RECEPTI
»VARSTVA NA KMETIJI«
Recepte vzgojiteljice sproti prilagajamo, dodajamo zdrave
nadomestke (med, rjavi sladkor, rožičeva moka, banano namesto
sladkorja….eko proizvode…pirino, polnozrnato, proseno moko namesto
bele moke…palmino maslo, kokosovo maslo, ne dodajamo olja, belega
sladkorja, bele moke…)
BUČNI MAFINI
ZA 1 PEKAČ MAFINOV (12 KOŠČKOV)
250 g bučnega mesa (stehtajte očiščeno)250 g moke2 žlički
pecilnega praška1/4 žličke sode bikarbone1/4 žličke soli1/4 žličke
cimeta2 srednje debeli jajci100 g sladkorja100 g zmehčanega
surovega masla150 ml pomarančnega soka100 g jogurta (1,5 %
maščobe)30 g sesekljanih mandljevmaščoba za pekač
PRIPRAVA
1. Pečico segrejte na 190 stopinj (ventilatorska 170 stopinj).
Pekač za mafine namastite (ali vdolbine obložite s papirnatimi
košaricami). 2. Bučno meso na drobno naribajte. Zmešajte moko,
pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet. Jajca razžvrkljajte.
Primešajte sladkor, maslo, pomarančni sok in jogurt. Dodajte
mešanico z moko. Mešajte, da se sestavine povežejo in nato
primešajte bučne ribance. 3. Testo naložite v vdolbine in posujte z
mandlji. V pečici (spodaj) pecite 30 minut.
Zamenjava
Tekne tudi s korenčkom ali z naribanimi jabolki namesto buče in
polnozrnato moko ter trsnim sladkorjem. Če nimate sode bikarbone,
dodajte še eno žličko pecilnega praška.
MARMORNI KOLAČ
Biskvit:
5 jajc25 dkg sladkorja125 ml mlačne vode250 ml olja1 pecilni
prašek1vanilin sladkor40 dkg mokelimonina lupina2 žlici kakava
Preliv:
15 dkg sladkorja6 žlic vode3 žlice (ruma) sok
Zavri in pečenega polij s prelivom-vroč kolač z vročim
prelivom.
Testo razdeli na dva dela, 2/3 svetlega in1/3 temnega. V model
za tortedaj v sredino 3 žlice svetlega biskvita in v to sredino1
žlico temnegain naprej ponavljaš 2 žlici svetlega, 1 žlico
temnega-do porabe.
Namesto ruma daj za otroke sok, pa na delo.
LAHKE BELJAKOVINSKE PIRINE ŠTRUČKE
500 g pirine moke500 g posnete skuteščepec soli,vrečka pecilnega
praška150 ml posnetega mleka150 g mešanice semen5 g
masla-kokosovo
V skledi zmešamo skuto in pirino moko. Dodomo poljubno mešanico
semen v želeni količini, nato solimo, primešamo pecilni prašek in
mleko. Maso dobro zgnetemo, oblikujemo v daljšo štruco in narežemo
na 15 enako velikih kosov, štručk. Štručke razporedimo na pekač,
premazan z maščobo in jih pečemo približno 25 minut.
Opomba: sama bi premazala z jajcem,dodala suha zelišča, morda
celo kanec olja v testo, da bilo bolj sočno.
PARKELJNI (za Miklavžev zajtrk)
Kvašeno testo:
· 80 dkg moke
· 1 žlička soli
· 2 dkg kvasa
· 1 rumenjak
· 7 dkg sladkorja
· 8 dkg masla
· 1 vanilin sladkor
· Limonina lupinica
· 5-6 dcl toplega mleka
…nazadnje se da raztopljeno maslo. Vzhaja 1.30-2 uri. Ko so
narejeni, spet vzhaja. Premaži jih z jajcem.
PIRINI MIKLAVŽEVI PIŠKOTI
Ali se spomnite, kaj pravijo, kadar sonce zahaja in se nebo
obarva rdeče? Ja, takrat Miklavž peče piškote. In v noči s 5. na 6.
december obdaruje pridne otroke. Včasih so bila ta darila precej
bolj skromna kot dandanes. Otroci so največkrat dobili suho sadje,
suhe krhlje in kak doma pečen priboljšek. Zakaj letos ne bi
pomagali Miklavžu pri peki in razveselili tako sebe kot svojih
bližnjih?
Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine:
· 230 g polnozrnate pirine moke
· 120 g masla (50 g kokosovega in 70 g navadnega)
· 50 g sladkorja
· 1 jajce
· pol male žličke pecilnega praška
· ščepec soli
· marmelada za nadev
Postopek priprave
V posodi zgnetemo testo iz sestavin. Pazimo, da je
kokosovo maslo sobne temperature, da ga lažje vgnetemo v
testo.
Oblikujemo kepo testa. Pazimo, da v testu ni večjih koščkov
masla. Testo postavimo v hladilnik za kakšno uro, da ga bomo lažje
razvaljali.
Na pomokani delovni površini razvaljamo testo na približno 0,5
cm debeline. S poljubnim modelčkom izrezujemo piškote.
Izrezane piškote polagamo na pekač obložen s peki
papirjem. Pečemo v pečici ogreti na 180 stopinj C, na srednji
rešetki, približno 8 minut.
Ko so piškoti pečeni, jih ohladimo na krožniku ali rešetki.
Ohlajene piškote namažemo z marmelado.
Naj se prazniki pričnejo!
BOŽIČNI PIŠKOTI
Božični večeri ob vroči pijači in krožniku slastnih božičnih
piškotov.
Za slastne božične piškote potrebujemo:
30 dag moke20 dag masla10 dag sladkorja10 dag mletih lešnikov3
žlice mleka1 vaniljev sladkorza noževo konico cimeta malo
pomarančne lupiniceza noževo konico mletega ingverjaza noževo
konico mletih klinčkov
JOGURTOVE MIŠKE (PUST)
· 1,5 jogurtovega lončka moke
· 0,5 pecilnega praška
· zavitek vanilin sladkor
· 1 jajce
· 1 lonček navadnega jogurta
· 2 žlici sladkorja
Moko in pecilni prašek vmešaš na koncu. Zajemaš z žlico in daš v
vroče olje.
ZDRAVI PIŠKOTI IZ OVSENIH KOSMIČEV
Sestavine za piškote z ovsenimi kosmiči:
· 300 g ovsenih kosmičev
· 125 g masla
· 2 jajci
· pol pecilnega praška
· 100 g gladke moke (ali pol gladke – pol polnozrnate)
· 150 g mletih lešnikov, orehov ali mandljev
· 6-7 velikih žlic sladkorja (ali na primer 5 žlic sladkorja in
2 žlice medu; ali samo 7 žlic medu)
· 100 g tablica čokolade, narezana na kockice
· 125 g sadni ali navadni jogurt
· 1-2 dcl tekočine – mleka ali sadnega soka
Po želji (neobvezne sestavine):
· suho sadje, narezano na kockice
· vanilijev ali rumov ali limonin sladkor
· kapučino iz vrečke ali vroča čokolada iz vrečke
· 2-3 žlice kakava / čokolade v prahu
· 50 g kokosove moke (lahko tudi na primer zmanjšate količino
lešnikov pa dodate več kokosa)
· pol žličke cimeta (ali mešanice za kuhano vino ali začimbe za
medenjake…)
Postopek:
Maslo vzamete iz hladilnika in ga pol ure pustite na sobni
temperaturi, da se zmehča. V veliko posodo stresete ovsene
kosmiče, preko polijete jogurt in 1 dcl tekočine, premešate in
pustite nekaj minut, da se napijejo.
V to maso s kuhalnico vmešate jajca, moko, lešnike, pecilni
prašek, sladkor (med), čokoladne kockice, kaj od neobveznih
sestavin. Na koncu še maslo, narezano na rezine.
Vse sestavine dobro pregnetete z rokami. Končen rezultat mora
biti gladka krogla. Če ne uspeva, dodate še malo tekočine (če je
pretrda) ali še malo moke (če je preveč packasta). Kroglo zavijete
v alu-folijo in pustite, da se v hladilniku strjuje vsaj 3 ure,
lahko tudi čez noč.
Ko je krogla strjena, s prsti ščipate koščke mase, jih
oblikujete v poljubne oblike in polagate na pekač, obložen s peki
papirjem.
Piškoti z ovsenimi kosmiči se pečejo na 200°C 10-15 minut.
Najboljše jih je čez noč pustiti, da se sušijo na zraku, naslednji
dan pa pospraviti v škatlo za kekse, ker so najboljšega okusa, ko
en dan počivajo v škatli. Vendar jih zaradi izjemnega okusa žal
redkokdaj ostane dovolj do naslednjega dneva. Dober tek!
KOLAČ, PRIPRAVLJEN POVSEM BREZ MAŠČOBE IN JAJC
Sestavine:
· 1 1/2 skodelice polnozrnate moke
· ščepec soli
· 1/2 žličke cimeta
· 1/2 žličke naribane limonine lupinice
· 1 žlička pecilnega praška
· 1 skodelica medu
· 3/4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
· 3/4 skodelice sesekljanih orehov
· 3 žlice rozin
· 3 žlice sesekljanih suhih marelic
· 3 rebrca sesekljane mlečne čokolade (po želji)
· 3 žlice sezama
Priprava:
V posodi zmešamo moko, pecilni prašek, cimet in sol.
V drugi, globoki posodi z mešalnikom zmešamo med in pomarančni
sok. Primešamo mešanico z moko. S kuhalnico previdno in enakomerno
umešamo še orehe, rozine, suhe marelice in čokolado. Testo vlijemo
v pekač in posujemo s sezamom.
Pečemo približno 50 minut, pri 180 stopinjah. Kolač naj počasi
porjavi.
PIRINI PIŠKOTI Z DATLJI
Sestavine za pirine piškote z datlji:
- 200 g pirine moke- 1/2 vrečke pecilnega praška- 150 g
zmehčanega masla- 2 žlici meda (med lahko zamenjaš s sladkorjem v
prahu)- 1 1/2 žlice kakava- 150 g datljev
Priprava pirinih piškotov z datlji:
1. korak: Zmešaj moko, pecilni prašek, zmehčano maslo, med in
kakav. Mešanico zgneti v testo.2. korak: Datlje odstrani peške in
jih na drobno sesekljaj. Dodaj jih v testo in iz testa oblikuj
približno 2-3 cm premera velike kroglice in jih rahlo splošči.
Kekse zloži na pekač, obložen s peki papirjem.3. korak: Pečico
segrej na 180 stopinj in kekse peci 10-12 minut. Kekse poberi s
pekača, ohladi in postrezi. Pa dober tek!
BANANIN KRUH Z OREHI
· 4 zrele banane
· 80 g masla
· 150 g sladkorja
· 2 jajci
· 0,5 žličke vanilijevega ekstrakta
· 1 ščepec soli
· 1 žlička pecilnega praška
· 150 g moke
· 100 g izluščenih orehovih jedrc
· maslo za namastitev pekača
Za pripravo bananinega kruha potrebujemo globok pravokotni pekač
v velikosti 10 x 22 cm.
· Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija, pekač pa dobro
namastimo z maslom. V manjši kozici stopimo maslo. Orehova jedrca
grobo sesekljamo. Banane olupimo in narežemo na kolobarje. Jajci
ubijemo v skledico in ju dobro razžvrkljamo.
· Bananine kolobarje stresemo v veliko skledo in jih z vilicami
dobro pretlačimo. Pretlačene banane zmešamo s stopljenim maslom.
Pri mešanju si pomagamo z ročno metlico. Vmešamo sladkor,
razžvrkljani jajci in vanilijev ekstrakt. Po zmesi potresemo sol in
pecilni prašek ter vse skupaj dobro premešamo. Nato na zmes
presejemo še moko in jo dobro zmešamo z vsemi sestavinami. Na koncu
vmešamo še sesekljane orehe.
· Testo vlijemo v namaščen pekač in pečemo v ogreti pečici od 50
do 60 minut.
· Pečen kruh zvrnemo iz pekača in ohladimo na kovinski mrežici.
Ohlajen kruh razrežemo na rezine in postrežemo.
PREŠERNOVO PECIVO ZA KULTURNI PRAZNIK
Za čas okoli 8. februarja smo pripravili poseben Prešernov
recept - hlebčke s figami, čokolado in marcipanom
Zdaj pa k receptu – za 8 kosov
potrebujete:
· 300 g pirine moke
· 90 g sladkorja
· 1 žlička pecilnega praška
· noževa konica sode bikarbone
· 1 vaniljev sladkor
· ščep soli
· 120 g hladnega masla
· 2 žlici olja
· 50 g temne čokolade
· 70 g nasekljanih fig
· 30 g marcipana
· 1 jajce
· 50 g jogurta (lahko tudi kisle smetane)
V posodi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono,
vaniljev sladkor in sol. Premešamo, dodamo na koščke narezano
hladno maslo in olje. Z rokami dobro premešamo in gnetemo toliko
časa, da se maslo popolnoma razdrobi. Dodamo nasekljano temno
čokolado, fige in marcipan.
V posebni posodici gladko zmešamo jajce in jogurt ali kislo
smetano. Zmes vlijemo k moki in ugnetemo testo, ki bo malce
lepljivo. Po potrebi dodamo malo moke. Testo razdelimo na dva dela
in iz vsakega dela oblikujemo kroglo, ki jo nato sploščimo. Vsak
disk razrežemo na 4 dele (križ), hlebčke prestavimo na pekač,
obložen s papirjem za peko. Pečemo pri 190 stopinjah Celzija
približno 25 minut, do zlatorjave barve. Pečene hlebčke po želji
posujemo s sladkorjem v prahu.
KORENČKOVI PIŠKOTI
Naredite z vašimi najmlajšimi odlične, predvsem pa zelo zdrave
korenčkove piškote. Za peko boste potrebovali dobrih 15 minut, če
vas ne bo premamilo in boste naredili še žepke.
SESTAVINE (za testo ne potrebujete jajc)
250 gramov moke125 gramov margarine ali masla 125 gramov
sladkorja3 naribane korenčke (približno 150 gramov)pol vrečke
pecilnega praška
PRIPRAVA
1. Korenčke na drobno naribajte.2. Moko zmešajte s pecilnim
praškom, nato dodajte zdrobljeno maslo ali margarino in postopoma
dodajajte ostale sestavine.3. Zmes zgnetite v testo, nato ga
razvaljajte na približno pol centimetra debelo.4. Z modelčki
oblikujte kekse, ki jih zložite v pomaščen pekač ali na peki papir,
in jih pecite približno 15 minut na 180 °C. Po okusu jih na koncu
posujte s sladkorjem v prahu.
IDEJA: Iz enakega testa lahko naredite korenčkove žepke. Testo
razvaljajte za nožev rob debelo in ga razrežite na enakomerne
kvadratke, ki naj bodo veliki 5 x 5 centimetrov. Na sredino vsakega
kvadratka dajte približno polovičko marmelade (po vašem okusu),
nato kvadratek prepognite in stisnite na robovih. Čas pečenja je
enak korenčkovim piškotom, le da žepke po koncu še vroče povaljajte
v sladkornem prahu.
Dober tek!
JOGURTOVA ŠTRUCA
· Liter ržene moke
· 4 dcl bele moke
· Žlička sode bikarbone
· Žlička pecilnega praška
· Žlička soli
· 6 dcl jogurta
· 0,5 dcl medu
Zmešamo obe vrsti moke,sol,sodo,pecilni prašek. Dodamo jogurt,
med, nato zamesimo mehko testo, ki je vlažno, vendar se ne lepi na
roke. Oblikujemo štruco in jo prebodemo z vilicami. Položimo na
peki papir, damo v pečico za 1 uro/175'C. Ko je pečena, jo zavijemo
v vlažno krpo in počakamo, da se vsaj malo ohladi.
PIŠKOTI ZA GRIZLJANJE
Bogato z vlakninami/brez mleka in jajc
Za pripravo piškotov za grizljanje boste potrebovali 10 minut,
pečejo se od 10 do 12 minut (en pekač). Pa dober tek!
SESTAVINE ZA 70 PIŠKOTOV
200 g pirine moke (tip 630)1/2 vrečke pecilnega praška150 g
zmehčanega surovega masla2 žlici sladkorja v prahu1 1/2 žlice
kakava150 g datljev
PRIPRAVA
1. Pečico segrejte na 180 stopinj (ventilatorsko na 160). Moko,
pecilni prašek, maslo, sladkor v prahu in kakav zgnetite v testo.
2. Datljem odstranite peško, jih na drobno sesekljajte in vgnetite
v testo. Testo oblikujte v kroglice, velike kot lešnik. Naložite
jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in nekoliko sploščite. V
pečici (na sredini) jih pecite 10–12 minut. Kekse poberite s pekača
in jih ohladite na mrežici.
Zamenjava
Za svetle marelične kekse namesto datljev uporabite posušene
marelice, ki jih pretlačite s 5 žličkami medu, kakava pa ne
dodajte.
SADJE NA NABODALU IN SEJEMSKI RIŽ
Brez mleka in jajc/ tudi hladno je dobro.
V 30 minutah lahko sebi in vašemu malčku pripravite okusen in
polnovreden obrok.
SESTAVINE OBROKA ZA 1 OTROKA IN 1 ODRASLEGA:
100 ml kokosovega mleka (iz pločevinke)100 g riža za mlečni
rižžlica sladkorja, solmajhna banana2 rezini ananasa (najboljši je
svež)50 g grozdjažlica surovega maslapalčke za nabodala
PRIPRAVA:
1. Kokosovo mleko zavrite v kozici s 1/2 l vode. Primešajte riž,
sladkor in ščepec soli ter pokrito kuhajte na šibkem ognju 30
minut. 2. Medtem olupite banano in ananas, grozdje operite. Ananas
in banano narežite na košč-ke, velike kot grozdne jagode. Sadje
menjaje nabodite na paličke. 3. V ponvi segrejte surovo maslo. Na
njem z vseh strani popecite nabodala in jih postrezite s kokosovim
rižem.
Nasvet: Poleti postrezite riž hladen z jagodami na nabodalu. Če
naj bi bila jed hitro nared, vzemite namesto riža riževe kosmiče. S
kokosovim mlekom jih dajte v vodo, 1 minuto kuhajte in odstranite s
plošče, na kar pustite še 4 minute nabrekati.
Prednost: V kokosu je zelo veliko selena (krepi odpornost) in
biotina (za nohte), kokosovo mleko pa je zato tudi alternativa za
vse, ki zaradi alergije navadnega mleka ne smejo piti.
PREPROSTI PIŠKOTI IZ KOSMIČEV
Ker so piškoti narejeni iz rjavega sladkorja in polnozrnate
moke, so dokaj zdravi. Hkrati pa je priprava tudi zelo preprosta,
saj vse sestavine zmešamo skupaj in že lahko pečemo piškote.
· 5 zrelih banan
· 500 g ovsenih ali riževih kosmičev
· 250 g zmehčanega masla
· 2 jajci
· 250 g rjavega sladkorja
· 1 vrečka vanilin sladkorja
· 250 g polnozrnate moke
· 1 žlička sode bikarbone
· 1 žlička mletega cimeta
· 100 g grobo sesekljane temne čokolade
· 250 g suhih brusnic (rozin)
Iz sestavin pripravimo približno 100 piškotov (4 pekače).
· Pretlačene banane zmešamo s kosmiči in pustimo pol ure
počivati, da se kosmiči nekoliko zmehčajo.
· Z električnim mešalnikom kremasto umešamo maslo, sladkor,
vanilin sladkor in jajca. Masi dodajamo moko, sodo bikarbono,
cimet, zmes banan in kosmičev, naribano čokolado in nazadnje še
brusnice ali rozine.
· Z žlico zajemamo maso in oblikujemo kupčke, ki jih polagamo na
pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Piškote pečemo v pečici,
ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 13 minut.
· Pečene piškote ohladimo, potem jih shranimo v tesno zaprto
škatlo, da ostanejo mehki in sveži.
HRUSTLJAVI PIŠKOTI
Če si utrujen in čisto na dnu – nikar ne skrbi – masleni
hrustavčki so tu! Piškoti, ki te bodo razveselili in napolnili z
energijo!
· 150 g trsnega sladkorja
· 100 g ovsenih kosmičev
· 1 ščepec soli
· 1 sveže jajce
· 2 žlici moke
Lešnikovo maslo
· 5 žlic sesekljanih lešnikov
· 1 vrečka vaniljevega sladkorja
· 0,5 žličke cimeta
· 1 žlica medu
· 125 g masla
Priprava nam ne bo vzela preveč časa, vendar je treba
upoštevati, da mora maslena lešnikova masa počivati najmanj 12
ur!
· Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri brez maščobe pražimo
mlete lešnike, da rahlo porjavijo. Lešnike nenehno mešamo, da se
enakomerno popražijo. Popražene lešnike ohladimo.
· Pripravimo si večjo skledo, v katero stresemo ohlajene mlete
lešnike, vaniljev sladkor, cimet, med in maslo, nato vse sestavine
zelo dobro pregnetemo, da dobimo enotno maso.
· Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v kateri raztopimo
lešnikovo maso. Dodamo trsni sladkor in ovsene kosmiče ter kuhamo
toliko časa, dokler se sladkor povsem ne raztopi. Nato kozico
odstavimo, pokrijemo in pustimo stati čez noč.
· Naslednji dan pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
Sestavinam v kozici dodamo sol, jajce in moko ter vse skupaj dobro
premešamo. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj z žličko
polagamo majhne kupčke, ki naj bodo 5 cm narazen.
· Kupčke z žlico rahlo sploščimo, nato pa jih na srednji višini
pečemo približno 7 minut, da porjavijo in postanejo hrustljavi.
Piškote ohladimo, nato jih razporedimo po pladnju in ponudimo
gostom.
Dodatni nasveti
Piškote lahko shranimo v nepredušno zaprti posodi.
BANANINI MAFINI
Ti mafini so primerni tudi za ljudi s celiakijo, saj ne
vsebujejo glutena in dodanih sladkorjev.
· 1 jajce
· 3 žlice kokosovega masla
· 1 vrečka pecilnega praška
· 150 g kokosove moke
· 150 g brezglutenske moke
· 4 ščepce burbonske vanilije
· 1 žlička vanilijeve arome
· 2 banani
Vklopimo pečico in jo segrejemo na 175 °C.
· V skledi zmešamo jajce in kokosovo maslo. V drugi skledi
zmešamo preostale suhe sestavine. Banani na krožniku z vilicami
dobro pretlačimo, da dobimo bananino maso.
· Suhe sestavine in pretlačeni banani dodamo v skledo z jajcem
in mešamo toliko časa, da dobimo enotno testo (testo mora biti vsaj
malo tekoče!).
· Vdolbinice pekača za mafine namastimo ali obložimo s
papirnatimi modelčki. Z žlico naložimo testo v vdolbinice, vendar
največ do 2/3, saj testo med peko naraste. Mafine pečemo v ogreti
pečici 20 minut.
· Pečene mafine ohladimo, vzamemo iz pekača, razporedimo na
servirni krožnik in postrežemo.
JOGURTOVO PECIVO Z BRESKVAMI
Sočen biskvit narejen v pol ure.
Pecivo iz umešanega testa s pecilnim praškom je preprosto in
hitro pripravljeno. Za merjenje ne potrebujemo tehtnice. Za piko na
i dodamo breskve ali kakšno drugo vloženo ali sveže sadje.
Jogurtovo pecivo je idealna rešitev za takrat, ko se na vratih
pojavijo nenajavljeni gosti ali ko si zaželimo kaj sladkega.
· 2 jajci
· 1 skodelica sladkorja
· 2 skodelici moke
· 1 skodelica polnomastnega jogurta
· 0,5 vrečke pecilnega praška
· 1 vrečka vanilijevega sladkorja
· 0,75 skodelice olja
· 1 pločevinka vloženih breskev
· Z metlico ali električnim mešalnikom penasto umešamo jajca in
sladkor. Moko presejemo s pecilnim praškom. Med mešanjem jajcem
postopoma dodajamo jogurt, vanilijev sladkor, olje in moko s
pecilnim praškom.
· Vklopimo pečico in jo naravnamo na 200 °C. Pekač namastimo ali
obložimo s peki papirjem. Vložene breskve odcedimo in narežemo na
krhlje. Testo vlijemo v pekač, poravnamo in po vrhu razporedimo
krhlje breskev. V ogreti pečici pečemo 20 minut.
· Pečeno pecivo pustimo v pekaču, da se ohladi do mlačnega.
Narežemo ga na pravokotnike in razporedimo po servirnem
krožniku.
Dodatni nasveti
Za bolj zdravo pecivo namesto bele uporabimo polnovredno moko,
namesto belega rjav sladkor, namesto olja pa uporabimo kokosovo
maščobo.
Vložene breskve lahko nadomestimo s kakšnim drugim vloženim
sadjem.
Lahko daš pol moke, pol kokosove moke.
Odlično tudi z zmrznjenimi višnjami in borovnicami.
BOŽIČNI KRUH
Ponudite ga s skodelico dobrega čaja!
· 42 g kvasa
· 125 g sladkorja
· 250 ml toplega mleka
· 500 g moke
· 1 vrečka vaniljevega sladkorja
· 200 g masla
· 2 ščepca soli
· 25 ml ruma (za otroke izpustiš)
· 100 g kandiranega sadja
· 50 g rozin
· 70 g sladkorja v prahu
· 50 g masla za premaz
· V posebno skledico nadrobimo kvas, dodamo 1 žlico sladkorja in
4 žlice mlačnega mleka ter vse skupaj gladko razmešamo. Kvasec
pustimo vzhajati približno 15 minut. Na kuhalnik pristavimo manjšo
kozico, v kateri raztopimo maslo. V večjo skledo presejemo moko in
dodamo vaniljev ter preostali sladkor.
· V skledo z moko počasi prilivamo preostalo mlačno mleko in pri
tem z leseno kuhalnico stalno mešamo. Dodamo raztopljeno maslo,
ščepec soli, rum in vzhajani kvas. Iz vseh sestavin zamesimo gladko
in nelepljivo testo.
· Kandirano sadje nasekljamo na manjše koščke, rozine pa
preberemo, operemo in dobro odcedimo. Kandirano sadje in rozine
potrosimo po testu in testo še enkrat dobro pregnetemo. Testo
položimo v rahlo pomokano skledo, ki jo pokrijemo s čistim prtičkom
in pustimo testo na toplem mestu vzhajati približno 60 minut.
· Vzhajano testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga
razvaljamo v podolgovat ploščat hlebec. Z ene daljše stranice testo
prepognemo proti sredini in ga oblikujemo v štruco. Štruco položimo
v pekač, obložen s papirjem za peko, in pustimo vzhajati še
dodatnih 30 minut.
· Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Pekač za 60 minut
potisnemo v ogreto pečico. Malo pred koncem peke na kuhalnik
pristavimo kozico, v kateri raztopimo maslo. Še vroč božični kruh
premažemo z raztopljenim maslom in počakamo, da se ohladi.
· Ohlajen božični kruh posujemo z debelo plastjo sladkorja
v prahu, narežemo na posamezne rezine, ki jih serviramo na pladenj
in ponudimo gostom.
ROZINOVI POLŽKI
Slastno pecivo, dobrodošlo tudi na pikniku.
Sestavine za 12 koščkov:
· 80 g rozin
· 300 g moke
· 1 žlička pecilnega praška
· 90 g rjavega sladkorja
· 150 g puste skute
· 50 g margarine, masla
· 3 žlice mleka
· 320 g goste jabolčne čežane (iz kozarca)
· 1/2 žličke cimeta
· 5 žlic sladkorja v prahu
· 1 žlica limoninega soka
Priprava:
1. Rozine najmanj 10 minut namakamo v topli vodi. Moko stresemo
v skledo, jo pomešamo s pecilnim praškom in sladkorjem, dodamo
skuto, margarino in mleko ter zgnetemo v gladko testo. Skledo
pokrijemo in testo pustimo počivati 30 minut.
2. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Testo na pomokani delovni
površini razvaljamo v približno 30 x 40 cm velik pravokotnik.
Namažemo ga z jabolčno čežano, potresemo z dobro odcejenimi
rozinami in zvijemo.
3. Zvitek narežemo na 2 cm debele rezine in jih zložimo v pekač,
ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pekač damo v ogreto pečico
in pečemo približno 30 minut. Malce ohlajene polžke premažemo s
sladkornim oblivom, ki ga zmešamo iz sladkorja v prahu in
limoninega soka.
OVSENI PIŠKOTI S čOKOLADNIMI KOščKI
Res je, za pripravo piškotov potrebujemo ovsene kosmiče. Vendar
to še ne pomeni, da so ti piškoti zdravi in da jih lahko pojemo v
neomejenih količinah!
· 225 g masla
· 200 g temne čokolade (vsaj 60% delež kakava)
· 60 g orehov
· 270 g ovsenih kosmičev
· 80 g kokosove moke
· 180 g moke
· 0,75 žličke soli
· 1 žlička sode bikarbone
· 1 žlička mletega cimeta
· 0,5 žličke mletega muškatnega oreščka
· 200 g rjavega sladkorja
· 100 g sladkorja
· 2 veliki jajci
· 1 žlička vanilijeve arome
Iz navedenih sestavin pripravimo približno 30 piškotov.
· V manjši kozici na šibkem ognju počasi stopimo maslo. Ko se
maslo stopi, kozico odstavimo. Čokolado zrežemo na manjše koščke,
orehe grobo sesekljamo. V skledi zmešamo ovsene kosmiče, kokosovo
moko, sesekljane orehe in čokoladne koščke. V drugi skledi pa
zmešamo moko, sol, sodo bikarbono, mleti muškatni orešček in
cimet.
· Pečico vključimo in nastavimo na 175 stopinj Celzija. V čisto
skledo vlijemo stopljeno maslo in dodamo obe vrsti sladkorja
(rjavega in navadnega). Z električnim mešalnikom na srednji
hitrosti mešamo približno 3 minute. Dodamo jajca in vanilijo. Na
srednji hitrosti mešamo še približno 3 minute, da se vse sestavine
lepo povežejo.
· Dodamo zmes moke in začimb ter jo v jajčno zmes vmešamo s
pomočjo lesene kuhalnice. Po potrebi dodamo 1 ali 2 žlici vode
(količina dodane tekočine je odvisna od velikosti jajc, ki jih
uporabite). Na koncu v skledo stresemo še mešanico ovsenih
kosmičev, kokosa, čokolade in orehov. Z leseno kuhalnico vse skupaj
še enkrat dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.
· Dva velika pekača obložimo s papirjem za peko. S pomočjo žlice
na pekača polagamo kupčke mase. Pazimo, da je med posameznimi
kupčki približno 5 cm prostora, saj se piškoti med peko
razlezejo.
· Piškote pečemo v ogreti pečici približno 10 minut oziroma
toliko časa, da se na robovih rjavo zapečejo, na sredini pa so še
mehki. Če želimo, da so piškoti bolj hrustljavi, jih pečemo od 12
do 14 minut.
· Pekač s piškoti vzamemo iz pečice in piškote 2 minuti hladimo
na pekaču. Nato jih s pekača preložimo na kovinsko rešetko in
pustimo, da se povsem ohladijo.
CIMETOVI SRČKI
Zamesimo umešano testo s cimetom, ga razvaljamo in izrežemo
srčke. Spečemo v pečici in postrežemo. Enostavno in nadvse
ljubko.
Testo
· 300 g moke (pol polnozrnate, pol bele)
· 120 g rjavega sladkorja
· 0,5 žličke pecilnega praška
· 200 g zmehčanega kokosovega masla
· 2 rumenjaka
· 2 žlici kisle smetane
· 0,5 žličke mletega cimeta
· 0,5 žličke naribane lupinice bio limone
· Maslo in sladkor z električnim mešalnikom penasto umešamo.
Dodamo še rumenjaka, kislo smetano in limonino lupinico. Vse skupaj
dobro zmešamo, da dobimo enotno umešano maso. V drugo skledo
presejemo moko, pecilni prašek in cimet (vse dobro premešamo).
Uporabimo spiralne ročke in med mešanjem masleni zmesi postopoma
dodajamo moko. Mešamo toliko časa, da dobimo enotno testo brez
grudic. Testo pokrijemo in pustimo, da na hladnem počiva vsaj 30
minut.
· Vklopimo pečico in jo naravnamo na 180 °C. Na pomokani delovni
površini razvaljamo testo 3 mm na debelo in iz njega izrežemo
srčke.
· Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo piškote.
Pečemo jih v ogreti pečici 12 do 15 minut, da se zlato rjavo
zapečejo. Počakamo, da se ohladijo, nato jih razporedimo na
servirni krožnik in postrežemo.
MEDENI MAKOV KOLAČ
Harmonija makovih zrn in medu v objemu limonine arome. Kolač je
izvrstna ideja za popestritev velikonočnega jedilnika.
· 200 g tekočega medu
· 120 g masla
· 3 jajc
· 50 g mletih mandljev
· 50 g mletih orehov
· 250 g moke
· 250 g makovih zrn
· 1 vrečka pecilnega praška
· 1 limona
· 4 žlice vode
· 1 žlica vaniljevega sladkorja
· 50 g masla za pekač
· 50 g moke za pekač
Priprava
· V skledo presejemo moko, dodamo pecilni prašek, mandlje, orehe
in makova zrna ter vse dobro premešamo. Naribamo lupinico ene
limone in pomaranče ter limono ožamemo. Maslo z mešalnikom penasto
umešamo, nato dodamo med in vanilijev sladkor. Med mešanjem
postopoma dodajamo jajca, limonin sok, vodo in limonino lupinico,
na koncu pa po žlicah postopno umešavamo še zmes iz moke in
oreščkov. Vse sestavine morajo biti dobro premešane.
· Pečico segrejemo na 180 °C. Model za kolač namažemo z maslom,
ga posujemo z belo ostro moko in napolnimo s pripravljeno maso. V
ogreto pečico za približno eno uro postavimo pekač s kolačem. Ko je
kolač pečen, ga vzamemo iz pečice, zvrnemo na primerno mrežico in
ohladimo.
· Kolač razrežemo na kose, ki jih potresemo z nastrgano
pomarančno lupinico in serviramo na krožnike.
Dodatni nasveti
Nasvet 1: Sok in lupino limone lahko nadomestimo z aromo
limone.
Nasvet 2: Kolač lahko po želji prelijemo s sladkornim oblivom.
Glej postopek priprave glazure pri medenjakih na škofjeloški
način.
Nasvet 3: Maslo bomo lažje umešali, če ga bomo nekaj ur pred
pripravo postavili na sobno temperaturo.
Nasvet 4: Če je le mogoče, uporabljajmo biolimone in pomaranče,
katerih lupina ni obdelana s škodljivimi škropivi.
ČOKOLADNI PUDING S KOMPOTOM
Brez mleka in jajc
Za pripravo čokoladnega pudinga s kompotom boste potrebovali 20
minut.
SESTAVINE ZA 1 PORCIJO:
· Za puding:pločevinka nesladkanega kokosovega mleka (400 ml)2
žlički kakava v prahu, 100 ml belega grozdnega soka2 vrečki
vaniljevega sladkorja, sol50 g polnozrnatega zdroba
Za kompot:2 pomaranči1/4 l pomarančnega soka2 žlici sladkorja,
žlička jedilnega škroba
PRIPRAVA:
· 1. Kokosovo mleko zavrite s kakavom, grozdnim sokom,
vaniljevim sladkorjem in ščepcem soli. Med mešanjem v mleko
vsipajte zdrob. Med nenehnim mešanjem še enkrat zavrite, počakajte
5 minut, da zdrob na šibkem ognju nabrekne, vendar nekajkrat
premešajte. Zmes razdelite v skodelice in ohladite.
· 2. Za kompot olupite pomaranči in odstranite čim več bele
lupine. Meso razdelite na rezine, jih razpolovite ali zrežite na
tretjine in odstranite koščice. Prestrezite sok in ga 1/4 lzavrite
s sladkorjem. Škrob zmešajte z malo vode in ga primešajte. Omako še
enkrat na hitro zavrite. Dodajte pomaranče in postrezite s
pudingom.
· Zamenjava: Za kompot so okusne tudi vložene mandarine
BANANIN MLEČNI SLADOLED
Za pripravo bananinega mlečnega sladoleda potrebujete 25 minut,
5 ur pa ga morate pustiti v zamrzovalniku.
SESTAVINE ZA ½ L SLADOLEDA
· 3 zrele banane150 ml polnomastnega mleka200 g puste skute5
žlic naribane čokoladenekaj slamic
PRIPRAVA
· 1. Banane olupite, na grobo razrežite ter pretlačite z mlekom
in s skuto. Potem primešajte naribano čokolado. Delajte hitro, da
banane ne potemnijo. 2. Maso nadevajte v vrečko za zamrzovanje kock
in dajte v zamrzovalnik. 3. Slamice razrežite na 10 cm dolge kose
in jih, ko začne sladoled zamrzovati, zabodite v sredino ledenih
kock.
Prednost
· Sladoled je zdrava osvežitev za vroče dni. Skuta in
polnomastno mleko dajeta kalcij za kosti in zobe.
MLEČNI KUS KUS Z BANANO
Zdrav in hitro pripravljen obrok za malčke, ki vsebuje mleko,
sadje in žitarice - vse kar otrok potrebuje – vam bo vzel tri
minute.
SESTAVINE
· MlekoKus kusBanana
PRIPRAVA
· Mleko zavremo in vanj stresemo kus kus – količino prilagodimo
otrokovi starosti. Odstavimo, vmešamo banano, ki smo jo prej
pretlačili z vilicami, pokrijemo in počakamo približno tri minute,
da kus kus nabrekne. Ko nabrekne, je mlečno-sadni obrok z
žitaricami za malčka pripravljen.
NASVET
· Navadni kus kus lahko zamenjamo s polnozrnatim, da bo obrok še
bolj zdrav.
BUČNI KRUH
Sestavine:
· 400 g maslene buče
· 1 noževa konica mletega cimeta
· 2 klinčka
· 20 g ingverja (sveže naribanega)
· 500 g moke
· 1 kocka kvasa
· 50 ml mleka (mlačnega)
· 30 g masla
· 50 g sladkorja
· 5 žlic bučnega olja
· 1 žlička soli
· maslo
· 50 g bučnih semen
· maslo (za pekač)
Priprava:
Za bučni kruh olupimo bučo, odstranimo semena ter meso buče
narežemo na majhne kocke. V posodo damo 100 ml vode s cimetom,
klinček in ingver ter v tem do mehkega dušimo bučne kocke ca. 10
minut.
Odstranimo klinčka in bučo s paličnim mešalnikom spasiramo. Za
pripravo kvašenega testa damo v posodo moko in v njej naredimo
vdolbino. Kvas stopimo v mlačnem mleku ter ga vlijemo v vdolbino.
Zmešamo z moko ter pustimo pokrito vzhajati v toplem prostoru ca.
10 minut.
Nato v testo umešamo maslo, sladkor, bučni pire, bučno olje in
sol ter ponovno pustimo počivati 20 minut.
Bučna semena na grobo nasekljamo. Testo ponovno pregnetemo in
vanj umešamo 2/3 bučnih semen. Dolg štirikoten pekač namastimo,
damo vanj testo, ki ga na vrhu nekajkrat zarežemo. Namažemo z vodo,
posipamo s preostalimi bučnimi semeni ter pustimo vzhajati še 15
minut.
Bučni kruh pečemo pri 185 °C 25-30 minut, dokler ni zlato rjave
barve. Nasvet: Poskusite bučni kruh z zelenjavnim namazom.
BUČNI KRUHEK
Sestavine:
· 250 g polnozrnate pšenične moke
· 3/4 čajne žličke soli
· 1 čajna žlička sode bikarbone
· 1/2 čajne žličke ingverja
· 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
· 1 čajna žlička cimeta
· 2 večji jajci
· 1 dl sončničnega olja
· 1 dl kokosovega mleka
· 250 g bučnega pireja
· 250 g rjavega sladkorja
· 100 g popraženih orehov
· 50 g kokosove moke
Priprava:
Po ameriško. Namastite globok pekač za kolače, velik približno
dvajset krat deset centimetrov, in ogrejte pečico na 165 ali 170
stopinj Celzija.
Nato najprej zmešajte moko s soljo, sodo bikarbono in začimbami.
V drugi posodi z mešalnikom stepite jajci ter primešajte kakovostno
sončnično olje in kokosovo mleko. K bučnemu pireju primešajte
sladkor ter oboje dodajte jajčni mešanici. V večji od obeh posod
mokre sestavine zmešajte s suhimi ter dodajte rahlo popražene in
grobo nasekljane orehe in kokosovo moko. Vlijte v pekač in pecite
vsaj uro in 15 minut.
Nasvet:
Kolač je pečen, ko iz njega potegnete čisto iglo za pečenje. Če
je nimate, si lahko pomagate z zobotrebcem. Da se ne bi vrhnja
skorja preveč zapekla, lahko kolač proti koncu pečenja prekrijete z
alu-folijo. Ko je pečen, ga ohladite na rešetki. Zavit v plastično
folijo za gospodinjstvo se bo obdržal nekaj dni. Orehe lahko tudi
izpustite ali pa jih zamenjate z mandlji.
BUČNI BROWNIJI
Sestavine:
za 24 brownijev:
· 100 g kock buče (narezana na majhne kocke, npr. muškatna
buča)
· 220 g kuverture (ali grenke (jedilne) čokolade)
· 170 g kokosovega masla
· 200 g sladkorja
· 4 jajca
· 100 g lešnikov (nasekljanih)
· 125 g moke
· 1 noževa konica pecilnega praška
· maslo (za praženje)
· sladkor v prahu (za posipanje)
Priprava:
Za bučne brownije na maslu popražimo bučo narezano na kocke.
Zalijemo s 100 ml vode ter kuhamo, dokler buča ni mehka. Odcedimo
ter fino spasiramo.
Čokolado in maslo narežemo na male kose ter ju v posodi skupaj
na zelo nizki temperaturi stopimo. Penasto zmešamo jajca in
sladkor, nato počasi umešamo maso čokolade in masla v bučni pire.
Na koncu umešamo še lešnike, moko in pecilni prašek.
Na pekač položimo papir za peko. Maso damo na pekač in jo s
slaščičarsko kartico zgladimo. V predhodno ogreti pečici na 170°C
pečemo 20-25 minut.
Bučne brownije ohladimo in narežemo na manjše kocke, posipamo s
sladkorjem v prahu in takoj postrežemo.
Nasvet:
K bučnim brownijem se odlično poda kepica vanilijevega
sladoleda.
BUČNA PITA
Testo:
· 10 dag masla (in za pekač)
· 15 dag polnozrnate moke
· 1 žlica rjavega sladkorja
· 2 žlici zelo mrzle vode
· sol
Nadev:
· 60 dag očiščene buče
· 3 jajca
· 1 dl smetane
· 15 dag rjavega sladkorja
· 1/4 žličke mletega muškatnega oreščka
· 1/2 žličke mletega cimeta
· 1/4 žličke ingverja
· 1/4 žličke mletih nageljnovih žbic
· sol
Priprava:
· Maslo hitro zgnetite z moko, dvema ščepcema soli in žlico
sladkorja. Prilijte vodo in hitro gnetite naprej, da dobite gladko
testo. Testo oblikujte v kroglo, jo zavijte v folijo in za vsaj pol
ure postavite v hladilnik.
· Očiščeno bučo (brez semen) narežite na kocke in jih stresite v
vrelo vodo. Kuhajte toliko časa, da se kocke buče zmehčajo.
Odcedite, pustite nekoliko ohladiti, nato pa bučo pretlačite kar z
vilicami.
· Pekač za pito namažite z maslom. Testo razvaljajte in položite
v pekač. Pazite, da je bo ob strani dovolj visok rob. Pokrijte
s peki papirjem, potresite s suhim fižolom in v pečici, ogreti na
180 stopinj Celzija, pecite deset minut.
· Medtem umešajte jajca, sladkor in četrt žličke soli. Dodajte
bučo, smetano, dišavnice in zmešajte, da se sestavine lepo
povežejo.
· Po desetih minutah pečenja s testa odstranite fižol in peki
papir, na testo vlijte nadev in pecite še približno 45 minut. Bučo
postrezite s stepeno smetano, sladkano le z žličko vaniljevega
sladkorja.
· Dober tek!
JESENSKI BUČNI PIŠKOTI
Sestavine:
· 450 g polnozrnate pšenične moke
· 170 g rjavega sladkorja
· 2 čajni žlički vaniljevega sladkorja
· 1 čajna žlička pecilnega praška
· 1/4 čajne žličke soli
· 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
· 1/4 čajne žličke cimeta v prahu
· 1/4 čajne žličke ingverja v prahu
· 1/4 čajne žličke klinčkov v prahu
· 2 veliki jajci
· 300 g bučnega pireja
· 150 g polovičk orehov
Priprava:
Pečico ogrejte na 175 stopinj Celzija in pekač za piškote
obložite s papirjem za peko.
Moko zmešajte s pecilnim praškom, sladkorjema, vsemi začimbami
in soljo ter dobro premešajte.
V drugi posodi stepite jajci in ju skupaj z bučnim pirejem
dodajte suhim sestavinam. Dobro premešajte in na koncu dodajte še
orehe. Zmes mora biti precej gosta, vendar še vedno lepljiva.
Na pekaču oblikujte valj (za večje) ali dva valja (za manjše
piškote).
Pecite 20 minut, nato pa valj(a) vzemite iz pečice in ga (ju)
razrežite na dobrega pol centimetra debele piškote.
Zložite jih nazaj na dva pekača in jih sušite v pečici pri
140–150 stopinjah Celzija še tri ure.
· Nasvet: V receptu lahko orehe nadomestite z mandlji in po
okusu povečate količino začimb.
· Piškote narežite čim tanjše.
· Če želite krhkejše in suhe piškote, jih lahko sušite še dlje.
Med sušenjem vrata pečice priprite s kuhalnico, da bo lahko uhajala
para.
SIVKINI PIŠKOTI
Sestavine:
· 250 g moke
· 125 g masla
· 125 g sladkorja
· 1 jajce
· 5 sivkinih cvetov (posušenih)
· sivkin sladkor (za posip)
Priprava:
Za sivkine piškote najprej naredimo testo. Maslo narežemo na
majhne kose in ga pomešamo z moko. Sladkor in jajce penasto
zmešamo. Skupaj s sivkinimi cvetovi, vse zgnetemo v krhko
testo.
Testo postavimo na hladno mesto in ga pustimo počivati za ca.
eno uro.
Testo razvaljamo na pomokani delovni površini in s kalupom po
lastni izbiri oblikujemo piškote.
Sivkine piškote položimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki
papirjem in pri 180 °C pečemo v vnaprej ogreti pečici ca. 18
minut.
Nasvet:
Sivkini piškoti izgledajo še posebej lepo, če jih še surove
potresemo s sivkinim sladkorjem ali grobo mletim sladkorjem.
KOLAČKI ZA NOČ ČAROVNIC
Sestavine:
Za mafine:
· 250 g moke
· 1/2 čajne žličke pecilnega praška
· 1/2 čajne žličke sode bikarbone
· 1 ščepec soli
· 1 čajna žlica cimeta
· 150 g rjavega sladkorja
· 85 g masla (kokosovo)
· 1 vrečka vanilijevega sladkorja
· 2 jajci
· 1/4 l pireja iz buč
· 50 ml pomarančnega soka
Za mascarpone nadev:
· 125 g mascarponeja
· 1/8 l sladke smetane
· 50 g sladkorja v prahu
· oranžne mrvice (lahko tudi oranžno barvo za živila)
· dekoracija za noč čarovnic (po želji)
Priprava:
· Za pripravo kolačkov za noč čarovnic, moko in pecilni prašek
spustimo skozi sito in začinimo s ščepcem soli in cimeta.
· Pečico vnaprej ogrejemo na 180°C.
· Maslo s sladkorjem penasto pomešamo in primešamo jajce enega
za drugim. Dodamo pire iz buče in počasi primešamo pomarančni sok,
da testo postane gladko.
· Na pekač damo pekač za mafine in v odprtine vstavimo papirnate
modelčke za mafine. Maso za mafine enakomerno razporedimo v
modelčke in v vnaprej ogreti pečici pečemo ca. 20 minut. Preden na
mafine dodamo nadev, pustimo, da se ti popolnoma ohladijo, saj se v
nasprotnem primeru stopijo.
· Za mascarpone nadev, mascarpone pomešamo s sladkorjem, dodamo
smetano in mešamo, da dobimo kompaktno maso.
· Z mascarpone nadevom napolnimo vrečico z zvezdastim nastavkom
in nadev razporedimo po mafinih iz buč, tako da začnemo na zunanji
strani.
Kolačke za noč čarovnic posipamo z oranžnimi mrvicami in po
želji dekoriramo z motivi za noč čarovnic.
Nasvet:
Alternativno v mascarpone nadev lahko primešamo oranžno barvo za
živila. Na ta način nastanejo svetleči kolački za noč
čarovnic, ki spominjajo na buče za noč čarovnic.
ČAROBNI MAFINI ZA NOČ ČAROVNIC
Sestavine:
· 400 g buč (hokkaido ali buttercup)
· 125 g masla
· 150 g surovega sladkorja (ali 4 žlice medu)
· 2 jajci
· 1 vrečka naravnega vanilijevega sladkorja
· 1 čajna žlička cimeta v prahu
· 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
· 1/4 čajne žličke klinčkov v prahu
· 1/4 čajne žličke ingverja v prahu
· sol
· 1/2 vrečka vinskega kamna v prahu
· 350-400 g pirine moke (400 g, če uporabimo med)
· 1 ščepec kakava
· 100 g rozin
· oranžna barva za živila
Priprava:
Buče olupimo, odstranimo semena, narežemo na kocke in dušimo.
Pretlačimo in pustimo, da se ohladi.
Premešamo maslo, sladkor (ali med) in jajci. Dodamo začimbe in
še približno 5 minut mešamo. Premešamo moko in pecilni prašek ter
dodamo kakav, rozine in pretlačene buče. Primešamo masi iz masla,
sladkorja in jajc.
Maso nadevamo v pomaščen pekač za mafine in v predhodno segreti
pečici pečemo približno 25 minut na 180° C.
Okrasimo z oranžno barvo za živila.
PECIVO S KAKAVOM IN VANILIJO
· 4 jajca
· 200 g pirine moke
· 2 žlici rjavega sladkorja
· 2 žlici olja
· 2 žlici mleka
· 1 vanilin sladkor
· 1 pecilni prašek
· 2 žlici organskega kakava
· 2 žlici vanilijevega ekstrata
Sestavine zmešamo, pečemo v pečici 180 °C / 20 minut.
MAKOV NARASTEK Z JABOLKI (mafini)
· 4 jajca
· 200 g rožičeve moke
· 400 g jabolk
· 100 g maka
· 200 g kokosove maščobe
· 50 g krušnih drobtin
Iz beljakov stepemo sneg, jabolka naribamo, ostale sestavine
zmešamo skupaj. Pečemo na 180 °C, približno 20 minut.
BISKVIT IZ SKUTE
· 500 g skute
· 1 jajce
· 4 naribana jabolka
· 1 pecilni prašek
· 1 vanilin sladkor
· 4 žlice pirine moke
· 3 žlice rjavega sladkorja
Pečeš na 200 °C / 30 minut. Dober tek!
MAFINI Z JABOLKI IN BANANO
· 280 g pirine moke
· 1 jajce
· 4 žlice bio kakava
· 1 zavitek pecilnega praška
· 100 g rjavega sladkorja ali rožičeve moke
· 1 vanilin sladkor
· 250 g kokosovega masla
· 250 ml bio tekočega jogurta
· 1 banana (pretlači)
· 2 jabolki (naribaj)
Vse skupaj zmešaj, daj v modelčke in v ogreto pečico – 200°C /
20 minut.
FIŽOLOVA TORTICA
· 200 g fižola (iz pločevinke ali skuhanega)
· 100 g temne čokolade
· 2 jajci
· 2 žlici medu
· 1 pecilni prašek
S paličnim mešalnikom pretlači fižol, dodaj jajci in pecilni
prašek. Nato dodaš stopljeno čokolado in med.
Pečeš 20 minut / 175 °C.
Pečeno preliješ s stopljeno čokolado.
POLNOZRNAT KRUH
· 315 ml tople vode (mleka)
· žlica olja
· 550 g polnozrnate moke
· žlička soli
· 9 g suhega kvasa
ROŽIČEVI KEKSI
· 0,5 kg polnozrnate ali pirine moke
· 2 žlički pecilnega praška
· 5 dkg rožičeve moke
· žlička vanilin sladkorja
· 18 dag margarine
· 7 dag ovsene smetane
· 20 dag javorjevega sirupa
· Žlička cimeta
MEHKI MEDENJAKI
· 50 dag polnozrnate moke
· žlička sode bikarbone
· 15 dag kokosovega masla
· 2 jajci
· 15 dag segretega, ohlajenega medu
· ščepec cimeta, ingverja
Testo damo za eno uro v hladilnik, oblikujemo krogljice,
okrasimo z mandlji, pečemo na 180°C / 12 minut.
ZDRAVI PIŠKOTI S KOSMIČI
· 2 banani
· 120 g ovsenih/pirinih kosmičev
· 60 g dodatkov (rozine, sezam, kokos, oreščki, brusnice…)
Lahko dodamo še malo jabolčnega soka, da se kosmiči prepojijo.
Pečemo 15 minut / 170 °C.
ZDRAVI PIŠKOTI Z JABOLČNIM SOKOM
· 3 skodelice pirine moke
· 2 skodelici rožičeve moke
· 2 skodelici jabolčnega soka
· 3 žlice olja-kokosovega masla
· žlička cimeta
· žlica rjavega sladkorja
Pečeš 20 minut / 170°C.
BISKVIT Z JABOLKI
· 0,5 lončka rjavega sladkorja
· 0,5 ločka kokosovega masla
· lonček polnozrnatega zdroba
· lonček mletih orehov
· 0,5l lončka mleka
· 3 žlice polnozrnate moke
· pecilni prašek
· 2 jajci
· 3 naribana jabolka
Vse skupaj zmešaj in zmes zlij na pekač (peki papir) in daj v
vročo pečico (180 °C/30 minut).
JOGURTOVO PECIVO S SADJEM
· 2 jajci
· skodelica polnozrnate moke
· skodelica kokosove moke
· skodelica bio jogurta
· 0,5 vrečke pecilnega praška
· vrečka vanilin sladkorja
· 0,5 skodelice kokosovega masla
· sadje (marelice, breskve..)
Penasto zmešaš jajci in sladkor. Moki dodaš pecilni prašek. Med
mešanjem jajcem postopoma dodajaš jogurt, maslo in moko s pecilnim
praškom.
Testo vliješ v pekač obložen s peki papirjem, poravnaš in povrhu
razporediš krhlje sadja. Pečeš v ogreti pečici na 200 °C / 20
minut.
OTROŠKI KRUH
· 0,5 vrečke bio suhega kvasa
· 500 g pirine moke
· 2 dcl jabolčnega soka
· Pest sesekljanih jabolčnih krhljev-suhih
· Pest bio rozin
· 2 žlici olivnega olja
· Pest sezama
· 5 žlic mlečnega riža
Pregnetemo sestavine, pustimo stati 1 uro in pol. Pečemo 18
minut / 180 °C.
CIMETOVI POLŽKI
Testo
· 60 g kvasa
· 2 jajci
· 0,5 l mleka
· kg pirine polnozrnate moke
· 150 g rjavega sladkorja
· žlička soli
Nadev
· 80 g masla
· malo sladkorja
· cimet
Postopek
Zamesimo gladko testo, pustimo 45 minut vzhajati.
Vzhajano testo razdelimo na dva dela. Razvaljamo v dva
pravokotnika. Namažemo z maslom, sladkor in cimet potresemo.
Pravokotnika zavijemo v rolado in narežemo na polžke. Pustimo
vzhajati še 30 minut. Pečemo 8-10 minut na 200 °C.
MELISINO-METIN SIRUP
· 3 kg sladkorja
· 3 l vode
· zajeten šop melise in mete
· 10 dag citronske kisline
Meliso in meto očistimo vseh rjavih listov in operemo ter
narežemo skupaj s stebli.
Sladkor raztopimo v vodi in zavremo, odstavimo in pustimo stati
5 minut.
Nato dodamo meliso in meto, premešamo in pokrito pustimo stati
24 ur.
Naslednji dan pijačo precedimo in primešamo 10 dag citronske
kisline.
Nalijemo v čiste steklenice.
PROSENA KAŠA S PEČENIMI JABOLKI
Ni boljšega kot dobra domača sladica, ki s prijetnim vonjem
napolni kuhinjo.
· 4 jabolka
· 1 žlica masla za namastitev pekača
· 2 žlici sladkorja
· 1,5 žlice limoninega soka
· 1 žlička cimeta
· prosena kaša
· 1 l mleka
· 200 g prosene kaše
· 30 g masla
· 1,5 žlice sladkorja
Priprava
· Proseno kašo preberemo, stresemo v cedilo, speremo pod vročo
vodo in dobro odcedimo. V kozici zavremo mleko. V vrelo mleko
dodamo malo masla, sladkor in odcejeno kašo. Ko kaša zavre,
temperaturo nekoliko znižamo in jo počasi kuhamo še približno 20
minut, da se zmehča. Med kuhanjem kašo nekajkrat premešamo in po
potrebi prilijemo tudi malo mleka.
· Med kuhanjem kaše v pečici spečemo jabolka. Pečico segrejemo
na 180 stopinj Celzija. Jabolka operemo in jim odstranimo pecelj in
peščišče. Razrežemo jih na krhlje. Manjši pekač dobro namastimo z
maslom. V pekač stresemo jabolčne krhlje in jih prelijemo z
limoninim sokom ter potresemo s sladkorjem in cimetom. Pekač za
približno 20 minut potisnemo v ogreto pečico, da se jabolka
zapečejo in zmehčajo. Po potrebi med pečenjem v pekač prilijemo
malo tople vode.
· Kuhano kašo serviramo na krožnike, obložimo s pečenimi
jabolčnimi krhlji in postrežemo.
Dodatni nasveti
Sladico lahko postrežemo s stepeno smetano.
Čebelice z medom in mandlji
Medeni piškotki z mandljevimi lističi, okrašeni s čokoladno
glazuro
Recept: Čebelice z medom in mandlji, objava: 16.10.2011, avtor:
Ninja24
SESTAVINE
Testo:
· 350 g moke
· 100 g hladnega masla
· 100 g medu
· 100 g sladkorja
· 1 jajce
· naribana limonina lupinica
Dekoracija:
· na lističe narezani mandlji
· 50 g raztopljene čokolade
POSTOPEK
· Sestavine za testo na hitro vgnetemo v kepo. Ovijemo jo v
prozorno folijo in damo počivati za 1 uro v hladilnik.
· Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
· Nato iz testa oblikujemo debelejše svaljke in jih razrežemo na
koščke (kot za njoke). Vsak košček oblikujemo v kroglice ovalne
oblike, katere bodo služile za trup čebelice.
· Na vsako stran kroglice zapičimo po en mandljev listič, da
čebelice dobijo krilca. Položimo jih na pekač, obložen s peki
papirjem in pečemo cca. 10 - 15 minut.
· Ko so čebelice pečene, jih ohladimo in okrasimo s stopljeno
čokolado. S tulcem narišemo dve pikici za učke in 3 - 4 črtice
vodoravno po trupu.
KROGLICE IZ PROSENE KAŠE
· 250 g prosene kaše
· 100g kokos maslo
· 200g čičerikine moke
· 100g mletih orehov (lešnik,mandelj,kokos moka)
· 200g rozin,suhe slive,datelj…
· Jušna žlica črnega sezama (zdrobimo v možnarju)
· 2 jušni žlici fino mlete rožičeve moke
· Začimbe po želji:cimet,kardamon
Na kokosovem maslu prepražimo čičerikino moko (10min). Proseno
kašo skuhamo v osoljeni vodi, toliko, da popije vso vodo, da ni
potrebno odcejanje. Oboje ohladimo. Ohlajene sestavine damo v
posodo, dodamo mleto suho sadje, in še vse ostale sestavine, dobro
premešamo in iz mase oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v
kokosovi moki.
Sestavine lahko po želji in okusu spreminjate, prav tako se
lahko kaša zamenja s kamutom, piro…
JABOLČNI MAFINI
i v kuharsko knjigo
Sestavine:
· 2 jajci
· 250 g moke
· 120 g rjavega sladkorja
· 1 vrečka vanilijevega sladkorja
· 3 žlice masla
· 2 žlici jogurta
· 2 žlički pecilnega praška
· 350 g naribanih jabolk
· 1 žlička cimeta
Priprava:
Jajca, sladkor in maslo stepite v penasto zmes. Nato primešajte
moko, jogurt, jabolka in cimet.
Maso vlijte v modelčke za mafine, ki ste jih predhodno premazali
z oljem. Mafine pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno
25 minut.
Pečene mafine vzemite iz pečice, počakajte nekaj minut, nato pa
jih iz modelčkov preložite na mrežasto podlago, kjer se bodo mafini
ohladili.
Pečene mafine po želji potresite z grobim trsnim sladkorjem ali
s sladkimi mrvicami.
Dober tek!
RIŽEV NARASTEK
Za sladkosnede in tiste, ki obožujejo jabolčne jedi.
Rižev narastek z jabolki
Potrebujemo:
8–9 dl mleka200 g riža (najbolje okroglozrnatega)vaniljev strok
ali vaniljev ekstrakt
3 jabolka2 žlici rjavega sladkorja2 žlici ruma2 žlici mletih
lešnikov
3 jajca100 g sladkorja2 žlici masla
Vaniljev strok razpolovimo, postrgamo semena in jih vmešamo v
mleko. Ko mleko zavre, dodamo riž in skuhamo do mehkega. Kuhanega
ohladimo.
Medtem naribamo tri jabolka, ki jih zmešamo z rjavim sladkorjem
in rumom. Pustimo, da malce spustijo vodo, nato jih odcedimo in
zmešamo z lešniki.
Ko je riž ohlajen, beljake z žlico sladkorja stepemo v trd
sneg.
Rumenjake penasto stepemo s preostalim sladkorjem. Dodamo še
malce ohlajeno stopljeno maslo. Zmes vmešamo v ohlajen mlečni riž
in počasi dodamo še sneg iz beljakov.
V namaščen pekač, posut z drobtinami, vlijemo polovico mase,
nato razporedimo jabolčni nadev in prekrijemo z drugo polovico.
Pečemo pri 180 stopinjah približno 30 minut, dokler se po vrhu ne
naredi zlatorjava skorjica.
PREPROST RIŽEV NARASTEK
Skuhamo riž v mleku (ga rahlo solimo). Dodamo cimet, vanilijo,
lahko zmlete mandlje, lešnike, naribana jabolka,skuto… Riž naj ima
malo mleka (ne sme biti pregost), vmešamo vanilijev puding. Vse
dobro premešamo in damo v pečico 175 °C / 20 minut.
DIŠEČE ZVEZDE
Ljubitelji cimeta boste navdušeni.
Za dišeče zvezde potrebujete:
100 g bele moke50 g polnozrnate bele moke50 g mletih mandljev1 ½
žlice vinskega kamna ali pecilnega praška130 g kisle smetane120 g
jogurta1 žlička kakava60 g rjavega sladkorja2 žlici medu40 g masla2
jajci1–2 žlički cimeta½ žličke mletih klinčkovslivova marmelada
(ali katerekoli druga)
V posodi zmešamo moko, mandlje, vinski kamen, kakav, cimet in
mlete klinčke. Posebej stepemo sladkor z jajcema. Dodamo med in
maslo. Spet premešamo. Dodamo še kislo smetano in jogurt in na
koncu vmešamo suhe sestavine (moko). Nadevamo v pekač; najprej
žlico testa, nato žličko marmelade in čez spet žlico testa.
Pečemo pri 180 °C približno 25 minut. Dober tek!
HRUŠKOVO - LEŠNIKOV KRUH
Morda boste letos namesto potice pekli hruškovo-lešnikov
kruh.
2 zelo zreli narezani hruški (pribl. 230 g)sok pol limone60 g
rjavega sladkorja2 jajci70 g kokosovega masla50 g narezanih suhih
fig, datljev50 g celih lešnikov 150 g moke (uporabila sem 100 g
pirine in 50 g pšenične polnozrnate)1 čajna žlička vinskega
kamna1/2 žličke cimeta
Narezanim hruškam dodamo limonin sok in jih sesekljamo v kašo.
Lešnike na hitro popražimo, da malce zadišijo, in jih v možnarju
zdrobimo.
V posodi penasto umešamo rjavi sladkor in jajci. Mešamo kar
nekaj minut, da lepo naraste. Dodamo stopljeno kokosovo maslo,
hruškovo kašo, fige, datlje in 3/4 zdrobljenih lešnikov. Premešamo
in postopoma dodajamo moko s cimetom in vinskim kamnom.
Namastimo podolgovat model in vanj vlijemo pripravljeno zmes.
Povrhu potresemo prihranjene zdrobljene lešnike.
Pečemo pri 175 °C približno 40 minut.
SOČNO JABOLČNO PECIVO (mafini)
· 2 jajci
· jogurtov lonček rjavega sladkorja (pol sladkorja, pol rožičeve
moke).....
zmešaš....
dodaš:
· vanilin sladkor
· pecilni prašek
primešaš še:
· jogurtov lonček mleka
· 1/2 jogurtovega lončka olja (kokosovega masla)
· lonček pšeničnega polnozrnatega zdroba
· 12 dkg zmetih orehov
· 3 jogurtove lončke naribanih jabolk (cca 5 jabolk)
Pečeš na 180 stopinj 35 minut.
Ko se pecivo shladi ga premažeš z marelično marmelado in obliješ
s čokoladno glazuro (120 dkg čokolade, 2 žlici vode in 5 dkg masla
ali margarine).
Najboljši je za pojest 24 ur kasneje...ko se jabolka razpustijo
in postane res sočen.
AJDOVČKI
Potrebujemo:
160 g moke (bele ali polnozrnate),120 g ajdove moke,180 g mletih
orehov,60 g kakava,200 g masla, 100 g sladkorja v prahu,2
rumenjaka,mlet cimet in ščep soli,4 velike žlice ruma,ribezovo
marmelado,grenko čokolado.
Iz moke, ajdove moke, orehov, kakava, masla, sladkorja,
rumenjakov in začimb zamesimo mehko testo. Oblikujemo kroglice in
polagamo na namaščen pekač. V vsako kroglico vtisnemo s
kuhalničnim ročajem vdolbinico. Pečemo 10 minut pri 160
do 170 stopinjah Celzija.
Takoj ko piškote vzamemo iz pečice, napolnimo vdolbinice z
marmelado in jih pečemo še 5 minut pri 150 stopinjah Celzija.
Piškote ohladimo na rešetki, zatem jih do polovice pomočimo v
stopljeno čokolado, lahko pa nanje potresemo sesekljane orehe
ali lešnike.
KOKOSOVI PIŠKOTI
Družinski recept iz stare kuharice vsako leto oživi na jesen.
Sladkobo uravnavamo s kislostjo marmelade.
Potrebujemo:
250 g sladkorja,ščepec soli,2 jajci,vaniljo in limonovo
lupinico,250 g masla,250 g moke,250 g kokosove moke in marmelado po
želji.
Sladkor, jajca, sol in maslo stepamo tako dolgo, da se sladkor
razpusti. Previdno primešamo moko in kokos. Iz testa
oblikujemo kroglice in jih zlagamo na pomaščen pekač. S kuhalničnim
ročajem vanje vtisnemo luknjice in jih nadevamo z marmelado.
Piškote pečemo 10 do 15 minut na 200 stopinj Celzija. Znotraj
morajo biti še mehki.
SKUTNE LEDENE KOCKE
To je recept za ljubitelje skute - tisti, ki je ne marajo, jo pa
vzljubijo po koščku tega osvežujočega peciva. Pecivo pečemo po
plasteh.
Prva plast
Potrebujemo:
250 g zmletih polnozrnatih keksov,200 g masla,100 g
sesekljanih mandeljnov.Zmeljemo kekse, dodamo stopljeno maslo in
mandlje, če želimo, še dve kapljici esence grenkih mandljev. Zelo
gosto zmes damo v večji pekač, porazdelimo in potlačimo z
lopatko. Pečemo 10 minut pri 170 stopinjah Celzija.
Ko se podlaga peče, naredimo nadev:
Potrebujemo: 500 g skute, najboljša je pasirana vipavska, lahko
tudi nemastna,4 rumenjake,100 do 150 g sladkorja,2 žlici soka
sveže pomaranče,2 žlici soka sveže limone,sneg 4 beljakov.
Gladko zmešamo skuto, sladkor, rumenjake, pomarančni in limonov
sok in na koncu dodamo trd sneg iz beljakov. Nadev zlijemo na
pečeno podlago in pečemo še 30 minut pri 170 stopinjah Celzija.
Potem vzamemo pekač iz pečice in na to pečeno kremo zlijemo
še kremo iz kisle smetane.
Potrebujemo:3 kisle smetane (male)sredico 2 vaniljevih strokov
in zravnano žlico sladkorja.
Pečemo še približno 10 minut na 150 do 160 stopinj Celzija.
Krema ne sme porumeneti, mora pa biti čvrsta. Potem počakamo, da se
pecivo ohladi, in ga čez noč hranimo v hladilniku. Razrežemo ga na
kocke in ga postrežemo, lahko s sadno omako - mi smo spasirali in
zasladili maline.
BUČNI KRUH Z ROZINAMI
Pripravite si bučni kruh z rozinami in izjemno sladkim
okusom.
· 250 g oranžne buče
· 400 g sladkorja
· 4 jajca
· 230 ml olivnega olja
· 320 g moke
· 1,5 žličke sode bikarbone
· 1 žlička soli
· 1 žlička mletega cimeta
· 1 žlička pecilnega praška
· 140 g rozin
Priprava
· Bučo temeljito operemo, razpolovimo, odstranimo semena in
razrežemo na kose. Bučne kose na drobno naribamo. V skledo ubijemo
jajca, dodamo sladkor in z električnim mešalnikom penasto umešamo.
Nato počasi umešamo še olje.
· V drugi skledi dobro premešamo presejano moko s sodo
bikarbono, soljo, pecilnim praškom ter cimetom. Vse skupaj z
metlico umešamo v jajčno mešanico. Dodamo še naribano bučo in
rozine. Mešamo toliko časa, dokler ne dobimo enotno in gladko testo
brez grudic.
· Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Škatlasti pekač dobro
namastimo, vanj vlijemo pripravljeno testo in pekač potresemo, da
se testo enakomerno razporedi. Pekač potisnemo v ogreto pečico.
Kruh pečemo približno eno uro.
· Ko je kruh pečen, ga vzamemo iz pečice in počakamo, da se
ohladi. Stresemo ga iz modela in narežemo na rezine, ki jih
razporedimo v košarico za kruh in postrežemo gostom.
PIŠKOTNI VENČEK
V decembru je polno sladkih presenečenj. Malce drugačno in
zanimivo sladko presenečenje je piškotni venček.
Venček lahko uporabite kot namizno dekoracijo, lahko obesite nad
mizo ali položite na pult.
Recept za piškote za venček. Potrebujemo:
· 270 g moke
· pol žličke pecilnega praška
· 190 g sladkorja
· 230 g masla
· 1 jajce
· 100 g mletih orehov
Pregnetemo, ohladimo v hladilniku, razvaljamo pol centimetra
debelo, izrežemo želeno obliko, na sredini pa izrežemo še luknjo.
Spečemo pri 180 stopinjah Celzija. Ko so piškoti hladni, jih
premažemo z mešanico ruma in vode (žlica ruma in 5 žlic vode) in
jih povaljamo v sladkorju. Pustimo, da se sladkor posuši, potem jih
nanizamo na žico.
Venček iz piškotov nam bo polepšam mrzle zimske večere, ki
jih preživimo ob toplem ognju, s čajem v rokah in v dobri družbi.
Dober tek.
PIRINI KREKERJI S SEMENI - DARILA ZA POJEST
Luštno darilo za pojest so pirini krekerji s semeni, ki jih
zapakirajte v lično škatlico in darilo je pripravljeno.
Sestavine
220 g pirine mokepol žličke solipol žličke pecilnega praška110 g
maslanekaj žlic hladne vode po potrebimešana semena (bučna,
sončnična, sezam ...)
Iz masla, moke, pecilnega praška in soli zamesite testo. Če se
ne poveže, po žlicah dodajajte mrzlo vodo, dokler ne dobite
gladkega testa. Dodajte še semena in pregnetite.
Razvaljajte na tanko, razrežite na primerno velike krekerje in
pecite pri 180 stopinjah Celzija, dokler se robovi ne zapečejo
zlato.
RAZPOKANČKI
120 g temne čokolade170 g moke40 g kakava v prahužlička
pecilnega praška120 g masla160 g sladkorja1 vaniljev sladkor2
jajci0,5 dl mlekaščep solikristalni sladkor in sladkor v prahu
Postopek:
Čokolado raztopite in jo pustite, da se malo ohladi. Moko in
pecilni prašek presejte.Penasto umešajte maslo, sladkor in vaniljev
sladkor, nato dodate jajci in ščep soli. Prilijte stopljeno
čokolado. Postopoma primešajte mleko in moko s pecilnim
praškom.Nastane malce tekoče testo, ki ga pustite v skledi in
pokrijte s folijo. Pustite ga v hladilniku, da se dobro ohladi,
vsaj štiri ure, najbolje čez noč.
Pečico ogrejte na 175 stopinj.
Z dvema žličkama oblikujte žličnik (tako se testo ne bo
prijemalo dlani), ki ga povaljajte v kristalnem sladkorju, nato ga
oblikujte v kroglico (približno 3 cm), ki jo povaljajte še v
sladkorju v prahu. Kroglice polagajte na pekač, ki ste ga obložili
s papirjem za peko; med njimi naj bo 5 cm razmika. Pecite jih 12
minut. Sveže pečene piškote spravite v škatlo s pokrovom, da
ostanejo sveži.
VALENTINOVI PIŠKOTI
Valentinovi piškotki, ne samo za najbolj zaljubljen dan v letu,
temveč za vse dni.
»Ljubezen gre skozi želodec« je eden od pregovorov, ki
namigujejo, da je treba ljubezen negovati tudi z okusno hrano. Za
zaljubljene večere smo pripravili recept za dve vrsti piškotov.
Za eno testo za 2 vrsti piškotov potrebujemo:
· 300 g moke
· 1 žličko cimeta
· ½ žličke pecilnega praška
· noževo konico sode bikarbone
· 150 g masla
· 100 g sladkorja
· 1 vaniljev sladkor
· 1 žlico medu
· 1 jajce
· 2 žlički pomarančne lupinice
Moko zmešamo s pecilnim praškom, cimetom in sodo bikarbono.
Sladkor, vaniljev sladkor, med in maslo penasto umešamo. Dodamo
jajce in pomarančno lupinico. Počasi dodajamo suhe sestavine (moko
z dodatki), zmešamo in ugnetemo testo. Po potrebi dodamo žličko ali
dve moke, če je masa preveč mokra, in obratno, žličko ali dve mleka
ali vode, če je presuha.
Testo razdelimo na dva dela (hlebčka), ju ovijemo v folijo in
damo počivat v hladilnik za dobro uro.
Nadev (za polovico mase):
· 3 žlice slivove marmelade
· 2 žlički sladkorja
· 1 žlička medu
· 1 žlička pomarančne lupinice
· pest nasekljanih brusnic
· 2 žlički ruma
· 2 žlici mletih mandljev
Vse navedene sestavine razen mletih mandljev dobro zmešamo
skupaj in kuhljamo nekaj minut, dokler se masa ne zgosti. Na koncu
vmešamo še mlete mandlje in nadev ohladimo.
En del testa na papirju za peko razvaljamo v pravokotnik, ga
namažemo s pripravljenim nadevom in tesno zvijemo. Pomagamo si s
papirjem za peko. »Deblo« ovijemo v folijo in ga položimo v
zamrzovalnik za 15–20 minut. Narežemo na enako debele rezine in
polagamo na prej pripravljen pekač, obložen s papirjem za peko.
Pečemo pri 175 stopinjah Celzija približno 8–12 minut, dokler
piškoti po robovih malce ne dobijo svetlo rjave barve.
Iz drugega dela testa naredimo enako velike kroglice, jih
sploščimo in s kuhalnico na vrhu naredimo vdolbinico, ki jo
napolnimo s poljubno marmelado. Pečemo pri 175 stopinjah Celzija
dobrih 8–10 minut.
Dober tek!
DOMAČI PIŠKOTI BREZ JAJC, MOKE, SLADKORJA
Podarite zdrave, doma pečene piškote, s katerimi se bodo lahko
sladkali tudi otroci.
Potrebujete:
sok 3 pomaranč2 lončka ovsenih kosmičev3 ž zdrobljenih lanenih
semen100 g mletih lešnikov100 g sušenih brusnic1 ž kokosovega
maslačajna žlička cimetačajna žlička ingver
Priprava:
Ovsene kosmiče in lanena semena namočimo v sveže iztisnjen
pomarančni sok in namakamo približno 30 minut. Dodamo lešnike,
cimet, ingver in žlico kokosovega masla.
Vse se skupaj zmiksamo mešalniku, da dobimo gladko maso.
Dodamo še drobno nasekljane brusnice, pomešamo ter z žlico
nanašamo na peki papir.
Pečemo 10 minut na 250 stopinjah.
KAŠA S POMARANČNO OMAKO
· 500 ml mleka
· 1-2 jedilni žlici cvetličnega medu
· 50 g zmletih mandljev
· ščep morske soli
· pomaranča
· 100 g pšeničnega zdroba
· 150 ml pomarančnega soka
· 200 g kisle smetane
· Vanilin sladkor
Priprava: Zavremo mleko, med, mandlje, sol in naribano
pomarančno lupino. Med mešanjem počasi dodajamo pšenični zdrob. Na
zmernem ognju kuhamo toliko časa, da zdrob nabrekne, nato ga
prelijemo v pekač in pustimo, da se ohladi. Pomarančo olupimo,
narežemo na koščke. Zmešamo pomarančni sok, kislo smetano in
vanilin sladkor ter vmešamo koščke pomaranče. Strnjeno zdrobovo
maso obrnemo na pladenj/krožnik in postrežemo s pomarančno
omako.
MANDLJEVE REZINE
Testo:
· 150 g masla
· 100 g sladkorja v prahu
· 4 rumenjaki
· 300 g moke
· O,5 zavitka pecilnega praška
Testo razvaljajte in dajte v nameščen pekač.
Premažite ga z marmelado in prekrijte z naslednjim nadevom: sneg
4 beljakov, 200 g sladkorja, 200 g zmletih mandljev.
Rezine pecite pri 180°C približno 30 minut.
ROŽIČEVO PECIVO
Sestavine:
· lonček rjavega sladkorja
· 1 lonček polnozrnate moke
· 1 lonček rožičeve moke
· 1 lonček mleka
· pol lončka olja
· 4 jajca
· 4 jabolka
· vanilin sladkor
· pecilni prašek
Iz rumenjakov in sladkorja (penasto zmešamo), moke, rožičeve
moke, mleka, olja in pecilnega praška naredimo testo. Dodamo
naribana jabolka in na koncu sneg beljakov, ki ga narahlo
primešamo. Pečemo na 200 stopinj cca. 30 minut. Še vroče pecivo
oblijemo s čokoladnim prelivom.
JABOLČNE REZINE S PRELIVOM
Recept za rezine z jabolki in prelivom iz kisle smetane.
Priprava testaIz moke, sladkorja, rumenjaka, pecilnega praška in
masla zgnetemo testo. Testo naj počiva približno 30 min, nato ga
razvaljamo in položimo v pekač.Priprava nadeva
Jabolka operemo in naribamo. Položimo jih na testo in pečemo 20
min na 190° C.
Priprava preliva
V posodo damo kislo smetano, sladkor, rumenjak, vanilin sladkor
in sneg iz 2 beljakov ter vse skupaj dobro premešamo. Po 20 minutah
pečenja, rezino prelijemo s prelivom in pečemo še 20 min na 190°
C.
Nasvet
Namesto jabolk lahko uporabimo tudi češnje ali višnje.
Sestavine za testo
· 150 g pirine moke
· 50 g sladkorja - rjavi
· 1 jajce - rumenjak
· kavna žlička pecilnega praška
· 100 g kokosovega masla
Sestavine za nadev
· 700 g jabolk
Sestavine za preliv
· 180 g kisle smetane
· 50 g sladkorja
· 1 jajce - rumenjak
· 1 vanilin sladkor
· 2 jajci - beljak
BUČKINI PIŠKOTI
Odlična sladica za noč čarovnic ali pa kar tako, ko nam ostane
na vrtu preveč buč.
· 2,5 skodelice pirine moke
· 1 žlička pecilnega praška
· 1 žlička sode bikarbona
· 2 žlički mletega cimeta
· 0,5 žličke mletega muškatnega oreščka
· 0,5 žličke mletih klinčkov
· 0,5 žličke soli
· 0,5 skodelice zmehčanega masla
· 1,5 skodelice sladkorja v prahu
· 1 skodelica naribanih buč
· 1 jajce
· 1 žlička ekstrakta vanilije
· 30 g masla za pekač
· glazura
· 2 žlici masla
· 1 skodelica sladkorja v prahu
· 0,25 žličke vaniljeve esence
· 1 žlica mleka
Priprava
· Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija. Namastimo pekač. V
skledi združimo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet,
muškatni orešček, mlete klinčke in sol.
· V drugi skledi zmešamo zmehčano maslo in sladkor v prahu.
Dodamo naribane buče, jajce in vanilijev ekstrat, nato pa vse
skupaj dobro premešamo. Ko dobimo kremasto maso, primešamo mokre
sestavine suhim.
· Na namaščen pekač z žlico nakapamo maso v obliki okroglih
piškotkov, ki jih pečemo v ogreti pečici 20 minut. Medtem ko se
piškoti pečejo, pripravimo še glazuro: v kozici stopimo maslo.
Kozico odstavimo in maslu primešamo sladkor v prahu, mleko in
vanilijev ekstrakt. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno
maso.
· Piškote malo ohladimo, nato pa na njih z žličko nanesemo še
glazuro. Počakamo, da se piškoti ohladijo, jih razporedimo na
servirni krožnik in postrežemo.
Dodatni nasveti
V mešanico masla in sladkorja v prahu lahko primešamo tudi malo
mleka in dodamo za izboljšanje okusa vanilijin ekstrakt.
MAFINI S ŠPINAČO IN FETA SIROM
Če ste do sedaj pripravljali samo sladke mafine, je čas, da
poskusite slano različico.
· 250 g svežih špinačnih listov
· 375 g moke
· 1 žlička pecilnega praška
· 2 žlici naribanega parmezana
· 150 g feta sira
· 1 jajce
· 330 ml mleka
· 90 ml stopljenega masla
· 1 žlica sesekljanega svežega kopra
· 2 žlici sezamovih semen
· 1,5 žlice olja za namastitev pekača
Priprava
Špinačne liste očistimo, operemo in grobo sesekljamo. Pečico
segrejemo na 200 stopinj Celzija. Vdolbinice pekača za mafine
namastimo z oljem.
V skledo presejemo moko in jo zmešamo s pecilnim praškom,
naribanim parmezanom in nadrobljenim feta sirom. V drugi skledi z
ročno metlico razžvrkljamo jajce in ga zmešamo z mlekom, stopljenim
maslom in sesekljanim koprom.
Tekočo zmes vlijemo v skledo s suhimi sestavinami in vse skupaj
s kuhalnico premešamo samo toliko, da se vse sestavine dobro
navlažijo. S pripravljeno maso do treh četrtin napolnimo namaščene
vdolbinice pekača za mafine. Po masi potrosimo sezam.
Pekač za približno 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Mafini so
pečeni, ko se na površini zlato rjavo obarvajo, na zobotrebcu, ki
ga zapičimo v testo, pa ne ostane nobenih sledi, ko ga
izvlečemo.
Pekač vzamemo iz pečice in mafine hladimo od 5 do 10 minut. Nato
jih odstranimo iz pekača, serviramo na večji krožnik in
postrežemo.
Dodatni nasveti
Stopljeno maslo po želji nadomestimo z oljem. Za bolj intenziven
okus lahko uporabimo olivno olje.
Po želji v testo vmešamo še na majhne koščke narezane suhe
paradižnike in/ali popražene pinjole.
MAFINI Z DATLJI IN JABOLKI
Recept za pripravo celega pekača sadnih mafinov, ki jih spečemo
v nedeljo popoldan, potem pa se jih razveselimo za zajtrk v
ponedeljek, torek . . .
· 150 g polnozrnate moke
· 150 g bele moke
· 1 žlička pecilnega praška
· 1 žlička zmletega cimeta
· 2 žlici mehke margarine
· 75 g sladkorja muscovado
· 1 jabolko
· 250 ml jabolčnega soka
· 2 žlici mešane marmelade
· 1 jajce
· 75 g datljev
· 1 pest orehovih jedrc
Priprava
Pečico vklopimo in jo naravnamo na 200 °C. V vdolbinice pekača
za 12 mafinov namestimo papirnate modelčke (ali pa iz papirja za
peko oblikujemo košarice).
Orehe z nožem na grobo nasekljamo. Obe moki, cimet in pecilni
prašek presejemo v večjo skledo. Dodamo margarino in jo s prsti
vgnetemo v mešanico, da naredimo drobljenec, nato pa primešamo še
sladkor.
Datljem odstranimo koščice in jih narežemo na koščke. Jabolko
operemo, razrežemo na četrtine, odstranimo peščišče in ga narežemo
na majhne koščke. Jajce ubijemo v skledo, dodamo jabolčni sok in
marmelado in z metlico dobro premešamo. Jajčno mešanico vlijemo v
skledo z moko in z metlico na hitro premešamo, da se vse sestavine
navlažijo. Na koncu umešamo še datlje in jabolka.
S pripravljeno maso do treh četrtin napolnimo vdolbinice v
pekaču za mafine. Mafine potresemo s sesekljanimi orehi in jih v
segreti pečici pečemo 20 do 25 minut, da zlato porjavijo. Ohladimo
jih na kovinski mrežici, razporedimo po servirnem krožniku in
postrežemo.
BANANINI MAFINI Z MEDOM
Zlatorumena barva, medeni sijaj in božansko sladek okus. Mafini,
ki vas ne bodo razočarali.
· 250 g moke
· 75 g ovsenih kosmičev
· 1 žlička pecilnega praška
· 0,5 žličke muškatnega oreščka
· 2 veliki banani
· 1 jajce
· 75 g raztopljenega masla
· 30 g sladkorja
· 3 žlice medu
· 175 ml pinjenca
· 20 g masla za peko
Priprava
Pečico segrejemo na 180 °C. Modelčke dobro namastimo z maslom za
peko in rahlo poprašimo z moko. Na kuhalnik pristavimo kozico, v
kateri na zmernem ognju raztopimo maslo. Banani olupimo in zmečkamo
z vilico, jajce pa razžvrkljamo. Banani, jajce in maslo v skledi
dobro premešamo ter dodamo sladkor, med in pinjenec. Z metlico vse
sestavine dobro premešamo, da dobimo enakomerno tekočo
maso.
Ovsene kosmiče, moko, pecilni prašek in nariban muškatni orešček
stresemo v veliko skledo in premešamo. Nato v skledo dodamo tekočo
zmes in vse skupaj z metlico na hitro premešamo, da se vse
sestavine dobro navlažijo.
S testom do treh četrtin napolnimo vdolbinice v pekaču za
mafine. Pekač potisnemo v pečico in pečemo natanko 20 minut, da
mafini narastejo in pozlatijo. Nato jih vzamemo iz pečice in dobro
ohladimo. Serviramo jih na pladenj in ponudimo.
Štrudelj iz bezgovih cvetov
Recept: Štrudelj iz bezgovih cvetov, objava: .., avtor:
bučmanka Recept: Štrudelj iz bezgovih cvetov, objava:
27.5.2015, avtor: pika poka tjasy
Recept: Štrudelj iz bezgovih cvetov, objava: 26.5.2014, avtor:
anka
SESTAVINE:
· 250 - 300 g listnatega testa
· 500 g skute
· 80 g bezgovih cvetov
· 2 žlici sladkorja
· jajce
· 1 vanilin sladkor
POSTOPEK:
Očistimo bezgove cvetove. Jajce penasto stepemo s sladkorjem in
vanilijevim sladkorjem. Dodamo skuto in bezgove cvetove ter dobro
premešamo. Maso razmažemo po razvaljanem testu.
Pečemo cca. 1 uro na 170 stopinj.
Zdrobov narastek iz bezgovih cvetov
Rahel narastek z aromo bezgovih cvetov.
Recept: Zdrobov narastek iz bezgovih cvetov, opis: Zdrobov
narastek iz bezgovih cvetov, objava: 18.5.2014, avtor:
suziqatro
SESTAVINE:
· 0,5 l mleka
· 90 g zdroba
· ščepec soli
· 2 veliki žlici sladkorja
· 2 jajci
· 250 g skute
· vanilijev sladkor
· limonina lupina
· 6 bezgovih cvetov
· rezine limone
· sladkor v prahu
POSTOPEK:
Mleko solimo in segrejemo do vrenja, dodamo sladkor in zdrob ter
kuhamo 3 - 4 minute. Pustimo, da se gosta zmes ohladi.
Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake zmešamo z vanilijo,
skuto, limonino lupino, dodamo bele bezgove cvetove. Iz beljakov
naredimo sneg.
Mlačen kuhan zdrob zmešamo s skutno kremo ter dodamo sneg in
rahlo s kuhalnico premešamo.
Pekač premažemo z maslom, potresemo krušne drobtine in vlijemo
kuhano zdrobovo zmes, okrasimo z rezinami limone. Pečemo 25 minut
pri 180 stopinjah.
(Pečen narastek potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo z
lemon curd-om.)
Zdrobov narastek z jabolki
Recept: Zdrobov narastek z jabolki, objava: 5.11.2008, avtor:
morska medvedka
SESTAVINE:
· 1/2 litra mleka
· 100 g pšeničnega zdroba (lahko instant)
· 4 jajca
· 100 g masla
· 50 g sladkorja
· pest rozin
· ščep soli
· nastrgana lupinica limone
· naribana jabolka (3-4)
Postopek:
Pristavimo mleko, dodamo ščepec soli in ga zavremo. Zakuhamo
pšenični zdrob. Ko se zgosti, posodo odstavimo. V kuhan zdrob damo
maslo, sladkor, limonino lupinico, rozine in premešamo. Med tem
časom olupimo in naribamo jabolka. S paličnim mešalnikom razmešamo
jajca in vlijemo v še topel kuhan zdrob. Premešamo z metlico in
polovico vlijemo v pomaščen pekač. Nadevamo jabolka, posladkamo,
lahko damo tudi cimet. Na vrh zlijemo preostalo maso.
Narastek pečemo pri temperaturi 200 stopinj 35 minut ali pa do
zlato rjave barve.
RECEPT: CIMETOVE ROLICE (CINNABON)
Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine:
Sestavine za testo:
Sestavine za nadev:
Sestavine za preliv:
· 620 g moke
· 80 g sladkorja
· 10 g suhega kvasa
· 2 ščepca soli
· 2 jajci
· 70 g stopljenega masla
· 240 ml mleka
· 40 g stopljenega masla
· 2 lončka (180 gramska) kisle smetane
· 140 g rjavega sladkorja
· 2,5 žlice cimeta
· 40 g sladkorja v prahu
· 15 g stopljenega masla
· ½ lončka (180 gramskega) kisle smetane
Postopek priprave:
Stopimo maslo in mleko rahlo segrejemo. V posodo stresemo
moko, sladkor, sol, kvas, jajci ter stopljeno maslo (rahlo
ohlajeno) in toplo mleko.
Iz sestavin zamesimo testo. Ni potrebno dolgo časa mesiti. Testo
bo mehko in celo malo lepljivo. Pokrijemo ga s krpo in
pustimo vzhajati na dvakratno velikost.
Testo bo hitreje vzhajalo, če bo na toplem, zato ga lahko
postavimo v čisto rahlo ogreto pečico.
Ko je testo dovolj vzhajano, ga stresemo na rahlo pomokano
površino in ga razvaljamo na velikost približno 44x55 cm.
Testo se zelo lahko valja, saj je precej mehko.
V posodi zmešamo nadev: stopljeno maslo in kislo
smetano.
Posebej zmešamo še rjavi sladkor in cimet.
Na razvaljano testo namažemo predhodno zmešano kislo
smetano in maslo, po vrhu pa potresemo mešanico rjavega sladkorja
in cimeta.
Pri daljši stranici začnemo zvijati namazano testo.
Zvijamo ga enakomerno, ne preveč tesno, niti preveč ohlapno.
Zvito testo narežemo na približno 12 enakih koščkov, ki jih
zložimo v pekač.
Med rolicami pustimo nekaj prostora, da bodo lahko
vzhajale. Pustimo jih vzhajati od 20 do 30 minut.
Pečemo jih na srednji rešetki 20 minut na 200 stopinj C.
Pečica mora biti predhodno ogreta.
Če med pečenjem vidimo, da se je zgornji del rolic že lepo
zapekel, jih do konca pečenja pokrijemo z alu folijo, da se ne
zapečejo bolj kot bi si želeli.
V posodi zmešamo vse sestavine za preliv.
Ko rolice vzamemo iz pečice, jih premažemo s prelivom iz
kisle smetane, masla in sladkorja.
Naj vam izdam še en trik. Dan staro rolico postavite kar na vroč
radiator, da se lepo segreje in postane 'sveže pečena'.
JAGODNI MAFINI
250 g moke
170 g jagod
150 g sladkorja
pecilni prašek
vanilin sladkor
2 jajci
3 žlice palmine maščobe
2 dcl mleka
Jagode narežemo (zamrznjene naribamo). V posodi stepemo jajci,
sladkor, vanilin sladkor. Dodamo še palmino maščobo, mleko.
Primešamo moko s pecilnim praškom. Na koncu vmešamo jagode.
Pečemo 20-25 min. na 170°C.
SADNI SLADOLED:
1 navaden jogurt
1 jogurtov lonček sladkorja
1 vanilij sladkor
cca 2 lončka sadja
½ l stepene sladke smetane
Zmiksaš in daš v lončke, nato pa v hladilnik…pa dober tek!
JABOLČNO-LEŠNIKOVI MAFINI
2 skodelici pirine moke
4 žlice rjavega sladkorja
0,5 pecilnega praška
3 jabolka
2 žlički cimeta
4 žlice mletih lešnikov
jajce
malo mleka
KOLAČ Z JABOLKI IN KOKOSOM
200 g masla
3 jedilne žlice akacijevega medu
2 rumenjaka
4 jajca
ščep soli
150 g moke (polnozrnate, pirine)
2 čajni žlički pecilnega praška
50 g kokosove moke
300 g olupljenih jabolk, narezanih na krhlje
Priprava:
Eno jedilno žlico medu zmešamo z maslom, dodamo 2 rumenjaka in
še nekaj časa mešamo, dokler masa ne postane lepo penasta. V drugi
skledi zmešamo 4 beljake in sol ter stepemo v sneg. Nato počasi, v
majhnih količinah vmešamo še preostanek medu in beljaka. Vse skupaj
stepemo v kremno maso. Pečico segrejemo na 200°C. Moko zmešamo s
pecilnim praškom in kokosovo moko. Obe pripravljeni masi zmešamo z
mešanico moke in dodamo jabolka. Maso damo v pomaščen kolač. Pečemo
približno 30 minut pri 200°C.
PRESNE KROGLICE
10 suhih fig
10 suhih sliv
2 žlici rožičeve moke
2 žlici kokosove moke
žlica limoninega soka
pomarančni sok
lahko agavin sirup, med
kokosova moka, mleti orehi
Priprava:
Fige in slive zmelješ, dodaš ostale sestavine. Masa mora biti
kompaktna, da lahko delaš kroglice (po potrebi dodaš kokosovo moko
ali pomarančni sok-odvisno ali je masa premokra ali presuha). Na
koncu jih povaljaš v kokosovo moko ali mlete orehe.
SKUTINA TORTA
3 beljaki
100 g sladkorja (ali manj)
400 g skute
3 rumenjaki
žlica limoninega soka
25 g moke
maslo za model
Priprava:
Skupaj zmešaj beljake in sladkor. V drugi posodi zmešaš
preostale sestavine. Nato počasi dodaj sneg. Vse skupaj daj v
pekač, peci na spodnji rešetki 40 minut, 150 °C.
PIŠKOTI IZ PROSENE MOKE BREZ GLUTENA
2 skodelici prosene moke
ščepec soli
200 g masla
2 žlički bio limonine lupine
¾ skodelice brusnic
žlica maka
Vse skupaj zmešaj in oblikuj piškotke. Peci 10 minut/180°C.
MANDLJEVO-KOKOSOV KOLAČ
150 g mletih mandljev
60 g kokosa
2 ščepa soli
žlica čičerikine moke (riževe, koruzne)
70 g rjavega sladkorja
3 jajca
2 zavitka vanilin sladkorja
110 g (stopljenega) masla
50 g rozin
2-3 žlice mleka
0,5 dcl tople vode
lističi mandljev
Priprava:
Pekač (premer 19 cm) namastimo in na dno položimo peki
papir.
Rozine stresemo v mleko in pustimo stati vsaj pol ure.
V posodi zmešamo mandlje, kokos, sol in čičerikino moko.
Sladkor, vanilijo in jajci stepemo ravno toliko, da začne zmes
dobivati svetlo rumeno barvo (2 minuti). Primešamo stopljeno in
ohlajeno maslo in počasi dodajamo suhe sestavine. Vmešamo še rozine
in vlijemo v pekač. Posujemo z lističi mandljev. Pečemo pri 180 °C,
35-40 minut.
Pečen kolač takoj prelijemo s toplim mlekom. Pustimo, da se
vpije in malce ohladi.
MAFINI Z BANANAMI
240 g polnozrnate pšenične moke
2 čajni žlički pecilnega praška
½ čajne žličke sode bikarbone
čajna žlička cimeta
100 g zmletih lešnikov
2 zmečkani zreli banani
Jajce
120 g trsnega sladkorja
80 g kokosovega masla
80 g nemastne skute
Vse skupaj zmešaj, peci 20 minut / 190°C.
KOLAČ IZ SUHIH SLIV
100 g mehkih suhih sliv
3 žlice vode
60 g rjavega sladkorja
jajce
½ dcl kokosovega olja
2-4 žlice mleka
150 g pirine moke
žlička pecilnega praška
50 g nasekljane temne čokolade
-za sočenje
½ dcl toplega mleka
žlička sladkorja
Priprava:
Pečico ogrejemo na 180 °C.
Suhe slive zmešamo s 3 žlicami vode. Spasiramo.
Rjavi sladkor in jajce stepemo,dodamo olje in mleko. Zopet dobro
premešamo in dodamo še spasirane slive. Postopoma dodajamo moko s
pecilnim praškom in čokolado. Zmes bo precej gosta in kompaktna.
Naložimo jo v namaščen pekač.
Pečemo 30-35 minut.
Takoj ko je kolač pečen, ga vzamemo iz pečice, na več mestih
rahlo prebodemo in prelijemo z mešanico mleka in sladkorja.
Pustimo, da se dobro nasoči.
MANDLJEV KOLAČ BREZ MOKE
Testo:
300 g mandljev brez lupinice
4 jajca
150 g trsnega sladkorja
lupina bio limone
po noževo konico: vanilije, cimeta, kardamoma ter sode
bikarbone
mandlji v lističih za posip
Preliv:
sladkor
javorjev sirup
Priprava:
Pečico vključimo na 180°C.
Jajca ločimo.
Rumenjake s sladkorjem penasto vmešamo, iz beljakov naredimo
sneg.
K rumenjakom dodamo mlete mandlje in limonino lupinico, sodo
bikarbono in začimbe, nazadnje ročno vmešamo sneg beljakov.
Pekač obložimo s peki papirjem, vlijemo testo in pečemo 45
minut.
Sladkor in javorjev sirup premešamo, da dobimo gosto glazuro, z
njo namažemo kolač in potresemo z mandlji v lističih.
PALAČINKE S PIRINIMI KOSMIČI
250 g pirine moke
80 g pirinih kosmičev
½ l vode
šopek drobnjaka
2 jajci
250 g sira (gauda, ementaler)
sončnično olje
Priprava:
Moko, kosmiče,sol z vodo vmešamo v gladko maso in pustimo cca.
15 minut počivat. Drobnjak fino narežemo in skupaj z jajci vmešamo
v testo. Vlijemo testo v ponev in pečemo tako dolgo, da testo na
sredini ni več tekoče. Palačinko obrnemo, potresemo z naribanim
sirom in do konca spečemo.