1 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO - PUNO FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL Y ARQUITECTURA ESCUELA PROFESIONAL DE ARQUITECTURA Y URBANISMO RENOVACION DEL MERCADO CENTRAL DE ABASTOS DE LA CIUDAD DE ILAVE BORRADOR DE TESIS PRESENTADA POR: Bach. Diego Armando Chura Contreras Bach. Mariela Estefany Figueroa Salazar PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE: ARQUITECTO PUNO – PERÚ 2018
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO - PUNOuniversidad nacional del altiplano - puno facultad de ingenieria civil y arquitectura escuela profesional de arquitectura y urbanismo renovacion
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO - PUNO
FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL Y ARQUITECTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE ARQUITECTURA Y URBANISMO
RENOVACION DEL MERCADO CENTRAL DE ABASTOS
DE LA CIUDAD DE ILAVE
BORRADOR DE TESIS
PRESENTADA POR:
Bach. Diego Armando Chura Contreras
Bach. Mariela Estefany Figueroa Salazar
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
ARQUITECTO
PUNO – PERÚ
2018
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO - PUNO FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL Y ARQUITECTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE ARQUITECTURA Y URBANISMO
BORRADOR DE TESIS
RENOVACION DEL MERCADO CENTRAL DE ABASTOS DE LA CIUDAD DE
ILAVE
PRESENTADA POR:
Bach. Diego Armando Chura Contreras
Bach. Mariela Estefany Figueroa Salazar
PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:
ARQUITECTO
APROBADA POR:
PRESIDENTE: ____________________________________ M.Sc. Sergio Javier Casapia Ochoa
PRIMER MIEMBRO: ____________________________________ D.Sc. Elie Raul Charaja Loza
SEGUNDO MIEMBRO: ____________________________________ M.Sc. Juan Hernando Emilio Linares Aparicio
DIRECTOR / ASESOR: ____________________________________ M.Sc. Jorge Adan Villegas Abrill
Área : Diseño Arquitectonico
Tema : Infraestructura Comercial
3
ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE FIGURAS ........................................................................................................... 7
ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................ 11
“Como actividad económica, al comercio en vía pública, o comercio callejero, 352
se le ubica en el conjunto de la economía informal, y constituye uno de los 353
problemas socioeconómicos de reordenación urbana. Este tipo de comercio suele 354
adquirir una de dos formas básicas: el del ambulante y el del puesto fijo o semifijo”. 355
(Torres, Diciembre - Enero 1997, págs. 11-12) 356
357
En la figura N°03 pueden distinguirse a los comerciantes que venden en las 358
veredas de las vías circundantes al espacio comercial, cuya localización depende 359
de acuerdos tomados con el gobierno local; los que venden en carretillas; entre el 360
flujo vehicular o entre otros puestos, y no cuentan con autorización. Los productos 361
que distribuyen son de características diversas; aunque inicialmente fueron frutas, 362
ropa usada o nueva, hoy en día se incluyen hasta aparatos electrónicos, de origen 363
nacional o extranjero. 364
25
FIGURA N° 3; Comercio ambulatorio en el Jr. Chucuito 365
366
En el caso de Puno el 60 por ciento de la ocupación en las ciudades está en 367
actividades informales, proporción que se eleva al 50 por ciento en las mujeres y es 368
de casi 44 por ciento entre los hombres. Según el censo de población y vivienda del 369
año 2007, en Ilave la población que se dedica al comercio representa 33.13%. 370
371
Del total de personas que se dedican al comercio, el 28.26% representa el 372
comercio ambulatorio. 373
De la población total, el 9.36% se dedica al comercio ambulatorio. 374
375
La tabla N°01 muestra la ocupación principal en la que se desempeña la ciudad 376
de Ilave, y se resalta en ella, la población que se dedica a la actividad comercial, se 377
sombrea en color verde la población que se dedica al comercio formal, y en color 378
naranja la población que se dedica al comercio ambulatorio. 379
380
P6a+: Ocupación principal que desempeña P: Según Sexo
Hombre Mujer Total
Personal directivo de la administración pública 3 - 3
Rectores, directores y decanos de universidad y centro
de educación
5 1 6
Gerentes de comercio mayorista y minorista, reparación
de vehículos automotores, motocicletas, efectos
personales y enseres domésticos
1 - 1
Profesionales de la informática 2 2 4
Arquitectos, urbanistas 1 - 1
Ingenieros civiles 11 1 12
Ingeniero electricista y/o electrónico y
telecomunicaciones
2 - 2
Ingenieros mecánicos 1 - 1
Ingenieros mineros 1 - 1
Ingeniero industrial 2 - 2
26
Otros ingenieros n.e.o.c 5 - 5
Bacteriólogos, biólogos, botánicos, zoólogos y afines 2 2 4
Agrónomos y afines 4 3 7
Médicos y profesionales afines (excepto el personal de
enfermería y partería)
7 13 20
Odontólogo (cirujanos) 5 1 6
Veterinario 3 - 3
Farmacéutico 1 2 3
Personal de enfermería de nivel superior (diplomados) 8 18 26
Profesores de universidades, esep y otros centros de
educación superior
14 1 15
Profesores de educación secundaria y básica 230 63 293
Profesores y/o maestros de primaria 216 112 328
Profesores de educación inicial o pre-escolar 9 29 38
Profesores de educación especial - 1 1
Profesor de acad. Y cenecapes (cent. De educ. De calif.
Prof.extra)
3 - 3
Otros profesionales de la enseñanza 35 27 62
Contadores 8 2 10
Administradores de empresas (profesional) 7 3 10
Abogados 22 2 24
Jueces 1 - 1
Agente fiscal 1 - 1
Notarios 1 - 1
Otros trabajadores y practicantes de derecho 1 - 1
Bibliotecarios, documentalista y afines - 1 1
Economistas y planificadores 4 1 5
Sociólogos, antropólogos, historiadores, arqueólogos y
afines
- 1 1
Jefes de redacción, autores y periodistas 6 - 6
Psicólogos 2 - 2
Profesionales del trabajo social y asistente social - 2 2
Compositores, músicos y cantantes 8 - 8
Relacionista publico e industrial 1 - 1
Sacerdotes de distintas religiones 3 - 3
Técnicos en ciencias físicas y químicas 1 - 1
Técnicos en ingeniería civil, cartógrafos y tipógrafos 2 - 2
Técnicos en electricidad, electrónica y
telecomunicaciones
8 - 8
Técnicos en ingeniería mecánica y construcción
mecánica
1 - 1
Técnicos en ingeniería de minas y metalurgia 1 - 1
Técnicos en estadística, matemáticas y programación
por computadora
5 3 8
Operadores en control de equipos informáticos 4 1 5
Fotógrafos y operadores de equipos de grabación de
imagen y sonido
7 2 9
Inspectores de obras, prevención e investigación de
incendios, seguridad y salud y control de calidad
1 - 1
Técnicos (peritos) en agronomía, zootecnia y silvicultura
y consejeros agrícolas y forestales
8 1 9
27
Asistentes médicos y practicantes 2 - 2
Dentista auxiliares y ayudantes de odontología 2 - 2
Técnicos asistente veterinario 7 - 7
Personal de enfermería de nivel medio (técnico) 25 22 47
Practicantes de la medicina tradicional, curanderos y
otros
3 - 3
Técnicos en radiología medica y otros tecnólogos
médicos
1 - 1
Técnicos de salud y laboratorio clínico 1 - 1
Técnicos en administración 34 15 49
Técnicos contables 2 1 3
Agentes inmobiliarios 1 1 2
Agentes técnicos de ventas, viajeros, representante de
fabrica o de firmas comerciales
2 1 3
Agentes de colocación, contratistas de mano de obras,
representantes y otros
1 - 1
Auxiliares en administración, contabilidad, del derecho,
tenedores de libros, servidores estadísticos y
matemáticos y afines
6 - 6
Decoradores y diseñadores 2 1 3
Locutores de radio y t.v. y afines 5 - 5
Payasos, prestidigitadores, acróbatas y afines 1 - 1
Auxiliares laicos de los cultos 1 1 2
Musicos, cantantes y bailarines callejeros, de peñas,
salsodromos y afines
7 3 10
Jefes de empleados administrativos 2 3 5
Empleados de registros 1 - 1
Secretarias, taquígrafas, mecanógrafas y operadoras de
máquinas de oficina
6 22 28
Operadores de entrada de datos, maq. Perforadora,
tarjetas, cintas o similares
5 2 7
Empleados contables y financieros 2 1 3
Empleados de servicios estadísticos y financieros 5 1 6
Empleados de aprovisionamiento y almacenaje 2 - 2
Empleados de servicios administrativos 68 32 100
Empleados de servicios de transporte 1 - 1
Empleados de biblioteca y servicios de archivos - 1 1
Cajeros, pagadores, cobradores de ventanilla 4 1 5
Recepcionistas y empleados de oficina y agencia de
viajes
1 1 2
Empleados de oficina en operación de campo 22 34 56
Otros oficinistas 3 3 6
Guías 1 - 1
Cocineros calificados 48 119 167
Bármanes y trabajadores asimilados 10 9 19
Personal de enfermería no clasificado en otra parte 4 2 6
Peluqueros, especialista en trat.de belleza y
trabajadores asimilados
15 8 23
Trabajadores de pompas fúnebres, embalsamadores - 1 1
Policías municipales 13 2 15
Personal de los servicios de protección y seguridad y 5 2 7
28
otros
Comerciantes vendedores al por mayor 26 31 57
Comerciantes vendedores al por menor (no ambulatorio) 654 1,190 1,844
Demostrador (a) - 2 2
Vendedores de kioscos y puestos de mercado (no
ambulantes)
4 15 19
Comercio no especificado 7 13 20
Agricultores (explotadores) y trabajadores calificados de
cultivos para el mercado
597 254 851
Agricultores (explotadores) y trabajadores calificados de
plantaciones de árboles y arbustos
1 - 1
Explotadores agrícolas, polivalentes o mixtos (agrícolas,
pecuarios y forestales)
100 40 140
Criadores de ganado, pecuario y otros animales
(excepto el ganado lechero)
98 43 141
Criadores y trabajadores pecuarios calificados de otros
animales para el mercado
- 1 1
Pescadores de agua dulce y en aguas costeras 4 - 4
Pescadores de alta mar 1 - 1
Mineros canteros y obreros del tratamiento de
minerales, rocas y piedras
2 - 2
Operad.en hornos de segunda fusión y de recalentado 1 - 1
Hilanderos y bobinadores 1 4 5
Ajustadores telares y preparad. Cartones para tejidos - 2 2
Tejedores a mano en telar 1 5 6
Tejedores a máquina, controladores y reparadores - 1 1
Tejedores de punto a mano 3 20 23
Hilanderos, tejedores, tintoreros y trabajadores
asimilados, n.e.o.p
1 1 2
Molineros y trabajadores asimilados 1 - 1
Matarifes y carniceros 19 - 19
Obrero tratam. Leche y elaborac. Prod.lacteos 4 3 7
Panaderos, pasteleros, confiteros y obreros de la
fabricación de te, café y cacao
34 18 52
Cerveceros y obreros elaboración vinos y bebida 1 - 1
Obreros de la prepac. Alimentos y bebidas n.e.o.p. 1 - 1
Sastres y modistos 42 18 60
Peleteros, cosedores, bordadores y trabajadores
asimilados
9 12 21
Sombrereros 2 1 3
Tapiceros y trabajadores asimilados 4 - 4
Obreros del calzado y tratamiento de cuero 10 2 12
Ebanista, operadores de maq. De labrar madera y trab.
Asim.
50 2 52
Obreros de labra de metales (herreros, ajustadores,
pulidores y afines)
20 - 20
Mecánicos de vehículos de motor 112 3 115
Electricista, eletronicista y otros (incluye a trabajadores
asimilados)
45 6 51
Operador de estaciones, emisoras de radio, tv., equipo
de sonido, de proyecciones, cines
1 - 1
29
Fontaneros, soldadores, chapistas, caldereros y
montadores de estructuras metálicas
23 - 23
Ceramistas, excepto ladrilleros y adoberos 2 3 5
Adoberos y ladrilleros 5 - 5
Obreros fabricación y vulcanización neumáticos 1 - 1
Cajistas, tipógrafos y trabajadores asimilados 2 - 2
Operadores de prensas de imprimir 2 - 2
Estereotipadores y electrotipistas 1 - 1
Fotograbadores 1 - 1
Obreros de las artes gráficas n.e.o.p. 1 - 1
Otros obreros manufactureros y trabj. Asimilados 9 15 24
Pintores de edificios y construcciones 3 1 4
Pintores no clasificados en o.c. 1 - 1
Albañiles 175 3 178
Cristaleros 1 - 1
Obreros de la construcción n.e.o.p 4 - 4
Operador de máquina agrícola 8 - 8
Operador de máquina fija y de instalac.similares 2 - 2
Aparejadores y empalmadores de cables 1 - 1
Conductores de máquina para el movimiento de tierras y
equipos afines
3 - 3
Obreros de la manipulación de mercancía y materiales y
de movimiento de tierras n.e.o.p
10 - 10
Conductores de vehículos de motor 421 5 426
Vendedor ambulante de productos agrícolas comestibles 31 81 112
Vendedor ambulante de productos comestibles
preparados en la calle
31 118 149
Vendedor ambulante de productos de la pesca y caza 1 - 1
Vendedor ambulante de animales vivos y productos
pecuario
22 22 44
Vendedor ambulante de productos farmacéuticos y
plantas medicinales
1 - 1
Vendedor ambulante de productos alimenticios
manufacturados
45 113 158
Vendedor ambulante de bebidas, tabaco y art. Conexos 4 10 14
Vendedor ambulante de productos de tocador e higiene
del hogar
3 3 6
Vendedor ambulante de combustibles y lubricantes
(aceite)
- 4 4
Vendedor ambulante de telas, tejidos y confecciones de
tela y/o cuero
31 58 89
Vendedor ambulante de aparatos o artículos para el
hogar
3 6 9
Vendedor ambulante de diarios, revistas, libros y útiles
de escritorios
7 3 10
Vendedor ambulante de artículos deportivos y juguetes 1 - 1
Vendedor ambulante no clasificados en otros epígrafes 63 92 155
Cobradores y vendedores de los servicios de transporte
y afines
8 4 12
Personal doméstico 10 52 62
Limpiadores de oficinas, hoteles y otros 48 33 81
30
establecimientos, lavanderos y planchadores manuales
Limpia botas y otros trabajadores callejeros 12 - 12
Personal de servicios no clasificados bajo otros
epígrafes
62 53 115
Mensajeros y repartidores 2 - 2
Porteros, guardianes y afines 21 3 24
Recolectores de basura y afines 4 1 5
Peones de labranza y peones agropecuarios 230 293 523
Peones de pesca, la caza y la trampa 2 - 2
Peones de minas y canteras y suministro de electricidad,
gas y agua
9 1 10
Peones de obras públicas y mantenimiento carreteras,
presas y obras publicas
6 7 13
Peones de la construcción de edificios 80 2 82
Peones de montaje, embaladores manuales y otros
peones de la industria manufacturera
4 2 6
Peones de transporte: conductores de vehículos
accionados a pedal o brazo
115 - 115
Peones de carga 10 - 10
Otras Ocupaciones 383 136 519
Total 4,776 3,395 8,171
TABLA N° 1; Ocupación principal en que se desempeña la población de Ilave. 381 Fuente: Censo de Población y Vivienda 2007 382
383
Del cuadro anterior resumimos: 384
385
Total trabajadores ciudad Ilave 8171 100.00%
Total personas que se dedican al comercio 2695 32.98%
RUBRO CANTIDAD PORCENTAJE TOTAL
COMERCIO Formal 1942 72.05%
2695 Ambulatorio 753 27.95%
TABLA N° 2; Porcentajes de población que se dedica a la actividad comercial. 386 Fuente: Elaboración propia con base en evaluación técnica 387
388
Las personas que se dedican a la actividad comercial en la ciudad de Ilave 389
superan el 30% del total de personas que trabajan, de los cuales el 27.95% de las 390
personas dedicadas a la actividad comercial son comerciantes ambulatorios. 391
392
1.1.2. LA COMPRA. 393
394
La compra puede combinarse con el entretenimiento. El hacer la compra puede 395
ser una actividad sin importancia, un asunto muy importante en términos de status, 396
o bien ser por sí misma una forma de entretenimiento (“ir de compras”) y 397
combinarse con una comida, un té de la tarde o cosas similares. 398
31
399
“Los lugares destinados al comercio son igualmente variables, y su número 400
y grado de especialización también crecen con el aumento de la complejidad social” 401
(Rapoport, 2003, pág. 77) 402
403
FIGURA N° 4; Interacción social entre compradores y 404 vendedores 405
406
En la ciudad de Ilave el regateo es una actividad clave, que está asociada con 407
importantes interacciones sociales y de intercambio de información, es de nivel 408
vecinal – sectorial, se desarrolla dentro del mercado, como fuera de él, en sus 409
colindantes y en las calles aledañas. 410
411
1.1.3. COMERCIO EN LA CIUDAD DE ILAVE. 412
413
La ciudad de Ilave actualmente cuenta con un mercado de productores, una 414
plataforma comercial central, un mercado zonal que aún no se usa y el comercio 415
ambulatorio que se da diariamente en el área a intervenir junto con el comercio 416
ferial que se desarrolla los días domingos, en las vías colindantes a la actual área 417
de intervención, en la Av. El Niño, llegando hasta el parque urbano “San francisco”. 418
419
420
421
422
423
424
425
426
32
FIGURA N° 5; El comercio en la ciudad de Ilave 427
428
1.2. EDIFICACIONES COMERCIALES 429
430
Las edificaciones comerciales pueden ser concebidas de dos formas, según (Nadine 431
Beddington, 1992, pág. 271): 432
433
1. Como unidades individuales proyectadas expresamente para su finalidad 434
especifica. 435
436
a) Modernización o ampliación de una unidad, 437
b) Grandes almacenes, o tiendas de una amplia variedad de tipos, o 438
supermercados, 439
Mercado de Productores
Mercado Central
Comercio ferial
33
c) Un hipermercado. 440
441
2. Promoción especulativa de un complejo de tiendas previsto para alquilar. 442
a) Tiendas en hileras similares. 443
b) Complejo de tiendas. 444
445
Se comercializaran productos de primera necesidad, y otros secundarios, para ello 446
serán necesarios espacios especializados que brinden a la población mejores 447
condiciones de compra y a los comerciantes adecuadas condiciones de trabajo. 448
449
1.3. EL MERCADO. 450
451
“La globalización, y los intereses de grupos de presión son los que gobiernan y 452
deciden los cambios dentro de la ciudad, así como los tiempos en los que éstos se llevan 453
a cabo, desplazando a los ciudadanos en meros espectadores de estos cambios. 454
Asimismo, se están modificando las reglas que sustentan las ciudades mismas, pasando 455
al predominio de núcleos multícéntricos, en contraposición con la dicotomía centro – 456
periferia tradicional” (Arq. Guido Cimadomo, 2009). Por lo tanto, los radios de influencia 457
ya no son utilizados en las ciudades actuales puesto que la fluidez de las comunicaciones 458
y del libre mercado hace que las personas salten cualquier radio de influencia, el 459
comportamiento del usuario ya no es funcional como en el siglo pasado, la racionalidad 460
actual es económica y en base a la oferta y demanda. 461
462
1.4. MERCADO DE ABASTOS 463
464
“Los mercados populares son una de las más antiguas instituciones urbanas, 465
surgidos de la necesidad de abastecimiento regular, sobre todo de alimentos, para la 466
creciente población de las ciudades. Sin embargo, siempre tuvieron una amplia gama de 467
mercancías y actividades y, en general, se mezclaban la compra y la venta de alimentos, 468
así como de una variedad de otros artículos, con actividades culturales, políticas, 469
religiosas o deportivas”. Según (Vargas, 2001) 470
471
“A pesar de la fuerte tendencia (y demanda) modernizadora, todo indica que, en un 472
futuro predecible, los mercados populares seguirán siendo una fuerte marca del comercio 473
en la ciudad. Pese a la innegable precariedad de muchos de ellos, deberían ser 474
incentivadas mejorías técnicas y sanitarias a fin de brindar un servicio de calidad, pero 475
34
conservando sus características fundamentales, y no adoptar acríticamente el 476
pensamiento que asocia el comercio “moderno” a un único tipo de arquitectura y práctica 477
comercial. En Lima, los mercados no son reliquias, son parte del paisaje y del cotidiano, 478
pieza fundamental en el abastecimiento de gran parte de su población, retrato de la 479
ciudad misma, vista desde sus prácticas comerciales” (Filgueiras, 2009) 480
481
1.4.1. MERCADOS MINORISTAS. 482
483
MERCADO CENTRAL. Puntos de confluencia de toda la metrópoli, cuya 484
característica principal reside en el volumen o variedad de productos en movimiento 485
que se expenden, se refleja en el tamaño de la cobertura física, y en el número de 486
puestos. 487
MERCADO ZONAL. Tiene importancia de carácter zonal, abastece 488
exclusivamente a la zona a la que sirve. El volumen y variedad de productos, son 489
en menor escala que el Central. 490
491
1.4.2. FUNCIÓN DEL MERCADO DE ABASTOS. 492
493
Para Casares (1999), citado por (Molinillos Jiménez, pág. 207), sostiene que: 494
el Mercado de Abastos tiene como función garantizar el abastecimiento de la 495
población aunque, en la práctica, los mercados realizan más funciones sobre el 496
tejido urbano. Entre esas funciones se pueden destacar, las siguientes: 497
498
1. Función de abastecimiento. Aun hoy los mercados constituyen la base 499
de la comercialización de alimentos perecederos en las ciudades. 500
2. Fomento de economías de aglomeración. Su presencia permite la 501
concentración de la oferta tanto en establecimientos ubicados en su 502
interior como en las proximidades, lo cual facilita el acto de compra al 503
usuario. 504
3. Regulador zonal de precios y competencia. Los menores costes 505
estructurales que soportan los establecimientos, al ser de propiedad 506
municipal, y la fuerte concentración de la oferta en un mismo espacio, 507
presiona los precios a la baja e intensifica la competencia. 508
4. Generación de externalidades positivas. Los mercados de abastos son 509
una pieza clave en la revitalización de barrios y cascos históricos, ya 510
35
que frenan el despoblamiento de la zona y favorecen la localización de 511
establecimientos comerciales, de restauración, oficinas, etc. 512
513
Según (Marrero Cabrera, Julio - agosto 2008) “El mercado municipal compite 514
con otras fórmulas comerciales, lo que obliga a estudiar el comportamiento del 515
consumidor final. El mercado municipal minorista debe adaptar su oferta comercial 516
a las características de los segmentos de consumidores con la finalidad última de 517
conseguir fidelizarse mediante la mejora de la calidad del servicio…”. 518
519
1. Producción de servicios. Almacenamiento, preparación de productos… 520
2. Imagen social. La buena imagen tradicional de las plazas de abasto 521
esta forjada en la calidad de los productos, en el trato personalizado de 522
los operadores con los clientes y en la vocación de servicio a la ciudad. 523
524
1.4.3. CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES Y DE GESTIÓN DE UN 525
MERCADO. 526
527
Según Diez de Castro (1997), citado por (Molinillos Jiménez, págs. 208-209), 528
los Mercados de Abastos se caracterizan porque: 529
530
1. Los edificios de los mercados son propiedad, en gran parte, de las 531
corporaciones locales respectivas, que se ocupan de su puesta en 532
funcionamiento… así como su posterior vigilancia y conservación. 533
2. El edificio se ubica en el centro de las ciudades y se concreta en una o 534
dos plantas comerciales. 535
3. No disponen, normalmente de aparcamiento para sus clientes. 536
4. Los vendedores son totalmente autónomos. No existe acción común o 537
colaboración de ningún tipo entre ellos. 538
5. Los productos que se venden son principalmente perecederos… por 539
esta razón las compras de los consumidores son frecuentes. 540
6. Por el número de puestos, destacan frutas, verduras, carnes y 541
pescados. 542
7. Existe una gestión de funcionamiento en común, así como servicios y 543
locales técnicos comunes. 544
545
36
Para que un mercado de abastos pueda funcionar como locomotora en la 546
configuración de centralidad local, es necesario que se encuentre dimensionado e 547
integrado en la trama urbana atendiendo, según (Marrero Cabrera, Julio - agosto 548
2008), a los siguientes criterios: 549
550
• Conocer las pautas de comportamiento de los consumidores actuales 551
satisfacer sus necesidades 552
• Ajustar la oferta a la demanda y rentabilizar la superficie del 553
establecimiento. 554
• Actuación directa sobre la oferta determinando la mezcla comercial más 555
óptima. 556
• Búsqueda de la fidelización de la clientela 557
• Remodelación física del mercado y sus puestos. 558
• Involucración directa del comerciante en la financiación y en la gestión 559
del futuro mercado. 560
• Desarrollar programas de formación y asistencia técnica a los 561
comerciantes, de carácter intensivo y sobre todo practico. 562
• Debe existir una gestión comercial única y con criterios de centro 563
comercial. 564
565
Para el presente proyecto un mercado de abastos es, una instalación cerrada y 566
cubierta, situada en la ciudad de Ilave, donde diversos comerciantes suministran a 567
los compradores todo tipo de provisión de suministros, principalmente alimentos, la 568
venta es asistida y personalizada, con características que generen atractividad de 569
compra y por lo tanto capacidad de ordenar el centro de la ciudad. 570
571
1.5. EL SISTEMA DE COMERCIALIZACION. 572
573
Los productos obtenidos por una empresa para su comercialización mediante 574
adquisición, se dirigen hacia un mercado donde estos bienes serán asignados a sus 575
futuros consumidores. Esta actividad, que en su momento comenzó en el proceso 576
productivo, entonces llega hasta el consumidor y puede considerarse como “sistema de 577
comercialización” o “sistema de marketing”. (Bueno Campos, 2007) 578
579
«En resumen, la gestión comercial da respuesta a las preguntas de quién, dónde, 580
cuándo y cómo y su ejecución efectiva requiere del conocimiento de la distribución de los 581
37
recursos, de su control y organización, así como la interacción con otros grupos en todos 582
los niveles de actividad comercial». (Guerrero Garcia & Pérez Martinez, 2005, pág. 27) 583
584
El sistema de comercialización que se analiza por medio de este proyecto funciona 585
de la manera siguiente: los productores de todo el país, ya sea industriales, 586
manufactureros o agropecuarios, transportan sus productos en grandes cantidades, estos 587
son decepcionados por los comerciantes mayoristas como agentes intermediarios. Y los 588
minoristas que acuden a estos agentes para abastecerse constantemente de productos, 589
que requieren de espacios especializados, cuentan con una variedad de productos para 590
ofrecer a los consumidores. 591
592
Con espacios especializados, el comercio se vería beneficiado por la infraestructura 593
que permite rapidez del sistema de ventas por las condicionantes como los servicios de 594
agua, luz, drenajes, etc., productos en adecuadas condiciones de almacenamiento, 595
proporcionando a los usuarios productos frescos y en condiciones de higiene y 596
salubridad. Se facilitara el comercio con las circulaciones peatonales, vehiculares y 597
espacios necesarios para el intercambio local. 598
599
1.5.1. EN EL ÁMBITO RURAL. 600
601
Traslado o transporte. Los productores para llegar al consumidor, pueden 602
seguir dos rutas: 603
604
• Ser trasladados directamente por el productor, en cuyo caso el costo final del 605
producto es menor que en el mercado local. 606
• Ser vendidos en el mismo centro productor a intermediarios que se encargaran 607
luego de comercializarlos. 608
• El traslado de la producción se da por las vías conectoras campo – ciudad, 609
como inter valles, troncales o complementarias, integradas a la red principal 610
vial. 611
612
1.5.2. EN EL ÁMBITO URBANO. 613
614
El proceso de comercialización en la ciudad, es la continuación del sistema 615
productivo. Esta secuencia se manifiesta en el siguiente orden: 616
617
38
• Acopio. La producción del área agrícola converge en un lugar donde es 618
recepcionada, clasificada y almacenada para ser distribuida luego. 619
• Despacho a los centros minoristas de consumo; clasificada la producción, es 620
distribuida a centros de venta, para el consumo. 621
• Venta al público; es la última parte del sistema, y consiste en el abastecimiento 622
directo de la población. 623
624
FIGURA N° 6; Sistema de comercialización 625
626
1.6. USUARIOS. 627
628
“El diccionario de la Real Academia Española (RAE) define el concepto de usuario 629
con simpleza y precisión: un usuario es quien usa ordinariamente algo. El término, que 630
procede del latín usuarius, hace mención a la persona que utiliza algún tipo de objeto o 631
que es destinataria de un servicio, ya sea privado o público”. 632
633
En los últimos años la población de la provincia de El Collao y en especial de la 634
ciudad de Ilave se ha incrementado considerablemente, actualmente la población tiene 635
deficiencias en el abastecimiento de productos de primera necesidad, debido a que la 636
ciudad de Ilave no cuenta con espacios adecuados y/o especializados que brinden estos 637
servicios; a pesar de la existencia de otros centros de abastos los cuales por diversas 638
PRODUCCION
COMERCIALIZACION AL POR MAYOR
COMERCIALIZACION AL
POR MENOR
COMERCIO
ABULATORIO
POBLACION
39
razones no se encuentran en funcionamiento, agravando más la problemática en este 639
rubro y hace de urgencia la intervención. 640
641
Los usuarios se han clasificado en cinco grupos siendo estos: los consumidores, los 642
comerciantes, las personas que se encargan del abastecimiento de los productos, el 643
personal de servicio y el personal administrativo del Mercado de Abastos. 644
645
1.6.1. CONSUMIDORES – POBLACIÓN DE LA CIUDAD DE ILAVE. 646
647
La identificación, selección y preparación de la investigación cuenta con la 648
participación de la población, facilitando y brindando información. Asimismo, la 649
población se beneficiará en tanto participan en el proceso de intervención, para la 650
adecuada comercialización de productos de primera necesidad, los usuarios se 651
clasifican de la siguiente manera: 652
653
• Comprador frecuente: comprador que efectúa sus compras casi a diario por la 654
cercanía del mismo a su vivienda. 655
• Comprador eventual: aquellos que hacen sus compras con menos frecuencia, 656
la población de las periferias de la ciudad o las que vienen de centros poblados 657
aledaños. 658
659
660
661
662
663
664
665
TABLA N° 3; Cantidad de consumidores por día 666
667
1.6.2. LOS COMERCIANTES. 668
669
“Comerciante es el individuo que, teniendo capacidad legal para contratar, 670
ejerce por cuenta propia o por medio de personas que lo ejecutan por su cuenta, 671
actos de comercio, haciendo de ello profesión habitual. En sentido más amplio, toda 672
persona que hace profesión de la compra y venta de mercaderías”. (Osorio, pág. 673
193) 674
CONSUMIDORES
DIAS CANTIDAD CLASIFICACION
Normales 1 044 Frecuente
De feria (domingo) 3 131 Eventual
máximo 3 131 Total
40
675
Participan como ofertantes de productos para el consumo de la población de la 676
ciudad de Ilave, se beneficiarán con la disponibilidad de espacios y ambientes 677
adecuados en las que las condiciones físicas, higiénicas y de seguridad serán las 678
más apropiada para el expendio de sus productos. Participarán activamente en la 679
conservación y mantenimiento. 680
681
GRUPOS
INVOLUCRADOS
PERCEPCION DEL
PROBLEMA
INTERESES
ESTRATEGIAS
Población De La
Ciudad De Ilave
▪ Escasa disponibilidad
de productos en los
mercados de la ciudad.
▪ Carencia de espacios
especializados, para la
compra de productos
diversos.
▪ Disponibilidad de
productos de calidad.
▪ Mejora del servicio de
venta en la ciudad de
Ilave.
▪ Demandar un
servicio de calidad.
Asociación De
Comerciantes
▪ Ambientes no
adecuados para la
venta y
almacenamiento de
productos de abastos
en la ciudad de Ilave.
▪ Condiciones
adecuadas de trabajo.
▪ Garantizar un servicio
de calidad a la
población.
▪ Mejores ingresos para
los vendedores.
▪ Ejecutar un proyecto
de intervención en
infraestructura de
abastecimiento de
productos.
TABLA N° 4; Usuarios: población y comerciantes 682
683
1.6.3. PERSONAL DE ABASTECIMIENTO. 684
685
El diccionario de la Real Academia Española (RAE) define el concepto de 686
abastecimiento como, “Proveer de bastimentos, víveres u otras cosas necesarias”. 687
688
Dentro de este grupo de usuarios tenemos dos tipos: 689
690
• Transportistas: Son las personas que se dedican a transportar las 691
mercaderías, para el abastecimiento del mercado de abastos. Presta un 692
servicio de intermediario entre los productores y/o mayoristas y los 693
comerciantes minoristas. 694
• Preventistas: Es una función que podría o no existir, es ejecutada por 695
personas que se encargan de hacer pedidos de los comerciantes, de algún tipo 696
41
de mercadería, para llevárselos posteriormente. Presta un servicio de 697
intermediario entre empresas mayoristas y los comerciantes minoristas. 698
699
1.6.4. PERSONAL DE SERVICIO. 700
701
El diccionario de la Real Academia Española (RAE) define el concepto de 702
servicio como, “Organización y personal destinados a cuidar intereses o satisfacer 703
necesidades del público o de alguna entidad oficial o privada”. 704
705
Dentro de este grupo de usuarios tenemos tres tipos: 706
707
• Personal de mantenimiento: Se encarga del mantenimiento de la 708
Infraestructura del mercado, atender los servicios higiénicos y darle 709
mantenimiento preventivo a las instalaciones, así como el regado continúo de 710
áreas verdes. 711
• Personal de limpieza: Este personal se encarga de mantener el orden y 712
limpieza del mercado durante el día y la recolección periódica de la basura. 713
• Personal de seguridad: Son las personas encargadas de la seguridad en el 714
mercado de abastos. Tienen a su cargo el control de ingreso y egreso de 715
vehículos. 716
717
1.6.5. PERSONAL ADMINISTRATIVO. 718
719
Segun la Real Academia Española (RAE) el personal administrativo es la, 720
“persona empleada en la administración de alguna entidad, cuya función es la de 721
ordenar, disponer, organizar el mercado de abastos y los bienes existentes en ella, 722
para así obtener el mayor rendimiento y brindar un buen servicio a la población”. 723
724
Dentro de este grupo de usuarios tenemos tres tipos: 725
726
• Administrador(a): Se encarga de preservar las instalaciones en un estado de 727
salubridad y orden. Procura dar un buen servicio a los consumidores y 728
vendedores del Mercado de Abastos. 729
• Contador: Persona habilitada encargada de llevar la contabilidad. 730
42
• Secretaria: Se encarga de atender al público y comerciantes, para hacerle 731
llegar los requerimientos al administrador(a), y ejercer una función de 732
asistencia a las funciones administrativas. 733
734
1.7. LOS PRODUCTOS. 735
736
"Conjunto de atributos (características, funciones, beneficios y usos) que le dan la 737
capacidad para ser intercambiado o usado. Usualmente, es una combinación de aspectos 738
tangibles e intangibles. Así, un producto puede ser una idea, una entidad física (un bien), 739
un servicio o cualquier combinación de los tres. El producto existe para propósitos de 740
intercambio y para la satisfacción de objetivos individuales y organizacionales". 741
(MarketingPower, 2006) 742
743
En la ciudad de Ilave las áreas de comercialización actualmente son los que están en 744
la plataforma comercial existente: de carnes, comida, jugos, frutas, abarrotes, tubérculos, 745
panadería, que suman en total 154 unidades; los que están ubicados en el área más 746
antigua en stands de concreto: renovadoras de calzados, zapaterías, peluquería, joyería, 747
mercería, venta de ropas, artefactos, medicina natural, cerrajería, plastiqueria que suman 748
124 unidades de comercialización; y en el perímetro del área comercial están los puestos 749
semifijos y se desarrolla el comercio ambulatorio. 750
751
1.7.1. CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS POR SU CONSUMO. 752
753
• Productos de consumo inmediato. Son los ofrecidos en mercados en los que la 754
adquisición de productos por los compradores individuales o minoristas se 755
realiza con gran frecuencia siendo generalmente consumidos al poco tiempo de 756
su adquisición. Es el caso de las carnes, bebidas, frutas, verduras, etc. 757
758
FIGURA N° 7; Productos de consumo inmediato, a la derecha en el interior 759 de la plataforma comercial y a la izquierda en el Jr. Chucuito - comercio 760
ambulatorio. 761
43
762
• Productos de Consumo Duradero. Son los ofrecidos en mercados en los que 763
los productos adquiridos por los compradores individuales o minoristas son 764
utilizados a lo largo de diferentes periodos de tiempo hasta que pierden su 765
utilidad o quedan anticuados, es el caso de calzados, ropa, artefactos, etc. 766
FIGURA N° 8; Productos de consumo duradero, a la derecha la parte 767 más antigua del área comercial y a la izquierda en el Jr. Chucuito - 768
comercio ambulatorio 769
770
La capacidad actual de la plataforma comercial existente es de 154 puestos y 771
de 124 unidades de comercialización en el edificio antiguo, ambientes que se 772
encuentran dentro de la estructura existente y que no brindan las condiciones 773
básicas para la comercialización de los bienes y servicios. De estos se están 774
utilizando la totalidad de los stands los cuales no son suficientes motivo por el cual 775
los comerciantes han instalado puestos prefabricados alrededor de la 776
infraestructura existente, estos stands son de uso para la venta de productos no 777
perecederos y de servicios como peluquería y zapatería. Los puestos están sujetos 778
al cobro de la tarifa de acuerdo a la categoría respectiva, que es de 14.00 y 22.50, 779
soles mensuales. 780
TABLA N° 5; Principales productos de consumo 781 inmediato comercializados 782
Fuente; propia. Trabajo de campo 783 784
44
1.8. EL SERVICIO. 785
786
“Existen cuatro elementos o características de consideración propuestas por 787
Zeithalm al hablar de servicio, el primero, la Intangibilidad, segundo la Heterogeneidad, 788
tercero la producción y consumo simultáneo y el cuarto, ser no perecedero. Producción y 789
consumo simultáneos. Los bienes se producen y luego se consumen. Los servicios se 790
venden, luego se producen y se consumen simultáneamente e incluso intercambian la 791
experiencia de servicio influyendo en ellos mutuamente, incluido el prestador de servicio, 792
que es parte fundamental o pieza clave de la experiencia de servicio. En este proceso de 793
intercambio mutuo intervienen elementos de la emocionalidad y estado de ánimo de cada 794
una de las partes oferentes y consumidores”. (Zeithaml, 2011) 795
796
De las visitas de reconocimiento realizadas al área de intervención de la ciudad de 797
Ilave, con la finalidad de recopilar información se verificó y detectó que el servicio ofrecido 798
es inadecuado, la infraestructura es limitada, por lo que establecemos que la causa 799
principal es la inadecuada infraestructura para brindar el servicio de comercialización de 800
productos de consumo diario. 801
802
FIGURA N° 9; A la izquierda, actual área de ventas de frutas y verduras en el interior de la 803 plataforma comercial; y a la derecha, principales tipos de bienes y servicios comercializados. 804
805
1.8.1. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO. 806
807
En la zona en estudio, se ofrecen diversos servicios y productos a los 808
habitantes de la ciudad de Ilave, así como de comunidades y distritos cercanos. 809
810
Se pudo identificar que: 811
812
45
1. La infraestructura y el terreno propio de la Municipalidad. 813
2. Los comerciantes y beneficiarios suman un total de 300 en su calidad de 814
activos. 815
3. La disponibilidad de capital tanto de los compradores como de los 816
comerciantes y la municipalidad. 817
4. Los principales tipos de bienes y servicios comercializados, además de los 818
productos de primera necesidad (alimentos), son los siguientes: Vestuario, 819
artículos varios y otros. 820
821
Actualmente las condiciones en las que se está desarrollando la actividad 822
comercial propician aún más el comercio ambulante e informal; los cuales provocan 823
problemas tales como el desorden, el hacinamiento y la acumulación de residuos. 824
825
46
CAPITULO II: DIAGNOSTICO 826
827
2.1. CONTEXTO GEOGRAFICO 828
829
La ciudad de Ilave, se encuentra dentro del contexto: 830
831
País : Perú 832
Departamento : Puno. 833
Provincia : El Collao 834
Distrito : Ilave 835
Región Geográfica : Sierra 836
Altitud : 3850 m.s.n.m. 837
838
2.1.1. NIVEL DEPARTAMENTAL 839
840
Puno, departamento localizado al sureste del país. Tiene una extensión 841
territorial de 71,999 km2, que representa el 5.60% del territorio nacional, 842
conformado por la mitad occidental de la Meseta del Collao, al oeste del lago 843
Titicaca, y las yungas amazónicas al norte. Está dividido en 13 provincias y 109 844
distritos. Limita por el norte con el departamento de Madre de Dios, por el este con 845
la república de Bolivia, por el oeste los departamentos de Cusco, Arequipa, 846
Moquegua y Tacna. (Municipalidad Provincial de Puno, 2007, págs. Cap. I, pág. 847
17) 848
849
Según los Censos Nacionales, XII de población y VII de vivienda, la población 850
ascendió a 1´172,697 habitantes en el año 2017, equivale al 27,7% de la población 851
total de la macro región sur y al 4.6% de la población del país. (INEI-CCPP, 2017) 852
853
La Economía de la Región de Puno se caracteriza por la predominancia de las 854
actividades agropecuarias, de servicios, manufactureras, pesca y mineras, pues 855
posee variedad de recursos y productos. 856
857
858
47
859
FIGURA N° 10; A la izquierda, mapa cartográfico del Perú y a la derecha, mapa cartográfico 860 de Puno 861
Fuente: MTC – Dirección de Información 862
863
2.1.1.1. DENTRO DE UN CONTEXTO INTERNACIONAL 864
865
La vía interoceánica pasa por Puno, dentro de este contexto obtiene una 866
importancia geopolítica, por su posicionamiento en el sur-este del Perú, por la 867
cercanía a los países vecinos de Bolivia, Brasil y Chile. 868
869
Para esta vía, se proyectan tres rutas que interconectan nuestro país con 870
el Brasil. La primera es la que une a Brasil con las regiones del norte de 871
nuestro país, con sus puertos en Paita, Bayovar, Eten y Pimentel. La 872
segunda, es la denominada Crucero Do Sul-Pucallpa. La tercera ruta es la 873
denominada Interoceánica, o Janela Do Pacifico. Esta interconexión 874
bioceánica unirá Santos en el Atlántico brasileño con Ilo - Matarani en el 875
Pacifico peruano, articulando los departamentos de Madre de Dios, Cusco, 876
Puno, Moquegua y Arequipa. 877
878
Actualmente en la Región de Puno, la carretera Interoceánica, ha 879
permitido un mayor flujo turístico, pero a nivel comercial esta vía no ha hecho 880
gran diferencia, ya que las ciudades conectadas a la red vial son 881
económicamente pequeñas. 882
48
FIGURA N° 11; Carretera Interoceánica Perú - Brasil en la Macro 883 Región Sur 884
Fuente: MTC - Dirección de Información 885
886
2.1.2. NIVEL PROVINCIAL 887
888
La Provincia "El Collao" abarca una extensión total de 5,600.51 Km2, lo que 889
equivale el 7,7% de la extensión superficial del departamento de Puno ocupando el 890
sexto lugar a nivel de extensión del mismo, tiene una Densidad de Población de 891
14.5º (Hab/Km2). 892
893
La Provincia de El Collao, está constituido por los distritos de Ilave, Pilcuyo, 894
Conduriri, Santa Rosa - Mazocruz y Capaso. 895
896
DIVISION POLITICA
Capital del Departamento: Puno
13 provincias y 108 distritos.
PROVINCIA CAPITAL DISTRITOS
Azangaro
Carabaya
Chucuito
El collao
Huancane
Lampa
Melgar
Azangaro
Macusani
Juli
Ilave
Huancane
Lampa
Ayaviri
10
08
10
05
09
06
08
49
Moho
Puno
San Antonio de Putina
San Román
Sandia
Yunguyo
Moho
Puno
Putina
Juliaca
Sandia
Yunguyo
06
07
09
06
08
06
TABLA N° 6; División política - Departamento de Puno 897 Fuente: Municipio Puno 898
899
2.1.3. NIVEL DISTRITAL 900
901
El distrito de Ilave se ubica al sur en la provincia de El Collao, en el 902
departamento de Puno, limita por el norte con el distrito de Acora y la provincia de 903
Puno, por el sur con el distrito de Juli, por el Este con el Lago Titicaca y el distrito de 904
Pilcuyo, que se desprendiera de Ilave en 1961, por el oeste con el distrito de Acora 905
y Juli. 906
907
La distancia de la ciudad de Ilave a la capital de departamento, Puno, es de 57 908
km., en carretera asfaltada, 57 minutos (54.6 km). 909
910
Ilave se encuentra a una altitud de 3862 m.s.n.m. en el altiplano de los andes 911
centrales (meseta del Collao). 912
913
Tiene como coordenadas geográficas: 914
- Latitud: 16º 06' 10" S, 915
- Longitud: 69º 36' 22" O. 916
917
Su topografía es característica del altiplano, con extensiones regularmente 918
planas rodeadas por colinas. La ciudad de Ilave se sitúa en la parte alta de una 919
colina, limita al sur y este por el río Ilave, tiene una urbanización (San Cristóbal) en 920
el margen derecho del río Ilave. El norte y oeste son extensiones planas, por lo 921
tanto con mayor expansión urbana de la ciudad. 922
923
Por su situación geográfica, el clima durante todo el año es propio del altiplano, 924
frígido, seco y templado, estas condiciones especiales se presentan durante todo el 925
año, por la presencia del Lago Titicaca, teniendo ligeras variaciones de acuerdo a 926
cada estación. Su temperatura promedio fluctúa entre los 8 °C y 15 °C, la 927
50
precipitación anual promedio, según la estación meteorológica es del orden de 725 928
mm. 929
930
Las precipitaciones obedecen a una periodicidad anual de 4 meses (diciembre 931
a marzo). Se debe hacer notar que esta periodicidad, a pesar de normar las 932
campañas agrícolas, puede variar según características pluviales del año, 933
originando inundaciones o sequías. En épocas de lluvia normal todas las aguas de 934
la ciudad, escurren al Lago, por lo tanto los pequeños riachuelos que se forman en 935
las partes planas, se filtran al suelo, ya que este es un suelo arenoso. 936
937
Entre los vientos predominantes tenemos la brisa del lago y los periódicos que 938
generalmente soplan de oeste a este y de este a oeste, pero estos se acentúan con 939
mayor intensidad en los meses de julio a setiembre, el resto del tiempo se presente 940
con menor intensidad. 941
942
FIGURA N° 12; Zonificación económica y ecológica de la Provincia del Collao 943 Fuente: Municipalidad de Puno 944
945
2.2. CONTEXTO SOCIO - ECONOMICO 946
947
DEMANDA 948
949
51
2.2.1. POBLACION DISTRITAL DE ILAVE 950
951
El territorio del distrito de Ilave es de 874.57 km2 y tiene una población total de 952
46,018 habitantes (INEI-CCPP, 2017), con una densidad poblacional de 61.9 953
hab/km. Los idiomas oficiales son el español y el aimara. 954
955
2.2.1.1. POBLACION TOTAL 956
957
Según el Censo de Población y Vivienda del 2017, por área de residencia 958
el 47.46% está en el área urbana del distrito de Ilave y el 52.54% en el área 959
rural (tabla N°07). El distrito cuenta con 79 centros poblados, siendo: 1 ciudad 960
principal (capital de distrito, Ilave), 78 centros poblados no consideradas 961
ciudades.1 962
963
Categorías Casos % Acumulado
Urbano 21,838 47.46% 47.46%
Rural 24,180 52.54% 52.54%
Total 46,018 100.00% 100.00% TABLA N° 7; Población total urbano - rural 964
Fuente: INEI - CPV 2017 965
966
La población según el sexo (Tabla N°08), se distribuye: en el área urbana 967
el 49.96% son varones y 50.04% son mujeres; en el área rural el 48.83% son 968
varones y el 51.17% son mujeres. 969
970
P: Tipo de área
P: Según Sexo
Hombre Mujer Total
Urbano 10,911 10,927 21,838
Rural 11,806 12,374 24,180
Total 22,717 23,301 46,018 TABLA N° 8; Población urbano - rural según sexo 971
Fuente: INEI - CPV 2017 972
973
2.2.1.2. POBLACION DE LA CIUDAD DE ILAVE EN GRUPOS 974
QUINQUENALES 975
1.- "Las ciudades se clasifican en ciudades menores, intermedias y mayores. Su población comprenderá entre
5001 y 500,000 habitantes". Reglamento de la Ley 27795, Ley de Demarcación y Organización Territorial.
Titulo V, Capitulo I.
52
976
En la tabla inferior se muestra la edad, en grupos quinquenales, de la 977
población de la ciudad de Ilave. 978
979
Tipo de área de encuesta
P: Edad en grupos quinquenales P:Sexo
Urbano de encuesta Hombre Mujer Total
De 0 a 4 años 811 738 1 549
De 5 a 9 años 854 813 1 667
De 10 a 14 años 897 890 1 787
De 15 a 19 años 1 023 1 047 2 070
De 20 a 24 años 1 059 1 050 2 109
De 25 a 29 años 997 1 059 2 056
De 30 a 34 años 935 1 019 1 954
De 35 a 39 años 948 980 1 928
De 40 a 44 años 789 893 1 682
De 45 a 49 años 711 718 1 429
De 50 a 54 años 606 559 1 165
De 55 a 59 años 472 421 893
De 60 a 64 años 333 260 593
De 65 a 69 años 212 177 389
De 70 a 74 años 119 141 260
De 75 a 79 años 60 85 145
De 80 a 84 años 48 45 93
De 85 a 89 años 25 22 47
De 90 a 94 años 6 7 13
De 95 a más 6 3 9
Total 10 911 10 927 21 838
TABLA N° 9; Población urbano en grupos quinquenales, según sexo 980 Fuente: INEI - CPV 2017 981
982
Se observa una población que ha detenido su ritmo de crecimiento, pero además la 983
disminución de hombre en edades de 30 a 40 años, debido a un proceso de inmigración, 984
provocado por factores como la minería. 985
53
FIGURA N° 13; Pirámide de edad, ciudad de Ilave 2007 986 Fuente: Elaboración propia 987
988
2.2.1.3. Población de la ciudad de ilave proyectada al año 2032 989
990
CENSOS DE POBLACION Y
VIVIENDA - INEI
AÑOS POBLACION DISTRITO DE ILAVE
URBANO RURAL TOTAL
1993 14,253 33,801 48,054
2007 22,153 31,985 54,138
2017 21,838 24,180 46,018
TASA DE CRECIMIENTO 0.00 -0.03 -0.02
% -0.14% -2.78% -1.62%
PROYECCION DE
CRECIMIENTO EN LOS AÑOS
2018 21,807 23,508 45,272
2019 21,775 22,855 44,538
2020 21,744 22,219 43,816
2021 21,713 21,602 43,105
2022 21,682 21,001 42,406
2023 21,651 20,418 41,719
2024 21,620 19,850 41,042
2025 21,589 19,299 40,377
2026 21,558 18,762 39,722
2027 21,527 18,241 39,078
2028 21,496 17,734 38,444
2029 21,466 17,241 37,821
2030 21,435 16,762 37,208
2031 21,404 16,296 36,604
2032 21,374 15,843 36,011 TABLA N° 10; Población proyecta al año 2032 991
Fuente: Elaboración propi 992
-15.00% -10.00% -5.00% 0.00% 5.00% 10.00% 15.00%
De 0 a 4 años
De 10 a 14 años
De 20 a 24 años
De 30 a 34 años
De 40 a 44 años
De 50 a 54 años
De 60 a 64 años
De 70 a 74 años
De 80 a 84 años
De 90 a 94 años
Piramide de Población 2017
Mujer
Hombre
54
La población en el distrito de Ilave ha disminuido levemente según 993
muestran los datos de la tabla, lo que se interpreta como un estancamiento en 994
el crecimiento poblacional debido a causas como la emigración a otras 995
ciudades principalmente, según la proyección obtenida para el año 2032 la 996
población urbana será de 21,374 habitantes y será el 56.30% de la población 997
total del distrito de Ilave. 998
999
FIGURA N°14; Población proyecta al año 2032 1000 Fuente: Elaboración propia 1001
1002
Para la obtención de los datos de proyección de población, se usaron las 1003
formulas (Gráfico N°15): 1004
1. Para el desarrollo de las proyecciones de la población 1005
2. Para determinar las tasas de crecimiento, tanto para la zona urbana y 1006
rural del distrito de Ilave. 1007
1008
FIGURA N° 15; Fórmula utilizada para calcular la proyección de población. 1009
1010
2.2.1.4. INDICE DE DESARROLLO HUMANO 1011
1012
Con esta medida se propone resumir tres aspectos de la pobreza: la 1013
probabilidad de morir a una edad temprana, la privación de educación básica 1014
y la falta de acceso a recursos públicos y privados (PNUD). El rango de IDH 1015
- La proyección del consumo efectivo crecerá en base al consumo por persona 1288
más uno, que será la variable del factor de crecimiento: 1.096 kg*día. 1289
1290
OFERTA 1291
1292
2.3. ANALISIS DEL COMERCIO EN LA CIUDAD DE ILAVE 1293
1294
El comercio en la ciudad de Ilave es un comercio de consumo, los productos más 1295
comercializados son aquellos de subsistencia. En la ciudad de Ilave existe un mercado de 1296
productores, una plataforma comercial, y el comercio ambulatorio. 1297
1298
2.3.1. MERCADO DE PRODUCTORES 1299
1300
Ubicado en Barrio Alto Alianza Chunta Ccollo, al norte de la ciudad de Ilave. 1301
1302
FIGURA N° 19; Mercado de productores, Ilave. 1303 Fuente: Imagen satelital de google earth. 1304
1305
Perímetro: 502.51 ml. 1306
Área Total de Terreno: 15,142.65 m2. 1307
1308
Descripción Área (m2): 1309
- Área Construida 1º bloque: 7,691.46 1310
72
- Área Construida 2º bloque: 3,548.82 1311
- Área Libre (plataforma)3° bloque: 2,031.04 1312
- Área servicios complementarios: 1,871.32 1313
1314
FIGURA N° 20; Plano de distribución, mercado de productores. 1315 Fuente: Municipalidad de Ilave. 1316
1317
En el mercado de productores, se desarrolla el comercio al por mayor de los 1318
productos alimenticios de la zona. Sirve principalmente de abastecimiento al 1319
comercio minorista de la ciudad de Ilave y a comerciantes que llevan los productos 1320
a centros poblados. 1321
1322
FIGURA N° 21; Mercado de productores, vista Jr. 1323 Altiplano. 1324
Fuente: Propia. 1325 1326
73
2.3.2. MERCADO CENTRAL 1327
1328
El actual mercado cuenta con dos tipos de infraestructura, una que se intervino 1329
hace aproximadamente 10 años, que es una plataforma cubierta con techos de 1330
policarbonato y la otra parte del mercado es una infraestructura que en el año 2010 1331
es declarada inhabitable por INDECI y que hoy con más de 45 años sigue en 1332
funcionamiento. 1333
1334
El mercado actualmente alberga 540 puestos de comercio entre puestos fijos y 1335
semifijos, rebasa su capacidad y por su antigüedad no brinda las condiciones 1336
adecuadas para la venta y almacenamiento de productos de consumo inmediato, 1337
todo ello provoca la proliferación del comercio ambulatorio, desorden en las vías ya 1338
que los vehículos pesados se estacionan en las vías de ingreso al mercado, basura 1339
en las calles, desorden y caos. 1340
1341
A. Accesibilidad 1342
1343
El Acceso al Mercado Central es por el Jr. Atahualpa la que a su vez se 1344
conecta con la Avenida Puno que es una vía a nivel de asfaltado de alto 1345
tránsito vehicular y peatonal, constituye la vía principal de la ciudad que lleva 1346
al centro de la ciudad y que conecta a la Avenida Jesús y Jirón San Miguel 1347
vías principales de la localidad. 1348
1349
FIGURA N° 22; Acceso al área de estudio 1350
74
2.3.2.1. DIAGNÓSTICO DEL SERVICIO 1351
1352
De las visitas de reconocimiento realizadas al Mercado Central de 1353
abastos de la ciudad de Ilave, con la finalidad de recopilar información se 1354
verificó y detectó que el servicio ofrecido es inadecuado, la infraestructura es 1355
limitada, por lo que establecemos que la causa principal es la inadecuada 1356
infraestructura del mercado para brindar el servicio de comercialización de 1357
productos de consumo diario. 1358
1359
A. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO 1360
1361
En la ciudad de Ilave se encuentra ubicado el mercado de abastos de la 1362
zona en estudio, en el cual se ofrecen diversos servicios y productos a los 1363
habitantes del distrito de comunidades y distritos cercanos. 1364
1365
Los factores de producción identificados son: 1366
1367
a) La infraestructura y el terreno propio de la Municipalidad. 1368
b) Los comerciantes y beneficiarios suman un total de 683 en su calidad de 1369
activos. 1370
c) La disponibilidad de capital tanto de los compradores como de los 1371
comerciantes y la municipalidad. 1372
1373
FIGURA N° 23; Puestos de venta en el interior del actual 1374 mercado central de Ilave 1375
1376
1377
75
Sin duda las condiciones en las que se está desarrollando la actividad 1378
comercial propician aún más el comercio fijo, ambulante e informal; los cuales 1379
provocan problemas tales como la gran generación de basura, con su 1380
consecuencia lógica de mal aspecto. 1381
1382
Los servicios que se brindar al vecino, son de pésimas condiciones de 1383
salubridad pues estas no cuentan con entrenamiento o asistencia en el 1384
expendio de sus productos ocasionando el expendio de estos en medio de 1385
condiciones que se podrían catalogar como focos de infección en la ingesta 1386
de alimentos. 1387
1388
2.3.2.2. INTENTOS ANTERIORES DE SOLUCION 1389
1390
El Mercado Central de la ciudad de Ilave ha sido anteriormente 1391
intervenido con la construcción de una plataforma con un área de 2500 M2 1392
aproximadamente, lo que representa el 52% del área total con que cuenta el 1393
Mercado Central, esta plataforma a su vez se encuentra cubierta con 1394
cobertura de policarbonato; lo que constituye la primera etapa de 1395
mejoramiento del Mercado Central; que sin embargo no cuenta con las 1396
condiciones de infraestructura y de servicios acordes a las normas para 1397
mercados, a su vez no beneficia a la totalidad de los comerciantes. 1398
1399
2.3.2.3. ÁREAS DE DISTRIBUCIÓN 1400
1401
Según el trabajo de campo que realizamos, el actual mercado alberga 1402
540 puestos de venta, que expenden sus productos dentro y al contorno del 1403
mercado central, los cuales poseen áreas variadas (desde 2.5m2 hasta 1404
7.2m2), entre puestos fijos, semifijos, y ambulatorios; su circulación es lineal, 1405
entre 2 a 2.5 m de ancho. 1406
1407
76
FIGURA N° 24; Distribución de los puestos de venta en la plataforma comercial existente. 1408 Fuente: Elaboración propia con base en la evaluación técnica. 1409
1410
Área de abastecimiento, Jr. Atahualpa
Servicios diversos, Jr. Nicolás de Piérola
Plataforma comercial cubierta, productos de primera necesidad
Área de stands, plataforma comercial no cubierta
77
2.3.2.4. ÁREAS DE COMERCIALIZACIÓN 1411
1412
Los productos de primera necesidad comercializados en 276 puestos, 1413
tanto en los sectores n°1 como n°2 del actual mercado, son: 1414
1415
- Verduras, hortalizas y frutas 1416
- Productos procesados (embolsados) 1417
- Productos cárnicos 1418
- Pescado y aves 1419
- Tubérculos 1420
- Comida y jugos 1421
1422
También se comercializan productos de medicina natural, pasamanería, 1423
mercería, ropa, plastiqueria y joyerían en 80 puestos de venta semifijos; se 1424
brindan servicios de renovadora de calzados, peluquería y cerrajería en 45 1425
puestos de venta semifijos; y 37 puestos de variados productos que 1426
corresponden a puestos ambulatorios pero permanentes. 1427
1428
La capacidad actual del mercado es de 335 unidades de 1429
comercialización, de los cuales 154 corresponden a la plataforma cubierta 1430
instalada como parte del mejoramiento del mercado y 175 puestos en la parte 1431
antigua, ambientes que no brindan las condiciones básicas para la 1432
comercialización de productos de primera necesidad, otros productos y 1433
servicios, que brinda el actual mercado de abastos. Los demás puestos son 1434
stands prefabricados instalados en la explanada del mercado, en el jr. Nicolas 1435
de Pierola y en alrededores del actual mercado. 1436
1437
Los puestos están sujetos al cobro de la tarifa de acuerdo a la categoría 1438
respectiva, que es entre 14.00 y 22.50, soles mensuales. 1439
1440
2.3.2.5. EQUIPAMIENTO 1441
1442
De la visita in situ que se realizó para el presente proyecto de tesis, se 1443
obtuvo la siguiente información: 1444
1445
A. DE LA INFRAESTRUCTURA Y CONDICIONES HIGIENICAS DE LOS 1446
PUESTOS DE VENTA 1447
78
- Se observa falta de limpieza, higiene, mantenimiento y desinfección de 1448
las paredes, pisos con grietas, plataformas con mayólicas deterioradas, 1449
lagunas, calimas con goteras, lodo. 1450
- El sistema de desagüe se encuentra deteriorado, obstruido el mismo que 1451
genera un olor nauseabundo. 1452
- Canaletas sin protección (rejillas) otros conducen agua, desagüe. 1453
- Desabastecimiento de agua potable. 1454
- La acumulación de residuos sólidos origina anidamiento de roedores las 1455
mismas que se encuentran transitando en las noches contaminando los 1456
productos que se expenden, con la orina y eses, constituyéndose un 1457
riesgo para la salud de los comerciantes y compradores. 1458
1459
B. DE LA DISPOSICION DE LOS RESIDUOS SOLIDOS 1460
Los residuos sólidos que genera cada puesto del mercado se depositan 1461
en recipientes sin tapa y sin bolsa interior lo cual facilita la contaminación. 1462
1463
C. DE LAS CONDICONES HIGIENICAS SANITARIAS DE LOS 1464
EXPENDEDORES DE LOS ALIMENTOS 1465
EL personal expendedor de alimentos no mantiene buenas prácticas de 1466
higiene; no se lavan las manos continuamente antes de manipular los 1467
alimentos. Se pudo observar que algunos puestos de ventas de productos de 1468
primera necesidad están ubicados cerca de una alcantarilla sin protección, 1469
expuestos a diversas formas de contaminación. 1470
1471
D. DE LA CÁMARA FRIGORÍFICA 1472
No existe. 1473
1474
2.3.2.6. CONDICIONES DE SALUBRIDAD 1475
1476
Este mercado es el principal abastecedor de productos agrícolas y 1477
pecuarios como: la papa, verduras, frutas, derivados lácteos y carnes, los 1478
cuales son comercializados en ciudad de Ilave. 1479
1480
Al evaluar las condiciones de salubridad en el mercado de abastos se 1481
encontraron las siguientes falencias en los rubros de: 1482
1483
79
A. COMIDAS PREPARADAS 1484
1. Lo puestos de preparación y expendio de comidas se encuentra ubicados 1485
por la zona de comercialización de alimentos crudos, y cercanos a los 1486
SS.HH. 1487
2. La provisión de agua potable es irregular ya que no todos los 1488
establecimientos cuentan con la cantidad suficiente de agua potable. 1489
3. Los mostradores y mesas para los servicios no son los adecuados el 1490
material en donde se atienden las comidas no son de fácil limpieza. 1491
4. El lugar de conservación para los alimentos perecibles no cumple con el 1492
cuidado de conservación de los mismos. 1493
5. Se utilizan utensilios inadecuados, como tenedores con sus pinzas 1494
dobladas y deterioradas, y en la mayoría de los casos estos se encuentra 1495
expuestos a la intemperie. 1496
1497
B. FRUTAS Y HORTALIZAS 1498
1. Los puestos de venta no cuentan con agua potable para realizar las 1499
acciones de limpieza. 1500
2. Las verduras picadas son colocadas a la intemperie, sin protección. 1501
3. Los residuos generados son colocados en bolsas, costales, baldes sin 1502
tapa interna. 1503
4. Las frutas y verduras son colocadas sobre cajones de frutas, lo cual no 1504
permite realizar una limpieza interna adecuada. 1505
5. Las frutas y verduras no son separadas de las raíces tubérculos (yucas, 1506
camotes). 1507
6. Los cuchillos usados no se encuentran en adecuado estado de 1508
conservación. 1509
7. Falta de orden al interior de los puestos, presentan jabas y cajones 1510
vacíos. 1511
8. Los insumos usados para la limpieza son guardados junto con los 1512
alimentos. 1513
1514
C. ALIMENTOS PROCESADOS, ENVASADOS Y A GRANEL 1515
1. No aplican el sistema de conservación de los embutidos y lácteos 1516
(refrigeración a menos de 5ªC). 1517
80
2. Las salsa y aderezos preparados se manera casera, son expuestos sin 1518
protección ni mantenidos en refrigeración, además estos recipientes no 1519
son de material sanitario y falta de limpieza de los mismos. 1520
3. Los paños usados para la limpieza se encuentran deteriorados. 1521
4. El personal responsable no mantiene las manos limpia, sin joyas, uñas 1522
cortas, limpias sin esmalte. 1523
5. Los mostradores no son de material sanitario (madera), lo cual no permite 1524
una limpieza adecuada. 1525
6. Los puestos de venta no se encuentran ubicados en una misma zona, 1526
esos se encuentran dispersos. 1527
7. Los desechos originados son dispuestos en cajas, bolsa u otros. 1528
8. La exposición de los productos se realiza afuera del puesto impidiendo el 1529
paso de los transeúntes, sobre el piso. 1530
9. El área destinada a la venta de queso y productos lácteos, presenta en el 1531
pasadizo acumulación de desperdicios. 1532
10. No existen lavaderos en los puestos de venta de queso, para realizar el 1533
lavado de manos, limpieza de interiores, exteriores, etc. 1534
1535
D. PESCADOS Y MARISCOS 1536
1. En el lugar donde se expenden estos productos las paredes no son de 1537
fácil limpieza y desinfección. 1538
2. Los puestos no cuentan con los lavaderos adecuados recubiertos de un 1539
material que permita la fácil limpieza. 1540
3. La exhibición de los productos se realizan casi a la intemperie, con una 1541
enfriamiento improvisado, sin las mínimas condiciones de del cuidado del 1542
producto. 1543
4. En algunos casos los comerciantes tienen a la disposición los cuchillos 1544
descamadores en mal estado con indicios de oxidación. 1545
5. Las tablas de fileteo en algunos casos se encuentran corroídos por el 1546
uso, los cuales no generan las condiciones adecuadas de limpieza, 1547
además que el tiempo de vida de estas tablas se encuentra vencidas. 1548
1549
81
2.3.2.7. DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN DEL SERVICIO 1550
1551
A. DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA 1552
Actualmente existe la Junta Directiva del Mercado Central de Abastos, 1553
que se encuentra conformada por nueve personas las cuales se distribuyen 1554
de la siguiente manera: Presidente, Vicepresidente, Secretario, Tesorero, dos 1555
Fiscales y tres Vocales los cuales son elegidos por un periodo de dos años. 1556
La cobranza de las unidades de comercialización lo realiza la Municipalidad 1557
Provincial De El Collao-Ilave, a través de la Gerencia de desarrollo 1558
económico, el alquiler depende la ubicación de las unidades de 1559
comercialización que varía en áreas los cuales se utiliza para realizar 1560
acciones de rehabilitación del mercado, ocasionalmente cuando existen 1561
daños en el interior de los puestos, son los mismos comerciantes que se 1562
ocupan de mejorar su espacio. 1563
1564
B. DIAGNÓSTICO DE LAS ACTIVIDADES DE OPERACIÓN Y 1565
MANTENIMIENTO 1566
La organización encargada de la operación y mantenimiento es la 1567
Municipalidad Provincial De El Collao-Ilave, los recursos para la operación y 1568
mantenimiento provienen del cobro mensual de los stand, con los cuales se 1569
logra comprar algunos materiales para reparaciones pequeñas que solo 1570
mitigan las actuales condiciones del mercado. 1571
1572
2.3.3. COMERCIO AMBULATORIO 1573
1574
El comercio ambulatorio se desarrolla normalmente en el perímetro de la 1575
plataforma comercial existente, y los días domingo se extiende a la Avenida Jesús 1576
del Barrio Nuevo San Miguel y en la avenida Puno. 1577
1578
Los productos que más se expenden son los de los de primera necesidad, y se 1579
muestran en siguiente tabla: 1580
1581
Producto Cant. Kg
Quinua 11,500.00
Kañigua 3,500.00
Chuño 4,000.00
Chuño Blanco (Tunta) 5,000.00
82
Papa 2,000.00
Cebada 1,200.00
Avena 1,400.00
Haba 1,000.00
Arbeja 1,000.00
Otros 1,000.00
Total 31,600.00
TABLA N° 35; Productos con mayor demanda 1582
1583
2.3.4. TIENDAS Y OTROS ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES 1584
1585
En la ciudad de Ilave podemos encontrar, Tiendas Comerciales en toda la parte 1586
céntrica de la ciudad de Ilave, las tiendas más grandes se ubican alrededor de la 1587
plataforma comercial del barrio Alasaya, y el comercio en menor escala como 1588
bodegas de barrio, distribuidas por toda la ciudad de Ilave. 1589
1590
También existen otros establecimientos comerciales como gasolineras, 1591
restaurantes entre otros que se desarrollan a lo largo de la Avenida Puno. 1592
1593
83
FIGURA N° 25; Ubicación de la actividad comercial en Ilave 1594 1595
1596
AREA DE MAYOR PRESENCIA DE
TIENDAS COMERCIALES
Comercio ambulatorio minorista. Frecuencia: Diario Comercio ambulatorio de productos nativos. Frecuencia: Días de feria.
Mercado de Productores
Comercio ambulatorio, en la Av. el Niño, Jr. Chucuito y calles aledañas.
Comercio ambulatorio, en la Av. Puno.
84
2.4. PRODUCCION INTERNA DISTRITO DE ILAVE 1597
1598
La producción interna del distrito de Ilave así como la del departamento de Puno esta 1599
basada principalmente en la agricultura, la ganadería y pesca, en la siguiente tabla se 1600
muestra la ocupación por agrupación de la población del distrito de Ilave. 1601
1602
Tipo de área
Ocupación según agrupación Según Sexo
Hombre Mujer Total
Urbano
Miembros poder ejec.y leg. direct. adm. pub y emp. 9 1 10
Profes. cientificos e intelectuales 627 287 914
Técnicos de nivel medio y trabajador asimilados 141 52 193
Jefes y empleados de oficina 122 101 223
Trabj. de serv.pers. y vend.del comerc. y mcdo. 787 1,394 2,181
Trabaj.no calif.serv.,peon,vend.,amb., y afines 2,501 4,061 6,562
Otra ocupaciones 244 9 253
Total 12,638 8,798 21,436
TABLA N° 36; Actividades económicas de la población, área urbana y rural del Distrito de Ilave 1603 FUENTE: INEI - Censo de Población y Vivienda 2007 1604
1605
85
2.4.1. ACTIVIDAD AGRICOLA 1606
1607
En el distrito de Ilave, la principal fuente de producción económica es la 1608
agricultura, que representa el 42.10% como principal fuente de trabajo, del cual es 1609
ejecutado por el 72.38% y 27.62% en hombres y mujeres respectivamente. 1610
1611
Según campaña de 1998/1999 los dos cultivos que alcanzaron una alta 1612
producción son la cebada forrajera con 72,862TM en 4,330 Has. cultivadas y la 1613
Papa con 41,704 TM, en 4,270 Has. cultivadas, (MINAG-OIA-PUNO-ILAVE). 1614
1615
La Región Puno, produce el 12% de las papas que consume el Perú, el 94% de 1616
la cañihua, el 79% de la quinua y el 25% de la oca. Es además el segundo 1617
productor nacional de cebada y el tercero de habas. (MINCETUR, Octubre, 2006) 1618
1619
Y al mercado interno regional, tomando en cuenta el Valor Bruto de Producción 1620
(VBP) de 2013 a precios de 2007, (BCRP-Puno, 2015, pág. 4), fueron: 1621
- Papa (37,7 %), 1622
- Avena forrajera (18,7 cañihua) 1623
- Alfalfa (11,0 %), 1624
- Cebada forrajera (5,2 %), 1625
- Quinua (4,6 %) y 1626
- Café (4,2 %); 1627
1628
Mientras que, considerando el área sembrada en la campaña 2012-2013, 1629
fueron: 1630
- Avena forrajera (24,5 %), 1631
- Papa (23,8 %), 1632
- Quinua (13,2 %), 1633
- Cebada grano (11,2 %) y 1634
- Cebada forrajera (7,7 %). 1635
1636
Siendo estos los productos que abastecen los mercados locales, dentro de ello 1637
los mercados del Distrito de Ilave. 1638
1639
86
FIGURA N° 26; Izquierda, cosecha de papa y a la derecha, productores locales de tunta. 1640
1641
2.4.2. ACTIVIDAD PECUARIA 1642
1643
La importancia de Puno en el contexto nacional se evidencia en el caso de la 1644
carne y fibra de alpaca (representan el 48 y 61 por ciento, respectivamente); 1645
asimismo, la lana de ovino, carne de ovino y carne de vacuno son productos 1646
relevantes (representan el 45, 29 y 11 por ciento, respectivamente). 1647
1648
En Ilave, las zonas donde se desarrolla la actividad pecuaria, se caracterizan 1649
por pastos naturales de crecimiento alto y mediano, siendo estos propicios para la 1650
crianza de ganado vacuno y camélidos sudamericanos (alpaca y llama). 1651
1652
La cantidad promedio de ganado por familia en las comunidades del distrito de 1653
Ilave es de: 410 cabezas vacunas, 410 cabezas ovinas, 525 alpacas, 50 llamas, 1654
2000 cuyes y 15 caballos. Lo que viene a ser una actividad pecuaria tecnificada por 1655
lo tanto se comercializa, y parte de la producción pecuaria abastece los mercados 1656
locales del distrito de Ilave. 1657
1658
FIGURA N° 27; Producción pecuaria, Ilave. 1659 1660
87
2.4.3. ACTIVIDAD TURISTICA 1661
1662
Pese a existir recursos no existen servicios y falta poner en valor muchos delos 1663
recursos arqueológicos, paisaje y las expresiones culturales de la zona. En Ilave se 1664
tienen atractivos turísticos como: 1665
1666
- La Chullpa de Chilaccollo. Ubicada en la comunidad del mismo nombre, su vía 1667
de acceso es la carretera panamericana sur y está a 3 Km. de Ilave. Allí se 1668
encontraron restos arqueológicos que pertenecían al reino Collas; 1669
- La comunidad de Santiago, la cual se ubica en la vía panamericana sur a 8 Km. 1670
de la ciudad de Ilave y en donde se puede encontrar formaciones rocosas con 1671
diferentes denominaciones como, la puerta del diablo, caballo cansado, 1672
bebedero del Inca, piedras labradas con forma de silla y manantiales. 1673
- En la comunidad de Pitumarca, están las ruinas de Machu-Pitumarca y 1674
andenes. 1675
1676
2.4.4. ACTIVIDAD MINERA 1677
1678
El 3.41% de la población económicamente activa del distrito de Ilave se 1679
dedican a la actividad minera, la Dirección Regional de Energía y Minas en el año 1680
2002, ha identificado yacimientos mineros tanto metálicos como no metálicos en los 1681
distritos de Santa Rosa e Ilave (Plan de Desarrollo Concertado de "El Collao", 1682
2007-2021), se conoce la existencia de las siguientes sustancias: 1683
1684
a.- Yacimientos metálicos: 1685
- Plomo (Pb) 1686
- Plata (Ag) 1687
- Zinc (Zn) 1688
- Cobre (Cu) 1689
- Oro (Au) 1690
b.- Yacimientos no metálicos: 1691
- Yeso 1692
- Caliza 1693
- Sal 1694
- Agregados (Arena, hormigón, otros) 1695
- Rocas, piedras 1696
88
- Arcilla (rojo, negro, ch´acco, phasa) 1697
1698
2.4.5. ACTIVIDAD ARTESANAL 1699
1700
Es una actividad complementaria dentro de las familias. Existen pocos 1701
artesanos que se dedican a esta como principal actividad económica, siendo más 1702
desarrollada como fuente de ingreso complementaria. 1703
1704
La actividad artesanal está representada por el tejido de frazadas, ponchos y 1705
llicllas que son producidos con la fibra de oveja y alpaca existente en la zona. Muy 1706
escasamente se hacen trabajos artesanales de madera y/o arcilla. 1707
1708
FIGURA N° 28; Artesana de tejido, Ilave. 1709
1710
2.4.6. ACTIVIDAD PESQUERA 1711
1712
Se practica en forma artesanal, dirigida principalmente al autoconsumo, 1713
realizándose sin orientación para la conservación del recurso natural, sin tomar en 1714
cuenta el ciclo de vida necesario para la conservación de la especie. La principal 1715
fuente de actividad pesquera es el rio Ilave, el lago Titicaca y pisciculturas, siendo 1716
las especias nativas obtenidas: carachi amarillo, ispi, mauri, suche y como especias 1717
introducidas la trucha y el pejerrey. 1718
1719
89
FIGURA N° 29; Piscigranjas Lago Titicaca, en Ilave. 1720
1721
2.4.7. ACTIVIDAD COMERCIAL 1722
1723
Ilave es la capital de la provincia de El Collao, por su ubicación estratégica, se 1724
puede decir que es la puerta de entrada comercial con el vecino país de Bolivia por 1725
lo que forma parte de un importante circuito comercial que articula el sur peruano 1726
con los países fronterizos de Bolivia y Chile, sin embargo, el desarrollo económico 1727
de la región es bastante incipiente, caracterizado, sobre todo, en la precarización de 1728
su economía. 1729
1730
En términos relativos el altiplano peruano –como se denomina al macizo de la 1731
meseta del cual es parte Puno- aporta sólo en un 2.1% al PBI nacional, debido al 1732
gran desarrollo que ha tenido el contrabando en la región de Puno y por lo tanto en 1733
Ilave. 1734
1735
FIGURA N° 30; Comercio local en la ciudad de Ilave. 1736
1737
1738
90
2.4.8. INTERCAMBIO COMERCIAL 1739
1740
Ilave pertenece a la región de Puno por lo tanto la mayor parte de los productos 1741
agrícolas como pecuarios que consume la población son producidos y 1742
comercializados dentro de la misma región, por otra parte productos como frutas, 1743
verduras son traídas de Moquegua y Arequipa principalmente, y productos 1744
procesados e industrializados son traídas del norte y centro del país. 1745
1746
La actividad ganadera se realiza en el 79.5% del territorio regional. En la Tabla 1747
37 se presenta la producción nacional y regional, siendo Puno el principal productor 1748
nacional de las siguientes crianzas: 1749
- Alpacas, representa el 53.68% de la producción nacional. Arequipa es 2° 1750
- Vacunos, representa el 11.56% de la producción nacional. Cajamarca es 2º 1751
- Llamas, representa el 34.22% de la producción nacional. Cuzco es 2º 1752
- Ovinos, representa el 26.44% de la producción nacional. Cuzco es 2°. 1753
1754
Estas capacidades productivas dan lugar a que la Región igualmente ocupe el 1755
primer puesto en la producción de lana y fibra. Así, en ganadería sus 1756
potencialidades son las mayores a nivel nacional y pueden ser fuente para la 1757
transformación artesanal e industrial de productos de cuero, pieles, calzado y otras 1758
manufacturas de cuero, hilados, tejidos, prendas de vestir y otras confecciones 1759
textiles, además de ser fuente de productos alimenticios. Las cuatro crianzas antes 1760
indicadas son más del 90% del valor bruto de la producción pecuaria de la Región, 1761
sin embargo, ésta actividad se encuentra estancada por sus bajos índices de 1762
rendimientos. 1763
1764
En el sector agrícola, la Región 1765
Puno produce el 12% de las papas 1766
que consume el Perú, el 94% de la 1767
cañihua, el 79% de la quinua y el 1768
25% de la oca. Es además el 1769
segundo productor nacional de 1770
cebada y el tercero de habas. 1771
TABLA N° 37; Producción ganadera en la región 1772 Puno 1773
Fuente: Dirección General de Información Agraria. 1774 INEI 1775
91
1776
TABLA N° 38; Principales productos agrícolas producidos y comercializados en la región Puno 1777 Fuente: Ministerio de Agricultura - Dirección Regional Agraria de Puno 1778
1779
En esta perspectiva, la Gerencia de Promoción de Inversiones de Puno en el 1780
año 2003 realizó el estudio de zonificación de productos agropecuarios de interés 1781
regional, en el que se concluye la siguiente especialización de las provincias según 1782
sus aptitudes: 1783
1784
- La provincia de Chucuito es una zona apropiada para la producción de 6 1785
productos agrícolas: papa, quinua, habas verdes y secas, oca y cañihua. 1786
- San Román es zona con ventajas para la producción de quinua, cebada grano, 1787
avena y cañihua, así como productos pecuarios, en especial vacunos y ovinos. 1788
Carabaya es apropiada para los productos agrícolas papa, oca, piña y papaya, 1789
producción de alpaca, fibra de alpaca, lana y carne de ovino. 1790
- Puno, Lampa y Melgar, provincias apropiadas en mayor proporción para la 1791
producción pecuaria y en menor proporción para la producción agrícola. 1792
- Las provincias de El Collao, Huancané, Putina y San Román la producción 1793
es diversificada, por lo que hay baja especialización, mientras que en la 1794
Provincia de Sandia existe poca diversificación de la producción y alta 1795
especialización en productos tropicales. 1796
- Todas las otras provincias muestran estar especializadas como mínimo 1797
hasta en tres productos, como el caso de la provincia de El Collao. 1798
1799
92
2.4.9. RED VIAL INTERNA Y TRANSPORTE 1800
1801
La comunicación vial de la región Puno depende de las rutas nacionales cuyos 1802
tramos forman parte de los corredores económicos de la región de Puno, la 1803
panamericana sur es la vía principal, conecta las provincias dentro de la región 1804
Puno. 1805
1806
2.4.9.1. CORREDORES ECONOMICOS DE LA REGION PUNO 1807
El concepto de corredores económicos es integral, entendiéndose como 1808
el espacio en el que interactúan: (i) la infraestructura y equipos de 1809
comunicación vial (ii) redes de energía y telecomunicaciones; (iii) actores 1810
económicos de las cadenas productivas y de los servicios a la producción y el 1811
comercio; y (iv) las políticas, normas y prácticas para la producción, comercio 1812
y financiamiento. 1813
1814
Según el Plan Estratégico Regional (MINCETUR, Octubre, 2006), hace 1815
referencia a continuación a los caminos que conforman la red vial nacional (1° 1816
orden) y los más importantes de la red regional (2° orden), en tanto son éstos 1817
los que permiten la articulación con los mercados internacionales. 1818
1819
- Corredor económico Desaguadero - Puno – Cuzco 1820
Conecta al tramo: Desaguadero – La Paz (Bolivia) 1821
Tipo de corredor: Primer orden 1822
Tipo de superficie: Gran parte del tramo con vías asfaltadas 1823
Carece de Infraestructura especializada, los productos ofertados son 1996
principalmente de producción propia, y la principal característica que no se ha 1997
perdido con la modernidad es la forma de venta, que se caracteriza por ser 1998
personalizada creando otras funciones latentes - como lugares de reunión, o 1999
centros sociales. 2000
2001
100
FIGURA N° 34; Puesto de piso plaza 2002
2003
2.5.3.2. ARQUITECTURA REGIONAL APROPIADA 2004
2005
Actualmente las ciudades como Ilave han dado paso a lo que conocemos 2006
como arquitectura regional apropiada, haciendo referencia a la influencia que 2007
ejercen construcciones modernas de otras ciudades. 2008
2009
Los materiales predominantes en el área urbana del distrito de Ilave, para 2010
las construcciones actualmente son, el ladrillo y el cemento. 2011
2012
a. La vivienda. La tabla siguiente muestra los tipos de vivienda que 2013
encontramos en el distrito de Ilave. 2014
2015
V: Tipo de vivienda
Tipo de área
Urbano de
encuesta %
Casa Independiente 12 993 98.45%
Departamento en edificio 7 0.05%
Vivienda en casa de vecindad (Callejón, solar o corralón ) 35 0.27%
Choza o cabaña 0 0.00%
Vivienda improvisada 97 0.74%
Local no destinado para habitación humana 2 0.02%
Hotel, hostal, hospedaje, casa pensión 12 0.09%
Establecimiento de salud 1 0.01%
Cuartel, campamento, base de FF.AA. o PNP. 2 0.02%
101
Otro tipo de vivienda colectiva 11 0.08%
En la calle (personas sin vivienda) 4 0.03%
Garita, puerto, aeropuerto o similares 33 0.25%
Total 13 197 100.00%
TABLA N° 43; Tipos de Vivienda, Distrito de Ilave 2016 FUENTE: INEI - Censo de Población y Vivienda 2017 2017
2018
b. Materiales de construcción predominantes. 2019
2020
V: Material de construcción predominante en las paredes
Tipo de área
Urbano de
encuesta %
Ladrillo o bloque de cemento 5 113 73.58%
Piedra o sillar con cal o cemento 34 0.49%
Adobe 1 722 24.78%
Tapia 7 0.10%
Quincha (caña con barro) 4 0.06%
Piedra con barro 41 0.59%
Madera (pona, tornillo etc.) 8 0.12%
Triplay / calamina / estera 20 0.29%
Total 6 949 100.00%
TABLA N° 44; Material de construcción predominante en paredes, Distrito de Ilave 2021 FUENTE: INEI - Censo de Población y Vivienda 2017 2022
2023
V: Material de construcción predominante en los pisos
Tipo de área
Urbano de
encuesta %
Parquet o madera pulida 105 1.51%
Láminas asfálticas, vinílicos o similares 35 0.50%
Losetas, terrazos, cerámicos o similares 223 3.21%
Madera (pona, tornillo, etc.) 96 1.38%
Cemento 3 770 54.25%
Tierra 2 720 39.14%
Total 6 949 100.00%
TABLA N° 45; Material de construcción predominante en pisos, Distrito de Ilave 2024 FUENTE: INEI - Censo de Población y Vivienda 2017 2025
2026
De las tablas anteriores podemos determinar que en el área urbana, el 2027
material usado predominantemente en paredes es el ladrillo en 73.58% y el 2028
adobe en 24.78%; mientras que para los pisos el cemento es usado por el 2029
54.25% del total de viviendas y el 39.14% posee su pisos de tierra. 2030
2031
2032
102
2.5.3.3. IGLESIA SANTA BARBARA 2033
2034
Esta iglesia data del año 1749. El material utilizado fue la piedra y cal, 2035
parte de este material pertenece al destruido templo de la Purificación, las 2036
tejas fueron elaborada en la hacienda de Rafaela Vargas, fundo Chatuma y 2037
los tijerales de eucalipto traído de las Yungas de Bolivia su techo es 2038
abovedado y de piedra, techado con tejas, los arcos y adornos son de estilo 2039
romano, la portada de ingreso tiene un arco de estilo romano de piedra tallada 2040
y en su interior los cuadros tienen un marco dorado al fuego y se nota la 2041
influencia del arte italiano, los cuadros son de Francisco Solano y María 2042
Magdalena de alto valor artístico, su púlpito fue tallado en madera. 2043
2044
Esta iglesia representa un hito urbano de la ciudad de Ilave, junto a ella 2045
tenemos otros hitos como la iglesia San Miguel, el Estadio Municipal, Cerros 2046
Santa Bárbara y el cerro mirador San Miguel. (PDUS, 2017-2030, pág. 77) 2047
2048
FIGURA N° 35; Iglesia Santa Barbara, plaza de armas 2049 Ilave 2050
2051
2.5.4. TRAZA URBANA Y VIABILIDAD 2052
2053
A partir de la plaza de armas de la ciudad de Ilave se ha desarrollado la traza 2054
urbana y definido las vías tanto principales como secundarias, muestra su 2055
desarrollo en un trama radial, el rio Ilave así como la vía panamericana sur tienen 2056
gran influencia en la configuraron del trama urbana, siendo esta última principal vía 2057
regional y de alto flujo vehicular. 2058
103
2059
FIGURA N° 36; Red vial de primer orden. 2060 FUENTE: PDUS Ilave 2017 - 2030 2061
2062
2063
FIGURA N° 37; Ala izquierda, puente antiguo reconstruido, influencia del siglo XVIII, Ilave y a la 2064 derecha, puente Internacional, denominado así por que conecta Puno - Ilave - Desaguadero. 2065
2066
2067
104
2.5.5. TENDENCIAS DE EXPANSION URBANA 2068
2069
La ciudad de Ilave tuvo un crecimiento paulatino, su ubicación territorial permite 2070
que este proceso de expansión urbana, a partir del año 1950, sea más acelerado. 2071
2072
FIGURA N° 38; Ciudad de Ilave, vista panorámica 2073 desde el cauce del rio Ilave. 2074
2075
Un análisis comparativo a partir del año 1749 nos permite identificar que las 2076
zonas de expansión urbana son al norte y este principalmente, en dirección paralela 2077
a las vías principales, además la topografía del terreno se presenta más llana. 2078
2079
FIGURA N° 39; Ejes estratégicos de desarrollo. 2080 FUENTE: PDUS Ilave 2017 - 2030 2081
2082
105
2.6. TAMAÑO DEL PROYECTO 2083
2084
Para conocer las variables de demanda y oferta, su grado de incertidumbre o riesgo 2085
que pude afectar el proyecto, se realizó un estudio de mercado. En este sentido 2086
primeramente se observa la existencia de una demanda insatisfecha; los bienes y 2087
servicios que la población desea adquirir; y las condiciones en las cuales se realizan 2088
estas actividades. 2089
2090
“Sin el cliente solamente tenemos una mano; somos el sonido de una palmada con 2091
una sola mano. El cliente es el que hace que todo sea interesante, que el trabajo sea 2092
diferente, que no seamos repetitivos." (Gehry, 2003) 2093
2094
2.6.1. ESTUDIO DE MERCADO 2095
2096
Con la construcción de un mercado de abastos en la ciudad de Ilave, se 2097
persigue dar solución a la falta de espacios adecuados para el almacenamiento y 2098
comercialización de productos de primera necesidad. Este sector de comercio 2099
minorista tiene relación directa con la población (el usuario) y sus proveedores. 2100
2101
2.6.1.1. Actividad comercial en la ciudad de Ilave 2102
2103
La actividad comercial involucra al 48% del sector de la población urbana 2104
(INEI-CCPP, 2017), el comercio en Ilave se desarrolla en tres escenarios: 2105
2106
1. Existencia de 145 tiendas y establecimientos comerciales, que cuentan 2107
con licencias de funcionamiento y están registrados y reconocidos por la 2108
Municipalidad Provincial El Collao, con destino a ventas y prestación de 2109
servicios. 2110
2. Se cuenta con 35 organizaciones (asociaciones y sección de puestos) 2111
conformados por 683 socios, que expenden sus productos dentro y al 2112
contorno del mercado central, se detalla en la tabla. 2113
3. Comercio ambulatorio.2 2114
2115
2.- Ambulante: Fuera de un establecimiento comercial permanente cualquiera que sea su periodicidad y el
lugar donde se celebre.
106
2.6.2. ESPACIO REQUERIDO PARA EL PROYECTO 2116
2117
Para dimensionar el proyecto se ha tomado en cuenta, del análisis realizado 2118
anteriormente, la cantidad de personas que trabajaran en el mercado, los productos 2119
y servicios que se ofertaran y la cantidad de personas que asistirán a comprar. Del 2120
análisis realizado en páginas anteriores tenemos que: 2121
2122
- En un día normal asistirían como mínimo 837 personas al mercado. 2123
- Total de consumidores en un día de feria: 2,511 personas. 2124
2125
El Reglamento Nacional de Edificaciones, (Ministerio de Vivienda, 2006) 2126
dispone que, "el número de personas de una edificación comercial se determinara 2127
de acuerdo a la siguiente tabla, en base al área de exposición de productos y/o con 2128
acceso al público: Mercado minorista 2.0 m2 por persona”3 2129
2130
En base a esta disposición se obtiene que el área de venta será: 2131
2132
- Total, de consumidores en un día de feria * 2.0 m2 por persona = Área de venta 2133
- 3,131 * 2.00 = 6,262.00 m2 = Área de venta 2134
2135
Requerimientos Área Porcentaje
Almacenes y patio de maniobras 1,878.60 m2 15.00%
Área de ventas 6,262.00 m2 50.00%
Circulación peatonal y área verde 1,878.60 m2 15.00%
Parqueo y circulación vehicular 1,252.40 m2 10.00%
Áreas complementarias 1,252.40 m2 10.00%
Total 12,524.00 m2 100.00% TABLA N° 46; Áreas requeridas para el proyecto 2136
FUENTE: Elaboración propia, en base a evaluación técnica 2137 2138
2139
2140
2141
2142
3.- RNE, Comercio Capitulo IV, Dotación de servicios, Articulo 26. "En los mercados minoristas y
supermercados se considerará espacios para depósito de mercadería, cuya área será como mínimo el 25%
del área de venta,..."
107
2.7. ANALISIS DEL TERRENO 2143
2144
2.7.1. UBICACION DEL TERRENO 2145
2146
Se localiza al Nor-Este, en el barrio Alasaya, parte del núcleo central de la 2147
ciudad de Ilave, ocupa el ámbito urbano de una manzana limitada por las siguientes 2148
vías: 2149
2150
Por el Nor-Este : Avenida Del Niño 2151
Por el Sur-Oeste : Jirón Chucuito 2152
Por el Sur-Este : Jirón Nicolás De Piérola 2153
Por el Nor-Oeste : Jirón Atahualpa 2154
2155
108
2.7.1.1. PLANO DE LOCALIZACION 2156
2157
FIGURA N° 40; Plano de Localización. 2158 Esc: 1:5000 2159
FUENTE: Of. Elaboración propia 2160 2161
2162
2163
2164
2165
109
2.7.1.2. PLANO DE UBICACIÓN 2166
2167
FIGURA N° 41; Plano de Ubicación. Esc. 1:2500 2168 FUENTE: Of. Elaboración propia 2169
2170
2.7.2. AREA, PERIMETRO Y COLINDANCIAS 2171
2172
El Terreno, cuenta con un área de 5.025.50 M2 y un perímetro: 305.00 Ml. 2173
2174
110
2.7.2.1. PLANO PERIMETRICO 2175
2176
FIGURA N° 42; Plano Perimétrico. Esc. 1:1000 2177 FUENTE: Elaboración propia. 2178
2179
Colinda por el Sur - Oeste con el Jr. Chucuito, interseca con vías que 2180
enlazan el centro de la ciudad. Y por el Sur - Este con el Jr. Nicolás de 2181
Piérola, la vía es peatonal y articula el centro de la ciudad. 2182
2183
Colinda por el Nor - Este con la Av. El Niño, de uso peatonal, las 2184
edificaciones son viviendas y pequeños comercios. Y por el Nor - Oeste con 2185
el Jr. Atahualpa, la vía será importante porque mediante él se abastecerá el 2186
mercado central. 2187
2188
2189
2190
111
FIGURA N° 43; A la izquierda, el jr. Chucuito la y a la derecha, la sección de vía A-A. ESC.1:200 2191
FIGURA N° 44; A la izquierda el jr. Nicolás de Piérola y a la derecha, la sección de vía C-C. 2192
ESC.1:200 2193
FIGURA N° 45; A la izquierda la Av. El Niño y a la derecha, la sección de vía B-B. ESC.1:200 2194
2195
FIGURA N° 46; A la izquierda el jr. Atahualpa y a la derecha, la sección de vía D-D. ESC.1:200 2196
2197
2198
112
2.7.3. ACCESIBILIDAD Y VIAS 2199
2200
El terreno se encuentra adyacente a vías con articulación de primer orden con 2201
vías Inter - Regionales, como la vía PANAMERICANA, Que articula la región con 2202
las regiones colindantes, también con vecino país de Bolivia. 2203
2204
2.7.3.1. Accesibilidad al Área de Influencia (ciudad de Ilave): 2205
2206
La red vial existente en la Región permite que todas las capitales de la 2207
provincia estén conectados a la ciudad de Puno y Juliaca y que también todas 2208
las capitales provinciales y distritales tengan vías de acceso. Las principales 2209
ciudades están interconectadas por la carretera panamericana (Ayaviri, 2210
Juliaca, Puno, Ilave, Juli y Desaguadero); los cuales se articulan en cuatro 2211
ejes o circuitos viales: 2212
2213
- El primero, es el eje Cusco - Juliaca - Puno - La Paz, el cual es el circuito 2214
turístico, de servicios y comercio. Este eje pasa por la ciudad de Ilave. 2215
- El segundo, es Cusco-Juliaca - Arequipa, especialmente comercial. 2216
- El Tercero, es el eje Juliaca - Puno - Moquegua, que se relaciona 2217
internamente con desaguadero cuyo objetivo es la salida a Tacna y los 2218
puertos de Ilo y Matarani, para la actividad comercial. Este eje pasa por la 2219
ciudad de Ilave. 2220
- El Cuarto, finalmente en los últimos 10 años tomo importancia el eje 2221
Arequipa-Juliaca-Tilali-La Paz, circuito del comercio informal y potencial 2222
Eco turístico. 2223
2224
2.7.3.2. Acceso Vehicular y Peatonal (zona del proyecto): 2225
2226
a. Acceso Vehicular: 2227
Por el Jr.. Atahualpa y el Jr.. Nicolás de Piérola (Vías de primer orden) y 2228
el Jr. Chucuto con acceso vehicular restringido, que se muestra como 2229
articulador. 2230
b. Acceso Peatonal: 2231
Por todo el perímetro del terreno, siendo la Av. Niño y el Jr. Chucuito con 2232
más afluencia peatonal. 2233
113
FIGURA N° 47; Accesibilidad y vías 2234 FUENTE: Elaboración propia 2235
2236
2237
2238
114
2.7.4. TOPOGRAFIA 2239
2240
El terreno con una extensión de 5025,50 metros cuadrados, según el gobierno 2241
local se constata que el terreno tiene uso para fines comerciales. El terreno se 2242
denota llano y sin desniveles, en el plano se observa a nivel general una mínima 2243
variación que va de Norte a Sur de 80 cm. 2244
2245
2.7.4.1. PLANO TOPOGRAFICO 2246
2247
FIGURA N° 48; PLANO TOPOGRAFICO. Esc. 1: 1250 2248 FUENTE: Oficina de Infraestructura del Municipio de Ilave. 2249
2250
FIGURA N° 49; SECCION TOPOGRAFICA. Esc. 1:1250 2251 Fuente: Elaboración propia 2252
2253
115
2.7.5. SERVICIOS BASICOS 2254
2255
El terreno está Ubicado en Zona Urbana, que cuenta con los servicios básicos 2256
de Electricidad, Agua, Desagüe, como otros complementarios como es servicios de 2257
Teléfono y Cable. Es importante conocer la ubicación de las instalaciones de Agua 2258
y Desagüe por las conexiones especiales que este tipo de establecimiento 2259
demandara, para evitar contaminaciones que puedan dañar a la ciudad. 2260
FIGURA N° 50; PLANO DE SERVICOS BASICOS. Esc. 1:1000 2261 FUENTE: Elaboración propia 2262
116
2.7.6. CLIMA 2263
2264
Clasificación de climas, según el plan de desarrollo concertado de la provincia 2265
del Collao. 2266
2267
2.7.6.1. Temperatura: 2268
2269
El distrito de Ilave, con ubicación circunlacustre al Lago Titicaca presenta 2270
temperatura máxima que alcanza los 16.3ºC. y la mínima en los meses de 2271
invierno llega hasta - 8.4ºC. 2272
2273
FIGURA N° 51; Cuadro Estadístico de Temperatura Max. y Min. 2274 Fuente: Plan de Desarrollo Concertado - Provincia de El Collao 2275
2276
La precipitación pluvial en la zona es de 800 a 850mm, y la humedad 2277
alcanza el 58%. Estas informaciones con mayor detalle se observa en el 2278
Observaciones Ocurrencia de helada de abril a noviembre y de
mayor sensación de frío: en los meses
de junio, julio y agosto.
La variación se debe a su proximidad a la cadena montañosa central, donde se registran altas precipitaciones de origen Ortográfico, contrariamente a las lluvias de origen conectivo.
TABLA N° 47; Características Climatológicas 2281 Fuente: Plan de Desarrollo Concertado - Provincia de El Collao 2282
117
2.7.6.2. Vientos: 2283
2284
La velocidad del viento es mucho más acentuado, se presentan con una 2285
velocidad media anual es 5.1Km/h. 2286
2287
Con una dirección Oeste a Este y Viceversa por las brisas del lago, 2288
registrándose los más intensos en los meses de julio, agosto y setiembre. 2289
2290
2.7.6.3. Humedad: 2291
2292
Con una humedad relativa uniforme durante el año, su valor medio oscila 2293
entre 60 a 70%. 2294
2295
2.7.6.4. Asoleamiento: 2296
2297
FIGURA N° 52; Estudio de asoleamiento 2298 FUENTE: Elaboración propia 2299
2300
2301
118
FIGURA N° 53; Estudio de asoleamiento 2302 FUENTE: Elaboración propia 2303
2304
2.7.6.5. Análisis De Peligros: 2305
2306
El análisis de peligros en el proyecto, se realizó tomando en cuenta datos 2307
según la existencia de los mismos. 2308
2309
a. Peligros Naturales: 2310
2311
Las precipitaciones atmosféricas (pluviales) obedecen a una periodicidad 2312
anual de 4 meses (diciembre a marzo). Se debe hacer notar que esta 2313
periodicidad, a pesar de normar las campañas agrícolas, puede variar según 2314
características pluviales del año, originando inundaciones o sequías. Las 2315
precipitaciones de media intensidad en promedio de lluvia anual es de 711.3 2316
mm, existiendo una estación húmeda con el 79% de las lluvias entre 2317
diciembre y marzo. Tenemos vientos predominantes brisa del lago y los 2318
periódicos que generalmente soplan de oeste a este y de este a oeste, pero 2319
estos se acentúan con mayor intensidad en los meses de julio a setiembre, el 2320
resto del tiempo se presente con menor intensidad. 2321
2322
119
Las heladas en el altiplano se presentan con mayor intensidad en áreas 2323
que a medida se alejan del anillo circunlacustre y también a medida que 2324
incrementen la altitud del nivel del mar. En cuanto a la ciudad de Ilave, es 2325
afectada por este evento natural anualmente, las temperaturas mínimas 2326
registradas en la zona son entre -8 a -1 ºC., dicho evento perjudica 2327
principalmente las actividades académicas en aspectos de horario y jornadas 2328
laborales. 2329
2330
La presencia de heladas y/o friaje, se presenta anualmente durante los 2331
meses de Mayo, Junio, Julio y Agosto. El análisis de peligros en la zona en la 2332
que se va a ejecutar el proyecto se presenta en el siguiente cuadro (MEF, 2333
2007, págs. 27-33) 2334
: 2335
2336
1.- Antecedentes de peligros en la zona en la cual se pretende ejecutar el proyecto
2.- Existencia de estudios que pronostican la probable ocurrencia de peligros en la zona bajo
análisis, ¿Qué tipo de peligros?
Si No Comentarios Si No Comentarios
Inundaciones X Inundaciones X
Lluvias intensas X Lluvias intensas X
Heladas X Heladas X
Friaje/Nevada X Friaje/Nevada X
Sismos X Sismos X
Incendios urbanos X Incendios urbanos X
Otros X Otros X
3.- Probabilidad de ocurrencia de alguno de los peligros señalados durante la vida útil del proyecto
Si No
X
4.- La información existente sobre la ocurrencia de peligros naturales en la zona es suficiente para tomar decisiones para la formulación y evaluación de proyectos
Si No
X
TABLA N° 48; Identificación de peligros en la zona de ejecución del proyecto 2337 Aspectos generales sobre la ocurrencia de peligros en la zona 2338
Fuente: Elaboración propia, en base a evaluación técnica 2339 2340
b. Características específicas de peligros4 : 2341
2342
De la tabla siguiente, se tienen las siguientes instrucciones: 2343
2344
a) Para definir el grado de peligro se requiere utilizar los siguientes 2345
conceptos: 2346
4.- De acuerdo con los resultados de la parte B, la zona en la cual se desarrollara el proyecto se definirá si es
de Alto Peligro.
120
Frecuencia: se define de acuerdo con el período de recurrencia de cada 2347
uno de los peligros identificados, lo cual se puede realizar sobre la base 2348
de información histórica o en estudios de prospectiva. 2349
Severidad: se define como el grado de impacto de un peligro específico 2350
(intensidad, área de impacto). 2351
2352
b) Para definir el grado de Frecuencia (a) y Severidad (b), utilizar la 2353
siguiente escala: 2354
B = Bajo: 1; M= Medio: 2; A = Alto: 3; S.I. = Sin Información: 4. 2355
2356
Peligros Si No Frecuencia (a) Severidad (b) Resultado
B M A S.I. B M A S.I. (c ) = (a)*(b)
Inundaciones X
Lluvias intensas X 2 2 4
Heladas X 2 2 4
Friaje/Nevada X 1 1 1
Sismos X
Incendios urbanos X
Otros X TABLA N° 49; Características específicas de peligros 2357
Fuente: Elaboración propia, en base a evaluación técnica 2358 2359
Dichos factores naturales serán tomados en cuenta al momento de 2360
plantear las alternativas técnicas de solución. 2361
2362
c. Peligros Socio Culturales 2363
2364
En la zona del proyecto (área urbana), no presentan ningún tipo de 2365
peligros socio - culturales. 2366
2367
d. Peligros Tecnológicos 2368
2369
Siendo, la ubicación del proyecto al área correspondiente a la zona 2370
urbana ubicado en la misma ciudad de Ilave, en su entorno, presentan un 2371
área libre sin actividad industrial, por cuanto los peligros tecnológicos en la 2372
zona son despreciables. 2373
2374
121
2.7.7. CONTAMINACIÓN. 2375
2376
En el área de estudio, actualmente existe contaminación del aire y del suelo, lo 2377
hemos dividido en contaminación: acústica, visual y odorífica. 2378
2379
2.7.7.1. Contaminación Acústica: 2380
2381
"El ruido se define como la sensación auditiva inarticulada generalmente 2382
desagradable, molesta para el oído. Técnicamente, se habla de ruido cuando 2383
su intensidad es alta, llegando incluso a perjudicar la salud humana” 2384
(Martinez Llorente & Peters, febrero 2013, pág. 7) 2385
2386
En base a una tabla de valores sonoros, hemos determinado, los ruidos y 2387
sonidos existentes en el área de estudio. 2388
2389
2390
TABLA N° 50; Tabla de presión sonora. 2391 2392
En el área de estudio la sensación de ruido al exterior de la plataforma 2393
comercial estaría alcanzando los 110 dB, y al interior de 80 a 90 dB. 2394
122
2395
2.7.7.2. Contaminación Visual: 2396
2397
Se observa gran cantidad de paneles publicitarios, cableados y todo tipo 2398
de anuncio comercial, que causan una contaminación visual media, además 2399
muchos de estos anuncios publicitarios ocupan las veredas obligando que las 2400
personas utilicen las vías vehiculares para caminar lo que provoca congestión 2401
vehicular y peatonal, generando todo tipo de contaminación. Se puede 2402
controlar con la aplicación de normas y leyes, por parte del gobierno local. 2403
2404
2405
2406
FIGURA N° 54; Contaminación visual en las calles alrededor del mercado de Ilave 2407
2408
Contaminación visual, Jr. Chucuito.
Contaminación visual, Jr. Nicolás de Piérola.
Contaminación visual, interior de la plataforma comercial.
123
2.7.7.3. Contaminación Odorífica: 2409
2410
"La percepción de un olor por el ser humano genera una respuesta de 2411
tipo psicofisiológico que justifica la importancia que en la vida diaria tiene el 2412
sentido del olfato. Los ambientes interiores tales como oficinas, centros 2413
comerciales, hospitales, etc., son espacios en los que, a menudo, la 2414
percepción de olores desagradables genera quejas sobre la calidad del aire. 2415
Por ello en los ambientes interiores, junto a alteraciones de la salud que 2416
puedan manifestarse, hay que considerar de forma especial efectos de tipo 2417
sensorial tales como olores o irritación, ya que la prevalencia de estos últimos 2418
en forma de síntomas y/o quejas entre los ocupantes de un edificio enfermo o 2419
que presente problemas es muy alta." (José Berenguer) 2420
2421
Para el análisis de este tipo de contaminación se distingue entre los 2422
olores procedentes del exterior, y los generados en el interior de la plataforma 2423
comercial existente. Los primeros están muy influidos por la situación del 2424
terreno respecto al entorno. Sin embargo, la mayoría de olores tienen su 2425
origen en el propio interior de la plataforma comercial, siendo la causa 2426
principal sus malas instalaciones, las actividades desarrolladas y la 2427
inexistencia de tachos de basura. En la tabla inferior se recogen las 2428
principales fuentes contaminantes de olores que afectan el área de estudio: 2429
2430
2431
ORIGEN ENTRADA O GENERACIÓN CONTAMINANTES
EXTERIOR
Ventilación Humos de escape de automóvil, construcciones aledañas.
Desagües Alcantarillado
INTERIOR
Ocupantes Bioefluentes, humo de tabaco
Actividades Ventas, cocinas, mantenimiento y limpieza
Estado del area de estudio Humedades, congestión vehicular y peatonal
TABLA N° 51; Tabla de principales fuentes contaminantes de olores 2432
Fuente: Observación directa 2433
2434
2435
2436
124
2437
FIGURA N° 55; Contaminación odorífica, por presencia de bioefluentes, área de comidas en puestos 2438 semifijos y ambulatorios que atienden en la calle exponiendo a los clientes a una mayor 2439
contaminación. 2440
Pasillos interiores y exteriores del
actual mercado central.
Área de servicios higiénicos e acceso a la
infraestructura antigua del mercado.
Contaminación por bioefluentes,
servicios higiénicos en mal estado
Contaminación del aire por
vehículos pesados.
Contaminación por bioefluentes,
áreas de circulación.
Contaminación generalizada,
venta de comidas al exterior, y
presencia de vehículos.
Venta de comida en puestos semifijos, en la Av. El
Niño
125
2.8. NORMATIVIDAD. 2441
2442
2.8.1. REGLAMENTO NACIONAL DE EDIFICACIONES (RNE) 2443
NORMA A.070 – COMERCIO 2444
- Establecimiento para expendio de Comidas y Bebidas – Ministerio de Salud – 2445
MS 2446
- Mercado de Abastos – Ministerio de Salud 2447
2448
Articulo 2.- Están comprendidas dentro de los alcances de la presente norma 2449
los siguientes tipos de edificaciones 2450
Locales comerciales 2451
- Tienda.- Edificación Independizada, de uno o más niveles, que puede o no 2452
formar parte de otra edificación, orientada a la comercialización de un tipo de 2453
bienes o servicios. 2454
- Conjunto de Tiendas.- Edificación compuesta por varios locales comerciales 2455
independientes que forman parte de una sola edificación. 2456
- Galería Comercial.- Edificación compuesta por locales comerciales de 2457
pequeñas dimensiones organizados en corredores interiores o exteriores. 2458
- Tiendas por Departamento.- Edificación de gran tamaño destinada a la 2459
comercialización de gran diversidad de bienes. 2460
2461
Artículo 26.- En los mercados minoristas y supermercados se considerará 2462
espacios para depósito de mercadería, cuya área será como mínimo el 25% del 2463
área de venta, entendida como la suma de las áreas de los puestos de venta, las 2464
áreas para la exposición de los productos y las áreas que ocupan las circulaciones 2465
abiertas al público. 2466
Se proveerá de cámaras frigoríficas para carnes y pescados. La dimensión de 2467
la cámara frigorífica de carnes permitirá un volumen de 0.02 m3 por m2 de área de 2468
venta: La dimensión de la cámara fría para productos diversos con una capacidad 2469
de 0.03 m3 por m2 de área de venta. 2470
2471
Artículo 27.- Se proveerá un ambiente para basura se destinara un área 2472
mínima de 0.03m3 por m2 de área de venta, con un área mínima de 6m2. 2473
Los mercados mayoristas y minoristas deberán contar con un laboratorio de 2474
control de calidad de los alimentos. 2475
2476
126
2.8.2. NORMA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO DE MERCADOS DE 2477
ABASTO Y FERIAS. R.M. Nª 282 – 2003 – SA / DM 2478
TITULO II - DE LAS INSTALACIONES DE LOS MERCADOS DE ABASTO Y 2479
FERIAS 2480
2481
Artículo 5°.- Ubicación de los mercados de abasto Los establecimientos 2482
deberán ubicarse en lugares donde se garantice la inocuidad de los alimentos y se 2483
evite la contaminación ambiental. 2484
La aprobación de proyectos de infraestructura de mercados de abasto se hará 2485
previo estudio de impacto ambiental y análisis de riesgo para asegurar la inocuidad 2486
de los alimentos que se comercializan. 2487
2488
Artículo 7°.- Zonas perimetrales 2489
Los alrededores del mercado y ferias, deben mantener condiciones que eviten 2490
la contaminación de los alimentos y la proliferación de plagas, por lo que no se 2491
permitirá la presencia de chatarra, desperdicios, basura o escombros de ninguna 2492
clase, ni formación de malezas, excesos de tierra, polvo o cualquier otra 2493
acumulación. Tampoco se permitirán canales de regadío o acequias descubiertas. 2494
2495
Artículo 8°.- Infraestructura de los mercados de abasto y ferias Los mercados 2496
se construirán con materiales fáciles de limpiar y desinfectar, resistentes a la 2497
corrosión y se conservarán en buen estado. Los materiales serán tales que no 2498
transmitan sustancias no deseadas al alimento. 2499
El mercado de abasto y las ferias deben disponer de espacios suficientes y 2500
distribuidos de manera tal que permita realizar las operaciones de mantenimiento, 2501
limpieza, comercialización y el tránsito seguro de las personas y vehículos. 2502
Los mercados de abasto cumplirán los requisitos siguientes: 2503
a) Los pisos serán de material impermeable, inabsorbente, lavable, antideslizante 2504
y sin grietas. Se les dará una pendiente suficiente, no menor de 1,5% para 2505
permitir que los líquidos escurran hacia las canaletas o sumideros 2506
convenientemente situados. Las canaletas contarán con rejillas metálicas 2507
removibles y trampas para sólidos con el fin de recuperarlos y disponerlos 2508
posteriormente. 2509
b) Las paredes serán lisas y sin grietas, de material impermeable, inabsorbente, 2510
lavable y de color claro. Cuando sea posible, los ángulos entre las paredes, 2511
entre las paredes y los pisos, y entre las paredes y los techos serán 2512
127
abovedados y continuos para facilitar la limpieza y evitar la acumulación de 2513
elementos extraños. 2514
c) Los techos se proyectarán de manera tal que se impida la acumulación de 2515
suciedad. La altura será suficiente para garantizar una buena circulación de 2516
aire. 2517
d) Los mercados deben estar completamente techados y se construirán de 2518
manera tal que impidan el ingreso de plagas u otros animales. Las ferias se 2519
techarán parcialmente, sobre el área ocupada por los puestos de 2520
comercialización, para protegerlos del sol y con un declive no inferior al 2% 2521
para la evacuación pluvial. 2522
e) Las puertas de acceso serán, en general, en número de dos (2) en mercados y 2523
ferias de 150 puestos o menos, debiendo ubicarse, en lo posible, en puntos 2524
extremos y aumentando una puerta por cada 100 puestos adicionales. 2525
f) Las ventanas y otras aberturas se construirán de manera tal que se evite la 2526
acumulación de suciedad y estén provistas de medios que impidan el ingreso 2527
de insectos, aves u otros animales. 2528
g) Los pasillos tendrán una amplitud suficiente para asegurar el tránsito fluido; en 2529
cualquier caso su anchura no debe ser menor de 2 m y en ningún caso se 2530
utilizarán como áreas de almacenamiento ni exhibición de los alimentos. Los 2531
pasillos estarán interrelacionados unos con otros, de manera que exista fluidez 2532
hacia las puertas de salida, sin que queden puntos ciegos. 2533
2534
Artículo 11°.- Establecimientos de comidas y jugos. Estos establecimientos se 2535
regirán por la norma específica de preparación y expendio de comidas dictada por 2536
el Ministerio de Salud y se ubicarán en una sección separada de la zona de 2537
comercialización de alimentos crudos, de los servicios higiénicos y del colector de 2538
residuos. 2539
2540
Artículo 15°.- Emergencias 2541
Para las emergencias el mercado de abasto y las ferias contarán con: 2542
a) Un botiquín equipado con los elementos indispensables de primeros auxilios. 2543
b) Un extintor por cada 50 puestos, en perfectas condiciones de operatividad y 2544
ubicado en un lugar de fácil acceso. 2545
c) Un sistema de mangueras contra incendios por cada 50 puestos, ubicado cerca 2546
de las puertas de salida. 2547
2548
128
Artículo 16°.- Calidad del agua 2549
Los mercados de abasto y las ferias se abastecerán de agua potable utilizando 2550
algún sistema que garantice una provisión de agua potable permanente, en 2551
cantidad suficiente en todas sus instalaciones y que asegure su inocuidad. 2552
2553
Artículo 18°.- Iluminación. Los mercados de abasto y las ferias tendrán un 2554
alumbrado natural o artificial adecuado que garantice una intensidad mínima de: 2555
a) 300 lux en las áreas de recepción y venta de alimentos y bebidas. 2556
b) 100 lux en las áreas de almacenaje de alimentos y bebidas y venta de 2557
productos no alimenticios. 2558
La iluminación de fuente artificial tendrá una distribución adecuada para 2559
eliminar sombras y brillos. 2560
Las bombillas y lámparas que estén suspendidas sobre el alimento estarán 2561
protegidas para evitar la contaminación del mismo en caso de rotura. 2562
2563
Artículo 19°.- Ventilación 2564
En los mercados de abasto la ventilación será adecuada a la capacidad y 2565
volumen del ambiente. Debe asegurarse una circulación de aire adecuada, así 2566
como, la eliminación del aire confinado. Las aberturas de ventilación se protegerán 2567
con mallas de material anticorrosivo, fáciles de sacar para su limpieza y buena 2568
conservación. 2569
2570
2.8.3. REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE 2571
ALIMENTOS Y BEBIDAS. 2572
DECRETO SUPREMO Nº 007-98-SA 2573
2574
TITULO VI - DE LA COMERCIALIZACIÓN, ELABORACIÓN Y EXPENDIO DE 2575
ALIMENTOS Y BEBIDAS 2576
2577
Capítulo I - De La Comercialización 2578
Artículo 78°.- Establecimientos de comercialización 2579
Se consideran establecimientos de comercialización de alimentos y bebidas los 2580
locales dedicados al fraccionamiento y envasado de alimentos y bebidas, mercados 2581
de abasto, autoservicios, ferias, centros de acopio y distribución y bodegas. 2582
Artículo 79°.- Requisitos sanitarios de los establecimientos 2583
129
Los establecimientos dedicados al comercio de alimentos deben cumplir con 2584
los siguientes requisitos mínimos: 2585
a) Estar ubicados en lugares alejados de cualquier foco de contaminación. 2586
b) Mantenerse en buen estado de limpieza. 2587
c) Ser bien iluminados y ventilados. 2588
d) Estar abastecidos de agua potable en cantidad suficiente y con sistemas de 2589
desagüe. 2590
e) Tener techos, paredes y pisos en buen estado de higiene y conservación. 2591
f) Disponer de servicios higiénicos. 2592
g) Tener un área destinada a la disposición interna de los residuos sólidos. 2593
Las condiciones físicas para cada tipo de establecimiento, se sujetan a las 2594
normas sanitarias que dicta el Ministerio de Salud. 2595
2596
2.8.4. LEY GENERAL DE RESIDUOS SÓLIDOS 2597
REGLAMENTO DE LA LEY N° 27314 2598
2599
Artículo 56.- Criterios para el diseño de instalaciones de comercialización 2600
Para diseñar las instalaciones de una EC-RS se consideran por lo menos los 2601
siguientes criterios: 2602
1. Volumen y tipo de residuo; 2603
2. Disponibilidad y accesibilidad al área de acuerdo a la zonificación definida por 2604
la municipalidad provincial correspondiente; 2605
3. Disponer de áreas suficientes para la maniobra y operación de vehículos y 2606
equipos sin perturbar las actividades operativas; 2607
4. Independización del área de manejo de residuos del área administrativa y 2608
laboratorios; 2609
5. Servicios sanitarios para el personal; 2610
6. Sistemas contra incendio y dispositivos de seguridad; 2611
2612
2.8.5. PLAN DE DESARROLLO URBANO SOSTENIBLE 2017-2030 DE ILAVE. 2613
2614
La finalidad principal del presente PLAN DE DESARROLLO URBANO 2615
AMBIENTAL, es establecer las directrices básicas del crecimiento, ordenación, 2616
organización y desarrollo de la ciudad de ILAVE al año 2030, en periodos de corto 2617
mediano y largo plazo de 4 años cada uno a través de la zonificación, previsión de 2618
los usos del suelo futuro, un sistema vial eficiente, la infraestructura de servicios, la 2619
130
vulnerabilidad, riesgos y peligros del territorio y la reglamentación para el control 2620
urbano. 2621
2622
131
CAPITULO III: PROGRAMACION ARQUITECTONICA 2623
2624
3.1. CONCEPTUALIZACION. 2625
2626
"La heterarquia como sistema compositivo de la forma, a través de establecer 2627
conjuntamente diferentes direcciones, órdenes y sentidos... que respondería a las 2628
reales condiciones dinámicas de la sociedad" (Woods, 2009) 2629
2630
3.1.1. HETERARQUIA. 2631
2632
2633
2634
"Esta falta de jerarquía y difusión del poder, no deja un vacío. Crea espacios 2635
mantenidos por instrumentos auto constructivos que cambian continuamente. Las 2636
heterarquias de Lebbeus son una teoría anarquista de la arquitectura, que 2637
implica una alternancia continúa de individuos libres, asociándose en 2638
confederaciones, cuya inestabilidad garantiza que el nuevo mundo siempre será 2639
construido y que otro nuevo mundo especifico no será creado." 2640
2641
HETERARQUIA RIZOMA RED HORIZONTAL
132
FIGURA N° 56; HETERARQUIA: Esquema concepto nucleo. 2642 Fuente: Elaboración propia 2643
2644
"La heterarquia, o red, es un sistema de organizar el espacio, el tiempo y 2645
la sociedad, entendido como autónomos, con individuos y grupos auto 2646
inventados y autosuficientes, cuya estructura cambia continuamente de 2647
acuerdo con los cambios necesarios y las condiciones. Por eso, los miembros 2648
de una sociedad heterarquica se perciben unos a otros como autónomos, 2649
valoran la cooperación más que la competición, pero conociendo que la 2650
ganancia para unos, no lo es para otros". (Woods, 2009) 2651
2652
2653
133
3.1.2. CONCEPTO COMPLEMENTARIO: EL RIZOMA 2654
2655
"Como principio o comienzo de producir o construir la forma 2656
arquitectónica propone siempre ya sea de manera explícita, o 2657
implícita, una forma de organización que se relacione con las 2658
diferentes arquias" 2659
Tadao Ando 2660
2661
3.1.2.1. El rizoma 2662
2663
“El rizoma es un tallo que, en lugar de crecer hacia arriba y en forma 2664
vertical, toma el camino opuesto. Crece bajo tierra y en sentido horizontal a lo 2665
largo del terreno, por lo que también puede servir para sostener a la planta. 2666
Además produce raíces, que salen desde su cara inferior, desde cada nudo. 2667
Estas raíces son adventicias y salen próximas a los nudos del rizoma, del que 2668
también salen brotes hacia arriba, que serán la parte visible de la planta”. 2669
(Salgado, 2018) 2670
2671
FIGURA N° 57; Escultura, el rizoma. 2672
2673
El diseño ha tomado prestado varios conceptos del filósofo Gilles 2674
Deleuze (1925-1995), entre ellos la analogía del “fenómeno de RIZOMA”, un 2675
término de origen botánico. Este concepto implica partir de un centro y 2676
extenderse simultáneamente en todas la direcciones, siguiendo el modo de 2677
reproducción de algunas plantas en que todo puede funcionar como raíz, tallo 2678
o rama. 2679
2680
2681
134
2682
FIGURA N° 58; Relación ARQUITECTURA - HETERARQUIA 2683 Fuente: Elaboración propia 2684
2685
La finalidad para su aplicación en el diseño arquitectónico es, partir 2686
siempre del centro (de la esencia), la no linealidad y la transversalidad son las 2687
características que ayudan a cerrar la brecha entre conceptualización y 2688
proyecto arquitectónico. 2689
2690
CONSTRUCCIÓN DEL DIAGRAMA RIZOMA: 2691
2692
FIGURA N° 59; Construcción del diagrama rizoma para su aplicación en el diseño 2693 arquitectónico. 2694
Innovación Social Agentes
Espacio Público Sensible Entorno
Cultura Libre Recursos
Permacultura Ética
135
3.1.3. ARQUITECTURA HETERARQUICA 2695
2696
Un rizoma aplica el concepto de heterarquia, es por eso que se ha 2697
tomado como parte del concepto para el proyecto. 2698
2699
2700
2701
2702
2703
2704
2705
2706
FIGURA N° 60; RIZOMA 2707 FUENTE: Elaboración propia 2708
2709
2710
2711
FIGURA N° 61; Conceptualización del Rizoma 2712 Fuente: Elaboración propia 2713
2714
2715
2716
2717
RIZOMA
MUTUALISMO
RED HORIZONTAL ALMACENAMIENTO
DE ALIMENTO
SOSTENIBILIDAD
Red
horizontal
Almacena
el alimento
Al
extenderse
brinda
soporte a la
planta
Movimiento,
fluidez
Capacidad de
interconexión
Sobrevivencia
Funcionamiento
136
3.2. INTENCIONES DE DISEÑO 2718
2719
3.2.1. INTENCION ESPACIAL 2720
2721
Se busca elevar la calidad de atención al cliente, con espacios amplios que 2722
garanticen flujos ordenados de compra y venta. 2723
2724
3.2.1.1. LA CIRCULACION 2725
2726
Los espacios de circulación tanto vertical como horizontal, serán 2727
interiores, flexibles y dinámicos. 2728
2729
FIGURA N° 62; Dibujo a mano alzada, intención espacial de circulación interna 2730
2731
En el tiempo y a través de una secuencia de espacios. 2732
2733
2734
2735
2736
2737
2738
2739
2740
2741
137
APROXIMACION AL OBJETO 2742
Por la ubicación del terreno, será: 2743
2744
2745
FORMA DEL RECORRIDO 2746
2747
A. Zona de ventas 2748
2749
FIGURA N° 63; Dibujo a mano alzada, intención espacial de circulación interna, zona de ventas 2750
2751
Se busca que los espacios interiores se conviertan en la prolongación de 2752
los espacios conexos, exteriores o interiores, se utilizaran los desniveles para 2753
permitir la relación visual de las diferentes zonas. 2754
2755
2756
ESPACIO
EXTERIOR
- Abierto
- Flexible
ESPACIO
INTERIOR
- Cerrado
- Amplio
ESPACIO
ACTIVIDAD
No permanente
CUALIDADES
- Dinámico
- Articulado
138
2757
2758 FIGURA N° 64; Intención espacial, circulación en zona de ventas 2759
2760
B. Zona de abastecimiento 2761
2762
Que contribuya a organizar espacios. 2763
2764
FIGURA N° 65; Intención espacial, circulación en zona de ventas 2765
2766
2767
2768
ZONA DE VENTAS
Que genere
sensaciones de alivio y
logre la comunicación.
Aberturas
Cerramientos, luz
139
3.2.2. INTENCION FORMAL 2769
2770
Se plantea el uso de formas no convencionales, tanto en planta como en 2771
elevación. 2772
2773
3.2.2.1. LA VOLUMETRIA 2774
2775
- Consideraremos a la red como idea generatriz, 2776
- Usaremos formas básicas como el circulo, el rectángulo y sus variantes 2777
los paralelepípedos, 2778
- Transformaremos las formas: 2779
2780
A. CAMBIO DIMENSIONAL 2781
2782
FIGURA N° 66; Intención formal, volumetría, cambio dimensional 2783
2784
3.2.2.2. EN LOS ESPACIOS INTERIORES 2785
2786
En los espacios interiores rígidos, se usara el paralelepípedo 2787
predominantemente. 2788
2789
2790
2791
140
FIGURA N° 67; Paralelepípedo predominante 2792
2793
De la conceptualización, las formas se desarrollaran como las raíces, se 2794
interconectaran, formando redes horizontales, estructurales y formales. 2795
2796
FIGURA N° 68; Intención formal, espacio interior y su expresión en el espacio exterior 2797
2798
2799
POR SU CONCEPCION
Se integraran
Espacios Escala
Estructura Material
Se propone un cambio
dimensional
Formas no
convencionales
Posibilidades volumétricas de
implantación
141
3.2.3. INTENCIONES TECNOLOGICAS 2800
2801
3.2.3.1. INTENCION TECNO - CONSTRUCTIVA 2802
2803
Se plantea el uso de sistemas de CONSTRUCCION PREFABRICADA y 2804
CONCRETO ARMADO. 2805
2806
FIGURA N° 69; Vigas prefabricadas 2807
2808
A. CONEXIONES HIBRIDAS PARA PREFABRICADOS DE CONCRETO 2809
2810
Siguiendo este modelo, se puede prefabricar la viga en taller, con 2811
hormigón pretensado y armadura pretensada, lo que le da continuidad en 2812
toda su extensión y evita el postensado en sitio. Las columnas se montan piso 2813
a piso sobre ellas. Asimismo, se puede aplicar a hormigón vaciado en obra, 2814
pues lo importante es diseñar de manera que se abra la interface viga-2815
columna. 2816
2817
Vigas y columnas. 2818
2819
Para evitar concentraciones de 2820
deformación que pudieran conducir a 2821
una falla por fractura, se dejará un 2822
pequeño tramo sin adherencia. 2823
2824
2825
2826
FIGURA N° 71; Conexiones hibridas 2827
142
2828
FIGURA N° 72; vista tridimensional de un nudo prefabricado hibrido, al centro de la viga se 2829
aprecia el cable de postensado y en sus extremos las barras de acero dúctil que 2830
proporcionan disipación de energía al sistema. 2831
2832
B. SISTEMA DOBLE PIEL 2833
2834
Una "doble fachada" o "doble piel", es aquella construida con dos 2835
sistemas o "pieles" separados por un espacio intermedio ventilado. (Oesterle 2836
& Nolte y Pasquay) 2837
2838
FUNCIONAMIENTO 2839
El espacio entre fachadas en general se comunica con el exterior por 2840
medio de entradas y salidas de aire diseñadas para este propósito. La 2841
ventilación puede ser natural, aprovechando el efecto chimenea, o forzada. 2842
En este espacio generalmente se pueden alojar dispositivos de control solar 2843
fijos o regulables. Este espacio puede o no tener un forjado para 2844
mantenimiento. También sirve para alojar otras instalaciones como la 2845
iluminación de las fachadas. 2846
2847
FACTIBILIDAD DE APLICACION 2848
Actualmente el sistema de "doble piel" se aplica en Argentina, Chile, etc, 2849
lo que demuestra su gran factibilidad de aplicación en nuestras zonas por 2850
características similares de clima. 2851
2852
143
FIGURA N° 73; Esquema conceptual de una doble piel 2853 2854
MOTIVOS DE UTILIZACION: 2855
2856
- Incrementar o mejorar el uso de ventilación natural para disminuir la 2857
ventilación artificial y disminuir el riesgo del SBS (síndrome de edificio 2858
enfermo) con control individual 2859
- Disminuir las ganancias solares en verano al incorporar sistemas de 2860
protección solar como persianas que se encuentran protegidos en el 2861
espacio intermedio. 2862
- Mejorar las condiciones acústicas interiores. 2863
- actuar como colectores solares y/o espacios de "colchón térmico" en 2864
invierno para reducir perdidas y contribuir al ahorro energético. 2865
- Garantizar o mejorar la iluminación natural para reducir la dependencia 2866
en la iluminación artificial. 2867
- Mejorar las condiciones de confort en proximidad de la fachada al evitar 2868
el efecto de pared fría o pared caliente 2869
2870
FIGURA N° 74; Ejemplo del funcionamiento de una doble piel 2871
2872
"Una doble fachada es
aquella construida con
dos sistemas o "pieles"
separados por un
espacio intermedio
ventilado."
144
3.2.3.2. INTENCION TECNO - AMBIENTAL 2873
2874
Se propone la aplicación de sistemas que permitan mayor 2875
aprovechamiento de recursos naturales, generar menor desperdicio y la 2876
reutilización, para un buen funcionamiento y confort del proyecto, para lo cual 2877
se plantea: 2878
2879
A. Sistema de tratamiento de aguas pluviales y aguas grises, para su 2880
reutilización. 2881
B. El reciclaje. 2882
C. Depuración del aire a través de plantas verdes cultivadas en el interior 2883
como en el exterior. 2884
D. Se consideraran los factores: de luz solar, vientos y orientación de los 2885
ambientes. 2886
2887
A. Sistema de tratamiento de aguas pluviales y aguas grises, para su 2888
reutilización. 2889
2890
El sistema implicará doble circuito de desagües y suministro en el interior 2891
del edificio, convenientemente señalizado para evitar posibles confusiones. El 2892
60% de las instalaciones serían re aprovechables, lo que implicaría un mejor 2893
uso del agua y menor gasto de este servicio. 2894
2895
FIGURA N° 75; Sistema de aguas pluviales y aguas grises 2896
2897
2898
145
B. El reciclaje. 2899
2900
Este sistema ayudara a la clasificación de los residuos solidos, de esta 2901
forma permitirá su reutilización. 2902
2903
FIGURA N° 76; Sistema de colores para el reciclaje. 2904
2905
C. Depuración del aire a través de plantas verdes cultivadas en el 2906
interior como en el exterior. 2907
2908
FIGURA N° 77; Depuración del aire a través de plantas verdes 2909
2910
En los exteriores, se crean barreras acústicas, además de ayudar con la 2911
depuración del aire. 2912
2913
D. Se consideraran los factores: de luz solar, vientos y orientación de 2914
los ambientes. 2915
GRAFICO N° 1; Sistema de tratamiento de aguas pluviales y aguas grises, para su reutilización.
146
La ventilación será cruzada, por medio de aberturas superiores, con 2916
ventanas, en dirección este - oeste. 2917
2918
FIGURA N° 78; Intención tecno-ambiental, la ventilación 2919
2920
La iluminación será natural como artificial, para evitar excesos de energía 2921
eléctrica. 2922
2923
FIGURA N° 79; Intención tecno-ambiental, iluminación: natural y artificial 2924
147
E. Plantas nativas, que pueden ser cultivadas en el interior como en el 2925
exterior. 2926
2927
En el área de estudio las bajas temperaturas y altas radiaciones 2928
configuran una vegetación de muy bajo porte, con cambios inducidos por 2929
la topografía y grado de humedad del suelo. 2930
2931
2932
FIGURA N° 80; Plantas nativas 2933
QOLLE
Familia: Buddlejaceae
Nombre científico: Buddleja
Coriacea
Altura: 2-8 m. con pequeñas
flores (enero-julio) y frutos
(mayo - julio)
Hábitat: 3000-5000 m.
CHACHACOMO
Familia:
Grossuliaraceae
Nombre científico:
Escallonia Resinosa
Altura 2-10 m. con pequeñas
blancas flores
(julio-sept.) y frutos
(sept.- octubre)
Hábitat: 2000-4500 m.
QEUÑA
Familia: Rosaceae
Nombre científico: Polylepis
Incana
Altura: 4-8 m. con pequeñas
verdes flores (mayo-nov.) y
frutos (nov.enero)
Hábitat: 2000-5000 m.
(julio - sept.) y frutos
(sept. - octubre)
148
3.2.4. INTENCION FUNCIONAL 2934
2935
Se pretende lograr una buena propuesta de zonificación. 2936
2937
3.2.4.1. DEFINICION DE ZONAS, SUBZONAS Y UNIDADES ESPACIALES. 2938
2939
ZONA: VENTAS
SUBZONAS UNIDADES ESPACIALES
AREA HUMEDA
Carnes rojas
Carnes blancas
Pescados
Lácteos y embutidos
Comidas
Jugos y extractos
Hall
AREA SEMIHUMEDA
Frutas
Verduras
Legumbres
Tubérculos
Hiervas
Flores
Hall
AREA SECA
Huevos
Pan
Abarrotes
Cereales, granos, harinas.
Alimentos secos
Hall
OTROS PRODUCTOS Y SERVICIOS
Ropas
Calzados
Cerrajería
Peluquería
TABLA N° 52; Unidades espaciales de la zona de ventas 2940
ZONA: ABASTECIMIENTO
SUBZONAS UNIDADES ESPACIALES
CARGA Y DESCARGA Anden de carga y descarga
Patio de maniobras
CONTROL DE CALIDAD Control de Calidad
Depósito de decomisos
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
Cámara de carnes rojas
Cámara de carnes blancas
Cámara de pescados
149
Cámara de frutas y verduras
Almacén de productos secos
Cuarto de limpieza
Hall
ELIMINACION DE RESIDUOS
Cuarto de desperdicios
Cuarto de limpieza
Anden para el carro de basuras
TABLA N° 53; Unidades espaciales de la zona de abastecimiento 2941
ZONA: ADMINISTRACION
SUBZONAS UNIDADES ESPACIALES
RECEPCION Recepción
Secretaria
ADMINISTRACION
Oficina de administración
S.H. administración
Oficina de contabilidad
Archivos
Sala de reuniones
Sala de usos múltiples
SERVICIOS SS.HH.
Deposito
TABLA N° 54; Unidades espaciales de la zona de administración. 2942
ZONA: MANTENIMIENTO
SUBZONAS UNIDADES ESPACIALES
DISTRIBUCION DE PRODUCTOS
Montacargas
Escalera de servicio
Hall
SERVICIOS
SS.HH. Personal de servicio
Vestidores personal de servicio
SS.HH. Público damas
SS.HH. Público varones
Cuarto de limpieza
Hall
MANTENIMIENTO Cuarto de bombas
Tanque cisterna
TABLA N° 55; Unidades espaciales de la zona de mantenimiento 2943
ZONA: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
SUBZONAS UNIDADES ESPACIALES
ESTACIONAMIENTOS
Guardianía
Estacionamientos vehículos livianos
Estacionamientos discapacitados
Estacionamientos vehículos pesados
Garita de control
ACCESOS Ingreso vehicular
Ingreso peatonal
150
Paradero de Vehículos
GUARDERIA
Dirección
S.H. dirección
Tópico
Cunas
Aula taller
Patio
S.H. niñas
S.H. niños
Deposito mobiliario
TABLA N° 56; Unidades espaciales de la zona de servicios complementarios 2944
2945
3.3. REPERTORIO 2946
2947
3.3.1. MERCADO CENTRAL DE LA FLOR, Mercabarna / Willy Muller Architects. 2948
2949
3.3.1.1. Ubicación 2950
2951
"Mercabarna - Flor o el Nuevo Mercado de la Flor de Barcelona" se ubica 2952
en España, en la ciudad de Barcelona, en terrenos de Sant Boi de Llobregat, 2953
junto a la autovía de Castelldefels y de la ciudad aeroportuaria, a 15 minutos 2954
del centro de la ciudad de Barcelona. 2955
2956
FIGURA N° 81; Ubicación Mercado Central de la Flor 2957 2958
151
3.3.1.2. Dimensiones 2959
2960
El Mercado Central de la Flor de Barcelona dispone de 15.000 m2 2961
edificados y está emplazado en un terreno de 44.000 m2, por lo que triplica la 2962
superficie y el area construida del edificio antiguo (5.000 m2). La edificación 2963
diferencia y distribuye los distintos espacios en tres zonas muy diferenciadas: 2964
La de la flor cortada, de plantas y la zona complementaria. 2965
2966
3.3.1.3. Primer nivel 2967
2968
2969
FIGURA N° 82; Zonificación, primer nivel Mercado Central de la Flor 2970
2971
Tiene una superficie de 4.300
m2. Presenta una cubierta
muy especial que permite
mantener un adecuado nivel
de luz natural, climatización
por suelo radiante industrial,
que evita cambios bruscos de
temperatura entre 15° a 26°C,
especialmente indicadas para
este producto que requiere en
promedio 15 días.
Primera zona: De la planta
(De 1.000 a 3.800 m2),
acogiendo las empresas de
flor seca y complementos
florales, contando con
grandes espacios para
exposición y almacenamiento.
Segunda zona: Oferta de
complementos
Con un área de 3.300 m2 y
cuenta con cámaras
frigoríficas para garantizar la
correcta conservación de las
flores; con temperaturas de 2º
a 15º, ya que es un producto
de alta rotatividad con
períodos de comercialización
de solo 3 días.
Tercera zona: De la flor
cortada
152
Cuarta zona: De carga y descarga. 2972
2973
Las zonas de carga y descarga ocupan alrededor de 240 m. lineales de 2974
muelles, para hacer más fácil el trabajo de mayoristas y compradores, así 2975
como un estacionamiento de vehículos livianos que rodea el edificio de 450 2976
plazas, y la construcción de la futura línea 9 de metro. 2977
2978
FIGURA N° 83; Zona: De la planta, mercado de la flor. 2979 2980
FIGURA N° 84; Zona: De la flor cortada, mercado de la 2981 flor. 2982
2983
3.3.1.4. Segundo nivel. 2984
2985
En este nivel podemos encontrar el área de administración y servicios 2986
complementarios 2987
2988
A. Servicios complementarios. 2989
2990
Cuenta con servicios como escuelas de arte floral, salas de formación 2991
permanente, sedes de asociaciones gremiales de mayoristas y floristas, un 2992
original restaurante situado en un altillo acristalado de la fachada que atraerá 2993
al público que participe de las actividades comerciales, cafetería, 2994
2995
153
3.3.1.5. La cubierta y el edificio. 2996
2997
La cubierta del edificio, fabricada con zinc y diseñada con geometrías 2998
lineales paralelas de distintas tonalidades, pero de forma no simétrica, es sin 2999
duda la gran protagonista.5 3000
3001
3002
FIGURA N° 85; Cubierta con placas de zinc 3003 3004
3.3.1.6. Sostenibilidad 3005
3006
Mercabarna-flor emplea las aguas pluviales y del subsuelo para 3007
diferentes usos. En este sentido, las aguas que extrae del acuífero del 3008
Llobregat sirven, por una parte, para el riego de las plantas y por otra, una vez 3009
potabilizadas en la depuradora de Mercabarna, para ser introducidas en la red 3010
de agua del mercado. El mercado, además, cuenta con un depósito de aguas 3011
pluviales de 150m3, que se utilizan para la limpieza de las instalaciones. 3012
5.- De la página web «http://www.plataformaarquitectura.cl», correspondiente al mercado de la flor,
Mercabama
“La cubierta de este mercado,
es una combinación de
pliegues entre el suelo, la
pared y el techo, disolviendo
estos elementos para formar
accesos, zonas de carga y
descarga o espacios
protegidos alrededor de todo
el perímetro del edificio. Se
podría decir que imita la
imagen visual que tenemos
desde el aire de los campos
cultivados.”
154
3013
El 80% de los residuos generados por la actividad comercial de 3014
Mercabarna- Flor son depositados en contenedores compactadores de 3015
materia orgánica e inorgánica, cartón, madera, envases y vidrio, gracias a la 3016
infraestructura que se ha puesto al alcance de los usuarios y posteriormente 3017
tratados en el punto verde de Mercabarna. 3018
3019
La cubierta superior tiene placas fotovoltaicas que producen energía. El 3020
sistema de climatización es de bajo consumo y evita cambios repentinos de 3021
temperatura, la cual no debe bajar de 15ºC ni subir de 26°C para mantener 3022
determinado punto de humedad. En los meses calurosos se utiliza un sistema 3023
que genera frío a partir de evaporación de agua. 3024
3025
FIGURA N° 86; Cubierta superior, con placas fotovoltaicas 3026
3027
3.3.1.7. Materiales 3028
3029
La cubierta está realizada con placas de zinc brillante en diferentes tonos 3030
y decorada con paneles perimetrales rayados de colores. La estructura es de 3031
acero. En su interior los stands están delimitados por paredes de cristal 3032
tratado para evitar condensaciones. Posee 5.600 m3 de cámaras frigoríficas 3033
para el almacenamiento, circuito cerrado de televisión, con cámaras IP y red 3034
integrada de telecomunicaciones. Instalación de sistemas de protección 3035
contra incendios diseñados a medida, como las puertas herméticas que aíslan 3036
determinados sectores del resto del mercado. 3037
3038
3039
3040
Placas
fotovoltaicas
155
FIGURA N° 87; Perspectiva nor - este, mercado central de la flor. 3041 3042
3043
FIGURA N° 88; Perspectiva interior, 3044 mercado de la Flor Mercabarna 3045
3046
3.3.2. MERCADO DE SANTA CATERINA, Barcelona, España, Enric Miralles, 3047
Benedetta Tagliabue (1997-2005) 3048
3049
3.3.2.1. UBICACIÓN 3050
3051
La ubicación mercado de Santa Caterina se sitúa en un circuito 3052
considerado de alto interés monumental. Con ello, consigue formar parte del 3053
conjunto de paseos peatonales culturales que configura Ciutat Vella siguiendo 3054
un recorrido alternativo a las calles principales que la estructuran. 3055
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3.3.2.2. CONCEPTO 3060
3061
La propuesta para la rehabilitación del antiguo mercado de Santa 3062
Caterina, situado en el distrito de Ciutat Vella de Barcelona, implico una 3063
acción sobre el tejido urbanístico adyacente a la estructura existente que 3064
racionalice su emplazamiento. A la vez, la intervención pretende “mezclarse y 3065
confundirse” con la estructura original. Ambos propósitos se logran mediante 3066
la realización de una nueva cubierta, que envuelve la estructura y la extiende 3067
más allá del perímetro de la primera construcción. 3068
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La esencia de este proyecto se basa en el diseño de su cubierta, cuya 3070
metáfora es de un inmenso mar coloreado por el recuerdo de frutas y 3071
verduras. 3072
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FIGURA N° 89; Relación con su contexto, mercado de 3074 Santa Caterina 3075
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3.3.2.3. ESPACIOS 3077
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a) Planta: El proyecto no tiene un planteamiento de uso interno, 3079
posiblemente porque desea recuperar la estructura de los viejos 3080
mercados de pueblo, de manera que la cubierta representaría un gran 3081
toldo bajo el que se cobijan los puestos sin ninguna organización 3082
predeterminada. 3083
b) Estacionamiento: El mercado consta de 2 plantas subterráneas en las 3084
que se ubican el estacionamiento y el espacio destinado a recogida de 3085
basura y dependencias de apoyo al funcionamiento del mismo. 3086
c) Plaza: En la parte posterior del mercado se generaron dos plazas, una 3087
pública que conecta el mercado y la otra más privada. 3088
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3.3.2.4. ESTRUCTURA 3089
3090
“Se preserva el pórtico principal del antiguo mercado, que estructura 3091
una plaza porticada, lo que además implica preservar la estructura de madera 3092
existente, para así después como propuesta de nuevo mercado, superponer a 3093
la antigua estructura una nueva cubierta, similar a un umbráculo. Y con ello 3094
generar una construcción híbrida que aprovecha las estructuras y materiales 3095
de la edificación existente para conformar el nuevo mercado. La 3096
reconstrucción de la fachada del antiguo mercado permite definir parte del 3097
límite del nuevo mercado”. Artículo extracto de la tesina de máster de 3098
proyectos arquitectónicos titulada: “Una aproximación a la arquitectura de 3099
Enric Miralles. Un proceso arquitectónico temporal” 3100
3101
A. La cubierta. 3102
3103
La esencia de este proyecto se basa en el diseño de su cubierta, la cual 3104
parte de la metáfora de un inmenso mar coloreado por el recuerdo de frutas y 3105
verduras. Se recuperan en él también elementos ya empleados en la Escuela 3106
de Música de Hamburgo. 3107
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La obra es espectacular y juega un importante papel en la recuperación 3109
urbanística de Ciutat Vella (proyecto municipal en el cual estuvo activamente 3110
implicado Miralles). 3111
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FIGURA N° 90; Cubierta del Mercado de Santa Caterina 3113
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B. La estructura. 3116
La estructura del mercado de Santa Caterina está formada por un 3117
conjunto de bóvedas de madera irregulares, unas biarticuladas otras 3118
triarticuladas, que se apoyan en vigas de acero de sección y directriz variable 3119
sustentadas, a su vez, en vigas y pilares de hormigón. “Un conjunto de tres 3120
grandes arcos de 42 metros de luz sujetan centralmente las vigas de acero”.6 3121
3122
FIGURA N° 91; Mercado de Santa Caterina, ingreso principal 3123
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FIGURA N° 92; Mercado de Santa Caterina, detalle de la estructura de la cubierta y su aplicación 3126 al interior del mismo. 3127
3128
6.- De la página web «http://es.wikiarquitectura.com/index.php/Mercado_Santa_Catarina», correspondiente