PENGARUH SUASANA KAFE DAN PERSEPSI KUALITAS PRODUK …eprints.umm.ac.id/40106/1/Pendahuluan.pdf · PENGARUH SUASANA KAFE DAN PERSEPSI KUALITAS PRODUK KAFE ... Kotler & Amstrong. 2008.
Post on 11-Dec-2020
10 Views
Preview:
Transcript
i
PENGARUH SUASANA KAFE DAN PERSEPSI KUALITAS PRODUK KAFE
TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA KAFE LINGLING FRUIT BAR
SOEKARNO HATTA DI KOTA MALANG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh :
Eva Rosdiana Kartiningrum
201410160311107
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
i
PENGARUH SUASANA KAFE DAN PERSEPSI KUALITAS PRODUK KAFE
TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA KAFE LINGLING FRUIT BAR
SOEKARNO HATTA DI KOTA MALANG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh :
Eva Rosdiana Kartiningrum
201410160311107
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
ix
iii
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohim,.
Alhamdulillah, tidak ada kata yang lebih tepat selain ucapan puji syukur
kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga
Skripsi dengan judul “Pengaruh Suasana Kafe Dan Persepsi Kualitas Produk Kafe
Terhadap Keputusan Pembelian Pada Kafe Lingling Fruit Bar Soekarno-Hatta di
Kota Malang” ini dapat terselesaikan pada waktu yang telah direncanakan.
Skripsi ini merupakan tugas akhir yang harus diselesaikan sebagai syarat
guna meraih gelar Sarjana Ekonomi di Universitas Muhammadiyah Malang.
Peneliti menyadari bahwa banyak pihak yang telah membantu dalam proses
penyelesaian skripsi ini. Sebagai ungkapan syukur, dalam kesempatan ini saya
ingin mengucapkan terimakasih kepada:
1. Allah SWT yang telah memberikan kelancaran, rahmat dan hidayah-Nya
sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
2. Drs. Fauzan M.Pd., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang
3. Dr. Idah Zuhroh, M.M selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Malang
4. Dr. Marsudi, M.M., selaku Ketua Jurusan Program Studi Manajemen
Universitas Muhammadiyah Malang
5. Bapak Dr. Rahmad Wijaya., M.M. selaku dosen Pembimbing I dan Dra.
Sri Nastiti Andharini., M.M. selaku pembimbing II yang telah bersedia
menyediakan waktunya yang sangat berharga untuk membimbing peneliti
selama menyusun skripsi. Terimakasih atas segala masukan guna
penyelesaian skripsi ini serta semua motivasi dan nasihat yang telah
diberikan selama ini.
6. Seluruh dosen dan karyawan Universitas Muhammadiyah Malang yang
telah memberikan ilmu dan bantuan kepada peneliti selama menuntut ilmu
yang nantinya akan menjadi bekal untuk masa depan
7. Ibu Vivi selaku owner kafe Lingling Fruit Bar yang telah memberikan izin
peneliti untuk melakukan penelitian dan membantu proses penelitian ini
iv
8. Kedua orang tua, ibunda Sumiyatin dan ayahanda Sanadi tercinta atas
segala kasih sayang, kesabaran, cinta, perhatian, semangat, dukungan, dan
doa yang tiada pernah henti untuk peneiti.
9. Adik tercinta Rizky Dwi Islami yang selalu mengingatkan peneliti untuk
menyelesaikan penelitian ini
10. Sahabat seperjuangan tim pak Rahmad khususnya Priska Nuri, Wawan
Adhi, Ahmad Imam, Nitha Ayu, Rizza Umami dan Apidh yang selalu
memberikan semangat saat bimbingan dan memberikan masukan pada
penelitian ini
11. Sahabat seperjuangan bu Nastiti, Ninda Mustiasri dan Saceng yang selalu
memberikan semangat 45 serta doa kepada peneliti
12. Teman hidup saya, Edy Hartono yang selalu memberikan semangat, saran,
dorongan serta doa kepada peneliti
13. Sahabat kost laily tercinta khususnya Fariza Azura yang selalu ada dalam
suka maupun duka, tetangga kamar teruntuk Ulfiana dan Mila yang telah
meramaikan suasana dan memberikan masukan dalam penelitian
14. Teman-teman Manajemen 2014 B yang memberikan motivasi dalam
penyusunan penelitian ini.
15. Sahabat terdekatku di KKN 138 Kucur, Arinsya Sukma Dewi tercinta
yang telah memberikan dukungan, semangat, doa kepada peneliti
16. Bapak Sahid Rahardjo selaku youtuber SPSS yang sangat membantu
peneliti dalam mengenali dan mengerjakan data menggunakan program
SPSS.
17. Bapak print depan kost yang telah dengan ikhlas membantu dalam urusan
mencetak revisian skripsi saya
18. Semua pihak yang tidak bisa di sebutkan satu persatu yang telah banyak
membantu sehingga penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan.
Kepada mereka semua, hanya ungkapan terimakasih dan doa tulus yang
dapat saya persembahkan, semoga segala yang telah mereka berikan kepada
saya tercatat dalam lembaran catatan Roqib sebagai sebuah ibadah yang tiada
ternilai. Aamiin.
v
Akhirnya, dengan segala keterbatasan dan kekurangannya, saya
persembahkan karya tulis ini kepada siapapun yang membutuhkan. Kritik
konstruktif dan saran dari semua pihak sangat saya harapkan untuk
penyempurnaan karya-karya saya selanjutnya.
Terimakasih
Billahittaufiq Wal Hidayah.
Malang, 21 Maret 2018
Penulis,
Eva Rosdiana Kartiningrum
vi
DAFTAR ISI
ABSTRAKSI ................................................................................................... i
ABSTRACTION ............................................................................................ ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL .......................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. x
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ....................................................................... 7
1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................... 8
1.4 Manfaat Penelitian ..................................................................... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 10
2.1 Penelitian Terdahulu .................................................................. 10
2.2 Landasan Teori .......................................................................... 13
2.2.1 Perilaku Konsumen ......................................................... 13
2.2.2 Keputusan Pembelian ..................................................... 16
2.2.3 Store Atmosphere ........................................................... 22
2.2.4 Kualitas Produk .............................................................. 25
2.3 Kerangka Pemikiran .................................................................. 27
2.4 Hipotesis .................................................................................... 28
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 30
3.1 Lokasi Penelitian ........................................................................ 30
3.2 Jenis Penelitian .......................................................................... 30
3.3 Populasi dan Sampel Penelitian ................................................. 30
3.4 Teknik Pengambilan Sampel ..................................................... 31
3.5 Definisi Operasional .................................................................. 32
3.6 Jenis dan Sumber Data ............................................................... 34
3.7 Teknik Penskalaan ..................................................................... 34
3.8 Teknik Pengumpulan Data ......................................................... 35
vii
3.9 Uji Instrumen Penelitian ............................................................ 35
3.10 Uji Asumsi Klasik ...................................................................... 36
3.11 Analisis Data .............................................................................. 38
3.12 Uji Hipotesis (Uji t) ................................................................... 39
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 41
4.1 Gambaran Umum Objek Penelitian ........................................... 41
4.2 Gambaran Karakteristik Responden ......................................... 42
4.1.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .... 42
4.1.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia Dan
Status Responden .......................................................... 42
4.3 Uji Instrument Penelitian ........................................................... 43
4.4 Distribusi Frekuensi Variabel Penelitian ................................... 46
4.5 Uji Asumsi Klasik ...................................................................... 52
4.6 Analisis Data .............................................................................. 55
4.7 Uji Hipotesis .............................................................................. 57
4.8 Hasil dan Pembahasan ............................................................... 58
BAB V KESIMPULAN ................................................................................. 65
5.1 Kesimpulan ................................................................................ 65
5.2 Keterbatasan Penelitian .............................................................. 65
5.3 Saran .......................................................................................... 66
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Jumlah Data Penjualan Lingling Fruit Bar cabang Jl. Kawi
Soekarno Hatta dan Jl. Simpang Coklat Tahun 2015 – Juni 2017 .............. 3
Tabel 2.1 Hasil Penelitian Terdahulu .............................................................. 11
Tabel 3.1 Definisi Operasional Variabel ......................................................... 32
Tabel 3.2 Skala Likert ..................................................................................... 35
Tabel 4.1 Jumlah Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .............................. 42
Tabel 4.2 Jumlah Responden Berdasarkan Usia dan Status ........................... 43
Tabel 4.3 Hasil Uji Validitas ........................................................................... 44
Tabel 4.4 Uji Reliabilitas Variabel .................................................................. 45
Tabel 4.5 Jawaban Responden Variabel Suasana Kafe .................................. 46
Tabel 4.6 Jawaban Responden Variabel Kualitas Produk kafe........................ 49
Tabel 4.7 Jawaban Responden Variabel Keputusan Pembelian ..................... 51
Tabel 4.8 Hasil Uji Normalitas Data ............................................................... 53
Tabel 4.9 Hasil Uji Multikolinieritas Data ...................................................... 54
Tabel 4.10 Hasil Uji Heteroskedastisitas Data ................................................ 54
Tabel 4.11 Hasil Uji Autokorelasi Durbin-Watson ........................................ 55
Tabel 4.12 Hasil Analisis Linier Berganda ..................................................... 56
Tabel 4.13 Hasil Uji t ...................................................................................... 57
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Grafik Data penjualan Kafe Lingling Fruit Bar Soekarno Hatta
Bulan Januri 2015 – Juni 2017 .................................................. 3
Gambar 2.1 Model Perilaku Konsumen .......................................................... 15
Gambar 2.2 Lima Tahap Proses Pembelian Konsumen .................................. 17
Gambar 2.3 Kerangka Pemikiran .................................................................... 27
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuisioner penelitian
Lampiran 2. Rekapitulasi jawaban responden
Lampiran 3. Distribusi frekuensi variabel penelitian
Lampiran 4. Hasil uji instrumen
Lampiran 5. Hasil uji asumsi klasik
Lampiran 6. Analisis Regresi Berganda
Lampiran 7. Uji Hipotesis (Uji t)
xi
DAFTAR PUSTAKA
Alvionita, A. 2017. “Pengaruh Word Of Mouth, Citra Merek Dan Harga Terhadap
Keputusan Pembelian Chatime”. Jurnal Ilmu dan Riset Manajemen,
Volume 6, Nomor 3, Maret 2017, ISSN : 2461-0593.
Aminudin, L. 2015. “Pengaruh Kualitas Produk, Promosi Dan Store Atmosfir
Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Pada Kfc Mega Mas Manado”.
Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi, Volume 15 No. 05 Tahun 2015.
Berman, Barry and Joel R. Evans. 1992. Retail Management A Strategic
Approach. Fifth Edition. New York: Macmillan Publishing Company.
Camelia, S. V., & S. Suryoko. 2017. “Pengaruh Keragaman Menu, Harga, Dan
Citra Merek Terhadap Keputusan Pembelian (Studi Kasus pada Konsumen
Restoran D’Cost Seafood Semarang)”. Journal Of Social And Political
Tahun 2017, Hal 1-7.
Fadillah, U. 2017. “Pengaruh Kualitas Produk, Lokasi Dan Harga Terhadap
Keputusan Pembelian Pada Cafe Bima Bandung Tulungagung”. Simki-
Economic Vol. 01 No. 10 Tahun 2017.
Fahimah, et al. 2015. “Pengaruh Store Atmosphere (Suasana Toko) Terhadap
Keputusan Pembelian (Survei Pada Pengunjung Di Madam Wang Secret
Garden Cafe Malang)”. Jurnal Administrasi Bisnis (JAB),Vol. 28 No. 2
November 2015.
Ferdinand, A., T. 2006. Metode Penelitian Manajemen: Pedoman Penelitian.
Semarang : Universitas Diponegoro.
Ghozali, I. (2011). Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS 19 (
Edisi Kelima). Semarang: Universitas Diponegoro.
Hermawan, S., & Amirullah. 2016. Metode Penelitian Bisnis. Malang: Media
Nusa Creative.
Hanjaya, S. 2016. “Pengaruh Kualitas Produk, Pengetahuan Keragaman Menu
Terhadap Keputusan Pembelian Produk Capra Latte”. Jurnal Manajemen
dan Start-Up Bisnis Volume 1, Nomor 2, Juni 2016: 181- 190
Industry-Update. 2013. “Industri Update Makanan dan Minuman” http://mandiri-
institute.id/industry-update-2013/?upf=dl&id=878. (diakses pada 1
Oktober 2017, pkl 19.00).
Isjianto. 2009. Aplikasi Praktis Riset Pemasaran : Cara Praktis Meneliti
Konsumen dan Pesaing. Edisi Revisi. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Jawapos.com. 2017. “Ini Prospek Bisnis Cafe di Kota Malang”.
https://www.jawapos.com/radarmalang/archive/read/2017/02/13/3147/ini-
prospek-bisnis-cafe-di-kota-malang- (diakses pada 5 Oktober 2017, Pkl 8.49).
67
xii
Katarika, D. M., & Syahputra. 2017. “Pengaruh Store Atmosphere Terhadap
Keputusan Pembelian Pada Coffee Shop Di Bandung”. Jurnal Ecodemica,
Vol. 1 No. 2 September 2017, ISSN: 2355-0295, E-ISSN: 2549-8932.
Kotler, Philip dan Gary Armstrong. 2001. PrinsipPrinsip Pemasaran. Diterjemahkan
oleh: Damos Sihombing, M.B.A. Edisi 8. Jakarta: Erlangga.
Kotler & Amstrong. 2008. Prinsip – Prinsip Pemasaran. Edisi 12, Jilid 1. Jakarta :
Erlangga.
Kotler, Philip and Keller, K. L. (2009). Manajemen Pemasaran. Terjemahan
Benyamin Molan. Edisi Kedua belas. Jilid 2, PT. Macananan Jaya
Cemerlang, Jakarta
Kotler, Philip & Gary Armstrong. (2012). Principle of Marketing (14th ed.Global
Edition). England : Pearson Education.
Kotler, Philip dan Keller, Kevin Lane, (2013), Marketing Management, 14th
Edition, Pearson Education Limited.
Kotler, Philip & Kevin Lane Keller. 2014. Marketing Management (15th
Edition).New Jersey : Prentice-Hall Published
Kotler, Philip and Kevin Lane Keller, (2016): Marketing Management, 15th
Edition New Jersey: Pearson Pretice Hall, Inc.
Levy, Michael, & B. Weitz. 2001. Retailing Management. International Edition.
McGraw-Hill, New York.
Ma’ruf, M. 2006 . Manajemen Pemasaran . Jakarta : Bumi aksara.
Maretha, V., & Kuncoro. 2011. “Pengaruh Store Atmosphere dan Store Image
Terhadap Keputusan Pembelian Pelanggan Pada Toko Buku Gramedia
Pondok Indah”. Binus Business Review. Vol. 2, No.2.
Merdeka.com. 2017. “Terungkap, Ini Alasan Bisnis Kuliner Di Kota Malang
Laris”. http://m.merdeka.com/malang/gaya-hidup/terungkap-ini-alasan-
bisnis-kuliner-di-kota-malang-laris-manis-170522y.html. (diakses pada 5
Oktober 2017, Pkl 09.00).
Merentek, et al. 2017. “Pengaruh Kualitas Produk, Suasana Toko Dan Kualitas
Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian Pada Kfc Bahu Mall Manado”.
Jurnal EMBA, Vol.5 No.2 September 2017, Hal.2839-2847.
Noviawaty, & B. Yuliandi. 2014. “Pengaruh Store Atmosphere Terhadap
Keputusan Pembelian Konsumen Pada Outlet Nyenyes Palembang”. Jurnal
Manajemen dan Bisnis Sriwijaya Vol.12 No.1 Maret 2014
Ong, I. A., & S. Sugiharto. 2013. “Analisa Pengaruh Strategi Diferensiasi, Citra
Merek, Kualitas Produk Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian
Pelanggan Di Cincau Station Surabaya”. Jurnal Manajemen Pemasaran
Vol. 1, No. 2, (2013) 1-11.
68
xiii
Radar Malang. 2017. “Bisnis Kuliner Malang Tumbuh 30%”.
travel.radarmalang.id/bisnis-kuliner-kota-malang-tumbuh-30-persen/.
(diakses pada 7 Oktober 2017, Pkl 09.15).
Ratela, G. D., & R. Taroreh. 2016. “Analisis Strategi Diferensiasi, Kualitas
Produk dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Di Rumah Kopi Coffee
Island”. Jurnal EMBA, Vol.4 No.1 Maret 2016, Hal. 460-471, ISSN 2303-
1174.
Risanti, A. 2017. “Pengaruh Kualitas Layanan, Kualitas Produk, Dan Store
Atmosphere Terhadap Keputusan Pembelian Pada Warung Kopi Mas Bro
Surabaya”. Jurnal Ilmu dan Riset Manajemen, Volume 6, Nomor 4, April
2017.
Santoso, S. 2002. Statistik Parametrik. Jakarta: PT Gramedia
Sanusi, A. 2011. Metodologi Penelitian Bisnis. Jakarta Selatan: Penerbit Salemba
Empat.
Schiffman, Leon G., dan Kanuk, Leslie Lazar. (2009). Perilaku Konsumen. Alih
bahasa Zulkifli Kasip. Jakarta : PT. Indeks Group Gramedia.
Schlooser. 1998. Applying the Functional. Theory of Attitudes to Understanding
the Influence of Store Atmosphere on Store Inferences. Journal of
Consumer Psychology. Vol. 7, No. 4, pp 345-369.
Sengkey, C. S., & R. S. Wenas. 2015. “Analisis Citra Merek, Atmosfer Toko, Dan
Psikologis Terhadap Keputusan Pembelian Pada Time Out Sport Café It
Center Manado”. Jurnal EMBA, Vol.3 No.1 Maret 2015, Hal. 1162-1172,
ISSN 2303-1174.
Sugiyono. 2010. Metode Penelitian Bisnis. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. 2016. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif Dan R & D. Bandung:
Penerbit Alfabeta.
Sunyoto. 2013. Teori, Kuesioner & Analisis Data untuk Pemasaran dan Perilaku
Konsumen. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Sutisna dan Pawitra. 2001. Perilaku Konsumen dan Komunikasi Pemasaran.
Bandung: Penerbit PT. Remaja Rosdakarya.
Tjiptono, F. 2008. Prinsip-prinsip Total Quality Service. Andi. Yogyakarta.
Utami, C. W. 2010. Manajemen ritel ,edisi kedua .Jakarta : Salemba empat.
69
top related