Zagorska juha sa vrganjima Juha ili ne? Teško za reći, ali za mene cjelovit obrok koji najbolje dočarava jedno podneblje i jednu regiju. Naime u žlici "juhe" mogu se naći gotovo sve ključne namirnice Zagorskog kraja: mast, vrganji, špek, suho meso, krumpir, brašno, vino i vrhnje. Neki kažu da je recept za zagorsku juhu nastao kao sredstvo za triježnjenje, ali ja vjerujem da jednostavno sve što se našlo u kući, a da je bilo svježe i domaće, je završilo u loncu i stvorilo jelo čiji se recept prenosi sa generacije na generaciju. Autor: Goran 45min Srednje zahtjevno Sastojci 4 osobe 10 dkg suhe vratine ili hamburgera 5 dkg domaćeg špeka 2 žlice svinjske masti 1 glavica luka 2 komuške češnjaka 1 krumpir 20 dkg svježih vrganja 1 mrkva 1 dl bijelog vina (nekog kiselijeg tipa graševina) 1 dl kiselog vrhnja 1 ljuti feferon (opcija) slatka crvena parika, sol, papar, lovorov list, glatko brašno Priprema 1. Prvo krumpir narezati na kockice i staviti zasebno kuhati u slanoj vodi. 2. Vratinu ili hamburger narezati na veće kockice te na masti popržiti. 3. Dodati sitno sjeckani luk pa dinstati dok luk ne požuti i povene. 4. Ubaciti sitno sjeckani češnjak, sitno sjeckani špek, mrkvu narezanu na kolutiće, lovorov list, malo mljevene slatke crvene paprike te posoliti po ukusu. 5. Nakon par minuta ubaciti svježe vrganje (ako nema svježih mogu i suhi, ali ih prethodno namakati) i feferon ako se ide na verziju za triježnjenje ili ako volite ljuto. 6. Prodinstati vrganje, podlijati sa bijelim vinom pa pustiti da alkohol ishlapi. Nakon toga podlijati sa vodom (može i ona gdje su se namakali suhi vrganji). 7. Ubaciti kuhani krumpir iz 1. koraka. 8. E sad u original verziji se umiješa žlica mekog brašna u vrhnje i sve zajedno doda u www.coolinarika.com