I UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS TEMA: ANÁLISIS Y DESARROLLO DE UNA APLICACIÓN MÓVIL PARA PROMOCIONAR A LOS PEQUEÑOS RESTAURANTES DE COMIDA TIPICA DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL AUTORES: LEMA VEGA VINICIO XAVIER ROSADO SOBREVILLA KEVIN RICARDO TUTOR DE TESIS: ING. JORGE MERCHÁN GUAYAQUIL, ABRIL 2017
186
Embed
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ...repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/31204/1/TESIS TU HUECA FIN… · promocionar a los pequeÑos restaurantes de comida tipica de
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
I
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADA COMO REQUISITO PARA
OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
COMPUTARIZADOS
TEMA:
ANÁLISIS Y DESARROLLO DE UNA APLICACIÓN MÓVIL PARA
PROMOCIONAR A LOS PEQUEÑOS RESTAURANTES DE COMIDA TIPICA
DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL
AUTORES:
LEMA VEGA VINICIO XAVIER
ROSADO SOBREVILLA KEVIN RICARDO
TUTOR DE TESIS:
ING. JORGE MERCHÁN
GUAYAQUIL, ABRIL 2017
II
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO:
Análisis y desarrollo de una aplicación móvil para promocionar a los pequeños restaurantes de comida típica de la ciudad de Guayaquil
AUTORES: • Lema Vega Vinicio Xavier
• Rosado Sobrevilla Kevin Ricardo
REVISORES:
Ing. José Antonio Alcívar Gonzáles
Ing. Bryan Nagib Zambrano Manzur
INSTITUCIÓN: Universidad De Guayaquil FACULTAD: Facultad de Ciencias Administrativas
CARRERA: Ingeniería en sistemas Administrativos Computarizados
FECHA DE PUBLICACIÓN: N° DE PÁGS.:
ÁREA TEMÁTICA: Sistemas de Información y Administración de empresas
El presente trabajo de tesis se ha realizado con la finalidad de impulsar y promocionar a los restaurantes de comida típica de Guayaquil
conocidos popularmente como “Huecas” desarrollando una propuesta tecnológica basada en una aplicación móvil hibrida en donde las personas podrán encontrar fácilmente las huecas y una aplicación web destinada a la administración de la propuesta. Este tipo de
restaurantes protagonizan un rol cultural y económico muy importante en la ciudad, ya que existen más de 550. Las huecas se caracterizan
por ser restaurantes pequeños con acabados sencillos y sobre todo porque la manera más frecuente en que se dan a conocer es por las
recomendaciones de sus propios clientes o por el “boca a boca”, siendo efectivo, pero con un alcance mínimo en relación a la publicidad por la televisión, radio e internet. Para que la implementación de la propuesta sea exitosa depende de la acogida que tenga tanto por sus
usuarios potenciales como los propietarios o administradores de las huecas, por lo que se hicieron encuestas en donde se obtuvo que el
78% de las personas usarían una aplicación para encontrar huecas y el 82% de los propietarios estarían dispuestos invertir el precio de la
de la membresía, de esta manera podemos predecir su aceptación. Adicional a las encuestas y en vista que para la operación y puesta en marcha se necesitan solventar diferentes costos y gastos se elaboró un modelo de negocio Lean Canvas. Se detalló y especificó las
funciones clave, como la propuesta de valor, diferencia competitiva, clientes, problema, métricas clave y principalmente la estructura de
ingresos y costos, finalizando en una evaluación financiera en donde se obtuvo una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 44% y un Valor
Actual Neto (VAN) de $4302.47. Después de las encuestas realizadas y la evaluación financiera realizada concluimos en que la propuesta puede ser viable.
N° DE REGISTRO(en base de datos): N° DE CLASIFICACIÓN:
HABIENDO SIDO NOMBRADO, ING. JORGE MISAEL MERCHÁN RIERA
CON C.I. 0920589892, COMO TUTOR DE TESIS DE GRADO, PREVIO AL
REQUISITO PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERÍA EN SISTEMAS
ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS, PRESENTADO POR LOS EGRESADOS:
LEMA VEGA VINICIO XAVIER CON C.I # 172129255-3
ROSADO SOBREVILLA KEVIN RICARDO CON C.I# 093084128-3
TEMA: “ANÁLISIS Y DESARROLLO DE UNA APLICACIÓN MÓVIL PARA
PROMOCIONAR A LOS PEQUEÑOS RESTAURANTES DE COMIDA TÍPICA DE LA
CIUDAD DE GUAYAQUIL”.
CERTIFICO QUE: HE REVISADO Y APROBADO EN TODAS SUS PARTES,
ENCONTRÁNDOSE APTO PARA SU SUSTENTACIÓN.
ING. JORGE MISAEL MERCHÁN RIERA
TUTOR DE TESIS
IV
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en esta tesis son de
absoluta propiedad y responsabilidad de Lema Vega Vinicio Xavier, con C.I. No
172129255-3 y Ricardo Sobrevilla Kevin Ricardo, con C.I. 093084128-3 cuyo tema es:
“ANÁLISIS Y DESARROLLO DE UNA APLICACIÓN MÓVIL PARA
PROMOCIONAR A LOS PEQUEÑOS RESTAURANTES DE COMIDA TIPICA DE LA
CIUDAD DE GUAYAQUIL”.
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso
como a bien tenga.
___________________________
LEMA VEGA VINICIO XAVIER
C.I. 172129255-3
___________________________________
ROSADO SOBREVILLA KEVIN
RICARDO
C.I. 093084128-3
V
DEDICATORIA
EL PRESENTE TRABAJO Y EL LOGRO ALCANZADO SE LO DEDICO A MI
FAMILIA POR HABERME APOYADO Y ALENTADO DE UNA U OTRA MANERA A
LO LARGO DE MI CARRERA UNIVERSITARIA, GRACIAS POR ENSEÑARME A
LUCHAR POR MIS METAS HASTA EL FINAL.
VINICIO XAVIER LEMA VEGA
A MIS PADRES, PORQUE GRACIAS A ELLOS, HOY PUEDO VER ALCANZAR
MI META, SIEMPRE ESTUVIERON IMPULSÁNDOME EN LOS MOMENTOS MÁS
DIFÍCILES DE MI CARRERA, Y PORQUE EL ORGULLO QUE SIENTEN POR MÍ,
FUE LO QUE ME HIZO IR HASTA EL FINAL
KEVIN RICARDO ROSADO SOBREVILLA
VI
AGRADECIMIENTO
A DIOS POR HABERME OTORGADO LA VIDA Y SALUD PARA LLEGAR
HASTA ESTE PUNTO DE MI CARRERA Y A LO SEÑORES DOCENTES QUE NOS
GUIARON EN LA ELABORACIÓN DE ESTE TRABAJO.
VINICIO XAVIER LEMA VEGA
AGRADEZCO A DIOS PORQUE ME HA DADO LA FUERZA Y SABIDURÍA PARA
SALIR ADELANTE EN LO PROFESIONAL Y EN TODOS LOS ASPECTOS DE VIDA,
TAMBIÉN LE AGRADEZCO A MIS PADRES POR HABER ESTADO SIEMPRE A MI
LADO DURANTE MI TRAYECTORIA ESTUDIANTIL.
KEVIN RICARDO ROSADO SOBREVILLA
VII
El Honorable Jurado Calificador
Otorga a este trabajo de Titulación
La Calificación de:
Equivalente a:
VIII
ÍNDICE
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ....................................................................................................................III
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR..................................................................................................... IV
DEDICATORIA ......................................................................................................................................... V
AGRADECIMIENTO ................................................................................................................................ VI
ÍNDICE ................................................................................................................................................. VIII
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES .................................................................................................................. XIV
ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................................... XVI
RESUMEN .......................................................................................................................................... XVIII
ABSTRACT ............................................................................................................................................ XIX
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ XX
OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................................................ XXI
CAPÍTULO I ............................................................................................................................................. 1
1. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................................. 1
1.9.3 DESARROLLO WEB ........................................................................................................................ 48
1.9.4 HTML ............................................................................................................................................ 48
1.9.5 HTML 5 ......................................................................................................................................... 49
CAPÍTULO II .......................................................................................................................................... 55
2. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN .......................................................................................................... 55
2.1. DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN .............................................................................................. 55
2.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN .......................................................................................................... 55
2.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN ....................................................................................................... 56
2.4 POBLACIÓN ...................................................................................................................................... 57
2.6 DEFINICIÓN DE VARIABLES .............................................................................................................. 59
2.7 FUENTE DE INFORMACIÓN .............................................................................................................. 60
2.8 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS .............................................................. 60
2.9 TÉCNICAS DE ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS .................................................................... 61
2.10 PRESENTACION DE RESULTADOS ................................................................................................... 62
2.10.1 ENCUESTA PERSONAS ................................................................................................................. 62
2.10.2 ENCUESTA PROPIETARIOS O ADMINISTRADORES DE RESTAURANTES ....................................... 65
2.11 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS ...................................................................................................... 70
CAPITULO III .......................................................................................................................................... 71
3.8 DEFINICION CASOS DE USO ............................................................................................................. 77
3.8.1 CASO DE USO INICIO DE SESIÓN ADMINISTRADOR ...................................................................... 77
3.8.2 CASO DE USO APROBAR LUGARES ADMINISTRADOR................................................................... 77
3.8.3 CASO DE USO APROBAR PROMOCIONES ADMINISTRADOR ......................................................... 78
3.8.4 CASO DE USO CREAR Y EDITAR UN PERFIL DE HUECA, USUARIO ADMINISTRADOR ..................... 79
3.8.5 CASO DE USO CREAR UNA PROMOCIÓN ADMINISTRADOR ......................................................... 79
3.8.6 CASO DE USO REPORTES DE ADMINISTRADOR ............................................................................ 80
3.8.7 CASO DE USO INICIO DE SESIÓN CLIENTE ..................................................................................... 80
3.8.8 CASO DE USO CREAR Y EDITAR UN PERFIL .................................................................................... 81
3.8.9 CASO DE USO CREAR UNA PROMOCIÓN ...................................................................................... 81
3.8.10 CASO DE USO REPORTES DE CLIENTE .......................................................................................... 82
3.8.11 CASO DE USO INICIO REGISTRO DE USUARIO ............................................................................. 82
3.8.12 CASO DE USO INICIO SESIÓN USUARIO ...................................................................................... 83
3.8.13 CASO DE USO SELECCIONAR PREFERENCIAS USUARIO ............................................................... 83
3.8.14 CASO DE USO ENCONTRAR UNA HUECA E INTERACTUAR CON EL PERFIL .................................. 83
3.8.15 CASO DE USO BÚSQUEDA EN EL MAPA Y NAVEGACIÓN EN GOOGLE MAPS .............................. 84
3.8.16 CASO DE USO CONSULTA FAVORITOS Y LUGARES VISITADOS .................................................... 85
3.9 MODELO ENTIDAD RELACIÓN .......................................................................................................... 86
3.10 BASE DE DATOS ............................................................................................................................ 87
XII
3.10.1 MYSQL ........................................................................................................................................ 87
3.14. 3 IMPACTO SOCIAL ..................................................................................................................... 120
CAPÍTULO IV ........................................................................................................................................ 121
XIII
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................................... 121
ILUSTRACIÓN 48 PUNTO DE EQUILIBRIO ...................................................................................................... 118
XVI
ÍNDICE DE TABLAS
TABLA 1 ACTOR USUARIO ............................................................................................................................ 75
TABLA 2 ACTOR CLIENTE............................................................................................................................. 75
TABLA 3 ACTOR ADMINISTRADOR................................................................................................................ 75
TABLA 4 CASO DE USO INICIO SESIÓN ADMINISTRADOR ................................................................................. 77
TABLA 5 CASO DE USO APROBAR LUGARES ADMINISTRADOR ........................................................................ 77
TABLA 6 CASO DE USO APROBAR PROMOCIONES ADMINISTRADOR ................................................................ 78
TABLA 7 CASO DE USO CREAR Y EDITAR UN PERFIL DE HUECA, USUARIO ADMINISTRADOR ............................ 79
TABLA 8 CASO DE USO CREAR UNA PROMOCIÓN ADMINISTRADOR ................................................................ 79
TABLA 9 CASO DE USO REPORTES DE ADMINISTRADOR ................................................................................. 80
TABLA 10 CASO DE USO INICIO DE SESIÓN CLIENTE ....................................................................................... 80
TABLA 11 CASO DE USO CREAR Y EDITAR UN PERFIL ..................................................................................... 81
TABLA 12 CASO DE USO CREAR UNA PROMOCIÓN.......................................................................................... 81
TABLA 13 CASO DE USO REPORTES DE CLIENTE ............................................................................................. 82
TABLA 14 CASO DE USO INICIO REGISTRO DE USUARIO .................................................................................. 82
TABLA 15 CASO DE USO INICIO SESIÓN USUARIO ........................................................................................... 83
TABLA 16 CASO DE USO SELECCIONAR PREFERENCIA USUARIO ..................................................................... 83
TABLA 17 CASO DE USO ENCONTRAR UNA HUECA E INTERACTUAR CON EL PERFIL ......................................... 84
TABLA 18 CASO DE USO DE BÚSQUEDA EN EL MAPA DE NAVEGACIÓN EN GOOGLE MAPS ................................ 84
TABLA 19 CASO DE USO CONSULTA FAVORITOS Y LUGARES VISITADOS ......................................................... 85
TABLA 20 INVERSIÓN INICIAL ...................................................................................................................... 95
TABLA 21 MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA .................................................................................................. 96
TABLA 22 SUMINISTROS DE OFICINA ............................................................................................................. 97
TABLA 23 GASTOS ....................................................................................................................................... 98
TABLA 24 SERVICIOS BÁSICOS ..................................................................................................................... 99
TABLA 25 CÁLCULO DE ANCHO DE BANDA ................................................................................................ 100
TABLA 26 MEMORIA RAM UTILIZADA PARA EL SERVIDOR .......................................................................... 101
TABLA 27 NÚMERO DE HUECAS ................................................................................................................. 102
TABLA 28 ALMACENAMIENTO .................................................................................................................... 102
TABLA 29 GASTOS DE VENTAS ................................................................................................................... 105
TABLA 30 ESTIMACION DE USUARIOS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL ......................................................... 106
TABLA 31 GASTOS DE PUBLICIDAD ............................................................................................................. 106
TABLA 32 GASTOS ADMINISTRATIVOS........................................................................................................ 107
TABLA 33 GASTOS EN UN AÑO .................................................................................................................... 108
TABLA 34 PROYECCIÓN GASTOS DE 5 AÑOS ................................................................................................ 109
XVII
TABLA 35 ESTRUCTURA DE INGRESOS ........................................................................................................ 110
TABLA 36 PROYECCIÓN DE VENTAS UN AÑO ............................................................................................... 111
TABLA 37 PROYECCIÓN DE VENTAS CINCO AÑOS ........................................................................................ 112
TABLA 38 FLUJO DE ACTIVIDAD.......................................................................................................................... 113
TABLA 39 FLUJO DE ACTIVIDAD EN CINCO AÑOS ......................................................................................... 114
TABLA 40 TASA INTERNA DE RETORNO TIR ............................................................................................... 117
TABLA 41 EVALUACIÓN FINANCIERA .......................................................................................................... 117
TABLA 42 PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................................................... 118
XVIII
RESUMEN
El presente trabajo de tesis se ha realizado con la finalidad de impulsar y promocionar a
los restaurantes de comida típica de Guayaquil conocidos popularmente como “Huecas”
desarrollando una propuesta tecnológica basada en una aplicación móvil hibrida en donde
las personas podrán encontrar fácilmente las huecas y una aplicación web destinada a la
administración de la propuesta. Este tipo de restaurantes protagonizan un rol cultural y
económico muy importante en la ciudad, ya que existen más de 550. Las huecas se
caracterizan por ser restaurantes pequeños con acabados sencillos y sobre todo porque la
manera más frecuente en que se dan a conocer es por las recomendaciones de sus propios
clientes o por el “boca a boca”, siendo efectivo, pero con un alcance mínimo en relación a
la publicidad por la televisión, radio e internet. Para que la implementación de la propuesta
sea exitosa depende de la acogida que tenga tanto por sus usuarios potenciales como los
propietarios o administradores de las huecas, por lo que se hicieron encuestas en donde se
obtuvo que el 78% de las personas usarían una aplicación para encontrar huecas y el 82%
de los propietarios estarían dispuestos invertir el precio de la de la membresía, de esta
manera podemos predecir su aceptación. Adicional a las encuestas y en vista que para la
operación y puesta en marcha se necesitan solventar diferentes costos y gastos se elaboró un
modelo de negocio Lean Canvas. Se detalló y especificó las funciones clave, como la
propuesta de valor, diferencia competitiva, clientes, problema, métricas clave y
principalmente la estructura de ingresos y costos, finalizando en una evaluación financiera
en donde se obtuvo una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 44% y un Valor Actual Neto
(VAN) de $4302.47. Después de las encuestas realizadas y la evaluación financiera realizada
This dissertation work has been carried out with the purpose of promoting and promoting
the typical food restaurants of Guayaquil popularly known as "Huecas" developing a
technological proposal based on a hybrid mobile application where people can easily find
the huecas and a Web application for the management of the proposal. This type of restaurants play a very important cultural and economic role in the city, since there are more
than 550. The hollows are characterized by small restaurants with simple finishes and above
all because the most frequent way in which they are known is by The recommendations of
its own customers or by word of mouth, being effective, but with a minimum reach in
relation to advertising by television, radio and internet. In order for the implementation of
the proposal to be successful, it depends on the reception received by both its potential users
and the owners or administrators of the voids, so that surveys were conducted in which it
was obtained that 78% of people would use an application for finding hollows and 82% of
the owners would be willing to invest the price of that of the membership, in this way we
can predict their acceptance. In addition to the surveys and in view of the need to solve
different costs and expenses, a Lean Canvas business model was developed for the operation
and start-up. The key functions, such as value proposition, competitive difference,
customers, problem, key metrics and mainly the structure of revenues and costs, were
finalized in a financial evaluation where the Internal Rate of Return (TIR) was obtained.
44% and a Net Present Value (NAV) of $ 4302.47. After the surveys carried out and the
financial evaluation carried out, we conclude that the proposal may be viable.
Keywords: Hybrid Mobile Application, Web Application, Lean Canvas Business Model.
XX
INTRODUCCIÓN
El proyecto propone el desarrollo de una aplicación móvil usando un Sistema de
Posicionamiento Global (GPS) para promocionar a las huecas de la ciudad de Guayaquil.
Las huecas son restaurantes de comida típica ecuatoriana, que se caracterizan por el
excelente sabor de sus platos, instalaciones pequeñas con acabados sencillos, precios
convenientes y sobre todo por la manera en que se dan a conocer siendo principalmente las
recomendaciones de sus propios clientes a sus conocidos, es decir el “boca a boca”. Este
tipo de publicidad es efectiva, pero tiene un bajo alcance en relación a otros medios como la
radio, televisión, periódicos e internet.
El motivo de la propuesta tecnológica, se origina porque es esencial que las huecas de la
ciudad de Guayaquil puedan contar con una herramienta de publicidad que les permita darse
a conocer a un gran número de personas, atraer nuevos clientes y ser accesible
económicamente. Para la cual se plantea una aplicación móvil, en vista al uso frecuente que
destina a los celulares inteligentes en nuestro país y a nivel mundial podría ser una solución
efectiva.
El tipo de investigación que se realizó fue descriptiva con enfoque cuantitativo, ya que
se realizaron encuestas a las personas de 15 a 45 años de edad que serán los usuarios
potenciales de la aplicación y a los propietarios de las huecas, para conocer la aceptación
que tendría la aplicación.
Además, el proyecto estará basado en cuatro capítulos en donde se destaca lo siguiente:
a. Capítulo I.- Toda la base teóricas necesaria para fundamentar este proyecto.
b. Capítulo II.- Incluye necesariamente métodos, técnicas y/o procedimientos
empleados en el estudio, para con ello los futuros lectores entiendan el proyecto.
c. Capítulo III.- Presentación de la propuesta y desarrollo de la misma.
d. Capítulo IV.- Presentación de las conclusiones y recomendaciones
XXI
OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
“El pueblo que pierde sus costumbres pierde su identidad y su futuro” (Baciero, 2009).
Uno de los recursos que permiten mantener las costumbres de una comunidad son los
restaurantes que ofrecen comida tradicional o típica. Esto se debe porque utilizan
ingredientes propios de la zona, además la manera de preparar de sus platos se ha transmitido
de generación en generación; logrando que el sabor de sus comidas sea muy particular y un
poderoso atractivo tanto para habitantes locales como para para extranjeros.
En Ecuador la mayor parte de restaurantes que ofrecen comida típica se les conoce
popularmente como “huecas”. Se caracterizan por el exquisito sabor de sus platos, son
altamente recomendados por sus comensales, sus instalaciones posen acabados sencillos,
precios convenientes y por lo general no están ubicados en las calles y avenidas principales.
Este tipo de restaurantes ayudan a mantener y promover las costumbres del país, además de
llevar un rol muy importante en el comercio, tanto así que en Guayaquil existen más de 550
huecas según (El Universo, 2014).
Si bien las huecas de la ciudad de Guayaquil tienen una gran aceptación por los habitantes
locales y extranjeros, la mayor parte no utiliza publicidad. Entendiéndose por publicidad al
esfuerzo pagado, trasmitido por medios masivos de comunicación con objeto de persuadir y
dar a conocer los productos o servicios de una empresa. Sino que la manera en que se han
dado a conocer se basa principalmente en las recomendaciones de sus propios comensales,
por el boca a boca. (Ultimas Noticias, 2013), En base a las encuestas realizadas el 87% de
los encuestados dice conocer solo de una a quince huecas cuando en Guayaquil existen más
de 550. Es decir, la mayoría conoce el 3% de las mismas.
Es evidente la carencia de publicidad que tienen las huecas, poniéndoles en desventaja
en relación a otros tipos de restaurantes que invierten en publicidad para darse a conocer,
atraer clientes, presentar sus promociones y descuentos a través de anuncios en la radio,
televisión, redes sociales, estas inversiones les han permitido un incremento en sus ventas y
XXII
un crecimiento acelerado. En vista de la desventaja presentada, es esencial que las huecas
cuenten con publicidad para que puedan darse a conocer a un gran número de personas y
que la inversión este a su alcance económico.
Sin embargo, es importante resaltar que hoy en día vivimos en una era tecnológica. En
Ecuador el uso de celulares inteligentes se ha incrementado un 490% en los últimos 5 años
(Revista Lideres, 2016), además es muy notorio el uso frecuente que se da a los mismos,
según (Rastreator, 2014) una persona en promedio pasa de manera activa en su celular
inteligente 3 horas y lo revisa 150 veces al día. Uno de los factores principales por los que
han tenido una gran acogida, se debe al uso aplicaciones móviles ya que ayudan a resolver
la mayor parte de las actividades cotidianas.
En vista al bajo alcance publicitario que están teniendo las huecas de la ciudad de
Guayaquil y al uso frecuente que se destina en la actualidad a los celulares inteligentes. Una
aplicación móvil para promocionar a las huecas podría convertirse en una potente
herramienta que ayude a las huecas a darse a conocer y atraer clientes, a las personas
encontrar fácilmente este tipo de restaurantes y convertirse en una propuesta viable.
XXIII
HIPÓTESIS
El desarrollo de una aplicación móvil como herramienta de publicidad de las huecas de
la ciudad de Guayaquil, que contenga información de interés como ubicación, imágenes del
tipo de comida que venden, promociones, etc. Sera una herramienta publicitaria en la cual
los propietarios de las huecas estén dispuestos a invertir para dar a conocer a sus restaurantes
y atraer clientes, además tendrá acogida por las personas ya que les permitirá encontrar
huecas fácilmente y será una propuesta tecnológica viable.
Variables:
Dependientes
a) Los propietarios de las huecas estarán dispuestos a invertir
b) Acogida por las personas
c) Propuesta tecnológica viable
Independiente:
Desarrollo de una aplicación móvil como herramienta de publicidad de las huecas de la
ciudad de Guayaquil
XXIV
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Justificación Practica
El desarrollo de una aplicación móvil para promocionar a las huecas de la ciudad de
Guayaquil se realiza porque existe la necesidad de que este tipo de restaurantes se den a
conocer, en base a la encuesta realizada de las 550 huecas que existen el 87% de sus
habitantes solo conocen de 1 a 15 es decir, menos del 3%. Con la propuesta se beneficiarán
los propietarios de los restaurantes al atraer a más clientes, incrementaran sus ventas e
inclusive podrían expandirse a nuevas sucursales. También se beneficiaría el país porque la
comida típica que ofrecen las huecas son un fuerte atractivo para el turismo extranjero y
nacional, ya que transmiten sus costumbres y tradiciones.
Justificación Teórica
En vista que en Ecuador el incremento en la adquisición de celulares inteligentes en los
últimos 5 años es del 590% (Revista Lideres, 2016) y las personas revisan su celular en
promedio 150 veces al día, (Rastreator, 2014), siendo uno de los usos más frecuentes
encontrar direcciones o lugares. Una aplicación móvil para promocionar a las huecas de la
ciudad de Guayaquil podría ser una herramienta de publicidad efectiva, cuyos resultados
también podrían aplicarse en otras ciudades del país.
XXV
OBJETIVO GENERAL
Promocionar a las huecas de la Ciudad de Guayaquil utilizando sistemas de información
mediante el uso de dispositivos móviles y GPS (Sistema de Posicionamiento Global).
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
a) Analizar a través de encuestas la aceptación que tendría la aplicación móvil para los
ciudadanos y propietarios de los restaurantes.
b) Desarrollar una aplicación web y móvil para promocionar a las huecas de la ciudad
de Guayaquil.
c) Elaborar el modelo de negocio lean Canvas de la propuesta y determinar su
viabilidad
1
CAPÍTULO I
1. MARCO TEÓRICO
1.1. RESTAURANTES
De acuerdo al concepto de restaurante es aquel lugar en el cual las personas consumen
alimentos y bebidas, se determina por una sucesión de reglas e higiene y alimentación a las
que corresponde someter, está conformado por una cocina, mesas, asientos, utensilios
apropiados para el cliente para que se deleite con el tipo de comida que disponga en el
establecimiento.
Brindar un buen servicio y sobre todo una excelente atención al cliente y la aprobación
del tipo de comida depende del nivel de profesionalismo, según eso conseguirán poseer una
mayor solicitud en su producto.
De acuerdo lo que indica Ecuador Inmediato (2010)
Los restaurantes se han transformado en un establecimiento
comercial y próspero, después de la segunda guerra mundial, en el
cual la mayoría de las personas comenzaron y se les hizo costumbre
de comer en lugares que no fueran sus casas, los chefs que han sido
reconocido a nivel internacional solo trabajaban para familias de
ciertas clases sociales alta, y empezaron a poner sus propios
restaurantes.
Esto tipos de restaurantes tienen como propósito fundamental brindar buenos servicios y
productos, asimismo radica en ofrecer la carta que originan, y los servicios en atender a los
clientes, y esto forma que lo examinen en el nivel de calidad en que se localice en el
restaurante. En la actualidad el efectuar o crear un restaurante no solo se debe tomar en
cuenta en la infraestructura o edificación, sino que igualmente se debe tener en cuenta
primordialmente los alimentos que se vayan a brindar o ingredientes que serán utilizados en
los platos que se sirvan.
2
Este tipo de negocio es muy rentable, pero es de suma importancia basarse en el flujo o
tipo de individuos que están alrededor de los establecimientos, la hora, sector o comunidad,
en el cual se desenvolverá esta actividad, tratando de indemnizar la demanda conseguida,
asumiendo en cuenta la higiene para no afectar la salud de los seres humanos.
De acuerdo a la autora Isabel Montalvo (2010) Indica que:
Los restaurantes están en compromiso a renovar su menú con
mejores productos, promociones, ofertas porqué el cual el cliente
está muy atento en encontrar otras opciones, lo mismo pasa con la
predisposición de una nutrición saludable.
Se estima que este mercado es el que tiene mayor competencia, en el Ecuador se
encuentran diversas franquicias que son muy renovadas y cada día están pendiente de sus
consumidores, el actualizar todo por intermedio de los platos o promociones, para que la
clientela acceda a preferir el establecimiento para poder consumir la comida que ellos
desean.
1.1.1. Antecedentes
Según el autor Miguel Guanotoa (2012)
Comenzando por el aparecimiento del ser humano nace la
necesidad de alimentarse, las primeras personas se dedicaban a ciertas
actividades como cambiar herramientas, vender ropa, al ganado y
posteriormente por dinero estas personas preparaban comidas a mitad
de la Edad Media, el excelente servicio de comidas y bebidas era una
parte fundamental de la aristocracia.
En la antigüedad, las capillas y los conventos poseían por hábitos alojar a los viajeros y
alimentarlos admitiendo algunas donaciones a cambio. Este contexto fue aprovechado por
3
negociantes de la época para crear sociedades especializados en la comercialización de
comidas y bebidas.
La expresión "RESTAURANTE” proviene del francés, y fue
manipulado por primera vez en París, al escoger con este nombre un
establecimiento constituido aproximadamente en el año 1765, en el
que se servían alimentos y bebidos pero como algo diferente a las
posadas, cantinas y hogares donde vendían comida. Su victoria fue
inmediata y cuantiosos restaurantes estuvieron
abiertos. (GUANOTOA, 2012)
Los restaurantes son tipo de negocio comercial, que, en la mayoría de los casos de sector
público, en el cual la persona cancela por el servicio de comida y bebida para ser consumidas
en el propio establecimiento. En la actualidad existe una gran demanda de particularidades
de servicio y tipos de comida.
1.1.2 Tipos de restaurantes
De acuerdo al autor Pérez (2010):
Existen varios tipos de restaurantes que se lo han catalogado de
diferentes maneras para conseguir estimar su calidad, por otra parte
sería muy complicado, entre los asuntos que se toman en cuenta para
especificarlos está la atención de los meseros, las infraestructura, el
menú, puesto que es servicio por lo general es cambiante y significa
difícil estandarizar y por ende clasificarlo
4
Ilustración 1 Tipos clasificación de restaurantes
Fuente: Vinicio Lema y Kevin Rosado
Elaborado por: Vinicio Lema y Kevin Rosado
1.1.3 Definición de Hueca
Este tipo de restaurante no cuenta con una definición propia, en si la palabra “Hueca” es
una denominación popular. A continuación, presentamos las siguientes definiciones:
(Ministerio de turismo , 2014) Los locales de comida conocidos como ‘huecas’ se
destacan por ofrecer un exquisito sabor en sus platillos y son generalmente recomendados
por sus comensales.
Según la investigación realizada se puede definir que una Hueca es un restaurante en
donde preparan comida tradicional ecuatoriana, se caracterizan por ofrecer un exquisito
sabor de sus platos, son muy recomendados por sus clientes principalmente por el boca a
boca, por lo general sus locales no están ubicados en las calles principales, las instalaciones
son pequeñas y poseen acabados sencillos, los precios son convenientes y acuden personas
de todos los estratos sociales.
5
Ilustración 2 Restaurante el Mesón de Don Suco
Fotografía: El Universo
Ilustración 3 Raúl Suconota, propietario
Fotografía: El Universo
6
1.1.4 Proyecto Raíces
Guayaquil, es el punto migratorio más conocido del Ecuador, que permite contar con una
oferta gastronómica muy amplia que abarca a todas las regiones del país a la hora de poner
la mesa. (Raices, 2014)
Uno de los objetivos principales del proyecto raíces que inicio en el año 2014 es rescatar
y catapultar la gastronomía ecuatoriana como una de las más diversas de América. Raíces,
La Empresa Pública Municipal de Turismo y Promoción Cívica junto con las 7 escuelas de
cocina de la ciudad se concentran para continuar con el plan de mejoramiento de huecas.
El proceso inicial, duró más de 3 meses y estuvo conformado por varias fases. El punto
de partida fue establecer los lugares de la ciudad que participarían en la primera Edición, en
el que cual se inventariaron un aproximado de 1.200 huecas, luego de la respectiva
evaluación, se redujeron a 400 huecas.
Como segunda fase, se realizó un “diagnóstico” de elementos que debían ser mejorados,
tales como decoración del establecimiento, distribución de instalaciones, manipulación de
alimentos, presentación de los platos. Cada 15 días durante aproximadamente 3 meses, las
huecas que pasaron el primer proceso de calificación, se preparaban para recibir a sus jueces
y seguir cumpliendo con el compromiso que adquirieron sobre el mejoramiento del
establecimiento.
Así llegó el mes de Junio, mes muy esperado por todos los participantes de la
Competencia de Huecas Tradicionales de la Ciudad, pues los Destinos
Turísticos Gastronómicos de Guayaquil ya estaban seleccionados y serían informados por
el Alcalde en una rueda de prensa celebrada el 12 de Junio en el Salón de la Ciudad.
Setenta y tres huecas son ahora Destinos Turísticos Gastronómicos de Guayaquil y
actualmente son puntos referenciales para saborear la gastronomía ecuatoriana.
7
1.1.5 Huecas seleccionadas como destino gastronómico
Según la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Guayaquil y el proyecto Raíces
han sido nominadas 73 huecas como destinos turísticos gastronómicos las mismas que se
mencionan a continuación:
1 El Mesón de Don Suco 36 Pollos Barcelona
2 Corozo, el verdadero 37 Picantería Don Carlos
3 Ambigú café 38 Rincón del Café
4 La Culata 39 Cevichería Rosita
5 Amador Restaurant 40 El Rey del Bollo
6 La Barca Azul 41 Mar Azul
7 Costillas y empanadas de Nico 42 Don David
8 Bollos del Sabrosón 43 Fuente de Soda Vinicio's
9 Picantería Don Juan # 2 44 El Campeón
10 Frutabar 45 Caprichos del Mar
11 Marisquería El Lechón 46 Mr. Palma
12 Don Pepe 47 La Tradicional
13 Tenedor de Oro 48 Mr. Moto
14 Picantería Valdano 49 Fluke
15 Empanadas J.B. 50 Eparepa Choco
16 El Pollo Marino 51 La Caldera
17 La Guatita 52 El Mesón de Barón
18 Piqueos Criollos 53 Colada Morada
19 La Palma 54 Picantería Salinas
20 Panadería y pastelería Don Pepe 55 Los Arbolitos
21 Soda Bar Coca Cola 56 El Cuchifrito de Don Lucho
22 Tres Canastas 57 Arturito, el descanso de los amigos
23 El Palacio de los Secos 58 Labra que Labra
24 El Pez Volador 59 Súper Morocho
25 El Manabita 60 Cristóbal Bolón
26 Picantería Don Juan # 1 61 Gran Arrecife
27 Aquí está Marcelo 62 La Nana
8
28 Llulán 63 El Canoero
29 Pique y Pase 64 Bar Restaurante El Astillero
30 Cevichería D'Marcelo 65 Picantería Olguita # 2
31 Rincón del Encocado 66 Picantería Ivis
32 Picantería Amparito 67 Pastelería Le Gourmet
33 La Preferida 68 La Garza Rosada
34 El Rincón de Carlos Ochipinti Jr. 69 El Pez Volador
35 Conchas y Mariscos del Velero 70 El Manabita
71 Picantería Don Juan # 1
72 La Garza Rosada
73 Cevichería pepe 3
1.2 PUBLICIDAD
1.2.1 Definición de Publicidad
De acuerdo al autor (Fariño, 2013)
“Cualquier medio de cancelación de manifestación interpersonal
de ideas, bienes y servicios trasladado a cabo por un patrocinador
conocido habitualmente mediante de los medios de difusión”. La
mayor parte de la sociedad moderna de consumo, las
comunicaciones es de suma importancia para las sociedades que
ofertan productos o servicios ya que integró al intercambio de
indagación se produce la oferta y demanda.
“La Publicidad es parte fundamental en toda empresa y está vinculado en un modo
directo con la producción, comercialización, marketing, ventas y estrategias de
productos y servicios. Los establecimientos requieren de publicidad y la publicidad es
una función vital” Es una información distribuida y conformada, no caracterizada, de la
comunicación que ordinariamente cancelan por patrocinadores reconocidos, que es de
cualidad persuasiva, se representa a productos (bienes, servicios e ideas) y se publican
por medio de diferentes medios.
9
1.2.2 Publicidad utilizada en restaurantes
Hoy en día se cuenta con diferentes medios para hacer llegar la publicidad a un
restaurante a las personas a continuación enlistamos las más usadas con sus respectivas
ventajas y desventajas:
Publicidad en periódicos
Ilustración 4 Publicidad en periódicos Locales
Fuente: El universo
Es importante mencionar que el periódico ya no es uno de los medios más usados, debido
a que ahora las personas buscan las noticias o cualquier información que nos pueda ofrecer
el periódico por internet. (Cocteleria , 2015)
Sin embargo, los periódicos locales no dejan de ser una buena fuente de información y
publicidad la cual regularmente se hace de la siguiente manera:
• Invitaciones a eventos especiales.
• Anuncio sobre actividades usuales.
• Promocionar de forma general a un restaurante
10
Ventajas
• Rapidez de publicación.
• Pueden ser un método efectivo si se logran publicar los anuncios en el momento y la
sección adecuada del periódico.
• En este caso si nuestro mercado meta son personas mayores, puede ser un buen
medio de publicidad.
• Se puede incluir un cupón como parte del anuncio y así comprobar su efectividad.
Desventajas
• Como ya lo habíamos mencionado, los periódicos están perdiendo alcance ya que
cada vez son más las personas que utilizan el internet como medio de información y
sustituyen al periódico.
• Pasan muy pronto al reciclaje o directamente al basurero.
• Puede ser un medio caro.
Publicidad en la radio
Ilustración 5 Publicidad en la radio
Fuente: Google.com
11
La radio es otro medio que se ha utilizado tradicionalmente para promocionar
restaurantes. Se puede hacer mediante anuncios, patrocinios de programas o bien la
realización de concursos.
Ventajas
• El audio engancha al oyente fácilmente.
• Los anuncios pueden ser dirigidos a segmentos sociodemográficos específicos al
escoger los programas donde se emiten.
Desventajas
• Es caro que emitan tu anuncio o spot y a eso agrégale el precio de producción.
• Si la emisora transmite muchos comerciales, esto distrae la atención del oyente.
• Solo llega a quienes escuchan radio.
Publicidad en Televisión
Ilustración 6 Publicidad en televisión
Fuente: Google.com
12
Si el público meta está en una ciudad, la mejor recomendación es elegir un canal local o
Nacional. También se realizar anuncios o bien participar como patrocinador en programas
organizados por la televisora.
Ventajas
• Amplio alcance sociodemográfico general, pero también permite poder dirigir el
mensaje a determinado público meta escogiendo el horario de emisión.
• El cliente recibe el mensaje visual y auditivamente.
Desventajas
• Cada vez es mayor el número de personas que ven televisión por internet.
• Los anuncios en televisión suelen ser muy costosos, tanto su emisión como su
producción.
Publicidad en internet
Ilustración 7 Publicidad en Internet
Fuente: Google.com
El internet es la herramienta más usada en estos días para encontrar cualquier tipo de
información, por ello se puede promocionar a un restaurante/bar en este medio de la
siguiente forma:
• Publicar anuncios para dar a conocer tu local.
13
• La publicidad vía geolocalización (por ejemplo en Google Maps) se ha popularizado
con el uso del internet en el móvil.
Ventajas
• Se pueden pautar los anuncios para que sean mostrados cuando los usuarios busquen
determinado término. Por ejemplo, si alguien busca “Restaurantes en Puebla”, el
anuncio de tu negocio aparecerá si así lo has definido.
• En muchos casos, se puede pagar por clic efectivo, en otros por aparición.
Desventajas
• Suelen competir por la atención de los usuarios con muchos otros anuncios.
• Se deberá contar con una página web.
• Si el usuario tiene un bloqueador de ventanas emergentes, tu anuncio podría no ser
visto.
• Aunque puedes fácilmente saber cuántas personas han visto o hecho clic en tu
anuncio, puede ser difícil saber cuántas personas acuden a tu bar como producto de
tu mensaje.
Publicidad en redes sociales
Ilustración 8 Publicidad en Redes Sociales
Fuente: Google.com
14
En ellas se puede publicar eventos, invitar a personas a que sigan a la página), subir
fotografías o videos del ambiente que se vive en el restaurante, organizar concursos. A pesar
que son gratuitas si se quiere dar a conocer a un gran número de personas se deberá pagar
por crear anuncios
Ventajas:
• Excelente para llegar a clientes jóvenes.
• Publicar diariamente y cuantas veces sea necesaria diferente información que
queramos comunicarle a nuestros seguidores.
• En algunas redes como el Facebook te puedes anunciar con los parámetros
sociodemográficos más apropiados para tu negocio.
• Como ya antes lo habíamos mencionad. Es gratis.
Desventajas:
• El mensaje solo le llega a quienes están registrados y son seguidores de las cuentas
en las redes sociales.
• Se debe publicar periódicamente para no perder el interés de los seguidores.
• Tener una página en redes sociales puede ser muy efectivo, siempre y cuando se
cuente con el tiempo para definir el perfil, la estrategia de comunicación y publicar
contenidos de forma
15
1.3 REDES SOCIALES
Ilustración 9 Redes Sociales más usadas
Elaborado por: Multiplicalia.com
Las redes sociales se han convertido en el pasatiempo de muchas personas. Sin embargo,
el cambio que en las relaciones amorosas y de amistad, a través de las plataformas virtuales,
centra su mirada principalmente en los jóvenes. De ahí que surge la interrogante sobre, ¿qué
red social predomina en los jóvenes latinoamericanos? (Teleamazonas , 2015)
Según un análisis, realizado por el portal AETecno FindaShare, se muestra a través de
distintos gustos la red social que ha logrado conquistar a la juventud.
El estudio se ejecutó a través de las opiniones de 700 jóvenes de distintos países como:
Colombia, Argentina, Ecuador, Perú, Chile, Costa Rica y España. La red ganadora fue
Whatsapp. La aplicación que hace pocos meses fue adquirida por la gigante Facebook es la
preferida entre la juventud. Según el autor (Marcillo, 2013)
16
Facebook y Youtube continúan la lista. Sin embargo, Snapchat aún no ha logrado
conquistar al mercado latinoamericano, por la desconfianza en el plano de la seguridad a
pesar de que en Perú tiene alta demanda por la facilidad para encontrar parejas. Instagram y
Twitter no se quedan atrás, y han logrado que los jóvenes cada vez más se acostumbren a su
uso. Argentina es el país más aficionado por la red social de microblogging. Ecuador es el
país que más usa Facebook, para entablar amistad y encontrar parejas, y Youtube como la
plataforma más popular para reproducción de videos. De acuerdo al autor Francisco
Gonzales (2012)
Redes sociales que utilizará tu hueca
Para la promoción de la aplicación tu hueca se usarán imágenes, fotografías y videos de
alta resolución de los platos y de las instalaciones de los restaurantes, por este motivo se
crearan cuentas en Facebook e Instagram ya que estas redes son ideales para este tipo de
contenido además de ser las redes más usadas del país y de nuestros usuarios objetivos es
decir hombres y mujeres de 18 a 45 años de edad. (CORREA, 2012)
1.4. PROPUESTAS SIMILARES
Competencia
De acuerdo al autor (Arias, 2015)
“Son aquellos conjuntos de empresas que ofrecen productos iguales y
comercializan los mismos que una determinada empresa. Pero la
competencia no se limita al caso de las empresas que compiten con la nuestra
directamente (con los mismos productos). También se considera competencia
a las empresas que ofrecen productos que pueden sustituir a los nuestros.
Evalúa el posicionamiento de los productos para saber el lugar que ocupa el
producto en el mercado de acuerdo al estilo de marketing.
17
Proyectos similares
Guayaquil en tu mano
Es una guía digital que contiene tiendas de ropa, centros deportivos, peluquerías,
restaurantes, eventos y servicios de la ciudad de Guayaquil desarrollada en una aplicación
web y móvil.
Ilustración 10 Pantalla principal Guayaquil En tu Mano
Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano
18
Ilustración 11 Pantalla categoría restaurante Guayaquil En tu Mano
Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano
Ilustración 12 Pantalla categoría Huecas Guayaquil En tu Mano
Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano
19
Ilustración 13 Pantalla Perfil Hueca Guayaquil En tu Mano
Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano
Ventajas:
• Muestra la información de una hueca como foto, ubicación, teléfono, dirección,
descripción del tipo de comida que ofrece, describe el plato estrella.
Desventajas:
• Contienen varias categorías de negocios y servicios, pero solo cuenta con la
información de cuatro huecas.
• Interfaz poco amigable, no contiene una barra de búsqueda para que los usuarios
puedan encontrar rápidamente lo que están buscando.
20
• No contiene calificaciones y comentarios, los usuarios no pueden saber el criterio de
las personas que han estado anteriormente en estos restaurantes.
• No muestra el horario de atención de los negocios.
• No se pueden agregar nuevos lugares desde la aplicación.
Observaciones:
Como se puede apreciar la aplicación móvil Guayaquil en tu mano solo contiene la
información de cuatro huecas, mostrando una sola foto del restaurante, ubicación, teléfono,
descripción del tipo de comida y su plato estrella.
Gye Turismo
Es una aplicación móvil de la empresa pública Municipal de Turismo de Guayaquil,
que ha sido desarrollada para promocionar los diferentes atractivos turísticos de la ciudad
como sus museos, parques, tradiciones, gastronomía, historia, etc.
Ilustración 14 Pantalla principal Gye Turismo
21
Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano
Ilustración 15 Pantalla categoría de huecas Gye Turismo
Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano
22
Ilustración 16 Pantalla perfil huecas Gye Turismo
Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano
Ventajas:
• Muestra la información de la información de las 73 huecas que fueron avaladas como
destinos gastronómicos ordenas por categorías según el plato típico, muestra una
foto, ubicación, teléfono, dirección, descripción del tipo de comida que ofrece y la
ubicación en el mapa.
Desventajas:
• Contienen varias categorías de los diferentes atractivos turísticos
• No contiene una barra de búsqueda para que los usuarios puedan encontrar
rápidamente lo que están buscando.
• Registro de usuarios
• No contiene calificaciones y comentarios, los usuarios no pueden saber el criterio de
las personas que han estado anteriormente en estos restaurantes.
• No se pueden agregar nuevos lugares desde la aplicación.
Observaciones:
La aplicación móvil Gye Turismo cuenta con diferentes categorías para sus atractivos
turísticos entre ellas la categoría gastronomía que contienen la información de las huecas,
pero no contiene un registro de usuarios siendo esta información útil para los propietarios
ya que podrían recibir reportes de los usuarios que están interesados en sus restaurantes.
1.5. MODELO DE NEGOCIO LEAN CANVAS
1.5.1 Definición de Startup
Según (Eric Ries, 2014) “Una startup es una institución humana diseñada para crear un
nuevo producto o servicio bajo condiciones de extrema incertidumbre”.
En nuestro caso al proponer la aplicación móvil como una alternativa para
promocionar a la hueca es un modelo de negocio impredecible porque no sabemos con
23
exactitud la acogida que va tener por los clientes y los usuarios de la aplicación hasta que se
ponga en marcha.
1.5.2 Definición de Producto Mínimo Viable (PMV)
“Un Producto mínimo viable, es la versión de un nuevo producto que permite a un
equipo recolectar la máxima cantidad de APRENDIZAJE validado sobre clientes al menor
coste.” (Eric Ries, 2014)
Según Brant Cooper “Un producto con el mínimo de características necesarias para
lograr un objetivo específico y que los clientes estén dispuestos a pagar de alguna forma con
un recurso escaso.” (Macias, 2014)
Se deberá analizar y definir las funcionalidades mínimas que tendrá la aplicación de
tal manera que se pueda comprobar si satisface las necesidades de los usuarios y los clientes,
a partir de esta información se realizaran mejoras en el producto.
1.5.3 Definición lean canvas
Según (Maurya, 2010) lean canvas significa “Formato rápido, conciso y portable para
crear y comunicar modelos de negocio para startup”
El modelo Lean Canvas ayuda a descomponer el modelo de negocio en nueve partes,
que posteriormente, son sometidas de forma sistemática a diversas pruebas, en orden de
mayor a menor riesgo. Se trata, por tanto, de una herramienta para estructurar y desarrollar
una idea de negocio, con un diseño útil y práctico.
Con el Lean Canvas lo que se busca es concretar problemas, soluciones, mercado, y
flujos de ingresos y gastos, sirviendo de guía desde la idea inicial hasta el éxito del proyecto
definitivo. Esta cuestión es importante ya que es, justamente en las fases iniciales, cuando
las startup operan en condiciones de gran incertidumbre, de ahí que el autor Ash Maurya
considere también importante incluir aspectos de riesgo que puedan utilizarse para emitir
señales que dirijan al emprendedor a tomar medidas correctivas.
24
El nombre de Lean tiene su origen en la metodología Lean, de Toyota, utilizada en la
producción industrial, y que tiene, como uno de sus puntos clave, la minimización del
desperdicio.
Ilustración 17 Ciclo lean canvas
Fuente: Google.com
Esta fue la fuente de inspiración de las metodologías lean de creación de empresas,
que pretenden eliminar el desperdicio que se produce desarrollando un producto que al final
nadie quiere, y que se origina como consecuencia del desconocimiento de las verdaderas
necesidades de los clientes.
Por ello, el punto fuerte de Lean Startup, metodología propuesta por Eric Ries, es el
propio desarrollo del producto, que utiliza un sistema de validación y aprendizaje continuo
del cliente y sus necesidades, minimizado el uso de recursos, tiempo y dinero en las etapas
iniciales de una Startup.
1.5.4 Bloques modelo de negocio Lean Canvas
El modelo de negocio Lean Canvas está compuesto por nueve bloques que se describen a
continuación. Los mismos que serán desarrollados en el capítulo tres correspondiente a la
propuesta:
25
• Problema: Un aspecto fundamental para cualquier negocio es determinar el
problema o problemas que se resolverá del cliente. Es en lo que se basa el modelo
de negocio
• Proposición única de valor: Se debe describir con una una frase clara, simple y
sencilla, qué hace especial a la propuesta y cómo va a ayudar a tus clientes a
solucionar su problema.
• Solución: Una vez determinado el problema, se definirán las funcionalidades
principales de nuestro producto, que ayudarán a resolver esos problemas.
• Clientes: Se incluirán los diferentes tipos de clientes a los que se dirige la oferta,
clasificándolos en función de sus necesidades
• Canales: En este bloque se describe de que medis se utilizaran para hacer llegar la
propuesta de valor a cada segmento de clientes.
• Ventaja diferencial: Se debe hacer un análisis de la competencia y definir cuál es el
diferenciador con respecto a la competencia
• Métricas clave: Requiere definir qué indicadores se van a emplear para identificar
si se están cumpliendo los objetivos de la propuesta.
• Flujos de ingreso: En este punto se debe definir y explicar de que manera la
propuesta tecnológica obtendrán ingresos, además de realizar una proyección de
ventas.
• Estructura de costes: El reverso de los ingresos, en la estructura de costes debemos
recoger todos aquellos elementos que representen un gasto para la puesta en
marcha de la propuesta
26
1.6. GEOLOCALIZACIÓN
De acuerdo al autor indica (Tenemaza, 2016) que:
La geolocalización radica en la localización de un ser humano,
objeto, compañía, programa en una zona geográfica correcta
(regularmente simbolizado por un mapa en la web) concluyente por
unas ejes. Éstas proceden habitualmente de satélites. Sin embargo,
se consiguen alcanzar igualmente a través de otros dispositivos
como las torres de telefonía celular.
Actualmente, pues no es un término nuevo, hace relación a la corporación de los
dispositivos móviles, sus consumidores, internet y, en excelente parte, los medios sociales
determinados en la geolocalización. Un usuario que esté usando un teléfono inteligente
puede geolocalizarse en una canton, región o ciudad por medio de una aplicación, por
ejemplo, Google Maps o Foursquare, y requerir restaurantes, bibliotecas o cualquier tipo de
servicio que esté a su alrededor. Acto continuo le surgirán las propuestas localizadas en el
mapa con indagación incrementada (dirección, cómo llegar, fotos, teléfono reservas entre
otros).
1.6.1. Sistemas de geolocalización
El sistema de geolocalización es aquel procedimiento que se
encarga de establecer la punto de vista de algo en específico en el
universo; en otros términos, la geolocalización alude al
posicionamiento en relación a la localización de un cuerpo ya sea
animado o inanimado, que se muestra a través de un vector o punto,
en un régimen de coordenadas y datum establecido. Este transcurso
se ejecuta habitualmente en los métodos de información geográfica.
(LEORO, 2015)
27
Se considera que la geolocalización se confía concretamente en conseguir la
localización de un individuo, compañía, suceso, ciudad, pueblo etc. en una localidad
territorial específico que es establecido a través de ciertas coordenadas, constantemente
descendientes de satélites, pero que cabe recalcar que también pueden proceder de otros
dispositivos como los móviles.
Geolocalización es una representación que actualmente ha tenido
aguje, ya que se ha venido utilizando desde aproximadamente de
inconclusos de 2009, para hacer informe a lo anteriormente
expuesto. Diversos instrumentos o plataformas que usan para la
geolocalización son Foursquare, Facebook Places, Twitter
Places, Google Latitude, Waze, etc. (LEORO, 2015)
Esto quiere decir estos son los más frecuentes del mercado; y con la ayuda de los
teléfono inteligentes es viable manipular estos esquemas o aplicaciones desde los celulares
para poder geolocalizar o localizar cierta parte, persona u objeto en particular, también se
puede encontrar cierto tipo de indagación de acuerdo a los lugares de interés como paisajes,
fotos, lugares turísticos, restaurantes entre otros.
1.6.2. Usos de geolocalización
El manejo de la geolocalización en la aplicación de estrategias de
marketing en la actualidad es una parte fundamental por parte de los
administradores, sobre todo en tipos de negocios como hoteles,
restaurantes entre otros. Igualmente, esta manera de hacer marketing
establecida en la localización cada vez es más factible con
instrumentos como Google Maps, Foursquare o Yelp, entre otras.
(Media, 2015)
• Yelp es otra aplicación consagrada al comercio específico que consigue ser de
cuantiosa utilidad para los restaurantes. Se trata de un interesante programa que
recalca mucho las opciones de recomendación y búsqueda, y que admite a los
negocios fraccionar mucho más en actividad de la localización, así como ejecutar
28
gestiones específicas para dar claridad a un negocio en determinado, o a todo un
sector o una zona específica.
• El geotargeting reconoce la necesidad que consta por parte de los consumidores
de tener la información, de manera que sólo aprueban a ella cuando lo quieran. Así,
las diferentes operaciones de marketing fundadas en este tipo de estrategias
corresponden ser selectos e interesantes para ellos, y hacer que los negocios sea más
sencilla con el propósito de atraer su atención ante la abundancia de información con
él se localiza en estos momentos.
1.7. CELULARES INTELIGENTES
En otro término un celular inteligente es un móvil que le admite
hacer llamadas telefónicas, pero además incrementa otras
particulares que, en el pasado, no la tenían sólo en un colaborador
particular digital o un ordenador como la capacidad de remitir y
recibir correo electrónico y reproducir documentos de Oficina.
(GUANOTOA, 2012)
Pero para concebir verdaderamente lo que es un dispositivo inteligente, hay que tener
en cuenta que había telefonías celulares y espectadores digitales personales o un computador
de bolsillo. Se manipulaban móviles celulares para hacer llamadas, solo eso, o a manera el
Palm Pilot, fueron manejados como reformadores personales, portátiles. Una computadora
de bolsillo puede recopilar su información de relación y una lista de sucesos por hacer, y
puede coincidir con el ordenador.
Con el pasar de los años los computadores de bolsillo conquistaron la conectividad
inalámbrica y la contingencia de remitir y recibir correo electrónico. Los móviles celulares,
por su parte, asimismo emprendieron a tener mayor desplazamiento de mensajería creando
las cosas que un computador de bolsillo hacía fue así como aparecieron los teléfonos
inteligentes o su representación en inglés de Smartphone.
29
1.7.1. Celulares inteligentes en Ecuador
El uso de los ‘smartphones’ no detiene su crecimiento. En el 2015, 3 084 886
ecuatorianos declararon tener, al menos, un teléfono inteligente; esto es, seis veces más que
lo reportado en el 2011, cuando la cifra era de 522 640, según el Instituto Nacional de
Estadística y Censos (INEC , 2013).. (Lideres , 2016) Según la Revista líderes en el artículo
publicado el 6 de Agosto del 2016 crecieron en 490%, en 5 años”.
Ilustración 18 Porcentaje de personas que tienen teléfonos inteligentes a nivel Nacional
Fuente: Instituto de Censos y Estadísticas.
Estos datos corresponden al último estudio de tecnologías de la información y
comunicación (TIC) realizado en diciembre del año pasado, para el cual se encuestó a 31
092 hogares y a personas desde los 5 años y más.
Los datos de la operadora Claro, que tiene el 60,9% de usuarios de telefonía móvil del
país, también dan cuenta de esta tendencia. Según la firma, de las 534 090 unidades que
importaron el año pasado, aproximadamente un 85% correspondió a teléfonos inteligentes.
30
José Pileggi, expresidente del Consejo Nacional de Telecomunicaciones (CONATEL)
cuenta que, en general, el uso de los celulares ha superado las expectativas que tenía en el
2010. En ese año había cerca de 300 000 usuarios registrados y se tenía proyectado llegar a
los 7 millones en el 2015. Pero se quedaron cortos en esas proyecciones porque según
Pileggi, al abrir el mercado y dar paso a la libre competencia, el sector creció a pasos
agigantados.
De acuerdo con la Agencia de Regulación y Control de las Telecomunicaciones (Arcotel),
a junio del 2016 hubo 14,5 millones de líneas móviles activas, frente a 16,4 millones de
habitantes país. La tendencia en la comercialización de los ‘smartphones’ es seguir
creciendo, dijo Pileggi. Los analistas creen que el principal factor de crecimiento del uso de
estos equipos es el mayor acceso a la Internet, que permite a los usuarios acceder a redes
sociales, usar aplicaciones, etc.
1.7.2 Tiempo de uso de celulares inteligentes
Según un estudio realizado por Rastreator.com, en promedio una persona revisa su
celular 150 veces en el día, más del (56%) de la población utiliza de forma activa el celular
al menos 3 horas al día, siendo la media de uso 4,24 horas diarias, 24 minutos más que el
año anterior. Además, casi un cuarto de la población (24,4%) pasa más de 5 horas utilizando
sus terminales móviles. (Rastreator, 2014)
Los usuarios con un perfil más activo son los jóvenes de entre 18 y 24 años, donde la
media de horas diarias asciende a 6,8, en contraposición a los mayores de 55 años cuya
media de uso es de 3 horas al día. Además, en cuanto al uso por género, las mujeres utilizan
el móvil una media de 42 minutos más que los hombres.
1.8. APLICACIONES MÓVILES
Las aplicaciones móviles del mismo modo son conocidas como apps están simbolizan
y en los teléfonos desde hace varios años; de hecho, ya constaban envueltos en los regímenes
operativos de Nokia o Blackberry hace tiempo atrás. Los teléfonos celulares en esa época,
31
contaban con pantallas disminuidas y la mayoría de las veces no táctiles, y son los que ahora
conocidos como feature phones, en oposición a los Smartphone, más recientes.
Definición de aplicación móvil
Es muy importante mencionar que la aplicación móvil no deja de
ser un software. Para concebir un poco mejor la definición, se puede
decir que las aplicaciones son para los teléfonos lo que los
programas son para las computadoras de escritorio. (Burgos, 2015)
En la actualidad se han encontrado aplicaciones web de todo tipo, representación y
color, modo, estilo, pero en los primeros móviles, quedan orientadas en optimizar la
productividad personal: se frecuentaba de alarmas, agendas, calculadoras y clientes de
correo.
Hubo una transformación grande con la entrada de iPhone al
mercado, ya que con él se establecieron nuevos y mejores modelos
de negocio que formaron de las aplicaciones que en parte es muy
rentable, tanto para las personas que realizan estas aplicaciones
como para los mercados de aplicaciones, como App Store, Google
Play y Windows Phone Store. (Burgos, 2015)
En la misma época también perfeccionaron los instrumentos que la mayoría
diseñadores y programadores disponían para poder desarrollar este tipo de aplicaciones web,
proporcionando la tarea de originar una aplicación y lanzarla al mercado, inclusive por
iniciativa propia.
32
1.8.1. Tipos de aplicaciones según su desarrollo
A nivel de programación, existen varias formas de desarrollar una aplicación. Cada
una de ellas tiene diferentes características y limitaciones, especialmente desde el punto de