Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
Post on 21-Feb-2018
247 Views
Preview:
Transcript
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
1/51
UJI TINGKAT PARAMETER AIR TERHADAP AIR MINUM DALAM
KEMASAN
Karya TulisDiajukan untuk Melengkapi Tugas-Tugas
dalam Menyelesaikan SMA
Oleh:
NADYA IRSALINA PRAMAPUTRI
No. Induk : !."!"#
Kelas : $II I%A &
SMA LABSCHOOL JAKARTA
2014/2015
1
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
2/51
UJI TINGKAT PARAMETER AIR TERHADAP AIR MINUM DALAM
KEMASAN
Karya Tu!"D!a#u$a% u%&u$ M''%($a)! Tu(a"*Tu(a"
+aa, M'%y''"a!$a% SMA
O'-.
NADYA IRSALINA PRAMAPUTRI
No. Induk : !."!"#
Kelas : $II I%A &
SMA LABSCHOOL JAKARTA
2014/2015
LEMBAR PENGESAHAN
1
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
3/51
Guru Pembimbing
Mustafal Bakri, S.Pd.
Tanggal: ..
Guru Penguji I
Ulva Sra!a, M.Si.
Tanggal: ..
Guru Penguji II
"a#mat $ida!at, S.Si.
Tanggal: ..
%ali &elas
"a'#mandani, S.Pd.
Tanggal: ..
(
Karya &u!" !%! &'a- +!aa +a% +!"'&u#u! '-.
KATA PENGANTAR
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
4/51
)
%uji dan syukur %enulis panjatkan kepada Allah Su'hanahu
(ata)ala karena 'erkat rahmat dan karunia-Nya yang luar 'iasa* %enulis
dapat menyelesaikan karya tulis ini dengan 'aik dan tepat +aktu.
Karya tulis ini disusun 'ukan hanya untuk memenuhi syarat
kelulusan di SMA ,a'shool akarta saja* tetapi juga se'agai +adah
%enulis untuk meno'a menulis dan mengimplementasikan sedikit dari
'anyak ilmu yang /apak-I'u 0uru telah 'erikan kepada %enulis.
Karya tulis ini juga disusun dari 'er'agai sum'er*
termasukeksperimen la'oratorium kerjasama dengan %T
TirtaIn1estama.Oleh karena itu* %enulis menguapkan terima kasih
setulus-tulusnya kepada semua pihak yang telah mem'antu %enulis
dalam penyusunan karya tulis ini hingga akhirnya selesai.
%enulis menyadari 'ah+a masih ada kekurangan yang terdapat di
karya tulis ini* untuk itu %enulis meminta maa2 apa'ila ada yang tidak
'erkenan.%enulis juga sekaligus mengundang pem'aa untuk
mem'erikan kritik dan saran se'agai +adah untuk peninjauan le'ih
lanjut.Akhir kata* semoga karya tulis ini dapat mem'erikan ilmu yang
'erman2aat.
akarta* No1em'er !34
%enulis
DATAR ISI
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
5/51
*
$++M+- U/U i
0MB+" P0-G0S+$+- ii
&+T+ P0-G+-T+" iii
/+T+" ISI iv
/+T+" +MPI"+- vii
B+B I P0-/+$UU+- 1
1.1 atar Belakang Masala# 1
1.( Identi2kasi Masala# )
1.3 Pembatasan Masala# *
1.) Perumusan Masala# *
1.* Metde Penelitian 4
1.4 $i5tesis Penelitian 4
1.6 Instrumen Pengum5ulan /ata 4
1.7 +nalisis /ata4
1.8 Tem5at dan %aktu Penelitian 6
1.19 +lat dan Ba#an 6
1.11 Prsedur Penelitian 6
1.1( Tujuan Penelitian 7
1.13 Manfaat Penelitian 7
B+B II &+I+- PUST+&+ 8
(.1 /e2nisi 8
(.( Peranan +ir dalam &e#idu5an 1(
(.(.1 +ir Sebagai Pembentuk Sel dan airan Tubu# 13
(.(.( +ir Sebagai Pengatur Su#u Tubu# 13(.(.3 +ir Sebagai Pelarut 13
(.(.) +ir Sebagai Pelumas dan Bantalan 1)
(.(.* +ir Sebagai Media Trans5rtasi 1*
(.(.4 +ir Sebagai Media 0liminasi Metablisme 14
(.3 &e'uku5an +ir 14
(.3.1 +su5an dan Pengeluaran +ir 14
(.3.( ;lume +ir !ang /ibutu#kan 18
(.3.3 +njuran Minum +ir (9
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
6/51
4
(.3.) /am5ak &ekurangan +ir (1
(.3.* /am5ak &elebi#an +ir ((
(.) S!arat +ir a!ak Minum (3
(.).1 Menurut "ig ;eda ()
(.).( Menurut Permenkes () (.).3
Menurut Parameter Bilgis ()
(.* Sumber +ir Bagi &e#idu5an (4
(.4 &m5sisi +ir Minum +lami (7
(.6 Multi Parameter +nal!
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
7/51
6
,ampiran & : 8ontoh Klaim Air Alkali oleh %rodusennya
,ampiran 4 : 8ontoh Klaim Air Oksigen oleh %rodusennya
,ampiran " : 9oto Katoda p yang dipakai dalam pero'aan
,ampiran ; : 9otoMulti Parameter Analyzer
,ampiran # : 9oto ontoh air yang diuji sedang diuji dengan Multi
Parameter Analyzer
,ampiran < : 9oto ontoh display hasil pero'aan dengan Multi
Parameter Analyzer
BAB I
PENDAHULUAN
131 La&ar B'a$a%(
Air merupakan salah satu komponen utama dalam tu'uh
manusia.%ada pria dan +anita de+asa* "3= sampai ;3= 'erat tu'uh
adalah air.Tanpa air* mahluk hidup tidak mungkin tum'uh dan
'erkem'ang.Tanpa air* seluruh kegiatan manusia tidak mungkin dapat
'erlangsung.Tidak ada satu pun reaksi kimia dalam tu'uh yang 'isa
'erlangsung tanpa adanya air. Air se'agai salah satu gi>i makro esensial
La,)!ra% 4
8ontoh Klaim Air Alkali oleh %rodusennya
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
8/51
(
memiliki 2ungsi dalam 'er'agai proses dalam tu'uh manusia* antara lain
se'agai pem'entuk sel dan airan tu'uh* se'agai pengatur suhu tu'uh*
se'agai pelarut* se'agai pelumas dan 'antalan* se'agai media
transportasi dan se'agai media eliminasi sisa meta'olisme.
Se'agai salah satu sum'er daya alami di 'umi* air adalah
komponen yang sangat krusial.%erlu diingat 'ah+a le'ih dari #3 persen
permukaan 'umi terdiri dari air* dengan 1olume se'esar le'ih dari
.&&
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
9/51
3
@esearh Institute pada tahun !3&* air mineral adalah jenis air yang
paling sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.
Merujuk ke sum'er yang sama* air demineral adalah air minum
yang diperoleh melalui proses demineralisasi. %roses demineralisasi
mulai dikenal pada tahun 5;3-an* dimana tujuan a+alnya adalah untuk
memenuhi ke'utuhan air minum di pantai* gurun* kapal laut* kilang
minyak* stasiun ruang angkasa* atau tempat-tempat yang tidak memiliki
akses air 'ersih yang memadai.
%engertian air alkali sendiri adalah air dalam kemasan yang
memiliki p pada rentang 'asa p
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
10/51
)
produsen air non mineral sampai organisasi kesehatan masyarakat
mengklaim 'ah+a air mineral mengandung kandungan mineral anorganik
'er'ahaya seperti tim'al hitam* merkuri* dan arsen. Seperti yang diketahui
apa'ila unsur-unsur terse'ut terakumulasi 'erle'ihan di dalam tu'uh*
akan 'erpotensi menim'ulkan 'er'agai penyakit seperti 'atu ginjal*
pengerasan arteri sampai dia'etes.
World Health Organization (OB sudah pernah mem'antah klaim
terse'ut dengan mempu'likasikan artikel Health Risks from Drinking
Demineralised Water pada tahun !33;* yang menyatakan 'ah+a
konsumsi air non mineral-lah yang se'enarnya 'erpengaruh 'uruk dalam
kesehatan. Di dalam artikel terse'ut dise'utkan 'ah+a air non mineral
'ersi2at agresi2 dan 'isa mem'entuk senya+a 'er'ahaya apa'ila
direaksikan dengan senya+a lain.
Karya tulis ini akan mem'ahas dalam de2inisi dan asal-usul tentang
keempat jenis air minum terse'ut* memeriksa ke'enaran 2akta yang telah
dinyatakan oleh 'er'agai sum'er* dan akhirnya 'isa menyajikan 2akta
yang se'enarnya kepada masyarakat* dengan harapan masyarakat dapat
memilih jenis air yang paling 'aik untuk dikonsumsi sehari-hari.
132 I+'%&!!$a"! Ma"aa-
/erdasarkan uraian pada latar 'elakang diatas* dapat diidenti2ikasi
'e'erapa masalah yang akan ditindaklanjuti dalam penelitian ini* dengan
urutan se'agai 'erikut:
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
11/51
*
. Apa se'enarnya de2inisi dan asal-usul se'enarnya dari keempat jenis
air minum terse'utC!. Apa persamaan dan per'edaan yang dimiliki jenis-jenis air terse'utC&. Manakah 2akta yang 'enar dari sekumpulan 2akta yang di'uat
mengenai jenis-jenis air terse'utC
13 P',a&a"a% Ma"aa-
Mengingat 'anyaknya hal yang terkait dalam penelitian karya tulis
dan keter'atasan yang ada* maka dalam penelitian ini permasalahan
di'atasi pada:. enis air yang akan diteliti dan di'andingkan hasilnya terdiri dari empat
jenis yang paling 'anyak tersedia di pasaran* yaitu air mineral* air
demineral* air alkali* dan air oksigen.!. ksperimen yang dilakukan untuk mendukung pem'uatan karya tulis
ini adalah eksperimen multi parameter pada air* yang menyangkut tiga
parameter sajaEkadar oksigen dissolved oxygenB* TDS total dissolved
solutionB* dan tingkat keasaman pB.&. asil eksperimen 'isa 'ersi2at tidak tentu biasedB dari hasil
eksperimen lain dikarenakan kondisi la'oratorium* jenis atau kualitas
peralatan yang digunakan 'er'eda.
134 P'ru,u"a% Ma"aa-
/erdasarkan identi2ikasi masalah yang dikemukakan diatas* dapat
ditarik rumusan masalahE air manakah yang paling sehat untuk
dikonsumsi seharihari! dan apa alasannya"
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
12/51
4
135 M'&+' P'%'!&!a%
Di dalam karya tulis ini %enulis menerapkanmetode
eksperimen.Dalam pelaksanaan eksperimen untuk karya tulis ini* %enulis
memakai teknik pengumpulan data o'ser1asi partisipan* dimana %enulis
ikut serta dalam segala kegiatan yang sedang diuji pada su'jek yang
sedang diamati.
136 H!)&'"!" P'%'!&!a%%enulis merumuskan hipotesis 'ah+a air mineral adalah jenis air
minum dalam kemasan yang paling 'aik 'erdasarkan syarat-syarat yang
telah ditentukan oleh (O dan Departemen Kesehatan @IB.
137 I%"&ru,'% P'%(u,)ua% Da&aData dalam penelitian ini dengan teknik o'ser1asi partisipan* yaitu
%enulis mengamati jalannya eksperimen sekaligus menatat data-data
eksperimen pada detik ke-3 dan detik ke-;3 dan mengam'il rata-rata.
138 T'$%!$ A%a!"!" Da&a
Data dalam eksperimen dengan multi parameter analysis
inidi'andingkan dengan data yang diklaim masing-masing produsen air
minum dalam kemasan.Analisis juga dilakukan dengan mem'andingkan
data yang didapat pada detik ke-3 dan detik ke-;3 untuk mengetahui apa
ada peru'ahan seiring +aktu 'erjalan.
139 T',)a& +a% :a$&u P'%'!&!a%
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
13/51
6
%enelitian untuk karya tulis ini dilaksanakan di la'oratorium %T Tirta
In1estama yang 'eralamat di 0edung 8y'er ,antai !* alan .@. @asuna
Said /lok $-" Nomor &* akarta Selatan.%enelitian 'erlangsung pada
hari umat* " Agustus !34.
1310 Aa& +a% Ba-a%
Alat dan /ahan yang diggunakan dalam penelitian menakup:
. Multi Parameter Analyzer
!. lektroda TDS #otal Dissolved $olidsB
&. lektroda DO Dissolved OxygenB
4. lektroda p produ%t of HydrogenB
". 0elas kimia & 'uahB
;. !"3 m, air mineral* air demineral* air alkali* dan air oksigen
1311 Pr"'+ur P'%'!&!a%
/erikut adalah prosedur penelitian yang dilaksanakan di
la'oratorium %T Tirta In1estama:
. Menyiapkan alat dan 'ahan yang diperlukan.!. Memasangkanmulti parameter analyzer yang sudah tersam'ung ke
sum'er arus listrik.&. Menuangkan air mineral ke dalam gelas kimia se'esar !"3 m,.4. Menelupkan ketiga elektroda terse'ut ke gelas kimia yang 'erisi air
mineral.
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
14/51
7
". Menatat kadar TDS* DO* dan p yang ditampilkan multi parameter
analyzer* sekaligus memperhatikan apa ada kadar yang turun seiring
+aktu.;. Mengulang langkah &* tetapi air mineral diganti dengan tiga jenis air
yang lain1312 Tu#ua% P'%'!&!a%
Tujuan dari penelitian karya tulis ini antara lain menjelaskan dengan
rini pengertian*asal-usul* dan karakteristik dari 'er'agai jenis air minum
dalam kemasan yang 'iasa tersedia di pasaran* mem'uktikan 'er'agai
2akta yang telah dinyatakan oleh para perusahaan air minum dalam
kemasan tentang produknya* dan mem'uktikan jenis air apa yang paling
sehat untuk dikonsumsi sehari-hari.
131 Ma%aa& P'%'!&!a%asil dari penelitian ini diharapkan mampu mem'eri in2ormasi
mengenai 'er'agai jenis dan asal-usul air minum dalam kemasan yang
ada di pasaran* dandapat menyortir klaim-klaim palsu yang mungkin
dinyatakan oleh perusahaan air minum dalam kemasan* dan pada
akhirnya dapat memilih jenis air yang paling 'aik untuk konsumsi sehari-
hari. Sedangkan 'agi peneliti 'erikutnya dengan kajian yang sama*
diharapkan hasil penelitian dalam karya tulis ini dapat dijadikan re2erensi.
BAB II
KAJIAN PUSTAKA
!.D'!%!"!
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
15/51
19
Air adalah se'uah airan transparan yang dapat mem'entuk
sungai* danau* laut* hujan* dan merupakan salah satu unsur utama dari
mahluk hidup.Se'agai senya+a kimia* air merupakan se'uah molekul
yang mengandung satu atom oksigen dan dua atom hidrogen yang
dihu'ungkan oleh ikatan ko1alen.Air adalah salah satu dari segelintir
unsur di 'umi yang 'isa 'er+ujud air* padat* ataupun gas.
Dalam air alami* 'aik air dari permukaan atau dari dalam tanah*
pasti mengandung mineral.Mineral adalah suatu elemen anorganik tidak
memiliki kar'onB yang diperlukan dalam tu'uh untuk mem'angun jaringan
tu'uh* meregulasi airan tu'uh* atau mem'antu dalam 'er'agai proses
'iologis tu'uh @oth* @. !3:"B.Mineral ter'entuk seara alami.Se'agian 'esar mineral-mineral ini terdapat dalam keadaan padat*
akan tetapi dapat juga 'erada dalam keadaan setengah padat* gas*
ataupun air. Mineral-mineral padat ini 'iasanya terdapat dalam 'entuk
'entuk kristal* yang pada 'anyak sisinya di'atasi oleh 'idang 'idang
datar. /idang 'idang ini mem'eri suatu 'entuk tersendiri pada mineral
yang 'ersangkutan.Minyak 'umi* misalnya* adalah mineral dalam 'entuk air*
sedangkan gas 'umi adalah mineral dalam 'entuk gas.Se'agian dari
mineral dapat juga dilihat dalam 'entuk amor2* artinya tidak mempunyai
susunan 'idang datar sendiri.Menurut Standar Nasional Indonesia SNIB nomor 3-&""&-!33;*
air mineral adalah air yang mengandung mineral dalam jumlah tertentu
tanpa menam'ahkan mineral tam'ahan.Merujuk sum'er yang sama* air
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
16/51
11
non mineral adalah air minum yang diperoleh melalui proses
demineralisasi.%roses demineralisasi itu sendiri terdiri dari tiga tahapanE distilasi*
deionisasi* dan reverse osmosis* yang dapat menye'a'kan air kehilangan
serangkaian komponen mineralnya. Demineralisasi air adalah se'uah
proses penyerapan kandungan ion-ion mineral di dalam air dengan
menggunakan resin ion ex%hange. Air hasil proses demineralisasi
'iasanya dipakai untuk keperluan industri kapal laut* kilang minyak*
stasiun ruang angkasa* atau tempat-tempat yang lain yang memiliki akses
ter'atas akan sum'er air 'ersih.%roses demineralisasi air terdiri dari tiga tahapEdistilasi* deionisasi*
dan reverse osmosis. Distilasi adalah suatu metode pemisahan ampuran
yang didasarkan pada per'edaan tingkat 1olatilitas kemudahan suatu >at
untuk menguapB pada suhu dan tekanan tertentu. Distilasi merupakan
proses 2isika dan tidak terjadi ampur tangan reaksi kimia selama proses
'erlangsung.Deionisasi adalah proses penghilangan ion dengan ara
mengalirkan air melalui kolom pertukaran ion. Dalam satu kolom* kation
akan Fditukar) dengan ion G. Dalam kolom lain* anion ditukar dengan ion
O-
. Setelah kedua hasil reaksi terse'ut dipertemukan* larutan terse'ut
tidak akan memiliki muatan elektron lagi.Sedangkan reverse osmosis
adalah se'uah proses dimana larutan akan dialirkan ke dalam mem'ran
'erpori* dengan arah yang 'erla+anan dari arah proses osmosis alami.Tingkat produ%t of Hydrogen 'iasa disingkat pB merupakan
ukuran konsentrasi ion hidrogen terlarut yang menunjukkan keasaman
atau ke'asaan suatu >at.Nilai p 'er1ariasi dari hingga 4. Se'uah
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
17/51
1(
larutan yang netral memiliki p H #* larutan asam memiliki p kurang dari
#* sedangkan larutan asam memiliki p le'ih dari #.Air alkali* yang juga dikenal dengan nama air 'asa* adalah air yang
memiliki tingkat p le'ih dari tujuh. Air ini 'iasanya diproduksi dengan
'antuan ionizer air* atau alkalizer.
%engertian dari 'asa adalah senya+a kimia yang menga'sorpsi ion
hidronium ketika dilarutkan di dalam air./asa dapat di'agi menjadi 'asa
kuat dan 'asa lemah.Kekuatan 'asa 'ergantung pada kemampuan 'asa
terse'ut melepaskan ionO-dalam larutan dan konsentrasi larutannya.
Air oksigen adalah adalah air yang di dalamnya ditam'ahkan
oksigen dalam kondisi tekanan tinggi. %engertian oksigensendiri adalah
gas tidak 'er+arna* tidak 'er'au dan tidak 'erasa* yang mengisi !3=
dari udara yang mahluk hidup hirup dan setidaknya setengah dari 'erat
seluruh kerak 'umiB. Oksigen 'erga'ung dengan se'agian 'esar unsur-
unsur lain untuk mem'entuk oksida. Selain air* oksigen juga diperlukan
dalam kelangsungan mahluk hidup.#otal Dissolved $olution TDSB adalah jumlah total ion 'ermuatan
yang terkandung dalam sejumlah larutan* termasuk mineral* logam* dan
garam* yang dinyatakan dalam satuan mg per satuan 1olume air mg6,B*
atau dengan satuan part per million ppmB. TDS seara langsung
'erhu'ungan dengan kemurnian dan kualitas air minum.Dissolved Oxygen DOB menyatakan jumlah oksigen yang terlarut
dalam sejumlah larutan. Konsentrasi DO dipengaruhi oleh temperaturE air
http://id.wikipedia.org/wiki/Ionhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ionhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ion7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
18/51
13
dingin memiliki nilai DO le'ih 'esar daripada air 'iasa* dan air hangat
memiliki nilai DO yang rendah di'andingkan air 'iasa.
232P'ra%a% A!r +aa, K'-!+u)a%
Manusia tidak dapat 'ertahan selama le'ih dari 'e'erapa hari
tanpa air* karena air adalah komponen kedua terpenting di dalam tu'uh
manusia setelah oksigen./erat 'adan manusia mayoritas juga terdiri
air.ntuk 'ertahan hidup* mahluk hidup +aji' mempertahankan asupan
air* +alaupun mahluk hidup dapat memperoleh airan dari sum'er selain
air.Se'agai >at gi>i* air mempunyai lima2ungsi utama 'agi kehidupan
manusia sehari-hari* yaitu:. %em'entuk sel dan airan tu'uh!. %engatur suhu tu'uh&. %elarut4. %elumas dan 'antalan". Media transportasi;. Media eliminasi toksin dan produk sisa meta'olisme
23231 A!r "'a(a! P','%&u$ S' +a% Ca!ra% Tuu-
Komponen utama seladalah air* dengan angka #3-
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
19/51
1)
Air memegang 2ungsi penting dalam pengaturan suhu tu'uh.Air
menghasilkan panas* menyerap dan menghantarkan panas ke seluruh
tu'uh sehingga dapat menjaga suhu tu'uh tetap sta'il melalui produksi
keringat yang se'agian 'esar terdiri atas air dan garam.Air juga mem'antu mendinginkan tu'uh melalui penguapan dari
paru-paru dan permukaan kulit* mem'a+a kele'ihan panas keluar tu'uh.
Ketika tu'uh memproduksi keringat* penguapan air dari permukaan kulit
menye'a'kan suhu tu'uh menurun sehingga tu'uh tetap merasa dingin.
2323 A!r "'a(a! P'aru&
Air melarutkan >at->at gi>i lainnya dan mem'antu proses
penernaan makanan. Mulai dari mem'antu produksi air liur saat
makanan ti'a di mulut* melarutkan makanan dan mem'antu melumasi
makanan agar dapat masuk ke kerongkongan.Karena air merupakan >at
anorganik* air tidak dapat dierna.Air dengan epat mele+ati usus halus
dan se'agian 'esar disertap kemudian turut 'er2ungsi se'agai salah satu
komponen mukosa agar sisa >at meta'olism dapat keluar seperti 2eses.Tidak hanya pelarut* air juga 'er2ungsi se'agai reaktan dalam
reaksi 'iokimia+i.Molekul-molekul 'esar seperti polisakarida* lemak* dan
protein perlu dipeah menjadi molekul yang le'ih keil.Semua reaksi
pemeahan molekul terse'ut mem'utuhkan air.Selain itu* air juga merupakan komponen utama dalam darah* lim2e*
air liur* dan urin.Air melarutkan mineral* 1itamin* glukosa* dan >at gi>i
lainnya agar >at gi>i terse'ut dapat dihantarkan ke setiap sel dan sel
dapat 'er2ungsi dengan 'aik.
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
20/51
1*
23234 A!r "'a(a! P'u,a" +a% Ba%&aa%
Air se'agai 'agian dari tu'uh juga 'er2ungsi se'agai pelumas atau
lu'rikan dalam 'entuk airan sendi* yang memungkinkan sendi untuk
'ergerak dengan 'aik dan meredam gesekan antar sendi.Tulang ra+an
yang terdapat di ujung tulang panjang mengandung 'anyak air yang
'er2ungsi se'agai pelumas.Saat tulang ra+an mengandung ukup air*
maka kedua permukaan sendi dapat 'ergeser dengan 'e'as dan
kerusakan aki'at gesekan menjadi minimal./ila tulang ra+an mengalami kurang air* maka kerusakan aki'at
gesekan dapat meningkat* dan pada akhirnya menye'a'kan nyeri sendi.
Sendi yang mengalami rematik 'iasanya dapat 'erkurang kadar nyerinya
'ila disertai asupan air yang ukup dan 2isioterapi.Air juga 'er2ungsi se'agai 'antalan tahan getar sho%k absorbing
fluid %ushionB pada jaringan tu'uh* misalnya pada otak* medulla spinalis*
mata* dan kantung amnion dalam rahim.Air menjaga agar organ terse'ut
tidak mengalami 'anyak getaran sehingga dapat 'er2ungsi se'agaimana
mestinya.
23235 A!r "'a(a! M'+!a Tra%")r&a"!
Struktur air yang terdiri atas dua atom hidrogen dan satu atom
oksigen mem'uatnya mampu menjadi 'ahan dasar 'er'agai reaksi
kimia.Air memiliki kemampuan untuk 'isa 'ergerak dengan mudah dari
satu kompartemen sel ke kompartemen sel lainnya serta dari satu sistem
tu'uh ke sistem lainnya.
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
21/51
14
Air merupakan media transportasi di dalam sel yang mem'antu
pertum'uhan dan regenerasi sel* sehingga dapat dikatakan 'ah+a air
merupakan media transportasi yang e2ekti2.Se'agai airan dasar di dalam
tu'uh* air dapat menjadi media 'er'agai >at dengan si2at dan kutu' ion
yang 'er'eda. Air dalam plasma mem'antu transportasi oksigen yang
'erikatan dengan hemoglo'in dari paru-paru ke jaringan lain.
23236 A!r "'a(a! M'+!a E!,!%a"! M'&a!",'
Tu'uh menghasilkan 'er'agai sisa meta'olisme yang tidak
diperlukan* termasuk toksin. /er'agai sisa meta'olisme terse'ut
dikeluarkan melalui saluran kemih* saluran erna* saluran napas* dan
kulit* dan semuanya memiliki media yang sama* yaitu air.
23 K'u$u)a% A!r
Air merupakan ke'utuhan dan 'agian dari kehidupan manusia.
Asupan air yang kurang akan menim'ulkan masalah* se'aliknya asupan
air yang terlalu 'anyak akan menim'ulkan masalah kesehatan yang
ukup 'erarti* khususnya pada mereka yang menderita penyakit ginjal*
gagal jantung* dan usia lanjut. Sehu'ungan dengan hal ini* di dalam tu'uh
manusia terdapat mekanisme pengaturan keseim'angan air* yaitu
osmoregulasi.asil akhir dari mekanisme ini antara lain rangsangan atau
ham'atan terhadap pusat rasa haus 'ila terjadi kekurangan atau
kele'ihan air.
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
22/51
16
2331 A"u)a% +a% P'%('uara% A!r
Keseim'angan air akan terapai 'ila 1olume asupan air sama
dengan 1olume pengeluaran air. Asupan air dapat 'erupa asupan air +aji'
dan asupan air kehendak sendiri elekti2B* demikian juga pengeluaran air
dapat 'erupa pengeluaran air +aji' dan pengeluaran air elekti2. Asupan air
+aji' 'erasal dari air minum 1olume minimal* air 'erasal dari makanan*
dan air hasil oksidasi >at makanan.
Air minum 1olume minimal adalah air minum yang harus masuk
dalam keadaan 'asal suhu 'adan dan lingkungan normal serta dalam
istirahatB untuk menjaga keseim'angan* 1olumenya kurang le'ih 433 m,.
Air 'erasal dari makanan adalah kandungan air yang ada dalam
makanan yang 1olumenya kurang le'ih
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
23/51
17
urin ;33 mOsm dan osmolalitas jumlah mol >at terlarut yang 'erpengaruh
terhadap tekanan osmotik suatu larutanB urin maksimal adalah !33
mOsm6kg* maka 1olume urin minimal adalah ;336!33 atau "33 m,
asumsi osmolalitas plasma normalB.
%engeluaran air dari kulit dan saluran napas insensible &ater lossB
'erupa penguapan yang juga 'er2ungsi se'agai pengatur suhu 'adan
atau termoregulasi dengan 1olume kurang le'ih se'esar 533 m,. Air yang
keluar melalui 2eses tidak terlalu 'anyak ? kurang le'ih 33-!33 m,
@ose* /.D.* dan T.(. %ost. !335B'
Dalam keadaan 'asal* air yang keluar dari keringat sedikit.%roduksi
keringat 'ertam'ah dalam keadaan suhu lingkungan yang tinggi* atau
panas endogen tu'uh yang meningkat seperti demam dan latihan
2isik.%engeluaran air melalui keringat ini dise'ut se'agai sensible &ater
loss.Kadar natrium dalam keringat adalah antara &3-;" mJ6,* sehingga
air keringat adalah air yang 'ersi2at hipotonis di'andingkan dengan
plasma.%engeluaran keringat ini menye'a'kan osmolalitas plasma
meningkat dan merangsang pusat rasa haus sehingga indi1idu terse'ut
menginginkan air minum sejumlah keluaran elekti2 tadi hingga terapai
keseim'angan.
Dalam keadaan sehat dengan 2ungsi ginjal yang normal* asupan air
elekti2 harus seim'ang dengan pengeluaran air elekti2. /ila pengeluaran
air elekti2 meningkat* maka asupan air elekti2 juga harus meningkat. Dalam
keadaan patologik* misalnya terjadi diare dengan 1olume 'esar* maka
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
24/51
18
ke'utuhan air elekti2 harus di'antu dengan pemasukan air melalui
parenteral in2us intra1enaB.
2332 ;u,' A!r ya%( D!u&u-$a%
Konsumsi air yang ukup pada orang de+asa dalam keadan 'asal
adalah se'anyak ! liter dalam !4 jam. 7olume asupan air tam'ahan
disesuaikan dengan keadaan* misalnya suhu tu'uh dan lingkungan*
latihan 2isik* dan lain-lain yang semuanya akan di'eri isyarat haus oleh
pusat rasa haus di hipotalamus.
Menentukan ke'utuhan air minum 'erdasarkan rasa haus tidak
sepenuhnya 'enar.Misalnya apa'ila seseorang 'ekerja di lingkungan
yang dingin* dia tidak akan merasa haus* padahal tu'uhnya seharusnya
memerlukan air le'ih 'anyak di'anding ketika 'ekerja di lingkungan yang
tidak dingin.
Mahluk hidup memerlukan air tidak se'atas untuk melepas dahaga
saja. Kekurangan air minum dapat menim'ulkan 'er'agai gangguan.
Seseorang yang mengalami demam atau 'erada pada suhu dingin*
kandungan air dalam tu'uhnnya akan meningkat. Semakin 'anyak dan
'erat kegiatan* semakin 'anyak diperlukan energi dari makanan* dan
semakin 'anyak pula air yang akan terkuras dari tu'uh.
/agi orang de+asa* pengeluaran urin ! liter sehari dapat
melarutkan 'er'agai sisa meta'olisme melalui urin dan pem'uangannya
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
25/51
(9
dengan lanar. 0una menghasilkan urin paling tidak ! liter sehari maka
setiap orang perlu minum le'ih dari ! liter per hari tergantung suhu
lingkungan* akti1itas* jumlah dan jenis makanan* serta ke'eradaan
keringat.
Kardiolog dr. ames M. @ippe mem'eri saran 'agi orang de+asa
untuk minum air paling sedikit liter le'ih 'anyak dari apa yang
di'utuhkan rasa haus manusia. 0unanya untuk mengoptimalkan 2ungsi
'er'agai organ tu'uh* terutama jantung* pem'uluh darah* otak* dan sara2.
Se'aiknya* minumlah air seara teratur setiap jam tanpa menunggu
munulnya rasa haus.
Sedangkan untuk neonatus* jumlah air pada tu'uhnya relati2 le'ih
'esar di'andingkan dengan anak-anak dan de+asa* untuk itu ke'utuhan
airnyaakan le'ih sedikit daripada kelompok umur lainnya. al ini
dise'a'kan oleh kurangnya jaringan lemak* dan seara relati2 organ 1isera
le'ih 'erat di'andingkan dengan 'erat tu'uh seluruhnya.
%er'edaan lain adalah 'elum matangnya 2ungsi ginjal* yang
menye'a'kan per'edaan komposisi plasma pada 'ayi 'ila di'andingkan
dengan anak yang le'ih 'esar.
%em'erian air pada neonatus 'ergantung pada 'erat 'adannya*
dimana 'ayi yang le'ih 'esar akan mem'utuhkan air yang le'ih 'anyak*
dan se'aliknya Alatas .* /. Madiyono* S. Sastroasmoro. 55:
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
26/51
(1
Salah satu anjuran yang sering didengar adalah orang normal
minimal harus mengonsumsi delapan gelas air setiap hari. Se'enarnya*
tidak ada ketetapan a'solut mengenai 'erapa jumlah minimal air yang
harus dikonsumsi setiap harinya. %u'likasi (O mendukung 2akta
ini*ter'ukti dalam jurnal(utrients in Drinking Water* 'ah+a se'enarnya
tidak ada jumlah asupan air minimal yang harus dipenuhi* karena setiap
orang memiliki usia* jenis kelamin* dan tingkat akti1itas yang 'er'eda-
'eda. adi* anjuran meminum delapan gelas air setiap hari hanyalah
penyamarataan 'elaka* +alaupun anjuran masih 'isa dijadikan panduan
dan dapat diu'ah sesuai dengan kondisi tu'uh.Tu'uh manusia mampu mengontrol 'erapa 'anyak air dengan
mengu'ah 1olume urin.0injal memiliki kemampuan mengontrol 'erapa
'anyak airan yang masuk ke dalam urin se'agai respon akan hormon-
hormon seperti hormon anti diuretik. ormon ini akan disekresikan
ketikatu'uh tidak memiliki ukup air*dan ini menye'a'kan ginjal untuk
mengurangi produksi urin* 'egitu pula se'aliknya. ormon ini juga
merangsang sinyal haus yang akan mem'uat manusia ingin minum air.
2334 Da,)a$ K'$ura%(a% A!r
/er'agai penelitian menunjukkan 'ah+a kurang air sekitar =
'erpotensi menim'ulkan gangguan mood (ilson M* dan .. Morley*
!33&:S!4-S!5B. Kurang air se'anyak != atau le'ih akan menurunkan
kemampuan 2isik* 1isuomotor* psikomotor* 'ahkan kogniti2. Se'uah
penelitian juga menunjukkan pria dan +anita de+asa sehat yang
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
27/51
((
mengalami kekurangan air masing-masing *"= dan *&= akan
menunjukkan gangguan kogniti2 dan mood* 'ahkan +anita mengalami
kelelahan Armstrong* ,..!33B.ika manusia meminum air kurang dari ke'utuhan tu'uhnya* tu'uh
'isa mengalami dehidrasi.Dehidrasi ringan dapat menye'a'kan mulut
menjadi kering dan lengket* se'uahsinyal alamiah 'ah+a tu'uh sedang
kehausan. Dehidrasiringan akanmem'uat tu'uh lelah dan sakit
kepala.Sedangkan dehidrasi 'erat menye'a'kan rasa haus yang ekstrim*
mulut kering dan kulit* 2rekuensi 'uang air keil menurun* mata ekung*
dan tekanan darah yang rendah.ntuk mengatasi dehidrasi agar tu'uh 'isa mengisi kem'ali
adangan air tu'uh adalah dengan minum airan atau dengan menerima
airan intra1ena*yang'isa saja diperlukan dalam kasus-kasus dehidrasi
yang ekstrim.
2335 Da,)a$ K''!-a% A!r
Sampai saat ini 'elum ada data tentang 'atas atas ke'utuhan air
pada orang sehat* namun asupan air pada pasien dengan penyakit
tertentu perlu di'atasi. %enyakit terse'ut* antara lain adanya peningkatan
hormon Anti Diureti% Hormone ADB yang otonom pada $yndrome of
)nappropriate ADH se%retion SIADB* penyakit ginjal kronik* gagal
jantung* dan kadar al'umin dalam serum rendah.%ada penyakit ginjal kronik* pem'erian air 'erle'ihan akan
menye'a'kan osmolalitas urin le'ih rendah dari osmolalitas plasma* yang
akan 'erdampak pada penurunan laju 2iltrasi glomerulus* atau dengan
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
28/51
(3
kata lain akan memperepat penurunan 2ungsi ginjal e'ert ,.A.*
dkk.!33&:5;!-5#B.Asupan air yang 'erle'ih juga tidak dianjurkan pada usia lanjut.
%ada penelitian yang dilakukan oleh Siregar dkk* asupan air le'ih dari
"33 m,6hari akan 'erpotensial menim'ulkan hiponatremia* dimana
kadar natrium dalam darah rendah Siregar %.* dkk. !335:
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
29/51
()
&. $ivam'ernutrisiB4. )sthamtransparanB
". *imalam lahu $hadunam kadar asam-'asanya harus
seim'angB
23432 M'%uru& P'r,'%$'"/erdasarkan %ermenkes No. 45!6Menkes6%er6I76 !33 tentang
Syarat Air Minum ang ,ayak Dikonsumsi* syarat air layak
konsumsi adalah air yang seara 2isik tidak 'er+arna* tidak 'er'au*
'erasa alami* dan jernih.
2343 M'%uru& Para,'&'r B!(!"Menurut parameter 'iologis* air minum yang layak dikonsumsi
haruslah ter'e'as dari 'akteri + ,oli dan ,oliform. Selain itu kadar
keasaman pB air juga harus 'erkisar antara ;*" ? at kimia 'eraun* logam 'erat* pestisida* dan
tidak mengandung 'ahan radioakti2. Standar ini juga digunakan oleh (O
se'agai auan syarat air minum yang layak untuk dikonsumsi.%ersyaratan 2isik kualitas air minum adalah air haruslah jernih* tidak
'er'au* dan tidak 'erasa. %ersyaratan mikro'iologi air minum adalah air
minum tidak 'oleh mengandung mikro'a patogen* 'aik 1irus* 'akteri* atau
parasit.al ini dimaksudkan untuk menjamin agar air minum 'e'as dari
mikro'a penye'a' penyakit./anyak mikro'a dalam 2eses yang 'erpotensi dapat menemari air
minum* sehingga untuk menentukan apakah air itu teremar oleh kuman
pathogen* tidak perlu harus memeriksa semua jenis kuman yang ada
dalam 2eses* ukup memeriksa 'e'erapa kuman yang sudah dapat
menyimpulkan 'ah+a ke'eradaan kuman terse'ut 'erarti terjadi
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
30/51
(*
penemaran.8ontoh mikro'a patogen terse'ut adalah ,ampyloba%ter*
+'%oli* $almonella! $higella! Rotavirus! (orovirus! -iardia! dan
,ryptosporodium.%emilihan re2erensi mikro'a patogen terse'ut ditentukan oleh
kondisi negara atau daerah setempat 'erdasarkan pre1alensi penyakit
yang ditransmisi le+at air &aterborne transmissionB* sehingga kriteria air
minum 'er'eda antara satu lokasi dengan lokasi lain.Sedangkan >at kimia yang terdapat dalam air minum selain garam
mineral harus mengikuti standar yang ketat. %ara ahli sepakat
menetapkan standar untuk semua >at sekelumit tra%e elementsB dalam
air minum dengan a millionth of a gram per litresepersejuta per literB.
Standar ini didasarkan pada konsumsi sehari-hari yang normal
Departemen Kesehatan @I. !33B.Su'stansi kimia dalam persyaratan mutu kimia air di'edakan
menjadi undesirable dan toxi%..ndesirable substan%es 'erarti su'stansi
yang tidak diinginkan tetapi masih diper'olehkan ada dalam air minum*
misalnya 2lourin dan nitrat.Su'stansi toxi% 'erarti >at ini diper'olehkan
dalam air minum dengan konsentrasi yang sangat rendah* misalnya tim'al
dan kromium.
235 Su,'r A!r Ba(! K'-!+u)a%Se'agian 'esar 'umi terdiri dari airE 'aik lautan* danau* sungai* air
dalam tanah* dan air dalam tu'uh 'er'agai mahluk hidup.umlah air di
'umi seara keseluruhan relati2 tetap.ang 'eru'ah adalah +ujud* tempat*
dan karakteristiknya.Sum'er air 'agi manusia dapat dikelompokkan 'erdasarkan
sum'er alami dan 'uatan manusia. Sum'er air alami adalah:
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
31/51
(4
. Air permukaan* seperti air sungai* air danau* air hujan* dan air laut!. Air tanah* seperti air dari sumur dangkal
Sum'er utama air tanah adalah air hujan yang meresap di >ona
resapan* mengalir ke 'a+ah dan akhirnya tersimpan di dalam lapisan
'atuan pem'a+a air akui2erB. Selama perjalanannya* air tanah dapat
mengalami 'er'agai proses penam'ahan mineral yang 'erasal dari
'e'atuan yang dile+atinya* yang mem'uat air itu mengandung 'er'agai
maam mineral. Oleh se'a' itu* air tanah dapat memiliki kualitas yang
'er'eda tergantung dari kondisi 'e'atuan yang dilaluinya.Sum'er air
'uatan manusia adalah:. Air sumur* yaitu air yang digali dengan kedalaman kurang dari
" meter!. Air 'or* yaitu air yang diperoleh dengan melakukan penge'oran
untuk mendapatkan air tanah* dengan 1ariasi kedalaman "-"3
meter&. Air yang diproses* yaitu air yang 'erasal dari sum'er selain
diatas* dimana air diproses menjadi air yang 'isa diminum. Air
ini 'iasanya didapatkan di daerah yang mengalami krisis air
'aku.
Mempertim'angkan 'ah+a air permukaan 'erisiko teremar* maka
air permukaan yang akan digunakan 'agi konsumsi manusia sehari-hari
perlu diproses terle'ih dahulu untuk meminimalisir kandungan mikro'a*
emaran >at kimia* dan emaran 2isik agar sesuai persyaratan air minum.
/ahkan* air dapat diu'ah kondisi 2isiknya* 'aik +arna maupun
kejernihannya* sehingga memenuhi standar agar 'isa diminum.
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
32/51
(6
8ara paling sederhana untuk memproses air permukaan adalah
dengan penyaringan dan pemasakan. Air juga dapat diproses dengan
'er'agai proses kimia seperti penggumpalan >at yang tidak diinginkan*
kemudian dilakukan penjernihan* penyaringan* dan pemasakan. 8ara
lainnya adalah dengan ara penyaringan* radiasi* dan desalinasi* yang
'anyak diterapkan di daerah krisis air 'aku* seperti Singapura.Manusia memperoleh asupan air dari tiga sum'erE minuman*
makanan* dan hasil meta'olisme.
236 K,)"!"! A!r M!%u, Aa,!Tidak ada satupun air yang tersedia di alam yang kandungan !O
nya seratus persen.Air yang terjadi seara alamiah air alamiB memiliki 'er'agai
kandungan mineral yang 'ergantung dari daerah sum'ernya.ntuk itu
dapat dikatakan 'ah+a air yang 'erasal dari sum'er yang 'er'eda
memiliki kandungan yang 'er'eda juga.Mineral-mineral ini 'isa terkandung di dalam air karena kontak
antara air dengan 'e'atuan dan tanah* dan e2ek alamiah dari kondisi
geologi setempat.Namun* komposisi air minum juga 'isa dipengaruhi oleh 2aktor-
2aktor lainnya* seperti penemaran industri* pemukiman* 'ahkan kegiatan
pertanian dan irigasi. Karena hal itulah kadang air di2ilter* dikoagulasi* dan
ditam'ahkan mineral dan 'ahan lainnya yang dianggap diperlukan untuk
mengatur kadar p dan memperkaya kandungan air terse'ut. Air juga
'isa diproses mele+ati proses klorinasi dan iodinasi untuk disin2ektan* dan
2luoridasi untuk penegahan karies gigi.
237 Mu&! Para,'&'r A%ay
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
33/51
(7
Multi Parameter Analyzer adalah se'uah mesin yang la>im dipakai
? 'aik di la'oratorium maupun di pa'rik ? untuk menguji layak atau
tidaknya suatu larutan untuk dikonsumsi setiap hari.Multi Parameter
Analyzer dapat menguji tiga parameter air ? TDS* DO* dan tingkat p.Dalam mendeteksi ketiga parameter air terse'ut* tiga elektroda
khusus tiap parameter akan dipasangkan ke multi parameter analyzer.
Setelah itu* kadar TDS* DO* dan tingkat p akan ditampilkan di layar multi
parameter analyzer.
238 Ka!, ya%( +!ua& '- P!-a$ Pr+u"'% A!r M!%u, S'a!% A!r
M!%'raDalam meningkatkan penjualan atau sales suatu produk* tak jarang
produsen air minum dalam kemasan menye'utkan 'e'erapa klaim yang
'ersi2at menjatuhkan air mineral. Di 'a+ah ini akan dijelaskan per jenis air
minum dalam kemasan yang paling sering tersedia di pasaran.
23831 Ka!, M'%('%a! A!r D',!%'ra/erikut adalah 'e'erapa klaim menarik yang di'uat salah satu
produsen air demineral tentang produknya dan akan di'uktikan di 'a'
selanjutnya:
. Air demineral 'e'as dari segala 'entuk mineral anorganik TDSH3B
di'andingkan air mineral yang 'erat logamnya TDSL3B
!. Air demineral adalah satu-satunya larutan yang dapat diterima tu'uh
tanpa merusak jaringan dalam tu'uh manusia
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
34/51
(8
&. Air demineral'isa melarutkan mineral anorganik yang menyum'at
dalam sel tu'uh sehingga 'ahan-'ahan 'er'ahaya itu dapat
dihilangkan dalam proses pengem'alian kondisi tu'uh
4. Air demineral telah diakui se'agai standar dalam praktek kesehatan
O'at-o'atan diproses dengan menggunakan air demineralB
". Air demineral mem'uat makanan dan minuman menjadi le'ih nikmat
23832 Ka!, M'%('%a! A!r A$a!/erikut adalah 'e'erapa klaim menarik yang di'uat salah satu
produsen air alkali tentang produknya:. Air alkali dapat menjaga keseim'angan p tu'uh!. Air alkali dapat mensu'stitusi konsumsi 'uah dan sayuran yang dapat
menaikkan p tu'uh&. Air alkali dapat menetralkan keasaman pada lam'ung4. Air alkali dapat menyem'uhkan tu'uh dari penyakit yang terjadi
karena kondisi tu'uh yang terlalu asam
2383 Ka!, M'%('%a! A!r O$"!('%/erikut adalah 'e'erapa klaim menarik yang di'uat salah satu
produsen air oksigen tentang produknya:. Air oksigen yang memiliki nilai TDS !mg6,* dengan artian air oksigen
tidak mengandung logam 'erat!. Air oksigen mengandung kadar DO 33 mg6, yang sangat di'utuhkan
oleh tu'uh&. Air akti2* makanya mudah menyerap ke dalam tu'uh4. Air oksigen* apa'ila diminum dengan o'at* mem'antu penyem'uhan
dari 'er'agai maam penyakit
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
35/51
39
BAB III
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
31 Ha"! P'%'!&!a%
/erdasarkan penelitian yang dilakukan di la'oratorium %T Tirta Mas
In1estama pada tanggal " Agustus !34* ditemukan hasil penelitian
se'agai 'erikut:
Ta'el &. %arameter TDS* DO* dan p pada air mineral
J'%!" A!r D'&!$ $'* TDS =,(/L> DO =,(/L> )H
A!r M!%'ra 3 !*
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
36/51
31
J'%!" A!r D'&!$ $'* TDS =,(/L> DO =,(/L> )H
A!r D',!%'ra 3 !*& &*#4 ;*;&"
;3 *5;; &*;< ;*4;"Ra&a*ra&a !*34< &*# ;*""
Ta'el &.& %arameter TDS* DO* dan p pada air alkali
J'%!" A!r D'&!$ $'* TDS =,(/L> DO =,(/L> )H
A!r A$a! 3 !5* ;*3"
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
37/51
3(
%ada air alkali* tingkat TDS-nya rata-rata !
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
38/51
33
Klaim-klaim lain yang menyatakanair demineral le'ih 'aik dari air
mineral ter'ukti palsu juga. Menurut 9. Ko>isek dalam Health Risks from
Drinking Demineralized Water* ada tiga 2akta yang menggagalkan air
demineral se'agai air ter'aik untuk diminum sehari-hari.
%ertama* air demineral 'ersi2at penyerap akti2 dan korosi2. Air
demineral akan 'ereaksi dengan 8O! di udara menjadi asam. Air
demineral juga 'ersi2at korosi2 pada metal dan pipa ini se'a'nya
mengapa kontainer air demineral 'iasanya plastik atau kaaB. Semakin
'anyak diminum* maka tu'uh manusiaakan semakin asam* yang dikaitkan
dengan maraknya penyakit kardio1askular.
Kedua* air demineral akan menarik mineral seperti kalsium dan
magnesium dari dalam tulang tempat penyimpanan mineralB* dan akan
menye'a'kan osteoporosis untuk konsumen jangka panjang.Ketiga* karena air demineral tidak mengandung >at terlarut maka
selain menyerap mineral dari tu'uh maka air demineral juga akan
mem'uat manusia le'ih sering dan 'anyak 'erkemih. /erat 'adan akan
menurun karena jumlah air atau total body &ater dalam tu'uh menurunB
dan sering disalahartikan 'ah+a minum air demineral menjadikan tu'uh
le'ih langsing. %adahal se'enarnya yang keluar adalah air dan 'ukan
lemak. 2ek 'uang air ini mengeringkan ototB sering dipakai oleh
'inaraga+an yang akan kontes agar otot-ototnya nampak le'ih Fkering)
dan nampak jelas dan tegas.
323 A!r A$a!
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
39/51
3)
ntuk air alkali* tingkat TDS-nya !
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
40/51
3*
menyimpulkan air 'asa le'ih 'aik daripada air minum 'iasa yang 'er-p
tidak 'asa atau netral.
3234 A!r O$"!('%
%ada air oksigen* tingkat p dan DO 'erada di jangkauan aman.
Meskipun itu* tingkat TDS air oksigen dekat dengan 'atas aman 4!*""B.
Seara ilmiah TDS air oksigen tidak mele+ati jangkauan aman
(O* tetapi mele+ati 'atas yang telah produsennya tetapkan ? produsen
air oksigen mengklaim 'ah+a air oksigen memiliki TDS kurang dari !
mg6,. Tetapi menurut penelitian* TDS-nya sangat jauh dari 'atas yang
mereka tetapkan.
Selain itu* DO air oksigen hanya se'esar 3*;5* kurang le'ih
sepersepuluhnya dari angka yang mereka klaim. Dimana sisa 53 mg6,
oksigennyaC
Kadar oksigen dalam produk air 'eroksigen akan hilang saat
di'uka. ,ayaknya minuman 'ersoda* saat produk di'uka dan tekanan
dalam air sama dengan lingkungan* ke'anyakan oksigen yang
dimasukkan akan keluar lagi sehingga saat dikonsumsi oksigennya telah
'anyak menghilang.
Selain itu* kadar oksigen pada udara jauh le'ih 'esar daripada
pada makanan atau minuman. %ada udara yang manusia hirup sehari-
hari* sekitar != merupakan oksigen sedangkan kadar oksigen pada air
sepersepuluh ri'u kali le'ih keil dan 'ahkan dinyatakan dalam satuan
part per millionper sejutaB dan 'ukan per seratus persenB. Manusia
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
41/51
34
dikaruniai usus untuk menyerap >at gi>i seperti air* kar'ohidrat* lemak*
protein* mineral dan 1itamin.Adapun oksigen* penyerapannya dilakukan
oleh paru-paru karena le'ih e2isien.
Air oksigen juga tidak 'isa memasok oksigen ke dalam darah
dengan epat.Manusia akan le'ih 'anyak mendapatkan oksigen dengan
satu tarikan napas daripada meminum satu 'otol air oksigen andojo*
.%. !3&B.
Dengan demikian* minuman yang mengklaim memiliki kadar
oksigen yang tinggi dan mem'erikan khasiat kesehatan dan ke'ugaran
merupakan mitos yang keliru. %roduk air 'eroksigen tidak meningkatkan
per2orma jasmani dan ke'ugaran* tetapi hanya memiliki khasiat yang
sama dengan air minum pada umumnya* yaitu melepas dahaga* dan tidak
le'ih.
BAB I;
KESIMPULAN DAN SARAN
431K'"!,)ua%
Semua klaim-klaim mengenai air demineral* air alkali* dan air
oksigen yang diantumkan di karya tulis ini ter'ukti tidak 'enar.al ini
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
42/51
)(
mem'uktikan 'ah+a 'anyak produsen mem'a+a klaim-klaim yang tidak
'enar yang 'ertujuan untuk menyesatkan konsumen a+am dan 'ersi2at
menjatuhkan air mineral.
Se'enarnya ini 'ukan hanya 2enomena yang ada di Indonesia*
karena di luar negeri pun* 'anyak terdapat klaim-klaim pemasaran air
yang 'erle'ihan dan menyesatkan konsumen a+am. Kehadiran internet
pun seperti pisau 'ermata dua karena 'egitu 'anyak hal-hal yang tidak
'enar 'erampur dengan hal-hal yang ilmiah sehingga ter'entuklahistilah
pseudos%ien%e! yaitu peman2aatan istilah dan 2akta ilmiah palsu untuk
mendukung klaim-klaim pemasaran produknya.
/erdasarkan hasil penelitian* ter'ukti 'ah+a hanya air mineral
yang lulus kuali2ikasi jenis air yang paling 'aik untuk di-lah yang paling
'aik diantara ketiga jenis airnya untuk konsumsi sehari-hari ? yang
di'uktikan dengan air mineral yang lulus seluruh ketentuan (O.
432Sara%
/erdasarkan hasil penelitian dan o'ser1asi yang telah didapatkan
oleh penulis* penulis memiliki saran yang ditujukan kepada sejumlah
pihak:
a. %em'aa
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
43/51
)3
%em'aa diharapkan dapat memahami 'er'agai in2ormasi yang
telah diantumkan di dalam karya tulis ini* dan akhirnya 'isa memilih jenis
air yang paling sehat* tanpa di'utakan oleh klaim pemasaran air yang
'erle'ihan dan tidak 'enar./esar harapan %enulis* %em'aa juga 'isa
menjadi agent of %hange yang menye'arkan in2ormasi ini kepada orang
lainnya* agar masyarakat Indonesia dapat mem'edakan jenis air manakah
yang paling 'aik untuk dikonsumsi.
'. %eneliti lain
%enulis 'erharap agar peneliti lain dapat melakukan penelitian tentang
jenis air minum dalam kemasan lainnya seperti air ,-arnitine dan air
heksagonalB dan 'isa mem'uktikan klaim-klaim yang produsennya
masing-masing se'utkan* dengan harapan %em'aa dan masyarakat 'isa
memilih jenis air yang paling 'aik untuk konsumsi sehari-hari.
. %emerintah
%eran pemerintah juga tak kalah penting dalam menegah
produsen produk apapun yang mem'e'erkan klaim-klaim pseudos%ien%e
menyesatkan untuk meningkatkan penjualan.Misalnya* pemerintah dapat
mengesahkan se'uah undang-undang dimana dalam menginput klaim-
klaim ilmiah mengenai suatu produk harus mele+ati otorisasi Departemen
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
44/51
))
Kesahatan terle'ih dahulu* dengan harapan masyarakat Indonesia tidak
akan di'utakan lagi oleh klaimpseudos%ien%e yang menyesatkan.
DATAR PUSTAKA
Alatas .* /. Madiyono* S. Sastroasmoro 55. /uku A0ar )lmu
1esehatan Anak2 3ilid )' akarta: /agian Ilmu Kesehatan Anak
9KI.
Anonim.Alkaline )onized Mineral Water pH 4 dalam
total'e1.o.id6total
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
45/51
)*
Anonim. Apakah Mineral )tu" dalam airminumamidis.om6apakah- -itu.
diakses pada ! Agustus !34B
Anonim. Manfaat Air Oksigen /agi 1esehatan dalam my-
oPy.om6man2aat-air-oksigen-'agi-kesehatan. diakses pada !
Agustus !34B
Armstrong* ,a+rene . !33. Rationale for Rene&ed +mphasis on
Dietary Water )ntake'%aris: ydration 2or ealth.
Departemen Kesehatan @I. %ermenkes Nomor
45!6MNKS6%@6I76!33 tentang %ersyaratan Kualitas AirMinum. akarta: Departemen Kesehatan @I.
0uyton* A.8.* dan .. all. !33;. #extbook of Medi%al Physiology2
+leventh +dition. %hiladelphia: lse1ier Saunders.
andojo* .%. !3&. Mitos Hidrasi' akarta: %ener'it Danone @esearh
Institute.
e'ert ,.A.* dkk. !33&. High urine volume and lo& urine osmolality are
risk fa%tors for faster progression of renal disease' Amerian
ournal o2 Kidney Diseases.
Ko>isek* 9rantisek. !33". Health Risks from Drinking Demineralised5
Water dalam jurnal (utrients in Drinking Water' 0ene1a: (orld
ealth Organi>ation.
%ara Kontri'utor (ikipedia.6Purified Water dalam en.+ikipedia.org.
diakses pada & Agustus !34B
@ose* /.D.* dan T.(. %ost. !335. Water balan%e and regulation of
plasma osmolality' pToDate 8D-@OM !335* 7ersion #.&
----------. !33. Polydipsia and hyponaretmia in patients &ith mental illness.
pToDate 8D-@OM* 7ersion
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
46/51
)4
Sadgir %* A. 7amanrao. !33&. Water in *edi% 8iterature5' Makalah
disajikan dalam )nternational Water History Asso%iation
,onferen%e' AlePandria: !33&
Siregar %.* dkk. !335. Optimal &ater intake for the elderly2 Prevention of
Hyponatremia. akarta: Mediine ournal Indonesia.
(ilson M.* dan .. Morley. !33&. )mpaired %ognitive fun%tion and mental
performan%e in mild dehydration' Qurih: urope ournal 8lini o2
Nutrition.
(orld ealth Organi>ation. 5ation.
Qumdahl* Ste1en S.* dan Susan A. Qumdahl. !34. ,hemistry2 (inth
+dition. /oston: 8engage ,earning.
DATAR LAMPIRAN
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
47/51
)6
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
48/51
)7
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
49/51
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
50/51
*9
La,)!ra%
8ontoh Klaim Air Alkali oleh %rodusennya
La,)!ra% 4
8ontoh Klaim Air Alkali oleh %rodusennya
7/24/2019 Uji Tingkat Parameter Air Terhadap Air Minum Dalam Kemasan
51/51
*1
La,)!ra% 5
9oto katoda p yang dipakai
dalam pero'aan
La,)!ra% 6
9oto Multi Parameter Analyzer
La,)!ra% 7
9oto ontoh air yang sedang diuji dengan Multi
Parameter Analyzer
top related