UNIVERSITAS MEDAN AREA FAKULTAS BIOLOGI PROGRAM STUDI BIOLOGI RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER MATA KULIAH (MK) KODE BOBOT (sks) SEMESTER Tgl. Penyusunan Enzimologi FBO 70063 2 VII (Ganjil) 18 September 2018 Pengembang RPS Koordinator RMK Ketua PRODI Program Studi Biologi Rosliana Lubis, SSi, MSi Ferdinand Susilo, SSi, MSi Capaian Pembelajaran (CP) CPL-PRODI 1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius dalam menjalankan pekerjaannya.(S.1) 2. Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan secara mandiri (S.10). 3. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur. (KU2) 4. Mampu memecahkan masalah iptek di bidang biologi dan menyajikan alternatif solusi terhadap masalah secara terintegrasi baik intra-disiplin maupun inter-disiplin pada bidang pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya hayati dalam lingkup spesifik, yang dapat digunakan sebagai dasar pengambilan keputusan secara tepat (KK.1) 5. Mampu menyiapkan, menangani, dan mengelola sumber daya hayati dalam lingkup Spesifik (KK.2) 6. Menguasai teori dan konsep biostatistika, pemodelan (PP.8) CPMK 1. Mampu menjelaskan tentang teori dasar enzim 2. Mampu menjelaskan tentang jumlah dan satuan enzim 3. Mampu menjelaskan tentang mekanisme katalisis enzim 4. Mampu menjelaskan tentang kinetika enzim 5. Mampu menjelaskan tentang enzim dan lingkungannya 6. Mampu menjelaskan tentang metode screening aktivitas enzim 7. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim yang menghidrolisis karbohidrat 8. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim yang bekerja pada lemak dan minyak 9. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim pengurai protein 10. Mampu menjelaskan tentang pemanfaatan enzim dalam industri pangan Diskripsi Singkat MK Mata kuliah enzimologi merupakan matakuliah pilihan bebas di Prodi Biologi Universitas Medan Area. Topik bahasan dari matakuliah ini terdiri dari : pengantar enzim, jumlah dan satuan enzim, mekanisme katalisis enzim, kinetika enzim, enzim dan lingkungannya, screening aktivitas enzim, enzim yang menghidrolisis karbohidrat, enzim yang bekerja pada lemak dan minyak, enzim pengurai protein, dan pemanfaatan enzim dalam industri pangan.
18
Embed
UNIVERSITAS MEDAN AREA - lp2mp.uma.ac.idlp2mp.uma.ac.id/wp-content/uploads/2019/03/Enzimologi.pdf · Mampu menjelaskan tentang teori dasar enzim 2. Mampu menjelaskan tentang jumlah
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
UNIVERSITAS MEDAN AREA
FAKULTAS BIOLOGI
PROGRAM STUDI BIOLOGI
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER MATA KULIAH (MK) KODE BOBOT (sks) SEMESTER Tgl. Penyusunan
Enzimologi FBO 70063 2 VII (Ganjil) 18 September 2018
Pengembang RPS Koordinator RMK Ketua PRODI
Program Studi Biologi Rosliana Lubis, SSi, MSi Ferdinand Susilo, SSi, MSi
Capaian Pembelajaran (CP)
CPL-PRODI 1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius dalam menjalankan pekerjaannya.(S.1)
2. Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan secara mandiri (S.10).
3. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur. (KU2)
4. Mampu memecahkan masalah iptek di bidang biologi dan menyajikan alternatif solusi terhadap masalah secara terintegrasi baik
intra-disiplin maupun inter-disiplin pada bidang pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya hayati dalam lingkup spesifik, yang
dapat digunakan sebagai dasar pengambilan keputusan secara tepat (KK.1)
5. Mampu menyiapkan, menangani, dan mengelola sumber daya hayati dalam lingkup Spesifik (KK.2)
6. Menguasai teori dan konsep biostatistika, pemodelan (PP.8)
CPMK 1. Mampu menjelaskan tentang teori dasar enzim
2. Mampu menjelaskan tentang jumlah dan satuan enzim
3. Mampu menjelaskan tentang mekanisme katalisis enzim
4. Mampu menjelaskan tentang kinetika enzim
5. Mampu menjelaskan tentang enzim dan lingkungannya
6. Mampu menjelaskan tentang metode screening aktivitas enzim
7. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim yang menghidrolisis karbohidrat
8. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim yang bekerja pada lemak dan minyak
9. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim pengurai protein
10. Mampu menjelaskan tentang pemanfaatan enzim dalam industri pangan
Diskripsi Singkat MK Mata kuliah enzimologi merupakan matakuliah pilihan bebas di Prodi Biologi Universitas Medan Area. Topik bahasan dari matakuliah ini
terdiri dari : pengantar enzim, jumlah dan satuan enzim, mekanisme katalisis enzim, kinetika enzim, enzim dan lingkungannya, screening
aktivitas enzim, enzim yang menghidrolisis karbohidrat, enzim yang bekerja pada lemak dan minyak, enzim pengurai protein, dan pemanfaatan
enzim dalam industri pangan.
2
Dosen pengampu Rosliana Lubis, SSi, MSi
Matakuliah syarat --
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang sistim nomenklatur enzim, nomor kode enzim, dan struktur enzim. Topik bahasan untuk struktur enzim terdiri dari : asam amino, ikatan peptida, urutan asam amino
atau struktur primer, struktur sekunder, dan struktur quartener.
Mahasiswa mampu menjelaskan tujuan mata kuliah enzimologi, Sasaran yang hendak dicapai, Kontrak beban kuliah, topik-topik yang akan dibahas per semester.
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang Satuan enzim yang resmi, aktivitas spesifik, komponen enzim :
Apo-enzim dan Ko-enzim, Protein dalam proses biologi, Daya katalitik enzim, dan aktivitas enzim.
UJIAN TENGAH SEMESTER (MINGGU KE 8)
Mampu menjelaskan tentang metode screening aktivitas enzim melalui metode Spektroscopy NMR, Spektroscopy UV/Vis, HPLC, dan Electrophoresis
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang metode screening aktivitas enzim melalui metode spektroscopy infra merah, FT-IR, Kromatografi gas, dan Spekstroscopy massa (MS-based assay using isotop labeling)
UJIAN AKHIR SEMESTER (MINGGU KE 16)
CPMK 1. Mampu menjelaskan tentang teori dasar enzim 2. Mampu menjelaskan tentang jumlah dan satuan enzim
3. Mampu menjelaskan tentang mekanisme katalisis enzim
4. Mampu menjelaskan tentang kinetika enzim 5. Mampu menjelaskan tentang enzim dan lingkungannya
6. Mampu menjelaskan tentang metode screening aktivitas enzim
7. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim yang menghidrolisis karbohidrat 8. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim yang bekerja pada lemak dan minyak
9. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim pengurai protein
10. Mampu menjelaskan tentang pemanfaatan enzim dalam industri pangan
2
1
3
4
5
10 9
12 11 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang enzim-enzim yang mampu menghidrolisis lemak, terdiri dari : enzim Lipase dan Lipoksidase
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang tentang komplementer Substrat-site aktiv enzim, mekanisme kimia untuk stabilisasi keadaan transisi enzim, nomenklatur reaksi enzim, protease serin, lisozim, dan zimogen
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang persamaan reaksi enzimatis, orde reaksi, kecepatan reaksi, persamaa reaksi berorde nol, persamaan reaksi berorde satu, persamaan reaksi berorde 2, persamaan reaksi berorde 3, persamaan reaksi berorde tinggi, reaksi berlawanan, dan Reaksi setengan (Reaction half-life).
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang Faktor-faktor yang mempengaruhi akrivitas enzim, terdiri dari faktor suhu tinggi, suhu pembekuan, pH, kadar air, dan kadar garam.
7
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang menentukan nilai konstanta katalitik enzim Vmaks dan Km , peranan harga Vmaks dan Km , penghambatan kerja enzim (inhibisi enzim), Enzim-enzim Alosterik yang tidak tunduk pada hukum Michaelis, dan senyawa penghambat dalam bahan makanan
6
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang enzim-enzim yang mampu menghidrolisis karbohidrat, terdiri dari : enzim amilase, invertase, Laktase, selulase, dan enzim yang bekerja pada Pektin.
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang tentang klasifikasi enzim protease dan enzim-enzim yang mampu menghidrolisis Protein, terdiri dari : enzim papain, kimopapain, fisin,bromelin, renin, Protease mikroba, dan protease lainnya
13 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang menjelaskan tentang aplikasi enzim pada industri pangan. Amilase dalam pembuatan roti, pembuatan sirup, enzim pada sari buah, enzim pada daging, dan enzim pada pengupasan kulit udang dan isi kerang.
14
Memberi tugas mahasisw : mahasiswa mampu meresume bahan ajar yang telah diberikan (pertemuan I s/d 14
15
3
Analisis Instruksional Mata Kuliah Kimia Dasar
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1 Pendahuluan : Mahasiswa mampu menjelaskan tujuan mata kuliah enzimologi, Sasaran yang hendak dicapai, Kontrak beban kuliah, topik-topik yang akan dibahas per semester.
1. Kontrak kuliah dan silabus 2. Tujuan pembelajaran mata
kuliah enzimologi 3. Sasara dan capaian
pembelajaran kimia dasar
4. Materi kajian dari kimia dasar
1. Kuliah dan diskusi
100 menit Tanya-jawab Indikator : Ketepatan Mahasiswa menjelaskan ulang dan menjabarkan urgensi dan aplikasi enzim dalam industri, misalnya industri pangan, dengan berbasis pengelolaan sumberdaya alam untuk kesejahteraan manusia Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar yang disampaikan Penilaian bentuk non-test : -
7.5%
2 Pengantar Enzim : Mahasiswa mampu menjelaskan tentang sistim nomenklatur enzim, nomor kode enzim, dan struktur enzim. Topik bahasan untuk struktur enzim terdiri dari : asam amino, ikatan peptida, urutan asam amino atau struktur primer, struktur sekunder, dan struktur quartener..
1. Sistim nomenklatur enzim 2. Nomor kode enzim 3. Struktur enzim
1. Kuliah dan diskusi
100 menit 1.Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : menyelesaikan latihan tugas secara berkelompok : Latihan Tugas : berupa penyelesain soal esay yang membutuhkan penalaran terhadap materi yang telah disampaikan
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
2. Ketepatan dan kemampuan menyelesaikan soal esay yang diberikan
3. Ketepatan dan kemampuan
7.5%
4
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
bekerjasama didalam kelompok untuk menyelesaikan soal esay
Kriteria penilaian : Ketepatan & kemampuan penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test : 1. ketepatan
menyelesaikan soal esay
2. Kemampuan bekerjasama didalam kelompok untuk menyelesaikan tugas yang diberikan
3 Jumlah dan Satuan Enzim : Mahasiswa mampu menjelaskan Satuan enzim yang resmi, aktivitas spesifik, komponen enzim : Apo-enzim dan Ko-enzim, Protein dalam proses biologi, Daya katalitik enzim, dan aktivitas enzim.