Martes, 12 de Marzo .15:00-21:00 Miércoles, 13 de Marzo. 9:00 a 14:00 Martes, 26 de Marzo. 15:00-21:00 Miércoles, 27 de Marzo. 9:00 a 14:00 Martes, 2 de Abril. 15:00 a 21:00 Miércoles, 3 de Abril. 9:00 a 14:00 Examen: Miércoles, 10 de Abril. 16:00 a 19:00 (Horario de examen pendiente de confirmar) WSET® Nivel 3 en Vinos Murcia – Español 2.019 *El precio incluye: IVA, material de estudio del WSET, gastos administrativos y derechos de examen (1 convocatoria). CCT MURCIA, Centro de Cualificación Turística de Murcia C/ Pintor Aurelio Pérez, 1 30006 Murcia Localización Precio* 1.270,50 € (21 % IVA incluido) Fecha límite inscripción Martes, 26 de Febrero de 2.019 Referencia del curso Murcia 3W190312 Fechas y horarios
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WSET® Nivel 3 en Vinos - The Wine Studio · Descripción de las principales características de los vinos más representativos del mundo, mediante la utilización de términos reconocidos
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Martes, 12 de Marzo .15:00-21:00
Miércoles, 13 de Marzo. 9:00 a 14:00
Martes, 26 de Marzo. 15:00-21:00
Miércoles, 27 de Marzo. 9:00 a 14:00
Martes, 2 de Abril. 15:00 a 21:00
Miércoles, 3 de Abril. 9:00 a 14:00
Examen:
Miércoles, 10 de Abril. 16:00 a 19:00
(Horario de examen pendiente de confirmar)
WSET® Nivel 3 en Vinos Murcia – Español 2.019
*El precio incluye: IVA, material de estudio del WSET, gastos administrativos y derechos de examen (1 convocatoria).
CCT MURCIA, Centro de
Cualificación Turística de
Murcia
C/ Pintor Aurelio Pérez, 1
30006 Murcia
Localización
Precio*
1.270,50 € (21 % IVA incluido)
Fecha límite inscripción
Martes, 26 de Febrero de 2.019
Referencia del curso
Murcia 3W190312
Fechas y horarios
WSET® Cualificación de Nivel 3 en Vinos
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UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo
Resultado de Aprendizaje 1
Identificar los principales factores naturales y humanos en la viña y en la bodega que intervienen en la
producción de los vinos tranquilos del mundo y explicar cómo estos factores pueden influir en el estilo, la
calidad y el precio de estos vinos.
Bloque1. Factores naturales en la viña que influyen en el estilo, la calidad y el precio − La vid
− Necesidades de la vid
− Ciclo de la vid
− Componentes de la uva
− Clima
− Factores que influyen en el clima de una región
− Factores que influyen en el clima de un lugar
− Tiempo: Variación entre añadas/cosechas
− Suelo
−
Bloque 2: Factores humanos en la viña que influyen en el estilo, la calidad y el precio
− Manejo de la vid
− Gestión de riesgos
− Control de plagas y enfermedades
− Concentración de los azúcares en las uvas
− Enfoques de gestión de la viña :Convencional, sostenible, ecológico/biológico, biodinámico
Bloque 3: Factores humanos en la bodega que influyen en el estilo, la calidad y el precio
− Elementos comunes
− Correcciones del mosto
− Elaboración de vino blanco
− Elaboración de vino tinto
− Elaboración de vino rosado
− Elaboración de vino dulce
− Crianza
− Elaboración de la mezcla (equilibrio, constancia, estilo)
− Clarificación
− Estabilización
− Envasado
− Tapones
WSET® Cualificación de Nivel 3 en Vinos
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UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo
Resultado de Aprendizaje 2
Identificar y describir las características de los vinos tranquilos producidos en las principales regiones
productoras de vino del mundo y explicar cómo los principales factores naturales y humanos en la viña, la
bodega, la legislación y el comercio pueden influir en el estilo, la calidad y el precio de estos vinos.
Las principales regiones productoras de vino tranquilo del mundo − FRANCIA: Burdeos, Suroeste, Borgoña, Alsacia, Loira, Ródano, Languedoc-Roussillon, Provenza
⁻ NUEVO MUNDO: Australia, California, New Zealand, South Africa
Resultado de Aprendizaje 4
Identificar y describir las características de los principales vinos generosos del mundo y explicar cómo los
Principales factores naturales y humanos en la viña, la bodega y la legislación pueden influir en el estilo, la
calidad y el precio de estos vinos.
⁻ PORTUGAL: Madeira, Oporto
⁻ ESPAÑA: Jerez
⁻ FRANCIA: Vins Doux Naturels
⁻ AUSTRALIA: Rutherglen
WSET® Level 3 Award in Wines
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UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo
Resultado de Aprendizaje 5
Demostrar la capacidad de informar y asesorar a clientes y personal en materia de vinos.
Bloque 1: Recomendar vinos
⁻ Criterios para la elección del vinos: Estilo de vino, calidad del vino, preferencias y sensibilidades individuales, precio, ocasión
⁻ Almacenamiento Condiciones óptimas, efectos de un almacenamiento incorrecto
⁻ Servicio Secuencia del servicio, temperaturas de servicio, apertura y decantación, copas y otros materiales
Bloque 2: Defectos más comunes ⁻ Defectos: Corcho contaminado (“olor a corcho”), oxidación, reducción, acidez volátil, Brettanomyces, en mal estado, niveles altos de anhídrido
sulfuroso
Bloque 3: Principios de armonización de vino y comida ⁻ A tener en cuenta Dulzor, acidez, taninos (roble), complejidad, fruta, nivel de alcohol en el vino
⁻ A tener en cuenta Dulzor, acidez, umami, sal, amargor, picante, grasa, intensidad del sabor en la comida
Bloque 4: Cuestiones sociales y de salud Cuestiones sociales y de salud: Consumo excesivo de vino
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UNIDAD 2. Cata de Vinos Analítica
2.a ENFOQUE SISTEMÁTICO DE LA CATA DEL NIVEL 3 DEL WSET® Se analizarán y describirán un total de 80 vinos Descripción de las principales características de los vinos más representativos del mundo, mediante la utilización de términos
reconocidos internacionalmente en el sector.
⁻ Elaboración de conclusiones sobre la calidad, la identificación, el origen y el nivel de precio de los principales vinos del mundo.
⁻ Redacción de notas de cata objetivas y relevantes.
BURDEOS
Bordeaux AC genérico
Médoc o Haut-Médoc Cru Classé
Saint-Emilion Grand Cru
Blanco Seco Bordeaux AC, Graves o Pessac-Léognan
Blanco Dulce Sauternes o Barsac
SUDOESTE DE FRANCIA
Cahors o Madiran
BORGOÑA
Beaujolais y Beaujolais (Villages o Cru)
Bourgogne Rouge AC genérico
Vino de la Côte d’Or (Commune o Premier Cru)
Chablis (Commune o Premier Cru)
Chassagne-Montrachet, Meursault o Puligny-Montrachet
VALLE DEL RÓDANO
Côtes du Rhône o Côtes du Rhône Villages
Châteauneuf-du-Pape o Gigondas
Cornas, Saint-Joseph, Côte-Rôtie o Hermitage
SUR DE FRANCIA
Corbières, Fitou o Minervois
Cualquier vino varietal con IGP de variedad de uva internacional