표고버섯 산업 경쟁력 강화방안

표고버섯 산업 경쟁력 강화방안표고버섯 산업 경쟁력 강화방안

산림청 김원수

표고버섯 산업의 현황표고버섯 산업의 현황

표고버섯 산업의 현황

임업에서 표고산업의 위치임업에서 표고산업의 위치

○ 표고는 밤과 더불어 주요한 임산물임 - ’04 년도 임산물생산액 : 1 조 8,328 억원 ( 표고 : 2,424, 밤 : 1,833, 기타 1 조 4,071 억원 ) ○ 표고버섯은 버섯산업 중 제 2 위의 생산위치임 - 느타리 52 천톤 , 표고버섯 38 천톤 , 팽이 32 천톤 , 새송이 33천톤 , 양송이 24 천톤 , 기타 14 천톤

○ 식문화 고급화 및 지속적인 시설투자 등으로 생산량이 연평 균 7% 이상 증가하였으나 , 최근에는 다소 정체상태 - 생산량 ( 천톤 ) : (’97) 27 → (’00) 34 → (’02) 37 → (’04) 38

※ 정체원인 : 북한산 수입량 증가 , 종균분쟁 등으로 생산의욕 감퇴

표고버섯 산업의 현황

임업에서 표고산업의 위치임업에서 표고산업의 위치 ○ 버섯소득은 자본집약적 특성으로 시설오이 소득이 2.5 배임

○ 노지재배에서 시설재배로 전환하고 있으며 , 대부분 2 만본 미 만의 자목을 보유하는 부업적 형태임 - 재배면적 : 2,616ha( 시설 1,654, 노지 963), 재배농가 : 9,187 명 - 재배규모별 농가현황 5 천본이하 (37%), 5~10 천본 (23%), 10~20 천본 (20%), 20~30 천본 (10%), 30 천본 이상 (10%)

○ 우리나라는 원목재배 위주이나 , 세계적인 추세는 원목재배에 서 톱밥재배로 전환하고 있음 - 톱밥재배비율 : 중국 대만․ 90% 이상 , 일본 60%, 한국 3%

구    분 느타리 시설표고 양송이 영지 쌀 시설오이 시설장미조수익 ( 천원 ) 25,550 8,883 39,307 2,466 917 11,890 20,575

경영비 ( 〃 ) 9,822 3,416 18,614 817 306 5,563 12,398

노력비 ( 〃 ) 3,716 1,281 5,133 309 108 2,981 3,775

소 득 ( 천원 )( 소득율 ,%)

15,727(61.6)

5,468(61.5)

20,693(52.6)

1,649(66.9)

612(66.7)

6,327(53.2)

8,177(39.7)

표고버섯 산업의 현황

수출수출 ·· 입 및 기타 현황입 및 기타 현황

o 표고버섯 수출량은 ’ 90 년도를 정점으로 감소추세에 있으며 ’02 년부터는 중국의 급부상 등으로 급격히 하향하는 추세임 - 수출량 ( 톤 ) : ’80(4,971) → ’90(7,142) → ’00(1,628) → ’04(1,678)

o 버섯의 기본관세 30% 조정관세를 포함하여 45% 를 부과하고 있으나 , 재경부에서 관세 이하를 요구하고 있어 협의중에 있음

o 주요 수출국은 홍콩 , 일본등이 었으나 , 최근에서는 생표고를 중 심으로 미국 등에 수출되고 있음 (’04 년에는 미국에 수출실적 없음 )

표고버섯 산업의 현황

수출수출 ·· 입 및 기타 현황입 및 기타 현황

o 중국에는 품질경쟁력을 가지고 있으나 , 최근에는 중국표고의 품질 이 향상되고 있어 위협요인임

o 버섯은 신선상태로 유통 , 가공품의 상품화는 미흡한 편임

- 버섯은 주로 신선상태로 유통 소비되므로 당년도 생산량이 당년도에․ 소비되고 있고 , 단 영지버섯은 주로 건조상태로 유통

- 버섯가공품은 개발되고 있으나 , 상품화 실패율이 큰편임 • 신상품에 대한 수요부족 , 생버섯을 선호하는 경향

표고버섯 산업의 현황

표고버섯 산업의 특징표고버섯 산업의 특징

o 표고버섯은 고급 농산물이면서 건강식품임 - 무농약 고급 농산물로서 항암효과 , 고혈압예방 , 당뇨병 등

o 표고버섯재배는 기술 노동 자본집약적인 산업임․ ․

o 균을 다루기 때문에 재배사 환경관리와 경영계획 유무가 경영 성공에 큰 영향을 주고 , 관리기술 및 경영기법 등이 필요

o 버섯산업은 향후 발전가능성이 높은 작물임 - 버섯소비량은 국민소득과 국민경제에 민감하게 작용하므로 지속적인 경제발전은 버섯소비를 촉진할 것으로 예상

- 웰빙 등 건강에 대한 관심증대로 기능성식품의 선호도가 증가하여 버섯소비가 커질 것으로 예상됨

그동안 성과와 경쟁력 제약요인그동안 성과와 경쟁력 제약요인

그동안 성과와 경쟁력 제약요인

그동안 성과그동안 성과

o 표고버섯산업의 외형적 규모 확대

- 표고의 경우 고소득작목으로 인식되어 재배면적 증가에 따라 생산량이 지속적으로 증가하고 소비도 식생활 수준의 향상으로 연평균 6% 이상 증가될 것으로 전망됨

• 수요 : (’01) 5,639 톤 → (’05) 7,080 톤 → (’10) 8,943 천톤

o 재배사 등 지원사업으로 안정적인 생산기반 조성

- ’98 년부터 재배사 및 재배단지 지원을 통한 안정적인 생산기반 조성으로 농가소득 및 수급안정에 기여

그동안 성과와 경쟁력 제약요인

경쟁력 제약요인경쟁력 제약요인

o 연 구 측 면 - 표고연구인력 빈약으로 우리나라 실정에 맞은 종균개발 빈약 • 한국 (18 종 ), 중국 ( 수백종 ), 일본 (100 여종 ) - 민간 종균배양소는 10 여개소가 있으나 단순 종균생산만 담당하 고 있어 연구개발비 투자 등은 전무한 실정임

o 생 산 측 면 - 버섯종균에 대한 철저한 관리 부족 - 버섯재배 생산비 과다 소요 및 재배기술 부족

o 유 통 측 면 - 연중생산이 곤란하여 계절별 홍수출하에 따른 가격진폭이 심함 - 저온창고 , 저온차량 등 보관 운송장비 부족 및 보관방법 미숙․ 으로 장기간 보관 및 신선도 유지 곤란 - 생산자단체의 계통출하 미비 등 출하조절기능 미흡

그동안 성과와 경쟁력 제약요인

경쟁력 제약요인경쟁력 제약요인

o 수 요 측 면 - 표고의 다양한 조리방법 및 가공제품 개발에 대한 연구가 미흡

• 표고의 독특한 향과 맛을 살릴 수 있는 조리방법개발 미흡

• 부식 또는 간식용으로 대량 소비할 수 있는 가공제품개발 미흡

- 기호식품으로서 경기침체 및 소비둔화에 민감하고 가격 하락으 로 생산농가에 어려움 가중

o 수 출 측 면 - 표고생산이 계절별로 편중되고 계약물량의 지속적 공급곤란

- 수출단가가 중국 등에 비해 월등히 높아 경쟁력 취약

향후 표고산업 발전방향향후 표고산업 발전방향

향후 표고산업 발전방향

추 진 방 향추 진 방 향

o 민 관 학계의 연구 개발 능력 강화 → 경쟁력 강화․ ․ ․

o 우수 종균 유통 , 관리 시스템 구축 → 품질이 고급화

o 안정적인 표고 자목 공급 → 경영의 안정화

o 재배시설의 현대화 및 재배단지 조성 → 생산성 향상

o 경영컨설팅 및 농가교육강화 → 생산성 향상

o 생산자조직 결성촉진 및 수급조절 → 유통 효율화

o 생산비 절감 및 수출촉진 → 경영 합리화

민 관 학계의 연구 개발 능력 강화․ ․ ․민 관 학계의 연구 개발 능력 강화․ ․ ․

o 연구조직 Network 구축 및 유기적 협력체계 확립 - 국립산림과학원은 기초 기반연구에 집중․ • 공동기획과제 등을 통한 민 관 학계의 유기적인 협력체계 강화․ ․ - 산조 산림버섯연구소는 실용화 연구에 집중 - 민간 균배양소는 우량 종균생산 , 품종육성 , 품질향상연구를 담당 - 학계는 버섯 전문인력 육성 및 기초연구분야 공동연구 추진

o 경쟁력 강화를 위한 연구사업 활성화 - 유전자 기술을 이용한 우량 신품종육성 및 기반연구 - 재배시설의 현대화 규모화로 안전생산 및 생산비 절감연구․ - 버섯유통구조개선 연구 및 기능성 건강식품 개발 ※ 농특기획과제 우량신품종개발 추진 (’06-10, 10 억원 )

o 산림버섯연구소 연구인력 확충 (’06 년도 4 명 )

향후 표고산업 발전방향

우수 종균 유통 관리시스템 구축․우수 종균 유통 관리시스템 구축․

o 우수종균 생산 보급을 위하여 기자재 구입비 지원 등 민간종균․ 회사 육성

o 산조의 종균사고 예방을 위한 자체 검사기능 강화 - 실명제 등 종균생산책임제 실시 등 「종균생산 관리기준」운영․

- 철저한 종균 유통 관리를 위한 유전자검정 필수화․

o 품종보호제도 시행에 대비 보급 종균에 대한 유전자 지문작성

o 판매용 성형종균 생산업체에 대한 시설기준 마련 ( 시설비지원 등 )

향후 표고산업 발전방향

안정적인 표고자목 공급안정적인 표고자목 공급

o 「표고자목생산구역」을 국유림을 포함하여 확대지정하고 효과적인 운영체계 구축

o 「표고자목생산구역」에서는 타 수종으로 수종갱신을 금지하고 참나무 인공조림 또는 맹아갱신만 허용

o 표고자목을 적기에 공급할 수 있도록 국유림 벌채대상지 , 벌채 수량 등에 대한 사전예고제 실시

향후 표고산업 발전방향

재배시설의 현대화 및 재배단지 조성재배시설의 현대화 및 재배단지 조성

o 시설재배면적을 확대하여 생산성 및 경쟁력 제고 (’06 년도 52ha)

o 접종시 해균의 침입방지 등 원활한 접종을 위하여 접종배양사 지원

o 집약재배를 위한 단지화로 경영의 규모화 유도 (2 단지 )

o 시설재배면적 확대 등 재배환경 변화에 따른 교육수요가 증가함에 따라 현장중심의 교육강화

향후 표고산업 발전방향

경영컨설팅 및 농가교육 강화경영컨설팅 및 농가교육 강화

o 연구기관 · 학계 등이 참여한 「표고버섯경영 · 기술지원단」구성 - 산조의 생산분야에 유통 , 가공분야 전문가 보강 - 현장애로사항 해소 및 자립경영 유도를 위한 컨설팅제도 활성화

o 새로운 재배기술 전수를 위한 전문교육 - 교육목표 (’05) 1,500 명 → (’06)2,000 명 → (’10) 2,500 명

o 현장사례 및 원리중심의 고품질 안전생산기술 중점 - 표고재배 기초원리 , 조직분리배양 , 성형종균제조 - 병해충방제 , 생산이력제 시행방안 - 버섯경영 및 유통 ( 물량규모화 , 규격화 , 등급화 ) 합리화 방안 - 고온기 비수확철 ( 여름철 등 ) 표고자목관리요령 등

향후 표고산업 발전방향

생산자조직 활성화 및 수급조절생산자조직 활성화 및 수급조절

o 표고버섯 생산자단체 내실화 유도 - 임산버섯생산자단체연합회 , 한국표고생산자협회 , 한국톱밥재배자협회 통합하여 가칭 “한국표고버섯연합회” 산하에 생산분야 ( 원목 , 톱밥 ), 유 통 · 가공분야로 구분하여 운영

o 작목반별로 공동출하 활성화 유도 등 자율적 수급조절시스템 구축 - 공동출하 활성화 유도를 위하여 공동출하자금 지원

o 생산자단체의 자율적 수급조절능력 강화를 위해 자조금 조성 검토 - 한국표고버섯연합회 주관으로 실시

o 생산 + 기술 + 가공 + 유통을 일괄된 지원을 위한 Cluster 사업 검토

향후 표고산업 발전방향

유통활성화 및 수요 확대유통활성화 및 수요 확대

 o 임산버섯유통단지를 조성하여 직거래기반 확립

 o 생산자 단체를 중심으로 표고소비 촉진을 위한 시식회 및 캠페인을     지속적으로 실시

 o 표고버섯 경매제도 검토 (가락동시장 등 ) 및 원산지표시 단속 강화     를 지속적으로 실시

o 중국산이 북한산으로 둔갑되어 유통되는 행위근절을 위하여 통일     부 및 관세청에 협력체제 구축

향후 표고산업 발전방향

유통활성화 및 수요 확대유통활성화 및 수요 확대

o 표고소비 확대를 위한 기능성 연구 및 홍보강화 - 표고에 대한 기능성 연구 추진 - 표고는 농약을 전혀 사용하지 않는 무공해 청정임산물임을 적극 홍보 - 상품인지도 향상을 위하여 지역별 · 생산자별로 지역특색에 맞는 상표 개발 · 보급 ( 캐릭터 개발 및 홍보비 지원 추진 ) - 생산자단체를 중심으로 표고소비 촉진을 위한 시식회 및 캠페인을 지 속적으로 추진 - 표고에 대한 효능 및 새로운 요리법 등에 대한 리후렛 제작 , 배포

o 지리적 표시등록제 및 생산 이력제 시행

향후 표고산업 발전방향

품종보호제도 시행에 대한 대비품종보호제도 시행에 대한 대비

o 현재 국내에서 개발된 품종의 유통량은 35~40% 정도임

o 품종육성을 위한 유전자원 수집 (300 균주 )

o 산림조합 산림버섯연구소의 연구인력 확보 ( 박사 4 명 확보 ) ※ 산림버섯연구소 연구인력 추가확보계획 (4 명 )

o 2010 년까지 국립산림과학원 및 산림버섯연구소에서 원목 6 종 , 톱밥 3 종 개발계획임

향후 표고산업 발전방향

품종보호제도 시행에 대한 대비품종보호제도 시행에 대한 대비

o 표고신품종육성 및 국내유통 품종의 식별체제 구축 ( 기획과제 ) - 우리나라 실정에 맞는 원목 , 톱밥재배 품종개발 - 품종별 형태적 특성 및 DNA 지문 profile 확립 · 품종별 형태적 특성조사 및 품종간 비교 분석 · UPOV 규정에 부합하는 품종심사용 DNA marker 개발 · 품종구분 기준 설정과 통합 데이터베이스 구축 o 민간의 종균개발 강화를 위한 지원체계 마련 - 분리 및 종균개발 방법 등에 대한 교육 실시 등

향후 표고산업 발전방향

20062006 년도 표고관련 지원예산년도 표고관련 지원예산

20062006 년도 표고관련 지원예산년도 표고관련 지원예산

o 전 체 : 17,458 백만원

o 표고버섯 생산기반조성 ( 산조 산림버섯연구소 ) : 900 백만원

o 표고재배사 : 174 개소 , 4,630 백만원

o 표고 재배단지조성 : 2 단지 820 백만원

o 임산물저장 · 건조시설 : 66 개소 , 6,720 백만원

o 임산물 homepage 구축 : 90 명 , 135 백만원 (100% 보조 )

o 임산물 표준출하 : 248 개소 , 496 백만원

o 표고원목 구입자금 : 2,957 백만원 ( 융자 70%)

감사합니다…감사합니다…