èlovek, ak
si ju chce udrža , musí plni / matka - starostlivos o deti
/.
ÚLOHA = súhrn oèakávaní spoloènosti, ako sa má èlovek správa v
istej spoloèenskej pozícii. Tak
rozoznávame úlohy detstva, mladosti, dospelosti, staroby, úlohy
muža, ženy, vojaka, študenta…
V každej spoloènosti rozlišujeme isté úlohy prináležiace
pozíciám v danej spoloènosti napr. z pozície
ženy vyplývajú v niektorých spoloènostiach iba úlohy súvisiace s
materstvom a starostlivos ou o
rodinu, v iných spoloènostiach sa žena aktívne zapája do
spoloèenského diania, profesionálne rastie,
atï.
Èlovek neuskutoèòuje svoju spol. úlohu len pod¾a nejakých
presných noriem a pravidiel. Vnáša do jej
uskutoènenia aj prvky svojej osobnosti.
V spoloènosti každý èlovek uskutoèòuje viacero úloh a to aj
súšasne, naraz. Úlohy vyplývajúce
z týchto pozícií musí spája , èo nie je vždy jednoduché, napr.
pozícia muža, otca, syna, zamestnanca,
èlena klubu…
O nezluèite¾nosti úloh hovoríme vtedy, keï úlohy vyplývajúce z
rôznych pozícií, ktoré daný
jednotlivec má, sa navzájom vyluèujú. / napr. študent - iné
oèakávania od neho majú vrstovníci -
zábavy, iné rodièia a dospelí - uèenie, príprava an budúce
povolanie./
Uskutoèòovanie spoloèenských úloh umožòuje vzájomný styk s
¾uïmi. Spol. pozície
a úlohy dávajú možnos èloveku chápa , èo sa od neho oèakáva a èo
on sám môže oèakáva od iných.
Mnohí sociológovia poukazujú na to, že èlovek narodený do istej
spoloèenskej skupiny, nemá veľa
šancí na zmenu svojho osudu. Jeho triedne postavenie mu urèuje
urèitú pravdepodobnos pre jeho život
- vzdelanie, zdrav. služby, majetok…Mnohé prvky životného
štandartu sú priamo vynucované
vonkajšou kontrolou v rámci daného triedneho postavenia / napr.
individum z vyššej strednej triedy
ktoré má nesprávnu adresu - býva an nesprávnom mieste, ktoré má
ženu z nesprávnej spol. triedy -
nezodpovedá napr. úrovòou vzdelania mužovi v danej pozícii, môže
by vystavené tlakom, aby obe
zmenil.
Technika obsluhy – Ing. Kajanová Upozornenie!!!
Žiaci Bernátová, Galáč, Jančovič, Mališková, Pavelková,
Podhorský, Poláková, Škreková
neodovzdali úlohu, Menu lístok, z techniky obsluhy, v stanovenom
termíne bez kontaktovania
a ospravedlnenia. Opakovane žiakov vyzývam, aby úlohu poslali do
30.04.2020 na emailovú adresu:
[email protected].
IKT – Mgr. Lacika
mailto:[email protected]
-
Tabuľky
Pri tvorbe tabuľky otvoríme panel Vložiť a rozbalíme ikonu
Tabuľky. Sú viaceré možnosti ako
vytvoriť tabuľku, ale ukážeme si vytváranie cez ikonu Vložiť
tabuľku.
Otvorí sa nám okno tabuľky, kde zadávame počet stĺpcov a
riadkov.
Riadky aj stĺpce sa po vytvorení tabuľky dajú pridávať aj
odoberať,
ale je dobré vytvoriť tabuľku s potrebným počtom riadkov a
stĺpcov
hneď na začiatku pri vytvorení. Je potrebné zadať maximálny
počet
stĺpcov a riadkov podľa predlohy (napr. časť hlavičky sa
môže
skladať z viacerých riadkov, treba počítať každý riadok) V
ukážke
vidieť, že tabuľka sa
skladá v prvom riadku
iba z 5 stĺpcov,
v ostatných riadkoch sa
skladá zo 7 stĺpcov.
V prvých troch stĺpcoch sa hlavička skladá z jedného riadku, ale
v nasledujúcich štyroch sú to dva
riadky. Treba počítať každý stĺpec a riadok. To znamená, že ak
chcem v tabuľke vytvoriť 20
poradových čísel (1. stĺpec), do možnosti „počet riadkov“ vložím
číslo 22 (20 riadkov poradové čísla
+ 2 riadky hlavička). Počet stĺpcov je v prvom riadku 5, ale
maximálny počet stĺpcov v tabuľke je 7,
preto vložím do možnosti „počet stĺpcov“ číslo 7.
Ďalšie možnosti v okne Vložiť tabuľku súvisia s prvotným
rozložením šírky stĺpov, označte „pevná
šírka stĺpca – Auto“, vytvorí tabuľku s potrebným počtom stĺpcov
a riadkov, každý stĺpec bude
rovnaký a tabuľka bude roztiahnutá na šírku strany.
Po vytvorení tabuľky nám pribudnú dva panely: Panel „Návrh“ a
„Rozloženie“. V paneli návrh
môžeme upravovať grafický vzhľad tabuľky. V paneli rozloženie
môžeme upravovať rozloženie
jednotlivých stĺpcov a riadkov v tabuľke, môžeme pridávať a
odoberať riadky alebo stĺpce, .... atď.
Ukážeme si dôležité ikony.
-
Vložiť nad – vloží riadok nad riadok, v ktorom sa nachádza
kurzor
Vložiť pod – vloží riadok pod
Vložiť naľavo/napravo – vloží stĺpec naľavo/napravo vedľa
stĺpca, v ktorom sa
nachádza kurzor
Zlúčiť bunky – táto ikona je aktívna iba pri označení dvoch,
alebo viacerých buniek. Ak
si označíme dve alebo viaceré bunky a klikneme na zlúčiť bunky,
z označených buniek
sa vytvára jedna.
1.
označiť bunky
2. klik na zlúčiť bunky
3. čiara medzi riadkami sa odstránila a z dvoch buniek vznikla
jedna
Rozdeliť bunky – označenú bunku/označené bunky rozdelí podľa
určeného
počtu
-
Výška – výška riadka, alebo označených riadkov
Šírka – šírka stĺpca, alebo označených stĺpcov
Ikony zarovnania textu – zarovnávajú text vzhľadom k bunke, nie
k strane.
Smer textu – klikaním na ikonu sa otáča text v označenej
bunke
NOP – RNDr. Žiarna NOP téma 63 – 66
63. KUCHYNSKÁ SOĽ, HORČICA
soľ
= v prírode 2 druhy – morská; kamenná
= súčasť každodennej stravy
= požitie
- dochutenie pokrmov - konzervovanie (nakladanie mäsa, rýb,
zeleniny = potrebné správne skladovanie – sklady suché, vetrané,
bez priameho svetla + prítomnosti kyslých produktov
(ocot, kapusta)
= získavanie
a) odparovaním mor. vody b) vylúhovaním kamen. soli vodou; vodný
roztok = soľanka – sa čistí kryštalizáciou v potravinárstve sa do
soli pridáva – jód (jodid K-ný)
= v predaji
✓ kamenná soľ (jemne mletá ˅ hrubšia) ✓ vákuová soľ (veľmi
jemná) ✓ morská soľ (okrem NaCl aj iné min. soli) ✓ dobytčia soľ
(ružová) horčica
= potravina z rastliny horčice
= ako korenina - na dochucovanie jedál, súčasť nakladačov –
konzervovanie zeleniny, príloha k niekt. mäs.
pokrmom
= zdroj selénu (protirakovin. význam);
= zloženie
- bielkoviny, esenciálne oleje, vitamíny (A,B,C,E,K), minerály
(Se, Mn, Cu, Zn, Fe, Ca) a vláknina = na výrobu – horčičné semená
(svetlé/tmavé)
zákl. surovina sa melie + pridané = ocot, soľ, cukor, mleté
korenie, voda, konzervanty, farbivá
= v predaji
- stolová horčica - kremžská - francúzska (dijonská) – zo
svetlých neodtučnených semien, z kt. sa odstránia šupy, jemná,
žltá,
64. KORENINY – ZLOŽENIE, VÝZNAM = radíme medzi pochutiny ↔
žiadna výživová, ani energetická hodnota
= rôzne časti rastlín využívané pre výraznú chuť, vôňu,
účinok
využitie a význam
- dochucovanie jedál (zlepšujú chuť, vôňu, farbu, stráviteľnosť)
- farmácia, - výroba likérov, voňaviek zloženie
-
= hl. zložkou - voňavé silice + éterické oleje
- farbivá - zlepšujú vzhľad potravín; najznám. koreniny s vys.
obsahom farbív = šafran, cvikla, kurkuma, paprika.
- alkaloidy (chinín, morfín, nikotín, kofeín) = pôsobiace na
nerv.sústavu; sú silné jedy, ale aj účinné lieky - horčiny -
podporujú tvorbu slín + žalúdočných kyselín, činnosť žlčníka a
pečene; napr. šalvia, pomaranč. kôra.
- minerálne látky = najmä v plodoch + semenách korenín. -
sacharidy - znižujú zápaly; najmä: škorica, zázvor, fenikel,
kurkuma. - silice - dávajú koreniu arómu; napr. koriander, rasca,
badián, muškátový orech. - triesloviny - zvieravá chuť,
antibakteriálny účinok; napr. tymián, bazalka, majorán, rozmarín. -
tuky a éterické oleje - v minim. množstve, najmä v plodoch +
semenách
65. ROZDELENIE KORENÍN podľa zloženia
a) jednodruhové b) koreninové zmesi
podľa použitých častí sa koreniny delia:
1. koreniny z plodov a semien (vanilka, čierne, biele, zelené,
nové korenie, paprika, muškát. orech, muškát. kvet, koriander,
anýz, fenikel, rasca)
2. koreniny z kvetov a púčikov (klinček, šafrán, kapari) 3.
koreniny z kôry a podzemkov (škorica, pakorene – zázvor, kurkuma,
puškvorec) 4. koreniny z vňatí a listov (majorán, tymián, bobkový
list, bazalka, kôpor, ligurček, pamajorán(oregano), pažítka,
estragón, mäta, šalvia, petržlen, zeler, rozmarín)
ad1)
čierne korenie = ostrá, pálivá chuť (spôs. alkaloid – piperín,
pirolín), vôňa výrazná pomletím priamo pred
použitím
= v predaji – celé/mleté
= podpora chuti do jedla
biele korenie = bobule toho istého kra po dozretí; voňavejšie
ako čierne
nové korenie = pôsobí – proti plynatosti, slabosti žalúdka
muškát. orech a kvet = m. orechy – v predaji = celé/mleté;
orech = silná aróma, horkastá chuť, žltá farba; do ryže, omáčok,
v orientálnej kuchyni
kvet = sušené, lisované; štipľavá chuť, silná vôňa; do polievok,
omáčok, zeleniny, múčnikov
rasca
= pôs. proti nadúvaniu a žalúdočným poruchám; na mäso, polievky,
zelenin. jedlá, chlebové cesto
fenikel= použitie ako rasca – najmä do detských čajov a
likérov
anýz = typ. vôňa + aróma; sladkastá, štipľavá chuť, v
potravinárstve, výr. likérov, farmácia
koriander = súčasť čajovín na trávenie + plynatosť; v
cukrárstve, medicíne, výr. likérov
vanilka = vložením struku do prášk. cukru získame vanilkový
cukor; do múčnikov, krémov, likérov
borievka = plody kríka; na prípravu zveriny, liehovín (gin,
borovička), likérov
paprika = mleté sušené struky
= sladká (nepálivá), polosladká (mierne pálivá), ostrá (silne
pálivá -podpora trávenia + činnosti čriev)
badián – hviezdičkový anýz
= hviezdicovitý plod kríka badiánovníka pravého s príjem.
vôňou
= proti nadúvaniu, na črevné koliky, do detských čajov
ad2)
klinčeky = nerozvinuté ružové puky trop. stromu klinčekovca;
použ. na parfumy, likéry, var. víno, v potravinárstve
– medovníky, punč, kompóty, naklad. zelenina
šafrán = sušené časti kvetov; na farbenie + korenenie – vo
vinárstve, cukrárstve
kapary = puky stredomor. Kríka,horkastá, štipľavá, trpká chuť;
nakladané v soli, octe al. oleji; na stud. misy,
omáčky, nátierky, divina, očká
ad3)
škorica = sušená kôra škoricovníka; v predaji –
celá/mletá/miešaná s cukrom (škoric. cukor)
zázvor (ďumbier)
-
= sušený podzemok ďumbierovníka; typ. vôňa, štipl. chuť, riedi
krv, spôsobuje zahriatie; do koreniacich zmesí,
polievok, čaju, nakladanie uhoriek, zázvorové pivo
kurkuma
= žltý podzemok - najmä na farbenie pokrmov, nápojov
ad4)
tymián (materina dúška)= korenina získaná sušením lístkov +
kvetov divo rastúcej/pestovanej byliny
= pozit. vplyv na žalúdok, činnosť čriev
bazalka = použitie - do jedál (šaláty, na mäso, omáčky), v
medicíne (proti nadúvaniu, podpora chuti do jedla,
protizápal. účinok na dých. cesty + ústnu dutinu) a
voňavkárstve;
kôpor = sa využíva vňať + plody ↔ do čajov na podporu činnosti
NS
= vňať – kyslé jedlá, nakladanie zeleniny
estragón = listy + stonky; na franc., čínske jedlá, zelenin.
šaláty, je estrag. ocot
rozmarín = do jedál z diviny, zveriny, v talian. + franc.
kuchyni (je dobré najprv listy rozdrviť)
pažítka
= nenáročná cibuľovitá rastlina; veľa vit. a min.l.; podporuje
chuť do jedla, tvorbu tráviacich štiav, proti črevným
parazitom, znižuje krvný tlak, dezinfekčný
mäta pieporná = podpora trávenia, protizápalový účinok, na
ozdobenie jedál, do lieč. čajov, likérov
šalvia lekárska = obsahuje veľa látok s dezinfekčným účinkom →
výroba kloktadiel, na mastné mäsité pokrmy,
rybie polievky, paštéty, cestoviny
medovka lekárska= vonia + chutí po citróne; do ovocných
polievok, šalátov, hubových jedál, diviny, limonád;
v kozmetike;
petržlen = prenikavá vôňa, sladkastá chuť; obsahuje väčšie
množstvo Ca, Mg, Fe, vit. C, provit. A. Na vitamín C
je mimoriadne bohatá vňať; v predaji - vňať, petržlen s vňaťou,
petržlen bez vňate
zeler = mnoho odrôd – z. buľvový, z. vňaťový, z. pravý, z.
stopkatý; upokojuje a podporuje trávenie
bobkový list (vavrín pravý)= listy aromatické, horkasté + trpkej
chuti; do smotanových omáčok, polievok, kyslých
jedál, pri nakladaní mäsa, uhoriek, húb, na pečenie mäsa a
zvlášť zveriny.
majorán záhradný (majoránka) = príjemná vôňa; podpora chuti do
jedla a tvorby žalúdočných štiav, proti
nadúvaniu.
= použitie: na dochutenie polievok, omáčok a mäsitých jedál.
pamajorán (oregano)= použ. všade tam, kde majorán
Koreniace zmesi
worcesterská omáčka
sójová omáčka
kečup
chilli omáčka
tabasko
kari korenie
vegeta
polievkové kocky (bujóny)= mäsové; zeleninové; cesnakové;
koncentráty na prípravu polievok;
tekuté polievkové korenie (tzv. magi) = je číre, bez zákalu,
zriedené - zlatohnedá farba
66. PREHĽAD A VÝZNAM KORENÍN VO VÝŽIVE = viď téma č.65
= dnes súčasť takmer každej stravy
= široká ponuka v obchodnej sieti
= v predaji: celé mleté zmesi
= význam pre
a) prípravu pokrmov v studenej/teplej kuchyni – zlepšenie chute,
vône, vzhľadu b) výrobu korenistých liehovín c) zlepšujú chuť
jedla, d) pomáhajú spaľovať tuky, podporujú trávenie e) zdroj
antioxidantov (potláčajú zápaly) f) kozmetický priemysel (voňavky,
krémy, prípravky do kúpeľa, na masáže) = používanie korenín
vyžaduje:
- znalosť jednotl. druhov a cit pre správne množstvo
-
- čerstvé bylinky sekať až do hotových jedál - mleté korenia až
na konci tepelnej úpravy - výrazne aromatické koreniny dávať celé,
pred podávaním ich odstrániť - do tekutých jedál vkladať koreniny
max. na 30 min, lebo dlhším varom sa aróma rozkladá - u detí do 1r.
nepoužívať – soľ, čierne korenie, papriku,, horčicu... => štipl.
+ silne aromatické koreniny - mnohí pediatri +odborníci na výživu
doporučujú nesoliť, nekoreniť a nesladiť do 3.roku dieťaťa; nechať
dieťa poznať prirodzenú chuť jedla a pitia
NAV – Ing. Vichnarová 1. Sviatosť zmierenia
Opísanie častí sviatosti zmierenia.
Zdôvodnenie zmysel osobného prijímania sviatosti zmierenia.
Vypracovaný učebný materiál je zaslaný na mailové adresy
žiakov
ETV – Ing. Vichnarová 1. Vzájomné pochopenie a úcta
Vysvetliť nevyhnutnosť vzájomného pochopenia a úcty pre zdravé
medziľudské vzťahy.
Vypracovaný učebný materiál je zaslaný na mailové adresy
žiakov
TSV – Mgr. Gráčik Sledujte „HIIT kardio - Nejlepší spalovačka |
25 minut |“
https://youtu.be/0ZpXwCm4jLk
Odborný výcvik – Ing. Šestáková Zverina – je mäso z úžitkovej
lovnej zvery, žijúcej voľne v prírode alebo chovanej v
rezerváciách,
a zverniciach určené na uvádzanie do obehu.
Mäso zveriny má oproti mäsu jatočných zvierat väčšie množstvo
bielkovín a menej tuku. Je bohaté na
minerálne látky a vitamín A.
Mäso je veľmi aromatické, má osobitnú príchuť po divine. Mäso
mladých kusov je jasnočervené,
staršie kusy majú tmavočervené mäso. Mladé kusy majú mäso
krehké, mäso starších kusov dosiahne
krehkosť dlhším odležaním alebo nakladaním do
moridiel(marinád).
Mäso vyžaduje na odležanie dlhší čas:
• V priebehu prvej etapy odležania je najlepšie ponechať telá
zvierat v koži alebo v perí.
• Raticová(vysoká, čierna)zverina sa vyvrhne hneď po
odstrele.
• Srstnatá(nízka) a pernatá sa ponechá odležať nevyvrhnutá počas
4 až 6 dní.
• Výnimku tvorí vodná pernatá zverina, ktorá rýchle podlieha
rozkladu. Zverina sa vyháčkuje a nechá odležať iba jeden deň.
Zverina zavesená na háku sanecháva odležať v dobre vetranej
chladnej miestnosti.
Rozdelenie zveriny:
➢ Raticová – srnec, jeleň, daniel(vysoká), diviak(čierna); ➢
Srstnatá – divý zajac, divý králik(nízka); ➢ Pernatá – jarabica,
prepelica, čvíkota, sluka, divé holuby, divá hus, divá kačka; ➢
Medvedia zver – medveď; ➢ Exotické zvieratá – klokan, zebra,
antilopa, pštros.
Predbežná príprava: pred kuchynskou úpravou sa zverina predbežne
upravuje rozdielne podľa
druhov. Zverina sa: sťahuje z kože, šklbe, zbavuje chlpov,
umýva, delí, vykosťuje, odblaňuje, špikuje,
formuje, nakladá do moridla – suchým a modrým spôsobom.
Nakladanie suchým spôsobom sa
používa pri mladších kusoch. Osolené mäso sa potrie olejom alebo
roztopeným maslom, posype
divým korením, pokladie plátkami koreňovej zeleniny a cibule.
Nechá sa odležať v chlade 24hodín.
Nakladanie do moridla.Moridlo je voda zvarená s octom alebo
vínom, soľou, koreňovou zeleninou,
divým korením, cibuľou. Mäso sa zalieva studeným moridlom.
Odležanie trvá 24 hodín i niekoľko
dní podľa veku kusa. Ako moridlo môžeme použiť aj mlieko, olej,
víno, brandy, plátky slaniny.
Tepelná úprava pokrmov z raticovej zveriny:
https://youtu.be/0ZpXwCm4jLk
-
Zadné mäso – pri predpríprave upravujeme: odblaňovaním,
špikovaním, formovaním. Z mäsa
pripravujeme rôzne druhy pečienok( prírodná, na smotane, na
víne, nadivoko, rozličné druhy filé,
rezňov, rošteniek, rebierok).
Predné mäso – pri predpríprave upravujeme: odblaňovaním,
krájaním na kúsky vhodné na prípravu
gulášov, ragú.
Tepelná úprava pokrmov z pernatej a srstnatej zveriny:
Divú hus a kačicu pripravujeme iba čerstvé a mladé kusy.
Zo srstnatej zveriny zadné mäso(chrbát a stehná) po odblanení,
špikovaní alebo naložení do moridla sa
upravuje dusením na cibuli, smotane, víne, slanine,
nadivoko,...
Zo srstnatej zveriny sa predné mäso upravuje dusením, načierno,
na šampiňónoch, vo forme ragú
alebo sa používa na prípravu paštéty.
Tepelná úprava pokrmov z pernatej zveriny:
Bažant má z pernatej zveriny najkvalitnejšie mäso, ktoré sa
podobá slepačiemu mäsu(s jemnou
zverinovou príchuťou sladkastej chuti). Z mladých bažantov
pripravujeme pokrmy dusením, pečením.
Staršie používame na prípravu polievok, paštét, terín,
kašovín.
Jarabica a prepelica sa pripravujú podobne ako bažant, ale
namiesto špikovania sa obalia do plátkov
slaniny.
DÚ: Vyhľadajte a napíšte do normovacieho zošita dve receptúry
pokrmov zo zveriny a pošlite mi to
spolu s dvomi fotografiami daných pokrmov na môj email najneskôr
do 30.4. 2020
Odborný výcvik – Ing. Emilová
Zverina – je mäso z úžitkovej lovnej zvery, žijúcej voľne v
prírode alebo chovanej v rezerváciách,
a zverniciach určené na uvádzanie do obehu.
Mäso zveriny má oproti mäsu jatočných zvierat väčšie množstvo
bielkovín a menej tuku. Je bohaté na
minerálne látky a vitamín A.
Mäso je veľmi aromatické, má osobitnú príchuť po divine. Mäso
mladých kusov je jasnočervené,
staršie kusy majú tmavočervené mäso. Mladé kusy majú mäso
krehké, mäso starších kusov dosiahne
krehkosť dlhším odležaním alebo nakladaním do
moridiel(marinád).
Mäso vyžaduje na odležanie dlhší čas:
• V priebehu prvej etapy odležania je najlepšie ponechať telá
zvierat v koži alebo v perí.
• Raticová(vysoká, čierna)zverina sa vyvrhne hneď po
odstrele.
• Srstnatá(nízka) a pernatá sa ponechá odležať nevyvrhnutá počas
4 až 6 dní.
• Výnimku tvorí vodná pernatá zverina, ktorá rýchle podlieha
rozkladu. Zverina sa vyháčkuje a nechá odležať iba jeden deň.
Zverina zavesená na háku sa necháva odležať v dobre vetranej
chladnej miestnosti.
Rozdelenie zveriny:
➢ Raticová – srnec, jeleň, daniel(vysoká), diviak(čierna); ➢
Srstnatá – divý zajac, divý králik(nízka); ➢ Pernatá – jarabica,
prepelica, čvíkota, sluka, divé holuby, divá hus, divá kačka; ➢
Medvedia zver – medveď; ➢ Exotické zvieratá – klokan, zebra,
antilopa, pštros.
Predbežná príprava: pred kuchynskou úpravou sa zverina predbežne
upravuje rozdielne podľa
druhov. Zverina sa: sťahuje z kože, šklbe, zbavuje chlpov,
umýva, delí, vykosťuje, odblaňuje, špikuje,
formuje, nakladá do moridla – suchým a modrým spôsobom.
Nakladanie suchým spôsobom sa
používa pri mladších kusoch. Osolené mäso sa potrie olejom alebo
roztopeným maslom, posype
divým korením, pokladie plátkami koreňovej zeleniny a cibule.
Nechá sa odležať v chlade 24hodín.
Nakladanie do moridla. Moridlo je voda zvarená s octom alebo
vínom, soľou, koreňovou zeleninou,
divým korením, cibuľou. Mäso sa zalieva studeným moridlom.
Odležanie trvá 24 hodín i niekoľko
dní podľa veku kusa. Ako mooridlo môžeme použiť aj mlieko, olej,
víno, brandy, plátky slaniny.
Tepelná úprava pokrmov z raticovej zveriny:
Zadné mäso – pri predpríprave upravujeme: odblaňovaním,
špikovaním, formovaním. Z mäsa
pripravujeme rôzne druhy pečienok( prírodná, na smotane, na
víne, nadivoko, rozličné druhy filé,
rezňov, rošteniek, rebierok).
-
Predné mäso – pri predpríprave upravujeme: odblaňovaním,
krájaním na kúsky vhodné na prípravu
gulášov, ragú.
Tepelná úprava pokrmov z pernatej a srstnatej zveriny:
Divú hus a kačicu pripravujeme iba čerstvé a mladé kusy.
Zo srstnatej zveriny zadné mäso(chrbát a stehná) po odblanení,
špikovaní alebo naložení do moridla sa
upravuje dusením na cibuli, smotane, víne, slanine,
nadivoko,...
Zo srstnatej zveriny sa predné mäso upravuje dusením, načierno,
na šampiňónoch, vo forme ragú
alebo sa používa na prípravu paštéty.
Tepelná úprava pokrmov z pernatej zveriny:
Bažant má z pernatej zveriny najkvalitnejšie mäso, ktoré sa
podobá slepačiemu mäsu(s jemnou
zverinovou príchuťou sladkastej chuti). Z mladých bažantov
pripravujeme pokrmy dusením, pečením.
Staršie používame na prípravu polievok, paštét, terín,
kašovín.
Jarabica a prepelica sa pripravujú podobne ako bažant, ale
namiesto špikovania sa obalia do plátkov
slaniny.
DÚ: Vyhľadajte a napíšte do normovacieho zošita dve receptúry
pokrmov zo zveriny a pošlite
mi to spolu s dvomi fotografiami daných pokrmov na môj email
najneskôr do 30.4. 2020
Odborný výcvik – p. Beňová
https://photos.app.goo.gl/123iRuPKHCX2KVZ37
https://photos.app.goo.gl/123iRuPKHCX2KVZ37