GASTRONOMIC SETaq.kitchen/images/docs/main-menu.pdf · 2021. 2. 21. · GASTRONOMIC SET ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СЕТ The gastronomic set is an acquaintance with the concept

МЕНЮ / MENU

Карпаччо из лангустиновс цитрусовым снегом

GASTRONOMIC SET

ГАС Т Р О Н О М ИЧ ЕС К И Й С Е Т

The gastronomic set is an acquaintance with the concept and philosophyof the author’s cuisine by Adrian Quetglas

(chef of AQ Kitchen, owner of a one-MICHELIN star restaurant).

Гастрономический сет – это знакомство с концепциейи философией авторской кухни Адриана Кетгласа

(шеф-повар AQ Kitchen, владелец ресторана, удостоенного звезды MICHELIN ). A gastronomic set is available at AQ Kitchen every day starting at 16:00.

Гастрономический сет доступен в AQ Kitchen каждый день, начиная с 16:00.

Langoustine carpaccio with citrus snow

Тыквенный суп-пюре с козьим сыроми маринованной тыквой Creamy pumpkin soup with goat cheeseand pickled pumpkin

Осьминог на углях с ньокки, соусомромеско и маслом из лайма Octopus baked on charcoal with gnocchi,romesco sauce and lime oil

Филе северного оленя с трюфельнымкартофелем и грибным парментье Venison fillet with truffle potatoesand mushroom parmentier

AQ-яйцоAQ-egg

PRICE FOR THE GASTRONOMIC SET OF FIVE DISHES 3900 RUB ЦЕНА ЗА СЕТ ИЗ ПЯТИ БЛЮД СОСТАВЛЯЕТ 3900 Р

AQ SOMMELIER CHOICEAQ СОМЕЛЬЕ РЕКОМЕНДУЕТ

2015 CAVA JOSEPMASSACHS RESERVA (CATALUNYA, SPAIN)

550 Р

2018 EL CORDO DEL CIRCOCASA ROJO ENOLOGIA CREATIVA

(RUEDA, SPAIN)

690 Р

2018 MEDUSA ALBARINOFELIX SOLIS

(RIAS BAIXAS GALICIA)

480 Р

2017 CUNE CRIANZA (RIOJA, SPAIN)

550 Р

LIMONCHELLO(LOMBARDY, ITALI)

460 Р

Хамон Иберико «Cinco -Jotas – 5ј» 36 месяцев выдержкии Pa amb tomaquetJamón Iberico “Cinco -Jotas - 5j” 36 months and Pa amb tomaquet

2190 Р

Доска с сырным ассорти, орехами и цветочным медомCheese platter with nuts and flower honey

990 Р

AQ оливки AQ olives

390 Р

Маслины каламатаAceitunas Kalamata

390 Р

Тартар из тунца с мороженым из васабиTuna tartare with wasabi ice cream

710 Р

Салат с дальневосточным кальмаром, апельсином и авокадо Salad with the far-eastern squid, orange and avocado

750 Р

Салат с осьминогом и желе из маракуйи Salad with octopus and passion fruit jelly

1050 Р

Салат из маринованного лосося, картофеля, шафранового айоли со «снегом» из свеклыSalad with pickled salmon, potatoes, saffron aioli with beet "snow"

710 Р

Эко-ЦезарьEco-Ceasar

690 РNEW

NEW

Карпаччо из лангустинов с цитрусовым снегомLangoustine carpaccio with citrus snow

730 Р

Ливанский салат с ягненком на углях в специях сумах и сыром фетаLebanese salad with grilled lamb, sumac and feta cheese

670 Р

STARTERS

НАЧИНАЕМ

AQ паштет из птицы с маринованным яблоком в пряных специях AQ poultare pate with pickled apples in spices

690 Р

Тартар из говядины с кремом из горчицы и хрустящим пармезаном Beef tartare with mustard cream and crispy parmesan

910 Р

Тартар из форели с парментье васаби, красной икройи маринованным яйцомTrout tartare with parmentier wasabi, red caviar and pickled egg

1250 Р

Предупредите нас, если у вас есть аллергия на какой-либо продукт.

WITH A SPOON

С ЛОЖКОЙ

AQ-окрошка с подкопченным оленем (квас / тан)AQ-okroshka with smoked deer (on kvass or tan)

550 Р

NEW

NEW

Андалузский гаспачо с подмаринованной креветкойAndalusian gazpacho with pickled shrimp

550 РNEW

Тыквенный суп-пюре с козьим сыром и маринованной тыквой Creamy pumpkin soup with goat cheese and pickled pumpkin

530 Р

Уха средиземноморскаяMediterranean ukha (fish soup)

630 Р

AQ тайский суп с курицей и желе из лайма AQ Thai chicken soup with lime jelly

650 Р

ENTREES

ПРОДОЛЖАЕМ

Папарделле с лесными грибами, копченым сыром и ароматом трюфеляPappardelle with wild mushrooms, smoked cheese, and truffle fragrance

730 Р

Дим-сам с креветками, маринованной кольраби и желе из мангоDim sum with shrimps, pickled kohlrabi, and mango jelly

790 Р

Ризотто с креветками, шафрановым муссом и ледяной кавойRisotto with shrimps, saffron mousse and icy cav

850 Р

Креветки на гриле с соусом из водорослей и кимчиGrilled shrimps with seaweed and kimchi sauce

1890 Р

Мексиканские тако в азиатском стилеMexican tacos in Asian style

690 Р

NEW Ризотто с белыми грибами, страчателлой и гелем из клюквыRisotto with porcini mushrooms, stracciatella and cranberry gel

1200 Р

NEW Черное орзо с африканским сомом и кремом из чукиBlack orzo with African catfish and chuka cream

1050 Р

Предупредите нас, если у вас есть аллергия на какой-либо продукт.

MAINS

ОСНОВНОЕ

Палтус с рисом неро венере и легким соусом буйабесHalibut with nero venere rice and light Bouillabaisse sauce

990 Р

NEW

Филе дорадо с красным киноа, супом из спаржии винегретом из маслин, томатов и каперсовDorada fillet with red quinoa, asparagus soup, and caponata made from olives, tomatoes, and capers

920 Р

Вырезка вола с гратеном из картофеля и трюфеляOx sirloin with potato and truffle gratin

1790 Р

Рибай Black Angus /рибай из мраморной говядины(зерновой откорм, Брянск, Россия)

Black Angus Ribeye / marble beef ribeye(grain fed, Bryansk, Russia)

3190 Р

Стейк мачете с запеченным трюфельным картофелем, грибным муссом и пюре из травSteak machete with baked truffle potatoes, mushroom mousse and herbal puree

1290 Р

Хлеб с соусомайоли (гречишный, ржаной и со злаками) Bread with aioli sauce (buckwheat, rye and cereals)

90 Р

NEW Цыпленок-кемпер с кашей из булгура, винегретом-кумквати сладким картофелемChicken camper with bulgur porridge, kumquat vinaigrette and sweet potatoes

730 Р

Утиная ножка конфи с кашей из пшеницы и печеной тыквойConfit duck leg with wheat porridge and baked pumpkin

970 Р

Телячьи щечки с корнем сельдерея и трюфелем, пряными травамии муссом из белых грибовVeal cheeks with celery root, truffle, herbs, and porcini mushroom mousse

1190 Р

Говяжий язык с белыми грибами, гречкой, подмаринованнойрепой и соусом из клюквыBeef tongue with porcini mushrooms, buckwheat,lightly pickled turnip, and cranberry sauce

950 Р

NEW

NEW

Филе северного оленя с трюфельным картофелем и грибным парментьеVenison fillet with truffle potatoes and mushroom parmentier

1290 Р

Осьминог на углях с ньокки, соусом ромеско и маслом из лаймаOctopus baked on charcoal with gnocchi, romesco sauce and lime oil

1730 Р

Предупредите нас, если у вас есть аллергия на какой-либо продукт.

NEW

NEW AQ панна котта с ромовым гелемAQ panna cotta with rum gel

590 Р

NEW AQ - яйцоAQ - egg

590 Р

Кокосовый суп с ледяным куполом из клубники и вишневым сорбетомCoconut soup with strawberry ice dome and cherry sorbet

670 Р

Тартар из Инжира с мороженым из миндаля и муссом из козьего сыраFig tartar with almond ice cream and goat cheese mousse

590 Р

Б-52 - 18+ (phonetic) ледяной карамельный мусс с мороженымиз рома и меренгами из апельсина В-52 - 18+ (phonetic) iced caramel mousse with rum ice cream and orange meringues

430 Р

SORBETS AND ICE CREAM

СОРБЕТЫ И МОРОЖЕНОЕ

Мороженое из тульского пряника с вишневым соусомTula pryanik ice cream with cherry sauce

150 Р

Мороженое из горной лаванды с цветочным медомMountain lavender ice cream with flower honey

150 Р

Мороженое «Коровка» "Korovka" ice cream

150 Р

Мороженое ванильноеVanilla ice cream

150 Р

Мороженое из шоколада Chocolate ice cream

150 Р

FOR DESSERT

НА ДЕСЕРТ

Вертикальный медовик с домашней сметаной и муссом из черной смородиныVertical honey cake with homemade sour cream and black currant mousse

430 Р

Шоколадный фондан с миндальным мороженымChocolate fondant with almond ice cream

530 Р

Мороженое из бананаBanana ice cream

150 Р

Сорбет «Мандарин»“Mandarin” sorbet

150 Р

Сорбет из квасаKvass sorbet

150 Р

Сорбет «Личи» с Red BullLychee sorbet with Red Bull

190 Р

Мороженое из рома - 18+Rum ice cream - 18+

150 Р

Н А Д Е Е М С Я , Ч Т О В Ы П О Л У Ч И Л И С Т О Л Ь К О Ж Е У Д О В О Л Ь С Т В И Я О Т Е Д Ы , С К О Л Ь К О И М Ы , К О Г Д А Е Е Г О Т О В И Л И Д Л Я В А С .

WE HOPE THAT YOU LOVED THE FOOD AS MUCH AS WE ENJOYED MAKING IT FOR YOU.

This menu is a promotional materialДанное меню является рекламным материалом.

Con el menú permanente puede consultar con la administración.The control menu is available from the administrator.