목차
1 . 사업의 필요성2 . 사업비젼 및 목표3 . 추진전략4 . 운영체계5 . 자회사 운영체계6 . 사업단 농가회원 구성체계7 . 약선가공식품 공급자 인증제도8 . 생산이력관리9 . 스토리 텔링10 . 제품개발11 . 약선제품 생산관리12 . 가공생산 시스템 구축13 . 마케팅 전략14 . 자립화 방안
Mission사 ) 약선가공식품
명품화사업단
건강한 식단문화에 대한 관심증가 및 수요증대음식이 에너지원이기보다는 예방식품의 관점으로 변화
동양 3 국을 중심으로 한 약선음식이 새로운 음식문화 코드로 부각5000 년 역사의 ‘약선은 전 세계인의 건강식에 대한
관심을 한국의 약선으로 모을 수 있는 가능성 보유
지역농가 소득증대 및 약선제품 세계화 실현
약선식단 , 반찬 , 음료 ,다과
제품개발 및 산업화퓨전형 약선식단프랜차이즈
사업단 개발 제품 유통 및 마케팅 전략
1 2 3 약선식품 관광자원화
4
약선사업의 대중화약선식품세계화를 통한신 성장 동력 산업육성
01
사업필요성
비전
세계화를 통한 신성장 동력산업육성
약선산업의 대중화슬로푸드형 약선가공식품
명품화 및 산업화 실현
목표
1. 지역농가 소득증대 및 약선제품 세계화 실현2. 약선식단 , 반찬 , 음료 , 다과 제품개발 및 산업화
3. 퓨전형 약선식단 프랜차이즈4. 약선개발 제품의 유통 및 마케팅 전략시스템
5. 약선식품 관광자원화
주요사업내용
02
목표 및 비젼
추진전략
사업단 구축을 통한
운영체계구축
기반구축 (2011~2012)
◈ 사무국 설치 및 운영◈ 전담인력 확보
◈ 사업단 역량강화 워크샵◈ 운영위원회 및 자문위원회 구성 및 운영
◈ 자회사 설립 ◈단위사업 운영지원 컨설팅
◈ 사업단 평가
기초성장기 (2012~2013)
◈ 사업단 자립화를 위한 계획수립
성장기 (2014~)
◈생산이력관리 및 가공장 DB 구축 ◈재배기술 및 품질관리 교육
◈ 약선식품제품개발 및 산업화◈ 생산물 가공설비 구축
◈가공식품 제품개발 및 산업화◈ 약선반찬 , 음료 , 다과 제품의 산업화 설정◈ 소재가공업체 현장지도교육
◈직영프랜차이즈 ◈약선식당 프랜차이즈 모델선정
◈ 가지고 있지 못한 속성으로 향후◈ 갖춰야 할 긍정적인 의미와 이미지
◈강화를 위해 구축해야 할 속성
조직 및 운영
생산 및 가공
유통 및 마케팅
◈거래선 발굴 네트워크 구축 ◈가공식품 브랜드 개발
◈ 사업단 홍보물 제작
◈기획판촉 및 홍보◈ 포장디자인 개발 및 지원◈ 신규 유통망 개척
◈ 마케팅 전략 개발
◈ 해외시장조사◈ 브랜드 평가
◈홍보 및 마케팅
산학연관 커뮤니티
시스템 구축브랜드 개발 및
유통체계 구축약선식품 명품화를 위한
연구개발연구개발에 따른
산업화 및 생산시스템 구축
03
추진전략
04
운영체계
“ 바른먹거리 지향”
인간과 자연이 하나 형태의심볼로 안전하고 신선한 몸에 좋은 제품만을 제공하는 기업의 의미바른먹거리 지향
정성들여 약을 내리는 형태의 심볼로 신뢰하고 믿을 수 있는 식품을 만드는 기업의 의미 한국적이며 신뢰가 가는 식품브랜드 지향
05
자회사 운영 체계
06
사업단 농가회원 구성체계
-제품 : - 지역 농업경영체 ( 청도 , 상주 ) 일 것- - 농산물 잔류 농약 검사 성적서-인증 : - 친환경 및 GAP 인증 경영체- - 농업경영체 평가 점수 70 점 이상-농업경영체 평가표 : 평가표-제출서류 - 경영체 등록증 , 조직도 , 고객현황 및 매출액 , 제품 List
신청
약선가공식품 공급자 인증이란 ?소비자에게 안전 , 안심 제품을 제공하기 위해 농업경영체 및 농산물 가공업체를 선별 , 평가하여
지속적인 제품 / 품질관리를 유지하기 위한 공급자 인증제도
공급자인증1
공급자인증
조사 평가 등록 계약
-제품 : - 지역 농업경영체 ( 청도 , 상주 ) 일 것- - 제품검사 성적서-인증 : - 유기가공식품 , HACCP, GAP 인증- - 농산물 가공업체 평가점수 70 점 이상-농업경영체 평가표 : 평가표-제출서류 - 사업자등록증 , 조직도 , 고객현황 및 매출
가공업체 등록기준
-지속적인 참여 교육 / 지도를 통한 GAP, HACCP 시스템 구축 및 인증을 통한 공급자 확대
등록지원사업
2
3
공급자농업경영체
농산물 가공업체
조직( 주 ) 아임푸드 농산물
( 주 ) 한국약선
고객직영식당
프랜차이즈온라인판매
대형유통 / B2B
07
약선가공식품 공급자인증제도
사업단에서 실시하는 생산이력관리 , 약선가공식품 공급자인증제 등의 프로그램에 따라 소비자는 보다 안전하고 품질좋은 원물 , 제품을 구할 수 있음 .
지역 내에서 재배되는 농산물 및 가공식품에 대하여생산과정의 투명성을 IT 기술을 활영하여 확보하고 , 유통과정에서
소비자에게 농산물정보를 제공하여 신뢰를 획득하고자 함 .
이력관리시스템소비자에게
생산이력관리에 정보를 실시간으로
제공함
생산자
콜센터 소비자
판매점
집하장
IT 기술을 활용한농특산물 및 가공식품
통합물류관리체계 실용화 구현
통합물류시스템
이력상품의 흐름이력정보의흐름
4 개의 제품군
08
생산이력관리
재료에서 신뢰를 !
재료 스토리텔링
개발
제품스토리텔링개발과연계성 개발
약선제품 스토리텔링으로음식을 먹는것이 아니라
재료와 제품에 담겨있는 이야기를 즐기고인식할수 있는 스토리텔링 개발필요
각각의 메뉴군에
대한 스토리텔링 개발
09
스토리 텔링
10
제품개발 – 정찬 도시락
정찬 &비 빔 밥
약선 도시락
10
제품개발 – 반찬
약선 김치제품개발
약선 절임 음식
10
제품개발 – 음료 & 다과
약선음료개발
약선다과개발
청도생산자 단체과실 / 약용작물 / 기타
( 대지 / 건물투자 )
청도시설 ( 자회사 )
1. 취반시설 (HACCP)2. 조리시설 (HACCP)3. 추출농축시설4. 냉동냉장시설5. 포장 / 저장 / 물류
( 사 ) 약선가공식품명품화사업단생산라인
상주 생산자 단체순채 / 기타
( 대지 / 건물투자 )
상주시설 ( 자회사 )
1. 전처리시설2. 염장처리시설3. 초 절임시설4. 냉장 / 냉동시설5. 포장 / 냉동시설6. 포장 / 저장시설
생산라인
지역농식품 원물 및 가공식품
통합 물류지원 및 마케팅
가공업체 지도육성
우수약선식품인증지도 및 인증
재배단지 조성
사업단투자시설 ( 현물투자 ) 51% 지분확보 전문인력파견
프렌차이즈 식당 약선제품 통합브랜드마케팅
약선간편식제품약선가공제품 ( 음료 ,
다과 )약선 절임제품
11
약선 제품 생산관리
13
가공 생산시스템 구축
건축 및 시설구축시 H A C C P 기준 고려
국내 외 도시락업체 벤치마킹
청 도
건축 및 시설구축시 H A C C P 기준 고려
상 주
14
마케팅 전략
청도 자회사 직영식당 ( 청도 )약선식당 프랜차이즈
도시락 프랜차이즈
식품업체 ,식자재 ( 급식 ) 업체
대형유통 ( 할인점 , 백화점 , 홈쇼핑 )
밥차 제작 - - - ->>>> 간편 편의식
약선식단- - - ->>>> 행사
전국
전국
전국( 홍보활동 )
청도
대구 카톨릭 대학병원회의용 도시락도시락 프랜차이즈 입점
병원
도청세종시
농심 , 옴니허브 BN 허브 ,초록들 , 유자 사업단
GS, 홈플러스 , 롯데마트 ,CJ Mall(CJ 오마트 ), 현대홈쇼핑
독거노인 및 학교급식복지사업 연계
관광 , 행사 참여 ( 감와인 터널 , 소싸움대회 , 청도반시 축제 연계 )
15
자립화 방안