PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA USLUGA USLUGA USLUGA 1. Priprema objekata i soba 1. Priprema objekata i soba 2. Priprema jela i pića 3. Promocija i prodaja proizvoda
16
Embed
11-12 PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I USLUGA...1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju: pripremanje
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I PRIPREMA I PRODAJA PROIZVODA I
USLUGAUSLUGAUSLUGAUSLUGA
1. Priprema objekata i soba1. Priprema objekata i soba
2. Priprema jela i pića
3. Promocija i prodaja proizvoda
1. PRIPREMA OBJEKATA I SOBA
�Sveukupni proces rada pružanja usluga smještaja
raščlanjuje se na pojedine faze, koje obuhvaćaju:
� pripremanje i uređivanje soba i prostorija,
� primanje gostiju, � primanje gostiju,
� smještaj gostiju,
� pružanje usluga u svezi sa smještajem,
� evidentiranje gostiju i usluga, naplaćivanje usluga i dr.
ODJEL ODRŽAVANJAODJEL ODRŽAVANJAODJEL ODRŽAVANJAODJEL ODRŽAVANJA
““““PROIZVODNJA RUKOVODI SADAŠNJOŠĆU, A PROIZVODNJA RUKOVODI SADAŠNJOŠĆU, A PROIZVODNJA RUKOVODI SADAŠNJOŠĆU, A PROIZVODNJA RUKOVODI SADAŠNJOŠĆU, A ODRŽAVANJE OMOGUĆUJE RAD HOTELA U ODRŽAVANJE OMOGUĆUJE RAD HOTELA U ODRŽAVANJE OMOGUĆUJE RAD HOTELA U ODRŽAVANJE OMOGUĆUJE RAD HOTELA U
BUDUĆNOSTI”BUDUĆNOSTI”BUDUĆNOSTI”BUDUĆNOSTI”
� Za postizanje i održavanje konkurentnosti, od velike važnosti je i periodična obnova hotela.
� Vođenje održavanja hotela može podijeliti na tri specifične skupine poslova:� održavanje građevinskog dijela objekta (zgrade, parkovi, plaže,
bazeni, sportski tereni itd.),
� održavanje instalirane opreme u hotelskim objektima i izvan njih,
2. PRIPREMA JELA I PIĆA2. PRIPREMA JELA I PIĆA2. PRIPREMA JELA I PIĆA2. PRIPREMA JELA I PIĆA
ODJEL HRANE I PIĆA
RESTORAN KUHINJA TOČIONICA
ŠEF KUHINJE
Pomoćnik
Glavni kuhar
Zamjenik
Kuhar hladnih jela
Zamjenik
Pečenjar mesa i ribe
Zamjenik
Kuhar umaka i juha
Zamjenik
Kuhar variva i priloga
Zamjenik
Šef slastičar
Zamjenik
Mesar
Zamjena
Pomoćnik Pomoćnik
Šef caffekuhinje
Caffe kuhar
Pomoćnica
Pomoćnik Pomoćnik Pomoćnik Slastičar
2 pomoćnika
Domaćica
Pomoćnica
Šef kuhinje
Kuhar juha i variva
Kuhar hladnih jela
Kuhar umaka
Kuhar pečenja
Slastičar
TOČIONICA
� je prodajno-uslužno mjesto u hotelu gdje se toče i
eventualno pripremaju i uslužuju razne vrste pića i
napitaka, a u nekim poslovnim jedinicama
pripremaju se i uslužuju razne vrste miješanih pića
(npr. u baru). (npr. u baru).
3. PROMOCIJA I PRODAJA PROIZVODA
�Poslovanju hotelskih objekata «marketing može pridonijeti putem neprekidnog procesa istraživanja tržišta, razvijanja proizvoda, promidžbe, prodaje, nadgledanja i revizije faza promidžbe, prodaje, nadgledanja i revizije faza marketinškog ciklusa».