Touristisches Aktionsbündnis Zukunft Schwarzwald · 2 Stadt, Land, Fluss ... Work‐Life‐Blending Balance Arbeit‐ Freizeit Das gute Leben Achtsamkeit Hybride Lebens‐und Arbeitskonzepte
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28.09.2017
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Zukunft Schwarzwald
Offensive für Handel, Stadtentwicklung
und Tourismus
Mittwoch, 27.09.2017
Nagold, Kubus
Touristisches Aktionsbündnis Nördlicher Schwarzwald
Zukunft Schwarzwald:
Digital, effizient, kreativ
Martin Keppler, IHK Nordschwarzwald
Klaus Mack, TANS
Theresa Brutscher, Stadt Nagold
Anna Bierig, Cityverein Nagold
28.09.2017
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Stadt, Land, Fluss – Die Stadt als Lebens- und
Erlebnisraum
Mag. Andreas Reiter, Zukunftsbüro Wien
Kreativ und digital: Zukunftsperspektiven Handel
Daniel Schnödt, teamscio
28.09.2017
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Kreativ und regional: Gastronomie- und Food-
Trends
Jan-Peter Wulf, *nomyblog
Folgen Sie uns auf zwei Trendtouren
durch Nagold!
Wir treffen uns um 17.00 Uhr im LUZ / Alte Post zum Apéro!
28.09.2017
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Andreas Reiter
Stadt. Land. Fluss. Die Stadt als Lebens‐ und Erlebnisraum
Agenda
Stadt in Transformation
Die Agenten des Wandels
Die Stadt als Psychotop
Kreativ‐Region
28.09.2017
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1. Stadt in Transformation
Industrie‐Gesellschaft Kreative Wissens‐Gesellschaft
20. Jahrhundert 21. Jahrhundert
City in Progress
Produktion Handel & Dienstleistungen Erlebnisse
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Treiber der Veränderung
Konnektivität
Gesellschaftlicher Wandel
Urbanisierung
Gesellschaft wird älter…Durchschnittsalter in Baden‐Württemberg: 43,2 Jahre •Quelle: Statistisches Landesamt B‐W (2017)
Baden‐Württemberg: dennoch jüngstes
Flächenland
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… fragmentierter und diverser
21% der Bevölkerung in Deutschland haben einen Migrationshintergrund
(Quelle: Statistisches Bundesamt)
Digitale Transformation der Stadt(‐Gesellschaft)
Mensch ist nicht mehr an Zeit & Raum
gebundenHybride Welten
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Strukturwandel verändert das Gewebe der Stadt
Digitalisierung von Handel, Dienstleistern
und Gewerbe
Online‐Handel 2020: Anteil von 15,7 Prozent
(Quelle: IFH, mittleres Szenario)
Flächenreduktion/ ‐Transformation
Die Stadt ist im Umbruch
Tradierte Strukturen brechen auf, neue Möglichkeitsräume entstehen
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2. Die Agenten des Wandels
Städte stehen im Wettbewerb um…
Talente
Investoren Besucher
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Im Standort‐Wettbewerb gewinnen…
Metropol‐Regionen
Schwarm‐Städte
Städte mit klarem Profil
& Spillover‐Effekten, z.B. Hochschulen
Kampf um die besten Köpfe
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Digital Natives als Agenten des Wandels
©WRBLS
Digitalisten
Multilokal & smart
Soziale Resonanz
Teilen
Work‐Life‐Blending
Balance Arbeit‐Freizeit
Das gute Leben
Achtsamkeit
Hybride Lebens‐ und Arbeitskonzepte
©Die Bäckerei
©Die Bäckerei
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Co‐Living
©Sun Desk, Agadir
Arbeit & Freizeit verschmelzen
Fotos ©Twenty Two, London
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On demand‐Konsum
Zugang statt Besitz
Vom User zum ProdUser
Temporäre Nutzung
Situatives Shopping
On demand & to go Kuratierte Impulse
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Sensual Customer Experience
Aus dem Point of Sale wird der „Point of Emotion“
Algorithmus Erlebnis
Screenshot Bonpon511/Instagram
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3. Die Stadt als Psychotop
vermittelt gespeicherte Identität
ist kollektiver Erlebnisraum
Innenstadt…
Ø Note deutscher Innenstädte: 2,7
Quelle: IFH (2015)
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Attraktive Innenstadt
Atmosphärische Qualität
(analog & digital)
Soziale QualitätNarrative Qualität
Ambiente/Flair
Einzelhandel
Lebenswerte Stadt: Balance zwischen Spannung & Entspannung, Bewegen & Verweilen
Eisbach, München
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Nicht‐Orte Orte
“Nicht‐Orte stiften keine Identität, erzeugen keine gemeinsame Erinnerung und schaffen keine sozialen Beziehungen. Sie sind Zeichen kollektiven Identitätsverlusts.”
(Marc Augé)
“Nicht‐Orte stiften keine Identität, erzeugen keine gemeinsame Erinnerung und schaffen keine sozialen Beziehungen. Sie sind Zeichen kollektiven Identitätsverlusts.”
(Marc Augé)
Bürger machen aus Nicht‐Orten attraktive Orte
Partizipation der Stadt‐Akteure (Better Neighbourhood)Partizipation der Stadt‐Akteure (Better Neighbourhood)
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Die Treiber städtischer Erlebnis‐Räume
Best Ager Millennials
© Ric‐Pic /Fotolia.com
Erlebnisse werden wichtiger als Produkte
Limmatschwimmen ©Marcus Schneider
Vom Haben zum
Erleben
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Ego‐Update
©wildbild, Altstadt Salzburg Tourismus
Die Marke nimmt sich als „Produkt“ zurück… Die Marke nimmt sich als „Produkt“ zurück…
… und rückt ‐ als „bedeutungsvolles Erlebnis“ umcodiert ‐ in die Herzen der Konsumenten… und rückt ‐ als „bedeutungsvolles Erlebnis“ umcodiert ‐ in die Herzen der Konsumenten
„Socio Pleasure“ (Lionel Tiger)
©Time Out Market Lisboa
Soziale Rituale
Magic Moments „Instagramfähig“
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Hybride Lebens‐ und Konsumwelten
©Ossip van Duivenbode ©Daria Scagliola and Stijn Brakkee
Neue urbane Dramaturgie
© MK IIllumination
Künftig weniger Frequenz durch
stationären Handel
Tradierte Funktionen
werden durch neue ergänzt
Erlebnisse & Customer Experience
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Integrierte Standort‐Entwicklung und ‐Vermarktung
Bevölkerung
Kommune
Unternehmen
TourismusInstitutionen
Kreativ‐Szene
Investoren
Lebens‐ und Wirtschaftsraum
4. Kreativ‐Region
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„Wenn es einen Wirklichkeitssinn gibt, dann gibt es auch einen Möglichkeitssinn“ (Robert Musil)
Complex Problem SolvingComplex Problem Solving
Critical ThinkingCritical Thinking
CreativityCreativityQuelle: Future of Jobs Report, World Economic Forum
Kreativität Transformation
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Kreative Milieus & Transformation von Standorten
©Reality Zoom
Creative Thinking
©Julian Mullan, Urbanauten
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Das fragmentierte Hotel
Das Land wird zum Zukunftslabor
©Beierle Görlich
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Innovation entsteht in Konvergenzfeldern
Wirtschaft & Kreativität
Lebensraum & Lebensqualität
Plattform‐Ökonomie
Netz‐werke
Think different!
Food
Manufaktur
Freizeit/Tourismus
IT/ Gami‐fication
… sowie Transformatoren ihrer jeweiligen Branche
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Die Rache des Analogen
CIS, Redesign the market ©Alexander Rauch Photography
Je virtueller die Welt wird, desto mehr sehnen sich Konsumenten nach Emotion & sinnlich‐physischen Erlebnissen.
„Anfassen, etwas berühren, das ist für Menschen gleichbedeutend mit
Aneignung. Das Anfassen löst beim Kunden ein ‚Gefühl des Eigentums‘ aus“
(Selin Atalay, Frankfurt School of Finance and Management)
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Sehnsucht nach dem „regional Tätowierten“
©PuresLeben
Alpenregion Tegernsee Schliersee
Welche Erzählung geben wir uns?
„Erzählen führt zur
Selbstfindung“ (Byung‐Chul Han)
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Bregenzerwald: Alltags‐Kultur
„Urlaub für Feinsinnige“: Achtsamkeit in DNA
Jedes vierte Wohnhaus wird von Architekten geplant
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Touchpoint „Bus‐Hüsli“
Kommunale Gebäude als Marken‐Symbole
Rathaus Andelsbuch Feuerwehr Andelsbuch
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Werkraum: Schaufenster der regionalen Wertschöpfung
Lebenskultur und Lebensqualität
Netzwerke (Cross Value Creation)
• z.B. Werkraum (80 Betriebe aus 30 Branchen)
•Kooperation mit Wirtschaftsschulen Bezau (fünfjähriges Ausbildungsmodell mit Lehr‐, Handelsschulabschluss und Unternehmerprüfung)
•KäseStrasse (Zusammenschluss von Bauern, Wirten, Handwerkern und Handelsbetrieben)
Brain Gain
Image‐Kommunikation
Touristische Ausstrahlung
•1.85 Mio ÜN (2015/16) Quelle: Amt der Vorarlberger Landesregierung, Landesstelle für Statistik
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Identität & ProfilierungKern‐Kompetenzen
& Netzwerke
Leitprojekte (Aufmerksamkeit)
Themenführerschaft &
Kommunikation
ztb‐zukunft.com
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28.09.2017 TeamScio.de 128.09.2017
Kontaktdaten:Daniel SchnödtPyrmonter Str. 1032839 Steinheim
Mobil 0171 6314157Fest 05233 954531e-mail schnoedt@teamscio.de
Inszenieren.Verführen.MehrVerkaufenErlebnisräume schaffen um Kunden zu begeistern
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Inszenieren.Verführen.MehrVerkaufenErlebnisräume schaffen um Kunden zu begeistern
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0 – DER MARKT 1 – DIE TRENDS 2 – VS – ELEKTRO
Inhalt
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Inszenieren.Verführen.MehrVerkaufen„Brauchen wir Morgen noch inhabergeführte Läden?
Ja – überraschende Wonderrooms!“
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0 – Problemstellung: Jedes System neigt dazu, von der Ordnung in die Unordnung zu erodieren
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Gefahr der Erodierung von gewachsenen und künstlichen Agglomerationen
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• Zielgruppenorientierung• Grundbedürfnisse• Online Offline WLAN• Kuratierung von Raum und Ware• mit Angeboten aus Gastronomie,• Innovativen, authentischen Sortimenten,• deutlich mehr Kundenräume und• Interpretation des Mikrostandorts.
0 – Problemstellung: Jedes System neigt dazu, von der Ordnung in die Unordnung zu erodieren
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0 – Problemstellung: der Markt – (R)evolution des Discounts
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0 – Problemstellung: der Markt ist aufgeteilt?Qualitätsoffensive und Wettbewerbsstrategien am Beispiel Foodsektor Großfläche
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Nischenstrategie
Differenzierungsstrategie
Preisstrategie
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Nischenstrategie
Differenzierungsstrategie
Preisstrategie
0 – Problemstellung: der Markt ist aufgeteilt?
Qualitätsoffensive und Wettbewerbsstrategien am Beispiel SportmarktDie Trends im Handel – oder der Markt Morgen
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Nischenstrategie
Differenzierungsstrategie
Preisstrategie – Outpacer –Category Killer
0 – Problemstellung: der Markt ist aufgeteilt?
Qualitätsoffensive und Wettbewerbsstrategien am Beispiel SportmarktDie Trends im Handel – oder der Markt Morgen
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0 – Problemstellung: der Mensch
„Wir müssen Heute nicht mehr hungrige Satt machen – sondern Satte hungrig!“
• Der Kunde ist Rational (Preise Prozente) überfordert, überversorgt, anspruchsvoll und Emotional unterfordert (10% Sortimentsanteil)!• Variety Seeking versus No Noise und Entschleunigung. • Culture, Sense und Community sind Heute strategische Wettbewerbsvorteile – Zielgruppeninterpretation.
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0 – Problemstellung: der Mensch
„Wir müssen Heute nicht mehr hungrige Satt machen – sondern Satte hungrig!“
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Raum Ware&Preis
Service&Personal
Erlebnisse vor Besitz Es ist wichtig wie sich
ein Produkt anfühlt Einkaufen als soziale
Aktivität
Leistungskennziffern Clientrate Durchschnittsbon
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0 – Problemstellung: Onlinehype
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„50.000 Standorte werde bis 2020 sterben – es muss ein massives Umdenken stattfinden!“
„Bis 2020 wird Internet of Things für die Menschen alltäglich sein!“
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28.09.2017 TeamScio.de 13
1 – Wir müssen unsere Kunden dauerhaft überraschen
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Kundenbindung entsteht durch emotionale, physikalische und kognitive Stimulierung
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1 – Der POS von Morgen – Point of E`s
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EMOTION emotionale, physische und kognitive Stimulierung
ENVIRONMENT Interpretation der Zielgruppe & Individualisierung
ENGAGEMENT Informationen zu den Produkten und dem Unternehmen
ENTERTAINMENT unterhalten, einbinden, bewegend, spielen , inszenieren
ETAILMENT digitale Verschmelzung und Interaktion
EXPERIENCE probieren, erfahren, gebrauchen
ECOLOGICAL Substanzerhaltung und Nachhaltigkeit
EXCELLENCE Schaffung etwas Besonderen
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28.09.2017 TeamScio.de 15
1 – Trends ein Ausschnitt – Brandstores
Weber Grill
•Brandstore •Showroom•Grillakademie
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EMOTION
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Nike Running 700m²
Zielgruppe Running Kundenclub Experience und Inszenierung (Laufband, etc.)Kundenflächen
1 – Trends ein Ausschnitt – Zielgruppen & Concepts
ENVIRONMENT
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Hünting Rhede
• < 5000 m²• Spezialisierung• Beratung
1 – Trends ein Ausschnitt – Zielgruppen und FlächenAuf Kleinstflächen werden nur ausgesuchte Sortimente ausgewählt.
ENVIROMENT
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Urbike
• Das Fashionbike• < 100 m²• Individualisierung• Mass Customization
1 – Trends ein Ausschnitt – Individualität
ENVIROMENT
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1 – Trends ein Ausschnitt – Zielgruppen - Concepts
DAS RAD DORTMUND
Zielgruppesegmentierung Werkstatt Treffpunkt Mikrostandort Ruhrradweg Konfiguration
ENVIROMENT
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BUTIQ
ehrliche Marken pro Woche 1-2 neue Marken Storytelling Mikrostandort Handwerk Events Online - Offline
1 – Trends ein Ausschnitt – Zielgruppen & Concepts
ENGAGEMENT
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28.09.2017 TeamScio.de 2128.09.2017 21
Wormland„a piece of Berlin“
Nonverbale Kommunikation Mikrostandort Kunst
1 – Trends ein Ausschnitt – Zielgruppen & Concepts
ENGAGEMENT
28.09.2017 TeamScio.de 2228.09.2017 22
Der Verlust der mittleren Flächengrößen birgt auch Chancen
1 – Trends ein Ausschnitt
Frooters
NatürlichkeitNachhaltigkeitQualitätInteraktion
ENTERTAINMENT
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28.09.2017 TeamScio.de 23
1 – Trends ein Ausschnitt – Verschmelzung der Kanäle
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43 ½ FrankfurtDigital meets physical
Bühne für die Produkte Storytelling Digital Kundenflächen Überraschungseffekte
ETAILMENT
28.09.2017 TeamScio.de 24
1 – Trends ein Ausschnitt – Verschmelzung der Kanäle
28.09.2017 24
DecathlonDigital meets physical
Bühne für die Produkte 200m² >< +2000m² Click & Collect Kundenflächen! Lagerproblematik
ETAILMENT
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28.09.2017 TeamScio.de 2528.09.2017
Eataly Eat, Shop, Learn Önogastronomie Probierstationen Informationen „Slow Retail“
1 – Trends ein Ausschnitt
EXPERIENCE
„Gib mir nicht den Grund zu kommen – gib mir einen Grund zu bleiben!“ O.F.
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Lush UK
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1 – Trends ein Ausschnitt Nachhaltigkeit und Substanzerhaltung als Erfolgsrezept
ECOLOGICAL
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28.09.2017 TeamScio.de 2728.09.2017 27
Mein Hoffi Berlin
Klare Linien Premiumprodukte Weinberater Kühlservice Leihfahrrad ….
1 – Trends ein Ausschnitt – perfekte Nische
EXCELLENCE
28.09.2017 TeamScio.de 2828.09.2017 28
Marco Polo Strandcasino Usedom
Individuelles Design Mikrostandort Requisiten Kuratierung Open Plan Workshop Kundenflächen >50%
1 – Trends ein Ausschnitt – Die perfekte Überraschung
EXCELLENCE
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28.09.2017 TeamScio.de 2929
2 – VS – Elektro I. Wir wollen den Kunden dauerhaft BEGEISTERNDurch Einzigartigkeit und einem ungewöhnlichen Konzept wollen wir unsere Kunden begeistern. Zu diesem ungewöhnlichen Konzept gehören regionale Lieferanten von nachhaltigen Lebensmitteln aber auch regionale Köche und Küchenschreiner. Zusätzlich soll die KONSERVENDOSE als Aufbewahrungsbehälter in den Mittelpunkt gestellt werden:
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2 – VS – Elektro II. PRÄSENTATION der regionalen LebensmittelMindestens sechs regionale Lieferanten erhalten eine dominante Präsentationsplattform in unserem Ladengeschäft. In Wort und Bild transportieren wir Ihre wichtigsten Informationen:
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28.09.2017 TeamScio.de 3131
2 – VS – Elektro II. PRÄSENTATION der regionalen LebensmittelMindestens sechs regionale Lieferanten erhalten eine dominante Präsentationsplattform in unserem Ladengeschäft. In Wort und Bild transportieren wir Ihre wichtigsten Informationen:
28.09.2017 TeamScio.de 32
Herzlichen Dank!
Ich beantworte gerne Ihre Fragen!
28.09.2017 32
Daniel Schnödtwww.teamscio.dePyrmonter Str. 1032839 Steinheim
Mobil 0171 6314157Fest 05233 954531e-mail schnoedt@teamscio.de
Gliederung
Intro: die neue Freude am Essen
aktuelle Gastronomiethemen1. vom mobilen Stand zum stationären Konzept
2. regional wird „brutal lokal“
3. Digitalisierung
Diskussion
„Futtern ist das neue Feiern“
… Essen, Trinken & Genuss sind in
Spaß am Ausprobieren
Entdeckung der Exotik vor der Haustür
Essen bedient „analoge Sehnsüchte“ in einer zunehmend digitalen Welt
Millennials: Essen wichtiger als Auto, Kaffee wichtiger als Altersvorsorge
Mobilität = Wunsch nach gutem Essen überall
1. Vom mobilen Stand zum stationären Konzept
KKein Hype: gekommen, um zu bleiben!
Eine neue Branche ist entstanden
rd. 1.000 Events mit Streetfood-Beteiligung fanden 2016 in Deutschland statt
rd. 100 Veranstalter
allein 600 bis 800 Foodtrucks zurzeit in Betrieb
… plus Tausende Food-Stände!
fast alle Händler streben ein stationäres Konzept an …
… und benötigen Hilfe und Beratung!
2. regional wird „brutal lokal“
„Erfolgreich wird sein, wer eine lokale Marke aufbaut. Wir leben in einer Welt, in der man die gleichen Getränke in jeder Bar der Welt bekommt. Was ist der ultimative Luxus? Etwas, das es nicht überall gibt.“
Jared Brown, Sipsmith Gin London
Lokale Besonderheiten fördern
Akteure und Protagonisten kennen (lernen)
Vernetzung untereinander fördern (live & online)
Förderungsmöglichkeiten anbieten
Hilfe bei Marketing und Vertrieb
Lokalisierung der Inhalte (englisch, japanisch etc.)
Roadshow?
Digitalisierung in der Gastronomie
effektiver, schneller, günstiger, anschlussfähiger
ermöglicht digitales Gästemanagement von der Suche über die Reservierung bis zur Kundenrückgewinnung
richtig eingesetzt, hilft es Gastgebern, sich auf ihre Kernkompetenz zu konzentrieren
Gastronomen brauchen Unterstützung im digitalen Dschungel, „digital mentorship“
Zusammenfassung
großes Interesse für Food & Esskultur
eine neue Teilbranche ist entstanden
Regionalität & Lokalität sind der neue Luxus
Digitalisierung in der Branche braucht Anschub
Vielen Dank!
www.nomyblog.de
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