Transcript
[Type text]
BUSINESS PLAN
“SUSU KEDELAI”
Diajukan guna memenuhi tugas mata kuliah manajemen industri
Oleh :
1. Dias putra (081710101015)
2. Imam jazuli (081710101028)
3. Riko darma (081710101041)
4. Roby (081710101042)
TEKNIK ELEKTROFAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS JEMBER2011
1
[Type text]
I. EXECUTIVE SUMMARY
1.1 Pendahuluan
Susu kedelai adalah produk seperti susu sapi, tetapi dibuat dari ekstrak kedelai.
Susu kedelai diperoleh dengan cara penggilingan biji kedelai yang telah direndam dalam
air. Hasil penggilingan kemudian didihkan dan diberi bumbu untuk meningkatkan rasanya.
Protein susu kedelai mempunyai susunan asam amino yang mirip susu sapi sehingga sangat
baik untuk pengganti susu sapi bagi mereka yang alergi (lactose intolerance) atau bagi
mereka yang tidak menyukai susu sapi.
Peluang usaha susu kedelai sangat terbuka lebar sehingga dapat memperoleh
keuntungan yang relative besar karena susu kedelai ini dapat dikonsumsi oleh semua
kalangan masyarakat mulai dari anak-anak orang, dewasa hingga orang tua dan sangat
cocok untuk iklim Indonesia. Pembuatan susu kedelai sangat mudah, apalagi kini tersedia
mesin penggiling kedelai sehingga tidak memerlukan waktu yang lama dalam proses
pembuatannya, selain itu pengelolaan bisnis susu kedelai juga sangat mudah untuk di
pasarkan.
Saat ini susu kedelai memang sudah banyak dipasarkan di daerah Jember namun
kebanyakan susu kedelai yang ada sangat sederhana baik dari cara pemasarannya, kemasan
yang digunakan dan tidak ada variasi rasanya. Cara pemasaran yang sudah ada hanya
sebatas dengan cara menjual secara keliling atau berhenti pada tempat tertentu saja padahal
peminat susu kedelai cukup banyak, seiring mahalnya susu sapi sehingga pemilihan lokasi
pemasaran produk perlu diperluas.
1.2 Visi dan Misi
Visi adanya bisnis ini adalah ingin menjadikan produk susu kedelai agar selalu
tersedia di setiap outlet di sekitar Jember. Misalnya di setiap kantin lingkungan kampus
UNEJ, Universitas Muhamadiyah, Widya Mandala juga sekolah-sekolah SD hingga
SMA/SMK. Sebenarnya Visi tersebut sudah hampir tercapai karena pasar susu kedelai
“YACCO” sudah tersedia di kopma-kopma UNEJ antara lain SMP 3 Jember, SMK
Trunojoyo, Kantin FTP UNEJ, Kantin FISIP UNEJ juga kopma FKIP yang terletak di
Gedung I dan Gedung III UNEJ.
2
[Type text]
Misi adanya bisnis ini adalah mengutamakan pelayanan terhadap konsumen. Hal ini
dibuktikan dengan selalu menerima saran dan kritik dari konsumen.Kemudian keunggulan
yang ditawarkan pada susu kedelai “YACCO” dari rasanya yang berbeda pada susu kedelai
lainnya yaitu hilangnya rasa langu, pengenceran yang tepat dan takaran flavor yang sesuai
dan diizinkan Pemerintah.
1.3 Arah dan Sasaran
Arah pengelolaan bisnis susu kedelai ingin meningkatkan skala produksi dari home
industry menjadi U.D atau skala yang lebih besar. Selain itu dengan adanya bisnis ini
mampu menyerap tenaga kerja khususnya mahasiswa yang memiliki banyak waktu luang
karena unit produksi terletak di sekitar kampus. Adapun upaya yang diperlukan untuk
mencapainya selalu berusaha meningkatkan jumlah produksi yang dibarengi dengan
mencari penambahan jumlah outlet dan pelanggan di sekitar Jember.
Kendala yang saya hadapi di sini adalah masih terbatasnya peralatan untuk
produksi terutama pada proses penggilingan masih menggunakan blender bukan mesin
penggiling kedelai. Namun demikian saya sampai saat ini sudah mampu memproduksi 2,5
kg Kedelai atau dalam kemasan 150 bungkus/ hari. Target waktu pencapaian saya adalah
bisa memproduksi 15 kg kedelai/ hari dalam waktu 6 bulan setelah pinjaman modal usaha
didapatkan dengan rincian penambahan jumlah produksi 2,5 kg per bulan.
1.4 Analisis Pasar dan Produk
Pasar utama produk susu kedelai “YACCO” adalah dititipkan di kantin-kantin
sekitar kampus. Berbeda dengan susu kedelai kebanyakan yang di pinggir-pinggir jalan
atau dengan cara keliling. Adapun secara keseluruhan produk susu kedelai saya
mempunyai beberapa kelebihan yaitu antara lain:
1. Teknologi pengolahannya yang lebih terjamin sanitasinya baik dari bahan maupun
alatnya sehingga meminimalisir kontaminan dan bakteri patogen.
2. Menggunakan Flavor alami dan apabila menggunakan flavor sintetis saya
menggunakan pasta yang selain harganya lebih mahal juga terjamin kualitasnya.
3. Menggunakan campuran bahan-bahan tambahan lain seperti kacang tanah, biji
wijen yang menambah rasa gurih dari susu kedelai.
4. Cara pemasaran yang berbeda akan membentuk segmen baru bagi peminat susu
kedelai.
3
[Type text]
Apabila unit produksi diperluas skalanya menjadi skala yang lebih besar maka hal
ini sangatlah menarik karena sampai saat ini di kota Jember masih belum ada produk susu
kedelai dalam skala industri. Akan lebih menarik lagi di sini adalah apabila digunakan
kemasan yang diberi label serta mencantumkan izin usaha dari produk ini.
Mengenai potensi dan proyeksi permintaan di sini telah mengalami peningkatan
yang cukup signifikan. Saya sudah merintis usaha ini sekitar awal maret 2009 dan sudah
berjalan 2 bulan ini. Dari awal produksi saya masih menjual dengan harga Rp 500 ke
konsumen. Pada waktu itu saya masih belum punya partner karena saya masih produksi 1
kg kedelai.Seiring berjalannya waktu saya sudah bisa menjual dengan harga Rp 1000
dengan kapasitas produksi 2,5 kg/hari. Dari sisi saya melihat pasar yang cukup besar
karena dari produksi tersebut belum banyak outlet yang menjual susu kedelai. Ditambah
lagi fakta bahwa jenis minuman yang dititip-titipkan belum ada kompetitornya, hanya
mungkin minuman botol yang bermain pada strategi harga mahal.
4
[Type text]
II. MARKETING PLAN
Profil produk susu kedelai “YACCO” sebenarnya cukup simple apabila dilihat dari
kasat mata bisa dikatakan hampir sama dengan susu kedelai pada umumnya tapi kelebihan
yang saya tawarkan adalah dari rasa yang lebih gurih dibanding dengan susu kedelai yang
lain. Mengenai kemasan juga lebih terjamin karena mencantumkan merk dan izin usaha.
Adapun tipe pengemas ada 2 antara lain:
1. Pengemas plastik dengan harga Rp 1000/bungkus yang dijual di hari Senin sampai
Jumat di outlet-outlet lingkungan kampus dan sekolah.
2. Pengemas Cup/gelas dengan harga Rp 1500/cup yang dijual pada hari Sabtu dan
Minggu di alun-alun, Double Way dan juga di setiap event-event tertentu.
Mengenai tempat usaha saya saat ini masih bergabung dengan rumah kontrakan yaitu di
Jl. Kalimantan X no. 21 Jember. Lokasi tersebut sangat tepat karena dekat dengan
lingkungan kampus sehingga akses distribusi produk cukup mudah, murah dan cepat.
Setelah profil product, price dan place sudah jelas maka hal yang tidak kalah
penting adalah Promotion. Adapun cara promosi yang saya lakukan dengan beberapa
partner saya adalah sbb:
1. Dengan cara dititip – titipkan di kantin-kantin fakultas, sekolah-sekolah dan juga
warung-warung makan dengan harga Rp 800 dari produsen dan Rp 1000 ke konsumen.
2. Menjual produk di setiap ada event-event di daerah Jember dengan memakai kostum
yang seragam agar menarik perhatian.
3. Di setiap setelah acara senam, susu kedelai bisa dipromosikan lewat dengan meminjam
mikrofon yang disediakan panitia senam.
4. Mencari pelanggan tetap susu kedelai dari rumah ke rumah melalui pamflet dan
promosi langsung.
5
[Type text]
III. OPERATING PLAN
3.1 Ketersediaan Supplier
Menurut data BPS tentang komoditi kedelai, praktis dari periode data yang diteliti,
secara umum produksi kedelai domestik bertumbuh negatif. Angka produksi kedelai
tertinggi dicapai pada tahun 1993 yakni sebesar 1, 7 Juta Ton, dan produksi terendah pada
2004 yakni sebesar 0,72 Juta Ton dan meningkat tipis sebanyak 60 ribu ton pada tahun
2006 menjadi 0,78 Juta Ton.
Secara umum guna mendorong optimalnya produktivitas pertanian selain
pemberian insentif maka perlu dilakukan kegiatan-kegiatan sebagai berikut :
1. Penyediaan benih yang lebih baik
2. Fasilitas pengairan/ irigasi dan jalan desa yang memadai
3. Penerapan cara bercocok tanam yang baik
4. Penyaluran dan penyediaan pupuk yang tepat sasaran.
5. Penyediaan lahan garap yang memadai bagi petani pangan.
Sumber : Indikator Ekonomi – BPS (Diolah)
Namun bagi saya pribadi apabila harga bahan baku kedelai naik maka saya akan
tetap mengutamakan pelayanan konsumen yaitu tidak merubah rasa dengan cara
pengenceran atau yang lain. Adapun cara yang akan saya lakukan apabila terjadi kenaikan
harga dari bahan baku adalah sebagai berikut:
1. Mengurangi volume produk beberapa ml dengan harga tetap sehingga pelanggan tetap
(pelajar dan mahasiswa) saya masih bisa menikmati produk setiap hari.
2. Untuk konsumen tidak tetap rata-rata kalangan menengah ke atas, maka saya akan
menaikkan harga dengan volume tetap karena harga bagi mereka bukan merupakan
masalah.
6
[Type text]
3.2 Layout Produksi
3.2.1 Proses Pembuatan
Kedelai + kacang tanah
Perendaman 8 jam
Perebusan dan penghilangan kulit
Penggilingan
Perebusan hingga mendidih
+ gula dan flavor alami
Penyaringan
Pengemasan
Gambar. Proses pembuatan susu kedelai
Dari proses pembuatan susu kedelai di atas hal-hal yang harus diperhatikan untuk mencapai
kualitas yang baik adalah sebagai berikut:
1. Sanitasi dari setiap perlakuan harus benar-benar diperhatikan agar susu kedelai yang
dihasilkan tidak mudah rusak.
2. Alat-alat yang digunakan harus terbuat dari stainless stell agar tidak ada bahan dari alat
yang ikut ke dalam bahan.
3. Pengemasan sebaiknya menggunakan plastic tebal, dan tidak mudah terjadi kebocoran.
7
[Type text]
3.2.2 Diagram proses pembuatan susu kedelai
Proses : Pembuatan susu kedelaiSubjek yang dicatat : Pembuat susu kedelaiAwal pembuatan : Mempersiapan bahanAkhir pembuatan : Penyimpanan
pada suhu dingin
Ringkasan
AktivitasJml thpa
n
Jarak
Waktu
Operasi 10 - 02:16:00
Transpor 5 15.5
00:08:00
Inspeksi 1 - 00:05:00
Delay 3 - 09:00:00
Simpan 1 - 3 hari
T
h
p
W
kt
Jar
akDiskripsi Tahapan
1 2 x Mempersiapkan bahan 2 0.
53 x Berjalan ke tempat penyimpanan alat
3 10 x Membersihkan peralatan4 5 x Memasang alat penggilingan kedelai5 5 x Mengecek alat penggilingan6 1 1.5 x Berjalan mengambil baskom kosong7 2 x Merendam kedelai dalam air 8 8
jam
2 x Merendam kedelai
9 30 x Membersihkan kedelai dan menghilangkan kulit ari.
10
0.5
2 x Berjalan menuju mesin penggilingan
11
20 x Menggiling kedelai
12
30 x Menyaring kedelai hasil penggilingan
13
30 x Merebus sari dari kedelai
14
2 x Penambahan gula dan garam
15
5 x Pengadukan
16
0.2
Mengangkat sari kedelai dari kompor
8
[Type text]
17
30 x Mendiamkan sari kedelai hingga dingin
18
2 3 x Berjalan menuju tempat pengemasan
19
30 x Mengemas susu kedelai dalam plastik
20
3 4 x Berjalan ke tempat penyimpanan
21
3 hari
x Penyimpanan pada lemari pendingin
Keterangan :
Kegiatan dilakuan di dapur pengolahan susu kedelai
Waktu yang digunakan dalam menit
Jarak yang digunakan dalam meter
9
[Type text]
IV. MANAGEMENT DAN PERSONAL PLAN
Manajemen sumber daya manusia dalam suatu usaha sangatlah penting agar jangan
sampai memperkerjakan orang yang salah sehingga orang-orang yang kita andalkan
mampu melakukan yang terbaik. Tentu saja apabila usaha saya semakin besar maka saya
akan membutuhkan tambahan tenaga kerja.Adapun konsep yang saya gunakan adalah
sebagai berikut:
1. Saya akan menjadikan pekerja hanya sebagai pekerja/ buruh. Formula khusus
pembuatan susu kedelai tetap ada pada saya. Hal ini bertujuan agar produk tidak
sampai ditiru oleh karyawan sehingga meminimalisir adanya kompetitor dan
jatuhnya usaha saya.
2. Hubungan antara saya sebagai pimpinan dan bawahan bersifat seperti
partnership. Dengan adanya kedekatan emosional maka keluhan, saran dan
kritik akan mudah tersampaikan.
3. Karyawan yang saya rekrut sampai saat ini masih mahasiswa yang juga masih
sibuk kuliah. Ke depan saya berencana juga merekrut anak yang tidak kuliah
sebagai pekerja tetap.
Ketrampilan pekerja yang dibutuhkan dalam bisnis ini adalah sebagai berikut:
1. Pada bagian pengolahan sebenarnya tidak membutukan ketrampilan yang
spesifik. Hal penting yang harus dimiliki pekerja adalah mempunyai motivasi
tinggi karena harus terbiasa bangun pagi sekitar pukul 02.00 WIB untuk mulai
berproduksi. Hal kedua pekerja harus peka terhadap kebersihan alat dan bahan
agar sanitasi pengolahan terjaga.
2. Untuk pekerja bagian pemasaran yang dibutuhkan adalah harus memiliki
kemampuan komunikasi yang bagus karena harus bisa mencari pelanggan,
menambah jumlah outlet dan juga kuat mental untuk berjualan langsung di
tempat keramaian.
10
[Type text]
V. FINANCIAL PLAN
5.1 Analisis kelayakan financial
5.1.1 Biaya investasi
a. Mesin penggiling Kedelai = Rp 3.600.000
b. Box Sepeda motor = Rp 200.000
Rp. 3.800.000
5.1.2 Biaya pembuatan per 1 kg kedelai
a. 2.5kg kedelai = Rp 15.000
b. 100 gram kacang tanah = Rp. 1.000
c. Gula @7500 x 2.5 kg = Rp 18.750
d. Daun pandan + garam = Rp. 1.000
e. Biaya listrik + air = Rp. 1.000
f. Biaya bahan bakar (gas) = Rp 3.000
g. Biaya plastic pengemas @Rp 60x 150 = Rp. 9.000
h. Bensin untuk transportasi = Rp. 2.500
i. Es batu @Rp 500 x 4 = Rp. 2.000
Rp.63.000
Keterangan:
*Produksi per hari 150 bungkus
*Biaya variable per bungkus Rp 63.000/150 = Rp 420
BEP = Biaya investasi
Harga produk – biaya variable
BEP = Rp 3.800.000 = 10.000 Bungkus
Rp 800 – Rp 420
Jadi BEP akan terjadi pada produksi sebanyak 10.000 bungkus
*Total biaya variabel 10.000 x 420 = 4.200.000
*Jumlah modal yang dibutuhkan = Rp 4.200.000 + Rp 3.800.000
= Rp 8.000.000
*Payback Period = 10.000 / 150 = 67 hari
11
[Type text]
VI. ACTION PLAN
Seperti yang saya jelaskan di awal saya sudah merintis usaha ini sekitar awal maret
2009 dan sudah berjalan 2 bulan ini. Dari awal produksi saya masih menjual dengan harga
Rp 500 ke konsumen. Pada waktu itu saya masih belum punya partner karena saya masih
produksi 1 kg kedelai.Seiring berjalannya waktu saya sudah bisa menjual dengan harga Rp
1000 dengan kapasitas produksi 2,5 kg/hari. Dari sisi saya melihat pasar yang cukup besar
karena dari produksi tersebut belum banyak outlet yang menjual susu kedelai. Ditambah
lagi fakta bahwa jenis minuman yang dititip-titipkan belum ada kompetitornya, hanya
mungkin minuman botol yang bermain pada strategi harga mahal.
Apabila unit produksi diperluas skalanya menjadi skala yang lebih besar maka hal
ini sangatlah menarik karena sampai saat ini di kota Jember masih belum ada produk susu
kedelai dalam skala industri. Dari fakta dan beberapa upaya yang akan saya buat tersbut
maka saya optimis pengembangan usaha ini akan berhasil.
12
[Type text]
VII. CLOSING
Demikian rencana bisnis saya semoga dapat memberikan gambaran seperlunya
mengenai pelaksanaan usaha ini. Besar harapan saya agar bisnis ini dapat terlaksana tanpa
halangan yang berarti. Semoga bisnis ini dapat memberikan sumbangsih yang sebesar-
besarnya bagi peningkatan pendidikan kewirausahaan di kota Jember.
13
[Type text]
BIODATA MAHASISWA
Nama : Dias putra
NIM : 091910201032
Fak/Jur : FT/ elektro
TTL : Jember, 31 Maret 1991
Alamat Asal : Jl. Arowana BTN blok XII/ 21
Alamat di Jember : Jl. Arowana BTN blok XII/ 21
Alamat Unit Produksi : Jl. Arowana BTN blok XII/ 21
Jenis Produk : Susu Kedelai “YACCO”
Lama Produksi : 5 Bulan (Maret Februari 2009 – Juni 2009)
Produksi per hari : 150 bungkus ( 2.5 kg kedelai)
Jember, 11 Juni 2009
Produsen,
DIAS PUTRA
14
[Type text]
Lampiran
Spesifikasi mesin :
Tipe : FDM100 Model Stainless Steel - Alumunium Kapasitas : 25 kg / jam. Sistim kontinyu Listrik : 750 watt, 220 V Dimensi mesin : 570x410x795 mm Berat : 30 kg Filter : 100 Harga : Rp 3.600.000
Semi Automatis Cup Sealer
15
top related