UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE: INGENIERO EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO TEMA: “DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO BASADO EN LA METODOLOGÍA CANVAS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE SMOOTHIE BOWLS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL” AUTOR: ANDREA STEPHANIE MORA ALMEA. TUTOR: ING. FRANCISCO JAVIER DUQUE ALDAZ, MBA. GUAYAQUIL, ABRIL 2019
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR
POR EL TÍTULO DE:
INGENIERO EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
TEMA:
“DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO BASADO EN LA METODOLOGÍA
CANVAS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE SMOOTHIE BOWLS EN LA
CIUDAD DE GUAYAQUIL”
AUTOR:
ANDREA STEPHANIE MORA ALMEA.
TUTOR:
ING. FRANCISCO JAVIER DUQUE ALDAZ, MBA.
GUAYAQUIL, ABRIL 2019
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
TEMA:
“DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO BASADO EN LA METODOLOGÍA
CANVAS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE SMOOTHIE BOWLS EN LA
CIUDAD DE GUAYAQUIL”
AUTOR:
ANDREA STEPHANIE MORA ALMEA.
TUTOR:
ING. FRANCISCO JAVIER DUQUE ALDAZ, MBA.
GUAYAQUIL, ABRIL 2019
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
ACTA DE APROBACIÓN
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:
TEMA: “DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO BASADO EN LA
METODOLOGÍA CANVAS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE SMOOTHIE
BOWLS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL”
AUTOR:
ANDREA STEPHANIE MORA ALMEA
Aprobado en su estilo y contenido por el Tribunal de Sustentación
Fecha Finalización Trabajo De Titulación (Febrero-2019)
Ing. Alexis Bolaños Jijón, MSC
Presidente del Tribunal
Ing. Francisco Duque Aldaz, MBA
Director(a) del Trabajo de Investigación
Ing. Georgina Pazán Gómez, MSC
Tribunal Principal
Ing. Galo Tobar Farías, MSC
Tribunal Principal
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REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO Diseño de un modelo de negocio basado en la metodología
Canvas para la comercialización de Smoothie Bowls en la
Ciudad de Guayaquil
AUTOR:
Mora Almea Andrea Stephanie
TUTOR: Ing. Francisco Javier Duque Aldaz, MBA.
REVISOR: Ing. Emma Georgina Pazán Gómez, MSC.
INSTITUCIÓN: Universidad de
Guayaquil
FACULTAD: Ingeniería Química
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Tercer Nivel
GRADO OBTENIDO: Carrera Ingeniería en Sistemas de Calidad y Emprendimiento
Figura 1. Las 5P´s del Marketing ........................................................................................................ 13
Figura 2. Estructura del Embudo de Ventas ........................................................................................ 16
Figura 3. Las empresas según su tamaño ............................................................................................ 19
Figura 4. Componentes del análisis DAFO ......................................................................................... 20
Figura 5. Matriz Estratégica DOFA .................................................................................................... 23
Figura 6. Las 5 fuerzas estratégicas de Michael Porter ....................................................................... 25
Figura 7. Preguntas fundamentales del Modelo Canvas ..................................................................... 32
Figura 8. Perfil del Cliente en el Lienzo de Valor ............................................................................... 33
Figura 9. Mapa de Valor en el Lienzo de Valor .................................................................................. 34
Figura 10. Lienzo de la propuesta de Valor ....................................................................................... 35
Figura 11. Los 9 módulos del modelo CANVAS ............................................................................... 36
Figura 12. Fases del Canal .................................................................................................................. 38
Figura 13. Tipos de Costos y sus características ................................................................................. 41
Figura 14. Ubicación geográfica de la ciudad de Guayaquil ............................................................... 42
Figura 15. Género ................................................................................................................................ 48
Figura 16. Edad ................................................................................................................................... 49
Figura 17. Sector ................................................................................................................................. 50
Figura 18. Ocupación .......................................................................................................................... 51
Figura 19. Ingresos mensuales ............................................................................................................ 52
Figura 20. Conciencia saludable ......................................................................................................... 54
Figura 21.Importancia de ingesta saludable ........................................................................................ 55
Figura 22.Consumo de frutas por semana ........................................................................................... 57
Figura 23.Consumo de jugos o batidos por semana ............................................................................ 58
Figura 24.Preferencia de consumo de bebidas frutales ....................................................................... 60
Figura 25.Conocimiento de los Smoothie Bowls ................................................................................ 61
Figura 26.Interés para adquirir los Smoothie Bowls ........................................................................... 62
Figura 27.Smoothie Bowls como producto innovador ........................................................................ 64
Figura 28.Gustos y/o preferencias ....................................................................................................... 65
Figura 29.Recomendación ................................................................................................................... 66
Figura 30. Aspectos determinantes para una compra .......................................................................... 67
Figura 31. Logos a elegir ..................................................................................................................... 69
Figura 32.Precio .................................................................................................................................. 71
Figura 33.Comunicación ..................................................................................................................... 72
Figura 34.Valores corporativos de "Cremosos S.A" ........................................................................... 75
Figura 35. Emprendimientos que comercializan jugos y batidos ........................................................ 76
Figura 36. Productos Sustitutos para “Cremosos S.A” ........................................................................ 77
Figura 37. Lienzo de Valor de “Cremosos S.A” ................................................................................. 82
Figura 38. Embudo de Ventas de “Cremosos S.A” ............................................................................. 84
Figura 39. Canal de Comercialización de "Cremosos S.A" ................................................................ 86
Figura 40. Stand para realizar las degustaciones de los Creamie Smooth .......................................... 87
Figura 41. Cuenta de Instagram .......................................................................................................... 89
Figura 42. Cuenta de Facebook ........................................................................................................... 89
Figura 43. Cuenta de Twitter ............................................................................................................... 90
xvii
Figura 44. Presentación referencial de un Smoothie Bowl ............................................................... 103
Figura 45. Logotipo "Creamie Smooth" ............................................................................................ 104
Figura 46. Táctica para identificar la satisfacción del cliente ........................................................... 108
Figura 47. Post-it para escribir la frase del sorteo "Hoy es tu día" .................................................... 109
Figura 48. Ingredientes para preparación de Smoothie Bowls .......................................................... 119
Figura 49. Producto en preparación .................................................................................................. 119
Figura 50. Producto en preparación .................................................................................................. 119
Figura 51 .Producto en preparación .................................................................................................. 119
Figura 52. Consistencia del Smoothie ............................................................................................... 119
Figura 53. Smoothie Bowl ................................................................................................................ 119
Figura 54. Encuestas en Parque Samanes ......................................................................................... 120
Figura 55. Encuestas en Parque Samanes ......................................................................................... 120
Figura 56. Encuestas en Parque Samanes ......................................................................................... 120
Figura 57. Encuestas en Parque Samanes ......................................................................................... 120
Figura 58. Encuestas en Parque Samanes ......................................................................................... 120
Figura 59. Encuestas en Parque Samanes ......................................................................................... 120
Figura 60. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 121
Figura 61. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 121
Figura 62. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 121
Figura 63. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 121
Figura 64. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 121
Figura 65. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 121
Figura 66. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 122
Figura 67. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 122
Figura 68. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 122
Figura 69. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 122
Figura 70. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 122
Figura 71. Encuestas en Gimnasios ................................................................................................... 122
xviii
Índice de Tablas
Tabla 1 .................................................................................................................................................... 9
Tabla 2 .................................................................................................................................................. 47
Tabla 3 .................................................................................................................................................. 48
Tabla 4 .................................................................................................................................................. 50
Tabla 5 .................................................................................................................................................. 51
Tabla 6 .................................................................................................................................................. 52
Tabla 7 .................................................................................................................................................. 53
Tabla 8 .................................................................................................................................................. 55
Tabla 9 .................................................................................................................................................. 56
Tabla 10 ................................................................................................................................................ 58
Tabla 11 ................................................................................................................................................ 59
Tabla 12 ................................................................................................................................................ 61
Tabla 13 ................................................................................................................................................ 62
Tabla 14 ................................................................................................................................................ 63
Tabla 15 ................................................................................................................................................ 65
Tabla 16 ................................................................................................................................................ 66
Tabla 17 ................................................................................................................................................ 67
Tabla 18 ................................................................................................................................................ 69
Tabla 19 ................................................................................................................................................ 69
Tabla 20 ................................................................................................................................................ 70
Tabla 21 ................................................................................................................................................ 71
Tabla 22 ................................................................................................................................................ 73
Tabla 23 ................................................................................................................................................ 93
Tabla 24 ................................................................................................................................................ 94
Tabla 25 ................................................................................................................................................ 95
Tabla 26 ................................................................................................................................................ 95
Tabla 27 ................................................................................................................................................ 96
Tabla 28 ................................................................................................................................................ 96
Tabla 29 ................................................................................................................................................ 96
Tabla 30 ................................................................................................................................................ 97
Tabla 31 ................................................................................................................................................ 97
Tabla 32 ................................................................................................................................................ 97
Tabla 33 ................................................................................................................................................ 98
Tabla 34 ................................................................................................................................................ 98
Tabla 35 ................................................................................................................................................ 98
Tabla 36 ................................................................................................................................................ 99
Tabla 37 ................................................................................................................................................ 99
Tabla 38 ................................................................................................................................................ 99
Tabla 39 .............................................................................................................................................. 100
Tabla 40 .............................................................................................................................................. 100
Tabla 41 .............................................................................................................................................. 101
Tabla 42 .............................................................................................................................................. 102
Tabla 43 .............................................................................................................................................. 106
xix
Índice de Anexos
Anexos A : Formato de Encuesta ........................................................................................................ 116
Anexos B. Preparación de los Smoothie Bowls .................................................................................. 119
Anexos C: Realización de Encuestas en el Parque Samanes .............................................................. 120
Anexos D : Realización de Encuestas en Gimnasio Red Station ........................................................ 121
Anexos E : Realización de Encuestas en Gimnasio Iron Gym ........................................................... 122
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
“DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO BASADO EN LA METODOLOGÍA
CANVAS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE SMOOTHIE BOWLS EN LA
CIUDAD DE GUAYAQUIL”
AUTOR: Mora Almea Andrea Stephanie
TUTOR: Ing. Francisco Javier Duque Aldaz, MBA
RESUMEN
El presente trabajo de titulación tiene como finalidad diseñar un modelo de negocio para
comercializar los Smoothie Bowls o también conocidos como batidos cremosos en la Ciudad
de Guayaquil. El batido cremoso que se busca dar a conocer, es un producto elaborado con
materia prima ecuatoriana 100% natural; ya que en la actualidad el consumo de alimentos
saludables son componentes básicos para mantener un estilo de vida saludable. El desarrollo
del modelo Canvas creado por Alexander Osterwalder, permitirá definir y entrelazar nueve
módulos básicos partiendo de una idea de negocio, en donde se podrá determinar los
elementos de un negocio, los clientes y los beneficios económicos que la microempresa
propuesta bajo el nombre “Cremosos S.A” desea obtener. Así también, como la propuesta es
referente a la comercialización de un producto, resulta importante el desarrollo del plan de
marketing comprendido por el precio, plaza, promoción, producto y postventa, a fin de
sustentar el producto propuesto a comercialización.
Dentro de estas estrategias el enfoque está claramente definido por el aprovechamiento de
aquellas oportunidades presentadas en el sector externo aplicándolas a las debilidades
internas propias de la organización, y; mediante el mismo llegar a superar aquellas barreras
deficientes que estancan el crecimiento progresivo de una empresa.
Se basa primordialmente en la potencialización de debilidades detectadas con la ayuda de
factores externos y así reducir su ineficiencia interna, logrando resurgir ante las dificultades
presentadas. (Ponce Talancón, 2007).
2.2.5.2.3 Estrategias Fortalezas-Amenazas (FA)
Este tipo de estrategias está encaminado hacia el aprovechamiento máximo de las
fortalezas integras de una empresa, para así bloquear aquellos factores externos amenazantes
que puedan, en algún momento causar afecciones de largo plazo. (David, 1997).
De ahí, recae la importancia de analizar de manera externa aquellos factores que puedan
repercutir ante las metas trazadas de una empresa para su crecimiento, ya que se está al tanto
de cualquier anomalía que pueda presentarse.
25
2.2.5.2.4 Estrategias Debilidades-Amenazas (DA)
Lo prioritario al momento de desarrollar estas estrategias es definir acciones que permitan
aminorar las deficiencias internas de la organización y así prevenir que las amenazas del
entorno externo produzcan efectos altos de riesgos en una empresa. (Codina Jiménez, 2011).
2.2.6 Análisis de las 5 fuerzas de Michael Porter
Figura 6. Las 5 fuerzas estratégicas de Michael Porter
Fuente: Elaboración Propia
Michael Porter en su libro “Estrategia Competitiva” que fue publicado en los años 80’s
estructuró un enfoque de planeación corporativa que llamó la atención de muchas
organizaciones; comprende la interacción de fuerzas externas del micro entorno a las que se
expone un negocio ante su posicionamiento en el mercado. (Directivos, 2015).
Rivalidad entre los
competidores
Amenaza de nuevos
competidores
Poder de negociación
de los clientes
Amenaza de productos sustitutos
Poder de negociación
de los proveedores
26
Las cinco fuerzas de Michael Porter están compuestas por un esquema que permite
analizar las industrias de cualquier índole; es considerada como una herramienta de gestión
que permite analizar el sector que rodea la empresa, en cuanto al mercado que se dirige.
(Hernández, 2011).
Las 5 fuerzas comprendidas dentro de este análisis son:
Amenaza de nuevos competidores.- Dentro de esta amenaza se debe definir
aquellas industrias que tengan la intención de ingresar al mercado con imitaciones de
productos previamente lanzados por otras organizaciones.
Amenaza de productos sustitutos.- Se refiere a la capacidad que tienen otras
industrias en producir y comercializar productos o servicios con funcionalidades
similares a las que se quiere ofrecer, a manera de satisfacer una necesidad similar que
puedan requerir los clientes.
Poder de negociación de los proveedores.- Comprende la capacidad que tienen los
proveedores y productores para establecer relaciones que les permitan mantenerse
dentro del mercado, ya que ambos requieren de sus recursos. En situaciones en dónde
la materia prima sea de difícil adquisición, se debe trabajar en solidificar alianzas que
les permitirán ganarse un puesto dentro de sus sectores.
Poder de negociación de los clientes.- Este poder va ligado a la capacidad que tiene
el cliente para obtener un producto del cual busca satisfacer un necesidad, esto incluye
en muchos casos, la capacidad que tiene el comprador de requerir rebajas por ciertos
productos. Por ello, es importante trabajar en la agregación de valor de los productos,
de manera que el cliente pueda percibirlos y esté dispuesto a adquirirlo por el valor de
la satisfacción del bien, más no del producto como tal.
Rivalidad entre competidores.- Esta rivalidad es una de las fuerzas que ejerce más
poder dentro del análisis, esto ocasiona que empresas que se dediquen a ofertar un
27
mismo producto o servicios, podrían luchar constantemente para alcanzar
diferenciación y lealtad entre sus clientes. Por ende, la importancia de desarrollar
ventajas competitivas que les permitan resaltar del resto, es de vital interés para
dominar el sector al que se desea liderar.
2.2.7 Diseño de la misión, visión y los valores de una empresa
Aquellas organizaciones que estructuran una misión, visión y valores, compartiéndolas
con todos los participantes de la misma; son capaces de tomar acciones que les permitan
enfrentar situaciones inesperadas, ya que estás sociedades y sus participantes conocen de
forma clara quiénes son, hacia dónde van, y los valores en que se respaldan para alcanzar sus
metas. (Espinoza, 2012).
Los componentes presentes en el diseño de una misión, visión y los valores corporativos
están descritos a continuación:
La misión está descrita por la actividad que una empresa realiza en el mercado, describe el
segmento de clientes al que se dirige, así como el aspecto diferenciador que lo hace único con
la competencia. La misión debe replicar a las siguientes interrogantes:
¿A qué nos dedicamos?
¿De qué trata nuestra empresa?
¿Cuál es nuestra razón existencial?
¿Quién es nuestro segmento?
¿Cómo llegamos a ser competitivos?
¿Qué nos hace diferentes de la competencia?
La visión puntualiza aquello que se desea llegar a ser a largo plazo, contiene aquellas
metas que se desea alcanzar; sin embargo, estás deben ser realistas ya que la visión encasilla
28
la motivación de lo que se desea conseguir en el futuro. El contenido de la visión debe
replicar a las siguientes interrogantes:
¿Qué deseo lograr?
¿Cómo me veo en el futuro?
¿Para quién lo hago?
¿Deseo expandirme?
Los valores organizacionales definen la imagen de una empresa, su cultura y las reglas
vitales para una correcta armonía entre sus participantes y la sociedad; estos valores deben
reflejar la personalidad de una institución. Lo ideal es desarrollar no más de 6 valores;
mientras más realistas y menos extensos sean, mucho mejor. Los valores corporativos deben
replicar lo siguiente:
¿Cómo somos?
¿En qué creemos?
2.2.8 Modelo De Negocio
Casadesus-Masanell (2004) conceptualializa al modelo de negocio como el “conjunto de
activos, actividades y una estructura de gobierno de los activos” (p. 8). Los activos antes
mencionados están delimitados por todos aquellos bienes tangibles e intangibles, es decir, la
infraestructura, las maquinarias como parte de lo tangible y las competencias de un
colaborador así como el servicio de atención como parte de lo intangible.
Las actividades de la empresa guardan relación con todos los activos propios al modelo en
donde el esquema de activos de la empresa pueden ser activos propios o a su vez estos
activos pueden ser compartidos con otro tipo de asociaciones dedicados a la producción y
comercialización de productos complementos. (Casadesus-Masanell, 2004).
29
Al momento que la organización ejecuta sus actividades, se involucra la contribución de
los socios, clientes y sus proveedores, con el fin de detectar las necesidades impuestas por el
mercado así como las actividades relacionadas a su ejecución. (Amit y Zott, 2009).
Ricart (2009) considera que el contenido del modelo está enfocado a los productos , los
recursos e información , menciona que la estructura del modelo está respaldada por la parte
humana, sus relaciones y el conocimiento propio para hacer funcionar el modelo lo cual
permitirá tener un gobierno de transacciones que pueda controlar los recursos claves, las
fluctuaciones de información y todas aquellas instancias legales presentes en su ejecución .
Osterwalder y Pigneur (2010) mencionan que el modelo de negocio detalla directrices en
donde las organizaciones enfocan la propuesta de valor en sus creaciones. Las bases del
modelo de negocio están encaminadas a la delimitación del bien o servicio a ofertarse y los
recursos requeridos para ellos, además de las actividades que los actores del modelo deben
ejecutar para su funcionamiento, así también las diferentes herramientas que posee la
organización para sustentarse en el mercado.
Es decir, el modelo de negocio es un esquema que la organización realiza para ejecutar su
actividad de comercio en donde se diseña la proposición de valor hacia el cliente, haciendo
que este actor principal pueda percibirlo y así saciar sus necesidades.
2.2.8.1 La Importancia De Innovar En Los Modelos De Negocios
El objetivo fundamental de innovar en estos modelos es creando valor tanto para usuarios
externos como usuarios internos, de manera qué, se crea un estado cíclico de múltiples
beneficios además de una solventación en el tiempo gracias al uso de esta metodología.
La innovación de los modelos de negocios es indispensable para las organizaciones
partiendo de tres aspectos. Primero, la oportunidad de aumentar los ingresos de la
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organización explotando las ideas al máximo y ponerlas en marcha. Segundo; creando
modelos únicos, difíciles de copiar, que posea una estructura fuerte en donde a los
competidores les resulte nula la imitación. Y por último lugar, los grandes ejecutivos que
manejan la organización deben tener en cuenta qué, así como el mercado, la competencia
puede resultar alta; por ello se deben enfocar todas las estrategias necesarias para lograr
sustentar el modelo. (Casadesus-Masanell y Ricart, 2007).
2.2.9 El modelo de negocios Canvas y su estructura
El método Canvas o tambien conocido como Business Model Canvas nació como parte de
proyecto de tesis doctoral de Osterwalder Alex bajo la tutoría de Yves Pigneur en el año 2010,
posteriormente, Osterwalder subió su proyecto a la red el cual tuvo mucha aceptación.
(Campos, 2016).
Una empresa de telecomunicaciones de Colombia se contactó con Alex Osterwalder para
pedirle que brinde un curso sobre la metodología a seguir para aplicar este modelo. Es ahí,
que Osterwalder se da cuenta sobre la gran acogida de su proyecto y la utilidad de esta
herramienta para las empresas que lo implementaban. (Campos, 2016).
Los grandes empresarios han adoptado la visión de Osterwalder para defender sus
estrategias planteadas y así lograr altos niveles de competitividad. Entre las grandes
compañías que adaptaron sus necesidades al modelo de negocio diseñado por Osterwalder se
tiene 3M, Ericsson, IBM, Telenor, Deloitte, Capgemini y Logica.
Dentro de estos modelos se determinan las necesidades básicas y específicas que busca
satisfacer los clientes, los cuales poseen recursos económicos siendo capaces de adquirir lo
ofertado por la empresa que fue capaz de detectar esa necesidad requerida.
31
Este esquema está enfocado al criterio de satisfacción – percepción de uno o varios
clientes, así como la entrega de valor previamente establecida por la empresa en donde la
misma busca brindar satisfacción en todos los niveles teniendo como finalidad el receptar
beneficios monetarios por lo ofertado al mercado.
Es por ello qué, para que un modelo de negocio se vuelva rentable; este debe tener una
visión completa y amplia de lo que en realidad necesita el mercado y así llegar a ser una
empresa con posición confiable, respaldada por la innovación.
El modelo de negocio Canvas está estructurado por las bases que constituyen un negocio,
también es primordial que aunque se tenga una visión subjetiva de lo que se va a realizar,
siempre será importante plasmarlo dentro de una estructura.
Chesbrough y Rosenbloom (2002) mencionan que entre las funciones del modelo de
negocio se debe: diseñar la propuesta de valor, encontrar la segmnetación de mercado,
establecer la cadena de valor que le permita a la empresa posicionarse mediante la
formulación de ventajas competitivas, y por último la estructura de sus costos.
Esta herramienta permite confeccionar un modelo eficaz y la misma logra validar su
viabilidad, que a más de generar rentabilidad económica, permitirá identificar los sujetos
presentes en el negocio. Al momento de realizar el lienzo Canvas se debe responder 4
preguntas básicas que reflejan 4 áreas fundamentales que constituyen la formación del
modelo de negocio.
32
Figura 7. Preguntas fundamentales del Modelo Canvas
Fuente: Elaboración propia
Por ello, para responder de manera adecuada estas interrogantes, primero se debe tener
claro las necesidades reales que tiene un cliente para así, lograr determinar el segmento real al
cual debemos dirigirnos; es por ello qué se procede a la realización del Lienzo de la
Propuesta de Valor.
2.2.9.1 Lienzo de la Propuesta de Valor
El lienzo de la propuesta de valor es una representación gráfica comprendida por 6
secciones divididas en 3 etapas enfocadas en Observar, Diseñar y Validar. Es decir, dentro de
estas etapas se define el perfil del cliente, el mapa de valor y el encaje de ambas variantes
(Corral, 2015).
¿CÓMO?
• Enfocado a las actividades relacionadas a la producción
¿QUÉ?
• Enfocado a la oferta ya sea del producto o servicio
¿QUIÉN?
• Enfocado a las actividades relacionadas a la venta.
¿CUÁNTO?
• Enfocado a los transacciones monetarias.
33
Primera etapa: Observar (Perfil del Cliente)
Esta etapa se centra en la definición de aquellas características negativas, positivas y
actuales por las que el cliente se enfrenta al momento de resolver un problema o satisfacer
alguna necesidad específica.
Figura 8. Perfil del Cliente en el Lienzo de Valor
Fuente: Elaboración Propia
Segunda etapa: Diseñar (Mapa de Valor)
La segunda etapa provee el diseño de la propuesta valorativa que la empresa pretende
entregar; por ello es importante conocer con exactitud el pensamiento y requerimiento de un
cliente; para así ser capaz de entregar valor de una manera precisa.
Trabajos del Cliente.- Esta sección identifica lo que el cliente normalmente hace en su vida diaria, los problemas o necesidades de los cuales busca solución. Estos trabajos pueden estar asociados al ámbito social, emocional o funcional.
Alegrías.- Es el resultado concreto que desea encontrar el cliente para resolver su problema, sus deseos y lo que realmente espera de un producto o servicio acorde a su necesidad, aquello que estaría dispuesto a conseguir de tal manera que logre sentirse escuchado.
Frustraciones.- Las frustraciones engloban aquellas emociones negativas, pesimistas y preocupantes que el cliente tiene hacia las actividades por las que normalmente tiene que enfrentarse en su vida diaria.
34
Figura 9. Mapa de Valor en el Lienzo de Valor
Fuente: Elaboración Propia
Tercera etapa: Validar (Encaje del Lienzo de Valor)
La etapa más importante y decisiva del Lienzo; es lograr que tanto el perfil del cliente
como el mapa de valor pueda encajar; para así ser capaces de entregar el valor real y por el
cual el cliente pagaría.
La representación completa del lienzo es la siguiente:
Productos y Servicios: Dentro de esta sección se detalla el producto o servicio que el negocio está dispuesto a entregar al mercado, con la finalidad de satisfacer aquella necesidad que el cliente estaba requiriendo.
Creadores de alegría: La creación de valor dentro de esta sección engloba aquellas características que brinda el producto o servicio. Lo primordial es enfocarse en una frustración específica del cliente para así abordar todos los esfuerzos en la creación de valor del bien.
Aliviadores de frustraciones: Se detalla de que manera el producto o servicio logrará aliviar las frustraciones mencionadas por el cliente
35
Figura 10. Lienzo de la propuesta de Valor
Fuente: Elaboración Propia
En la parte derecha se deben establecer las características perfiladas de un cliente que
influyen de manera positiva y negativa para lograr satisfacer sus necesidades; en la parte
izquierda del lienzo de valor se puede observar que se definen las soluciones a esas
necesidades positivas y negativas con el producto o servicio que se pretende proponer.
Una vez definido el lienzo de la propuesta de valor, ya se tiene la idea clara de lo que el
cliente realmente necesita, así como el producto o servicio ideal que un emprendimiento
puede ofrecer al mercado.
La estructura del modelado Canvas está comprendida por 9 módulos, los cuales se detallan
a continuación:
36
Figura 11. Los 9 módulos del modelo CANVAS
Fuente: Adaptación (Relayeur.Fr, 2015)
2.2.9.2 Módulo 1: Segmento De Mercado
Dentro de este módulo se debe establecer aquellos tipos de personas que serán clientes
potenciales, es decir, aquellos que tendrán la predisposición para adquirir el producto y de los
cuales se obtendrán los ingresos que sustenten el mismo.
Los clientes son el motor del negocio, ya que ninguna empresa podría subsistir durante el
tiempo si este no posee clientes rentables, además existe la posibilidad de elevar su
satisfacción al agruparlos por distintos segmentos con deseos y características similares
(Osterwalder y Pigneur, 2010).
Es necesario tener información sobre nuestro cliente objetivo ya sea, su lugar de residencia,
la edad, su género, el nivel de estudio que posee, los hábitos de vida que posee ; así como sus
preferencias personales y todo característica innata del consumidor.
37
Las interrogantes claves a responder para delimitar la segmentación adecuada son:
¿Quién es el cliente?
¿Qué mercado adquirirá el bien?
¿Cuáles son las características del cliente?
2.2.9.3 Módulo 2: Propuesta De Valor
En este módulo se define lo que se va a comercializar y establecer aquello que lo hace
único y diferente, ese plus distintivo que capte la atención de quién lo compra; para que así,
el cliente recurra al consumo y los niveles de compra aumenten.
La propuesta de valor está definida por los productos o servicios que logran satisfacer las
necesidades del mercado segmentado, esta sección está constituida por todos aquellos
beneficios que la empresa está dispuesta a brindar en lo que oferta a sus clientes objetivos.
Los beneficios establecidos en un producto o servicios pueden estar definidos por
variables cuantitativas, como el precio, el tiempo de espera; y las variables cualitativas
enfocadas al diseño del producto y lo estético del mismo. (Osterwalder & Pigneur, 2010).
2.2.9.4 Módulo 3: Canales
En este módulo se definen los canales con los que la empresa logra comunicarse con sus
clientes, y la manera en cómo se les entrega la propuesta de valor.
La empresa debe establecer sus canales de comunicación, de distribución y de ventas ya
que la correcta definición de estos ayudará a que el cliente sepa el camino por el que debe
recurrir para obtener su propuesta de valor en el bien entregado.
Es fundamental seguir el ciclo de las fases correspondientes al canal las cuales se tiene.
38
Figura 12. Fases del Canal
Fuente: Elaboración Propia
El beneficio de definir el canal adecuado es que el cliente es el receptor integro de una
entrega basado en la fiabilidad, logrando crear una relación empresa-cliente positiva,
teniendo como resultado final un cliente satisfecho y así mismo una organización rentable y
fiable.
2.2.9.5 Módulo 4: Relación Con El Cliente
La empresa debe ser capaz de definir estrategias de fidelización con su cliente, logrando
que el mismo sea recurrente en la adquisición de lo que se ofrece ya que de está manera se
puede garantizar la estabilidad del negocio (Osterwalder y Pigneur, 2010)
Por ende, la organización debe poner todos sus esfuerzos posibles tanto para mantener a
un cliente como para captarlo. Lo fundamental es establecer protocolos que le permitan
llegar a sus clientes finales.
Las interrogantes claves a responder para establecer la relación-cliente son:
¿Cuál es el nivel de relación que la empresa va a definir con su segmento de clientes?
¿Cómo la empresa captará a sus clientes?
¿Qué tipo de estrategias de marketing utilizará la empresa para captar a sus clientes?
¿Cómo la empresa podrá fidelizar a sus clientes?
¿Cómo se logrará que el cliente sea recurrente en la compra de productos o servicios?
Paso 1: Información
Paso 2:
Evaluación
Paso 3:
Compra
Paso 4:
Entrega
Paso 5:
Post-venta
39
2.2.9.6 Módulo 5: Fuentes De Ingreso
Dentro de este módulo se detalla el efectivo de la empresa es decir; el aporte de ingresos
económicos generados por la segmentación de los clientes. Se debe establecer si la
organización tendrá uno o más fuentes de ingreso para los segmentos de mercado
anteriormente establecidos, de los cuales podrían ser los siguientes.
Venta de activos: Enfocado en la venta de productos tangibles.
Cuota por uso: Basado en el uso de un servicio determinado.
Cuota por suscripción: Enfocado al acceso ilimitado a un servicio.
Préstamo/leasing/alquiler: Cobro temporal por uso de un activo en un periodo
establecido.
Licencias: Se otorga permiso de una propiedad intelectual.
Tasas de Intermediación: Derivado del servicio en donde intervienen 2 o más partes.
Publicidad: No es más que cuotas por publicitar una marca.
Las interrogantes claves a responder para definir las fuentes de ingresos son:
¿Cuál es el valor por el que están dispuestos a pagar?
¿Cúales son las fuentes de ingreso?
¿Cómo pagan nuestros clientes?
¿Cómo prefieren pagar los clientes y que sistemas de pago se les puede ofrecer?
2.2.9.7 Módulo 6: Recursos Claves
Las empresas deben sustentarse en la creación de propuestas que generen valor y les
permitan ingresar al mercado, es por ello que dentro de esta estructura se deben establecer sus
recursos claves, ya sean recursos físicos, humanos, económicos, s intelectuales o de cualquier
tipo.
40
Las interrogantes claves a responder para establecer los recursos claves son:
¿Cuáles son los recursos físicos necesarios para el negocio?
¿Cuáles son los recursos humanos necesarios para el negocio?
¿Qué otros recursos requiere el negocio?
2.2.9.8 Módulo 7: Actividades Claves
Dentro de este módulo se debe definir aquellas actividades claves que posee y ejecuta la
organización para la subsistencia del modelo. Estas actividades claves estarán englobadas por
la entrega de valor, los recursos, el segmento de mercado, la manera en que se percibe
ingresos; así como la relación directa hacia el cliente.
Las interrogantes claves para lograr determinar las actividades claves son:
¿Cuál es la actividad principal de la empresa?
¿Qué debe realizar la empresa para entregar la propuesta de valor al cliente final?
¿Qué actividades clave son necesarias para que el negocio comience a generar
ingresos?
2.2.9.9 Módulo 8: Socios Claves
En esta estructura se definen las posibles alianzas estratégicas estas pueden ser
profesionales, inversionistas o instituciones bancarias. Este vínculo ayuda a reducir cualquier
contratiempo que se dé en la ejecución del modelo.
Las interrogantes claves a responder al momento de definir los socios claves son:
¿Cuál es el objetivo que persigue la empresa?
¿En qué lugar se puede detectar a los posibles socios?
¿Quiénes son nuestros posibles socios?
41
2.2.9.10 Módulo 9: Estructura De Costos
Este módulo está constituido por todos los aquellos costos inmersos en la funcionalidad
del negocio en su totalidad, describiendo aquellos costos que se generan para la operación del
negocio tanto para la entrega de valor , el mantener las relaciones con los clientes y el generar
ingresos; tiene como resultado los costos de los cuáles pueden ser.
Figura 13. Tipos de Costos y sus características
Fuente: Elaboración Propia
Las preguntes claves a considerar al momento de definir la estructura de costos son:
¿Cuáles son los costos fijos presentes en la empresa?
¿Cuáles son los costos variables presentes en la empresa?
¿Cuáles son los costes necesarios para que el negocio pueda funcionar?
2.3 Marco Contextual
El desarrollo de la investigación se realizará a personas que habiten en la Ciudad de
Guayaquil con un rango de edad desde los 18 a 50 años, que asistan a lugares de recreación
física como parques y gimnasios; que incluyan dentro de su alimentación el consumo de
bebidas a base de frutos.
Costos fijos : Aquellos costos permanentes netos de la empresa ya sean sueldos o alquiler.
Costos variables: Aquellos costos inmersos en la producción del bien.
Economías de escala: Empresas que venden al por mayor por bajos precios.
Economías de campo: Empresas que aporvechan ciertos recursos como lo es la publicidad para ofertar productos.
42
Dado el problema planteado se busca realizar un estudio que permita identificar el interés
de las personas por el consumo de los Smoothie Bowls en la ciudad de Guayaquil y proceder
mediante el mismo; desarrollar el modelo Canvas para su comercialización.
Figura 14. Ubicación geográfica de la ciudad de Guayaquil
Fuente: Google Maps
2.4 Marco Conceptual
Modelo: Es una base estructural con parámetros que sirven de ejemplo para la
ejecución de una acción.
Negocio: Es la actividad de comercio en donde se vende un producto o servicio hacia
el cliente.
Modelo de Negocio: Es una estructura en donde constan los distintos actores
inmersos en una actividad comercial.
Comercialización: Es la actividad enfocada a la oferta de un bien o servicio creando
demanda por el uso del mismo.
Smoothie Bowls: Batidos cremosos servidos en recipientes, los cuales están hechos
con lácteos y frutas congeladas aderezados con toppings en la parte superior del
batido.
43
Marketing: Comprende una serie de estrategias y metodologías fundamentadas en la
comercialización de un bien.
Plan de marketing: Planificación documentada sobre las etapas a seguir para
alcanzar los objetivos planteados en la captación de clientes así como su mercado.
Producto: Bien físico con predisposición de adquisición.
Plaza: Delimitación física de una área.
Precio: Valor a cancelar por un bien.
Promoción: Actividades de publicidad enfocadas a dar a conocer un bien.
Propuesta de Valor: Estrategia diferenciadora que establece una empresa.
Segmento de mercado: Es el grupo de consumidores potenciales que serán capaces
de adquirir un producto o servicio ofertado en el mercado
Canales: Métodos que establece la empresa para la entrega de valor hacia el
consumidor.
Fuentes de Ingreso: Actividad en donde se definen los medios de recepción de
ingresos monetarios, en donde el cliente está dispuesto a pagar por el producto o
servicio ofertado.
Estructura de Costos: Actividad en donde se definen los aquellos costos implícitos
en la ejecución del negocio.
Recursos Claves: Elementos tangibles e intangibles básicos y fundamentales para el
correcto funcionamiento del negocio.
Actividades Claves: Acciones necesarias en la ejecución y entrega del bien
producido.
Socios Claves: Personas aliadas interesadas en la aportación de recursos para la
sustentación de las necesidades planteadas por la organización.
44
Cliente: Sujeto con la capacidad económica suficiente dispuesto a la compra de un
bien para lograr satisfacer sus necesidades.
Relación con el Cliente: Estrategias para mantener una cercana relación con los
distintos segmentos de mercados definidos por la organización.
45
CAPÍTULO III
3.1 Metodología
3.1.1 Tipos de Investigación
Investigación documental: Se considera documental porque está basada en la indagación
de sustentos teóricos provenientes de fuentes confiables, seguras y responsables; de los cuáles
se utilizó para este proyecto los papers, libros, así como fuentes web para la búsqueda de tesis
en los distintos repositorios de Universidades.
Investigación exploratoria: Se considera exploratoria porque detecta un problema no
analizado, dado que se desconocen ciertos parámetros, es considerada como la base
fundamental para explorar las condiciones actuales de la problemática a solucionar; por ello
se realizará la investigación en gimnasios y parques ubicados en la ciudad de Guayaquil y
mediante el mismo; determinar la aceptación de los Smoothie Bowls.
Investigación descriptiva: Se considera descriptiva porque se usa la estadística como
medio para poder receptar información numérica, luego se valida y se hace un análisis global
sobre la información recolectada; por ende, en esta investigación se realizarán encuestas que
permitan definir la aceptación de los Smoothie Bowls y mediante el mismo identificar los
clientes potenciales así como sus características principales.
3.2 Diseño de la Investigación
Cualitativo: La investigación está basada en la búsqueda y recolección de información
enfocada a la literatura conceptual, es decir, se usarán bases teóricas confiables.
46
Cuantitativo: La investigación recurrirá al uso de herramientas estadísticas, la misma
permitirá recolectar datos e interpretarlos para comprobar teorías y verificar tendencias por
medio de resultados numéricos.
3.3 Población y Muestra
3.3.1 Población
El Censo realizado en el 2010 registra un total de 2’644.891 habitantes en la ciudad de
Guayaquil. La población objetiva dentro de esta investigación está destinada a realizarse a
hombres y mujeres con un rango de edad comprendida desde los 18 a 50 años, registrándose
un total de 1’592.205 habitantes. (INEC, 2017)
3.3.2 Muestra
Se procederá a desarrollar la fórmula mediante el muestreo aleatorio simple perteneciente
a la población finita dando como resultado lo siguiente:
Datos a reemplazar:
Z: Nivel de confianza del 95% (1.96)
E: Margen de error (0.05%)
P: Probabilidad de Éxito (0.5)
Q: Probabilidad de Fracaso (0.5)
N: Total de la población (1’592.205)
47
Fórmula de Población Finita
3.4 Técnicas e Instrumentos a utilizar
Encuestas: Las técnicas inmersas de la investigación están basadas en la recolección de
información mediante el uso de encuestas que permitió determinar los niveles de consumo de
batidos saludables, así como los hábitos y características de la población a encuestar; además
se realizaron degustaciones del producto para determinar el interés en consumir los Smoothie
Bowls propuestos al mercado.
3.5 Análisis de resultados
Para procesar e ingresar los datos obtenidos se utilizó el programa estadístico SPSS, que
permitió procesar la información con mayor precisión.
Los resultados recolectados se mostrarán a continuación:
Pregunta N° 1: Género al que pertenece
Tabla 2
Género Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje
acumulado
Válido Masculino 170 44,2 44,2 44,2
Femenino 215 55,8 55,8 100,0
Total 385 100,0 100,0
Fuente: Elaboración Propia
48
Figura 15. Género
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
De 385 personas encuestadas; el 55,8% teniendo 215 individuos pertenecen al género
femenino y el 44,2% siendo 170 individuos pertenecen al género masculino; se puede
concluir que la mayor cantidad de individuos encuestados fueron mujeres.
Pregunta N° 2: ¿Cuál es su edad?
Tabla 3
Edad Masculino Femenino Total
Rango de edad 18-23 Recuento 50 70 120
% del total 13,0% 18,2% 31,2%
23-28 Recuento 34 56 90
% del total 8,8% 14,5% 23,4%
28-32 Recuento 28 27 55
% del total 7,3% 7,0% 14,3%
32-38 Recuento 26 25 51
% del total 6,8% 6,5% 13,2%
38-44 Recuento 18 17 35
% del total 4,7% 4,4% 9,1%
44-50 Recuento 14 20 34
% del total 3,6% 5,2% 8,8%
Total
Recuento 170 215 385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
49
Figura 16. Edad
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
Se puede observar que las edades más predominantes dentro del género femenino
pertenecen al rango de 18 a 23 años con un 18,18%(70), seguido a eso se tiene el rango de 23
a 28 años con el 14,5%(56) y por último el rango de 44 a 50 años; en donde el 5,2%(20)
fueron mujeres; cabe resaltar que se mencionan estos 3 rangos ya que estos son los que
superan al género masculino.
En cuanto a las edades predominantes dentro del género masculino se tiene; desde los 28 a
32 años con un 7,3%(28), seguido se tiene el rango desde los 32 a 38 años con el 6, 8%(26) y
por último el 4,7% (18) fueron hombres pertenecientes a los 38 a 44 años; se mencionan estos
3 rangos ya que estos son los que superan al género femenino.
50
Pregunta N° 3: Sector en que vive
Tabla 4
Sector Masculino Femenino Total
Sector en que vive Norte Recuento 105 137 242
% del total 27,3% 35,6% 62,9%
Sur Recuento 52 57 109
% del total 13,5% 14,8% 28,3%
Centro Recuento 13 21 34
% del total 3,4% 5,5% 8,8%
Total Recuento 170 215 385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 17. Sector
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
Se puede inferir que el 62,9% de encuestados habitan en el sector norte, en donde el 35,6%
son hombres y el 27,3% mujeres; el total de personas que habitan en el sector sur pertenecen
al 28,3% en donde el 14,8% fueron mujeres y 13,5% hombres; en cuanto al sector centro, un
total de 8,8% habitan en esa área, teniendo un porcentaje de 5,5% de mujeres y el 3,4% de
hombres.
51
Pregunta N° 4: ¿A qué se dedica?
Tabla 5
Ocupación
Masculino Femenino Total
Ocupación Estudiante Recuento 51 80 131
% del total 13,2% 20,8% 34,0%
Ama de Casa Recuento 1 18 19
% del total 0,3% 4,7% 4,9%
Trabajador(a) Social Recuento 56 70 126
% del total 14,5% 18,2% 32,7%
Profesional Recuento 62 47 109
% del total 16,1% 12,2% 28,3%
Total Recuento 170 215 385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 18. Ocupación
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
La actividad más influyente en la vida cotidiana de los encuestados está comprendida por
su vida estudiantil, teniendo así, el 20,78% de mujeres y el 13,25% de hombres son
estudiantes; los trabajadores sociales representan un total de 32,7% en donde el 18,18% son
mujeres y el 14,55% son hombres; los profesionales engloban un total de 28,3% siendo el
16,10% hombres y un 12,21% mujeres; y por último; cerca del 4,66% son mujeres dedicadas
a labores de hogar.
52
Pregunta N° 5: ¿Cuáles son los ingresos económicos que percibe mensualmente?
Tabla 6
Ingresos Masculino
Femenino Total
Ingresos económicos que
percibe mensualmente
N/T Recuento 27 57 84
% del total 7,0% 14,8% 21,8%
Entre $386-$450 Recuento 60 83 143
% del total 15,6% 21,6% 37,1%
Entre $450-$600 Recuento 18 25 43
% del total 4,7% 6,5% 11,2%
Entre $600-$800 Recuento 24 16 40
% del total 6,2% 4,2% 10,4%
Entre $800-$1.000 Recuento 23 24 47
% del total 6,0% 6,2% 12,2%
Más de 1.000 Recuento 18 10 28
% del total 4,7% 2,6% 7,3%
Total
Recuento
170 215 385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 19. Ingresos mensuales
Fuente: Elaboración Propia
53
Análisis
La situación económica de la mayoría de los encuestados está determinada por ingresos
correspondientes al salario básico en donde el 37,1% del total de encuestados perciben
ingresos desde los $386 a $450 dólares mensuales. Sin embargo, el 21,8% de encuestados no
laboran en la actualidad; seguido a eso el 12,2% del total de encuestados perciben ingresos de
$800 a $1.000 dólares; el 11,2% del total perciben ingresos de $450 a $600 dólares; cerca del
10,4% de individuos son remunerados dentro de los $600 a $800 dólares y en último lugar el
7,3% de encuestados totales tienen ingresos mayores a $1.000 dólares.
Pregunta N° 6: En una escala del 0 al 5(0 menos saludable y 5 más saludable) ¿Cuánto
usted se preocupa por su salud?
Tabla 7
Conciencia saludable Masculino Femenino Total
En una escala del 0 al
5(siendo 0 menos
saludable y 5 más
saludable) ¿Cuánto
usted se preocupa por su
salud?
(0)No me preocupa Recuento 3 2 5
% del total 0,8% 0,5% 1,3%
(1)Poco preocupante Recuento 2 3 5
% del total 0,5% 0,8% 1,3%
(2)Algo preocupante Recuento 12 16 28
% del total 3,1% 4,2% 7,3%
(3)Medio preocupante Recuento 22 30 52
% del total 5,7% 7,8% 13,5%
(4)Me preocupa Recuento 50 65 115
% del total 13,0% 16,9% 29,9%
(5)Demasiado
preocupante
Recuento 81 99 180
% del total 21,0% 25,7% 46,8%
Total Recuento 170 215 385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
54
Figura 20. Conciencia saludable
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
La gráfica de barras demuestra que ambos géneros se preocupan demasiado por su salud
dando un total de 46,8% encuestados que calificaron dentro de la escala N°5 en donde el
género femenino predomina con un 25,7% seguido del género masculino con un 21%; la
escala N°4 demuestra que el 29,9% de personas repartidos en un 16,9% siendo mujeres y un
13% siendo hombres, consideran que se preocupan por su salud; el porcentaje total de la
escala N°3 con un 13,5% consideran que la preocupación por su salud es media; el 7,3% del
total de encuestados se identifican con la escala N°2 la cual encasilla una preocupación
vacilante; para finalizar, los encuestados que señalaron la escala N°1 y escala N°0 suman un
total de 2,6% de personas que no se preocupan para nada por su salud.
55
Pregunta N° 7: ¿Qué tan importante usted considera la ingesta de alimentos saludables?
Tabla 8
Importancia de ingesta saludable Masculino Femenino Total
¿Qué tan importante
usted considera la ingesta
de alimentos saludables?
Demasiado importante Recuento 54 83 137
% del total 14,0% 21,6% 35,6%
Muy importante Recuento 77 77 154
% del total 20,0% 20,0% 40,0%
Importante Recuento 34 49 83
% del total 8,8% 12,7% 21,6%
Poco importante Recuento 3 6 9
% del total 0,8% 1,6% 2,3%
Nada importante Recuento 2 0 2
% del total 0,5% 0,0% 0,5%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 21.Importancia de ingesta saludable
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
Se puede identificar que del total de 385 encuestados; 154 personas dando un total del
40%, en donde el 20% tanto hombres y mujeres consideran que la ingesta de una
alimentación sana es “muy importante”; en segundo lugar, el género femenino encabeza con
56
un 21,6% seguido por el género masculino con el 14% qué consideran “demasiado
importante” la ingesta de alimentos sanos; la variable importante engloba un total del 21,6%
de personas encuestadas; el 2,3% del total de encuestados mencionan que la ingesta saludable
es “poco importante” y por último solo el 0,5% del total de individuos interrogados
consideran como “nada importante” la alimentación saludable.
Es decir, un alto porcentaje de encuestados son conscientes de lo importante y
Consumo de frutas por semana Masculino Femenino Total
¿Con qué frecuencia usted
consume frutas? (Por
semana)
Una vez Recuento 15 18 33
% del total 3,9% 4,7% 8,6%
Dos veces Recuento 32 55 87
% del total 8,3% 14,3% 22,6%
Tres veces Recuento 32 41 73
% del total 8,3% 10,6% 19,0%
Cuatro veces Recuento 25 24 49
% del total 6,5% 6,2% 12,7%
Cinco veces Recuento 20 29 49
% del total 5,2% 7,5% 12,7%
Seis veces Recuento 7 12 19
% del total 1,8% 3,1% 4,9%
Todos los días Recuento 39 36 75
% del total 10,1% 9,4% 19,5%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
57
Figura 22.Consumo de frutas por semana
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
Como resultado de los datos arrojados se puede diferenciar que el 14,3% pertenecientes al
género femenino consumen frutas dos veces a la semana; sin embargo el género masculino
lidera en un 10,01% con un consumo a diario de frutas; es decir 3 veces más que la mayoría
de mujeres, aunque también alrededor del 9,35% de mujeres encuestadas consumen frutas
todos los días; de 4 a 5 veces por el consumo de frutas semanales cuentan con un porcentaje
total de 12,7% de encuestados de ambos géneros ; y por último; un total de 8,6% de
encuestados mencionan que solo consumen frutas una vez por semana. Para finalizar este
análisis se visualiza que el consumo de frutas a la semana varía en ambos géneros y los
resultados que se muestran se mantienen dentro de rangos similares.
58
Pregunta N° 9: ¿Con qué frecuencia usted consume batidos o jugos a base de frutos?
(Por semana)
Tabla 10
Consumo de jugos o batidos Masculino Femenino Total
¿Con qué frecuencia usted
consume batidos o jugos a
base de frutos? (Por
semana)
Una vez Recuento 19 26 45
% del total 4,9% 6,8% 11,7%
Dos veces Recuento 37 37 74
% del total 9,6% 9,6% 19,2%
Tres veces Recuento 26 37 63
% del total 6,8% 9,6% 16,4%
Cuatro veces Recuento 21 24 45
% del total 5,5% 6,2% 11,7%
Cinco veces Recuento 14 28 42
% del total 3,6% 7,3% 10,9%
Seis veces Recuento 8 16 24
% del total 2,1% 4,2% 6,2%
Todos los días Recuento 45 47 92
% del total 11,7% 12,2% 23,9%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 23.Consumo de jugos o batidos por semana
Fuente: Elaboración Propia
59
Análisis
Como resultado de esta interrogante se puede observar que el 23,9% del total de
encuestados consumen bebidas frutales todos los días teniendo a mujeres y hombres con un
12,2% y 11,7% respectivamente; un total del 19,2% de encuestados mencionan consumir
bebidas solo dos veces a la semana; seguido a eso el 16,4% del total repartidos en
9,6%(mujeres) y 6,8%(hombres) aseguran que solo consumen jugos o batidos tres veces a la
semana; se puede observar que un total de 11,7% de encuestados mencionan consumir estas
bebidas de una y cuatro veces a la semana respectivamente; el 10,9% del total de
encuestados consumen jugos cinco veces al día y por último un 6,2% del total de individuos
mencionaron que ingieren bebidas frutales los seis días de la semana. Como se concluyó en
la pregunta 8, los resultados de esta pregunta también fluctúan dentro de un mismo nivel.
Pregunta N° 10: ¿Los batidos de frutas que suele consumir como normalmente los
prefiere? (por semana)
Tabla 11
Preferencia de consumo de bebidas frutales Masculino Femenino Total
Los batidos de frutas que
suele consumir, ¿Cómo
normalmente los prefiere?
Hecho en casa Recuento 130 158 288
% del total 33,8% 41,0% 74,8%
Los compro Recuento 40 57 97
% del total 10,4% 14,8% 25,2%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
60
Figura 24.Preferencia de consumo de bebidas frutales
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
Como respuesta a esta pregunta se puede determinar que de las 385 personas bajo estudio,
un 74,8% (288 personas) en dónde el 41% de mujeres y el 33,8% de hombres prefieren
elaborar sus jugos o batidos en sus casas y solo el 25,2% (97 personas) del total de
encuestados siendo mujeres y hombres con un 14,8% y 10,4% respectivamente, adquieren
estas bebidas frutales mediante la compra del producto terminado.
Al ver la gran inclinación de personas que prefieren elaborar sus jugos en vez de
comprarlos, mencionaron que era la única manera en que podían estar seguros de que la
preparación y la manipulación de los ingredientes eran lo adecuado, ya que la mayoría de
lugares que venden estos productos no cuidan la inocuidad en la que se expenden los mismos.
61
Pregunta N° 11: ¿Sabía usted que un smoothie bowl es un batido cremoso hecho con
frutas y bases de leches, además cuenta con aderezos ricos en nutrientes y vitaminas?
Tabla 12
Conocimiento de los Smoothie Bowls Masculino Femenino Total
Lo sabía Recuento 44 52 96
% del total 11,4% 13,5% 24,9%
No lo sabía Recuento 126 163 289
% del total 32,7% 42,3% 75,1%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 25.Conocimiento de los Smoothie Bowls
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
Los resultados a la pregunta sobre si conocen lo que es un Smoothie Bowl arrojo qué; un
total de 75,1% repartidos en un 42,3% de mujeres y un 32,7% de hombres, aseguraron
desconocer este tipo de batidos cremosos; a diferencia del total restante con un 24,9%,
62
teniendo a mujeres y hombres con un 13,5% y 11,4% respectivamente, aseguraron conocer lo
que es un smoothie bowl.
Pregunta N° 12: ¿Qué tan interesado está usted en adquirir este prototipo de batidos
cremosos servidos en bowls (tazón)?
Tabla 13
Interés para adquirir los Smoothie Bowls Masculino Femenino Total
¿Qué tan interesado está
usted en consumir este
tipo de batidos cremosos
servidos en bowls
(tazón)?
Demasiado interesado Recuento 36 61 97
% del total 9,4% 15,8% 25,2%
Muy interesado Recuento 67 79 146
% del total 17,4% 20,5% 37,9%
Interesado Recuento 53 63 116
% del total 13,8% 16,4% 30,1%
Poco interesado Recuento 13 12 25
% del total 3,4% 3,1% 6,5%
Nada interesado Recuento 1 0 1
% del total 0,3% 0,0% 0,3%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 26.Interés para adquirir los Smoothie Bowls
Fuente: Elaboración Propia
63
Análisis
En cuanto a esta pregunta; se puede diferenciar el despunte de la variable Muy interesado
con un total de 37, 9% de acogida a la interrogante sobre si estaban interesados en consumir
los smoothie bowls ;en donde, el 20,5% de mujeres y el 17,4% de hombres se encuentran
bastante interesados; seguido a eso, la variable Interesado cuenta con un respaldo total del
30,1% liderado por el género femenino con un 16,36% y con un 13,8% por parte del género
masculino, mostrando interés por los smoothie bowls; así mismo, un total de 25,2% de
encuestados expusieron estar demasiado interesados en adquirir estos batidos cremosos; solo
un total de 6,5% y 03% siendo poco y nada interesado respectivamente, decidieron no
mostrar interés alguno.
Pregunta N° 13: ¿Qué tan innovador considera al producto?
Tabla 14
Smoothie Bowls como producto innovador Masculino Femenino Total
¿Qué tan innovador
considera al producto?
Demasiado innovador Recuento 43 51 94
% del total 11,2% 13,2% 24,4%
Muy innovador Recuento 70 87 157
% del total 18,2% 22,6% 40,8%
Innovador Recuento 47 72 119
% del total 12,2% 18,7% 30,9%
Poco innovador Recuento 9 3 12
% del total 2,3% 0,8% 3,1%
Nada innovador Recuento 1 2 3
% del total 0,3% 0,5% 0,8%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
64
Figura 27.Smoothie Bowls como producto innovador
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
Se puede observar que de los 385 encuestados, el 40,8%(157) encuestados consideran que
este tipo de batidos servidos en bowls es muy innovador, en donde el género femenino lidera
con un porcentaje de 22,6% seguido por el género masculino con el 18,18% ;así mismo, un
total porcentual de 30,9% de individuos encuestados siendo mujeres y hombres con un 18,7%
y 12,21% respectivamente, consideran a los smoothie bowls como un producto innovador; de
la misma manera, un total de 24,4% repartidos en 13,2%(mujeres) y 11,2%(hombres)
mencionaron que el smoothie es un producto con alto nivel de innovación; solo un total de 15
encuestados calificaron al producto como poco y nada innovador teniendo valores
porcentuales de 3,1% y 0,8% respectivamente.
Pregunta N° 14: ¿Considera usted que el producto se ajusta a sus necesidades?
65
Tabla 15
Gustos y/o preferencias Masculino Femenino Total
¿Considera usted que el
producto se ajusta a sus gustos
o preferencias?
Sí Recuento 160 206 366
% del total 41,6% 53,5% 95,1%
No Recuento 10 9 19
% del total 2,6% 2,3% 4,9%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 28.Gustos y/o preferencias
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
Se puede observar que cerca del 95,1% de encuestados aseguraron que los batidos
cremosos servidos bowls se ajustan perfectamente a lo que buscan para satisfacer sus
necesidades; en dónde; el 53,51% de mujeres mencionaron formarlo parte de su vida
cotidiana, seguido por el género masculino con un 41,56% mostrando un alto nivel de interés;
contrario a eso, un total de 4,9% de encuestados liderado por los hombres con un 2,6% y
mujeres con cerca del 2,3% decidieron que estos batidos no cumplen con sus expectativas.
66
Pregunta N° 15: ¿Usted recomendaría a otros a consumir nuestro producto?
Tabla 16
Recomendación Masculino Femenino Total
¿Usted recomendaría a otros
nuestro producto?
Sí Recuento 166 211 377
% del total 43,1% 54,8% 97,9%
No Recuento 4 4 8
% del total 1,0% 1,0% 2,1%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 29.Recomendación
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
Al momento de preguntar si existe la posibilidad de que recomienden el producto
degustado, un total de 97,9% de encuestados concordaron de forma positiva de que serían
capaces de comentar a su alrededor e impulsarlos a probar los smoothie bowls, en donde el
54,8% de mujeres se mostraron con más interés seguido del 43,1% de hombres que también
estuvieron de acuerdo en recomendar el producto; sin embargo solo un total de 2,1% siendo 8
encuestados mencionaron no estar dispuestos a recomendar el mismo.
67
Pregunta N° 16: Califique en orden ascendente los aspectos que usted considera
determinantes al momento de comprar un producto.
Tabla 17
Aspectos de una compra Masculino Femenino Total
Aspectos más importantes
de una compra
Precio Recuento 38 46 84
% del total 9,9% 11,9% 21,8%
Marca Recuento 8 14 22
% del total 2,1% 3,6% 5,7%
Envase Recuento 9 11 20
% del total 2,3% 2,9% 5,2%
Sabor Recuento 31 40 71
% del total 8,1% 10,4% 18,4%
Satisfacción Recuento 26 30 56
% del total 6,8% 7,8% 14,5%
Calidad Recuento 58 74 132
% del total 15,1% 19,2% 34,3%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 30. Aspectos determinantes para una compra
Fuente: Elaboración Propia
68
Análisis
Como se puede observar, la característica más influyente al momento de realizar
una compra está comprendida por la Calidad de un producto; teniendo así un
respaldo total del 34,3% en donde el 19,2% de mujeres y el 15,1% de hombres la
consideraron como el aspecto en primer lugar.
El segundo aspecto en que se toma mayor importancia al momento de adquirir un
producto es el Precio, contando con un total de 21,8% siendo mujeres y hombres
con el 11,9% y el 9,9% respectivamente.
El aspecto catalogado en tercer lugar por los encuestados, fue la variable Sabor la
cual cuenta con un total porcentual de 18,4%, teniendo así, cerca del 10,4% de
mujeres y 8,1% de hombres coincidieron con este aspecto.
El aspecto posicionado en cuarto lugar coincidió con un total de 14,5% de
individuos que marcaron la Satisfacción que el producto les genera, alrededor del
7,8% de mujeres y el 6,8% de hombres lo eligieron como el cuarto aspecto
fundamental.
La característica de una compra posicionado por los individuos como el quinto
aspecto fue la Marca, con un total porcentual del 5,7%; y el último aspecto que
más le llama la atención al momento de adquirir un bien es el Envase, con un total
porcentual del 5,2%.
Pregunta N° 17: Califique en orden ascendente el logo que usted considera que debería
identificar a nuestro producto.
1 de mayor gusto y 3 de menor gusto
69
Tabla 18
Logos a elegir
LOGO A LOGO B LOGO C
Fuente: Elaboración Propia
Tabla 19
Logos de su preferencia Masculino Femenino Total
Logo que más le gusta Logo A Recuento 27 29 56
% del total 7,0% 7,5% 14,5%
Logo B Recuento 122 161 283
% del total 31,7% 41,8% 73,5%
Logo C Recuento 21 25 46
% del total 5,5% 6,5% 11,9%
Total
Recuento
170 215 385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 31. Logos a elegir
Fuente: Elaboración Propia
70
Análisis
Según la figura 31, se puede visualizar que el logo elegido como primera opción y el
cual se va a utilizar como identificativo de los Smoothie Bowls, es el LOGO B, con
un 73,5% (283 encuestados) repartidos en un 41,8% y 31,7% siendo mujeres y
hombres respectivamente.
El logo que quedó como segunda opción es el LOGO A con un total de 14,5% (56
encuestados), en donde las mujeres suman un porcentaje de 7,5% y los hombres un
valor de 7%.
El logo que quedó como tercera opción es el LOGO C con un respaldo total de 46
personas (11,9%), en donde el 6,5% de mujeres y el 5,5% lo eligieron como su logo
favorito.
Pregunta N°18: ¿Qué valor está usted dispuesto a pagar para adquirir un Smoothie
Bowl?
Tabla 20
Precio Masculino Femenino Total
¿Qué valor está usted
dispuesto a pagar para
adquirir un Smoothie Bowl?
450 ml a $3.30 Recuento 34 63 97
% del total 8,8% 16,4% 25,2%
600 ml a $4.00 Recuento 100 122 222
% del total 26,0% 31,7% 57,7%
700 ml a $5.00 Recuento 36 30 66
% del total 9,4% 7,8% 17,1%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
71
Figura 32.Precio
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
Se puede observar que alrededor de 222 personas consideraron que el valor que pagarían
para adquirir un batido cremoso servido en bowl con una porción de 600 ml a $4,00 dólares
contando con un respaldo por parte del género femenino del 31,7% y el género masculino con
el 26% dando un total de 57,7% de encuestados; alrededor de 97 personas (24,2%)
concordaron que podrían pagar un valor de $3,30 dólares; y por último 66 personas (17,1%)
mencionaron que podrían costear una porción de 700 ml por $5,00 dólares.
Pregunta N°19: ¿Por qué medios le gustaría recibir información sobre los Smoothie
Bowls?
Tabla 21
Comunicación Masculino Femenino Total
¿Por qué medios le gustaría
recibir información sobre
los Smoothie Bowls?
Redes Sociales Recuento 84 122 206
% del total 21,8% 31,7% 53,5%
Volantes Recuento 20 27 47
% del total 5,2% 7,0% 12,2%
E mail Recuento 10 10 20
% del total 2,6% 2,6% 5,2%
Whatsapp Recuento 56 56 112
72
% del total 14,5% 14,5% 29,1%
Total
Recuento
170
215
385
% del total 44,2% 55,8% 100,0%
Fuente: Elaboración Propia
Figura 33.Comunicación
Fuente: Elaboración Propia
Análisis
Se puede inferir que los medios digitales como medio de comunicación con el cliente se
han vuelto una herramienta sólida como complemento para una relación eficaz, teniendo así
un total de 53,5% de personas tanto mujeres y hombres con un 31,7% y 21,8%
respectivamente, que mencionaron estar de acuerdo en recibir información por medio de
redes sociales tales como Facebook, Instagram, y twitter; el segundo medio con más
aceptación fue Whatsapp, elegida por 112 personas repartido en un 14,5% tanto mujeres y
hombres que eligieron esta opción como medio de información; un total de 12,2% de
encuestados, eligieron que lo mejor era por medio de volantes informativos; y solo un 5,2%
del total de encuestados seleccionaron a los correos electrónicos como un canal de
comunicación.
73
CAPÍTULO IV
4. Propuesta
4.1 Objetivo de la Propuesta
El objetivo de la propuesta a desarrollarse dentro de este capítulo es diseñar un modelo de
negocio Canvas para la comercialización de Smoothie Bowls en la ciudad de Guayaquil, se
detallarán los 9 módulos pertenecientes a este modelo, y también se desarrollará el plan de
marketing enfocado en las 5 P´s.
Para el desarrollo de la propuesta primero se detallará información básica
sobre ”Cremosos S.A” , luego se realizará el análisis de las 5 fuerzas de Porter ; así como el
análisis FODA que permitirá definir la situación actual de la microempresa.
Tabla 22
Desarrollo de la Propuesta
Desarrollo de la Propuesta
Información
Básica sobre
“Cremosos
S.A”.
Análisis de
las 5 fuerzas
de Porter.
Análisis
FODA.
Desarrollo del
modelo de
negocio
Canvas.
Plan de
Marketing.
Fuente: Elaboración Propia.
74
4.2 Información básica de la microempresa “Cremosos S.A”
4.2.1 Misión
La misión de la microempresa “Cremosos S.A” es “Somos una microempresa dedicada a
la comercialización de smoothie bowls saludables hechos con productos 100% naturales para
aquellas personas que buscan obtener energía después de una jornada agotadora, contamos
con personal capaz de brindar una experiencia única en la compra de nuestros productos; en
dónde nuestra meta es hacerte feliz.
Está misión responde a las actividades que debe ejecutar la microempresa para lograr
comercializar los batidos cremosos servidos en tazones; en donde el único perceptor de valor
debe ser el cliente final, ya que ellos son la razón de vida de nuestro negocio y por el cual
subsistimos día a día.
4.2.2 Visión
La visión de la microempresa “Cremosos S.A” será “Ser líderes en la comercialización de
smoothie bowls en el mercado local, logrando cumplir las expectativas del mercado actual, en
donde las tendencias de consumo, así como el cuidado de la salud se están convirtiendo en
factores primordiales y por el cual el cliente cada vez se vuelve más exigente.”
Esta visión responde a las expectativas del mercado, puesto que los mismos desean
productos saludables y novedosos; con una oferta de valor diferente a las actuales, y por esa
razón estarían de acuerdo en cancelar un precio justificable.
75
4.2.3 Valores Corporativos
Figura 34.Valores corporativos de "Cremosos S.A"
Fuente: Elaboración Propia
Los valores organizacionales de “Cremosos S.A” busca destacar la importancia del trabajo
en equipo dentro de una microempresa, ya que las buenas relaciones laborales así como un
ambiente laboral seguro, permiten que los colaboradores realicen sus tareas de manera eficaz;
motivándolos a amar lo que hacen, teniendo como objetivo de que el cliente final sea capaz
de percibir esa energía cíclica de positivismo y buen servicio.
4.3 Análisis de las 5 fuerzas de Porter
4.3.1 Amenaza de nuevos competidores
Es posible que muchos quieran copiar nuestro producto, eso resultaría beneficioso para
“Cremosos S.A”, ya que las personas asociarían esa competencia con nuestra microempresa,
porqué fuimos pioneros en ofrecer batidos cremosos servidos en bowls; eso nos impulsaría a
innovar en nuestra gama de batidos, así como el desarrollo de estrategias para retener a
clientes que ya nos conocen.
Tra
baj
o e
n e
quip
o
•La parte humana de las personas que complementan una organización es la razón primordial de la subsistencia del mismo.
Cal
idad
de
serv
icio
•Escuchar las necesidades de nuestros clientes nos hace sentir satisfechos ya que sabemos sus pensamientos y podemos solucionar sus problemas.
Innovac
ión
•Al estar en mundo globalizado, sentimos la obligación de estudiar las tendencias, para así, tener resultados satisfactorios, en donde nuestra prioridad es nuestro cliente final.
76
4.3.2 Rivalidad entre competidores
Al ser una microempresa con un producto fresco en donde no es muy común consumir
este prototipo de batidos cremosos servidos en bowls ; se considera como rivales a aquellos
emprendimientos que ofrecen variedades de jugos y batidos , estos negocios están situados en
muchos lugares; pero, la mayoría de estos carecen de un producto visualmente agradable.
Figura 35. Emprendimientos que comercializan jugos y batidos
Fuente: Elaboración Propia
4.3.3 Amenaza de Productos Sustitutos
En el mercado actual existen muchos productos que pueden llegar a ser sustitutos de
nuestra propuesta, entre estos tenemos los siguientes: amenaza por parte de la empresa
Naturissimo con sus yogures naturales, amenaza por parte de la heladería Greenfrost con sus
helados aderezados con frutas,cereales y mermeladas naturales; y por último, amenaza de los
vendedores que expenden ensaladas de frutos.
Se considera amenaza de productos sustitutos lo expuesto anteriormente ya que estos
hacen uso de materias primas similares a las nuestras como son: lácteos, frutas, y endulzantes
naturales.
77
Naturissimo GreenFrost Ensalada de frutos
Figura 36. Productos Sustitutos para “Cremosos S.A”
Fuente: Elaboración Propia
4.3.4 Poder de Negociación de los Clientes
Ofrecemos bowls cremosos con ingredientes sanos, nutritivos y llenos de energía,
preparados bajo condiciones de inocuidad indispensables, y así el cliente podrá visualizar su
preparación para que se sienta seguro al momento de consumirlo, además de que nuestros
batidos les brindarán vitalidad y saciedad.
Nuestros clientes demostraron la capacidad de aceptar nuestro producto por la propuesta
de valor brindada; sin embargo, no se descarta la posibilidad de lanzar versiones pequeñas
que se ajusten al presupuesto de un cliente no considerado dentro de nuestro segmento y de
esa manera ampliar un poco más nuestra segmentación.
78
4.3.5 Poder de negociación de los proveedores
La materia prima base para la elaboración de nuestros smoothies son las frutas, estas son
accesible en todo tipo de fruterías o similares y los precios para adquirirlos son cómodos,
además existen variedades de frutas que permiten jugar con las recetas.
Es decir, en cuanto a nuestra materia prima para elaborar nuestros smoothie no se
presentan dificultades en la adquisición de los mismos, ya que nuestro país ofrece variedades
de frutos que están disponibles en cualquier sitio y sobre todo la amplia gama existente
permite seleccionarlos a nuestro gusto. En lo que respecta a los aderezos como lo son cereales,
fibras, etc; también son asequibles.
4.4 Análisis FODA
4.4.1 Fortalezas
Producto novedoso a ofertarse a nuestro segmento.
Presentación visualmente agradable que incita a la adquisición.
Asistencia al cliente como motor primordial.
Inocuidad en el procesamiento y elaboración de los batidos cremosos.
4.4.2 Oportunidades
Contar con alta demanda por ser un producto que combina características esenciales al
contener ingredientes sanos y naturales.
Abarcar nuevos segmentos por la innovación del producto.
No existe un producto igual en el mercado local.
La población prefiere consumir productos hechos con ingredientes sin químicos ni
persevantes.
79
4.4.3 Debilidades
Poco reconocimiento por ser una microempresa nueva.
Marca no reconocida en el mercado.
Tener un bajo interés de adquisición de la propuesta.
Temor al consumo por ser nuevos en el negocio.
4.4.4 Amenazas
Puede aumentar la competencia al tratar de copiar el producto.
Factores climáticos pueden alterar y escasear la materia prima.
El cliente final puede preferir otras marcas por miedo a probar algo nuevo.
Incremento en ventas de productos sustitutos.
4.5 Estrategias DOFA
4.5.1 Estrategia Fortalezas-Oportunidades (FO)
Aprovechar las características únicas de los smoothie bowls por ser un producto
novedoso.
Posibilidad de captar la atención de personas que no son parte de nuestro segmento.
La adaptabilidad y el gusto de las personas harán que el producto sea exitoso.
Permitir que los clientes puedan visualizar la preparación de los Smoothie Bowls,
para que se sientan seguros al consumirlo.
80
4.5.2 Estrategia Debilidades-Oportunidades (DO)
Con un producto novedoso se deben maximizar los esfuerzos para que los smoothie
bowls se vendan por sí mismos.
Elaborar un plan de marketing eficaz que permita definir lineamientos primordiales
para una comercialización eficaz.
Desarrollar tácticas que logren atraer al cliente a consumir nuestro producto.
Accionar las sugerencias realizadas por los clientes, logrando ganar su fidelidad y
respaldo.
4.5.3 Estrategias Fortalezas-Amenazas (FA)
Diseño de una marca que logre transmitir el mensaje del producto en su totalidad.
Contar con diferentes proveedores en caso de escases de la materia prima.
Realizar publicidad efectiva que resalte la importancia del consumo de alimentos
saludables.
Ofrecer una propuesta de valor única capaz de crear lazos con nuestros clientes.
4.5.4 Estrategias Debilidades-Amenazas (DA)
Elaborar un análisis de las 5 fuerzas de Porter que permita estudiar la situación actual
del micro entorno y de esa manera tener identificado a la competencia.
Determinar características propias del producto para que el cliente reconozca en caso
de que quieran venderle algo similar al original.
Brindar información necesaria del producto para que el cliente no sienta inseguridad
sobre el mismo.
81
4.6 Desarrollo del modelo de negocio Canvas
Antes de detallar los 9 módulos en su totalidad, previamente se realizó el Lienzo de la
Propuesta de Valor, esta estructura permitió recabar e identificar el perfil real de nuestro
cliente, su forma de pensar , su comportamiento y lo que quiere recibir para estar satisfecho;
también se pudo establecer el mapa de valor; en donde definimos aquello qué estamos
dispuesto a dar; con la finalidad de satisfacer a nuestro cliente potencial ; teniendo en cuenta
que le brindamos nuestra mejor propuesta de valor.
82
4.6.1 Lienzo de la propuesta de valor “Cremosos S.A”
Figura 37. Lienzo de Valor de “Cremosos S.A”
Fuente: Elaboración Propia
PROPUESTA DE VALOR: Smoothie bowls (batidos cremosos servidos
en tazones)
SEGMENTO DE MERCADO: Hombres y mujeres de 18 a 50 años que
realizan algún tipo de actividad física y que ingieran jugos o batidos frutales.
o El cliente puede elegir las
combinaciones que más le apetezcan.
o Smoothies con fusiones de colores y
sabores.
o La opinión sobre nuestros productos
o el servicio brindado, serán
totalmente aceptados, respetados y
procesados para mejorar día a día.
o La cremosidad al combinar frutas
congeladas o leche se mantiene
consistente y muy exquisito.
o Ofrecemos batidos
cremosos servidos en
bowls con
ingredientes naturales,
frutas y toppings; que
a más de decorar la
presentación final,
contienen ingredientes
como frutas picadas,
fibras y aderezos ricos
en nutrientes.
o Atención eficaz con
personal capacitado
para servir a nuestros
clientes.
o Ambientación del local
para degustar de la mejor
manera el smoothie.
o Implementos adecuados
para mantener la
inocuidad en el proceso de
elaboración de nuestros
smoothies bowls.
o Uso de azúcares naturales
en la preparación de
nuestro producto.
o La mayoría de veces
tengo que preparar
mis batidos.
o Existen ciertas frutas
que no me gustan
pero debo
consumirlas por mi
salud.
o Consumir el producto en
lugares incómodos.
o No usan guantes para servir el
producto y cobrar el dinero.
o La mezcla de ingredientes
como las azúcares puede ser
excesiva.
o No existe cultura ni incentivos
que motive a las personas a
una vida saludable.
o No me atiendan rápido.
o Mezclas tradicionales, no hay
variedad de frutos.
Trabajos del Cliente
Producto y/o servicio
Creadores de Alegrías
Frustraciones
Alegrías
o Probar batidos
deliciosos.
o Decirle al vendedor las
combinaciones que me
gustan.
o Disfrutar el producto de
la mejor manera.
o Sabor refrescante.
o Ser bien atendido.
Aliviadores de Frustraciones
83
4.6.2 Segmento de Clientes
Para poder determinar el segmento de clientes de “Cremosos S.A”, previamente se diseño
un lienzo de valor; este permitió identificar las necesidades reales de lo que un cliente espera
recibir para poder solventar sus necesidades específicas.
Por ende, se pudo constatar que el segmento más interesado en adquirir y consumir los
Smoothie Bowls son aquellas personas que realizan actividades físicas; ya que una parte de
la realización de encuestas fue realizada en Gimnasios; se observó que estas personas
realmente aprecian los beneficios del producto, dado que se ajusta a su perfil de vida.
Las características de nuestro segmento de clientes son:
Personas que residen en la ciudad de Guayaquil de género masculino y femenino.
Clientes con economía estable, aunque algunos de ellos consideran que no necesitan
ser parte de algún rango económico para poder degustar de un Smoothie Bowl.
La edad de nuestro segmento de clientes oscila desde los 18 hasta los 50 años.
Personas que consumen frutas y bebidas con la finalidad de equilibrar su alimentación
acompañada de actividad física.
4.6.3 Propuesta de Valor
En “Cremosos S.A” resulta importante ofrecer una propuesta de valor única para nuestros
clientes potenciales, por ello procedemos al diseño de un embudo de ventas que logrará
definir los objetivos y las estrategias necesarias para lograr que el cliente realice la compra de
los batidos cremosos.
84
Figura 38. Embudo de Ventas de “Cremosos S.A”
Fuente: Elaboración Propia
Etapa 1 TOFU
Objetivo: Generar atracción de los “Creamie Smooth”
Táctica: Uso de plataformas de publicidad digitales, creando contenidos que logren
expresar la naturalidad y concepto de los batidos cremosos con el propósito de llamar la
atención de personas que se identifiquen con la necesidad que el producto está dispuesto a
satisfacer.
Etapa 2 MOFU
Objetivo: Convencer a los clientes que “Creamie Smooth” es el producto ideal por el cual
estaban esperando.
Táctica: Filtrar y receptar la información en una base de datos de aquellos clientes que
mostraron interés por el producto y aún están en la etapa de decisión de compra a fin de
conocer las características de nuestros compradores y así brindarles un acercamiento más
profundo sobre nuestro producto.
Usuario Satisfecho
Etapa 3 BOFU
Etapa 2 MOFU
Etapa 1 TOFU
85
Etapa 3 BOFU
Objetivo: Realizar el cierre de adquisición de los “Creamie Smooth”.
Táctica: Brindar seguridad e información suficiente sobre los beneficios y propiedades
que aportan el consumo de nuestros “Creamie Smooth”, logrando convencer al comprador
que el mismo es lo ideal para su vida diaria.
Una vez realizado el embudo de ventas concluimos que la propuesta de valor de nuestra
microempresa es la siguiente:
“Cremosos S.A” busca comercializar bowls nutritivos, con ingredientes naturales como
son frutas frescas y aderezos que complementan un batido cremoso capaz de proporcionar
energía y vitalidad al consumidor; estos smoothies están elaborados con materia prima
ecuatoriana, demostrando que somos capaces de ofrecer variedad gracias a la diversidad de
frutos existentes en nuestro país, innovando en una nueva forma de elaborar batidos los
cuales están llenos de color y sabor, con la finalidad de brindar un smoothie bowl sano y rico
para quién lo deguste.
A más de comercializar un producto, nuestro mayor motor e impulsor son nuestros
clientes; ya que ellos son los perceptores íntegros de nuestra propuesta ofrecida, estaremos
atentos a sus sugerencias y dudas para mejorar por el bienestar de nuestros consumidores y el
equilibrio de nuestra microempresa.
4.6.4 Canales
Los canales presentes en “Cremosos S.A” para comercializar y dar a conocer nuestros
Smoothie Bowls son los siguientes:
86
4.6.4.1 Canal Directo
Figura 39. Canal de Comercialización de "Cremosos S.A"
Fuente: Elaboración Propia
En “Cremosos S.A” nuestro principal canal para asistir al cliente será la venta directa, ya
que al comercializar estos batidos cremosos, se requiere un establecimiento físico para poder
establecer esta microempresa y lograr expender los Smoothie Bowls.
4.6.4.2 Canal de comunicación
Los canales de comunicación primordiales a usarse en la microempresa están basados en 3
canales siendo la publicidad, exposición del producto con muestras para degustación y redes
sociales.
Estos canales están detallados a continuación:
Publicidad: Mediante la investigación realizada en el capítulo 3, de la encuesta
efectuada, específicamente en la pregunta 15 “¿Usted recomendaría a otros a
consumir nuestro producto?”; se planteó con el objetivo de fijar la publicidad boca
a boca, dando como resultado un total de 97,9% que respondió estar dispuesto a
recomendar el producto; por ello se infiere tener publicidad por este medio.
Exposición del producto por degustación: Se plantea este medio para dar a
conocer los Smoothie Bowls a más personas con la finalidad de atraer a más
público dándoles a conocer nuestros batidos. Los lugares primordiales para realizar
este tipo actividad están determinados a realizarse en gimnasios ya que ahí se
encuentra nuestro segmento de clientes.
Productor Cliente Final
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Figura 40. Stand para realizar las degustaciones de los Creamie Smooth
Fuente: Elaboración Propia
Medios Sociales: Los resultados de la encuestas realizada en el capítulo 3 mostraron
que un 53,5% de encuestados mencionaron que les gustaría recibir información de los
Smoothie Bowls por redes sociales; por ello nuestro producto “Creamie Smooth”
cuenta con 3 plataformas sociales las cuales son Facebook, Twitter e Instagram.
Cabe recalcar que el 29,1% de personas consideraron que Whatsapp sería un buen
medio para recibir información; a excepción de las otras opciones (Volantes y Correo),
esta opción (Whatsapp) se tomará en consideración ya que la actualidad, todos nos
mantenemos comunicados por este medio.
En estas plataformas digitales se publicarán post diarios sobre nuestros productos, además
servirá como vía para poder recibir comentarios e interactuar con nuestros clientes.
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Medios de Comunicación
Dirección:
@creamiesmooth.ec
Dirección: facebook.com/creamiesmoothecuador/
Dirección:
https://twitter.com/creamiesmooth
Número de contacto:
0979654878
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Plataformas Digitales
Figura 41. Cuenta de Instagram
Fuente: Elaboración Propia
Figura 42. Cuenta de Facebook
Fuente: Elaboración Propia
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Página de Twitter
Figura 43. Cuenta de Twitter
Fuente: Elaboración Propia
4.6.5 Relación con los clientes
El determinar estrategias para generar una excelente relación con el cliente es nuestra
prioridad. Por ello, en “Cremosos S.A” fundamentaremos nuestra consolidación con nuestro
segmento partiendo de 3 metodologías. Estas son:
Captación: Captaremos la atención de nuestro segmento con el uso de redes sociales
publicando diariamente sobre nuestro producto. Y así mismo, estableceremos stands
para atraer a más público, demostrándoles el proceso de elaboración de los smoothie
bowls así como su presentación final.
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En caso de clientes frecuentes, se pretende realizar una base de datos con toda su información
personal para que sean tomados en cuenta al momento de realizar descuentos y/o
promociones existentes.
Fidelización: Lo más reconfortante para un cliente, es ser reconocido por las
instituciones de quién busca sus servicios, por ello maximizaremos nuestros esfuerzos
para brindar una atención única para cada cliente. Nuestra estrategia es lograr
reconocer la identidad de cada cliente frecuente que asista a “Cremosos S.A”, en
donde nuestros colaboradores lo recibirán con una amistosa bienvenida preguntando
por sus respectivos nombres de manera cómoda y después partir a la realización de la
venta.
Post-Venta: Se establecerá un tablero dentro del negocio, el mismo tendrá una
interrogante enfocada a obtener opiniones sobre el trato y servicio recibido, el cliente
procederá a calificar según su percepción y llevaremos a cabo la solución de falencias
detectadas.
4.6.6 Recursos Claves
Los recursos claves presentes en “Cremosos S.A” están detallados a continuación:
Establecimiento del local para expender los smoothie bowls.
Contaremos con un personal de administración, 2 colaboradores dedicados a la
atención del cliente y preparación del producto, 1 colaborador dedicado a actividades
de cobro/caja, y 1 especialista en Marketing.
Maquinarias para elaboración de los Smoothie Bowls: congelador, licuadoras,
utensilios varios.
Equipos para iniciar el negocio: juego de sala lounge, caja registradora, computador.
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Materia Prima: Compra de frutos, lácteos y distintos aderezos para la producción de
los Smoothie Bowls.
4.6.7 Actividades Claves
Las actividades claves de “Cremosos S.A” son:
Recepción y compra de materia prima en excelentes condiciones para elaborar
productos de calidad.
Proceso de producción de los batidos cremosos con toda la implementación necesaria,
que permita elaborar el producto bajo condiciones de salubridad, brindando confianza
en la adquisición y consumo del producto terminado.
Comercialización directa del producto final mediante la asistencia presencial del
cliente en nuestro local.
Procesamiento de inquietudes y dudas de los clientes para mantener bajo control las
situaciones de riesgo y pérdida de clientes potenciales que pueda afectar el progreso
de la microempresa.
Acercamiento de los Smoothie Bowls mediante actividades de degustaciones, estas
son necesarias para generar confianza e interés para la adquisición del producto.
4.6.8 Socios Claves
Los Socios Claves permitirán que la microempresa logre establecerse dentro del mercado,
así como el segmento al cual nos dirigimos, haciéndonos reconocidos y sustentables a largo
plazo.
En “Cremosos S.A” contamos con 2 tipos de socios que contribuirán al crecimiento y
estabilidad de nuestro negocio.
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Tabla 23
Socios Claves de "Cremosos S.A"
S1: Proveedores de Materia Prima
Los proveedores de nuestra prima para
la elaboración de nuestros Smoothie
Bowls, nos abastecerán de insumos
necesarios que nos permitan ser
capaces de entregar nuestra propuesta
de valor, así como el excelente servicio
que nos identifica.
S2: Gimnasios
Realizaremos convenios con estos
emprendimientos para que se nos dé la
oportunidad de dar a conocer nuestro
producto, ya que se ajusta
perfectamente al estilo de vida de las
personas que asisten a estos sitios para
realizar sus rutinas físicas.
Fuente: Elaboración Propia
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4.6.9 Fuentes de Ingresos
Para tener un aproximado realista sobre la aceptación y niveles de venta que tendrán
nuestros “Creamie Smooth”, se consideró el precio de pago de acuerdo a la presentación del
bowl que demuestre más aceptación. Se puedo identificar que en el estudio de mercado
realizado, un total de 222 personas (57,7%) están dispuestas a pagar por un Smoothie Bowl
de 600 ml.
Partiendo del número de personas, se toma en cuenta a 200 personas que pagarían $4,00
dólares para adquirir nuestros batidos cremosos. Teniendo así, una producción diaria de 200
bowls de 600 ml; un total mensual de 4.000 bowls y una capacidad anual de 48.000 bowls.
Tabla 24
Ingresos de "Cremosos S.A"
“CREMOSOS S.A” ESTIMACIÓN DE INGRESOS
Descripción P.V.P Cantidad Total Mensual Total Anual
Smoothie Bowls
marca “Creamie
Smooth” de 600 ml.
$4.00 200 $16,000.00 $192,000.00
Fuente: Elaboración Propia
Según los cálculos realizados se puede concluir que la microempresa “Cremosos S, A”
estima ingresos mensuales de $16,000.00 y así tambien se tendrá un total de ingresos anuales
de $192,000.00, por las ventas de “Creamie Smooth” de 600 ml.
4.6.10 Estructura de Costos
La estructura de Costos que incurrirá la microempresa “Cremosos S.A” está comprendida
por los costos fijos, costos variables así como los activos fijos de toda la organización. Los
mismos se presentan a continuación:
Costos Variables: Detalle de los Costos de Producción de “Cremosos S.A”