Iª ª JORNADA INTERNACIONAL SOBRE EL CULTIVO DE … · ESTUDIO DE GRADOS BRIX. ... “mucha diferencia en grados brix con la brasileña. ... CONCLUSIONES. Opinión de nuestro mejor

IIªª JORNADA INTERNACIONAL SOBRE EL JORNADA INTERNACIONAL SOBRE EL CULTIVO DE LA PAPAYA:CULTIVO DE LA PAPAYA:

Instituto Canario de Investigaciones Instituto Canario de Investigaciones Agrarias a 7 de octubre de 2011Agrarias a 7 de octubre de 2011

Mercados de la papaya en la Mercados de la papaya en la PenPeníínsulansula

Jose Javier Oramas GonzJose Javier Oramas Gonzáálezlez--MoroMoro Departamento de Calidad de CoplacaDepartamento de Calidad de Coplaca

VolcVolcáán SJn SJ

Norte GCNorte GC

FastFastCoisbaCoisba

Punta BlancaPunta BlancaCoagisoraCoagisora

FrucaFrucaCasmiCasmi

CovalleCovalle

ProsperidadProsperidad

TeneguTeneguííaa

HersuaHersua

FronteraFrontera

TamaimoTamaimo

CaigomeraCaigomera

ENTIDADES DE LA OPP COPLACAENTIDADES DE LA OPP COPLACA

AgusaAgusa

VolcVolcáán SJn SJ

Norte GCNorte GC

FastFastCoisbaCoisba

Punta BlancaPunta BlancaCoagisoraCoagisora

FrucaFrucaCasmiCasmi

CovalleCovalle

ProsperidadProsperidad

TeneguTeneguííaa

HersuaHersua

FronteraFrontera

TamaimoTamaimo

CaigomeraCaigomera

COPLACA OPFHCOPLACA OPFH

AgusaAgusa

PRODUCCION COPLACA 09-10 OPFH

PAPAYA NARANJA PIÑA T. AGUACATE MANGO MANDARINA OTRAS F.

TONELADAS

44

832

683,6

124.1

1.334,7

864

4.263,8

5.263,5

AÑO 09

AÑO 10

2.122,9

1.033,71.134,4

487

80.2

381 344.5

59.8

Fuente: Coplaca

Equipo de Equipo de CoplacaCoplaca para el cultivo para el cultivo de la papayade la papaya

• Departamento de Calidad– José Manuel Torres

• Departamento Técnico– Manolo Puerta

• Departamento Comercial- OPFH– Sergio Rodríguez

Departamento de Calidad

ELABORACIÓN DE NORMAS DE CALIDAD PARA LA PAPAYA DE COPLACA

ELABORACIÓN DE MANUAL DE POSCOSECHA

ENSAYOS CON PRODUCTOS POSTCOSECHA:

ESTUDIO DE GRADOS BRIX

CONTROLES DE CALIDAD

Departamento Técnico

Ensayos con productos de campo:

Elaboración del libro de campo para el cultivo de la papaya:

Estudio y control de residuos fitosanitarios:

Ensayos con nuevos productos y búsqueda de alternativas

Mucha formación

Degustación en Madrid Año 2010

Departamento Comercial- OPFH

Feria Atracttion Fruit 2010

Departamento Comercial- OPFH

Feria de Berlín Año 2010

Departamento Comercial- OPFH

Publicidad: Carteles

Publicidad: Folletos

OBJETIVO: OBJETIVO: PAPAYA DE CANARIAS PAPAYA DE CANARIAS ““COPLACACOPLACA””

UN PRODUCTO DE CALIDADUN PRODUCTO DE CALIDAD

EUROBANANCANARIAS

Fruta72%

Plátano28%

DISTRIBUCIÓN DE VENTAS FRUTA AÑO 2010

VENTAS TOTAL %Frutas 243.028.878 71,67%Plátano 96.043.938 28,33%TOTAL 339.072.816 100,00%

GRUPO EUROBANANGRUPO EUROBANAN

15 productos m15 productos máás importantes Eurobanan s importantes Eurobanan

FRUTA Kilos 09 Kilos 10 Vta 09 Vta 10Variación

Precio Medio

KIWI 27.246.213 28.049.265 46.059.095 47.145.267 -0,01NARANJA 10.962.804 18.266.225 7.027.245 13.514.797 0,10

AGUACATE 6.028.034 5.458.075 10.029.653 8.853.441 -0,04TOMATE 9.641.221 8.308.387 8.022.182 8.695.511 0,21FRESA 2.571.948 4.362.552 4.542.277 6.811.096 -0,20

MANZANA 4.748.471 6.246.132 4.516.028 5.931.955 0,00PAPAYA 1.888.155 1.821.047 4.366.613 4.186.520 -0,01MANGO 2.490.053 2.081.175 4.298.239 3.661.405 0,03

PIÑA 3.569.257 3.791.568 2.862.022 3.415.311 0,10UVA 1.767.927 2.634.864 2.599.278 3.284.474 -0,22

MELON 3.877.521 3.584.225 3.343.150 3.089.289 0,00LIMA 1.529.257 2.129.095 2.037.229 2.730.967 -0,05

CEREZA 339.557 1.030.757 756.848 2.568.403 0,26CIRUELA 1.364.555 1.663.447 1.650.857 1.982.276 -0,02

LIMON 1.260.489 1.722.039 1.100.128 1.909.158 0,24Total General 79.285.462 91.148.852 103.210.844 117.779.868 -0,01

Acumulado mes de Diciembre 2010

ComercializaciComercializacióón de papaya por parte de Grupo n de papaya por parte de Grupo Eurobanan, segEurobanan, segúún medio de transporten medio de transporte

kilos

TOTAL PAPAYON AVION

63%

TOTAL PAPAYA BARCO

2%

TOTAL PAPAYA AVION

32%

TOTAL PAPAYON BARCO

3%

1,26 euros/kilo1,26 euros/kilo

2.14 euros/kilo2.14 euros/kilo

1,38 euros/kilo1,38 euros/kilo

2.00 euros/kilo2.00 euros/kilo

Fuente: Grupo Eurobanan

ComercializaciComercializacióón de papaya en n de papaya en MercabarnaMercabarna

1.582.763

2.844.224

1.724.892

1.391.261

0

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

3.000.000

kilos 1.582.763 2.844.224 1.724.892 1.391.261precios euros/kilo 2,79 3,53 3,09 2,72

2006 2007 2008 2009

429.848343.928

1.061.814

1.783.817

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

1.800.000

2006 2007 2008 2009

Serie1

ComercializaciComercializacióón de papaya en n de papaya en MercamadridMercamadrid

Principales países importadores de papaya

124.330

23.181

12.950 10.845 8.516 8.335 8.306 6.802 5.912 3.817

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

EstadosUnidos deAmérica

Singapur Canadá Países Bajos Alemania Reino Unido China, RAEde Hong

Kong

España Portugal Japón

Encuesta realizada el día 5 de octubre de 2011 con todos los responsables de la venta de papaya en los centros de

Eurobanan en la Península, para conocer su opinión sobre la papaya canaria y sus posibilidades

Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias

••JosJoséé Luis Alcazar: Luis Alcazar: Centro de MadridCentro de Madrid•“Piensa que la papaya canaria tiene su hueco, tiene su mercado”

•“Existen variedades como es la Siluet, mas sabrosas, es importante que no estén verdes”.

•Inconvenientes: “en ocasiones la falta de sabor”

•Ventajas: “el ser un producto español y el precio”

Fuente: Grupo Eurobanan

Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias

••Juan Carlos Ciria : Juan Carlos Ciria : ““Frutas Frutas IruIru”” BilbaoBilbao•“En el País Vasco todos los productos canarios tienen mucha aceptación, la marca Coplaca en plátanos y aguacates tiene mucho prestigio, cuando se recibieron las primeras partidas de papayas se creó mucha expectación

•Inconvenientes: “mucha diferencia en grados brix con la brasileña. La presencia de moho y pintitas de frío son otro hándicap. De todas formas si se logra obtener un buen sabor los síntomas de frío serían un mal menor y el moho siempre se puede corregir con un buen tratamiento poscosecha”

•Ventajas: “si llegan bien, tienen mucha vida y duran bastante”

Fuente: Grupo Eurobanan

Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias

••Rafael Rafael AlvarezAlvarez : : Centro de VigoCentro de Vigo•“Apostaron fuertemente por la papaya canaria el año pasado, logrando desplazar a la papaya brasileña en una de las principales cadenas de supermercados (“Gadisa”)”

•Inconvenientes: “el cliente final se quejaba de la falta de sabor”, la falta de ventas en los supermercados les obligaron a tener que volver a trabajar con la papaya brasileña

•Destacar que el mercado gallego de siempre se ha inclinado por productos bastantes verdes

Fuente: Grupo Eurobanan

Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias

••Jose Morales : Jose Morales : Frutas Morales. BarcelonaFrutas Morales. Barcelona•“La papaya debe estar muy madura, prefiere tener que tirar cuatro papayones, que le llegue verde”, “verde no madura”. Se debe parecer los más posible a la de Brasil

•Inconvenientes: “la falta de sabor, más suave e insípida”

•Ventajas: “buena presentación y el precio mas bajo la puede hacer más competitiva”

Fuente: Grupo Eurobanan

Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias

••Faustino (hijo): Faustino (hijo): Frutas Faustino. SevillaFrutas Faustino. Sevilla•“Puede ser un producto interesante para introducir en Andalucía

•Inconvenientes: “hasta la fecha, suministro discontinuo”

•Ventajas: “color muy bonito y el ser un producto canario anima a su compra”

Fuente: Coplaca

Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias

••Juan Flores: Juan Flores: Centro de AlicanteCentro de Alicante•“Está convencido de que si se lograse el punto de madurez correcto y mejorar el sabor se comería a la de Brasil”. Alguna papaya que ha probado la considera “la mejor papaya que ha comido nunca”, pero también es verdad que aparecen partidas que “no saben a nada”

• “Tienen un buen color externo pero a veces falla el interno” Fuente: Coplaca

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

Opinión de nuestro mejor cliente de papaya canaria

O = >13 ºBx. Calidad óptima, el cliente vuelve a comprar, sin duda.

M = <10 ºBx. Calidad mala, el cliente no vuelve a comprar.

A = 10 ºBx. Calidad aceptable, el cliente dudará en volver a comprar

B = >10 ºBx. Calidad buena, el cliente vuelve a comprar.

Comparativa de papaya brasileña y canaria

GOLDEN

FORMOSA

FALTA DE COLOR Y SEMILLAS GRISES (a la fruta le falta un punto de madurez)

COLOR DE PULPA Y COLOR DE LAS SEMILLAS

FORMOSAINTENZZA

CONCLUSIÓN: más color en la pulpa y grados Brix

CONCLUSIÓN: Evitar las pudriciones

NO HAY EXCESIVO RECHAZO A LOS SÍNTOMAS DE FRÍO

Aspectos favorables

• Atractivo color amarillo de la fruta.

• Origen: Canarias (producto español)

• Precio

• Si el fruto llega bien, la vida comercial alta

CONSUMO POR HABITANTE

750420 410 200 160 100 90

3500

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

PORTUGALEEUU

P. BAJOS

REINO UNIDO

ALEMANIA

FRANCIA

ESPAÑA

CANARIAS

Gr./PersonaAño

Muchas gracias por su atención

Jose Javier Oramas GonzJose Javier Oramas Gonzáálezlez--MoroMoro Departamento de Calidad de CoplacaDepartamento de Calidad de Coplaca