Viticultura – Clima Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” – ESALQ/USP Eurásia América Centros de dispersão da videira Mar Negro Mar Cáspio A videira - Cultura de clima temperado Cultivo da videira no Brasil 5 o S 32 o S Fatores climáticos no cultivo da uva Clima: forte influência -define as potencialidades de cada região; - interage com os demais componentes do meio: - solo, cultivar e técnicas de cultivo Fatores climáticos no cultivo da uva Terroir -Combinação única de clima, topografia e solo - palavra francesa que descreve todo ambiente em que a videira se desenvolve
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Viticultura – Clima
Universidade de São Paulo
Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” – ESALQ/USP
� Eurásia
� América
Centros de dispersão da videira
Mar Negro
Mar Cáspio
A videira
- Cultura de clima temperado
Cultivo da videira no Brasil
5oS
32oS
Fatores climáticos no cultivo da uva
� Clima: forte influência
-define as potencialidades de cada região;
- interage com os demais componentes do meio:- solo, cultivar e técnicas de cultivo
Fatores climáticos no cultivo da uva
� Terroir
-Combinação única de clima, topografia e solo
- palavra francesa que descreve todo ambiente em que a videira se desenvolve
Elementos Meteorológicos do Clima
– Temperatura
– Insolação e radiação solar
– Pluviometria
– Umidade Relativa do Ar
Fatores Geográficos do Clima
– Latitude
– Altitude
FlorescimentoFlorescimento
FrutificaFrutifica ççãoão
MaturaMatura ççãoão
Queda das folhasQueda das folhas
AcAc úúmulo de reservasmulo de reservas
DormênciaDormência
PodaPoda
Ciclo da videira
BrotaBrota ççãoão
Primavera
Set a nov
Outono
mar a jun
Verão (Dez a fev)
Inverno (jul a ago)
Efeitos da Temperatura no cultivo da uva
� Temperaturas de Inverno
-Dormência < 10ºC
-Planta caducifólia
- Bastante resistente (-20ºC p/ V. vinifera)
- O frio mantem as gemas dormentes: evita antecipação da brotação
-Quebra de dormência (uvas americanas + de 100 h abaixo de 7,2ºC)(ex. Bento Gonçalves = 358 h)
Aplicação de Dormex® após a poda
Uso de Reguladores Vegetais
Efeitos da Temperatura no cultivo da uva
� Temperaturas de Primavera
-Temperatura acima de 10ºC: crescimento vegetativo
-Geadas tardias podem destruir tecidos herbáceos
-Período de floração: temperaturas superiores a 18ºC
-Baixas temperaturas (<15ºC) reduz a viabilidade do pólen
�Desenvolvimento do fruto
Ciclo da videira
(Kennedy, 2002)
�Desenvolvimento do fruto
Ciclo da videira
verão
Efeitos da Temperatura no cultivo da uva
� Temperaturas de Verão
-Maior atividade fotossintética: 20ºC a 30ºC
-Acima de 40ºC: excessiva
-Amplitude térmica diária: acúmulo de polifenóis
-Temperaturas altas: frutos >teor de açúcar e < acidez
� taxa fotossintética
Efeitos da Temperatura no cultivo da uva
� taxa fotossintética
Efeitos da Temperatura no cultivo da uva
�Amplitude térmica
Efeitos da Temperatura no cultivo da uva
�Amplitude térmica
Fig. 1. Characteristics of clusters of ‘Benitaka’ grapes on harvesting of the first season – 2011. (A) Control, (B) S-ABA 400 mg L−1
(7 DAV) + 400 mg L−1 (15 DBH) and (C) ethephon 500 mg L−1 (7 DAV). Note: 7 DAV = 7 days after veraison, 15 DBH = 15 days
before harvest.
Fonte: S.R. Roberto et al. / Scientia Horticulturae 142 (2012) 44–48
Uso de Reguladores Vegetais
Efeitos da Temperatura no cultivo da uva
� Temperaturas de Outono
-Afetam o comprimento do ciclo vegetativo da videira
-Importante para maturação dos ramos e acúmulo de reservas
-Geadas precoces acelera queda das folhas
Efeitos da Temperatura no cultivo da uva
� Temperaturas de Outono
Efeitos da Temperatura no cultivo da uva
�Ciclo Fenológico
Local Data de Poda
Data da Colheita
Ciclo (dias)
S. M. Arcanjo 01/05 20/12 232
Jales 01/05 02/11 185
Petrolina 01/05 11/09 133
Data de colheita e duração do ciclo da videira Itália em diferentes regiões produtoras, considerando-se a poda em maio