1 VIABILIDAD DE UN MANEJO ORGÁNICO Y BIOLÓGICO DEL TOMATE CHONTO Y MILANO ANDREY PADILLA LUZ MARINA CASTILLO INSTITUTO TECNICO AGRICOLA ESTABLECIMIENTO PUBLICO DE EDUCACION SUPERIOR UNIDAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES TECNICA PROFESIONAL EN AGROPECUARIA GUADALAJARA DE BUGA 2008
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VIABILIDAD DE UN MANEJO ORGÁNICO Y …gipag.org/archivos/tomate.pdf · cultivo es franco-arcillosa (CASTRO, Manuel. Docente Instituto Técnico Agrícola 2007, ... planta perenne,
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VIABILIDAD DE UN MANEJO ORGÁNICO Y BIOLÓGICO DEL TOMATE CHONTO Y MILANO
ANDREY PADILLA LUZ MARINA CASTILLO
INSTITUTO TECNICO AGRICOLA
ESTABLECIMIENTO PUBLICO DE EDUCACION SUPERIOR UNIDAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES
TECNICA PROFESIONAL EN AGROPECUARIA GUADALAJARA DE BUGA
2008
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VIABILIDAD DE UN MANEJO ORGÁNICO Y BIOLÓGICO DEL TOMATE CHONTO Y MILANO
ANDREY PADILLA LUZ MARINA CASTILLO
Trabajo de grado, para optar por el titulo de Técnicos profesionales en agropecuaria
Director:
ORLANDO RESTREPO CADENA Ingeniero Agrónomo - Maestría en Administración
INSTITUTO TECNICO AGRICOLA ESTABLECIMIENTO PUBLICO DE EDUCACION SUPERIOR UNIDAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES
TECNICA PROFESIONAL EN AGROPECUARIA GUADALAJARA DE BUGA
____________________________ Firma del presidente del jurado
____________________________ Firma del jurado
____________________________
Firma del jurado
____________________________ Firma del jurado
Ciudad y fecha (día, mes y año)
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El fruto de mi esfuerzo y sacrificio, Se lo dedico a mi hija, Que con su dulce mirada Me da la fortaleza que requiero Para salir adelante.
Luz Marina Castillo
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La perseverancia y la motivación, Son las razones de mis innumerables esfuerzos, por sobresalir en cada una de mis acciones.
Aquellas personas Que creen en mí y en mi capacidad,
Me motivan, Para brindar de mí lo mejor.
Andrey Padilla
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AGRADECIMIENTOS
A todos aquellos que nos ayudaron y guiaron el desarrollo de la investigación,
aportando recursos, conceptos, información y motivación, fueron de gran
importancia para la obtención de los resultados.
- Instituto Técnico Agrícola. Establecimiento Público de Educación Superior.
Aportaron recursos durante la ejecución del proyecto y en su evaluación.
- A los docentes de ciencias agropecuarias que nos asesoraron en el
transcurso de la investigación. De manera especial agradecemos al profesor
Manuel Castro, por su constante motivación.
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CONTENIDO
Pág.
0. INTRODUCCIÓN 1 1. MARCO REFERENCIAL 3 1.1. MARCO CONTEXTUAL 3 1.2. MARCO CONCEPTUAL 4 1.2.1. El tomate 4 1.2.2. Características del tomate chonto (hibrido santa clara) 6
y el milano (hibrido empire) 1.2.3. Requerimientos edáficos y climáticos 8 1.2.4. Marco de plantación 10 1.2.5. Plagas y tipos de enfermedades que afectan al tomate 11 1.2.6. Manejo orgánico del tomate 19 1.2.7. Comercialización 21 2. MATERIALES Y MÉTODOS 22 2.1. MATERIALES 22 2.2. METODOS 23 3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 27 3.1. PROBLEMA FITOSANITARIO 27 3.2. ANALISIS COMPARATIVO ENTRE LA VARIEDAD CHONTO 29 Y MILANO 4. CONCLUSIONES 34 5. RECOMENDACIONES 35
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BIBLIOGRAFÍA 37
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LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Diámetro mínimo de las plantas de Chonto y Milano 8 Tabla 2. Control ecológico de las plagas del tomate 14
Tabla 3. Control ecológico de las enfermedades del tomate 17
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LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. Hojas de las plántulas de tomate 5 Figura 2. Flor del tomate 6
Figura 3. Tomate variedad Chonto 6 Figura 4. Tomate variedad Milano 7 Figura 5. Crecimiento de las plántulas de Chonto y Milano 29 Figura 6. Contorno del tallo de las plántulas de Milano y Chonto 31
Figura 7. Comparación de la producción de las dos variedades 32
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RESUMEN
El uso indiscriminado de químicos utilizados por la agricultura, ha traído consigo innumerables complicación en la salud, en el medio ambiente y en el cambio de costumbres. Preocupados por las consecuencias, los consumidores están interesados en el origen de los productos, cómo fueron cultivados o si son seguros para comerse; así como del contenido nutricional. La agricultura orgánica, permite aprovechar los recursos del campo sin introducir elementos ajenos al mismo, evitando el desequilibrio ecológico, mediante un control biológico (plagas y enfermedades) y el manejo orgánico. En el caso del tomate, permite que al establecer una tomatera, se cree una sostenibilidad y una mejoría en la producción. Para obtener un mejor resultado, se debe aplicar antes de la siembra métodos de control de plagas y enfermedades, al igual que la preparación del terreno (abonar). Los problemas que enfrenta la agricultura orgánica como los costos de producción, la insuficiencia de investigación y el elevado precio del producto, hacen que los pequeños agricultores consideren riesgosa su utilización.
The indiscriminate use of chemists used by the agriculture, he has brought I get countless complication in the health, in the environment and in the change of customs. Worried by the consequences, the consumers are interested in the origin of the products, how they were cultivated or if they are safe to eat up; as well as of the nutritional content. The organic agriculture, allows to take advantage of the resources of the field without introducing elements unaware to the same one, avoiding the ecological imbalance, by means of a biological control (you plague and illnesses) and the organic handling. In the case of the tomato, it allows that when establishing a tomato field, it is believed a sustainable and an improvement in the production. To obtain a better result, it should be applied before the culture methods of control of plagues and illnesses, the same as the preparation of the land (to pay). The problems that it faces the organic agriculture as the production costs, the investigation inadequacy and the high price of the product, make the small farmers to consider risky their use.
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0. INTRODUCCIÓN
Actualmente, los consumidores están más interesados que nunca en el origen de
los productos, de cómo fueron cultivados o si son seguros para comerse, así como
del contenido nutricional enfatizando su preocupación por la posible contaminación
con agroquímicos, especialmente por los de consumo en fresco (Brentlinger, 2002,
López, 2004).
Por lo anterior, es necesario encontrar sistemas de producción apegados lo mas
cercano posible a la no aplicación de agroquímicos, siendo uno de los caminos, la
agricultura orgánica, la cual según la FAO (2001) en forma general, la define como
un método agrícola en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintéticos; ya
que el uso indiscriminado de agroquímicos además de producir una degradación
al medio ambiente y daño al hombre, afecta también a los pequeños animales
provocando la extinción en áreas tratadas, de especies de insectos útiles al control
de plagas, predadores naturales. Por lo tanto en el caso de un nuevo ataque,
debido a la reducción de la población útil, se demandará una nueva y mayor
aplicación del veneno.
En los seres humanos conlleva a considerarse un riesgo para la salud humana, al
consumir dichos alimentos o aguas que han sido contaminadas generan
Para precisar; Guadalajara de Buga se encuentra situada hacia el centro del
departamento del Valle del Cauca, en la parte donde se estrecha la cordillera
central y occidental. Limita al norte con el municipio de San Pedro, por el nor-este
con el municipio de Tulúa, al sur con los municipios de Guacarí, Ginebra y Cerrito,
al oriente con el departamento del Tolima y al occidente el municipio de Yotoco
(ALCALDÍA MUNICIPAL. Información General 2006).
1.2. MARCO CONCEPTUAL
1.2.1. El tomate: El género Lycopersicon se localiza en la región andina que se
extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en
México donde se inicio a cultivar, quizá porque crecería como mala hierba entre
los huertos. Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas
formas y tamaños e incluso rojos y amarillos. Posteriormente fueron dados a
conocer a los españoles e italianos, que muy pronto lo incorporaron dentro de sus
comidas. En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se
mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los españoles y
portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros
países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.
De acuerdo con su taxonomía su familia pertenece a las solanáceas, especie
Lycopersicon esculentum Mill, por sus características es considerada como una
planta perenne, de porte arbustivo que se cultiva anual. Puede desarrollarse de
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forma rastrera, semi-erecta o erecta, existen variedades de crecimiento limitado
(determinadas) y otras ilimitadas (indeterminadas).
Posee una raíz principal (corta y débil), secundarias y raíces adventicias, su tallo
principal tiene un grosor de 2-4 cm., en el se desarrollan las hojas y los tallos
secundarios e inflorescencias. Las hojas son compuestas e imparipinada (las
hojas se dividen en folios, cada una tiene de siete a nueve folio), con folios
peciolados, lobulados y con borde dentado. Las hojas se disponen de forma
alternativa sobre el tallo. La flor, consta de cinco o más pétalos de color amarillo,
las flores se agrupan en inflorescencias de tipo racimoso. El fruto puede alcanzar
un peso entre unos pocos miligramos y 600 gramos (LIICAO PRODAR: Características
del tomate. 2006).
Figura 1. Hojas de las plántulas de tomate
Fuente: InfoAgro.com
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Figura 2. Flor del tomate
Fuente: horturb
1.2.2. Características del tomate chonto (hibrido Santa Clara) y el milano (hibrido
empire): El hibrido Santa Clara, tipo Chonto presenta alto rendimiento, excelente
uniformidad y productividad (presenta un buen tamaño y peso), buena precocidad,
su textura es firma y tolera las temperaturas bajas, por lo cual presenta
adaptabilidad en zonas de climas fríos. Se caracteriza por su resistencia al ataque
de plagas y enfermedades como Alternaría y los nemátodos. Sus frutos son
firmes, además presenta un buen rendimiento por lo general es pequeño a
comparación del milano y se consumen maduros (AGROBIT. Características de híbridos.
2005).
Figura 3. Tomate variedad Chonto
Fuente: horturb
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Empire, tipo Milano es otro híbrido de Seminis para mercado fresco, para quienes
gustan de buen sabor. Es un tomate redondo ligeramente achatado, grande, liso,
para cultivos al aire libre o invernadero. Empire posee una planta determinada
muy vigorosa, especial para estacado. Es un híbrido muy productivo y presenta
resistencia o tolerancia a Verticilium-1, Fusarium raza 1 y 2, Nemátodos, Virus del
Mosaico del Tabaco, Alternaria Stem Canker y Stemphilium. Maduración media.
Tolerante y resistente, dando buenos rendimientos. Los son Frutos grandes y
firmes. Se utilizan para comer en ensalada, lo cual permite ser cosechado verde.
Figura 4. Tomate variedad Milano
Se debe tener en cuenta que en muchas ocasiones la tolerancia y resistencia de
los híbridos en el campo puede cambiar, debido a las condiciones ambientales y
a las plagas que lo ataquen, ya que en muchos casos ellas presentan
modificaciones, volviéndose más resistentes, generando el surgimiento de nuevas
razas.
Fuente: horturb
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Para hacerse a una idea del desarrollo mínimo que debe tener las platas de
tomate Chonto y Milano se presenta a continuación una tabla del grosor del tallo
(SEMILLAS ARROYAVE. Suministro de semillas vegetales.).
Fuente: www.sica.gov.ec
1.2.3. Requerimientos edáficos y climáticos: El manejo de los factores climáticos
de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya
que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de
estos incide sobre el resto.
- La temperatura: Para lograr un desarrollo optimo, la temperatura debe
encontrarse entre los 20 y 30ºC durante el día y entre 1 y 17ºC durante la noche;
temperaturas superiores a los 30-35ºC afectan a la producción, por el mal
desarrollo de los óvulos y en general el desarrollo de la planta, al igual que el
sistema radicular en particular. Temperaturas inferiores a 12-15ºC también
originan problemas en el desarrollo de la planta. A temperaturas superiores a
25ºC e inferiores a 12ºC, la fecundación es defectuosa o nula. La maduración
del fruto está muy influida por la temperatura, en relación con la precocidad
(desarrollo del fruto temprano o prematuro) y la coloración, de forma que valores
Tabla 1. Diámetro mínimo de las plantas de Chonto y Milinano
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cercanos a los 10ºC así como superiores a los 30ºC originan tonalidades
amarillentas.
- Humedad: La humedad relativa óptima oscila entre un 60% y el 80%, valores
elevados favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del
fruto, y así mismo dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta,
abortando parte de las flores. El agrietamiento del fruto igualmente puede tener
su origen en un exceso de humedad del suelo o riego abundante tras un período
de saturación hídrica. También una humedad relativa baja dificulta la fijación del
polen al estigma (cuerpo glanduloso que recoge el polen fecundante) de la flor.
- Luminosidad: Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma
negativa sobre los procesos de la floración y fecundación, así como el desarrollo
vegetativo de la planta. En los momentos críticos durante el período vegetativo
resulta crucial la interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y
la luminosidad.
- Suelo: La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en
lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-
arcillosa y ricos en materia orgánica. No obstante se desarrolla perfectamente en
suelos arcillosos enarenados. En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde
ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos cuando están enarenados
(INFOJARDIN. Requerimientos edáficos y climáticos. 2006).
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1.2.4. Marco de plantación: Se establece en función del porte de la planta, que a
su vez dependerá de la variedad comercial cultivada. El más empleado es de 1,5
metros entre líneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas
de porte medio es común aumentar la densidad de plantación a 2 plantas por
metro cuadrado con marcos de 1 m x 0,5 m. Cuando se tutoran las plantas con
perchas las líneas deben ser “pareadas” para poder pasar las plantas de una línea
a otra formando una cadena sin fin, dejando pasillos amplios para la bajada de
colgaderos (aproximadamente de 1,3 m) y una distancia. El marco de plantación
entre líneas conjuntas es de unos 70 cm.
Para lograr una buena producción, es necesario realizar las siguientes
actividades:
Poda de formación: Es una práctica imprescindible para las variedades de
crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la
aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados, al igual que las
hojas más viejas, mejorando así la aireación del cuello y facilitando la realización
del aporcado. Así mismo se determinará el número de brazos (tallos) a dejar por
planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos, aunque existen algunas
excepciones.
Aporcado y rehundido: Práctica que se realiza en suelos enarenados tras la poda
de formación, con el fin de favorecer la formación de un mayor número de raíces,
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y que consiste en cubrir la parte inferior de la planta con arena. El rehundido es
una variante del aporcado que se lleva a cabo doblando la planta, tras haber sido
ligeramente rascada, hasta que entre en contacto con la tierra, cubriéndola
ligeramente con arena, dejando fuera la yema terminal y un par de hojas.
Tutorado: Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar
que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando así la aireación
general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la
realización de las labores culturales (destallado, recolección, etc.). Todo ello
repercutirá en la producción final, calidad del fruto y control de las enfermedades.
La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (fibra) sujeto de una extremo
a la zona basal de la planta (ligado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a
un alambre situado a determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre
el suelo). Conforme la planta va creciendo se va sujetando al hilo tutor mediante
anillas, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de este momento existen
tres opciones:
La primera, es bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un coste
adicional en mano de obra, este sistema consiste en colocar las perchas con hilo
enrollado alrededor de ellas para ir dejándolo caer conforme la planta va
creciendo, sujetándola al hilo mediante clips. De esta forma la planta siempre se
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desarrolla hacia arriba, recibiendo el máximo de luminosidad, por lo que incide en
una mejora de la calidad del fruto y un incremento de la producción.
El segundo tutorado, consiste en dejar que la planta crezca cayendo por propia
gravedad.
El tercero, Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres
del emparrillado.
Destallado (podado): Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el
desarrollo del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible
(semanalmente en verano y cada 10-15 días en invierno) para evitar la pérdida de
biomasa fotosintéticamente activa y la realización de heridas. Los cortes deben
ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En épocas de riesgo
es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algún fungicida-bactericida
cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre.
Deshojado: Es recomendable tanto en las hojas que empiezan a envejecer, con
objeto de facilitar la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas
enfermas, posteriormente deben alejarse de las demás plantas, para evitar la
transmisión del agente patógeno (en especial en época de invierno).
Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos: Se realizan con el fin de
homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes, así como su calidad.
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De forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo: el aclareo sistemático
es una intervención que tiene lugar sobre los racimos, dejando un número de
frutos fijo, eliminando los frutos inmaduros mal posicionados. El aclareo selectivo
tiene lugar sobre frutos que reúnen determinadas condiciones
independientemente de su posición en el racimo; como pueden ser: frutos
dañados por insectos, deformes y aquellos que tienen un reducido tamaño.
Riego: Para un cultivo ya establecido es de 2-3 veces por semana en la en
invierno, aumentando a 4-7 veces por semana en verano, con caudales de 2-3
litros por planta ((INFOJARDIN. Requerimientos edáficos y climáticos. 2006).
1.2.5. Plagas y tipo de enfermedades que afectan al tomate, indicando como sus
síntomas o daños y controlarlas: El monitoreo para el control de enfermedades y
plagas en el cultivo del tomate debe ser constante, por ello se recomienda que la
tomatera sea provista de un acolchado y en el caso del riego, se realice solo
cuando sea necesario.
Plagas: Es considerada cualquier tipo de organismo que por su densidad de
población perjudica los cultivos, la salud y los bienes produciendo destrozos
masivos.
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PLAGA
DAÑO-SINTOMA CONTROL ECOLÓGICO (Cultural biológico)
Tierreros y trozadores (Agrotis sp.)
Trozan las plantas y se Alimentan de tejidos jóvenes.
Buena preparación del terreno. Trampas
Cogollero
Pegan las hojas: Barre el tallo y ramas. Caída de flor
Las placas amarillas engomadas realizan capturas de adultos. Existen distintos productos biológicos comercializados, tipo cebos para gusanos del suelo.
Barrenador
Perfora el tallo; el cogollo se seca y el suministro de savia se bloquea.
Minador
Secamiento de la hoja, empezando por la formación de galerías y túneles
Los productos que se utilizan para combatirla son: Bacillus thuringiensis (es ecológico),
colocar trampas amarillas adhesivas. Utilizando las practicas
culturales eliminando las malas hierbas u hojas de tomate infestadas.
Perforador del fruto
Las larvas se alimentan del fruto dejando agujeros; eventualmente estos se pudren y caen.
Afidos
Chupan la savia y trasmiten enfermedades
Se controlan con enemigos naturales, depredadores o parasitoides, las aplicaciones de repelentes y la utilización de trampas. Se debe sembrar en suelo bien preparado y fértil para obtener un cultivo vigoroso con mayor capacidad de tolerar los ataques y se debe evitar la siembra en campos preinfestados o en suelos aledaños a campos infestados.
Arañita roja
Amarillamiento, secamiento, y enroscamiento del follaje.
Destruir las malezas alrededor del campo después de la cosecha o antes de la siembra. No es aconsejable la destrucción de malezas que circundan el campo durante la temporada de cultivo,
Tabla 2. Control ecológico de las plagas del tomate
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Enfermedades fisiológicas: Se realiza inicialmente un diagnostico y posteriormente
un control de las enfermedades (patologías) de las plantas. Cubre el estudio de los
agentes infecciosos que atacan plantas y desórdenes abióticos o enfermedades
fisiológicas, pero no incluye el estudio de daños causados por herbívoros como
insectos o mamíferos.
- Amarillamiento del tomate debido al cambio del pH del suelo hacia una reacción
ácida. Para evitar que se presente esta enfermedad se deberá aplicar cal (CaO).
- El enrollamiento de la hoja, se debe a los largos períodos de sequía o humedad,
por ello se debe sembrar en suelos con buen drenaje.
- Cara de gato, se presenta en la época de invierno y durante la floración.
- La decoloración interna, se debe a la elevada humedad relativa, al sombreado de
los frutos y a los cambios de temperatura (se debe cultivar la variedad mas
resistente y que mejor de adapta a las condiciones edáficas y climáticas).
ya que esto obliga a los ácaros a emigrar al campo. De ser posible, seleccionar variedades de semillas con resistencia a la araña roja.