Vamos hacer el kuchen Molde de 24 cm Primero la masa MASA PARA KUCHEN (Cliquea sobre las letras para ver receta) Relleno 800 gr de frambuesas Crema pastelera Ingredientes 1 litro de leche 1 taza de azúcar 6 cucharadas de maicena (almidón de maíz) 3 yemas gotas de vainilla Preparación 1
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Vamos hacer el kuchenMolde de 24 cmPrimero la masa
MASA PARA KUCHEN(Cliquea sobre las letras para ver receta)
Quiero invitarle a disfrutar un sencillo y rico pie de limón o o o lemon pieEsta es una receta aprobada por muchas personas ,cuando tenia una pequeña cafetería en Santiago uno de los postres preferidos de mis clientes era este pie de limónCon mucha confianza hagan esta receta y como me gusta a mi se las quiero explicar paso a paso y dándoles todos esos pequeños consejitos para que le salga muuuyy rico
Primero hacemos la masa para que resulte crujiente
Algunos TIP que tienes que tener en cuenta para que la masa te salga bien Esta masa puedes hacerla en un procesador de alimento Si la haces a mano N0 puedes amasarla Unir los ingredientes con los dedos
Ingredientes para un molde de 24 cm100 grs margarina60 grs azúcar =media taza150 gr harina (buena calidad) = 1 y media taza 50 grs maicena = media taza10 grs polvos de hornear = media cucharadita de te 2 yema de huevo ralladura de limón gotas de vainilla un pizca de sal (Las claras que sobren son para el merengue )
Se unen la harina maicena azúcar y polvos de hornear Unir los ingredientes secos Cortamos la mantequilla en trozos la incorporamos a la mezcla de harina hasta obtener una preparación granulada
se forma una masa homogéneaForrar los moldes con la masa.tapar muy bien con una bolsa de naylon Llevar al refrigerador por unos 30 minutos
Sacarla del refrigerador la masa tiene que quedar dura TIP pinchamos la masa antes de ponerla al horno para que no subaLevar a horno medio por unos 20 minutos y ahora a rellenar
Relleno1 tarro de leche condensada si quieres que queda con mas relleno agregas otro tarro de leche condensada 1/2 vaso de limón o el jugo de tres limonesesto solo lo tienes que unir muy bien en un bolTe tiene que quedar espesoLo dejas en espera
MerengueEste tipo de merengue tipo mas trabajo pero me gusta por que queda duro por fuera y por dentro queda como una crema
Para hacer esto se requiere 2 claras 160gr azúcar 100 cc de agua 2cucharadas de azúcar flor(impalpable)
Con el azúcar y el agua se hace un almíbar y cuando este esta en punto bola blanda TIP con una cuchara de palo tomas una porción del almíbar y la viertes dentro de un vaso de agua fría se tiene que formar una bolita al fondo del vaso Debe estar el almibar con muchas (pelotitas ) como la foto
Tienes las claras batidas a punto de nieve le agregas muy lentamente el almíbar caliente
Cuando este frioIncorporas muy suavemente 2 cucharadas de azúcar flor (impalpable )
Primero TIP tienes un molde que es difícil de retirar la masa (moldes cerrados que no se abren ) ,vas a desmoldarlo ANTES de rellenarlo Colocas la masa ya cocida sobre la placa del horno y en ese momento lo rellenas Razón es la siguiente ;al rellenarlo se humedece la masa y se pega al moldeArriba de la masa colocas primero la combinación de leche condensada y limónUna capa de merenguePuedes utilizar una manga y decorarLlevar al horno a 120 grados Muy bajo por 25 minutos
o Cuando toques el merengue este duritoSi quieres que te quede dorado en un horno eléctrico Pones el pie limón en la parte superior del horno Pones el horno a temperatura máxima espera 3 minutos y lo sacas Lo sacas y deja enfriar
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