GASTRONOMIC SETaq.kitchen/images/docs/main-menu.pdf · 2021. 2. 21. · GASTRONOMIC SET ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СЕТ The gastronomic set is an acquaintance with the concept
Post on 05-Mar-2021
4 Views
Preview:
Transcript
МЕНЮ / MENU
Карпаччо из лангустиновс цитрусовым снегом
GASTRONOMIC SET
ГАС Т Р О Н О М ИЧ ЕС К И Й С Е Т
The gastronomic set is an acquaintance with the concept and philosophyof the author’s cuisine by Adrian Quetglas
(chef of AQ Kitchen, owner of a one-MICHELIN star restaurant).
Гастрономический сет – это знакомство с концепциейи философией авторской кухни Адриана Кетгласа
(шеф-повар AQ Kitchen, владелец ресторана, удостоенного звезды MICHELIN ). A gastronomic set is available at AQ Kitchen every day starting at 16:00.
Гастрономический сет доступен в AQ Kitchen каждый день, начиная с 16:00.
Langoustine carpaccio with citrus snow
Тыквенный суп-пюре с козьим сыроми маринованной тыквой Creamy pumpkin soup with goat cheeseand pickled pumpkin
Осьминог на углях с ньокки, соусомромеско и маслом из лайма Octopus baked on charcoal with gnocchi,romesco sauce and lime oil
Филе северного оленя с трюфельнымкартофелем и грибным парментье Venison fillet with truffle potatoesand mushroom parmentier
AQ-яйцоAQ-egg
PRICE FOR THE GASTRONOMIC SET OF FIVE DISHES 3900 RUB ЦЕНА ЗА СЕТ ИЗ ПЯТИ БЛЮД СОСТАВЛЯЕТ 3900 Р
AQ SOMMELIER CHOICEAQ СОМЕЛЬЕ РЕКОМЕНДУЕТ
2015 CAVA JOSEPMASSACHS RESERVA (CATALUNYA, SPAIN)
550 Р
2018 EL CORDO DEL CIRCOCASA ROJO ENOLOGIA CREATIVA
(RUEDA, SPAIN)
690 Р
2018 MEDUSA ALBARINOFELIX SOLIS
(RIAS BAIXAS GALICIA)
480 Р
2017 CUNE CRIANZA (RIOJA, SPAIN)
550 Р
LIMONCHELLO(LOMBARDY, ITALI)
460 Р
Хамон Иберико «Cinco -Jotas – 5ј» 36 месяцев выдержкии Pa amb tomaquetJamón Iberico “Cinco -Jotas - 5j” 36 months and Pa amb tomaquet
2190 Р
Доска с сырным ассорти, орехами и цветочным медомCheese platter with nuts and flower honey
990 Р
AQ оливки AQ olives
390 Р
Маслины каламатаAceitunas Kalamata
390 Р
Тартар из тунца с мороженым из васабиTuna tartare with wasabi ice cream
710 Р
Салат с дальневосточным кальмаром, апельсином и авокадо Salad with the far-eastern squid, orange and avocado
750 Р
Салат с осьминогом и желе из маракуйи Salad with octopus and passion fruit jelly
1050 Р
Салат из маринованного лосося, картофеля, шафранового айоли со «снегом» из свеклыSalad with pickled salmon, potatoes, saffron aioli with beet "snow"
710 Р
Эко-ЦезарьEco-Ceasar
690 РNEW
NEW
Карпаччо из лангустинов с цитрусовым снегомLangoustine carpaccio with citrus snow
730 Р
Ливанский салат с ягненком на углях в специях сумах и сыром фетаLebanese salad with grilled lamb, sumac and feta cheese
670 Р
STARTERS
НАЧИНАЕМ
AQ паштет из птицы с маринованным яблоком в пряных специях AQ poultare pate with pickled apples in spices
690 Р
Тартар из говядины с кремом из горчицы и хрустящим пармезаном Beef tartare with mustard cream and crispy parmesan
910 Р
Тартар из форели с парментье васаби, красной икройи маринованным яйцомTrout tartare with parmentier wasabi, red caviar and pickled egg
1250 Р
Предупредите нас, если у вас есть аллергия на какой-либо продукт.
WITH A SPOON
С ЛОЖКОЙ
AQ-окрошка с подкопченным оленем (квас / тан)AQ-okroshka with smoked deer (on kvass or tan)
550 Р
NEW
NEW
Андалузский гаспачо с подмаринованной креветкойAndalusian gazpacho with pickled shrimp
550 РNEW
Тыквенный суп-пюре с козьим сыром и маринованной тыквой Creamy pumpkin soup with goat cheese and pickled pumpkin
530 Р
Уха средиземноморскаяMediterranean ukha (fish soup)
630 Р
AQ тайский суп с курицей и желе из лайма AQ Thai chicken soup with lime jelly
650 Р
ENTREES
ПРОДОЛЖАЕМ
Папарделле с лесными грибами, копченым сыром и ароматом трюфеляPappardelle with wild mushrooms, smoked cheese, and truffle fragrance
730 Р
Дим-сам с креветками, маринованной кольраби и желе из мангоDim sum with shrimps, pickled kohlrabi, and mango jelly
790 Р
Ризотто с креветками, шафрановым муссом и ледяной кавойRisotto with shrimps, saffron mousse and icy cav
850 Р
Креветки на гриле с соусом из водорослей и кимчиGrilled shrimps with seaweed and kimchi sauce
1890 Р
Мексиканские тако в азиатском стилеMexican tacos in Asian style
690 Р
NEW Ризотто с белыми грибами, страчателлой и гелем из клюквыRisotto with porcini mushrooms, stracciatella and cranberry gel
1200 Р
NEW Черное орзо с африканским сомом и кремом из чукиBlack orzo with African catfish and chuka cream
1050 Р
Предупредите нас, если у вас есть аллергия на какой-либо продукт.
MAINS
ОСНОВНОЕ
Палтус с рисом неро венере и легким соусом буйабесHalibut with nero venere rice and light Bouillabaisse sauce
990 Р
NEW
Филе дорадо с красным киноа, супом из спаржии винегретом из маслин, томатов и каперсовDorada fillet with red quinoa, asparagus soup, and caponata made from olives, tomatoes, and capers
920 Р
Вырезка вола с гратеном из картофеля и трюфеляOx sirloin with potato and truffle gratin
1790 Р
Рибай Black Angus /рибай из мраморной говядины(зерновой откорм, Брянск, Россия)
Black Angus Ribeye / marble beef ribeye(grain fed, Bryansk, Russia)
3190 Р
Стейк мачете с запеченным трюфельным картофелем, грибным муссом и пюре из травSteak machete with baked truffle potatoes, mushroom mousse and herbal puree
1290 Р
Хлеб с соусомайоли (гречишный, ржаной и со злаками) Bread with aioli sauce (buckwheat, rye and cereals)
90 Р
NEW Цыпленок-кемпер с кашей из булгура, винегретом-кумквати сладким картофелемChicken camper with bulgur porridge, kumquat vinaigrette and sweet potatoes
730 Р
Утиная ножка конфи с кашей из пшеницы и печеной тыквойConfit duck leg with wheat porridge and baked pumpkin
970 Р
Телячьи щечки с корнем сельдерея и трюфелем, пряными травамии муссом из белых грибовVeal cheeks with celery root, truffle, herbs, and porcini mushroom mousse
1190 Р
Говяжий язык с белыми грибами, гречкой, подмаринованнойрепой и соусом из клюквыBeef tongue with porcini mushrooms, buckwheat,lightly pickled turnip, and cranberry sauce
950 Р
NEW
NEW
Филе северного оленя с трюфельным картофелем и грибным парментьеVenison fillet with truffle potatoes and mushroom parmentier
1290 Р
Осьминог на углях с ньокки, соусом ромеско и маслом из лаймаOctopus baked on charcoal with gnocchi, romesco sauce and lime oil
1730 Р
Предупредите нас, если у вас есть аллергия на какой-либо продукт.
NEW
NEW AQ панна котта с ромовым гелемAQ panna cotta with rum gel
590 Р
NEW AQ - яйцоAQ - egg
590 Р
Кокосовый суп с ледяным куполом из клубники и вишневым сорбетомCoconut soup with strawberry ice dome and cherry sorbet
670 Р
Тартар из Инжира с мороженым из миндаля и муссом из козьего сыраFig tartar with almond ice cream and goat cheese mousse
590 Р
Б-52 - 18+ (phonetic) ледяной карамельный мусс с мороженымиз рома и меренгами из апельсина В-52 - 18+ (phonetic) iced caramel mousse with rum ice cream and orange meringues
430 Р
SORBETS AND ICE CREAM
СОРБЕТЫ И МОРОЖЕНОЕ
Мороженое из тульского пряника с вишневым соусомTula pryanik ice cream with cherry sauce
150 Р
Мороженое из горной лаванды с цветочным медомMountain lavender ice cream with flower honey
150 Р
Мороженое «Коровка» "Korovka" ice cream
150 Р
Мороженое ванильноеVanilla ice cream
150 Р
Мороженое из шоколада Chocolate ice cream
150 Р
FOR DESSERT
НА ДЕСЕРТ
Вертикальный медовик с домашней сметаной и муссом из черной смородиныVertical honey cake with homemade sour cream and black currant mousse
430 Р
Шоколадный фондан с миндальным мороженымChocolate fondant with almond ice cream
530 Р
Мороженое из бананаBanana ice cream
150 Р
Сорбет «Мандарин»“Mandarin” sorbet
150 Р
Сорбет из квасаKvass sorbet
150 Р
Сорбет «Личи» с Red BullLychee sorbet with Red Bull
190 Р
Мороженое из рома - 18+Rum ice cream - 18+
150 Р
Н А Д Е Е М С Я , Ч Т О В Ы П О Л У Ч И Л И С Т О Л Ь К О Ж Е У Д О В О Л Ь С Т В И Я О Т Е Д Ы , С К О Л Ь К О И М Ы , К О Г Д А Е Е Г О Т О В И Л И Д Л Я В А С .
WE HOPE THAT YOU LOVED THE FOOD AS MUCH AS WE ENJOYED MAKING IT FOR YOU.
This menu is a promotional materialДанное меню является рекламным материалом.
Con el menú permanente puede consultar con la administración.The control menu is available from the administrator.
top related