Transcript
L/O/G/O
MAKANAN
SEHAT &
BERGIZI
Oleh : Mbak Atik
Jurusan Gizi
Fakultas Kedokteran UGM
DAFTAR MATERI
1. Apa itu makanan sehat
2. Apa itu makanan bergizi
3. Berbagai jenis olahan makanan
4. Berbagai penyakit akibat makanan
5. Prinsip makanan seimbang
6. Cara mengolah makanan sehat
APA ITU MAKANAN SEHAT DAN BERGIZI?
Makanan sehat adalah makanan yang
bebas bahan berbahaya, mengandung
gizi yang bermanfaat bagi tubuh
Bahan berbahaya mis.pewarna,
pengawet, pemanis buatan
Gizi yang diperlukan tubuh mengandung
protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan
mineral penting
MAKANAN SEHAT
MAKANAN BERGIZI
• Makanan bergizi adalah makanan yang
memenuhi kebutuhan gizi tubuh
• Allah swt telah menciptakan manusia
dengan susunan yang sempurna sehingga
memerlukan pula zat gizi yang lengkap
sbg penyusunnya (karbohidrat, protein,
lemak, vitamin & mineral)
• Makanan bergizi TIDAK harus MAHAL
MAKANAN SEHAT DAN
BERGIZI MENGANDUNG
BERBAGAI ZAT YANG
BERMANFAAT BAGI
TUBUH KITA
KARBOHIDRAT
• Karbohidrat (Hidrat arang) akan dipecah
oleh tubuh menjadi sumber ENERGI
PROTEIN
• Protein diperlukan sebagai zat
PEMBANGUN tubuh dan memperbaiki
jaringan yang rusak
LEMAK
• Lemak sebagai cadangan energi dan
pelarut vit.A D E K
VITAMIN DAN MINERAL
• Menjaga daya tahan dan kesehatan tubuh
AIR
• Jangan lupa untuk mengonsumsi air 7-8
gelas/ hari
SERAT
• Serat dapat diperoleh dari sayur dan buah,
serat bermanfaat untuk menjaga
pencernaan dan kesehatan
MENGAPA MAKANAN SEHAT DAN BERGIZI ITU PENTING?
Beberapa Penyakit Akibat
Makanan
• Diare
• Diabetes mellitus
• Jantung
• Tifus
• Kolesterol
Prinsip Gizi Seimbang (PUGS)
Jadi Kita Perlu TauCara mengolah makanan sehat
Berbagai Jenis Olahan Pangan
• Berbagai bahan pangan dapat diolah menjadi
berbagai jenis produk yang lebih tahan lama masa
simpannya dan bernilai ekonomis misalnya daging
dapat diolah menjadi produk sosis, bakso, nugget
• Namun juga perlu diperhatikan cara pembuatan dan
bahan tambahan pangan yang digunakan
Pengolahan Lauk Pauk
–Olahan lauk pauk harus dimasak sampai benar-benar matang karena dapat mengandung parasit dan kuman berbahaya
–Pemanasan suhu tinggi dan penggorengan tidak banyak mengubah nilai gizi protein
Cara Mengolah Sayur
• Sayur sebaiknya disimpan di suhu dingin
- Mencuci sayuran terlebih dahulu di air
mengalir sebelum dipotong--> air garam?
- Untuk mempertahankan zat gizi sebaiknya
dicuci dulu baru dipotong
Cara Mengolah Sayur
–Untuk pengolahan sayur sebaiknya tidak dalam waktu yang lama (vitamin) 5-10 menit
–Warna sayur setelah di olah masih cerah
• Mengukus merupakan metode memasak
sayuran yang paling sehat. Karena cara ini
dapat mempertahankan gizi dan
mematangkan sayuran dalam waktu yang
singkat
• Jika ingin merebus sayuran maka
panaskan dulu airnya sampai mendidih
baru celupkan sayur dalam bbrp menit
Buah-buahan
–Buah paling baik adalah buah yang masih segar dan sedikit diolah
–Buah dan sayur dapat dijadikan garnish makanan
–Buah dapat diolah menjadi manisan/ jus/ produk olahan lainnya
Makanan pokok
– Penelitian menemukan bahwa terjadi penurunanyang signifikan terhadap zat-zat gizi tersebut(kadar protein, pati, gula reduksi) apabila nasidisimpan dalam Magic Jar selama 12 jamsampai 24 jam.
Segera habiskan susu dan jus sebelum 2 jam
– Penelitian menemukan bahwa susu danjus yang didiamkan dalam suhu kamarakan bersifat asam dan menjadi mediatumbuh kembang kuman dan bakteri
L/O/G/O
Thank You!
Semoga
bermanfaat
Wassalamualaikum wr.wb
top related