UNIDAD EDUCATIVAEDILFO BENNETT ANGULOPROYECTO DE GRADO
TEMA:
CREACIN DE UNA MICROEMPRESA DE "BATIDOS LIGHT" PARA LA REDUCCIN
DEL SOBREPESO EN EL SECTOR DE VALLE HERMOSO, DE LA CIUDAD DE
ESMERALDAS.REQUISITO, PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE BACHILLER
TCNICO EN LA ESPECIALIDAD DE CONTABILIDADAUTORA: Ana Mara Hidalgo
SalazarASESOR DEL PROYECTO: Melvin CaicedoEsmeraldas Ecuador2014
20151) DATOS INFORMATIVOS.
1.1NOMBRE DEL PROYECTO
Creacin de una Microempresa de "Batidos Light" para la reduccin
del sobrepeso en el sector de Valle Hermoso, de la ciudad de
Esmeraldas.
1.2 ENTIDAD EJECUTORA
La Empresa de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT.
1.3 COBERTURA Y LOCALIZACIN
La Microempresa de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT, se
encuentra situada en el cantn y provincia de Esmeraldas, en la zona
norte de la ciudad, sector valle Hermoso, Parroquia Vuelta Larga en
la interseccin de la calle Manzana 11, casa 4.1.4 MONTO
El monto de inversin para el proyecto ser de $ 500.00 dlares
americanos.1.5 PLAZO DE EJECUCINLa planificacin del presente
proyecto se inici el 12 de mayo, hasta el 18 de febrero.1.6 SECTOR
Y TIPO DEL PROYECTOEste proyecto esta direccionado a la venta de
servicios relacionados con la venta de batidos light, preparados
con frutas e ingredientes naturales que proporcionen bienestar y
buena salud a quienes los ingieran.
1.7. INSTITUCIN RESPONSABLE: Unidad Educativa Fiscal Edilfo
Bennett Angulo, Direccin: Km. 1Va Qunind (Filo de carretera),
Parroquia Simn Plata Torres, Barrio Propicia No. 4; Referencia:
Atrs de la Tienda Veterinaria Vaca.
1.8. COBERTURA POBLACIONAL: La cobertura que cubrir este
proyecto est conformada por todos los que de manera directa e
indirecta intervienen como personas beneficiarias del proyecto, que
son los 900 habitantes del sector Valle Hermoso, parroquia Vuelta
Larga.1.9. FUENTE DE FINANCIAMIENTO: Se anota el nombre de las
instituciones o personas que van a financiar el proyecto. Ejemplo:
Comit Central de Padres y Madres de Familia de la Unidad Educativa
Eloy Alfaro, si es autofinanciado se pone autogestin
2) TEMA.
CREACIN DE UNA MICROEMPRESA DE "BATIDOS LIGHT" PARA LA REDUCCIN
DEL SOBREPESO EN EL SECTOR DE VALLE HERMOSO, DE LA CIUDAD DE
ESMERALDAS.
3) INTRODUCCIN.
El consumo de alimentos que se vive en la actualidad no
corresponde a la dieta equilibrada que un ser humano necesita.
Acerca de la importancia y responsabilidad alimentaria,
manifiesta: Royo Bordonada, Miguel ngel (2007); Nutricin en Salud
Pblica, Instituto de Salud Carlos III, Ministerio de Sanidad y
Consumo.
As, actualmente existe suficiente evidencia epidemiolgica para
recomendar una ingesta frecuente de frutas y verduras en la
prevencin de las enfermedades cardiovasculares. (Pg. 24)
Y el mismo autor, contina, manifestando en su estudio cientfico,
ya mencionado en el prrafo anterior, la importancia de adoptar y
mantener una dieta equilibrada:
La dieta mediterrnea se caracteriza por la abundancia de
productos de origen vegetal (frutas, verduras, cereales, patatas,
frutos secos, etc.) frescos o mnimamente procesados, la escasez de
productos ricos en azcares refinados y carnes rojas, la presencia
del aceite de oliva como la principal fuente de grasa, la ingesta
de queso, yogur, pollo y pescado en cantidades moderadas y el
consumo de vino en las comidas. Los pases del rea mediterrnea que
seguan este patrn diettico durante la dcada de los sesenta, cuentan
con una esperanza de vida entre las ms altas del planeta y con
tasas muy bajas de enfermedades crnicas relacionadas con la dieta,
como las cardiovasculares y el cncer. (Pg. 30)Por ello puedo
sostener que uno de los factores por los que la poblacin lleva un
bajo consumo de frutas, en comparacin a lo que en realidad
necesita, es el desconocimiento de los beneficios que las frutas
ofrecen, generando as poca importancia de consumirlas.
A lo que Chiesa, Mara Elina (2012) en su investigacin Consumo de
Comida Rpida y Obesidad Infantil, sostiene el estado crtico en el
que la salud de nuestros nios puede verse gravemente afectada al no
consumir alimentos saludables en los cuales se incluyan las frutas
y verduras, sino ms bien, ingerir alimentos perjudiciales a la
salud, como lo son los denominados Chatarra, causantes de un gran
nmero de dolencias y enfermedades en nuestros tiempos: Las comidas
rpidas, en su gran mayora presentan grandes cantidades de aditivos,
grasas saturadas, azcares de rpida absorcin, alto contenido en
sodio adems de poseer escaso valor nutricional.
La comida rpida a la vez de presentar un alto contenido de
caloras en forma de grasas o azcares simples de fcil absorcin, no
incluyen frutas ni verduras, por lo que no aportan todos los
micronutrientes necesarios para el organismo.
El estilo de vida, el escaso tiempo o directamente la falta de
tiempo para comer en la casa, conduce a que las personas opten por
estos establecimientos de comida rpida, que renen una serie de
caractersticas como son los amplios horarios, rapidez de servicios,
entre otros. (Pg. 23).Por lo que este problema se puede palpar en
las diferentes entidades educativas de nuestro pas, sin dejar a un
lado a nuestra ciudad de Esmeraldas, como lo manifiesta la Dra.
Nutricionista Carla Ortega (2015) en su artculo Vida y Salud:
Comience el ao alimentndose bien publicado en el Diario La Hora
(31-01-2015):
Del mismo modo, es fundamental incorporar a la dieta diaria ms
protenas de origen vegetal y disminuir el consumo de aquella que
proviene de los animales, afirma la especialista. Agrega que para
mejorar los hbitos alimenticios tambin ser necesario ingerir ms
cereales, frutas y legumbres, as como tambin reducir la sal en las
comidas, ya que se trata de una fuente abundante de sodio, el cual
a su vez puede alterar el funcionamiento de varios rganos como
corazn, riones, hgado e, incluso, huesos.
Cmo alimentarse? Sanos consejos:
Reduzca el consumo de azcares, grasas y carbohidratos, Aumente a
su dieta algunas cantidades de frutas y vegetales, Beba mucha agua,
Coma cinco veces al da (en porciones moderadas y saludables),
Procure iniciar cada comida con una ensalada (eso reducir el
apetito para otros alimentos no tan sanos), Nunca salga de casa sin
desayunar, Evite la tentacin de comer dulces y comida chatarra.
(Pg. 9).Por lo tanto, estoy segura que este proyecto ser de gran
importancia en salud alimentaria y nutricin que beneficiar a la
comunidad esmeraldea, especialmente a los habitantes de la
comunidad asentada en el sector de Valle Hermoso de la Parroquia
Vuelta Larga. 4) ANTECEDENTES.
4.1. ANTECEDENTE INVESTIGATIVO.
Delgado Angulo Alex Josu, Gracia Vera Anderson Ariel, Mina Chica
Nayzer Antonio, Parrales Jame Jonny Stalin (2014). Proyecto: Vender
Jugos Naturales a los Habitantes de Esmeraldas para disminuir la
obesidad mediante Jugos Naturales, Facultad de Ciencias
Administrativas y Econmicas, Escuela de Administracin de Empresas,
Universidad Tcnica Luis Vargas Torres de
Esmeraldas.ANTECEDENTES:
No existe la venta de jugos naturales de diversas frutas para el
control de la obesidad en los habitantes de la cuidad de
Esmeraldas. La alimentacin saludable debe formar parte integral de
la vida diaria de las personas y contribuir a su bienestar
fisiolgico, mental y social lamentablemente en los ltimos aos se ha
restado importancia a lo valorizacin nutricional provocando as dos
efectos como son muy conocidos como la desnutricin y el
sobrepeso
Actualmente algunos nutricionista consideran que la desnutricin
ha dejado de ser un problema en la poblacin en general y se
establece que se debera tomar mayor atencin al incremento de la
obesidad en nios y adultos. Las causas de la sobrealimentacin
vienen dadas por el gran consumo de bebidas alcohlicas comida
chatarra y la sustitucin excesiva de los jugos de
gaseosas.JUSTIFICACIN:Son varios los motivos que nos han llevado a
continuar con el desarrollo de este proyecto para obtener buenos
resultados en la empresa. En la cuidad de Esmeraldas no contamos
con una empresa productora y comercializadora de jugos naturales,
debido a esto la poblacin se ve obligada a consumir productos
procesados, con sustancias artificiales, con baja tecnologa de
calidad y a un precio muy elevado. Todo esto crea un ambiente
propicio para montar una planta productora y comercializadora de
jugos naturales de buena calidad que permitir satisfacer la demanda
local.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
La carencia de empresas en Esmeraldas que se dediquen a la
transformacin de estos frutos en bebidas naturales ocasiona que
estos sean comercializados a otros lugares a precios muy bajos
sumndole al hecho que en otras ciudades existan empresas de este
tipo que cuentan con distribuidores que traen el producto ya
elaborado a Esmeraldas generando mayor costos para poder ser
consumido por los habitantes. De acuerdo a lo anterior se llevara a
cabo una investigacin que permita implementar el plan de negocios
para la creacin de una empresa productora y comercializadora de
jugos naturales en este municipio contribuyendo con esto al
desarrollo de la economa de nuestra regin y de nuestro pas.
OBJETIVOS GENERALES.
Desarrollar el estudio de factibilidad para la creacin, de una
empresa productora y comercializadora de jugos naturales, en cuidad
de Esmeraldas, que corresponda a las condiciones ambientales ptimas
y que sus costos sean acorde con el nivel econmico de nuestra
regin.
OBJETIVOS ESPECFICOS.
a) Desarrollar el estudio de mercado para conocer las
caractersticas que presentan la oferta y la demanda de los jugos
naturales de la cuidad de Esmeraldas
b) Brindarles a los clientes seguridad en el momento de comprar
este producto, demostrando la calidad del producto.
c) Ofrecer un producto al cliente enriquecido de protenas,
vitaminas y minerales.
d) Llegar al pblico con seguridad y confianza.
e) La maximizacin del beneficio. Como mucho, y en el mejor de
los casos, se habla, adems, de la satisfaccin y conservacin del
cliente.
f) Ser beneficiados por la venta de este producto.
POBLACIN BENEFICIADA.
Este proyecto est desarrollado para ayudar a todas aquellas
personas que prefieran consumir bebidas alcohlicas o gaseosas por
un jugo de cualquier fruta que es nutritivo y ayuda a la prevencin
de la obesidad y disminuye el exceso de caloras en el cuerpo de las
personas afectadas
BREVE DESCRIPCIN DEL PROYECTO
Este proyecto busca vender jugos naturales a la poblacin de
Esmeraldas a nivel local y nacional tratando de que todas las
personas puedan consumirlo debido a que su precio y su calidad est
al alcance de todos y todas. Elaborando un jugo natural que consuma
un porcentaje de la poblacin se disminuir el consumo de bebidas
alcohlicas y gaseosas principalmente en la cuidad de Esmeraldas,
debido a este proyecto se obtendra una mejor calidad de vida para
la poblacin. Daria fuente de trabajo a lderes familiares y esto
ayudara mejorar la economa del pas.4.2. ANTECEDENTE CONCEPTUAL.
La Dra. Ann Wigmore (2012) en su libro "Nutricin Depurativa,
"Instituto de Salud (Puerto Rico, comparte varios conceptos acerca
de los licuados o batidos de frutas.EL FAST FOOD DEPURATIVO
El mtodo de desmenuzar alimentos con la ayuda de una licuadora,
es un recurso primordial a la hora de preparar depurativas comidas
cotidianas, superando el reductivo concepto del comn licuado de
frutas. A travs del batido, podemos generar gran variedad de
combinaciones para dar vida a rpidos platos sustanciosos, que
pueden convertirse en nuestras prcticas comidas principales.BATIDOS
SACIANTESEn los batidos podemos hacer creativa combinacin de
alimentos y preparar tanto licuados dulces como salados. Es una
forma interesante de reeducar el paladar, sobre todo en personas
habituadas a la comida cocida y condimentada, reconquistando el
instintivo aprecio por un nutriente cuasi esencial como la
clorofila (hojas verdes) o las mineralizantes algas.Un rpido
ejemplo de batido saciante: licuar una banana, una manzana, un vaso
de leche de semillas, dos cucharadas de harina de algarroba, una
cucharadita de espirulina, otra de maca en polvo y unas gotas de
extracto de vainilla, completando la consistencia con agua
enzimtica. SOPAS COMPLETASOtra propuesta de licuado para utilizar
como comida principal, es la sopa energtica utilizada por la Dra.
Ann Wigmore en su Instituto de Salud (Puerto Rico), debido a su
cualidad nutritiva, su sencilla digestin y su poder depurativo. En
su preparacin bsica combina: agua enzimtica, germinados (de
cualquier semilla), frutas (palta y manzana), hojas verdes (hierba
de germinado, rcula, perejil), hortalizas (apio, brcoli) y algas
marinas (nori en escamas o kelp en polvo). Si utilizamos remolachas
(jugo y/o remolachas ralladas), paltas y cebolla como ingredientes
principales, podemos dar lugar a la sopa rusa conocida como
borscht.LICUADO: En la gastronoma argentina o uruguaya as como en
la mexicana se conoce con el nombre de licuado a toda aquella
preparacin de frutas o verduras que han sido procesadas y batidas
con algn lquido (leche) hasta obtener un batido. Los licuados
pueden servir como base para la preparacin de algunas salsas. Estos
pueden ser tanto dulces como salados. El licuado se diferencia del
coulis debido a que este ltimo no presenta grandes concentraciones
lquidas, mientras que el licuado s.
El licuado se sirve popularmente en bares y cafeteras de
Argentina. El preparado consta de una base lquida (generalmente
leche) a la que se agrega la pulpa de frutas y azcar. Sobre la base
de leche, se preparan licuados de banana, manzana, durazno,
frutilla o tutti frutti. Si se agrega agua, existe una mayor
cantidad de frutas aplicable a la preparacin que en el caso
previamente indicado: as, se realizan aguas de naranja, anan, limn
y cereza, cuyos cidos naturales (cido ctrico) cortan la leche. En
la actualidad, existen variedades como el licuado de crema (a la
leche se le agrega una buena racin de crema de leche, durante la
preparacin de la bebida), el licuado de helado (agregando a la
preparacin de licuado de leche, helado de vainilla, de chocolate o
de caf) o cambiando el azcar por miel.Vaivasuata (2014). Diferencia
entre batido, jugo y licuado. (Pg. 1). Recuperado de:
http://diferenciaentre.info/diferencia-entre-batido-jugo-y-licuado/
Los batidos son una mezcla de frutas y en ellos suelen
conservarse las pulpas de las mismas. Son espesos y a veces se
combinan con leche, yogur y en menor medida; helado. Los jugos son
los que se hacen a partir del lquido extrado de las frutas, no
contienen la pulpa y no son espesos. Los licuados combinan frutas,
productos lcteos y cereales. Los batidos son ms espesos que los
jugos, los jugos son los ms lquidos y los licuados son espesos y
espumosos.Los batidos suelen ser altos en carbohidratos, pero bajos
en grasas y protenas. Los jugos podran aportar algunas vitaminas y
minerales. Los licuados pueden aportar una buena cantidad de calcio
y protenas y generalmente son altos en caloras. Los batidos, jugos
y licuados se encuentran entre las bebidas preferidas de gran parte
de las personas en todo el mundo. Aunque hay pocas diferencias
entre los tres, la realidad es que las tienen y si vamos a un
restaurante o a una cafetera es bueno que sepamos qu los hace
diferentes y qu caracteriza a cada uno
BATIDOS: Son bebidas hechas con frutas, pero en este caso, las
frutas se suelen batir enteras (sin quitarles la cscara o las
semillas); aunque hay algunas frutas a las que s hay que
quitrselas. Como contienen la pulpa de las frutas, el resultado es
un lquido espeso. Son considerados buenos para la salud, ya que
proporcionan fibra. Actan como un reemplazo de comida rpida.
Tienden a ser ms ligeros que muchos otros tipos de alimentos, y por
lo tanto se recomiendan como comida antes o despus de ejercitarse.
Son alimentos crudos, de modo que traen todos los beneficios
asociados a stos.
Otra razn por las que suelen ser tan espesos se debe a que
generalmente en su elaboracin se utiliza leche, helado o yogur. (No
es muy comn el uso del helado, pero se puede dar el caso).A los
batidos que se les hecha hielo rallado o frutas congeladas, se le
conoce como smoothies. En algunos lugares tambin se les suele
llamar yunyn o raspados, cuando son hechos de frutas con ralladura
de hielo.
JUGOS: De las tres bebidas, sta es la ms simple; porque consiste
en extraer el zumo o la parte lquida de las frutas o vegetales.
Asimismo, de las tres bebidas tratadas, los jugos son los nicos que
no llevan leche, yogur o helado entre sus ingredientes; simplemente
se les suele echar cubitos de hielo. Adems, comnmente se hacen de
una sola fruta y en pocos casos, de dos en combinacin. Como no
contienen la fibra de las frutas y casi siempre gran parte de los
dems nutrientes se pierden en el proceso de extraccin, los jugos no
reportan gran beneficio a la salud o a una dieta saludable.
Incluso, si se desea bajar de peso lo ms recomendable es
evitarlos.
LICUADOS: Los licuados suelen ser diferentes a los batidos y a
los jugos, tambin pueden estar hechos a base de leche, cereales o
helado; pero en menor proporcin que en el caso de los batidos.
Pueden ser endulzados con jarabe de frutas o salsa de chocolate y
generalmente son coronados con crema batida y salsa de
caramelo.Originalmente, los licuados eran ponches de huevos, whisky
y leche; pero con el paso del tiempo fueron evolucionando hasta
convertirse en lo que hoy conocemos. Al igual que los batidos, los
licuados suelen mezclar ms de un tipo de fruta; pero generalmente
sin la cscara.En los licuados s es muy comn el uso de helado y
suelen ser menos espesos que los batidos, pero mucho ms espesos que
los jugos y ms alimenticios que stos ltimos.4.3. ANTECEDENTE
CONTEXTUAL.
En el sector de Valle Hermoso, donde se ha planificado instalar
la Microempresa de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT, no existe
algn negocio que se dedique a la venta de jugos, batidos o licuados
de frutas naturales, que sean preparados de manera natural y
nutritiva, pues solamente funcionan locales de distribucin y venta
de bebidas gaseosas, alcohlicas, y comida chatarra.
La carencia de empresas, en Esmeraldas, que se dediquen a la
transformacin de frutos naturales en bebidas nutritivas y
saludables ocasiona que estos sean comercializados a ciertos
lugares de la ciudad a precios no accesibles para la economa
popular, sumndole al hecho que en otras ciudades existan empresas
de este tipo que cuentan con distribuidores que traen el producto
ya elaborado y previamente envasados a Esmeraldas generando mayor
costos y menos garantas de pureza para poder ser consumido por los
habitantes.De acuerdo a lo anterior se ha llevado a cabo una
investigacin que permita implementar el plan de negocios para la
creacin de la microempresa de jugos, batidos y licuados naturales,
de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT, contribuyendo con esto al
desarrollo de la salud y de la economa de nuestra regin y de
nuestro pas.5) JUSTIFICACIN.
Son varios los motivos que me han llevado a continuar con el
desarrollo de este proyecto para obtener buenos resultados en la
microempresa.La Microempresa de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT,
se justifica porque es un emprendimiento cuyo propsito es la
elaboracin de jugos, licuados y batidos saludables que colaboren
con la buena salud de los habitantes del sector de Valle
Hermoso.
La microempresa de Servicios saludables BATIDOS LIGHT cuenta con
un capital de trabajo propio; la implementacin de las herramientas
de trabajo, implementos e insumos a utilizarse en sus inicios, han
sido adquiridos con dinero ahorrado previamente para este
emprendimiento. El impacto ser positivo porque siempre que se
genera informacin, se genera una base para realizar nuevos
proyectos que pueden ser de emprendimiento. El proyecto es factible
de realizar porque se dispone del tiempo y de las frutas requeridas
para llevar avante la Microempresa de Servicios Saludables BATIDOS
LIGHT.
Adems este proyecto se justifica porque, en base a esta
informacin se podra implantar proyectos de emprendimiento dedicados
a este tema como restaurantes o bares temticos cuya especialidad
sean las bebidas creadas con frutas naturales; se puede tomar la
teora de la preparacin de las bebidas y ponerlas en prctica para
disfrutar de las bebidas porque sern asequibles para la poblacin en
general.
6) PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Ya que en la cuidad de Esmeraldas son muy escasas las
microempresas que ese dediquen a la produccin y comercializacin de
jugos, batidos y licuados naturales, y que debido a esto la
poblacin se ve obligada a consumir productos procesados, con
sustancias artificiales, con baja tecnologa de calidad y a un
precio muy elevado, todo esto crea un ambiente propicio para
establecer la microempresa que elabora jugos, licuados y batidos
Light, obtenidos de frutas naturales, de buena calidad, que
permitir satisfacer la demanda local.Actualmente, se est
comercializando en el mercado de la nutricin natural productos con
las caractersticas similares, para el consumo nutricional humano,
pero sus precios no son accesibles a la economa popular, lo que
hace de esta idea, una oportunidad de negocio rentable.Y aunque
nuestra ciudad es un puerto donde se configuran muchas
nacionalidades, tanto del interior del pas, as como extranjeros de
otras naciones que implementan emprendimientos comerciales, pero la
mayor parte de ellos se trata de comercio de productos elaborados
con persevantes artificiales que perjudican la salud.
Esto hay que entenderlo desde el punto de vista comercial y
publicitario que es la fuerza coercitiva que gua y alimenta las
costumbres de los pueblos.
S que la problemtica de implementar una microempresa de
elaboracin y venta de jugos, licuados y batidos Light, hechos con
frutas frescas y naturales, es de alto riesgo, pues las personas
por lo general estn habituados a consumir e ingerir alimentos
elaborados con grasas saturadas y bebidas con base de qumicos y
preservantes, y es aqu donde entra la creatividad, la visin y
perseverancia de este proyecto de emprendimiento.
7) OBJETIVOS.
7.1. OBJETIVO GENERAL.Lograr la satisfaccin, necesidades y
expectativas del cliente, posesionando el producto y generando una
innovacin en el sector.
7.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.
a) Realizar campaas publicitarias para atraer ms clientes.b)
Realizar promociones o descuentos para adquirir ms ventas del
producto.
c) Satisfacer los deseos y necesidades del cliente. 8) MARCO
TERICO.
En el artculo Frutas para adelgazar, publicado en la revista web
Vivir Salud (2014). (Pg. 1), se determina varias recomendaciones a
seguir si consumimos frutas.Recuperado de:
http://vivirsalud.imujer.com/2010/06/09/frutas-para-adelgazarFRUTAS
PARA ADELGAZAREntre esos alimentos sanos que nos ayudan a bajar de
peso estn las frutas. Sin embargo, si bien todas son saludables y
nutritivas, algunas son ms beneficiosas en una dieta para adelgazar
que otras. Las frutas que ayudan a adelgazar son, bsicamente,
aquellas que contengan propiedades diurticas y laxantes.
Veamos:
PIA PARA BAJAR DE PESO
La pia es diurtica, desintoxicante, laxante suave y aporta
muchos nutrientes. Es una fruta ideal para perder peso ya que adems
facilita la digestin, la eliminacin de grasas y es activadora del
metabolismo. El corazn de la pia, la parte central del fruto, es
especialmente indicado para dietas de adelgazamiento por su
concentracin de fibras solubles, que ayuda a contener el apetito
dando una sensacin de saciedad.
FRUTAS CON VITAMINA C
Entre los alimentos que ayudan a quemar grasa, y por tanto,
ayudan a perder kilos, estn los alimentos con vitamina C. Hay
muchas frutas que contienen esta vitamina, entre ellas: Kiwi, Limn,
Pomelo, Sanda, Naranja. Por qu los alimentos con vitamina C tienen
un efecto adelgazante? Pues porque hacen que el organismo
metabolice las grasas con ms rapidez, agilizando el proceso de
prdida de peso. Adems, aportan pocas caloras.EL ZUMO DE NARANJA
AYUDA A ADELGAZAR?El zumo de naranjas, consumido regularmente, es
de gran ayuda para adelgazar. La naranja tiene mltiples propiedades
medicinales, algunas relacionadas con el metabolismo y el aparato
digestivo; entre ellas, mejora la digestin y equilibra el
metabolismo. Adems, es bueno para el hgado y para el aparato
urinario. Casi todas las frutas tienden a ser diurticas por su alto
contenido de lquidos y azcares. Otras frutas diurticas que nos
pueden servir son: Sanda, Meln, Mango, Pera, Limn. Hay que tener en
cuenta que al exprimir la fruta para preparar un zumo de fruta se
pierden muchas fibras por lo que hay que comerlas enteras y frescas
si lo que se busca es un efecto diurtico. Ah! Y recuerda que es
mejor comer las frutas con piel, pues all se concentra la mayora de
los nutrientes.
FRUTAS CON FIBRALos alimentos con fibra son indispensables en
toda alimentacin balanceada. Qu frutas contienen fibra? La manzana
y la pera, por ejemplo: Las fibras ayudan a adelgazar porque nos
proveen de una sensacin de saciedad en el estmago -es decir, nos
llenan enseguida- por ms tiempo que otros alimentos, de manera que
nos hacen comer menos. Tambin son importantes para el buen
funcionamiento del sistema digestivo.
CONSEJOS PARA ADELGAZAR Si consumes algunas de estas frutas para
adelgazar varias veces al da -entre cuatro y cinco porciones
especficamente- seguro notars resultado ms rpido de lo que
imaginabas. Sin embargo, de nada sirve comer frutas si despus nos
llenamos a grasas y frituras! Complementa tu consumo de frutas con
verduras, granos enteros y mucha pero mucha agua. Tambin intenta
hacer al menos 30 minutos de ejercicio fsico varias veces a la
semana para quemar caloras, acelerar el metabolismo y tonificar tu
silueta. El ejercicio es muy importante para adelgazar!Bisogno,
Kika (2014), Editora en Jefe de la Revista Web Natursima (Pg. 1),
manifiesta ciertas recomendaciones a tomar en cuenta en la
elaboracin y consumo de los jugos, licuados y batidos con frutas
naturales.
Recuperado de:
http://www.naturisima.net/index.php/111-salud/vida-en-la-cocina/18597-jugos-y-batidos-naturales-para-la-salud
JUGOS Y BATIDOS NATURALES PARA LA SALUDLos jugos comerciales son
de poco valor nutricional y la mayora contienen grandes cantidades
de azcar, edulcorantes artificiales y otros ingredientes para
preservar o colorear el producto final. Estos aditivos no son
saludables para el organismo humano.
Por otro lado, los jugos naturales tienen un efecto
revitalizador y rejuvenecedor extraordinario sobre todos los
rganos, glndulas y funciones del cuerpo. Algunas personas son
proponentes de dietas exclusivas de jugos de frutas y verduras pero
la realidad es que stos pueden formar parte de una dieta normal y
de igual forma proporcionar las vitaminas y nutrientes necesarios
para estar protegidos de muchas enfermedades e infecciones.
Para preparar jugos naturales se necesita un exprimidor de jugo
elctrico o una licuadora de mucha potencia. Hay ciertas diferencias
entre ambos pero lo importante es entender los beneficios de beber
jugos o beber batidos y, en resumidas cuentas, es una cuestin de
economa (los exprimidores son algo costosos) y de gusto
personal.
Una diferencia importante entre estos dos aparatos es que los
exprimidores de jugos extraen la fibra de las frutas y las verduras
mientras que las licuadoras dejan la fibra en el batido.
Considerando que la fibra diettica absorbe glucosa, metaboliza el
colesterol, puede prevenir el cncer de colon, mejora el
estreimiento y tiene un efecto de saciedad, los batidos preparados
con licuadora son una buena opcin para quienes necesitan perder
peso y mejorar su alimentacin por razones de salud.
Una ventaja adicional de las licuadoras es que se puede utilizar
incluso con frutas y verduras de bajo contenido de agua, como las
bananas o los aguacates, mientras que este tipo de fruta no se
puede utilizar en un exprimidor. En las licuadoras se pueden
agregar otros tipos de ingredientes, como por ejemplo suplementos
en polvo, mientras que los extractores de jugo slo funcionan con
frutas y vegetales. Por otro lado, en el caso de los jugos
exprimidos, la absorcin de los nutrientes es directa y rpida ya que
el cuerpo no se tiene que ocupar de digerir la fibra. Las personas
con problemas digestivos se pueden beneficiar de este tipo de jugos
ya que el cuerpo se ahorra el trabajo de digestin.
En resumen, los batidos se pueden considerar como sustitutos de
comidas o meriendas; los jugos, en contraposicin, son densos en
nutrientes pero bajos en caloras; su funcin principal es mejorar la
nutricin dentro de una dieta normal. Si tienes que decidir entre
una licuadora o un exprimidor, lo mejor que puedes hacer es
compararlos y contrastarlos para asegurarte de obtener la mejor
opcin para tus necesidades.
EL EFECTO FAVORABLE DE LOS JUGOS NATURALES, EN EL TRATAMIENTO DE
ENFERMEDADES, SE ATRIBUYE A LOS SIGUIENTES HECHOS:
Los jugos naturales de frutas y verduras son muy ricos en
vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas y azcares naturales.
Ejercen un efecto beneficioso en la normalizacin de todas las
funciones del cuerpo. Suministran los elementos necesarios para
promover la curacin del cuerpo y la regeneracin celular, acelerando
as la recuperacin.
Los jugos extrados de las frutas y verduras frescas no requieren
digestin y casi todos sus nutrientes vitales se asimilan
directamente en el torrente sanguneo.
Los jugos naturales son extremadamente ricos en elementos
alcalinos. Esto es muy beneficioso en la normalizacin de equilibrio
cido / alcalino en la sangre y tejidos, ya que se sabe que el
exceso de acidez causa muchos problemas de salud. Los jugos
naturales contienen generosas cantidades de minerales orgnicos de
fcil absorcin, especialmente calcio, potasio y silicio los cuales
ayudan a restablecer el equilibrio bioqumico y mineral en los
tejidos y las clulas, previniendo as el envejecimiento prematuro de
las clulas y las enfermedades.
Los jugos naturales contienen ciertas medicinas naturales,
hormonas vegetales y antibiticos. Por ejemplo, se dice que las
judas y las habichuelas contienen una sustancia similar a la
insulina. Ciertas hormonas necesarias por el pncreas para producir
insulina estn presentes en los jugos de pepino y cebolla. Los jugos
frescos de ajo, cebolla, rbano y los tomates contienen sustancias
antibiticas.LAS SIGUIENTES REGLAS GENERALES SE APLICAN PARA SACARLE
EL MAYOR PROVECHO A LAS MEZCLAS DE JUGOS Y BATIDOS:Los jugos de
frutas y verduras se pueden dividir en seis tipos principales:
En trminos generales, los jugos de frutas agitan las toxinas y
los cidos en el cuerpo, estimulando as los procesos de eliminacin.
Los jugos de verduras, por otro lado, calman los nervios y
arrastran la materia txica de una manera suave. Debido a sus
diferentes acciones y para sacarle el mayor provecho a los jugos y
batidos de frutas y vegetales, estos se pueden combinar de cierta
manera pero, en cualquier caso, esta no es una regla exacta y todo
depende del gusto personal de cada quien.a) Los jugos de frutas
dulces se pueden combinar con jugos de frutas sub-cidas, pero no
con los de frutas cidas, frutas vegetales o verduras.
b) Los jugos de frutas sub-cidas pueden combinarse con jugos de
frutas dulces o frutas cidas, pero no con otros jugos.
c) Los jugos de frutas cidas se pueden combinar con los de las
frutas sub-cidas o frutas vegetales, pero no con otros tipos de
jugos.
d) Los jugos de frutas vegetales se pueden combinar con los de
frutas cidas o de verduras de hoja verde, pero no con otros
jugos.
e) Los jugos de vegetales de hoja verde se pueden combinar con
los de frutas vegetales o vegetales de raz, pero no con otros
jugos.
f) Los jugos de vegetales de raz se pueden combinar con los de
verduras de hoja verde, pero no con otros jugos.
Para que los jugos sean an ms sabrosos, se pueden agregar muchas
hierbas, especias y condimentos beneficiosos al gusto. Todos son
muy tiles en la limpieza del organismo y en la lucha contra las
bacterias y el cncer. Por ejemplo, se puede agregar vinagre de
sidra, miel de abejas, crcuma, pimienta negra, pimienta de cayena,
comino, canela, jengibre, albahaca, organo, tomillo, cilantro,
hinojo, perejil, eneldo, yogur bajo en grasa y leche de
coco.PRECAUCIONES
Cuando se preparan jugos naturales de frutas y vegetales, hay
ciertas cosas que hay que tener en cuenta:a) Todos los jugos se
deben preparar inmediatamente antes de beber.
b) Utilice frutas y vegetales maduros y bien lavados.
c) Prepare o extraiga slo lo que va a consumir ya que los jugos
naturales se oxidan rpidamente y pierden su valor medicinal aun
cuando se almacenan en condiciones de refrigeracin.
d) Si los jugos son demasiado dulces deben ser diluidos en agua,
en una proporcin 50: 50 o mezclados con otros jugos menos dulces.
Esto es especialmente importante en algunas condiciones especficas,
tales como la diabetes, la hipoglucemia, la artritis y la
hipertensin arterial.
Los bocigenos (compuestos qumicos que bloquean la absorcin y
utilizacin de yodo y que frenan la actividad de la glndula
tiroides), se encuentran comnmente en las crucferas (brassica) y
pueden afectar la funcin de la tiroides en algunas personas. Si
actualmente no tiene problemas de tiroides y sigue hbitos
saludables de alimentacin esto no debera ser un problema. Los
vegetales del gnero Brassica son: col china, brcoli, coles de
Bruselas, repollo, coliflor, col rizada, berro, daikon, rbano,
maca, mizuna, hojas y semillas de mostaza, rbano, semilla de colza,
bolsa de pastor, colinabo , nabo, wasabi y berro.El cido oxlico,
que se encuentra en la espinaca cocida, la col rizada, la col entre
otros, puede bloquear la absorcin de calcio y puede provocar
clculos renales, clculos biliares, problemas de tiroides y otras
condiciones en personas susceptibles a este compuesto.
9) METODOLOGA.
9.1. TIPO DE INVESTIGACIN.Se va a aplicar el tipo Explicativo,
porque se va a explicar cada uno de los pasos que se van a realizar
en el momento de preparar los jugos, licuados o batidos light.
9.2. MTODO DE INVESTIGACIN.
9.2.1. MTODO DEDUCTIVO.Este mtodo servir para organizar la
informacin de Tesis, desde lo ms general hasta lo ms
particular.
9.2.2. MTODO INDUCTIVO.Con este mtodo se elaborarn las sntesis
que permiten en la investigacin elaborar las conclusiones.9.3.
POBLACIN.La poblacin a considerar en esta investigacin est
conformada por los habitantes del sector de Valle Hermoso,
Parroquia Vuelta Larga de la ciudad y cantn de Esmeraldas, que
conforman un nmero de 900 pobladores en este sector.
9.4. MUESTRA.La muestra que se tom en cuenta para la elaboracin
de esta investigacin est conformada por 50 personas, distribuidas
en 20 amas de casa y 30 comerciantes de la zona involucrada.9.5.
INSTRUMENTO.Se ha utilizado como instrumento para recabar la
informacin necesaria en la investigacin la Encuesta aplicando
cuestionarios de preguntas cerradas.10) ANLISIS DE DATOS.1) Con qu
frecuencia usted consume batidos para bajar de peso?2) Usted ha
consumido alguna vez batidos de frutas naturales para bajar de
peso?
3) Te gustara consumir batidos para bajar de peso?4) Conoce
usted una empresa que venda batidos para bajar de peso?
5) Te agradara que en el sector "valle hermoso" hubiera una
microempresa de batidos para bajar de peso?
11) RECURSOS.
IMPLEMENTOS DE INVESTIGACINVALOR $.
3 esferogrficas$. 0.75
100 hojas de papel bond$. 5.00
50 impresiones$. 12.50
1 anillado$. 1.00
3 protectores de hojas bond$. 2.65
Transporte$. 7.00
Internet$. 6.00
Fotocopiados$. 5.00
TOTAL: $. 39.90
IMPLEMENTOS PARA ELABORAR LOS BATIDOS LIGHTVALOR $.
Frutas para elaborar batidos Light$. 25.00
Azcar y Esencias$. 10.00
Hielo $. 5.00
TOTAL: $. 40.00
12) PRESUPUESTOS.EQUIPOS E INFRAESTRUCTURA NECESARIOS
REQUERIMIENTO DE EQUIPO
DetalleUnidades Cant.P. U.Total
Licuadora elctricaUnidad1 $ 70,00 $ 70,00
Mesa plsticaUnidad2 $ 20,00 $ 40,00
Juego de sillas plsticasUnidad8 $ 10,00 $ 80,00
CarpaUnidad1 $ 120,00 $ 120,00
Vasos metlicos de 450 mlt.Unidad12 $ 6,00 $ 72,00
CuchilloUnidad2 $ 5,00 $ 10,00
CucharasUnidad12 $ 6,00 $ 72,00
TOTAL $ 392,00
13) CONCLUSIONES.
Debido a la compra de una buena materia prima, como lo es frutas
de buena calidad, se obtuvo batidos de un buen sabor, consistencia
y calidad para los consumidores.Que debido a la limpieza del
entorno de la Microempresa, el consumidor es atrado. La publicidad
aumenta el nivel de salida del producto elaborado.La evaluacin
permanente del proyecto permite abordar problemas, y buscar
soluciones adecuadas, y a tiempo, que pudieren surgir debido a la
inexperiencia en el campo comercial tratado. Este hecho lleva
implcita una responsabilidad social de hondas repercusiones que
afecta de una manera u otra a todo el conglomerado social lo que
obliga a que se utilicen adecuadamente patrones y normas tcnicas
que permitan demostrar que el destino que se pretende dar a los
recursos es el ptimo.14) RECOMENDACIONES.
Se debe realizar evaluaciones de manera peridica y constante lo
que permitir tomar los correctivos necesarios para el logro de los
objetivos y por ende del xito.
Se debe utilizar productos de buena calidad para la obtener un
elaborado saludable y de excelente caracterstica nutritiva.
Hay que mantener el lugar donde se elaboran los jugos en un buen
estado de limpieza y pulcritud para evitar la insalubridad, lo que
afectara al negocio de manera directa.
Mantener la publicidad que se caracterice por ser atractiva a
los usuarios para que este se acerque y consuma el producto.15)
CRONOGRAMA.
PERIODOACTIVIDAD
Fechas:Mes Ao
02 al 31mayo2014Designacin del Tutor y planteamiento del
Tema
01 al 30Junio2014Elaboracin de Problema y Justificacin
01 al 31Julio2014Elaboracin de Objetivo General y Objetivos
Especficos
01 al 31 Agosto2014Elaboracin del Marco Terico
01 al 30Septiembre2014Elaboracin de los Antecedentes y
Planteamiento del Problema
01 al 31Octubre2014Elaboracin de Anlisis de datos, recursos y
Presupuesto
01 al 30Noviembre2014Elaboracin de Conclusiones y
Recomendaciones
01 al 31Diciembre2014Elaboracin del Cronograma
01 al 31Enero 2015Elaboracin de Bibliografa y Anexos
01 al 18febrero2015Preparacin, Presentacin y Defensa del
Proyecto
16) BIBLIOGRAFA.
Chiesa, Mara Elina (2012) en su investigacin Consumo de Comida
Rpida y Obesidad Infantil. (Pg. 1)
Ortega, Carla. Dra. Nutricionista (2015). Vida y Salud: Comience
el ao alimentndose bien. Diario La Hora (31-01-2015). (Pg. 7)
Royo Bordonada, Miguel ngel (2007); Nutricin en Salud Pblica,
Instituto de Salud Carlos III, Ministerio de Sanidad y Consumo.
(Pg.2)
Wigmore, Ann (2012). "Nutricin Depurativa, "Instituto de Salud
(Pg. 3). Puerto Rico.
17) ANEXOS.
BATIDOS PROMOCIONALES
BATIDOS DE ARNDANOS Y MANZANAS
PRODUCTOCANTIDADVALOR/UNITARIOVALOR TOTAL
Manzana10$. 0,25$. 2,50
Arndanos3$. 3,40$. 10,20
Limn3$. 0,10 $. 0,30
$. 3,75 $. 13,00
Este batido, se lo vender al precio de $. 1.50 al pblico en
general; pero por ser nuestro ingreso al mercado esmeraldeo, se lo
distribuir aprecio promocional que ser de $. 1.00 cada vaso de
batido.
INGREDIENTES PARA SU PREPARACIN
CANTIDADINGREDIENTECONTENIDOVASOSPRECIOGANANCIA
Fda. 1.85 gr.Arndano Fda. / Vaso20 Batidos$. 1.00$. 7.00
10Manzanas Manzana/ Vaso
BATIDOS DE PEPINO, TORONJA Y NARANJA
PRODUCTOCANTIDADVALOR/UNITARIOVALOR TOTAL
Pepinos12$. 0,40$. 4,80
Toronjas8$. 0,25$. 2,00
Naranjas8$. 0,15$. 1,20
$. 0,80$. 8,00
Este batido, se lo vender al precio de $. 1.00 al pblico en
general; pero por ser nuestro ingreso al mercado esmeraldeo, se lo
distribuir aprecio promocional que ser de $. 0.75 cada vaso de
batido.
INGREDIENTES PARA SU PREPARACIN
CANTIDADINGREDIENTECONTENIDOVASOSPRECIOGANANCIA
12Pepino Pepino / Vaso24 Batidos$.0.75 ctv.$. 10.00
8Toronja Toronja / Vaso
8Naranja Naranja / Vaso
BATIDO DE LECHE CON SALVADO DE TRIGO Y FRUTILLA
PRODUCTOCANTIDADVALOR/UNITARIOVALOR TOTAL
Leche descremada3 lt.$. 4,60 $. 13,80
Salvado de Trigo2 $. 1,90 $. 3,80
Frutilla2 lb.$. 3,00 $. 6,00
$. 9,50 $. 23,60
Este batido, se lo vender al precio de $. 2.00 al pblico en
general; pero por ser nuestro ingreso al mercado esmeraldeo, se lo
distribuir aprecio promocional que ser de $. 1.50 cada vaso de
batido.
INGREDIENTES PARA SU PREPARACIN
CANTIDADINGREDIENTECONTENIDOVASOSPRECIOGANANCIA
1 Lt.Leche descremada Lt. / Vaso20 Batidos$.1.50 ctv.$. 6.40
1 Fdta.Salvado de trigo1/4 Fdta. / Vaso
1 lb.Frutilla 2 Frutillas / Vaso
CUESTIONARIO UTILIZADO EN LA INVESTIGACIN
1) CON QU FRECUENCIA USTED CONSUME BATIDOS PARA BAJAR DE
PESO?
a) Cada semana
b) Cada 15 das
c) Cada mes
2) USTED HA CONSUMIDO ALGUNA VEZ, BATIDOS PARA BAJAR DE
PESO?
a) Si
b) No
3) TE GUSTARA CONSUMIR BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?a) Si
b) No
4) CONOCE USTED UNA EMPRESA QUE VENDA BATIDOS PARA BAJAR DE
PESO?a) Si
b) No
5) TE AGRADARA QUE EN EL SECTOR VALLE HERMOSO HUBIERA UNA
MICROEMPRESA DE BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?a) Sib) No