L'ALIMENTAZIONE DISINTOSSICANTE · Stiamo parlando di pelle, polmoni, fegato, reni, intestino (più il sistema linfatico). Puoi facilmente immaginare come, utilizzando strade diverse,
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L'Alimentazione Disintossicante Alessandro Gandini
L'ALIMENTAZIONE DISINTOSSICANTE
Di Alessandro Gandini
Ebook riservato agli iscritti alla newsletter diwww.stanchezzafisica.it
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L'Alimentazione Disintossicante Alessandro Gandini
1 - Cosa significa davvero disintossicazione?
Il termine disintossicazione è molto abusato. Ormai si utilizza questa
parola per promuovere qualsiasi prodotto, dalle tisane alle pillole di
probiotici, fino alle diete ferree e ai lunghi digiuni.
Ma cos'è una dieta depurativa?
E' l'alimentazione che aiuta l'organismo ad espellere velocemente
quelle tossine per le quali altrimenti l'organismo impiegherebbe mesi o
anni (basti pensare ad alcuni metalli pesanti, o residui di antibiotici).
Anni e anni di alimentazione fuori controllo portano tutti all'accumulo
di un certo numero di tossine in alcuni punti ben definiti del corpo.
Nessuno ne è esente, se solo pensiamo all'inquinamento che anche le
sane frutta e verdura inevitabilmente portano con sé nei nostri piatti.
Disintossicarsi significa quindi liberarsi velocemente di gran parte di
queste tossine. Ma perché è così importante farlo? Ecco i danni delle
tossine nel nostro organismo:
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1) Indeboliscono le cellule e interferiscono con i loro segnali chimici,
rallentando moltissimi processi fisiologici.
2) Sovraccaricano di lavoro alcuni organi, dalla cui efficenza dipende
gran parte della nostra salute (in particolare fegato, intestino e reni).
3) Alla lunga portano alla formazione di patologie, anche gravi, per le
quali difficilmente si può risalire alla causa.
I vantaggi della disintossicazione:
1) Rallentamento del processo di invecchiamento. L'invecchiamento è il
processo naturale per cui ad ogni generazione di cellule, le nuove
saranno meno performanti delle vecchie. Disintossicarsi significa
proprio migliorare la salute cellulare rallentando questo processo.
2) Maggiore lucidità mentale. I metalli pesanti e altre tossine possono
interferire con la comunicazione tra le cellule: questo lo percepiamo
quotidianamente con stanchezza mentale, confusione, difficoltà di
concentrazione ecc. La depurazione aiuta a eliminare alla radice la
causa di questi problemi.
3) Migliore aspetto fisico. L'aspetto di pelle, unghie e capelli è
influenzato dalla quantità di scorie acide che l'organismo sta cercando
di eliminare attraverso la pelle (ne parlo tra poche righe). La
disintossicazione permette quindi di migliorarne l'aspetto esterno "da
dentro".
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2 - Gli organi deputati alla disintossicazione
Disintossicarsi dalle tossine, scorie acide e residui di metalli pesanti è
assolutamente normale per l'organismo, che risulta ben attrezzato per
questo compito.
Questo lavoro viene eseguito da 5 organi, per questo motivo
denominati "emuntori". Stiamo parlando di pelle, polmoni, fegato, reni,
intestino (più il sistema linfatico).
Puoi facilmente immaginare come, utilizzando strade diverse, tramite
questi le tossine vengono allontanate dal corpo umano.
Ora, la pelle è l'unico organo emuntore visibile. Quando il suo aspetto
non è perfetto (compaiono ad esempio psoriasi, acne ecc.) nella
maggioranza dei casi ciò è dovuto ad un accumulo di tossine.
In pratica vuol dire che la tua dieta (o più in generale il tuo stile di
vita) sta richiedendo un superlavoro in quanto a depurazione che la
pelle non sta riuscendo a sostenere adeguatamente.
Voglio quindi farti riflettere su una cosa: se un problema alla pelle
siamo tutti in grado di notarlo immediatamente, lo stesso non si può
dire per gli altri organi.
Mi spiego: un'alimentazione ricca di sostanze dannose per l'intestino
(ne parlo nel capitolo 4) può lesionare la barriera intestinale, senza
però che noi percepiamo alcun dolore.
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3 - Come e perché disintossicarsi
Gli organi deputati alla depurazione dell'organismo sono
continuamente impegnati nell'allontanare le tossine, tanto che la
disintossicazione è di fatto uno dei processi più dispendiosi in assoluto.
Ma nonostante questo, gli organi emuntori non sono sempre in grado
di sostenere questo superlavoro. Ti basti pensare a quanto la
situazione sia cambiata negli ultimi decenni a livello di:
Alimentazione – Nella dieta moderna è ormai comune l'abuso di
zuccheri, oli vegetali, grassi trans, e l'assunzione di coloranti,
conservanti, metalli pesanti ecc.
Ambiente – Stress, inquinamento dell'aria, abuso di farmaci
contribuiscono a generare altre tossine.
Per questi motivi, dedicare del tempo alla disintossicazione ti aiuta a
"resettare" e ridare energia ad un organismo appesantito e stressato.
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Con che frequenza disintossicarsi?
Arrivati a questo punto, vorrai chiedermi ogni quante
settimane/mesi/anni è ragionevole aiutare l'organismo a
disintossicarsi.
La risposta è ovviamente molto soggettiva e dipende dallo stile di vita
in generale, dall'attività fisica più o meno svolta, dal consumo di
medicine e ovviamente dall'età.
Conosco persone che per ogni mese, svolgono una settimana di dieta
disintossicante. Non ci sono controindicazioni ma può essere
incompatibile con lo stile di vita di molti se non addirittura stressante.
Personalmente mi trovo bene a seguire un'alimentazione che aiuti la
naturale depurazione dell'organismo all'incirca ogni 3 mesi, ad ogni
cambio di stagione, per la durata di una settimana.
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4 - Disintossicazione in pratica
4.1 - I 5 Step per prepararsi alla disintossicazione
Ok, ora possiamo passare alla pratica. Ho preparato per te 5 step di
"preparazione" alla dieta disintossicante, che vediamo come
strutturare nel prossimo paragrafo.
Mi raccomando, sono molto importanti. Se è vero che anche
seguendone 3-4 su 5 si hanno comunque buoni risultati, la realtà è che
non puoi sapere quale di questi ha il peso maggiore sulla tua salute.
Mi spiego meglio.
Il primo step è l'eliminazione dei latticini. Magari tu puoi pensare "No,
questo proprio non ce la faccio, però seguo alla lettera gli altri 4".
La brutta notizia è che se hai una dipendenza verso i latticini... allora
molto probabilmente eliminandoli ti sentirai molto meglio, e
rappresentano quindi lo step più importante per te.
Non c'è una spiegazione esatta perché questo accade, ma è
un'esperienza comune a tantissime persone. Perché quindi non
provare?
Ecco quindi come prepararti al meglio per depurare il tuo organismo:
Step1 – Elimina lattosio e caseina
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Moltissime persone nel mondo sono intolleranti al lattosio senza
saperlo. Si pensa che in Italia questo numero superi il 50% degli
abitanti.
Dopo lo svezzamento i bambini perdono l'enzima lattasi, necessario
per digerire il lattosio. Infatti ormai essere intolleranti al lattosio in età
adulta è considerato normale, mentre chi riesce a digerirlo viene
definito "lattasi-persistente".
Personalmente trovo assurdo che, dopo che questa sia ormai una
certezza, ancora non si informi la gente di come sperimentare su se
stessi una dieta senza lattosio sia fondamentale per conoscere meglio
il proprio organismo.
Anche se sei sicuro di tollerare bene il lattosio (magari a seguito
dell'esito di uno dei vari esami per le intolleranze, che comunque
spesso non sono affidabili tanto quanto la prova personale), la brutta
notizia è che anche la caseina, proteina presente in latte e latticini,
può dare problemi intestinali.
Step2 – Elimina glutine
"Ma io non sono celiaco!"
Ok. Ma ne sei sicuro? La celiachia è una forte intolleranza verso il
glutine che provoca danni alla barriera intestinale da parte del nostro
sistema immunitario, che letteralmente attacca il glutine come fosse
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un invasore esterno.
Ovviamente questo accade ogni qual volta introduciamo alcuni cereali
(grano, farro, orzo, kamut, avena) o altri cibi contenenti glutine (birra,
seitan e ovviamente tutti i prodotti da forno derivati dalle farine dei
cereali di cui sopra).
Ci sono due cose che però devi tenere in mente:
- La celiachia non viene diagnosticata a tutti. Sebbene si pensi che solo
l'1% della popolazione effettivamente ne soffra, questo numero non è
mai stato confermato e comunque i casi sono in rapidissimo aumento
(qualche decennio fa la celiachia era rarissima).
- Esistono vari gradi di intolleranza al glutine. Anche se non sei celiaco,
esistono possibilità che questa proteina venga attaccata dal sistema
immunitario in quanto "non riconosciuta".
La cosa grave è che in entrambi i casi, l'intolleranza può essere
totalmente asintomatica. Come è vero che il lattosio può creare danni
alla barriera (e alla flora) intestinale, lo stesso vale per il glutine.
Una volta eliminati glutine e latticini, se questi ti creano problemi,
l'intestino riparerà velocemente la barriera e i villi intestinali. Oltre ad
essere essenziale per la disintossicazione, questa rigenerazione
permette all'intestino (proprio grazie ai villi) di essere più efficace
nell'assimilazione dei nutrienti.
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Step3 – Elimina carne e pesce d'allevamento intensivo
Chiunque provi ad informarsi riguardo la sana alimentazione, presto si
scontra su pareri discordanti riguardo la carne. Fa male o no? Spesso e
volentieri, sono le motivazioni che mancano, mentre le opinioni di chi
scrive sono infarcite di ideologie, filosofie alimentari, o peggio fanno
leva sul "sentito dire".
Lo step3 indica l'eliminazione di carne e pesce d'allevamento intensivo,
per via del loro contenuto di tossine. Infatti gli animali vengono allevati
in pessime condizioni e di conseguenza sono continuamente soggetti a
malattie, le quali vengono contrastate con l'uso massiccio di antibiotici.
Anche se le leggi impongono una certa tempistica per l'uso dei
medicinali, il risultato è che comunque una parte di ormoni e farmaci
ce li ritroviamo regolarmente nel piatto.
Step4 – Elimina caffeina, teina, bevande zuccherate, alcol, dolcificanti
Dolcificanti e bibite, succhi di frutta compresi, devono essere eliminati
o almeno ridotti al minimo (le motivazioni le ho già scritte molte volte:
stimolano la crescita di batteri patogeni, indeboliscono il sistema
immunitario, alzano la glicemia e bloccano la perdita di peso).
Gli effetti della caffeina variano da persona a persona, e anche qui
eliminarla temporaneamente può essere una buona mossa per
valutarne i benefici (comunque, a meno che non se ne abusi, la
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caffeina ha molti meno effetti collaterali negativi rispetto a quanto
visto fin'ora).
Sicuramente ne beneficerà il sonno, essendo la caffeina un oppressore
dell'ormone melatonina, ed il sonno profondo di qualità è
fondamentale per la disintossicazione.
Per quanto riguarda l'alcol, anche qui minime quantità come un
bicchiere di vino di buona qualità al giorno possono essere accettate
senza problemi. Invece, NO alla birra, ricca di glutine.
Step5 – Gli antiossidanti e nutrienti utili (glutatione)
Finiti finalmente i cibi da eliminare, con il quinto step vado a mostrarti
i 7 nutrienti più importanti di cui fare scorta per una disintossicazione
efficace.
Questi minerali e vitamine sono essenziali per attivare gli enzimi che
agiscono nei processi di depurazione all'interno degli organi emuntori:
Magnesio – Puoi assumere buone quantità di magnesio anche senza
ricorrere agli integratori (sebbene il magnesio sia tra i "meno peggio" e
in alcuni casi è consigliato) grazie alle mandorle e alla frutta secca in
generale, al cacao, al grano saraceno, ai fagioli neri messicani e alle
verdure verde scuro. Tra l'altro tutti cibi altamente antiossidanti e
straconsigliati in questa dieta.
Zinco - Lo trovi nel sesamo, nel cacao, nelle lenticchie, nel pollo di
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campagna (cioè quello ruspante che si trova anche nei negozi,
alternativa di gran lunga più salutare al pollo in vaschetta...).
Zolfo - Puoi trovare questo potente antiossidante soprattutto in aglio e
cipolla, ma anche nei legumi.
Vitamina C - I cibi più ricchi di vitamina C sono i peperoni, la rucola,
gli spinaci crudi, i ribes, gli agrumi, i kiwi.
Vitamina B6 – Non avrai problemi a fare il pieno di questa vitamina
consumando legumi e vegetali a foglia verde scuro.
Vitamina B12 – La vitamina B12 è presente solo negli alimenti di
origine animale: uova, latticini, carne, pesce (i vegani sono costretti ad
assumerla attraverso integratori, i vegetariani dovrebbero invece
mangiare molte uova).
Per assumerla durante la disintossicazione, ti consiglio 1-2 uova bio al
giorno e qualche porzione di carne o pesce a settimana, molto meglio
se allevati al pascolo/selvaggio.
Glutatione – Il glutatione è uno degli antiossidanti più potenti che
agiscono nel nostro organismo.
Ci aiuta nell'eliminazione dei radicali liberi come nella depurazione dai
metalli pesanti. Si trova soprattutto nelle crucifere e nelle noci.
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4.2 - Strutturare la dieta disintossicante
Non sono un fan della pianificazione dei pasti, ma in questo caso può
essere un'idea vincente. Infatti cominciando un regime alimentare
nuovo spesso ci si trova in carenza di idee e si finisce con lo "sgarrare"
per non dover perdere tempo ad inventarsi qualcosa di nuovo ogni
volta.
In questo articolo voglio quindi venirti incontro dandoti alcune idee.
Per prima cosa ti elencherò 7 cibi che non devono mai mancare nella
tua alimentazione: noterai che molti sono quelli contenenti i nutrienti
fondamentali di cui abbiamo parlato sopra.
Come regola, impegnati a consumare questi cibi almeno una volta,
ognuno, durante l'arco di una settimana. Scrivili sulla tua lista della
spesa!
I 7 cibi da consumare ogni settimana
Aglio – sempre a crudo, per comodità meglio prima o durante i pasti.
Cipolla – cruda, a striscioline nell'insalata.
Crucifere – broccoli, cavoli, cavoletti. Molto meglio se cotti a vapore
(saranno anche più saporiti) o in poca acqua insieme ad altre verdure
che migliorano con la cottura, come le carote.
Barbabietole – quelle sottovuoto che trovi al supermercato: puoi
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mangiarle in insalata o frullarle insieme ad altre verdure per un
eccellente frullato verde.
Radicchio – sia crudo in inslata, sia sulla piastra.
Fagioli neri – tra i legumi più antiossidanti, cerca di preferirli ai
legumi di colore più chiaro come i cannellini o i fagioli di Spagna.
Curcuma – una tra le spezie più antiossidanti, grazie al principio
attivo curcumina.
7 esempi di pasti bilanciati e disintossicanti
Anche e soprattutto perché stiamo disintossicando l'organismo, i pasti
devono essere ben bilanciati sotto il profilo dei macronutrienti, ovvero
carboidrati proteine e grassi.
Devi evitare quindi piatti a base di soli carboidrati (solo pasta, o peggio
pasta + pane o l'orribile pasta + pane + frutta), grassi troppo cotti
(soffritti, carni bruciacchiate ecc.) che appesantiscono la digestione e
in generale pasti poveri di cibi vegetali (e per cibi vegetali intendo solo
verdure e frutta).
Di seguito di elenco qualche soluzione per quando sei a corto di idee,
che ovviamente puoi modificare a piacere seguendo le regole dette
fin'ora:
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Colazioni
A colazione è essenziale idratare l'organismo, ma senza fare uso di
caffè o tè. Puoi scegliere quindi tra:
-Tisana alle erbe
-Infuso alla frutta
-Acqua tiepida e limone
da accompagnare con:
-Mezzo avocado con olio e limone
-coppa di frutti di bosco e noci brasiliane
-due uova
Pasti principali
Puoi scegliere di combinare questi piatti sia a pranzo sia a cena.
-Pinzimonio (carote, finocchi, ravanelli e pomodori in olio, sale, limone
e origano).
-Tortillas (piadine di mais) e fagioli neri, olio di oliva, peperoncino,
cipolla, aglio.
-Miglio cotto in acqua con crema di fave
-Grano saraceno/Quinoa/Amaranto con verdure (broccoli, verza ecc)
-Crema di ceci con funghi e carote.
-Misticanza (lattuga, rucola, radicchio, indivia belga, songino)
-Insalata di germogli di fagioli mung
-farinata (invece della pizza, molto più dietetica)
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5 - Stile di vita disintossicante
Al di là dell'alimentazione, qualche accorgimento per tenersi lontani
dalle tossine e aiutare l'organismo a rimanere depurato e in forma.
1 – Lontano dall'inquinamento.
Fare una passeggiata è salutare. Farlo in un ambiente naturale lo è
molto di più. Se sei solito fare movimento lungo strade
particolarmente trafficare, il mio consiglio è scegliere un altro luogo in
cui l'esposizione ai metalli pesanti sia molto più limitata.
Scegli parchi, spiagge o, ancora meglio se ne hai la possibilità, boschi,
dove l'irregolarità del terreno rende più efficace l'esercizio fisico e
migliora i riflessi.
2 – Via dallo stress.
Lo stress è dovuto ad un livello costantemente alto nel sangue di un
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particolare ormone, il cortisolo (detto appunto "ormone dello stress").
In natura lo stress è una condizione temporanea (si parla infatti di
stress acuto), fondamentale per la sopravvivenza in quanto evita che
l'organismo si rilassi in condizioni di pericolo.
Lo stile di vita moderno tende invece a produrre stress in modo
continuo, tanto che i livelli di cortisolo sono alti durante l'arco di tutta
la giornata.
Le conseguenze sono disturbi digestivi (quindi anche il sistema
disintossicante ne è influenzato) e un sonno di bassa qualità (che a
sua volta genera altro stress).
Il modo più efficace di rimuovere lo stress in eccesso è quello
prendersi cura del proprio sonno, curandone quantità e qualità, e
sostituire quelle azioni inconsce che effettuiamo per tamponare lo
stress (una su tutte: mangiare) con attività che regolarizzano l'attività
ormonale portando l'organismo a rilassarsi (una semplice passeggiata,
o scegliere di dedicare del tempo a progetti personali che tendiamo a
procrastinare).
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Il nemico numero 1 della disintossicazione
C'è un disturbo frequentissimo che rappresenta il vero nemico della
disintossicazione.
La cosa più grave è che nonstante questo sia un problema che affligge
il 70% della popolazione mondiale, la maggior parte delle persone non
sa di esserne vittima.
Sto parlando della stitichezza.
Ufficialmente, la stitichezza è il
disturbo per il quale l'intestino si
libera delle feci molto lentamente.
Ora, poiché il cibo impiega circa 24
ore per percorrere tutto il tratto
digestivo, non andare di corpo ogni
giorno significa avere problemi di
stipsi.
Ecco il motivo per cui moltissime
persone pensano di avere un intestino tutto sommato regolare (non è
raro sentir dire di stare bene andando di corpo 3-4 volte a settimana)
ma poi lamentano gonfiori e dolori addominali e senso di pesantezza.
Il motivo per cui ho definito la stitichezza come il "nemico numero uno"
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della disintossicazione, è che quando l'intestino è costipato non solo
non si sta liberando efficacemente dalle scorie, ma significa che queste
tossine fuoriescono dalla barriera intestinale insediandosi in altri organi.
Per fortuna liberarsi dalla stitichezza è facile con i giusti accorgimenti.
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