USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KERIPIK FUNGO DA ORELLA

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :

1. Wurie Ardhiani Putri ( 01212154 tahun

angkatan 2012 )

2. Putri Septiani Mardianus ( 01112093 tahun

angkatan 2013 )

3. RA Retno Palupi ( 01112020 tahun angkatan 2012

)

PKMKUNIVERSITAS NAROTAMA ’14

4. Harini Mahardhika( 01212159 tahun angkatan 2012

)

5. Angky Mula Andrian ( 01212160 tahun angkatan

2012 )

UNIVERSITAS NAROTAMA

SURABAYA

2014

HALAMAN PENGESAHANPKM-K

1. Judul Kegiatan :KERIPIK FUNGO DA ORELLA2. Bidang Kegiatan : PKM-K3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Wurie Ardhiani Putrib. NIM : 01212154c. Jurusan : S1 Manajemend. Universitas : Universitas Narotama Surabayae. Alamat dan : Jl. Ketintang Madya 30 Surabaya

No. Telp. 08563329491f. Alamat e-mail : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 (empat) orang

5. Dosen Pendampinga. Nama Lengkap dan Gelar : Awalludiyah Ambarwati, S.Kom.,

MM.b. NIP : c. Alamat Rumah dan :

No. Telp/ HP6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp b. Sumber Lain (sebutkan) : Rp


mailto:[email protected]

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 6 (enam) bulan

Surabaya, 26 April 2014MenyetujuiKetua Program Studi Ketua Pelaksana Kegiatan

( Santirianingrum Soebandi, SE, M.Com ) (Wurie Ardhiani Putri)NIP. NIM. 01212154

Wakil Rektor I Dosen Pendamping

( Dr. Arasy Alimudin, SE, MM ) ( Awalludiyah Ambarwati, S.Kom., MM. ) NIP. NIP.


BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Masyarakat Surabaya kini ingin mencari makanan ringan

yang sehat dan bermanfaat bagi tubuh yang dapat dijadikan

sebagai makanan ringansehari-hari, karena sekarang banyak

makanan yang tidak bermanfaat bagi tubuh dan hanya sebagai

camilan yang menyebabkan gemuk, kolestrol, atau penyakit.

Dengan adanya situasi seperti itu, maka penting sekali adanya

makanan ringan yang berkhasiat dan memiliki manfaat bagi

tubuh.

Kami mencoba menggunakan jamur kuping sebagai kudapan

lezat.Kami menggunakan jenis jamur kuping, karena mudah

dibudidayakan dan memiliki banyak manfaat dan kandungan yang

dapat dilihat dari hasil penelitian Departemen Sains.Kandungan

nutrisi jamur kuping terdiri atas kadar air 89,1, protein 4,2,

lemak 8,3, karbohidrat total 82,8, serat 19,8, abu 4,7, dan

nilai energi 351.Jika kamur kuping dipanaskan, maka lendir

yang dihasilkan memiliki khasiat seperti penangkar atau

penonaktifan racun,baik dalam bentuk racun nabati,racun residu

pestisida,bahkan sampai ke racun berbentuk logam

berat.Kandungan senyawa dalam lendir jamur kuping efektif

untuk menghambat pertumbuhan carcinoma dan sarcoma (kanker)

sampai 80-90 persen, juga berfungsi untuk menghambat

penggumpalan darah.Manfaat jamur kuping untuk pengobatan


penyakit, satu diantaranya adalah darah tinggi atau pembuluh

darah mengeras akibat penggumpalan darah, kekurangan darah,

datang bulan tidak lancar.Jadi selain dikonsumsi sebagai

makanan, ternyata jamur kuping sangat bermanfaat bagi

tubuh.Sebagai perbandingan, tempe yang terbuat dari kedelai

yang kaya serat dan juga sebagai sumber berbagai nutrien

seperti calsium, Vitamin B, dan besi, mempunyai kandungan

sebagai berikut: kalori 204, protein 17 gram, lemak 8 gram,

karbohidrat 15 gram, calium 80 mg, Fe (Besi) 2 mg, dan Zn 0,2

mg. Juga bisa dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan

proteinnya 18,2 gram, lemaknya 25,0 gram, namun karbohidratnya

0,0 gram dan Vitamin C-nya juga 0,0 gram. Maka, kandungan gizi

jamur masih lebih komplit sehingga tidak salah apabila

dikatakan jamur merupakan bahan pangan masa depan. Untuk itu

jamur sangat baik jika digunakan sebagai makanan ringan

seperti keripik, agar masyarakat lebih tertarik dengan hidup

sehat, tetapi tetap terjangkau karena harganya yang relatif

murah.

Desakan untuk memperkenalkan jamur kuping sebagai bahan

makanan yang memiliki kadar nilai gizi yang tinggi, memiliki

berbagai khasiat dan aman untuk dikonsumsi serta untuk

membentuk lapangan kerja baru, inilah yang melatarbelakangi

kami menulis PKM kewirausahaan dengan judul “Keripik Fungo Da

Orella” atau keripik jamur kuping. Selain dapat dijadikan

sebagai peluang usaha baru dengan banyaknya penduduk di

Surabaya yang semakin padat, bisnis keripik jamur kuping juga

dapat membantu mengurangi pengangguran.


1.2 PERUMUSAN MASALAH

1) Apakah proyek pendirian usaha “Keripik Fungo da Orella”

layak dilaksanakan bila ditinjau dari aspek pasar?

2) Apakah proyek pendirian usaha “Keripik Fungo da Orella”

layak dilaksanakan bila ditinjau dari aspek teknis?

1.3 TUJUAN PROGRAM

1) Terciptanya wirausaha baru

2) Keripik jamur kuping dapat dikenal dan dijadikan sebagai

makanan ringan yang

mampu menyuplai kebutuhan gizi tubuh.

3) Membuat varian makanan ringan kesehatan baru sebagai

pelengkap makanan

camilan sehari-hari.

4) Untuk mengetahui kelayakan pendirian usaha “Keripik Fungo

da Orella”, bila ditinjau dari aspek pasar.

5) Untuk mengetahui kelayakan pendirian usaha “Keripik Fungo

da Orella”, bila ditinjau dari aspek teknis.


BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Kesehatan masyarakat sangat penting sehingga setiap

masyarakat harus menjaga kesehatan makanan yang mereka

konsumsi. Tetapi pada saat ini banyak masyarakat yang kurang

menghiraukan kesehatannya. Dalam memenuhi kebutuhan

masyarakat, perlu adanya pemenuhan gizi dan suplemen melalui

makanan.

“Keripik Fungo da Orella” merupakan suatu usaha yang

bergerak dibidang produk makanan ringan yang diproses secara

alami atau sederhana tanpa bahan pengawet, dan ini

diperuntukkan bagi semua kalangan masyarakat. Dalam

pemasarannya, keripik Fungo da Orella melakukan strategi yang

berbeda dalam mendekati pasar yaitu: mendekati masyarakat

tingkat ekonomi menengah keatas sebagai pembeli potensial.

Dengan kemampuan ekonomi yang tinggi, maka daya beli akan

suatu produk akan tinggi pula, keripik Fungo da Orella ini

akan memperoleh pangsa pasar yang besar dan dapat menjadi

pendatang baru yang ingin menguasai pangsa pasar di wilayah

Surabaya timur dan Sidoarjo.


2.1 ANALISIS ASPEK PASAR

2.1.1 TUJUAN

Untuk mengetahui apakah usaha Keripik Fungo da Orella

yang ditinjau berdasarkan aspek pemasarannya dapat diputuskan

layak atau tidak untuk dilaksanakan.

2.1.2 SITUASI PERSAINGAN KERIPIK

Di Surabaya Timur dan Sidoarjo perusahaan yang bergerak

dalam usaha pembuatan keripik memang sudah banyak.Namun,

jumlah permintaan masyarakat masih lebih tinggi daripada

jumlah keripik yang mampu diproduksi oleh usaha-usaha yang

sudah ada. Saat ini pembuat keripik terdapat hampir di seluruh

daerah Surabaya Timur dan Sidoarjo sebagai perwakilan dari

seluruh produsen keripik di Surabaya Timur dan Sidoarjo

diambil dua sampel produsen di wilayah Sidoarjo dan Surabaya

Timur sebagai pesaing usaha Fungo da Orella ini. Dua produsen

keripik ini dijadikan sampel karena merupakan salah satu

produsen keripik terbesar di daerah Surabaya Timur dan

Sidoarjo.

2.1.3 Segmenting, Targeting, Positioning (STP)

a. Segmentasi

Dalam melakukan pemasaran produk, perlu diketahui dengan

jelas siapa segmen pasar yang akan dibidik, sehingga dapat

dilakukan pemilihan strategi strategi pemasaran selanjutnya

yang tepat. Untuk produk keripik jamur kuping, segmen pasar


yang dibidik yaitu masyarakat dengan tingkat ekonomi menengah

keatas di Kota Surabaya.Mereka memiliki kebiasaan untuk

mengkonsumsi makanan sehat.Pola hidup mereka lebih mengarah

kepada pola hidup sehat. Karakteristik perilaku tersebut

memudahkan kita untuk menjadikan target masyarakat tingkat

ekonomi menengah keatas sebagai pembeli potensial. Dengan

kemampuan ekonomi yang tinggi, maka daya beli akan suatu

produk akan tinggi pula. Demikian pula dengan tingkat

pengetahuan yang lebih luas, akan memudahkan pihak produsen

dalam melakukan edukasi pasar.

b. Positioning

Dengan adanya positioning yang kuat maka akan

meningkatkan nilai produktersebut. Untuk produk keripik jamur

kuping kita memposisikan bahwa keripik inimemiliki kadar nilai

gizi yang cukup tinggi, dan aman dikonsumsi karena

tidakmengandung efek samping yang berbahaya bagi tubuh. Dengan

adanya manfaat-manfaat positif maka konsumen akan memilih

keripik jamur kuping sebagaimakanan ringan hidangan sehari-

hari.

d. Targetting

Keripik jamur ini kita targetkan pada semua kalangan

masyarakat, baik ibu rumah tangga, anak-anak kecuali anak usia

kurang dari tiga tahun..c. Diferensiasi

Dengan adanya diferensiasi produk, maka produk kita akan

memiliki ciri khastersendiri jika dibandingkan dengan produk-

produk makanan ringan lain yangsudah ada di pasaran yaitu makanan


ringan yang sehat. Hal ini akan menambah nilai akan produk

tersebut, yaitukonsumen lebih mudah mengenalinya.dan keripik

jamur kuping ini kita kemas dalam kemasan 250 gr.

2.1.4 Program Marketing Mix

a. Strategi Produk

Produk yang ditawarkan merupakan produk keripik jamur

kuping yang memiliki kualitas terbaik dengan kadar gizi yang

tinggi. Produk keripik jamur kuping juga aman dikonsumsi bagi

siapapun karena tidak mengandung zat-zat buatan.

Merek

Produk ini kami beri merek fungo da orella yang diambil

dari nama bahasa latin jamur kuping. Karena merek ini selain

unik juga menunjukan identitas bisnis ini sehingga mudah untuk

diingat oleh konsumen.

Motto

“Lidah terus bergoyang”

Motto tersebut menggambarkan kalau keripik kami sangat

digemari karena kelezatan pada keripik tersebut yang bisa

membuat orang ketagihan dan selalu mengkonsumsi keripik

tersebut sehingga lidah terus bergoyang untuk memakannya.

Fitur keistimewaan keripik jamur kuping :

Keripik ini mengandung gizi yang tinggi jadi jangan

kuatir bagi yang mempunyai kolestrol, selain itu juga sebagai

penghambat pertumbuhan kanker, untuk pengobatan darah tinggi

dan bisa mengkonsumsi keripik ini sebagai hidangan sehari-

hari atau lauk pauk.


Strategi Harga

Keripik Jamur kuping ini kita menentukan harga menurut

pesaing-pesaing yang ada di Surabaya, jadi sesuai harga pasar

umumnya dan disesuaikan dengan biaya yang dikeluarkan.

Strategi Promosi

Sarana promosi yang digunakan dalam memasarkan produk

keripik jamur kuping ini adalah menyebarkan brosur ditempat-

tempat ramai yang banyak dikunjungi oleh masyarakat, memasang

spanduk di sekitar jalan peremapatan yang mudah dibaca dan

ditemukan, membuka iklan online melalui facebook, twitter,

instagram atau website.

2.1.5 PESAING

Pesaing utama : Pengusaha Keripik lainnya di Surabaya

Timur dan sidoarjo.

Pesaing sekunder : Pengusaha Keripik yang sudah ada di

seluruh Surabaya.

2.1.6 KESIMPULAN

Berdasarkan dari hasil analisis data yang telah tercantum

di atas, maka aspek pasar untuk proyek Keripik Fungo da Orella

ini dinyatakan LAYAK untuk dijalankan.

BAB III

METODE PELAKSANAAN


Data dan informasi merupakan hal- hal yang sangat penting

dalam menganalisis suatu usaha, karena tanpa adanya data dan

informasi yang jelas, maka hasil studi kelayakan yang kita

lakukan tidak akan berjalan dengan baik. Oleh karena itu

diperlukan pengumpulan data yang akurat dan dapat dipercaya

keabsahannya.

Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data

primer dan data sekunder. Data primer merupakan proses

pengumpulan data yang diperoleh melalui wawancara dengan

narasumber (karyawan dari pesaing, yaitu : Usaha Keripik Sari

Rasa di Sidoarjo dan Keripik Bentoel Surabaya Timur), bertanya

dengan pengajar,dan mencari informasi langsung dengan

narasumber yang lain. Untuk data sekunder data berdasarkan

publikasi website dan majalah yang ada hubunganya dengan

bisnis keripik.

Untuk mencapai hasil penelitian yang maksimal,maka kami

berusaha untuk mengumpulkan data informasi dari berbagai

sumber. Berbagai sumber dan teknik pengumpulan yang telah kami

lakukan adalah sebagai berikut :

1. Browsing Internet

2. Survey Pesaing

3. Survey Bahan Baku

4. Survey Peralatan dan Perlengkapan

5. Survey Lokasi Usaha

3.1 Penentuan Lokasi


Bahan yang digunakan dalam

pembuatan keripik jamur kuping

dengan keanekaragaman adalah :

Bahan dasar:

a. Jamur kuping

b. Tepung terigu

c. Minyak goring

d. Minyak tanah

Bahan pembantu:

a. Garam

b. Bawang putih

c. Kemiri

d. Ketumbar

e. Cita rasa makanan

Lokasi proyek usaha ”Keripik jamur kuping” akan kami

dirikan di Jl. A.YaniSurabaya yang disewa oleh perusahaan

dengan luas bangunan (3m*2,5m).

3.2 Proses Produksi


Seleksi Bahan

Baku

Pemberian bumbu

Perendaman

Pencucia

n

Pengirisan

tipis-tipis

Pembuatan

adonan

Penggorengan

Pemberi cita

rasa

Proses Pembuatan Keripik Jamur Kuping

1. Seleksi Bahan Baku.

Memilih bahan baku jamur kuping yang berkualitas baik dan

segar juga mempunyai daging yang tebal

2. Pencucian.

Jamur kuping di potong rapi sambil ditampung dalam baskom

yang berisi air dilakukan sampai habis, kemudian dicuci

kembali sampai bersih.

3. Perendaman.

Dimasukan ke dalam baskom perendaman kapur sirih,

didiamkan selama 30 menit.Lalu dicuci kembali sampai

bersih.Kemudian menyiapkan bumbu untuk merendam lembaran

jamur kuping.Bumbunya yaitu bawang putih, kemiri, dan

garam dihaluskan lalu diberi sedikit air. Rendam selama

20 menit agar bumbu meresap

4. Penggorengan.

Jamur kuping yang telah direndam dengan bumbu dasar tadi

kemudian digoreng sampai berwarna kuning kecoklatan.

5. Pemberian Cita Rasa.

Jamur kuping yang telah ditiriskan kemudian dmasukkan ke

dalam bumbu selama 5 menit supaya bumbu meresap.

6. Pengemasan.

Keripik jamur kuping kemudian dikemas dalam plastik yang

tertutup rapat dan disimpan pada tempat yang kering,

hasil jadi keripik jamur kuping 250 gram per resep.


Keterangan :

1. Seleksi bahan baku dan Pencucian

Memilih bahan baku jamur kuping yang berkualitas baik dan

segar juga mempunyai daging yang tebal, lalu mencuci

jamur kuping tersebut dengan bersih

2. Pengirisan tipis-tipis

Jamur kuping diusahakan diiris tipis-tipis menggunakan

pisau agar keripik bisa terasa garing dan renyah

3. Pemberian bumbu dapur

Setelah diiris tipis-tipis jamur kuping diberi bumbu

dapur yaitu bawang putih, ketumbar, dan garam yang

dihaluskan

4. Perendaman

Setelah pemberian bumbu dapur, jamur kuping dberi air

lalu rendam selama 20 menit sampai bumbu meresap

5. Pembuatan adonan

Setelah bumbu meresap, baru membuat adonan yang terbuat

dari tepung beras, tepung terigu,dan telur, lalu jamur

kuping dicelupkan pada adonan tersebut

6. Penggorengan

Setelah membuat adonan, jamur yang sudah tercelup adonan

kita goreng secara deep frying

7. Pemberian cita rasa dan Penggemasan


Jamur kuping yang sudah matang kita beri cita rasa

seperti keju, ayam bakar, barbeque dll.Kemudian Jamur

kuping yang sudah jadi siap dikemas.

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 ANGGARAN BIAYAJenis biaya Jumla

h

banyak Harga

satuan

Total

Peralatan penunjangSendok makan 8 Buah 20,000Sendok kayu 2 Buah 7,500 15,000Sotil 2 Buah 7,500 15,000Serok 2 Buah 17,500 35,000Gelas ukur 2 Buah 5,000 10,000Baskom 2 Buah 17,500 35,000Tampah 3 Buah 20,000Wajan 2 Buah 25,000 50,000Oven 2 Buah 300.000 600.000Kompor 2 Buah 50,000 100,000Timbangan 1 Buah 75,000 75,000

975,000Bahan habis pakaiJamur kuping 20 kg 10,000 200,000Kapur sirih 5000 gr 70,000Tepung terigu 5 Kg 20,000 100,000Minyak gireng 20 Liter 250,000Bawang putih 2 Kg 12,500 25,000Kemiri 1,5 Kg 30,000


Garam 500 Gr 10,500Air 15000 Liter 300,000

985,50011,826,0

00Bahan tak langsungPlastik pembungkus 10 Kg 13,000 130,000Minyak tanah 50 Liter 7,000 350,000

480,0005,760,00

0Lain-lainUpah tenaga kerja 2

orang

2 400,000 800,000

9.600.00

0Biaya promosiBrosur 100 Lembar 750 75,000Spanduk 2m x 1m 1 Lembar 100,000Internet 600,000

4.2 JADWAL KEGIATAN

Penelitian ini dilakukan mulai bulan Novembersetelah

pengumuman diterimanya usul proposal PKM-K. Seluruh tahap

penelitian ini telah terselesaikan 6 bulan sampai laporan


akhir kegiatan. Penelitian ini menggunakan sampel dari

pelanggan Rumah Cantik Citra di Surabaya.

N

o

Uraian Kegiatan Waktu

1

.2

.

DAFTAR PUSTAKA

Daftar pustaka disusun berdasarkan sistem nama dan tahun,

dengan urutan abjad nama pengarang, tahun, judul tulisan,

dan sumber. Hanya pustaka yang dikutip dalam usulan

penelitian yang dicantumkan di dalam daftar pustaka.


Lampiran 3. Biodata Ketua dan AnggotaA. Identitas Diri1 Nama Lengkap Wurie 2 Jenis Kelamin P3 Program Studi4 NIM5 Tempat Tanggal

lahir6 Email7 No. tlp/HP

Surabaya, 26April 2014Pengusul,

( Nama Lengkap )

Lampiran 3. Biodata Ketua dan AnggotaB. Identitas Diri1 Nama Lengkap Putri Septiani Mardianus2 Jenis Kelamin P3 Program Studi Akuntansi4 NIM 011120935 Tempat Tanggal

lahir

Surabaya, 21 September 1989

6 Email [email protected]

7 No. tlp/HP 085649466961


mailto:[email protected]

Surabaya, 26 April2014

Pengusul,

(Putri Septiani

Mardianus )

C. Identitas Diri1 Nama Lengkap RA Retno Palupi2 Jenis Kelamin P3 Program Studi Akuntansi4 NIM 011120205 Tempat Tanggal

lahir

Surabaya, 21 Mei 1990

6 Email [email protected] No. tlp/HP 083849045055


Pengusul,

(nama )

D. Identitas Diri1 Nama Lengkap Harini


2 Jenis Kelamin P3 Program Studi4 NIM5 Tempat Tanggal



Pengusul,

(nama )

E. Identitas Diri1 Nama Lengkap Anky2 Jenis Kelamin L3 Program Studi4 NIM5 Tempat Tanggal




Pengusul,

(nama )

Lampiran 4. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan penunjang


Material

Just

ifikasi

Pemakaian

Kuan

titas

Harga

Satuan (Rp)

Ketera

ngan

Peralatan

Penunjang 1Peralatan

Penunjang 2Peralatan

Penunjang nSub Total

2. Bahan Habis Pakai

Material

Just

ifikasi

Pemakaian

Kuan

titas

Harga

Satuan (Rp)

Ketera

ngan

Material 1Material 2Material n

Sub Total

3. Perjalanan

Material

Just

ifikasi

Perjalana

n

Kuan

titas

Harga

Satuan (Rp)

Ketera

ngan

Perjalanan

ke


Perjalanan

kePerjalanan

keSub Total

4. Lain-lain

Material

Just

ifikasi

Perjalana

n

Kuan

titas

Harga

Satuan (Rp)

Ketera

ngan

SebutkanSebutkanSebutkan

Sub TotalTOTAL KESELURUHAN


USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

Documents