May 2013 - Introductie leertaak duurzaam produceren

Duurzaam Produceren

HVM 26

Duurzaamheid in Agro-Food Industrie

Erik Jan Rodenhuis

Verder lezen? www.kurvink.nl/bommel

Agenda

• Innovatiegolven

• Duurzame marketing

• Efficient of minder onduurzaam

produceren

• Ecologische voetafdruk

• Ketenbenadering

• Innovatiefilosofieën

6de Kondratiev golf

Agrofood

Bron: J. Van der Vorst, Toekomstverkenning

transities topsectoren agrofood en tuinbouw,

december 2011

Agenda

• Innovatiegolven

• Duurzame marketing

• Efficient of minder onduurzaam

produceren

• Ecologische voetafdruk

• Ketenbenadering

• Innovatiefilosofieën

Green-wash (green’wash’, -wôsh’) – verb: the act of misleading consumers

regarding the environmental practices of a company or the environmental benefits

of a product or service.

Bron: www.sinsofgreenwashing.org/

Duurzame marketing

Bron: “Duurzaam denken doen” n.a.v. OCF 2.0

Labels labels labels

Productontwikkeling

Bron: J. Van der Vorst,

Toekomstverkenning transities

topsectoren agrofood en tuinbouw,

december 2011

Agenda

• Innovatiegolven

• Duurzame marketing

• Efficient of minder onduurzaam

produceren

• Ecologische voetafdruk

• Ketenbenadering

• Innovatiefilosofieën

Duurzaamheid

Duurzaam produceren =

Efficient produceren ?

Afval- en energiebeleid

Management volgens Deming

cyclus

Management van

bedrijfsprocessen

MVO – ISO 26000

Bron: ISO 26000

Wat speelt er in de agrofood?

Bron: ISO 26000

http://www3.lei.wur.nl/duurzaamheidscan/(S(52i3d0mwyva4q155zkkycp45))/d

uurzaamheidscan_info.aspx

Verhogen productiviteit én

verlagen grondstoffen

Agenda

• Innovatiegolven

• Duurzame marketing

• Efficient of minder onduurzaam

produceren

• Ecologische voetafdruk

• Ketenbenadering

• Innovatiefilosofieën

Ecologische voetafdruk

www.duurzaamheidinactie.nl

Ecologische voetafdruk

Ecologische voedselafdruk

www.worldmapper.org

Voedselafdruk

www.voedingscentrum.nl/voedselafdruk

Water footprint

www.waterfootprint.org

Waterfootprint Nederland

Slavery footprint

www.slaveryfootprint.org

Indicatoren, footprints: meten is

weten?

Relativiteit

Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van

enkele populaire vissoorten 2009

Haring

Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van

enkele populaire vissoorten 2009

Kabeljauwfilet

Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van

enkele populaire vissoorten 2009

Kweekzalm

Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van

enkele populaire vissoorten 2009

www.goedevis.nl

Toerekenen milieulast

Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van

enkele populaire vissoorten 2009

Toerekenen van impact

Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van

enkele populaire vissoorten 2009

Pig 05049

Milieuimpact kweekvlees

Denkraam

Voedsel van de toekomst?

Agenda

• Innovatiegolven

• Duurzame marketing

• Efficient of minder onduurzaam

produceren

• Ecologische voetafdruk

• Ketenbenadering

• Innovatiefilosofieën

Supply chain

Voorbeeld veehouderij

(bron: A. Hoekstra “The hidden water use behind meat and

dairy”, 2012)

Keten

Bron: Ayalew Kassahun, WUR

Truck (1 day) ship (1 month )

truck (1 day )

ship

ship

schip

ship

Australia

Mining of bauxite

Chemical plant

1 ton bauxite

½ ton aluminium oxide

Sweden

Storage (2 months )

Hydro dam : electricity

Hardening .

(2 weeks ) .

Germany Rolling at 500°C:

thickness 3 mm

Cold rolling to

appropriate

thickness

England

Punch form of can

Wash and dry

Printing Second coating Protective coating

inside can Quality check

First coating

Storage on pellet

Belgium

Botteling

Water Colombia

Cultivation of

coffee

:

France

Sugar beets

Idaho, USA Mining of

phosphorus

Factory: carbon

dioxide

Waste : toxic

cadmium and

radioactive

thorium Lid on can .

Packaging in

boxes

Russia

Card board

Smelter : ½ ton Aluminium oxide ¼ ton aluminium

Bron: Niko

Roorda

www.topibms.nl 54

Agenda

• Innovatiegolven

• Duurzame marketing

• Efficient of minder onduurzaam

produceren

• Ecologische voetafdruk

• Ketenbenadering

• Innovatiefilosofieën

Dienstenontwerp

Biomimicry

Biomimicry

Cradle to Cradle

Biobased Economy

Bron: www.biobased-society.nl

The Natural Step

Blue Economy

http://youtu.be/MyTHmTDT2Qw

Leertaak voor 6 mei

• Kies product uit een van de agrofoodketens en schrijf essay van circa 5 pagina’s over hoe duurzaam de productie is en hoe deze duurzamer kan.

• Besteed in ieder geval aandacht (a) score op verschillende aspecten PPP,(b) CO2 en water footprint, (c) gevoerde labels in de desbetreffende keten (gebruik zo nodig ISO26000).

• Wat voor indicatoren zou jij kiezen om duurzaamheid te bepalen en hoe kun je deze beheersen? Voorlopige versie inleveren op Blackboard maandag 6 mei 10.00 uur

Agrofood ketens, maar een andere keten mag natuurlijk ook

Leertaak

Twee fasen:

• Hoe kan productie in de keten

verduurzaamd worden?

– Teams vertellen kort over hun keten op 6 mei

(circa 5 minuten)

• Op 6 mei gaan we kijken waar kansen zijn

voor innovatie in jullie keten (workshop)

• Definitieve leertaak inleveren op

Blackboard maandag 17 juni 10.00 uur