Cliquez pour modifier le style du Mercredi 27 juin 2012 Optique Guidée et Capteurs Systèmes Photoniques Optique Guidée et Capteurs 27/06/12 Utilisation de la spectrométrie IR et Raman pour la quantification des acides gras dans les produits carnés Programme SPECTRAG Atelier Spectroscopie infrarouge, Brest, 27 juin2012 Ronan Le Page , Luiz Poffo, Jean-Marc Goujo n, UMR Foton lepage@,[email protected]Guillaume Chesneau, Guillaume Mairesse, Valorex Jacques Mourot, INRA Philippe Douzenel, Elodie Deshaies, Olivier Sire, LIMATB Antoine Vautier, IFIP UMR 6082 FOTON - Groupe Optique Guidée et Capteurs
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Mercredi 27 juin 2012 Optique Guidée et Capteurs
Systèmes Photoniques Optique Guidée et Capteurs
27/06/12
Utilisation de la spectrométrie IR et Raman pour la quantification des
٥ Objet : SPECTRoscopie pour quantification des Acides Gras polyinsaturés du porc charcutier. ٥ En laboratoire puis à l’abattoir ٥ Spectroscopies IR et Raman évaluées
٥ Objectifs : ٥ Contrôle par lot ou par carcasse à l’abattoir, ٥ Mesure quantitative d’acide gras.
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Le déroulement du projet 3
Mesures spectrales
Raman et PIR
Mesures ChromatographiePhase Gazeuse
Elevage porcs « standard »
Elevage porcs « Ω3 »
Abattage à Echantillons
de graisse
Base de données à Equation de
prédiction
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Spectroscopie Infrarouge : Quel spectromètre ?
٥ Critères métrologiques ٥ Quelle configuration pour une meilleure mesure (cas du laboratoire) ٥ Barrette, monochromateur, FTIR, AOTF…
٥ Critères de mise en œuvre ٥ T° et humidité chaîne d’abattage ٥ Site de mesure sur carcasse ٥ Durée de la mesure
٥ Critères de protection de l’appareil ٥ Type de sonde : pistolet ou doigt ٥ Pièces mobiles ?
٥ 4 appareils testés
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Développements en spectroscopie InfraRouge
٥ Recherche des bandes spectrales d’intérêt ٥ Lien avec les constructeurs pour adaptation ٥ Adaptation des sondes : polissage, transmission fibre
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E. F. Olsen, E. O. Rukke, B. Egelandsdal, and T. Isaksson. Determination of omega-6 and omega-3 fatty acids in pork adipose tissue with nondestructive Raman and Fourier transform infrared spectroscopy. Appl. Spectrosc., 62(9):-, 2008
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Quelques résultats Raman
٥ LabRam
٥ BWTek
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Spectre Raman de référence
500 1000 1500 2000 2500 3000 3500
LinStandard
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