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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE GRADUACIÓN
TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE
INGENIERO INDUSTRIAL
ÁREA PROYECTOS NUEVOS
TEMA POLVO PEDIATRICO A PARTIR DE CIRUELA PASA
SEMI DESHIDRATADA PARA NIÑOS DE 0-12 MESES
AUTOR GORDILLO LEON MARIO HIPOLITO
DIRECTOR DE TESIS ING. IND. ZEA HERA MAURO SALOMON, MSc.
2016 GUAYAQUIL – ECUADOR
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DECLARACIÓN DE AUTORÍA
“La responsabilidad del contenido de este Trabajo de Titulación, me
corresponden exclusivamente; y el patrimonio intelectual del mismo
a la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad de Guayaquil
al autor”
Gordillo León Mario Hipólito C.I.
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AGRADECIMIENTO
A Dios por darme la alegría de vivir y poder
conseguir un objetivo más en mi vida a todos los
maestros de Post Grados.
Al ING.IND Mauro Zea por su valiosa guía y
dirección incondicional, por brindarme la confianza y
apoyo de un amigo con lo cual logramos nuestra
meta culminar el presente trabajo.
Mario
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DEDICATORIA
A mi hijo Elías David fuente de
inspiración para el desarrollo de este trabajo
A mí distinguida esposa Marjorie por ser
mi fuente de fortaleza y apoyo en todo momento
Mario
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INDICE GENERAL
Nº Descripción Pág.
PRÓLOGO 1
CAPÍTULO I
PERFIL DEL PROYECTO
Nº Descripción Pág.
1.1 Perfil del proyecto 2
1.1.1 Antecedentes 2
1.1.2 Justificativo de la investigación 2
1.1.3 Alcance 3
1.1.4 Objetivos 3
1.1.4.1 Objetivo general 3
1.1.4.2 Objetivo específico 3
1.1.5 Marco referencial 3
1.1.5.1 Marco teórico 3
1.1.5.2 Marco legal 7
1.1.5.3 Fundamentación conceptual 9
CAPITULO II
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN
Nº Descripción Pág.
2.1 Enfoque 14
2.2 Alcance 14
2.3 Contexto de la investigación 16
2.4 Diseño utilizado 18
2.5 Procedimiento de la investigación 18
Nº Descripción Pág.
2.6 Modelo del cuestionario 19
2.7 Resultados de las encuestas 22
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vi
CAPITULO III
PROPUESTA
Nº Descripción Pág.
3.1 Estudio de mercado 29
3.1.1 Identificación del producto. 29
3.1.2 Tipos de productos en el mercado 30
3.1.3 Diseño del producto 30
3.2 Demanda 31
3.2.1 Demanda por medio de fuentes primarias 31
3.2.1 Estimación de la demanda 32
3.2.2 Cálculo del consumo 34
3.2.3 Proyección de la demanda (población infantil) 34
3.3 Análisis de la oferta 36
3.3.1 Análisis histórico de la oferta 38
3.3.2 Análisis de la Demanda futura 38
3.3.3 Demanda insatisfecha 41
3.3.4 Análisis de los precios 41
3.3.5 Canales de distribución 42
3.4 Estudio técnico 43
3.4.1 Tamaño del proyecto 43
3.4.2 Factores determinantes del proyecto 43
3.4.3 Disponibilidad de mano de obra 43
3.4.4 Disponibilidad de tecnología 44
3.4.5 Disponibilidad de materia prima 44
3.4.6 Definición de la capacidad de producción 45
3.4.7 Localización de la planta 46
3.4.8 Macro-Localización 46
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vii
Nº Descripción Pág.
3.4.9 Justificación 47
3.4.10 Micro-localización 47
3.5 Ingeniería del proyecto 48
3.5.1 Proceso de producción 48
3.5.1.1 Diagrama de flujo 49
3.5.1.2 Maquinarias necesarias 50
3.5.1.3 Distribución de planta 50
3.5.1.4 Cantidades de materia prima estimada 51
3.5.1.5 Personal necesario para el desarrollo de actividades 52
3.5.1.6 Características de la materia prima 52
3.6 Estudio económico 53
3.6.1 Inversión y financiamiento 53
3.6.1.1 Inversión del proyecto 54
3.6.1.2 Inversión fija total (tangible e intangible) 54
3.6.1.3 Capital de operaciones 55
3.6.1.4 Estructura de la inversión 56
3.6.1.5 Programa de inversiones del proyecto 57
3.7 Financiamiento del proyecto 58
3.7.1 Financiamiento de la inversión 58
3.7.1.1 Flujos de caja 58
3.7.1.2 Ingresos del proyecto 60
3.7.1.3 Ingresos por ventas del producto 60
3.7.1.4 Egresos del proyecto 60
3.7.1.4.1 Costos de producción 60
3.7.1.4.2 Costos de producción directos 62
3.7.1.4.3 Costos de producción indirectos 62
3.7.1.4.4 Gastos del periodo 62
3.7.1.4.4.1 Gastos administrativos 62
3.7.1.4.4.2 Gastos financieros 63
3.7.1.5 Punto de equilibrio 63
3.7.1.6 Evaluación del proyecto 64
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viii
Nº Descripción Pág.
3.7.1.7 Costo del capital 65
3.7.1.7.1 Indicadores de evaluación 65
3.7.1.7.2 Antecedentes sobre el valor actual neto (VPN) 66
3.7.1.7.3 Antecedentes sobre tasa interna de retorno (TIR) 67
3.7.1.7.4 Antecedentes sobre relación costo beneficio (C/B) 67
3.7.1.7.5 Antecedentes sobre periodo de recuperación de la
inversión (PRI) 68
3.8 Rentabilidad del proyecto 68
3.8.1 Calculo del costo de capital e indicadores de evaluación 69
3.8.2 Valor Anual Presente VAP 70
3.8.3 Tasa interna de retorno TIR 71
3.9 Conclusiones 71
3.10 Recomendaciones 73
GLOSARIO DE TÉRMINOS 74
ANEXOS 76
BIBLIOGRAFÍA 92
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ix
INDICE DE CUADROS
Nº Descripción Pág.
1 Composición de las ciruelas pasas 6
2 Componentes nutricionales de la ciruela pasa 30
3 Frecuencia de intención de compra 33
4 Consumo de acuerdo con la frecuencia 34
5 Proyección de la demanda 36
6 Importaciones de conservas en frutas y vegetales 37
7 Clientes por capacidad de compra 39
8 Tipo de trabajo porcentual 40
9 Principales marcas de compotas y cereales 42
10 Demanda insatisfecha 43
11 Capacidad potencial 45
12 Capacidad real 46
13 Máquinas del proceso productivo 50
14 Cantidades de materia prima 51
15 Personal 52
16 Resumen de las inversiones 53
17 Detalle de la inversión fija 55
18 Rubros del capital de operaciones 56
19 Calendario de inversiones 57
20 Flujo de caja del proyecto 59
21 Ventas 60
22 Costo de producción 61
23 Punto de equilibrio 64
24 Rentabilidades del proyecto 68
25 Flujos del VNP 70
26 Flujos del cálculo del TIR 71
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x
INDICE DE FIGURAS
Nº Descripción Pág.
1 Qué tipo de leche toma su hijo 23
2 Por qué motivo toma su hijo ese tipo de leche 23
3 Su hijo ha sufrido o sufre estreñimiento 24
4 Cuántas veces su hijo realiza sus deposiciones 24
5 Qué métodos utiliza Ud. para contrarrestar este evento 25
6 Qué opinión merece el polvo pediátrico de ciruela pasa 26
7 Donde le gustaría adquirir el producto 26
8 A través de que medio le gustaría recibir la información 27
9 Partiendo de la base que el precio del producto le satis-
faga, lo compraría 27
10 Compraría este producto a un precio de $7 28
11 Si estuviera este producto en el mercado en la actuali-
dad cuantas veces lo compraría 28
12 Frecuencia del consumo 33
13 Proyección de la población infantil de 0,1 a 1,5 años 35
14 Compotas Gerbe 38
15 Macro localización geográfica 47
16 Micro localización del proyecto 48
17 Diagrama de flujo 49
18 Diagrama de distribución de planta 51
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xi
INDICE DE ANEXOS
Nº Descripción Pág.
1 Resumen de las encuestas 77
2 Cálculo del préstamo 78
3 Terreno y construcciones 79
4 Maquinaria y Equipos 80
5 Otros activos 81
6 Activos diferidos 82
7 Muebles y equipos de oficina 83
8 Materiales directos 84
9 Mano de obra directa 85
10 Carga fabril 86
11 Gastos administrativos 87
12 Gastos financieros 88
13 Punto de equilibrio 89
14 Ventas 90
15 Período de recuperación de la inversión 91
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AUTOR : GORDILLO LEON MARIO HIPOLITO TEMA : POLVO PEDIATRICO A PARTIR DE CIRUELA PASA
SEMI DESHIDRATADA PARA NIÑOS DE 0-12 MESES. DIRECTOR : ING. IND. ZEA HERA MAURO SALOMON, MSc.
RESUMEN
En este trabajo de titulación, se desarrolla un producto dedicado a mejorar el estreñimiento en niños lactantes, para determinar la demanda insatisfecha, se analiza la oferta de productos similares, pero que no tienen el mismo efecto que el producto ofrecido , de la misma forma se analiza la demanda, aunque para este propósito se realizará una encuesta para determinar el número total del producto que se necesita en una parroquia del cantón Guayaquil, sitio escogido para montar la planta de fabricación, llegándose a determinar una demanda insatisfecha de 87 Toneladas anuales de polvo pediátrico a partir de ciruela pasa, aprovechando de la misma solo el 18% al tercer año de operaciones. Se ejecutó un análisis para determinar el tamaño del proyecto, la ubicación de la planta, la distribución, instalaciones, personal, mano de obra, maquinarias y equipos, así como también la organización que se recomienda para empezar operaciones. Para así finalizar en el análisis financiero y económico el cual es requerido a fin de conocer si el proyecto es rentable, las ventas estarán en función de los ingresos que genera la venta en pomos de 400 grs., llegando a obtener hasta 219.704,79 dólares en el tercer año. Se puede indicar que el proyecto en el último capítulo es viable financieramente, debido a que obtiene un VAN de $ 233.459,08 y una TIR de 76% PALABRAS CLAVES: Pediátrico, Polvo, Proyecto, Ciruela, Factibilidad, Estreñimiento, Lactantes Gordillo León Mario Hipólito Ing. Ind. Zea Hera Mauro Salomón MSc.
CC: 0923721880 Director del trabajo
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AUTHOR : GORDILLO LEON MARIO HIPOLITO SUBJECT : PEDIATRIC POWDER FROM SEMI DRIED PRUNES FOR
CHILDREN 0-12 MONTHS. DIRECTOR : IND. ENG. ZEA HERA MAURO SALOMON, Msc.
ABSTRACT
In this final project, a product is developed to improve the constipation in infants, to determine the unmet demand, the offer of similar products is analized, but they do not have the same effects that the product offers, in the same way, I´t analyzes the demand, but for this purpose a survey was conducted to determine the total number of the product that is needed in the Canton of Guayaquil, a place to state the manufacturing plan, that reaches to determine an unmet demand of 87 annual tons of dust Pediatric prune by taking advantage of only 18% in the third year of operations. An analysis to determine the size of the project, the plant location, distribution, facilities, personnel, labor, machinery and equipment was run, as well as the organization that was recommended to start operations so, Finishing in the financial and economic analysis which is required to determine whether the project is profitable, the sales will depend on the income generated by the sale of 400 grams at knobs., Getting up to $ 219,704.79 in the Third year. It might indicate that the project in the last chapter is financially viable, because it is gotten a NPV of $ 233,459.08 and an IRR of 76%. KEY WORDS: Pediatric, Dust, Project, Plum, Feasibility, Constipation,
Infant.
Gordillo León Mario Hipólito Ind. Eng. Zea Hera Mauro Salomón MSc.
CC: 0923721880 Director of work
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PRÓLOGO
Este trabajo se realizó para disminuir el estreñimiento en los bebes
lactantes, dado que por experiencia propia, se consumió la ciruela pasa
para contrarrestar los efectos de esta dolencia.
Además se hace conocer los nutrientes que tiene la ciruela pasa,
los que contribuyen a mejorar la evacuación en los lactantes, para esto se
realiza una encuesta con la finalidad de la acogida que tendría, siendo
muy favorable la elaboración de este producto.
Se plantea el proceso productivo de la elaboración del polvo
pediátrico, en donde se determina la cantidad a producir, así como la
maquinaria a utilizar, su presentación será en un pomo de 400 gramos, el
cual puede ser diluido en jugos o agua.
Este trabajo de investigación contribuye a mejorar la calidad de
vida de los lactantes de 0 a año y medio de vida, cuando tienen
problemas con la lactancia materna.
Se determina que es viable técnica, económica y financieramente,
demostrando su factibilidad, debiéndose realizar ensayos de campo para
que se apruebe su uso y comercialización.
El presente trabajo se lo ha dividido en tres capítulos: en el primero
donde se presenta el perfil del proyecto, en el segundo la metodología
empleada y finalmente en el tercero se presenta la factibilidad del mismo.
Incluso con un crédito.
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CAPÍTULO I
PERFIL DEL PROYECTO
1.1 Perfil del proyecto
1.1.1 Antecedentes
En el primer período de la vida y la infancia el estreñimiento es, en
la mayor parte de los casos, funcional más que orgánico. Sin embargo
cuando el tratamiento falla y existe una eliminación retardada del meconio
u otros signos de alarma, la Enfermedad de Hirschsprung es una
posibilidad a tener en cuenta en la infancia.
El estreñimiento en niños puede estar asociado también a causas
específicas como pueden ser un adiestramiento un tanto coercitivo del
uso del retrete, abuso sexual, excesiva intervención de los padres y fobia
a ir al retrete. El estreñimiento en infantes y niños plantea problemas
especiales. Normalmente es funcional más que orgánico y la mayoría
debido a malos hábitos intestinales.
En la actualidad hay un alto índice de lactantes que toman leche
de formula y esto a su vez trae muchas complicaciones a nivel digestivo
ya que la leche de formula carece de agentes inmunológicos y causa el
estreñimientos a los lactantes
1.1.2 Justificativo de la investigación
La ciruela pasa es un fruto con muchos beneficios y unos de los
más resaltados es que tiene un alto índice de fibra superior a las ciruelas
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Perfil del proyecto 3
frescas la cual son perfectas para el estreñimiento y se usa como un
laxante natural para lactantes
1.1.3 Alcance
El análisis que se realiza es para lactantes de 1 mes de nacido
hasta 12 meses, que tienen estreñimiento.
1.1.4 Objetivo
1.1.4.1 Objetivo general
Elaborar un polvo pediátrico natural a partir de la ciruela pasa semi
deshidratada
1.1.4.2 Objetivos específicos
1. Realizar un estudio de mercado para principalmente determinar la
demanda insatisfecha del producto para la población infantil de
Guayaquil.
2. Elaborar un estudio técnico para establecer la tecnología apropiada
para la fabricación del polvo pediátrico natural.
3. Realizar el estudio económico y financiero del proyecto, para lograr la
rentabilidad del proyecto.
1.1.5 Marco referencial
1.1.5.1 Marco teórico
Fundamentación histórica
Se cree que sus orígenes son de: Cáucaso, Anatolia y Persia. Esta
incluye entre otras, el grupo denominado de ciruelos europeos (Prunus
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Perfil del proyecto 4
domestica L), que constituye el de más antigua difusión en Europa ya que
su origen se cita en el sur de Europa y oeste de Asia y su cultivo se
desarrolla de manera importante en los Balcanes. No se conoce con
certeza el origen del ciruelo, si bien parece localizarse en el Sur de
Europa. En la Grecia clásica, las ciruelas se consideraban frutas salvajes.
En Roma tuvo ya otra consideración y había distintas variedades.
Yugoslavia, Alemania, España, Francia e Italia son los principales
productores en Europa. China y Estados Unidos son dos grandes centros
de producción de ciruelas (Cárdenas, 2010)
Fundamentación referencial
Hablar de la ciruela pasa es hablar de un alto poder nutricional
como se lo menciona en la página web:/www.botanical-
online.com/ciruelaspasas.htm, en la misma se realiza un gran detalle
vitamínico de la misma, en un texto con el título de CIRUELAS PASAS O
CIRUELAS SECAS.
Adicionalmente se utilizará un texto de García, E. J., Sánchez-
Pardo, M. E., & Villalobos, J. ELABORACIÓN DE CIRUELA (Prunus
domestica) CURADA COMO MÉTODO DE CONSERVACIÓN. CHIAPAS,
2, 16-028, en donde se explica un proceso para la obtención de
mermelada de Ciruela
Otro texto utilizado es de Suárez, M. D. Guía de procesos para la
elaboración de néctares, mermeladas, uvas pasas y vinos, Número 115
de la Serie Ciencia y Tecnología, 2003, 789586981057, este libro indica
cómo preparar mermeladas de diferentes frutas, la diferencia está en que
se la secara la pasa y se la triturara hasta obtener ciruela pasa en polvo.
Un último texto es Miranda J. J., Gestión de proyectos.
Identificación – formulación, evaluación financiera-económica-social-
Page 18
Perfil del proyecto 5
ambiental. 5ta ed., Bogotá, MM editores, 2005, 958-96227-2-0
Variedades de ciruelo:
Las principales variedades de ciruelo cultivados en España son:
1. Golden Japan. Fruto grueso, amarillo dorado, piel resistente, carne
jugosa y dulce. Junio.
2. Santa Rosa. Fruto grande. Piel rojo intenso, carne amarilla-rojiza,
blanda, muy dulce y jugosa. Julio.
3. Claudia. Fruto pequeño-medio. Grande según tipos. Piel verde,
dorada, violácea, carne fina y jugosa, muy dulce y perfumada, color
de la carne entre verdoso y dorado. Julio-agosto.
4. Agen. Llamada también Ciruela de Ente. Piel fina azul-violeta.
Carne verde muy dulce. Se utiliza para elaborar ciruelas pasas.
Otras variedades de ciruelas: Anna Spart, Arandana, Harris
Monarch, Questche de Alemania y Questche de Italia
Según (ILSI) International Life Sciences Institute los alimentos
funcionales ayudan al bienestar del cuerpo humano ayudando a mejorar
el sistema gastrointestinal, modifica el humor y la capacidad psicológica,
ayuda al feto, sistema rexo antioxidantes”. Mi opinión es que la base de
mi producto cumple con las características de los alimentos funcionales,
proporcionando gran cantidad de nutrientes como vitaminas, fibra,
hidratos de carbono. La ciruela son los frutos de los ciruelos (Prunus
subg Prunus) arboles pertenecientes a la familia de las rosáceas.
El género Prunus comprende 200 especies, muchas de ellas, como
las anteriores, se cultivan por sus frutos comestibles; otras se utilizan
como plantas de jardín. Según el artículo de botánica las propiedades de
las ciruelas frescas presentan las mismas propiedades que las ciruelas
secas aunque las ciruelas secas aumenta sus propiedades debido al
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Perfil del proyecto 6
proceso de secado debido al proceso que se somete la ciruela pasa al
deshidratarla hace que su concentración de componentes antioxidantes
aumente.
Las ciruelas posen muy poca grasa y su poder calórico viene por
los hidratos de carbono que proporciona más energía ya que se mantiene
más tiempo en el organismo, la ciruela pasa contiene cinco veces más
hidratos que las frescas por lo que conlleva a tener gran cantidad de
reservas de energía con poco volumen. El articulo botánica menciona
además que la ciruela pasa es la mejor fruta antioxidante del mundo
porque contiene más de 20 compuestos antioxidantes cabe mencionar
que adicionalmente tenemos otros frutos que contiene gran número de
antioxidantes como son las uvas negras, las fresas, las ciruelas frescas,
las cerezas entre otras. En lo que respecta a estos artículos es que al
contener un gran índice de fibra cinco veces más que la ciruela fresca la
hace una gran herramienta a un proceso digestivo y una solución al
estreñimiento como medicina natural por su elevado contenido de sorbitol
y hidroxifenlisatina.
CUADRO No. 1
COMPOSICIÓN DE LAS CIRUELAS PASAS
Fuente: http://www.botanical-online
Elaborado por: botanical
Page 20
Perfil del proyecto 7
El (Botánica) se menciona que comer muchas ciruelas secas
puede causar problemas de obesidad y flatulencia, pero un par de
ciruelas en la merienda pueden ser muy útil para que los escolares, para
los trabajadores que tienen grandes trabajos físicos y, sobre todo, para
los atletas que. Pueden obtener mucha energía con poco peso también
hace referencia a los productos de sus derivados como los zumos
Propiedades del zumo de ciruela frescas
El zumo de ciruela fresca mantiene todas las propiedades de las
ciruelas vista anteriormente puede usarse especialmente para combatir el
estreñimiento, es ideal para dar energía a los jóvenes estudiantes o para
fortalecer las defensas y la vitalidad de las personas mayores y mantener
sus condiciones mentales y físicas en buen estado.
Tiene una cualidad que sirve como diurético por su elevado
contenido en magnesio, potasio, calcio, ácido ascórbico y ácido caferico.
Este hecho lo hace muy útil en ciertas anomalías como la obesidad, pero
sobre todo, cuando hay una necesidad especial de eliminar toxinas del
organismo tal como ocurre con la artritis o la gota
Propiedades del zumo de ciruela secas
El zumo de ciruelas se puede también obtener a partir de las
ciruelas secas, este zumo se ha considerado desde la antigüedad como
un remedio contra el envejecimiento ya que, debido a sus poderes
desintoxicaste, eliminaba la mayoría de toxinas causantes de la
degradación del organismo
1.1.5.2 Marco legal
Para describir el marco legal se empezara mencionando la Ley
orgánica de la salud Ley N° 2006-67 (RO 423: 22-dic- 2006), que en el
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Perfil del proyecto 8
Capítulo 1 Del registro sanitario, artículo 137, en donde indica lo siguiente:
“Están sujetos a registro sanitario los alimentos procesados, aditivos
alimentarios, medicamentos en general, productos nutracéuticos,
productos biológicos, naturales procesados de uso medicinal,
medicamentos homeopáticos y productos dentales, dispositivos médicos,
reactivos bioquímicos y de diagnóstico, productos higiénicos, plaguicidas
para uso doméstico e industrial, fabricados en el territorio nacional o en el
exterior, para su importación, exportación comercialización, dispensación
y expendio, incluidos los que se reciban en donación Las donaciones de
productos sujetos a registro sanitario se someterán a la autorización y
requisitos establecidos en el reglamento que para el efecto dicte la
Autoridad Sanitaria Nacional.” (Ministerio de Salud, 2006)
Además esta ley rige la vigencia del permiso sanitario en el artículo
139 y las causales para la cancelación del mismo en el artículo 141
Ley de producción, importación, comercialización y expendio de
medicamentos genéricos de uso humano ley N°. 2000-12
Reglamento de aplicación de la ley de producción, importación,
comercialización y expendio de medicamentos genéricos de uso humano
Codificación de la ley de sustancias estupefacientes y psicotrópicas
Norma: Codificación 25 STATUS: Vigente PUBLICADO: Registro Oficial
Suplemento 490 FECHA: 27 de Diciembre de 2004
Ley de compañías publicada en el registro oficial 196 DE 26 DE
ENERO DEL 2006, en donde indica como debe ser conformada una
compañía, el tipo, la cantidad de miembros para cada tipo de compañía,
así como el capital.
Los parámetros de calidad del polvo pediátrico natural a base de
ciruela pasa se fundamentan en las normas INEN
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Perfil del proyecto 9
NORMAS TECNICAS NACIONALES
Catálogo de NTE INEN
Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 6636-1. Determinación del
contenido zinc en Frutas y hortalizas.
NTE INEN 5517: Determinación del contenido de hierro. 1,10
fenantrolina, método fotométrico.
NTE INEN 0519:81(Harinas de origen vegetal. Determinación de la
proteína)
NTE INEN 0617:81 (Harinas de origen vegetal. Muestreo)
1.1.5.3 Fundamentación conceptual
Descripción del ciruelo:
Familia: Rosáceas (Rosáceas).
Es un árbol de tamaño mediano que alcanza una altura máxima de
5-6 m. Tronco de corteza pardo-azulada, brillante, lisa o agrietada
longitudinalmente. Produce ramas alternas, pequeñas, delgadas, unas
veces lisas, glabras y otras pubescentes y vellosas.
Hojas: Caducifolio de hojas oblongas, aserradas, de color verde,
liso por el haz y pubescente por el envés.
Flores: Aparecen en pequeños ramos cortos de un año de edad.
Son blancas, solitarias, con pedúnculos más cortos que los de las flores
del cerezo, pubescentes, aplastados y con pequeñas yemas de escamas
ásperas.
Page 23
Perfil del proyecto 10
Fruto: Drupa redonda u oval recubierta por una cera blanquecina
(pruina), de color amarillo, rojo o violáceo, con pedúnculo mediano,
peloso, con hueso oblongo, comprimido, algo áspero y que por un lado
presenta una sola costilla.
Hueso de la semilla: Dentro del hueso se encuentran dos semillas
o más frecuentemente una sola, por aborto de la otra. Las semillas
pierden después de un mes la facultad germinativa.
Composición química de las ciruelas
- Agua 30%
- Hidratos de carbono 60% (16%)
- Proteínas 3%
- Lípidos 0,5%
- Potasio 610 mg/100 g
- Calcio 38 mg/100 g
- Fósforo 78 mg/100 g
- Hierro 3 mg/100 g
- Vitamina B1 0,2 mg/100 g
- Vitamina B2 0,25 mg/100 g. (Guerrero, 2009)
Clima y suelo para el cultivo del ciruelo:
Es uno de los frutales más rústicos y fáciles de cultivar. Resiste
bien las bajas temperaturas. Dado lo temprano de su floración, en algunas
exposiciones puede sufrir con las heladas primaverales; sin embargo, las
flores son bastante resistentes a la misma.
Se prefiere los climas templados, pero se desarrolla bien en climas
relativamente fríos, con tal de cultivarlo en sitios bien abrigados. Las
variedades europeas son bastante resistentes a las heladas primaverales,
pero las japonesas y americanas son más exigentes en temperatura y
Page 24
Perfil del proyecto 11
humedad, cultivándose en las exposiciones sur y este. Sufre la escasez
hídrica en verano.
Los frutos y las ramas finas son sensibles a los vientos y puede
cultivarse hasta altitudes de 700 m.
En cuanto al suelo, aguanta bien la caliza, la humedad y los
terrenos compactos. Debido a su sistema radicular superficial, tolera la
humedad y puede vivir en terrenos poco profundos mejor que otros
frutales, pero es necesario que el subsuelo sea fresco, pero sin humedad
en exceso.
Técnicas de recolección de datos
En el presente estudio, se realizará una investigación de
mercado cualitativa a través de una sesión de grupo de 10 personas, el
cual permitió identificar las variables que definieron la ejecución de la
investigación de merado de tipo cuantitativa a través de encuestas.
Fuentes técnicas para recolección de la información
El procedimiento de la encuesta será personal y se desarrollara
una encuesta exploratoria la estrategia para la encuesta exploratoria será
la consulta a:
Expertos o grupos de discusión
Revisión y análisis de datos disponibles en otras fuentes
Objetivo de la encuesta
Determinar el grado de aceptación del producto, la intención de
compra y el mercado potencial del polvo pediátrico natural para el
estreñimiento de los lactantes de 1 a 12 meses.
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Perfil del proyecto 12
Diseño de la encuesta
Definición teórica del fenómeno a estudiar
Definición de las variables del fenómeno a estudiar.
Prever las técnicas estadísticas que se van a utilizar.
El “cuestionario” debe proporcionar información que pueda ser
procesada de modo sencillo.
Selección de la muestra
La muestra estará en función del número de hogares existentes en
cada una de las parroquias urbanas y rurales del cantón Guayaquil.
Diseño del cuestionario
El cuestionario tendrá que tener las siguientes características:
Precisión y claridad en las preguntas.
Orden de las preguntas.
Dividir en apartados temáticos
Numerar preguntas por apartados
Vocabulario adecuado.
Dejar espacio suficiente entre preguntas para las posibles
respuestas.
Incluir todas las respuestas posibles.
Elaborar instrucciones sobre el llenado del instrumento
Estructura del cuestionario (la pregunta)
Es el elemento principal de la entrevista se usara dos tipos de
preguntas abiertas, preguntas parcialmente estructuradas y preguntas
de profundización preguntas cerradas o de respuesta múltiple, que deben
ser respondidas en el mismo formulario.
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Perfil del proyecto 13
En la respuesta el entrevistado puede expresarse libremente
Tiene la desventaja de ser difícil de codificar.
En las pregunta de profundización:
Ejemplos: ¿Qué más? ¿Qué otros aspectos?
Es una técnica estándar para obtener una respuesta amplia y
completa a una pregunta abierta.
Debe ser utilizada por los entrevistadores en forma rutinaria, como
preguntas de seguimiento a preguntas abiertas, hasta que el
encuestado no tenga más que añadir.
No se deben sugerir respuestas en forma alguna.
Nunca pregunte sobre temas que el encuestado no haya visto con
anterioridad.
Pregunta parcialmente estructurada:
Establece opciones fijas para el registro por parte del entrevistador,
aunque dichas opciones no se mencionen en la pregunta.
Ejemplo: Frecuencia de desparasitación 1) nunca, 2) cada mes, 3)
cada dos meses, 4) cada tres meses, 5) cada seis meses, 6) cada
año, 7) cada dos año, 8) no sabe
Pregunta estructurada cerrada o de respuesta múltiple:
Estructurada, cerrada, - Se mencionan al entrevistado las posibles
opciones de respuesta prefijada.
Pueden ser dicotómicas (2 opciones) o en abanico (3 o más
opciones)
Ejemplo Dicotómica: ¿Recibe usted ayudas de familiares? 1) Si,2)
No
Page 27
CAPITULO II
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
2.1 Enfoque
Para indicar cuál es el tipo de enfoque a utilizar se define
conceptos de los tipos de enfoque que se aplicará:
El cualitativo “por lo común, se utiliza primero para descubrir y
refinar preguntas de investigación. A veces, pero no necesariamente, se
prueban hipótesis Con frecuencia se basa en métodos de recolección de
datos sin medición numérica, como las descripciones y las observaciones”
(Hernández, 2006, pág. 5)
El cuantitativo “utiliza la recolección y el análisis de datos para
contestar preguntas de investigación y probar hipótesis establecidas
previamente y confía en la medición numérica, el conteo y frecuentemente
en el uso de la estadística para establecer con exactitud patrones de
comportamiento de una población” (Hernández, 2006, pág. 5).
Por lo tanto se puede indicar que el trabajo de investigación que se
realiza es del tipo de enfoque cuantitativo, porque a partir de la hipótesis
que se planteara más adelante se realizará la medición por medio de una
encuesta, valorando la misma y con esto establecer loa patrones de
comportamiento de la población.
2.2 Alcance
Al referirse al alcance; se entiende por el grado de profundidad con
Page 28
Metodología de la investigación 15
que se aborda un fenómeno u objeto de estudio, ésta se clasifica en
exploratoria, descriptiva, correlacional y explicativa.
Alcance en el estudio exploratorio
Es necesario mencionar que un estudio exploratorio se efectúa,
normalmente, “cuando el objetivo es examinar un tema o problema de
investigación poco estudiado o que no ha sido abordado antes”
(Hernández, 2006). Lo cual se interpreta, que la revisión de la literatura
revela que tan solo existen guías no investigadas e ideas vagamente
relacionadas con el problema de estudio.
Alcance en el estudio descriptivo
Se puede indicar que el alcance en “el estudio descriptivo busca
especificar las propiedades importantes de las personas, grupos,
comunidades o cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis”
(Narváez, 2009). Con lo que indica que miden, evalúan diferentes
aspectos, dimensiones o componentes del fenómeno que se va a
investigar. Desde el punto de vista científico, el describir es medir. Por lo
que un estudio descriptivo selecciona una serie de variables y se mide a
cada una de estas independientemente, para luego detallar lo que se
investiga.
Alcance en el estudio explicativo
Mientras que en el alcance en este estudio “va más allá de la
descripción de conceptos o fenómenos o del establecimiento de
relaciones entre conceptos; están dirigidos a responder a las causas de
los eventos físicos o sociales” (Narváez, 2009). Como su nombre lo
indica, su interés se centra en explicar por qué ocurre un fenómeno y en
qué condiciones se da este, o porque dos o más variables están
relacionadas.
Page 29
Metodología de la investigación 16
Alcance del estudio correlacional
Mientras que el alcance es cuando se pretende conocer las
relación que existe entre dos o más conceptos, categorías o variables en
un contexto en particular, respondiendo a preguntas de investigación.
Sabiendo los diferentes alcances conceptuales que se persigue en
cada uno de los estudios se puede indicar que el trabajo de investigación
que se realiza se ejecuta un alcance de todos los estudios, en cada una
de las diferentes etapas del desarrollo del estudio.
2.3 Contexto de la investigación
La investigación se la realiza en parroquia Ximena, en la ciudad de
Guayaquil y se la efectuará en un tiempo estimado de 5 meses, desde el
momento de recolección de la información, hasta la tabulación y
presentación de los resultados, el producto en desarrollo con el proyecto
es para los infantes de 0,1 -18 meses.
En base a que el diseño del estudio que es no experimental
(explicado en el literal siguiente) se determinará la selección de muestra
de tipo probabilístico, de forma estratificada, de la población de la
parroquia Ximena.
Se aplica una fórmula de probabilidad del 95% de confiabilidad con
un porcentaje de 5% de error, para especificar la población que
responderá al cuestionario, la muestra probabilística será determinada
siguiendo la siguiente metodología:
1.- Población: Hogares con niños en edad de lactancia de 0-18 meses,
nacidos en el año 2014.
2.- Marco muestral: Provincia del Guayas, cantón Guayaquil
Page 30
Metodología de la investigación 17
3.- Cálculo de la muestra.- Se la determinara en función de un error
máximo aceptable del 5% y un nivel deseado de confianza 95%.
Universo
Para el desarrollo de la investigación, el universo, vendrían a ser
todos los niños en edad de 0-18 meses y que se proyectara a toda la
población de Guayaquil, pero como el proyecto del polvo pediátrico se lo
desarrollara en una primera fase en la ciudad de Guayaquil, entonces a
futuro se lo desarrollara para todo el Ecuador.
Población de análisis
Una definición se puede decir que: “la población es la totalidad del
fenómeno a estudiar en donde las unidades de la población poseen una
característica común, la cual se estudia y da origen a los datos de la
investigación.” (Tamayo M., 1999)
La población estará compuesta por los niños de 0-18 meses de
edad, ya que es para quienes se dirige el producto.
En este caso la población es de 51.156 niños en esa edad, en el
año 2014 año base para el análisis.
Muestra
La fórmula que se utilizará en este estudio es por Da Rocha (2008),
para hallar la muestra en poblaciones finitas es:
N* z∞2* p *q
e2* (N-1) + z∞
2* p *q
En donde:
Page 31
Metodología de la investigación 18
n = Tamaño de la muestra
Z∞= Varianza
P= Probabilidad a favor
q= Probabilidad en contra
e= Error de la muestra
Para el cálculo del error muestral se tomó un margen de
confiabilidad del 95% donde el valor de Z es de 1.96
El error de la muestra es del 5%, ya que el estudio es para efectos
educativos.
n= 51.156 x (1,96) 2 x 0,5 x 0, 5
0,05 2 x (51.156 -1) + (1,96) 2 x 0,5 x 0,5
Se obtiene una muestra de 381 bebés entre 0 – 18 meses
2.4 Diseño utilizado
Al referirse al diseño; se indicará que es la estrategia general que
adopta el investigador para responder el problema planteado. En atención
al diseño, la investigación se clasifica en: Documental, de Campo y
Experimental.
En este estudio se indicara que es documental y de campo, con lo
cual el estudio no es del tipo experimento.
2.5 Procedimiento de la investigación
El procedimiento de la toda investigación tiene diez etapas, las
cuales se mencionan y se detallan a continuación:
Page 32
Metodología de la investigación 19
a.- Estructurar la idea: Elaborar un nuevo producto
b.- Objetivos: Demostrar la factibilidad de elaborar el nuevo
producto.
c.- Elaboración del marco teórico: En donde se menciona los
fundamentos como: conceptual, referencial, legal
d.- Alcance de la investigación. Se la realiza a nivel local en la
provincia del Guayas, cantón Guayaquil, involucrando a todos los
cuatro tipos analizados con anterioridad en el literal 2.2
e.- Formular la hipótesis.- Se la formulara en función de verificar la
factibilidad
f.- Diseñar la investigación.- El diseño es de tipo documental, y de
campo con recolección de información a través de encuestas
g.- Diseño de la muestra.- La muestra fue diseñada de tipo
probabilístico.
h.- Recolección de datos.- La recolección de datos se la realizara a
través de formularios previamente diseñados con la finalidad de
medir el grado de aceptación del nuevo producto
i.- Análisis de datos.- De la muestra de datos recolectada se realiza
el análisis con la finalidad de demostrar la hipótesis de aceptación
del producto, para la misma se puede utilizar un software
estadístico.
j.- Reporte de la investigación.- Del reporte se puede determinar la
demanda futura de personas para el nuevo producto a elaborar.
2.6 Modelo del cuestionario
MODELO DEL CUESTIONARIO
Nombre del encuestador: _______________________ Numero de encuestador:___
Nombre del encuestado: _______________________ Numero de encuesta:_____
Hora de comienzo: _______________________ Hora de finalización:______
Presentación
Buenos días/tardes: Mi nombre es (nombre del encuestador) estamos realizando una encuesta de valoración de un producto (polvo pediátrico de ciruela pasa) cuyas características principales son ayudar a la digestión de los lactantes de 0 a 12 meses.
Page 33
Metodología de la investigación 20
Estoy interesado en conocer su opinión, por favor ¿sería tan amable de contestar el siguiente cuestionario? La información que nos proporcione será utilizada para conocer la valoración del producto (polvo pediátrico de ciruela pasa) en el mercado el cuestionario dura aproximadamente 5 minutos gracias
Perfil del encuestado
Edad ___________________________ Sexo M___F____
ENCUESTADO
1. ¿Qué tipo de leche toma su hijo?
Leche de seno Leche de formula completa Leche de fórmula de soya Leche de formula con bajo contenido de lactosa Leche de formula deslactosadas 2. ¿Por qué motivo toma su hijo ese tipo de leche?
3. ¿su hijo ha sufrido o sufre de estreñimiento?
Sí No 4. ¿Cuántas veces su hijo realiza sus deposiciones?
Una o más veces al día Una o más veces cada dos días Una o más veces cada tres días Otro Cada cuanto su hijo realiza sus deposiciones ________________________________________ 5. ¿Qué explicación le da su médico con respecto a este problema?
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 6. ¿Qué métodos utiliza usted para contrarrestar este problema?
Masajes abdominales Calillas de glicerina Algún tipo de medicamento Especifique cual___________________________________ Utiliza usted algún medicamento casero Especifique cual_________________________
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
7. ¿Qué opinión le merece [polvo pediátrico de ciruela pasa]?
Muy
interesante
Interesante
Neutro
Poco
interesante
Nada
interesante
Page 34
Metodología de la investigación 21
8. ¿Cuál o cuáles de los siguientes aspectos le atraen del producto?
Simplicidad
Facilidad de uso
Precio
Diseño
Atractivo
Está de moda
Ninguno de los anteriores
Otro (Por favor especifique _____________________________:
9. ¿Qué cambios mejorarían nuestro nuevo producto?
DISTRIBUCIÓN E INFORMACIÓN SOBRE EL PRODUCTO
10. ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto?
Tienda especializada
Grandes almacenes
Internet
Otro (Por favor especifique)____________________________________
11. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre este
producto?
Anuncios en prensa o revista
Correo ordinario
Televisión
Vallas publicitarias
Folletos/Dípticos
Radio
Internet
Otro (Por favor especifique)________________________________________
Page 35
Metodología de la investigación 22
INTENCIÓN DE COMPRA
12. Partiendo de la base que el precio del producto le satisfaga, ¿lo compraría?
Sí, en cuanto estuviese en el mercado
Sí, pero dejaría pasar un tiempo
Puede que lo comprase o puede que no
No, no creo que lo comprase
No, no lo compraría
13. ¿Compraría este producto a un precio de [7]?
Muy probablemente
Probablemente
Es poco probable
No es nada probable
No lo sé
14. ¿Si estuviera este producto en el mercado en la actualidad cuantas veces lo
compraría?
o Una vez al mes
o Una vez cada dos meses
o Una cada tres meses
o Una cada seis meses
o No lo compraría
COMENTARIOS
15. ¿Tiene algún comentario o sugerencia sobre este producto?
2.7 Resultados de las encuestas:
Los resultados de las encuestas debidamente tabuladas y el
resumen se presentan en el Anexo No.1. Realizada a 381 mujeres que
dan de lactar a niños en edad comprendida entre 5 días de nacido a 1,5
años.
1.- ¿Qué tipo de leche toma su hijo? Respondieron de la siguiente
manera, a leche de seno, el 51%, a leche de formula completa el 32%, a
Page 36
Metodología de la investigación 23
leche de fórmula de soya el 9%, a leche de formula con bajo contenido de
lactosa el 5%, y a leche de formula deslactosadas el 3%.
FIGURA No. 1
QUE TIPO DE LECHE TOMA SU HIJO
Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
2. ¿Por qué motivo toma su hijo ese tipo de leche?
De la muestra analizada respondieron de la siguiente forma; la
leche de seno 51% porque tienen leche en los pezones y es el mejor
alimento, el 32% debido a que él bebe no le cogía el seno, el 9% no
tenían la producción de leche suficiente, otro motivo con el 5% era que le
producía estreñimiento, y finalmente el 3% le producía diarrea todo el
tiempo.
FIGURA No. 2
PORQUE MOTIVO TOMA SU HIJO ESE TIPO DE LECHE
Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
51%
32%
9%
5% 3% leche de seno
L.F. completa
L.F de soya
L.F. con bajo contenidode lactosaL.F. deslactosada
51%
32%
9%
5% 3% No tienen leche los pezonesy es mejor alimentoNo le gustaba el seno albebéNo tenian suficienteproducción de lecheProducía estreñimiento
Producía diarrea
Page 37
Metodología de la investigación 24
3. ¿Su hijo ha sufrido o sufre de estreñimiento?
No ha sufrido 55% Sufre 45%
FIGURA No. 3
SU HIJO HA SUFRIDO DE ESTREÑIMIENTO
Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
¿Cuántas veces su hijo realiza sus deposiciones?
Una o más veces al día = 55%
Una o más veces cada dos días = 32%
Una o más veces cada tres días =10%
Cada cuanto su hijo realiza sus deposiciones = 3% cada 4 días
FIGURA No. 4
CUANTAS VECES SU HIJO REALIZA SUS DEPOSICIONES
Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
55%
45%
No a sufrido Sufre
55% 32%
10%
3%
Una o más veces al día
Una o más veces cada dos días
Una o más veces cada tres días
Cada cuanto su hijo realiza sus deposiciones
Page 38
Metodología de la investigación 25
¿Qué explicación le da su médico con respecto a este problema?
La fórmula tiende a ser más densa que la leche materna
La leche de formula tiende a estreñir a los bebes por su gran
contenido de fibras y proteínas
¿Qué métodos utiliza usted para contrarrestar este problema?
Masajes abdominales 0%
Calillas de glicerina o calillas naturales 45% ha utilizado alguna vez
Algún tipo de medicamento 10%
Utiliza usted algún medicamento casero especifique cual 45% agua de
ciruela pasa
FIGURA No. 5
QUE METODOS UTILIZA USTED PARA CONTRARESTAR ESTE
EVENTO
Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
¿Qué opinión le merece [polvo pediátrico de ciruela pasa?
Muy interesante =76%
0%
45%
10%
45%
Masajes abdominales
Calillas de glicerina o calillas naturales
Algún tipo de medicamento
Utiliza usted algún medicamento casero
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Metodología de la investigación 26
Interesante= 10%
Neutro=5%
Poco interesante = 9%
FIGURA No. 6
QUE OPINION LE MERECE EL POLVO PEDRIATRICO DE CIRUELA
PASA
Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto?
Las personas encuestadas respondieron que les gustaría adquirir
el producto en tiendas especializadas como farmacias el 34%, en grandes
almacenes como supermercados el 24%, en distribuidoras el 42% y por
internet no se interesó ninguna persona.
FIGURA No. 7
DONDE LE GUSTARIA ADQUIRIR ESTE PRODUCTO
Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
76%
10% 5%
9%
Muy interesante Interesante Neutro Poco interesante
34%
24%
0%
42%
Tienda especializada comofarmaciasGrandes almacenes comosúper mercadosInternet 0%
Otro (Por favorespecifique)_distribuidoras
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Metodología de la investigación 27
FIGURA No. 8
A TRAVES DE QUE MEDIO LE GUSTARIA RECIBIR INFORMACION
Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Partiendo de la base que el precio del producto le satisfaga, ¿lo
compraría?
Sí, en cuanto estuviese en el mercado =57%
Sí, pero dejaría pasar un tiempo =22%
Puede que lo comprase o puede que no =7 %
No, no creo que lo comprase = 8%
No, no lo compraría =6%
FIGURA No. 9
PARTIENDO DE LA BASE QUE EL PRECIO DEL PRODUCTO LE
SATISFAGA, ¿LO COMPRARÍA?
Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
6%
15%
45%
4%
6%
22%
2%
Anuncios en prensa o revistasCorreo ordinarioTelevisiónVallas publicitariasFolletos/Dípticos
57% 22%
7%
8% 6%
Sí, en cuanto estuviese en el mercado
Sí, pero dejaría pasar un tiempo
Puede que lo comprase o puede que no
No, no creo que lo comprase
Page 41
Metodología de la investigación 28
¿Compraría este producto a un precio de [$7]?
Muy probablemente =57%
Probablemente = 22%
Es poco probable =7%
No es nada probable = 8%
No lo sé =6%
FIGURA No. 10
COMPRARÍA ESTE PRODUCTO A UN PRECIO DE $7,00
Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
FIGURA No. 11
SI ESTUVIERA ESTE PRODUCTO EN EL MERCADO EN LA
ACTUALIDAD CUANTAS VECES LO COMPRARÍA
Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
57% 22%
7% 8%
6%
Muy probablemente Probablemente Es poco probable
No es nada probable No lo sé
57% 22%
7% 8%
6%
Una vez al mes Dos veces al mes Una cada tres meses
Una cada seis meses No lo compraría
Page 42
29
CAPÍTULO III
PROPUESTA
3.1 Estudio de mercado
3.1.1 Identificación del producto.
La ciruela en polvo consiste en un producto nutritivo realizada a
base de ciruelas deshidratadas en un envase aséptico, el cual está
elaborado de plástico trasparente bio-degradable, cuenta con una tapa
rosca. Ciruela en polvo estaría destinado a personas de cualquier estrato
social, debido a que cuando ocurre un problema médico, la familia trata
de hacer hasta lo imposible para comprar el remedio, en ese caso es la
población infantil en edad de 0 a 1,5 año con problemas de estreñimiento.
Tabla de información nutricional de la ciruela pasa
Los principales nutrientes de las ciruelas pasas se muestran a
continuación en una tabla con los detalles de sus propiedades
nutricionales de las ciruelas pasas. Incluyen sus principales nutrientes y la
proporción de cada uno.
CUADRO No. 2
COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA CIRUELA PASA
Fuente: www.alimentos.org.es
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo Leon
Page 43
Propuesta 30
La cantidad de los nutrientes que se muestran en la tabla anterior,
corresponde a 100 gramos de esta fruta.
3.1.2 Tipos de productos en el mercado
Los productos sustitutos son los productos lácteos, y cereales
infantiles con contenido de ciruelas pasas y otras componentes
disponibles en las farmacias, y súper mercados. Entre ellos están los
productos de competencia directa
Compotas Gerber de la marca (Nestlé)
Compota infantil, para bebés a partir de los 6 meses de edad.
GERBER® es el líder del mercado en compotas de sal y dulce, es la
única marca del mercado que ofrece un sistema de alimentación por
pasos el precio de este productos es de $0.95 la cantidad en peso es de
113 gramos.
Cereales Nestung de la marca (Nestlé)
Cereales infantiles especialmente diseñados para él bebe a partir
de los 6 meses de edad. Los Cereales NESTUM® complementa la
alimentación del bebe y son una excelente fuente de fibra, energía,
vitaminas y minerales. El producto tiene un precio de $5.85 la cantidad en
peso es de 300 gramos.
3.1.3 Diseño del producto
En el presente estudio el polvo de la ciruela estará diseñado bajo la
normativa NTE 1977:03 - NTE 0517:81 mediante las cuales se
manifiestan las terminologías que se debe conocer para la elaboración de
la manera adecuada incluyendo el tamaño de sus partículas, en pomos de
400 grs. Adicionalmente conforme a las NTE, indicadas en el marco legal
(Capítulo 1, literal 1.1.5.2 de este trabajo de investigación)
Page 44
Propuesta 31
3.2 Demanda
El análisis de la demanda tiene como objetivo principal medir la
fuerza que afectan el requerimiento del mercado, con respecto al producto
ciruela en polvo y como este puede participar para lograr la satisfacción
de dicha demanda.
Para establecer un buen análisis de la demanda se tendrá que
recurrir a la investigación de información proveniente de fuentes primarias
y secundarias, como indicadores económicos y sociales.
En la demanda existen factores cualitativos los cuales se deben de
analizar, pero antes se debe de desarrollar una investigación de campo la
cual permita obtener datos para llevar a cabo dicho análisis. Cuando no
se cuenta o en el caso no existe información histórica y estadística del
producto que es el caso de muchos productos hoy en día, es entonces
donde entra esta investigación y es el único método en el cual se podrá
obtener los datos y la cuantificación de la demanda.
3.2.1 Demanda por medio de fuentes primarias
Antes de realizar la encuesta al consumidor y poder determinar la
demanda para el producto polvo de ciruela se identificó la población que
consumirá y luego determinar el tamaño de la muestra y diseñar el
cuestionario dicho esto se prosiguió a realizar el muestreo. Tanto la
población como la fórmula de cálculo se la presento en el capítulo 2, literal
2.3
Page 45
Propuesta 32
Alcance
Se ha determinado que el tamaño de la muestra más acorde a las
circunstancias y objetivos que se persigue en esta investigación es el que
presenta un nivel de confianza del 96% con un error en el tamaño
muestral de 0.05. Como se puede apreciar en los resultados calculados el
tamaño de la muestra es de 381 encuestas.
Diseño de la encuesta. - La formulación de las preguntas tienen
carácter de abiertas y cerradas, la finalidad es obtener mayor precisión en
el público y examinar el comportamiento de consumo de las personas
hacia productos saludables, fáciles y rápidos de preparar, la misma que
se la puede apreciar en el literal 2.6 de este trabajo de investigación.
El propósito de las preguntas es conocer cuál es la demanda
estimada en función de los resultados obtenidos de la encuesta,
determinar los canales de distribución, la rivalidad entre los competidores
actuales.
3.2.1 Estimación de la demanda
Para estimar la demanda se ha tomado como referencia las
respuestas de la pregunta número 3, la pregunta número 4 y la pregunta
número 14, en esta última se determina la posible frecuencia de consumo
de parte de los interesados en comprar este nuevo producto, en cuanto
salga al mercado.
La pregunta indica la posible frecuencia de consumo en función de
las deposiciones que el niño realiza, esto indica que si el niño realiza cada
4 días, requiere de una mayor frecuencia de consumo es decir de por lo
menos un frasco de 400 grs. x mes, mientras que si el niño realiza de una
vez requerirá de un frasco cada seis meses, por lo tanto se presenta el
siguiente cuadro.
Page 46
Propuesta 33
CUADRO No. 3
FRECUENCIA DE INTENCION DE COMPRA
Fuente: Encuestas.
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
FIGURA No. 12
FRECUENCIA DE CONSUMO
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Los resultados de las frecuencias se en función de la tabulación de
respuestas y multiplicándose por el número de veces que se consumen
en el periodo de un mes, para obtener el promedio de compra de una
familia, de acuerdo al muestreo aleatorio utilizado como técnica, como se
puede apreciar en el siguiente cuadro:
50%
25%
17%
8%
FRECUENCIA DE CONSUMO
1 VEZ X MES
1 VEZ CADA 2 MESES
1 VEZ CADA 3 MESES
A VEZ CADA 6 MESES
RESPUESTAS FRECUENCIA
MENSUAL
COMPRADORES
POTENCIALES
CONSUMO ANUAL
Cada mes 12 23.020 151.908
Cada 2 meses 6 23.020 75.954
Cada 3 meses 4 23.020 50.363
Cada seis meses 2 23.020 25.318
Total 552.480
Page 47
Propuesta 34
3.2.2 Cálculo del consumo
CUADRO No. 4
CONSUMO DE ACUERDO A LA FRECUENCIA
Respuesta No. De
veces
al año
Promedio
de
Grs. por
familia
Número de
familias
consumidoras
Grs
Mensuales x
familia
Kilos total
Anual
Por Mes 12 400 72 4.800 347,47
609,603 Cada 2 meses 6 400 28 2.400 67,05
Cada 3 meses 4 400 9 1.600 14,22
Cada 6 meses 2 400 10 800 8,12
No compra 0 8 0 0
TOTALES 127 9.600 436,88
Fuente: Cuadro No. 10
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
En el cuadro 4, se puede observar que de las 381 personas
encuestadas tan solo el 33% consumirán 436,88 kilos de polvo
pediátrico. Para estimar los Kg. anuales que consumen las personas
encuestadas debe multiplicarse los 400 grs x el número de familias
consumidoras es decir 72 en el caso de una vez al mes y luego el
resultado dividirse para 1.000 kilos/anual.
436,88 Kilogramos consumen las 127 personas encuestadas, la
población del Ecuador comprendida entre las edades de 0,12 a 1,5 años,
es de 51.156, con lo cual el consumo total sería de 79.188,80 kilos, de
los cuales el proyecto aprovechara el 20% para el tercer año de
operaciones, produciendo 16.000 kilos, equivalentes a 40.000 pomos.
3.2.3 Proyección de la demanda (población infantil)
Se espera que la demanda proyectada se comportara de acuerdo
con la proyección de la población de niños que tengan entre 0,1 a 1.5
años, utilizando la regresión de mínimos cuadrados. Para el efecto se ha
elaborado el siguiente gráfico:
Page 48
Propuesta 35
FIGURA No. 13
PROYECCION DE LA POBLACION INFANTIL DE 0,1 A 1,5 AÑOS
Fuente: INEC Crecimiento de población en Guayaquil
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Esta proyección presentada en función de la tasa de crecimiento
infantil para el cantón Guayaquil, la misma que está estimada en el 2%
anual.
Los resultados representan la proyección de la población del
Ecuador comprendida entre las edades de 0,1 a 1,5 años. Debido a que
las familias (personas) son quienes demandan en función del bebe
lactante con problemas de estreñimiento, entonces se tomarán los
incrementos porcentuales anuales de la población para determinar el
proyección de la posible población que demandará el producto a ofrecer
en este trabajo de investigación.
2014 2015 2016 2017 2018 2019
51.156 52.179
62.615
75.138
90.166
108.199
Proyección de la población en edad de amantar
CANTIDAD DE INFANTES
Page 49
Propuesta 36
CUADRO No. 5
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
PERIODO 2014 – 2020
Año NIÑOS DE 0,1 A
1,5 AÑOS
TASA DE
CONSUMO
DEMANDA
KG.
2014
51.156 1,54 79.188
2015 52.179 1,54 80.772
2016 62.615 1,54 96.926
2017 75.138 1,54 116.311
2018 90.166 1,54 139.574
2019 108.199 1,54 167.488
Fuente: Crecimiento de población en Guayaquil
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
La demanda proyectada se obtiene multiplicando la demanda del
año base (1,54 Kg.) por la tasa de crecimiento anual de la población. En
el año 2014 la demanda será de 79.188 Kg. de polvo pediátrico de ciruela.
3.3 Análisis de la oferta
En el país existen una gran variedad de productos la mayoría de
estos productos son importados entre ellos se tiene a los cereales, los
jugos, avenas leches, compotas
Existen en el mercado una cantidad aproximada de productos que
son la competencia directa los cereales que contienen fibra y además
contenido de ciruelas pasas y las compotas de frutas cuyos
complementos también tiene como ingrediente a base ciruela pasas entre
las compotas de frutas viene en una presentación única de frascos
pequeños de 113 gramos estas son las compotas Gerber.
Este producto alimenticio comenzó a ser introducido a nuestro país
en los años sesenta como una alternativa nutricional para los niños
menores de un año que debían complementar su dieta (leche materna o
polvo) con alimentos ricos en nutrientes y proteínas.
Page 50
Propuesta 37
Argentina, y México también son importadores de conservas de
frutas y verduras más no de compotas existentes, por lo menos, en el
mercado guayaquileño. No hay un dato preciso y específico sobre
compotas para bebes, pues el Banco Central mantiene una cuenta única
con seis partidas diferentes, para lo que son conservas de frutas y
verduras.
Chile y Estados Unidos son los principales proveedores de estos
productos incluyendo compotas para bebes, en el mercado ecuatoriano,
por lo que se estima que un 95% (2010 a 2013) corresponden
efectivamente al productos que se analiza como producto sustituto y se
podrá estimar que durante estos tres años (2010 a abril del 2013) sean
importado aproximadamente 2018 toneladas de ciruela pasa.
CUADRO No. 6
IMPORTACIONES DE CONSERVAS EN FRUTA Y VEGETALES
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR
Volumen de importaciones (2012 -2013)
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Oficina Comercial de Chile
Page 51
Propuesta 38
3.3.1 Análisis histórico de la oferta
FIGURA No. 14
COMPOTAS GERBER
Fuente: Mercado local
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Compotas Gerber peso: 113g
Tipo de producto: Papillas de fruta envasada al vacío
Precio: $ 0.95 dólares americanos
Comercialización: supermercados y farmacias
Cantidad de producción anual: 8.83 toneladas de compotas
Esta cantidad de compotas es de 8.83 toneladas es a nivel
nacional la cual le corresponde a la ciudad de Guayaquil 14.8%
Toneladas por porcentaje de poblacional de la ciudad de Guayaquil la
cual le da una cantidad de 1.30 toneladas de compotas anual en la
ciudad de Guayaquil y 0.108 toneladas al mes
3.3.2 Análisis de la Demanda futura
De acuerdo al INEC en el último censo poblacional realizado en el
Page 52
Propuesta 39
2010 la población de la ciudad de Guayaquil fue de 2.350.915 con una
tasa de crecimiento poblacional del 2.0%.
Por estimaciones realizadas por el INEC y la CEPAL en el año
2014 la población estimada en Guayaquil es de 2.544.706 siendo el
porcentaje de la población objetiva entre (1 día de nacido hasta un año y
medio de edad) en porcentaje es el 2.02% una población de 51.156
lactantes.
Niños: 26.277
Niñas: 24.879
Pero el proyecto está enfocado exclusivamente a un nivel
socioeconómico medio, medio alto, y alto por lo que falta considerar a los
hogares a estos estratos sociales.
De acuerdo al INEC y al SIISE (Sistema integrado de indicadores
sociales del Ecuador) el nivel de hogares de en la ciudad de Guayaquil
que pertenece a este estrato social es de 1.347.309 lo que traducido a
términos porcentuales es el 57.31%.
CUADRO No. 7
CLIENTES POR CAPACIDAD DE COMPRA
TIPOS DE CLIENTES CON CAPACIDAD DE
COMPRA HOMBRES Y MUJERES %
Personal de apoyo administrativo 29.85%
Profesionales, científicos e intelectuales 9.9%
Agricultores y trabajadores calificados 8.25
Técnicos y profesionales del nivel medio 5.6%
Directores y gerentes 3.7%
Ocupaciones militares 6%
TOTAL % 57.31%
Fuente: Inec
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Page 53
Propuesta 40
Esto determina que la demanda potencial se reduzca a 40.617
lactantes de la ciudad de Guayaquil * 57.31% de población social media
alta, y alta de Guayaquil = 23.277 lactantes de clase media, media alta y
alta
CUADRO No. 8
TIPO DE TRABAJO PORCENTUAL
Fuente inec
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Tipo de trabajo de los guayaquileños
La encuesta estableció que el 79% de los encuestados comprarían
el producto cuando saliera del mercado con estos datos se podrá
calcular con mayor efectividad la demanda ofertante del producto que
TIPO DE TRABAJO HOMBRE % MUJER %
Ocupaciones elementales 23.1% 29.3%
Trabajadores de los servicios y vendedores
17.5% 19.8%
Oficiales, operarios y artesanos 17.4% 12.45
Operadores de instalaciones y maquinaria
10.9% 11.2%
No declarado 8.3% 10.3%
Personal de apoyo administrativo
5.6% 6.4%
Profesionales, científicos e intelectuales
5.0% 4.9%
Agricultores y trabajadores cali-ficados
4.8% 3.4%
Técnicos y profesionales del nivel medio
4.2% 1.4%
Directores y gerentes 2.7% 1%
Ocupaciones militares 6% 0%
TOTAL 100% 100%
Page 54
Propuesta 41
sería de 23.277 lactantes demandantes * 79% lactantes =18.388
lactantes ofertantes
3.3.3 Demanda insatisfecha
La demanda insatisfecha de lactantes es de 18.388 la cual para el
cálculo se lo traslada a gramos y se lo multiplica por la cantidad en peso
que se producirá el producto que es de 400 gramos lo cual daría una
cantidad en gramos de 18.38 8 * 400gramos = 7.355.200 gramos
Este valor convertido a toneladas métricas da un total de 7 Ton.
355,20 kg por mes 7 Ton 355.20 kg *12 meses = 88t 262.40 kg.
Demanda infantil insatisfecha = demanda – oferta
88 Ton. 262,40 kg - 1.30 kg= 87 Ton. 232.40 kg.
De esta cantidad se quiere tomar para el proyecto tan solo el
7,35%, esto es debido a la poca producción de la materia prima nacional,
es decir unas 6,4 Toneladas al tercer año de operaciones, es decir
16.000 unidades en pomos de 400 gramos.
3.3.4 Análisis de los precios
Para analizar el precio en el presente estudio, se considera el
precio promedio, que se obtuvo de los datos obtenidos en la observación
de campo, el cual es de $7 americanos
Lo que se espera hacer, es buscar un precio de penetración en el
mercado, que permita cubrir el costo de producción, gastos
administrativos, gastos de ventas y futuro pago del préstamo bancario.
Los precios de los productos sustitutos bordean los $6 a $7 dólares.
Page 55
Propuesta 42
CUADRO No. 9
PRINCIPALES MARCAS DE COMPOTAS Y CEREALES
Marca Procedencia Producto Precio (con I.V.A) Gramos
Nestlé Ecuador Nestung 7 400g
Gerber Venezuela Compota 1.10 113g
San Jorge Colombia Compota 0.90 100g
Alpina Colombia Cereal 5.80 380g
Nestlé Ecuador Cereal 6.90 430g
Fuente: investigación de campo
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
3.3.5 Canales de distribución
Se le asignara una ruta al producto para que pase del productor al
consumidor final. Se debe recordar que aquí es donde actúan los
intermediarios y que por cada intermediario presente en dicha ruta, existe
un pago a transacción, es decir, la comisión que ganan estos. Se espera
poder distribuir en farmacias, supermercados y ventas por catálogo.
Intermediarios
Entran en juego dentro de la comercialización del producto, ya que
normalmente las empresas no están en capacidad para llevar todos sus
productos directamente al consumidor.
Los intermediarios (empresas o negocios propiedad de terceros),
se encargan de transferir el producto de la empresa productora al
consumidor final. Estos se dividen en:
Comerciantes: estos adquieren el título de propiedad de la
mercancía, es decir, lo adquieren para luego revenderlos.
Agentes: estos solo sirven de contacto entre el productor y el
vendedor.
Page 56
Propuesta 43
Los intermediarios existentes entre el productor y el consumidor,
siempre reciben ganancias entre 20% y 30% las cuales se cargan al
precio que paga el consumidor final para obtener el producto.
3.4 Estudio técnico
3.4.1 Tamaño del proyecto
El tamaño de un proyecto “debe responder a la necesidad de
satisfacer la demanda de determinado bien en condiciones de obtener los
mejores resultados para la empresa. El volumen está comprometido y
unido a la propuesta y demanda del producto” (Costales B., 2002)
3.4.2 Factores determinantes del proyecto
Para establecer el tamaño del mercado que se va a captar, se
tomará en cuenta la demanda insatisfecha que se obtuvo en el estudio de
mercado.
CUADRO No. 10
DEMANDA INSATISFECHA
Demanda insatisfecha Porcentaje a captar Mercado a captar
87 Toneladas 7,35% 16 Toneladas
Fuente: Estudio de Mercado
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
3.4.3 Disponibilidad de mano de obra
En toda empresa se requiere de mano de obra, recurso que es muy
importante y que es tomado en cuenta a fin de poder estimar el tamaño
de la planta. Una vez determinado la cantidad de mano de obra que se
requiere, se analiza si en el lugar donde se quiere realizar el montaje de la
Page 57
Propuesta 44
empresa existe la disponibilidad a fin de no tener inconvenientes, en este
sentido.
Se ha llegado a determinar que para este proyecto, este no es un
impedimento preponderante, dado que en sitio de su ejecución si hay
disponibilidad de mano de obra, esto es debido a que no se requiere de
mucho personal y además que en el sitio de su ubicación existe personal
desocupado que pueden atender este requerimiento, además que no se
requiere de amplios conocimientos de operación de máquinas,
exceptuando el tecnólogo de alimentos y las personas del departamento
administrativo, que deben poseer conocimientos específicos del área de
trabajo, pero que si existe personal disponible en el mercado laboral.
3.4.4 Disponibilidad de tecnología
Para el desarrollo de las actividades en la planta, se necesitaran de
equipos como: deshidratadora, empacadora, selladora, mezcladora, y
otras más, las mismas que se encuentran en el mercado local.
El tipo de maquinaria mencionada con anterioridad se la fábrica y
distribuye en nuestro país y se tiene una amplia gama de repuestos, asi
como prestan el servicio de mantenimiento y entrenamiento en lo
referente a la instalación de estas máquinas.
Es necesario indicar que el equipo de cómputo necesario para el
desarrollo y funcionamiento que se requiere para la empresa, también se
lo puede adquirir localmente, así como sus piezas y partes.
3.4.5 Disponibilidad de materia prima
En cuanto a insumos y materia prima que se requiere para la
elaboración, esta se la puede adquirir en el mercado nacional a precios
módicos y sin tener inconvenientes en relación a los tiempos de entrega.
Page 58
Propuesta 45
Siendo la materia prima de suma importancia para las actividades y
elaboración del producto mencionado en este proyecto, la misma que
consiste en la ciruela pasa, y que será adquirida en el mercado nacional.
3.4.6 Definición de la capacidad de producción
La capacidad de producción “es el máximo nivel de actividad que
puede alcanzarse con una estructura productiva dada. El estudio de la
capacidad es fundamental para la gestión empresarial en cuanto permite
analizar el grado de uso que se hace de cada uno de los recursos en la
organización y así tener oportunidad de optimizarlos.” (wikipedia, 2015).
Es necesario aclarar que la capacidad de producción no es igual a la
capacidad potencial o instalada, en algunos casos se llega a este valor
CAPACIDAD POTENCIAL: Es un concepto que es lo ideal, debido
a que supone el uso pleno de las infraestructuras sin ninguna restricción
Este nivel de volumen es teórico y nunca se alcanza, y expresa el límite
máximo del volumen al que se podría alcanzar
En el presente informe, se puede determinar cómo volumen
Potencial, a la máxima producción que se alcanza cuando en la planta o
lo que está instalado, se produce lo siguiente:
CUADRO No. 11
CAPACIDAD POTENCIAL
UNIDADES
DIARIAS DE 400 G
UNIDADES
SEMANALES DE
400 G
UNIDADES
MENSUALES DE
400 G
UNIDADES
ANUALES DE 400
G
184,61 923,07 4.000 48.000
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Esta producción se la obtiene cuando la maquinaria trabaja al
100% de su volumen de capacidad, es decir tres turnos de 8 horas.
Page 59
Propuesta 46
“CAPACIDAD REAL: “Está definida por la producción efectiva de
la planta, tomando en cuenta todas las limitaciones que pueden
presentarse en la realización del proceso productivo”3
La producción real de la planta, se la presenta en la siguiente tabla:
CUADRO No. 12
CAPACIDAD REAL
UNIDADES
DIARIAS DE 400 G
UNIDADES
SEMANAL DE
400G
UNIDADES
MENSUALES DE
400G
UNIDADES
ANUALES DE
400G
61,53 307,69 1.333 16.000
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Esta producción se la obtiene, cuando la maquinaria trabaja al 33%
de su volumen de capacidad de producción, en un turno de 8 horas
diarias, 5 días a la semana, 52 semanas al año.
3.4.7 Localización de la planta
Para la localización es necesario saber si el lugar esta cercano a
los distribuidores y por lo tanto se facilita su comercialización y venta del
producto. Generalmente la ubicación se basa en el establecimiento donde
exista la infraestructura básica es decir: red de agua potable,
alcantarillado, energía eléctrica, red telefónica, vías de comunicación
terrestre, además de un fácil acceso al mercado local y al externo.
La localización se basa en primer lugar de manera general la
misma que es a nivel general, es decir el área geográfica y luego la
especifica la cual es también denominada micro localización, la cual es
una ubicación específica, siendo este el lugar exacto donde se
establecerá la planta de producción.
Page 60
Propuesta 47
3.4.11 Macro-Localización
Se había mencionado con anterioridad que la macro es especificar,
regionalmente el lugar, es decir la región, que sería la costa.
FIGURA No. 15
MACRO LOCALIZACION GEOGRAFICA
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
3.4.12 Justificación
Para el desarrollo de las actividades de producción, se estableció
que el lugar estará en la ciudad de Guayaquil, específicamente en el
norte, zona donde existe un nivel de demanda elevado para el producto a
elaborar, y que se cubriría sin inconvenientes.
Además, el lugar tiene disponibilidad de vías de comunicación, lo
cual facilita el ingreso de materia prima y la salida del producto hacia los
centros de distribución, así como de los insumos necesarios, y se cuenta
con los diferentes servicios básicos, permitiendo manejarnos con un bajo
costo en transportación, por la cercanía con los consumidores.
Page 61
Propuesta 48
3.4.13 Micro-localización
La micro localización consiste en definir el lugar exacto, es decir
donde puntualmente estará ubicada la empresa.
FIGURA No. 16
MICRO LOCALIZACION DEL PROYECTO
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
3.5 Ingeniería del proyecto
Se conoce como ingeniería del proyecto a todo el proceso que se
empleará para la elaboración del producto, es decir el tipo de distribución
de planta, asó como el proceso productivo.
3.5.1 Proceso de producción
Para la elaboración del polvo de ciruela se ha desarrollado el
siguiente proceso de producción y consta de los siguientes pasos:
Page 62
Propuesta 49
Paso 1
Recepción de la materia prima, en este caso la ciruela pasa.
Procesar la materia prima con deshidratación y obtener el polvo
de ciruela
Envasar el producto
Sellar y etiquetar
Almacenar en ambiente fresco
3.5.1.1 Diagrama de flujo
Proceso: Elaboración de polvo de ciruela pasa
Responsable: Jefe de producción
FIGURA No. 17
DIAGRAMA DE FLUJO
Fuente: Proceso de producción
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Rechazar
Jefe Logístico
Recepción de la
Materia Prima
Ingresar Datos
Sistema
Informático
Compra Materia
Prima
Jefe Producción
Clasificar la
Fruta
Jefe Control
Calidad
Lavado
Mezclado Envasado
Sellado y
Etiquetado
Revisión
del
producto
Revisión
del
producto
Fin
Fin
Almacenamiento
Deshidratado
Page 63
Propuesta 50
3.5.1.2 Maquinarias necesarias
A continuación se presenta las máquinas que se quieren para el
desarrollo de las actividades productivas.
CUADRO No. 13
MAQUINAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
Rubro Unidad Cantidad Capacidad
MAQUINARIA DE
PRODUCCION
Tanque de acero
inoxidable U 1
1 Tonelada
Congelador U 3 3 mts3
Balanza U 1
Ozonificador U 1 0,25 Tonelada
Mesa de acero inoxidable U 1 4 x 1,5 mts.
Mezcladora U 1 .0,25 Toneladas
Deshidratadora U 1 0,25 Toneladas
EQUIPO DE
LABORATORIO
Balanza digital U 1
Vaso de precipitación U 3
Peachimetro U 1
Mechero U 2
Probeta U 2
Refractómetro U 1
Tubos de ensayo U 5 Fuente: Cálculos del proyecto
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
3.5.1.3 Distribución de la planta
El área requerida para el desarrollo de las actividades del proyecto
es un área de 1.200 mts2, donde la mayor cantidad es debida a los
operarios que realizan el pelado de la ciruela pasa.
Page 64
Propuesta 51
FIGURA No. 19
DIAGRAMA DE DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Fuente: Proceso productivo
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
3.5.1.4 Cantidades de materia prima estimada
La principal materia prima del proceso es la ciruela pasa, es así
como para el primer año de operaciones se requiere 19.200 kilos.
CUADRO No. 14
CANTIDADES DE MATERIA PRIMA
Page 65
Propuesta 52
Así para el segundo año se requiere 21.600 kilos, finalizando con 34.000
kilos para el tercer año, laborando un turno de 8 horas, el detalle dela
producción diaria, mensual, anual se la presenta en el Cuadro No. 12.
3.5.1.5 Personal necesario para el desarrollo de actividades
Para poder desarrollar las actividades es necesario contratar
personal, en especial a los obreros, existiendo de 3 tipos de personal el
administrativo conformado con 4 personas, el operativo con 5 personas y
el de servicio 1, el desglose de cada uno se presenta en el cuadro No. 15.
CUADRO No. 15
PERSONAL
PERSONAL ADMINISTRATIVO
CANTIDAD
Gerente
1
Contador
1
Secretaria
1
Vendedor
1
PERSONAL OPERATIVO
CANTIDAD
Jefe de producción 1
Jefe de calidad 1
Obreros calificados 1
Obreros no calificados 3
PERSONAL DE SERVICIO
CANTIDAD
Guardián 1
TOTAL 11 Fuente: Proceso productivo
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Page 66
Propuesta 53
3.5.1.6 Características de la materia prima
Siendo la ciruela pasa, la materia prima, es necesario conocer con
que características se la comprara en la planta, será la Reina Claudia
Verde: fruto medio redondeado, de color verde, pulpa fina y jugosa, de
perfume y sabor característicos. Hueso libre. Parcialmente auto-fértil.
Excelente para mesa, compotas, conservas y mermeladas.
3.6 Estudio económico
3.6.1 Inversión y financiamiento
Todo proyecto una vez ideado debe ser implementado lo cual
implica el uso de una serie de recursos, que deben ser reconocidos en
forma meticulosa, porque según en el momento de desarrollarlo no
aparecer inconvenientes, que al final podrían causar problemas.
Al valor que es necesario para realizar la adquisición del terreno y
construcciones, maquinaria e instalaciones, otros activos, activos
diferidos, muebles y enseres, se denomina ACTIVO FIJO, el mismo que
se presenta a continuación:
CUADRO No. 16
RESUMEN DE LAS INVERSIONES
Fuente: Cálculos del estudio
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Page 67
Propuesta 54
El gasto sube a la suma de $75.545.58, de los cuales el capitalista
contribuirá el 53% y un refinanciación del 47% estos recursos serían de
un crédito tramitado a un banco de la localidad a una tasa de crédito del
12%.
3.6.1.1 Inversión del proyecto
La inversión son los recursos, que pueden ser: materiales o
financieros, que son necesarios para implementar el proyecto; por lo tanto
cuando se refiere el gasto en una inversión, se expone a la magnitud del
dinero de todos los medios
3.6.1.2 Inversión fija total (tangible e intangible)
Para el desarrollo del proyecto, las inversiones tendrán una vida útil
mayor a un año, y se depreciaran de acuerdo con este factor, entre estas
inversiones fijas están: maquinarias, equipos, edificios, muebles, etc.
Las tierras son los únicos vienes que no se devalúan. Los medios
naturales no renovables, como las canteras mineras, están determinados
a una forma peculiar de disminución denominada debilitación, que es el
gradual declive de la riqueza por consecuencia de la utilización. De los
bienes que se la realiza mediante la cual se refleja en la carga fabril. se
exhiben los costos de la inversión fija.
CUADRO No. 17
DETALLE DE LA INVERSION FIJA
Inversiones Valor Porcentaje
superficie y edificación (Anexo 3) $ 10.210,05 36%
maquina y instrumental (Anexo 4) $ 7.323,30 14%
Otros bienes (Anexo 5) $ 17.350,03 29%
Activos diferidos (Anexo 6) $ 8.670,01 17%
Enseres y muebles de Oficina (Anexo 7) $ 5.980,02 5%
TOTAL $ 59.638,40 100%
Fuente: Cálculos del proyecto
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Page 68
Propuesta 55
De lo presentado en el cuadro anterior, se puede concluir que el
rubro de terreno y construcciones es el más representativo con el 36% de
participación, luego le sigue el rubro de otros activos con el 29% de
participación.
Además contiene a los siguientes rubros:
Ver Anexo No. 3 en donde están terreno y construcciones.
Ver Anexo No. 4 en donde está maquinaria y equipos
Ver Anexo No. 5 en donde se presenta otros activos.
Ver Anexo No. 6 en donde se presenta activos diferidos.
Ver Anexo No. 7 en donde esta muebles y equipos de
oficina.
3.6.1.3 Capital de operaciones
También denominado capital de operaciones, para este rubro se
considera a los recursos para las operaciones de producción y venta, e
obtiene un monto de dinero que es necesario para dar inicio al ciclo
productivo de la fabricación del polvo de ciruela pasa.
En otras palabras es necesario un capital adicional para que se
desarrollen y comience a funcionar el Proyecto, esto permitirá la
producción antes de las ventas que se consideran ingresos.
El capital de operaciones está compuesto de:
La materia prima, se detalla en el Anexo No. 7
La mano de obra directa, se encuentra en el Anexo No. 8
Los costos indirectos de producción, están en Anexo No. 9
Los gastos de administración y ventas, ver en el Anexo No. 10
Page 69
Propuesta 56
CUADRO No. 18
RUBROS DEL CAPITAL DE OPERACIONES
Fuente: Cálculos del proyecto
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Los precios determinados para el actual estudio de polvo
pediátrico de ciruela pasa indican que los materiales directos son los que
mayor valor e inciden en un 41% del capital de trabajo, y siendo su valor
de $ 6.080,00 este monto es mensual, mientras que la carga fabril tiene
un porcentaje de participación del 17% y la mano de obra directa participa
con el 14% y por último se tiene a los gastos administrativos y de ventas
con el 28%.
3.6.1.4 Estructura de la inversión
Se hace necesario de valores monetarios para el desarrollo del
proyecto a fin de poder desarrollar, estos montos previamente se han
calculado en función de la determinación de los valores del terreno,
construcciones, equipos, maquinas, mano de obra, etc., este valor
monetario esta inversión total está compuesta de la inversión fija que
tiene un valor de $ 50.638,30; esto representa el 80% de participación y
otro rubro que se denomina capital de operación o trabajo obteniendo un
valor de $14.907,28 y representa el 20% restante.
3.6.1.5 Programa de inversiones del proyecto
El trabajo debe ejecutarse de acuerdo con el tiempo de trabajo
Page 70
Propuesta 57
establecido, en donde se procede a comprar maquinas y equipos,
compra de tierras, elección y adquisición de talento humano, evaluar y
comprar enseres y maquinas de oficina, cada uno de estos valores
determina un gasto monetario, por lo consiguiente se determina el
siguiente cronograma de financiación , que se exhibe en el siguiente
cuadro.
CUADRO No. 19
CRONOGRAMA DE INVERSIONES
Fuente: Cálculos del proyecto
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
En este marco es una combinación tres partes en donde el inicio
es el valor designado a cada gasto, la segunda es de donde proviene los
valores de (financiamiento), o se deriva de los inversionistas o del
préstamo y la ultima parte es en donde reposan los porcentajes de
aplicación.
Page 71
Propuesta 58
3.7 Financiamiento del proyecto
El proyecto tal como ha sido calculado, y su forma de
financiamiento será de dos fuentes: la obtenida de los accionistas con un
53% de participación y la segunda por medio de un crédito solicitado a
una entidad bancaria.
3.7.1 Financiamiento de la inversión
Como se mencionó los anteriormente a cada uno de los valores del
gasto de la primera parte se deriva de los socios los cuales invertirán en
un 81% al gasto fijo y el 19% para el capital de operaciones.
3.7.1.1 Flujo de caja
El flujo de caja es el depósito neto de activos líquidos en una etapa
determinada y, por lo cual, determina un señal importante de la solvencia
de una empresa.
La investigación de los flujos de caja adentro de una empresa
puede ser utilizada para diagnosticar:
Problemas de solvencia. El ser productivo no significa
necesariamente poseer solvencia. Una empresa puede tener
problemas de dinero, aun siendo productiva. Por lo tanto, determina
anticipar los saldos en moneda.
Para determinar la factibilidad del trabajo de inversión, la fluidez de
efectivo son las bases del cálculo del Valor presente neto y del TIR
Page 72
Propuesta 59
Para determinar la solvencia o crecimiento de un comercio cuando
se comprenda que las normas contables no representan
favorablemente la realidad financiera.
En todo caso los valores del flujo para este proyecto se presentan a
continuación en el siguiente cuadro.
CUADRO No. 20
FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO
Fuente: Cálculos del proyecto
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Page 73
Propuesta 60
3.7.1.2 Ingresos del proyecto
El presente proyecto tiene proyectado para una vida útil de 5 años
y sus ingresos provienen netamente de la venta del polvo pediátrico de
ciruela pasa en pomos de 400 grs., no existen otros ingresos adicionales.
3.7.1.3 Ingresos por ventas del producto
Los ingresos por ventas están en función de la producción de
toneladas de harina integral de alcachofa, para lo cual se presentan los
diferentes ingresos por concepto de ventas, reflejados en el siguiente
cuadro No. 21
CUADRO No. 21
VENTAS
AÑOS
UND. POMOS
DE 400 GRS. PRECIO TOTAL
2016 32.000 $ 6,87 $ 219.704,79
2017 36.000 $ 6,87 $ 247.167,88
2018 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98
2019 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98
2020 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98
$ 1.290.765,61 Fuente: Cálculos del proyecto
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
3.7.1.4 Egresos del proyecto
En el proyecto se consideran como egresos a los costos o gastos
en los que se debe de incurrir para el desarrollo de sus actividades de
transformación.
3.7.1.4.1 Costos de producción
Se denomina costos fabricación o de producción a todos aquellos
Page 74
Propuesta 61
valores que influyen en los procesos, desde la mano de obra directa,
materiales directos, carga fabril, estos valores se consideran de acuerdo
con el tiempo que se desea hacer reposición de materias primas, es decir
si las materias primas son importadas, se realiza el cálculo para tres
meses, pero si se consigue a nivel local, el cálculo se realiza para un mes,
esto en cuanto al capital de operaciones, pero para el primer año de
operaciones se considera laborando 52 semanas, 5 días por semana, el
turno de 8 horas. No se considera el tiempo perdido por mantenimiento,
ya que se lo planificará en los fines de semana. Los valores están en el
Cuadro No. 22.
CUADRO No. 22
COSTO DE PRODUCCION
Fuente: Cálculos del proyecto
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Este gasto determina cuanto es el valor por kilo del producto
fabricado, se tiene entonces que produciendo al 80% de capacidad
instalada el valor es de $10,00 cada kilo, para luego en el segundo año
incrementar al 90%, generando un costo unitario de $9,78 por kilo,
Page 75
Propuesta 62
finalmente a partir del tercer año este valor disminuye a $9,26 el kilo.
3.7.1.4.2 Costos de producción directos
Los valores que componen al costo de producción directo, se tiene
de los materiales directos, y están especificados en el Anexo No. 8,
alcanzando un valor de $ 72.960.02, en el primer ciclo de operaciones,
mientras que el valor de la mano de obra directa en ese mismo año es de
$ 24.411,10 y el desglose se presenta en el Anexo No. 9.
3.7.1.4.3 Costos de producción indirectos
Para el cálculo del costo indirecto de producción o también
denominado carga fabril se debe conocer los valores que componen a
este rubro como la mano de obra indirecta, los costos indirectos,
depreciaciones de vehículos, construcciones, de activos, suministros,
reparación y mantenimiento, así como de un rubro adicional del 5%
denominado imprevistos, los valores se presentan en el Anexo No. 10.
3.7.1.4.4 Gastos del periodo
Entre los principales gastos del periodo que se detallan en el
proyecto son : los gastos administrativos y los gastos financieros.
3.7.1.4.4.1 Gastos administrativos
En el área de administración se necesitará del Gerente General, 1
contador que será contratado a tiempo parcial, una secretaria y de un
guardián. Para la zona de venta se necesitara un vendedor (Ver Anexo
No.11)
Page 76
Propuesta 63
Es necesario agregar a los rubros anteriores otros más entre estos
a la desvalorización de inmuebles y suministros de oficina, legalización
de la sociedad, gastos del estudio, gastos de oficina, además de rubros
necesarios para las ventas como son: promoción y publicidad. Se obtiene
de una suma total de $ 56.412,77 y el valor mensual es de $3.784,40 sin
depreciación, ni amortización.
3.7.1.4.4.2 Gastos financieros
Los gastos financieros suben a $4.232,00 en el primer ciclo de
operación, bajando a medida que se salda el capital prestado En los
gastos financieros, estos se originan por el préstamo otorgado por una
entidad financiera por $35.000,00 a una tasa del 12%, que será pagado a
5 años, tiempo durante el cual se lo amortiza, y calculando el dividendo de
pago que es de $9.709,34.
3.7.1.5 Punto de equilibrio
El estudio del punto de equilibrio analiza entonces la relación que
existe entre valores y gastos fijos, valores y gastos variables, masa de
ventas y utilidades operacionales.
Se comprende por punto de equilibrio aquella escala de
producción y cesión que una empresa o negocio llega para poder lograr
cubrir los valores y pagos con sus ingresos obtenidos.
En otros términos, a este medida de producción y ventas el
rendimiento operacional es menos cero, o sea, que las entradas son
iguales a la suma de los costos y pagos operacionales.
Page 77
Propuesta 64
También el punto de equilibrio se estima como un instrumento útil
para medir el tiempo operacional que puede necesitar una empresa en
un momento determinado.
El punto de equilibrio es determinado en el cuadro que se presenta
a continuación en donde se detalla cual es el porcentaje del mismo.
CUADRO No. 23
PUNTO DE EQUILIBRIO
Fuente: Cálculos del proyecto
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Page 78
Propuesta 65
3.7.1.6 Evaluación del proyecto
Al realizar un proyecto es recomendable que sea evaluado, con
especial énfasis en lo financiero a fin de determinar si es viable y de este
modo los accionistas estén seguros de donde invierten su dinero, entre
los principales índices de evaluación se tienen: al VPN valor presente
neto, que es una señal mediante el cual se realiza una suma del valor
futuros trasportado al presente con una tasa de peligro.
Otra señal es la tasa interna de retorno que es un indicativo que
expresa a que tasa del valor futuro es igual a la inversión entonces se
entiende que la sumatoria del valor futuro traídos a actualidad se iguala a
la inversión.
3.7.1.7 Costo del capital
Como en todo proyecto, los inversionistas se deben asegurar una
tasa mínima de ganancia sobre la inversión realizada, que se conoce
como tasa mínima aceptable de rendimiento (TMAR). Cuando se realiza
la evalúa al proyecto en un tiempo determinado, esta tasa encontrada
deberá ser válida no solo al inicio, sino durante los próximos periodos.
TMAR acionistas = I + f + (i x f)
Dónde:
i = 12,0 %
f = tasa de inflación anual del Banco Central (2015) 2,9%
TMAR i = 0,12 + 0,029 + (0,12 x 0,029) = 15,24%
La misma que calculada da un valor de 15,24%.
Page 79
Propuesta 66
3.7.1.7.1 Indicadores de evaluación
Son necesarios para poder evaluar financieramente el proyecto y
determinar si es viable, estos indicadores son el VPN, TIR, periodo de
recuperación de la inversión y las diferentes rentabilidades del proyecto.
3.7.1.7.2 Antecedentes sobre el valor actual neto (VPN)
La técnica del Presente Neto es muy aplicable por dos motivos, li
primero porque es de muy fácil la implementación y la segundo porque
todos lo ingresado y egresado futuro se cambia a dólares de hoy y así se
puede observar, fácilmente, si los valores que ingresan son mayores que
los egresan.
Cuando el Valor Presente Neto es menos que cero significa que
hay una disminución a una cierta tasa de interés o por el contrario si el
Valor Presente Neto es mayor que uno se presenta una ganancia.
Cuando el Valor Presente Neto es igual a cero significa que el
proyecto es impasible. El requisito indispensable para equiparar
alternativas es que a su medida se tome en la comparación igual al
número de años, pero si el tiempo de cada uno es distinto, se debe cojer
como base el MCM de los años de cada opción.
En la aprobación o declive de un estudio depende directamente de
la tasa de interés que se vaya a utilizar.
Por consiguiente para el mismo estudio puede aparecer que a una
cierta tasa de interés, el valor presente neto puede fluctuar mayor mente,
hasta el punto de llegar a no aceptarlo o aceptarlo según sea la medida.
Page 80
Propuesta 67
Al estudiar proyectos con los métodos del valor presente neto se
recomienda que se haga el cálculo con una tasa de interés mayor a la
Tasa de Interés oportuno (TIO), con el fin de llegar a tener un límite de
confianza para cubrir ciertos riesgos, como liquidez, efectos de inflación o
desviaciones que no se hayan previsto Este valor es calculado en los
Anexos 14 y 15
3.7.1.7.3 Antecedentes sobre tasa interna de retorno (TIR)
Esta técnica basa en encontrar una tasa de interés en la cual se
cumplan con las condiciones buscadas en los momentos de comensar o
aprobar un proyecto de inversión.
Tiene atributos frente a otros métodos como la del (VPN) o el
(VPNI), ya que en esta técnica suprime el cálculo de la Tasa de Interés de
Oportunidad, esto le da una particularidad favorable en su aplicación por
parte del administrador financiero.
El TRI es aquélla tasa que ha ganando un interés sobre el saldo no
recuperable de la inversión en cualquier momento de la duración del
estudio. En lo posible de la condición y alcance del estudio estos deben
analizarse de acuerdo a sus especificaciones, con unos fáciles ejemplos
se expresaran sus fundamentos. Esta es un utensilio de gran ayuda
para la tomar las decisiones financiera dentro de las organizaciones.
3.7.1.7.4 Antecedentes sobre relación costo beneficio (C/B)
Una forma de determinar si es viable financieramente un proyecto
es mediante el coeficiente beneficio – costo, el mismo que dará una pauta
a los accionistas de la empresa. Las variables que intervienen son utilidad
/ costo total, las cuales se definen a continuación:
Page 81
Propuesta 68
Costo total es el valor de total del producto es decir el valor de
$183.087,32, mientras que el Beneficio en este caso se considera de las
ventas en el primer año, en todo caso se presentan en el Anexo No. 13
para los demás años, el valor a considerar es: $ 219.704,79
Costo : $ 183.087,32
Ventas : $ 219.704,79
Coeficiente Beneficio / Costo = $ 219.704,79/ $ 183.087,32 = 1,2
Lo que significa que por cada dólar invertido se obtiene un rédito de
$1,2, debido a que el proyecto empieza al 80% de capacidad instalada en
el primer año, este valor crece para los años siguientes.
3.7.1.7.5 Antecedentes sobre periodo de recuperación de la
inversión (PRI)
El periodo de recuperación del capital constituye un indicador muy
importante en la toma de dediciones para inversiones, ya que este mide el
tiempo en que se recupera la inversión, mediante los flujos netos de fondo
generados para dichos proyectos. Los cálculos realizados sin
financiamiento indican que el porcentaje de recuperación es 114% en los
últimos meses del segundo año, lo que significa que en dicho año se
recupera un valor superior a la inversión total del proyecto. (Ver Anexo
No. 16).
3.8 Rentabilidad del proyecto
Otro indicador es la rentabilidad del proyecto existe sobre la
inversión, sobre el capital y sobre las ventas.
Page 82
Propuesta 69
CUADRO No. 24
RENTABILIDADES DEL PROYECTO
RENTABILIDAD ANTES DEL IMPUESTO A LA RENTA
1er año 2do. Año 3er. año 4to. año 5to. año
Sobre la inversión total 31% 42% 53% 54% 55%
Sobre el capital propio 59% 80% 100% 102% 103%
Sobre las ventas 11% 13% 14% 15% 15%
Fuente: Cálculos del proyecto
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
3.8.1 Calculo del costo de capital e indicadores de evaluación
En este literal se presenta como realizará el cálculo del costo de
capital aplicando la fórmula que se presenta a continuación;
La fórmula de la TMAR es = I + f + ( i x f )
Por lo tanto:
i = 12,0 % es premio por riesgo
f = dato del Banco Central (2015) 2,9% tasa inflacionaria anual
TMAR i = 12,0 %+ 2,70 % + (0,12 × 0,029) = 14,703 %
A esta tasa TMAR es la que se debe reflexionar para este estudio,
esta es de clase mixta, debido a que el estudio tiene participación de dos
tipos de capitales para cubrir el valor del gasto inicial; es el capital de los
socios, que tiene una tasa de ganancia del 14,703% considerando la
inflación y la tasa de la institución financiera que realice el crédito (interés
generado por el préstamo) y el valor del 12%. (Información descargada de
la Corporación Financiera).
Page 83
Propuesta 70
La TMAR mixta se calcula como un promedio ponderado de los
costos de capital como a continuación se presenta:
Crédito bancario Capital social
TMAR = ----------------------- (interés banco) + -------------------- (TMAR i) =
Inversión Inversión
$ 35.000 $ 39.545,58 TMAR = -------------------- (15 %) + ---------------------- (15,2%) = 15,11 % $ 74.545,58 $ 74.548,58
Ahora, la TMAR mixta no solo funciona como punto de medida
comprobatoria contra la tasa de interés de retorno sino que a medida
también es de mucha ayuda para sacar el cálculo del valor anual neto
con financiamiento.
3.8.2 Valor Anual Presente VAP
En todo proyecto para conocer si se debe invertir, es necesario
realizar la evaluación una de los indicadores es el VAP (valor presente
neto y otro indicador es la TIR (tasa interna de retorno), la primera
consiste en determinar si la sumatoria de los flujos traídos a presente son
igual o superior a la inversión con una tasa (que involucra a los principales
factores económicos, como la tasa pasiva, el riesgo país, aranceles de
importación), a esta tasa se denomina TMAR calculada anteriormente y
que tiene el valor de 15,11%. Mientras que la TIR es el valor de la tasa
cuando la sumatoria de los flujos llevados a presente y restados de la
inversión da un valor de cero, entonces se ha encontrado esta tasa y
debe ser mayor a la TMAR, para que sea rentable el proyecto analizado.
Page 84
Propuesta 71
CUADRO No. 25
VALORES DE FLUJOS PARA OBTENER DEL VNP
Fuente: Cuadro No. 24 Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
Luego los valores traídos a la actualidad dan un total de $
308.004,66 que disminuidos de la inversión $ 74.545,58 se obtiene como
resultado $233.459,08; como el valor obtenido es positivo, se resuelve
que el proyecto es viable.
3.8.3 Tasa interna de retorno TIR
Mientras tanto que con la tasa de interés de retorno es distinto su
cálculo regresa una tasa la que mientras mayor sea comparada con la
tasa pasiva vigente en el mercado, equivale a decir que el estudio es
favorable. Para calcular los valores del flujo de caja. (Cuadro No. 22)
Page 85
Propuesta 72
CUADRO No. 26
FLUJOS DE CÁLCULO DEL TIR
Fuente: Cuadro No. 24
Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León
El total calculado en Excel da un total de 76% a la tasa de interés
de retorno, muy elevada a la tasa de comparación equivalente al 15,11%,
lo que determina que el estudio es viable
3.9 Conclusiones
La demanda insatisfecha para el estudio planteado, es muy
atractiva y presenta un escenario favorable lo que garantiza la existencia
de un mercado no cubierto que consuma el producto, dentro de las
hipótesis planteadas y comprobadas con las encuestas realizadas a la
población consumidora de dichos productos y que piden que exista mayor
variedad de estos.
La localización de la empresa a pesar de estar en una zona
comercial cuenta, con vías de acceso, servicios básicos; medios de
comunicación y transporte; necesarios para la ejecución y puesta en
marcha del estudio, facilitando con esto la operación y la minimización de
costos; lo cual permitirá la competencia en un mercado difícil como lo es
el alimenticio, datos obtenidos del análisis realizado.
Page 86
Propuesta 73
La cercanía a la zona de compra de las ciruelas pasas, materia
prima base, proporciona mayor rentabilidad en operaciones, otorgando
mayor empeño laboral y producción empresarial alta
Las condiciones legales regidas en la República del Ecuador, y de
acuerdo a su composición de activos, capital y naturaleza misma de la
empresa, se constituirá como una empresa de Sociedad Anónima,
conforme lo establece la Ley de Compañías.
Se llegó a determinar que existe una demanda insatisfecha de
aproximadamente de 87 Toneladas, que el principal sustituto que se
consume en el país son las compotas.
El proyecto a desarrollar aprovechara de la demanda insatisfecha
de la cual se tomara tan solo el 18% meta a la cual se llegara a partir del
tercer año de operaciones.
Para empezar a realizar el proyecto se requieren de $ 74.545,58
dólares los cuales son financiados por accionistas en un 53%, los cuales
están convencidos con el mismo y adicionalmente se financiara el 47%
restante mediante un préstamo bancario
El estudio es favorable debido a que el principal criterio de
decisión como el del valor presente neto es $ 233.459,08 donde si el
VPN > 0, la tasa de rentabilidad del estudio es mayor que la mínima
requerida por los acreedores y socios de la empresa.
El TRI del proyecto es de 76% siendo el valor del capital promedio
ponderado 15,11%. Al ser mayor la TIR > TMAR, queda demostrado la
rentabilidad financiera del proyecto empresarial. Y de acuerdo al criterio
del período de recuperación, se observa que la inversión se recupera en
su integridad en el segundo año de operaciones.
Page 87
Propuesta 74
3.10 Recomendaciones
Entre las principales recomendaciones se indican las siguientes:
De lo analizado mediante los índices de factibilidad financiera se
obtuvo como resultado que el proyecto es viable financieramente y que no
se tiene inconvenientes a futuro, observando los cálculos realizados en
cuanto a la proyección en el mercado local.
Es pertinente manifestar que las proyecciones realizadas en el
presente estudio son aceptables de acuerdo a los índices aplicados y
sería necesario emplearlos sin ningún cambio a menos que sea
necesario.
Sin embargo, se debe dejar en claro que pueden influenciar
agentes externos como son: políticas empresariales que sean tomadas
por el gobierno de turno, ante lo cual se deberá reformar los parámetros
adecuados a fin de poder cumplir con las expectativas y metas planteadas
desde el inicio, además
Que siendo un producto nutritivo este sea utilizado en la prevención
del estreñimiento en niños lactantes de 0,1 a 1,5 años de edad.
Se debe de ejecutar la implementación del proyecto en el menor
tiempo posible, dada sus propiedades y características para tratamiento
de niños con estreñimiento.
Se recomienda realizar las pruebas de ensayos a fin de verificar
las reacciones a largo plazo y analizarlas durante un tiempo.
Page 88
75
GLOSARIO DE TERMINOS
Activo.- Conjunto de bienes y derechos que pertenecen a una
persona. Dentro de una compañía identifica los bienes y derechos de que
es titular.
Amortización.- Es la disminución, mediante los pagos, del capital
de un préstamo. Se utiliza también para la disminución gradual de un
activo o pasivo.
Análisis.- Es la descomposición de un todo en partes para poder
estudiar su estructura, sistemas operativos, funciones, etc.
Bienes de capital.- Son los que forma parte del dinero real, o conjunto
de las infraestructuras, maquinarias y medios de producción, o se
destinan a intervenir en un proceso de productivo
Comercio.- La actividad socioeconómica consistente en el
intercambio de algunos materiales que sean libres en el mercado
de compra y venta de bienes y servicios, sea para su uso, para su venta o
su transformación.
Costo.- Valorización de dinero de la sumatoria de recursos y
esmeros que se han de invertir para la elaboración de un bien o de un
servicio. El valor y gastos
.
Page 89
Glosario de términos 76
Proceso de negocio.- El proceso de negocio nos ayudará a
describir las etapas que comprende las diversas operaciones diarias,
empezando por las compras, pasando por la transformación de los
productos, y culminando con el almacenaje y la distribución de éstos.
Tasa de interés.- valor o interés que desembolsan los
instrumentos después de un tiempo determinado.
Page 92
Anexos 79
ANEXO No. 1
RESUMEN DE LAS ENCUESTAS
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 93
Anexos 80
ANEXO No. 2
CALCULO DEL PRESTAMO
PRESTAMO : $ 35.000,00
PLAZO : 5 AÑOS
ANUALIDAD $ 9.709,34
INTERES : 12%
Años Inicio Intereses Amortización Dividendo Final
0 $ 35.000,00
1 $ 35.000,00 $ 4.200,00 $ 5.509,34 $ 9.709,34 $ 29.490,66
2 $ 29.490,66 $ 3.538,88 $ 6.170,46 $ 9.709,34 $ 23.320,20
3 $ 23.320,20 $ 2.798,42 $ 6.910,92 $ 9.709,34 $ 16.409,28
4 $ 16.409,28 $ 1.969,11 $ 7.740,23 $ 9.709,34 $ 8.669,05
5 $ 8.669,05 $ 1.040,29 $ 8.669,05 $ 9.709,34 $ 0,00 Fuente: Tasa de crédito
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 94
Anexos 81
ANEXO No. 3
TERRENOS Y CONSTRUCCIONES
Rubro Unidad Cantidad
Costo
Unitario Subtotal
Terreno mt2 120 85 $ 10.200,00
CONSTRUCCIONES
Área de materia
prima Ton. 10,00 50 $ 500,00
Área de mezclado mt2 8,00 70 $ 560,00
Área de deshidratado mt2 8,00 70 $ 560,00
Área de laboratorio mt2 4,00 80 $ 320,00
Área de envasado mt2 7,00 80 $ 560,00
Área de oficinas
administrativas mt2 12,00 120 $ 1.440,00
Área de caseta de
guardianía mt2 4,00 120 $ 480,00
Área de baños mt2 6,00 100 $ 600,00
Bodega de producto
terminado mt2 22,00 60 $ 1.320,00
Área de circulación mt2 31,00 40 $ 1.240,00
CERRAMIENTO ml 44,00 55 $ 2.420,00
SUBTOTAL
CONSTRUCCIONES $ 20.200,00
COSTO DE
FISCALIZACION (5%
DE TERRENO Y
CONSTRUCCIONES) $ 20.200,00 5% $ 1.010,00
TOTAL DE
TERRENO Y
CONSTRUCCIONES $ 21.210,00 Fuente: Valores determinados en el proyecto
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 95
Anexos 82
ANEXO No. 4
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Rubro Unidad Cantidad
Costo
Unitario Subtotal
MAQUINARIA DE
PRODUCCION
Tanque de acero inoxidable U 1 $ 3.500,00 $ 3.500,00
Congelador U 3 $ 700,00 $ 700,00
Balanza U 1 $ 25,00 $ 25,00
Ozonificador U 1 $ 270,00 $ 270,00
Mesa de acero inoxidable U 1 $ 550,00 $ 550,00
Mezcladora U 1 $ 250,00 $ 250,00
Deshidratadora U 1 $ 400,00 $ 400,00
SUBTOTAL $ 7.540,00
TOTAL
MAQUINARIA DE
PRODUCCION
EQUIPO DE LABORATORIO
Balanza digital U 1 $ 125,00 $ 125,00
Vaso de precipitación U 3 $ 15,00 $ 45,00
Peachimetro U 1 $ 80,00 $ 80,00
Mechero U 2 $ 12,00 $ 24,00
Probeta U 2 $ 25,00 $ 50,00
Refractómetro U 1 $ 150,00 $ 150,00
Tubos de ensayo U 5 $ 1,46 $ 7,30
SUBTOTAL $ 481,30
SUMAN $ 8.021,30
Gastos de instalación y
montaje 5% $ -
$ 8.021,30
GASTOS DE PUESTA EN
MARCHA (5% DE MAQ. Y
EQUIPOS) GLOBAL
$
7.540,00 5% $ 377,00
TOTAL GENERAL ------> 8.398,30
Fuente: Cálculos estimados en el proyecto
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 96
Anexos 83
ANEXO No. 5
OTROS ACTIVOS
Rubro Unidad Subtotal
EQUIPOS DE
SEGURIDAD GLOBAL $ 1.200,00
REPUESTOS GLOBAL $ 800,00
VEHICULO GLOBAL $ 15.000,00
LINEA TELEFONICA GLOBAL $ 350,00
TOTAL $ 17.350,00
Fuente: Cotizaciones
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 97
Anexos 84
ANEXO No. 6
ACTIVOS DIFERIDOS
Rubro Unidad Subtotal
CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD GLOBAL $ 600,00
COSTOS DE ESTUDIO DEL PROYECTO GLOBAL $ 2.500,00
INTERESES DURANTE LA
CONSTRUCCION GLOBAL $ 4.200,00
LICENCIA AMBIENTAL GLOBAL $ 800,00
TRAMITES (REGISTRO, PATENTE Y
OTROS) GLOBAL $ 1.870,00
TOTAL $ 9.970,00
Fuente: Cálculos del proyecto
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 98
Anexos 85
ANEXO No. 7
MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA
Rubro Unidad Cantidad
Costo
Unitario Subtotal
ESCRITORIO CON SILLON U 1 $ 350,00 $ 350,00
ESCRITORIO Y SILLON
(SECRETARIA) U 1 $ 400,00 $ 400,00
ESCRITORIO METALICO CON
SILLON U 3 $ 220,00 $ 660,00
ARCHIVADOR METALICO U 1 $ 150,00 $ 150,00
COMPUTADORA DE
ESCRITORIO U 1 $ 1.150,00 $ 1.150,00
TOTAL $ 2.710,00 Fuente: Cotizaciones en el mercado local
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 99
Anexos 86
ANEXO No. 8
MATERIALES DIRECTOS
Fuente: Balance de línea
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 100
Anexos 87
ANEXO No. 9
MANO DE OBRA DIRECTA
MANO DE OBRA DIRECTA
DENOMINACION CALIFICADOS SEMI CALIFICADOS
CANTIDAD 1 3
SUELDO MENSUAL $ 400,00 $ 350,00
DECIMO TERCERO $ 33,33 $ 29,17
DECIMO CUARTO $ 26,50 $ 26,50
IESS 12,15% $ 48,60 $ 42,53
FONDO DE RESERVA $ 33,33 $ 29,17
VACACIONES $ 16,67 $ 14,58
TOTAL UNITARIO $ 558,43 $ 491,94
TOTAL ANUAL X CARGO $ 6.701,20 $ 17.709,90
TOTAL ANUAL GENERAL $ 24.411,10
VALOR MENSUAL $ 2.034,26
Fuente: Salarios al 2013
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 101
Anexos 88
ANEXO No. 10
CARGA FABRIL
Fuente: Mercado local
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 102
Anexos 89
ANEXO No. 11
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Fuente: Mercado local
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 103
Anexos 90
ANEXO No. 12
GASTOS FINANCIEROS
Años VALOR
1 $ 4.200,00
2 $ 3.538,88
3 $ 2.798,42
4 $ 1.969,11
5 $ 1.040,29
TOTAL $ 13.546,70
Fuente: Crédito financiero
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 104
Anexos 91
ANEXO No. 13
PUNTO DE EQUILIBRIO
Fuente: Cálculo del punto de equilibrio
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 105
Anexos 92
ANEXO No. 14
VENTAS
AÑOS POMOS DE
400 GRS. PRECIO DE
VENTA
TOTAL
2016 32.000 $ 6,87 $ 219.704,79
2017 36.000 $ 6,87 $ 247.167,88
2018 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98
2019 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98
2020 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98
$ 1.290.765,61
Fuente: Valores propuestos
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
Page 106
Anexos 93
ANEXO No. 15
PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION
AÑOS FACTOR DE
REGRESION FLUJOS ACUMULADO PORCENTAJE
0 -$ 74.545,58 0
1 0,8929 $ 29.688,42 $ 29.688,42 40%
2 0,7972 $ 54.939,16 $ 84.627,58 114%
3 0,7118 $ 90.605,90 $ 175.233,48 235%
4 0,6355 $ 126.272,63 $ 301.506,10 404%
5 0,5674 $ 161.939,36 $ 463.445,46 622%
Fuente: Valores de flujo de caja
Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito
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