1 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS CARRERA DE ECONOMÍA TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE ECONOMISTA TEMA: “EL CULTIVO DEL CACAO FINO DE AROMA EN EL CANTÓN VINCES DE LA PROVINCIA DE LOS RÍOS Y SU INFLUENCIA EN EL DESARROLLO LOCAL PERÍODO 2008-2012” AUTOR: CLAUDIO ANTONIO RUIZ PALMA TUTOR: MSC.WILLIAM MEDARDO PULUPA GARCÍA GUAYAQUIL – ECUADOR MARZO 2016
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA DE ECONOMÍA
TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN
DEL TÍTULO DE ECONOMISTA
TEMA:
“EL CULTIVO DEL CACAO FINO DE AROMA EN EL
CANTÓN VINCES DE LA PROVINCIA DE LOS RÍOS Y
SU INFLUENCIA EN EL DESARROLLO LOCAL
PERÍODO 2008-2012”
AUTOR:
CLAUDIO ANTONIO RUIZ PALMA
TUTOR:
MSC.WILLIAM MEDARDO PULUPA GARCÍA
GUAYAQUIL – ECUADOR
MARZO 2016
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REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO Y SUBTÍTULO:
EL CULTIVO DEL CACAO FINO DE AROMA EN EL CANTÓN VINCES DE LA PROVINCIA DE LOS
RÍOS Y SU INFLUENCIA EN EL DESARROLLO LOCAL PERÍODO 2008-2012
AUTOR/ES:
CLAUDIO ANTONIO RUÍZ PALMA
TUTOR:
MSC.WILLIAM MEDARDO PULUPA GARCÍA
REVISORES:
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE
GUAYAQUIL
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA: ECONOMÍA
FECHA DE PUBLICACIÓN:
MARZO 2016
No. DE PÁGS:
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TÍTULO OBTENIDO:
ECONOMISTA
ÁREAS TEMÁTICAS:
- ESTADÍSTICA
- MICROECONOMÍA
- ECONOMIA ECUATORIANA
- FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO
- PALABRAS CLAVES: COSTO-BENEFICIO, EMPLEO, DESARROLLO LOCAL, POBLACIÓN,
DESARROLLO ECONÓMICO
RESUMEN: LA PRESENTE MONOGRAFÍA TIENE COMO OBJETIVO REALIZAR UN ANÁLISIS EN EL
CULTIVO DEL CACAO FINO DE AROMA Y DE QUÉ FORMA HA BENEFICIADO EL DESARROLLO
DEL CANTÓN VINCES Y ASÍ FOMENTAR LOS INCENTIVOS A PROYECTOS DE INVERSIÓN LOS
CUALES GENERAN EMPLEO LO CUAL ABARCAN EN MAYOR DIMENSIÓN UNA FUERTE RELACIÓN
ENTRE EL DESARROLLO ECONÓMICO Y SOCIAL DE ESTE SECTOR AGRÍCOLA COMERCIAL.
No. DE REGISTRO (en base de datos):
No. DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF: x SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES Teléfono: 0989844326 E-mail: [email protected]
CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN: Nombre: ECON. NATALIA ANDRADE MOREIRA
Teléfono: 2293083 Ext. 108
E-mail:www.ug.edu.ec
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Informe del tutor
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Dedicatoria
En primer lugar a Dios por darme la vida y permitirme alcanzar
esta meta, en segundo lugar los resultados de este proyecto, están
dedicados a cada uno de los que son parte de mi familia; mi
PADRE Claudio Ruiz, que gracias a su esfuerzo y dedicación me
ha apoyado para terminar mi carrera.
A mi MADRE, que ha estado en todo momento que con sus
enseñanzas, hábitos y valores lo cual me han servido en
momentos difíciles.
Mi NOVIA, que con su cariño, motivación y amor me han dado
las fuerzas para salir adelante.
A mi hermana y mi abuela que con este logro quiero
demostrarle, que podemos ser capaces de todo si no los
proponemos; a todos ellos que siempre me han dado su apoyo
incondicional.
A todos los profesores que he recibido clases ya que gracias a
sus conocimientos eh aprendido lo bueno y lo malo que ahora se
y por último a mí mismo porque mi perseverancia, y empeño en
todo lo que me propuse a realizar, lo pude conseguir.
Claudio Antonio Ruiz Palma
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Agradecimiento
Este proyecto agradezco a Dios y a mis padres, que son los
pilares fundamentales en mi vida. Sin ellos, jamás hubiese
podido conseguir esta meta. Ellos son un gran ejemplo a seguir
y destacar, no solo para mí, sino para mi hermana y familia en
general.
Agradezco a mi hermana y aquellas personas que, de alguna
forma, son parte de mi vida.
Debo agradecer de manera especial Econ. Pulupa por aceptarme
realizar este proyecto por guiarme en este largo proceso gracias a
sus orientaciones, sus conocimientos ,su manera de trabajar, su
paciencia, su motivación y siempre estar dispuesto para cualquier
inquietud durante el desarrollo de este trabajo, lo cual se ha visto
reflejado en los buenos resultados obtenidos, han sido
fundamentales para mi formación como investigador.
No menos importante un reconocimiento para el Ing. Julio
Alburquerque docente de Física en el colegio que al igual que a
mis otros compañeros nos dio una perspectiva diferente de la
vida y finalmente un eterno agradecimiento a esta prestigiosa
Universidad la cual abrió sus puertas, preparándome y
formándome para un futuro competitivo para el día a día.
Claudio Antonio Ruiz Palma
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Contenido
Informe del tutor _____________________________________________________________ 3
Tabla 23 .Simulación de costos de producción de plantación de cacao por insumos en los primeros 5
años ........................................................................................................................................................ 60
Tabla 24 .Simulación de precios, producción e ingreso total del cultivo de cacao tipo nacional en el
cantón Vinces de la Provincia de Los Ríos. .......................................................................................... 62
Tabla 25 .Simulación de Relación Costo-Beneficio de plantación de cacao por 5 años ........................ 63
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Resumen
La presente monografía sobre el cultivo de cacao fino de aroma y su influencia en el desarrollo
local tiene como objetivo indagar de qué manera se ha beneficiado el desarrollo del cantón
dentro de un periodo siendo este uno de los pilares fundamentales en lo que corresponde al
desarrollo del mismo así también se analizara la viabilidad de invertir en el cultivo los clones
de tipo nacional con sabor arriba Se empleara un análisis de algunos aspectos como la
situación actual en el ámbito social económico en el cantón estas generalidades las trataremos
en nuestro primer capítulo.
Luego se procederá con el estudio de la producción de cacao fino de aroma y nuestro proceso
de producción en el cual trataremos de datos básicos para la producción del mismo realizando
una análisis con la relación contractual en nuestro proyecto de monografía
Posteriormente se realizó un amplio análisis de la producción agrícola y del cacao dentro del
cantón y del país para tener una mejor visión del panorama dentro del cantón y demostrar la
factibilidad de producir cacao fino de aroma dentro del cantón.
En lo que respecta la parte final trataremos las conclusiones y recomendaciones que en los
objetivos se han planteado.
Palabras Claves: Costo-beneficio, Empleo, Desarrollo Local, Población, Desarrollo
económico.
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Introducción
Este producto puso en el mapa agrícola del Ecuador a nuestro cantón a estudiar desde finales
del siglo XIX, ya que tuvo una gran influencia en el crecimiento y desarrollo del mismo se
mostraran algunas variables correspondientes a la producción del cacao y en la actualidad
tiene una gran demanda dentro del mercado internacional. A partir desde el año 2008 el
gobierno ha puesto interés a la reactivación del cultivo Fino de aroma también como conocido
cacao de Arriba para lo cual el cantón Vinces se ha visto beneficiado en diferentes aspectos en
el proceso de producción para lo cual se han formado diferentes asociaciones para un mejor
beneficio y apoyo de los socios . Dentro de esto se mostrara la rentabilidad que se podría
conseguir con un buen manejo de la plantación especificando los costos reales de producción a
través de una simulación de los costos actuales del mercado tomándola como ejemplo para
que nuevas personas dentro del cantón se muestren interesadas en invertir en el cultivo de
clones tipo nacional con sabor arriba y se conviertan en pequeños y medianos productores y
así obtener mayor flujo de inversiones dentro del cantón para que a través del tiempo siga en
aumento su desarrollo económico y social en el ámbito local para lo cual el cantón Vinces ha
sido un potencial a lo largo de la historia ecuatoriana.
Objetivo General
Realizar un análisis en el cultivo del cacao fino de aroma y de qué forma ha beneficiado el
desarrollo del cantón Vinces.
Objetivo Específicos
Investigar las actividades económicas que la población del cantón Vinces dedica su
tiempo
Investigar la producción de cacao en el Ecuador y la provincia de los Ríos.
Analizar la viabilidad de emprender un negocio de cultivo de cacao en el que se pueda
invertir.
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Capítulo I
1 Generalidades e indicadores del cantón Vinces
El cantón Vinces ha visto su evolución a través de los años para determinar su desarrollo que
se ve afectado por diversos sistemas que juegan un papel importante dentro del mismo
analizaremos sus principales indicadores.
1.1 Generalidades del cantón Vinces
El cantón Vinces se encuentra al sur oeste de la provincia de los Ríos se encuentra en la zona 5
en la región costa su cabecera cantonal es San Lorenzo de Vinces, el cantón limita al norte con
el cantón Palenque al sur y al oeste limita con la provincia del Guayas y al este con los
cantones con los Baba, Puebloviejo y Ventanas. Tiene una extensión territorial de 709.6
km2.
Figura 1 - Distribución geográfica del cantón Vinces. Fuente: Instituto Nacional De Estadísticas
y Censos (2001)
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Según datos del Instituto nacional de estadísticas y censos el cantón Vinces se
encuentra dividido en 2 parroquias que son Vinces y Antonio Sotomayor en el cantón
encontramos un total de 162 recintos y 48 barrios los cuales a la parroquia Vinces pertenecen
98 recintos y 41 barrios, mientras que en lo que corresponde a la parroquia Antonio
Sotomayor se distribuye en 64 recintos y 7 barrios (PDOT, 2012).El cantón Vinces cuenta con
un “clima tropical semihumedos , el cual lo hace recomendable para tipos de productos de
climas cálidos, semihumedos o semifríos”. (PDOT, 2012) (pag.37).
1.1.1 Sector Comercial. En este sector hay una gran dinamización de la economía tanto en
el área urbana y rural por el buen estado de su infraestructura vial la cual permite mejor acceso
para canales de comercialización el cual cuenta con diferente vías de acceso al cantón por lo
tal los comerciantes transportan sus productos hacia los diferentes puntos del país ya que el
comercio es la segunda actividad en la que desenvuelven los habitantes del cantón en estudio.
1.1.2 Sector turístico. Según manifiesta (OMT, 2005) ”El turismo es un fenómeno social,
cultural y económico relacionado con el movimiento de las personas a lugares que se
encuentran fuera de su lugar de residencia habitual por motivos personales o de negocios” para
lo cual el país ha puesto énfasis para ser uno de los nichos a explotar. Está considerado como
un sector que ha incrementado su importancia a través de los años como atractivo turístico
cuenta con su malecón el cual se encuentra en el centro de la cabecera cantonal por el cual
fluyen las aguas del rio Vinces en este se celebra en épocas de verano fiestas importantes
como la tradicional regata Guayaquil-Vinces como vemos en el anexo 2 en las que participan
lanchas con motor fuera de borda la cual es considerada como la regata más larga en
fuerebordismo en el mundo.
Nuestro cantón en estudio cuenta con una particularidad a un costado del parque
“Doctor Lorenzo Ruffo Peña” se encuentra una réplica de la famosa Torre Eiffel de Francia
que fue realizada en la época dorada del cacao por eso el cantón es conocido como Paris
chiquito la cual es el punto de atracción más importante en la cabecera cantonal por ser el
punto representativo del cantón y por encontrarse en el centro del mismo.
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En el cantón encontramos eventos importantes como es la Noche Veneciana, también
las fiestas de fundación realizadas en sus hermosas playa, posee importantes haciendas donde
los turista pueden conocer el proceso de producción de cacao y banano, cuenta con el humedal
Abras de Mantequilla el cual tiene una extensión de 22500 hectáreas
1.2 Población del cantón Vinces
Según (BALESTRINI, 2006) la población es el “conjunto finito o infinito de personas,
casos o elementos, que presentan características comunes” (p. 137).
(ARIAS, 2006) Menciona que “La población es un conjunto finito o infinito de
elementos con características comunes para los cuales serán extensivas las conclusiones de la
investigación .Esta queda delimitada por el problema y los objetivos de estudio” (pag.81).
Así mismo para (TAMAYO, 2003) la población se define como la “Totalidad de un
fenómeno de estudio incluye la totalidad de unidades de análisis o entidades de población que
integra dicho fenómeno y que debe cuantificarse para determinar un estudio”
Podemos definir como población para nuestro estudio el número de personas que viven
dentro de un lugar determinado.
Por los datos del último censo elaborado por el Instituto Nacional de estadística y
censos en el año 2010, el cantón Vinces posee una población total de 71736 habitantes
correspondientes a sus áreas urbana y rural, el total de la población del cantón representa un
9% de la población total de la provincia de los Ríos el cual posee 778115 habitantes.
En comparación al censo anterior del Inec en el año 2001 el cual el cantón poseía una
población de 61565 habitantes en los cuales la división de los hombres y mujeres tenía como
porcentaje un 8% de diferencia, con estas cifras tomadas de los censos del año 2001 y 2010
notamos un crecimiento poblacional significativo del 14, 18% durante el tiempo transcurrido
entre los dos censos poblacionales con lo que podemos definir que hay una diferencia marcada
entre los distintos años mencionados.
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Tabla 1. Población por sexo en el cantón Vinces
Fuente: Censo de población y vivienda 2010. Elaboración
propia.
Figura 2. Población en porcentaje por sexo en el cantón Vinces. Fuente: Censo de
población y vivienda 2010. Elaboración propia.
Según los datos tabulados por el instituto Nacional de Estadísticas y Censos en el año
2010 para el año en mención la población total del Vinces se divide en un total de 37061
hombres y 34655 mujeres correspondiendo un 52 % y 48 % respectivamente la división entre
hombres y mujeres es de 4%. Para esto notaremos la división entre las aéreas urbana y rural.
Para obtener un panorama más claro ya que los indicadores juegan un rol fundamental de los
mismos.
Sexo Habitantes
Hombre 37.081
Mujer 34.655
Total 71.736
Hombre 52%
Mujer 48%
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Tabla 2. Población por área en el cantón Vinces.
Fuente: Censo de población y vivienda 2010. Elaboración propia.
Figura 3- Población por área en porcentaje en el cantón Vinces .Fuente: Censo de población y
vivienda 2010. Elaboración propia.
Como notamos en la tabla 2 el área urbana cuenta con 30248 habitantes el cual está
representa el 42% del total de la población del cantón en el área urbana la cual cuenta con un
total de 14969 hombres y 15279 mujeres representando un 49% y un 51% respectivamente
mientras que el área rural es la más poblada representando un 58% de la población total del
cantón con 41488 habitantes de los cuales se encuentra con 22112 hombres y19376 mujeres
simbolizando un 53% y 47%. Con esto podemos definir que en el área rural encontramos un
mayor número de habitantes de sexo masculino en el área rural.
Sexo / Área Urbana Rural
Población % Población %
Hombre 14.969 49% 22.112 53%
Mujer 15.279 51% 19.376 47%
Total 30.248 100% 41.488 100%
URBANA ; 42%
RURAL; 58%
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Tabla 3. Población por edad del Cantón Vinces
Edades Población
0 a 1 año 1.349
1 a 9 años 14.077
10 a 14 años 7.991
15 a 29 años 17.872
30 a 49 años 17.259
50 a 64 años 7.980
65 y más 5.208
Total 71.736
Fuente: Censo de población y vivienda 2010. Elaboración propia.
Figura 4. Población en porcentajes por edad del Cantón Vinces. Fuente: Censo de
población y vivienda 2010. Elaboración propia
Como podemos observar en el cantón Vinces podemos encontrar una segmentación no
muy diferenciada en los habitantes del cantón donde notamos que la mayor parte de la
población se encuentra en los rangos de 15 a 19 años y de 30 a 49 años el primer rango con un
total de 17872 habitantes mientras que la población de 30 a 49 años se da en un 26 % con
17259 habitantes del total de la población con lo que podemos establecer que el gran
porcentaje de la población es joven.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
0 a 1año
1 a 9años
10 a 14años
15 a 29años
30 a 49años
50 a 64años
65 ymás
2%
20%
11%
25% 24%
11%
7%
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1.3 Indicadores Principales
1.3.1 Población Económicamente Activa. Se considera como población económicamente
activa a “las personas que tienen una ocupación o que sin tenerla la están buscando
activamente. Está compuesta por la población ocupada más la población desocupada” (Ríos,
2016).
La población económicamente activa “abarca todas las personas de uno u otro sexo que
aportan su trabajo para producir bienes y servicios económicos” (OIT, Organización
Internacional del Trabajo, 1982).
La población económicamente activa “está conformada por las personas de 10 años y
más que trabajaron al menos 1 hora en la semana de referencia, pero tuvieron empleo o bien,
aquellas personas que no tenían empleo, pero estaban disponibles para trabajar y buscaban
empleo”. (Inec, Instituto Nacional de Estadisticas y censos)
Para la población en edad de trabajar se tomó como referente a la población mayor de 10
años.
Tabla 4. Población Económicamente Activa (PEA) y
Población en edad de trabajar (PET) – Vinces.
Cantón Vinces
Categoría Total
Población económicamente activa (PEA) 25.756
Población en edad de trabajar (PET) 56.310
Fuente: Censo de población y vivienda 2010. Elaboración propia.
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En la tabla 4 observamos que la población económicamente activa es de 25756 habitantes los
cuales representa un 35, 9 % de la población total del cantón tanto en el área urbana y rural
mientras la población en edad de trabajar que está conformada a toda la población mayor de
10 años representa un 78,4% de la población correspondiente al cantón, observamos que hay
una gran diferencia porcentual entre los dos indicadores mostrados el cual podríamos
evidenciar que estos habitantes podrían estar en diferentes situaciones de sumarse a la fuerza
laboral sean estos por padecer alguna discapacidad, ser jubilados o rentistas o no cumplir con
la edad apropiada .
Figura 5. Población económicamente activa por sectores productivos-Vinces. Fuente: Censo de
población y vivienda 2010. Elaboración propia.
El cantón tiene una población económicamente activa que se dedica en un 52% a
realizar actividades del sector primario seguido en las actividades des sector terciario o de
servicios con un 30% mientras que el 12% se encuentra con sector no declarado y solo un 6%
se dedica a actividades del sector secundario.
Primario 52%
Secundario 6%
Terciario 30%
No declarado 12%
Sectores Primario Actividades relacionadas con la transformación de recursos naturales a productos no elaborados Secundario Constituido por actividades que generan la materia prima a productoss elaborados
Terciario Esta integrado por actividades que se relacionan a la prestación de servicios
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Tabla 5. Población económicamente activa por rama de actividad-Vinces
Actividad Hombre Mujer Total %
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca 12.860 579 13.439 52.07%
Explotación de minas y canteras 5 3 8 0.03%
Industrias manufacturar eras 638 185 823 3.19%
Suministro de electricidad, gas, vapor y
aire acondicionado 9 3 12 0.05%
Distribución de agua, alcantarillado y
gestión de deshechos 62 13 75 0.29%
Construcción 638 9 647 2.51%
Comercio al por mayor y menor 1.855 1.104 2.959 11.46%
Transporte y almacenamiento 1.047 20 1.067 4.13%
Actividades de alojamiento y servicio de
comidas 211 322 533 2.07%
Actividades financieras y de seguros 23 31 54 0.21%
Actividades inmobiliarias 8 3 11 0.04%
Actividades profesionales, científicas y
técnicas 55 32 87 0.34%
Actividades de servicios administrativos y
de apoyo 173 23 196 0.76%
Administración pública y defensa 309 120 429 1.66%
Enseñanza 358 669 1.027 3.98%
Otras actividades de servicios 149 155 304 1.18%
Actividades de la atención de la salud
humana 100 189 289 1.12%
Artes, entretenimiento y recreación 48 15 63 0.24%
Información y comunicación 45 39 84 0.33%
Actividades de los hogares como
empleadores 35 527 562 2.18%
Actividades de organizaciones y órganos
extraterritoriales 1
1 0.00%
No declarado 1.260 838 2.098 8.13%
Trabajador nuevo 637 404 1.041 4.03%
TOTAL 20.526 5.283 25.809 100%
Fuente: Censo de población y vivienda 2010. . Elaboración propia
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Como vemos en la Tabla 5 podemos observar la población económicamente activa por
rama de actividad del cantón en estudio notamos que en el sector primario constituye el
52,10% con un total de 13.447 habitantes que corresponde a las actividades de agricultura,
ganadería Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca donde se emplean 12860 hombres y 579
mujeres y la explotación de minas a las cuales se dedican 8 personas en el cantón. Esto no da
como resultado que la mayoría de los habitantes los cuales se emplean mano de obra no
calificada dándonos a entender que en nuestra población se vive en un entorno subdesarrollado
ya que mayor población en el área rural que en la área urbana por la cual podemos dar a
implementar nuevos proyectos en los diferentes tipos de cultivo por que encontramos que las
tierras cultivables son subutilizadas por el mal manejo de sus cultivos.
La segunda actividad a la que se dedica la población Vinceña es el comercio al por
mayor y menor con un total del 11.46 % correspondiente a la población económicamente
activa del cantón con la participación de 1855 hombres y 1.104 mujeres el sector comercial
mueve se presenta en gran influencia en el área urbana ya que la cabecera cantonal mueve en
gran cantidad el casco comercial del cantón. La tercera actividad a lo que se dedican
corresponde al transporte y almacenamiento representa el 4,13 % de la población
económicamente activa con 1047 hombres y 20 mujeres, seguido por una actividad muy
importante como la enseñanza con un 3,98%..
Lo que podemos ver que la otra cara de la moneda encontramos las actividades
profesionales, científica y técnicas es de 87 habitantes con un 0,37% de la población
económicamente activa y la industria manufacturera ocupa un 3,19% de la población
económicamente activa del cantón las cuales se aplican a la transformación de los productos
primarios las dos actividades generan valor agregado a sus conocimientos y a su materia prima
las cuales permite un incremento en sus ingresos personales. En el caso del 8.13 % de la
población económicamente activa se encuentra con actividades no declaradas mientras que
1041 personas un 4.03% se consideran como trabajadores nuevos estos dos rubros entran
como no declarados .
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1.3.2 Empleo del cantón Vinces. El empleo es el “conjunto de tareas y cometidos
desempeñados por una persona, o que se prevé que esta desempeña, para un empleador
particular, incluido el empleo por cuenta propia” (Inec, Instituto Nacional de estadisticas y
censos, 2012)(pag.10).
Al respecto (OIT, Organización Internacional del trabajo, 2004) menciona a el empleo
como "trabajo efectuado a cambio de pago, salario, sueldo, comisiones, propinas, pagos a
destajo".
Podemos definir como empleo al conjunto de sucesiones de tareas repetitivas o no
repetitivas a cambio de una remuneración económica conocido como salario.
Tabla 6. Población de 5 años y más, según grupos ocupacionales – Vinces.
Ocupaciones Hombre Mujer Total
Directores y gerentes 221 89 310
Profesionales científicos e intelectuales 439 645 1.084
Técnicos y profesionales del nivel medio 194 136 330
Personal de apoyo administrativo 381 349 730
Trabajadores de los servicios y vendedores 1.806 1.359 3.165
Agricultores y trabajadores calificados 3.724 230 3.954
Oficiales, operarios y artesanos 1.347 145 1.492
Operadores de instalaciones y maquinaria 1.043 14 1057
Ocupaciones elementales 9.452 1.075 10.527
Ocupaciones militares 5 0 5
no declarado 1.277 837 2.114
Trabajador nuevo 637 404 1.041
TOTAL 20.526 5.283 25.809
Fuente: Censo de población y vivienda 2010. . Elaboración propia
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Figura 6. Principales Grupos ocupacionales por porcentaje en el cantón Vinces. Fuente: Censo de
población y vivienda 2010. Elaboración propia.
Según la tabla 6 notamos que abiertamente los habitantes del cantón trabajan en
ocupaciones elementales con un 41% seguido por agricultores y trabajadores calificados con
un 15 % con un total de 3.954 habitantes,
Las Ocupaciones elementales “comprenden las ocupaciones para cuyo desempeño se
requieren los conocimientos y la experiencia necesarios para cumplir funciones generalmente
sencillas y rutinarias realizadas con la ayuda de herramientas manuales” (Inec, Instituto
Nacional de estadisticas y censos, 2012)(pág. 17)
Podemos asegurar que en Vinces hay un amplio dominio de la agricultura como
actividad principal el cual convierte al cantón en fabricante de productos primarios lo cual
hace propicio el empleo de nuevos proyectos o la estandarización de los que se encuentran al
momento para presentar a través del tiempo mayores rendimientos por motivo de nuevas
tecnologías y mayor participación.
12%
15%
41%
32% Trabajadores de losservicios y vendedores
Agricultores ytrabajadores calificados
Ocupaciones elementales
Otros
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1.3.3 Densidad poblacional del cantón Vinces. Conceptuamos la definición de (Bastidas
& Medina, 2011) que han señalado:
La densidad población de un área determinada es calculada al dividir la
población que ocupa dicha área para la extensión de la misma, logrando así
establecer una relación directa entre la población y el área que ocupa, más dentro
de este estudio se debe tener en consideración que los recursos naturales como
las características del suelo, vegetación, fauna, recursos minerales y energéticos
(pág.89).
La densidad poblacional de un territorio la podemos definir como el total de la
población que habita en una unidad de área con respecto a la superficie del área en kilómetros
cuadrados.
Este parámetro nos sirve de gran ayuda no para detallar las personas que viven en un
territorio determinado uno que cuando existe una alta densidad poblacional comienzan los
problema en los indicadores demográficos como la escasez de vivienda, educación ,
desabastecimiento de los servicios básicos, entre otras prioridades.
Densidad Poblacional =
Densidad Poblacional = 71.736 habitantes
696,67 Km 2
Densidad Poblacional = 102,9 habitantes/ km 2
La densidad poblacional del cantón Vinces es de 102.9 habitantes por cada kilómetro cuadrado
de superficie.
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1.3.4 Indicadores Demográficos. Los definimos como indicadores demográficos a “las
relaciones estadísticas referidas a algún tema en particular, por ejemplo, la natalidad, la
mortalidad o la fecundidad de una población específica y en un momento determinado". (Luis,
2013). Estos datos que los podemos encontrar representados en diferentes maneras como son
las tasas, también en porcentajes los cuales nos sirve para estudiar de mejor manera la
situaciones puntuales para analizar cómo se comporta con la población con los niveles de
desarrollo que se dan dentro de la misma para relacionarlo con el aspecto socio económico de
la misma.
Tabla 7. Principales indicadores demográficos del cantón Vinces.
Fuente: Censo de población y vivienda 2010. Elaboración propia
Indicador Participación Medida
Tasa de mortalidad infantil 14,04 Tasa por 1.000
nacidos vivos
Índice de feminidad 93,4 %(mujeres c/100
hombres)
Edad media 28,6 años
Vivienda propia 77,54 %(hogares)
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Entre los principales indicadores podemos señalar 4 indicadores en los cuales la tasa de
mortalidad infantil que comprende “la probabilidad que tiene un recién nacido de morir antes
de cumplir un año de vida” (Celade, 2015) que se denomina a representa unos 14,04 niños
por cada 1000 nacidos, vivos el cual representa un 0,014% del mismo.
En lo que corresponde al índice de feminidad que Se expresa como “el número de
mujeres de todas las edades en un determinado año con relación a cada 100 hombres de todas
las edades” (SIISE.) el cual es de 93.4 mujeres por cada 100 hombres en el cantón lo cual
expresa que encontramos más hombres que mujeres pero lo cual como notamos no se
encuentra mucha diferencia
Otro indicador que tomamos en cuenta es la edad media de los habitantes del cantón es
de 28,6 años según el censo de población y vivienda con lo que determinamos que la
población en estudio es joven.
En lo corresponde al sector inmobiliario un 77,54% de las personas que habitan en el
cantón lo realizan en una vivienda propia la cual entendemos como están las viviendas que
están parcial o totalmente pagadas, independientemente del miembro del hogar que es titular
de la propiedad (SIISE, Sistema Integrado de Indicadores Sociales del Ecuador).
Según la (Dane) vivienda propia se denomina “Cuando la vivienda pertenece a alguno
de los miembros del hogar pero aún se adeuda alguna parte de su valor “con estos conceptos
es decir que más de las ¾ partes de la población está ubicada dentro de una casa propia.
1.3.5 Educación. Según la (Unesco) educación es “un instrumento poderoso que
permite a los niños y adultos que se encuentran social y económicamente marginados salir de
la pobreza por su propio esfuerzo y participar plenamente en la vida de la comunidad”.
El cantón Vinces cuenta con una tasa de analfabetismo del 11,37% de la población
total del cantón la cual el 10,31 % no sabe leer ni escribir y el 1,06 % de la población sabe leer
o escribir, este indicador se toma como medidas a las personas de 15 años y más.
27
Tabla 8. Analfabetismo en porcentaje en el Cantón Vinces
Indicador Porcentaje (%) Medida
Analfabetismo 11.37 15 años y
más
Analfabetismo
Funcional 20.78
15 años y
más
Fuente: Censo de población y vivienda 2010. Elaboración propia
Analfabetismo funcional se denomina cuando “una persona ha recibido en la escuela,
la enseñanza normal de la lectura y escritura pero que en su vida ordinaria la usa muy poco, la
maneja insuficiente y torpemente y no depende de ella para su información y comunicación”
(Pietri, 2002) .Vinces cuenta con una tasa de analfabetismo funcional de 20.78%, esta medida
se toma en personas de 15 años de edad y más según el instituto nacional de estadísticas y
censos.
28
Capitulo II
2 Producción y cosecha del cacao
2.1 Proceso de producción
2.1.1 Características específicas. En este proyecto de producción de cacao fino de aroma o
sabor arriba será fundamental elegir apropiadamente el tipo de cacao a cosechar por este
motivo se ha tomado en cuenta las recomendaciones dadas por el Instituto Nacional de
investigaciones agropecuarias, donde presentaron clones de semillas de cacao que les permite
adaptarse con mayor rendimiento y buenas características agronómicas en zonas específicas
del país .en lo correspondiente a nuestra plantación se ha decidido con ayuda del mismo el
manejo de los clones EET-62 (Porvenir 7) y EET-95 (Tenguel 33).
Se trabajara con dos tipos diferentes de semillas el primero es EET-62 nos muestra una
adaptación a las zonas correspondientes de Vinces, Naranjal y sus alrededores y puede mostrar
un rendimiento de 1039 Kg/Ha mientras que el EET-95 tiene una adaptación a nivel nacional
pero con rendimientos diferentes en nuestra zona pueden mostrar rendimientos hasta de 1368
Kg/Ha.
Para los cuales en el anexo 3 podemos observar las mazorcas ya maduras de los dos
tipos clónales con sabor arriba, así mismo procederemos en el siguiente cuadro a especificar
las características más importantes de los dos tipos como son su forma, color, frutos, la
reacción a sus enfermedades y la calidad.
Así mismo para la producción del mismo debe cumplir con diferentes características
como una estar dentro de una altitud de 0 a 800 metros de altura, así mismo la temperatura
debe ser entre 21 C y 28 C, Así también deben haber precipitaciones entre 1200 a 2500 mm
al año en la zona si no cumple se pondrá mayor énfasis en el tipo de riego a realizar dentro de
la plantación.
29
Tabla 9. Características de Clones tipo Nacional EET-62 y EET-95
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS
EET-62 ETT-95
Denominación Original Porvenir-7 Tenguel-33
Ramas Erecto-semierecto Erecto
Formas Elípticas Elípticas
Flor
Largo Pedúnculo 15.5 mm 15.5 mm
Colocación lig.pigmentado Pigmentado
Floración Dic-ene-jun. Dic-ene-feb-Ago-oct
Frutos
Forma Cilíndrica Cilíndrica
Color fruto
Inmaduro Verde verde rojizo
Maduro Amarillo amarillo rojizo
Semilla
Forma Redonda achatada cilíndricas
Color Purpura Oscuro Purpura Oscuro
Rendimiento(kg/ha) 1.039 1.368
Adaptación Vinces,Naranjal,zona
central Nacional
Reacción enfermedades
Escoba de bruja Tolerante Tolerante
Mal de machete - Tolerante
Calidad
Sabor Arriba Arriba
Aroma Excelente Excelente
% Grasa 47,2 50
Fuente: Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias. Elaboración propia
30
2.1.2 Características del suelo. El suelo en que se realiza el cultivo tiene como
características ser un suelo arcilloso, poco profundo, mal drenados, pH ligeramente acido, con
un contenido de materia orgánica medio y posee un a fertilidad alta .según el Sistema
Nacional de información. Este elemento juega un papel fundamental para el desarrollo
apropiado del cultivo de nuestro producto ya que si no se cuenta con los requerimientos
necesarios para una adecuada producción se verán afectados los rendimientos en algún
momento de nuestro proceso productivo.
Figura 7. Mapas de suelos del Cantón Vinces, Fuente: Sistema Nacional de Información (2014)
31
2.1.3 Preparación del suelo o terreno. La preparación del terreno es el primer paso a seguir
cuando se toma la decisión de sembrar cacao ya que para este proyecto tendremos que
readecuar plantaciones de cacao viejo y terrenos que estaban dedicados como potreros para
ganado y partes que estaban llenos de la maleza. Para nuestro proceso tomaremos muy en
cuenta las sugerencias y recomendaciones realizadas por el instituto nacional de
investigaciones agropecuarias.
Todas estas actividades se realizaran de manera manual y tendrán costos por cada
actividad a realizar los cuales observaremos en el capítulo posterior, para esto realizaremos
las actividades para aprovechar los recursos del terreno.
Entre las actividades a realizar consideraremos:
Pre-limpieza del terreno de árboles grandes
Corte o tumba de arbustos ,arboles viejos
Acumulamiento de Malezas
Quema de material
Amontonar troncos sobrantes después de la quema.
Chapeo general y empleo de glifosatos
Cercado del área del terreno para ingreso de animales.
2.1.4 Tipo de Riego. Para nuestro cultivo demandara fuentes de agua cercanas al sitio ya
que se tendrá que implementar un sistema de riego para alcanzar su desarrollo normal ya que
en la costa ecuatoriana la estacionalidad de las lluvias que se concentran en los primeros 5
meses del año y la ausencia de lluvia en los meses restantes para esto también implementar un
sistema de drenaje el cual permita una evacuación del exceso de agua dentro de nuestra
plantación, para lo cual se realizaran las respectivas instalaciones para implementar nuestros
sistema lo realizaremos por aspersión .Cabe recalcar que dentro del terreno se realizaran
canales para un correcto sistema de drenaje para cuando se presente exceso de agua ya sea por
el sistema de riego o por fuertes lluvias .
32
2.1.5 Combinación de cosechas
2.1.5.1 Sombra Temporal. Entenderemos como sombra temporal a las plantaciones que
tendremos durante los primeros dos años de nuestro proyecto para proteger nuestras
plantación de cacao del exceso de luz, para este tipo de sombra hemos escogido la siembra de
plátano como proceso mancomunado en la siembra de cacao el cual nos generara ingresos en
los 2 primeros años que permitirá aplacar los gastos en los mismos, este tipo de sombra tendrá
que sembrarse con un plazo de 3 meses con anticipación del traslado de las plantas de cacao
,para lo cual se realizara la limpieza desinfección de los hijos o colinos de plátano , la apertura
de hoyos y abonamiento para los mismos.
2.1.5.2 Sombra Permanente. Como sombra permanente manejaremos las plantas que
acompañaran nuestra plantación de cacao durante todo nuestro proceso de la cosecha para
estos actualmente se utilizan plantas maderables como el cedro, la teca, y frutales en nuestro
caso utilizaremos lo que son las plantas de guabo las cuales crean gran ventaja para el cultivo
y en los alrededores es accesible sembrar la teca pero sus ingresos no se verán reflejados en
este periodo ya que los ingresos de este productos se verán en un periodo a largo plazo entre
15 a 20 años.
2.1.6 Segmentación del Terreno a Cultivar. Después de haber decidido cuales son las
otras plantaciones que servirán como sombra y se combinaran con el cultivo a realizar se
procede a diseñar el plan de siembra, se tomara cañas de tamaño aproximado de 90
centímetros y se comenzara con el estaquillado del terreno en cada hectárea a cultivar
cultivaremos los tres productos el cacao como nuestro cultivo principal y el plátano y el
guabo que nos servirá como sombra temporal y permanente respectivamente. Para mayor
detalle se podrá observar la forma de trabajo en el anexo 4.
Podemos observar la distribución que tendremos en una hectárea de tierra en el cual
tendremos los tres tipos de cultivos el cacao que está representado por los óvalos de color
verde para esto lo realizaremos a una distancia de 3 metros x 3 metros una de la otra con el
cual tendremos 1024 plantas de cacao por hectárea, para el cultivo del plátano tomaremos
como referencia los triángulos amarillos y estarán a 4,5 metros de distancia y se sembraran
pasando dos hileras de plantas de cacao con esto tendremos 380 plantas de plátanos por
33
hectárea y el cultivo del guabo como sombra permanente está representado en el gráfico con
cuadrados rojo estarán a una distancia de 18 metros y estarán pasando 6 hileras de cacao, cabe
recalcar que nuestro proyecto es de cultivo de 5 hectáreas de superficie. Y en la figura
representamos los valores de la plantación para lo correspondiente a una hectárea.
El tipo de trazado o alineamiento a realizar será el trazado en tabla que junto al de tres
bolillos son los que más se utilizan con mayor frecuencia en terrenos planos este método se
puede determinar con la colocación de las plantas en forma de tabla y ubicándolas a distancias
iguales para que se pueda dar una mejor movilización dentro del terreno y seria como tratar a
cada planta separada de las demás donde la distancia entre plantas es la misma distancia entre
hileras antes de realizar la apertura de hoyos se prepara el terreno de la plantación con una
base formada con tierra de 40 cm para protegerlas de futuras inundaciones, este lineamientos
será parte fundamental en el proceso, hay que tomar en cuenta que las huertas densas son más
exigentes y dependen de una correcta planificación dentro de nuestro proceso ya que de no ser
así se podría tornar en un futuro intransitable y con exceso de auto sombra.
2.2 Formas de trabajo en el cultivo
Una vez trazado la manera de cómo se distribuirá nuestro cultivo se procederá al
hoyado o apertura de hoyos en los puntos determinados. Muchas veces se tiene como medidas
en el campo que los hoyos se realizaran de 40x40x40 cm, el objetivo es disponer de espacio
suficiente para colocar la planta se utilizan estas medidas para que no se tenga problemas en
el momento del traspaso de las plántulas sembradas, luego se abona el hoyo q través de
fertilizante para que las plántulas o injertos para que tenga mayores nutrientes desde el
comienzo de la plantación.
Una vez realizado el hoyo hay realizar la fertilización del hoyo para que en el momento
de sembrar la planta se realice un mejor crecimiento de la misma, luego de esto hay que
realizar un nuevo control de malezas para que no se dificulte el posterior traspaso más aún si
la temperatura y la humedad son favorables para la germinación del mismo y más aún si ha
transcurrido un tiempo desde el ultimo control.
34
Luego procederemos a introducir las plantas injertadas las cuales las obtendremos con
las plantas previamente obtenidas de la estación experimental del Instituto Nacional de
investigaciones agropecuarias en el cual realizaremos la compra de plantas clónales injertadas
de características anteriormente especificadas las cuales tienen el valor de 0.70 dólares por
unidad, las cuales tendrán que ser cubiertas por plantas de hojas de plátano para reducir en los
primeros 30 días los problemas por insolación que podrían tener las plantas después de este
tiempo se procederán a retirar.
“Tenemos que dar un recorrido por la plantación luego del proceso de las siembras de la
plantas ya que por más cuidado que se tenga en el instante que se realizó el cultivo siempre
existirán plantas que no logran sobrevivir a la adaptación, las cuales representaran máximo del
2% al 4%”. (AMORES, 2010).Tomaremos en cuenta la aplicación de fungicidas para que en
un futuro no aparezca la infección de la escoba bruja en nuestra plantación, este proceso
tendremos que realizarlos según las especificaciones de los técnicos encargados en el
asesoramiento profesional para llevar el proceso productivo.
2.3 Protección del cultivo
Este es un proceso fundamental el cual se tendrá que dar las actividades de
mantenimiento y protección de los cultivos de cacao, plátano y guabo recordando que el
cultivo de plátano será por 2 años y que la plantación de cacao dará sus primeros frutos desde
el tercer año.
2.3.1 Fertilización. A pesar de que nuestro suelo es muy fértil se necesita abonos o
fertilizantes los cuales juegan un papel fundamental en el desarrollo de la plantación, en el
cual aplicaremos abonos completos que contengan nitrógeno ,potasio y armonio en diferentes
tipos de abonos como el superfosfato triple compuesto por fosforo y calcio el muriato de
potasio y el sulfato de amonio los cuales se realizaran sistemáticamente la fertilización a los
tres meses de haber realizado la siembra para el cual se subirá la cantidad de aplicación dentro
del período luego se procederá a realizarlo con los abonos completos en mayor cantidad que el
anterior lo cual para el año dos se comienza por un saco por hectárea y llegara en mayor
cantidad al año 5 después de la temporada invernal por año se aplicara esto se realizara dos
35
veces al año en los meses de junio y enero. Otro fertilizante importante dentro del proceso es
la aplicación de urea la cual su aplicación se mantendrá constante dentro del periodo de 5 años
siendo uno de los rubros más significativos dentro de la tabla de costos que lo procederemos a
ver en el siguiente capítulo por ultimo otro de los fertilizantes encontramos el muriato de
potasio que solo lo utilizaremos en los primeros dos años antes de que se empieza a cosechar
el producto
El proceso de fertilización debe ser considerado de vital importancia para el cultivo ya
que si no se realiza una buena fertilización los rendimientos de la plantación en un futuro se
verán afectados por la mala utilización de los nutrientes del suelo.
2.3.2 Podas. Para un crecimiento adecuado de la plantación se necesita ir eliminando las
ramas innecesarias y las partes malas de la planta con esto se tendrá un mayor dominio en el
alto de la planta y frondosidad de las hojas también un mayor control en diferentes aspectos
como el tránsito en la plantación, el control de las enfermedades como la escoba bruja, para
realizar esta actividades lo realizaremos en diferentes periodos dentro de nuestro del proyecto,
existen diferentes tipos de poda a realizar las cuales son:
Poda de formación._ En esta poda se le da la forma que tomara la planta para su
cosecha se realizara en el segundo año.
Poda de mantenimiento._ Se realiza al terminar el segundo año de la planta y sirve para
sacar las protuberancias malas o ramas que le causan daño a la planta
Poda fitosanitaria._ sirve para remover los frutos dañados ,ramas con enfermedades se
realiza desde el tercer año con la cosecha
Poda de rehabilitación.
2.4 Cosecha
La cosecha para la (Fao) es” la separación de la planta madre de la porción vegetal de
interés comercial y es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparación o
acondicionamiento para el mercado”.
La cosecha es la recolección de las mazorcas que se encuentran totalmente maduras para
esto las personas que trabajaran en el jornal tienen claro cómo se realizan los tumbales de
36
mazorca las cuales se darán cada 8 o 21 días según la época del año cabe señalar que la
primera cosecha se realizara a partir del tercer año de nuestro proyecto para esto hay que estar
pendientes de no tumbar mazorcas verdes rojizas en las plantas del clonal EET-62 y verdes
para el clonal EET-95 ni pintones, tampoco mazorcas con enfermedades en caso de estarlos
cuando maduras separar el producto bueno del que se encuentra con problemas, y prestar suma
atención a no dejar las mazorcas sobre madurarse ya que en todos estos casos anteriores se
verá afectada la calidad de nuestro producto en la fermentación, luego de estos realizaremos la
apertura de la mazorca para extraer las almendras que se encuentran en la parte interior de
La misma se procederá con una base afilada para mayor manejo de la fuerza y en ocasiones se
realizara con el machete este proceso re realizara dentro de la misma plantación pero cada vez
a realizar se procederá en distintos lugares ya que las mazorcas aportan abono para el terreno y
dentro de las mazorcas se albergan las Forcipomyias los cuales son insectos que ayudan en la
polinización
2.5 Fermentación
La fermentación del cacao es una etapa muy importante en el procesamiento del grano,
ya que se producen cambios bioquímicos que dan origen a los precursores del aroma y sabor
(Contreras, Ortiz, Graziani, & Parra, 2002), “Las mejores características de calidad del cacao
Nacional se obtuvieron entre los cuatro y cinco días de fermentación en cajas de madera”
(Rivera Fernández, y otros, 2012).
Para nuestro proceso las cajas de madera a utilizar serán de cedro y se la realizara con
dimensiones de 1,5 x 1, 5 x 1 metros con estas indicaciones se tratara de alcanzar una
fermentación promedio del 70%. Ya que si no alcanza este promedio se corre el riesgo de que
el lote se pierda por la presencia de hongos y puede haber una alta concentración de ácidos
grasos por esto la importancia de la fermentación para construir los precursores químicos del
sabor,
37
2.6 Secado
La fermentación y el secado forman parte de la post cosecha una vez que las almendras
pasan por el proceso de fermentación pasaran al secado para lo cual se construirá una
plataforma de Concreto de 20 metros cuadrados de superficie en el terreno de nuestra
propiedad en el cual de este proceso se obtendrá como resultado almendras que posean un
10% de humedad y se encontraran con un color marrón claro.
2.7 Almacenamiento
Una vez que nuestro producto se encuentra seco se procede a guardarlo en un lugar que
nos de las facilidades de manejo y que nos permita acumular nuestra producción para esto se
construirá una bodega en la cual debe cuidar que sea un lugar donde no exista humedad ya que
nuestros granos ya han pasado por el proceso de fermentación y secado se guardaran en sacos
exclusivos para el cacao estos deben ser de yute y hay que evitar que el cacao tenga contacto
con el piso de la bodega, también se tendrá que evitar que en la bodega existan insectos y
roedores.
38
Capítulo III
3 La oferta cacaotera del cantón Vinces
3.1 Producción agrícola en el cantón Vinces
La producción agrícola juega un papel muy importante para el cantón ya que constituye la
actividad con más participación laboral con un 52,07% como lo observamos en el capítulo
anterior, a pesar de esto se encuentra en ocasiones una carencia al incentivo al desarrollo
agrícola para esto ya que de igual manera se encuentra un porcentaje alto de inmigración hacia
otras ciudades ya que los pequeños productores pueden verse opacados por los mayoristas que
se dedican a la producción a gran escala.
Tabla 10. Superficie sembrada en el cantón
Vinces en principales cultivos transitorios.
Fuente: Sistema de información nacional de
agricultura ganadería y pesca. Elaboración propia
Año
Maíz Duro Arroz
( Ha) ( Ha)
2008 11.481,3 11.602,6
2009 11.551,9 11.281,6
2010 13.630,9 12.473,3
2011 13.831,1 10.039,2
2012 17.692,7 11.177,2
39
El cantón Vinces posee tierras fértiles para cultivos de ciclos de corto y largo plazo lo
cual lo analizaremos en la superficie total sembrada en hectáreas y por upas que son “una
extensión de tierra de 500 m² o más, dedicada total o parcialmente a la producción
agropecuaria, considerada como una unidad económica” (Siise).
Como observamos en la tabla 10 tenemos la superficie sembrada de dos cultivos
transitorios de los cuales hacemos de las cuales tomamos como base los datos arrojados por el
III censo agropecuario y del sistema nacional de agricultura y pesca de las mismas se realizan
las respectivas estimaciones para definir las hectáreas sembradas por los cultivos en el
respectivo cantón.
Una vez tabulados los datos notamos que la mayor cantidad de superficie cultivada en
el cantón Vinces de se encuentra el maíz duro seco que se convierte en el producto con más
influencia en el plano de cultivos lo cual el Vinces el cual representa un 11.30 % de la
producción total de la provincia de los ríos que cuenta con una superficie sembrada que
representa en promedio desde el año 2000 en adelante un 39% del total de la producción
nacional el cual también es muy importante para el desempeño económico de la provincia de
Los Ríos
Como segundo producto agrícola con mayor de cantidad sembrada encontramos el cual
es un cultivo de ciclo corto el arroz que es más sembrado por los pequeños agricultores ya sea
por tradición o beneficio es un producto el cual con el adecuado proceso y por la virtud que
tiene la tierra fértil de este lugar del país se pueden realizar hasta dos cosechas en el mismo
año por los sistemas de riego y la tecnificación de la tierra le han permitido a los agricultores
un aumento de superficie sembradas , el mismo que en este cultivo representa el 8 % del total
de la provincia de los Ríos y esta representa una tercera parte de la producción nacional, que
junto a Guayas Y Manabí obtienen el mayor porcentaje en este rubro
Otro cultivo que genera ganancias dentro del cantón es el banano que tiene su nombre
científico como es “Musa Paradisiaca”, este cultivo se lo encuentra en lo que son en grandes
extensiones en numerosas bananeras dentro del territorio.
40
3.2 Producción de cacao en el cantón Vinces
Tabla 11. Producción de cacao en el cantón Vinces
La información esta presentada en toneladas métricas. Fuente: Sistema
de información nacional de agricultura ganadería y pesca. Elaboración
propia.
Figura 8. Representación de la producción en el cantón Vinces expresado en toneladas
métricas Fuente Sistema de información nacional de agricultura ganadería y pesca.
Elaboración propia.
Dentro del periodo objeto de esta investigación, se presenta a continuación la serie
histórica que evidencia la producción cacaotera que ha tenido el cantón Vinces entre el 2008 y
el 2012 se aprecia claramente que su producción ha sido cíclica ya que se presentan datos que
fluctúan entre los 1068 y las 2345 toneladas métricas de producción dentro del mismo.
Año Cacao en Tm
2008 1.068
2009 2.200
2010 1.614
2011 2.345
2012 1.731
-
500
1.000
1.500
2.000
2.500
2008 2009 2010 2011 2012
1.068
2.200
1.614
2.345
1.731
41
3.2.1 Producción y superficie del cacao en la provincia de Los Ríos
Tabla 12. Cacao: superficie, producción y rendimiento a nivel provincial
Año
Superficie
sembrada
Superficie
cosechada Producción Rendimiento
(Ha) (Ha) (Tm) (Tm/Ha)
2000 100.706 95.917 18.277 0.19
2001 100.066 96.293 20.111 0.21
2002 99.425 96.699 21.946 0.23
2003 97.116 92.301 29.097 0.32
2004 95.326 89.740 28.469 0.32
2005 96.781 85.134 34.251 0.40
2006 93.873 80.971 27.208 0.34
2007 92.443 79.767 21.190 0.27
2008 96.293 76.928 21.714 0.28
2009 100.014 84.222 44.708 0.53
2010 102.381 73.598 32.829 0.45
2011 115.277 85.363 47.689 0.56
2012 107.849 82.679 30.109 0.36
Fuente: Sistema de información nacional de agricultura ganadería y pesca.
Elaboración propia
En la provincia de los Ríos se han presentado diferentes escenarios en lo que
corresponde al cultivo de cacao en la tabla 12 observamos la superficie en hectáreas, la
producción y el rendimiento en toneladas métricas por hectáreas donde en el año 2011 se
presentó la mejor producción y por ende un mayor rendimiento que represento 0.56 toneladas
métricas por hectárea.
El cacao se encuentra entre los principales productos agrícolas que exporta nuestro país
el cual ha tenido un aumento en los últimos 10 años en especial por la gran demanda que tiene
este producto en el mercado internacional lo cual nuestro país lo ha visto con buenos ojos por
el repunte en los precios del producto.
42
3.2.2 Superficie de cacao cultivada en hectáreas en el Ecuador
Figura 9 . Superficie de cacao cultivada año 2008-2012 (Hectáreas).Fuente: Encuesta de superficie
y producción agropecuaria continua 2013. Elaboración propia.
De esto ha sido de gran ayuda el gobierno que ha a través del Magap ha puesto en
marcha el proyecto de rehabilitación de este producto conocido como la pepa de oro en
nuestro país, según los datos tomados de Espac en el año 2008 el Ecuador tuvo un total de área
cultivada de cacao de 376604 hectáreas para lo cual en el siguiente año el área cultivada
aumentaron en un 6% con respecto al año anterior, para el año 2010 hubo una caída en el área
de cultivo del cacao con un 10 % menos al año anterior pero no se vio tan afectada ya que
hubo un mayor rendimiento con respecto a un aumento a la producción en toneladas métricas ,
para los años siguientes hubo un repunte significativo en el país lo cual se causó por el
aumento de los precios del mismo , para nuestro último año hubo una leve baja en la superficie
cultivada pero presente mejorías dentro del manejo del área a cultivar para aumentar el
rendimiento por hectárea, ya que nuestro producto en mención ha tenido una gran acogida en
el mercado internacional ya sea en la variedades de cacao de arriba o la variedad del tipo
clonal Ccn-51.
310000
330000
350000
370000
390000
410000
430000
2008 2009 2010 2011 2012
376604
398104
360025
399467
390176
Hé
cte
reas
Años
43
3.3 Exportaciones de cacao en el Ecuador
Las exportaciones de cacao en el ecuador han incrementado en gran proporción ya que
como vimos en la figura anterior ha aumentado la superficie cultivada en nuestro país. Cuando
hablamos de exportación tenemos que acotar que dentro de esto tomaremos en cuenta la
variedad comercial que encontramos los cuales son : el CCN-51 ;arriba superior selecta (ASS),
arriba superior summer selecto (ASSS);arriba superior época (ASS),arriba superior navidad
(ASN),y el (ASSPS) arriba superior planta selecta, estas son las variedades que se exportan
como cacao en grano y entran en este rubro los derivados como son la pasta de cacao, manteca
de cacao, licor de y chocolates.
Figura 10. Exportación de cacao y derivados en miles de toneladas métricas 2008-2012
Fuente: Banco Central del Ecuador. Elaboración propia
Desde el 2008 se ha visto un comportamiento al alza de las exportaciones
presentándose en el camino subidas y bajadas pero el panorama se torna bueno
para el mercado nacional en el 126 mil TM , para el año 2009 se presentó un aumento del 22%
con respecto al anterior, para el año 2010 se redujo en un 5% debido a varios factores en
especial la disminución de la superficie cultivada por distintos motivos, respecto al año 2011
se mostró en las exportaciones un repunte en las exportaciones con un aumento del 33% con
0
40
80
120
160
200
2008 2009 2010 2011 2012
126
154 146
194 183
Mil
es d
e T
on
ela
da
s
Años
44
respecto al año anterior ,para el año 2012 se dio una leve disminución en las exportaciones con
un 6% en relación al año anterior pero de igual se encuentra por encima del promedio en
relación a los demás años anteriores
Figura 11. Exportación de cacao y derivados en millones de dólares 2008-2012. Fuente: Banco Central
del Ecuador. Elaboración propia.
Las exportación del cacao en grano y sus derivados aumentaron en nuestros últimos 3 años de
estudio con respecto al año 2008 siendo el año 2011 donde se vio un mayor ingreso en las
exportaciones del país por este concepto. Para el año 2008 las exportaciones se dieron por un
valor de 348 millones de dólares para el año siguiente se incrementó su valor en un 26% con
440 millones de dólares en total para el año 2010 aumento en un 6% respecto al año anterior
que representa 25 millones de dólares mientras que el mejor año fue en el 2011 con un
incremento con un 36% respecto al año 2010 y en un 82% de incremento respecto a nuestro
primer año de estudio como es el 2008.Mientras que para el año 2012 las exportaciones
tuvieron una baja a 496 millones de dólares.
0
100
200
300
400
500
600
700
2008 2009 2010 2011 2012
348
440
465
633
496
Mil
lon
es d
e D
ola
res
Años
45
3.3.1 Análisis de precios del cacao en el Ecuador
Figura 12. Ciclo de Precios del cacao en grano en el Ecuador (Dólares).Fuente Sistema de información
nacional de agricultura ganadería y pesca .Elaboración propia.
Como Observamos en el precio del cacao son precios promedios calculado durante los
años el cual su línea de tendencia es positiva por lo cual el precio correspondiente a los
últimos 10 años ha incrementado hasta más de un 100% la tendencia de este producto se
mantiene al alza para los 5 años los precios que divisamos en el gráfico nos refleja que nuestro
producto tuvo una baja en los promedios del precio en los años 2011 y 2012 con $ 135,18 y $
108,50 dólares respectivamente su punto más alto se da en el año 2010 con un promedio de
142.11 para el respectivo año cabe recalcar que los precios antes mostrados en el grafico son
precios internacionales correspondientes al quintal de cacao equivalente a 100 libras o de