Way of Life 2013

Lifestylemagazine 2013

Art

ikel

nr. 9

023.

Win

kelw

aard

e ¤

3,95

NijmegenTHE PLACE TOPICKNICK

Bunzlau CastleTEXTIELGOED

KasteelhoeveDe Kerckhem UIT EN TOCH THUIS

inhoud

2 | BC 2013

In dit nummer PersoonlijkVoorwoord doorHenk en Tet Bakker 03Bunzlau Castle & ik:Kirsten van Ee 05Bunzlau Castle & ik:Annet Filiossi 33Ingezonden post 38

ShoppingNatuurlijk groen 21Helder blauw 26Mooi rood 32

Op locatieCitytrip Nijmegen 06Kasteelhoeve De Kerckhem 28High tea bij restaurant- wijnbar De Bank 34

OverigThe making of… 39

Bunzlau CastleIn bedrijf 13Culinair 16Textiel 22

UitgelichtTheepot 04Knoflookrasp 12Appelschaaltje 27Botervloot 37

welkom

BC 2013 | 3

Van alle tijdenDe wereld om ons heen verandert erg snel. Een fijn thuis, warmte en gezelligheid blijven gelukkig van alle tijden. Net als de producten van Bunzlau Castle waarmee ieder huis een echt thuis wordt. Het interieur in huis is door tijd en mode aan verandering onderhevig. Juist dat maakt het zo mooi om te zien dat Bunzlau Castle naad-loos blijft aansluiten bij onze behoefte aan warmte en gezelligheid. Het geeft ieder huis iets eigens. Een heerlijke plek om je samen met familie terug te trekken. Thuis blijft ten-slotte de basis van alles.

Ook voor Bunzlau Castle als bedrijf raast de wereld door. De distributie groeit, product-lijnen worden uitgebreid en nieuwe decoren ontwikkeld. We zien het als een uitdaging om de lifestyle rondom het merk Bunzlau Castle te vergroten. Naast de servieslijn is er nu ook een papier- en textiellijn.

Hoe snel de tijden ook mogen veranderen, voor ons staat plezier altijd voorop. Dat ziet u als lezer en liefhebber van het Bunzlau Castle servies terug in dit magazine. Kijk maar eens naar de citytrip naar Nijmegen met zijn heer-lijke picknickplekken, de tijdloze klassiekers voor aan tafel en het verhaal over de ontwer-pen van Mariëtte Wolbert. Aan elk verhaal werken we met evenveel toewijding. Het blijft bijzonder om onze visie terug te zien in een magazine en om datgene wat ons zo dierbaar is met u te delen.

Alle medewerkers van Bunzlau Castle wensen u veel leesplezier!

In dit nummer

33

16

21

3439

“Het is mooi om te zien dat Bunzlau Castle naadloos blijft aansluiten bij onze behoefte aan warmte en gezelligheid”

uitgelicht

4 | BC 2013

powerFlower

"Het servies vind ik niet alleen heel mooi,het heeft ook iets feestelijks. Ik ben ermee opgegroeid en zat er vroeger dus al mee aan tafel. Mijn moeder is een echte kookliefhebber. Bij ons thuis was er altijd lekker eten waar we ook echt met elkaar de tijd voor namen. Ik heb van huis uit meegekregen dat het elke avond een feestje aan tafel mag zijn, niet alleen in het weekend. Daarom dek ik zelf elke avond uit-gebreid de tafel en bedenk ik de mooiste matches van de gerechten in de schalen en kommen, of het nu een stamppotje is of bijvoorbeeld as-perges. Deze manier van serveren zorgt voor veel meer sfeer dan opdienen in pannen. Zo maak ik van het diner een belangrijk moment van de dag voor ons gezin. Mijn favoriete decoren zijn al lange tijd Blue Valentine en White Valentine, de hartjes deco-ren. Tot ik kortgeleden een paar schaaltjes in het nieuwe Belle Fleur decor cadeau kreeg. Het grijze bloemetje in dit decor staat prachtig op onze grijze eettafel. In ons huis vind je naast grijs ook veel wittinten. In combinatie met deze rustige kleuren komen bij ons de Bunzlau Castle decoren extra goed tot hun recht. Als er vrienden langskomen reageren zij altijd erg enthousiast wanneer ik alles in 'mijn' servies opdien. Of het nou gaat om een grote cap-puccino of een heerlijke maaltijdsalade,het servies zorgt voor de finishing touch.”

Kirsten van Ee (30)“Zo maak ik van het diner een belangrijk moment van de dag voor ons gezin”

BC 2013 | 5

& ik

power

city trip

6 | BC 2013

Nijmegen:

the place to picknickVan het weidse polderlandschap en de verscholen strandjes aan de Waal tot het beroemde Kronenburgerpark: Nijmegen barst van de heerlijke picknickplekken. Perfect voor een dagje uit met vrienden.

Tekst: Djoni MakkinkFotografie: Hadewych VeijsVisagie: Scissors upMet dank aan: www.vvvnijmegen.nl

city trip

De oudste stad van Nederland is met zijn vele bijzondere en sfeervolle plekjes zeker een citytrip waard. Bovendien is het de ideale locatie om tijdens een picknick eens uitgebreid bij te praten met je vrienden. Om en nabij de stad bevinden zich namelijk verschillende rivierstrandjes en polderlandschappen die zich hier uitstekend voor lenen. Vertrek daarom niet zonder een grote picknickmand gevuld met je favoriete Bunzlau Castle servies en verschil-lende lunchgerechtjes. Maak bijvoorbeeld klassieke sandwiches, een frisse salade en slimme tapas die kant-en-klaar de picknickmand in kunnen. Gemarineerde olijven en blokjes kaas, maar ook gekruide nootjes, pittige worstjes en vijgen. Eenvoudig te serveren in mooie Bunzlau Castle schaaltjes. En wil je de dag nog een beetje extra klasse geven, huur dan een old timer om de trip mee te ondernemen! >

BC 2013 | 7

city trip

8 | BC 2013

Gemarineerde olijven en pittige worstjes eenvoudig te serveren in mooie Bunzlau Castle schaaltjes

BC 2013 | 9

city trip

Zonnen aan de WaalVerschillende oevers aan de Waal zijn op mooie dagen in trek bij zonliefhebbers. Hier kun je dan ook uitstekend neerstrijken voor een picknick. Het stadsstrandje aan de noordoever is er hier een van, gelegen aan de voet vande spoor- en fietsbrug die naar Nijmegen leidt.

Picknicken opboerenlandNet ten oosten van de stad stroomt de Waal door de Ooij-polder. Een fijne plek met kleine dorpen, schilderachtige boerde-rijen en uitgestrekte landerijen waar kuddes gallowayrunderen en konikpaarden grazen. Hier kunt u rustig wandelen en zelf uw ideale picknickplek uitkiezen.www.wandelenindeooijpolder.nl/wandelroutes

Logeren bijOortjeshekkenMiddenin de Ooijpolder ligt hotel-restaurant-huiskamercafé Oortjeshekken. Gevestigd in een monumentaal pand, waarvan delen dateren van rond 1600. Een prachtig begin- of eindpunt

10 | BC 2013

voor wandelingen en fietstochten met een picknick tot besluit. Overnachten kan in een van de kamers met uitzicht over de rivier of de landerijen.www.oortjeshekken.nl

High tea in deMillinger TheetuinNog een stukje verder oostwaarts bevindt zich natuurgebiedMillingerwaard en de Millinger Theetuin. Parkeer de auto in het dorpje Kekerdom aan de voet van de dijk, tegenover de kerk. Een wandeling van twee kilometer door natuurgebied de Millinger-waard leidt u in alle rust naar de theetuin, want gemotoriseerd verkeer is hier verboden. Daar aangekomen vindt u een oase vol exotische bloemen, planten, waterpartijen en pleintjes. In twee verschillende theehuizen geniet u van een goede kop koffie met gebak, uitgebreide lunch of klassieke high tea. www.millingertheetuin.nl

Picknicken in de stadLiever picknicken in de stad voorafgaand aan een middagje winkelen? Ook dat kan. Nijmegen is bezaaid met heerlijke picknick-plekken. Spreid uw kleedje uit in het beroemde Kronenburger-park midden in het centrum, een prachtig stadspark met resten van de oude stadswal en de ronde verdedigingstoren. Of in het Hun-nerpark, net buiten het centrum naast het historische Valkhof. www.kronenburgerpark-nijmegen.nl 0f www.valkhof.nl

city trip

BC 2013 | 11

city trip

Zeker zienSlenter tijdens een dagje Nijmegen door de schit-terende oude binnenstad vol gezellige winkel-straatjes en stop zeker even bij de volgende adressen:

ÕÕÕRijk van NijmegenKeizer Karelplein 32, www.vvvarnhemnijme-gen.nl

ÕÕÕVan HilstKoffie en TheeMoenenstraat 20

ÕÕÕMuseum Het Valkhof Kelfkensbos 59, www.museumhetvalkhof.nl

ÕÕÕSt. StevenskerkSint Stevenskerkhof 62, www.stevenskerk.nl

ÕÕÕRestaurant enBrouwerscaféDe Hemel Franseplaats 1, www.restaurantdehemel.nl

ÕÕÕLange Hezelstraatwww.hezelstraatnijme-gen.nl

ÕÕÕSimon Léveltkoffie en theeLange Hezelstraat 47

ÕÕÕStadscafé FaberVan Broeckhuysenstraat 14, www.cafefaber.nl

ÕÕÕEspressobarBairro Alto Kannenmarkt 6

uitgelicht

12 | BC 2013

the windGone

with

12 | BC 2013

BC 2013 | 13

3 ³ Mallen vullen enverwijderenWerknemers maken met uiterste precisie verschillende mallen van gips. Iedere mal wordt gevuld met klei. Zodra deze uitgehard is, worden de mallen verwijderd en heeft het Bunzlau Castle aardewerk zijn vorm gekregen. Het voordeel van het gebruik van mallen en vloeibare klei is dat de bodem van de artikelen sterker wordt.

4 µ Speciale behandelingVoor het maken van borden en schalen maakt Bunzlau Castle gebruik van pottenbakkerstafels, omdat deze artikelen vanwege hun geringe dikte zeer kwetsbaar zijn. Dit maakt ze niet geschikt voor het gebruik van mallen en vloeibare klei. Er wordt gebruik-gemaakt van staven klei. Deze worden in dunne schijven gesne-den.

Tekst: Djoni Makkink

Fotografie: Ruchama Bakker-Gerestein

Het Bunzlau Castle servies wordt gemaakt in het zuiden van Polen. Hier werken ruim 300 werknemers met veel passie en plezier aan de serviesstukken. Bekijk hoe hetvervaardigen in zijn werk gaat.

in bedrijf

Een kijkjeachter de schermen

1 ³ Het prille beginDe basis van het aardewerk bestaatuit mineraalrijke, ruwe klei.

2 ³ Van grondstoftot aardewerkHet vormloze materiaalwordt gespoeld, vermalenen gevormd tot eengrondstof die klaar is omverwerkt te worden totaardewerk. Aan de kleiwordt kaolien voor eenbetere hittebestendig-heid toegevoegd.

Gesneden kleistaven

Mallen van gips

14 | BC 2013

Eerste keer bakken

5 µ In de ovenHet aardewerk wordt voor de eerste keer gebakken. De staande elektrische oven heeft een con-stante temperatuur van 1300 graden Celcius voor het beste resultaat.

6 ³ Eerste controleNa de eerste keer bakken con-troleert het team ieder artikel voorzichtig.

7 ³ Materiaal hergebruikenKapot of beschadigd aardewerk wordt verzameld en verwerkt tot fijn gruis. Na een zuiverings-proces kan het materiaal her-gebruikt worden.

Met een schuursponsje

8 µ Naden wegwerkenDeze medewerkster doet eenvou-dig, maar zeer belangrijk werk. Met een schuursponsje werkt zij alle naden aan de binnen- en buitenkant van gegoten artikelen weg.

9 ´ Motieven ontwerpenAlles staat nu klaar voor de volgende bewerking: het aanbrengen van de decoratie. Ontwerpers en kunste-naars die zijn opgeleid aan de Acade-mie voor de Fijne Kunst bepalen het gezicht van Bunzlau Castle. Zij zijn verantwoordelijk voor het ontwerp van de motieven.

Decoraties ontwerpen

De kop is eraf. Het klei is

omgevormd tot aardewerken

serviesstukken. Tijd om het

de unieke Bunzlau Castle

uitstraling te geven.

in bedrijf

bz

BC 2013 | 15

10 ´ Aardewerk decorerenBijna 200 vrouwen nemen hetdecoreren van het aardewerk voor hun rekening. De vele motieven worden met de hand aangebracht op het aardewerk. Elk artikel wordt voorzien van persoonlijke initialen.

11 ¶ Stempeltjes knippenSponsjes in verschillende formaten worden allemaal met de hand in de juiste decoratievormen geknipt of gesneden. Dit hand-werk verklaart waarom kleuren en patronen enigszins kunnen verschillen.

12 µ Details aanbrengenMet een penseel brengen de ontwerpers alle details aan,zoals takjes en bloemen. De kleuren zijn eerst nog heel licht. Zodra de verf droog is wordt het aardewerkgeglazuurd.

13 ³ Extra keer bakkenHet gedecoreerde en geglazuurde servies gaat voor de tweede keer de oven in. Door het aarde-werk twee keer op 1300 graden Celcius te bakken wordt het sterker en is het geschikt voor de oven, magnetron en vaat-wasser.

in bedrijf

Penseelvaardig

Decoratievormen

Final check!

Stempeltjes handgemaakt

14 ³ LaatstecontroleZorgvuldig controleert het team elk artikel opnieuw. De artikelen worden verpakt voor verzending.

16 | BC 2013

Aan tafelDe lekkerste gerechten zijn vaak gemaakt met slechts een paar ingrediënten. Pure ingrediënten die op zichzelf staan vanwege hun volle smaak en prachtige kleur. Zij tillen iedere maaltijd naar een hoger niveau, of het nu om een eenvoudige pizza gaat of een tijdloze klassieker als meringues!

Fotografie: Bart Nijs FotografieFood: Francis van ArkelStyling: José Martens

culinair

BC 2013 | 17

Groentepizza

culinair

Aan tafel

18 | BC 2013

Pistachemeringues

culinair

BC 2013 | 19

culinair

Pistachemeringues

Zalmtaartmet doperwtjes

culinair

20 | BC 2013

ITALIAANSEGrOENTEPIZZA1 rol pizzabodem2 eetl olijfolie1 rode ui, in ringen gesneden1 courgette, in plakjes gesneden1 wortel, in plakjes gesneden1 gele paprika, in reepjes gesneden1 groene paprika, in reepjes gesneden2 theel gedroogde oreganokleine bolletjes mozzarella

Voor de tomatensaus:1 ui, fijngehakt2 teentjes knoflook, fijngehakt1 stengel bleekselderij, fijngehakt1 blik gepelde tomaten (400 gram)olijfolie, zout en peper

1. Fruit voor de tomatensaus in een koekenpan de ui, de knoflook en de bleekselderij in olijfolie gedurende 2-3 minuten op laag vuur.2. Voeg de tomaten uit blik toe en breng het geheel aan de kook.3. Laat op een iets lager vuur de saus indikken. 4. Pureer tot slot de saus met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper5. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius (boven- en onderwarmte) of op 200 gradenCelsius (heteluchtoven).6. Rol de pizzabodem uit op de bakplaat enbestrijk met de tomatensaus.7. Fruit voor de pizza in een koekenpan deuiringen in olijfolie op laag vuur.8. Voeg de courgette, de wortel en de paprikatoe en bak gedurende 3 minuten mee. 9. Breng het groentemengsel op smaak metoregano, zout en peper.10. Bedek de pizzabodem met de groente enleg er de bolletjes mozzarella op.11. Bak de pizza in de oven gaar in ongeveer15 minuten.

ZALMTAArTMET DOPErWTjESbladerdeeg 400 g zalm300 g doperwten, uit de diepvries1 theel citroenrasp1 eetl verse dille, fijngehakt4 eieren 125 ml crème fraîchepeper en zout

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte) of op 180 graden (heteluchtoven).2. Bedek de ovenschaal met bladerdeeg. 3. Maak de zalm schoon en meng het met de doperwten, de citroenrasp en de verse dille.4. Doe het zalmmengsel in de ovenschaal.5. Meng de eieren met de crème fraîche en breng op smaak met peper en zout.6. Giet het eiermengsel over het zalmmengsel.7. Bak de taart gedurende 35-40 minuten.

PISTACHEMErINGUES5 eiwittensap van ! citroen300 g poedersuiker, gezeefd30 g gepelde pistachenootjes, gezeefd

1. Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius (boven- en onderwarmte) of 80 graden Celsius (heteluchtoven).2. Doe 5 eiwitten in een ontvette kom en voeg 200 gram poedersuiker toe. Mix het geheel kort en voeg dan nog eens 100 gram poedersuiker en het sap van ! citroen toe. Mix het geheel nu ongeveer 10 minuten, of totdat het mengsel stijf genoeg is.3. Maak met behulp van 2 eetlepels of een spuit-zak meringues op de eggdish of een bakplaat bekleed met bakpapier. Maak de meringues niet te groot. Ze kunnen uitlopen.4. Hak de pistachenootjes fijn en strooi ze over de meringues.5. Bak de meringues ruim 1 uur voor een zachte binnenkant en ruim 2 uur om volledig krokant te bakken.

BC 2013 | 21

aan tafel

BC 2013 | 21

shopping

Natuurlijk GROEN

Van links naar rechts: vers van de citruspers, taartschep om van elke dag een feestje te maken, serveer-plateau voor al uw lekkernijen, decoratieve servetten, kom met handvat = nooit meer knoeien, theelepel voor thee op zijn Engels, design aan tafel met de katoenen theedoeken van ontwerpster Mariëtte Wolbert

textiel

22 | BC 2013

Bunzlau CastleTextielgoed

“Ik haal uit iedere druk- of weeftechniek graag het maximale”

Tekst: Loes VerhoevenFotografie: Medea Huisman

BC 2013 | 23

textiel

Bunzlau CastleTextielgoed

Sinds een jaar bestaat het Bunzlau Castle assortiment niet meer alleen uit aardewerk. Naast servetten zijn er ook thee- en handdoeken aan de productlijn toe-gevoegd. Ze worden ontworpen door designer Mariëtte Wolbert. We spreken haar in het Audax Textielmuseum in Tilburg.

Mariëtte is kind aan huis in het Audax Textielmuseum. Ze komt er zeer regelmatig en kent alle medewerkers goed. In 2004 werd ze samen met tien andere ont-werpers door het Audax Textiel-museum gevraagd een ‘Dutch Souvenir’ te ontwerpen in het ka-der van de expositie ‘Made in Til-burg’. “Op basis van moodboards en tekeningen heb ik een serie geborduurde knopen en broches ontworpen met typisch Neder-landse afbeeldingen zoals een tulp, een klomp, een haring, een koe en een meeuw. De afbeeldin-gen zijn machinaal geborduurd en laag voor laag opgebouwd. Ze bestaan ieder uit maar liefst 6000 steken.”

KenniscentrumMariëtte: “Het Audax Textiel-museum is echt een kenniscen-trum. Er komen hier heel veel studenten en designers om aller-lei technieken en werkwijzen uit te proberen. Het Audax Textiel-museum wil ook graag kennis in huis halen en delen. Ieder jaar maken ze een jaarverslag, het is echt een eer als je daarin komt. Ze hebben over de hele wereld een goede naam en presenteren zichzelf op de beurs Salone del Mobile in Milaan.”

jacquard gewevenVoor Bunzlau Castle heeftMariëtte Wolbert de patronen voor de thee- en handdoeken

textiel

24 | BC 2013

ontworpen. Mariëtte is opgeleidals industrieel ontwerper. Mariëtte:“Door mijn opleiding denk ik van tevoren al goed na over de economische en technische haal-baarheid van mijn ontwerpen. Zo heb ik ervoor gezorgd dat alle theedoeken jacquard geweven kunnen worden op basis van één ketting. Dat is voor de wever een stuk makkelijker en efficiënter werken. Jacquard is een weeftech-niek die is uitgevonden door de Fransman Joseph-Marie Jacquard (1752-1834). Met deze techniek is het mogelijk om een patroon in een stof te maken. Je kunt het weefgetouw precies zo program-meren wanneer welke draad op en neer moet gaan.”

Ontwerpen van het designMariëtte: “Het ontwerp van dethee- en handdoeken maak ik op basis van de decoren van het Bunzlau Castle aardewerk. Ik ben begonnen met het oudste decor, het pauwenoog. Ook het populaire hartjes decor vind je terug in het textielgoed. De diverse kleuren blauw moesten natuurlijk terug-komen en als accentkleur heb ik aan de collectie geel toegevoegd.Je moet bij het ontwerpen wel reke-ning houden met de verschillende weeftechnieken. De handdoeken worden weliswaar met dezelfde kleur garens geweven, maar op een andere manier. Het is ook een jacquard weefgetouw, maar men werkt met twee kettingbomen. De lussen en dus ook de kleur komen vanuit de ketting. Met een thee-doek ben je flexibeler. Hier komt de kleur uit de inslag. Alleen met de boorden van de handdoeken heb je weer wat meer mogelijkheden.

“In ieder ontwerpzit een klein grapje verstopt”

BC 2013 | 25

textiel

worden in Europa geproduceerd. Daar ben ik blij mee. Er is geen sprake van kinderarbeid en de nor-men tegen milieuvervuiling zijn hoog. Aangezien ik zelf ook veel waarde hecht aan mooi gemaakte spullen, vind ik het belangrijk dat de producten die ik ontwerp func-tioneel en goed zijn. Het moeten logische producten zijn, die boven-dien duurzaam zijn en lang mee gaan. Op die manier beleef je er immers het meeste plezier aan!”

Vandaar dat ik daar ook randjes met vierkantjes heb toegevoegd. Ik haal uit iedere druk- of weeftech-niek graag het maximale.”

Klein grapjeMariëtte werkt met veel toewij-ding en plezier aan de textiellijn van Bunzlau Castle. In ieder ont-werp zit een klein grapje verstopt, aldus Mariëtte: “Zo zijn niet alle stipjes regelmatig geplaatst, ook heb ik niet overal precies het-zelfde gele bloempje gebruikt. Ik wil het niet overal symmetrisch laten zijn. Maar het ontwerp moet wel helder zijn. De patronen lopen dus niet door in de zoom van de thee- en handdoeken en ook de boorden zijn overal op dezelfde hoogte geplaatst. Kleine details, maar daardoor past het keuken- textiel van Bunzlau Castle wel altijd bij elkaar.”

Clip CollectionSamen met Bunzlau Castle, heeft Mariëtte onlangs nog een andere lijn keukentextiel ontworpen: Clip Collection: “Met Marlanda en Henk heb ik kleursessies gehou-den. Hun kwaliteitsnorm ligt net als die van mij hoog. Zo stimule-ren we elkaar over en weer over de hele lijn.” Als uitgangspunt voor de Clip Collection heeft Mariëtte de tulp gebruikt die ze ontwierp als ‘Dutch Souvenir’ voor het Audax Textielmuseum. “De tulp is een tulipa, een tul-pensoort met prachtige blaadjes. Daarnaast hebben we een kip, een Noord-Hollandse blauwe om-dat hij van die mooie veren heeft, en een koe, een Lakervelder, gebruikt voor de Clip Collection“, licht Mariëtte toe. “De producten

Kijk voor meer informatie overhet werk van Mariëtte Wolbertop: www.mariettewolbert.nl

Met dank aan:Audax Textielmuseum TilburgGoirkestraat 965046 GN TilburgTel. 013-53 67 475www.textielmuseum.nl

shopping

26 | BC 2013

HelderBLAUW

Van links naar rechts: onderweg met Bunzlau Castle; sleutel- en/of tashanger, potpourrischaaltje voor uw favoriete huisparfum, duoschaal om de gasten te laten kiezen, theepot voor nog een tweede, derde en vierde kopje thee, olijvenschaaltje voor de kleinste hapjes, nog een schepje er bovenop met de mooiste lepels

BC 2013 | 27

uitgelicht

a day...An apple

28 | BC 2013

“Neem een kruikje mee, het koelt ‘s nachts alweer behoor-lijk af.” Tessa overhandigt ons twee mosgroene kruikenzak-jes van vilt. We lopen achter haar aan de ingesleten houten trap op naar boven. Nog een beetje onder de indruk van de gastvrije ontvangst eerder die avond komen we boven en worden we naar één van de tien gastenverblijven geleid.

Kasteelhoeve De Kerckhem;

uit en toch thuis

Eind jaren ’90 besloten Tessa ten Dam Merret en Erik Feldhaus van Ham hun bakens te verzetten. Van een druk, prestatiegericht leven - hij als ondernemer, zij als gereputeerde bloemiste en tegenwoordig gediplomeerd kok - naar de stilte en eenvoud in het Belgische Haspengouw. In Wijer ontdekte het echtpaar de uitge-woonde en vervallen Kasteel-hoeve uit 1648 wachtend op haar redding. De hoeve stond al 28 jaar leeg, daarvoor waren er 400 varkens in de hoeve gehouden. “Op het dak na was alles verval-len, maar wel authentiek”, legt Erik uit. Met hun twee jonge kin-deren hebben Tessa en Erik alles in Nederland achter zich gelaten. Toch was het geen eindstation. Na hun maatschappelijke car-

op reis

Tekst en fotografie:Simon Rhijnsburger

BC 2013 | 29

op reis

rières zijn zij hier begonnen aan het meest ambitieuze project van hun leven: Het volledig renoveren van de hoeve tot een plaats waar het gezin en uiteindelijk ook hun gasten tot rust kunnen komen en kunnen genieten van de kunst van het leven. Volop ambitie en werk in een omgeving vol rust. Met een te-vreden gevoel trekken we de mooie zware gordijnen dicht. Onder de indruk van alles wat we al hebben gezien. En dan te bedenken dat het nog licht moet worden!

HergebruikHet vroege ochtendlicht zoekt haar weg door een kleine kier langs de gordijnen. Absolute stilte. Er is niets maar dan ook helemaal niets wat de rust hier verstoort. Als we even later op het balkon

staan wordt pas echt duidelijk hoeveel werk hier de afgelopen jaren is verzet. Onder ons zien we hoe Erik instructies geeft aan een metselaar. Vandaag wordt waar-schijnlijk weer een paar meter gemetseld van het muurtje dat de afscheiding vormt tussen het ter-ras en de boomgaard. We zien hoe liefdevol met de oude gebruikte bakstenen wordt omgegaan. Hier op Kasteelhoeve de Kerckhem worden veel oude bouwmateria-len hergebruikt. Zoals een groot deel van de tegelvloeren, staldeu-ren en de complete entree.We worden getrakteerd op een ontbijt met vers brood, warme croissants, lokale kaas en zelf-gemaakte yoghurt, appelsap en jam. Het wordt nog huiselijker doordat er voornamelijk Bunzlau

Castle servies op tafel staat. Het met de hand bestempelde servies komt hier helemaal tot zijn recht. Tessa komt binnen en groet ons vriendelijk. Of we iets tekort zijn gekomen? Nee natuurlijk niet, we zijn hier te gast en we voelen ons zo welkom dat de gedachte ‘kan ik hier niet langer blijven?’ al tijdens het eerste ontbijt naar boven komt.Het Bunzlau Castle servies wordt intensief gebruikt op de Kerck-hem waar tot 30 mensen kunnen dineren en er zelden een gasten-kamer leegstaat. “Tijdens drukke dagen staat het aardewerk wel vier keer per dag in de vaatwas-ser, er gaat niets kapot. Lekker duurzaam dus”, grapt Tessa.

30 | BC 2013

Mooie plekjesDe omgeving van Kasteelhoeve de Kerckhem is heel goed te verkennen per te huren fiets of Vespa scooter. Een uitgebreid fietsroutenetwerk leidt je de weg langs kastelen, weilanden en kreekjes. Sint Truiden, de reli-gieuze hoofdstad van de regio, is een dagtrip waard. Een oor-spronkelijk stadje met een grote brocante markt. In Tongeren is er op zondag voor de liefhebbers een antiekmarkt en Hasselt, de exclusieve modestad, heeft ook veel te bieden. Hoewel, om tot rust te komen heb je dit alles eigenlijk niet no-dig. De Kerckhem biedt, met zijn drie hectare grond, zoveel rust-plekjes met verrassende door-kijkjes, warmte en gezelligheid dat ‘thuisblijven’ voor ons de beste optie is. Lekker genietend van wandelen door de moestuin, kruidentuin en bloementuin.Daarna een boek lezen op één van de zitjes in de boomgaard. En misschien ook nog helpen met het plukken van de bessen in de ‘snoeptuin’.

Culinaire mixDe zon kruipt langzaam ver-der richting de horizon. Langer wordende schaduwen vullen de boomgaard. Nikita, het paard van de familie die ons eerder op de dag heeft begroet en langs het hek vriendelijk met ons meewan-delde, staat ongeduldig te trap-pelen. Straks mag hij terug naar zijn stal waar een portie haver wacht. Voorlopig is Tessa nog druk bezig in de keuken. Gasten mogen zelf kiezen of ze blijven mee-eten (wel even van tevoren reserveren!). Als volwaardig, af-gestudeerd kok schotelt Tessa de heerlijkste gerechten voor. Wat vanavond op het menu staat, is nog een verrassing. De reputatie van Tessa als kok doet vermoe-den dat er een culinaire mix van vergeten seizoensgroenten, verse kruiden en eetbare bloemetjes op het menu zal staan. Eerder vanmiddag zagen wij haar al druk in de weer met het plukken en oogsten van kweeperen, ster-appeltjes, snijbieten, tomaten, pastinaak en framboos. In haar onlangs verschenen boek ‘Ver-rukkelijk onkruid’ zie je treffend de vaak ongewone combinaties

op reis

“Wat je namelijkzeker proeft opde Kerckhem islevenslust, ambitie,rust en ruimte om jezelf te zijn”

BC 2013 | 31

op reis

Informatie:Kasteelhoeve De KerckhemGrotestraat 2093850 Weijer-NieuwerkerkenBelgiëtel. +32 [email protected] informatie over de omgeving opwww.toerismelimburg.bewww.toerismehaspengouw.be

van seizoensgroenten en vergeten ingrediënten uit eigen tuin. Tessa: “Van bloemschikken tot tomaten-plukken, ik doe het allemaal met plezier.”

Indrukwekkend eninspirerendIn de hoeve tref je imposante bloemen, nonchalant maar professioneel geschikt. De snelheid waarmee Tessa haar bloemen verwerkt en vervolgens in een handomdraai de lekkerste gerechten op tafel zet is indruk-wekkend. Daarnaast tref je Erik die geduldig en uiterst precies de hoeve stap voor stap in oude glo-rie herstelt. Het is bijzonder hoe het originele karakter vande bijna 400 jaar oude hoeve wordt gecombineerd met luxeen comfort. Het heerlijke bed,de moderne badkamer met fraaie wastafel en designkranen en een antieke kledingkast. Inspirerend om te zien hoe deze mensen hun draai hebben gevonden en zoveel energie halen uit de dingen die ze doen.

rust en ruimteNa een lange en gezellige avond met een uitgebreid diner trek-ken we de gordijnen weer dicht. Memorerend over deze korte, maar intense weekendbreak. Zo dichtbij Nederland en toch zo ver weg van alle hectiek uit ons eigen leven. Wat we hebben gegeten? Och, het ‘wat’ doet er eigenlijk niet toe. Daartoe raden wij je aan om zelf te gaan proeven van deze uitzonderlijke keuken met zijn bijzondere mensen. Wat je name-lijk zeker proeft op de Kerckhem is levenslust, ambitie, rust en ruimte om jezelf te zijn.

op reis

shopping

MOOI ROOD

Van links naar rechts: ook leuk voor zeepjes; hartvormig schaaltje, ovenschaal voor knapperige quiches en zoete tarte tatins, ovaalvormig schaaltje op zijn mooist met rood fruit, visvormig schaaltje met een knipoog naar de allerkleinsten, schelpvormig schaaltje voor herinneringen uit de zee32 | BC 2013

BC 2013 | 33

& ik

“Ik ben gek op uitgebreid ontbijten, met name in het weekend. Dan dek ik de tafel met een mooi laken en glimmend bestek en haal ik het Bunzlau Castle servies tevoorschijn. Verschil-lende kommetjes voor yoghurt met vers fruit en cruesli, grote borden voor versgebakken luxe broodjes en eierdopjes voor zacht gekookte eitjes. Als het servies niet op de zondagse ont-bijttafel te vinden is, staat het in mijn keuken te pronken in een brocante vitrinekastje. Het zou zonde zijn om het in een keukenkastje op te bergen.Het leukste vind ik om servies cadeau te krijgen.Op mijn verlanglijstje staan nog kleine bordjes in het nieuwe Aqua decor om partjes fruit op te presenteren en het ontbijt van mijn kindje dat op komst is later in te serveren. Je ziet tegen-woordig bijna niet meer dat gezinnen met zijn allen aan tafel ontbijten. We willen ons kindje graag meegeven hoe belangrijk het ontbijt isen juist wel met zijn allen aan tafel ontbijten. Het kleurrijke servies maakt dit kleine geluks-momentje aan het begin van de dag straks helemaal compleet. Het zal dan ook zeker opde doordeweekse dagen op tafel verschijnen.”

Annet Filiossi (38)“Het zou zonde zijn

om het in een keuken-kastje op te bergen”

34 | BC 2013

HIGH TEA BIJ RESTAURANT-WIJNBAR DE BANK

in de horeca

BC 2013 | 35

HIGH TEA BIJ RESTAURANT-WIJNBAR DE BANKSfeervol snoepen in een trendy wijnbar

Het is zo’n middag waarop de uitgebreide high tea geruisloos overgaat in een ‘high wine’ rond borreltijd. Komt goed uit, want het hippe restaurant De Bank heeft een massieve voormalige bankkluis, tot de nok toe gevuld met prachtige wijnen.

in de horeca

Weinig herinnert nog aan het oude bankfiliaal. Geldbalies maakten plaats voor een natuurstenen bar, bureaustoelen voor uitnodigende fauteuils en tl-verlichting voor opvallende lichtobjecten van okerkleurigItaliaans glas. Strak en trendy oogt restaurant en wijnbar De Bank nu. Eigenlijk een onwaar-schijnlijke plek voor een traditi-oneel Engelse high tea, en ogen-schijnlijk ook voor het authentieke, uitbundig gedecoreerde aarde-werk van Bunzlau Castle. EetmomentenToch kozen de mensen achter De Bank voor beide heel bewust. De high tea is populair en past in de trend dat mensen – zeker als ze uitgaan – afstappen van drie

‘eetmomenten’ op een dag. “In plaats daarvan proeven ze liever kleinere gerechtjes, verspreid over langere tijd”, vertelt bedrijfslei-der Ton Udo. Op de kaart staan daarom vooral tussengerechten, van een groenten-charlotte met ricotta en auberginekaviaar tot een biologisch hertenbiefstukje. “Drie van zulke gerechten staan ongeveer gelijk aan een voor- en hoofdgerecht”, legt Ton uit. “Maar wie minder grote trek heeft, kiest er gewoon één of twee. Veel van onze gasten vinden het leuk om meerdere smaken te proeven, bijvoorbeeld in combinatie met

één van de dertig wijnen die we per glas serveren.”

Opvallend contrastDe high tea, een ‘culinair snoep-festijn’ met een overvloed aan zoete en hartige gerechtjes, sluit perfect aan bij die trend. Van Ton mag je er lekker lang over doen en mag er naast het kopje thee best een glas cava of grüner veltliner staan. “Wat het servies betreft zochten we iets dat er echt uitsprong”, vertelt hij. “Zeker in de moderne sfeer van ons res-taurant, met industriële elemen-ten, vonden we het heel gaaf om zoiets klassieks neer te zetten. Door het contrast valt het enorm op en maakt het echt de sfeer. We krijgen veel ‘wauw’-reacties van gasten.”

Tekst en fotografie:Désirée Verkaar

36 | BC 2013

Duurzaam restaurantBij het verbouwen en inrichten De Bank speelde hergebruik van materialen en duurzaamheid een grote rol, vertelt Ton. Zo werd er in plaats van hardhout gekozen voor bamboe en leisteen en komen de barlampjes uit een oud warenhuis. Op de kaart staan veel vegetarische gerechten, duurzame vis en biologisch vlees, duidelijk aangeduid met iconen. Het leverde De Bank het ‘Groene Lintje’ op, een prijs die vorig jaar werd uitgereikt aan het meest duurzame restaurant uit de om-geving. Ook wat dat betreft vindt hij het handgemaakte Bunzlau Castle servies goed bij het restau-rant passen. “Het komt heel puur over en omdat het stevig is, gaat het jaren mee.” HandelsmerkEén element uit het oude bankge-bouw bleef behouden: de mans-hoge geldkluis van dik staal en

beton bleek met geen mogelijk-heid te verwijderen. “Hij kreeg daarom een rol als wijnkluis”, lacht Ton, “en werd haast een soort handelsmerk voor het res-taurant. Sommige gasten vinden het leuk om hun avondje uit te beginnen met een glas wijn aan de statafel in de kluis.” Ook de high tea eindigt met een greep uit de wijnkluis, want on-gemerkt is tea time overgegaan in borreluur. De prachtige thee-potten, taartplateaus en etagères maken plaats voor een wijnkoe-ler en glazen. En mocht over een tijdje de trek weer toeslaan, dan staat er op de kaart ook nog al-lerlei heerlijk fingerfood.

Restaurant-Wijnbar De Bank Stadsplein 1, Capelle a/d IJsselwww.restaurantdebank.nl

in de horeca

BC 2013 | 37

uitgelicht

of cakeA piece vloot

38 | BC 2013

& meer

Ingezondenpost!Wij krijgen regelmatig leuke post en mails van Bunzlau Castle fans. Het servies en het textielgoed inspireert velen. Zo maakte Annette Verbeek uit Oldebroek een schattig plooirokje van de theedoeken en haakte Theetante San bijpassende pannenlappen geheel in de kleuren van Bunzlau Castle. En wat te denken van deze schitterende taart gemaakt door Vera van Oeveren uit Dreischoor. Bijna zonde om hem op te eten!

Heeft u ook zo’n creatief idee? Laat het ons weten via [email protected]

Wilt u ook op de hoogte gehouden worden van Bunzlau Castle? Meld u nu aan voor de Bunzlau Castle Nieuwsbrief via onze website. Zo mist u niets meer!

Ieder stuk servies van Bunzlau Castle is geschikt voor gebruik in de (hetelucht)oven, magnetron en vaatwasser. U kunt het servies ook gebruiken om etenswaar in te vriezen, zet het aardewerk echter nooit direct uit de vriezer in de oven.

Bunzlau CastleGebruiksvriendelijk

www.bunzlaucastle.comWist u dat?

The making of...

Kritische blikken

BC 2013 | 39

editorial/colofon

Bunzlau Castle – Way of Lifeis het relatiemagazine vanBunzlau Castle.

Bunzlau CastleOhmstraat 18a, 3861 NB Nijkerktelefoon +31 (0)33 253 35 90,fax +31 (0)33 253 35 99

Bunzlau Castle® is een inter-nationaal geregistreerde en beschermde merknaam.

Eindredactie Bunzlau CastleSimon RhijnsburgerTet Bakker-Gulmans

Concept en realisatieMiller Media bvPostbus 1006500 AC [email protected]

HoofdredactieLoes Verhoeven

BladcoördinatieClaire Eversdijk

Art direction & vormgevingNick Mos

BureauredactieDjoni MakkinkDésirée Verkaar

Styling & visagieScissors up!Ria BerendsenJosé Martens

FotografieRuchama Bakker-Gerestein Bart Nijs FotografieMedea HuismanHadewych VeijsDésirée Verkaar

Food & ReceptuurFrancis van Arkel

Met dank aanMaxmodels, KasteelhoeveDe Kerckhem, Restaurant-Wijnbar De Bank, Audax Textiel-museum, tegelsonline.nl, Annet, Auke, Emma, Evan, Henk, Heleen, Jimmy, Kirsten, Mariëtte, Marlanda, Noortje, Nivida, Rob, de auto van Oscar, de Vlinder en iedereen die zijn/haar medewerking heeft verleend.

Oplage27.500 exemplaren

©2013 Niets uit deze uitgave mag,op welke wijze dan ook, worden verveelvoudigd zonder voorafgaande toestemming van Bunzlau Castle.

www.bunzlaucastle.com [email protected]

service&colofon

Oldtimer uit de sloot

Met z'n ....

Culinaire reeks

... allen

Illustraties

De juiste lichtinval

De sfeer

Geen glimmertjes

Ieder stuk is zorgvuldig beschilderd en bestempeld. Met zorg en aandacht gemaakt. Bunzlau Castle staat garant voor jarenlang gebruik en plezier. In de keuken en op tafel, aan het ontbijt of tijdens het diner. Gebruik Bunzlau Castle zoals u graag wilt, op uw eigen unieke manier.

Uniek,dat is wat Bunzlau Castle is.