Asem-asem Daging Buncis
Bahan :
250 gr daging sapi (rawon atau sop), potong dadu1 liter air1 sdm
minyak goreng5 butir bawang merah, iris tipis1 siung bawang putih,
iris tipis1 buah tomat, belah 42 buah cabai hijau, potong setebal 2
cm2 buah cabai merah, potong setebal 2 cm1 sdt garam½ sdt merica1
sdm kecap manis250 gr buncis, potong panjang 3 cmgula merah
secukupnyaasam jawa secukupnya, larutkan dalam air
Cara membuat :
1. Rebus daging sapi dengan air dan ½ garam sampai empuk. Kalau
perlu, tambahkanair panas. Buang buih yang naik ke permukaan. Ukur
dan sisihkan air kaldunyasebanyak 750 ml. Rebus kaldu bersama
daging.2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih,
tomat, cabai merahdan cabai hijau sampai layu. Masukkan hasil
tumisan ke dalam kaldu. Masukkan pulagaram, merica, kecap manis,
gula merah dan buncis. Jika buncis sudah matangmasukkan air
asam.
LODEH TERONG
resep ini benar-benar copy paste dari mbak nonot tanpa mengalami
perubahan
sedikitpun,dan rasanya uenak tenan.
Bahan:
1 buah terong, kupas, iris kotak-kotak, rendam dalam air yang
dicampur sedikit kapursirih, tiriskan, cuci bersih (kalo saya tak
dikupas)400 cc santan encer200 cc santan kental3 buah cabai hijau,
iris Lengkuas digeprek1 lembar daun jeruk /daun salamGula
secukupnyaMinyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang putih3 siung bawang merah2 butir kemiri3 buah
cabai merah1/4 sdt ketumbar1/8 sdt kencur bubuk/1 cm1/4 sdt kunyit
bubuk/2 cmSedikit terasiGaram secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.Tambahkan cabe
hijau iris, lengkuas dan daun jeruk tumis sampai cabe layu.Masukkan
santan encer dan sedikit gula (utk pengganti vetsin), aduk, masak
lebihkurang 10 menit sampai bumbu meresap.Masukkan potongan terung,
didihkan kembali.Tambahkan santan kental, masak sampai terung cukup
matang.
AYAM BUMBU BALI
Bahan-bahan :
•1 ekor ayam dipotong 20 bagian
• 1 cm lengkuas digeprak
• 2 lembar salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
• 2 sdm kecap manis
Bumbu yang dihaluskan :
• 7 buah cabe merah
• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi yang telah digoreng
Cara Membuat:
• Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan
sebentar,
goreng setengah matang, sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas,
salam,
daun jeruk, tomat dan kecap manis.
• Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat
hancur dan
bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan
Serabi Solo
Bahan
• 100 gr tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 25 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt yeast/fermipan
• 1/4 sdt baking soda
• 350 ml santan kental
• daun pandan secukupnya
• 1/4 sdt garam
• daun pisang secukupnya*optional*
BABbaha
Bahan taburan
nangka potong dadu kecil
pisang iris kecil
meisis
Cara Membuat
• panaskan santan dan daun pandan, aduk2 hg mendidih, lalu
diamkan santan sp
suam kuku/hangat
• ambil kira 50 ml santan bagian atasnya untuk areh
• campur semua bahan kering, aduk rata
• tuangkan 300 ml santan, sedikit2 sambil diaduk rata
• keplok-keplok adonan sampai adonan licin, lalu diamkan selama
1 jam hg
adonan berbusa
• panaskan cetakan serabi dg api sedang
• aduk-aduk adonan, tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan
serabi
• ratakan pinggirnya menggunakan punggung sendok sayur
• tunggu sampai permukaan serabi berlubang, lalu beri 1 sdt
santan areh dan
bahan taburan diatasnya
• tutup cetakan, masak hingga serabi matang
• siapkan daun pisang, potong kecil-kecil, angkat serabi
langsung letakkan
diatas daun pisang
• sajikan hangat...
Terang Bulan
Terang Bulan alias Martabak Manis... ngiler ngeliat punyanya
mbak Retno, akhirnyabikin juga dan berhasil asiikkk... Tadinya mau
nyontek yang made in Kedai Hamburg,apa daya kompi lg dipake mas G,
gak bisa diganggu gugat!! Akhirnya denganmempertimbangkan daya
ingat, main kira-kira takaran resepnya. E... pas ada
kesempatan mampir ke dapurnya mbak Retno ternyata di resepnya
gak pake baking
soda :D.
Bahan
200 gr tepung terigu self-raising100 gr gula pasir1 btr telur1
sdt yeast/fermipan1/2 sdt baking soda300 ml susu cair hangat1 sdm
munjung mentegaIsi: tergantung selera bisa apa aja, kali ini aku
pake keju...
Cara buatnya:
• campur tepung, gula, fermipan, soda kue, aduk rata, buat
lubang di tengahnya
• tuang sedikit-sedikit susu sambil diaduk rata, masukkan
mentega, aduk-aduk
• aduk rata adonan hg licin sambil dikeplok-keplok sebentar
• diamkan kurleb 30 menit
• panaskan wajan dg api sedikit sedang*aku make wajan baja yg
tebal buat
kemping* olesi minyak sedikit lalu usap pake tissue/serbet
• tuang sedikit adonan, ratakan, tutup wajan
• setelah adonan berlubang-lubang taburi sedikit gula pasir,
lalu kecilkan api,
tutup wajan kembali
• angkat adonan setelah matang, olesi mentega/margarin, lalu
beri isian...
Kroket Kentang
Buat camilan sore2… ditemani secangkir teh manis… seru deh
rasanya...
Bahan kulit
• 1 kg kentang, kupas, kukus lalu haluskan selagi panas
• 4 btr kuning telur
• ¼ kg tepung terigu
• 100 gr mentega
Campurkan semua bahan diatas, aduk rata
Bahan isian
• 500 gr dada ayam, rebus hg matang, potong dadu kecil
• 250 gr wortel, potong dadu kecil
• 3 btg daun bawang, iris halus
• Seledri secukupnya, iris halus
Bumbu haluskan
• 4 siung bw putih
• ½ sdt merica
• ¼ sdt pala bubuk
• Garam dan gula secukupnyaTumis bumbu halus, masukkan daun
bawang, aduk rata tunggu sp daun bawang layuTambahkan potongan
ayam, aduk rata, lalu wortelBeri air, masak hg wortel matang
Top of Form
Bottom of Form
Monday, February 13, 2006
Sambal Goreng Ati
* Bisa pakai hati sapi atau hati ayam, kalo suka bisa juga
ampela & jantung ayam. Lebih sedap jika
ada/suka tambahkan petai... hati2 baunya! :D
Bahan:
250 gr hati ayam/sapi/jantung-ampela3 buah kentang besar100 gr
udang kecil (optional)250 ml santan
Bumbu:
Haluskan: 4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 2 buah
cabai merah besar.1 cm lengkuas (galanga)2 lembar daun salam (bay
leaves)1 buah tomatsedikit petai (jika suka)1 buah cabai merah
besar iris tipis2Garam & gula secukupnya (kira2 1 sdt).
Caranya:
Rebus hati/ampela/jantung.Kupas kentang, potong dadu &
goreng.Bersihkan udang.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan
semua bahan bumbu aduk hingga layu.Masukkan hati & udang,
aduk.Masukkan santan, bubuhi garam & gula.kecilkan api, masak
hingga santan agak menyusut, masukkan kentang goreng, adukrata,
sajikan.
- 1/2 sdt bumbu sayur
- 1 putih telur buat kulit lumpia
Caranya :
- Tumis bawang bombay dengan 2 sdm minyak olive.tumis sampai
harum- Lalu masukkan wortel & zuchini, aduk-aduk sampai rata
masak sampai setengahmatang.Lalu angkat- Masukan isi ke dalam kulit
lumpia. gulung lumpia dengan rapat gunakan putih telurbuat
merekatkan ujungnya, supaya rapat & kalo digoreng ngak lepas.-
Goreng lumpia sampai kecoklatan & matang,Angkat &
sajikan
Resep Rahasia Tumpang Mbah Rijem
Bumbu
1. daun jeruk2. Laos3. Bawang merah4. Bawang putih5. Daun
salam
6. Lombok emprit (cabai rawit) merah
7. Lombok besar merah
Bahan1. tempe bosok separuh2. tempe biasa separuh
3. tokolan
4. tahu
5. kulupan daun papaya
Bahan kuah : cukup dengan santan kelapa yang sudah tua tanpa
dicampur air
Sebaiknya tidak menggunakan vetsin (Ario Bhawono)
Terakhir bubuhi garam, gula dan seledri. Aduk rata, cicipi.
Angkat dan tiriskan
Cara membuat
• Ambil sedikit adonan kentang, kepal2 bentuk bulat, lalu
pipihkan
• Beri kurleb 1 sdt isi, kemudian bentuk lonjong. Lakukan hg
adonan habis
• Goreng dg api sedang hg kuning kecoklatan
• Bisa jg sebelum digoreng dipanir dg tepung roti: kocok lepas
putih telur, celupkan
kroket, angkat lumuri dg tepung roti, kemudian digoreng
Tahu Sambel Ijo
Bahan
1 kotak tahu putih, potong kecil2 goreng hg setengah keringTeri
jengki secukupnya, goreng3 bh cabe ijo, iris tipis2 siung bw putih,
iris tipis2 bh bw merah, iris tipis1 bh tomat ijo, iris kecil2½ sdt
terasi goreng
GaramCara membuatTumis semua bawang hg harum dan layuTambahkan
cabe ijo, aduk rataMasukkan tomat dan terasi, aduk rata, tunggu hg
tomat hancurBubuhi garam, tambahkan sedikit air, aduk rataMasukkan
tahu, aduk rata, cicipiTerakhir masukkan teri
Tahu Isi Bihun
Buat cemilan di sore hari… nikmatnya… Apalagi ditemani secangkir
the nasgitel… panas
legi tur kentel hehehe…
Bahan
• 2 bh tahu putih, potong segitiga jd 16, rendam dlm air+garam 1
sdt kurleb 1 jam
• Minyak goreng
• 6 sdm self raising flour
• 2 sdm tepung kanji
• 1 btr telur, kocok lepas
• 1/2 gelas air*kurleb*
Isian
• 1 bh wortel potomg korek api
• Kubis, iris tipis secukupnya
• 100 gr bihun, rendam air dingin
• 1 bh spring onion/bw pre, iris halus
Bumbu haluskan
• 3 siung bw putih
• 2 btr kemiri
• ½ sdt merica
• ½ sdt ketumbar
• Garam, gula pasir, secukupnya
Ambil sedikit bumbu utk dicampurkan ke bahan pencelup
Cara membuat
• Goreng tahu dlm minyak banyak dan panas sp kering, shg menjadi
tahu pong
• Sisihkan
• Buat isian: tumis sebagian bumbu hg harum, masukkan bw pre,
masak hg layu
• Tambahkan wortek, aduk rata, masak hg setengah matang
• Masukkan kubis, aduk rata, lalu tambahkan bihun
• Aduk semua bahan, masak hg semuanya matang
Bahan pencelup
• Campur semua tepung, tambahkan sebagian bumbu halus
• Campurkan telur, aduk rata
• Masukkan air sdikit2 sbl diaduk agar adonan licin. Takar hg
adonan mencapai
kekentalan sedang*tdk terlalu encer*
• Belah bag diagonal tahu, beri isi
• Celupkan ke dlm bhn pencelup
• Goreng hg kecoklatan
Sajikan dg cabe rawit/ sambal botolan
Tips utk membuat Tahu Pong:
Rendam tahu agak lamaan, lebih dr se-jamGoreng dlm jumlah
banyak, sp tahu berdesakan supaya tahu bisa mengembungGoreng tahu
hg benar2 kering, ini butuh waktu lbh lamaan dikit drpd menggoreng
tahu
biasa
Selamat mencoba ya.. ;)
Bahan Membuat Donat, CRISPY AND CREAMY DOUGHNUT:
· 14 g ragi
· 50 ml air hangat
· 355 ml susu cair hangat
· 100 g gula pasir
· 6 g garam
· 2 btr telur
· 68 g mentega
· 625 g tepung terigu
· 1000 ml minyak goreng, untuk menggoreng
Pelapis:
· 76 g mentega
· 250 g gula castor
· 8 ml vanila
· 60 ml air panas, jika diperlukan
· 100 g almond, panggang sebentar
Cara Membuat Donat, CRISPY AND CREAMY DOUGHNUT::
1. Rendam ragi dalam air hangat, diamkan selama 5 menit, atau
hingga berbusa.
2. Campur ragi, susu, gula, garam, telur, mentega, 2 cup tepung
terigu. Kocok dalam kecepatan rendah, atau kocok dengan sendok
kayu. Masukkan sisa tepung, kocok hingga adonan kalis. Aduk hingga
5 menit atau hingga elastis.
3. Tempatkan adonan dalam wadah dan tutup, diamkan di tempat
yang hangat hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Adonan siap
dibentuk.
4. Taburi tepung dan gilas dengan lembut hingga 1,3 cm tebalnya.
Cetak dengan cetakan donat. Biarkan donat mengembang hingga dua
kali lipat. Tutupi dengan serbet bersih.
5. Membuat pelapis: Cairkan mentega hingga setengah leleh,
masukkan gula castor dan vanila hingga tercampur rata, angkat dan
aduk dalam air panas tambah sedikit air.
6. Panaskan minyak dan goreng donat hingga matang atau kuning
keemasan.
7. Celupkan salah satu permukaan donat pada pelapis selagi
panas, dan taburi dengan almond.
8. Sajikan selagi hangat atau dalam keadaan dingin.
Untuk 20 porsi
agi pengen makan donat kentang niy..mo beli udah biasa, mending
nyoba bikin sendiri aja deh, sekalian nambah ilmu juga, lagian
hasilnya kan juga dapet lebih banyak..nyam…nyam…nyam…nyam..
donat kentang
Bahan:500 gr tepung terigu protein tinggi50 gr susu bubuk11 gr
ragi instant200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan100 gr
gula psir75 gr mentega½ sdt garam4 btr kuning telur100 ml air
dingin
Cara membuatnya:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi
instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air
dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis.
Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit,
hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai
kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan
coklat
ohya ada juga niy tips sukses membuat donat kentang :
1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yg boleh
ketinggalan satupun, meski garam sekalipun.
2. Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau
mentega ya. Nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam
dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.
3. Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake
blender, supaya adonan bisa licin dan gak gradakan
4. Setelah Halus Dinginkan kentang sebelum dibuat Donat. Terus
kalau tidak dalam keadaan dingiiiinnn…waaa.., raginya langsung mati
deh.
5. Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada
resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan
yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika
digoreng/merekah.
6. Istirahatkan adonan lk. 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca),
tutup dengan plastik spy permukaannya tidak kering.
7. Lubangi bagian tengahnya menggunakan sumpit, buat gerakan
memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah,
agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan
membantu terbentuknya donat yang bundar.
8. goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna
sampai kebagian dalam) Bila salah satu sisi sudah kuning
kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi
coklat. Angkat. Tiriskan.
Bahan A :850 gr tepung terigu "Cakra" / tepung terigu Jepang
(Komachi)30 gr ragi instant10 gr garam600 ml air matang (kalo pake
tepung cakra, kurangi 75 - 100 ml)
Bahan B : 200 gr tepung terigu "cakra" / tepung terigu Jepang10
gr garam60 gr susu bubuk FC125 gr gula pasir100 gr telur125 gr
mentega putih / shortening
Cara Membuat :1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama
90 menit diwadahtertutup, jadikan sebagai bahan biang.2. Campur
adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10menit.
Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.3. Gilas tipis adonan
setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetakdengan cetakan bentuk
donat, diamkan 10 menit lagi.4. Goreng dalam minyak padat dengan
api kcil saja hingga berwarnakuning kecoklatan.5. Angkat,
dinginkan. Beri topping sesuai selera.
Note : - Jika menggunakan Tepung Cakra, takaran air
harusdikurangi sebanyak 75 s.d 100 ml
Es buah
Bahan2nya:* 15 buah strawberry dibelah 4 bagian* 1/2 buah melon
dikerok dengan cetakan bulat* 1/4 buah semangka dikerok dengan
cetakan bulat* 1/2 buah nenas dipotong serasi* 1 kaleng jeruk
mandarin* 100 ml sirup jeruk orange* 250 gr air soda beraroma* 1
buah jeruk nipis* 4 sdm gula pasir* Es batu secukupnya
Cara Membuat: * Campur semua bahan kecuali air soda, diamkan
dalam lemari es selama 30 menit.* Sebelum dihidangkan tambahkan air
soda dan es batu, hidangkan.
2. Bahan :
· 200 gr melon
· 200 gr semangka
· 200 gr pepaya
· 1 buah kelapa muda, keruk memanjang
· 200 ml sirup cocopandan
· 200 ml air kelapa muda (air dogan)
· es batu secukupnya
Cara membuatnya :http://jurug.blogspot.com/
· keruk bentuk bulat melon, semangka dan pepaya
· campur sirup cocopandan dan air kelapa muda dalam satu wadah,
lalu aduk hingga rata.
· campur Buah-buahan dan air kelapa muda lalu tambahkan es
batu.
Es nagka
ahan:
· 2 ltr santan dari 2 btr kelapa.
· 200 gr buah nangka, potong kecil-kecil.
· 350 gr gula pasir.
· 1 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air.
· 4 kuning telur.
Cara membuat:
1. Masak santan, gula, nangka, dan garam, aduk hingga
mendidih.
2. Masukkan maizena sambil diaduk sampai adonan mengental dan
matang, angkat.
3. Kocok kuning telur, campur dengan 100 cc adonan yang masih
panas, tuang ke dalam adonan santan sedikit demi sedikit sambil
diaduk hingga adonan menjadi halus, dinginkan.
4. Buat adonan menjadi es krim (lihat disini).
5. Hidangkan.