0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 SAPIDO GRADEVOLEZZA TIPICITÀ STRUTTURA ASTRINGENZA ACIDITÀ MIELE ERBACEO SPEZIATO FLOREALE AGRUMI BALSAMICO FRUTTATO MATURO FRUTTATO MELA CHARDONNAY Cépage originaire des régions françaises Bourgogne et Champagne, Il est largement diffusé dans le monde entier, lors du deuxième recensement de l’OIV en 2000 on estime la surface totale de Chardonnay à près de 100 000 ha. Caractéristique ampélographique : La variété est assez homogène et les différences essentiel- les concernent la productivité plus ou moins prononcée et la composition organoleptique des raisins. L’apex en croissance est étalé et de couleur vert-jaune, un peu tourmenté. La feuille est de taille moyenne, arrondie et presqu’entière, limbe un peu bullé, vert sombre, peu tourmenté, avec un sinus pétiolaire en U ouvert à fond souvent délimité par la nervure au point pétiolaire. La grappe est de taille moyenne, tronco-conique avec une aile marquée et juste compacte. La baie est de couleur jaune-dorée et la peau de consistance moyenne. Aptitudes culturales : Cépage vigoureux, Les sarments sont robustes et à entre-nœud courts. Il a un port érigé avec une végétation fondamentalement équilibrée. Il s’adapte à différents types de terroirs et climats pourvu qu’ils ne soient pas trop humides. Il faut éviter de le cultiver dans des milieux trop asséchants. Conduite et taille : S’adapte à divers modes de conduite même ceux complètement mécanisés, et à diverses densités de plantation tant que ce n’est pas trop serré. Il peut être taillé court dans le sud et moyen-long dans le nord tant que la charge en bourgeons respecte l’équilibre de la plante. Dans les climats septentrionaux plus humides il est nécessaire de faire des travaux en vert pour obtenir une maturité homogène et éviter l’arrivée du Botrytis. Epoque de débourrement : précoce Epoque de maturité : précoce Production : Bonne et régulière avec tout mode de conduite, mais avec une taille longue la pro- duction peu devenir abondante au détriment de la qualité du produit. Sensibilité aux maladies et à la concurrence : Normale, un peu sensible au nord en année hu- mide au Botrytis. Sensible aux phytoplasmes de la vigne. Très résistant à la chlorose. Sensible aux gels tardifs. Dans certaines conditions pédoclimatiques il peut manifester une incompa- tibilité avec le 3309C Potentiel œnologique : Donne un vin typiquement variétal de couleur jaune paille avec des re- flets dorés. Les arômes et parfums sont délicats, il a du corps, une belle acidité. Excellent en vin de base pour effervescent il assure une couleur jaune paille. Utilisé dans des assemblages il apporte des améliorations intéressantes à d’autres vins plus neutres. Clones en multiplication : Chardonnay R8,VCR4, VCR6, VCR10, VCR11, ISV1, ISV4, ISV5, SMA108, SMA123, SMA127, SMA130, ISMA105, STWA95-350, STMA95-355; Clones français : Inra-Entav 75, 76, 95, 96, 117, 121, 132, 277, 548, 809. Clones bientôt présentés à l’homologation : Chardonnay VCR192, VCR434, VCR435, VCR436, VCR481, VCR484. SUPERFICIE CULTIVÉE EN ITALIE ANNEE 1970* 1982* 1990 2000 2010 Ha -* 172* 6.180 11.773 24.095 SUPERFICIE CULTIVÉE EN FRANCE ANNEE 1968 1979 1988 1998 2006 Ha 9.805 13.042 19.869 33.070 42.017 Potentiel œnologique : Pour les vins de belles struc- tures, acidités et fruités, aptes au vieillissement. Très bon dans tous types de climats même les plus chauds, et pour les vinifications en barriques. Potentiel œnologique : C’est une mutation du Char- donnay et il donne des vins aux arômes caractéristi- ques de Muscat. Il est conseillé de l’utiliser à hau- teur de 5 à 10% dans un assemblage avec d’autres clones de Chardonnay. ▼ MOYENNE VARIÉTÉ VIGUEUR GRAPPE BAIE PRODUCTION ▼ MOYENNE VARIÉTÉ VIGUEUR GRAPPE BAIE PRODUCTION CHARDONNAY VCR 4 Origine: San Michele all’Adige (TN) CHARDONNAY R 8 Origine: San Michele all’Adige (TN) ANALYSE SENSORIELLE Moyenne variété R 8 VCR 4 66 / 67 VIVAI COOPERATIVI RAUSCEDO * Vedi Pinot Bianco Année d’homologation: 1969 Année d’homologation: 1995