Potravinová bezpečnost z pohledu Státní veterinární správy

Potravinová bezpečnostz pohledu Státní veterinární správyŽofínské fórum 2014

Doc., MVDr. Milan Malena, Ph.D.

Potravinová bezpečnost je stav, který existuje, pokud všichni lidé mají za všech okolností fyzický, sociální a ekonomický přístupk dostatečnému množství bezpečných a výživných potravin, který splňuje jejich stravovací potřeby a preference potravin pro aktivní a zdravý život

(definice dle FAO, 1996)

Motto:

OBSAH:•Působnost SVS

•Porážky jatečných zvířat

•Zahraniční obchod

•Obchodování v rámci EU

•Obchodování se třetími zeměmi

•Spotřeba masa v ČR

•Výsledky kontrol SVS

•Potravinové krize EU

Působnost Státní veterinární správy

Legislativa

Činnost Státní veterinární správy se v oblasti dozoru nad potravinami řídí zejména legislativou:

―Veterinární zákon (166/1999 Sb.) a jeho prováděcí předpisy

―Zákon o potravinách (110/1997 Sb.) a jeho prováděcí předpisy

―Přímo použitelná nařízení EU (např. 854/2004, 882/2004)

― Dozor nad obchodováním, dovozem, vývozem a tranzitem hospodářských zvířat

― Dozor v chovech hospodářských zvířat

― Dozor nad zdravotní nezávadností krmiv

― Vypracování, aktualizace a koordinace pohotovostních plánů k tlumení nákaz

― Koordinace provádění povinných preventivních a diagnostických úkonů k předcházení vzniku a šíření nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na člověka a k jejich zdolávání

Působnost Státní veterinární správy

Působnost Státní veterinární správy

― Výroba, skladování, přeprava, dovoz a vývoz potravin živočišného původu

― Prodej potravin živočišného původu v tržnicích a v prodejnách

― Prodej malého množství vlastních produktů prvovýroby

― Provádění klasifikace jatečných zvířat

― Dozor nad veterinární asanací

Novela zákona o potravinách Rozšíření kompetencí

OOVZ

vykonávají státní dozor nad dodržováním povinností stanovených tímto zákonem a zákonem o ochraně veřejného zdraví pro poskytování stravovacích služeb

SVS

nad uváděním nezpracovaných těl nebo částí těl živočichů (zejména zvěřiny), mléka, mleziva, vajec nebo včelích produktů na trh při poskytování stravovacích služeb

SZPI

při výrobě a uvádění na trh potravin včetně pokrmů při poskytování stravovacích služeb

Kompetence ve stravovacích zařízeních

Subjekty: Veškerá stravovací zařízení (restaurace, rychlé občerstvení, cukrárny, kavárny, školní zařízení, kantýny, nemocnice, věznice aj.)

Komodity: Nezpracovaná těla nebo části těl živočichů, mléko, mlezivo, vejce, včelí produkty

Činnosti: Uvádění na trh tj. držení potravin nebo krmiv za účelem prodeje, včetně nabízení k prodeji nebo jakékoli jiné formy převodu, zdarma nebo za úplatu, jakož i prodej, distribuce a další formy převodu jako takové. NEVZTAHUJE SE na výrobu tj. přípravu pokrmů.

Dozorované subjekty a komodity SVS

ZdrojeAby SVS mohla i nadále garantovat efektivní výkon dozoru nad potravinami živočišného původu prováděného na vysoké odborné úrovni v celém potravinovém řetězci, bude nezbytné na pokrytí nové činnosti využít veškeré vnitřní rezervy, zejména organizačního charakteru a vyčlenit veterinární inspektory, kteří budou provádět úřední kontrolu stravovacích služeb

Metodika zjištění nově dozorovaných subjektů

nastavení frekvencí kontrol vytvoření metodických návodů proškolení inspektorů

Koordinace v rámci SVS i s ostatními dozorovými orgány

Příprava SVS na rozšířené kompetence

Porážky jatečných zvířat

Zdroj: SVS

Zahraniční obchod

Zdroj: ÚZEI

Zdroj: ČSÚ, Statistika zahraničního obchodu

Dovoz a vývoz živých zvířat

Zdroj: ČSÚ, Statistika zahraničního obchodu

Dovoz a vývoz masa

Obchodování se třetími zeměmi

Dovoz hovězího masa ze třetích zemí2007-2013 (v kg)

Zdroj: TRACES – DG SANCO

Dovoz vepřového masa ze třetích zemí (v kg)

Zdroj: TRACES – DG SANCO

Dovoz skopového masa ze třetích zemí2007-2013 (v kg)

Zdroj: TRACES – DG SANCO

Dovoz drůbežího masa ze třetích zemí2007-2013 (v kg)

Zdroj: TRACES – DG SANCO

Obchodování se živými zvířaty v rámci EU

Dovoz živého skotu z EU (v kusech)

Zdroj: TRACES – DG SANCO

Dovoz živých prasat z EU (v kusech)

Zdroj: TRACES – DG SANCO

Dovoz živých ovcí a koz z EU (v kusech)

Zdroj: TRACES – DG SANCO

Dovoz živé drůbeže z EU (v kusech)

Zdroj: TRACES – DG SANCO

Spotřeba masa v ČR

Spotřeba masa v ČR 1989 - 2012

Zdroj: UZEI

Index vývoje spotřeby masa od roku 2000

Zdroj: UZEI

Kontroly potravin živočišného původuze zemí EU

Kontroly potravin živočišného původu 2013

Zdroj: SVS

Zásilky se závadou dle místa původu 2013

Zdroj: SVS

Zásilky se závadou dle komodit 2013

Zdroj: SVS

Kontroly potravin živočišného původu 2012

Zdroj: SVS

Zásilky se závadou dle místa původu 2012

Zdroj: SVS

Zásilky se závadou dle komodit 2012

Zdroj: SVS

Počet posuzovaných komodit ze zahraničí vzrůstá i při stejném počtu kontrol

Zdroj: SVS

Potravinové krize

Následující mimořádné události celoevropského rozsahu měly významný vliv na činnost SVS a počet a zaměření prováděných kontrol:

―Dioxiny ve vepřovém mase z Irska (prosinec 2008)

―Dioxiny zejména ve vejcích z Německa (prosinec 2010)

―EHEC v rostlinných klíčcích a výhoncích (květen 2011)

―Vejce – obohacené klece pro nosnice (leden 2012)

―Technická sůl z Polska v potravinách (březen 2012)

―Metanol v alkoholických nápojích v ČR (září 2012)

―Koňské maso neznámého původu vydávané za hovězí (leden 2013)

Potravinové krize EU

Závěr

― Spotřeba masa je v ČR dlouhodobě na stejné úrovni

― Počty porážených zvířat v ČR setrvale klesají

― Dovoz masa do ČR má dlouhodobě vzrůstající charakter

― Počet namátkových a nediskriminačních kontrol dovážených potravin má dlouhodobě vzrůstající charakter

― Nejvíce závad se při kontrolách zjišťuje u drůbežího masa a drůbežího strojně odděleného masa

― Potraviny živočišného původu nejsou atakovány žádnou potravinovou krizí s původem v ČR

DĚKUJI ZA POZORNOST