UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANOFACULTAD DE CIENCIAS
AGRARIASESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Trabajo encargadoENVASES DE VIDRIOPRESENTADO POR:RONALD FERNANDO
SANCHO MAMANIDOCENTE: ING. JHONY MAYTA HANCCO
CURSO: ALMACENAMIENTO EMBALAJE Y TRANSPORTE
SEMESTRE X
PUNO PER2010
VIDRIO
1. Generalidades
La utilizacin del vidrio como material de envase para los
alimentos se remonta como mnimo a dos milenios. El vidrio para
envase comprende las botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los
sectores de aplicacin son diversos y abarcan una amplia gama de
productos comestibles: lquidos, conservas, etc. En muchos sectores
la competencia de otros materiales, en especial los papeles y los
plsticos, resulta evidente.
2. Materias primasLos vidrios que se utilizan son de tipo sodio
clcico (alcali-cal), con lo siguientes componentes:
Slice (SiO2). xido se sodio (Na2O). xidos de calcio, magnesio y
aluminio (CaO + MgO + Al2O3). A esta frmula bsica pueden aadirse:
Decolorantes (cobalto y selenio). Colorantes (xidos de hierro,
cromo, manganeso, cobalto, etc.) Oxidantes o reductores (sulfatos,
carbn, asufre).3. Calidades intrnsecas del envase de vidrio
Impermeable a los gases, vapores y lquidos. Qumicamente inerte
respecto a los lquidos y productos alimenticios. Es un material
higinico, inodoro, no transmite los gustos ni los altera.
Normalmente transparente. Material rgido. Resistente a las elevadas
presiones internas que le hacen sufrir ciertos lquidos. Ej.:
cerveza, sidra, bebidas gaseosas, etc. Resistencia mecnica.
Material econmico. Material clsico. Permite pasar las microondas.
Material indefinidamente reciclable y frecuentemente
reutilizable.
4. Propiedades del vidrio
- Resistencia mecnica.
Es uno de los materiales ms resistentes que existen. Esta
elevada resistencia corresponde a una gran rigidez de la red vtrea.
Sin embargo, la alta rigidez impide una elasticidad local que
permitira al vidrio reaccionar de manera flexible a las exigencias
mecnicas y explica, en parte, su fragilidad bsica.
- Propiedades trmicas:
El vidrio es un aislante trmico mejor que los metales y posee
cierta inercia trmica teniendo en cuenta su capacidad calorfica,
que puede aprovecharse para mantener un lquido fro o un producto
alimenticio caliente.
- Propiedades pticas:
La transmisin de la luz del espectro visible representa una
caracterstica fundamental del vidrio, y su transparencia constituye
por cierto la propiedad ms atractiva de este material ampliamente
utilizado en la industria del empacado para mejorar la presentacin
de los productos alimenticios.
- Transmisin de rayos ultravioleta (UV):
Los rayos UV daan las molculas orgnicas. Una alta dosis de
ellos, podra afectar el sabor de los comestibles. Los vidrieros han
logrado exitosamente elaborar vidrios industriales con gran poder
filtrante sin opacar el material ni modificar siquiera su color en
el espectro de luz visible.
- Transmisin de rayos infrarrojos:
Los vidrios presentan una banda de absorcin importante asociada
con la presencia del hierro. Esa banda desempea una importante
funcin en cuanto modifica las propiedades de absorcin y emisin de
radiaciones trmicas.
- Inercia qumica:
El vidrio posee una gran estabilidad qumica en presencia de
cualquier lquido normal o comestible y que pueda considerarse una
sustancia inerte. En contacto con una solucin acuosa, puede dar
lugar a una migracin muy dbil y en ningn aspecto txica; su reaccin
ante aceites y productos slidos es an menor y la migracin es
prcticamente indetectable. El vidrio puede considerarse el material
de referencia para la estabilidad en caso de contacto con los
comestibles.
5. Tipos de envases- Envases para Esprragos.
Las principales caractersticas tcnicas de estos envases de boca
ancha que son esterilizables y que tienen un sistema de cierre (en
conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del producto.
Las tapas tambin deben ser esterilizables, con engomado total y
opcionalmente contar con botn de seguridad para confirmar el
vaco.Sobre la forma de los envases, estas atienden razones tcnicas
y comerciales. Generalmente cuentan con anillos para evitar el
contacto entre las tapas.
La mayora de los frascos son de diseo genrico, atendiendo a
diseos que se comercializan en los mercados objetivos. Las alturas
de los envases estn asociadas a los tamaos comerciales de los
Esprragos.
- Envases para Jugos, Nctares y Mermeladas.
Las principales caractersticas tcnicas de estos envases de boca
angosta es que son pasteurizables y que tienen un sistema de cierra
(en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del
producto. Puede contar con varios tipos de tapas entre las ms
comunes estn las tapas plsticas de 28 mm y metlicas Twist Off de 38
mm.
- Envases para hortalizas, tubrculos y salsas.
Las principales caractersticas tcnicas de estos envases de boca
ancha es que son esterilizables y que tienen un sistema de cierre
(en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del
producto. Las tapas tambin deben ser esterilizables, con engomado
total y opcionalmente contar con botn de seguridad para confirmar
el vaco.
6. Clasificacin de los envases de vidrio
Alimentos - Boca ancha
Alimentos - Boca angosta
Bebidas No Retornables
Bebidas Retornables
Licores y Vinos
Farmacuticos
Promocionales
7. Ventajas y desventajas de los envases del vidrio:
Ventajas
Es inerte al contacto. No presenta el fenmeno conocido como
"migraciones" de monmeros y aditivos hacia el producto. Es ideal
para ser reutilizado. Es 100 % reciclable. (1 TM/ 1.2 TM).
Desventajas
Es uno de los materiales ms costosos dentro de los usados para
envases, tanto en su produccin, distribucin y recuperacin. En el
proceso de produccin los envases de vidrio utilizan mucha energa.
Riesgos de rotura que pueden generar cortes y lastimaduras a
distintas personas a los largo del ciclo del vida del envase. Se
estima que una botella de vidrio demora cientos de aos en ser
depurada por la naturaleza.
Diseo de envases de vidrioPara el diseo de un envase de vidrio,
se deben considerar factores tales como :
Forma, esttica, estabilidad y funcionalidad en sus lneas. El
tipo de corona o rosca que se usar, de acuerdo al uso que se le va
a dar. La relacin del envase con el contenido.
El vidrio tiene resistencia a la compresin y estabilidad en la
lnea de llenado por lo que se le puede dar cualquier forma en el
diseo, teniendo cuidado en la calidad de los moldes y en el proceso
de fabricacin.
Es preciso tener en cuenta el tamao y la forma de las etiquetas.
La mejor superficie para las etiquetas es la cilndrica, donde se
puede alisar la etiqueta en el envase, ya que en una superficie
esfrica o cncava, sta se arrugara.
El diseador debe investigar las condiciones en que se usar el
envase, con el fin de darle un diseo ptimo y funcional.
Las facetas en el envase, usadas especialmente en perfumes o
cosmticos, hacen resaltar la imagen de alta calidad, recordando las
joyas y el cristal.
En el disea de un envase debe tenerse muy en cuenta la ergonoma.
En este punto cabe mencionar que para ciertos casos el disea de un
asa adicional har ms manejable el envase.
Otro factor importante a considerar son las dimensiones y
condiciones del lugar de almacenaje. La resistencia de la botella
puede ser aumentada por el uso efectivo de la forma; por ejemplo,
las formas esfricas son ms resistentes, seguidas de las cilndricas
y las rectangulares. Si se requiere de una botella rectangular, por
la razn que sea, se puede incrementar la resistencia agregndole
aristas o protuberancias en el centro de la botella.
El vidrio es aprobado por la FDA (US Food and drug
administration) para contacto con alimentos. El espesor debe estar
uniformemente distribuido, con suaves transiciones entre paredes,
fondo, hombros y cuello. Actualmente los valores que se aceptan en
mquinas modernas son de 3 a 5 mm para envases retornables y de 2.2
a 2.5 mm para no retornables.
Impresin y etiquetado
Los envases de vidrio se pueden imprimir con pigmentos que
mezclados con el vidrio le dan a ste una coloracin determinada;
otros motivos son aplicados por etiquetas, inmersin, rociados o
serigrafa. Las tintas deben ser resistentes a la abrasin y a los
detergentes.
Recubrimientos
Con el fin de mejorar los envases, se someten a un
recubrimiento, el cual se efecta antes y despus del recocido.
Comnmente se aplica por presin o vaporizacin. Por lo general, la
primera parte del tratamiento se realiza en cliente y puede ser por
vaporizacin o goteo. La segunda parte, un recubrimiento metlico, se
aplica por vaporizacin o aspersin y no siempre necesita que se haya
aplicado el tratamiento en caliente.
Una de las funciones de los recubrimientos es evitar la friccin,
para esto se usan aceites comestibles y polmeros.
Un tipo de recubrimiento es el polietileno, cuya superficie
tambin se puede oxidar para facilitar la adherencia de las
etiquetas; otros recubrimientos son el polietilenglicol y el
estearato de polietilenglicol, aunque no son permanentes. Cualquier
recubrimiento para alimentos, bebido y similar debe ser aprobado
por las autoridades sanitarias.
Pigmentacin
El vidrio puede obtenerse en diversos colores, segn gustos o
necesidades especficas, tanto para conservacin del contenido, como
elemento de diseo.
Rojo.................................................... xido
cprico y sulfato de amonio.
Amarillo............................................ xido frrico y
xido de antimonio Verde amarillento.......................... xido
de cromo Azul.....................................................
xido de cobalto
Violeta................................................ Manganeso
Negro................................................. xido frrico
palo.................................................. Fluoruro de
calcio mbar................................................ Carbn y
compuestos sulfatos
Tipos de cierre
Cierres internos: Tapones de corcho, goma, plstico o vidrio
esmerilado.Cierres externos: Tapas de hojalata, o aluminio, con
recubrimientos de goma o plstico, tapas de plstico, roscadas a
presin.
Cierres por soldadura del mismo vidrio: En ampolletas, donde se
cierra un extremo con calor.
Tipos de corona
Cuerda continua corta. Cuerda continua larga. Twist off. Pry
off. Corona. Biolgica. Pour out. De corcho. Pilfer proof. De
presin. Rociadora. Con asa. Lug amerseal.
BIBLIOGRAFA
Vidales Giovannetti, Ma. Dolores. El mundo del envase. Manual
para el diseo y produccin de envases y embalajes.
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Mexicano del Envase/Bancomext. 1993. Robles Mac Farland, Marcela,
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para Exportacin. 1999. Packaging- Ingeniera en Envase y
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Paginas web citadas
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http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/mar/envaseempauqeembalaje.htm1.
http://www.trcom.com/anayansi/envases.htm