Nuevos retos relacionados con riesgos biológicos y ......Nuevos/emergentes riesgos biológicos: cambio climático 21 Nuevos alimentos para humanos y animales Insectos: “nueva”
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Vigo,10 Septiembre 2018
Nuevos retos relacionados con riesgos biológicos y emergentes en la industria alimentaria
IV FORO DE INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA
ANFACO-CECOPESCA
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CONTENIDOS
1. Análisis de riesgos en la Unión Europea. EFSA
2. Análisis de riesgos biológicos in EFSA. BIOHAZ
3. Nuevos retos para el futuro en el análisis de riesgos (biológicos). Metodológicos
4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos
5. Otros riesgos emergentes: mecanismo de EFSA
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1. Análisis de riesgos en la Unión Europea. EFSA
Solicitud urgente?
Evaluación del riesgo
Gestión del riesgoComunicación del
riesgo
Industria
Medios de comunicacion
Consumidores
Profesionales
Comisión Europea
Parlamento Europeo
Estados miembros
EFSA (“self-mandate”)
Redes sociales
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▪ mejorar salud alimentaria de la UE
▪ asegurar un nivel elevado de protección de la salud de las personas y de los intereses de los consumidores en relación con los alimentos,
▪ restaurar y mantener la confianza n el sistema de seguridad alimentaria de la UE
▪ separar claramente las funciones de evaluación de riesgos y gestión de riesgos
EFSA creada por el Reglamento EU 178/2002 a raíz de las
crisis creadas por BSE y las dioxinas
Comisión de la UE Gobernanza Europea. Un Libro Blanco COM (2001) 428, 25 julio 2001
Un breve historia
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Principales tareas:
▪ Convertir solicitudes internas y externas en cuestiones de riesgo y dar respuestas en forma de asesoramiento científico
▪ Desarrollar e implementar métodos y recomendaciones para analizar evidencia científica
▪ Reunir datos, conocimiento experto y evidencia científica disponible para sus análisis
▪ Desarrollar la capacidad para anticipar futuras necesidades en la evaluación de riesgos
Proporcionar asesoramiento científico independiente, transparente y adecuado a los legisladores de la UE
Misión: evaluar riesgos y asesoramiento científico
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Desarrollar políticas y legislación sobre seguridad alimentaria
Adoptar regulaciones, autorizar la comercialización de nuevos productos
Hacer cumplir la legislación de seguridad alimentaria
Lo que EFSA NO hace
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Plant protection
GMO
Plant health
Animal health& welfare
Nutrition
Food Packaging
Animal feed
Riesgos biológicos
Chemical contaminants
Food additives
Los Paneles Científicos
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▪ enfermedades transmitidas por los alimentos
debido a agentes biológicos
▪ higiene alimentaria
▪ microbiología
▪ resistencia antimicrobiana (AMR)
▪ encefalopatías espongiformes trasmisibles (TSE),
▪ procesamiento de sub-productos de origen animal
▪ informes anuales: zoonosis, AMR and TSE,
▪ evaluaciones rápidas de brotes
2. Análisis de riesgos biológicos in EFSA. BIOHAZ
BIOHAZ Panel: http://www.efsa.europa.eu/en/panels/biohaz
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BIOHAZ: areas de trabajo
40 opiniones/informes adoptados o en preparación desde Julio 2015
BIOHAZ PANEL 2015-2018Micro-
organismos
11
TSE; 6
Sub-
productos
animales, 5
Higiene
alimentaria,
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zoonosis transmitidas por alimentos, 10
10
▪ Higiene de los alimentos: bacterias de deterioro, inspección y transporte de carne, decontaminantes Listex P 100, HACCP, Listeria monocytogenes en alimentos preparados, criterios microbiologicos
▪ Zoonosis transmitidas por alimentos: Escherichia colienteroagregativa, Bacilos, HEV, reducción uso de antibióticos, AMR leche para terneros, indicadores of AMR
▪ Microorganismos: Presunción cualificada de seguridad (QPS)
▪ TSE: potencial zoonotico scrapie, resistencia genética a TSE en cabras, casos BSE, CWD in cervidos, proteínas animales procesadas (PAP)
▪ Subproductos animales: calostro, desperdicios incubadoras, biocombustibles, nuevos y métodos alternativos al procesado de subproductos de origen animal
BIOHAZ: areas de trabajo
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BIOHAZ: pescado
▪ Opinión científica : evaluación de tratamientos por calor, diferentes a los establecidos en la legislación de la UE, que se podrían aplicar a moluscos bivalvos vivos de áreas de producción B y C, que no han sido sometidos a depuración o reinstalación para eliminar microorganismos patógenos (2015)
▪ Informe técnico: evaluación de casos de intoxicación por histamina en algunos estados miembros de la UE (2017)
▪ Opinión científica: evaluación del riesgo de parásitos en productos pesqueros (2010)
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3. Nuevos retos: análisis de riesgos biológicos
Expectativas de la opinión publica
beneficios/ oportunidades mayor
transparencia y compromiso
Nuevos y/o riesgos emergentes
Evolución del conocimiento científico
Necesidad de enfoques innovadores y colaborativos.
El impacto de la globalización
Disponibilidad de expertos para satisfacer las necesidades de EFSA
en múltiple campos
El contexto
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▪ Análisis CUANTITATIVOS de riesgos: preferibles
▪ Cuando no hay datos? Eficiente obtención de datos relevantes
✓ Recogida ad hoc (contratarlos)
✓ Datos de la industria
✓ Elicitación de conocimiento experto (EKE)
▪ Transparencia en recogida, extracción y evaluación de evidencia científica en los AR
▪ Big data
3. Nuevos retos análisis de riesgos biológicos: DATOS
THE LIFEBLOOD OF
RISK ASSESSMENT
Datos para evaluar riesgos
THE LIFEBLOOD OF
RISK ASSESSMENT
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EFSA no tiene laboratorios. Los estados miembros son sus laboratorios
EFSA necesita datos
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Articulo 33 Regulación fundacional de EFSA:
▪ EFSA “buscará, recopilará, cotejará, analizará y resumirá los datos científicos y técnicos pertinentes de los ámbitos comprendidos en su cometido.”;
▪ EFSA “trabajará en estrecha cooperación con todas lasorganizaciones que realicen actividades de recopilación dedatos…
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Precisión en la estimaciónExactitud en los inputs
Precisión en la evaluación de riesgos
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Bases de datos salud alimentaria
Contaminantes
Residuos de pesticidas
Aditivos alimentarios
Enfermedades zoonoticas & AMR
Consumo de alimentos
Residuos de medicinas veterinarias
Otros (e.g. composición alimentos, riesgos químicos, botánica…)
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▪ Whole genome sequencing (WGS) (EFSA Scientific Colloquium, 2014): Nuevo paradigma. Bases de datos, herramientas, aplicación gran escala:✓ Investigación de brotes✓ Diagnostico y vigilancia epidemiológica✓ Modelos de atribución
3. Nuevos retos: evaluación de riesgos biológicos
Uso de datos genéticos
▪ Mejorar herramientas priorizar riesgos (EFSA, 2015)
▪ Meta-análisis and revisiones sistemáticas ▪ Modelos dosis-respuesta: agente + matriz▪ Métodos evaluación riesgos toda la cadena alimentaria▪ Aumentar colaboraciones multisectoriales: MoU EFSA-EMA (2012),
EFSA-ECHA (2009), EFSA-ECDC (renovado 2014)
Otros desafíos metodológicos
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4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos: cambio climático
CLimate change and Emerging risks for Food SAfety (CLEFSA)
▪ 1-2°C aumento de la temperatura en superficie (2050)▪ Olas de calor▪ Precipitaciones extremas: mayor frecuencia e intensidad. ▪ Aumento del nivel del mar ▪ Calentamiento y acidificación del agua del mar ▪ Temperaturas extremas
El cambio climático
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Mylona et al. (2016): JRC-EC Impacto en la cadena alimentaria
▪ Cambios en la localización de la producción agrícola y ganadera
▪ Aumento susceptibilidad a enfermedades animales▪ Aumento variedad y abundancia de vectores y reservorios,
prolongando los ciclos vitales de vectores▪ Introducción patógenos conocidos en áreas vírgenes▪ Cambios en producción animal (uso de medicamentos)▪ Amenazas a la a salud vegetal: especies invasivas, micotoxinas
Amenazas directas a la salud humana: enfermedades transmitidas a través de los alimentos
4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos: cambio climático
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▪ Vibrio vulnificus/Vibrio parahaemolyticus: de moluscos en aguas cálidas a casos esporádicos a aguas frías (Drake et al.,
2007; McLaughlin et al., 2005)
▪ Cryptosporidiosis and giardiasis: aumento incidencia por lluvia (Confalonieri et al., 2007; ECDC, 2007; Curriero, Patz, Rose, & Lele, 2001)
▪ Salmonellosis: aumento 5–10% por cada grado temperatura media semanal, a partir de 5 °C (Kovats et al., 2004).
▪ Floraciones algas nocivas (FAN): favorece a dinoflagelados sobre diatomeas (algas unicelulares, filamentos), aumenta probabilidad especies formadoras de FAN (Bopp et al., 2005)
▪ Giguatera: de casos importados a casos autóctonos. GP/EFSA/AFSCO/2015/03: AECOSAN, IRTA, SCS, etc.
▪ Aumento y difusión virulencia de patógenos y parásitos, AMR y aparición de nuevas cepas.
4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos: cambio climático
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▪ Nuevos alimentos para humanos y animales ✓ Insectos: “nueva” fuente de proteína (EFSA, 2015)
✓ Brotes, algas, aloe, carne in-vitro✓ Suplementos nutricionales
4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos: nuevos alimentos
http://wakefoodlawandpolicy
Alimentos y su consumo: son seguros?
▪ Cambios en los hábitos de consumo (ANSES, 2017) (EFSA, 2015, 2018)
✓ Aumento consumo alimentos crudos ✓ Prolongación del almacenaje de alimentos frescos ✓ Consumo alimentos después fecha de caducidad✓ Frigoríficos/congeladores domésticos: calibrados?
▪ Nuevas fuentes, métodos de procesamiento y preparación ✓ Impresión 3D de alimentos✓ Locavore / Food miles / 100-mile diet vs mercado global
https://www.krecafood.com
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4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos: agua y AMR
▪ Disminución de la cantidad / calidad del agua▪ Agua potable / Agua para riego / Agua para procesar alimentos ▪ Riesgos por re-utilización de aguas residuales para producción
y procesamiento de alimentos (Kirby et al., 2003)
▪ Aparición nuevas resistencias: Resistencia a colistina en cerdos (China). Genes mcr en E. coli (Yin et al., 2017).
▪ Reducción use antibióticos animales de granja (EFSA & EMA, 2017)
▪ Inducción por heces de animales de granja medio ambiente▪ Riesgo de resistencia antimicrobiana en la cadena alimentaria a
través de pastos y cultivos
Resistencia antimicrobiana
Agua como alimento y vehículo
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▪ Grupo de discusión sobre riesgos emergentes (2018-2020): consumidores, ONGs, productores, industria, universidad, distribuidores, empresas
▪ Redes temáticas – EREN. Expertos nacionales nombrados por los estados miembros y observadores
Identificación de riesgos
emergentes prioritarios
5. Otros desafíos y riesgos emergentes: EFSA
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Fuentes de información y recogida de datos
Mecanismo para
identificar riesgos
emergentes
Criterio:▪ Novedad▪ Severidad▪ Escala▪ Inminencia▪ Solidez
Metodologías:▪ Revisión de la literatura▪ Minería de datos▪ Cribado de datos
https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/emerging-risks
Riesgos emergentes en EFSA
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Riesgos medioambientales:
Mezclas químicas
Desarrollo de nuevos métodos
efecto de estresores múltiples en las abejas
toxicidad combinada de sustancias en alimentos
nanotecnología: empaquetado activo e inteligente
‘-omics’, menos tests en animales
Migraciones, pestes, enfermedades animales, enfermedades transmitidas por vectores
Riesgos relacionados con la globalización
5. Otros desafíos y riesgos emergentes
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Sources
▪ Latronico et al. (2017): Challenges and prospects of the European Food Safety Authority biological hazards risk assessments for food safety, COFS (2017),
▪ Mylona et al. (2016): Delivering on EU Food Safety and Nutrition in 2050 – Future challenges and policy preparedness, EUR27957 EN, Publications Office of the European Union, Luxembourg.
▪ Maggiore et al., 2018. Climate change as a driver of emerging risks for food and feed safety, plant, animal health and nutritional quality in the EU. CLEFSA (EFSA)
▪ EFSA (European Food Safety Authority), Afonso A, García Matas R, Maggiore A,Merten C and Robinson T, 2017. Technical report on EFSA’s Activities on Emerging Risks in 2016. EFSA Supporting publication 2017:EN-1336. 59 pp.
▪ EFSA (European Food Safety Authority), Donohoe T, Garnett K, Lansink AO, Afonso A and Noteborn H, 2018. Scientific report on the emerging risks identification on food and feed – EFSA. EFSA Journal 2018;16(7):5359, 37 pp
▪ ANSES, 2017. Third study on the food consumption and eating habits of the French population. https://www.anses.fr/en/system/files/PRES2017DPA04EN.pdf
▪ Questionnaire to BIOHAZ Panel members: Topics of scientific concern in the area of biological hazards (June 2018)
▪ EFSA’s scientific opinions
▪ BIOHAZ team – EFSA
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Thank you
Angel Ortiz Pelaez DVM MSc PhD
Senior Scientific OfficerUnit on Biological Hazards and ContaminantsRisk Assessment & Scientific AssistanceVia Carlo Magno 1A43126 Parma (Italy)Tel. +39 0521 036 640www.efsa.europa.eu
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www.efsa.europa.eu/en/engage/careers
www.efsa.europa.eu/en/rss
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