Zarządzanie przedsiębiorstwem turystycznym cz. III [email protected] mk4students.blogspot.com marketing4hotels.wordpress.com
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Zarządzanie przedsiębiorstwem turystycznymcz. III
marketing4hotels.wordpress.com
www.kachniewska.net
www.kachniewska.net
Majątek trwały
Rzeczowy majątek trwały
Środki trwałe Inwestycje rozpoczęte
Wartości niematerialne i prawneNabyte prawa majątkoweNabyte programy komputeroweKoszty prac rozwojowych
Finansowy majątek trwały Udziały Długoterminowe papiery wartościowe Długoterminowe pożyczki
Majątek obrotowy
Zapasy Materiały Produkty pracy Towary
Środki pieniężne
Gotówka Rachunki bankowe Czeki obce Inne środki pieniężne
Papiery wartościowe przeznaczone do obrotu (krótkoterminowe)
Udziały i akcje obcych przedsiębiorstw przeznaczone do odsprzedażyObligacje innych jednostek gospodarczych i obligacje państwoweCzeki i weksle obce płatne w okresie dłuższym niż 3 miesiące od daty ich wystawieniaZakupione akcje i udziały własne do zbycia
Krótkoterminowe należności i roszczenia
Należności od odbiorców Należności od budżetu Należności od pracowników Pozostałe należności Roszczenia sporne
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Efektywność i struktura posiadanego majątku:
•im większy jest udział majątku trwałego w ogólnej strukturze środków gospodarczych, tym przedsiębiorstwo posiada mniejszą zdolność do wypracowywania dochodu•bezpośrednio do osiągania zysku przyczynia się bowiem majątek obrotowy
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Zbyt niski poziom środków majątku obrotowego :
może doprowadzić do powstania problemów z regulowaniem zobowiązań
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Relacja majątku trwałego do obrotowego:
świadczy o stopniu unieruchomienia środków w przedsiębiorstwie
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wysoki udział środków trwałych w całkowitym majątku przedsiębiorstwa – zjawiska negatywne :•brak elastyczności przedsiębiorstwa,•wysokie koszty stałe (duża część majątku związana jest długookresowo),•szybki spadek zysku przy spadku zamówień i zatrudnienia.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wysoki udział środków trwałych w całkowitym majątku przedsiębiorstwa – zjawiska pozytywne:
•nowoczesne wyposażenie i wiodące technologie,•szanse osiągania szybkiego zysku w przyszłości,•brak potrzeb inwestycyjnych.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Znaczenie majątku rzeczowego:
•estetyka•frekwencja•ergonomika•uniwersalność i elastyczność.
www.kachniewska.net
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
O dynamice gospodarowania decydują :
•procesy wytwarzania, •zarządzania •i wykorzystania informacji.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Kapitał przedsiębiorstwa:
•rzeczowy i finansowy, •własny i obcy•założycielski i operacyjny
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Inwestycje:
•założycielskie i następcze•odtworzeniowe, modernizacyjne, rozwojowe
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Determinanty wyboru koncepcji finansowania projektu :
•rozmiary (wartość) projektu, •kondycja finansowa i reputacja (wiarygodność) przedsiębiorstwa,•dostępność źródeł finansowania, •koszt pozyskania kapitału, •pożądana struktura kapitału w przedsiębiorstwie.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Mierniki potencjału usługowego obiektów i urządzeń turystycznych:
•wielkość obiektu, •potencjał usługowy (nie jest równy liczbie miejsc noclegowych!)•liczba miejsc konsumenckich•zdolność obsługowa konferencji •itp.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Techniczna zdolność usługowa uwzględnia maksymalny możliwy czas eksploatacji obiektu w roku (365 dni), kwartale (90 dni) czy w miesiącu (28, 30 lub 31 dni) oraz maksymalną
liczbę stałych miejsc noclegowych
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Eksploatacyjna zdolność usługowa
rzeczywista liczba dni eksploatacji obiektu oraz rzeczywista liczba eksploatowanych miejsc
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Różnica pojawi się w dwóch przypadkach:
•uruchamiamy „dostawki”•rzeczywisty czas eksploatacji jest inny niż wynikałoby z pomiaru
Przykład 1:Hotel Y oferuje 200 miejsc noclegowych, ale w pierwszym tygodniu grudnia zawsze następuje tygodniowa przerwa eksploatacyjna (remonty pomieszczeń ogólnodostępnych i kuchni, przygotowanie obiektu do sezonu świąteczno-noworocznego). Jaka różnica wystąpi między techniczną i eksploatacyjną zdolnością usługową obiektu w ostatnim kwartale roku (od 1 października do 31 grudnia)?
www.kachniewska.net
Rozwiązanie:
Techniczna zdolność usługowa obiektu w ostatnim kwartale jest następująca:Zt = 200 miejsc noclegowych x 92 (dni) = 18400 miejsc noclegowychEksploatacyjna zdolność usługowa hotelu wynosi natomiast:Ze = 200 miejsc noclegowych x (92-7) = 17000 miejsc noclegowych
www.kachniewska.net
Przykład 2:
Schronisko młodzieżowe funkcjonuje przez 3 miesiące w roku: lipiec, sierpień, wrzesień. Posiada 104 miejsca noclegowe, z których w roku 2008 wyłączone były dwa pokoje 5-osobowe w dniach 2, 3 i 4 lipca. Jaka jest eksploatacyjna zdolność usługowa schroniska w omawianym okresie?
www.kachniewska.net
Rozwiązanie:
Ze = 104 x 92 – 10 x 3 = 9538
(92 jest sumą dni w miesiącach: lipcu, sierpniu i wrześniu).
www.kachniewska.net
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Zdolność obsługowa konferencji (Zok):
Mk liczba miejsc w salach konferencyjnych (lub wielofunkcyjnych),
Lp liczba faktycznie dostępnych pokoi.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik zdolności usługowej sali konsumenckiej (Zsk):
Lmk liczba miejsc konsumenckich w sali,
Rmk wskaźnik frekwencji (rotacji) jednego miejsca konsumenckiego.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik frekwencji (rotacji) jednego miejsca konsumenckiego:
Lk liczba konsumentów korzystających z zakładu w określonym czasie (w ciągu doby), Lmk liczba miejsc konsumenckich w sali.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik rotacji miejsca konsumenckiego zależy od:•rodzaju zakładu gastronomicznego, •form obsługi (samoobsługa, obsługa kelnerska) •lokalizacji (np. przy trasie tranzytowej lub w obiekcie)•pory dnia•wielkości i struktury popytu konsumentów•zakresu usług oraz asortymentu potraw i napojów,•czasu i sposobu przygotowania potraw
Średni wskaźnik rotacji dla restauracji wynosi 2 do 4, dla jadłodajni: 5, dla barów: 7 do 8, dla barów szybkiej obsługi: 15, dla kawiarni: 7. McDonald’s: czas obsługi jednego konsumenta nie powinien być dłuższy niż 3 minuty, a konsumpcja posiłku nie powinna zająć więcej niż 15 minut Wskaźnik rotacji przy otwarciu restauracji przez 18 godzin dziennie może wynieść nawet 72 osoby na jedno miejsce konsumenckie. Przemnóżmy to przez liczbę miejsc na sali i w ogródkach (np. 50) i otrzymamy dzienny wskaźnik zdolności usługowej na poziomie 3600 osób!
www.kachniewska.net
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Transport turystyczny - zdolność usługowa przedsiębiorstwa zależy od:•liczby posiadanych środków transportu (np. liczby autokarów, samolotów, mikrobusów), •jednorazowej pojemności środka transportu,•liczby dni pozostawania środka transportu w gotowości do świadczenia usług•typu podróży (transport rejsowy, wycieczkowy)
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik wykorzystania eksploatacyjnej zdolności usługowej obiektu:
Lsn liczba sprzedanych noclegów (udzielonych w danym czasie),
Ze wskaźnik eksploatacyjnej zdolności obiektu noclegowego .
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik wykorzystania pokoi (WZp):
Lsp liczba sprzedanych pokoi,
Lp liczba pokoi dostępnych w obiekcie noclegowym w danym okresie
Tw rzeczywisty czas eksploatacji obiektu w dniach.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik wykorzystania pokoi (WZp):to inaczej: •obłożenie, •wskaźnik frekwencji, •frekwencja, •stopa wykorzystania miejsc noclegowych.
Przykład 3:
• Hotel dysponował w dniu wczorajszym 52 pokojami (36 pokoi jednoosobowych i 16 pokoi dwuosobowych), łącznie 68 miejscami noclegowymi.
• W hotelu nocowało 46 gości, zajmując 22 pokoje jednoosobowe i 12 pokoi dwuosobowych.
• Ile wynosił wskaźnik wykorzystania miejsc noclegowych i wskaźnik wykorzystania pokoi?
www.kachniewska.net
Rozwiązanie:
www.kachniewska.net
• Wskaźnik wykorzystania miejsc noclegowych w dniu wczorajszym wynosił:
• Wskaźnik wykorzystania pokoi w dniu wczorajszym wynosił:
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik podwójnej frekwencji WZp2:
Lp22 liczba pokoi dwuosobowych sprzedana w danym czasie dwóm osobom,Lp2 liczba wszystkich sprzedanych pokoi dwuosobowychPozwala oszacować możliwości przychodu utracone w wyniku sprzedaży pojedynczym osobom pokoi dwuosobowych w „jedynki”
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik rotacji, przeciętnej długości pobytu (Pd):
Ln - liczba udzielonych noclegów w danym czasie,
G - liczba gości korzystających z noclegu w obiekcie w danym czasie
Wskaźnik rotacji pozwala określić dominujący rodzaj ruchu turystycznego w danym obiekcie
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik sezonowości wykorzystania obiektu noclegowego (S):
Lmn - liczba udzielonych noclegów w danym miesiącu wybranego roku,
Lnś - średnia miesięczna liczba noclegów udzielonych w danym roku.
Wskaźnik ten pozwala zidentyfikować wolne moce usługowe, prognozować przyszły popyt, planować remonty i inwestycje.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik wykorzystania zdolności usługowej sali konsumenckiej (WZsk):
Lk - liczba obsłużonych klientów w określonym przedziale czasowym,
Zsk - zdolność usługowa sali konsumenckiej w tym samym czasie.
Wskaźnik ten pozwala zidentyfikować wolne moce usługowe, prognozować przyszły popyt, planować remonty i inwestycje.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik frekwencji w restauracji RCR :
Lk - liczba obsłużonych klientów w określonym przedziale czasowym,
Lmk - liczba miejsc konsumenckich w sali,
T - czas otwarcia restauracji (liczba godzin),To - średni czas obsługi jednego gościa.
Przykład 4:
• Restauracja ma 100 miejsc konsumpcyjnych.• Czas otwarcia: 240 minut. • Czas obsługi jednego gościa: 60 minut. • Liczba gości na jedno miejsce konsumpcyjne
dziennie: 2,4.• Liczba gości: 240.
www.kachniewska.net
Restauracja wykorzystuje 60% swoich możliwości, z uwzględnieniem przeciętnego czasu obsługi jednego gościa.
(W praktyce wiemy, że pojedynczy gość „blokuje” cały stolik – np. cztery miejsca konsumpcyjne).
www.kachniewska.net
Przykład 5:
• Hotel dysponował w dniu wczorajszym 52 pokojami (36 pokoi jednoosobowych i 16 pokoi dwuosobowych), łącznie 68 miejscami noclegowymi.
• W hotelu nocowało 46 gości, zajmując 22 pokoje jednoosobowe i 12 pokoi dwuosobowych.
• Ile wynosił wskaźnik wykorzystania miejsc noclegowych i wskaźnik wykorzystania pokoi?
www.kachniewska.net
Rozwiązanie:
www.kachniewska.net
• Wskaźnik wykorzystania miejsc noclegowych w dniu wczorajszym wynosił:
• Wskaźnik wykorzystania pokoi w dniu wczorajszym wynosił:
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik podwójnej frekwencji WZp2:
Lp22 liczba pokoi dwuosobowych sprzedana w danym czasie dwóm osobom,Lp2 liczba wszystkich sprzedanych pokoi dwuosobowychPozwala oszacować możliwości przychodu utracone w wyniku sprzedaży pojedynczym osobom pokoi dwuosobowych w „jedynki”
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik rotacji, przeciętnej długości pobytu (Pd):
Ln - liczba udzielonych noclegów w danym czasie,
G - liczba gości korzystających z noclegu w obiekcie w danym czasie
Wskaźnik rotacji pozwala określić dominujący rodzaj ruchu turystycznego w danym obiekcie
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik sezonowości wykorzystania obiektu noclegowego (S):
Lmn - liczba udzielonych noclegów w danym miesiącu wybranego roku,
Lnś - średnia miesięczna liczba noclegów udzielonych w danym roku.
Pozwala zidentyfikować wolne moce usługowe, prognozować przyszły popyt, planować remonty i inwestycje.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Wskaźnik rentowności:określa poziom generowanego dochodu z uwzględnieniem wszystkich kosztów działalności firmy (stałych i zmiennych). Można obliczać ten wskaźnik dla zysku brutto lub netto.
Zb zysk bruttoZn zysk netto (czyli zysk po opodatkowaniu), Sn przychód ze sprzedaży netto
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Im wyższa jest rentowność sprzedaży (ROS), tym firma jest lepiej zabezpieczona przed wzrostem
kosztów lub/i spadkiem przychodów.Dążeniem każdego przedsiębiorstwa powinien być
wzrost poziomu ROS.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Dźwignia finansowa (L) wskazuje ile razy dług przewyższa kapitały własne przedsiębiorstwa. Obrazuje ryzyko firmy i jej zdolność kredytową.
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Yield management (revenue management, zarządzanie rentownością) technika prowadzenia polityki cenowej, której celem jest optymalizacja przychodu ze sprzedaży usług na podstawie prognozowania popytu i dostosowaniu do niego cen (różne w różnych okresach i dla różnych segmentów rynkowych)
Zarządzanie jakością usług turystycznych jako podstawa kreowania doświadczeń turysty
Podobno yield management po raz pierwszy zastosował właściciel zakładu fryzjerskiego w Teksasie, nie mogąc sprostać ogromnemu popytowi w soboty. Postanowił on podwoić sobotnie ceny, dzieląc je zarazem przez dwa w pozostałe dni tygodnia. Efektem stało się bardziej równomierne rozłożenie klientów w czasie i, w ostatecznym rozrachunku, istotne zwiększenie rentowności.
Related Documents
