ws ch06 c - Dynbio662.dyndns.info/DSE/WS/ws_ch06_c.pdf新高中基礎生物學（第二版） 牛津大學出版社 2014 - 46 - 人的消化系統： 消化腺分泌的 (26) _____

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6 人的營養

6.1 人的消化系統（課本 1A，p. 6-3）

� 人的(1) _______________ (nutrition) 包括五個主要過程：

� 人的營養過程在(12) _______________ (digestive system) 進行。這個系統由

(13) _______________ (alimentary canal) 和附屬的(14) _______________ 組成。

� (2) _______________ (ingestion)：食物

從(3) _______________ 進入消化道。

� (4) _______________ (digestion)：食物

分解為簡單並(5) _______________

的分子。

� (6) _______________ (absorption)：

可溶的簡單食物分子進入

(7) _______________ 系統。

� (8) _______________ (assimilation)：

已吸收的食物分子由細胞吸收，

用於(9) _______________。

� (10) _______________ (egestion)：

不能消化和不能吸收的物質形成

(11) _______________，排出體外。

已消化的食物

不能消化的食物

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� 人的消化系統：

� 消化腺分泌的(26) _______________ 會流進消化道，唾腺、胰和肝是其中一些

消化腺。

� 參 閱

實驗 6.1 檢視哺乳動物的消化系統

（課本 1A，p. 6-5；校本評核實驗作業 1A, p. 6-1）

舌頭

牙齒

(15) _______________

(salivary gland)

肝 (liver)

(16) _______________

(gall bladder)

膽管 (bile duct)

口腔

小腸 (small intestine)

(17) _______________

(duodenum)

(18) _______________

(ileum)

(19) _______________

(anus)

(20) _______________

(pharynx)

(21) _______________

(oesophagus)

(22) _______________

(stomach)

(23) _______________

(pancreas)

大腸 (large intestine)

(24) _______________

(colon)

盲腸 (caecum)

闌尾 (appendix)

(25) _______________

(rectum)

胰管

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6.2 攝 食（課本 1A，p. 6-6）

� 在口腔，(1) _______________ 把食物嚼成小塊，這個過程稱為(2) _______________。

A 牙齒有哪些種類？（課本 1A，p. 6-6）

牙齒的種類 形 狀 功 能

(3) _______________

(incisor)

� 像(4) _______________

般，邊緣尖削

� 只有一個齒根

(5) _______________

食物

(6) _______________

(canine)

� (7) _______________ 和

彎曲

� 只有一個齒根

(8) _______________

肉塊

(9) _______________

(premolar)

� 齒面較闊，並有

(10) _____________

� 有一個或兩個齒根

(11) _______________

(molar)

� 與前臼齒相似，但體積較

(12) _________（大 / 小）

� 有兩個或三個齒根

(13) _______________

和(14) ______________

食物

B 人的齒系是怎樣的？（課本 1A，p. 6-7）

� (15) _______________ (dentition) 是指哺乳動物各種牙齒的數目和排列方式，通常以

(16) _______________ (dental formula) 表示，它顯示上下顎一側的牙齒數目和種類。

� 人一生有兩套牙齒：

(17) _______________ (milk teeth) (19) _______________ (permanent teeth)

� 由出生後至兩歲期間長出

� 齒式是(18) _______________

� 到了 6 至 12 歲期間逐漸取代乳齒

� 齒式是(20) _______________

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� 每顆牙齒由三層組織組成：

組 織 特 徵

琺瑯質

� 齒冠的最外部，是牙齒最堅硬的部位。

� 沒有生命，主要成分是(29) _______________。

� 咀嚼時，保護牙齒免受磨損。

� 在齒根的部位，琺瑯質由(30) _______________ 取代，這組織

和(31) _______________ 把牙齒的齒根固定在顎骨內。

牙本質

� 位於牙齒的中部。

� 成分與(32) _______________ 相似，但硬度不及琺瑯質。

� 夾雜著一束束活(33) _______________。

髓腔

� 含有(34) _______________（已死 / 活）細胞。

� 含有(35) _______________，為牙齒供應氧和營養素，並把代謝

廢物帶走。

� 含有(36) _______________，能探測溫度和壓力。

C 牙齒的結構是怎樣的？（課本 1A，p. 6-8）

(21) _______________

(22) _______________

(23) _______________

(24) _______________ (enamel)

(25) _______________ (dentine)

(26) _______________

(pulp cavity)

(27) _______________

(periodontal membrane)

(28) _______________

(cement)

齒齦 (gum)

▲ 犬齒的結構

顎骨 (jawbone)

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6.3 食物的消化（課本 1A，p. 6-11）

A 為甚麼食物要經過消化？（課本 1A，p. 6-11）

� 較大和複雜的食物分子必須先分解成細小並(1) _______________ 的分子，才能穿

過具(2) _______________ 的消化道壁，進入血液。

� 把食物分解成細小分子的過程稱為(3) _______________。

B 機械消化和化學消化（課本 1A，p. 6-11）

1 機械消化

� 是指利用機械動作把食物變成碎塊的過程。

� 可增加食物與消化液接觸的(4) _______________。

� 機械消化包括以下過程：

- 口腔內的(5) _______________

- 胃的劇烈(6) _______________

- 消化道的(7) _______________

- 小腸內膽鹽把脂質(8) _______________ (emulsification)

2 化學消化

� 是指把大塊和複雜的食物，分解成細小和簡單的分子的(9) _______________ 反

應。這些反應需要(10) _______________ (digestive enzyme) 來催化。

� 人的消化系統內主要有三類消化酶：

酶的種類 功 能

I 碳水化合物酶 (carbohydrase) a 把蛋白質分解成多肽、肽和氨基酸

II 蛋白酶 (protease) b 把脂質分解成脂肪酸和甘油

III 脂肪酶 (lipase) c 把碳水化合物分解成雙糖或單糖

I: (11) _____________ II: (12) ____________ III: (13) ____________

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C 口腔內的消化（課本 1A，p. 6-12）

� 在口腔，食物被牙齒嚼碎成小塊，並與(14) _______________ 混合。這種消化液

含有：

成 分 功 能

(15) _______________

(salivary amylase) � 催化澱粉分解成(16) _______________

(17) ______________ � 把食物碎塊黏在一起

� 把食物濕潤和(18) _______________

水 � 把食物中的可溶物質(19) _______________

� 食物經咀嚼後，舌頭把食物捲成柔軟的(20) _______________。接著，舌頭把食團

推到口腔後方，食團經咽吞嚥至食道。

� 食團進入食道後，食道的(23) _______________ 會把食團推入胃。這動作由消化道

壁的(24) _______________ 和(25) _______________ 交替收縮和放鬆而產生。

� 蠕動有以下重要性：

- 把食物沿著食道和消化道其他部位推向前。

- 讓食物與消化液(26) _______________。

- 增加消化道壁與已消化食物的(27) _______________，促進食物的

(28) _______________。

鼻腔

氣管

▲ 吞嚥的過程

1 舌頭提高，把食團推向咽。

2 軟腭提升，防止食團進入(21) _______________。

3 喉部上升，會厭同時覆蓋氣管的入口，防止食團進入

(22) _______________。

4 食團進入食道。

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D 胃內的消化（課本 1A，p. 6-13）

� 胃的入口和出口都有一組環肌，分別稱為(29) _______________ (cardiac sphincter) 和

(30) _______________ (pyloric sphincter)。

� 胃壁上的胃腺 (gastric gland) 會分泌(31) _______________ (gastric juice)，當中含有：

成 分 功 能

(32) _______________

(pepsin)

� 催化蛋白質分解成(33) _______________

� 在(34) _______________（酸性 / 鹼性）環境發揮最佳

作用

(35) _______________ � 提供酸性環境，讓胃蛋白酶發揮作用

� 殺死食物中大部分(36) _______________

黏液 � 保護胃壁，免受(37) _______________ 和

(38) _______________ 損害

� 胃壁的肌肉收縮，把食物攪動成(39) ______________，流入十二指腸。

E 小腸內的消化（課本 1A，p. 6-16）

1 膽 汁

� (40) ______________ (bile) 由(41) ______________ 分泌，並暫時儲存在

(42) ______________ 中，經膽管流入(43) ______________。膽汁含有：

成 分 功 能

膽鹽 � 把脂質(44) _______________ 為微滴，加速脂質的化學

消化

(45) _______________

(bile pigment) � 不參與消化

(46) _______________

(sodium hydrogencarbonate)

� 把酸性的食糜(47) _______________

� 提供(48) _______________（酸性 / 鹼性）環境，讓酶

在小腸中發揮作用。

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2 胰 液

� 胰液由(49) _______________ 分泌，經(50) _______________ 進入十二指腸。

成 分 功 能

胰澱粉酶 � 催化餘下的澱粉分解成麥芽糖

(51) _______________ � 催化蛋白質分解成肽，並催化肽分解成氨基酸

胰脂肪酶 � 催化已乳化的脂質分解成(52) _______________ 和甘油

碳酸氫鈉

� 中和酸性的食糜

� 提供(53) _______________（酸性 / 鹼性）環境，讓酶

在小腸發揮作用。

3 腸 液

� 腸液由小腸壁上的腺分泌，呈弱(54) _______________（酸性 / 鹼性）。

� 腸液的主要成分是水、黏液和碳酸氫鈉。

� 小腸壁的(55) _______________ 有特化細胞，這些特化細胞的細胞膜上有幫助消化

食物物質的酶：

酶 功 能

(56) _______________ 催化雙糖分解成單糖

(57) _______________ 催化肽分解成氨基酸

� 參 閱

實驗 6.2 研究胃蛋白酶的作用

（課本 1A，p. 6-14；校本評核實驗作業 1A, p. 6–4）

實驗 6.3 顯示膽鹽對油的效應

（課本 1A，p. 6-17；校本評核實驗作業 1A, p. 6–8）

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6.4 已消化食物的吸收（課本 1A，p. 6-20）

� 食物分子的吸收主要在(1) _______________ 中進行。

A 小腸有哪些適應吸收的特徵？（課本 1A，p. 6-20）

適應特徵 重要性

� 小腸很長

� 內壁高度(2) _______________，

並有許多(3) _______________

� 絨毛上皮細胞上有許多

(4) _______________

增加吸收食物的(5) _______________

絨毛的(6) _______________ 很薄 縮短食物分子擴散到血管的(7) _______________

滿佈(8) _______________ 網和

乳糜管

能迅速把已吸收的食物分子運走，使已消化

的食物和小腸之間保持陡峭的食物分子

(9) _______________，加快食物的

(10) _______________

(11) _______________ 使絨毛移動 使已消化的食物和小腸之間保持陡峭的食物

分子濃度梯度

小腸

絨毛

(villus) 絨毛

乳糜管 (lacteal)

微血管

絨毛的上皮細胞

微絨毛 (microvillus)

▲ 小腸的結構和小腸壁上的絨毛

線粒體

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B 身體怎樣吸收已消化的食物？（課本 1A，p. 6-21）

1 經血液吸收

� 水溶性的食物分子，例如單糖、氨基酸、礦物質和水溶性維生素能藉

(12) _______________ 和(13) _______________ 轉運吸收進入微血管。

� 已消化的食物吸收進入血液後，小腸內含物的水勢(14) _______________

（上升 / 下降），於是水會藉(15) _______________ 進入血液。

2 經淋巴吸收

� 脂肪酸和甘油藉(16) _______________ 吸收進入絨毛的上皮細胞。在上皮細胞內，

它們重新合成為(17) ________________，然後才被吸收入乳糜管，進入淋巴系統。

(18) _______________（脂溶性 / 水溶性）維生素也被吸收進入乳糜管。

� 乳糜管內的脂質和脂溶性維生素會運送到(19) _______________，這些管道在近頸

的位置與血管連接。

� 參 閱

實驗 6.4 使用透析管模擬小腸內的消化和吸收

（課本 1A，p. 6-23；校本評核實驗作業 1A, p. 6-10）

微血管

乳糜管

上皮細胞

單糖

氨基酸

礦物質和

水溶性維生素

脂質微滴

脂肪酸

甘油 脂溶性維生素

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6.5 已吸收食物的同化（課本 1A，p. 6-26）

� 細胞攝取並運用已吸收的食物分子，進行(1) _______________ 的過程，稱為同化。

A 已吸收的食物怎樣運送到身體各部分？（課本 1A，p. 6-26）

� 已消化的食物從絨毛運送到身體各部分的途徑：

a 大動脈 (aorta) b 肝門靜脈 (hepatic portal vein) c 肝靜脈 (hepatic vein)

d 淋巴管 e 腔靜脈 (vena cava)

(2): ________ (3): ________ (4): ________ (5): ________ (6): ________

B 已吸收的食物在細胞內有甚麼去向？（課本 1A，p. 6-27）

已吸收的食物 去 向

葡萄糖 � 細胞分解葡萄糖釋出(7) _______________

� 過剩的葡萄糖會在肝轉化成(8) _______________ 或脂質

氨基酸 � 細胞用氨基酸製造各類(9) _______________

� 過剩的氨基酸會在肝內經(10) _______________ 作用分解

脂質

� 細胞用脂質來製造細胞膜和某些激素

� 作為身體的能量(11) ________________

� 過剩的脂質會儲存在內臟周圍或(12) _______________ 組織中

(3)

肝

(2)

絨毛

心

(6)

身體各部分

脂質和

脂溶性維生素 單糖、氨基酸、礦物質和水溶性維生素

(4) (5)

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C 肝在同化中擔當甚麼角色？（課本 1A，p. 6-27）

肝在已吸收食物的同化方面有以下功能：

� 把血液中過剩的葡萄糖轉化為(13) _______________，儲存在肝裏；並把糖原轉化

為葡萄糖，釋放到(14) _______________ 中，藉此調節(15) _______________ 水平。

� 儲存糖原、鐵和(16) _______________（脂溶性 / 水溶性）維生素。

� 製造膽汁。

� 把(17) _______________ 轉化為維生素 A。

� (18) _______________ (deamination)：把過剩的氨基酸分解，過程中氨基酸的氨基會

轉化為(19) _______________ (urea)。

� (20) _______________：把血液中某些有毒物質分解為無害物質。

6.6 排 遺（課本 1A，p. 6-30）

� 不能消化和不能吸收的物質會在大腸內形成(1) _______________。

� 糞便呈半固體狀，含有食用纖維、細菌、消化道的分泌物、脫落的腸壁細胞和少

量水份。由於糞便含有(2) _______________，因此呈棕色。

� 糞便暫時儲存在(3) _______________ 內。

� 肛門由一組稱為(4) _______________ (anal sphincter) 的環肌組成。這組環肌在適當

的時候放鬆，直腸的肌肉同時收縮，把糞便排出體外，這個過程稱為

(5) _______________。

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參考答案

第 6 章 人的營養

6.1

1 營養 2 攝食 3 口 4 消化 5 可溶

6 吸收 7 循環 8 同化 9 新陳代謝 10 排遺

11 糞便 12 消化系統 13 消化道 14 消化腺 15 唾腺

16 膽囊 17 十二指腸 18 迴腸 19 肛門 20 咽

21 食道 22 胃 23 胰 24 結腸 25 直腸

26 消化液

6.2

1 牙齒 2 咀嚼 3 門齒 4 鑿子 5 切斷

6 犬齒 7 尖 8 撕裂 9 前臼齒 10 尖突

11 臼齒 12 大 13 磨碎 / 壓碎 14 壓碎 /磨碎 15 齒系

16 齒式 17 乳齒 18 2102/2102 19 恆齒 20 2123/2123

21 齒冠 22 齒頸 23 齒根 24 琺瑯質 25 牙本質

26 髓腔 27 牙周膜 28 牙骨質 29 鈣鹽 30 牙骨質

31 牙周膜 32 骨 33 細胞質 34 活 35 血管

36 神經纖維

6.3

1 可溶 2 差異透性 3 消化 4 表面積 5 咀嚼

6 攪動 7 蠕動 8 乳化 9 化學 10 消化酶

11 c 12 a 13 b 14 唾液 15 唾液澱粉酶

16 麥芽糖 17 黏液 18 潤滑 19 溶解 20 食團

21 鼻腔 22 氣管 23 蠕動 24 縱肌 / 環肌 25 環肌 / 縱肌

26 混合 27 接觸 28 吸收 29 賁門括約肌 30 幽門括約肌

31 胃液 32 胃蛋白酶 33 肽 34 酸性 35 氫氯酸

36 細菌 37 胃蛋白酶 / 氫氯酸 38 氫氯酸 / 胃蛋白酶

39 食糜 40 膽汁 41 肝 42 膽囊 43 十二指腸

44 乳化 45 膽色素 46 碳酸氫鈉 47 中和 48 鹼性

49 胰 50 胰管 51 蛋白酶 52 脂肪酸 53 鹼性

54 鹼性 55 上皮 56 碳水化合物酶 57 蛋白酶

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6.4

1 迴腸 2 摺疊 3 絨毛 4 微絨毛 5 表面積

6 上皮 7 距離 8 微血管 9 濃度梯度 10 吸收

11 蠕動 12 擴散 13 主動 14 上升 15 滲透

16 擴散 17 脂質微滴 18 脂溶性 19 主淋巴管

6.5

1 新陳代謝 2 b 3 c 4 e 5 a

6 d 7 能量 8 糖原 9 蛋白質 10 脫氨

11 儲備 12 脂肪 13 糖原 14 血液 15 血糖

16 脂溶性 17 胡蘿蔔素 18 脫氨作用 19 尿素 20 解毒

6.6

1 糞便 2 膽色素 3 直腸 4 肛門括約肌 5 排遺