Analýza franchisového trhu v oblasti rychlého občerstvení Zuzana Marčíková Bakalářská práce 2015
Analyacuteza franchisoveacuteho trhu v oblasti rychleacuteho
občerstveniacute
Zuzana Marčiacutekovaacute
Bakalaacuteřskaacute praacutece 2015
PROHLAacuteŠENIacute AUTORA BAKALAacuteŘSKEacute PRAacuteCE
Prohlašuji že
beru na vědomiacute že odevzdaacuteniacutem bakalaacuteřskeacute praacutece souhlasiacutem se zveřejněniacutem sveacute praacutece
podle zaacutekona č 1111998 Sb o vysokyacutech školaacutech a o změně a doplněniacute dalšiacutech
zaacutekonů (zaacutekon o vysokyacutech školaacutech) ve zněniacute pozdějšiacutech praacutevniacutech předpisů bez
ohledu na vyacutesledek obhajoby
beru na vědomiacute že diplomovaacutebakalaacuteřskaacute praacutece bude uložena v elektronickeacute podobě
v univerzitniacutem informačniacutem systeacutemu dostupnaacute k prezenčniacutemu nahleacutednutiacute že jeden
vyacutetisk diplomoveacutebakalaacuteřskeacute praacutece bude uložen na elektronickeacutem nosiči v přiacuteručniacute
knihovně Fakulty managementu a ekonomiky Univerzity Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně
byla jsem seznaacutemena s tiacutem že na moji diplomovoubakalaacuteřskou praacuteci se plně
vztahuje zaacutekon č 1212000 Sb o praacutevu autorskeacutem o praacutevech souvisejiacuteciacutech s praacutevem
autorskyacutem a o změně některyacutech zaacutekonů (autorskyacute zaacutekon) ve zněniacute pozdějšiacutech praacutevniacutech
předpisů zejm sect 35 odst 3
beru na vědomiacute že podle sect 60 odst 1 autorskeacuteho zaacutekona maacute UTB ve Zliacuteně praacutevo na
uzavřeniacute licenčniacute smlouvy o užitiacute školniacuteho diacutela v rozsahu sect 12 odst 4 autorskeacuteho
zaacutekona
beru na vědomiacute že podle sect 60 odst 2 a 3 autorskeacuteho zaacutekona mohu užiacutet sveacute diacutelo ndash
diplomovoubakalaacuteřskou praacuteci nebo poskytnout licenci k jejiacutemu využitiacute jen připouštiacute-li
tak licenčniacute smlouva uzavřenaacute mezi mnou a Univerzitou Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně s tiacutem
že vyrovnaacuteniacute přiacutepadneacuteho přiměřeneacuteho přiacutespěvku na uacutehradu naacutekladů ktereacute byly
Univerzitou Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně na vytvořeniacute diacutela vynaloženy (až do jejich skutečneacute
vyacuteše) bude rovněž předmětem teacuteto licenčniacute smlouvy
beru na vědomiacute že pokud bylo k vypracovaacuteniacute diplomoveacutebakalaacuteřskeacute praacutece
využito softwaru poskytnuteacuteho Univerzitou Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně nebo jinyacutemi
subjekty pouze ke studijniacutem a vyacutezkumnyacutem uacutečelům (tedy pouze k nekomerčniacutemu
využitiacute) nelze vyacutesledky diplomoveacutebakalaacuteřskeacute praacutece využiacutet ke komerčniacutem
uacutečelům
beru na vědomiacute že pokud je vyacutestupem diplomoveacutebakalaacuteřskeacute praacutece jakyacutekoliv
softwarovyacute produkt považujiacute se za součaacutest praacutece rovněž i zdrojoveacute koacutedy popř
soubory ze kteryacutech se projekt sklaacutedaacute Neodevzdaacuteniacute teacuteto součaacutesti může byacutet důvodem
k neobhaacutejeniacute praacutece
Prohlašuji
že jsem na bakalaacuteřskeacute praacuteci pracoval samostatně a použitou literaturu jsem citoval
V přiacutepadě publikace vyacutesledků budu uveden jako spoluautor
že odevzdanaacute verze diplomoveacutebakalaacuteřskeacute praacutece a verze elektronickaacute nahranaacute do
ISSTAG jsou totožneacute
Ve Zliacuteně helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
podpis diplomanta
ABSTRAKT
Ciacutelem teacuteto praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute V
teoretickeacute čaacutesti je definovaacuten pojem franchising a pojmy s niacutem souvisejiacuteciacute popsaacutena pozitiva
a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou a nastiacuteněna stručnaacute historie franchisingu
Druhaacute čaacutest je zaměřena na informace o franchisingu v Českeacute republice a posledniacute kapitola
se věnuje celkoveacutemu trhu s rychlyacutem občerstveniacutem V uacutevodu praktickeacute čaacutesti je obecně
posaacutena situace na českeacutem franchisoveacutem trhu Dalšiacute kapitola už se věnuje konkreacutetniacute analyacuteze
trhu s rychlyacutem občerstveniacutem ndash popisuje existujiacuteciacute firmy na trhu analyzuje jejich tržniacute
potenciaacutel a rozmiacutestěniacute po Českeacute republice Poteacute je situace na trhu s rychlyacutem občersveniacutem
vyhodnocena takeacute SWOT analyacutezou Na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez je celkovyacutem
vyacutesledkem praacutece posouzeniacute o možnosti vstupu noveacuteho konceptu na trh a určeniacute kriteacuteriiacute za
jakyacutech je vstup na trh možnyacute
Kliacutečovaacute slova franchising franšiacutezing franchisoveacute koncepty rychleacute občerstveniacute analyacuteza
trhu restaurace rychleacuteho občerstveniacute kavaacuterny juice bary SWOT analyacuteza
ABSTRACT
The aim of my thesis is to analyze Czech franchise market in the area of fast food restau-
rants The term franchise and terms connected to it are defined in theoretical part pros and
cons connected with doing business and brief history of franchising is described in theoret-
ical part as well The second part of the theory is concentrated on information about fran-
chising in the Czech Republic The last part is focused on the fast food in general The in-
troduction of the practical part is dealing with the situation of franchise on the Czech mar-
ket The concrete analysis of the market with fast food is described in the next chapter ndash
there are existing companies on the market analysis of their market potential and place-
ment all over the Czech Republic SWOT analysis evaluates situation of the franchise mar-
ket On the basis of made analysis there is a result about appraisal of a new concept into
the market and defining criteria under what circumstances is entry into the market possible
Keywords franchising franchise concepts fast food market analysis fast food restau-
rants coffee bars juice bars SWOT analysis
Na tomto miacutestě bych raacuteda poděkovala vedouciacute meacute bakalaacuteřskeacute praacutece doc Ing Zuzaně
Tučkoveacute PhD za čas kteryacute mi při konzultaciacutech věnovala a takeacute za jejiacute odborneacute rady a
připomiacutenky ktereacute mi pomohly k zhotoveniacute teacuteto praacutece
Poděkovaacuteniacute patřiacute takeacute panu Ing Jiřiacutemu Krajčovi ze společnosti Franchise amp Retail Acade-
my sro za jeho vstřiacutecnost a ochotu odpoviacutedat na dotazy
V neposledniacute řadě bych chtěla poděkovat rodině za podporu během studia
Motto
bdquo hellip Lepšiacute je jednou řaacutedně myslet a stokraacutet to uplatnit než stokraacutet myslet a stokraacutet to
uplatnithellipldquo
Manfred Maus
OBSAH
Uacutevod 10
Ciacutele a Metody zpracovaacuteniacute praacutece 11
I TEORETICKAacute ČAacuteST 13
1 Franchising 14
11 Definice franchisingu 14
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu 14
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu 15
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů 16
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem 16
13 Stručnaacute historie franchisingu 18
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu 19
141 Vyacutehody pro franchisora 19
142 Vyacutehody pro franchisanta 20
143 Nevyacutehody pro franchisora 21
144 Nevyacutehody pro franchisanta 22
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu 23
2 Franchising v ČR 24
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR 24
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu 25
23 Podpora franchisingu v ČR 26
231 Českaacute asociace franchisingu 26
232 Českyacute institut pro franchising 27
233 Ostatniacute 28
3 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem 30
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo 30
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 31
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence 32
4 Použiteacute analytickeacute metody 33
II Praktickaacute čaacutest 34
5 Českyacute franchisovyacute trh 35
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu 36
511 Oblast obchodu 36
512 Oblast služeb 36
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu 37
6 Analyacuteza franchisoveacuteho trhu s rychlyacutem občerstveniacutem 39
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute 39
611 Subway 39
612 McDonaldrsquos 40
613 KFC 41
614 Burger King 41
615 Bageterie Boulevard 42
616 Paneria 42
617 Parkyrsquos 42
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem 42
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR 44
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty 45
6111 Shrnutiacute kapitoly 46
62 Kavaacuterny 47
621 CrossCafe Original 47
622 Starbucks 47
623 Costa Coffee 48
624 Coffeeshop Company 48
625 McCafeacute 48
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren 49
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
628 Nově přiacutechoziacute koncepty 51
629 Shrnutiacute kapitoly 51
63 Juice bary 52
631 Fruitisimo 52
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva 53
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy 53
634 Rozmiacutestěniacute prodejen 54
635 Nově přiacutechoziacute koncepty 56
636 Shrnutiacute kapitoly 56
7 Světovyacute franchisovyacute trh 58
8 Swot analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem 59
9 Doporučenaacute kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy 61
Zaacutevěr 64
Seznam použiteacute literatury 65
Seznam použityacutech symbolů a zkratek 71
Seznam obraacutezků 72
Seznam tabulek 73
Seznam přiacuteloh 74
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 10
UacuteVOD
Bakalaacuteřskaacute praacutece na teacutema bdquoAnalyacuteza franchisoveacuteho trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacuteldquo
byla zvolena z důvodu neustaacutele narůstajiacuteciacute popularity franchisingu jako formy podnikaacuteniacute
na našem trhu V Českeacute republice staacutele roste počet franchisovyacutech konceptů ať už miacutestniacutech
nebo zahraničniacutech pod jejichž jmeacutenem nachaacuteziacute svoje miacutesto staacutele viacutece podnikatelů neboli
franchisantů a praacutevě franchising v oblasti rychleacuteho občerstveniacute patřiacute v Českeacute republice
mezi jednu z nejrozšiacuteřenějšiacutech oblastiacute
Koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety americkeacute kde franšiacutezy tvořiacute daleko většiacute
procento z celkoveacuteho počtu firem na trhu než je tomu praacutevě v Českeacute republice a vytvaacuteřejiacute i
značnou čaacutest hrubeacuteho domaacuteciacuteho produktu USA Jelikož franchising na naše uacutezemiacute přišel
desiacutetky let po jeho vzniku na americkeacutem kontinentě a jeho vyacutevoj zde byl pomalyacute lze
tvrdit že Českaacute republika je v současneacute době neustaacutele žaacutekem kteryacute se v tomhle způsobu
podnikaacuteniacute rozviacutejiacute
Zpočaacutetku působeniacute franchisingu v Českeacute republice zde hledaly miacutesto předevšiacutem zahraničniacute
koncepty jejichž počet značně převyšoval ty českeacute V dnešniacute době i diacuteky zažitiacute systeacutemu u
naacutes zde začiacutenajiacute převyšovat systeacutemy miacutestniacute jejichž počet rok od roku narůstaacute Otaacutezkou je
na jak dlouhou dobu může naacuterůst pokračovat jestli je zde staacutele miacutesto pro noveacute koncepty
nebo takeacute jestli staacutevajiacuteciacute franchisoveacute siacutetě mohou nadaacutele rozšiřovat svou působnost do
dalšiacutech miacutest Českeacute republiky
Probleacutemem v dnešniacute době je že franchisovyacutem systeacutemem se staacutevaacute každyacute systeacutem kteryacute to o
sobě prohlaacutesiacute protože kromě ČAF neniacute v Českeacute republice žaacutednaacute organizace kteraacute by
systeacutemy prověřovala a garantovala jejich principy franchisingu definovaneacute Evropskou
franchisovou federaciacute Z tohoto důvodu praacutece neobsahuje všechny koncepty ktereacute se na
franchisoveacutem trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacute momentaacutelně nachaacutezejiacute ale jsou zvoleny
předevšiacutem koncepty ktereacute v teacuteto oblasti hrajiacute důležitou roli
Uacutekolem teacuteto praacutece bude dostatečně analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem
občerstveniacutem tak aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute
franchisoveacute koncepty anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již přesycen a noveacute
koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na zaacutevěr
budou na zaacutekladě analyacutez stanovena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro vstup noveacute franšiacutezy na
na českyacute trh
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 11
CIacuteLE A METODY ZPRACOVAacuteNIacute PRAacuteCE
Hlavniacutem ciacutele praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem a na
zaacutekladě analyacutez doporučit kriteacuteria pro vstup noveacute franšiacutezy na trh
Ciacutelem teoretickeacute čaacutesti praacutece je po provedeniacute vhodneacute literaacuterniacute rešerše definovat pojmy
souvisejiacuteciacute s franchisingem popsat pozitiva a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou
daacutele zpracovat informace o franchising v Českeacute republice jeho historii a současnost a
v neposledniacute řadě se v teoretickeacute čaacutesti zaměřit na celkovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
v ČR
Ciacutelem praktickeacute čaacutesti praacutece bude nejdřiacuteve obecně popsat současnyacute stav na českeacutem
franchisoveacutem trhu aby bylo napřiacuteklad zřejmeacute jak se celkovyacute trh vyviacutejiacute v posledniacutech
letech anebo takeacute jakyacute je vztah vybraneacute oblasti k jinyacutem franchisovyacutem oblastem na trhu
Naacutesledně bude analyzovaacuten konkreacutetně franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute
K tomu aby byla analyacuteza přesnějšiacute bude oblast rychleacuteho občerstveniacute rozdělena do třiacute
kategoriiacute a to Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuternen a Juice barů Toto děleniacute bylo
zvoleno z důvodu různorodosti konceptů v daneacute oblasti Každaacute kategorie bude tedy
analyzovaacutena odděleně Nejdřiacuteve budou vyhledaacuteny systeacutemy ktereacute jednotlivyacutech oblastiacute na
trhu působiacute a analyzovaacuten jejich současnyacute stav naacutesledně budou koncepty v danyacutech
kategoriiacutech srovnaacutevaacuteny a na zaacutekladě srovnaacutevaacuteniacute bude analyzovaacuten jejich tržniacute potenciaacutel
Dalšiacute provedenaacute analyacuteza bude zaměřena na rozmiacutestěniacute jednotlivyacutech poboček po českeacute
republice Budou analyzovaacuteny kraje a vztah mezi počtem obyvatel a počtem poboček
rychleacuteho občerstveniacute ktereacute se v nich nachaacutezejiacute
Pro aktuaacutelnost analyacutez je nezbytneacute sesbiacuterat co nejnovějšiacute data zveřejňovanaacute jak v tištěnyacutech
tak elektronickyacutech podobaacutech Jelikož je internet ve většině přiacutepadů aktuaacutelnějšiacute zdroj než
tištěneacute publikace byly voleny informace pro praktickou čaacutest předevšiacutem z něj
V zaacutevěru praacutece bude na zaacutekladě načerpanyacutech informaciacute o franchisoveacutem prostřediacute firmy
spracovaacutena SWOT analyacuteza kteraacute bude zobrazovat silneacute a slabeacute straacutenky franchisoveacuteho
podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na našem uacutezemiacute a takeacute jeho přiacuteležitosti a hrozby
Hlavniacutem vyacutesledkem praacutece by měla byacutet dostatečnaacute analyacuteza franchisoveacuteho trhu v Českeacute
republice takovaacute aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute koncepty
v oblasti rychleacuteho občerstveniacute anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již nasycen a
noveacute koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 12
zaacutekladě tohoto posouzeniacute budou určena kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem
občerstveniacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 13
I TEORETICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)
PROHLAacuteŠENIacute AUTORA BAKALAacuteŘSKEacute PRAacuteCE
Prohlašuji že
beru na vědomiacute že odevzdaacuteniacutem bakalaacuteřskeacute praacutece souhlasiacutem se zveřejněniacutem sveacute praacutece
podle zaacutekona č 1111998 Sb o vysokyacutech školaacutech a o změně a doplněniacute dalšiacutech
zaacutekonů (zaacutekon o vysokyacutech školaacutech) ve zněniacute pozdějšiacutech praacutevniacutech předpisů bez
ohledu na vyacutesledek obhajoby
beru na vědomiacute že diplomovaacutebakalaacuteřskaacute praacutece bude uložena v elektronickeacute podobě
v univerzitniacutem informačniacutem systeacutemu dostupnaacute k prezenčniacutemu nahleacutednutiacute že jeden
vyacutetisk diplomoveacutebakalaacuteřskeacute praacutece bude uložen na elektronickeacutem nosiči v přiacuteručniacute
knihovně Fakulty managementu a ekonomiky Univerzity Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně
byla jsem seznaacutemena s tiacutem že na moji diplomovoubakalaacuteřskou praacuteci se plně
vztahuje zaacutekon č 1212000 Sb o praacutevu autorskeacutem o praacutevech souvisejiacuteciacutech s praacutevem
autorskyacutem a o změně některyacutech zaacutekonů (autorskyacute zaacutekon) ve zněniacute pozdějšiacutech praacutevniacutech
předpisů zejm sect 35 odst 3
beru na vědomiacute že podle sect 60 odst 1 autorskeacuteho zaacutekona maacute UTB ve Zliacuteně praacutevo na
uzavřeniacute licenčniacute smlouvy o užitiacute školniacuteho diacutela v rozsahu sect 12 odst 4 autorskeacuteho
zaacutekona
beru na vědomiacute že podle sect 60 odst 2 a 3 autorskeacuteho zaacutekona mohu užiacutet sveacute diacutelo ndash
diplomovoubakalaacuteřskou praacuteci nebo poskytnout licenci k jejiacutemu využitiacute jen připouštiacute-li
tak licenčniacute smlouva uzavřenaacute mezi mnou a Univerzitou Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně s tiacutem
že vyrovnaacuteniacute přiacutepadneacuteho přiměřeneacuteho přiacutespěvku na uacutehradu naacutekladů ktereacute byly
Univerzitou Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně na vytvořeniacute diacutela vynaloženy (až do jejich skutečneacute
vyacuteše) bude rovněž předmětem teacuteto licenčniacute smlouvy
beru na vědomiacute že pokud bylo k vypracovaacuteniacute diplomoveacutebakalaacuteřskeacute praacutece
využito softwaru poskytnuteacuteho Univerzitou Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně nebo jinyacutemi
subjekty pouze ke studijniacutem a vyacutezkumnyacutem uacutečelům (tedy pouze k nekomerčniacutemu
využitiacute) nelze vyacutesledky diplomoveacutebakalaacuteřskeacute praacutece využiacutet ke komerčniacutem
uacutečelům
beru na vědomiacute že pokud je vyacutestupem diplomoveacutebakalaacuteřskeacute praacutece jakyacutekoliv
softwarovyacute produkt považujiacute se za součaacutest praacutece rovněž i zdrojoveacute koacutedy popř
soubory ze kteryacutech se projekt sklaacutedaacute Neodevzdaacuteniacute teacuteto součaacutesti může byacutet důvodem
k neobhaacutejeniacute praacutece
Prohlašuji
že jsem na bakalaacuteřskeacute praacuteci pracoval samostatně a použitou literaturu jsem citoval
V přiacutepadě publikace vyacutesledků budu uveden jako spoluautor
že odevzdanaacute verze diplomoveacutebakalaacuteřskeacute praacutece a verze elektronickaacute nahranaacute do
ISSTAG jsou totožneacute
Ve Zliacuteně helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
podpis diplomanta
ABSTRAKT
Ciacutelem teacuteto praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute V
teoretickeacute čaacutesti je definovaacuten pojem franchising a pojmy s niacutem souvisejiacuteciacute popsaacutena pozitiva
a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou a nastiacuteněna stručnaacute historie franchisingu
Druhaacute čaacutest je zaměřena na informace o franchisingu v Českeacute republice a posledniacute kapitola
se věnuje celkoveacutemu trhu s rychlyacutem občerstveniacutem V uacutevodu praktickeacute čaacutesti je obecně
posaacutena situace na českeacutem franchisoveacutem trhu Dalšiacute kapitola už se věnuje konkreacutetniacute analyacuteze
trhu s rychlyacutem občerstveniacutem ndash popisuje existujiacuteciacute firmy na trhu analyzuje jejich tržniacute
potenciaacutel a rozmiacutestěniacute po Českeacute republice Poteacute je situace na trhu s rychlyacutem občersveniacutem
vyhodnocena takeacute SWOT analyacutezou Na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez je celkovyacutem
vyacutesledkem praacutece posouzeniacute o možnosti vstupu noveacuteho konceptu na trh a určeniacute kriteacuteriiacute za
jakyacutech je vstup na trh možnyacute
Kliacutečovaacute slova franchising franšiacutezing franchisoveacute koncepty rychleacute občerstveniacute analyacuteza
trhu restaurace rychleacuteho občerstveniacute kavaacuterny juice bary SWOT analyacuteza
ABSTRACT
The aim of my thesis is to analyze Czech franchise market in the area of fast food restau-
rants The term franchise and terms connected to it are defined in theoretical part pros and
cons connected with doing business and brief history of franchising is described in theoret-
ical part as well The second part of the theory is concentrated on information about fran-
chising in the Czech Republic The last part is focused on the fast food in general The in-
troduction of the practical part is dealing with the situation of franchise on the Czech mar-
ket The concrete analysis of the market with fast food is described in the next chapter ndash
there are existing companies on the market analysis of their market potential and place-
ment all over the Czech Republic SWOT analysis evaluates situation of the franchise mar-
ket On the basis of made analysis there is a result about appraisal of a new concept into
the market and defining criteria under what circumstances is entry into the market possible
Keywords franchising franchise concepts fast food market analysis fast food restau-
rants coffee bars juice bars SWOT analysis
Na tomto miacutestě bych raacuteda poděkovala vedouciacute meacute bakalaacuteřskeacute praacutece doc Ing Zuzaně
Tučkoveacute PhD za čas kteryacute mi při konzultaciacutech věnovala a takeacute za jejiacute odborneacute rady a
připomiacutenky ktereacute mi pomohly k zhotoveniacute teacuteto praacutece
Poděkovaacuteniacute patřiacute takeacute panu Ing Jiřiacutemu Krajčovi ze společnosti Franchise amp Retail Acade-
my sro za jeho vstřiacutecnost a ochotu odpoviacutedat na dotazy
V neposledniacute řadě bych chtěla poděkovat rodině za podporu během studia
Motto
bdquo hellip Lepšiacute je jednou řaacutedně myslet a stokraacutet to uplatnit než stokraacutet myslet a stokraacutet to
uplatnithellipldquo
Manfred Maus
OBSAH
Uacutevod 10
Ciacutele a Metody zpracovaacuteniacute praacutece 11
I TEORETICKAacute ČAacuteST 13
1 Franchising 14
11 Definice franchisingu 14
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu 14
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu 15
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů 16
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem 16
13 Stručnaacute historie franchisingu 18
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu 19
141 Vyacutehody pro franchisora 19
142 Vyacutehody pro franchisanta 20
143 Nevyacutehody pro franchisora 21
144 Nevyacutehody pro franchisanta 22
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu 23
2 Franchising v ČR 24
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR 24
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu 25
23 Podpora franchisingu v ČR 26
231 Českaacute asociace franchisingu 26
232 Českyacute institut pro franchising 27
233 Ostatniacute 28
3 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem 30
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo 30
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 31
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence 32
4 Použiteacute analytickeacute metody 33
II Praktickaacute čaacutest 34
5 Českyacute franchisovyacute trh 35
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu 36
511 Oblast obchodu 36
512 Oblast služeb 36
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu 37
6 Analyacuteza franchisoveacuteho trhu s rychlyacutem občerstveniacutem 39
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute 39
611 Subway 39
612 McDonaldrsquos 40
613 KFC 41
614 Burger King 41
615 Bageterie Boulevard 42
616 Paneria 42
617 Parkyrsquos 42
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem 42
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR 44
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty 45
6111 Shrnutiacute kapitoly 46
62 Kavaacuterny 47
621 CrossCafe Original 47
622 Starbucks 47
623 Costa Coffee 48
624 Coffeeshop Company 48
625 McCafeacute 48
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren 49
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
628 Nově přiacutechoziacute koncepty 51
629 Shrnutiacute kapitoly 51
63 Juice bary 52
631 Fruitisimo 52
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva 53
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy 53
634 Rozmiacutestěniacute prodejen 54
635 Nově přiacutechoziacute koncepty 56
636 Shrnutiacute kapitoly 56
7 Světovyacute franchisovyacute trh 58
8 Swot analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem 59
9 Doporučenaacute kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy 61
Zaacutevěr 64
Seznam použiteacute literatury 65
Seznam použityacutech symbolů a zkratek 71
Seznam obraacutezků 72
Seznam tabulek 73
Seznam přiacuteloh 74
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 10
UacuteVOD
Bakalaacuteřskaacute praacutece na teacutema bdquoAnalyacuteza franchisoveacuteho trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacuteldquo
byla zvolena z důvodu neustaacutele narůstajiacuteciacute popularity franchisingu jako formy podnikaacuteniacute
na našem trhu V Českeacute republice staacutele roste počet franchisovyacutech konceptů ať už miacutestniacutech
nebo zahraničniacutech pod jejichž jmeacutenem nachaacuteziacute svoje miacutesto staacutele viacutece podnikatelů neboli
franchisantů a praacutevě franchising v oblasti rychleacuteho občerstveniacute patřiacute v Českeacute republice
mezi jednu z nejrozšiacuteřenějšiacutech oblastiacute
Koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety americkeacute kde franšiacutezy tvořiacute daleko většiacute
procento z celkoveacuteho počtu firem na trhu než je tomu praacutevě v Českeacute republice a vytvaacuteřejiacute i
značnou čaacutest hrubeacuteho domaacuteciacuteho produktu USA Jelikož franchising na naše uacutezemiacute přišel
desiacutetky let po jeho vzniku na americkeacutem kontinentě a jeho vyacutevoj zde byl pomalyacute lze
tvrdit že Českaacute republika je v současneacute době neustaacutele žaacutekem kteryacute se v tomhle způsobu
podnikaacuteniacute rozviacutejiacute
Zpočaacutetku působeniacute franchisingu v Českeacute republice zde hledaly miacutesto předevšiacutem zahraničniacute
koncepty jejichž počet značně převyšoval ty českeacute V dnešniacute době i diacuteky zažitiacute systeacutemu u
naacutes zde začiacutenajiacute převyšovat systeacutemy miacutestniacute jejichž počet rok od roku narůstaacute Otaacutezkou je
na jak dlouhou dobu může naacuterůst pokračovat jestli je zde staacutele miacutesto pro noveacute koncepty
nebo takeacute jestli staacutevajiacuteciacute franchisoveacute siacutetě mohou nadaacutele rozšiřovat svou působnost do
dalšiacutech miacutest Českeacute republiky
Probleacutemem v dnešniacute době je že franchisovyacutem systeacutemem se staacutevaacute každyacute systeacutem kteryacute to o
sobě prohlaacutesiacute protože kromě ČAF neniacute v Českeacute republice žaacutednaacute organizace kteraacute by
systeacutemy prověřovala a garantovala jejich principy franchisingu definovaneacute Evropskou
franchisovou federaciacute Z tohoto důvodu praacutece neobsahuje všechny koncepty ktereacute se na
franchisoveacutem trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacute momentaacutelně nachaacutezejiacute ale jsou zvoleny
předevšiacutem koncepty ktereacute v teacuteto oblasti hrajiacute důležitou roli
Uacutekolem teacuteto praacutece bude dostatečně analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem
občerstveniacutem tak aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute
franchisoveacute koncepty anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již přesycen a noveacute
koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na zaacutevěr
budou na zaacutekladě analyacutez stanovena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro vstup noveacute franšiacutezy na
na českyacute trh
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 11
CIacuteLE A METODY ZPRACOVAacuteNIacute PRAacuteCE
Hlavniacutem ciacutele praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem a na
zaacutekladě analyacutez doporučit kriteacuteria pro vstup noveacute franšiacutezy na trh
Ciacutelem teoretickeacute čaacutesti praacutece je po provedeniacute vhodneacute literaacuterniacute rešerše definovat pojmy
souvisejiacuteciacute s franchisingem popsat pozitiva a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou
daacutele zpracovat informace o franchising v Českeacute republice jeho historii a současnost a
v neposledniacute řadě se v teoretickeacute čaacutesti zaměřit na celkovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
v ČR
Ciacutelem praktickeacute čaacutesti praacutece bude nejdřiacuteve obecně popsat současnyacute stav na českeacutem
franchisoveacutem trhu aby bylo napřiacuteklad zřejmeacute jak se celkovyacute trh vyviacutejiacute v posledniacutech
letech anebo takeacute jakyacute je vztah vybraneacute oblasti k jinyacutem franchisovyacutem oblastem na trhu
Naacutesledně bude analyzovaacuten konkreacutetně franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute
K tomu aby byla analyacuteza přesnějšiacute bude oblast rychleacuteho občerstveniacute rozdělena do třiacute
kategoriiacute a to Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuternen a Juice barů Toto děleniacute bylo
zvoleno z důvodu různorodosti konceptů v daneacute oblasti Každaacute kategorie bude tedy
analyzovaacutena odděleně Nejdřiacuteve budou vyhledaacuteny systeacutemy ktereacute jednotlivyacutech oblastiacute na
trhu působiacute a analyzovaacuten jejich současnyacute stav naacutesledně budou koncepty v danyacutech
kategoriiacutech srovnaacutevaacuteny a na zaacutekladě srovnaacutevaacuteniacute bude analyzovaacuten jejich tržniacute potenciaacutel
Dalšiacute provedenaacute analyacuteza bude zaměřena na rozmiacutestěniacute jednotlivyacutech poboček po českeacute
republice Budou analyzovaacuteny kraje a vztah mezi počtem obyvatel a počtem poboček
rychleacuteho občerstveniacute ktereacute se v nich nachaacutezejiacute
Pro aktuaacutelnost analyacutez je nezbytneacute sesbiacuterat co nejnovějšiacute data zveřejňovanaacute jak v tištěnyacutech
tak elektronickyacutech podobaacutech Jelikož je internet ve většině přiacutepadů aktuaacutelnějšiacute zdroj než
tištěneacute publikace byly voleny informace pro praktickou čaacutest předevšiacutem z něj
V zaacutevěru praacutece bude na zaacutekladě načerpanyacutech informaciacute o franchisoveacutem prostřediacute firmy
spracovaacutena SWOT analyacuteza kteraacute bude zobrazovat silneacute a slabeacute straacutenky franchisoveacuteho
podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na našem uacutezemiacute a takeacute jeho přiacuteležitosti a hrozby
Hlavniacutem vyacutesledkem praacutece by měla byacutet dostatečnaacute analyacuteza franchisoveacuteho trhu v Českeacute
republice takovaacute aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute koncepty
v oblasti rychleacuteho občerstveniacute anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již nasycen a
noveacute koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 12
zaacutekladě tohoto posouzeniacute budou určena kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem
občerstveniacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 13
I TEORETICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)
ABSTRAKT
Ciacutelem teacuteto praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute V
teoretickeacute čaacutesti je definovaacuten pojem franchising a pojmy s niacutem souvisejiacuteciacute popsaacutena pozitiva
a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou a nastiacuteněna stručnaacute historie franchisingu
Druhaacute čaacutest je zaměřena na informace o franchisingu v Českeacute republice a posledniacute kapitola
se věnuje celkoveacutemu trhu s rychlyacutem občerstveniacutem V uacutevodu praktickeacute čaacutesti je obecně
posaacutena situace na českeacutem franchisoveacutem trhu Dalšiacute kapitola už se věnuje konkreacutetniacute analyacuteze
trhu s rychlyacutem občerstveniacutem ndash popisuje existujiacuteciacute firmy na trhu analyzuje jejich tržniacute
potenciaacutel a rozmiacutestěniacute po Českeacute republice Poteacute je situace na trhu s rychlyacutem občersveniacutem
vyhodnocena takeacute SWOT analyacutezou Na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez je celkovyacutem
vyacutesledkem praacutece posouzeniacute o možnosti vstupu noveacuteho konceptu na trh a určeniacute kriteacuteriiacute za
jakyacutech je vstup na trh možnyacute
Kliacutečovaacute slova franchising franšiacutezing franchisoveacute koncepty rychleacute občerstveniacute analyacuteza
trhu restaurace rychleacuteho občerstveniacute kavaacuterny juice bary SWOT analyacuteza
ABSTRACT
The aim of my thesis is to analyze Czech franchise market in the area of fast food restau-
rants The term franchise and terms connected to it are defined in theoretical part pros and
cons connected with doing business and brief history of franchising is described in theoret-
ical part as well The second part of the theory is concentrated on information about fran-
chising in the Czech Republic The last part is focused on the fast food in general The in-
troduction of the practical part is dealing with the situation of franchise on the Czech mar-
ket The concrete analysis of the market with fast food is described in the next chapter ndash
there are existing companies on the market analysis of their market potential and place-
ment all over the Czech Republic SWOT analysis evaluates situation of the franchise mar-
ket On the basis of made analysis there is a result about appraisal of a new concept into
the market and defining criteria under what circumstances is entry into the market possible
Keywords franchising franchise concepts fast food market analysis fast food restau-
rants coffee bars juice bars SWOT analysis
Na tomto miacutestě bych raacuteda poděkovala vedouciacute meacute bakalaacuteřskeacute praacutece doc Ing Zuzaně
Tučkoveacute PhD za čas kteryacute mi při konzultaciacutech věnovala a takeacute za jejiacute odborneacute rady a
připomiacutenky ktereacute mi pomohly k zhotoveniacute teacuteto praacutece
Poděkovaacuteniacute patřiacute takeacute panu Ing Jiřiacutemu Krajčovi ze společnosti Franchise amp Retail Acade-
my sro za jeho vstřiacutecnost a ochotu odpoviacutedat na dotazy
V neposledniacute řadě bych chtěla poděkovat rodině za podporu během studia
Motto
bdquo hellip Lepšiacute je jednou řaacutedně myslet a stokraacutet to uplatnit než stokraacutet myslet a stokraacutet to
uplatnithellipldquo
Manfred Maus
OBSAH
Uacutevod 10
Ciacutele a Metody zpracovaacuteniacute praacutece 11
I TEORETICKAacute ČAacuteST 13
1 Franchising 14
11 Definice franchisingu 14
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu 14
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu 15
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů 16
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem 16
13 Stručnaacute historie franchisingu 18
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu 19
141 Vyacutehody pro franchisora 19
142 Vyacutehody pro franchisanta 20
143 Nevyacutehody pro franchisora 21
144 Nevyacutehody pro franchisanta 22
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu 23
2 Franchising v ČR 24
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR 24
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu 25
23 Podpora franchisingu v ČR 26
231 Českaacute asociace franchisingu 26
232 Českyacute institut pro franchising 27
233 Ostatniacute 28
3 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem 30
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo 30
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 31
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence 32
4 Použiteacute analytickeacute metody 33
II Praktickaacute čaacutest 34
5 Českyacute franchisovyacute trh 35
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu 36
511 Oblast obchodu 36
512 Oblast služeb 36
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu 37
6 Analyacuteza franchisoveacuteho trhu s rychlyacutem občerstveniacutem 39
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute 39
611 Subway 39
612 McDonaldrsquos 40
613 KFC 41
614 Burger King 41
615 Bageterie Boulevard 42
616 Paneria 42
617 Parkyrsquos 42
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem 42
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR 44
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty 45
6111 Shrnutiacute kapitoly 46
62 Kavaacuterny 47
621 CrossCafe Original 47
622 Starbucks 47
623 Costa Coffee 48
624 Coffeeshop Company 48
625 McCafeacute 48
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren 49
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
628 Nově přiacutechoziacute koncepty 51
629 Shrnutiacute kapitoly 51
63 Juice bary 52
631 Fruitisimo 52
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva 53
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy 53
634 Rozmiacutestěniacute prodejen 54
635 Nově přiacutechoziacute koncepty 56
636 Shrnutiacute kapitoly 56
7 Světovyacute franchisovyacute trh 58
8 Swot analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem 59
9 Doporučenaacute kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy 61
Zaacutevěr 64
Seznam použiteacute literatury 65
Seznam použityacutech symbolů a zkratek 71
Seznam obraacutezků 72
Seznam tabulek 73
Seznam přiacuteloh 74
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 10
UacuteVOD
Bakalaacuteřskaacute praacutece na teacutema bdquoAnalyacuteza franchisoveacuteho trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacuteldquo
byla zvolena z důvodu neustaacutele narůstajiacuteciacute popularity franchisingu jako formy podnikaacuteniacute
na našem trhu V Českeacute republice staacutele roste počet franchisovyacutech konceptů ať už miacutestniacutech
nebo zahraničniacutech pod jejichž jmeacutenem nachaacuteziacute svoje miacutesto staacutele viacutece podnikatelů neboli
franchisantů a praacutevě franchising v oblasti rychleacuteho občerstveniacute patřiacute v Českeacute republice
mezi jednu z nejrozšiacuteřenějšiacutech oblastiacute
Koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety americkeacute kde franšiacutezy tvořiacute daleko většiacute
procento z celkoveacuteho počtu firem na trhu než je tomu praacutevě v Českeacute republice a vytvaacuteřejiacute i
značnou čaacutest hrubeacuteho domaacuteciacuteho produktu USA Jelikož franchising na naše uacutezemiacute přišel
desiacutetky let po jeho vzniku na americkeacutem kontinentě a jeho vyacutevoj zde byl pomalyacute lze
tvrdit že Českaacute republika je v současneacute době neustaacutele žaacutekem kteryacute se v tomhle způsobu
podnikaacuteniacute rozviacutejiacute
Zpočaacutetku působeniacute franchisingu v Českeacute republice zde hledaly miacutesto předevšiacutem zahraničniacute
koncepty jejichž počet značně převyšoval ty českeacute V dnešniacute době i diacuteky zažitiacute systeacutemu u
naacutes zde začiacutenajiacute převyšovat systeacutemy miacutestniacute jejichž počet rok od roku narůstaacute Otaacutezkou je
na jak dlouhou dobu může naacuterůst pokračovat jestli je zde staacutele miacutesto pro noveacute koncepty
nebo takeacute jestli staacutevajiacuteciacute franchisoveacute siacutetě mohou nadaacutele rozšiřovat svou působnost do
dalšiacutech miacutest Českeacute republiky
Probleacutemem v dnešniacute době je že franchisovyacutem systeacutemem se staacutevaacute každyacute systeacutem kteryacute to o
sobě prohlaacutesiacute protože kromě ČAF neniacute v Českeacute republice žaacutednaacute organizace kteraacute by
systeacutemy prověřovala a garantovala jejich principy franchisingu definovaneacute Evropskou
franchisovou federaciacute Z tohoto důvodu praacutece neobsahuje všechny koncepty ktereacute se na
franchisoveacutem trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacute momentaacutelně nachaacutezejiacute ale jsou zvoleny
předevšiacutem koncepty ktereacute v teacuteto oblasti hrajiacute důležitou roli
Uacutekolem teacuteto praacutece bude dostatečně analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem
občerstveniacutem tak aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute
franchisoveacute koncepty anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již přesycen a noveacute
koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na zaacutevěr
budou na zaacutekladě analyacutez stanovena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro vstup noveacute franšiacutezy na
na českyacute trh
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 11
CIacuteLE A METODY ZPRACOVAacuteNIacute PRAacuteCE
Hlavniacutem ciacutele praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem a na
zaacutekladě analyacutez doporučit kriteacuteria pro vstup noveacute franšiacutezy na trh
Ciacutelem teoretickeacute čaacutesti praacutece je po provedeniacute vhodneacute literaacuterniacute rešerše definovat pojmy
souvisejiacuteciacute s franchisingem popsat pozitiva a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou
daacutele zpracovat informace o franchising v Českeacute republice jeho historii a současnost a
v neposledniacute řadě se v teoretickeacute čaacutesti zaměřit na celkovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
v ČR
Ciacutelem praktickeacute čaacutesti praacutece bude nejdřiacuteve obecně popsat současnyacute stav na českeacutem
franchisoveacutem trhu aby bylo napřiacuteklad zřejmeacute jak se celkovyacute trh vyviacutejiacute v posledniacutech
letech anebo takeacute jakyacute je vztah vybraneacute oblasti k jinyacutem franchisovyacutem oblastem na trhu
Naacutesledně bude analyzovaacuten konkreacutetně franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute
K tomu aby byla analyacuteza přesnějšiacute bude oblast rychleacuteho občerstveniacute rozdělena do třiacute
kategoriiacute a to Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuternen a Juice barů Toto děleniacute bylo
zvoleno z důvodu různorodosti konceptů v daneacute oblasti Každaacute kategorie bude tedy
analyzovaacutena odděleně Nejdřiacuteve budou vyhledaacuteny systeacutemy ktereacute jednotlivyacutech oblastiacute na
trhu působiacute a analyzovaacuten jejich současnyacute stav naacutesledně budou koncepty v danyacutech
kategoriiacutech srovnaacutevaacuteny a na zaacutekladě srovnaacutevaacuteniacute bude analyzovaacuten jejich tržniacute potenciaacutel
Dalšiacute provedenaacute analyacuteza bude zaměřena na rozmiacutestěniacute jednotlivyacutech poboček po českeacute
republice Budou analyzovaacuteny kraje a vztah mezi počtem obyvatel a počtem poboček
rychleacuteho občerstveniacute ktereacute se v nich nachaacutezejiacute
Pro aktuaacutelnost analyacutez je nezbytneacute sesbiacuterat co nejnovějšiacute data zveřejňovanaacute jak v tištěnyacutech
tak elektronickyacutech podobaacutech Jelikož je internet ve většině přiacutepadů aktuaacutelnějšiacute zdroj než
tištěneacute publikace byly voleny informace pro praktickou čaacutest předevšiacutem z něj
V zaacutevěru praacutece bude na zaacutekladě načerpanyacutech informaciacute o franchisoveacutem prostřediacute firmy
spracovaacutena SWOT analyacuteza kteraacute bude zobrazovat silneacute a slabeacute straacutenky franchisoveacuteho
podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na našem uacutezemiacute a takeacute jeho přiacuteležitosti a hrozby
Hlavniacutem vyacutesledkem praacutece by měla byacutet dostatečnaacute analyacuteza franchisoveacuteho trhu v Českeacute
republice takovaacute aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute koncepty
v oblasti rychleacuteho občerstveniacute anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již nasycen a
noveacute koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 12
zaacutekladě tohoto posouzeniacute budou určena kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem
občerstveniacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 13
I TEORETICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)
Na tomto miacutestě bych raacuteda poděkovala vedouciacute meacute bakalaacuteřskeacute praacutece doc Ing Zuzaně
Tučkoveacute PhD za čas kteryacute mi při konzultaciacutech věnovala a takeacute za jejiacute odborneacute rady a
připomiacutenky ktereacute mi pomohly k zhotoveniacute teacuteto praacutece
Poděkovaacuteniacute patřiacute takeacute panu Ing Jiřiacutemu Krajčovi ze společnosti Franchise amp Retail Acade-
my sro za jeho vstřiacutecnost a ochotu odpoviacutedat na dotazy
V neposledniacute řadě bych chtěla poděkovat rodině za podporu během studia
Motto
bdquo hellip Lepšiacute je jednou řaacutedně myslet a stokraacutet to uplatnit než stokraacutet myslet a stokraacutet to
uplatnithellipldquo
Manfred Maus
OBSAH
Uacutevod 10
Ciacutele a Metody zpracovaacuteniacute praacutece 11
I TEORETICKAacute ČAacuteST 13
1 Franchising 14
11 Definice franchisingu 14
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu 14
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu 15
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů 16
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem 16
13 Stručnaacute historie franchisingu 18
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu 19
141 Vyacutehody pro franchisora 19
142 Vyacutehody pro franchisanta 20
143 Nevyacutehody pro franchisora 21
144 Nevyacutehody pro franchisanta 22
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu 23
2 Franchising v ČR 24
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR 24
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu 25
23 Podpora franchisingu v ČR 26
231 Českaacute asociace franchisingu 26
232 Českyacute institut pro franchising 27
233 Ostatniacute 28
3 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem 30
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo 30
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 31
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence 32
4 Použiteacute analytickeacute metody 33
II Praktickaacute čaacutest 34
5 Českyacute franchisovyacute trh 35
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu 36
511 Oblast obchodu 36
512 Oblast služeb 36
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu 37
6 Analyacuteza franchisoveacuteho trhu s rychlyacutem občerstveniacutem 39
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute 39
611 Subway 39
612 McDonaldrsquos 40
613 KFC 41
614 Burger King 41
615 Bageterie Boulevard 42
616 Paneria 42
617 Parkyrsquos 42
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem 42
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR 44
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty 45
6111 Shrnutiacute kapitoly 46
62 Kavaacuterny 47
621 CrossCafe Original 47
622 Starbucks 47
623 Costa Coffee 48
624 Coffeeshop Company 48
625 McCafeacute 48
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren 49
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
628 Nově přiacutechoziacute koncepty 51
629 Shrnutiacute kapitoly 51
63 Juice bary 52
631 Fruitisimo 52
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva 53
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy 53
634 Rozmiacutestěniacute prodejen 54
635 Nově přiacutechoziacute koncepty 56
636 Shrnutiacute kapitoly 56
7 Světovyacute franchisovyacute trh 58
8 Swot analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem 59
9 Doporučenaacute kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy 61
Zaacutevěr 64
Seznam použiteacute literatury 65
Seznam použityacutech symbolů a zkratek 71
Seznam obraacutezků 72
Seznam tabulek 73
Seznam přiacuteloh 74
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 10
UacuteVOD
Bakalaacuteřskaacute praacutece na teacutema bdquoAnalyacuteza franchisoveacuteho trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacuteldquo
byla zvolena z důvodu neustaacutele narůstajiacuteciacute popularity franchisingu jako formy podnikaacuteniacute
na našem trhu V Českeacute republice staacutele roste počet franchisovyacutech konceptů ať už miacutestniacutech
nebo zahraničniacutech pod jejichž jmeacutenem nachaacuteziacute svoje miacutesto staacutele viacutece podnikatelů neboli
franchisantů a praacutevě franchising v oblasti rychleacuteho občerstveniacute patřiacute v Českeacute republice
mezi jednu z nejrozšiacuteřenějšiacutech oblastiacute
Koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety americkeacute kde franšiacutezy tvořiacute daleko většiacute
procento z celkoveacuteho počtu firem na trhu než je tomu praacutevě v Českeacute republice a vytvaacuteřejiacute i
značnou čaacutest hrubeacuteho domaacuteciacuteho produktu USA Jelikož franchising na naše uacutezemiacute přišel
desiacutetky let po jeho vzniku na americkeacutem kontinentě a jeho vyacutevoj zde byl pomalyacute lze
tvrdit že Českaacute republika je v současneacute době neustaacutele žaacutekem kteryacute se v tomhle způsobu
podnikaacuteniacute rozviacutejiacute
Zpočaacutetku působeniacute franchisingu v Českeacute republice zde hledaly miacutesto předevšiacutem zahraničniacute
koncepty jejichž počet značně převyšoval ty českeacute V dnešniacute době i diacuteky zažitiacute systeacutemu u
naacutes zde začiacutenajiacute převyšovat systeacutemy miacutestniacute jejichž počet rok od roku narůstaacute Otaacutezkou je
na jak dlouhou dobu může naacuterůst pokračovat jestli je zde staacutele miacutesto pro noveacute koncepty
nebo takeacute jestli staacutevajiacuteciacute franchisoveacute siacutetě mohou nadaacutele rozšiřovat svou působnost do
dalšiacutech miacutest Českeacute republiky
Probleacutemem v dnešniacute době je že franchisovyacutem systeacutemem se staacutevaacute každyacute systeacutem kteryacute to o
sobě prohlaacutesiacute protože kromě ČAF neniacute v Českeacute republice žaacutednaacute organizace kteraacute by
systeacutemy prověřovala a garantovala jejich principy franchisingu definovaneacute Evropskou
franchisovou federaciacute Z tohoto důvodu praacutece neobsahuje všechny koncepty ktereacute se na
franchisoveacutem trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacute momentaacutelně nachaacutezejiacute ale jsou zvoleny
předevšiacutem koncepty ktereacute v teacuteto oblasti hrajiacute důležitou roli
Uacutekolem teacuteto praacutece bude dostatečně analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem
občerstveniacutem tak aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute
franchisoveacute koncepty anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již přesycen a noveacute
koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na zaacutevěr
budou na zaacutekladě analyacutez stanovena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro vstup noveacute franšiacutezy na
na českyacute trh
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 11
CIacuteLE A METODY ZPRACOVAacuteNIacute PRAacuteCE
Hlavniacutem ciacutele praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem a na
zaacutekladě analyacutez doporučit kriteacuteria pro vstup noveacute franšiacutezy na trh
Ciacutelem teoretickeacute čaacutesti praacutece je po provedeniacute vhodneacute literaacuterniacute rešerše definovat pojmy
souvisejiacuteciacute s franchisingem popsat pozitiva a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou
daacutele zpracovat informace o franchising v Českeacute republice jeho historii a současnost a
v neposledniacute řadě se v teoretickeacute čaacutesti zaměřit na celkovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
v ČR
Ciacutelem praktickeacute čaacutesti praacutece bude nejdřiacuteve obecně popsat současnyacute stav na českeacutem
franchisoveacutem trhu aby bylo napřiacuteklad zřejmeacute jak se celkovyacute trh vyviacutejiacute v posledniacutech
letech anebo takeacute jakyacute je vztah vybraneacute oblasti k jinyacutem franchisovyacutem oblastem na trhu
Naacutesledně bude analyzovaacuten konkreacutetně franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute
K tomu aby byla analyacuteza přesnějšiacute bude oblast rychleacuteho občerstveniacute rozdělena do třiacute
kategoriiacute a to Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuternen a Juice barů Toto děleniacute bylo
zvoleno z důvodu různorodosti konceptů v daneacute oblasti Každaacute kategorie bude tedy
analyzovaacutena odděleně Nejdřiacuteve budou vyhledaacuteny systeacutemy ktereacute jednotlivyacutech oblastiacute na
trhu působiacute a analyzovaacuten jejich současnyacute stav naacutesledně budou koncepty v danyacutech
kategoriiacutech srovnaacutevaacuteny a na zaacutekladě srovnaacutevaacuteniacute bude analyzovaacuten jejich tržniacute potenciaacutel
Dalšiacute provedenaacute analyacuteza bude zaměřena na rozmiacutestěniacute jednotlivyacutech poboček po českeacute
republice Budou analyzovaacuteny kraje a vztah mezi počtem obyvatel a počtem poboček
rychleacuteho občerstveniacute ktereacute se v nich nachaacutezejiacute
Pro aktuaacutelnost analyacutez je nezbytneacute sesbiacuterat co nejnovějšiacute data zveřejňovanaacute jak v tištěnyacutech
tak elektronickyacutech podobaacutech Jelikož je internet ve většině přiacutepadů aktuaacutelnějšiacute zdroj než
tištěneacute publikace byly voleny informace pro praktickou čaacutest předevšiacutem z něj
V zaacutevěru praacutece bude na zaacutekladě načerpanyacutech informaciacute o franchisoveacutem prostřediacute firmy
spracovaacutena SWOT analyacuteza kteraacute bude zobrazovat silneacute a slabeacute straacutenky franchisoveacuteho
podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na našem uacutezemiacute a takeacute jeho přiacuteležitosti a hrozby
Hlavniacutem vyacutesledkem praacutece by měla byacutet dostatečnaacute analyacuteza franchisoveacuteho trhu v Českeacute
republice takovaacute aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute koncepty
v oblasti rychleacuteho občerstveniacute anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již nasycen a
noveacute koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 12
zaacutekladě tohoto posouzeniacute budou určena kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem
občerstveniacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 13
I TEORETICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)
OBSAH
Uacutevod 10
Ciacutele a Metody zpracovaacuteniacute praacutece 11
I TEORETICKAacute ČAacuteST 13
1 Franchising 14
11 Definice franchisingu 14
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu 14
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu 15
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů 16
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem 16
13 Stručnaacute historie franchisingu 18
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu 19
141 Vyacutehody pro franchisora 19
142 Vyacutehody pro franchisanta 20
143 Nevyacutehody pro franchisora 21
144 Nevyacutehody pro franchisanta 22
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu 23
2 Franchising v ČR 24
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR 24
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu 25
23 Podpora franchisingu v ČR 26
231 Českaacute asociace franchisingu 26
232 Českyacute institut pro franchising 27
233 Ostatniacute 28
3 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem 30
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo 30
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 31
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence 32
4 Použiteacute analytickeacute metody 33
II Praktickaacute čaacutest 34
5 Českyacute franchisovyacute trh 35
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu 36
511 Oblast obchodu 36
512 Oblast služeb 36
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu 37
6 Analyacuteza franchisoveacuteho trhu s rychlyacutem občerstveniacutem 39
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute 39
611 Subway 39
612 McDonaldrsquos 40
613 KFC 41
614 Burger King 41
615 Bageterie Boulevard 42
616 Paneria 42
617 Parkyrsquos 42
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem 42
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR 44
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty 45
6111 Shrnutiacute kapitoly 46
62 Kavaacuterny 47
621 CrossCafe Original 47
622 Starbucks 47
623 Costa Coffee 48
624 Coffeeshop Company 48
625 McCafeacute 48
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren 49
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
628 Nově přiacutechoziacute koncepty 51
629 Shrnutiacute kapitoly 51
63 Juice bary 52
631 Fruitisimo 52
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva 53
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy 53
634 Rozmiacutestěniacute prodejen 54
635 Nově přiacutechoziacute koncepty 56
636 Shrnutiacute kapitoly 56
7 Světovyacute franchisovyacute trh 58
8 Swot analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem 59
9 Doporučenaacute kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy 61
Zaacutevěr 64
Seznam použiteacute literatury 65
Seznam použityacutech symbolů a zkratek 71
Seznam obraacutezků 72
Seznam tabulek 73
Seznam přiacuteloh 74
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 10
UacuteVOD
Bakalaacuteřskaacute praacutece na teacutema bdquoAnalyacuteza franchisoveacuteho trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacuteldquo
byla zvolena z důvodu neustaacutele narůstajiacuteciacute popularity franchisingu jako formy podnikaacuteniacute
na našem trhu V Českeacute republice staacutele roste počet franchisovyacutech konceptů ať už miacutestniacutech
nebo zahraničniacutech pod jejichž jmeacutenem nachaacuteziacute svoje miacutesto staacutele viacutece podnikatelů neboli
franchisantů a praacutevě franchising v oblasti rychleacuteho občerstveniacute patřiacute v Českeacute republice
mezi jednu z nejrozšiacuteřenějšiacutech oblastiacute
Koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety americkeacute kde franšiacutezy tvořiacute daleko většiacute
procento z celkoveacuteho počtu firem na trhu než je tomu praacutevě v Českeacute republice a vytvaacuteřejiacute i
značnou čaacutest hrubeacuteho domaacuteciacuteho produktu USA Jelikož franchising na naše uacutezemiacute přišel
desiacutetky let po jeho vzniku na americkeacutem kontinentě a jeho vyacutevoj zde byl pomalyacute lze
tvrdit že Českaacute republika je v současneacute době neustaacutele žaacutekem kteryacute se v tomhle způsobu
podnikaacuteniacute rozviacutejiacute
Zpočaacutetku působeniacute franchisingu v Českeacute republice zde hledaly miacutesto předevšiacutem zahraničniacute
koncepty jejichž počet značně převyšoval ty českeacute V dnešniacute době i diacuteky zažitiacute systeacutemu u
naacutes zde začiacutenajiacute převyšovat systeacutemy miacutestniacute jejichž počet rok od roku narůstaacute Otaacutezkou je
na jak dlouhou dobu může naacuterůst pokračovat jestli je zde staacutele miacutesto pro noveacute koncepty
nebo takeacute jestli staacutevajiacuteciacute franchisoveacute siacutetě mohou nadaacutele rozšiřovat svou působnost do
dalšiacutech miacutest Českeacute republiky
Probleacutemem v dnešniacute době je že franchisovyacutem systeacutemem se staacutevaacute každyacute systeacutem kteryacute to o
sobě prohlaacutesiacute protože kromě ČAF neniacute v Českeacute republice žaacutednaacute organizace kteraacute by
systeacutemy prověřovala a garantovala jejich principy franchisingu definovaneacute Evropskou
franchisovou federaciacute Z tohoto důvodu praacutece neobsahuje všechny koncepty ktereacute se na
franchisoveacutem trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacute momentaacutelně nachaacutezejiacute ale jsou zvoleny
předevšiacutem koncepty ktereacute v teacuteto oblasti hrajiacute důležitou roli
Uacutekolem teacuteto praacutece bude dostatečně analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem
občerstveniacutem tak aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute
franchisoveacute koncepty anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již přesycen a noveacute
koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na zaacutevěr
budou na zaacutekladě analyacutez stanovena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro vstup noveacute franšiacutezy na
na českyacute trh
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 11
CIacuteLE A METODY ZPRACOVAacuteNIacute PRAacuteCE
Hlavniacutem ciacutele praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem a na
zaacutekladě analyacutez doporučit kriteacuteria pro vstup noveacute franšiacutezy na trh
Ciacutelem teoretickeacute čaacutesti praacutece je po provedeniacute vhodneacute literaacuterniacute rešerše definovat pojmy
souvisejiacuteciacute s franchisingem popsat pozitiva a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou
daacutele zpracovat informace o franchising v Českeacute republice jeho historii a současnost a
v neposledniacute řadě se v teoretickeacute čaacutesti zaměřit na celkovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
v ČR
Ciacutelem praktickeacute čaacutesti praacutece bude nejdřiacuteve obecně popsat současnyacute stav na českeacutem
franchisoveacutem trhu aby bylo napřiacuteklad zřejmeacute jak se celkovyacute trh vyviacutejiacute v posledniacutech
letech anebo takeacute jakyacute je vztah vybraneacute oblasti k jinyacutem franchisovyacutem oblastem na trhu
Naacutesledně bude analyzovaacuten konkreacutetně franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute
K tomu aby byla analyacuteza přesnějšiacute bude oblast rychleacuteho občerstveniacute rozdělena do třiacute
kategoriiacute a to Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuternen a Juice barů Toto děleniacute bylo
zvoleno z důvodu různorodosti konceptů v daneacute oblasti Každaacute kategorie bude tedy
analyzovaacutena odděleně Nejdřiacuteve budou vyhledaacuteny systeacutemy ktereacute jednotlivyacutech oblastiacute na
trhu působiacute a analyzovaacuten jejich současnyacute stav naacutesledně budou koncepty v danyacutech
kategoriiacutech srovnaacutevaacuteny a na zaacutekladě srovnaacutevaacuteniacute bude analyzovaacuten jejich tržniacute potenciaacutel
Dalšiacute provedenaacute analyacuteza bude zaměřena na rozmiacutestěniacute jednotlivyacutech poboček po českeacute
republice Budou analyzovaacuteny kraje a vztah mezi počtem obyvatel a počtem poboček
rychleacuteho občerstveniacute ktereacute se v nich nachaacutezejiacute
Pro aktuaacutelnost analyacutez je nezbytneacute sesbiacuterat co nejnovějšiacute data zveřejňovanaacute jak v tištěnyacutech
tak elektronickyacutech podobaacutech Jelikož je internet ve většině přiacutepadů aktuaacutelnějšiacute zdroj než
tištěneacute publikace byly voleny informace pro praktickou čaacutest předevšiacutem z něj
V zaacutevěru praacutece bude na zaacutekladě načerpanyacutech informaciacute o franchisoveacutem prostřediacute firmy
spracovaacutena SWOT analyacuteza kteraacute bude zobrazovat silneacute a slabeacute straacutenky franchisoveacuteho
podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na našem uacutezemiacute a takeacute jeho přiacuteležitosti a hrozby
Hlavniacutem vyacutesledkem praacutece by měla byacutet dostatečnaacute analyacuteza franchisoveacuteho trhu v Českeacute
republice takovaacute aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute koncepty
v oblasti rychleacuteho občerstveniacute anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již nasycen a
noveacute koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 12
zaacutekladě tohoto posouzeniacute budou určena kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem
občerstveniacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 13
I TEORETICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)
II Praktickaacute čaacutest 34
5 Českyacute franchisovyacute trh 35
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu 36
511 Oblast obchodu 36
512 Oblast služeb 36
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu 37
6 Analyacuteza franchisoveacuteho trhu s rychlyacutem občerstveniacutem 39
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute 39
611 Subway 39
612 McDonaldrsquos 40
613 KFC 41
614 Burger King 41
615 Bageterie Boulevard 42
616 Paneria 42
617 Parkyrsquos 42
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem 42
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR 44
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty 45
6111 Shrnutiacute kapitoly 46
62 Kavaacuterny 47
621 CrossCafe Original 47
622 Starbucks 47
623 Costa Coffee 48
624 Coffeeshop Company 48
625 McCafeacute 48
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren 49
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
628 Nově přiacutechoziacute koncepty 51
629 Shrnutiacute kapitoly 51
63 Juice bary 52
631 Fruitisimo 52
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva 53
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy 53
634 Rozmiacutestěniacute prodejen 54
635 Nově přiacutechoziacute koncepty 56
636 Shrnutiacute kapitoly 56
7 Světovyacute franchisovyacute trh 58
8 Swot analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem 59
9 Doporučenaacute kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy 61
Zaacutevěr 64
Seznam použiteacute literatury 65
Seznam použityacutech symbolů a zkratek 71
Seznam obraacutezků 72
Seznam tabulek 73
Seznam přiacuteloh 74
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 10
UacuteVOD
Bakalaacuteřskaacute praacutece na teacutema bdquoAnalyacuteza franchisoveacuteho trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacuteldquo
byla zvolena z důvodu neustaacutele narůstajiacuteciacute popularity franchisingu jako formy podnikaacuteniacute
na našem trhu V Českeacute republice staacutele roste počet franchisovyacutech konceptů ať už miacutestniacutech
nebo zahraničniacutech pod jejichž jmeacutenem nachaacuteziacute svoje miacutesto staacutele viacutece podnikatelů neboli
franchisantů a praacutevě franchising v oblasti rychleacuteho občerstveniacute patřiacute v Českeacute republice
mezi jednu z nejrozšiacuteřenějšiacutech oblastiacute
Koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety americkeacute kde franšiacutezy tvořiacute daleko většiacute
procento z celkoveacuteho počtu firem na trhu než je tomu praacutevě v Českeacute republice a vytvaacuteřejiacute i
značnou čaacutest hrubeacuteho domaacuteciacuteho produktu USA Jelikož franchising na naše uacutezemiacute přišel
desiacutetky let po jeho vzniku na americkeacutem kontinentě a jeho vyacutevoj zde byl pomalyacute lze
tvrdit že Českaacute republika je v současneacute době neustaacutele žaacutekem kteryacute se v tomhle způsobu
podnikaacuteniacute rozviacutejiacute
Zpočaacutetku působeniacute franchisingu v Českeacute republice zde hledaly miacutesto předevšiacutem zahraničniacute
koncepty jejichž počet značně převyšoval ty českeacute V dnešniacute době i diacuteky zažitiacute systeacutemu u
naacutes zde začiacutenajiacute převyšovat systeacutemy miacutestniacute jejichž počet rok od roku narůstaacute Otaacutezkou je
na jak dlouhou dobu může naacuterůst pokračovat jestli je zde staacutele miacutesto pro noveacute koncepty
nebo takeacute jestli staacutevajiacuteciacute franchisoveacute siacutetě mohou nadaacutele rozšiřovat svou působnost do
dalšiacutech miacutest Českeacute republiky
Probleacutemem v dnešniacute době je že franchisovyacutem systeacutemem se staacutevaacute každyacute systeacutem kteryacute to o
sobě prohlaacutesiacute protože kromě ČAF neniacute v Českeacute republice žaacutednaacute organizace kteraacute by
systeacutemy prověřovala a garantovala jejich principy franchisingu definovaneacute Evropskou
franchisovou federaciacute Z tohoto důvodu praacutece neobsahuje všechny koncepty ktereacute se na
franchisoveacutem trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacute momentaacutelně nachaacutezejiacute ale jsou zvoleny
předevšiacutem koncepty ktereacute v teacuteto oblasti hrajiacute důležitou roli
Uacutekolem teacuteto praacutece bude dostatečně analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem
občerstveniacutem tak aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute
franchisoveacute koncepty anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již přesycen a noveacute
koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na zaacutevěr
budou na zaacutekladě analyacutez stanovena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro vstup noveacute franšiacutezy na
na českyacute trh
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 11
CIacuteLE A METODY ZPRACOVAacuteNIacute PRAacuteCE
Hlavniacutem ciacutele praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem a na
zaacutekladě analyacutez doporučit kriteacuteria pro vstup noveacute franšiacutezy na trh
Ciacutelem teoretickeacute čaacutesti praacutece je po provedeniacute vhodneacute literaacuterniacute rešerše definovat pojmy
souvisejiacuteciacute s franchisingem popsat pozitiva a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou
daacutele zpracovat informace o franchising v Českeacute republice jeho historii a současnost a
v neposledniacute řadě se v teoretickeacute čaacutesti zaměřit na celkovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
v ČR
Ciacutelem praktickeacute čaacutesti praacutece bude nejdřiacuteve obecně popsat současnyacute stav na českeacutem
franchisoveacutem trhu aby bylo napřiacuteklad zřejmeacute jak se celkovyacute trh vyviacutejiacute v posledniacutech
letech anebo takeacute jakyacute je vztah vybraneacute oblasti k jinyacutem franchisovyacutem oblastem na trhu
Naacutesledně bude analyzovaacuten konkreacutetně franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute
K tomu aby byla analyacuteza přesnějšiacute bude oblast rychleacuteho občerstveniacute rozdělena do třiacute
kategoriiacute a to Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuternen a Juice barů Toto děleniacute bylo
zvoleno z důvodu různorodosti konceptů v daneacute oblasti Každaacute kategorie bude tedy
analyzovaacutena odděleně Nejdřiacuteve budou vyhledaacuteny systeacutemy ktereacute jednotlivyacutech oblastiacute na
trhu působiacute a analyzovaacuten jejich současnyacute stav naacutesledně budou koncepty v danyacutech
kategoriiacutech srovnaacutevaacuteny a na zaacutekladě srovnaacutevaacuteniacute bude analyzovaacuten jejich tržniacute potenciaacutel
Dalšiacute provedenaacute analyacuteza bude zaměřena na rozmiacutestěniacute jednotlivyacutech poboček po českeacute
republice Budou analyzovaacuteny kraje a vztah mezi počtem obyvatel a počtem poboček
rychleacuteho občerstveniacute ktereacute se v nich nachaacutezejiacute
Pro aktuaacutelnost analyacutez je nezbytneacute sesbiacuterat co nejnovějšiacute data zveřejňovanaacute jak v tištěnyacutech
tak elektronickyacutech podobaacutech Jelikož je internet ve většině přiacutepadů aktuaacutelnějšiacute zdroj než
tištěneacute publikace byly voleny informace pro praktickou čaacutest předevšiacutem z něj
V zaacutevěru praacutece bude na zaacutekladě načerpanyacutech informaciacute o franchisoveacutem prostřediacute firmy
spracovaacutena SWOT analyacuteza kteraacute bude zobrazovat silneacute a slabeacute straacutenky franchisoveacuteho
podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na našem uacutezemiacute a takeacute jeho přiacuteležitosti a hrozby
Hlavniacutem vyacutesledkem praacutece by měla byacutet dostatečnaacute analyacuteza franchisoveacuteho trhu v Českeacute
republice takovaacute aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute koncepty
v oblasti rychleacuteho občerstveniacute anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již nasycen a
noveacute koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 12
zaacutekladě tohoto posouzeniacute budou určena kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem
občerstveniacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 13
I TEORETICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)
635 Nově přiacutechoziacute koncepty 56
636 Shrnutiacute kapitoly 56
7 Světovyacute franchisovyacute trh 58
8 Swot analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem 59
9 Doporučenaacute kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy 61
Zaacutevěr 64
Seznam použiteacute literatury 65
Seznam použityacutech symbolů a zkratek 71
Seznam obraacutezků 72
Seznam tabulek 73
Seznam přiacuteloh 74
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 10
UacuteVOD
Bakalaacuteřskaacute praacutece na teacutema bdquoAnalyacuteza franchisoveacuteho trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacuteldquo
byla zvolena z důvodu neustaacutele narůstajiacuteciacute popularity franchisingu jako formy podnikaacuteniacute
na našem trhu V Českeacute republice staacutele roste počet franchisovyacutech konceptů ať už miacutestniacutech
nebo zahraničniacutech pod jejichž jmeacutenem nachaacuteziacute svoje miacutesto staacutele viacutece podnikatelů neboli
franchisantů a praacutevě franchising v oblasti rychleacuteho občerstveniacute patřiacute v Českeacute republice
mezi jednu z nejrozšiacuteřenějšiacutech oblastiacute
Koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety americkeacute kde franšiacutezy tvořiacute daleko většiacute
procento z celkoveacuteho počtu firem na trhu než je tomu praacutevě v Českeacute republice a vytvaacuteřejiacute i
značnou čaacutest hrubeacuteho domaacuteciacuteho produktu USA Jelikož franchising na naše uacutezemiacute přišel
desiacutetky let po jeho vzniku na americkeacutem kontinentě a jeho vyacutevoj zde byl pomalyacute lze
tvrdit že Českaacute republika je v současneacute době neustaacutele žaacutekem kteryacute se v tomhle způsobu
podnikaacuteniacute rozviacutejiacute
Zpočaacutetku působeniacute franchisingu v Českeacute republice zde hledaly miacutesto předevšiacutem zahraničniacute
koncepty jejichž počet značně převyšoval ty českeacute V dnešniacute době i diacuteky zažitiacute systeacutemu u
naacutes zde začiacutenajiacute převyšovat systeacutemy miacutestniacute jejichž počet rok od roku narůstaacute Otaacutezkou je
na jak dlouhou dobu může naacuterůst pokračovat jestli je zde staacutele miacutesto pro noveacute koncepty
nebo takeacute jestli staacutevajiacuteciacute franchisoveacute siacutetě mohou nadaacutele rozšiřovat svou působnost do
dalšiacutech miacutest Českeacute republiky
Probleacutemem v dnešniacute době je že franchisovyacutem systeacutemem se staacutevaacute každyacute systeacutem kteryacute to o
sobě prohlaacutesiacute protože kromě ČAF neniacute v Českeacute republice žaacutednaacute organizace kteraacute by
systeacutemy prověřovala a garantovala jejich principy franchisingu definovaneacute Evropskou
franchisovou federaciacute Z tohoto důvodu praacutece neobsahuje všechny koncepty ktereacute se na
franchisoveacutem trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacute momentaacutelně nachaacutezejiacute ale jsou zvoleny
předevšiacutem koncepty ktereacute v teacuteto oblasti hrajiacute důležitou roli
Uacutekolem teacuteto praacutece bude dostatečně analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem
občerstveniacutem tak aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute
franchisoveacute koncepty anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již přesycen a noveacute
koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na zaacutevěr
budou na zaacutekladě analyacutez stanovena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro vstup noveacute franšiacutezy na
na českyacute trh
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 11
CIacuteLE A METODY ZPRACOVAacuteNIacute PRAacuteCE
Hlavniacutem ciacutele praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem a na
zaacutekladě analyacutez doporučit kriteacuteria pro vstup noveacute franšiacutezy na trh
Ciacutelem teoretickeacute čaacutesti praacutece je po provedeniacute vhodneacute literaacuterniacute rešerše definovat pojmy
souvisejiacuteciacute s franchisingem popsat pozitiva a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou
daacutele zpracovat informace o franchising v Českeacute republice jeho historii a současnost a
v neposledniacute řadě se v teoretickeacute čaacutesti zaměřit na celkovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
v ČR
Ciacutelem praktickeacute čaacutesti praacutece bude nejdřiacuteve obecně popsat současnyacute stav na českeacutem
franchisoveacutem trhu aby bylo napřiacuteklad zřejmeacute jak se celkovyacute trh vyviacutejiacute v posledniacutech
letech anebo takeacute jakyacute je vztah vybraneacute oblasti k jinyacutem franchisovyacutem oblastem na trhu
Naacutesledně bude analyzovaacuten konkreacutetně franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute
K tomu aby byla analyacuteza přesnějšiacute bude oblast rychleacuteho občerstveniacute rozdělena do třiacute
kategoriiacute a to Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuternen a Juice barů Toto děleniacute bylo
zvoleno z důvodu různorodosti konceptů v daneacute oblasti Každaacute kategorie bude tedy
analyzovaacutena odděleně Nejdřiacuteve budou vyhledaacuteny systeacutemy ktereacute jednotlivyacutech oblastiacute na
trhu působiacute a analyzovaacuten jejich současnyacute stav naacutesledně budou koncepty v danyacutech
kategoriiacutech srovnaacutevaacuteny a na zaacutekladě srovnaacutevaacuteniacute bude analyzovaacuten jejich tržniacute potenciaacutel
Dalšiacute provedenaacute analyacuteza bude zaměřena na rozmiacutestěniacute jednotlivyacutech poboček po českeacute
republice Budou analyzovaacuteny kraje a vztah mezi počtem obyvatel a počtem poboček
rychleacuteho občerstveniacute ktereacute se v nich nachaacutezejiacute
Pro aktuaacutelnost analyacutez je nezbytneacute sesbiacuterat co nejnovějšiacute data zveřejňovanaacute jak v tištěnyacutech
tak elektronickyacutech podobaacutech Jelikož je internet ve většině přiacutepadů aktuaacutelnějšiacute zdroj než
tištěneacute publikace byly voleny informace pro praktickou čaacutest předevšiacutem z něj
V zaacutevěru praacutece bude na zaacutekladě načerpanyacutech informaciacute o franchisoveacutem prostřediacute firmy
spracovaacutena SWOT analyacuteza kteraacute bude zobrazovat silneacute a slabeacute straacutenky franchisoveacuteho
podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na našem uacutezemiacute a takeacute jeho přiacuteležitosti a hrozby
Hlavniacutem vyacutesledkem praacutece by měla byacutet dostatečnaacute analyacuteza franchisoveacuteho trhu v Českeacute
republice takovaacute aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute koncepty
v oblasti rychleacuteho občerstveniacute anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již nasycen a
noveacute koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 12
zaacutekladě tohoto posouzeniacute budou určena kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem
občerstveniacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 13
I TEORETICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 10
UacuteVOD
Bakalaacuteřskaacute praacutece na teacutema bdquoAnalyacuteza franchisoveacuteho trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacuteldquo
byla zvolena z důvodu neustaacutele narůstajiacuteciacute popularity franchisingu jako formy podnikaacuteniacute
na našem trhu V Českeacute republice staacutele roste počet franchisovyacutech konceptů ať už miacutestniacutech
nebo zahraničniacutech pod jejichž jmeacutenem nachaacuteziacute svoje miacutesto staacutele viacutece podnikatelů neboli
franchisantů a praacutevě franchising v oblasti rychleacuteho občerstveniacute patřiacute v Českeacute republice
mezi jednu z nejrozšiacuteřenějšiacutech oblastiacute
Koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety americkeacute kde franšiacutezy tvořiacute daleko většiacute
procento z celkoveacuteho počtu firem na trhu než je tomu praacutevě v Českeacute republice a vytvaacuteřejiacute i
značnou čaacutest hrubeacuteho domaacuteciacuteho produktu USA Jelikož franchising na naše uacutezemiacute přišel
desiacutetky let po jeho vzniku na americkeacutem kontinentě a jeho vyacutevoj zde byl pomalyacute lze
tvrdit že Českaacute republika je v současneacute době neustaacutele žaacutekem kteryacute se v tomhle způsobu
podnikaacuteniacute rozviacutejiacute
Zpočaacutetku působeniacute franchisingu v Českeacute republice zde hledaly miacutesto předevšiacutem zahraničniacute
koncepty jejichž počet značně převyšoval ty českeacute V dnešniacute době i diacuteky zažitiacute systeacutemu u
naacutes zde začiacutenajiacute převyšovat systeacutemy miacutestniacute jejichž počet rok od roku narůstaacute Otaacutezkou je
na jak dlouhou dobu může naacuterůst pokračovat jestli je zde staacutele miacutesto pro noveacute koncepty
nebo takeacute jestli staacutevajiacuteciacute franchisoveacute siacutetě mohou nadaacutele rozšiřovat svou působnost do
dalšiacutech miacutest Českeacute republiky
Probleacutemem v dnešniacute době je že franchisovyacutem systeacutemem se staacutevaacute každyacute systeacutem kteryacute to o
sobě prohlaacutesiacute protože kromě ČAF neniacute v Českeacute republice žaacutednaacute organizace kteraacute by
systeacutemy prověřovala a garantovala jejich principy franchisingu definovaneacute Evropskou
franchisovou federaciacute Z tohoto důvodu praacutece neobsahuje všechny koncepty ktereacute se na
franchisoveacutem trhu v oblasti rychleacuteho občerstveniacute momentaacutelně nachaacutezejiacute ale jsou zvoleny
předevšiacutem koncepty ktereacute v teacuteto oblasti hrajiacute důležitou roli
Uacutekolem teacuteto praacutece bude dostatečně analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem
občerstveniacutem tak aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute
franchisoveacute koncepty anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již přesycen a noveacute
koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na zaacutevěr
budou na zaacutekladě analyacutez stanovena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro vstup noveacute franšiacutezy na
na českyacute trh
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 11
CIacuteLE A METODY ZPRACOVAacuteNIacute PRAacuteCE
Hlavniacutem ciacutele praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem a na
zaacutekladě analyacutez doporučit kriteacuteria pro vstup noveacute franšiacutezy na trh
Ciacutelem teoretickeacute čaacutesti praacutece je po provedeniacute vhodneacute literaacuterniacute rešerše definovat pojmy
souvisejiacuteciacute s franchisingem popsat pozitiva a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou
daacutele zpracovat informace o franchising v Českeacute republice jeho historii a současnost a
v neposledniacute řadě se v teoretickeacute čaacutesti zaměřit na celkovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
v ČR
Ciacutelem praktickeacute čaacutesti praacutece bude nejdřiacuteve obecně popsat současnyacute stav na českeacutem
franchisoveacutem trhu aby bylo napřiacuteklad zřejmeacute jak se celkovyacute trh vyviacutejiacute v posledniacutech
letech anebo takeacute jakyacute je vztah vybraneacute oblasti k jinyacutem franchisovyacutem oblastem na trhu
Naacutesledně bude analyzovaacuten konkreacutetně franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute
K tomu aby byla analyacuteza přesnějšiacute bude oblast rychleacuteho občerstveniacute rozdělena do třiacute
kategoriiacute a to Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuternen a Juice barů Toto děleniacute bylo
zvoleno z důvodu různorodosti konceptů v daneacute oblasti Každaacute kategorie bude tedy
analyzovaacutena odděleně Nejdřiacuteve budou vyhledaacuteny systeacutemy ktereacute jednotlivyacutech oblastiacute na
trhu působiacute a analyzovaacuten jejich současnyacute stav naacutesledně budou koncepty v danyacutech
kategoriiacutech srovnaacutevaacuteny a na zaacutekladě srovnaacutevaacuteniacute bude analyzovaacuten jejich tržniacute potenciaacutel
Dalšiacute provedenaacute analyacuteza bude zaměřena na rozmiacutestěniacute jednotlivyacutech poboček po českeacute
republice Budou analyzovaacuteny kraje a vztah mezi počtem obyvatel a počtem poboček
rychleacuteho občerstveniacute ktereacute se v nich nachaacutezejiacute
Pro aktuaacutelnost analyacutez je nezbytneacute sesbiacuterat co nejnovějšiacute data zveřejňovanaacute jak v tištěnyacutech
tak elektronickyacutech podobaacutech Jelikož je internet ve většině přiacutepadů aktuaacutelnějšiacute zdroj než
tištěneacute publikace byly voleny informace pro praktickou čaacutest předevšiacutem z něj
V zaacutevěru praacutece bude na zaacutekladě načerpanyacutech informaciacute o franchisoveacutem prostřediacute firmy
spracovaacutena SWOT analyacuteza kteraacute bude zobrazovat silneacute a slabeacute straacutenky franchisoveacuteho
podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na našem uacutezemiacute a takeacute jeho přiacuteležitosti a hrozby
Hlavniacutem vyacutesledkem praacutece by měla byacutet dostatečnaacute analyacuteza franchisoveacuteho trhu v Českeacute
republice takovaacute aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute koncepty
v oblasti rychleacuteho občerstveniacute anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již nasycen a
noveacute koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 12
zaacutekladě tohoto posouzeniacute budou určena kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem
občerstveniacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 13
I TEORETICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 11
CIacuteLE A METODY ZPRACOVAacuteNIacute PRAacuteCE
Hlavniacutem ciacutele praacutece je analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem a na
zaacutekladě analyacutez doporučit kriteacuteria pro vstup noveacute franšiacutezy na trh
Ciacutelem teoretickeacute čaacutesti praacutece je po provedeniacute vhodneacute literaacuterniacute rešerše definovat pojmy
souvisejiacuteciacute s franchisingem popsat pozitiva a negativa spojeneacute s podnikaacuteniacutem touto formou
daacutele zpracovat informace o franchising v Českeacute republice jeho historii a současnost a
v neposledniacute řadě se v teoretickeacute čaacutesti zaměřit na celkovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
v ČR
Ciacutelem praktickeacute čaacutesti praacutece bude nejdřiacuteve obecně popsat současnyacute stav na českeacutem
franchisoveacutem trhu aby bylo napřiacuteklad zřejmeacute jak se celkovyacute trh vyviacutejiacute v posledniacutech
letech anebo takeacute jakyacute je vztah vybraneacute oblasti k jinyacutem franchisovyacutem oblastem na trhu
Naacutesledně bude analyzovaacuten konkreacutetně franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute
K tomu aby byla analyacuteza přesnějšiacute bude oblast rychleacuteho občerstveniacute rozdělena do třiacute
kategoriiacute a to Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuternen a Juice barů Toto děleniacute bylo
zvoleno z důvodu různorodosti konceptů v daneacute oblasti Každaacute kategorie bude tedy
analyzovaacutena odděleně Nejdřiacuteve budou vyhledaacuteny systeacutemy ktereacute jednotlivyacutech oblastiacute na
trhu působiacute a analyzovaacuten jejich současnyacute stav naacutesledně budou koncepty v danyacutech
kategoriiacutech srovnaacutevaacuteny a na zaacutekladě srovnaacutevaacuteniacute bude analyzovaacuten jejich tržniacute potenciaacutel
Dalšiacute provedenaacute analyacuteza bude zaměřena na rozmiacutestěniacute jednotlivyacutech poboček po českeacute
republice Budou analyzovaacuteny kraje a vztah mezi počtem obyvatel a počtem poboček
rychleacuteho občerstveniacute ktereacute se v nich nachaacutezejiacute
Pro aktuaacutelnost analyacutez je nezbytneacute sesbiacuterat co nejnovějšiacute data zveřejňovanaacute jak v tištěnyacutech
tak elektronickyacutech podobaacutech Jelikož je internet ve většině přiacutepadů aktuaacutelnějšiacute zdroj než
tištěneacute publikace byly voleny informace pro praktickou čaacutest předevšiacutem z něj
V zaacutevěru praacutece bude na zaacutekladě načerpanyacutech informaciacute o franchisoveacutem prostřediacute firmy
spracovaacutena SWOT analyacuteza kteraacute bude zobrazovat silneacute a slabeacute straacutenky franchisoveacuteho
podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na našem uacutezemiacute a takeacute jeho přiacuteležitosti a hrozby
Hlavniacutem vyacutesledkem praacutece by měla byacutet dostatečnaacute analyacuteza franchisoveacuteho trhu v Českeacute
republice takovaacute aby bylo naacutesledně možneacute posoudit zda je zde miacutesto pro noveacute koncepty
v oblasti rychleacuteho občerstveniacute anebo naopak usoudit že je trh v teacuteto oblasti již nasycen a
noveacute koncepty tak majiacute velmi malou šanci na uacutespěch vzhledem k vysokeacute konkurenci Na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 12
zaacutekladě tohoto posouzeniacute budou určena kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem
občerstveniacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 13
I TEORETICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 12
zaacutekladě tohoto posouzeniacute budou určena kriteacuteria pro vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem
občerstveniacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 13
I TEORETICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 13
I TEORETICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 14
1 FRANCHISING
Vyacuteraz bdquofranchisingldquo neboli bdquofranšiacutezingldquo (tj českyacute ekvivalent) je obecně a zjednodušeně
chaacutepaacuten jako dlouhodobaacute smluvniacute spolupraacutece mezi franchisorem (poskytvatelem franchisy)
a franchisantem (přiacutejemcem franchisy) Franchisant za předpokladu dodržovaacuteniacute podmiacutenek
souvisejiacuteciacutech s konceptem franchisora obchoduje pod jeho obchodniacute značkou
V naacutesledujiacuteciacutech podkapitolaacutech bude přesněji popsaacuten pojem franchising a takeacute pojmy s niacutem
spojeneacute bude definovaacuteno jakeacute druhy franchisingu existujiacute a takeacute budou nastiacuteněny vyacutehody
a nevyacutehody podnikaacuteniacute touhle formou pro obě zuacutečastněneacute strany a takeacute z
makroekonomickeacuteho hlediska
11 Definice franchisingu
Jak uvaacutediacute Řezniacutečkovaacute (2009 s5) pojem franchising nemaacute jednu obecnou definici proto je
možneacute se setkat v různyacutech publikaciacute s jinyacutem vyacutekladem tohoto pojmu V informačniacutech
materiaacutelech franchisovyacutech asociaciacute různyacutech zemiacute a mezinaacuterodniacutech franchisovyacutech
asociaciacutech byacutevajiacute použiacutevany nejčastěji definice Evropskeacute franchisoveacute federace
Německeacuteho franchisoveacuteho svazu (DFVeV) a Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech
franchisorů
111 Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu
bdquoFranchising je odbytovyacute systeacutem jehož prostřednictviacutem se uvaacutediacute na trh zbožiacute anebo služby
anebo technologie Opiacuteraacute se o uacutezkou a nepřetržitou spolupraacuteci praacutevně a finančně
samostatnyacutech a nezaacutevislyacutech podnikatelů - franchisora a jeho franchisantů
Franchisor zaručuje svyacutem franchisantům praacutevo a zaacuteroveň jim uklaacutedaacute povinnost provozovat
obchodniacute činnost v souladu s jeho koncepciacute
Toto praacutevo franchisanta opravňuje a zavazuje užiacutevat za přiacutemou nebo nepřiacutemou uacuteplatu
jmeacuteno franchisorovy firmy anebo ochrannou znaacutemku anebo servisniacute znaacutemku anebo jinaacute
praacuteva z průmysloveacuteho anebo duševniacuteho vlastnictviacute jakož i know-how hospodaacuteřskeacute a
technickeacute metody a proceduraacutelniacute systeacutem v raacutemci a po dobu trvaacuteniacute piacutesemneacute franchisoveacute
smlouvy za tiacutemto uacutečelem uzavřeneacute mezi stranami a za trvaleacute obchodniacute a technickeacute pod-
pory ze strany franchisorardquo (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 15
Know-how je soubor praktickyacutech znalostiacute kteryacute je nepatentovanyacute a vychaacuteziacute ze ziacuteskanyacutech
a ověřenyacutech zkušenostiacute franchisora Zkušenosti jsou utajeneacute podstatneacute a identifikovaneacute
(Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
V teacuteto spojitosti utajeneacute znamenaacute že know-how naacutem jako franchisantovi poskytnuneacute neniacute
ve sveacute podstatě struktuře nebo přesneacutem složeniacute součaacutestiacute lehce dostupneacute nebo všeobecně
znaacutemeacute avšak každaacute individuaacutelniacute součaacutest know-how může byacutet mimo franchisorův podnik
znaacutemaacute nebo dostupnaacute (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Podstatnyacutemi jsou myšleny informace ktereacute franchisant nezbytně potřebuje k tomu aby
smluvniacute vyacuterobky nebo služby byly použity prodaacuteny nebo opětovně prodaacuteny Jsou daacutele
nezbytnyacutemi pro prezentaci zbožiacute ktereacute prodaacutevaacuteme k postupu při jednaacuteniacute se zaacutekazniacuteky ke
zpracovaacuteniacute vyacuterobků ktereacute budeme nabiacutezet nebo takeacute k řiacutezeniacute administrativy a financiacute pod-
niku Smyslem poskytnutiacute know-how franchisantovi je aby jeho konkurenčniacute postaveniacute
bylo k datu ukončeniacute smlouvy lepšiacute než tomu bylo předtiacutem (Českaacute asociace franchisingu
2003 s45)
Identifikovaneacute vyznačuje specifikaci know-how ve franchisoveacute smlouvě zvaštniacutem doku-
mentu nebo v jakeacutekoliv dalšiacute vhodneacute formě tak aby bylo možno zjistit zda odpoviacutedaacute
kriteacuteriiacutem utajeniacute a podstatnosti (Českaacute asociace franchisingu 2003 s45)
Definice Evropskeacuteho etickeacuteho kodexu franchisingu vznikla v roce 1972 Evropskou
franchisovou federaciacute a je považovaacutena za jednu z nejpřesnějšiacutech a je použiacutevaacutena i Českou
asociaciacute franchisingu (ČAF) (Řezniacutečkovaacute 2009 s7)
112 Definice Německeacuteho franchisoveacuteho svazu
Německyacute franchisingovyacute svaz popisuje franchising jako vertikaacutelně-kooperativně
organizovanyacute odbytovyacute systeacutem kteryacute funguje na baacutezi smluvniacutech dlouhodobyacutech zaacutevazků
mezi praacutevně samostatnyacutemi podnikateli Systeacutem je tvořen prostřednictviacutem vzaacutejemneacuteho
plněniacute partnerů jednoho systeacutemu a kontrolniacutem systeacutemem vstupuje tak na trh jednotně
Franchisant vstupuje na trh vlastniacutem jmeacutenem a na vlastniacute uacutečet za předpokladu dodrženiacute
podmiacutenek franchisora Tyto podmiacutenky jsou souhrnně označovaacuteny pojmem franchisovyacute
baliacutek kteryacute je poskytovaacuten franchisantovi za uacuteplatu a ten ho maacute praacutevo a zaacuteroveň povinnost
užiacutevat Franchisovyacute baliacutek tvořiacute naacutekupniacute odbytovyacute a organizačniacute koncept využiacutevaacuteniacute
ochrannyacutech praacutev vyacutechova franchisanta zaacutevazek franchisora podporovat aktivně
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 16
franchisanta a průběžneacute rozviacutejeniacute koncepce Vyacutekonnostniacutem přiacutespěvkem franchisanta je
praacutece kapitaacutel a informace (Řezniacutečkovaacute 2009 s5)
113 Definice Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů
Mezinaacuterodniacute asociace americkyacutech franchisorů definuje franchising jako uacutestniacute nebo
piacutesemnou dohodu nebo smlouvu mezi dvěma a viacutece partnery Franchisant maacute praacutevo
poskytovat služby anebo prodaacutevat vyacuterobky podle marketingoveacuteho plaacutenu kteryacute franchisor
sestavil Aby byli jednotliviacute franchisoři nebo smluvniacute podnikateleacute rozeznatelniacute je
podnikaacuteniacute řiacutezeno podle určityacutech plaacutenů nebo systeacutemů a je spojeno s označeniacutem vyacuterobků
symbolů jak reklamniacutech tak obchodniacutech služeb a obchodniacuteho jmeacutena Za poskytnutiacute
franchisingu se zavazuje franchisant přiacutemo nebo nepřiacutemo platit konkreacutetniacute čaacutestku
(Řezniacutečkovaacute 2009 s56)
12 Pojmy souvisejiacuteciacute s franchisingem
Pro lepšiacute orientaci v problematice franchisingu vyliacutečiacutem zaacutekladniacute pojmy souvisejiacuteciacute s tiacutemto
teacutematem
Franchisovyacute systeacutem ndash systeacutem fungujiacuteciacute na zaacutekladě jednotnyacutech standartů kteryacute se rozviacutejiacute
pomociacute franchisingu nebo siacutetě samostatnyacutech hospodaacuteřskyacutech subjektů fungujiacuteciacutech pod
společnou značkou (PROFIT system franchise services 2011) Děliacuteme ho na
a) Domaacuteciacute systeacutem - je systeacutem kteryacute vznikl na českeacutem podnikatelskeacutem konceptu nebo
českyacutem podnikatelem na baacutezi zahraničniacuteho konceptu za předpokladu uspůsobeniacute
českeacutemu trhu Takhle vzniklyacute systeacutem musiacute byacutet řaacutedně otestovanyacute a vypracovanyacute tak
aby měl přepoklad staacutet se funkčniacutem licencovanyacutem systeacutemem
b) Zahraničniacute systeacutem ndash je systeacutem kreryacute nevznikl v Českeacute republice a na našem
uacutezemiacute působiacute těmito formami
bull Naacuterodniacuteregionaacutelniacute franchisovaacute centraacutela (Dceřinaacute společnost) ndash společnost je
zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem ten maacute 100 podiacutel na kapitaacutelu Strategie
je použiacutevaacutena pro důležiteacute trhy ktereacute majiacute perspektivu Centraacutela přesně a do
důsledku plniacute uacutekoly a požadavky zahraničniacuteho franchisoveacuteho poskytovatele
bull Joint Venture - společnost neniacute zcela ovlaacutedaacutena zahraničniacutem franchisorem nyacutebrž
funguje na jeho spolupraacuteci s českyacutem partnerem Podiacutel partnerů ve společnosti se
může lišit avšak zahraničniacute partner miacutevaacute zpravidla obchodniacute podiacutel vyššiacute jak 51
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 17
aby měl staacutele dostatečnou kontrolu nad podnikem Strategie je většinou použiacutevaacutena
při expanzi na vzdaacuteleneacute anebo důležiteacute trhy
bull Master-franchising ndash je v posledniacute době nejčastějšiacute formou expanze Funguje na
zaacutekladě master licence (smlouvy) kterou franchisor umožňuje franchisantovi pod-
nikat na daneacutem uacutezemiacute za použiacutevaacuteniacute jeho franchisoveacuteho paketu Franchisant s mas-
ter licenciacute je označovaacuten jako master franchisant a zavazuje se tak podepsaacuteniacutem
smlouvy k vybudovaacuteniacute franchisoveacute siacutetě na určiteacutem uacutezemiacute ve stanoveacuteneacute době a po-
dle dohodnutyacutech podmiacutenek Master franchisant je povinen master franchisorovi (tj
poskytovatel master licence) platit smluvně dohodnuteacute poplatky Naacuteklady na
rozvoj siacutetě v daneacutem uacutezemiacute si master franchisant hradiacute z vlastniacutech zdrojů Ziskem
mu jsou poplatky přijateacute od franchisantů Master-franchisor si musiacute velice pečlivě
vybiacuterat sveacuteho master-franchisoveacuteho partnera protože ten je jeho nejdůležitějšiacutem
faktorem uacutespěchu
bull Regionaacutelniacute zaacutestupce (Area Developer) ndash vystupuje na daneacutem uacutezemiacute jmeacutenem zah-
raničniacuteho franchisora pro ktereacuteho vyhledaacutevaacute miacutestniacute franchisanty Je takeacute
zprostředkovatelem smlouvy mezi zahraničniacutem franchisorem a tuzemskyacutem franchi-
santem vykonaacutevaacute i čaacutest kontrolniacutech a podpůrnyacutech povinnostiacute franchisantů Metoda
expanze přes regionaacutelniacuteho zaacutestupce je vhodnaacute spiacuteše pro testovaacuteniacute trhu nebo pro
počaacutetek aktivit na noveacutem trhu
bull Bezprostředniacute franchising (Direct Franchising) ndash smlouva je uzaviacuteraacutena přiacutemo
mezi zahraničniacutem franchisorem a lokaacutelniacutem franchisantem Tato strategie je vhodnaacute
při rožšiřovaacuteniacute působnosti na kraacutetkou vzdaacutelenost napřiacuteklad do sousedniacute země nebo
u velkyacutech staacutetů do sousedniacutech regionů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s44-
45 PROFIT system franchise services 2011)
Daacutele lze franchisingoveacute systeacutemy podle PROFIT system franchise services (copy 2008-2015)
dělit na
a) Franchisoveacute obchodniacute systeacutemy ndash systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky ktereacute jsou
prodejniacutem miacutestem určiteacuteho zbožiacute
b) Franchisoveacute systeacutemy služeb - systeacutemy zahrnujiacuteciacute pobočky na kteryacutech jsou zaacute-
kazniacuteků poskytovaacuteny služby
Franchisor ndashposkytovatel franchisy (vlastniacutek know-how ochraneacute znaacutemky a franchisoveacuteho
paketu) (PROFIT system franchise services 2011)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 18
Franchisant ndash přiacutejemce franchisy (praacutevnickaacute nebo fyzickaacute osoba podnikajiacuteciacute na zaacutekladě
přijateacuteho konceptu) (PROFIT system franchise services 2011)
Franchisovaacute smlouva ndash smlouva kteraacute maacute dlouhodobyacute charakter a na jejiacutemž zaacutekladě
probiacutehaacute spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisoveacute poplatky ndash platby ktereacute pravidelně odvaacutediacute franchisant franchisorovi za
poskytnutou licenci a služby jiacutem poskytovaneacute (Českaacute asociace franchisingu 2008 s70)
Franchisoveacute poplatky se obvykle sklaacutedajiacute z naacutesledujiacuteciacutech diacutelčiacutech poplatků (Řezniacutečkovaacute
2009 s42)
a) Počaacutetečniacute (vstupniacute) poplatek ndash jednoraacutezovaacute platba za poskytnutiacute franchisoveacute li-
cence a za počaacutetečniacute služby od franchisora
b) Průběžnyacute polatek ndash je většinou stanoven procentuaacutelně v zaacutevislosti na velikosti
hrubeacuteho přiacutejmu za určiteacute obdobiacute ktereacute je stanoveneacute smlouvou
c) Marketingovyacute poplatek (přiacutespěvek na reklamu) ndash jsou povinni ho platit všichni
franchisanti je obvykle vypočiacutetaacuten jako procento z hrubeacuteho přiacutejmu franchisanta za
smluvně daneacute obdobiacute
Franchisovyacute baliacutek ndash souhrn know-how praacutev a dalšiacutech plněniacute poskytovanyacutech franchisan-
tovi ktereacute mu umožňujiacute podnikat formou franchisingu (Českaacute asociace franchisingu
2008 s70)
Franchisovaacute siacuteť ndash veškereacute pobočky působiacuteciacute v raacutemci jednoho franchisoveacuteho systeacutemu Po-
dle PROFIT system franchise services (2011) jsou děleny na
a) Franchisovaacute pobočka ndash je provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute na zaacutekladě smlouvy
vlastniacute franchisant a je tudiacutež součaacutestiacute franchisoveacuteho syteacutemu Franchisant může
vlastnit i viacutece franchisovyacutech poboček
b) Vlastniacute pobočka - provozovna prodejniacute miacutesto ktereacute vlastniacute franchisor Vlastniacute
pobočky plniacute i funkci pilotniacute franchisor si tak testuje svou vlastniacute koncepci aby ji
poteacute mohl v co nejlepšiacute formě poskytnout formou licence jinyacutem franchisantům
13 Stručnaacute historie franchisingu
Počaacutetky moderniacuteho franchisingu se datujiacute do 19 stoletiacute kdy v USA podnikali na baacutezi
franchisingu vagoacutenoviacute pendleři kteřiacute měli vyacutehradniacute praacutevo k prodeji určityacutech produktů na
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 19
určiteacutem miacutestě a měli pojištěno že v daneacutem miacutestě to sameacute zbožiacute nikdo ostatniacute prodaacutevat
nebude Prvniacute firmy užiacutevajiacuteciacute franchising jako formu podnikaacuteniacute jsou uvaacuteděneacute firmy Singer
Sewing Machine Company kteraacute ho začala použiacutevat v roce 1865 a firma General Motors
kteraacute na zaacutekladě něho začal podnikat v roce 1898 (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute franchisgu nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce kdy rostla konkurence na
trhu byly většiacute naacuteroky na služby a celkoveacute se trh rychle měnil Pro firmy na trhu působiacuteciacute
formou franchisingu do roku 1950 to byla předevšiacutem uacutečinnaacute metoda distribuce produktů a
služeb Franchising zobrazoval novou marketingovou techniku kteraacute naplňovala mnohyacutem
Američanům jejich životniacute sen V padesaacutetyacutech letech v USA formou franchisingu takeacute
vznikly celosvětově znaacutemeacute firmy jako Holiday Inns of America (dnes Holiday
Cosporation) siacuteť rychleacuteho občerstveniacute McDonaldacutes a dalšiacute (Jakubiacutekovaacute 1997 s 13-17)
V šedesaacutetyacutech letech se franchising dostal i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii kteraacute je považovaacutena inovaacutetora franchisingu Sedmdesaacutetaacute a osmdesaacutetaacute leacuteta
byla leacuteta rozkvětu pro franchising ve Velkeacute Britaacutenii Maleacute a středniacute podniky v teacute době
bankrotovaly a tak nachaacutezely jistotu ve franchisingoveacutem systeacutemu (Jakubiacutekovaacute 1997 s
13-17)
V současneacute době je franchising nejviacutece rozšiacuteřen v USA Kanadě Francii Japonsku a
Austraacutelii V Austraacutelii je franchising obzvlaacuteště populaacuterniacute koncentrace franchisingu je tam
dokonce čtyři kraacutet vyššiacute než v USA působiacute tam přibližně 1 200 franchisovyacutech konceptů a
přes 92 z nich je miacutestniacutech (Českaacute asociace franchisingu 2015)
14 Vyacutehody a nevyacutehody franchisingu
U franchisingu jako formy obchodniacute spolupraacutece se obě smluvniacute strany snažiacute minimalizovat
nevyacutehody ktereacute z jejich spolupraacutece plynou a naopak se snažiacute co nejviacutece maximalizovat
vyacutehody ze společneacuteho podnikaacuteniacute V zaacutesadě by ale obě strany neměly opomiacutejet ciacutele ktereacute si
spolupraciacute určily a mezi ktereacute patřiacute předevšiacutem vyacutehodnějšiacute postaveniacute na trhu nižšiacute naacuteklady
reaacutelnějšiacute finančniacute hospodařeniacute a v neposledniacute řadě promyšlenějšiacute organizace řiacutezeniacute
(Řezniacutečkovaacute 2009 s15)
141 Vyacutehody pro franchisora
Mezi vyacutehody pro poskytovatele franchisy patřiacute předevšiacutem to že je majitelem vlastniacute siacutetě
podniků ziacuteskaacutevaacute tak širšiacute distribučniacute možnosti a naviacutec do podniků nevklaacutedaacute teacuteměř žaacutednyacute
vlastniacute kapitaacutel protože většinu naacutekladů při zřiacutezeniacute podniku nese franchisant Franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 20
může pomociacute franchisingu pokryacutet trh s minimaacutelniacutemi naacuteklady a zaacuteroveň může sveacute podniky
rozdělit do různyacutech od sebe vzdaacutelenyacutech oblastiacute tak aby si vzaacutejemně nekonkurovaly
V jednotlivyacutech oblastech maacute franchisor miacutestniacute franchisanty kteřiacute znajiacute prostřediacute v daneacute
lokalitě a majiacute většinou prodejniacute zkušenosti v daneacutem okoliacute proto neniacute potřeba vynaklaacutedat
finančniacute prostředky na průzkum trhu což je pro franchisora takeacute beze sporu velkou
vyacutehodou (Jakubiacutekovaacute 1997 s43 Řezniacutečkovaacute 2009 s15 Sborniacutek přiacutespěvků z 1
mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
Franchisor přijiacutemaacute z podnikaacuteniacute franchisanta pravidelneacute poplatky kteryacute se obvykle
stanovujiacute jako pravidelneacute procento z obratu daacutele mu mohou byacutet placeny i napřiacuteklad
marketingoveacute poplatky Franchisant je sice samostatnyacutem podnikatelem a plynouciacute vyacutehodou
pro franchisora z toho je že maacute daleko většiacute motivaci než zaměstnanci protože maacute zaacutejem
na co největšiacutem hospodaacuteřskeacutem vyacutesledku podniku ale i přes to nad niacutem maacute franchisor na
zaacutekladě smlouvy neustaacutelou kontrolu (maacute praacutevo napřiacuteklad nahliacutežet do uacutečetnictviacute
franchisanta nebo obecně kontrolovat dodržovaacuteniacute obchodniacuteho systeacutemu) (Řezniacutečkovaacute
2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR
2001 s43)
Dalšiacute vyacutehodou plynouciacute z funkce poskytovatele franchisy je odbytovaacute jistota kterou
franchisor maacute na zaacutekladě uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy kde je povinnostiacute pro
franchisanta odebiacuterat vyacuterobky nebo služby vyacutehradně od poskytovatele franchisy a nebo jim
určenyacutech dodavatelů Daacutele je vyacutehodou že franchisant maacute povinnost kteraacute opět plyne
z uzavřeneacute franchisingoveacute smlouvy vystupovat na veřejnosti pod stejnyacutem logem
ochrannou znaacutemkou a vzhledem jako franchisor majiacute společneacute reklamy a tak maacute celkovaacute
propagace značky daleko silnějšiacute uacutečinek než by tomu bylo kdyby stejneacute prostředky na
propagaci byly investovaacuteny jednotlivě (Řezniacutečkovaacute 2009 s15-16 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s43)
142 Vyacutehody pro franchisanta
Podnikaacuteniacute formou franchisingu přinaacutešiacute franchisantovi spoustu vyacutehod jednou z hlavniacutech
vyacutehod je silneacute postaveniacute na trhu ihned při založeniacute provozovny a diacuteky bdquopodnikaacuteniacute pod
ciziacutem jmeacutenemldquo (Řezniacutečkovaacute 2009) ktereacute je již na trhu znaacutemeacute Tato vyacutehoda je spojena
s tiacutem že se snižujiacute veškeraacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu podnikatele na trh jelikož přejatyacute
systeacutem je již osvědčenyacute a po nějakou dobu uacutespěšně funguje (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 21
Velkeacute vyacutehody plynou franchisantovi z důsledku uzavřeneacute smlouvy s franchisorem kteryacute je
mu naacutepomocen v nejrůznějšiacutech situaciacutech Před zahaacutejeniacutem činnosti dostaacutevaacute franchisant
uacutevodniacute školeniacute a potřebneacute vzdělaacuteniacute ktereacute je po dobu spolupraacutece neustaacutele prohlubovaacuteno a
aktualizovaacuteno a takeacute franchisantovi zaměstnanci jsou na začaacutetku ale i v průběhu
spolupraacutece školeni Diacuteky franchisingu franchisant nemaacute teacuteměř žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a
vyacutevoj novyacutech vyacuterobků a služeb o to se staraacute franchisor kteryacute zajišťuje naacutesledneacute dodaacutevky
takže franchisant neřešiacute ani žaacutedneacute probleacutemy s logistikou Saacutem franchisant nevytvaacuteřiacute
marketingoveacute akce ani nedělaacute tržniacute průzkumy sveacuteho podniku na všem spolupracuje spolu
s franchisorem a z toho mu plynou daleko menšiacute naacuteklady než kdyby investoval do
stejnyacutech prostředků saacutem Posledniacute mou uvedenou vyacutehodou je zvyacutešenaacute kreditniacute schopnost
podniku fungujiacuteciacutem formou franchisingu Ta je daacutena tiacutem že banky ochotněji poskytujiacute
uacutevěr osobaacutem s ověřenyacutemi podnikatelskyacutemi plaacuteny za kteryacutemi ve franchisingoveacutem systeacutemu
stojiacute franchisor kteryacute garantuje silnou a znaacutemou společnost (Řezniacutečkovaacute 2009 s16-18
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s45)
143 Nevyacutehody pro franchisora
Jednou z nevyacutehod kteraacute ze spolupraacutece prameniacute je ta že franchisor nemůže miacutet uacuteplnou
kontrolu nad franchisantem jako je tomu napřiacuteklad ve vztahu mezi nadřiacutezenyacutem a
podřiacutezenyacutem Franchisant je samostatnyacute podnikatel a jeho podnikaacuteniacute s franchisorem je na
baacutezi spolupraacutece Ze statusu svobodneacuteho podnikatele často ale prameniacute dalšiacute probleacutem
z pohledu franchisora Probleacutem nastaacutevaacute v době kdy si franchisant začiacutenaacute vytvaacuteřet pocit
nezaacutevislosti a snažiacute se prosazovat změny v prodeji vyacuterobků anebo služeb anebo
technologiiacute než ktereacute mu franchisor poskytuje Celkově nedodržovaacuteniacute dohodnutyacutech
obchodniacutek pravidel franchisantem může ohrozit fungovaacuteniacute celeacute franchisingoveacute siacutetě
(Acheson Mendelsohn 1994 s17-18 Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20)
Franchisor si musiacute pečlivě volit sveacute franchisanty kteryacutem svěřuje sveacute know-how a dalšiacute
důvěrneacute informace protože vždy je tady možnost nebezpečiacute jejich zneužitiacute ktereacute
symbolizuje porušeniacute pravidel franchisoveacute Avšak se může staacutet že franchisant použije
ziacuteskaneacute znalosti a dovednosti zcela praacutevně a beztrestně a to po ukončeniacute spolupraacutece
s franchisorem kdy se může staacutet jeho konkurentem na trhu a požiacutevat tak dovednostiacute a
informaciacute ktereacute během spolupraacutece s franchisorem ziacuteskal (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 22
V obecneacutem hledisku pokud je franchisingovaacute siacuteť franchisora přiacuteliš rozlehlaacute mohou
nastaacutevat probleacutemy v komunikaci anebo takeacute jazykoveacute barieacutery Franchisor musiacute braacutet zřetel
na zaacutejmy všech subjektů což může byacutet někdy velice komplikovaneacute a napřiacuteklad přiacutepadneacute
změny mohou byacutet v rozsaacutehleacute uceleneacute siacuteti velice naacutekladneacute (Řezniacutečkovaacute 2009 s19-20
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s44)
144 Nevyacutehody pro franchisanta
Jednou velkou nevyacutehodou pro franchisanta je jeho omezenost plynouciacute z franchisoveacute
smlouvy na zaacutekladě ktereacute maacute franchisor praacutevo kontrolovat jeho činnost aby si udržel
kvalitu vyacuterobků a služeb Omezenost spočiacutevaacute i v tom že přesnyacute manuaacutel kteryacute je daacuten
franchisovou smlouvou a platiacute pro celou franchisovou siacuteť uacuteplně nevyhovuje lokaacutelniacutemu trhu
franchisanta ten ale nemaacute přiacuteliš velkou možnost uskutečňovat podnikatelskeacute změny v
systeacutemu a prosadit si sveacute podnikatelskeacute naacutepady Zaacuteroveň musiacute odebiacuterat jen ty vyacuterobky
anebo služby anebo technologie ktereacute jsou smlouvou určeny Jeho činnost musiacute byacutet
zkraacutetka v souladu s franchisovou smlouvou kterou podepsal (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Vstupniacute investice do podnikaacuteniacute byacutevaacute obvykle velmi vysokaacute a jejiacute naacutevratnost byacutevaacute často
zdlouhavaacute Naviacutec musiacute franchisant franchisorovi odvaacutedět pravidelneacute platby za imagi firmy
jeho pomoc školeniacute a různeacute zdokonalovaciacute prostředky pro firmu Mimo to odvaacutediacute
franchisant i poplatky za služby určiteacute procento ze zisku přiacutespěvky na reklamu a jineacute
poplatky plynouciacute z franchisoveacute smlouvy (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků
z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
V přiacutepadě špatneacuteho povědomiacute o firmě nese i on důsledky z toho plynouciacute může tak platit
za chyby ktereacute nezavinil jen proto že je součaacutestiacute systeacutemu a vystupuje pod stejnyacutem
jmeacutenem jako franchisor (Řezniacutečkovaacute 2009 s20-21 Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute
konference o rozvoji franšiacutezingu v ČR 2001 s46)
Franchisant i franchisor by měli před uzavřeniacutem spolupraacutece formou franchisingu důkladně
zvaacutežit jestli je tato forma podnikaacuteniacute pro ně ta pravaacute a jestli v konečneacutem důsledku převyšujiacute
vyacutehody v jejich podnikaacuteniacute nevyacutehody ktereacute z franchisoveacuteho vztahu plynou
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 23
145 Obecneacute vyacutehody a nevyacutehody plynouciacute z franchisingu
Vyacutehodou pro společnost s rozvojem franchisingu je dostupnost kvalitniacutech vyacuterobků anebo
služeb anebo technologiiacute i v menšiacutech městech kde by se nevyplatilo zřizovat řaacutedneacute
pobočky Franchising podporuje maleacute a středniacute podnikaacuteniacute a čeliacute tak na trhu
velkopodnikatelům produktivněji a hospodaacuterněji využiacutevaacute lidskeacute a podnikoveacute faktory ktereacute
jednoduše rozšiřuje s naacuterůstem svyacutech poboček (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
Nevyacutehodou systeacutemu se může zdaacutet možnost monopolizace určityacutech vyacuterobků nebo služeb
tato problematika je však praacutevně redukovaacutena (Řezniacutečkovaacute 2009 s18-22)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 24
2 FRANCHISING V ČR
Jak již bylo řečeno v předchoziacute kapitole moderniacute formou franchisingu začaly firmy v USA
podnikat již v 19 stoletiacute Obrovskeacute rozšiacuteřeniacute nastalo po druheacute světoveacute vaacutelce a v padesaacutetyacutech
letech začaly vznikat dodnes světově znaacutemeacute firmy jako je třeba McDonaldlsquos
V šedesaacutetyacutech letech pronikl franchising i do Evropy kde se začal rozviacutejet předevšiacutem ve
Velkeacute Britaacutenii V Českeacute republice se objevil až o desiacutetky let později O tom proč tomu tak
bylo jak se naacutesledně franchising u naacutes vyviacutejel a co jeho rozvoj u naacutes podporuje budou
pojednaacutevat naacutesledujiacuteciacute podkapitoly
21 Vyacutevoj franchisingu v ČR
Pro rozvoj franchisingu v Českeacute republice byl kliacutečovyacute rok 1989 kdy nastaly v zemi
(tehdejšiacutem Československu) hospodaacuteřskeacute a politickeacute změny Trh se otevřel pro noveacute
domaacuteciacute i zahraničniacute podnikatele a v roce 1991 vstoupily na českyacute trh prvniacute franchisoveacute
systeacutemy Do teacute doby bylo podnikaacuteniacute takovyacutem způsobem nemyslitelneacute politickyacute systeacutem to
nepodporoval Mezi průkopniacuteky franchisingu na našem uacutezemiacute lze uveacutest siacutetě jako McDon-
aldacutes YVES ROCHER anebo OBI (PROFIT system franchise services 2008)
Zpočaacutetku se ale franchisingu na českeacutem (československeacutem) trhu přiacuteliš nedařilo a jeho
rozvoj probiacutehal velmi pomalu Přiacutečinou toho byla malaacute vzdělanost podnikatelů v jeho fun-
govaacuteniacute chyběla zde odbornaacute literatura zaměřujiacuteciacute se na problematiku franchisingu
nekonali se žaacutedneacute seminaacuteře a ani poradenskaacute činnost v tomhle oboru neexistovala je proto
pochopitelneacute že podnikateleacute přiacuteliš tomuto systeacutemu nevěřili byla to pro ně velkaacute neznaacutemaacute
(Českaacute asociace franchisingu 2008 s28)
Pomalyacute vyacutevoj byl i přiacutečinou probleacutemů s financovaacuteniacutem tohoto způsobu podnikaacuteniacute s
nevyvinutou podnikatelskou kulturou na českeacutem trhu s nedokonalou legislativou se špat-
nou kvalitou managementu a jinyacutemi probleacutemy ktereacute brzdily růst teacuteto formy podnikaniacute u
naacutes Českyacutem podnikatelům chyběly zkušenosti s mezinaacuterodniacute spolupraciacute a takeacute znalost
ciziacutech jazyků u podnikatelů nebyla v teacute době přiacuteliš velkaacute (Českaacute asociace franchisingu
2008 s28)
Rok 1993 byl důležityacute mezniacutek pro urychleniacute rozvoje franchisingu v Českeacute republice v
tomhle roce vznikla Českaacute asociace franchisingu kteraacute začala podporovat staacutevajiacuteciacute sys-
teacutemy na trhu a zaacuteroveň začala vytvaacuteřet přiacuteznivějšiacute podmiacutenky pro vstup novyacutech systeacutemu na
trh jak miacutestniacutech tak zahraničniacutech (PROFIT system franchise services 2008)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 25
O devět let později v roce 2002 v Českeacute republice podnikalo již bezmaacutela 80 franchi-
sovyacutech systeacutemů přičmž 55 z nich bylo mezinaacuterodniacutech Ve stejneacutem roce se takeacute v Praze
uskutečnila prvniacute většiacute konference o franchisingu s naacutezvem Franchising Forum 2002 V
roce 2008 se na českeacutem trh vyskytovalo již teacuteměř 150 franchisovovyacutech konceptů nebo
konceptů se zaacutekladniacutemi prvky franchisingu a počet systeacutemů se stupňuje až do dnešniacute doby
(PROFIT system franchise services 2008 Řezniacutečkovaacute 2009 s3)
22 Postaveniacute franchisingu na českeacutem trhu
Franchising je jednou z vyacutevojovyacutech možnostiacute firmy na trhu Je zařazen do Kooperace což
je forma tzv společneacuteho podnikaacuteniacute bez kapitaacuteloveacute spoluuacutečasti tedy volnaacute forma
společenskeacuteho podnikaacuteniacute Je to dobrovolnaacute smluvniacute spolupraacutece mezi dvěma nebo viacutece
podniky ktereacute i nadaacutele zůstaacutevajiacute praacutevně a hospodaacuteřsky samostatneacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Kooperace existuje v šesti formaacutech a mimo franchising do niacute patřiacute (Synek Kislingerovaacute
2015 s417-418)
Praacutece ve mzdě ndash objednatel daacutevaacute k dispozici zaacutekladniacute materiaacutel a někdy technickeacute
pomůcky a dodavatel zabezpečiacute zhotoveniacute požadovaneacute produkce
Praacutece na objednaacutevku ndash kraacutetkodobeacute smlouvy na dodaacutevky dohodnuteacuteho množstviacute
hotoveacuteho zbožiacute nebo polotovarů
Vyacuterobniacute kooperace ndash každyacute partner vyraacutebiacute diacutely nebo komponenty finaacutelniacuteho
vyacuterobku nebo se každyacute partner specializuje na jinou čaacutest vyacuterobniacuteho programu
Kooperace v administrativě ndash v oblasti spraacutevy (společneacute uacutečetnictviacute) naacutekupu
(kumulace naacutekupu za uacutečelem sniacuteženiacute ceny) nebo odbytu (doprava)
Projekčniacute kooperace ndash dva či viacutece partnerů pracujiacute společně na zaacutekladě
jednoducheacuteho konsorcia na časově omezeneacutem projektu
Podniky jsou spojovaacuteny do většiacutech celků předevšiacutem z důvodu jejich naacutesledneacute vyššiacute
rentabilitě vyššiacutem ziskům a celkově lepšiacutem vyacutesledkům v jejich podnikatelskeacute činnosti
Mezi procesy ktereacute v podniciacutech probiacutehajiacute z tohoto důvodu patřiacute vedle Kooperace takeacute
Koncentrace a Specializace (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Koncentrace je soustřeďovaacuteniacute podnikatelskyacutech činnostiacute i vyacuterobniacutech faktorů do staacutele
většiacutech podnikatelskyacutech celků Koncentrace může byacutet věcnaacute a staacutevaacute se jiacute v přiacutepadě kdy se
konaacute v raacutemci miacutestně vymezeneacuteho podniku jako vnitřniacute růst jeho podniku Daacutele může byacutet
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 26
koncentrace organizačniacute a ta nastaacutevaacute spojeniacutem miacutestně odloučenyacutech podniků do noveacuteho
organizovaneacuteho celku přes fůze nebo akvizice Vyacutesledkem koncentraciacute jsou velkeacute podniky
(Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
Specializace je založena na společenskeacute dělbě praacutece kde lideacute soustřediacute sveacute uacutesiliacute na určityacute
často uacutezkyacute soubor uacutekonů Sahou je tak co nejvyacutehodněji využiacutet všechny specifickeacute rozdiacutely
v dovednostech a zdrojiacutech (Zaacutemečniacutek Tučkovaacute a Novaacutek 2008 s246-248)
23 Podpora franchisingu v ČR
Se vznikem franchisingu v Českeacute republice a s jeho postupnyacutem rozšiřovaacuteniacutem na našem
uacutezemiacute se spolu s niacutem rozviacutejiacute i nejrůznějšiacute sdruženiacute ktereacute se jeho růst snažiacute podpořit Jejich
činnostiacute se podnikaacuteniacute formou franchisingu staacutevaacute mnohem viacutece dostupneacute a srozumitelneacute pro
potencionaacutelniacute franchisanty na českeacutem trhu pomaacutehajiacute tedy nejen poskytovat přiacuteležitosti pro
podnikaacuteniacute ale zaacuteroveň spravujiacute podnikaacuteniacute touhle formou na našem uacutezemiacute a zasluhujiacute se o
vzdělaacutevaacuteniacute širokeacute veřejnosti v tomhle směru tak aby pojem franchising nebyl už jen ciziacutem
slovem
Mezi nejvyacuteznamnějšiacute organizace působiacuteciacute na naacuterodniacute uacuterovni patřiacute franchisoveacute svazy
Franchisoveacute svazy poskytujiacute svyacutem členům spoustu vyacutehod a služeb a takeacute spolupracujiacute s
odborniacuteky z oblasti praacuteva zaměřujiacuteciacute se praacutevě na franchising
231 Českaacute asociace franchisingu
Českaacute asociace franchisingu vznikla v roce 1993 a snažiacute se na českeacutem trhu podporovat
rozvoj staacutevajiacuteciacutech franchisovyacutech systeacutemů jak mezinaacuterodniacutech tak tuzemskyacutech a takeacute se
pokoušiacute o vytvaacuteřeniacute co nejpřiacuteznivějšiacutech podmiacutenek pro dalšiacute rozvoj podnikaacuteniacute tiacutemto
způsobem ČAF takeacute spolupracuje v raacutemci projektu Škola franchisingu Prezidentem ČAF
je pan Jan Gonda zastupujiacuteciacute v Českeacute republice takeacute společnost Naturhouse (Českaacute aso-
ciace franchisingu copy 2005-2012)
Členem ČAF se může staacutet fyzickaacute nebo praacutevnickaacute osoba za předpokladu jejiacuteho přijetiacute
Spraacutevniacute radou ČAF a současně splněniacutem podmiacutenek stanovenyacutech Stanovami ČAF Českaacute
asociace franchisingu (copy 2005-2012) rozděluje sveacute členy do třiacute skupin a to na
1 Řaacutedneacute členy ndash podnikatelskeacute subjekty působiacuteciacute v Českeacute republice nejmeacuteně jeden
rok musiacute miacutet nejmeacuteně dva naacutejemce franchisoveacute licence nebo byacutet na uacutezemiacute ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 27
držitelem master-franchise licence Zaacuteroveň splňujiacute podmiacutenky Přijiacutemaciacuteho řaacutedu
ČAF
2 Mimořaacutedneacute členy ndash subjekty v jejiž podnikaacuteniacute působiacute franchising jako odbytovyacute
systeacutem nebo osoby ktereacute se snažiacute o řaacutedneacute členstviacute avšak prozatiacutem nesplnili
všechny předpoklady k přijetiacute
3 Přidruženeacute členy ndash instituce zpravidla podporujiacuteciacute činnost ČAF
V prosinci 2014 tvořilo zaacutekladnu ČAF 29 řaacutednyacutech 11 přidruženyacutech a 1 čestnyacute člen
kteryacutem se stala byacutevalaacute vyacutekonnaacute ředitelka ČAF paniacute Ing Hana Juraacuteškovaacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s6-7)
Českaacute asociace franchisingu je členem Evropskeacute franchisoveacute federace (EFF) a takeacute
Světoveacute franchisoveacute rady (WFC)
Evropskaacute franchisovaacute federace vznikla v roce 1972 Byla založena vyspělyacutemi evropskyacutemi
franchisovyacutemi svazy a asociacemi z Francie Velkeacute Britaacutenie a Německa EFF reprezentuje
naacuterodniacute franchisoveacute federace a asociace vznikleacute na uacutezemiacute Evropy V dnešniacute době maacute tato
federace 17 členů zastupujiacuteciacute 17 staacutetů Evropy a maacute předevšiacutem pedagogickeacute vědeckeacute
informačniacute a etickeacute ciacutele Pro podporu etickyacutech viziacute rozvoje franchisingu sestavila EFF
v roce jejiacuteho vzniku Evropskyacute kodex etiky franchisingu (Českaacute asociace franchisingu copy
2005-2012)
232 Českyacute institut pro franchising
Českyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl v roce 2005 s ciacutelem vzdělaacutevaacuteniacute
popularizace poradenstviacute publikace a vědeckyacutech činnostiacute v oblasti franchisingu a
v oborech s niacutem souvisejiacuteciacutech DR Jaroslav Tamchyna managing partner ČIFRA liacutečiacute
vznik naacutesledovně bdquoČeskyacute institut pro franchising (ČIFRA) vznikl proto aby co nejviacutece
podnikatelů zejmeacutena těch menšiacutech mohlo tuto po celeacutem světě osvědčenou metodu pod-
nikaacuteniacute snadno poznat dobře pochopit a rychle použiacutetrdquo(Českyacute institut pro franchising copy
2006-2009)
Hlavniacute činnostiacute teacuteto instituce je předevšiacutem pořaacutedaacuteniacute odbornyacutech konferenciacute přednaacutešek
provaacutediacute vyacutezkumy a sleduje trendy ve franchisingu Mimo to se i zaměřuje na popularizaci
franchisingu v meacutediiacutech (Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 28
ČIFRA pořaacutedaacute kluboveacute večery pro členy Franchise klubu kteryacutemi jsou fyzickeacute osoby
nikoli firmy Diskuziacute se uacutečastniacute vyacuteznamneacute manažerskeacute a podnikatelskeacute osobnosti (Českyacute
institut pro franchising copy 2006-2009)
233 Ostatniacute
Mimo zmiňovaneacute sdruženiacute působiacuteciacute na našem uacutezemiacute je franchising podporovaacuten a
popularizovaacuten i naacutesledujiacuteciacutemi prostředky
Veletrhy a ostatniacute akce
Franchisoveacute veletrhy a nejrůznějšiacute akce s franchisingem spojeneacute pořaacutedajiacute franchisoveacute
svazy a instituce Veletrhy spojujiacute franchisory a franchisanty z různyacutech oblastiacute nebo
dokonce zemiacute Uacutekolem veletrhů je seznaacutemit naacutevštěvniacuteky detailněji s franchisingem pomociacute
staacutenků a pořaacutedajiacuteciacutech seminaacuteřů Jedniacutem z veletrhů pořaacutedanyacutem na uacutezemiacute ČR byl veletrh
FRANCHISE Meeting Point 2013 kteryacute se konal v Brně Daacutele jsou v ČR pořaacutedaacuteny akce
jako napřiacuteklad Mezinaacuterodniacute vyacutestava pro podnikaacuteniacute a franchising Master franchise
konference mezinaacuterodniacute konference FRANCHISING FORUM a jineacute (Českaacute asociace
franchisingu 2015 s12 Řezniacutečkovaacute 2009 s139-140)
Společnost Franchise amp Retail Acedemy poskytuje školeniacute v oblasti franchisingu skrz
projekt Škola franchisingu
Tisk
Na českeacutem trhu jsou k dostaacuteniacute takeacute periodika ktereacute podporujiacute rozšiřovaacuteniacute franchisingu
Jedniacutem z nich je čtvrtletniacutek Vlastniacute firma FRANCHISING jejiacutemž vydavatelem je
společnost PROFIT systemreg Na straacutenkaacutech tohoto časopisu se lze bliacuteže dočiacutest o franchis-
ingu ale mimo jineacute zde takeacute najdete užitečneacute podnikatelskeacute rady tipy na vlatniacute byznys
nebo zajiacutemaveacute rozhovory s uacutespěšnyacutemi podnikateli (Českaacute asociace franchisingu 2015 s
66)
Dalšiacutem magaziacutenem kteryacute vychaacuteziacute čtvtletně je magaziacuten START pro podnikaacuteniacute a franchis-
ing kteryacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o franchising nejnovějšiacute trendy tipy na přiacuteležitosti rozhovory
a mnoheacute dalšiacute zajiacutemaveacute člaacutenky z okoliacute franchisingu (GBC as copy 2015)
Diacuteky vzestupu franchisoveacuteho trhu se o franchising začiacutenajiacute zajiacutemat i dalšiacute
nespecializovanaacute meacutedia Věnujiacute se jemu i celorepublikovaacute periodika jako napřiacuteklad E15 či
Hospodaacuteřskeacute noviny (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 66)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 29
Internet
Internet je takeacute bezpochyby nediacutelnou součaacutestiacute informaacutetorů o franchisingu novinky a tipy
z oblasti franchisingu jsou zde pravidelně aktualizovaneacute Mnoho informaciacute lze ziacuteskat
napřiacuteklad na portaacutele Českeacute franchisingoveacute asociace czech-franchisecz daacutele na portaacutele
franchisingcz kteryacute provozuje společnost Profit system franchise services kteraacute působiacute i
v dalšiacutech zemiacutech středniacute a vyacutechodniacute Evropy anebo straacutenkaacutech časopisu Start pro podnikaacuteniacute
a franchising franchising-startcz
Poradci
Franchisovyacute poradci neboli konzultanti spolupracujiacute s ČAF a jsou nediacutelnou součaacutestiacute
spraacutevně a bezprobleacutemově fungujiacuteciacuteho franchisoveacuteho systeacutemu a to z důsledku jeho
naacuteročnosti a specifikaacutem Mezi nejvyacuteznamnějšiacute poradce v Českeacute republice patřiacute Ing Jiřiacute
Krajča (Franchise amp Retail Acadamy) RNDr Jiřiacute Lošťaacutek (Franchising LOSTAKcz) Ing
Aleš Tulpa (AVEX systems sro) a Ing Martin Jonaacuteš (Ad-vise sro ndash Communication amp
Franchise) (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 68-69)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 30
3 TRH S RYCHLYacuteM OBČERSTVENIacuteM
Kapitola popisuje pojem rychleacute občerstveniacute a zabyacutevaacute se celkovyacutem trhem s rychlyacutem
občerstveniacutem v Českeacute republice jeho vyacutevojem a takeacute vyacutevojem vztahu obyvatel ČR ke
službaacutem v oblasti gastronomie pod kterou rychleacute občerstveniacute spadaacute Posledniacute čaacutest se
zaměřiacute na postaveniacute rychleacuteho občerstveniacute na trhu z pohledu konkurence
311 Rychleacute občerstveniacute neboli bdquofast foodldquo
Rychleacute občerstveniacute je českyacute překlad anglickeacuteho spojeniacute fast food ktereacute je takeacute hojně
použiacutevaacuteno v českeacutem jazyce a lze ho takeacute podle pravidel českeacuteho pravopisu skloňovat
Nejspiacuteš každyacute člověk žijiacuteciacute v moderniacute civilizaci 21 stoletiacute si pod pojmem fast food něco
představiacute Podle internetoveacuteho slovniacuteku Merriam-Webstercom (copy 2015) je spojeniacute fast
food užiacutevaacuteno roku 1951 a je definovaacuteno naacutesledovně bdquoPokrm kteryacute je rychle připraven a
naserviacuterovaacutenldquo a zaacuteroveň je bdquorychle dostupnyacute či připravenyacute ke konzumaci s malyacutem
důrazem na kvalitu1ldquo
Pobočky s rychliacutem občerstveniacutem se od klasickyacutech restauraciacute v mnoheacutem lišiacute Ikdyž je Vaacutem
formou služby v obou zařiacutezeniacutech vydaacutevaacuteno jiacutedlo formy jeho vydaacutevaacuteniacute se vyacuterazně rozchaacute-
zejiacute V prodejně s rychliacutem občerstveniacutem Vaacutes napřiacuteklad nikdy neobsloužiacute serviacuterka nebo
čiacutešniacutek obsluha v těchto prodejnaacutech neexistuje Jak už anglickaacute verze pojmu napoviacutedaacute jiacutedlo
je vydaacutevaacuteno rychle tedy čekaciacute doba na Vaacutemi zvolenyacute pokrm je buď žaacutednaacute a nebo velice
kraacutetkaacute platba probiacutehaacute ihned s objednaacuteniacutem Pokrmy jsou baleny do papiacuterovyacutech krabiček a
obalů (ktereacute jsou zpravidla na jedno použit) a jsou vydaacutevaacuteny bez přiacuteborů Při platbě je
Vaacutem obvykle kladen dotaz jestli budete jiacutest na miacutestě nebo jestli si jiacutedlo vezmete s sebou
Některeacute fastfoodoveacute pronejny ktereacute se nachaacutezejiacute v bliacutezkosti silnic takeacute nabiacutezejiacute službu
ldquodrive-throughrdquo kteraacute umožńuje řidičům koupit si jiacutedlo přiacutemo z vozu skrz okiacutenko s ob-
sluhou
1 Definition of FAST-FOOD of relating to or specializing in food that can be prepared and served quickly
designed for ready availability use or consumption and with little consideration given to quality or signifi-
cance
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 31
312 Trh s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Na uacutezemiacute Českeacute republiky prodejny s rychlyacutem občerstveniacutem existujiacute již mnoho let
Zpočaacutetku se zde vyskytovaly tradičniacute bdquostaacutenky s paacuterky v rohliacutekurdquo ktereacute dnes již trošku
zastiňujiacute koncepty ktereacute k naacutem začaly přichaacutezet po roce 1989 převaacutežně z USA a na jejihž
baacutezi vznikajiacute i českeacute siacutetě
Paacuted komunismu v Československu a naacuteslednaacute liberalizace podnikoveacuteho prostřediacute a vstupy
společnostiacute z jinyacutech zemiacute umožnili lidem v tehdejšiacutem Československu kupovat a ochut-
naacutevat pokrmy a naacutepoje ktereacute do teacute doby neznali S přiacutechodem zaacutepadniacute fastfoodoveacute kultury
k naacutem se počet prodejen s rychlyacutem občerstveniacutem začal rapidně zvyšovat a jejich naacuterůst
pokračuje i v dnešniacute době (ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
S postupem času se i poptaacutevka po kvalitniacutech službaacutech v oblasti gastronomie v Českeacute
republice zvyšuje Obyvateleacute čiacutem daacutel většiacute čaacutest sveacuteho rozpočtu určeneacuteho na jiacutedlo vydaacutevajiacute
za pokrmy vytvořeneacute mimo jejich domovy Napřiacuteklad v roce 2001 bylo obyvateli ČR
průměrně 47 přiacutejmu vydaacuteno za služby v oblasti gastronomie a v roce 2010 procento
stouplo již na 65 Hlavniacutem důvodem tohohle rostouciacuteho tempa je zrychleniacute tempa života
obyvatel - staacutele viacutece lidiacute pracuje intenzivněji než tomu bylo dřiacuteve proto majiacute staacutele meacuteně
času si vytvaacuteřet sveacute vlastniacute pokrmy v prostřediacute domova Dnes se tak konzumace jiacutedel ve
fastfoodech stala čaacutestiacute stravovaciacutech naacutevyků mnoha obyvatel Českeacute republiky
(ASAMOAH CHOVANCOVAacute 2013 s 66)
Potravinaacuteřskyacute průmysl v Českeacute republice ukaacutezal siacutelu a odolnost v mnoha nepřiacuteznivyacutech
časech napřiacuteklad v době kdy českaacute ekonomika byla nestabilniacute prodeje siacutetiacute s rychlyacutem
občerstveniacutem rostly Jejich reakciacute na ekonomickyacute uacutepadek bylo představeniacute novyacutech
produktů v podobě malyacutech bdquosnackldquo velikostiacute a takeacute různaacute menu v malyacutech velikostech
kteraacute jsou zaacutekazniacutekum poskytovaacutena za velmi vyacutehodnou cenu (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
Report firmy Euromonitor International ze zaacuteřiacute 2010 uvedl že se mezi lety 2004 a 2009
vyskytly v prodejnaacutech s rychlyacutem občerstveniacutem v Českeacute republice naacutesledujiacuteciacute trendy
a) Siacutetě rychleacuteho občerstveniacute se zaměřujiacute viacutece na zdraviacute ndash nabiacutezejiacute viacutece zeleniny
salaacutetů ovoce džusů bezkofeinoveacute kaacutevy sendviče
b) Většina z největšiacutech fastfoodovyacutech řetězců představila sniacutedaňoveacute menu a celkovaacute
nabiacutedka položek ktereacute řetězce nabiacutezejiacute se u většiny rozšiacuteřila
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 32
c) Řetězce se zaměřujiacute i na ciacutelovou skupinu dětiacute ndash nabiacutezejiacute dětskaacute menu a některeacute
pobočky majiacute ve svyacutech prostorech i dětskeacute koutky (ASAMOAH
CHOVANCOVAacute 2013 s66-67)
313 Franchising v rychleacutem občerstveniacute z pohledu konkurence
Franchisoveacute fastfoody fungujiacute jako monopolistickaacute konkurence což je daacute se řiacuteci stupeň
mezi monopolem a dokonalou konkurenciacute Monopolistickaacute konkurence je definovaacutena
naacutesledujiacuteciacutemi znaky
1) Mnoho prodaacutevajiacuteciacutech a nakupujiacuteciacutech v odvětviacute
2) Každaacute firma v odvětviacute nabiacuteziacute jinyacute produkt
3) Volnyacute vstup do odvětviacute
Kliacutečovyacutem rozdiacutelem kteryacutem se model monopolniacute konkurence lišiacute od dokonaleacute konkurence
je ten že každaacute firma prodaacutevaacute jinyacute produkt Ikdyž se produkty fast foodů jeviacute stejně -
hamburger jako hamburger hranolky jako hranolky avšak stejneacute nikdy nebudou ale jsou
si bliacutezkeacute a to je důležityacutem znakem Každyacute zaacutekazniacutek tak preferuje jinou siacuteť někdo napřiacuteklad
upřednostňuje hamburger od společnosti Burger King jinaacute osoba by zase nezvolila jinou
prodejnu s hamburgery než McDonaldrsquos a v tom se nachaacuteziacute smysl tohoto modelu každyacute
zaacutekazniacutek si voliacute zdaacutenlivě stejnyacute produkt tak jak jemu nejleacutepe vyhovuje (BAYE PRINCE
2014)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 33
4 POUŽITEacute ANALYTICKEacute METODY
K analyacuteze franchisoveacuteho trhu bude použita Srovnaacutevaciacute analyacuteza pro určeniacute tržniacuteho po-
tenciaacutelu konceptů na trhu a takeacute SWOT analyacuteza kteraacute nastiacuteniacute vztah franchisoveacuteho podniku
rychleacuteho občerstveniacute k vnějšiacutemu okoliacute
SWOT analyacuteza
SWOT analyacuteza je jednou z nejpoužiacutevanějšiacutech analyacutez prostřediacute Ciacutelem SWOT analyacutezy je
zjistit do jakeacute miacutery je současnaacute strategie firmy a jejiacute silnaacute a slabaacute miacutesta relevantniacute a
schopna se vyrovnant se změnami v prostřediacute (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
SWOT analyacuteza je analyacutezou silnyacutech (Strengths) a slabyacutech (Weaknesses) straacutenek přiacuteležitostiacute
(Opportunities) a hrozeb (Threats) Doporučuje se nejdřiacuteve začiacutet analyacutezou OT ndash tedy
analyacutezou přiacuteležitostiacute a hrozeb ktereacute přichaacutezejiacute z vnějšiacuteho okoliacute Po důkladne OT analyacuteze
naacutesleduje analyacuteza SW kteraacute analyzuje vnitřiacute prostřediacute firmy (Jakubiacutekovaacute 2013 s129)
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně
Zdroj Jakubiacutekovaacute 2013 s129 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Vyacutehodou SWOT analyacutezy podle Jakubiacutekoveacute (2013 s130) je to že může byacutet velice užitečnaacute
při sumarizaci mnoha analyacutez firmy a při jejich kombinovaacuteniacute s vyacutesledky analyacutezy prostřediacute
Může byacutet takeacute využita k identifikaci možnostiacute dalšiacuteho využitiacute zdrojů nebo kompetenciacute
firmy
Jakubiacutekovaacute (2013 s131) tvrdiacute že nevyacutehodou SWOT analyacutezy je to že je statickaacute a vysoce
subjektivniacute Je sice obliacutebenaacute ale jejiacute přiacutenos pro tvorbu strategickyacutech marketingovyacutech plaacutenů
neniacute přiacuteliš velkyacute
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
vyacutehody jak pro zaacutekazniacuteky tak pro firmu skutečnosti ktereacute firma nedělaacute dobře
konkurence si v nich vede leacutepe
Přiacuteležitosti Hrozby
skutečnosti ktereacute mohou zvyacutešit poptaacutevku
nebo viacutece uspokojit zaacutekazniacuteky a přineacutest firmě
uacutespěch
skutečnosti trendy a udaacutelosti ktereacute mohou
sniacutežit poptaacutevku a nabo způsobit nespokojenost
zaacutekazniacuteků
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 34
II PRAKTICKAacute ČAacuteST
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 35
5 ČESKYacute FRANCHISOVYacute TRH
Na uacutezemiacute Českeacute republiky se staacutele viacutece podniků rozhoduje pro strategii rozvoje s využitiacutem
franchisingu Franchisoveacute vazby se vyskytujiacute v rostouciacutem počtu odvětviacute a neustaacutele takeacute
přichaacuteziacute na trh noveacute koncepty Odborniacuteci naviacutec předpoklaacutedajiacute že podiacutel sektoru franchisy se
v českeacute ekonomice bude v bliacutezkeacutem obdobiacute staacutele zvyšovat Podle Jana Gondy prezidenta
ČAF franchising se staacutevaacute obliacutebenějšiacutem diacuteky průběžneacute podpoře podnikatele ze strany
frachisora ale takeacute diacuteky neustaacutele se zvětšujiacuteciacute nabiacutedce ověřenyacutech naacutepadů A takeacute statistiky
ukazujiacute že podnikaacuteniacute formou franchisingu je až šestkraacutet meacuteně rizikoveacute než podnikaacuteniacute
samostatně (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015)
Franchising se na uacutezemiacute Českeacute republiky vyskytuje v nejrůznějšiacutech odvětviacute od
gastronomie realitniacutech služeb maloobchodniacutech prodejen přes fitness autoservisy až po
nejrůznějšiacute služby ve vzdělaacutevaacuteniacute
I přes nepřiacutezniveacute ekonomickeacute podmiacutenky se v roce 2013 podnikaacuteniacute na baacutezi franchisingu
dařilo Počet franchisovyacutech systeacutemů se zvyacutešil na 219 s meziročniacutem naacuterůstem novyacutech
franchisovyacutech systeacutemů o 95 A takeacute v roce 2014 byl odhadovaacuten růst franchisovyacutech
konceptů na počet kolem 235 projektů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41
Mladaacute fronta a s 2015)
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech systeacutemů v Českeacute republice v letech
2010 až 2014
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Mladaacute fronta a s 2015
Vlastniacute zpracovaacuteniacute
rok 2014 je pouhyacutem odhadem
150 168200 219 235
0
100
200
300
2010 2011 2012 2013 2014
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 36
Oblasti franchisingu na Českeacutem trhu
Obecně je rozdělovaacuten franchisovyacute trh na dvě oblasti a to oblat Obchodu a oblast Služeb
Naacutesledujiacuteciacute graf znaacutezorňuje vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle oblastiacute ve
kteryacutech koncepty působiacute
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
511 Oblast obchodu
V oblasti Obchodu přibylo v roce 2013 přes 22 franchisovyacutech systeacutemů (zejmeacutena v oblasti
Potravin a v Maloobchodu mimo potraviny)
Podle poradenskeacute společnosti PROFIT system vzorstl počet konceptů s potravinami na
českeacutem trhu v roce 2013 o 21 a předběhl dokonce franchisově obliacutebenou Gastronomii
kde růst v posledniacutech letech stagnuje Jedniacutem z důvodů naacuterustu koceptů v kategorii Potrav-
in je rozvoj obchodů s čerstvyacutemi a zdravyacutemi potravinami Češi jsou v dnešniacute době ochotni
si za takoveacute potraviny i připlatit co pomaacutehaacute napřiacuteklad konceptům Naacuteš grunt Sklizeno
nebo Svět bedyacutenek (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dalšiacutem trendem je takeacute naacutevrat zaacutekazniacuteků do menšiacutech obchodů Mnoziacute naacutekupy v nich
upřednostňujiacute před zdlouhavyacutemi naacutekupy v hypermarketech a proto se momentaacutelně dařiacute
konceptům jako je Žabka Brněnka Hruška či Můj obchod (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
Čaacutest konceptů působiacuteciacutech na českeacutem trhu v oblasti obchodu zobrazuje graf v přiacuteloze (P II)
512 Oblast služeb
Na rozdiacutel od oblasti Obchodu se oblasti služeb až tak nedařilo Počet franchisovyacutech
systeacutemů v teacuteto oblasti klesl meziročně o 6 a to ze 124 systeacutemů ktereacute zde působily v roce
2012 na 121 systeacutemů působiacuteciacutech na našem uacutezemiacute v roce 2013 Podle Marka Halfara to
57 66 769893 102
124 121
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Obchod Služby
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 37
bylo způsobeno velkou konkurenciacute kteraacute s rozvojem služeb na českeacutem trhu vznikla
neuacutespěšneacute koncepty tak začaly trh opouštět Na trhu uspěly napřiacuteklad společnosti jako
iDry kteraacute se zabyacutevaacute suchyacutem mytiacutem vozidel a společnost BK Solutions kteraacute se zabyacutevaacute
reklamami na tašky na pečivo jednaacute se tak o koncepty s originaacutelniacutemi naacutepady ktereacute na trhu
chyběly (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Z důvodu trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu můžeme v dnešniacute době v oblasti služeb sledovat
naacuterust franchisovyacutech konceptů věnujiacuteciacutech se zdraviacute kraacutese a kondici zaacutekazniacuteku Kategorie
Kraacutesa sport a fitness narůstaacute pozvolně což může poukazovat na rozvahu franchisorů při
vstupu na naacuteš trh každopaacutedně těm konceptům ktereacute se na trhu nachaacutezejiacute se dařiacute Dle
průzkumu společnosti PROFIT system se na našem uacutezemiacute nachaacuteziacute 1300 poboček teacuteto
kategorie (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Vybraneacute koncepty působiacuteciacute na českeacutem trhu zobrazuje graf v přiacuteloze (P III)
52 Obecnaacute situace na českeacutem franchisoveacutem trhu
S růstem franchisovyacutech systeacutemů na uacutezemiacute Českeacute republiky vzrostl takeacute počet
franchisovyacutech provozoven na našem uacutezemiacute V roce 2012 na našem uacutezemiacute působilo 5 299
provozoven a v roce 2013 počet narostl až na 6 152 Noveacute pobočky vznikly předevšiacutem
v oblasti Bankovniacutech služeb kde byl jejich meziročniacute naacuterůst o 382 poboček a takeacute oblasti
Potravin kde se počet navyacutešil o 193 jednotek Ačkoliv celkovyacute počet poboček v roce 2013
meziročně vzrostl o 16 počet novyacutech vlastniacutech poboček na trhu se zmenšil o 3
Vlastniacutech poboček je staacutele meacuteně protože podnikateleacute věřiacute franchising a pobočky tak měniacute
na franchisoveacute (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
3476 20294366
3029
52994183
6152 5966
0
2000
4000
6000
8000
Franchisoveacute provozovny Počet franchisantů
2010 2011 2012 2013
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a
franchisantů v ČR
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 38
Na českeacutem trhu franchisingu roste podiacutel předevšiacutem českyacutech značek kdy největšiacute naacuterůst byl
meziročně zaznamenaacuten v roce 2012 kdy dosaacutehl 30 a na českeacutem trhu tak působilo 119
českyacutech značek v dalšiacutem roce naacuterůst nebyl už tak razantniacute ale staacutele činil 11 oproti roku
předchaacutezejiacuteciacutemu na našem uacutezemiacute tedy působilo 132 konceptů ktereacute vznikly na
uacutezemiacute Českeacute republiky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41)
Naacutesledujiacuteciacute graf zaznamenaacutevaacute původ franchisovyacutech systeacutemů na českeacutem trhu v tech 2010 až
2013
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s 40-41 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
7393
119132
77 75 81 87
0
50
100
150
2010 2011 2012 2013
Českeacute koncepty Zahraničniacute koncepty
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle
jejich původu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 39
6 ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO TRHU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
V současneacute době probiacutehaacute konsolidace gastronomickeacuteho trhu Trendem dnešniacute doby je žiacutet
zdravě a to se odraacutežiacute i v poptaacutevce po zdravyacutech potravinaacutech Fastfoodům nezbyacutevaacute nic jineacuteho
než na to reagovat a investovat sveacute prostředky do zdravějšiacutech a kvalitnějšiacutech surovin
(PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Jak tvrdiacute Adam Rezek ze společnosti PROFIT system gastronomickeacute koncepty v součas-
nosti už nejsou co se franchisingu tyacuteče tak v popřediacute jako tomu bylo dřiacuteve Jejich pozice
začiacutenajiacute přebiacuterat systeacutemy s originaacutelniacutem naacutepadem ale i přesto se gastronomickeacute koncepty
na předniacutech poziciacutech staacutele držiacute (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Kvůli odlišnosti jednotlivyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute co se produktů tyacuteče jsem
oblast rozdělila na 3 skupiny ktereacute budu odděleně analyzovat Jednaacute se o skupiny
1 Restauraciacute
2 Kavaacuteren
3 Juice barů
61 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute
Tato kapitola bude analyzovat restaurace rychleacuteho občerstveniacute působiacuteciacute formou
franchisingu na českeacutem trhu Bude je srovnaacutevat a zkoumat na jakyacutech miacutestech ČR se
nachaacutezejiacute a jakyacute je jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza k zaacutevěrečneacutemu posouzeniacute zda je na trhu miacutesto pro novou restauraci
rychleacuteho občerstveniacute anebo nikoliv
611 Subway
Prvniacute restaurace společnosti Subway byla otevřena v roce 1965 v Connecticutu v USA
V roce 1989 pokryacutevala siacuteť prodejen již celou USA V roce 2003 byla v Amstrdamu
otevřena evropskaacute centraacutela firmy V dnešniacute době je společnost Subway svou siacutetiacute poboček
po celeacutem světě největšiacute Počet restauraciacute po světě přesahoval v roce 2013 hodnotu 40 000
Je to takeacute diacuteky niacutezkyacutem vstupniacutem naacutekladům ktereacute jsou potřebneacute k otevřeniacute noveacute pobočky
Značka Subway je takeacute pravidelně hodnocena jako nejlepšiacute franšiacuteza podle samotnyacutech
franšiacutezantů (SUBWAY copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 40
Na uacutezemiacute ČR byla prvniacute prodejna otevřena v zaacuteřiacute 2003 v centru Prahy Původniacute plaacuteny
z roku 2007 ndash otevřeniacute až 50 poboček po celeacute republice se ovšem nekonaly Dnes 11 let po
vstupu na trh působiacute koncept pouze na 16 miacutestech Českeacute republiky což značiacute o jeho
pomaleacutem rozvoji u naacutes I přes to je ciacutelem společnosti překonat počtem poboček na
tuzemskeacutem trhu řetězec McDonaldrsquos kteryacute maacute po celeacute Českeacute republice momentaacutelně 95
provozoven Developer koordinaacutetorka konceptu Subway pro region středniacute a vyacutechodniacute
Evropy Irena Schlosserovaacute tvrdiacute bdquoNaše vize se neměniacute Raacutedi bychom byli jedničkou v
očiacutech zaacutekazniacuteků i v počtu restauraciacute na každeacutem trhu kde jsme přiacutetomni (Economia as
copy 1999 ndash 2015
SUBWAY copy 2015)
Aby společnost splnila svůj ciacutel musiacute začiacutet expandovat ve velkeacutem a to se takeacute chystaacute Firmu
už nezajiacutemajiacute jen velkaacute města nad 100 000 obyvatel ale začiacutenaacute působit i v menšiacutech měs-
tech Pro rok 2015 plaacutenuje společnost otevřeniacute 4 novyacutech restauraciacute a stejnyacute nebo vyššiacute
naacuterůst plaacutenuje takeacute pro naacutesledujiacuteciacute roky (Českaacute asociace franchisingu 2015 s160 Eco-
nomia as copy 1999 ndash 2015)
612 McDonaldrsquos
Řetězec McDonaldrsquos je synonymem pro dlouhodobyacute podnikatelskyacute uacutespěch Jeho historie
sahaacute do roku 1953 kdy syn českeacuteho emigranta Raymond Albert Kroc objevil tuto
restauraci kterou vlastnili bratři McDonaldovi Raymond Albert Kroc v roce 1962 koupil
firmu McDonladrsquos a ve stejneacutem roce pod jeho vedeniacutem na trhu funguje už 500 restauraciacute
V 60 A 70 letech se působnost firmy rozšiřovala do Kanady Japonska Austraacutelie ale takeacute
do Německa a Velkeacute Britaacutenie Do středniacute a vyacutechodniacute Evropy začala firma expandovat
v 90 letech (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V dnešniacute době existuje jen maacutelo zemiacute na světě kde nemaacute McDonaldrsquos svoji restauraci
Jejich počet je přes 32 tisiacutec s tiacutem že v jejich prostoraacutech je každodenně obslouženo asi 60
milionů zaacutekazniacuteků z celeacuteho světa Paradoxniacute je že i přes svoji pozici trhu s rychlyacutem
občerstveniacutem a největšiacutemi tržbami ze všech firem působiacuteciacutech franchisingem (89 126 mil-
ionů americkyacutech dolarů) McDonaldrsquos neniacute řetězcem s největšiacutem počtem provozoven na
světě ale je bdquoažrdquo druhyacute za společnostiacute Subway (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace McDonaldrsquos otevřena 20 března 1992 v centru
Prahy V dnešniacute době je jich po celeacute ČR 95 a dle firmy maacute českyacute trh v budoucnosti
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 41
potenciaacutel na 150 poboček (McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 PROFIT system fran-
chise services sro copy 2008-2015)
Z 95 poboček McDonaldrsquos obsahuje 50 takeacute kavaacuternu McCafeacute Diacuteky službě McDrive si
zaacutekazniacuteci McDonaldrsquos mohou na 53 miacutestech ČR koupit produkty McDonaldrsquos otevřeniacutem
okyacutenka z jejich vozu a takeacute děti si přiacutejsou na sveacute protože v 51 prodejnaacutech jsou tzv
Playlandy - prostory kde si mohou děti hraacutet (Investičniacutewebcz copy 2015 McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
613 KFC
Počaacutetky značky Kentucky Fried Chicken sahajiacute do roku 1940 kdy v americkeacutem staacutetě Ken-
tucky byla Harlandem Sandersenem vytvořena unikaacutetniacute kombinace jedenaacutecti bylin a
kořeniacute diacuteky ktereacute dostalo kuře unikaacutetniacute chuť a stalo se tak tolik obliacutebenyacutem V roce 1952
byla otevřena prvniacute KFC restaurace kteraacute fungovala formou franchisingu V současneacute
době se nachaacuteziacute ve 109 zemiacutech po celeacutem světě přes 16 000 restauraciacute KFC (AmRest copy
2014)
V Českeacute republice byla prvniacute restaurace KFC otevřena v roce 1994 v centru Prahy kousek
od konkurenčniacute pobočky McDonaldrsquos Dnes maacute KFC na našem uacutezemiacute 69 poboček ktereacute
patřiacute společnosti AmRest Holdings kteraacute na našem uacutezemiacute ale takeacute v Polsku Maďarsku
Bulharsku Rusku Srbsku a na Ukrajině vlatniacute takeacute prodejny siacutetiacute Burger King Starbucks
Pizza Hut Fresh Point a Rodeo Drive (AmRest copy 2014 MAFRA a s copy 1999ndash2015)
Zajiacutemavostiacute o KFC je že každyacute rok se v jeho restauraciacutech po celeacuteme světě prodaacute kolem 5
89 bilioacutenu porciacute kuřeciacuteho masa Kdyby se vedle sebe položily snězenaacute kuřata v KFC za
rok vzniklaacute by řada kteraacute by ovinula 8 a půl kraacutet zemskyacute rovniacutek (AmRest copy 2014)
614 Burger King
Značka Burger King vznikla v roce 1954 v Miami na Floridě V Evropě byla prvniacute
restaurace Burger King otevřena v roce 1975 ve Španělsku (Burger King CZ copy 2015)
V Českeacute republice značka působiacute od roku 2008 kdy byla prvniacute restaurace otevřena v Praze
na Zličiacuteně V současneacute době je v Českeacute republice 13 restauraciacute ktereacute vyacutehradně vlastniacute
spolenost AmRest Holdings (Burger King CZ copy 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 42
615 Bageterie Boulevard
Bageterie Boulevard je čskyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 a vychaacuteziacute z archetypu
pařiacutežskeacute brasserie Prodejny teacuteto značky se nachaacutezejiacute na 20 miacutestech ČR a mimo Českou
republiku takeacute ve slovenskeacute Bratislavě anebo v polskeacute Varšavě Hlavniacutem produktem
prodejen jsou křupaveacute bagety ktereacute se na miacutestě připravujiacute se surovinami na přaacuteniacute
zaacutekazniacuteka (Crocodille copy 2015 Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
Plaacutenem společnosti pro přiacuteštiacute rok je 6 až 8 novyacutech provozoven a uvažuje takeacute o expanzi do
sousedniacutech staacutetů jako je Rakousko Německo Polsko a Slovensko nebo takeacute do Maďarska
(Českaacute asociace franchisingu 2015 s110)
616 Paneria
Paneria je českaacute siacuteť rychleacuteho občerstveniacute s plněnyacutemi bagetami sendviči dezerty a dalšiacutem
sortimentem Ještě v roce 2012 byla siacuteť Paneria se 70 pobočkami po McDonaldrsquos druhyacutem
největšiacutem prodejcem rychleacuteho občerstveniacute v Česku Řetězec však začal miacutet probleacutemy s
uacutečetnictviacutem a s platebniacute schopnostiacute a počet prodejen na našem uacutezemiacute miacutesto toho aby rostl
začal rapidně klesat V roce 2014 klesl počet provozoven na 24 a novyacutem majitelem Panerie
se stala společnost Forester Pokles pokračoval i nadaacutele a v roce 2015 maacute značka pouhyacutech
16 provozoven v ČR Proč tyto skutečnosti u dřiacuteve uacutespěšneacute siacutetě ryvhleacuteho občerstveniacute nas-
taly neniacute dosud zřejmeacute a osud Panerie je momentaacutelně nejasnyacute (Economia as copy 1996-
2015 FORESTER GROUP as Mladaacute fronta a s copy 2015)
617 Parkyrsquos
Parkyacutes shop-in-shop je českyacute hot dogovyacute koncept od společnosti Kosteleckeacute uzeniny as
Momentaacutelně se staacutenky Parkyrsquos nachaacutezejiacute na čtyřech miacutestech ČR ale je předpoklaacutedaacuteno
dalšiacute rozšiřovaacuteniacute siacutetě (Parkyrsquos copy 2015 PROFIT system franchise services sro copy 2008-
2015)
618 Srovnaacuteniacute restauraciacute s rychlyacutem občerstveniacutem
V součastnosti je možneacute se na nejviacutece miacutestech v ČR občerstvit v restauraciacutech McDonaldrsquos
ktereacute se nachaacutezejiacute na 95 miacutestech našeho uacutezemiacute Dalšiacute vyacuteznamnou americkou značkou na
našem trhu je KFC ktereacute svaacute kuřata prodaacutevaacute na 69 miacutestech Oba koncepty na našem uacutezemiacute
působiacute už přes 20 let - od doby kdy franchising byl pro mnoheacute obyvatele ČR neznaacutemyacutem
slovem a daacute se se řiacuteci že českyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem ovlaacutedajiacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 43
Dalšiacutemi koncepty ze zahraničiacute konkreacutetně z USA ktereacute u naacutes působiacute jsou Subway a
Burger King Tyto koncepty nemajiacute takovou tradici na našem uacutezemiacute jako dva předchoziacute a
ani jejich rozšiacuteřenost neniacute na našem uacutezemiacute tak velkaacute
Bageterie Boulevard a Parkyrsquos jsou českyacutemi koncepty koncepty ktereacute si budujiacute postaveniacute
na českeacutem trhu a je předpoklaacutedaacuteno jejich dalšiacute rozšiřovaacuteniacute
Koncept Paneria maacute za sebou uacutespěšnou historii v ČR avšak vzhledem k probleacutemům
kteryacutem společnost momentaacutelně čeliacute nelze očekaacutevat optimistickeacute prognoacutezy pro společnost
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Koncepty ktereacute jsou nabiacutezeneacute novyacutem franchisantům a majiacute tendenci růst na našem trhu
srovnaacutevaacute naacutesledujiacuteciacute tabulka Vzhledem k situaci v Panerii kdy za posledniacute roky klesl
rapidně jejiacute počet poboček tato společnost neniacute zahrnuta do srovnaacuteniacute
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
9569
20 16 16 13 40
50
100
Počet provozoven
McDonaldlsquos Subway Bageterie
Boulevard
Parkylsquos
Deacutelka smlouvy 20 let 20 let
(bezplatneacute
prodlouženiacute)
10 let + opce -
Celkovaacute
investice
30 z celkoveacute ceny 500 000 ndash
2 500 000 Kč
3 000 000 ndash
15 000 000 Kč
-
Kauce Depozit 15 000 USD ( = cca
366 900 Kč)
- Ano Od 80 000 Kč
Vstupniacute
poplatek
40 000 USD ( = cca
978 400 Kč)
7 500 EUR ( = cca
205 725 Kč)
15 000 Eur ( =
cca 411 450 Kč)
Od 30 000 Kč
Průběžnyacute
poplatek
5 8 6 2-4
z odebranyacutech
surovin
Marketingovyacute
poplatek
5-6 45 2 2-4
z odebranyacutech
surovin
Naacutevratnost pro
franchisanta
ROI cca 20 - ROI 20-25
(cca 3-5 let)
10 ndash 15
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 FORESTER GROUP as copy 2015
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 44
Jak z tabulky vyplyacutevaacute celkovaacute investice by měla byacutet nejnižšiacute pro franchisanty při otevřeniacute
noveacute prodejny Subway a podle diacutelčiacutech poplatků Parkyrsquos by investice při otevřeniacute teacuteto
pobočky neměla byacutet takeacute přiacuteliš velkaacute Otaacutezkou je jak velkeacute tržby pobočky těchto konceptů
u naacutes mohou miacutet a tedy i jakaacute z toho plyne navratnost pro franchisanta
619 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v ČR
Na naacutesledujiacuteciacute mapě je možneacute vidět rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute po celeacute
Českeacute republice Barevně jsou rozlišeny jednotliveacute značky působiacuteciacute na trhu
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 45
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem
franchisovyacutech restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute v nich Zaměřuje se takeacute na největšiacute města
dle počtu obyvatel v daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
6110 Nově přiacutechoziacute koncepty
Průměrny počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 86 163
V současnosti je několik značek restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute ze zahraničiacute ktereacute by
měly zaacutejem vstoupit na českyacute trh Patřiacute mezi ně
Mr KEBAB
Mr KEBAB je slovenskaacute siacuteť kebabů kteraacute vznikla v roce 2005 v Košiciacutech Momentaacutelně
působiacute i v Maďarsku a společnost maacute v plaacutenu rozšiřovat svoje působeniacute pomociacute
franchisingu i do ostatniacutech staacutetů Evropy mimo jineacute i do ČR (Českaacute asociace franchisingu
2015 s148)
Angus Burger
Angus Burger je koncept kteryacute pochaacuteziacute z Plzně kde vznikl v roce 2007 a maacute tam zatiacutem
jedinou svou pobočku Koncept spoleacutehaacute předevšiacutem na siacutelu čerstvyacutech potravin ze kteryacutech
jsou pokrmy připravovaacuteny a nabiacuteziacute možnost rozšiacuteřeniacute siacutetě novyacutem franchisantům (ANGUS
BURGER copy 2015)
Kraj Počet obyvatel Počet
restauraciacute
celkem
Počet obyvatel
na jednu
prodejnu
Města nad 50 000
obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 23 50 993 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 8 79 463 Olomouc (7)
Zliacutenskyacute 585 261 3 195 087 Zliacuten (3)
Moravskoslezskyacute 1 217 676 16 76 104
Ostrava (12) Karvinaacute (1)
Haviacuteřov (0) Opava (2)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 8 63 736 Jihlava (4)
Jihočeskyacute 673 300 7 96 185 Českeacute Budějovice (4)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 9 61 287 Hradec Kraacuteloveacute (7)
Karlovarskyacute 299 293 3 99 764 Karlovy Vary (2)
Libereckyacute 438 851 6 73 141 Liberec (6)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 118 11 146 Praha (105) Kladno (3)
Uacutesteckyacute 823 972 15 54 931
Uacutestiacute nad Labem (4)
Most(3) Teplice (2) Děčiacuten
(0)
Plzeňskyacute 575 123 13 44 240 Plzeň (10)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 46
Burger me
Burger me je německyacute koncept kteryacute se obyčejnyacute prodej hamburgrů snažiacute obohatit tiacutem že
celyacute sortiment kteryacute nabiacuteziacute rozvaacutežiacute objednaacuteniacutem přes telefon nebo internet (Master fran-
chise konference 2014 copy 2015)
Palmie bistro
Palmie bistro je koncept rychleacuteho občerstveniacute kteryacute vznikl v Řecku v roce 1966 Koncept
je v Řecku velice uacutespěšnyacute a maacute v plaacutenu expandovat do dalšiacutech zemiacute Evropy mimo jineacute
takeacute do Českeacute republiky (Master franchise konference 2014 copy 2015)
Dennyrsquos
Dennyrsquos je americkaacute siacuteť samoobslužnyacutech motorestů V USA maacute tento koncept dlouholetou
tradici a měl by zaacutejem mimo jineacute vstup i na českyacute trh kde by působil podeacutel daacutelnic a silnic
24 hodin denně (Economia as copy 1999 ndash 2015)
6111 Shrnutiacute kapitoly
Dle předchoziacutech analyacutez lze vidět že franchisoveacute restaurace rychleacuteho občerstveniacute jsou
celorepublikově rozšiacuteřeneacute Nachaacuteziacute se ve všech městech ČR na 50 000 obyvatel
s vyacutejimkou Haviacuteřova a Děčiacutena takeacute v několika menšiacutech městech a podeacutel daacutelnic
Logicky nejviacutece prodejen rychleacuteho občerstveniacute se nachaacuteziacute v kraji Středočeskeacutem a
konkreacutetně v Praze kde je 105 prodejen analyzovanyacutech systeacutemů
Naopak krajem kde je nejmeacuteně poboček rychleacuteho občerstveniacute na obyvatele je kraj Zliacutenskyacute
Nachaacuteziacute se zde jen tři pobočky a to přiacutemo v krajskeacutem městě Zliacuten Je tedy možneacute uvažovat
o expanzi i do jinyacuteh měst v kraji jako je napřiacuteklad Kroměřiacutež kteryacute je i turisticky
atraktivniacutem miacutestem v kraji
Dalšiacutem krajem kde se nachaacuteziacute pouze tři pobočky francisovyacutech systeacutemů s rychlyacutem
občerstveniacutem je kraj Pardubickyacute kde stejně jako ve Zliacutenskeacutem kraji se nachaacuteziacute pouze tři
prodejny v krajskeacutem městě Pardubiciacutech V Pardubickeacutem kraji se kromě Prardubic ale
nenachaacuteziacute města s počem obyvatel většiacutem jak 25 000 proto expanze do tohoto kraje neniacute
přiacuteliš objektivniacute
Jelikož ve velkyacutech městech ČR majiacute rychlaacute občerstveniacute v nejrůznějšiacute podobaacutech již sveacute
zastoupeniacute volila bych pro expanzi i menšiacute města s potenciaacutel uacutespěchu a vhodnyacutem miacutestem
pro prodejnu
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 47
62 Kavaacuterny
Tato kapitola bude popisovat porovnaacutevat a analyzovat kavaacuterny fungujiacuteciacute na baacutezi
franchisingu na českeacutem trhu Budou srovnaacuteny franchisoveacute podmiacutenky konceptů ktereacute jsou
nabiacutezeny novyacutem franchisantům a takeacute bude analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute kavaacuteren po Českeacute
republice a jejich počet na obyvatele v jednotlivyacutech krajiacutech ČR Ciacutelem kapitoly je
dostatečnaacute analyacuteza situace na trhu kteraacute bude podmětem pro zaacutevěr praacutece
621 CrossCafe Original
CrossCafe je siacuteť nekuřaacuteckyacutech kavaacuteren kteraacute vznikla v roce 2007 v Plzni Každaacute z kavaacuteren
CrossCafe se lišiacute od ostatniacutech ale všechny majiacute sveacute vlastniacute kouzlo jedinečnyacute design a
přaacutetelskou atmosfeacuteru (CrossCafe original sro copy 2015)
K roku 2013 měla siacuteť v Českeacute republice 16 poboček a v roce 2014 počet vzrostl již na 19
poboček ve čtyřech městech Českeacute republiky a to v Praze Plzni Hradci Kraacuteloveacute a
Chomutově Všechny pobočky provozujiacute franchisovyacute partneři V roce 2015 se tento
koncept kavaacuteren chystaacute rozšiacuteřit svoji působnost na Moravu a to konkreacutetně do Olomouce a
do Haviacuteřova kde společnost chystaacute otevřiacutet sveacute pobočky (Českaacute asociace franchisingu
2015 s117 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
I přesto že společnost dostaacutevaacute řadu nabiacutedek ze staacutetů jako je Německo Polsko Slovensko a
dalšiacutech se chce společnost soustředit předevšiacutem na domaacuteciacute trh (PROFIT system franchise
services sro copy 2008-2015)
bdquoUvedli jsme na trh originaacutelniacute českyacute franchisovyacute koncept kavaacuteren kteryacute svoji kvalitou je
minimaacutelně srovnatelnyacute se zahraničniacutemi ale diacuteky lokaacutelniacutemu původu v lecčem tyto zah-
raničniacute koncepty překonaacutevaacuteldquo pronesl Petr Tobiaacuteš s připomiacutenkou že dokud značka
dostatečně nepokryje miacutestniacute trh do zahraničiacute se nechystaacute (PROFIT system franchise ser-
vices sro copy 2008-2015)
622 Starbucks
Koncept Starbucks vznikl již v roce 1971 v americkeacutem Seattlu V dnešniacute době Starbucks
působiacute v 55 staacutetech po celeacutem světě ve ktereacutem maacute cca 17 000 kavaacuteren (Starbucks Corpora-
tion copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute kavaacuterna Starbucks otevřena 22 1 2008 na Malostranskeacutem
naacuteměstiacute v Praze a funguje zde na zaacutekladě master-franchisoveacute smlouvy skrz společnost
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 48
AmRest Coffee sro kteraacute je členem koncernu AMREST a na našem uacutezemiacute zpravuje takeacute
koncepty jako je KFC nebo Burger King V současnosti je možneacute si kaacutevu teacuteto značky kou-
pit pouze ve třech městech ČR a to v Praze Brně a Ostravě (Starbucks Corporation copy
2015)
623 Costa Coffee
Společnost Costa Coffee vznikla stejně jako společnost Starbucks v roce 1971 Jednaacute se
koncept pochaacutezejiacuteciacute z Velkeacute Britaacutenie kde v roce 2011 fungovalo 1000 poboček teacuteto
značky (Costa Coffee copy 2015)
V Českeacute republice byla prvniacute pobočka otevřena 6 11 v2008 v Praze v obchodniacutem centru
Flora Dnes Costa Coffee u naacutes působiacute na 28 miacutestech mimo Prahu takeacute v Liberci Ostravě
Pardubiciacutech Plzni a Tepliciacutech Kavaacuterny Costa Coffee jsou u naacutes provozovaacuteny master-
franchisantem ndash společnostiacute HDS Retail Czech Republic (Costa Coffee copy 2015
MAFRA a s copy 1999ndash2015)
624 Coffeeshop Company
Koncept Coffeeshop Company vznikl v roce 1999 v Rakousku jeho prvniacute pobočka byla
otevřena ve Viacutedni Společnost je součaacutestiacute mezinaacuterodniacute korporace Schaumlrf Group kteraacute pod-
nikaacute v oblasti kaacutevoveacuteho businessu viacutece jak 60 let V dnešniacute době se koncept nachaacuteziacute ve 28
staacutetech a čiacutetaacute siacuteť 293 poboček Nejviacutece se jich nachaacuteziacute v Rusku Rakousku USA v Egyptě
a takeacute na Slovensku kde společnost provozuje 23 kavaacuteren (Coffeeshop Company copy
2014 PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
V Českeacute republice koncept působiacute od roku 2007 V dnešniacute době se našem uacutezemiacute
nachaacuteziacute v šesti městech a to v Brně Jihlavě Liberci Opavě Ostravě a v Praze Funguje
zde přes společnost Tizia spol sro kteraacute ziacuteskala exkluzivitu na působeniacute takeacute na Slov-
ensku v Polsku a Maďarsku (Coffeeshop Company copy 2014)
625 McCafeacute
McCafeacute je kavaacuterna v restauraciacutech McDonaldrsquos Prvniacute kavaacuterna byla otevřena v roce 1993
v australskeacutem Melbourne a v Evropě byla prvniacute kavaacuterna McCafeacute otevřena v Irsku na konci
90 let Dnes jsou kavaacuterny McCafeacute po celeacutem světě
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 49
V Česku byla prvniacute kavaacuterna otevřena 1 července 2009 v restauraci McDonaldrsquos Průhonice
na D1 V současneacute době maacute McCafeacute 50 kavaacuteren po celeacute Českeacute republice (McDonaldrsquos
Českaacute republika copy 2015)
626 Srovnaacuteniacute kavaacuteren
V Českeacute republice jsou nejviacutece rozšiacuteřeny kavaacuterny McCafeacute a to z důvodu že jejich otevřeniacute
v již působiacuteciacute restauraci McDonaldrsquos je mnohem snažšiacute než otviacuterat zcela novou pobočku
Dalšiacutem celosvětovyacutem franchisovyacutem konceptem kavaacuteren kteryacute maacute u naacutes nejviacutece poboček je
Costa Coffee s 28 prodejnami Daacutele se takeacute dařiacute českeacutemu konceptu Cross Cafe kteryacute
působiacute na 19 miacutestech a v roce 2015 se chystaacute otevřiacutet dalšiacute 4 prodejny a to v Haviacuteřově v
Olomouci a pro zbyleacute dvě teprve hledaacute miacutesto Kavaacuterna Starbucks u naacutes nemaacute ještě tak
velkeacute rozšiacuteřeniacute důvodem může byacutet že společnost AmRest sro kteraacute u naacutes tuto siacuteť ka-
vaacuteren provozuje se zaměřuje do investovaacuteniacute spiacuteše do KFC nebo Burger Kingu protože
tyto dvě značky jsou u naacutes rozšiacuteřeny mnohem viacutece Takeacute Coffeshop Company kteraacute u naacutes
působiacute z uvedenyacutech konceptů nejdeacutele zatiacutem nemaacute takoveacute rozšiacuteřeniacute na našem uacutezemiacute jako
je tomu napřiacuteklad v sousedniacutem Slovensku kde maacute společnost 23 poboček
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek
na trhu
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Jelikož McCafeacute působiacute vyacutehradně v restauraciacutech McDonaldrsquos a pobočky Starbucks a Costa
Coffee fungujiacute na našem uacutezemiacute zase pouze skrz jednotliveacute společnosti a nikomu jineacutemu
franchising těchto značek na našem uacutezemiacute neposkytujiacute budou srovnaacuteny v naacutesledujiacuteciacute
tabulce pouze dva koncepty ktereacute jsou poskytovaacuteny k expanzi našem uacutezemiacute i jinyacutem
zaacutejemcům a to jedinyacute českyacute koncept Cross Cafe a siacuteť Coffeeshop Company
50
2819 18 11
0
20
40
60
Mc Cafeacute CostaCoffee
Cross Cafe Starbucks CoffeeshopCompany
Počet provozoven
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 50
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům
CrossCafe Coffeeshop Company
Deacutelka smlouvy 10 let -
Celkovaacute investice
Cca 3 000 000 Kč
20 000 ndash 120 000 EUR
(= 549 100 ndash 3 294 600 Kč)
dle typu pobočky
KauceDepozit ne -
Vstupniacute poplatek 100 000 Kč
5 000 ndash 25 000 EUR
(= 137 275 ndash 686 375 Kč)
Průběžnyacute poplatek 35 2 obratu
Marketingovyacute poplatek 12 -
Naacutevratnost
pro franchisanta Zaacutevisiacute na lokalitě kavaacuterny -
Zdroj Coffeeshop Company copy 2014 Českaacute asociace franchisingu 2015 s117 Vlastniacute
zpracovaacuteniacute
627 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Na mapě lze vidět celkoveacute rozmiacutestěniacute franchisovyacutech kavaacuteren uvedenyacutech 5 značek po
Českeacute republice
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 51
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
kavaacuteren kteeacute se v kraji nachaacutezejiacute Zaměřuje se takeacute na největšiacute města dle počtu obyvatel v
daneacutem kraji a počet prodejen ktereacute se v daneacutem městě nachaacuteziacute
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR
Kraj Počet obyvatel
Počet kavaacuteren celkem
Počet obyvatel na jednu prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 6 195 475 Brno (6)
Olomouckyacute 635 711 2 317 855 Olomouc (2)
Zliacutenskyacute 585 261 2 292 630 Zliacuten (2)
Moravskoslezskyacute 1217 676 10 121 767
Ostrava (7) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (0) Opava (2) Fryacutedek-
Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 2 254 947 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 336 650 Českeacute Budějovice (0)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 4 137 897 Hradec Kraacuteloveacute (4)
Karlovarskyacute 299 293 1 299 293 Karlovy Vary (1)
Libereckyacute 438 851 5 87 770 Liberec (5)
Pardubickyacute 516 372 3 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 64 20 551 Praha (61) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 6 137 328
Uacutestiacute nad Labem (1) Most(1)
Teplice (2) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 15 38 341 Plzeň (14)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Průměrnyacute počet obyvatel na jednu pobočku v kraji je 163 076 obyvatel
628 Nově přiacutechoziacute koncepty
Cafe frei
Cafe frei je siacuteť kavaacuteren ve ktereacute jsou zastoupeny všechny hlavniacute světoveacute kaacutevoveacute kultury
italskaacute francouzskaacute africkaacute arabskaacute americkaacute a latino Kavaacuterna vznikla v roce 2007
v Budapešti v Maďarsku a dnes franchisovou siacuteť tvořiacute 30 kavaacuteren v 5 zemiacutech světa Cafe
frei hledaacute noveacute partnery takeacute v Českeacute republice Možnyacutem zprostředkovatelem může byacutet
společnost AVEX systems kteraacute na svyacutech straacutenkaacutech koncept nabiacuteziacute ve sveacutem katalogu
(avex copy 2012)
629 Shrnutiacute kapitoly
Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute jsou rozmiacutestěny po celeacutem uacutezemiacute ČR Na nejviacutece miacutestech ČR
můžeme najiacutet kavaacuterny McCafeacute ktereacute se diacuteky restauraciacutem ve kteryacutech působiacute majiacute možnost
snadno rozšiřovat Ostatniacute kavaacuterny již nemajiacute tak celoplošneacute zastoupeniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 52
Nejviacutece obyvatel na jednu pobočku franchisoveacute kavaacuterny se nachaacuteziacute v Jihočeskeacutem kraji
V Českyacutech Budějoviciacutech ktereacute jsou největšiacutem a zaacuteroveň krajskyacutem městem nepůsobiacute ani
jedna z analyzovanyacutech siacutetiacute proto bych v tomto městě viděla potenciaacutel pro novou pobočku
kavaacuterny jedneacute z jmenovanyacutech značek
Olomouckyacute kraj je druhyacutem krajem ve ktereacutem je nejmeacuteně franchisovyacutech kavaacuteren na
obyvatele Působiacute zde pouze McCafeacute přiacutemo v krajskeacutem městě Olomouc ale v tomto roce
zde přibyde i pobočka Cross Cafe kteraacute počet sniacutežiacute na 211 903 obyvatel na pobočku
v kraji
63 Juice bary
Rychlaacute občerstveniacute s ovocnyacutemi šťaacutevami a džusy jsou obrovskyacutem trendem posledniacutech let
V současnosti prožiacutevajiacute rychlyacute rozvoj a jejich počet v Českeacute republice dosaacutehl již stovky
Největšiacutemi hraacuteči na trhu jsou v teacuteto oblasti společnosti Ugo a Fruitisimo kteřiacute v letošniacutem a
přiacuteštiacutem roce chystajiacute expanzi bdquoStaacutele se rozšiřuje skupina lidiacute kteřiacute preferujiacute zdravyacute životniacute
styl a zajiacutemajiacute se o to co jediacute a pijiacute Češi zaacuteroveň zjišťujiacute že neniacute vždy nutneacute dělat kom-
promis mezi zdravyacutem a chutnyacutemldquo Konstatuje mluvčiacute Kofoly Jarmila Musilovaacute
(KUumlTNER Dušan 2015)
Tato kapitola bude analyzovat Juice bary působiacuteciacute na našem uacutezemiacute ndash popisovat jednotliveacute
koncepty srovnaacutevat je znaacutezorňovat jejich rozmiacutestěniacute po ČR a zkoumat jejich počet
v jednotlivyacutech krajiacutech ve vztahu k počtu obyvatel kraje
631 Fruitisimo
Fruitisimo je českyacute koncept kteryacute vznikl v roce 2003 Fruitisimo nabiacuteziacute ve svyacutech barech
mimo čerstveacute šťaacutevy a ovocneacute koktejly takeacute produkty jako ručně vyraacuteběnou kopečkovou
zmrzlinu dorty a nebo takeacute čerstvou kaacutevu (Českaacute asociace franchisingu 2015 s126)
Fruitisimo v současnosti provozuje 41 prodejen a v roce 2015 maacute naplaacutenovaacuteno otevřeniacute
desiacuteti novyacutech prodej Začaacutetkem dubna 2015 otevře dvě noveacute pobočky a to v Brně a v Os-
travě (KUumlTNER Dušan 2015)
Od dubna takeacute vyraziacute do ulic novaacute pojiacutezdnaacute prodejna Fruitisima s naacutezvem Juice Bus
Během roku 2015 uvažuje firma o koupi ještě jedneacute pojiacutezdneacute prodejny a v roce
naacutesledujiacuteciacutem by jejich počet měl stoupnout až na trojnaacutesobek Tyto prodejny by se měly
nachaacutezet v Praze Brně a Bratislavě (KUumlTNER Dušan 2015)
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 53
632 Ugova čerstvaacute šťaacuteva
Ugova česrstvaacute šťaacuteva je českyacute koncept kteryacute vznik v roce 2006 a jeho prvniacute provozovna
byla otevřena v naacutekupniacutem centru Avion v Ostravě (Českaacute asociace franchisingu 2015
s167)
Konceptem Ugovy čerstveacute šťaacutevy je vyraacutebět nejkvalitnějšiacute čerstveacute šťaacutevy z ovoce a zeleniny
Suroviny čerpajiacute vyacutehradně od miacutestniacutech pěstitelů Ugova čestvaacute šťaacuteva se snažiacute ispirovat lidi
aby žili zdravěji Mimo čerstvou šťaacutevu nabiacuteziacute ve svyacutech barech i zmrzlinu z čerstveacuteho
ovoce kterou vyraacutebiacute dle vlastniacutech receptur a takeacute na mnoha miacutestech Českeacute republiky jsou
prodaacutevaacuteny Ugovi lahvičky ktereacute jsou ošetřeny vysokyacutem tlakem a naacutepoj uvnitř tak zůstaacutevaacute
nutričně hodnotnyacute po dobu několika tyacutednů (Českaacute asociace franchisingu 2015 s167
Kofola as copy2014)
Ugova čerstvaacute šťaacuteva patřiacute společnosti Kofola V listopadu roku 2014 se značka UGO
spojila se siacutetiacute freshbarů a salateriiacute Mangaloo a diacuteky tomu se jejiacute siacuteť rozrostlana 49 poboček
a Kofola se tak stala největšiacutem provozovatelem barů s čerstvou šťaacutevou v ČR Značka UGO
se chce v roce 2015 zaměřovat předevšiacutem na rozvoj salateriiacute Podle Jana Marka ze
společnosti UGO Trade se chystaacute společnost v roce 2015 otevřiacutet sedm novyacutech provozoven
Ugovy čerstveacute šťaacutevy a sedm Ugovyacutech salateriiacute Salaterie se však nerozviacutejiacute pomociacute
franchisantů jak je tomu praacutevě u juicebarů (PROFIT system franchise services sro copy
2008-2015 Kofola as copy2014)
633 Srovnaacuteniacute Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy
Oba franchisoveacute koncepty působiacute jak v Českeacute republice kde oba vznikly tak takeacute ve
velkyacutech městech na Slovensku Prodejniacute miacutesta u obou společnostiacute jsou koncentrovaacutena na
frekventovanaacute miacutesta jako jsou naacutekupniacute centra centra měst miacutesta dopravniacutech uzlů
kancelaacuteřskeacute komplexy nebo napřiacuteklad zaacutebavniacute a volnočasovaacute centra
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 54
Naacutesledujiacuteciacute graf srovnaacutevaacute počet provozoven Fruitisima a Ugovy čerstveacute šťaacutevy v roce 2014
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven
v roce 2014
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Oba koncepty majiacute v plaacutenu v roce 2015 rozšiřovat svou působnost Koncept Fruitisimo maacute
v uacutemyslu otevřiacutet 10-15 novyacutech prodejen a svou působnost chce takeacute rozšiacuteřit do sousedniacutech
staacutetů jako je Polsko Rakousko a Německo Koncept Ugovi čerstveacute šťaacutevy uvaacutediacute cca 10
novyacutech poboček pro tento rok
Naacutesledujiacuteciacute tabulka porovnaacutevaacute naacuteležitosti spolupraacutece mezi franchisorem a franchisantem u
vybranyacutech konceptů
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům
Fruitisimo UGO
Deacutelka smlouvy 5 let
Dle doby trvaacuteniacute naacutejemneacute
smlouvy s pronajiacutematelem
Celkovaacute investice Cca 1 200 000 Kč 1 000 000 ndash 1 600 000 Kč
KauceDepozit Dle podmiacutenek 250 000 Kč
Vstupniacute poplatek 150 000 Kč 100 000 Kč
Průběžnyacute poplatek 12 (může byacutet individuaacutelniacute dle lokality) 0-12
Marketingovyacute poplatek 3 3
Naacutevratnost
pro franchisanta Dle lokality a vyacuteše investice cca 15 roku -
Zdroj Českaacute asociace franchisingu 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
634 Rozmiacutestěniacute prodejen
Na mapě Českeacute republiky je znaacutezorněno umiacutestěniacute prodejen Fruitisima a Ugovy čerstveacute
šťaacutevy Lze vidět rozšiacuteřenost obou značek po celeacute v ČR a naacutesledneacute soustředěniacute spiacuteše do
většiacutech měst Českeacute republiky
22 2741
10
0
50
Vlastniacute provozovny Franchisoveacute provozovny
UGO Fruitisimo
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 55
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR
Zdroj Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
Naacutesledujiacuteciacute tabulka znaacutezorňuje vztah mezi počtem obyvatel dle krajů a počtem poboček
juice barů v nich Zobrazuje takeacute počet poboček v největšiacutech městech jednotlivyacutech krajů
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR
Kraj Počet
obyvatel
Prodejny
Fruitisi
mo
Prodejn
y Ugo
Počet
obyvatel na
prodejnu
Města nad 50 000 obyvatel
počet poboček
Jihomoravskyacute 1 172 853 2 3 234 571 Brno (5)
Olomouckyacute 635 711 0 2 317 856 Olomouc (3)
Zliacutenskyacute 585 261 0 2 292 631 Zliacuten ( 2)
Moravskoslezskyacute
1 217 676 1 6 173 954
Ostrava (4) Karvinaacute (0)
Haviacuteřov (1) Opava (1)
Fryacutedek-Miacutestek (1)
Vysočina 509 895 1 0 509 895 Jihlava (1)
Jihočeskyacute 673 300 2 0 336 650 Českeacute Budějovice (2)
Kraacuteloveacutehradeckyacute 551 590 2 1 183 863 Hradec Kraacuteloveacute (3)
Karlovarskyacute 299 293 0 0 - Karlovy Vary (0)
Libereckyacute 438 851 2 0 219 426 Liberec (2)
Pardubickyacute 516 372 2 1 172 124 Pardubice (3)
Středočeskyacute 1 315 299 15 10 52 612 Praha (21) Kladno (0)
Uacutesteckyacute 823 972 1 1 411 986
Uacutestiacute nad Labem (0)Most(1)
Teplice(1) Děčiacuten (0)
Plzeňskyacute 575 123 1 4 115 025 Plzeň (5)
Zdroj Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 56
635 Nově přiacutechoziacute koncepty
Revive Juice Bars
Revive Juice Bars je siacuteť prodejen rychleacuteho občerstveniacute s revitalizujiacuteciacutemi džusy a koktejly
Jednaacute se o jedničku v barovyacutech řetězciacutech na anglickeacutem trhu a v současneacute době hojně
expanduje na evropskyacute trh a hledaacute partnera takeacute v Českeacute republice Koncept uvaacutediacute ve sveacute
nabiacutedce server httpwwwlostakcz (Franchising LOSTAKcz 2015)
636 Shrnutiacute kapitoly
Ačkoliv koncepty Ugovi čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nemajiacute totožnyacute sortiment nabiacutezenyacutech
produktů lze mluvit o vysoce konkurenčniacutech značkaacutech ktereacute majiacute totožnou skladbu
klientely a je tedy za potřebiacute při dalšiacute expanzi braacutet v uacutevahu i konkurenčniacute společnost a
miacutesto otevřeniacute noveacute prodejny pečlivě zvolit
Je zřejmeacute že obě společnosti se zaměřujiacute na největšiacute města v Českeacute republice ve kteryacutech
oteviacuterajiacute sveacute pobočky Jak z předchoziacute analyacutezy vyplyacutevaacute nejviacutece poboček juice barů na
obyvatele se nachaacuteziacute v Praze což je vzhledem k cestovniacutemu ruchu a obrovskeacute cirkulaci lidiacute
v hlavniacutem městě logickeacute
Ani jedno z měst ve kteryacutech juice bary Ugova čerstvaacute šťaacuteva a Fruitisimo působiacute nemaacute
meacuteně než 50 000 obyvatel a je pouze 5 měst nad touto hraniciacute ve kteryacutech se ani jeden z
konceptů nevyskytuje Mezi tyto města patřiacute Karvinaacute kteraacute sice nemaacute svůj vlastni juice
bary jedneacute či druheacute společnosti ale je nutneacute řiacuteci že v jejiacutem okoliacute se nachaacuteziacute 3 města ve
kteryacutech jedna nebo druhaacute značka působiacute Dalšiacutem z velkyacutech měst ktereacute nemaacute svůj juice bar
Ugo nebo Fruitisimo je Uacutestiacute nad Labem do ktereacuteho chce však Ugo momentaacutelně
expandovat
Karlovarskyacute kraj je krajem ve ktereacutem se nenachaacuteziacute ani jeden z popsanyacutech konceptů a je
možnaacute na miacutestě uvažovat o expanzi praacutevě do teacuteto oblasti a to třeba přiacutemo do krajskeacuteho
města Samozřejmě neniacute pro expanzi rozhodujiacute pouze fakt že se v kraji koncept Ugovi
čerstveacute šťaacutevy a Fruitisima nenachaacuteziacute je nutneacute braacutet takeacute v uacutevahu i to jestli neexistujiacute jineacute
firmy nefranchisoveacuteho charakteru ktereacute v oblasti působiacute a ktereacute tyto dvě společnosti
zastupujiacute a spoustu dalšiacutech okolnostiacute
V kraji Vysočina se nachiacuteziacute pouze jedna pobočka juice baru Důvodem jsou malaacute města
kteraacute se v kraji nachaacuteziacute a s ohledem na současnyacute rozvoj ještě tak malaacute města nejsou ciacutelem
ani jedneacute značky pro jejich rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 57
Potenciaacutel pro možnyacute uacutespěch novyacutech poboček bych viděla ve městě Děčiacuten a v Kladně Obě
města nepatřiacute mezi uplně největšiacute ale vzhledem k rostouciacute expanzi obou značek bych tyto
města viděla jako možneacute kandidaacutety pro dalšiacute rozvoj
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 58
7 SVĚTOVYacute FRANCHISOVYacute TRH
Jak již bylo uvedeno v předešleacute čaacutesti praacutece koleacutebkou franchisingu jsou Spojeneacute staacutety
americkeacute čemuž svědčiacute i fakt že v žebřiacutečku celosvětově nejuacutespěšnějšiacutech franchisingovyacutech
siacutetiacute za rok 2014 na prvniacutech 10 miacutestech figurujiacute americkeacute franchisy Žebřiacuteček uacutespěšnosti
franchisovyacutech konceptů dle tržeb pro rok 2014 je naacutesledujiacuteciacute
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů
Zdroj Franchise times 2014 Vlastniacute zpracovaacuteniacute
I přes to že se McDonaldrsquos v letošniacutem roce moc nedařilo zůstal s tržbami 89 126 milionů
americkyacutech dolarů ( = cca 2 264 424 bilionů českyacutech korun) a počtem 35 429 poboboček
největšiacutem franchisovyacutem konceptem na světě Toto prvenstviacute si McDonaldrsquos držiacute již od
roku 2000 (PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015)
Dle žebřiacutečku je zřejmeacute že koncepty v oblasti rychleacuteho občerstveniacute jsou co se oblasti tyacuteče
světově nejuacutespěšnějšiacutemi koncepty protože mimo McDonldrsquos kteryacute se umiacutestil na prvniacute
přiacutečce se v prvniacute desiacutetce konceptů nachaacuteziacute i KFC Subway Burger King Pizza Hut a Wen-
dyrsquos ktereacute ve stejneacutem odvětviacute působiacute
Umiacutestěniacute
Franchisovyacute koncept
Oblast podnikaacuteniacute
Světoveacute prodeje ($M)
Počet prodejen
Franchisovyacutech prodejen ()
Naacuterůst prodejů ()
Naacuterůst poboček
1 McDonaldlsquos Rychleacute
občerstveniacute 89 126 35 429 81 09 28
2 7-Eleven Maloobchodn
iacute prodej 84 475 53 856 77 -04 86
3 KFC Rychleacute
občerstveniacute 23 250 18 875 73 20 37
4 Subway Rychleacute
občerstveniacute 18 800 42 296 100 39 104
5 Burger King Rychleacute
občerstveniacute 16 301 13 667 100 29 52
6 Hertz Hotelnictviacute 14 172 11 555 34 27 90
7 Ace
Hardware
Maloobchodn
iacute prodej 13 037 4 829 98 43 25
8 Circle K Maloobchodn
iacute prodej 12 001 8 240 61 124 63
9 Pizza Hut Rychleacute
občerstveniacute 12 000 14 967 87 34 42
10 Wendylsquos Rychleacute
občerstveniacute 9 400 16 557 82 16 00
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 59
8 SWOT ANALYacuteZA FRANCHISOVEacuteHO PODNIKU S RYCHLYacuteM
OBČERSTVENIacuteM
Ze ziacuteskanyacutech poznatků o franchisoveacutem trhu v ČR bude zpracovaacutena obecnaacute SWOT analyacuteza
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR
Silniacute straacutenky
Rozhodujiacuteciacute silnou straacutenkou a důvodem proč se podnikateleacute staacutevajiacute franchisanty je
skutečnost že se tak stanou součaacutestiacute značky kteraacute již maacute silneacute postaveniacute na trhu Začnou
tak podnikat na zaacutekladě podnikatelskyacutech plaacutenů ktereacute jsou ověřeneacute a maacutejiacute jistotu že značka
již maacute nějakeacute zaacutekazniacuteky ktereacute si tak saacutem franchisant při otevřeniacute noveacute pobočky nemusiacute
pracně ziacuteskaacutevat Tato skutečnost snižuje i miacuteru rizika při otevřeniacute noveacute prodejny
Dalšiacute silnou straacutenkou je vyššiacute kreditniacute schopnost podniku otevřeneacuteho na baacutezi franchisingu
protože mu banky snadněji poskytujiacute uacutevěry jak běžneacutemu podniku kteryacute neniacute součaacutestiacute siacutetě
Slabeacute straacutenky
Slabeacute straacutenky podnikaacuteniacute touto formou jsou spojeny se zaacutevislostiacute na smlouvě s
franchisorem Franchisant je neustaacutele kontrolovaacuten jestli dodruže naacuteležitosti smlouvy a
jeho povinnostiacute je takeacute pravidelně platit poplatky franchisorovi vyplyacutevajiacuteciacute ze smlouvy
Franchisant nemůže byacutet v jeho podniku kreativniacute a realizovat naacutepady pro podporu jeho
podniku jak on saacutem chce vše musiacute konzultovat s franchisorem a je jen malaacute možnost
prosazeniacute si sveacuteho naacutepadu v celeacutem systeacutemu
Silneacute straacutenky Slabeacute straacutenky
silneacute postaveniacute na trhu již od vzniku provozovny
ověřeneacute podnikatelskeacute plaacuteny
menšiacute rizika v podnikaacuteniacute při vstupu na trh
žaacutedneacute naacuteklady na vyacutezkum a vyacutevoj novyacutech
vyacuterobků a služeb pro podnik
vyššiacute kreditniacute schopnost podniku
omezenost kvůli franchisoveacute smlouvě
kontrola od franchisora
žaacutednaacute kreativita a noveacute naacutepady nelze zrealizovat
vysokaacute vstupniacute investice do podnikaacuteniacute
pravidelneacute platby franchisorovi
Přiacuteležitosti Hrozby
tradice konceptu
možnost ochutnat produkty pochaacutezejiacuteciacute ze
zahraničiacute
sezoacutenniacute nabiacutedky
značka si udělaacute špatneacute jmeacuteno na trhu
konkrence
vysokeacute ceny nastaveneacute franchisorem
Zdroj Vlastniacute zpracovaacuteniacute
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 60
Dalšiacute slabou straacutenkou je většinou obrovskyacute kapitaacutel kteryacute je nutnyacute pro založeniacute franchisoveacute
prodejny Tato slabaacute straacutenka je však trochu potlačena skutečnostiacute že banky franchisovyacutem
podnikům poskytujiacute snadněji uacutevěr než je tomu u jinyacutech podniků u kteryacutech nemajiacute takovou
jistotu splaacuteceniacute
Přiacuteležitosti
Přiacuteležitostiacute kterou podnikateli franchisovyacute podnik může přineacutest je tradice konceptu kterou
oceňujiacute zaacutekazniacuteci Daacutele to mohou byacutet sezoacutenniacute nabiacutedky ktereacute stanovuje většinou franchisor
a mohou tak nalaacutekat zaacutekazniacuteky na produkty ktereacute nejsou klasickou nabiacutedkou konceptu
Dalšiacute přiacuteležitostiacute je skrz franchisovou siacuteť dodaacutevat zaacutekazniacutekům produkty ktereacute majiacute původ
třeba na opačneacute straně zeměkoule Diacuteky smlouvě mezi franchisorem a franchisantem by
totiž hlavniacute produkty měly byacutet teacuteměř totožneacute anebo upraveny dle kultury ale staacutele by si
značka měla zachovat na zaacutekladě smlouvy svou tvaacuteř
Hrozby
Franchisant je s jeho pobočkouami pouze součaacutest systeacutemu kteryacute patřiacute pod určitou značku
Pokud někdo jinyacute v systeacutemu poškodiacute dobreacute povědomiacute o společnosti naacutesledky nese celyacute
systeacutem
Je daacutele nezbytneacute pečlivě uvaacutežit před vstupen na danyacute trh zda je to vhodneacute miacutesto pro
potenciaacutelniacute uacutespěch konceptu a neniacute v daneacutem prostřediacute přiacuteliš velkaacute konkurence obdobnyacutech
konceptů Jelikož je zřiacutezeniacute poboček většinou velice naacutekladneacute přiacutepadnyacute neuacutespěch by byl
velkou finančniacute zaacutetěžiacute pro podnikatele kterou by nemusel uneacutest
Hrozba plynouciacute opět ze statusu franchisanta je ta že jeho prodejnu řiacutediacute zpravidla někdo
uacuteplně jinyacute než je on saacutem Samozřejmě na zaacutekladě smlouvy maacute spoustu pravomociacute chod
prodejny ovlivnit ale velkyacute vliv maacute staacutele franchisor kteryacute napřiacuteklad může nastavit sazby
cen produktů ktereacute v daneacute oblasti zaacutekazniacuteci neusejiacute přiacutejmout Zaacuteležiacute však na uacutepravě
smlouvy mezi oběma stranami do jakeacute miacutery je podnikatel samostatnyacute a do jakeacute ho
ovlivňuje jeho franchisor
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 61
9 DOPORUČENAacute KRITEacuteRIA PRO VSTUP NOVEacute FRANCHISY
I když se daacute řiacuteci že v současneacute době je trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen a v teacuteto oblasti
nejspiacuteše obecně nelze předpoklaacutedat v bliacutezkeacutem obdobiacute nějakyacute naacuterůst konceptů ale spiacuteše
stagnaci nebo jejich pokles nevylučuje to vstup noveacute značky na trh Tato siacuteť však musiacute
splňovat určitaacute kriteacuteria aby na trhu uspěla
Je nutneacute řiacuteci že na trhu nejsou pouze koncpty působiacuteciacute na baacutezi franchisingu ktereacute jsem
analyzovala ale nachaacuteziacute se zde spousta nefranchisingovyacutech značek ktereacute konceptům
v danyacutech oblastech konkorujiacute Ovšem značka kterou franchisingovaacute siacuteť nese pobočkaacutem
rychleacuteho občerstveniacute daacutevaacute mnohem většiacute rozměr Spousta lidiacute maacute v povaze obliacutebit si
určitou značku a poteacute ji vyhledaacutevat i v miacutestech ktereacute neznaacutejiacute Důvod je takovyacute že viacute jakeacute
produkty jim danaacute značka nabiacuteziacute a tedy majiacute jistotu že dostanou to na co jsou zvykliacute a
v tom je dle meacuteho naacutezoru obrovskaacute siacutela franchisingu Z tohoto důvodu se franchisoveacute
pobočky soustřeďujiacute v prvniacute řadě na miacutesta s obrovskou fluktuaciacute lidiacute ndash na velkaacute města kde
je spousta turistů na daacutelnice po kteryacutech projiacuteždiacute každyacute den jinaacute vozidla anebo do
naacutekupniacutech center do kteryacutech se sjiacuteždějiacute kvůli naacutekupům lideacute z širokeacuteho okoliacute
Koncept kteryacute chce vstoupit na nasycenyacute trh musiacute byacutet předevšiacutem silnyacute a dle meacuteho naacutezoru
je momentaacutelně nejdůležitějšiacutem předpokladem pro uacutespěch originalita konceptu Dle
důležitosti jsem sestavila obecnaacute kriteacuteria pro koncept kteryacute chce v současnosti vstoupit na
českyacute franchisovyacute trh v oblasti rychleacuteho občerstveniacute a byacutet na něm uacutespěšnyacute Takovyacute
koncept tedy musiacute splňovat dle meacuteho naacutezoru aspoň některaacute z naacutesledujiacuteciacutech kriteacuteriiacute
1) Originalita ndash lideacute chtěji zkoušet něco noveacuteho a umiacute to ocenit koncepty fungujiacuteciacute
na podobneacute baacutezi jako koncepty ktereacute zde existujiacute těžko uspějiacute při konkurenci
tradičniacutech značek na trhu
2) Tuzemskyacute původ ndash osobně si mysliacutem že daleko většiacute šanci na uacutespěch majiacute
naacutepaditeacute koncepty miacutestniacute než zahraničiacute takeacute z důvodu rostouciacuteho počtu konceptů
českeacuteho původu na našem uacutezemiacute Z pohledu franchisanta je tak komunikace s
franchisorem mnohem jednoduššiacute neniacute mezi nimi žaacutednaacute jazykovaacute barieacutera a takeacute je
franchisant mnohem bliacuteže původu systeacutemu ve ktereacutem podnikaacute a může tak miacutet
celkově většiacute přehled o fungovaacuteniacute konceptu a siacutetě ktereacute je součaacutestiacute
3) Silnyacute marketing siacutetě ndash silnyacute marketing konceptu je ve franchisinhgu velice
důležityacute Jelikož ciacutelovou skupinou těchto konceptů jsou předevšiacutem lideacute v
produktivniacutem věku a děti marketing hraje vyacuteznamnou roli jelikož tito lideacute reklamy
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 62
jak v televizi tak na sociaacutelniacutech siacutetiacute nebo na billboardech podeacutel cest silně vniacutemajiacute
Marketing siacutetě je uacutezce spojen i s originalitou kteraacute součaacutestiacute marketingu musiacute
bezesporu byacutet
4) Niacutezkeacute naacuteklady ndash Vzhledem ke konkurenci kteraacute se na trhu nachaacuteziacute lze
přepoklaacutedat že o koncepty s velkyacutemi celkovyacutemi naacuteklady nebude zaacutejem čiacutem delšiacute
je totiž celkovaacute naacutevratnost investice do podnikaacuteniacute tiacutem většiacute riziko to pro
podnikatele přinaacutešiacute I z důvodu že koncepty do kteryacutech je třeba viacutece investovat
nemohou byacutet až tak originaacutelniacute vzhledem ke konkurenci kteraacute tady je mysliacutem si že
je pro franchisanty lepšiacute volit systeacutemy celkově levnějšiacute
Juice bary UGO a Fruitisimo ktereacute na našem uacutezemiacute působiacute nabiacuteziacute zaacutejemcům o
franchising teacuteměř totožneacute podmiacutenky ktereacute jsou cenově přijatelneacute a vzhledem k současneacute
rozšiacuteřenosti konceptů po ČR si mysliacutem že pro novyacute koncept v teacuteto kategorii tady miacutesto
neniacute Současneacute koncepty již uacutespěšně působiacute po celeacute ČR a můžou pokračovat v dalšiacute
expanzi i do menšiacutech měst kde vzhledem k trendu zdraveacuteho životniacuteho stylu bezesporu takeacute
najdou sveacute miacutesto
Kategorie franchisovyacutech Kavaacuteren je na trhu nejviacutece zastoupena kavaacuternami McCafeacute ktereacute
působiacute v restauraciacutech McDonaldrsquos a mysliacutem si že počet těchto kavaacuteren bude miacuterně růst i v
dalšiacutech letech Největšiacute potenciaacutel bych z analytizovanyacutech konceptů na našem trhu viděla u
konceptu CrossCafe kteryacute je českyacutem konceptem ale svyacutem kouzlem a atmosfeacuterou se
podobaacute konceptům zahraničniacutem jako je třeba Starbucks Důvodem proč vidiacutem potenciaacutel v
tomto systeacutemu je českyacute původ a to z důvodu nasazenyacutech cen produktů ktereacute jsou napřiacuteklad
v prodejnaacutech Starbucks nebo Costa Coffee o něco vyššiacute ale češtiacute zaacutekazniacuteci na to reagujiacute U
konceptů jako je Starbucks nebo Costa Coffee ktereacute jsou celosvětově znaacutemeacute a obliacutebeneacute
nějakeacute velkeacute rozšiřovaacuteniacute nepředpoklaacutedaacutem mysliacutem si že tyto značky majiacute miacutesto pouze v
těch největšiacutech městech ČR Domniacutevaacutem se že miacutesto pro novou franchisovou siacuteť kavaacuteren
na čekeacutem trhu neniacute vzhledem k tomu že neniacute prakticky možnost přijiacutet v teacuteto kategorii s
nečiacutem originaacutelniacutem
V kategorii analyzovanyacutech Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute je daleko viacutece možnostiacute co
se produktů společnostiacute tyacutekaacute Nelze tvrdit že napřiacuteklad společnost KFC kteraacute se
soustřeďuje na prodej kuřeciacuteho masa je přiacutemyacutem konkurentem McDonaldrsquos kteryacute prodaacutevyacute
nejrůznějšiacute verze hamburgerů Proto si mysliacutem že v teacuteto oblasti je miacutesto pro novyacute koncept
avšak musiacute splňovat prvniacute z mnou uvedenyacutech kriteacuteriiacute a tiacutem je originalita Přijiacutet s něčiacutem co
tady neniacute to je dle meacuteho naacutezoru kliacuteč k uacutespěchu protože těžko bude novaacute siacuteť s hamburgery
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 63
konkurovat siacuteti kteraacute na trhu již uacutespěšne funguje přes 20 let Lideacute sice raacutedi zkoušiacute noveacute
věci ale vzhledem k postaveniacute McDonaldrsquos jinaacute obdobnaacute siacuteť potenciaacutel na velkyacute rozvoj na
našem uacutezemiacute nemaacute Možnyacute potenciaacutel rozvoje bych u prodejců hamburgrů viděla u
společnosti Angus Burger což je českyacute koncept působiacuteciacute zatiacutem pouze v Plzni Tento
koncept maacute potenciaacutel z důvodu že se svyacutem zaacutekazniacutekům snažiacute nabiacutezet čerstveacute potraviny a
jelikož je koncept českyacute je předpoklad že lideacute budou viacutece věřit tomu co jediacute než je tomu u
jinyacutech konceptů ktereacute prodaacutevajiacute produkty z polotovarů
Co se tyacutekaacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute s bagetami jako je českyacute koncept Bageterie
Boulevard nebo zahraničniacute Subway mysliacutem si že naacuterůst konceptů v teacuteto oblasti maacute možnyacute
potenciaacutel miacuterneacuteho růstu protože trh s těmito produkty u naacutes neniacute zaplněn a z důvodu
trendu žiacutet zdravě majiacute možnost bagety z čerstvyacutech potravin možnost na uacutespěch Ač je
Subway celosvětově uacutespěšnyacutem konceptem a maacute v ČR vysokeacute ambice překonat počtem
poboček McDonaldrsquos domniacutevaacutem se že tato vidina společnosti je nereaacutelnaacute z důvodu
vyššiacutech cen produktů a stravovaciacutech naacutevyků občanů ČR Nelze tedy předpoklaacutedat že
pobočky na našem uacutezemiacute budou tak rozšiacuteřeny jako je tomu ve staacutetech Zaacutepadniacute Evropy a to
i přes relativně niacutezkeacute naacuteklady na otevřeniacute noveacute pobočky Bageterie Boulevard maacute dle meacuteho
miacuteněniacute opět jako českyacute koncept většiacute potenciaacutel pro uacutespěšnějšiacute expanzi protože z důvodu
znalosti českyacutech zaacutekazniacuteků koncept dokaacuteže přizpůsobit svůj sortiment dle jejich chutiacute a i
spolupraacutece pro franchisanta bude dle meacuteho naacutezoru vyacutehodnějšiacute než by tomu bylo u Subway
Paacuterky v rohliacuteku majiacute na našem uacutezemiacute tradici a těšiacute se obliacutebenosti po dlouhaacute leacuteta Naacutepad daacutet
parkům v rohliacuteku značku poklaacutedaacutem za velice dobryacute a proto si mysliacutem že společnost
Parkyrsquos kteraacute takeacute ručiacute za původ paacuterků z tradičniacute českeacute masny maacute velkyacute potenciaacutel pro
uacutespěch předvšiacutem na miacutestech jsou naacutedražiacute a nebo popřiacutepadě obchodniacute centra
Potenciaacutel ve velkyacutech městech ČR vidiacutem v novyacutech naacutepadech ktereacute na trh prostřednictviacutem
franchisovyacutech konceptů přichaacutezejiacute Jedniacutem z naacutepadů jsou mraženeacute yogurty českeacuteho
konceptu Yogoterie u jehož vzniku se zakladateleacute inspirovali v zahraničiacute a momentaacutelně
provozujiacute dvě pobočky v Praze I z toho důvodu že je současnyacutem trendem žiacutet zdravě
vidiacutem v konceptu velkyacute potenciaacutel protože to co nabiacuteziacute je zdraveacute a zaacuteroveň chutneacute
Obdobnyacute koncep s mraženyacutemi yogurty Tutti frutti kteryacute působiacute již ve 48 zemiacutech světa maacute
takeacute zaacutejem expandovat na českyacute trh a je tedy otaacutezkou jak silnou pozici na trhu si českyacute
koncept Yogoterie vytvořiacute a jestli zde nechaacute obnobneacutemu konceptu ze zahraničiacute prostor
nebo trh pokryje on saacutem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 64
ZAacuteVĚR
Ciacutelem teacuteto bakalaacuteřskeacute praacutece bylo analyzovat českyacute franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem
a na zaacutekladě provedenyacutech analyacutez vyvodit zaacutevěr jestli se v teacuteto oblasti nachaacuteziacute miacutesto pro
noveacute koncepty anebo je franchisovyacute trh s rychlyacutem občerstveniacutem nasycen Z nasbiacuteranyacutech
poznatků byla takeacute vyvozena kriteacuteria kteraacute jsou nezbytnaacute pro potenciaacutel uacutespěchu nově
přiacutechoziacuteho konceptu na trh
Bakalaacuteřskaacute praacutece byla rozdělena na teoretickou a praktickou čaacutest V teoretickeacute čaacutesti byla
vypracovaacutena literaacuterniacute rešerše kteraacute sloužila jako odbornyacute podklad pro dalšiacute čaacutest praacutece
Praktickaacute čaacutest se již konkreacutetně věnovala současneacute problematice trhu Nejdřiacuteve byl popsaacuten
obecně stav na českeacutem franchisoveacutem trhu a daacutele už se praacutece věnovala přiacutemo franchisingu v
oblasti rychleacuteho občerstveniacute
V praktickeacute čaacutesti jsem si pro lepšiacute přehled a přesnějšiacute analyacutezu oblast rychleacuteho občerstveniacute
rozdělila do třiacute kategoriiacute ndash Restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute Kavaacuteren a Juice barů Tyto
kategorie byly naacutesledně analyacutezovaacuteny odděleně U každeacute z nich byly zjišťovaacuteny působiacuteciacute
koncepty na trhu a ty byly naacutesledně srovnaacutevaacuteny Daacutele bylo analyzovaacuteno rozmiacutestěniacute
poboček (vlastniacutech + franchisovyacutech) po ČR a vztah mezi jejich počtem v krajiacutech ČR a
počtem obyvatel kteřiacute v něm žijiacute
Pro celkovyacute přehled uacutespěšnosti franchisovyacutech siacutetiacute s rychlyacutem občersveniacutem ve světě byla
takeacute uvedena tabulka deseti nejuacutespěšnějšiacutech siacutetiacute ve světě dle jejich tržeb
Na zaacutekladě poznatků o franchisingu a trhu s rychlyacutem občerstveniacutem byla sestavena takeacute
SWOT analyacuteza kteraacute shrnuje silneacute a slabeacute straacutenky ale takeacute přiacuteležitosti a hrozby obecně
franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem na českeacutem trhu
Na zaacutevěr celeacute praacutece po provedenyacutech analyacutezaacutech byla určena kriteacuteria v současnosti
nezbytnaacute pro uacutespěšnyacute vstup noveacute franchisy na trh s rychlyacutem občerstveniacutem Kriteacuterii jsou
originalita tuzemskyacute původ niacutezkeacute naacuteklady a silnyacute marketing Tato kriteacuteria nemusiacute
splňovat koncept všechna ale každeacute z nich zvyšuje jeho potenciaacutel uacutespěchu na trhu
Daacutele byla takeacute zhodnocena situale v jednotlivyacutech kategoriiacute rychleacuteho občerstveniacute bylo
posouzeno zda se tam nachaacuteziacute miacutesto pro novou siacuteť anebo je trh v daneacute kategorii nasycen
Na zaacutekladě kriteacuterii uacutespěšneacuteho konceptu byla určena prognoacuteza kteraacute uvaacutediacute jakeacute koncepty
konkreacutetně majiacute potenciaacutel na uacutespěch a možnou expanzi v ČR
Věřiacutem že celkovyacute ciacutel bakalaacuteřskeacute praacutece byl v raacutemci možnostiacute k jeho uskutečněniacute naplněn
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 65
SEZNAM POUŽITEacute LITERATURY
AmRest copy 2014 O naacutes In kfccz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwkfcczo-nasabout-content
ANGUS BURGER copy 2015 In angusburgercz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpwwwangusburgercz
ASAMOAH Emmanuel Selase a CHOVANCOVAacute Miloslava 2013 Consumer
behaviour and branding perspectives from the fast food industry in different markets 1st
ed Žilina Georg 243 s ISBN 978-80-8154-053-0
BAYE Michael R a Jeff PRINCE 2014 Managerial economics and business strategy 8th
ed New York McGraw-Hill Irwin 636 s ISBN 978-0-07-352322-4
Burger King CZ copy 2015 O Naacutes In myburgerkingcz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwmyburgerkingczo-burger-kingo-nas
Coffeeshop Company copy 2014 Franchising In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpfranchising
Coffeeshop Company copy 2014 Kde naacutes najdete In coffeeshopcompanycz [online] [cit
2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpkde-nas-najdete
Coffeeshop Company copy 2014 O naacutes In coffeeshopcompanycz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcoffeeshopcompanyczindexphpo-nas
Costa Coffee copy 2015 Historie Costa Coffee In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpwwwcosta-coffeeczcostastory
Costa Coffee copy 2015 Kavaacuterny In costa-coffeecz [online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwcosta-coffeeczkavarny
Crocodille copy 2015 O Naacutes In boulevard-bageteriecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwboulevard-bageterieczo-nas
CrossCafe original sro copy 2015 O CrossCafe In crosscafecz [online] [cit 2015-04-25]
Dostupneacute z httpwwwcrosscafeczo-crosscafehtmVTu-jqZ8xBk
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 Jak se staacutet členem In czech-franchisecz
[online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwczech-franchiseczfranchisingjak-se-
stat-clenem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 66
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
Českyacute hydrometeorologickyacute uacutestav copy 2015 In vodachmicz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpvodachmiczhr04imagesm_p12jpg
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 Aktivity In ifranchisingcz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpwwwifranchisingczaktivityphp
Českyacute institut pro franchising copy 2006-2009 O naacutes In ifranchisingcz [online] [cit 2015-
03-13] Dostupneacute z httpifranchisingczo-nasphp
Českyacute statistickyacute uacuteřad copy 2015 In czsocz [online] [cit 2015-05-05] Dostupneacute z
httpswwwczsoczcsu
Economia as copy 1996-2015 Nejasnyacute osud Panerie Zaviacuteraacute pobočky novyacute majitel
nekomunikuje In byznysihnedcz [online] 01122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpbyznysihnedczc1-63196170-sit-obcerstveni-paneria-nejasny-osud-forester-united-
bakeries
Economia as copy 1999 ndash 2015 Novaacute konkurence McDonalds Do Česka chtějiacute dalšiacute
fastfoody In httpzpravyaktualnecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikanova-konkurence-mcdonalds-do-ceska-chteji-dalsi-
fastfoodyr~5ee25a16547811e4b4ab002590604f2e
Economia as copy 1999 ndash 2015 Subway chytaacute druhyacute dech chce překonat McDonaldacutes In
zpravyaktualnecz [online] 23 4 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpzpravyaktualneczekonomikasubway-jde-do-mensich-mest-k-cili-ale-miri-
pomalur~23f7c722b36c11e3a322002590604f2e
FORESTER GROUP as copy 2015 Franchising-varianty In paneriacz [online] [cit
2015-04-20] Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczfransizing-varianty
FORESTER GROUP as copy 2015 Prodejny In paneriacz [online] [cit 2015-04-30]
Dostupneacute z httpwwwpaneriaczczprodejny
Franchise times 2014 TOP 200 FRANCHISE SYSTEMS In franchisetimescom
[online] 042014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpwwwfranchisetimescompdf2014Top200-2014pdf
Franchising LOSTAKcz 2015 Revive Juice Bars In lostakcz [online] [cit 2015-04-
19] Dostupneacute z
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 67
httpwwwlostakczindexphpoption=com_contentampview=articleampid=553Arevive-
juice-barsampcatid=413AgastronomieampItemid=63amplang=cs
Franchising Českaacute republika 2003 Praha Českaacute asociace franchisingu 2004 132 s ISBN
80-239-2637-3
Českaacute asociace franchisingu copy 2005-2012 O naacutes In czech-franchisecz [online] [cit
2015-03-13] Dostupneacute z httpczech-franchiseczfranchisingzakladni-informace
GBC as copy 2015 Uacutevodem In franchising-startcz [online] [cit 2015-03-13] Dostupneacute
z httpwwwfranchising-startcz
Investičniacutewebcz copy 2015 35 fascinujiacuteciacutech faktů o McDonaldrsquos In investicniwebcz
[online] 16 11 2014 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpwwwinvesticniwebcz2014111635-fascinujicich-faktu-o-mcdonalds
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 1997 Franchising Vyd 1 Plzeň Zaacutepadočeskaacute univerzita 76 s
ISBN 80-7082-339-9
JAKUBIacuteKOVAacute Dagmar 2013 Strategickyacute marketing strategie a trendy 2 rozš vyd
Praha Grada 362 s ISBN 978-80-247-4670-8
Kofola as copy2014 Kdo je Ugo In ugocz [online] [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwugoczkdo-je-ugo
KUumlTNER Dušan 2015 Ugo a spol otevřou desiacutetky novyacutech freshbarů In agriscz
[online] 20032015 [cit 2015-04-13] Dostupneacute z
httpwwwagrisczpodnikanibohemia-sekt-loni-zvysil-sve-trzby-o-sest-procent-na-1-6-
mld-kcid_a=187519
LOEBL Zbyněk 1994 Franchising ndash uacutespěch bez čekaacuteniacute Praha Grada 83 s ISBN 80-
7169-050-3
MAFRA a s copy 1999ndash2015 KFC je v Česku dvacet let a měniacute chutě ke kuřeti začne
nabiacutezet liacutevance In ekonomikaidnescz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczkfc-slavi-v-ceske-republice-20-let-dao-
ekoakcieaspxc=A140129_143401_ekoakcie_spi
MAFRA a s copy 1999ndash2015 Světovyacute řetězec Costa Coffee otevřel v Praze prvniacute kavaacuternu
In ekonomikaidnescz [online] 06112008 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z
httpekonomikaidnesczsvetovy-retezec-costa-coffee-otevrel-v-praze-prvni-kavarnu-
p4h-ekoakcieaspxc=A081106_161156_ekoakcie_vem
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 68
Master franchise konference 2014 copy 2015 Prezentovaneacute systeacutemy In master-
konferencecz [online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpwwwmaster-
konferenceczprezentovane-systemy
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Co o naacutes možnaacute neviacutete In mcdonaldscz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpmcdonaldsjobsczvse-o-mcdonaldsco-o-nas-mozna-
nevite
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Historie In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcso-mcdonaldsspolecnosthistorieshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 O McCafeacute In mcdonaldscz [online] [cit 2015-04-
25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmccafeo-mccafeshtml
McDonaldrsquos Českaacute republika copy 2015 Restaurace In mcdonaldscz [online] [cit 2015-
04-25] Dostupneacute z httpswwwmcdonaldsczcsmapashtml
MENDELSOHN Martin 1994 Franchising ndash moderniacute forma prodeje 1 Vyd Praha
Management Press 122 s ISBN 80-85603-54-3
Merriam-Webster copy 2015 Dictionary In merriam-webstercom [online] [cit 2015-04-
30] Dostupneacute z httpwwwmerriam-webstercomdictionaryfast20food
Mladaacute fronta as copy 2015 Na franšiacutezu saacuteziacute staacutele viacutece českyacutech podnikatelů In finex-
perte15cz [online] 462014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z httpfinexperte15czna-
fransizu-sazi-stale-vice-ceskych-podnikatelu
Mladaacute fronta a s copy 2015 Řetězec Paneria skončil v platebniacute neschopnosti a bez uacutečetnic-
tviacute In euroe15cz [online] 15122014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpeuroe15czarchivretezec-paneria-skoncil-v-platebni-neschopnosti-a-bez-ucetnictvi-
1145819
Sborniacutek přiacutespěvků z 1 mezinaacuterodniacute konference o rozvoji franšiacutezinku v ČR 2001 Praha
Vysokaacute škola ekonomickaacute 75 s ISBN 80-245-0222-4
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Fastfoody se měniacute In franchis-
ingcz [online] 21122014 [cit 2015-04-19] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2187fastfoody-meni
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Franchisy z USA vaacuteliacute In franchis-
ingcz [online] 21102014 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2125franchisy-usa-vali
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 69
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Jakaacute je ta nejlepšiacute In franchis-
ingcz [online] 20122014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2188jaka-je-ta-nejlepsi
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Kraacutesa jako vyacutenosnyacute byznys In
franchisingcz [online] 08042015 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2303krasa-jako-vynosny-byznys
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Pan Ugo s novou tvaacuteřiacute In fran-
chisingcz [online] 11032015 [cit 2015-04-10] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2267pan-ugo-novou-tvari
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Parkyrsquos In franchisingcz
[online] [cit 2015-04-30] Dostupneacute z httpfranchisingczfranchisa228parky-s
PROFIT system franchise services 2008 Rozvoj franchisingu v Česku In franchisingcz
[online] 06032008 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu3rozvoj-franchisingu-cesku
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Směr Morava In franchisingcz
[online] 20042015 [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpfranchisingczclanek2315smer-
morava
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Spojeniacute obchodu a franchisy In
franchisingcz [online] 27052014 [cit 2015-04-30] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek1979spojeni-obchodu-franchisy
PROFIT system franchise services sro copy 2008-2015 Viacutedeňskaacute tradice In franchis-
ingcz [online] 11072014 [cit 2015-04-20] Dostupneacute z
httpfranchisingczclanek2025videnska-tradice
PROFIT system franchise services 2011 Zaacutekladniacute pojmy franchisingu In franchisingcz
[online] 10012011 [cit 2015-03-13] Dostupneacute z httpfranchisingczabc-
franchisingu5zakladni-pojmy-franchisingu
Starbucks Corporation copy 2015 Naše dědictviacute In httpwwwstarbuckscoffeecz [online]
[cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usour-heritage
Starbucks Corporation copy 2015 Starbucks v Českeacute republice In starbuckscoffeecz
[online] [cit 2015-04-25] Dostupneacute z httpwwwstarbuckscoffeeczabout-usstarbucks-
in-czech
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 70
SUBWAY copy 2015 Franchisa In subway-sandwichescz [online] [cit 2015-04-28]
Dostupneacute z httpsubway-sandwichesczsubway_czfranchisa
SYNEK Miloslav a Eva KISLINGEROVAacute 2015 Podnikovaacute ekonomika 6 přeprac a
dopl vyd V Praze CH Beck 526 s ISBN 978-80-7400-274-8
ŘEZNIacuteČKOVAacute Martina 2009 Franchising podnikaacuteniacute pod ciziacutem jmeacutenem 3 vyd
V Praze CH Beck 190 s Beckova edice praacutevo a hospodaacuteřstviacute ISBN 978-80-7400-174-1
ZAacuteMEČNIacuteK Roman Zuzana TUČKOVAacute a Petr NOVAacuteK 2008 Podnikovaacute ekonomika I
Vyd 1 Zliacuten Univerzita Tomaacuteše Bati ve Zliacuteně 295 s ISBN 978-80-7318-701-9
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 71
SEZNAM POUŽITYacuteCH SYMBOLŮ A ZKRATEK
ČAF Českaacute asociace franchisingu
ČIFRA
ČR
Českyacute institut pro franchising
Českaacute republika
EFF
KFC
SWOT
USA
Evropskaacute franchisovaacute federace
Kentucky Fried Chicken
Strenghts Weaknesses Opportunities Treats
United States of America
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 72
SEZNAM OBRAacuteZKŮ
Obr 1 Vyacutevoj franchisovyacutech systeacutemů v ČR 35
Obr 2 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů dle oblastiacute 36
Obr 3 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech provozoven a franchisantů v ČR 37
Obr 4 Vyacutevoj počtu franchisovyacutech konceptů v ČR dle jejich původu 38
Obr 5 Počet restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute dle značek na trhu 43
Obr 6 Rozmiacutestěniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute 44
Obr 7 Počet kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute dle značek 49
Obr 8 Rozmiacutestěniacute kavaacuteren v ČR 50
Obr 9 Srovnaacuteniacute počtu vlastniacutech a franchisovyacutech provozoven v roce 2014 54
Obr 10 Rozmiacutestěniacute Juice barů v ČR 55
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 73
SEZNAM TABULEK
Tab 1 SWOT analyacuteza obecně 33
Tab 2 Srovnaacuteniacute restauraciacute rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 43
Tab 3 Restaurace rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 45
Tab 4 Srovnaacuteniacute kavaacuteren rychleacuteho občerstveniacute nabiacutezenyacutech franchisantům 50
Tab 5 Kavaacuterny rychleacuteho občerstveniacute dle krajů ČR 51
Tab 6 Srovnaacuteniacute Juice barů nabiacutezenyacutech franchisantům 54
Tab 7 Juice bary dle krajů ČR 55
Tab 8 Světovyacute žebřiacuteček uacutespěšnosti franchisovyacutech konceptů 58
Tab 9 SWOT analyacuteza franchisoveacuteho podniku s rychlyacutem občerstveniacutem v ČR 59
UTB ve Zliacuteně Fakulta managementu a ekonomiky 74
SEZNAM PŘIacuteLOH
P I Evropskyacute kodex etiky franchisingu
P II
P III
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti obchodu v ČR + počet poboček
Franchisoveacute koncepty působiacuteciacute v oblasti služeb v ČR + počet poboček
PŘIacuteLOHA P I EVROPSKYacute KODEX ETIKY FRANCHISINGU
PŘIacuteLOHA P II FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute V OBLASTI
OBCHODU V ČR + POČET POBOČEK
100
1
3
13
27
23
47
11
1
32
400
4
195
31
18
120
6
39
13
70
4
55
56
47
5
8
19
4
17
5
32
14
24
4 826
27
1
21
9
5
2
1
1Žabka - POTRAVINY
Tiroler - POTRAVINY
Svět Bedyacutenek - POTRAVINY
Sklizeno - POTRAVINY
Raacutej Syacuterů - POTRAVINY
Pont Market - POTRAVINY
Oxalis - POTRAVINY
Okay Market - POTRAVINY
Norbi Update - POTRAVINY
Naacuteš Grunt - POTRAVINY
Můj Obchod - POTRAVINY
Kaas Met Smaak - POTRAVINY
Fornetti - POTRAVINY
Boutique Gurmaacuten - POTRAVINY
Bon Bon - POTRAVINY
BENU leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Doktor Klain - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Fitness Food Menu - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Konopnaacute leacutekaacuterna - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Naturehouse - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Proticare - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Svět zdraviacute - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Yves Rocher - LEacuteKAacuteRNY ZDRAVIacute KOSMETIKA
Orion - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Marvel mobilniacute domy - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Potten Pannen Cook Shop - BYDLENIacute Ahellip
Kuchyně Gorenje - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Bematech - BYDLENIacute A DOMAacuteCNOST
Coccodrillo - PRO DĚTI
Little Things for little poeple - PRO DĚTI
Modryacute slon - PRO DĚTI
Legowear - PRO DĚTI
Husse - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Rodas - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Teta - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Electro World - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Affinage - SPECIALIZOVANEacute OBCHODY
Husky - MOacuteDA A DOPLŇKY
Levi Strauss - MOacuteDA A DOPLŇKY
Max Mara - MOacuteDA A DOPLŇKY
Woolrich John Rich amp Bros - MOacuteDA A DOPLŇKY
Twin-set Simona Bartieri - MOacuteDA A DOPLŇKY
Počet provozoven (Vlastniacute + Franchisoveacute)
PŘIacuteLOHA P III FRANCHISOVEacute KONCEPTY PŮSOBIacuteCIacute
V OBLASTI SLUŽEB V ČR + POČET POBOČEK
5716
321
1219
695
6817
416
4941
147
3018
244
146
2644
342
131214
51211
2717
164100
115277
1519
823
599
223
4283
11
2040
25552333
30108
7047
161
1160
9150
1487
Fruitisimo - GASTRONOMIE
Angus buger - GASTRONOMIE
Coffeeshop Company- GASTRONOMIE
Fortys Pizza - GASTRONOMIE
KFC - GASTRONOMIE
Parkys - GASTRONOMIE
Ugova čerstvaacute šťaacuteva - GASTRONOMIE
Yogoterie - GASTRONOMIE
Burger King - GASTRONOMIE
Ambiente - GASTRONOMIE
Švejk restaurant - GASTRONOMIE
Body Body - KRAacuteSASPORT FITNESS
Expreska - KRAacuteSASPORT FITNESS
Systeacutem asistovaneacuteho hubnutiacute - KRAacuteSASPORThellip
Hany Bany - KRAacuteSASPORT FITNESS
Vibrostation - KRAacuteSASPORT FITNESS
iDry - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Novodobaacute Sanitka - SLUŽBY PRO KONCOVEacutehellip
5aacuteSec - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Invia - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Zaacutesilkovna - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
Euro Master - SLUŽBY PRO KONCOVEacute ZAacuteKAZNIacuteKY
EMPIRE jazykovaacute škola - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Helen Dorot Early English - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Orange Academy - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Hudebniacute škola Yamaha - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Mortimer English Club - VZDĚLAacuteVAacuteNIacute
Business for Breakfast - OBCHODNIacute SLUŽBY
Slůně svět jazyků - OBCHODNIacute SLUŽBY
Lead Solutions - OBCHODNIacute SLUŽBY
Uniglobe Trevel - OBCHODNIacute SLUŽBY
EZ Trade Center - OBCHODNIacute SLUŽBY
REMAX Českaacute republika - REALITY
Century 21 - REALITY
Coldwell Banker Czech Republic - REALITY
Gepard Finance - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Partners - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
LZQ - BANKOVNICTVIacute A FINANCE
Počet provozoven (vlastniacute + franchisoveacute)