Winterliches vom Wild Wildschweinkeule, gespickt Wildschweingulasch Hirschbraten, gespickt Hirschgulasch Rehbraten Rehgulasch Wildgulasch Empfehlungen vom Rind und Kalb Rouladen nach Hausfrauen Art Rinderbraten in Sauce Sauerbraten Pfanne Stroganoff Rindergulasch nach Omas Rezept Kalbsbraten in Rahmsoße Weihnachtliche Schweinereien Weihnachtsbackschninken Schweinefilet Santa Claus in Apfel-Calvadossoße Schweinefilet Bavaria im Speckmantel Kasseler im Blätterteig Schweinelende im Blätterteig Nikolaussäckchen Semmelknödelbraten Dattelbratwurst Menü vom Wild Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen ∞ Hirschbraten mit Kartoffelgratin, dazu geröstetes Wirsinggemüse mit Mandeln ∞ Winter Apfeltraum (Mascarponecreme mit Äpfeln und Spekulatius) Menü von der Gans Kräftige Rinderbrühe mit Markklößchen ∞ Gänsekeule in klassischer Soße mit Kartoffel- klößen, dazu Apfelrotkohl und Maronen ∞ Zimt Panna Cotta mit Cognacpflaumen Menü vom Schwein Feldsalat mit Croutons und frischen Champignons, dazu Blaubeervinaigrette ∞ Schweinefilet Santa Claus in Apfel- Calvadossoße, dazu Bandnudeln ∞ Spekulatiusmousse mit Kirschen Festliches vom Geflügel Entenbrust in Orangensoße Entenbrust auf Weinkraut mit Trauben Gänsekeule in klassischer Soße Apfel-Maronen-Braten von der Gans Gänsebrust in Pflaumensoße Gänsebrust in klassischer Soße Putenoberkeule in heller Rahmsoße Ausgewählte Beilagen Apfelrotkohl Weinkraut mit Trauben Rosenkohl Schwarzwurzelgemüse Thüringer Kartoffelklöße Bauernspätzle Kartoffelgratin Karamellisierte Maronen Süsse Weihnachtsbescherung Spekulatiuscreme mit Kirschen Winter Apfeltraum Mousse à la Helene Zimtmousse auf Cognacpflaumen Zimt Panna cotta mit Cognacpflaumen Spekulatius-Tiramisu mit Quittenmousse