UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALES UCC FACULTAD DE ... 0162 2006.pdf · de pan blanco (barra, bollo y molde) y de 32, 263 unidades de pan integral (barra, bollo y molde). El programa

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALESUCC

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS EMPRESARIALES

PLAN DE NEGOCIOPANADERíA DELICIA INTEGRAL

PARA OBTENER EL TITULO DE:LICENCIADO EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

PRESENTAN:Br. Edgar Alejandro MoreiraBra. Elia María Alcocer Cabrera.Bra. Eugenia Morales MorenoBra. Blanca Delia Talavera V.

TUTORA: VIRGINIA HERNANDEZ SANTAMARIA MSA.

MANAGUA, NOVIEMBRE 2006

DEDICATORIA

Nosotros, hemos acordado ofrecer este esfuerzo de alcanzar nuestras metas yconocimientos al Altísimo, a nuestro Dios Padre eterno de luz, sabiduría yamor.

"Gracias te damos Señor"

De igual manera acordamos agradecer profundamente a nuestras familias,amigas, amigos, a nuestra tutora, maestros y guías; A todos ellos con laalegrIa, el vigor y por sobre todo el inmenso amor de nuestro espíritu lesdedicamos este esfuerzo y muy significativo recuerdo.

Por todo el apoyo y solidaridad que hizo posible hoy alcanzar un propósito denuestras vidas, en la búsqueda permanente de superación y poder aportar aldesarrollo de nuestra amada Nicaragua.

Profundamente agradecidos de todas y todos y con el Inmenso Amor.

iGRACIAS!

índice

Concepto Página

l. Naturaleza del Negocio1.1 Descripción de la idea del Negocio 61.2 Justificación del Negocio 61.3 Nombre del Negocio 61.4 Tipo y Tamaño de la Empresa 71.5 Misión 71.6 Visión 71.7 Objetivos del Negocio 7

11. Marketing2.1 Objetivos del área 102.1.1 Objetivos Específicos 102.2 Definición de las características del promedio 102.3 Análisis de Demanda y Oferta 112.3.1 Mercado Meta 112.3.2 Análisis de la Demanda 112.3.3 Análisis de Oferta 122.4 Definición e identificación de la competencia 132.4.1 Riesgo y oportunidades del mercado (Foda) 142.4.2 Estrategias de Marketing 142.5 Fijación y análisis de Precio 152.6 Comercialización 162.6.1 Tácticas de venta 162.7 Publicidad 16

111. Producción del área 193.1 Objetivos3.1.1 Objetivos a corto plazo 193.1.2 Objetivos a mediano plazo 203.1.3 Objetivos a largo plazo 203.2 Información preliminar 203.2.1 Descripción de los productos 203.2.2 Insumo de producción 213.3 plan de producción 233.4 Descripción del proceso productivo de un bien 263.5 Normas de seguridad e higiene ocupacional 283.6 Normas de calidad 283.7 Procedimientos para el registro sanitario y comercial 343.8 Requerimientos tecnológicos 35

. 3.9 Distribución Físíca de la empresa y adecuaciones del Edificio 37

· IV. Organización4.1 Objetivos del área4.1.1 Objetivos a corto plazo4.1.2 Objetivos a mediano plazo4.1.3 Objetivos a largo plazo4.2 Personal Operativo y especialización del negocio4.3 Manual de funciones del negocio4.4 Organigrama del negocio4.5 Obligaciones jurídicas y fiscales4.5.1 Tipo de sociedad4.5.2 Procedimiento jurídicos y fiscales a seguir4.6 Descripción del proceso de contratación4.7 Programa de capacitación

V. Finanzas5.1 Objetivos del área5.1.1 Objetivos a corto plazo5.1.2 Objetivos a mediano plazo5.1.3 Objetivos a largo plazo5.2 Definición del plan global de inversión5.3 Clasificación de los costos y gastos del negocio5.4 Descripción del sistema contable5.4.1 Supuestos de Estados Financieros5.4.2 Balance General5.4.3 Estructura de Costos y Gastos5.4.3.1 Flujo de Efectivo5.4.4 Estado de Resultado5.4.5 Determinacióndel punto de equilibrio5.4.6 Análisis de Rentabilidad

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• Panaderla Delicia IntegralElaborado por. Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

RESUMEN EJECUTIVO

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• Panadería Delicia Integral~----:E:=;la--;b-o-ra-:d:-o-po-r-:: E;;;-d-;-g-a-:rMO-;-o-r-:ei:-ra-,=BI:-an-c-a--=To-ao-la-ve-ra-,--=E"'I¡-a-cM=-=--a.---:CAlcocer, Eugenia Morales

RESUMEN EJECUTIVO

Generalidades del negocio.

Panadería Delicia integral será una empresa en la que se producirán y comercializaráninicialmente dos tipos de pan (blanco e integral). La idea del negocio surge de lanecesidad creciente de las personas por mejorar sus hábitos alimenticios través de lacompra de productos naturales que contribuyan al mejoramiento de la salud.

El objetivo de Panadería Delicia Integral es contribuir al desarrollo económico y socialde la ciudad de Granada promoviendo el crecimiento de la actividad industrial ycomercial. La empresa Panadería Delicia Integral se encuentra en una etapa denacimiento, pues será una empresa nueva en el mercado.

Los productos que se ofrecerán serán pan blanco (barra, bollo y molde) e integral(barra, bollo y molde) elaborados a base harina blanca o integral, azúcar, levadura, saly manteca.

Mercadotecnia

Resultado del estudio de mercado Panaderia Delicia Integral, tiene como objetivointroducir al mercado de la ciudad y municipio de Granada un producto a base deingredientes naturales. .

El mercado meta al que estará dirigido Panadería Delicia Integral serán hombres ymujeres ubicadas dentro de las de las diferentes clases y estratos sociales (baja, medioy alto) y población mayor de 4 años. Se pretende colocar el 100% de la producción enel mercado nacional para consumo interno.

La competencia directa identificada de Panadería Delicia Integral a nivel departamentalson las siguientes panaderías: Esfuerzo, El Carmen, La Estrella, La nueva Estrella.

Los criterios utilizados en la fijación de precios fueron la estructura de costo, gastos delnegocio, precios de preferencia del consumidor y precios de venta de la competencia,obteniendo como resultado los siguientes precios para Panadería Delicia Integral: EnPan Blanco son $ 0.45 Pan de Barra, $ 0.14 Pan de Bollo y $ 0.56 Pan Molde. En Pantipo Integral los precios son $ O. 56 Pan de Barra, $ 0.34 Pan de Bollo y $ 1.12 Pan deMolde. .

Las tácticas de ventas que utilizará Panadería Delicia Integral consistirán en colocarmantas en las calles principales de la ciudad, se distribuirán vplantes, spot publicitariosen radio y perifoneo. El costo para publicidad será de $ 300 anual.

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Producción.

• Panadería Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

Se proyecta un volumen de producción anual para el primer año de 116, 981 unidadesde pan blanco (barra, bollo y molde) y de 32, 263 unidades de pan integral (barra, bolloy molde). El programa de producción para el primer año esta basado en la disposiciónde compra de los consumidores de pan tipo blanco e integral dentro del entorno del laciudad de Granada. El incremento en la producción para el segundo y tercer año esdirectamente proporcional al incremento poblacional según el último censo.

En este acápite también se realiza la descripción del proceso del pan blanco de barraasí como también el requerimiento de insumas, material y tecnológico necesario pararealizar la producción total.

Las instalaciones de Panadería delicia integral estará ubicada en la ciudad y municipiode Granada. Calle el comercio Granada, del Gallo mas Gallo de Nicaragua % cuadra alsur.

Organización.

La estructura organizativa de la empresa Panadería Integral estará conformada por 2socios, 1 gerente administrativo, 1 jefe de producción. 4 operarios y 2 vendedores, 1conserje, 1 vigilante. También contará con personal de apoyo como 1 contador y 1asesor legal.

En el mismo acápite se encuentran la descripción del Manual de funciones del negociopara cada uno de los trabajadores. Se hace referencia al programa de capacitación aimplementarse con los recursos humanos. El plan de capacitación de la empresa, estáprogramado para impartir cursos al personal en el mes de Junio de 2007.

Se establecen las obligaciones y procedimientos jurídicos y fiscales necesarios para lacorrecta inscripción y funcionamiento de la panadería.

La jornada laboral de Panadería Delicia Integral será de 8 horas laborales comprendidaentre las ocho de la mañana y las cinco de la tarde. Exceptuando el jefe de produccióny los operarios en cuyos caso iniciarán sus labores a las 6 de la mañana hasta que laproducción diaria sea finalizada.

Finanzas

El plan de Negocios cuenta con una inversión total de U$ 22. 000 dólares. de los cualesel 100 % del financiamiento proviene de recursos o aporte económico de los socios.

Panadería Delicia Integral clasificará sus costos y gastos en: costos de producción loque incluye materia prima e insumas necesarios para la elaboración del producto.gastos de producción, gastos administrativos y gastos financieros.

El punto de equilibrio para el primer año de operaciones en unidades monetarias endólares es de U$ 35,934.54 y lo que nos indica que con este importe monetario en lasventas la empresa no gana ni pierde.

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., Panaderla Delicia Integral

Elaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

El sistema contable a utilizar es sencillo, y será manejado por el gerente de la empresaen conjunto con contador quien solamente funcionará como personal de apoyoinicialmente mientras la empresa logre obtener los ingresos necesarios para podercontratar a un contador que labore a tiempo completo para la panadería.

La empresa Panadería Delicia Integral será una sociedad anónima la cual cumplirá contodos los requisitos de ley para poder operar en Nicaragua.

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• Panaderla Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Ella Ma. Alcacer, Eugenia Morales

l. NATURALEZA DEL NEGOCIO

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w .. Panadería Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

1. 1 Descripción de la Idea del Plan de Negocio.

El pan es uno de los alimentos mas antiguos de la humanidad, no hay pueblo enla tierra que no lo haya incorporado dentro de sus costumbres alimentarias. asi mismoel pan representa un producto popular que puede ser adquirido por la mayorfa de lapoblación. A partir de estos conceptos y conclusiones decidimos realizar lainstalación de una panaderfa en la ciudad de Granada cuyo propósito será laproducción y comercialización de dos lineas de pan (pan blanco y pan integral).asimismo pensamos incrementar y expandir nuestro negocio a largo plazo a través dela diversificación y agregación de nuevos productos en dependencia de los variadosgustos de la población hacia el consumo de pan.

1.2 Justificación del Negocio.

Actualmente en la ciudad de Granada se encuentran establecidas panaderfas queproducen diferentes líneas de productos como lo es en su mayorfa la producción ycomercialización del pan blanco y pan dulce, dejando a un lado o restando importanciaa la producción del pan integral, por tal motivo hemos decidido explotar este potencial aTravés de la creación de panadería delicia integral.

Nuestra justificación social tiene su fundamento en el hecho de que elconsumidor moderno esta adquiriendo poco a poco una cultura inclinada no solo a lasatisfacción del paladar sino que también desea que cada uno de los alimentos queingiere posea la mayor cantidad de nutrientes posibles y que sean de gran beneficiopara la salud y con Panadería Delicia Integral pensamos contribuir a una mejoralimentación en la población.

Panaderia Delicia Integral vendrá además a disminuir el Indice de desempleoque existe hoy por hoy en la ciudad de Granada a través de la creación de empleosdirectos que aporten mayores ingresos a la economia familiar y a su vez promuevan laeconomía local y nacional.

1.3 Nombre del Negocio.

Inicialmente el negocio fue concebido como un panaderfa dedicada a la elaboración depan integral mucho mas puro de la que existe en el mercado. no obstante, resultado dela investigación de mercado arrojaron datos que incidieron en el cambio ydiversificación de la producción. Se paso de una producción netamente integral a unacombinación de productos tratando de satisfacer ambos mercado.Junto a esta decisión se tuvo que mantener el nombre inicial del proyecto, dePANADERIA DELICIA INTEGRAL.

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• Panadería Delicía IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcocer, Eugenia Morales

1.4 Tipo y Tamaño de Empresa.

La panadería Delicia Integral será una empresa industrial enfocada en laproducción y comercialización de pan haciendo uso de una tecnología moderna ysimple.

Delicia Integral estará ubicada en la calle el comercio de la ciudad de Granada,del almacén El Gallo mas Gallo Y, cuadra al sur.

De acuerdo al tamaño de la empresa Panadería Delicia Integral está catalogadacomo una pequeña empresa" debido a que contará con menos de 20 trabajadoressegún clasificación del MIFIC. 01er anexo No 1: Importación de las PYMES).

1.5 Misión.

Somos un grupo dedicado a aportar valor nutricional a la dieta del nicaragüense,mediante la producción y comercialización de un complemento básico de consumomasivo incorporado en el menú que logre satisfacer los gustos y preferencias delconsumidor a través de procesos naturales. Aplicando una filosofía enfocada en lacalidad superior, buen sabor y belleza artística. Con tecnología moderna y procesosimples de producción.

1.6 Visión.

Nos posIcionaremos en el mercado Granadino como la mejor opción parasatisfacer las necesidades básicas de alimentación de consumo masivo, accesible atoda clase de consumidor. Proporcionaremos higiene, seguridad, ínnovación, buensabor, frescura y salud, ricos en fibras y otros nutrientes. Mediante un personal conlas calificaciones necesarias y habilidades especiales.

1.7 Objetivos del Negocio.

1.7.1 Objetivo General:

Contribuir al desarrollo económico y social del Departamento de Granada con elfomento de la actividad productiva a través de la implementación del Proyecto dePanadería Delicia Integral, con vista a mejorar nutrición de la población y a la vezobtención de una retribución económica lograda en el proceso.

1.7.2 Objetivos Específicos:

• Establecer el proyecto Panader[a Delicia Integral en el departamento de Granada.

• Según clasificación del MIFIC, pequeña empresa es máximo 20 empleados.

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• Panadería Delicia Integral


• Ofrecer al mercado de consumidores de Granada dos líneas de productos, panblanco y pan integral con alto contenido nutricional.

• Producír anualmente un volumen de 149.243,00 unidades de pan de ambaslíneas en el primer afio.

• Incrementar la producción de manera constante de acuerdo al crecimiento de lademanda por los productos ofertados.

• Generar empleo permanente a 10 cabezas de familias de Granada

• Formular los distintos estudios de viabilidad comercial, técnica, financiera,organizacional-Iegal para este plan de negocios.

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• Panaderia Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira. Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

11. PLAN DE MARKETING

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", Panadería Delicia Integral--------=::-;-----;--~___=_,_______;_;______c,_____=:_-__=_~-___=.,._


11. Marketing

2.1 Objetivos del área.

2.1.1 Objetivo general.

Realizar el estudio de marketing para Panadería Delicia Integral que permita ladeterminación de la oferta y demanda existente en el mercado Granadino, así comotambién llevar a cabo un análisis del mismo para establecer precios, canales decomercialización y publicidad a efectuarse.

2.1.2 Objetivos específicos.

• Determinar el segmento del mercado, mercado global y el tamaño del mercado dePanadería Delicia Integral que existe actualmente.

• Cuantificar y describir las diferentes panaderías y/o comercializadores de pan queestán a disposición del mercado de Granada

• Definir: las lineas de productos que ofreceremos.

• Establecer la estructura de precios de las diferentes líneas de productos queofrecerá Panadería Delicia Integral

• Delimitar los canales a utilizar para la distribución de los productos ofrecidos porPanadería Delicia Integral

• Seleccionar los medios de comunicación social que utilizaremos para dar aconocer nuestro producto en Granada.

2.2 Definición de las características del producto.

Definición General:

Pan Blanco: pan elaborado con harina de trigo blanca de corteza fina y blanca,esponjoso, suave. Porción de masa, por lo común elaborado a base de una porción delgrano de trigo (endospermo amiláceo) yagua que se cuece en un horno y sirve dealimento.

Pan Integral: pan elaborado con harina de trigo integral (conteniendo germen ysalvado), color dorado, corteza gruesa, rico en proteínas, minerales, fibra y magnesio,olor agradable, con la acidez, la dulzura natural y el cuerpo del trigo. Porción de masaelaborado con harina integral (incluye todas las porciones del grano de trigo), yaguaque se cuece en un horno y sirve de alimento.

Ver anexo 5: Muestra del diseño del producto

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., Panaderia Delicia Integral


Definición Especffica por Ifnea de producto:

Un Molde de Pan Blanco o Pan Integral: De forma cuadrada de 33 cm de largo x 10 cmalto y 10 cm de ancho con peso de 16 onzas (1 Lb) cortado en 18 rebanadas yempacado en bolsas plástica transparente.

Una Barra de Pan Blanco o Pan Integral: De forma larga ovalada con diseños dehendiduras en la parte superior de 33cm de largo x 3 cm de alto y 10 cm de ancho conpeso de 8 onzas. (1/2 Lb).

Un bollo de Pan Blanco o Pan Integral: De forma ovalada de 10cm de largo x 4 cm dealto y 5 cm de alto con peso de 4 onzas.

2.3 Análisis de Demanda y Oferta.

2.3.1 Mercado meta

El mercado al cual irá dirigido los productos de "Panadería delicia Integral" es a lapoblación del departamento y municipio de Granada ubicada entre los sectoressociales de la clase media, alta y baja por ser el pan un producto de consumo común atoda la población. Nos enfocaremos específicamente en las personas que seencuentren dentro del estrato poblacional mayor de 4 años de edad, debido a que sonpersonas completamente aptas para el consumo de pan.

2.3.2 Análisis de la demanda

Para la realización del cálculo de la demanda total se ha tomado como referencialos segmentos del mercado de Granada posicionados dentro de las clases socialesalta, media y baja asi como también el estrato poblacional al cual nos enfocaremos enel departamento y municipio de Granada.

De acuerdo a últimos datos estadísticos realizados por el INEC 2005 0Jer anexoNo 2: VIII Censo de población y IV de Vivienda 2005) la población para el Municipio deGranada es de 105, 171 habitantes, lo que significa que el número de personasubicados dentro de los estratos sociales y estratos de edades objeto de estudio es de89, 910 habitantes 0Jer Anexo No 3: Calculo de Universo y Muestra) Si a estenumero le aplicamos el índice de población económicamente activa PEA de 53.8% lacantidad se verla reducido a 48,371 personas, a este resultado le aplicamos el 51.2%0Jer anexo No. 2: Informe Anual del Banco Central de Nicaragua) de ocupados plenosel resultado es de 24, 766 personas, dicho total corresponde al número de personasque se encuentran en posibilidad económica de poder adquirir nuestros productos.Nuestra demanda potencial es del 10' resultando un estimado de 2, 476 posiblesconsumidores de pan.

• ·Cuando la demanda es claramente superior al tamaño del negocio. este deberá de ser tal que solo se pretendacubrir un bajo porcentaje de la demanda, normalmente no mas del 10% siempre y cuando haya mercado libre· Deltexto de Gabriel Baca, titulado: Evaluación de Proyecto, Capítulo: Estudio Técnico.

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rJj • Panaderla Delicia Integral


Una vez determinada la demanda potencial de 2, 476 consumidores leaplicamos el 94.50% según resultados de la encuesta donde se pregunta si consume ono pan ryer anexo No. 4: Resultados de la encuesta y Tabla 1: Consumidores delproducto según numero de encuestados), se obtiene una demanda total de 2, 340consumidores de pan en la ciudad de Granada.

Del total de 2, 340 personas que consumen pan, según resultados de la mismaencuesta ryer anexo No. 4: Resultados de la encuesta en y Tabla 2: Tipo de pan segúnnúmero de consumidores), 1, 659 personas consumirían pan simple (30.20% +19.00% + 21.70% por 2, 340) Y 1, 062 (22.20% + 19.00% + 4.20% por 2, 340)consumirlan pan integral. Este resultado indica que hay un alto porcentaje deconsumidores de pan que consumen tanto el pan blanco como el pan integral.

Es importante señalar que de acuerdo al los resudados obtenidos, de laspersonas que señalaron no consumir pan integral, solo el 19.50 % de ellos manifestóque no le gusta el pan Integral lo que significa que 80.50 % de no consumidores depan integral pueden llegar a consumirlo siempre que se elimine el motivo por el cual nolo compran (No conoce el pan integral ó lo conoce pero no sabe donde conseguirlo osabe donde conseguirlo pero no gusta de la calidad actual). Esto significa que elcálculo de demanda anterior es un cálculo conservador puesto que las personas queno consumen pan integral lo hacen mayormente por una razón diferente a su gusto.

2.3.3 Análisis de la oferta.

El tipo de oferta que existe en el mercado de panaderfas de Granada es "Ofertacompetitiva o de Mercado Libre" donde ninguna panadería tiene el controlo el dominioabsoluto del mercado y donde todas buscan obtener captar la mayor posible delmercado de pan.

En la ciudad de Granada actualmente existen diferentes productores y/ocomercializadores de pan; dedicándose principalmente a la producción de pan blancoy pan dulce; la producción de pan integral es muy limita por parte de estos productoreslo que nos lleva a identificar una oportunidad para nuestra linea de pan Integral. lacompetencia que nuestro negocio tendrá que enfrentar son aquellos productores ycomercializadores que provean al mercado de Granada tanto de pan blanco como depan integral.

A través de visitas a diferentes panaderfas pudimos constatar que el pan blancoque venden en su mayoría es de calidad pero con respecto al pan integral su calidadno es la mas óptima ya que al hacer los diferentes tipos de pan integral utilizan unacombinación de harina integral entera combinada con harina blanca con el objetivo deahorrar en costos.

la estrategia que utilizaremos para comercializar nuestros productos en elmercado será la estrategia de hale, por ser un producto de consumo masivo, la cualpretendemos desarrollar a través de una intensa publicidad siempre orientada alposicionamiento del producto.

las líneas de productos de pan que pondremos a la disposición del mercado sonaquellas que los resultados de la encuesta han demostrado que actualmente tienen lamayor demanda 0!er anexo No. 4: Resultados de la encuesta), estos son:

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• Panaderla Delicia IntegralElabora::idCCoccp::Cor=-:"'Ed""g=accr"M"'or=e"'iracc,'B"'la"'nC::ca=-"'Ta::-'laccvcce::Cra=-,"'Eoclia"M'"a:. Alcacer, Eugenia Morales

Líneas de Productos a ofertar:

Pan Simple Pan Dulce

D Barra de pan blanco D Barra de pan integral

D Bollo de pan blanco D Molde de pan integral

D Molde de pan blanco D Bollo de pan integral

2.4 Definición e identificación de la competencia

Los principales competidores identificados en el mercado de Granada, queofrecen líneas similares al de Panadería Delicia Integral y que al mismo tiempo hansido señalados por los encuestados son:

Por el lado de la Panadería los mayores proveedores son "Panaderia elCarmen", "Panaderia El Esfuerzo", "Panadería Estrella" y "Panadería la nuevaEstrella", por el lado de pan tipo industrial el principal proveedor de ambas líneas es el"Pan Bimbo". 01er anexo No. 4: Tabla 3: Panaderías mencionadas por losconsumidores).

Matriz de caracterización de competencia.

Nombre Panadería el Panadería el Panadería la Panaderia la Pan BimboCarmen Esfuerzo Estrella nueva

EstrellaUbicación Sector la Calle el Primera calle Calle Santa Extranjerade la Planta Islita. Cementerio sur Xaíteva LucíaVentajas Capital de Presencia en Capital de Capital de Variada

trabajo el mercado por trabajo propio. trabajo diversificaciónpropio. más de 20 Llega a todos propio. de líneas.Ya es años. los nieves de Exenteconocida en Emplea mucha consumidores. estrategia deel mercado. publicidad. Buenas distribución.Mucha Precios muy estrategias de Altadiversificación competitivos. distribución. presencia enen líneas de mercadoproducción. nacional.

Desventajas Presentación Financiamiento Presentación Poca Alto preciopoco externo. poco atractiva. diversificación promedio enatractiva. Poca Presencia de líneas de comparaciónNiveles bajos diversificación pobre en el producción. con mercadode en líneas de mercado Presencia reQional.

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• Panadería Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Ella Ma. Alcacer, Eugenía Morales

producción. producción. pobre en el Inclusión dePrecios altos Ubicación de mercado. elementosen difícil acceso. No distribuye artificiales encomparacíón su producto la produccíón.con calidad.

Se determinó que los precios al que la competencia oferta las lIneas deproductos que ofrecerá también Panaderla Delicia Integral varlan debido a que eltamaño, forma y calidad del producto en una u otra panadería puede cambiar por loque se procedió al calculo del precio promedio de la competencia por linea deproducto, que servirá como base par comparar los precios cuando se determine losprecios para nuestro plan de negocio en el siguiente capítulo. 0!er anexo 4: Tabla 4:Precio de la competencia)

2.4.1 Riesgo y oportunidades del mercado (FODA)

Fortaleza:Ofrecemos nuevas alternativas tecnológicas con efectos positivos sobre laproductividad y mejoramiento del desempeño ambiental ambiental.

Oportunidades:Actualmente hay personas que optan por productos saludables y nutritivos, el panintegral es considerado uno de los alimentos mas completo para el organismo.

Debilidades:Falta de excelente conocimiento en la elaboración de productos a nivel de los socios.El corto tiempo de existencia en el mercado en relación con la competencia.

Amenazas:La situación económica se interrumpe, por lo cual los ingresos familiares disminuyen,provocando una reducción en las ventas del producto.

2.4.2 Estrategias de marketing:

Diferenciación: Tecnología que permitirá brindar un producto de mejor calidad,Frescura y presentación.Pan integral elaborado con harina 100% integral.

Penetración: Precios mas bajos que la competencia.

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2.5 Fijación y análisis de precios.

Los criterios considerados para la fijación de precio fueron los siguientes:

De forma directa:• Estructura de costos, gastos y adicionamiento de utilidad. El precio se

establece utilizando el método costo más valor agregado.

De forma indirecta:• Precios de venta de la competencia.• Precios de preferencia del consumidor.

Tomando en consideración los criterios anteriores, Panadería DeliciaIntegral decidió que el precio al que venderá las líneas de productos a ofertar alconsumidor final será de la siguiente manera:

Unidad Monetaria: Dólar (US$)

Líneas de ProductoPan Blanco

UlM Precio

o Barra de pan blanco Unidad 0.45

o Bollo de pan blanco Unidad 0.14

o Molde de pan blanco Unidad 0.56

Líneas de ProductoPan Integral

UlM Precio

o Barra de pan integral Unidad 0.56

O Molde de pan integral Unidad 0.34

O Bollo de pan integral Unidad 1.12

De acuerdo a los resultados obtenidos en la tabla podemos afirmar que losprecios promedio para la línea de pan blanco de panadería Delicia Integral seencuentran por debajo de la competencia en un 5.93 % (Restando del 100% menos94.07% = 5.93) lo que significa que los precios de este proyecto son accesibles a lamayoría de las clases sociales. Con respecto a las líneas de pan integral el margen dediferencia es un poco mas grande donde el precio de Panadería Delicia Integral se

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m:J¡¡ • Panaderla Delicia Integral

Elaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcocer, Eugenia Morales

posicionaría hasta un 23.33% por debajo de la competencia. 0!er anexo 4: Tabla. 5:precios de los productos del plan de negocios versus los precios de la competencia)

2.6 Comercialización

Los canales que utilizaremos para la comercialización son canales paraproductos de consumo popular. En los resultados (ver anexo 4: resultado encuesta) seobtuvo que el consumidor prefiere adquirir mayormente el pan en el establecimientodonde el mismo se produce (panadería). 40.2%

A Panadería Delicia Integral .~ Consumidor final

En el canal de comercialización A el pan se venderá directamente en los estantesubicados en las instalaciones de la panadería Delicia Integral, por lo que el consumidorpodrá adquirir el pan al precio del establecimiento (panadería).

2.6.1 Tácticas de Venta:

• Programar la publicidad durante el periodo de introducción del producto.

• Elaboración de mensajes claves para generar conciencia de la existenciade panadería Delicia Integral entre nuestros nuevos consumidores en lacalidad del producto.

2.7 Publicidad

En resultados de encuestas pudimos determinar que la mayoría de losgranadinos conocen de los productos de las diferentes panaderías y/ocomercializadores por medio del uso de la radio (spots publicitarios), seguido deperifoneo. Por lo tanto utilizaremos recursos económicos enfocados en gran medidahacia estos medios de comunicación social.

Retomando los resultados en los análisis anteriores y tomando en cuenta queposeemos la ventaja competitiva al tener precios menores, pensamos darla a conoceral mercado al mismo tiempo que le damos publicidad a la panadería.

También queremos que los consumidores conozcan rápidamente de los nuevosproductos por lo que decidimos implementar los siguientes tipos de publicidad:

• Radio: Elaboraremos spot publicitario para que sean aplicados el primer mes ydos meses mas en el transcurso del aiio (contando a partir de la inauguración dela panadería), los cuales serán pautados dentro de los espacios noticiosos yprogramación variada de Radio Sultana.

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m",~- -.> • _ Panaderla Delicia Integral


• Mantas: Se colocaran Mantas en las 3 principales calles más transitadas de laciudad (Xalteva, Inmaculada, Calzada, Comercio), estas serán puestas 8 diasantes de inauguración. (Ver anexo 5: Diseño de Manta y Rotulo publicitario)

• Volantes: Se imprimirán 500 volantes los que se repartirán en lugares deasistencia masiva como el mercado municipal de Granada o el Parque Central yen diferentes barrios. Esta publicidad se implementará 2 dlas antes de lainauguración.

• Perifoneo: Se contratará este tipo de publicidad en la ciudad de Granada durante2 dlas, esta se realizara dla de por medio durante una hora y media al dla apartir del la inauguración.

Ver anexo 5 : Tabla 6: Plan de Medios

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Elaborado por: Edgar Moreira. Blanca Talavera. Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

111. PRODUCCION

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• Panaderia Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Ella Ma. Ncoeer, Eugenia Morales

111. Producción.

3.1 Objetivos del área

3.1.1 Objetivo a corto plazo.

• Remodelar el local tomando en consideración las especificaciones del diseñoóptimo necesario para la eficiente producción y comercialización de losproductos de Panadería Delicia Integral.

• Adquirir los equipos y maquinarias necesarias para realizar una produccióneficiente.

• Capacitar a los operarios en el manejo y mantenimiento de la maquinaria yequipo de la planta.

• Ejecutar y examinar las normas de calidad a ser utilizadas en el procesoproductivo de Panadería Delicia Integral.

• Aplicar las normas de Seguridad e Higiene ocupacional en las áreas de trabajo.

• Establecer las normas de almacenamientos a ser empleadas para el correctocontrol y resguardo de los recursos asignados.

• Diseñar el programa de producción e implementar los controles necesarios parasu establecimiento.

• Preparar el plan de abastecimiento técnico material a fin de asegurar losrequerimientos de insumo necesario para la producción.

• Gestionar la adquisición de los registros sanitarios y comerciales de la panadería.

• Seleccionar a los proveedores encargados del suministro requerido para laproducción.

• Instalar un sistema de control de inventario para el almacenaje y del stock deventas.

• Definir la estructura de costo de producción.

• Realizar las medidas de mantenimiento preventivas y correctivas para garantizarel correcto funcionamiento de los equipos y maquinarias.

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• Panaderla Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

3.1.2 Objetivo a mediano plazo.

• Incrementar la capacidad instalada de la panadería con vista a satísfacer elaumento de la demanda

• Verificar y revisar las normas de seguridad e higiene utilizadas a fin de reducir lascausas de accidentes laborales.

• Revisar y/o examinar las normas de calidad.

3.1.3 Objetivo a largo plazo.

• Desarrollar un estudio de factibilidad con el objetivo de establecer alianzasestratégicas con diversos proveedores de insumas y maquinaria para fomentarcapacitación ínter empresarial.

3.2 Información preliminar.

3.2.1 Descripción de los productos.

Definición General:

Pan Blanco: pan elaborado con harina de trigo blanca de corteza fina y blanca,esponjoso, suave. Porción de masa, por lo común elaborado a base de una porción delgrano de trigo (endospermo amiláceo) yagua que se cuece en un horno y sirve dealimento.

Pan Integral: pan elaborado con harina de trigo integral, color dorado, corteza gruesa,rico en proteinas, minerales, fibra y magnesio, olor agradable, con la acidez. la dulzuranatural y el cuerpo del trigo. Porción de masa elaborado con harina integral (incluyetodas las porciones del grano de trigo), yagua que se cuece en un horno y sirve dealimento.

Definición Especifica por línea de producto:

Un Molde de Pan Blanco o Pan Integral: De forma cuadrada de 33 cm de largo x 10 cmalto y 10 cm de ancho con peso de 16 onzas.

Una Barra de Pan Blanco o Pan Integral: De forma cuadrada de 33cm de largo x 3 cmde alto y 10 cm de ancho con peso de 8 onzas.

Un bollo de Pan Blanco o Pan Integral: De forma ovalada de 10cm de largo x 4 cm dealto y 5 cm de alto con peso de 4 onzas

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~w _ Panaderia Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

3.2.2 Insumos de producción.

o Infraestructurao Mano de obra

Insumos para la producción de Pan Blanco y Pan Integral.

o Harina Blancao Harina Integralo Azúcaro Salo Levadurao Agua Potableo Energía eléctrica• Manteca Vegetal

Equipo y Maquinaria a ser utilizado para la producción.

o Horno Industrial de Convención a Gas. Modelo VIPAO-G Capacidad 18.6Kg cada20 mino

o Revolvedora/Pasteadora Industrial con rejilla de protección. Modelo HL-17025KCapacidad 30kg.

o Mesa de Trabajo con parte superior de lámina de acero inoxidable 30"x60".o Sartén de aluminio para panaderia de 18"x26"o Sartén de aluminio de tres unidades para pan tipo Molde. 18"x26"o Cortadora de pan para Moldeo Carro porta sartenes de aluminio con rodas de capacidad de 20 sartenes de

18"x26"o Tanque de gas de 100 Lbs• Tinas plásticaso Pesa.o Cuchilloso Bolsa para empaqueo Palas sarteneros.

Equipo de Protección.

o Gabachao Gorroso Guantes de Cueroo Extintoreso Lámparas de emergenciao Botiquin de primeros auxilios conteniendo:

Vendas adhesivas y elásticas de diferentes tamañosParche estéril para ojos, con venda

- Vendas estériles de tamaño medianoCrema antiséptica

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Guantes esterilizadosGasas estérilesSolución para ojos

- Aspirinas, acetaminofen u otro analgésico antipirético equivalenteTijeras de acero inoxidablePinzas de acero inoxidable (para extraer astillas)Cinta adhesiva elásticaHisoposPomada para quemadurasPaquetes de algodón estéril

- Agua oxigenada- Alcohol

MerthiolateCuritasJeringas y agujas para inyectar

• Manual de primeros auxilios.

Mobiliario y Equipos de oficina:

• Escritorio• Exhibidores I Mostradores• Sillas de Oficina• Telefax• Computadora• Impresora• Archivadores• Caja de Seguridad• Caja registradora• Aire Acondicionado• Bolsa de Gabacha• Papel Bond• Fólder tamaño carta• Papel para fax• Lapiceros• Facturas comerciales• arder book• Toner computadora

Artículos de limpieza:

• Escoba• Palo de lampazo• Mechas de lampazo• Desinfectante sin aroma• Detergente• Cloro• Escobilla para inodoro• Pastes fibras con esponjas• Palas plásticas

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"" Panaderia Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

• Basureros• Bolsas para basura• Toallas de limpieza• Jabón liquido sin aroma.• Jabón para trasto• Papel higiénico• Bolsas de jardln

Mercado meta

El mercado al cual irá dirigido los productos de "Panadería delicia Integral" es a lapoblación del departamento y municipio de Granada ubicada entre los sectoressociales de la clase media, alta y baja por ser el pan un producto de consumo común atoda la población. Nos enfocaremos específicamente en las personas que seencuentren dentro del estrato poblacional mayor de 4 años de edad, debido a que sonpersonas completamente aptas para el consumo de pan.

3.3 Plan de Producción.

Para la determinación del plan de producción de las líneas de productos quePanadería Delicia integral ofrecerá (ver acápite 2.3.3), se tomo como insumo losresultados a las preguntas 6, 7 Y 8 (ver anexo 4: Resultados de la Encuesta y formatode la Encuesta) en donde se hace referencia directa a la frecuencia y cantidad quenuestros posibles clientes están dispuesto a consumir por cada línea de producto,relacionándolos directamente con la demanda de posibles consumidores de PanBlanco y Pan Integral en la ciudad de Granada expuesto en el acápite 2.3.2 (Análisis dela Demanda) en cuyo resultado se obtuvo 1, 659 consumidores de pan blanco y1, 062 consumidores de pan integral.

El peso/cantidad de consumidores correspondiente a cada una de las líneas deproducto que ofrecerá Panadería Delicia Integral es el siguiente:

(Ver anexo No 6: Memoria de cálculo para el plan de producción)

Consumidores de Pan Blanco 1,659

• 581 consumidores de pan blanco de barra• 357 consumidores de pan blanco en bollo• 216 consumidores de pan blanco de Molde

Consumidores de Pan Blanco 1,062

• 249 consumidores de pan integral de barra• 80 consumidores de pan integral en bollo• 70 consumidores de pan integral de Molde

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_ Panaderla Delicia Integral


La sumatoria de cada una de las 3 líneas de pan no corresponde al total deconsumidores de Pan Blanco o Pan Integral debido a que solo se toma enconsideración el calculo correspondientes al peso de los consumidores de pan Blancoo Integral para las lineas de pan barra, bollo y molde, los cuales según nuestra oferta(ver acápite 2.3.3) son los que produciremos.

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! • Panaderla Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcocer, Eugenia Morales

Tabla 7Plan de Producción Anual para Panadería Delicia Integral (1er Año)

UnidadUnea de Producto de Ene. Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total

Medida

Pan Blanco de Barra Unidad 2.132 2.132 2.132 3.006 2.132 2.132 2.132 2.132 2.132 2.132 2.132 2.789 27.115Pan Blanco de Bollo Unidad 5.040 5.040 5.040 7.106 5.040 5.040 5.040 5.040 5.040 5.040 5.040 6.592 64.098Pan Blanco de Molde Unidad 2.026 2.026 2.026 2.857 2.026 2.026 2.026 2.026 2.026 2.026 2.026 2.650 25.768Pan InteQral de Barra Unidad 1.232 1.232 1.232 1.737 1.232 1.232 1.232 1.232 1.232 1.232 1.232 1.611 15.669Pan Inteoral de Bollo Unidad 804 804 804 1.133 804 804 804 804 804 804 804 1.051 10.223Pan Integral deMolde Unidad 501 501 501 706 501 501 501 501 501 501 501 655 6.365

• El plan de producción del primer año de operaciones del negocio, expuesto en la Tabla 7 nos permite mostrar la cantidadde producto a fabricar por mes correspondiente a cada linea de producto, a fin de satisfacer la demanda del mercado.Según los cálculos para el plan de producción realizados tendremos una producción constante a excepción de los mesesde Abril y Diciembre donde se registra un incremento promedio a la producción regular del 41 % para el mes de Abril y del30.8% para el mes de Díciembre.

Ver anexo No 6: Memoria de cálculo para el plan de producción y plan de producción anual para el primer, segundo y tercer año.

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! ., Panadería Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. A1cocer, Eugenia Morales

3.4 Descripción del proceso productivo de un bien.

Tabla 8Cursograma analítico del proceso de Producción del Pan Blanco de Barra

No ACTIVIDADES V O Q D O D INSPEC-CION

1Recepción e inspección de materia prima (harina de trigo, X CALIDADmanteca, azúcar, levadura y sal)

2 Almacenamiento de materia prima X

3Transporte de los insumos del almacén al área de mezcla Xmanualmente

4 Inspeccionar que la velocidad de la revolvedora! X CALIDADpasteadora sea la adecuada para realizar la mezcla.S Adición harina v aQua mezclando durante 3 mino X6 Adición de manteca. X

7Adición de agente leudante, sal y azúcar durante 10 Xminutos

8 Encrasado del sartén con manteca X

9Vaciado e inspección de mezcla en el sartén en forma de X CALIDADbarra de 33 cm de largo y 10 cm de ancho.

10 Colocación del Sartenes en carro porta sartenes XTransporte de los sartenes del área de mezclado al cuarto

11 caliente por medio de carro porta sartenes durante 4 Xhoras. .

12 Reposo de los sartenes durante 4 horas x

13Transporte los sartenes del cuarto caliente al área de Xhorneado por medio de carros porta sartenes.

14 Horneado de la mezcla por 20 minutos supervisando que X CALIDADla temperatura del horno sea la adecuada.

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! • Panaderia Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcocer, Eugenia Morales

ACTIVIDADES V O Y O lU D INSPEC-CION

Retiro del pan del horno en los sartenes por medio de15 palas sarteneros. X

16Reposo del pan para enfriamiento por 5 minutos en las

xmesas de trabaio.

17 Vaciado de las bandeias en la en la mesa de trabajo X

18Empacado del pan en bolsas.

X

Transporte del pan de la mesa de trabajo al los19 exhibidores en el área de venta por medio de Tinas X

olásticas.

20Almacenamiento de las barras de pan en los exhibidores.

x

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., Panaderia Delicia IntegralElaborado por: Edgar M·-;-o-r~ei~ra-,'"'B'la-nc-a~T=-a7Ia-v-er-a~,E=I'ia-oM~a-.-oA'lc-oc-er, Eugenia Morales

3.5 Normas de seguridad e higiene ocupacional

1. Normas de Higiene:

1.1- Requisitos sanitarios para los manipuladores de alimentos.

• Todo manipulador de alimentos recibirá capacitación básica en materia dehigiene de los alimentos para desarrollar estas funciones, a través de los cursosque se imparten por la unidad de salud o una asociación especializada en elárea, con la finalidad de que se manipulen adecuadamente los productos y evitarla contaminación.

• Todo manipulador de alimentos debe mantener los exámenes médicosespeciales vigentes tales como E.G.O, V.D.R, Examen de piel, BAA.R, los quedeben hacerse cada 6 meses, a excepción del examen de tórax que compensahacerse cada año, antes de su ingreso a la industria alimentaria, Ha cualquiercentro de procesamientos de alimentos.

• No podrá manipular alimentos aquellas personas que padezcan de infeccionesdermicas, o es portador de una enfermedad transmitida por alimentos o estepadeciendo de lesiones tales como heridas infectadas, infecciones cutáneas,llagas, diarreas, ictericia, vómitos, fiebres, dolor de garganta, secreciones de losardas, ojos o nariz, u otras susceptibles de contaminar el alimento durante sumanipulación.

1.2 - Prácticas higiénicas y presentación personal que los manipuladores mantendrán,la que esta dado por:

• Toda persona que manipule alimentos debe lavarse las manos frecuentemente yminuciosamente con jabón adecuado yagua potable, antes de comenzar eltrabajo diario, inmediatamente después de haber hecho uso de los serviciossanitario, después de manipular cualquier material contaminado y en todas lasocasiones que sea necesario mientras este laborando. Debe bañarsediariamente antes de ingresar a sus labores.

• Usar el cabello corto, limpio, cubierto por gorro de tela, redecilla u otros mediosadecuados.

• Usar ropa de trabajo limpia (gabacha, delantal de tela, color claro), camisa oblusa con mangas.

• No usar prendas (aretes, pulseras, anillos, cadenas, relojes, maquillaje) u otrosobjetos que constituyan riesgos de contaminación para el alimento.

• Utilizar guantes en alimentos de alto riesgo epidemiológicos o susceptibles a lacontaminación.

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rIJ • Panaderla Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

• Los manipuladores de alimentos se lavaran las manos y antebrazos con agua yjabón u otra sustancias similares, antes de iniciar las labores y cuantas vecessea necesario, como después de utilizar el servicio sanitario, a si mismo utilizaracepillo, bactericida para el lavado de las uñas y desinfección.

• Las uñas deben mantenerse cortas mantenerse cortas, limpias y sin esmalte.

• El secado de las manos se realizara utilizando toallas desechables, secadoreseléctricos, u otros medios que garanticen la ausencia de cualquier posiblecontaminación.

• Los manipuladores de alimentos no realizaran simultáneamente labores delimpieza, solamente lo ejecutaran al concluir su actividad especifica demanipulación .prohibido terminantemente realizar la limpieza de 105 serviciossanitarios ni de las áreas para desechos durante la manipulación de 105alimentos,

• La manipulación de 105 alimentos solamente se realizara en las áreas destinadase indicadas para tal efecto, de acuerdo al tipo de proceso a que sean sometidos105 mismos.

• Si al momento de manipularse un alimento o materia prima se aprecia sucontaminación o alteración, se procederá inmediatamente al retiro de mismo delproceso de elaboración.

• Durante el proceso de un alimento se hará higiénicamente, utilizandoprocedimientos que no lo contaminen, empleando utensilios adecuados, 105 quedeben de estar limpios y secos.

• Se evitara que 105 alimentos queden expuestos a la contaminación ambiental,mediante el empleo de tapas, paños de telas, mallas , u otros medioscorrectamente higienizados.

1.3- Requisitos de higiene en la preparación del producto.

• No deben utilizar materias primas cuyas características organolépticasevidencien deterioro de las mismas o algún grado de infestacion en el caso delas heridas.

• Los ingredientes que son perecederos deben mantenerse bajo temperatura derefrigeración.

• Los ingredientes utilizados en la elaboración de productos deben prepararsecon la anticipación y en cantidades necesarias para uso diario.

• Las materias primas deben estar colocadas en tarimas las cuales deben estarseparadas de 20 a 30 cm .del piso y 40 cm .de la pared a 1.50mts del techo .Loslocales de almacenamiento deben mantenerse limpios todo el tiempo.

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• Panadería Delicia IntegralElaborado--:p:C:oC:-r:-;OE'CodCCga::Cr'"M"'o:C:re=-'ir=a-,B""lc-an-c-a-O;T~a~la-ve--:rc-a,·E""Ii--:a·-;-M~a-. A"'I=cocer, Eugenia Morales

Utensilios.

• Se debe evitar el uso de utensilios que puedan producir corrosión o que esténoxidados, pues esto contamina los productos con metales pesados.

• Los utensilios deben guardarse adecuadamente en muebles que no permitan elingreso de insectos y roedores. También deben de ser de fácil limpieza.

• Cuando se necesiten tablas para picar estas deben ser de acrílico o polietileno yestar libres de hendiduras, deben lavarse, desinfectarse después de picarproductos crudos.

Iluminación.

• Deben de disponer de luz natural o artificial adecuada de tal manera que permitarealizar las actividades de preparación, limpieza y desinfección inspecciones yotras actividades sin dificultad, a la vez se garantice la inocuidad de losproductos.

Ventanilla.

• Debe existir ventilación adecuada ya sea natural o artificial de tal manera quepermita la circulación del aire dirigido de una zona limpia a una zona sucia, queel manipulador realice las tareas cómodamente. No debe observarsecondensación de vapores en el techo, debe tener chimeneas para la evacuacióndel humo.

Agua.

• Debe de disponer de suficiente abastecimiento de agua potable a fin deasegurar la inocuidad de los alimentos. En el caso de aguas disponiblesprovenientes de pozos deben desinfectarlas utilizando cloro o puriagua .se utilizacloro al 70%,se debe preparar una solución madre de 14.28 grs .de cloroequivale a una cucharada sopera en un litro de agua, dejar reposar durante 20minutos antes de comenzar a utilizar.

Desechos líquidos.

• Los desechos líquidos deben eliminarse adecuadamente para evitar laproliferación de moscas, malos olores , evitar el riesgo de contaminar losalimentos.

Desechos sólidos.

• Debe de disponer de recipientes para desechos sólidos, ubicados en lugaresadecuados, en la cantidad suficientes, fácil de lavar, lisos, de materialimpermeable, con tapadera para evitar que atraigan insectos, roedores,animales domésticos.

• Estos deben lavarse diariamente, disponer de bolsa dentro de un recipiente paraque se facilite el manejo de la misma.

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• Panaderla Delicia IntegralEI'C"a"'boccra::Cd"'oC:pcco=r:"E"'d=gaCCrcoM"'o=re::-Circca-,B""I;:-an·:Cca~T'"'a'"'"la-ve'--r-a,--;E;':li=:-aocM'-::a=:-. A"I,c:co="¿er, Eugenia Morales

Comercialización.

• Durante la venta los productos de la panaderia deben protegerse con manta uotros medios para evitar que se contaminen y no deben colocarse los cestos ocanastas en el suelo.

• Cuando se estén vendiendo los productos no se deben tocar con las manossucias en caso de no tener un persona para que cobre, deben utilizarse tenazaso bolsas, las cuales se obligan mantenerse debidamente protegidas y limpias.

Almacenamiento.

• El establecimiento debe contar con las condiciones adecuadas tales comovitrinas, alacenas u otros lugar que asegure la calidad e inocuidad de losproductos que tengan que almacenarse debido a excedentes en la produccióndiaria.

2. Normas de Seguridad:

• Deben asegurarse que todos los empleados también sepan donde encontrar losnúmeros de teléfonos de emergencia de los Bomberos, policía Nacional yservicios de Ambulancia y familiarizarlos con los procedimientos de los serviciosde llamadas de emergencia.

Teléfonos para las instituciones de emergencia en Granada.

DescripciónHospital Japón -NicaraguaPolicía Nacional de GranadaEstación de BomberosCruz Roja NicaragüenseEmergencia Unión FENOSAEmergencia Enacal

Teléfono552-2719552-2977552-4440552-2711125552-4170

• Los empleados deben saber cual es el propósito y localización de todos losinterruptores de emergencia, familiarizarse con su operación.

• Es responsabilidad de la administración asegurarse de que todo el personalconozca los procedimientos a seguir en caso de accidentes o de emergencia,además es responsabilidad de ellos tener definido: 1-Un plan de evacuación encasos de catástrofes naturales o incendios. 2- mantener accesible y actualizadoslos números de teléfono útiles para casos de emergencia.

• La seguridad lleva implicita la capacitación para el manejo adecuado de lasmaquinarias, herramientas y todo el equipo en general.

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~ ., Panaderla Delicia Integral


• Los techos deben de estar construidos de forma que reduzca al mínimo laacumulación de suciedad, no se permite techos con cielos falsos debido a queson fuentes de acumulación de suciedad.

• Las sustancias quimicas: plaguicidas deben mantenerse en envases originales yetiquetados lo cual evitara confundirlo con un ingrediente utilizado en panaderíacomo levadura, sal refinada o azúcar pulverizada.

• Mantener accesible y actualizados los números de teléfono útiles para casos deemergencia

• Primeros auxilios

El personal será capacitado en primeros auxilios. El botiquín debe contener losiguiente:

- Vendas adhesivas y elásticas de diferentes tamañosParche estéril para ojos, con venda

- Vendas estériles de tamaño medianoCrema antisépticaGuantes esterilizadosGasas estérilesSolución para ojos

- Aspirinas, acetaminofen u otro analgésico antipirético equivalenteTijeras de acero inoxidablePinzas de acero inoxidable (para extraer astillas)

- Cinta adhesiva elásticaHisoposPomada para quemadurasPaquetes de algodón estéril

- Agua oxigenada- Alcohol

MerthiolateCuritasJeringas y agujas para inyectar

• Señalización

Rotular en lugares visibles avisos con las leyendas siguientes:

Prohibido fumar.Prohibido salivar en el suelo.

- Vías y salidas de emergencia. Estas rutas nunca deben estar bloqueadas conequipos, mesas, máquinas u otros elementos que entorpezcan la librecirculación.Peligro en el área anexa donde están instalados los tanques de gas butano.Area Restringida o Solo Personal Autorizado en la entrada del Almacén y el áreade producción.Los equipos de extinción de incendios. Dadas las características del negocio,para Fuego Tipo A (representado por un triangulo de color verde y cuyo agente

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Fí1¡J,,¡ • Panaderfa Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

extinguidor más efectivo es el agua) y Tipo e (representado por un triangulocolor azul y donde el agente extinguidor más eficaz es el bióxido de carbonoC02).Las luces de emergencia en caso de falta de energía eléctrica.

• Equipo y maquinaria

Los factores de seguridad/accidente son preponderantes dentro del área de lacocina, por diversas razones:

La cantidad de maquinaria estática y automatizada en el uso diario.El estilo de la superficie del suelo, que puede ser engañoso para las demandasdel trabajo.La variedad y cantidad de utensilios que, si se emplean erróneamente, puedenser fatales.La actividad casi frenética que puede haber durante un período de serviciourgente.

Los equipos deben colocarse de tal manera que facilite la limpieza, es esencialque todos los utensilios como tazones, batidores se laven con un detergenteneutro y se enjuaguen con agua caliente.

El equipo eléctrico debe ser objeto de mantenimiento regular.

Los operadores de hornos de eléctricos de ninguna manera deberán distraersemientras están usando el equipo. Siempre se deberán desconectar las maquinascuando no se utilicen, e incluso durante las sesiones de limpieza.

En casos de derramamientos de agua, grasa, aceite y otros enseres sobre elpiso, la regla es limpiar inmediatamente, cualquier sustancia que se derrame y sies necesario, realizar una limpieza más profunda con agua y detergente.

Mientras se usa utensilios afilados no se distraiga y al usar cuchillos o bien alportarlos de un lado a otro, si va caminando, nunca los lleve con la punta alfrente sino manéjelos siempre con la punta hacia abajo.

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• Panaderla Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcocer, Eugenia Morales

3.6 Normas de calidad

Tabla 9Puntos críticos de control de calidad en la elaboración de barra de pan simple.

No ACTIVIDAD CARACTERISTICA INDICADORfTOLERANCIA

Recepción e EXPIRACION DEinspección de materia

ESTADO FISICO DE LOS CADUCIDAD.I prima (harina de trigo,

PRODUCTOSmanteca, azúcar,levadura y sal)Inspeccionar que laVelocidad de la

VELOCIDAD PARA LA4

Revolvedora! REVOLVEDORAlPASTEADOR590 REVOLUCIONES

Pasteadora sea la POR MINUTOS.adecuada para

A

realizar la mezcla.Vaciado e inspecciónde mezcla en el sartén LONGITUD

30 CM LARGO9 en forma de barra de ANCHURA

10 CM ANCHO30 cm de largo y 12 POR CADA BARRAcm de ancho.Horneado de lamezcla por 20 minutos

14 supervisando que la TEMPERATURA 250°Ctemperatura del hamosea la adecuada.

3.7 Procedimientos para el registro sanitario y comercial.

1. Registro Sanitario:

El Registro Sanitario son los procedimientos establecidos por el cual los alimentos ybebidas procesadas quedan autorizados para su comercialización por la autoridadreguladora correspondiente.

Para obtener el Registro Sanitario es necesario tramitar la licencia sanitaria en elSILAIS, la que se presenta ante el Ministerio de Salud. El registro de los productostiene un costo de C$ 50.00.

Requisitos y mecanismos necesarios para el otorgamiento del Registro Sanitario:

En el marco de la Unión Aduanera Centroamericana suscrita entre Guatemala, ElSalvador, Nicaragua, Honduras y Costa Rica se estableció el Procedimiento paraOtorgar el Registro Sanitario y la Inscripción Sanitaria de Alimentos y BebidasProcesadas, disposiciones que se aplicarán en los Estados Parte.

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.. Panaderla Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

2. Registro Comercial.

Nombre Comercial es el signo denominativo que identifica a una empresa o a unestablecimiento.

El Registro Comercial se realiza en el Registro Mercantil. Conforme el capital socialreflejado en la escritura de constitución de la sociedad elaborada por un abogado, seasigna un cobro de leyes para la apertura del negocio.

3.8 Requerimientos tecnológicos.

Tabla 10Proyección del Listado de los Insumas y Materia Prima según Cantidades y

Proveedores

Articulo o Unidad de CostoCantidad

Producto Medida Unitario 1er Anual Proveedormes

Harina Blanca Quintal 20.05 20.68 267.08 AaricoroHarina Intearal Quintal 20.05 6.76 8R03 AaricorpAzúcar auintal 24.15 2.19 27.91 AaricoroManteca libra 0.39 219.51 2,791.73 AaricoroSal libra 0.048 54.88 697.96 AaricoroLevadura libra 1.23 17.14 218.10 AaricorpAgua galones -- 219.51 2,791.73 Aaricorp

Para el calculo de las cantidades de insumas se tomó nuevamente en consideraciónlos meses en donde existe un mayor consumo sobre el promedio (Abril 41 % YDiciembre 30.8%).

Ver anexo No. 7: Memoria de cálculo para insumas, materia prima, equipo ymaquinaria.

Ver anexo No 8: Proformas de insumas, materia prima, equipo y maquinaria.

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• Panaderia Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

Tabla 11Proyección del Listado de Equipos y Maquinarias Según Cantidades y Proveedores

Unidad Monetaria: Dólar U$$

Articulo o Producto Unidad de CostoCantidad ProveedorMedida Unitario

Horno Industrial deConvención a Gas Unidad 5,200 1 Econo MartRevolvedoralPasteadoraIndustrial con rejilla deprotección. Unidad 3,400 1 Econo MartMesa de Trabajo conparte superior de láminade acero inoxidable. Unidad 200 3 Econo MartSartén de aluminio parapanadería de 18"x26" Unidad 11 16 Econo MartSartén de aluminio para3 unidades pan tipoMolde Unidad 20 28 Econo MartCortadora de pan paraMolde Unidad 200 1 Econo MartCarro porta sartenes dealuminio con rodos decapacidad de 20sartenes de 18"x26" Unidad 226 2 Econo MartTanque de gas de 100Lbs Unidad 135 1 ZGasTinas plásticas Unidad 5.76 10 PlastinicPesa. Unidad 25 1 EconomartCuchillos Unidad 1 5 Dist. NancyBolsa para empaque Unidad 0.028 2,500 PlastinicPalas sarteneros. Unidad 15 2 Econo MartGabacha Unidad 0.010 6,000 Econo MartGorros .. Unidad 1.06 5 Econo MartDelantal Unidad 6.50 5 Econo MartGuantes de Cuero Unidad 6.92 5 Econo Mart

Ver anexo No 8: Proformas de insumos, materia prima, equipo y maquinaria.

Ver anexo No 9: Constancias de beneficiario de los sectores productivos paraexenciones del DAI, IVA, ISC en la compra de máquinas y aparatos para panadería.

Ver anexo No 9: Gaceta 218 del 17 de Noviembre del 2003

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_ Panadería Delicia Integral

Elaborado por: Edgar Morefra, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcocer, Eugenia Morales

3.9 Distribución Fisica de la Empresa y Adecuaciones del Edificio

Localización del Negocio:

El proyecto de Panadería Delicia Integral estará localizado de la siguiente manera:

• Ubicación Macro: Municipio y ciudad de Granada, en la República de Nicaragua.

• Ubicación Micro: Calle el Comercio Granada, del Gallo mas Gallo de Nicaragua Y,cuadra al sur.

La localización del Negocio fue definida tomando en consideración diversos factores:

• Esta es la ubicación es preferencial a los consumidores que compran pan enpanaderías (Ver Anexo No 4: Resultados de la encuesta)

• La ubicación cuenta con infraestructura adecuada para efectuar el proceso deproducción y comercialización de forma eficiente.

• Mucha afluencia de personas durante todo el día por ser la zona más comercialde Granada.

• Esta ubicación muy idónea para la compra y/o abastecimiento de insumas,materia prima puesto que la calle es completamente pavimentada y seencuentra a tan solo media cuadra del mercado municipal.

• El local tiene acceso a los diferentes servicios públicos (energla eléctrica, aguapotable, telefonía movil-convencional).

• Las condiciones de seguridad y salubridad son adecuadas para producción deproductos de consumo masivo.

(Ver anexo No 10: Mapa de localización del negocio)

Plano de la Planta y Distribución de la Planta

(Ver anexo No. 11: Plano No 1.Planta Arquitectónica de Panadería DeliciaIntegral)

(Ver anexo No. 12: Plano No 2. Descripción del Flujo de Producción del Pan deBarra)

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• Panaderfa Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

IV. ORGANIZACiÓN

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• Panadería Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcocer, Eugenia Morales

IV Organización

4.1 Objetivos del Área.

4.1.1 Objetivos a Corto Plazo:

• Definir la estructura del Organigrama de la Panadería. para iniciar operaciones.

• Elaborar los perfiles de puestos del personal que laboraran en la Empresa.

• Capacitar a los operarios en el manejo adecuado de la planta logrando así eldesempeño eficiente de sus funciones.

• Elaborar un programa de contratación para seleccionar al personal.

4.1.2 Objetivos a Mediano Plazo:

• Incrementar al personal administrativo y operativo de acuerdo al aumento de lademanda

• Realizar un análisis en la distribución de los puestos, que permitan agilizar lasoperaciones

4.1.3 Objetivos a Largo Plazo:

• Capacitar al personal de producción en el desarrollo de nuevas tecnologías paragarantizar la calidad del producto.

4.2 Personal operativo y especializado del negocio

a. Gerente Administrativob. Jefe de Producciónc. Operariosd. Dependientee. Cajeraf. Conserjeg. vigilante

(Ver anexo 13: Planilla de la empresa)

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!"!, "..,l:' ;

4.3

"'" Panadería Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

Manual de Funciones del Negocio:

Gerente: está encargado de informar a los socios referente al funcionamiento de laempresa, garantizar la planeaci6n a largo, mediano y corto plazo de la empresa,coordinará el desarrollo de nuevas estrategias, realiza las compras estableciendo lospedidos de los distintos insumas que intervienen y les da seguimiento hasta que sonrecibidos, revisa diariamente las operaciones de producción y ventas.

Área de Producción:

Jefe de Producción: Informará al administrador todo lo referente al funcionamiento delárea de 'producción. planificar, coordinar y supervisar todo el proceso productivo.apoyar a los operarios para logara el cumplimiento de las metas de producción.

Operarios: encargados de la producción de pan simple y pan integral a partir de lamateria prima utilizada, harán uso de los equipos y/o maquinaria para llevar a caboesta función de forma eficiente garantizando la higiene y calidad.

Área de Ventas:

Dependiente (atención al cliente): Despacha el producto a los clientes que asistan allocal de Panadería Sultana.

Cajera: Responsable de recibir el dinero por la compra del producto.

Conserje: encargada del aseo de los utensilios y local de panadería, tanto interna comoexterna.

Contabilidad: Apoyo eventual (Declaraciones IR anual)

Asesor Legal: Soporte legar en caso que se requiera.

4.4 Organigrama del negocio:

El diseño organizacional es simple y funcional donde el área sustantiva esrepresentada por el área de producción y comercialización mientras que determinamoscomo personal de apoyo al contador y asesor legal.

40

., Panaderla Delicia Integral----·E=;I::a;:-bo::ra=d::o-:p=o:::r::'E""d~g::a::r:-.M"o::::r::e:cir::a-, "B"la=n:::c::a'T"'a"'la=v::e::ra=-.'E=;I;C:ia Ma. Alcocer, Eugenia Morales

Organigrama

Panadería Delicia Integral

SOCIOS

IGerencia Administrativa

(1)

........•.••••••.•••......••••••......•.. ~ ...........................................Contador ~..... ..... .; Asesor legal

.......................................... ".........................................

Producci6o [ Ventas ]( ) (2)

Operaci60(4)

41


NOMBRE DEL CARGO

CODIGO

DEPENDE DE

SUPERVISA A

Gerente Administrativo

A-01

SOCIOS

JEFE DE PRODUCCION

DESCRIPCION DEL CARGOEl Administrador tendrá la responsabilidad de informar a los socios referente alfuncionamiento de la empresa.

FUNCIONES DEL CARGO:

• Supervisa el buen funcionamiento de la empresa.• Garantiza el cumplimiento de la planeación a largo, mediano y corto plazo de la

empresa.• Coordina el desarrollo de nuevas estrategias.• Realiza las compras, establece los pedidos de los distintos insumas que

intervienen y les da seguimiento hasta que son recibidos.• Revisar diariamente las operaciones de producción y ventas• Manejara el fondo de caja chica.

• Elaborar informe final de la empresa y presentar a socios

Preparación• Licenciado en Administración de Empresas.• Manejo del paquete Window• Conocimientos en Panaderias

Experiencia laboral

• 2 aftas

Habilidades para:

• Trabajar en equipo• Disponibilidad

Condiciones:• Oficina con su mobiliario y equipo respectivo, a fin de garantizar eficacia y

eficiencia en el cargo.• Aire acondicionado .etc.

42

_ Panaderia Delicia Integral


NOMBRE DEL CARGO

CODIGO

DEPENDE DE

SUPERVISA A

DESCRIPCION DEL CARGO

Jefe de producción

B02

Gerente

operarios

El Jefe de producción informará al administrador todo lo referente al funcionamiento delárea de producción. Planificar, coordinar y supervisar todo el proceso productivo,apoyar a los operarios para lograr el cumplimiento de las metas de producción.

FUNCIONES DEL CARGO:• Se encarga del control de inventario de bodega.• Coordina y planifica diariamente las actividades productivas.• Consolida y supervisa el equipo de trabajo de los operarios• Responsable de planear semanalmente la producción y reducir costos• Supervisa la calidad en los procesos de producción

Preparación• Técnico medio en Administración• Conocimientos sobre manejo de producción de panadería

Experiencia laboral• 1 ano en puestos similares

Habilidades para:


Condiciones:• Área de producción bien equipada• Personal especializado en producción de pan

43

_ Panaderla Delicia Integral--------E"'la:Lb-::cora=do=-p-::co=-=r":E=Cd:'-::gCCar"M"o"'rccei'Cra=-,"B:'-::la-'-nca~T;O-a-;-la'--v-er-a--', E;o;I;::ia·M·a~.Álcocer, Eugenia Morales

NOMBRE DEL CARGO

CODIGO

DEPENDE DE

SUPERVISA A

Operarios

B3

Jefe de Producción

DESCRIPCION DEL CARGOResponsables de la elaboración del producto.

FUNCIONES DEL CARGO:• Encargados de la producción de pan simple y pan integral a partir de la materia

prima utilizada.• Hacer buen uso de los equipos y/o maquinaria para llevar a cabo la producción

de forma eficiente garantizando la higiene y calidad.

Preparación• Tercer ano de bachillerato aprobado• Conocimientos sobre manejo de producción de panaderia

Experiencia laboral• 2 años en centros de trabajo similares.

Habilidades para:


Condiciones:• Área de producción bien equipada

44

'"tl',~ _ Panaderla Delicia Integral

Elaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma, Alcacer, Eugenia Morales

NOMBRE DEL CARGO

CODIGO

DEPENDE DE

SUPERVISA A

Dependiente (atención al cliente)

A2

Gerente

DESCRIPCION DEL CARGOResponsables de atención al cliente,

FUNCIONES DEL CARGO:• Encargadas de atención al cliente, (venta de pan)

Preparación• Tercer ano de bachillerato aprobado• Conocimientos sobre atención al cliente

Experiencia laboral• 1 aho en trabajos similares

Habilidades para:• Trabajar en equipo• Disponibilidad

Condiciones:• Area de venta con sus mostradores buenas condiciones

45

_ Panaderia Delicia Integral


NOMBRE DEL CARGO

CODIGO

DEPENDE DE

SUPERVISA A

Cajera

A3

Gerente

DESCRIPCION DEL CARGOResponsables de atención al cliente.

FUNCIONES DEL CARGO:• Encargada de cobro del producto que se venda en el local

Preparación• Tercer año de bachillerato aprobado• Conocimientos sobre atención al cliente

Experiencia laboral• 1 ano en trabajos similares

Habilidades para:• Trabajar en equipo• Disponibilidad

Condiciones:• Área de venta con sus mostradores buenas condiciones

46

• Panaderla Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elia Ma. Alcocer, Eugenia Morales

4.5 Obligaciones Juridicas y Fiscales.

4.5.1 Tipo de sociedad: Nuestra sociedad es de tipo anomma, ya que estacompuesta por un número de socios que responden únicamente con el capitalaportado a la sociedad.(Ver anexo No. 14: Acta de constitución)

4.5.2 Procedimientos Jurídicos y Fiscales a seguir:

lista de las instituciones/organizaciones a las que se acudirá para poner en marchael plan de negocios:

o DGIDINSSO AlcaldíaO MIFIC/ Registro mercantilO MINSA

Definición de gestiones:

DGI (Obtención de número RUC)

DIRECCION GENERAL DE INGRESOSAPERTURA DE NEGOCIOS:

Requisitos:

1.- Presentarse a la Administración de rentas más cercana al negocio oestablecimiento., pequeños contribuyentes (en el caso que llene los requisitos parapertenecer al Régimen simplificado).

2.- llenar el formulario de inscripción y tramitar su cedula RUC en la Administraciónde renta de su localidad, cuando sea persona natural, si no puede realizar el tramite deinscripción, puede realizarlo a través de un poder especial y quien se persone debepresentar su cedula de identidad o residencia, de igual manera la persona jurldicacuando no pueda presentarse el representante legal puede delegar por medio de unpoder notariado a otra persona, quien debe presentar su cedula de identidad oresidencia.

3.- libros contables (diario y mayor) debidamente inscritos en el registro Publicomercantil del departamento respectivo o bien la minuta de deposito del pago delarancel con el sello de registro mercantil.

Presentar al Departamento de fiscalización de la administración de Renta La copiade minuta de depósito por un valor de C$SO.OO de cualquier sucursal de un banco

47

í/IiIfI Panadería Delicia Integral------=,-,-----,.------;;;-;--;-;------;------;:;:;-----::;:--;-------==--:-;;-~


privado. En el caso de la administración de rentas de los departamentos pagar dichovalor en la propia dependencia.

DOMICILIO FISCAL:

PERSONA NATURAL: el lugar que hubiese indicado o registrado la persona natural alinscribirse en el RUC de la administración de rentas o el que indicare en el primerescrito o audiencia al comparecer ante esta, o el que indicare en su declaración delimpuesto

PERSONA JURIDICA: el lugar que hubiere indicado o registrado la persona natural alinscribirse en el RUC de la admón. de renta o el que indicare en el primer escrito oaudiencia al comparecer ante esta, o el que indicare en su declaración de impuestos.

Requisitos para tramitar cedula RUC.

Persona natural: cedula de identidad (fotocopia)2 fotos recientes tamaño carne18 años cumplidos o mas.Formato régimen general "solicitud de inscripción"Cedula RUC se extiende a nombre de la persona natural

Persona jurídica: los mismos requisitos pera del representante legal.y la cedula RUC se extiende a nombre de:Representante legal o de la organización:

Requisitos INSSRequisitos para inscribirse como empleador:Régimen obligatorioEscritura publica inscrita y registradaCedula identidad (fotocopia)Cedula RUCCarta solicitud.Se establece como parte del sistema de la seguridad social de Nicaragua, el segurosocial obligatorio. Como un servicio publico de carácter nacional, cuyo objetivo es laprotección a los trabajadores y sus familias, de acuerdo a las actividades señaladas enla ley y su reglamento.

Requisitos para matricula de alcaldia:Persona natural:Carta solicitud indicando el monto inicial de inversión

Persona juridica:Acta constitutivaIndicando lo mismoPara ambos: cedula de identidad (fotocopia), cedula RUC

48

_ Panaderla Delicia Integral


Obligaciones jurldicas y fiscales

Panaderia Delicia Integral será una sociedad Anónima la cual se regirá por las leyes dela Republica de Nicaragua y para poder establecerse como tal deberá recurrir a losservicios de un Notario para que le formalice su constitución.

Determinación del capital social

En Nicaragua no puede existir Sociedad Anónima sin aportación de capital social, cuyomonto señalen los mismos socios sen techo superior alguno, pero pueden operar sinhaber suscrito la mitad del capital social y en dinero en efectivo el diez por ciento delcapital en numerarios.

Determinación del representante legal:

El Representantote legal de la Sociedad Anónima generalmente esta a cargo delpresidente de la Junta Directiva de la Sociedad que se elige en la primera AsambleaGeneral de Socios al emitirse los estatutos y después periódicamente cada vez que loseñalen los estatutos.

La Sociedad no puede operar en Nicaragua si no esta inscrita en Registro PublicoMercantil con su inscripción adquiere su personería. Bata presentar la Escrítura deConstitución y los Estatutos al oficial del registro mercantil quien taza el valor de loshonorarios por su inscripción que se cancela en el Banco

MINSA (REGISTRO SANITARIO)

El Registro Sanitario son los procedimientos establecidos por el cual losalimentos y bebidas procesadas quedan autorizados para su comercialización por laautoridad reguladora correspondiente.

Para obtener el RegistrbSanitario es necesario tramitar la licencia sanitaria en elSILAIS, la que se presenta ante el Ministerio de Salud. El registro de los productostiene un costo de C$ 50.00.

Los requisitos y mecanismos para el Otorgamiento del Registro Sanitario

En el marco de la Unión Aduanera Centroamericana suscrita entre Guatemala,El Salvador, Nicaragua, Honduras y Costa Rica se estableció el Procedimiento paraOtorgar el Registro Sanitario y la Inscripción Sanitaria de

Alimentos y Bebidas Procesadas, disposiciones que se aplicarán en los EstadosParte.

49

• Panaderfa Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Tá'~la-v-er-a-,E=I-ia"'"""M-'-a. Alcacer, Eugenia Morales

4.6 Descripción del Proceso de contratación:

Las fuentes de reclutamiento inicialmente para la Panadería Delicia Integral, será através de candidatos espontáneos o recomendaciones de los socios, siendo el másidóneo para cumplir con los requerimientos de personal necesario para lograr losobjetivos planteados.

La selección de personal se llevará de la siguiente manera:1. Recepción de solicitudes2. verificación de datos y referencia3. entrevista4. Examen médico obligatorio5. Decisión de contratación6. Inducción

Tomada la decisión de contratación, Panadería integral y el solicitante secomprometerán de manera legal a través de un documento (contrato) en el que seestablecerán normas y reglamentos para poder laborar en la panadería.

Una vez contratado el personal se hará una inducción de la misión, visión y objetivosde la empresa y el proceso productivo. Se especificaran las funciones de cada puestode trabajo, además, una capacitación detallada del proceso productivo, impartida por eljefe de producción

El formato de solicitud contiene lo siguiente:1. Nombre completo2. Dirección3. Teléfono4. Estudios realizados (ultimo nivel aprobado)5. Experiencia (último empleo o cargos ejercidos en el primer año previo)6. Datos de 3 referencias personales académicas o profesionales.

El cuestionario para la fase de la entrevista es:1. como se entero de la oferta de empleo?2. Por que considera que es la persona ideal para el puesto3. Que expectativas tiene trabajo

Además se incluyen preguntas que permitan comprobar la veracidad de lo colocado enel formato de solicitud como:

• Saber que experiencia tiene el candidato• Saber que ha estudiado

4.7 Programa de Capacitación:

El Plan de capacitación programado por Panadería Delicia Integral, para el primer añoserá cursos que desarrolla INPYME por suscripción de acuerdos con institucionespúblicas y privadas.

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m¡,Lí • Panaderla Delicia Integral


PROGRAMA CURSO: CALIDAD EN PANADERIAS

Este cursos trata de bases para el aseguramiento de calidad en pequef'\as panaderíasserá impartido por ITA JaSE DOLORES ESTRADA -NANDAIME

Abierto a: técnicos y bachilleres.

Calificaciones:• Los aspirantes deben tener bachillerato aprobado.

El programa de entrenamiento:• El curso se desarrollará en forma de taller. El Método didáctico es constructiva.

Se iniciará con la elaboración de un alimento a partir del cual, en forma teórico práctica y con la participación de los cursantes se introducen todos losconceptos involucrados.

• Tiempo de duración será de tres sábados. De 8:00am a 1:00 pm

Condiciones para la aprobación:Se ha previsto extender un certificado de asistencia a los participantes que hayanconcurrido al 100% de los módulos.

Descripción general del Programa:Este curso constara de cuatro módulos:

Modulo 1Definiciones: alimento, materias primas, insumos, aditivos, auxiliares de fabricación.Ejercicio de identificación y clasificación por los participantes. Concepto de calidad.Calidad intrínseca del producto y calidad deseada por el consumidor. Pautas paracalificar objetivamente la calidad.Aspectos de la calidad de un alimento: calidad sanitaria, calidad tecnológica .\Redefinición de la calidad de un producto de panificación

'Modulo 2tos riesgos en las operacionesde producción: sanitarios (contaminación bacteriana,'falta de higiene en las instalaciones, equipos y personal)Tecnológicos: (falla en maquinas, procesos no normalizados etc.)Ejercicio grupal: en un esquema de flujo de producción se indican los puntos en losque se presentan los distintos riesgos.

Modulo 3Los microorganismos: hongos y levaduras, bacterias y virus. Origen de lascontaminaciones y efectos sobre la calidad de los productos. Métodos de lucha contrala contaminación microbiana. La calidad sanitaria en la industria de alimentos. Lahigiene de las instalaciones maquinas y utensilios, la higiene personal.

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~ • Panaderla Delicia Integral'-Elaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera:Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

PROGRAMA DE CAPACITACION: PANADERÍA DELICIA INTEGRAL

PLAN DE CAPACITACIONOrientado a Personal Panadería

Nombre de la Fecha Prevista de Lugar de la capacitacióncapacitación realización

Curso para el Junio 2007 Km.66 Carretera Granada_aseguramiento de Nandaime.calidaden pequeñasPanaderías

INATEC (Instituto Nacional Tecnológico)ITA José Dolores Estrada, carretera a Granada, Nandaime, Teléfono 6089338

Proceso de reclutamiento para el personal será el siguiente:

Recepción de solicitudes(Gerente Administrativo)

Verificación de datos yreferencia(Gerente Administrativos)

I)ecisión deContratación yfirma de~ontrato

Inducción

Examen medicoObligatorio

Entrevista(Gerente Administrativo)

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V. FINANZAS

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V. Finanzas

.. Panadería Delicia IntegralElaborado por:-Edgar Moreira, Blanca Talavera. Elia Ma. Alcacer, Eugenia Morales

5.1 Objetivos del área

5.1.1 Objetivos a corto plazo.

• Formular el plan global de inversión para determinar la viabilidad de la panaderíadelicia Integral.

• Elaborar los estados financieros los primeros diez días de cada mes.

• Determinar la estructura todos los controles para el montaje de la contabilidad decada mes.

• Llevar ordenadamente todos los controles para el montaje de la contabilidad decada mes.

• Determinar los costos fijos y variables de la Panadería delicia integral.

5.1.2 Objetivos a mediano plazo.

• Instalar un sistema contable computarizado para realizar las operacionesadministrativa y financieras de manera más eficaz.

• Realizar proyecciones de flujo de efectivo y estados financieros al 30 de junio decada año.

• Elaborar un programa que permita la reducción de costos de la empresa.

5.1.3 Objetivos a largo plazo.

• Incremento el personal fijo del área administrativa (contador)

5.2 Definición del plan global de inversión.

Constituye un desglose de todos los rubros y su cuantificación en recursosmonetarios, necesarios para la implementación y puesta en marcha del plan denegocios

Para iniCiar operaciones la Panadería delicia integral, requerimos de unainversión inicial de U$ 22,000.00, que representan el 100 % a las aportaciones de lossocios, todo ello con la finalidad de lograr el objetivo general planteado (conformar unapanaderla con bases financieras estables que permitan obtener utilidadessatisfactorias.

54

m.,·w • Panadería Delicia IntegralElaborado por: Edgar Moreira, Blanca Talavera, Elía Ma. Alcocer, Eugenia Morales

Del presupuesto global de inversiones equivalente a US $ 22,000 el 59.05%representa el peso del rubro de la inversión fija, el 7.57% corresponde a reglón de lainversión diferida, 30.41% es el peso del componente Capital de Trabajo y en la figurade los imprevistos corresponde el 2.95%.

(ver anexo NO.15 plan global de inversión y memorias)

5.3 Clasificación de los costos y gastos del negocio.

Los costos de la panadería delicia Integral por su naturaleza productiva estaránclasificados en:

Costos de producción: aquí se registraran las compras de materia prima, insumasdirectos del producto, mano de obra directa.

Gastos de producción: aquí se clasificaran los gastos que están relacionadosdirectamente con la fabricación del producto tales como energía eléctrica, agua,telecomunicaciones, amortizaciones y depreciaciones entre otros.

Gastos de Administrativo: se contemplan los gastos de salarios y prestaciones delpersonal administrativo, papelería y útiles de limpieza, depreciaciones, agua, luz.

Gasto de venta: incluirá las erogaciones relacionadas a la promoción del productocomo publicidad y otros gastos que ayuden a la comercialización y ventas del producto.

5.4 Descripción del sistema contable

Estados Financieros

5.4.1 Supuestos de Estados Financieros

Las ventas de la Panadería Delicia Integral serán constante el primer año paratodos los meses a excepción de los meses de abril que hay un incremento del 41 % YDiciembre un incremento del 38% de acuerdo a resultados de encuesta.

Los gastos como luz, agua, telecomunicaciones y gas tiene un porcentaje deincremento mensual del 1% considerando la situación del país que constantementeexisten alzas en estos rubros.

En la matería prima y empaque se considero un incremento mínimo del 1%mensual considerando cualquier alza que se presente.

Sueldos y salarios no reflejan variaciones.

Las depreciaciones de los activos están distribuidas entra las áreas productivas,administrativas y ventas, cada activo fijo tiene su propio comportamiento en relación ala depreciación en vista que su vida útil varia entre uno y otro equipo.

55


Los gastos relacionados a la organización inicial de la empresa representadosen el activo diferido se amortizaran a doce meses.

(ver anexo No. 16 depreciaciones y amortizaciones)

5.4.2 Balance General.En este documento reflejamos la situación financiera de la empresa en un momentodado, en una fecha determinada, demostrándonos ordenada y detalladamente bienes,valores, derechos, responsabilidades, obligaciones y el patrimonio propio(ver.anexo No. 17 balances general)

5.4.3 Estructura de costos y gastosNos presenta el presupuesto de los costos de producción, gastos administrativos ygastos de venta.(ver anexo No. 18 )

5.4.3 flujo de Efectivo

Flujo de caja: Constituye un desglose de los ingresos, egresos entre otros, comprendela proyección en el tiempo de la vida económica de nuestro plan de negocio . Elresultado del flujo serán los insumas para la calcular la rentabilidad. Los ingresostotales de horizonte económico del plan de negocio son por el orden de losU$ 76,992.12 y los egresos se estiman en U$ 50,320.17 es decir que-los ingresosrepresentan el 65.35% y los egresos el 34.65%(ver anexo No. 19 flujos de efectivo, ventas y clasificador de costos)

5.4.4 Estado de Resultados

Constituye un resumen de las partidas de ingresos, costos y gastos debidamenteclasificados y obtener el resultado del ejercicio a un periodo determinado, según la vidaeconómica del plan de negocio.(ver anexo No. 20 estados de resultados).

5.4.5. Detenninación del punto de equilibrio.

Nuestro punto de equilibrio en unidades monetarias es de U$35,934.54 anual,U$2,994.55 mensual para el primer año.

El nivelo volumen de venta que se requieren para cubrir todos los costos y gastos enun periodo determinado es necesario realizar una producción mensual de:1,161 unidades mensual de pan blanco tipo barra, 3,695 pan blanco tipo bollo, 1070

unidades de pan blanco tipo molde, 903 unidades de pan integral tipo barra, 677unidades de pan integral tipo bollo, 462 unidades de pan integral tipo molde.( Ver anexo No. 21 punto de equilibrio)

56

., Panadería Delicia Integral


5.4.6 Análisis de rentabilidad

Análisis de Rentabilidad del plan de negocio PANADERIA DELICIA INTEGRAL: Esteconstituye la aplicación de los métodos o criterios de evaluación de la inversión, estosdenotan los siguientes resultados: la inversión se recupera en 6 meses con 18 días, elvalor actual neto es positivo, la relación costo I Beneficio muestra que por cada dólarjnvertido genera ganancias de $ 0.04 Y la tasa interna de retorno es de 139.40%.por'encima de la tasa requerIda del inversionista que es de 5,05%.(Ver anexo NO.21indicadóres de rentabilidad) .

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ANEXO # 1• Importancia de las PYMES

IMPORTANCIA DE LAS PYMES

La importancia de las PYMES en Nicaragua, como sector promotor deldesarrollo económico del pais, radica en el hecho de que representan lamayoría de las empresas nicaragüenses, se han convertido en la mayorgeneradora de empleos y cuentan con gran flexibilidad en sus procesosproductivos. Todo esto contribuye a que estas empresas se vean compitiendoa nivel nacional e internacional en un entorno cada vez más competitivo,sujeto a cambios como resultado de la globalización y dentro del cualNicaragua se inserta cada dla de manera más activa.

Además de las características anteriores, las PYMES demandan un altoconsumo de materia prima nacional; requieren de bajos niveles de inversiónpor empleo generado y montos de financiamiento relativamente bajos, ypueden lograr encadenamientos productivos verticales a través del ancla delas grandes industrias o bien de los encadenamientos horizontales.

La década de los años 80 se caracterizó, entre otras cosas, por las medídasproteccionístas que contribuyeron a crear un entorno no adecuado para elsector; se fomento el uso intensivo de la mano de obra; mercado cautivo,hubo poco desarrollo tecnológico; la producción no cumplía con estándaresde calidad lo que traía como consecuencia productos de mala calidad.

Aun cuando existía una Ley provisional para el estimulo, rehabilitación yprotección de la pequeña producción industrial y artesanal, aprobada pordecreto en 1980, ésta limitaba el desarrollo tecnológico ya que estabaenfocada únicamente a la producción artesanal, sin que intervinieranprocesos automáticos. Además no fue efectiva la exoneración sobre laimportación de materia prima, equipo, herramientas y envases, ya que lasPYMES no contaban con los recursos económicos necesarios

En esa década se incrementó la presencia de organizaciones de apoyo aldesarrollo empresarial, principalmente dirigidas al movimiento cooperativo.Estas organizaciones estaban formadas por cooperantes internacionales.

El cambio en los años 90. por una economia de libre mercado, a la par que seaplicaban estos cambios de política económica, también se realizabanajustes al tamaño del Estado. Implico la transferencia de recursos humanosdel sector público a las PYMES, a través de la entrega de indemnizacionespor los servícios prestados. Esas condiciones propiciaron un renacimiento delsector por nuevos empresarios que generaron una dinámica en la economíaal encontrar al país desabastecido pero sobre todo de productos suntuariostales como electrodomésticos, ropa, es decir, todo lo que estuvo escasodurante la década de los 80. Con ello el sector que despegó y se constituyóen el eje dinámico fue el subsector PYME comercio.

Asimismo en esta década la importancia del sector de la PYME en laeconomía nacional ha logrado magnificarse por el apoyo de diferentesinstituciones públicas y privadas nacionales, en el que se evidencia un auge

en las organizaciones no gubernamentales. Se estima que a finales de 1996existían 245 organizaciones de las cuales un (80%) tenían algún grado devinculación con el sector. (Fuente: Jaime Lacayo Portillo).

Sin embargo, la falta de información económica sobre el sector PYME, nopermite cuantificar de manera precisa el peso que tiene este sector en laparticipación del producto interno bruto (PIS). La ausencia de estadísticasespecificas imposibilita poder dimensionar su participación en los principalesindicadores macroeconomicos, sin embargo se ha logrado identificar suaporte en el nivel de generación de empleos, número de unídadesempresariales, su sesgo por género, etc.

Clasificación y cantidad de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa enNicaragua por tamaño:

Se clasifican como Micro, Pequeña y Mediana Empresa aproximadamente153,500 PYMES no agricolas, clasificadas de la manera siguiente:

Número de trabajadores

101 a mas

51 a 100

De 21 a 50

De 06 a 20De 02 a 051

Tipo de Empresa

Grande

Mediana

Mediana

Pequeñas

Microempresa

Microempresa

Número de empresas

161

143

5694,52649,71898,363

Las Microempresas de 1 trabajador representan el 61.86%, lasMicroempresas de 2 a 5 trabajadores representan el 31.27%, la PequeñaEmpresa de 2 a 5 trabajadores el 2.85%, la Mediana Empresa de 6 a 100trabajadores el 0.45% y la Gran Empresa de 101 trabajadores y mássolamente representa el 0.10% del universo. Es obvio, el peso que la PYMEtiene en el número de empresas.

Fuente: Directorio Económico urbano INECIMIFICIGTZ, Febrerol1998.

Participación en el empleÓ según tamaño de la Micro, Pequeña y MedianaEmpresa en Nicaragua.

Número de trabajadores Tipo de Empresa Empleos

1010 mas Grande 44,691

51 a 100 Mediana 9,568

De 21 a 50 Mediana 16,976De 06 a 20 Pequeñas 41,370

De 02 a.05 Mlcroempresa 127,2701 Microempresa 98,363

(Fuente: Directorio Económico Urbano INECIMEDEIGTZ, Diciembre 1996.

Del cuadro siguiente se desprende la conclusión de que el 57.71 % delempleo urbano existente en el país es generado por las PYMES.

Universo de establecimientos PYMES por actividad económica.

2.49%

2.49%1.64%

Establecimientos

Participación50.60%

16.72%8.46%

6.13%

4.83%3.39%

3.25%5,166

EmpresasComercio al por menor 80,466

Industria manufacturera 26,587

Servicios comunitarios, sociales y personales 13,451Restaurantes, bares y hoteles 9,751

Energfa, electricidad, agua y construcción 7,686

Comercio Automotriz 5,387

Transporte, almacenamiento ycomunicaciones

Actividades empresariales, inmobiliarias y de 3,967alquileresServicios de enseñanzas, sociales y de salud 3,959

Comercio al por mayor 2,600

Actividad EoonómicaConcepto

El 81.91 % del total de empresas se concentran en cuatro sectoreseconómicos:

Comercio al por menor 51 %; industria manufacturera 17%, servioscomunitarios, sociales y personales 8%; restaurantes, bares y hoteles 6% y elresto de actividades 18%.

Cantidad y participación de empresas PYMES por departamento

Estas empresas se encuentran en su mayoria concentradas en la Región delPacifico, siendo esta región la que concentra la mayor cantidad deestablecimientos con 123,113 representando el 77.4%; la región central con32,398 representa el 20% y la región atlántica con 3,508 establecimientosrepresenta el 2.2%. Según cifras del Directorio Económico Urbano Nacional,además de tener una fuerte participación, en relación al número deestablecímientos según cantidad de trabajadores, registra una posicióndominante en la economía nacional.

Por tanto es necesario reconocer la gran importancia que tiene el sector delas PYME para sustentar una estrategia sostenible de lucha contra la pobrezay el logro del bienestar para la mayoría de los nicaragüenses.

ANEXO #2• VIII Censo de población y IV de Vivienda 2005

• Informe Anual del Banco Central de Nicaragua

• Boletín Demográfico CEPAL

- .

VIII 'Censo de Población y-

·IV d.eVivienda

VIII Censo de'~obiadoj)-ylV'~~vivienda

"CIFRAS OFICIALES .

CENSOS NACTONALES,200S-

- POBLACIÓN

- VIVIENDA

>. -HOGAR

Nicaragua, Mayo-2006

"," ,

.. ;

,.- .',

CUADROS

DE

CIFRAS OFICIALES

INEC VIIl Censo de Población y IV de Vivienda. 2005

CUADRO 1. POBLACiÓN TOTAL, TASA DE CRECIMIENTO Y DENSIDAD DE POBLACiÓN DE LA REPÚBLICA

Y DEL DEPARTAMENTO DE MANAGUA. SEGÚN CENSOS DE 1906 A200S

AftoLa República Departa""'nlo de Managua

Managualdel Periodo

1'8S8 de Tasa de RupúbficoIntercensal Densidad DensidadCenlo Poblaci6n Crecimiento" (Hab/Km')" Poblaci6n Ci'eCimiento* (HablKm')" (%)

(porcion) (por cien)

1906 501849 4.2 48204 13.9 9.614 1.7 3.1

1920 633622 5.3 74696 21.6 11.620 1.4 2.4

1940 829831 6.9 120202 34.7 14.510 2.4 3.0

1950 1049611 8.7 161 513 46.6 15.413 2.9 5.2

1963 1535588 12.8 318826 92.0 20.608 2.5 5.3

1971 1877 952 15.6 485850 140.2 25.924 3.5 3.4

1995 4357099 36.2 1093760 315.7 25.110 1.7 1.4

2005 5142098 42.7 1262978 364.5 24.6*Tl!t$8 d!t crl!'Cinltenro exp01lencid/

""INETER, 2006 : Superficie de la República, 120339.54 km2 Ysuperficie dol departamento de Managua, 3465.10 km2•

Le ~Te da superflcie nD int.hlye lag(n¡; y lagunas

La población del pafs aumentó 10 veces en casi un siglo, pasando de 4 a 43 habitantes porkm2

, sin embargo la última tasa de crecimiento intercensal (1.7%), pone de manifiesto unadisminución importante en el ritmo de crecimiento, con respecto a las tasas anteriores.

Managua aumentó su población 26 veces desde 1906 a 2005, y en fa actualidad cuenta conmás de 360 habitantes por km2

. Este elevado crecimiento ha tenido como consecuencia que del10 por dento de la población del pais en el pñmer censo, pasa a ser la cuarta parte en losúltimos censos, aunque se evidencia una ligera disminución en el peso porcentual de supoblación, a partir del censo de 1971.

Cifras Oficiales 17

VIII Censo de PoblaciÓn y IV de Vivienda. 2005 INEC

WAiiRó ~. rúüi..ACiur.i iviAi.. POR SEXO Y W:ELACION DE MASCUlINIOAD~SEGUN DEPARTAMENTO Y MUNICIPIO.

;ENSOS DE 1995 Y2005

155683 76479 792046075 3018 3057

20102 9966 1013696 996 47192 4080432510 16303 16207

149407 73D03 7568425871 12757 13114~7 470 1R 1ñ~ 19 :m1

5421 2640 278151191 25372 258193923 1983 19404054 2122 1932

17 555 8747 88083922 2013 1909

140432 70213 7021919 A~4 10190 970415967 8109 785810720 5331 53894835 2413 24228758 4409 4349

17616 8866 87507064 3386 3678

37817 18 297 195Z0

13125 6765 636046:lfi 2447 21R9

70143 36395 337486093 3186 2907

11795 6045 575013534 7041 649328733 14990 137439717 4981 4736

271 152 119

192716 96220 9649635082 17072 180'039771 19287 2048414599 7386 721311810 6022 578832924 16602 18322

53218 27197 260215312 2654 2666

\ C1ra~ild~ . i, ··DlrIA ."1'"piriom:~:'_' "-

I Granada . ·1l' ""Nalldalmo· " ." 'jj. < .~:---,.>.:,,--, '>1tC4r"''f<;:~---.::: ,,-..------- .., ,,;,,'1i ·~M.1CóS .' '1

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Conso 1995

Am.hfl~ ~f'Jar..l~.., ~.Sexos Hombres MUJeros Masculinidad

tOGA

106.6106.2108.7107.5105,3

101,407.496.0

104.7101,,6103,1W7.f104.9102.2

90.D96,79..1.690,6

98,1100.3101.299,4

103,6

97,399,596,396,,698,,9

117,5

101.2104.~

102,6101,,1102.5105,5103,094,195.2

107.7107.4

Conso 20\!'

82931 852553179 3196

10963 1138951742 5342917047 17 241

81682 8439114265 1475420 ~!i!i 21 7!i4

3214 354728499 290432663 26542342 23158420 84711924 1853

78600 7768311 2~~ 10 77~

8329 80995986 59182744 26764994 4735

10127 98283889 4135

20030 21 <J5o7643 7098~ ñ1~ ~~71

49331 462653384 31866961 64028824 8207

19214 1824710242 9G22

706 601

314130 158169 15596147231 23303 2392866169 32417 3375222723 11624 11 099

18633 9389 924449339 25048 2429129838 15431 14~7

64092 32817 31275

16106 6140 7966

198041307

955066570

133631703137461

1(16073

2901942 10~

67615754253174657

168913777

15628322012

164281190454209729

199558024

41080

147416 f}9()

1681866375

22352...... ,06,7,

34 288

99,794,894,2

102.4104.0101,7

100,5

99.6

96,698,798.394,8

100.6

97,394.194.998,3

102.2109,899,3

105.4

97.a

100.0105.0'03,298,999.6

101.4101.392.193.7

106.4111.6

107,8109,6105.1108,4'09, ,105.2127,7

Rfl.lar.Jó." Ji!'MasculinidadMUjereSHomDresAmÍ"lflfl.

SeXOS

Departamento yMunicipio

24 Cifras Oficiales

• Informe Anual del Banco Central de Nicaragua

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De:":tro Ce ;es cÓ'i.ccces pf.~cxs.. destoce :c fuertege::eroc:cn. ce em¡;):eo .ce ::c :"cmc .~eC\.:üf.c y s;:-r.cu~~;,;:-e .. Ci\.;eco;;¡pe:-:so:-o:-: e; cesce:-;.$o de: e~9-;oo eg:'ko:;:j. ~eé:.t"o ce :cccMdc¿ sec.;!":¿c:icd~ccebrerrlede ~oCuccsci~me~~c:cs,

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socio:es, 'j e: co:-:-:e:'"c:c. ,:,.ce.~és, e: ;;:--oceso de ;o:-:;:c::zc:::é;¡ de:~ercG¿o:cbo:'"G-; se cce:":7""';ó ¿~:-c¡r:'e to......::.o e: 0:::0, ;0 CUc; se ;'"ef:e!óe:o: :,:;ve~es a;:os de -:nco~rccó:": c; ;~ss. ?or Sto: ;cc~e, :c tese dedese:;:p;eo ::-o:er.o, e:": :":cv:e~b:-e 2CCS, vC\':é e cae:- ~:'" :e:-ce:'"cfto ccr:sec~'ti·,o s~J6~¿ose e;¡ 5.6 :;>er ce~¿o {6.5% e~ ~o0e;;:c!"e

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• Boletín Demográfico CEPAL

lSSN 0378·5386

Boletín demográficoDemographic Bulletin

AMÉRICA LATINA: POBLACIÓNPOR AÑOS CALENDARIO

Y EDADES SIMPLES

1995-2005

LATIN AMERICA: POPULATIONBY CALENDAR YEARS

AND SINGLE AGES

N ...crONES UNID... 5

AÑOI YEAR XXXVI, No. 11Enero / }mlUary 2003

Comisión EconómÍCa para América Latina y el Caribe/Ecot1omic Commissioll [or Latín America ami fiJe Ci.ll'i[¡f;eJn

Centro Latinoamerkano y Caribeflo de Demografía (CELADE) . Divi:<;ión dr' PoblaciónLi/Hn American é1nd CarÍbbeélll Demographic CrJltre (CELADE) " PopllJatiol1 DivÍsiotJ

Sanliago de Chile I S¡mtíago. ChiJe

Cuadro 25a (continuación 2) / T:Jble 25:1 (conlllJucd 2)NICARAGUA: ESTIMACIONES Y PROYECCIONES DE LA POBLACIÓN DE AMBOS SEXOS

POR AÑOS CALENDARIO Y EDADES SIMPLESNICARAGUA: POPULATION ESTIMATESAND PROYECTIONS BY CALENDAR YEARS

AND SINGLE AGES, BOTHSEXES1995·2005

Edad IAgr. Ambos !:cxos I Rol" .tc'tC.t

2000 2001 2002 2003 200-1 2005

Total 5071 424 5207907 5347311 5488677 5 631 045 5773456;'

0·4 801 055 810 178 818332 825605 832086 [837862"O 165579 166871 168 092 169219 [70230 '171 1001 162406 163 962 16:i 397 166102 167867 1688822 160093 lfil916 IG3550 165008 166305 161 '1553 157740 159834 161665 163275 16410ti 1659984 15!j 237 157596 159629 J61 ·101 162978 164427

5·9 730885 745710 759068 771 180 782269 792556:. 15,1281 156968 158824 160 166 161310 Hi25686 1,.0 561 153431 1556G5 157477 159082 1606937 146 ·12·1 149435 152097 154-179 156 fl'19 1586788 142010 145 146 118245 ISI237 154021 1564969 137 S76 1·10 730 IH 236 W820 151207 15t( 12\

10-14 629819 644591 664 370 686425 708022 12643210 132766 13596] 139946 144229 148321 15172911 127345 130616 135251 140 <iGli 145475 14919512 1236-11 126815 131527 136927 142 161 I'¡r, 38713 122696 125509 129400 133812 138190 11197714 123369 125690 1282·17 130991 133873 13li 843

15-19 602356 610692 61:1086 613401 615504 62325715 123705 125 544 126845 128029 129518 . 13173116 12043 12560S 125173 124890 124810 12618317 123091 124 202 123497 122163 121382 122 33918 118752 120361 120489 120057 119 998 121 24119 112463 114 975 116781 118262 119796 121 763

20·24 482531 503323 527777 552833 575431 59251220 tOli 538 109875 113198 116392 119345 12194221 100 460 104691 109652 114 692 1191G2 12241322 95 ZIG 99910 105835 111952 117 311 12105223 91513 96062 101 702 107584 112861 11668221 88805 92756 97391 102213 106723 110'124

25-29 398727 412363 425946 440131 455 575 472 9352!i 85854 89283 930G8 97006 100 893 1015282G 82927 85797 88679 91682 94915 9848627 19926 82398 8,1666 87033 89806 9329028 76G83 79065 81259 83556 86253 896·1129 73336 75819 78274 80853 83708 fUi 990

30·34 322728 334 945 348126 361 981 376221 39055930 70 176 12 694 75298 78037 80951 8410631 67129 69 G74 72 416 75297 78262 8125432 64292 66811 G9597 72 G22 75467 7831333 61737 64 140 66788 69571 72 3RO 1510734 59394 61 G22 G4 026 66554 69155 71779

35-39 264268 273527 283095 293137 303816 31529835 57111 59195 61396 63710 66128 6864136 :i1 929 56866 58871 60977 63211 6561537 52808 54626 56478 58 ,120 60509 G280138 :i0724 52463 54235 56092 58088 6027539 '18689 50377 52116 53938 55877 57965

199

Cuadro 25a (conclusión) I Tabl" 25a (conlíllucd)NICARAGUA: ESTD,,1ACIONES y PROYECCIONES DE LA POBLACIÓN DE AMBOS SEXOS

POR AÑOS CALENDARIO Y EDADES SIMPLESNICARACUA: POPULATION ESTIMATES AND PROYECTIONS BY CALENDA R YEARS

AND SINGLE AGE~. BOTH SEXES1995~2005

Edad I Age Ambos !>cxos ¡ Both sexes

2000 21101 2002 2003 2004 2005

40~44 215410 223214 231 275 239640 248357 25747340 46721 48356 50057 51840 5372] 5571741 <14 790 46377 48050 49806 516,12 5155642 42fJG5 44514 46147 47855 49627 51 455'13 41273 42797 tH 363 45979 47650 4938644 39 útiZ 41 170 42658 44 161 45716 47359

45~49 173111 180548 187 528 194357 201339 20878045 38091 39583 40997 4239H ·13842 4:"í 39846 36 G18 38089 39416 40693 42015 43 /17647 3-1926 36393 37700 38946 40230 41650,]8 32867 34355 357·19 37 ]06 38 ·186 39944']9 30609 32128 :n666 35215 367G6 38311

50~54 124206 131499 139952 148956 157901 16617950 28452 29998 31667 33389 3509(; 367175] 26322 27904 29720 31635 33512 :1521852 201469 26018 27865 298-13 31782 33 5lfi53 23042 24452 26147 27980 29805 31 1\7554 21921 23127 24553 26110 27706 2fJ 253

55-59 94762 98301 102229 106686 111 810 11774155 20816 21827 23005 24307 25695 271275G 19763 20 571 21493 22535 23709 2502757 ]8835 19483 2019·1 21016 21 999· 2319258 18030 18587 ]9177 19862 20704 2176559 17 318 17 831 18361 18966 19703 20631

60-64 77002 78961 80796 82751 85072 8800260 16673 17 135 17 592 ]8102 18723 1951361 16107 16518 16897 17 30'] 17 801 18 ·]-1762 15491 15867 16199 165'14 16957 171\9563 14 762 15 120 15,144 15779 161G7 1665364 13 Hila J.1 320 14663 15023 15424 15891

65-69 59389 61 110 6:J 021 65055 67144 6922265 13222 13574 13942 14331 14749 J520266 12492 12855 B261 13695 14 H2 1458667 11813 12175 12591 1301'1 13497 1392668 11 209 11548 11936 12350 12767 1316369 10654 10958 11 288 ] 1634 11 989 12345

70~74 44785 46002 47130 48261 49485 5089470 10099 10 374 10 G54 10943 11 248 1157271 9556 9801 10031 10264 10520 lO 81672 8992 9219 9118 9615 9838 1011273 8385 g 614 8813 9009 9224 $)48574 7753 7995 82]5 8·]30 8656 8910

75~79 29641 30924 32176 3:1401 34603 :J5 78675 7141 7394 7630 7859 8092 833976 6550 6814 7066 7310 7550 779077 5945 6213 6474 672R 6973 720878 5318 5576 5834 6087 6332 G56379 4687 4926 5172 5417 5657 5885

80 Y más I and more 20749 22018 23404 24876 26408 27968

200

ANEXO # 3• Calculo de Universo y Muestra

CALCULO DE UNIVERSO Y MUESTRA

Universo

Para determinar el universo de estudio nos apoyamos en las cifraspoblacionales contenidas en el Censo del INEC 2005, obteniendo unapoblación para el departamento y municipio de Granada de 105,171habitantes. Una vez determinada la población total objeto de estudio nosapegamos al mercado al cual Panadería delicia Integral pretende incursionar,para tal efecto es necesario descontar la población menor de 4 años la cualno es completamente apta para consumo. Este segmento no aptocorresponde al 14.51% (837,862 habitantes de O a 4 años proyectados al2005 entre 5, 773,456 total de habitantes proyectados para el año 2005)

Ver Anexo No. 2: Boletín Demográfico CEPAL

Una vez determinado el 14.51 % de la población no apta al consumo denuestro producto le descontamos a la población total de Granada o sea 105,171 - 14.51% lo que nos daría un Universo de 89, 910 habitantes.

Muestra

Nuestra muestra la tomaremos aplicando la siguiente formula probabilística.Los datos de P y Q se tomaron realizando una prueba piloto hecha a 60personas tomando como base si consumen o no pan.

Determinación del tamaño de la muestra para población infinita.

4 PQn = -------- =

e2

N = universoZ= nivel de confianzaP= probabilidad de éxitoQ= 1-Pe= error de muestreo

4 (0.857) (0.1458)n = ------------------- - 200

(0.05)'

TOTAL de Muestra: 200 habitantes.

N= 89, 910Z= 95% (1.96 valor tabla)P = 0.857Q = 0.145e=5%

ANEXO #4• Resultados de la Encuesta

• Tabla 1: Consumidores según número de encuestados

• Tabla 2: Tipo de pan según el número de consumidores

• Tabla 3: Panaderías mencionadas por los consumidores.

• Tabla 4: Precios de la competencia

• Tabla 5: Precios de los productos del plan de negocios versus losprecios de la competencia

• Formato de Encuesta

• Resultado de la Encuesta

1. ¿Consume usted pan?

N Valid

Missing

VarianceRange

MinimumMaximum

Panaderia Delia Inlegrnl

Elaborado Por: Edgar Moreira. blanca TaJaveI1l, Elia Alcocer. Eugenia Morales.

200

O

.052

1

12

Tabla No. 1CONSUMEN PAN

Consume pan CumulativeFreQuency Percent Valid Percent Percent

Valid Si 189 94.5 94.5 94.5No 11 5.5 5.5 100.0Total 200 100.0 100.0

Análisis: Los resultados muestran que el 94.5 % de los encuestados consumen pan.

GRAFICO No. 1CONSUMEN PAN

J

~

- "'

~

. .

.

Tabla No. 2.Llnea de Pan que consume

2-¿Qué linea de pan consume usted?

Línea de pan CumulaliveFrequencv Percent Valid Percenl Pereenl

Valid Pan Blanco 57 28.5 30.2 30.2

Pan Integral 42 21.0 22.2 52.4

Pan Dulce 5 2.5 2.6 55.0

Pan blanco V Pan Integral 36 18.0 19.0 74.1

Plan blanco y dulce 41 20.5 21.7 95.8

Pan inlegml y Pan dulce 8 4.0 4.2 100.0

Tolal 189 94.5 100.0Missing System 11 5.5Tolal 200 100.0

P....naderia Dclia Intcgral

E1aborddo Por: Edgar Moreira. blanca Talavera. Elia Alcoeer. Eugenia Morales

Tabla No. 2.1

N

Median

Mode

Variance

Range

MinimumMaximumPercentiles

Valid

Missing

255075

189

11

2.00

12.877

5

16

1.00

2.005.00

Análisis: Los resultados de la encuesta muestran que el 28.5 % consumenPan Blanco y el 21.0% consumen Pan Integral.

GRAFICO No. 2

LINEA DE PAN QUE CONSUMEN

·-

·

-·

••..

..

.....

1

..........- ..... I

.. I II I, ,

50

o

10

20

00

,oi;'e.."... 30!...

Pan Oulce Pan blanoo y Plan blanco y Pan in~ral yPan Inta<lIal dulce Pan dulce

Palladerla Delia Integral

Elaborado Por: Edgar Moreiro, blanca Talavcra, Elia A1cocer, Eugenia Morales

3. Si su respuesta en la opción de pan Integral fue negativa por favor indique uno de los siguientesmotivos del por que no consume pan integral?

Tabla No. 3Motivo del or que no consumir pan Inteora!.

CumulatíveMotivos Freauencv Percenl Valid Percenl Percenl

Valid Desconoce o nunca loha probado? 34 17.0 22.1 22.1

No le gusta esta tipo de30 15.0 19.5 41.6pan?

Le gustaria consumirlopero no hay de venIa en 34 17.0 22.1 63.6granada

Hay de venta engranada pero no me 56 28.0 36.4 100.0gusla la calidad

Tolal 154 77.0 100.0Missing Syslem 46 23.0

Tolal 200 100.0

Analysis: El 28.0 % de los resullados de la encuesla manifeslaron que hay de venIa en Granada pero no lesguslala calidad.

Tabla No. 3.1MOTIVO DEL POR QUE NO CONSUMEN PAN INTEGRAL

si usted consume si usted consumePan Blanco que Pan Inlegral quelipo de Hnea le lipo de línea le

gusla o le gusla o leguslaria guslarla

consumir? consumir?N Valid 156 75

Missing 44 125Median 2.00 1.00Mode 1 1Variance 2.129 .653Range 5 2Minimum 1 1Maximum 6 3Percentiles 25 1.00 1.00

50 2.00 1.0075 3.00 2.00

Panadería Delia lutegral

Elaborado Por: Edgar Moreira. blanca Talavern, Eljo Alcocer, Eugenia Morales

4.1- ¿si usted consume Pan Blanco que tipo de línea le gusta o le gustarla consumir?

Tabla No. 4.1Tipo de linea de pan blanco le gustarla consumir.

AnálisIs. El 35.0 % de los resu~ados de las encuestas les gustarla consumir Pan Blanco de Barra.y el 21.5% Bollo de pan.

CumulativeLinea Que le Qusta consumir FreQuency Percent Valid Percent Percent

Valid Pan Barra 70 35.0 44.9 44.9Bollo de pan 43 21.5 27.6 72.4Pan de Molde 26 13.0 167 89.1Pan Yo Yo 3 1.5 1.9 91.0Todos los anteriores 14 7.0 9.0 100.0Total 156 76.0 100.0

Missing System 44 22.0Total 200 100.0

. .

4-2 ¿si usted consume Pan Integral que tipo de linea le gusta o le gustarla consumir?Tabla No. 4.2

Tipo de Imea de pan intellralle ustarra consumir.

CumulativeLinea que le gusta consumir FreQuency Percent Valid Percent Percent

Valid Pan integral en barra 47 23.5 62.7 62.7Pan integral de molde 13 6.5 17.3 60.0Pan integral en bollo 15 7.5 20.0 100.0Total 75 37.5 100.0

Missing System 125 62.5total 200 100.0

Analysls. El 23.5% resu~ado de las encuestas le gustarla consumir pan Integral en barra.

5-¿Que es lo más Importante que usted toma en consideración cuando compra pan?

Tabla No. 5Lo mas importante que toma en considera cuando compra pan

N Valid 166Missing 12

Median 1.00Mode 1Variance 2.596Range 5Minimum 1Maximum 6Percentiles 25 1.00

50 1.0075 400

Panadería Delia Integral

. Elaborado Por: Edgar MonJira, blanca Talavera, Elia Alcocer. Eugenia Morales

Tabla No. 5.1. Lo mas Importante que toma en considera cuando compra pan

CumulativeLo Mas Importante al cliente Frequency Percent Valid Percent Percent

Frescura 125 62.5 66.5 66.5Textura 10 5.0 5.3 71.8Sabor 32 16.0 17.0 88.8Limpieza del producto y

16 8.0 8.5 97.3puesto de venta

Apariencia 5 2.5 27 100.0Total 188 94.0 100.0


Análisis: El 62.5% del resultado de las encuesta respondieron la frescura y 16.0% el sabor.

6. Resumen de frecuencia de compra pan blanco en barra, bollo, molde, yayo.

Cada cuanto o Cada cuanto o Cada cuanto o Cada cuanto ocon que con que con que con que

frecuencia frecuencia frecuencia frecuenciacompra usted compra usted compra usted compra ustedPan Blanco en Pan Blanco en Pan Blanco de Pan Blanco de

barra? bollo? molde? yo yo?N Valid 111 64 78 36

Missing 89 136 122 164Median 1.00 3.50 2.00 1.00Mode 1 1 2 1Variance 3.031 5.229 2.528 4.749Range 5 5 5 5Minimum 1 1 1 1Maximum 6 6 6 6Percentiles 25 1.00 1.00 1.00 1.00

50 1.00 3.50 2.00 1.0075 1.00 6.00 2.50 5.00

6- ¿Cada cuanto o con que frecuencia compra usted Pan Blanco en barra?

Tabla No. 6Frecuencia de compra del Pan Blanco en barra

Panaderia Delia Integral

Elaborado Por: Edgar Moreira, blanca Talavera. Elia Alcocer, Eugenia Momles

CumulativeFrecuencia Frequency Percent Valid Percent Percent

Valid Compro diariamente 86 43.0 77.5 77.54 veces por semana 1 .5 .9 78.43 veces por semana 20 10.0 18.0 96.42 veces por semana 4 2.0 3.6 100.0Total 111 55.5 100.0

Missin9 System 89 44.5Total 200 100.0

Análisis: El 43.0 % del resultado de las encuestas compran pan blanco en barra diariamente, y el 10.0% tresveces por semana.

6.1 ¿Cada cuanto o con que frecuencia compra usted Pan Blanco en bollo?

Tabla No. 6.1Frecuencia de compra del Pan Blanco en Bollo

CumulatlveFrecuencia Frequency Percent Valid Percent Percent

Valid Compro diariamente 26 13.0 40.6 40.66 veces por semana 5 2.5 7.8 48.45veces poi semana 1 .5 1.6 50.04 veces por semana 4 2.0 6.3 56.33 veces por semana 5 2.5 7.8 64.12 veces por semana 23 11.5 35.9 100.0Total 64 32.0 100.0


Analysis: El 13.0% de los resultados de la encuesta la frecuencia de compra del pan blanco en bollo, yel11.5% dos veces por semana.

6.2 ¿Cada cuanto o con que frecuencia compra usted Pan Blanco de molde?

Tabla No. 6.2Frecuencia de compra del Pan Blanco de Molde

CumulativeFrecuencia Frequency Percent Valid Percent Percent

Valid Compro diariamente 26 13.0 33.3 33.36 veces por semana 33 16.5 42.3 75.64 veces por semana 5 2.5 6.4 82.13 veces por semana 9 4.5 11.5 93.62 veces por semana 5 2.5 6.4 100.0Total 78 39.0 100.0



Elahorado Por: Edgar Morcira, blanca Talavem, Elia Alcacer, Eugenia Morales

Análisis: En los resultados de la encuestas la frecuencia de compra del pan blanco de molde es 13.0%,y16.5% compran seis veces por semana.

Tabla No. 6.3

Cada cuanto o Cada cuanto o Cada cuanto ocon que con que con que

frecuencia frecuencia frecuenciacompra usted compra usted compra usted

Pan Integral en Pan Integral en Pan Integral enbarra? en bollo? en de molde?

N Valid 53 37 43Missing 147 163 157

Median 4.00 1.00 2.00Mode 6 1 1Variance 4.054 3.814 3.673Range 5 4 5Minimum 1 1 1Maximum 6 5 6Percentiles 25 1.00 1.00 1.00

50 4.00 1.00 2.0075 6.00 5.00 5.00

6.4 ¿Cada cuanto o con que frecuencia compra usted Pan Integral en barra?

Tabla No. 6.4Frecuencia de compra del pan integral en barra

AnálisIs. El 7.0% es la frecuencia de compra del pan Integral en barra, como resultados de las encuestas ,y el8.5% compran dos veces por semana.

CumulativeFrecuencia Freouency Percent Valid Percent Percent

Valid Compro diariamente 14 7.0 26.4 26.46 veces por semana 2 1.0 3.8 30.24 veces por semana 11 5.5 20.8 50.93 veces por semana 9 4.5 17.0 67.92 veces por semana 17 8.5 32.1 100.0Total 53 26.5 100.0


..


Elaborado Poc: Edgar Moreira, blanca Talavera., Elia Alcocer, Eugenia. Morales

6.5 ¿Cada cuanto o con que frecuencia compra usted Pan Integral en bollo?

Tabla No. 6.5Frecuencia de compra del pan integral en bollo

Anahsls: El resultado de la encuesta en la frecuencia de compra del pan Integral en bollo es el 10% y 7.5%compran tres veces por semana.

CumulativeFrecuencia Freauencv Pereent Valid Percent Percent

Valid Compro diariamente 20 10.0 54.1 54.15veces por semana 2 1.0 5.4 59.53 veces por semana 15 7.5 40.5 100.0Total 37 18.5 100.0

Missing System 163 81.5Total 200 100.0..

6.6 ¿Cada cuanto o con que frecuencia compra usted Pan Integral en molde?

Tabla No. 6.6Frecuencia de compra I pan integral en molde

CumulativeFrecuencia Frequencv Percent Valid Percent Percent

Valid Compro diariamente 18 9.0 41.9 41.96 veces por semana 12 6.0 27.9 69.83 veces por semana 8 4.0 18.6 88.42 veces por semana 5 2.5 11.6 100.0Total 43 21.5 100.0


Analisis: El 9.0% es la frecuencia de compra pan integral en molde, el 6.0% compran seis veces porsemana, como resultados de las encuestas.

Tabla No. 6.6.1Resumen de cantidad de pan blanco e integral que consumen

Que Que Que Que Que Que Quecantidad de cantidad de cantidad de cantidad de cantidad de cantidad de cantidad debarras de bollos de moldes de yayos de barras de bollos de moldes de

pan blanco pan blanco pan blanco pan blanco pan ¡ntgegral pan intgegral pan intgegralconsume consume consume consume consume consume consumeusted? usted? usted? usted? usted? usted? usted?

N Valid 32 27 29 28 25 22 20Missing 168 173 171 172 175 178 180

Median 1.00 2.00 2.00 2.50 1.00 4.00 3.50Mode 1 1 2 1 1 1 1Variance .964 11.256 7.333 10.025 3.577 6.981 10.029Range 4 11 9 11 7 8 9Minimum 1 1 1 1 1 1 1Maximum 5 12 10 12 8 9 10


E1nborado Por: Edgar Moreirn, blanca Talavera, Elia AJcocer, Eugenia Morales

6.6.2 ¿Que cantidad de barras de pan blanco consume usted?

Tabla No.6.0Cantidad de pan blanco en barra que consumen

Frequenc Valid CumulativeUnidades Y Percent Percent Percent

VaUd 1 21 10.5 65.6 65.62 7 3.5 21.9 87.53 2 1.0 6.3 93.84 1 .5 3.1 96.95 1 .5 3.1 100.0Total 32 16.0 100.0


Analisis: En los resultados de la encueslas el 10.5% consumen pan blanco de barra, en una cantidad, y el3.5 % dos cantidades.

6.6.3 ¿Que cantidad de bollos de pan blanco consume usted?

Tabla No. 6.6.3Cantidades de pan blanco en bollo que consumen

CumulativeUnidades Frequency Percent Valid Percenl Percent

Valid 1 3 1.5 9.7 9.72 4 2.0 12.9 22.64 1 .5 3.2 25.85 1 .5 32 29.06 4 2.0 12.9 41.97 3 1.5 9.7 51.68 13 6.5 41.9 93.59 1 .5 3.2 96.812 1 .5 3.2 100.0Tolal 31 15.5 100.0


Análisis: El 6.5% consumen 1 cantidad de pan blanco en bollo. y 2.0 % consumen 2 cantidades pan blancoen bollo.


Elaborado Por: Edgar Moreira, blanca Talavera, E1ia Alcacer, Eugenia Morales

6.6.4 ¿Que cantidad de moldes de pan blanco consume usted?

Tabla No. 6.6.4Cantidades de pan blanco de molde que consumen

CumulativeUnidades FreQuency Percent Valid Percent Percent

Valid 1 5 2.5 17.2 17.22 10 5.0 34.5 51.73 1 .5 3.4 55.24 4 2.0 13.8 69.05 3 1.5 10.3 79.37 1 .5 3.4 82.88 3 1.5 10.3 93.19 1 .5 3.4 96.610 1 .5 3.4 100.0Total 29 14.5 100.0


Análisis: En el resu~ado de las encuestas el 2.5% consumen una cantidad de pan blanco de molde. y el 5.0%Consumen 2 cantidades.

6.6.5 ¿Que cantidad de yoyos de pan blanco consume usted?

Tabla No.6.3.3Cantidad de pan blanco de yoyos que consumen

CumulativeUnidades FreQuency Pereent Valid Pereenl Percent

Valid 1 11 5.5 39.3 39.32 3 1.5 10.7 50.03 2 1.0 7.1 57.14 2 1.0 7.1 64.35 5 2.5 17.9 82.16 1 .5 3.6 85.77 1

...~ ..5 3.6 89.3

B 1 .5 3.6 92.912 2 1.0 7.1 100.0Tolal 28 14.0 100.0


6.6.7 ¿Que cantidad de barras de pan Integral consume usted?

Panndcria Dclia Integral

Elaborado Por: Edgar Moreira. blanca Talavera. Elia Alcocer. Eugenia Morales

Tabla No. 6.6.7Cantidad de pan integral en barra que consume

CumulativeUnidades FreQuencv Percent Valid Percent Percent

Valíd 1 17 8.5 68.0 68.02 1 .5 4.0 72.03 2 1.0 8.0 80.04 1 .5 4.0 84.05 3 1.5 12.0 96.08 1 .5 4.0 100.0Total 25 12.5 100.0


Análisis: En 8.5consumen 1 cantidad de pan integral en barra, y el 1.5% consumen 5 unidades. resultadosobtenidos de las encuestas.

6.6.8 ¿Que cantidad de bollos de pan integral consume usted?

Tabla No. 6.6.8Cantidad de bollos de pan Integral que consumen

CumulativeUnidades FreQuency Percent Valid Percent PercentValid 1 6 3.0 12.8 12.8

2 4 2.0 8.5 21.34 3 1.5 6.4 27.75 3 1.5 6.4 34.06 11 5.5 23.4 57.47 17 8.5 36.2 93.68 2 1.0 4.3 97.99 1 .5 2.1 100.0Total 47 23.5 100.0


Análisis: El resultado de las encuestas el 8.5% consumen 7 unidades, y el 5.5 %consumen 6 unidades.


Elaborado Por: Edgar Moreirn, blanca Talavera, Elia AJcocer. Eugenia Morales

6.6.9 ¿Que cantidad de moldes de pan integral consume usted?

Tabla No. 6.6.9Cantidad de pan integral de molde que consume

CumulativeUnidades Frequencv Percenl Valid Percenl Percenl

Valid 1 5 2.5 25.0 25.02 3 1.5 15.0 40.03 2 1.0 10.0 50.04 2 1.0 10.0 60.05 1 .5 5.0 65.06 1 .5 5.0 70.07 2 1.0 10.0 80.09 3 1.5 15.0 95.010 1 .5 5.0 1000Tolal 20 10.0 100.0

Missing Syslem 180 90.0Tolal 200 100.0

Analisis: el resullado de las encueslas moslraron que 2.5% consumen 1 unidad, el 1.5% 2y 9 unidades,Pan de molde inlegral.

7. ¿Cuales son los meses en que usted compra mas pan de lo q regularmente consume?

Tabla No.7N Valid

Missing

Variance

Range

Minimum

Maximum

48

152

17.184

11

1

12

Tabla No.7.1Meses en que compra más pan que lo regular

.Cumulalive

Frequency Percenl Valid Percenl PercentValid Enero 6 3.0 12.5 12.5

Febrero 2 1.0 4.2 16.7Abril 19 9.5 39.6 56.3Mayo 2 1.0 4.2 60.4Agoslo· 4 2.0 8.3 68.8Diciembre 15 7.5 31.3 100.0Tolal 48 24.0 100.0

Missing Syslem 152 76.0Tolal 200 100.0

Análisis: Los meses que mas compran pan es en abril con el 9.5% y Diciembre con 7.5% ese es el resultadode las encuestas.



a. ¿A su criterio cual seria el porcentaje correspondiente al consumo adicional de pan?

Tabla No.aN Valid

Missing

VarianceRange

MinimumMaximum

39

161

5.009

5

6

11

Tabla No.a.lPorcentaje de Consumo de pan adicional

AnáliSIS. El resultado de la encuesta es el 9.0 %consumen pan adicional correspondienle a un 50% ,y el6.5% consumen pan adicional corresponde al 100% consumo adicional.

CumulativeFreQuencv Percenl Valid Percent Percent

Valid 50% 18 9.0 46.2 46.270% 6 3.0 15.4 61.580% 2 1.0 5.1 66.7100% 13 6.5 33.3 100.0Total 39 19.5 100.0


..

Tabla No. 9Resumen de precio que regularmente adquiere el pan blanco de molde, bollo, barra, yoyo

A que precio A que precio A que precio A que precioregularmente regularmente regularmente regularmente

adquiere usted adquiere usted adquiere usted adquiere ustedel molde da el bollo de pan la barra de pan el yo yo depan blanco? blanco? blanco? pan blanco?

N Valid 93 101 96 41Missjng 107 99 104 159

Median 4.00 2.00 800 1.00Mode 3 1 8 1Variance 3.967 1.529 7.905 1.345Range 8 5 9 3Minimum 1 1 1 1Maximum 9 6 10 4Pereentiles 25 3.00 1.00 4.50 1.00

50 4.00 2.00 8.00 1.0075 5.00 2.00 8.00 2.50

9.1 ¿A que precio regularmente adquiere usted el molde de pan blanco?

Tabla NO.9.1Precio que regularmente adquiere el pan blanco de molde


Elaborado Por: Edgar Moreira. blanca Talavcra, Elia AJcocer. Eugenia Morales

CumulaliveFrequency Percent Val id Percent Percent

Valid C$ 8 Córdobas 2 1.0 2.2 2.2C$ 10 Córdobas 41 20.5 44.1 46.2C$ 11 Córdobas 6 3.0 6.5 52.7C$ 12 Córdobas 24 12.0 25.8 78.5C$ 13 Córdobas 4 2.0 4.3 82.8C$ 14 Córdobas 6 3.0 6.5 89.2C$ 15 Córdobas 1 .5 1.1 90.3C$ 16 Córdobas 9 4.5 9.7 100.0Total 93 46.5 100.0

Missing System 107 53.5Tolal 200 100.0

Análisis: el resu~ado de la encuesta nos muestra que el 20.5 compran a 10 córdobas, y el 12.0 compran a12córdobas el pan blanco de molde.

9.2 ¿A que precio regularmente adquiere usted el bollo de pan blanco?

Tabla No. 9.2Precio que regularmente adquiere el bollo de pan blanco

AnálisIs. el 21.0lfJ adqUieren el pan a un precIo de 0.25 cardabas, y el 19.0% a un precIo de 0.50 córdobas elbollo de pan blanco, esle es el resullado de las encuesta.

CumulativeFrequencv Percent Valid Pereent Percenl

Valid C$ 0.25 Córdobas 42 21.0 - 41.6 41.6C$ 0.50 Córdobas 38 19.0 37.6 79.2C$ 1.00 Córdobas 15 7.5 14.9 94.1C$ 2.00 Córdobas 6 3.0 5.9 100.0Total 101 50.5 100.0

Míssing System 99 49.5Tolal 200 100.0

.. o

Panaderia Delia In1egral

Elaborado Por: Edgar Moreira. blanca Talavera. Rlia Alcocer. Eugenia Morales

9.3 ¿A que precio regularmente adquiere usted la barra de pan blanco?

Tabla No. 9.3Precio que adquieren regularmente el pan blanco de barra

Anal,s.s. el 28.0 Yo adqUieren el pan a un precIo de 10 córdobas, y el 5.5% a un precIo de 12 córdobas barrade pan blanco, este es el resultado de las encuesta.

CumulativeFreQuenCV Percent Valid Percent Percent

Valid C$ 3 Córdobas 14 7.0 14.6 14.6C$ 5 Córdobas 1 .5 1.0 15.6C$ 6 Córdobas 9 4.5 9.4 25.0C$ 8 Córdobas 5 2.5 5.2 30.2C$ 10 Córdobas 56 28.0 58.3 885C$ 12 Córdobas 11 5.5 11.5 100.0Total 96 48.0 100.0

Missing System 104 52.0Total 200 100.0... o

9.4 ¿A que precio regularmente adquiere usted el yo yo de pan blanco?

Tabla No.9.3Precio que regularmente adquieren el pan blanco de yayo

Análls,s. e112.0% adqUieren el pan a un precIo de1yoyo por un córdobas, y e13.5 % a un precio de 2 y 4yayos por un córdobas de pan blanco, este es el resultado de las encuesta

CumulatlveFreQuency Percent Valld Percent Percent

Valid 1 yayo por C$1 Córdoba 24 12.0 58.5 58.5

2 yo yos por C$7 3.5 17.1 75.61 Córdoba



Total 41 20.5 100.0Misslng System 159 79.5Total 200 100.0

..


Elaborado Por: Edgar Moreira, blanca Talavera, Elia Alcocer, Eugenia Morales

Tabla No.9.S

Resumen de precio que regularmente adquiere el pan integral de molde, bollo, barra, yoyo

A que precio A que precio A que precioregularmente regularmente regularmente

adquiere usted adquiere usted adquiere ustedel molde de pan el bollo de pan la barra de pan

integral? integral? integral?N Valid 53 27 50

Missing 147 173 150Median 1.00 1.00 4.50Mode 1 1 1Variance .637 .217 12.010Range 2 1 9Mínimum 1 1 1Maximum 3 2 10Percentiles 25 1.00 1.00 1.00

50 1.00 1.00 4.5075 2.00 2.00 6.00

9.5 ¿A que precio regularmente adquiere usted el molde de pan integral?

Tabla No.9.SPrecio que adquieren regularmente el pan integral de molde

CumulativeFrequency Percent Valid Percent Percent

Valid C$ 10 Córdobas 34 17.0 64.2 64.2C$ 12 Córdobas 9 4.5 17.0 81.1C$ 14 Córdobas 10 5.0 18.9 100.0Total 53 26.5 100.0


Análisis: eI17.0% adquieren el pan a un precio de10 córdobas, 5.0% a un precio 14 córdobas, pan integralde molde, este es el resultado obtenido de las encuesta


Elaborado Por: Edgar Moreirn, blanca Talavera, Ella AJcocer, Eugenia Morales

9.6 ¿A qué precio regularmente adquiere usted el bollo de pan Integral?

Tabla No.9.6Precio que regularmente adquieren el bollo de pan integral

CumulativeFreQuency Percent Valid Percent Percent

Valid C$1 Cardaba 19 9.5 70A 70AC$ 1.50 Cardabas 8 4.0 29.6 100.0Total 27 13.5 100.0


Análisis: eI9.5% adquieren el pan a un precio de un córdobas. 4.0 % a un precio 1.50 córdobas, pan integralde bollo, este es el resultado obtenido de las encuesta.

9.7 ¿A qué precio regularmente adquiere usted la barra de pan Integral?

Tabla No. 9.7Precio que regularmente adquieren el pan integral de barra


Valid C$ 8 Córdobas 17 8.5 34.0 34.0C$ 1OCórdobas 8 4.0 16.0 50.0C$ 13 Córdobas 14 7.0 28.0 78.0C$ 17 Córdobas 11 5.5 22.0 100.0Total 50 25.0 100.0


Análisis: eI9.5% adquieren el pan a un precio de un córdobas, 4.0 % a un precio 1.50 córdobas, pan integralde bollo, este es el resultado obtenido de las encuesta.

10¿Estaría usted dispuesto a comprar un pan con un precio mas allo que el que usted regularmenteconsume, pero que se diferencie por un mayor contenido nutricional y calidad?

Tabla No.10


Median 1.00Mode 1Variance .138Range 1Minimum 1Maximum 2Percentiles 25 1.00

50 1.0075 1.00

Panaderfa Delia Integral

Elaborado Por: Edgar Moreira, blanca Talavera, Elia Alcocer, Eugenia Morales

Tabla No.10.1DiSDuestos a Dagar un Drecio mas alto del reaular


Valid Si 157 78.5 83.5 83.5No 31 15.5 16.5 100.0Total 188 94.0 100.0


AnálisIs: En el resultado de las encuestas se obtuvo que el 78.5 % están de los encuestados estandispuestos a pagar un precio mas alto del regular, el 15.5% respondió que no.

11. ¿En que tipo de establecimiento adquiere el pan que usted compra?

Tabla No. 11


Median 2.00Mode 1Variance 1.110Range 4Minimum 1Maximum 5Percentiles 25 1.00

50 2.0075 3.00

Tabla No. 11.1Establecimientos donde adquiere pan cuando compra

CumulativeFreouencv Percent Valid Percent Percent

Valid Panaderla 76 38.0 402 40.2Pulperla 52 26.0 27.5 67.7Supermercado 42 21.0 22.2 89.9Mini súper 16 8.0 8.5 98.4Venta ambulante 3 1.5 1.6 100.0Total 189 94.5 100.0

Missíng System 11 5.5Total 200 100.0

Análisis: el 38.0 % de los encuestados respondieron que adquieren el pan en panaderlas, el 26.0% enpulpería, el 21.0% supermercados.

Tabla No 11.2Panaderlas Mencionadas en la encuesta (pregunta opcional en espacío en blanco)

Panadería Dclia Integral

Elaborado Por: Edgar Moreira, blanca Talavera, E1ia Alcocer, Eugcllia Morales

Panaderías Frecuencia PorcentajeEsfuerzo 17 22,37%carmen 36 47,37%

Estrella 16 21,05%Nueva estrella 5 6,58%Otros 2 2,63%

total 76 100,00%

Nota: Se tomó nota de las personas que consumen pan de procedencia industrial quedando el PanBimba como el mayor señalado para compra por los consumidores.

12.¿Dónde le gustaría a usted que estuviera ubicada una nueva panadería?

Tabla No.12


Median 1.00Mode 1Variance .802Range 2Minimum 1Maximum 3Percentiles 25 1.00

50 1.0075 3.00

Tabla No.12.1Lugar donde le gustaría que estuviera ubicada una panadería.


Valid Calle el comercio o95 47.5 51.1 51.1Centro de Granada

Barrio 31 15.5 16.7 67.7No tiene importancia la

60 30.0 32.3 100.0ubicacionTotal 186 93.0 100.0


Análisis: el 47.5% de los encuestados respondieron que les gustarla estuviera ubicada la panadería en lacalle el comercio o centro de Granada, y el 30.0 %dijeron que no tiene importancia la ubicación.

Panadería Delía Integrol


13. ¿A través de que medio(s) de comunicación social ha conocido las diferentes panaderlas y/oproveedores de pan en la Ciudad de Granada?

Tabla No. 13

N Valid

Missing

Median

Mode

VarianceRange

Minimum

Maximum

Percenliles 25

50

75

190

10

4.00

4

3.006

5

1

6

2.00

4.00

5.00

Tabla NO.13.1

Medios de comunicación social que le ha permitido conocer las diferentes panaderlas en granada


Valid Perifoneo 39 19.5 20.5 20.5Manta 18 9.0 9.5 30.0Volante 8 4.0 4.2 34.2Radio 57 28.5 30.0 64.2Television 38 19.0 20.0 84.2Otro 30 15.0 15.8 100.0Total 190 95.0 100.0


Análisis: el resultado de las encuestas reflejan que el 19.5% de los encuestados respondieron que hanconocido las diferentes panaderias a través del medio de comunicación social el perifoneo, y el 28.5 mediantela radio.

14. ¿En cuanto oscilan su Ingreso familiar mensual?

Tabla No. 14


Median 2.00Mode 2Variance .425Range 2Minimum 1Maximum 3


Elaborado Por: Edgar Moreira, blanca Talavcra, Elia Alcocer, Eugenia Morales

Percenliles 25

50

75

1.00

2.00

2.00

Tabla No. 14.1

Ingresos familiares mensualmente oscilan

CumulativeFrequency Percent Val id Percent Percent

Valid Hasta 4,999 63 31.5 33.2 33.2De 5,000 a C$ 10,000 102 51.0 53.7 86.8

De 10,000 a mas 25 12.5 13.2 100.0

Total 190 95.0 100.0Missing Syslem 10 5.0Tolal 200 100.0

Análisis: el 31.5% de los encuestados tienen un ingreso de 4,999 córdobas, y e151.0 %sus ingresososcilan entre los 5,000 a 10,000 córdobas.

• Tabla 1: Consumidores según número de encuestados

• Tabla 2: Tipo de pan según el número de consumidores

• Tabla 3: Panaderías mencionadas por los consumidores.

• Tabla 4: Precios de la competencia

• Tabla 5: Precios de los productos del plan de negocios versuslos precios de la competencia

Tabla 1Consumidores del producto Según número de encuestados

Consumidores delProducto Número de Encuestados

Tér. Abs. Tér. Rel %SI 189 94.50NO 11 05.50

TOTAL 200 100.00%

En tabla 1 de acuerdo a los resultados obtenidos se determinó que lamayoría de los encuestados (94.50 %) respondieron positivamente a lapregunta número 1 de la encuesta la cual hace referencia si el encuestadoconsume o no pan. Solamente el 5.50 % contestó no consumir pan.

Tabla 2Tipo de pan según el número de consumidores

Consumidores del Producto Número de ConsumidoresTér. Abs. Tér. Rel.

Pan Blanco 57 30.20%Pan Integral 42 22.20%Pan Dulce 5 02.60%Pan Blanco v Pan Integral 36 19.00%Pan Blanco y Pan Dulce 41 21.70%Pan Integral y Pan Dulce 8 04.20%

TOTAL 189 100.00%

En Tabla 2 se muestran los resultados obtenidos a la pregunta número 2 dela encuesta: ¿Qué tipo de pan consume usted? Se determinó quemayoritariamente el 30.20% de los encuestados contestaron que consumenpan blanco y el 22.20% consumen pan integral. Es importante observar quehay un alto fndice de personas que señalaron que consumen dos tipos depan lo que será tomado en consideración para el cálculo de la demanda.

Tabla 3Panaderías mencionadas por los consumidores

Panaderia Frecuencia Porcentaje (%)

Esfuerzo 17 22,37Carmen 36 47,37Estrella 16 21,05Nueva estrella 5 6,58Otras 2 2,63Total 76 100,00

En Tabla 3 se especifican las panaderías que fueron mencionadas cuando serealizó la pregunta 11 de la encuesta. ¿En que tipo de establecimientoadquiere el pan que usted compra? La mayorfa de los encuestados respondióadquirir el producto en panaderlas y luego fue detallado en que panaderlaespeclficamente adquiere el producto lo que servirá de insumo paraestablecer la competencia de Panadería Delicia Integral.

Nota: Se tomó nota de las personas que consumen pan de procedenciaindustrial quedando el Pan Bimbo como el mayor señalado para compra porlos consumidores.

Tabla 4Precios de la Competencia

Unidad Monetaria: Dólar (US$)

Precio de la competenciaLinea de

UlM Panadería Panadería Panaderia Panadería Pan Promedioproducto El El Estrella Nueva Bimbo (P.P.C)Carmen Esfuerzo Estrella

PanBlanco

Pan Barra Unidad 0.7386 0.5681 0.5681 0.6818 0.6392Pan Bollo Unidad 0.0511 0.0710 0.0142 0.0142 0.0376Pan Molde Unidad 0.6250 0.5681 0.5681 0.6818 0.8522 0.6590

PanIntegral

Pan Barra Unidad 0.5681 0.7954 0.6818Pan Molde Unidad 0.7954 0.5681 0.5681 0.9090 0.7102Pan Bolllo Unidad

Nota: Los espacios en blanco significa que la competencia señalada no ofertael producto en cuestión

Tabla 5

Título: Precios de los productos del proyecto versus los precios de la competencia.Unidad Monetaria: Dólar (US$)

Precio de la competencia PrecioPanadería Panadería Panadería Promedio del Relación

Linea de El El Panadería Nuev Pan Proyecto P.P Iproducto UlM Carmen Esfuerzo Estrella Estrella Bimbo IP.P.Cl (P.P) PPC

PanBlanco ,

PanBarra Unidad 0.7386 0.5681 0.5681 0.6818 0.6392 0.45 70.41%Pan Bollo Unídad 0.1110 0.0950 0.0989 0.0970 0.1500 0.1104 0.14 126.83%PanMolde Unidad 0.6250 0.5681 0.5681 0.6818 0.8522 0.6590 0.56 84.97%PanIntearal Promedio 94.07%PanBarra Unidad 0.5681 0.7954 0.6818 0.56 82.14%PanMolde Unidad 0.7954 0.5681 0.5681 0.9090 0.7102 0.34 47.88%PanBolllo Unidad 1.12 100.00%

Promedio 76.67%

• Formato de Encuesta

ENCUESTA

Estimado(a) señorea), somos estudiantes de la Universidad de Ciencias Comerciales (UCC), a través de la presenteestamos solicitando su colaboración para realizar el llenado de la siguiente encuesta con el objetivo de couocer lademanda y diversos aspectos con respecto nn prodncto: El Pan. Gracias!!

I. Objetivo de la encuesta: Conocer el tamaño de la demanda de pan en el mercado Granadino, las opiniones yexpectativas con respecto a este producto que nos sirva de guía para brindarle un exeeleute producto elaborado eubase a sus gustos y preferencias y por eonsiguieute logre satisfacer sus necesidades.

JI. Metodología:Por favor marque con una X dentro del paréntesis la o las respuestas que mejor indiquen cual es su opinión conrespecto a la pregwlta enunciada o complete en el espacio mostrado la respuesta a la pregunta.

Encnesta

1 ¿Consumc usted pan?

Si () No ( )

}> Si su respuesta es NO, le agradecemos su amable participaeióu pero le pediremos que no siga llenado laencuesla y regrese la misma al encuestador.

}> Si su respuesta es~ favor continúe llenando la encuesta.

2 ¿Qué línea de llan consume?

Pan Blanco ( ) Pan Integral ( ) Pan OnJce ( )

3. Si su respuesta en la opción de Pan Integral fue negativa por favor indique uno de los siguientes motivosIlorqué no consume pan integral:Desconoce o nWlca lo ha probado ( )No le gusta este tipo de pan ( )Le gustaria consumirlo pero no hay en venta en Granada ( )Hay en venta en Granada pero no me gusta la calidad ( )

4. ¿Cuál es o son los tipos de pan que consume o le gustaría consumír con mayor frecuencia dentro de cadalínea de pan señalada?

Pan BlancoPan barra ( )Bollo de pan ( )Pan molde ( )Pan yo yo ( )Pan Hot dog ( )Pan de hamburguesa ()Otro ( )Si marco otro favor especifiqueel tipo _

Pan IntegralPan Integral en barra ( )Pan Integral en molde ( )Pan Integral en bollo ( )Otro ( )Si marcó OTRO tipo de pan integral favor indicar en el Pansiguiente espacio de que tipo o con que ingrediente legustaría se combinara: _

5. ¿Qué es lo mas importante que usted toma en consideración cuando compra pan? Importante marguesólo una vez

Frescura ( ) Buen Precio ( ) Textura ( ) Sabor ( ) Limpieza del producto y puesto de venta ( ) Apariencia ( )Otros especifique:_~ _

6. ¿Cada cuanto o con que fn:cuencia y cual es la cantidad 11I'omedio que comllra usted paJI?Para dar respuesta a la pregunta anterior por favor marque mla sola vez cou una X UJlO de los espacios en blauco,que mejor indique su frecuencia relacionada a la cantidad de consumo de pan.

S610 "ara PaJI BlancoPan de barra

CANTIDAD (unidades =barras)

g; 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 mas de 12U Compro diariamentez

6 veces x semanaw:;)

5 veces x semanaUUJ 4 veces x semanao::u. 3 veces x semana

2 veces x semana

Bollo de PanCANTIDAD unidades - bollosl

g; 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 mas de 12u Compro diariamentez 6 veces x semanaW:;)


2 veces x semana

Pan de moldeCANTIDAD (unidades - moldesl

g; 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 mas de 12U Compro diariamentez 6 veces x semanaW:;)

5 veces x semanaUW 4 veces x semanao::u. 3 veces x semana

2 veces x semana

P dan eyoyoCANTIDAD unidades - yo yo)

g; 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 masde 12U Compro diariamentez



2 veces x semana

P H Dan ot ogCANTIDAD (unidades =Panes de hot dog)

g; 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 mas de 12U Compro diariamentez



2 veces x semana

d H bPalies e am umuesaCANTIDAD (unidades = Panes de hot dog)

::!: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 mas de 12t.l Compro diariamentez

6 veces xsemanaUJ::> 5 veces xsemanaoUJ 4 veces xsemanao::LL 3 veces xsemana

2 veces xsemana

Solo para Pan Integral

P Id ban mlelmll e arraCANTIDAD (unidades - barras)

::!: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 mas de 12o Compro diariamente l·Z

6 veces xsemanaUJ::> 5 veces xsemanaOUJ 4 veces xsemanao::LL 3 veces xsemana

2 veces xsemana

BlldP alo o e an IIltegnCANTIDAD unidades =bollos)

::!: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 mas de 12o Compro diariamentez

6 veces xsemanaUJ::> 5 veces xsemanat.lUJ 4 veces x semanao::LL 3 veces xsemana

2 veces xsemana

P Idan mte~a e 11\0 deCANTIDAD (unidades - moldes)

::!: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 mas de 12o Compro diariamentez

6 veces xsemanaUJ::> 5 veces xsemanat.lUJ 4 veces xsemanao::LL 3 veces x semana

2 veces xsemana

7. Cuales son los meses en que usted compra más pan de lo que regularmente consume.

Enero Feb. Marzo I Abril Mayo Junio Julio· Agosto. I Sepl. Ocl. Nov. Dic.

I I

8. A su criterio cual sería ellJorcentaje correspondiente al consumo adicional de pan.

5% 10 % 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

9. A que precio regularmente adquiere los siguieutes Ilroductos?Por favor marque con nna X el precio al que usted adquiere o adqniriría el producto señalado.

Pan Blanco

Cantidad y Descripción Un Molde de PanPrecio en Córdobas C$ al C$ 91 C$ 10 I C$ 111 C$ 121 C$ 131 C$ 141 C$ 151 C$ 16Marcador I I 1 I I I 1 I

Cantidad y Descripción Un Bollo de Pan

Precio en Córdobas C$ 0.25 C$ 0.501 C$ 1.00 I C$ 1.25 C$ 1.50 C$ 2.00 1C$ 250Marcador I I I

Cantidad y Descripción Una Barra de PanPrecio en Córdobas C$31c$4IC$51 C$61 C$71 C$aIC$91 C$101 C$111 C$12Marcador I I I I I I I I I

Cantidad y 1 yo yo 2yoyos 3 yo vos 4yoyos 5 yo Vos 6yoyosDescripción por por por por por por

Precio en Córdobas C$1 C$1 C$1 C$1 C$1 C$1Marcador

Cantidad y Descripción Un Pan de Hot Dog

Precio en Córdobas C$1 C$2 C$3 C$4 C$ 5 C$6 C$ 7 C$ a C$ 9

Marcador

Cantidad y Descripción Un Pan de Hamburguesa

Precio en Córdobas C$1 C$2 C$3 C$4 C$ 5 C$6 C$ 7 C$ a C$ 9

Marcador

Pan Integral

Cantidad y Descripción Un Molde de Pan IntegralPrecio en Córdobas C$10 1C$121 C$141 C$ 161 C$ 1al C$ 20 1C$ 221 C$ 241 C$26Indicador I I I I I I 1 ICantidad y Descripción Un Bollo de Pan IntegralPrecio en Córdobas C$ 1.00 C$ 1.50 C$ 2.00 C$ 2.50 C$ 3.00 C$ 3.50 IC$ 4.00Marcador I

Cantidad y Descripción Una Barra de Pan IntegralPrecio en Córdobas C$8 C$ 9 C$10 C$11 C$12 C$13 C$14 C$15 C$161 C$17Marcador I

10.- Estal'Ía usted disllUesto a comprar un pan con un Ilrecio más alto que el que usted regularmenteconsume, pero que se diferencie por un mayor contenido nutricional y calidad

Si ( ) No ( )

11. En que tillO de establecimiento adquiere el pan que nsted comllra?

Panadería ( ) Pulpería ( ) Supermercado () Mini súper ( ) Venta ambulante ( )

;.. Si marcó panaderia favor mencione el nombre:

;.. Si es pan de procedencia industría! favor mencione marca:

12. Donde le gustaría a usted que estu\iera ubicada una nueva Ilanadería? Favor elegir solo una respuesta.

Calle el comercio o centro de Granada () Barrio ( )

Si su respuesta fue barrio por favor especifique el mismo:

No tiene importancia la ubicación ( )

13. A través de que medio(s) de comunicación social ha conocido las diferentes panaderías y/o proveedoresde pan en la Cindad de Granada?

Perifoneo () Manta ( ) Volante ( ) Radio () Televisión () Olro ( )

En el caso de que sea otro favor indique, _

14. Para finalizar la encuesta nos facilitatía la siguiente información:

Sus ingresos mensuales familiares oscilan:Hasta 4,999 ( ) De 5,000 a C$ 10,000 ( ) De 10,000 a más ( )

"Se le agradece por la eooneración prestada"

'ANEXO # 5• Muestra del diseño del producto,

• Diseño de Manta y Rotulo publicitario,

• Tabla 6: Plan de Medios

• Memoria de calculo de Plan de Medios

• Diseño de Manta y Rotulo publicitario

o.oeria Delicia Int().~ -d d F eg"q, co.\\ a Y rescuro Q,/

Pan Integral

"El SABOR DEL BUEN PAN"

Pan Blanco

Diseño de Rótulo

o.deria Delicia Inte<t ~(\ ca\idad y frescura g"Q,/

Pan Integral

"El SABOR DEL BUEN PAN"

Pan Blanco

• Muestra del diseño del producto.

Tabla No. 6Plan de Medios

Moneda en dólares U$

JULIO 2007 SEPTIEMBRE2007 ABRIL2007 TOTALMEDIORadioSultana 75 75 75 225

Perifoneo 25 - - 25

Mantas 50 - - 50

Volantes 50 - 50-TOTAL 200 75 75 350

Memoria de Cálculo para Plan de Medios

Radio Sultana1 spot de 30 segundo diario de lunes a viernesProgramas: Noticiero Desayuno Informativo de 6:00 AM a 7:00 AM

Noticiero al dia con la noticia de 12:00 a 1:00 p.m.Periodo: 1ro. Al 30 de Julio 2007Valor mensual: U $ 75

Valor Mensual U $ 75 X 3 meses = U $ 225

Perifoneo1 Y:z hora el día 30 de junio 20071 Y:z hora el dia 30 de julio 2007Valor por hora U $ 8.30 X 3 horas = U $ 25

Mantas3 mantasValor Unitario U $ 16.503mantas X 16.54 = U $ 50

Volantes500 volantesPrecio unitario U $ 0.1500 volantes X U $ 0.1 = U $50

Nota: Para el segundo y tercer año se decidió invertir los U$350.00 anualesen publicidad radial mes de por medio.

ANEXO # 6• Memoria de cálculo para el plan de producción.

• Plan de Producción Anual para el primer, segundo y tercer año.

Tabla AResultado de la Encuesta de la pregunta:

Producto: Pan BlancoSI usted consume Pan Blanco ¿qué tipo de linea le gusta o le gustaría consumir?

Frequenc Valid Cumulativey Percent Percent Percent

Valid Pan Barra 70 35.0 44.9 44.9Bollo de pan 43 21.5 27.6 72.4Pan de Molde 26 13.0 16.7 89.1Pan Yo Yo 3 1.5 1.9 91.0Todos los 14 7.0 9.0 100.0anterioresTotal 156 78.0 100.0

Missin System 44 22.0gTotal 200 100.0

Tabla BResultado de la Encuesta de la pregunta:

Producto: Pan Integral

SI usted consume Pan Integral ¿qué tipo de linea le gusta o le gustarla consumir?

Frequenc Valid Cumulativey Percent Percent Percent

Valid Pan integral en 47 23.5 62.7 62.7barraPan integral de 13 6.5 17.3 80.0moldePan integral en

15 7.5 20.0 100.0bolloTotal 75 37.5 100.0

Missin System 125 62.5gTotal 200 100.0

Memoria de Calculo para determinación de demanda potencial por línea de producto aofertar:

1,659 consumidores de pan blanco' 35.0% = 581 consumidores de pan blanco de barra1, 659 consumidores de pan blanco' 21.5 % = 357 consumidores de pan blanco en bollo1,659 consumidores de pan blanco' 13.0 % = 216 consumidores de pan blanco de Molde

1, 062 consumidores de pan integral' 23.5% = 249 consumidores de pan integral de barra1,062 consumidores de pan integral' 7.5 % = 80 consumidores de pan integral en bollo1, 062 consumidores de pan integral' 6.5 % = 70 consumidores de pan integral de Molde

Nota:1. Los porcentajes utilizados para la determinación de la demanda pertenecen a los

porcentajes correspondientes obtenidos en los resultados mostrados en las tablas A y B.2. Únicamente se toman en consideración los resultados para lineas de pan de barra, bollo y

molde.Tabla C-1

Resultado de la Encuesta de la pregunta:Producto: Pan Blanco en Barra

ada cuanto o con que frecuencia compra usted Pan Blanco en barra? '" Que cantldad de banas de pan blanclconsume usted? Crosstabulatlon

Que cantidad de barras de panblanco consume usted?

1 2 3 TotalCada cuanto o con que Compro diariamente Couot 6 4 1 11frecuencia compra usted % oflotal 37.5% 25.0% 6.3% 68.8%Pan Blanco en barra? 4 veces por semana Ccunt 1 1

% ofTotal 6.3% 6.3%

3 veces por semana Ccunt 3 1 4

% ofTotal 18.8% 6.3% 25.0%

Total Ccunt 10 5 1 16

% aflotal 62.5% 31.3% 6.3% 100.0%

Tabla C-2Proyección del consumo mensual de Pan Blanco en Barra

Calculo de Producción Mensual Para Barras de Pan BlancoVolumen Cantidad Porcentaje de Demanda Consumo Calculo

de Consumo de Barras Encuestados Potencial MensualA B C D E

1 37.50% 6,536 E=B"C"O"30Oiario 2 25% 581 8,715

3 6.30% 3,294

3 Veces por semana 1 18.80% 581 1,311 E = B " C " D " 3 "42 6.30% 878

4 Veces por semana 1 6.30% 581 586 E=B"C"O"4*4TOTAL 100.00% 21,320

Unidades a producir 2, 132Nota.

3. Las cantidades detalladas en la columna D "Oemanda potencial", fueron sustraídos de loscálculos mostrados en la página anterior.

4. Para efecto de establecer la producción mensual (unidades a producir) por linea deproducto se utilizará el 10% de la demanda total calculada, ya que esta es claramentesuperior al tamaño del negocio'

~ MCuando la demanda es claramente superior al tamaño del negocio, este deberá de ser tal que solo se pretenda cubrirun bajo porcentaje de la demanda, normalmente no mas del 10% siempre y cuando haya mercado libre~ Del texto deGabriel Baca, titulado: Evaluación de Proyecto, Capitulo: Estudio Técnico.

Tabla D-1Resultado de la Encuesta de la pregunta:

Producto: Pan Blanco en Bollo

Cada cuanto o con que frecuencia compra usted Pan Blanco en bollo?" Que cantidad de bollos de pan blanco consume usted? Crosstabu\ation

Que cantidad de bo:los de nan blanco consume usted?

1 2 5 6 7 8 12 Totalcada cuanto o con Compro diariamente Coonl 1 1 1 2 1 6que frecuencia % ofTotal 8.3% 8.3% 8.3% 16.7% 8.3% 50.0%compra usted Pan 6 veces por semana Ccuot 1 1Blanco en bollo?

% oflctal 8.3% 8.3%5veces por semana Ccuo! 1 1

% afTeta! 8.3% 8.3%3 veces por semana Coonl 1 1

% 01 Total 8.3% 8.3%2 veces por semilJla Counl 1 1 1 3

% ofiotal 8.3% 8.3% 8.3% 25.0%Tolal Count 1 2 1 3 1 3 1 12

% ofTclal 8.3% 16.7% 6.3% 25.0% 8.3% 25.0% 8.3% 100.0%

Tabla D-2Proyección del consumo mensual de Pan Blanco de Bollo

Calculo de Produccion Mensual Para Bollo de Pan Blanc'oVolumen Cantidad Porcentaje de Demanda Consumo Calculo

de Consumo de Bollos Encuestados Potencial MensualA B C D E

2 8.30% 1,7785 8.30% 4,445 E = B * C * D * 30

Diario 6 8.30% 357 5,3348 16.70% 14,30912 8.30% 10,667

6 Veces por semana 8 8.30% 357 5.689 E=B*C*O*6*45 Veces por semana 6 8.30% 357 3,556 E-B*C*O*S*43 Veces por semana 7 8.30% 357 2,489 E-B*C*O*3*4

1..-

8.30% 2372 Veces por semana 2 8.30% 357 474 E=B*C*O*2*4

6 8.30% 1,422TOTAL 100.00% 50,399

Unidades a producir 5,040

Tabla E-lResultado de la Encuesta de la pregunta:

Producto: Pan Blanco en Molde

Cada cuanto o con que frecuencia compra usted Pan Blanco de molde?'" Que cantidad de moldes de pan blancoconsume usted? Crosstabulation

Que cantidad de moldes de nan blanco consume usted?1 2 4 5 8 10 Total

Cada cuanto o con que Compro diariamente Count 1 1 2 4frecuencia compra % of Total 10.0% 10.0% 20.0% 40.0%usted Pan Blanco de 6 voces por semana eount 1 1 1 3molde? %of Total 10.0% 10.0% 10.0% 30.0%

4 veces por semana eount 1 1% of Total 10.0% 10.0%

2 ve<:es por semana eount 1 1 2% of Total 10.0% 10.0% 20.0%

Total Count 2 3 1 1 2 1 10% oflotal 20.0% .30.0% 10.0% 10.0% 20.0% 10.0% 100.0%

Tabla E-2Proyección del consumo mensual de Pan Blanco de Molde

Calculo de Produccion Mensual Para Molde de Pan BlancoVolumen Cantidad Porcentaie de Demanda Consumo Calculo

de Consumo de Molde Encuestados Potencial MensualA B e D E

1 10.00% 648 E=B*C*D*30Diario 2 10.00% 216 1,296

8 20.00% 10,3681 10.00% 518

6 Veces por semana 4 10.00% 216 2,074 E=B*C*D*6*45 10.00% 2,592

4 Veces por semana 2 10.00% 216 691 E=B*C*D*4*4

2 Veces por semana 2 10.00% 216346 E=B*C*D*2*4

10 10.00% 1,728TOTAL 100.00% 20,261

Unidades a producir 2,026.......

Tabla F-lResultado de la Encuesta de la pregunta:

Producto: Pan Integral en Barra

Cada cuanto o con que frecuencia compra ustod Pan Integral en barra? '" Que cantidad de barras de panIntgegral consume usted? Crosstabulation

Que cantidad de barras de pan intgegralconsume usted?

1 3 4 5 TotalCada cuanto o con que Compro diariamente Count 1 1 2frecuencia compra % ofTotal' 14.3% 14.3% 28.6%usted Pan Integral en 4 veces por semana Gount 2 2barra?

% ofTotal 28.6% 28.6%:3 veces por semana Gount 1 1

% ofTotal 14.3% 14.3%2 veces por semana Gount 1 1 2

% ofTotal 14.3% 14.3% 28.6%Total eount 4 1 1 1 7

% ofTotal 57.1% 14.3% 14.3% 14.3% 100.0%

Tabla F-2proyección del consumo mensual de Pan Integral de Sarra

PIPMClldPda cu o e ro ucc on ensua ara Barras de an IntearalVolumen Cantidad Porcentaje de Demanda Consumo Calculo

de Consumo de Barras Encuestados Potencial MensualA S C O E

Oiario4 14.30% 249 4.273 E=S*C*O*305 14.30% 5,341

4 Veces por semana 1 28.60% 249 1.139 E=B*C*O*4*43 Veces por semana 1 14.30% 249 427 E-S*C*O*3*4

2 Veces por semana 1 14.30%249

285 E=S*C*O*2*43 14.30% 855

TOTAL 100.00% 12,320Unidades a producir 1,232

Tabla G·lResultado de la Encuesta de la pregunta:

Producto: Pan Integral en Sollo

Cada cuanto o con que frecuencia compra usted Pan Integral en en bollo? * Que cantidad de bollos de pan intgegralconsume usted? Crosstabulation

Que cantidad de bollos de pan intgegralconsume usted?

2 5 6 7 TotalCada cuanto o con que Compro diariamente Ccunt 2 1 3frecuencia compra usted % ofTotal 33.3% 16.7% 50.0%Pan Integral en en bollo? 5veces por semana Ccunt 1 1

% ofTotal 16.7% 16.7%:3 veces por semana Ccunt 1 1 2

% 01 Total 16.7% 16.7% 33.3%Total Ccuot 2 1 1 2 6

% ofTotal 33.3% 16.7% 16.7% 33.3% 100.0%

Tabla G·2Proyección del consumo mensual de Pan Integral en Sollos

Calculo de Produccion Mensual Para Pan Integral en BollosVolumen Cantidad Porcentaje de Demanda Consumo Calculo

de Consumo de Sollos Encuestados Potencial MensualA S C D E

Diario2 33.30%

801,598 E=S*C*D"30

7 16.70% 2,8065 Veces por semana 7 16.70% 80 1,870 E-S*C*D*5"4

3 Veces por semana 5 16.70%80

802 E=S"C*D"3*46 16.70% 962

TOTAL 100.00% 8,038Unidades a producir 804

Tabla H·1Resultado de la Encuesta de la pregunta:

Producto: Pan Integral en Molde

Cada cuanto o con que frecuencia compra usted Pan Integral en en de molde? • Que cantidad de moldes de pan intgegralconsume usted? Crosstabulation

Que cantidad de moldes de Dan intoegral consume uste

1 2 3 7 9 TotalCada cuanto o con que Compro diariamente Ccuot 1 1 1 3frecuencIa eompra usted % ofTotal 14.3% 14.3% 14.3% 42.9%Pan Integral en en de 6 veces por semana Counl 2 2molde?

% of Total 28.6% 28.6%3 veces por semana Count 1 1

% ofTolal 14.3% 14.3%

2 veces por semana Count 1 1

% ofTotal 14.3% 14.3%Total Ccuot 3 1 1 1 1 7

% a( Total 42.9% 14.3% 14.3% 14.3% 14.3% 100.O"k

Tabla No H·ZProyección del consumo mensual de Pan Integral de Molde

Calculo de Produccion Mensual Para Pan Integral en MoldeVolumen Cantidad Porcentale de Demanda Consumo Calculo

de Consumo de Bollos Encuestados PotencIal MensualA B C D E

1 14.30% 300 E=B*C*D*30Diario Z 14.30% 70 601

9 14.30% Z,7036 Veces por semana 1 Z8.60% 70 480 E-B*C*D*6*43 Veces por semana 3 14.30% 70 360 E-B*C*D*3*4Z Veces por semana 7 14.30% 70 561 E-B*C*D*Z*4

TOTAL 100.00% 5,005Unidades a producir 501

Tabla IResultado de la encuesta correspondiente al consumo adicional de pan.

A su criterio cual seria el porcentaje correspondiente al consumo adicional de pan? * Cuales son los meses en queusted compra mas pan de lo q regularmente consume? Crosstabulatlon

Cuales son los meses en que usted compra mas pan de lo qreaurarmente consume?

Enero Abril Mayo Aaosto Diciembre TotalA su criterio cual 50% Count 1 12 3 2 18seria el porcentaje %ofTotal 2.6% 30.8% 7.7% 5.1% 46.2%correspondiente al 70% Count 1 5 6consumo adicional

% ofTotalde pan? 2.6% 12.8% 15.4%

80% Count 2 2%ofTolal 5.1% 5.1%

100% Count 2 4 2 5 13

%ofTotal 5.1% 10.3% 5.1% 12.8% 33.3%

Tolal Count 5 16 2 4 12 39%ofTotal 12.8% 41.0% 5.1% 10.3% 30.8% 100.0%

PLAN DE PRODUCCION ANUAL ter Mo

Linea de producto Unidad de Ene Feb Mar Abr May Jun Jul A90 Sep Ooi Nov D~ TotalMedida

Pan Blanco de Barra Unidad 2.13200 2.13200 2,13200 3.00600 2.13200 2,13200 2.13200 2.13200 2.13200 2.13200 2.13200 2.78900 27.11500Pan Blanco de Bollo Unidad 5.040 00 5.04000 5.04000 7.10600 5.04000 5.04000 5.04000 5.04000 5.04000 5,04000 5.04000 6.59200 64.09800Pan Blanco de Molde Unidad 2.02600 2.02600 2.026 00 2.85700 2.026 00 2,026 00 2.02600 2.02600 2.02600 2.02600 2.026 00 2.65000 25.76700Pan InteQraJ de Barra Unidad 1.23200 1.23200 1.23200 1.73700 1.23200 1.232.00 1.23200 1.23200 1.23200 1.23200 1.23200 1,61' 00 15.66800Pan In! ral de Bollo Unidad 80400 804 00 804 ro 1.13300 804 00 804 ro 804.00 804 00 80400 804 00 804 00 1.05100 10.22400Pan 1m 131 de Molde Unidad 501.00 501.00 501,00 706.00 501,00 501,00 501,00 501,00 501.00 501.00 501.00 655.00 6.371,00T""'~ 11.735.00 11.735,00 n.7 .00 16.545,00 ".735,00 11.735,00 11.735,00 11.735,00 11.735.00 11.735.00 11.735.00 15.348.00 149.243,00

.. Para el eall;lJlo del 2 do Y3 er año se utilizó dato de inc:rernemo p:lblacionaJ sengun ultimo censo poblacionaJ 1,7 'l(, 01er anm:o 2: VIII censo de población yIV de Vivienda 2005}

PLAN DE PRODUCCION ANUAL 2doMo

.

LInea de Producto Unidad de Ene Feb Mar Abr May Jun Jul A9° Sep Ooi NO" D~ TotalMedidaPan Blanco de Barra Unidad 2,16824 2.168 24 2.16824 3.05710 2.16824 2.16824 2.16824 2.16824 2.16824 2.16824 2.16824 2.83641 27.57596Pan Blanco de Bollo Unidad 5.125.68 5.12568 5.12568 7.22680 5.12568 5.12568 5.125.68 5.12568 5.12568 5.12568 5.12568 6.70406 65.18767Pan Blanco de Molde Unidad 2.06044 2.060 44 2.06044 2.905 57 2.06044 2.06044 2.06044 2.060 44 2.06044 2.060 44 2.060 44 2.69505 26.20504Pan In! ral de ~rra Unidad 1.252.94 1.25294 1.25294 1.766 53 1.25294 1.2529' 1.252.94 1.25 94 1.25294 1.25294 1.25294 1.63839 15.93436Pan 1m ral de Bollo Unidad 817.67 81767 81767 1.15226 817.67 81767 817.67 81767 817 fil 61767 81767 1.06887 10.39781Pan 1m raI de Molde Unidad 509,52 509,52 509,52 718,00 509,52 509,52 509,52 509,52 509,52 509,52 509,52 666,14 6.479,31T",,"~ 11.9304,50 11.934,50 11.934,50 16.826,27 11.934,50 11.934,50 11.934,50 11.934,50 11.934,50 11.934, 11.934,50 1S.6Oa,92 151.780,13

PLAN DE PRODUCClON ANUAL 3er Mo

LInea de Producto UnIdad de Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Se? OCI Nov D~ TetalMedida

Pan Blanco de Barra Unidad 2.20510 2.20510 2.20510 3.10907 2.20510 '2.20510 2.20510 2.20510 2.20510 2.20510 2.20510 2.88463 28.04475Pan B¡anco de Bollo Unidad 5.21282 5.21282 5.21282 7.34966 5.21282 5.21282 5.21282 5.21282 5.21282 5.21282 5.21282 6.81803 66.29586Pan Blanco de Molde Unidad 2.09547 2.095 47 2.09547 2.95496 2.09547 2.09547 2.09547 2.095 47 2.09547 2.095 47 2.095 47 2.740 87 26.650 52Pan Int ral de Barra Unidad 1.27424 1.274.24 1.27424 1.796 56 1.27424 1.27424 1.27424 1.274.24 1.27424 1.274.24 1.27424 1.66624 16.205 24Pan Intearal de Bollo Unidad 83157 831.57 83157 1.17185 83157 83157 831.57 831.57 83157 831.57 83157 1.08704 10.574.57Pan Imeoral de Molde Unidad 51818 518,18 518,18 730,21 518,18 51818 518,18 518,18 518,18 518,18 518,18 677,46 6.589,46

""'~ 1213 ,3S 12.137,38 12.13 .sa 17.112,31 12.137,38 12.137,38 12137,38 12.137,38 12.137,38 12.137,38 12.137,38 15.874,27 154.360,39

ANEXO # 7• Memoria de cálculo para insumos, materia prima, equipo y

maquinaria.

Memoria de Calculo para Insumas, Materia Prima, Equipo y Maquinaria

Memoria de Calculo para Insumas y Materia Prima del primer Mes de Operaciones

Rendimiento de los Insumos para producción de Pan Blanco·

UnidadRendimiento en Unidades de Pan

CantidadMedida

Insumo BlancoBarras Bollos Moldes

1 Quintal Harina8 Libra Azúcar8 Libra Manteca

360 1440 1802 Libra Sal

10 Onza Levadura8 Galones Agua

* Nota: Los Rendimientos de los insumos fueron obtenidos a partir de entreVista y prueba pilotosfacilitada por ellng. Juan Garcla Incer dueño de Panadería la Nueva Estrella en Granada. Tel. 552-6477

Calculo para Cantidad de Insumas necesarios para la producción de Barras de Pan Blanco

Harina1 quintal -----.X quintales -----..

360 Barras2132 Barras

Azúcar8 librasX libras

--. 360 Barras--. 2132 Barras

X= 5,92 quintales X= 47,38 libras

8 Galones --. 360 BarrasX Galones --. 2132 Barras

Manteca8 libras -----. 360 BarrasX libras --. 2132 Barras

X= 47,38 libras

Levadura10 onzas --. 360 BarrasX onzas --. 2132 Barras

Sal

Agua

2 librasX libras


X = 11,84 libras

X= 59,22 onzas X= 47,38 Galones

......

Calculo para Cantidad de Insumas necesarios para la producción de Bollos de Pan Blanco

Harina Azúcar1 quintal ------+ 1440 Bollos 8 libras --. 1440 BollosX quintales --. 5040 Bollos X libras --. 5040 Boflos

X= 3,50 quintales X= 28,00 libras

Manteca Sal8 libras ----. 1440 Bollos 2 libras --. 1440 BollosX fibras ~ 5040 Bollos X libras --. 5040 Bollos

X= 28,00 libras X= 7,00 libras

Levadura10 onzas --.X onzas ---.

1440 Bollos5040 Bollos

Agua8 Galones .----. 1440 BollosX Galones --. 5040 Bollos

X= 35,00 onzas X = 28,00 Galones

Calculo para Cantidad de Insumas necesarios para la producción de Moldes de Pan Blanco

Harina Azúcar1 quintal --.X quintales .----.

180 Moldes2026 Moldes

8 librasX libras

.----. 180 Moldes--. 2026 Moldes

X= 11,26 quintales X = 90,05 libras

Manteca Sal8 librasX libras

--. 180 Moldes---. 2026 Moldes

2 librasX libras

.----. 180 Moldes--. 2026 Moldes

X= 90,05 libras X = 22,51 libras

Levadura10 onzas --.X onzas ---.


Agua8 Galones'----' 180 MoldesX Galones.----. 2026 Moldes

X= 112,56 onzas X = 90,05· Galones

d IRendimiento e os nsumos para producción de Pan Integral·

UnidadRendimiento en Unidades de Pan

CantidadMedida

Insumo IntegralBarras Bollos Moldes

0,6 Quintal Harina Integral0,4 Quintal Harina Blanca

8 Libra Azúcar8 Libra Manteca 360 1440 1802 Libra Sal

10 Onza Levadura8 Galones Agua

Calculo para Cantidad de Insumas necesarios para la producción de Barras de Pan Integral

Harina Integral1 quintal .--.X quintales --.


X= 3,42 quintales



Manteca8 librasX libras

-. 360 Barras--. 1232 Barras

X= 27,38 libras X= 27,38 libras

Sal Levadura2 libras ----+ 360 Barras 10 onzas .~ 360 BarrasX libras ---. 1232 Barras X onzas ------. 1232 Barras

X= 6,84 libras X= 34,22 onzas

Agua8 Galones ~X Galones ------.


X= 27,38 Galones

Calculo para Cantidad de Insumas necesarios para la producción de Bollos de Pan Integral

~ 1440 Bollos~ 804 Bollos

--+ 1440 Bollos---+ 804 Bollos

Harina Integral1 quintal ----+ 1440 BollosX quintales ------. 804 Bollos

X= 0,56 quintales

Azúcar8 libras ----+ 1440 BollosX libras ---. 804 Bollos

X= 4,47 libras

Sal2 libras ----+ 1440 BollosX libras ------. 804 Bollos

X= 1,12 libras

Agua8 Galones ----+ 1440 BollosX Galones ---. 804 Bollos

X= 4,47 Galones


Levadura10 onzasX onzas

X=

X=

4,47

5,58

libras

onzas

Calculo para Cantidad de Insumas necesarios para la producción de Moldes de Pan Integral

Harina Integral1 quintal --+X quintales ------.



X= 2,78 quintales



--+ 180 Moldes------. 501 Moldes

x: 22,24 libras X= 22,24 libras

Sal Levadura2 libras -. 180 Moldes 10 onzas -----+ 180 MoldesX libras -----+ 501 Moldes X onzas -----+ 501 Moldes

X: 5,56 libras X= 27,81 onzas

Agua8 Galones -. 180 MoldesX Galones --. 501 Moldes

X= 22,24 Galones

TOTAL DE INSUMOS NECESARIOS PARA EL PRIMER MES DE PRODUCCiÓN

InsumoUnidad de Cantidad del Insumo para el primer

medida mes de producciónHarina Blanca quintal 20,68

Hariana Integral quintal 6,76Azucar libra 219,51

Manteca libra 219,51Sal libra 54,88

Lebadura onzas 274,39Agua lQalones 219,51

Memoria de Calculo para Equipo y Maquinaria

Capacidad de Hornear para un Horno

*Nota: Horno Industrial de conveccion de gas. Modelo: VIPAO-G16.8 Kg de masa cada 20 minutos. (Ver anexo No 8: "Proforma Econo Mart")

0.84 Kg/min : 1,848 Lbs de masa/mino

Produccion diariaBarra de Pan Blanco:Bollos de Pan Blanco:Moldes de Pan Blanco::Barra de Pan Integral=Bollos de Pan Integral:Moldes de Pan Integral=

2.1325.0402.0261.232

804501

Mesual =Mesual ::

. Mesual =Mesual:Mesual:Mesual:

71 Barras168 Bollos68 Moldes41 Barras27 Bollos17 Moldes

DiarioDiarioDiarioDiarioDiarioDiario

Cantidad de Masa por Unidad de producto

Una Barra de Pan (Blanco o Integral):: 8 Onzas: 1/2 Lb de MasaUn Bollo de Pan (Blanco o Integral): 2 Onzas: 1/8 Lb de MasaUn Molde de Pan (Blanco o Integral): 16 Onzas: 1 Lb de Masa

Cantidad de masa a hornear por dia.Calculo = Produccion diaria (blanco + integral por linea) X Cantidad de Masa por Unidad de productoBarra de Pan (Blanco + Integral) = 56,1 Lb de MasaBollo de Pan (Blanco + Integral) = 24,3 Lb de MasaMolde de Pan (Blanco + Integral) = 84,2 Lb de MasaTotal de Masa a hornear por dia 164,6 Lbs

Tiempo que requiere un horno para hornear la cantidad total de masa por día.

1 minX min

X=

1,848 Lb de masa164,6 Lb de masa

89,09 minutos = 1,48 horas

.. Nota: De acuerdo a los recursos disponible y los resultados anteriores se ha decidido la compra de1 horno de Conveccion de Gas Modelo VIPAO-G lo que significa que el tiempo necesario para hornearla produccion de pan diaria seria de aproximadamente: 1,48 horas = 1hr. con 30 minutos.

Memoria de Calculo para determinacion de Cantidad de Revolvedoras

Capacidad para revolver de una revolvedora

"Nota: Revolvedora/Pasteadora industrial con rejilla de proteccion Modelo HL-17025KCapacidad de 30 Kg de masa cada 10 minutos. (Ver anexo No 8: Proforma "Econo Mart")

3 Kg!min = 6,75 Lbs de masa!min.

Tiempo que requiere una revolvedora para revolver la cantidad total de masa por dia.

1 minX min

X=

6,75 Lb de masa164.6 Lb de masa

24,39 minutos = 0,41 horas

.. Nota: De acuerdo a los recursos disponible y los resultados anteriores se ha decidido la compra de1 revolvedora Industrial Modelo HL-17025 lo que significa que el tiempo necesario para revolverla produccion de pan diaria seria de aproximadamente: 0,41 horas

Memoria de Calculo para determinacion de Cantidad de Sartenes

Sartenes para moldeSe utilizará sartenes de acero inoxidable con capacidad para 3 unidades de Molde Modelo: 44645:

84 Moldes diarios! 3 unidades" sarten = 28 sartenes para molde

Sartenes para Barra y BolloSe utilizará sartenes de acero inoxidable Modelo 18-8A-26-2X capacidad alrededor de 5 lbs de masa

80,4 Lb de masa! 5 masa" sarten = 16 sartenes para barra y bollo

Memoria de Calculo para determinacion de Cantidad de Carro porta sartenesSe utilizará carro porta sartenes Modelo:PR20-3K-2X con capacidad para 20 sartenes de 18"x26"lo que significa que se necesitarán aprox. 2 carros portasartenes para los 44 sartenes.

ANEXO # 8• Proformas de insumos, materia prima, equipo y maquinaria.

Masaya, 04 de Octubre 2006

Panadería Delicias IntegralAtención: Ella María Alcocer CabreraSus manos

Aprovecho, la presente para saludarle, y confirmar cotización de precios, según solicitud:

CAUDAD/MARCA PRODUCTO PRESENTACIOI\ PRECIOExtra fuerte QQ USS 20.0S

Harinas Fuertes Integral QQ USS 20.0S

SULFITADA Azúcar QQ USS 24.15

NEVADA Levadura Lbs USS 1.23

PURAMAR Sal Lbs USS 0.048

Molino Manteca Vegetal Lbs USS 0.390

Esta cotizació, está sujeta a cambio del dólar al momento de la compra

\\.. C;rp. Agrícola S.-A-

~AGENCJ~ _"_ MASAYA~ ="

Proforma

INVERSIONES Y OESARROllOS COMERCIAlES. S.A. •Rotonda el Gueguense 1/2 c. al lago •

Managua, Nicaragua SerTel. 268-0028 - 268-3499 Fax 268-2228 '_'1"*E . .--MANTENIMIENTO YREPUESTOS

Empresa: PANADERIA DELiCiA INTEGRAL Numero: TIENDAOOO056- Atención: Sra. Elie Maria Fecha: 06-09-06

e-mail: shalimar 2905léVhotmail.com Condiciones de Pago: CONTADOTel/ Fax: 563-3202,678';9908

Vendedor: Francisco Ba'delomar -Tiempo de Entrega: INMEOIA'tO'-

Item Descripción Cant P/Unitario $ Total $

1 Horno industrial de convección a gas con su 1 $5.200,00 $5.200,00base Incluida.Toda la estructura (Interna/externa) del horno

es de acero Inoxidable.Panel de control eléctrico mecánico (220v) para

el encendido, para programar el tiempo decocción, para programar la temperatura.Ignición eléctronlca.Iluminación Interna.Rango de temperatura: De 00 C a 2500 CCapacidad de sartenes:6 sartenes de 18"x 26" ó 12 sartenes de 13"x 18'

Capacidad para hornear:16.8 kg de masa (252 panes de 50 gr) cada20 minutos.Consumo de gas: 1.5 kg/hConsumo de agua para la vaporización:De 1.51ts a 2 Its por vaporización.Dimensiones: Frente 39 3/8"

Lateral 61 1/2"Altura 70 3/4"

Modelo: VIPAO-G

Revolvedora Industrial con rejilla de protección. 1 $3.400,00 $3.400,00

2 ( revuelve, amasa y afina).Capacidad: 30 kgTazón y espiral aJitador de acero Inoxidable.

El tazón gira en dos direcciones.Control del tiempo para mezclar de 10 minutos.

Puede trabajar automática o manual.Este equipo trabaja con agua helada paraobtener mayor volumen de masa y obtener una

textura mas uniforme.Motor: 4 HPVoltaje: 220vDimensiones: Frente 213/4"

Lateral 41"Altura 45"

• Modelo: HL-17025K

Meea de trabajo de 30"x 96" 3 $200,00 $600,003 Parte superior de acero Inoxidable, repisa y

patas galvanizadas.Modelo: ET3096B

Carro porta sartenes de aluminio con rodos. 2 $226,00 $452,004 Capacidad: 20 sartenes de 18"x 26" Ó

40 sartenes de 13"x 18"espacio entre bandejas: 3"Dlmenelones: Frente 20 1/4"

Leteral26"Altura 69 1/4"

Modelo: PR20-3K-2XCon cubierta plástica transparente en el frente

5 Cortadora de pan 1 $200,00 $200,00

LOS PRECIOS DE LOS EQUIPOSPROFORMADOS

NOTA: SON MAS IMPUESTO I.VA.

,

1 Sub-Total $9.852,00·Para instalaci6n·deben existir las condiciones físicas necesarias IGV $1.477,80como: agua,luz, gas y drenaje. PROFORMA VALIDA POR 3D OlAS Total $11.329,80"Esta proforma Incluye mano de obra gratIs para instalación.

No Incluye Materiales.

NOTA: ELABORAR CHE

O BALDELOMARI\$esor deVentas

[email protected]

INVERSIONES Y DESARROLLOS COMERCIALES, S.A.Rotonda el Gueguense 1/2 c. al lago

Managua, NicaraguaTei. 268-0028 - 268-3499 Fax 268-2228

Proforma!:'$

MANTENIMIENTO Y REPUESTOS

Empresa: PANADERIA DELICIA INTEGRAL / Numero: TIENDAOOO056Atención: Sra. Elia Maria Fecha: 06-09-06

e·mail: shalimar [email protected] Condiciones de Pago: CONTADOTell Fax: 563-3202, 678-9908

lendedor: Francisco Baldelomar Tiempo de Entrega: INMEDIATO7

Item -Descripción Cant P/Unitario $ Total $ ~

1 Sarten de alumino para panaderia. 16 $11,00 $176,0Medidas: 18"x 26"Modelo: 18-BA-26-2X

2 Sarten de acero inoxidable de 3 unidades 28 $20,00 $560,0para pan de molde.Modelo: 44635

3 Pala sartenera 2 $15,00 $30,0(

4 Pesa 1 $30,00 $30,0(

5 Extintor Amerex PQ 101bs Mod. B456 1 $65,00 $65,O(

6 Cuchillo 5 $1,00 $5,01

7 Guantes (PAR) 4 $6,92 $27,6(

8 Delantal de Dril 5 $6,50 $32,51

9 Gorro de Dril 5 $1,06 $5,3(

LOS PRECIOS DE LOS EQUIPOS PROFORMADOSNOTA: SON MAS IMPUESTO I.V.A.

Sub-Total $931,48~ara instalación deben existir las condiciones físicas necesarias IGV $139,72;omo: agua, luz, gas y drenaje. PROFORMA VALIDA POR 30 OlAS Total $1.071,20Esta proforma Incluye mano de obra gratis para instalación.

~o Incluye Materiales.

~OTA: ELABORAR CHEQUE A NOMBRE DE: INDECO S.A.

FRANCISCO BALDELOMARAsesor de Ventas

[email protected]

ANEXO # 9• Constancias de beneficiario de los sectores productivos para

exenciones del DA!, IVA, ISC en la compra de máquinas y aparatospara panadería

• Gaceta 218 del 17 de Noviembre del2DD3

CONSTANCIA

la Administración de Renta de Rlvas de la Dirección General deIngresos de Ministel10 de Hacienda y Crédito Público hace constar queel Contribuyente: Identificado con elRUC No. esta Inscl1to en esta Administración deRentas bajo la Actividad Económica: _

E:ste.Contribuyent(\pert(lnece. a uno de los SectoresBeríeficiodos, de ConfOl'nii!fái:fál Al'Un, de lo Ley 453 Ley deEquidad Fiscal, publicRdoenla GACeta N° 82 de 06/0512003, Y Art.2l(),llegl~ll)entQ, se leotórga .esta .exl>neracl,ón que,~l!l:á válidaúnil:llmen~para: Compras Locales~

Se extiende la pre~te constancia a sOlicitud de' la parte¡Jiteresudo,enlaciudÍIÍI de : ' o los: dios delmes de: det'oño'Z006.

Fecha de Vencimiento: de 100&.

Atentamente

Iug. Alberto AJ'guello Mllrtíne7... Adinini8tta~,ón,de R!lnta

" . " ". ,.' Rió/as. -,

e o N S T A N el{\.

La I\,clministración de Renta de Linda Vista de 12 Direcci6n Gener,,1 de In9re~¡Os

del l'linisterio de H¡¡ciendil 'í r~l'édito Pllb\it::o,

HACE CONSTAR QUE,, ' .

. ,"'

--.. ,.,....__.~••_._~-'--. o •

El. contribuyent.e.. :-- " ~.~,"-- ol:dentifh:~dc>,

con el RUC: .L.' InsCI'ito en esta \Administri.:dón de Rentas bajo la- ! ..

Actividad E.conómlca de~_.

.Este Contribuyente por pert!"nece( ¡¡ .uno de los $ectol'es Beneficiados ref,)ridos "n

ellltticulc N° 126,dela I:~Y 453, L.eYde EquidadFiscal, publicado en 1;<; Gaepta No,

82 del C6/OSí2.003, se iectorga e~táEx(1neril':¡ónqU() C,'Z:I'D ynlid<J pura tr¡¡rr,ite de

):MPORTACION de artículos que figl,lrel1 en el I!stado de la Gaceta ¡-lo. 218 ciel,17/11/03.

Se extiende la presente constanCia' en Ja. Cilld¡¡d ,de ~1an?gllll, a les veinticl!a\~o

días del Mes de Febrero del 2.006. . y

.,l~·

La presente constancia .vence,el ,.. '.- , y e$ de uso

exclusivo pa..;! la importación de materias pr\~¡;,.b\enes intermedios y bl<:,nes d,~

capital. que: figuían en el listado antes mencion,a(jC, qu~son de uso exclus:vo par'él

el s~ctor beneficiado descrito en la' prese~ . - ..' ., o.,

17-11-03 1./\ <.iI\CI~TA • I)I"'HO OFICIAL

LISTA !lOm( IJmNES COMI' (mN !lIllOS &N &LARTICULO 126LEY No. 4;J "LléY Die léQUIIIAD ~'ISCAL"

TEQUEÑA INIlUSTRlA ART&SANALlJIENES DE CAPITAL

218

CODIGOSAC NOl\1lJ1UmELDIEN3924.LU.1JO.OO Otros (bandejas pl¡isticas de 19"x27"x6" y 26"x29"x6" de ancho x largo x alto)7612.90.90.00 Otros (sartenes de Aluminio)8201.60.00.00 Ci"lins8203.30.00.00 Cimll",8205.60.00.00 Soldadores cl~c(ricos

84.65 CanteadoraS8461.19.00.00 Ctí\vadoras y grap~\lloras ncumátic.1s.8417.20.00.00 Hornos de 1',1I1adcria. pastelería o c.atlclcrías •8417.80.00.00 Los dcm(\s (para ccnuuic:l. pan;ldcr¡<I)' cuero)8417.90.00.00 Partes (Oc homos)8418.10.00.00 Exhibiuores dcalimcntos •8418.30.OO.0U Congeladores horizontales ...8419.32.10.00 Cámara desecado con caldera,8419.32.90.00 Secadores solares8'122.30.90.00 M:\qU!niIS l1cI\ildoras, formadom y selladora de envasesM2J.82.20.00 Dáscnlas y balall;tA'lS colgantes deJ tipo resorte ¡nrerioro igll~l a 200 kg8424.2U.00.00 Pistolas para pinlar •

___ 8.JJ8.lO.00.00- Máquiuas y ;lparatos Ilara panadcria, pastelería, galleteda.•___8453.20.00.<xl Milquiuo de coser ealzodo8453.20.00.00 MontílUOT<lS de calzndo8453.20.00.00 Coscdoras de sucias8453.20.00.00 Selladora de calzado8453.20.00.00 M;iquina dobl<luora p;lra calzado8156.99.00.00 Los dcmi\s (Cort.tdor dcoxiaeelUcl1o)8~65.9 Máquin,¡s para trabajar m~ucra8467.21.()().OO Taladradoras verticales)' horizontales (de brocas y de cadena), taladros portátilesStfG7.22.00.00 Sierras circulares I)orláliles. SiCIT;'S dc cnl;u. sierras c1é~lrlcas.

8467.29.00.00 Ccpilladoras cléctric;ls y lijadoms cltelricas8516.60.00.00 Cocinas industriales de gas butflllO8711.20.00.00 Triciclos a molor de Imsl;1 100 cm', pan\ 4istribuci6n o reparto·9017.20.00.19. Escuadras84 t4.4O.00.00 Comprcsor(ulilizados en el sector madera) .,84.52 MáquinilS de coser, Máquinas de corlar, Máquinas de bordar, y sus partes84.58 Tomostl-1.68 Soldodorcs c!éelricos85.15 Soldadores eléctricos9403.20.00.90 Mcsas de acero inoxidablc·

NOTA:1). Cuando el Código SAC se presente a nivel de Capítuto (dos dlgitos) Partida (eualro digitos) o Suopartida

(seis digitos), este aoareorá todos los incisos oroneelarios que comprenden el Capitulo, la partida o Subpartida, salvo quela descripción del bien exonerado se idcntifique en forma especifica.

• El MIFICotorgará el Aval corrcspondicotcparaquc la DGr tes extienda la exoneraci6n

5638

ANEXO # 10• Mapa de localización del negocio

•Contenido:

LIMITES DE Bf

Símbologia

------ Lírr

1- Villa Sultana2- Pancasan3- Leonora4- Bar1olom" Na.35- Margln66- Julián Qulnllll1i17- Villa Sandino8- Villa Weller FeoTeIlll- Claudia Chamorro1Q.Carlos Nu/'iez11-Emer G6mez12-VillaTepelate13-Proyacto Bavlnk:14-Nuevo Amanecer15-Bartol0016No 116-BlIrtolom6No217·Cent. Oe$\Il<ltorio18-Ermila el SOOOITO1ll-EIOominllllZoZQ.AptO,GUBp1nol21-Cllllo Ordo/lez22-LII E5111.cféo23-Saclor MonIsa24-60.22 AgO${o25-A. feo. Franoo26-Call" Carazo27·Vllla Catibolca2&Secl. Miralago2ll-Sanla ROO$a30.60. 17 de Julio31·Colon.CampMertIn-Reparto Guzmán33-Calle Inmaculada34-Seclor. Guaplnol35-Campo Aterril:a,le36-Valle Granada37-Granlzo38-San Alejandro3ll-Seclot Hospllal4o-la Olra Banda"j·la Islita42<la Olra BalHfrta43-<:alle Almoodro4+60. El hormiguero45-Sector Bomberos46-0alle Atravezada41-0allll Santa Luda48-60. Jod A.urblna49-Juan de Dios Pite.5G-SectorHIe!era51-SIIVlo Rulz52-VWla Progreso53-Brlsas De-Lallo54-5ector Carrllern

ALCALDIA MUNIClPi

ANEXO # 11• Plano No 1. Planta arquitectónica de Panadería Delicia Integral

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/

I

AREA 148.214m2

, .

J

I iARE~DE~.- ---'... ~o ';'2' ". 2)'".el i PRODUC·CIO · .. ·~ .v, ..m.\_.

i ~~I~T~TI~A~- 7.~_m'1IAREADE ~:!VENTA 25.91 m2

.,i--------·.. ·-·-···- ..·,· .---.--..----- .S.SAMBOSSEXOS

!. . II·-----_..__..,,_..·..·..·..·__··..··,···_·_·..__·_--~IALM. 805 2 I;MATERIAL • m~-_..._.__......__...._-_._.._~

!CUARTO •ICALIENTE 10.35 mal¡-----_._._-_..__.~._~

i

_~~V~~O_._ . 7._~_~_m2 J

ARE~_.~_~_~.~ _ ., ~ ..~~.::..J

20.1531

REVOLVEDORAS!r""'l........ au

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I HOJNOI I, ..... l.. '.. .

20.0031AREA DE i

PRODucelON I¡;

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3.8493

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t'.Ji 1 i

1.8497 BAÑOSr-I

I2.1137

LAVADO

.·--1 --- 3.0949 . --·7.oon'-l I

CUARTO2.7406 [ CALIENTE

) ;-..- '-~'---'---_ .. " _.- _., _.."~-_._.._.-.-

,; __ ..._J._... ... 3.4282----·-·--··-·-··-:"¡

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r----r- 1.8890 \\e' j! nU AREA ~

IJ~ ,; -ADMINISTRATIVA -

E L¡_j_~. 3.4282 ---+-~----j:.- ---_..~;:,. ..-_.-....., .----_/,..,...,, -.l

I. " 1--_.._~-.- 7.1500 -----------.--::""---.-}]

PLANTA ARQUITECTONICA DJ!'PANADERIA

4.0005I¡

I

I

'T:-'--'-' ..... I I. ····:~:;...-::;:I· :.::k:~.:::; .• ·==I,:::::::::;:."""-~:=::,,,,~,::::;:,~

I ~2.2488 2.1009:\LM. MATERIAL \

I f ~r-¡..._'-l.. . ...¡--•••- ·"-:1:-"-"'''' "'--:r' .1..••..- ••••....---- ' 1'--'---' '---- ---'1 _-,

, ; I

I

3.0731

I2.8918

I2.0402

II!

i2.2747

1

.," :. ",':' :.: ,"

ANEXO # 12• Plano No 2. Descripción del Flujo de Producción del Pan de Barra

DESCRlPCION DEL FLUJO DE PRODUCCIONDEL PAN BLANCO DE BARRA

DDCITIJ

ILAVADO

t====::::] BAÑOS

Y

I

¡ HORNO

rn~;:

l. :¡ l'1m!Ui¡

LJ

__if\---~&;-

I

CAJA

~O~O~rYtt:::::::::::::OO===:::::JNol . ACTIVIDADES No~ ACTIVIDADES~ecePClon elnspeceron de materia poma 12 ¡Reposo de los sartenes durante4 hora<;

Almacenamiento dem~prima 13 ¡Transporte de los sartenes del cuarto caliente al area deTransporte de los insumas del a1macen al area de !horneado por medio de carros porta sartenesmezcla manualmente 14 [Homeado de la mezcla por 20 minutos supervisando que la

4 : Inspeccionar que la velocidad de la revoIvedoraf 'temperatura del horno sea la adecuada! pasteadora sea la adecuada para realizar la mezcla 15 Retiro del pan del horno en tos sartenes por medio de palas

5 ! Adidon de harina yagua mezclado durante 3mino sarteneros<"'-"'='i"-.-----,--~"""'~~":":r"'=c_:=:_:c::_._:_:_--

6 Adicion de manteca 16 ¡Reposo del pan para enfriamiento por 5 minutos en las7 Adidon de agente leudante , sa!1 azucar durante 10 mino --:-::,--+m---'esas-'-'------'de_trabaj~"_'·o _8 Engrasado del sarten con manteca 17 aciado de las band~en la mesa de !rabajo9 Vaciado e inspeccion de mezcla en el sarten en mona de 18 Empacado del pan en bolsas

barra de 33 cm. de largo y 10_cm. de anchen 19 Transporte del pan de la mesa de trabajo al los exhibidores10 Colocacion de sartenes en carro porta sartenes en le area de venta por medio de tinas plasticas11lransporte lle loS sartenes (jel area de mezaaao al cuarto 20! Imacenamiento de las barras de pan en los exhibidores

l.caliente por medio de carro porta sartenes durante 4 horas

ANEXO # 13• Planilla de administración, venta y producción.

• Memoria de calculo planilla

• Currículo Vitae

PLANILLA MENSUAL DE SALARIOS PERSONAL FIJO PRODUCCIONPANADERIA DELICIA INTEGRAL

Gastos Patronales Prestaciones SocialesN·ombre y apellido

cedula identidad salario $ INSS patronal INATEC Vacaciones Aguinaldo Inss LaboralTotal a

cargoPaQar

carolina Mendieta Morales 561-301275-0088 Jera de produccion 150,00 $22,50 53,00 12,50 12,50 $9,38 5140,63

Carlos Alberto Munguia 041-171260-000K operario 100,00 $15,00 $2,00 8,33 8,33 $6,25 593,75

Lorenzo Velazques calero 043-250780-0011 P operario 100,00 515,00 $2,00 8,33 8,33 $6,25 593,75

Nicolas Marenoo Perez 041-031081-OOOOZ operario 100,00 $15,00 $2,00 8,33 8,33 $6,25 593,75

Edwin Granados 041-271277-OOO7Y operario 100,00 $15,00 $2,00 8,33 8,33 $6,25 593,75

TOTAL 550,00 582,50 $11,00 45,83 45,83 $34,38 $515,63

tipo de cambio 17 7994

PLANILLA MENSUAL DE SALARIOS PERSONAL DE ADMINISTRACION y VENTAPANADERIA DELICIA INTEGRAL

Gastos Patronales Prestaciones SocialesNombre y apellido

cedula identidad salario $ INSS patronal INATEC Vacaciones Aguinaldo Inss Labo<a\Total a Pagar

cargo

Administracion

Edgar Alejandro Moreira 201-280982-00tJ3X GteAdmon S2OO,OO S30,oo $4,00 16,67 16,67 12,50 187,50

Vilma Palma 041~1273-0011p Conse~e $75,00 $11,25 $1,50 6,25 6,25 4,69 70,31

Bernardino Ochoa 041-070378-0001 L Vigilante $75,00 $11,25 $1,50 6,25 6,25 4,69 70,31

Ventas

Alejandra Ma. earrión 041-200182-o002G Dependiente $80,00 $12,00 $1,60 6,67 6,67 5,00 75,00

Graelela Bustamante 041-091177-0009R Cajera $80,00 $12,00 $1,60 6,67 6,67 5,00 75,00

TOTAL $510,00 $76,50 $10,20 42,50 42,50 31,88 478,13

Gastos salario produccion550,00

lnss $82,50

Inatee $11,00

Vacaciones $45,83

Aguinaldo $45,83

Total Prestaciones $185,17

Costos Total de Praduc. $735,17

Gastos salarioAdmont. Y Venta $510,00

lnss $76,50

lnatec $10,20

Vacaciones $42,50

Aguinaldo· $42,50

Total Prestaciones $171,70

Costos Total de Pradu $681,70

Memoria de cálculo

l-Planilla de Salario mensual de producciónPanaderia Delicia Integral

1NSS patronal.

Salario * 0.15%

$ISO * O.1S% = $ 22.S Jefe de producción$100 * O.1S%= $ IS Operario$100 * 0.1 S% = $ 1S Operarios$100 * O.IS%= $ IS Operarios$100 * O.IS%= $ IS OperariosTotal"

$ 82.50

INATEC

Salario * 0.2%

$1SO * 0.2% = $ 3 Jefe de producción$100 * 0.2% = $ 2 Operario$100 * 0.2% = $ 2 Operario$\ 00 * 0.2% = $ 2 Operario$100 * 0.2% = $ 2 OperarioTotal

$11

VACACIONES Y AGUINALDO.

Salario 112 meses

$ISO 112meses = $ 12.S Jefe de producción$100 112meses = $ 8.33 Operario$100 112meses = $ 8.33 Operario$100 112meses = $8.33 Operario$100 112meses = $ 8.33 Operario

Total $ 45.83

2- planilla de salario mensual de administración y ventas

INSS Patronal

Salario * 0.15%

200 • 0.15% = $30 Gerente administrativo75 • 0.1 5% = $11.25 Dependiente75 • 0.15% = $11.25 CajeroSO' 0.15%= $12 ConserjeSO' 0.15% = $12 Vigilante

Total$76.50

lNATEC

Salario * 0.2%

200 • 0.2% = $4.0 Gerente administrativo70 • 0.2 % = $1.5 DependienteSO • 0.2% = $1.5 Cajero50' 0.2% = $1.6 Conserje60' 0.2% = $1.6 VigilanteTotal

$10.20

VACACIONES y AGUINALDO

Salario 112 meses

200/12meses = $ 16.67 Gerente administrativo75 112meses = $ 6.25 Dependiente75 112meses = $ 6.25 CajeroSOl12meses = $ 6.67 ConseIjeSO 112meses = $ 6.67 VigilanteTotal

$ 42.50

CURRICULUM VITAE

DATOS GENERALES

Nombre y Apellidos

Lugar y Fecha de nacimientos

Estado Civil

Cedula de Identidad

Domicilio

ESTUDIOS REALIZADOS

Primaria

Secundaria

Universitarios

EXPERIENCIA LABORAL

Carolina Mendieta Morales

Granada, 30 de diciembre de 1975

Casada

561-301275-0088

Granada, calle calzada, delRest, Rosita 2c.allago.

San, Juan de Dios, Granada

Instituto Roberto Rodriguez

Universidad Centroamericana, UCATécnico en alimento.

_ Departamento de producción, en la panaderia el esfuerzo, responsable deanálisis de calidad en la elaboración de pan.

_ Panaderia Jennifer, responsable de la producción de pan blanco e integral,

CURRICULUM VilAE

DATOS GENERALES

Nombre y Apellidos


Estado Civil

Cedula de Identidad

Domicilio

ESTUDIOS REALIZADOS

Primaria

Secundaria

EXPERIENCIA LABORAL

Carlos Alberto Murguia

Diciembre 17 de 1980

Soltero

041-171280-000K

costado este del parque central en.Granada.

Escuela Juan Castillo 1987-1992

Colegio Susana López carazo.

1- operario en la producción de pan, panadería el esfuerzo ciudad degranada.

REFERENCIAS PERSONALES

Sra. Lourdes Alcocer (propietaria de panadería el esfuerzo). Telef: 5526440Sr. Pablo Amoretis, teléfono 5526640

CURRICULUM VITAE

DATOS GENERALES

Nombre y Apellidos


Estado Civil

Cedula de Identidad

Domiciliogranada

ESTUDIOS REALIZADOS

Primaria

Lorenzo Velásquez Calero

Granada 25 de julio de 1980

Soltero

043-250780-0011 P

Bo. Sn. José, Km.37, cuidad de


EXPERIENCIA LABORALOperador en la elaboración de pan blanco en la panadería el esfuerzo.

REFERENCIAS PERSONALESSra. Lourdes Alcacer Teléfono: 5526440

CURRICULUM VITAE

DATOS GENERALES

Nombre y Apellidos


Estado Civil

Cedula de Identidad

Domicilio

ESTUDIOS REALIZADOS

Primaria

Secundaria

Nicolás Marenco Pérez

Granada, octubre 3 de 1981

Soltero

041-031081-0000z

Barrio snta carlota, Km.20, cuidad deGranada.


Instituto Roberto Rodríguez.

EXPERIENCIA LABORALOperario en la elaboración de pan blanco en la panadería el esfuerzo.

REFERENCIAS PERSONALESSra. Lourdes Alcocer Teléfono: 5526440

CURRICULUM VITAE

DATOS GENERALES

Nombre y Apellidos


Estado Civil

Cedula de Identidad

Domicilio

ESTUDIOS REALIZADOS

Primaria

Edwin Granados

Granada 27 de diciembre de 1977

Casado

041-271277-0007y

Granada, Barrio José

Mendieta, Iglesia 5 c. este 1c.norte

Escuela Juan Castillo, Granada.

EXPERIENCIA LABORAL

Operador en la panadería la esperanza en Masaya.

CURRICULUM VITAE

DATOS GENERALES

Nombre y Apellidos


Estado Civil

Cedula de Identidad

Domicilio

ESTUDIOS REALIZADOS

Primaria

Secundaria

Universítarios

EXPERIENCIA LABORAL

Edgar Alejandro Moreira

Granada, 28 de septiembre 1982.

Soltero

201-280982-0003X

Granada, del hotel colonialGranada 3c. Al sur.

San, Juan de Dios, Granada

Instituto Roberto Rodríguez

UCC, 2002 al 2006, administraciónDe empresas.

_ Administrador de la panadería la estrella, en la ciudad de granada 1 año

CURRICULUM VITAE

DATOS GENERALES

Nombre y Apellidos


Estado Civil

Cedula de Identidad

Domicilio

ESTUDIOS REALIZADOS

Primaria

Secundaria

EXPERIENCIA LABORAL

Alejandra Maria Carrión

Enero 20 de 1982, Granada

Soltera

041-200182-0002G

Granada, pulpería Maria, 3c.al sur.


Instituto Roberto Rodríguez 1993-1997

1- Dependiente en la panadería EliMar, en la ciudad de granada.2- Dependiente en la distribuidor el gallo mas gallo en granada.3- Despachador de la panaderia la estrella en la ciudad de granada.

CURRICULUM VITAE

DATOS GENERALES

Nombre y Apellidos


Estado Civil

Cedula de Identidad

Domicilio

ESTUDIOS REALIZADOS

Primaria

Secundaria

Carrera Técnica

EXPERIENCIA LABORAL

Graciela Bustamante

Granada, 9 de Noviembre de 1977

Soltero

041-091177-0009R

Granada, calle calzada.


Instituto Ramón Rodríguez 1989-1994

Esc. comercio 1995-1997, operadoren caja, archivo.

-Cajera en la panadería el Esfuerzo, en la ciudad de Granada.-Cajera en la tienda el regalo, en granada

REFERENCIAS PERSONALES

Sra. Carmen Maria Morales Gaitan: 5526320

NUMERO'DOCE: (12)'. INSTITUCiÓN DE:. SOCIEDAD

ÓNIMA. •: PANADERíA. DELICIA .' INTÉGRAL " OTORGAN: EDGAR

ALEJANDRO MOREIRA BONILJ.:A, ELlA MARJAALCOSERCABRERA ,en la.ciudad de Rivas,a

las diez de .Ia mañana delodi.a quince de. Noviembre .e1e1 año dos mil Seis, ante mi Geovanny

Antoóió Ruiz Ména iAbogado y Notario publico.e1e'la Republicade.Nicaragua,de.estedominioy

residencia .; .autorizado.por la ·excelentisima corte. suprema de Justicia parí!' car:tlilar durante el

quinquenio qlie finalizara el díaveinted~ag()sto.delaño dos doce, comparecen EDGAR

LEJANDRO MOREfRA. BONILLA," C/iXilJ1ade '. Klehtidadnumero (201.;280982,;QOOX3), EUAI

MARIA ALCOSER: CABRERA Cedula:de'idEmtidad'.nurllero(561-29056&-0001U),ambos son

mayores de edad ; soltero y casados;lícenciados..en:administración'de empresa ,del domicilio de

Granada y Rival>, aquienesconozcopersonalment~,doY-fe:; y.ami juicio ,tienen suficiehte

capacidad civil para. obligar:se,ycontratar preeedenpor sh-en sus propios nombres' , yen forma

conjunta y separada.dicen (PRIMERA: CONSTlTUCION DE lASOCIEDAD.) - 'Que esvo/uhtad

personal'ele los otorgantes constituir-por Iapresl:!nteescriturai'unasodedad. aooniina'comorme '1aS

~yes .mercantiles de::Repl.Jblica de Nicaragua', .sobre Jasbases y.estipulacionesque siguen.-{

SEGUNDA:. :RAZON, SOCIAL DE .LA,SOCIEDAD)ta sociedad_sec denoininaPANADERtA

DELICIA INTEGRAb-, TERCERO: .-DOMICILlO DELA,,·SOCIEDAD.;·: La sociedad tendrá su .

domicilio enla~dad de Graóada Calle el comercio-de latiendaelcGallo mas'Gallo 1l2c,ál sur,

Republica de Nicaragua·,-pOdrac:ambiaf.de domiéllio 'conformelasieyesy pOdrá'establecerl!-- ~~ -'-_~~ _

Isucursales ,. G!gencia u oficinas en cualquier parte de la Repubfiéá, sierrlpre que asílorElsuelva la'

jUl'lta de.accionistas ,CUARTA:tOBJETO DELA'SOCIEDAD.) El objetivo dé la sociedad es la

producqíófldePan.Blancoe Integral, comercialización o venta para el consumoriacional; yotras'

actividad~ :relat!Va$a la producción de Pan Blanco e Integral; para consumo y satiSfaccíónde las

necesidades humanas ,A tal fin, Jasociedad tiene plena capacidad jurldica para adquinr dereehós

y contraer obligacjonesy~jerceL los actos:que no estén prohibidos por lá- ley o los Estatutos ,-

QUItfl:O: (QRG~SDI; GOBIERNO.DE~ SOCIEDAD.;';ORGANO DE ADMINISTRACION,¡r

REPRESI;NTACIÓN·): Laadmínistración , Dirección; ManejciyRepresentacióh ele la sociédad,'

estará a cargo de!aq;ionista PresKfente y Vicepresidente .-sus flIn'ciooeS estarán fijadas en'los

estaMos, porcun periodo de dos años, y si no' se,.hubieren elegidO para e'· siguiente 'periOdo'

podrán continuar en el ejercicio de sus' funciones hasta que se reúna el Presidente y,

Vicepresidénte.:para una. nueva elección .Tendrán reuniones ordiliariascada tres meses por lo

menos .si se ausentare definitivamente ·el Presidente·,serásustituidopor.erVice presidente ,los

cargos del Presidente· y ·Vicepresidente son personales e: indelegables. La ,presentaciórtde la

sociedad reside .en: el Presidente y Vicepresidente que la ejerce la.sociedad judicial y

extrajudicialmente, con facultad .de Apoderado· .Generalisimo. ..SEXTA: (ÓRGANO

DELIBERANTE): ,., El Presidente y Vicepresidente de accionistas,'es .el:órgano.•deliberante y

autoridad suprema de la sociedad,y todos sus acuerdos serán obligatoriospara:los accionistas,

aun:' para .. los ausentes: y disidentes. El, Presidente' .y . 'Vicepresidente.soo ordinarios y

extraordinarios. .FUNCIONAMIENTO DE .EL PRESIDENTE Y::: VICEPRESIDENTE DE

ACCIONISTAS. Celebrara reuniones' ordinarias ,parlo menos una vez al año, un mes después

del vencimiento'del año fiscal· previa convocatoria ,incluyendo una arden del día,y con quince

días de anticipación, el, temario de :estas asambleas es para conocer los documentos que reflejan

la actividad social durante el.ejercicio económico anuaF Como:examen y aprobación del,Balance ,

E~dode:Resultados,Oistribución de ganancias ,elegir ar presidente y vicepresidente cada dos

años, acordar fa fonnaciónde fondos especiales de reserva ,.fijar las dietas 'al presidente y

vicepresidente ,y. otros· temas de su competencia, eFmismo añopuedEúeunírse ótrasveces, y

podrá .tambié!n., celebrar sesión,sin necesidad de collvocatoria"

siémpreque se'enctiEintren

reuniqos 19S accionistas que representen el cien pro ciento del capital social para tratartemas de.

su .competencia: ordinc¡ria. FUNCIONAMIEN170 DEL PRESIDENTE. Y VICEPRESIDENTE

EXTRAORDINAgIADE ACCIONISTAS se celebraran encualquier tiempo siempre que se cumpla~

con los regui~itos de la ley, ccnv()cadas por ellOs mislTio ,acuerdan'qlie'reú"nidos repreSenten los

accionistas, podrán también celebrar reuniones ,sin convocatorias .ylas resoluciones de tornaran

por acuerdos entre ell()s mismO$q~sonaccionistas; la competencia y temarios del Présidentef

~cepresidel1tese relacior;¡an (;Oncambios dela estructura del.contrato social y los estatUtos y

ptros te,rtlas y asuntos de su~encia;sicomo también conocér-y decidir sobre: a) Disolución

¡¡nticipadad.e .fa sociedaclJ ~)prQrr09a def;plazodel pactosOciál,C)fUsi6ri collofra seiciedad, D}'

~educción"del, gap¡tal, E) Reíntegración .o Aumento del capital , F)' Cambiosdel"objetodEf,ta'

~iedad,~}modificación ..del,contrato social Yestatutos,H) Revalidación·de activos. Si ambos

no estándeacuerdoccnlodispues;to en las letras b ,c,e, yf .tienen derecho a 'separarse de la ...

27

211

24

3

4l

1

7

2

5

25

2]

29

:TIJ.

28

14l

22

23

:w

15

sociedadtendráuna duración de veinte años; a.partirde la fecha de

SÉPTIMA: - (PLAZO DE DURACIONDELASOCIEDAD) . La

.sociedad en formas que señala la ley

inscripción de laescritura deconstitució" en el Registro Mercantil, este plazo podrá prorrogarse

tantas veces como sea necesario-por el presidente y vicepresidenteextraordinariade.accionistas

.OCTAVA: (CAPITAL SOCIAL Y ACCIONES) .Elcapitalsocial es de VEINTE Y DOS MIL

DOLARES AMERICANOS($ 22,OOO.OO),.elcualqueda suscrito y pagado en su totalidad en estos

momentos representado por veinte.y dos. Ciceionesdeun mil dólares Americanos cada una

($1000.00),acciones nominativas,.ordinariasc, "A"conva/or de U" mil dólares Americanos cada

una que.serán firmadas'ysélladaspórelpresidt;¡ntey Vicepresidente de la sociedad, .ACTO DE

SUSCRPCION DE ACCIONESEINTEGRACION DEL CAPITAL SOCIAL ,en este estado EDGAR

ALEJANDRO'MOREIRA•BONILlA ,.susciibI:lypaga·elvalorde Diez y'seis.acciones " ELlA

MARIAALCOSER CABRERA,suscribeypaga el valorde Seis Aooories ,todo los pagos se hacen

en dinero en efectivo. queda eLcapital dedinefo efectivo en poderdelpresidente .Las acciones son

iguales nominativas, negociablés,trasmisibles por endoso ,convertibles en acciones al portador y

viceversa, otorgando. cada acción el derecho a un voto<Un cerificadopuede cóntener mas de l/na I

acción ,y distribuirla. a: como le converigay.1o solicite el socio;NOVENA: FORMACION DE LOSr"

BALANCES ,CALCUlOSV REPARTICION DE . BENEFICIOS PERIODO .DEL EJERCICO

ECONoMICO DE LA SOCIEDAD. Cada áño por lo menos un mesdespl.lés<del cierre del año

cal, se practicara un Estado Finariciero;unacvez.aprobado y conforme lo disponga el presidente

vicepresidente ". ordinaria·· de accionistas, se repartirán las utilidades' netas. A cada acción

.rresponde ..un dividendo iguaL En todocaso;haráa.·Conoeer junto con los infórmense' los-

. erios de evaluación seguidos. en la formación del EstadoF'mancieros tendrá por utilidad neta

qua/, el saldo que resulte después de deducirse de las entradas bnrtaslos gastos generales y de

drninistración ,/oscosto que resulten, los impuestos eintefeses que se causaren , Ylos castigos

or depreciación y por cualquier.causa conocida por/asuma practica contable.tasutilidades

bbtenidas durante cada ejercicio se distribuirá en el siguiente orden: una cantidad no meoor de la

'gésilna parte de las utilidades será destinada a formación de la Reserva Legal de la sociedad .•

hasta compietaruna suma no menor de/ diez por ciento del ca.pitalsocial y el remanente se

estinara a la formación de otras reservas y al distribución de dividendos entre los accionistas a

prorrata conforme las 'acciones' suscritas y pagadas. 'a como lo acuerde el presidente y..

vicepresidente .ae:accíonistas::DECIMA: PRIMERA:;;' DISOWCION y UQUIDACION DE LJ

SOCIEDAD ,. soncausasde,disolucióndeJasociedad.lasestablecidas en el código de comercie

dis~ltas·1a sociedad,IaJiquidaciónse practi«::ara por ella misma para cuyo efecto. ,el presidente'

vicepresidente. de, accionistas .lIevaraa.efecto 'las.operaclones .para la realización, de los biene

socialés' ,cancelar;el pasivo y reembOlsarse el capital sócial, el. remantese' repartirá--entte' I~

accionistas. proporcionalmente ,aj numero ,de. sus accioneS', ;::DECIMA SEGUNDA:.. ARBITRAJE

Todas las cuestiones·socialeS:que se susciten,entre.los:socios.durantel existencia'de la.sociedad

.Su liquidaciónyparticipación serán decididos de conformidad con eLe6digo.de procedimiento.ciVi

~EnéSteestadoJos otorgantes y socios de la.sociedad PANADERIA.·DElICIA INTEGRAL.' ,SE

constituyen 'en:Aa primera. Asamblea ',de '.. sociós 'aCciónistas: paraiaprobar loS .siguientel:

ESTATUTOS:~'CAPI.TULO·PRIMERo- :Co~ción Denominaciórí .. ;Dotriicilió ,Objéto-:.ouraéión

,Inicio de .• Operaciones ARTICULO UNO,,,,, La :sociedadhasidooonstitiJidá"por el presente

instrumento. publico que:contiéne eL contrato., de .Fundación:de .la sociedad " yse .denomina

PANAQERIA DELICIA INTEGRAL .con domicilió en la Ciudad-de Granada;· calle el :comercio; de la

tienda,deIGallo,Jn~ Gallo J·l2c.al·sur. pudiendo cambiar de domicilio.y estable«er· sucursales. ¡

Agencias lJ Oficinas en cualquier.parte·dela Republica pe Nicaragua .EI objetivo'de la Sociedades

la PrQducci9ny cornerc.ializacioode PanBlanoo e: Integral, ,para el éonSUmódé'lós hábitantes de

I~ CilKjad.de G@nacIa•.. La 5OCieda,d tiéne plena: capacidad jliñdica .para'·ackjuirir .:derEichOs':,

contraer obligacj()nes yejercer.l~ actos queno.· seanprohibidos"por la ley o porestós estatutos:'

La dUl<lciÓll de la sociedad es de \(einte:años :prorrogableS:y comienza Sus oper2Ciones a partir

del mo~to·.que la escrltlllC!. d~ constitución'de la: sociedad .y los 'estatutOS se inscriban en el

Registro Mercantil. CAPITULO SEGUNDO: - CAPITLSOCIAL Y ACCIONES ARTICULO DOS-8"., . '"-',' .' .'.' ',.... '. ." ~ , . . , . _. .

capital:, Social cfundaciooal ...... es;-- de :~ VEINTE ~.._: Y·/, .. DOS MIL . DOLARES'.-.' . - . "." ,

AMERICANOS($22,QOO,OO}.div!pK;!Q_,en-veinte 'y ..dos acciones de un': 'mir' dólares···cadá~ - . '." . .. - " - . - -. - .

una($,1000).accíOnes ,nominativas. qrdJnarias. serie"'·A";con 'valor'óeunmiIDólareS'Amériél:inOs. . ." ... :'.J' :_ ,,'.• "-.- _ . .

cada una .;que.~n finn<,idas y,sel~:Pot el presidente',y: vicepresidérrte de la sOciedad, Iás'.. - - .. ~., . ~.''''' -'. ., ..

acciones ~rán ~me!'e5Ci~,nl1!T1efa!:1asfirrnadaspor.elpresiden.reyvicepresidente dé' laSOciedad, y .

~ell~dasconel~no de la sociedad .contendrándenominacián y domicilio de la5ocie<fad.fechade

p,nsºtución,e.in~pci6noenel'~. Registro Mercantil, ,parte:del:capitalsocial, número total de

s

27

2

2S

7

3)

1

8

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19

18

3ll

17

21

20

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26

23

lO

13

lS

14

16

~~ ...

cciones en'que esta dividido el capital ,y valor nominal de cad I~W

plazo cié durac;:iónde " la Sociedad. las -acciones son indivisibles,

nominativas,' negociables ,transferibles por endoso y convertibles,eo

accione$ al portador y viceversa; y otorgan al socio' tenedor de la misma un voto porcada accióll,

un cedificadopuede contener mas de un acción y distribuirse a como le convenga y ~o solicite el

soció;él'soooque, disponga vender sus acciones ,primero las Ofrecerá a entre ellos;' si no aceptan

comprarlas ,las ofrecerá: y siesta no las comprare ,quedara libre de venderlas a cualquier

persona. ARTICULO TRES.- DIRECCION 'ADMINI~TRCION, REPRESENTACION, ATRIBUTOS

DE LOS CARGOS DEL PRESlDENTE,vVICEPRESINTELarepresentación,disposición y

manejos de todos los negocios.sociales'"est¡:¡rá,a,cargo" de del presidente y vicepresidente

integrado por EDGARALEJANDRO,MOREIRkBONILtAYELlAMA'RIA ALCOSER CABRERA,

Jul1téiordinaria de accionistas, dUraran en su cargo dosaños.',pudiendo ser reelectos continuaran

ensuscargos.,se elijan de nuevo, los cargos " del presidente son pe..sonales e.indelegables ,tienEi

la representación de la sociedad ,a ·ql,lien se le "confieren' facultades de' apoderado generalisimo

,celebrara'.susreunionesconvocadaspor el:vicepresidente ;previacitaCión pór lo 'menos cada treS

meses en forma ordinariay extraordinaria érf cliakltiiérrempO:euandó hayansldó' convocadOs

previa citación formales' presidente además tiene las atribuciones de vigilar por el ciJmplimiento y

e~ión ,deJa .resoluciones de accionistas., llevar la administracióí'l yeI 'éOñtról·delnegocio SóCia(

aprobar.o improbaclos,balances que deba presentarcontador,fOffilularel plarl'de distribución deutilid~des ,establecer "la ".remuneración -del,' vicepresidentecsccionista· ,ARTICULO' CUATRO:

TRIBLtCIONES DEL PRESIDENTE ,es el 'presidente de la sociedad, y representa a la soCiedad

'udicialy extrajudicial.,con facultadcteapoderado generálíSir'no,velárpor el cumplimiento de las

olu~iones de la sociedad ,tiene toda las demás·atribuCiones que laleyyraeScrítura Constitutiva'

~ignen. En~ode ausenCia temporal será sustitUido por el·vicepresidente .llevar los libros y

egistrosde,Accipoes. custodiarlos archivos y sello;'coinllnicar los' acuerdos y resoluciones, ,

xpedirc;ertfficaciones,firmaf las acciones con el~ presidente y vice presidente: 'yl<is otras

,ncipnes que la ley impQnga,'respónSable "ecoriómicófinanciero de la Sociedad; maneja los

ondos,rind~cuentasperíódicas detestado eeonór'nico el presidente es' el administrador de 'la '

Soc:ÍE,'lClady pnncipal~ecutiVoconfacultadesinherentes aiJn"máiidatario dé Sdmíriistraéión, la

rnl:>lea ordinaria de. socios velara por el cumplimiento del pactó sélCial, 10se&atufOs y leyes ,y

de . todos los actos negocios y operaciones realizadazos por los' empleados, funcionarios,

,operados; y representantes deja sociedad· relativos al giro:deJa administraci6ny curso de 10l

negocios ,Ejercer un control sobre la gesti6nso.ciaJ ;control de legalidad ,honestidad e idoneidac

deJa ,administración ;'verificarlaliquidezoperativa;fiscalizar el cumplimiento de las.obligacione~

crediticias.asUfl!idas por la administración enel.giro corriente.de los negocios. Este debe.presenta!

un informe anual, sobre la'situación :economica financiera, de la.sociedack, EL PRESIDENTE '1

VlCEPRESIDENTEARTICULOCINCO.-es el 6rgano Deliberarte,y la .autoridad 'suprema. 'de Iéi

SOCiedad;y:todóS sUs acuetdoS'serári'ooligaeiones para 'Ios:aecioriistaS~aun.para lOS'ausentes }

disidentes Jos accionistas son ordinañas y émaOrdiriarias.FUNCIONAMIENTOORDINARIO DE

ACCIONISTAS Celebra reuniones ordinarias, porJo,menos.una,;vez ..~Laño,.un·mes por lo menos

despuéS·d.el cierre delañoFiscal,previaconvoeatoria,incluyendO;una órdendel día ,y con quince

días de anticipaciones temario.'de;estasasambleas es para conocer.Iosdocurnentosque reflejan

la actividad soci.aldurante el ejercicio económico- anuat;como examen' y aprobaci6n.qet Balance

,EStado.·de Resultados., Distribución deganancias.YQJalquier. otro puntos de su competencia y

temarios, el mismo año pu~reunirs~otras veces·.,para tralartemas.de sucompetencia,ordinaria

,FUNCIONAMIENTQ EXTRAORDINARIAS DE ACCIONISTAS.' ,$e 'a¡lebran'en cualquier tiempo

siempre que.~cumplaC9n los requisitos de ley ,convocadas por el'p~identeyvicepresidente

podrán tamb.ién ~I$rar' reuniOfle$ sin. convocatoria, ·Ia ~competencia· yderriariode; , las

extraprdÍl)ari~se relaciona"con cambios'deJa estructura del contrato socialylos estatutos yotros

temas y ~sun!os~cje competencia ,disol!JCÍÓn anticipada .de la sociedad;' a) Disoluciónaoticipada cte·

la soeied~, .b)prClrr~del plaz() .~ pa(:tosoc:ial;::c)Fusión con'otiá' soCiedád' d)Reducc:ióÍ1·'ité/·r

Capital ,e)Re,in!egraci6n o ¡:¡umento del CélPital;.f) cambiodelobjetoelci sociedad ;gJmooificación

del contrato s()C~1 y~t~ h»~evalidaci6n·deactivos .Si ambos de-los.sociOs no están de. ,'.. . ... ," . .... ,-',' ,.-

acuerd,Cl con lo ~ntes .disp!,!e!>to e'lla!> letras b);c);.e);y f . Tienen derecho~ásepari:lI'se:de lá

soci~ad..~•.I~ ¡:>Iazo,s, Y forma;q~,~ala la ley. mercantil, las'~resolucio~:-tomadas"pOr'1a .

accionistas con a~loa la· ley, I~.escritura constitutiva, y los estatutos son ObligatOnospafá la .. :_- -: ~ -,- '". ",. '.

.ad misma.. ARTICULO SE/S.- .CIERRE DEL EJERCICIO ECONOMICQ'Y PREVISIONES· .", .. ..... •h~·._ ..

I'-EGALES..L() n~p!:~vistq en.la.l3SCriturac<:Qnstitutivay 10s.estatutos'seap1icararí,lasdispósiciónes.·

~I código de comercio .El cierre del ejercicioecon6mico .se hárápor lo menos treinta días ames ....

~el cK:rrEl del..añoJiscal y será sOl1letido a! exarneny aprobación un mes despuéS por lo mél'lós ;

27

7

25

8

9

2

3

\')

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19

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22

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u¡

13

:W

14

12

11

15

desde su

Publico Mercantil. ARTICULO SIETE.- ElECCION DE

JUNTA DIRECTIVA.-Se procederá a la elección del presidente y

vicepresident:, por un periodo de dos años, que estará integrado presidente (Administrador )1

EDGAR ALEJANDRO MOREIRA BONILLA, y Vicepresidente EllA MARIA AlCOSER CABRERA,

quienes quedan en posesión de sus cargos y autorizados para ejercerlos .En esta forma

concluyen la primera asamblea de presidente y vicepresidente con la aprobación de los estaMos

de la sociedad PANADERIA DELICIA INTEGRAL .Fin de los Estatutos Así se

expresaron los otorgantes a quien yo, el Notariales instruí acerca del valor, objetivo y significaciónI

de este acto, del valor y trascendencia legales de las cláusulas generales que contiene y aseguran

su validez y de las especiales que envuelven renuncias y estipulaciones implícitas y explicitas y

necesarias de su inscripción en el competente Registro Publico .Leí ,yo el Notario toda esta I,

escritura a los otorgantes quienes le dieron su aprobación y firma. Doy fe de todo lo relacionado.

EDGAR ALEJANDRO MOREIRA BONilLA Y.- EllA MARIA ALCOSER CABRERA.-(f) GmenaR. r

Notario Publico::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: I!

.Paso ante mi del reverso del folio doscientos cinco al frente del folio doscientos siete de miIprotocolo Numero ocho que llevo en el corriente año, y a solicitud de EDGAR ALEJANDRO'

MOREIRA BONILLA, Presidente Legal de la sociedad PANADERíA DELICIA INTEGRAL .Libro Ieste primer testimonio en cuatro hojas de papel sellado de ley, que rubrico ,firmo y sello en la Iciudad de Rivas, aJas dos de la tarde del día quince de Noviembre del año dos mil cinco I. ,

(1\. ,1

':l": '!' ~ ,________~:;~~·:~';""d~...-~-i-,._G_e_o_v_a_n_n_Y_A_n_to_n_io_R_u_·~ __n_a' --j

.. Notario Público.

ANEXO # 15• Plan global de inversión• Memoria de calculo plan global

Vida Util Estimada(años)

Depreciacionaños

ConceptoMaquinaria y Equipo de Produc.Mobiliario y Equipo de OficinaRemodelaciones Alquileres

Valor Aportacion Prestamo9.987,00 9.987,00

2.005,45 2.005,45

1.000,00 1.000,00

1 a 4 años1 a 4 años4 años

2496,75501,36249,96

I·<{ Il" ;: Invérsion;piferiilll. c'..

'. ;~;'" . ,~;',.' ... >., >:Fuenté.·.,~ ,,{,•. Amortizacion Amortizacion,.,..'.

(anual) añosConcepto Valor Aportacion prestamoIngeniero de Diseño 200,00 200,00 1" 200,00Reaistro Sanitario y Comercial 6,00 6,00 1 6,00Registro Alcaldia Municipal 28,00 28,00 1 28,00Registro Mercantil 255,00 255,00 1 255,00Asesorias 100,00 100,00 1 100,00Accesorios de Produccion 1.019,17 1.019,17 1 1019,17Formatos papeleria Inicial 58,80 58,80 1 58,80

Imprevistos 649,62 649,62

L"; !",e',; CÍlpitalde,Trabajo .. " ,. .. 6.690i96 :. 6.690,98 . I ..

Nota: los Imprevistos corresponden al 5% de los costos fijos.

Memoría Plan global de inversión.

CANT. RUBROS UlM PRECIO UNIT. PRECIO TOn TOTALI INVERSIONES FIJAS

1.1 Maquinaria y Equipo de Producción 9.987,00

1 Horno Industrial unid. 5.200,00 5.200,001 Revolvedora industrial unid. 3.400,00 3.400,003 Mesas de trabajo unid. 200,00 600,001 cortadora de pan unid. 200,00 200,002 carro portasartenes unid. 226,00 452,001 cilindro de gas 1501b. Lleno unid. 135,00 135,00

1.2 Mobiliario y Equipo de Oficina 2.005,45

1 Computadora con su impresora unid. 624,45 624,45

1 Escritorio sencillo unid. 144,00 144,00

1 silla giratoria unid. 30,00 30,00

1 archivador metalico de 2 gabetas unid. 90,00 90,00

1 caja registradora unid. 230,00 230,001 mueble p/computadora unid. 60,00 60,001 silla giratoria para computadora unid. 30,00 30,00

1 mueble para cajera/(mesa tipo escritorio unid. 80,00 80,001 telefax unid. 130,00 130,001 aire acondicionado unid. 150,00 150,00

1 abanicos de pared unid. 17,00 34,004 sillas plasticas unid. 5,00 20,001 Exibidor de vidrio con aluminio unid. 150,00 150,00

1 Estante de aluminio unid. 250,00 250,00

1.3 Remodelación1.000,00

11 INVERSIONES DIFERIDAS

2.1 Ingeniería de Diseno

plano arquitectonico 200,00 200,00 589,002.2 Registro Sanitario 6,00 6,002.3 Registro Alcaldía 255,00 255,00

2.5 Asesoría (Constitución legal) 100,00 100,00

2.6 Accesorios de producción 1.019,1716 Sartenes de aluminio unid 11,00 176,0028 sarten de acero inoxidable unid 20.00 560,002 palas sartenera unid 15,00 30,001 pesa unid 30,00 30,00

extintor amerex unid 30,00 30,001 extintor amerex unid 65,00 65,005 cuchillos unid 1,00 5,001 rotulo luminoso unid 58,17 58,171 botiquin primeros auxilios unid 9,00 50,005 tinas plasticas unid 9,00 45,00

2.7 Papelerla inicial 58,805 blocks comprobante de cheque blocks 3,62 18,10

10 salida de inventario blocks 1,74 17,45 58,805 recibos blocks 2,20 11,635 facturas blocks 2,20 11,63

111 CAPITAL DE TRABAJO (6,690.96)

3.1 Materia prima

20,68 harina QQ 414,63 712,136,76 harina integral QQ 135,54

21,95 azucar QQ 52,6521,95 manteca lb 85,6154,88 sal lb 2,63

274,39 levadura lb 21,11empaque 200,00

6000 bolsas para empaque gabachas unid 0,01 60,003500 bolsas plasticas transparente unid 0,01 65,002500 bolsas para empaque papel crafl unid 0,03 75,00

uniformes 200,004 guantes par 7,95 31,83 75,305 delantales unid 7,47 37,375 gorro dril unid 1,21 6,09

materiales de limpieza

2 Escobas unida 1,18 2,362 Palos de lampaso unida 1,18 2,363 Mechas de lampaso unida 1,18 3,542 Desinfectante unida 4,12 8,241 Detergente unida 8,80 8,802 Cloro unida 2,82 5,64

2 Escobillas para inodoro unida 0,84 1,68 85,002 Pastes fibra con esponja unida 0,76 1,522 Palas plasticas unida 0,84 1,687 Basureros unida 2,00 14,006 bolsas para basura unida 0,39 2,34

12 Toallas para limpieza unida 0,56 6,722 Jabon Liquido sin aroma unida 5,00 10,003 jabones para trasto unida 0,44 1,321 Papel Higienico Solson 6,40 6,406 Bolsas par jardin ~aquetE 1,40 8,40

37,58papelería y utíles de oflcína 1er mes 47,27

1 Perforadora unidad 3,25 3,251 Corrector painter unidad 0,55 0,551 Engrapadora unidad 2,02 2,021 Calculadora unidad 2,25 2,252 Caja de grapas Caja 0,67 1,351 Faster Caja 1,49 1,492 lapiz mecanico unidad 1,46 2,921 ClipsGDE Caja 0,45 0,451 Cartucho de tinta para impresorá unidad 9,27 9,271 Papel carbon Caja 2,45 2,454 Minas Tubo 0,33 1,351 Tape Rollo 0,40 0,401 lapicero (12 unidades) Caja 1,35 1,352 Resma de papel Resma 4,16 8,321 Papel para fax unidad 2,05 2,051 Calculadora unidad 7,02 7,022 Marcadores stabi/o unidad 0,39 0,78

Publicidad 1er mes 200,00Radio sultana 75,00Perifoneo 25,00Mantas 50,00Volantes 50,00planilla produccion 1ero mes 550,00planilla administración 1er. Mes 510,00efectivo 4.311,26

Imprevisto 5% inversión fija 649,62TOTAL DE INVERSION 22,000,00

'lo reflejado en el capital de trabajo se

adquiere en el1er.mes julio-07

(ver flujo efectivo)

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27.0055.0050.00'1.00

543.00

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..

lmpresos. "Los Angeles~ Ruc 020262·7382 58 0001-0250 .Ol 160AIMP/18/136/12J200S. _Telf.:.8971986

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Señores:Atención:Fecha:Telef/Fax:

Panadería Delicia Integral (Granada)Elia María Alcocer Cabrera.20 de Octubre de 200656-33-202

PROFORMA

Acondicionamiento de áreas: Lavado, almacén de material y baños.

~ Área de Lavado:Instalación de 2 lavaderos y acondicionamiento de área para escurrirenchapada con azulejos.

~ Almacén de Material:Instalación de extractor de aire, instalaciones de tragaluz.

~ Baños:Instalación de 2 baños y 2 lavamanos.

Valor total de la obra U$1,OOO.OO

Nota: incluye materiales y mano de obra.

Período de ejecución: 10 días.

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Contiguo a Escuela Nicarao Calli rZ' ... ~.:. {);r."Calle del Lago,San Jorge, Rivas JlIdlO' y-",_ LZbIi.ttiJ

_Teléfono: 5634657 cvz:__.:__ <;A. J tÚ úW'_Fax: 5633682 '-'~'UVT",,(J!/~ Y-tJnO,E-mail: [email protected] PROPIETARIOS

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Corporación de Supermercados Unidos de Nicaragua¡ S.A.

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Supennercado:,.e...'-P.:-=;'--,c.....:..:'l"-~.,..-,,--:Clíente:~C\ VL

Dirección:

Imp. Bel""l RUC 060153-38D4AUTD.G.l. AIMP/OYOI9m32006 ·300 BLK DE 50 J. (21 N' 227,501·242,500 OT 758·2810812006

LIBRERIAMARÍA AUXILIADORA

19Yek!l6~a.RUC. 230553-7082 ••• Teléfono 56·34337

COSTADO ESTE IGLESIA SAN FRANCISCO

OlA MES A"'O Rivas, NicaraguaN9 1817 .

~3 (O ki, PROFORMA

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J TELÉFONODIRECCiÓN: .CANT. DESCRIPCION P.UNIT. P.ART.EXC. VALOR

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NOTA: De salir lavorecida nuestra cotización solicitamos firme y selle para ser considerada ordende compra~vor emitir cheque con el 50% a nombre de EDICIONES MOISES.~. ., -

NI-'.ft" lCO- 1(~05~-~q,_(3n/-lpt:<J·

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FARMACIA "LA MILAGROSA"Propietaria: Nora Carcache

Ruc. No. 030854-7086Del BAC 75 vrs. al sur. Rivas.

Tel'.: 563-1106

MO 2893..,Dia Mes Ano

Boleta de Venta 28 lo Ov;

~liente l-t'nvHl../e.vU:l. :D_~.k'\'YO-'( ¿Can!. DESCRIPCION VALOR

L R o·.j-Z3.. c..u·~ o.t€- 1.$C$DrPv. VY"lQ vO~ (\ L.L04 \ í oS rI

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Total C$ w:> ,q)Imp. 0Inep Ruc. t0097G-7GSt 258. 2,75t. 4,000 Aut. AmP/18/00l(1Z/Z00s 0.T.5174 03/05

MEMORIA DE CALCULOMONEDA DOLARES $PROYECCION DEL LISTADO DE MOBILIARIOEQUIPOS DE OFICINA Y PROVEDORES

CANTIDAD DESCRICION PRECIO UNIT. TOTAL PROVEEDORES1 Ea. COMPUTO (COMPUTADORA, IMPRESORA, ESTABILIZADOR) 624,45 624,45 DATATEX1 MESA DE ESCRITORIO 144,00 144 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 SilLA SECRETARIAl SENCilLA 30,00 30 TIENDA El MACHETAZO1 AIRE ACONDICIONADO 150,00 150 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 ARCHIVADOR METALlCO DE 2GVTA. 90,00 90 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 CAJA REGISTRADORA 230,00 230 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 MUEBLE DE COMPUTO C SilLA 60,00 60 L1BRERIA MA. AUXILIADORA4 SILA GIRATORIA P-COMPUTADORA 30,00 30 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 MUBlE PARA CAJERA (MESA TIPO ESCRITORIO) 80,00 80 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 TElE FAX 130,00 130 L1BRERIA MA. AUXILIADORA2 ABANICO DE PARED 17,00 34 TIENDA El MACHETAZO4 SilLAS PLASTICA 5,00 20

1622,45

MEMORIA DE CALCULOMONEDA DOLARES U $PAPELERIA Y UTILES DE OFICINA

CANTIDAD DESCR/CION U.MEDIDA COSTO $ TOTAL PROVEEDOR1 PERFORADORA UNIDAD 3,25 3,25 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 CORRECTOR PAINTER • UNIDAD 0,55 0,55 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 ENGRAPADORA UNIDAD 2,02 2,02 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 CALCULADORA UNIDAD 2,25 2,25 L1BRERIA MA. AUXILIADORA2 GRAPAS CAJA 0,67 1,35 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 FASTENER CAJA 149 1,49 L1BRERIA MA. AUXILIADORA2 LAPIZ MECANICO UNIDAD 1,46 2,92 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 CLlPS GDE CAJA 0,45 0,45 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 CARTUCHO DE TINTA P/IMPRESORA UNIDAD 9,27 9,27 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 PAPEL CARBON CAJA 2,45 2,45 L1BRERIA MA. AUXILIADORA4 MINAS TUBO 0,33 1,35 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 TAPE ROLLO 0,40 0,40 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 LAPICERO (CAJA 12) CAJA 1,35 1,35 L1BRERIA MA. AUXILIADORA2 RESMA DE PAPEL TIC RESMA 4,16 832 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 PAPEL PARA FAX UNIDAD 2,05 2,05 L1BRERIA MA. AUXILIADORA1 CALCULADORA UNIDAD 7,02 7,02 L1BRERIA MA. AUXILIADORA2 MARCADORES STABILO UNIDAD 0,39 0,78 L1BRERIA MA. AUXILIADORA

39,56 47,27

MEMORIA DE CALCULOMONEDA DOLARES U$ARTICULOS DE LIMPIEZA

CANTIDAD DESCRICION U. MEDIDA COSTO $ TOTAL2 Escoba UNIDAD 1,18 2,362 Lamoazo UNIDAD 1,18 2,363 Mechas de lampazo UNIDAD 1,18 3,542 Desinfectante sin aroma GALON 4,12 8,241 Deteroente CAJA 8,80 8,82 Cloro GAlON 2,82 5,642 Escobilla oara inodoro UNIDAD 0,84 1,682 Pastes fibra con esponja PAQUETE (3) 0,76 1,522 Palas olasticas UNIDAD 0,84 1,687 Basureros UNIDAD 2,00 146 Bolsas para basuras PAQUETE (6 0,39 2,341 Papel hiaienico BOLSON (24 6,40 6,46 Bolsas de jardin PAQUETE (6 1,40 8,412 Toallas oara liimoieza UNIDAD 0,56 6,722 Jabon liauido sin aroma oara manos GAlON 5,00 103 Jabon oara trastos UNIDAD 0,44 1,32

37,91 85,00

MEMORIA ACLARATORIA DE PORCENTAJE DE INCREMENTO Y DISTRIBUCION DE LOS COSTOSCOSTOS VARIABLESRUBROS % De Incremento Mensual Proporcion de Gastos %

Produccion Administracion VentasMateria Prima 1,00% 100% 0,00% 000%Emoaaue 1,00% 100% 000% 0,00%TotalesCOSTOS FIJOSEneraia Electrica 1,00% 50,00% 25,00% 25,00%AQua Potable 1,00% 33,33% 33,33% 33,33%Telecomunicaciones 1,00% 33,33% 33,33% 33,33%Paoeleria v Utiles de Ofic. 0,00% 30,00% 40,00% 30,00%Imouestos alcaldia 1% sobre las ventas 50,00% 25,00% 25,00%Uniformes 0,00% 100,00% 0,00% 0,00%Materia de limpieza 0,00% 4000% 30,00% 30,00%Renta del Edificio 50,00% 25,00% 25,00%

** La papelería se comprara cada dos meses.** Los Uniformes se compraran cada tres meses

Memoria de calculoCostos de Materia Prima mes ler de producclonUnidad monetaria Dollan¡ U$

Unidad devanlluao

Insumomedida

del Insumo Precio TOTALn,.r,. ..1

Harina Blanca Quintal 20,68 20,05 414,63Hariana Intearal auintal 676 20,05 135,56

Azucar Quintal 2,18 24,15 52,64

Manteca libra 219,51 0,39 85,6Sal libra 54,88 0,048 2,63

Levadura lbs 17,16 1,23 21,10Total 712,49

ANEXO # 16• Depreciación y amortización

Equipo de Vida Util Unid. precio de Costo Total Cepo Deprec. Valor Actual Cepo Cepo Anual Valor actual Dep. Dep. Anual Valor Actual

Produccion Adquisicion Mensual Anual 1er. Año Mensual 2do año mensual 3er. Año

Horno Industrial 4 1 5.200,00 5.200,00 108,33 1.300,00 3.900,00 108.33 1.300,00 2.600,00 108,33 1.300,00 1.300,00Revolvedora Industrial 4 1 3.400,00 3.400,00 70,83 850,00 2.550,00 70.83 850,00 1.700,00 70.83 8S0,00 850,00Mesa de Traba"o 4 3 200,00 600,00 12,50 150,00 450,00 12,50 150,00 300,00 12,50 150,00 150,00Cortadora de pan 4 1 200,00 200,00 4,17 50,00 150,00 4.17 50,00 100,00 4.17 50,00 50,00Carro porta sartenes 4 2 226,00 452,00 9,42 113.00 339,00 9,42 113,00 226.00 9.42 113,00 113,00TanQues de Gas de 150 lb. 4 1 135,00 135,00 2,81 33.75 101,25 2,81 33,75 67.50 2,81 33,75 33,75

9.987.00 208,06 2.496.75

DEPRECIACION MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA

Mobiliario y Equipo de Ofrc VKfa UIiJ Precio de Adquis. Deprec Deprec. Valor Actual Deprec. Deprec. Valor Actual Deprec. Deprec. Valor ActualMensual Anual 1.er año Mensual Anual Sdo.Aiío Mensual Anual 3er.Af)o

Computadora 4 624,45 13,01 156.11 468,34 13,01 156,11 312,23 13,01 156,11 155.11Escritorios 4 144,00 3,00 36.00 108,00 3,00 36,00 72,00 3,00 36,00 36,00Silla Secretarial sencilla 4 30,00 0,63 7,SO 22,50 0,63 7,SO 16,00 0,63 7,SO 7,SOAire Acondicionados 4 150,00 3,13 37,sa 112,50 3,13 37,SO 76,00 3,13 37,SO 37,50Archivador melalico 2 abo 4 90,00 1,88 22,SO 67,50 1,88 22,SO 45,00 1,88 22,50 22,SOca'a reQistradora 4 230,00 4,79 57,50 172,50 4,79 57,SO 115,00 4.79 57.50 57.SOmueb!e de comP\Jto 4 60.00 1,25 15.00 45,00 1.25 15.00 30.00 1,25 15,00 15.00silla giratoria p-eomputado 4 30.00 0.63 7.SO 22,50 0.63 7.SO 15.00 0.63 7.SO 7.SOmueble para ca'era {mesa 4 80,00 1,67 20.00 60.00 1.67 20.00 40,00 1.67 20,00 20,00telerax 4 130,00 2,71 32.50 97,50 2.71 32.SO 65,00 2.71 32,50 32.SOabanico de pared 4 17,00 0.35 4,25 12.75 0.35 4.25 8,SO 0.35 4,25 4,25sillas plasticas 4 20,00 0,42 5,00 15.00 0,42 5.00 10.00 0,42 5.00 5.00Exibidores de Vidrio 4 150,00 3.13 37,50 112,50 3.13 37,50 75.00 3,13 37,50 37,50Estantes de Aluminio 4 2SO.00 5.21 62.50 187,50 5,21 62,SO 125.00 5,21 62,50 62,SO

Totales 2.005,45 41,78 501,36

ANEXO # 17 .

• Balance general

PANADERIA DELICIA INTEGRALBALANCE INICIAL

AL 30 DE JUNIO DEL 2006

Activo Circulante 7.340,58CajaBanco 7.340,58

Activo CirculanteCuenta por CobrarProvicion Para Cuentas IncobrablesInventarioImpuestos Pagados por Anticipado

Activo Fijo 11.992,45Mobiliario y Equipo de Oficina 2.005,45 2.005,45Depreciacion Mobiliario y Equipo de Ofic.Equipo de Produccion 9.987,00 9.987,00Depreciacion Equipo de Produccion

Otros Activos 2.666,97

Gastos de Organización 1.666,97 1.666,97Amortizacion anualRemodelacion de Alquileres 1.000,00 1.000,00Amortizacion anual

Total Activos 22.000,00

Pasivo CirculanteImpuestos Por Pagar

PatrimonioCapital Social 22.000,00 22.000,00

Total de Pasivo y Patrimonio 22.000,00

PANADERIA DELICIA INTEGRALBALANCE GENERAL AL 31 DE JUNIO DE 2008

1er. Año

Activo CirculanteCajaBanco

Activo FijoMobiliario y Equipo de OficinaDepreciacion Mobiliario y Equipo de Ofic.Equipo de ProduccionDepreciacion Equipo de Produccion

Otros Activos

Gastos de Organización

Amortizacion GastosRemodelacion de AlquileresAmorlizacion de Remodelaciones

Total Activos

26.671,96

26.671,96

8.994,342.005,45 1.504,09

501,369.987,00 7.490,252.496,75

750,04

1.666,971.666,971.000,00 750,04

249,96

36.416,34

Pasivo CirculanteAguinaldoImpuesto s/Renta

PatrimonioCapital SocialUtilidad acumulada período

Total de Pasivo y Patrimonio

618,314.139,41

22.000,009.658,62

618,314.139,41

31.658,62

36.416,34

PANADERIA DELICIA INTEGRALBALANCE GENERAL AL 30 DE JUNIO DE 2009

Segundo año

Activo Circulante. 40.226,83

CajaBanco 40.226,83

Activo Fijo 5.996,22Mobiliario y Equipo de Oficina 1.504,09 1.002,73Depreciacion Mobiliario y Equipo de Ofic. 501,36Equipo de Produccion 7.490,25 4.993,50Depreciacion Equipo de Produccion 2.496,75

Otros Activos 500,08

Remodelacion de Alquileres 750,04 500,08Amorlizacion de Remodelaciones 249,96

Total Activos 46.723,13

Pasivo Circulante 4.952,17Aguinaldo 618,31Impuestos x Pagar 4.333,86IR 30% 4.333,86

Patrimonio 41.770,96

Capital Social 22.000,00Utilidad periodo 10.112,34Uitlidad acumulada periodo anterior 9.658,62 19.770,96

Total de Pasivo y Patrimonio 46.723,13

BALANCE GENERALAL 30 DE JUNIO DE 2010 (Tercer año)

Activo Circulante 52.687,57CajaBanco 52.687,57

Activo Fijo 2.998,12Mobiliario y Equipo de Oficina 1.002,73 501,37Depreciacion Mobiliario y Equipo de afie. 501,36Equipo de Produccion 4.993,50 2.496,75Depreciacion Equipo de Produccion 2.496,75

Otros Activos 250,12Remodelacion de Alquileres 500,08 250,12Amortizacion de Remodelaciones 249,96Total Activos 55.935,81

Pasivo CirculanteProveedoresGastos Acumulados por Pagar 618,31Aguinaldo 618,31Retenciones por Pagar

Impuestos Por Pagar 4.063,96I.R. Anual 4,063,96

PatrimonioCapital SocialUtilidad o Perdida Acumulada PeriodoUtilidad o Perdida Acumulada Periodo anteriores

Total de Pasivo y Patrimonio

22.000,009.482,58

19.770,96

51.253,54

55.935,81

ANEXO # 18• Costos y gastos de producción• Gastos de administración• Gastos de venta.

COSTOS Y GASTOS DE PRODUCClONAÑo No. 1

Unidad Monetaria: Dolklr

CONCEPlO ""'lo .. """... - -. ..... ....... Ihno AIri ...... T_COSTOS VARlBLES

COSTOS DE PRODUCCIONMateria Prima 71 13 719.25 72644 73370 74104 97076 75816 76574 77340 1.090 "9 03 79995 9.583.10

200.00 20010 200.20 20030 20040 20050 200.50 20070 20080 200.90 20100 20110 2.406.60Sol_ 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 6.600.00ln5s PSll'ONI 82.50 8250 50 82.50 8250 8250 8250 8250 8250 82.50 50 8250 990.00

"""" 1100 1100 1100 1100 1100 1100 1100 1100 1100 1100 1100 1100 1 00

"""" 45.83 4583 4583 4583 4583 4583 4583 4583 45.83 4583 4583 4583 54996Vacaciones 4583 4583 4583 4583 4583 4583 4583 4583 45,83 45.63 4583 4583 549.96Total eo.tos de FabrlClldOn 1.047 1. 51 U6180 1.168115 1.67 80 1.901,42 1.013 t.7'0180 1.709 ~ 1.7 11 1.7 20.61162

GMtoa de FlIbrtcaclonia EIoctrica SO'MI 2500 25.25 25.50 2575 2601 2627 2653 2696 2722 27.34 2761 2789 31733..._.

500 505 510 515 5 5 530 535 540 545 550 555 6330Ges 4700 4700 4700 4700 7050 4700 4700 4700 7050 4700 4700 56400

e19COfl'MJniCKiones 35~ 1000 1010 1020 1030 10.40 1050 1060 t070 1080 1090 11.00 1110 12680Uniformes 7530 7 30 7530 7530 30120

E - 2'" 06 20!1 06 20!1 06 20806 20!1 06 20!1 '"06 20!1 06 20!1 06 2'" 06 20006 20006 2.496 72

Materiales de U 40% 3400 3400 3400 34.00 3400 3400 3400 3400 3400 3400 3400 3400 40000erre Utlles de Oficina 30'*' 1418 1418 1418 1418 1418 1418 8508

Amortlzadon Gastos or """ 6700 6700 6700 6700 67.00 6700 6700 6700 67.00 6700 6700 67,00 80400Amortizacion P 81'18 lnieial 123 1.23 123 123 123 1,23 123 123 123 123 123 123 1476I slos Alcaldla 5C!'lll 2162 2162 2162 2162 2162 2828 2162 2162 2162 3049 2162 21,62 27497Renta Edieio 50% 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 1.20000I U88106 x a ar l.R.anualAmortizaclon Me'ol'lls 833 833 833 833 833 833 833 833 833 833 833 833 9998TotaIM.G... de Fabrlcaclon 569,72 527,64 642,22 528,44 618,33 559,42 543,85 530.25 820,14 56330 545,53 601,08 8.755.93Tota ooto. altos de rod. 2.217,01 2.182,1 .04, 1 ., 2.294,93 2.465,84 2. 37, 2.32 , 2.589,85 2.273,73 2. 2.56.5

COSTOS Y GASTOS DE PROOUCCIONARo No. 2

Unidad Monetaria : Dollar

...10 se ..... ... Novlona. ~ ..... -- M...., .... J.no T_COSTOS VARlBLES

COSTOS DE PROOUCCIONMateria Prima 82155 82976 83806 ..... 05491 1.118 66346 6709 "'" S1 1.24194 ses 82 S9S 52 10.95538

206.53 20859 21068 21279 21492 28111 21706 21924 22140 31221 22364 22588 2.75408S8!arios 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 550.00 55000 55000 6.60000-- 82.50 50 8250 82.50 50 8250 8250 50 50 50 8250 8250 90000Instoc 1i.00 11.00 1100 1100 1100 1100 1100 1100 1100 1100 1100 1100 13200

'''''''''' 4583 4583 4583 4583 46.83 4583 4583 4583 4583 4583 4583 4583 549.96acadonos 4;83 45.83 4583 4583 45.83 4583 4583 4583 4583 45.83 4583 4583 54996

Total Costoa de FaIlric:adon ,. ,. 52 ,. 90 ,. 39 1. oo ., .. 1.81518 1 1.137 32 1 42 UD 22.53138

Gatoa de Fabtfc8c1onE ia EIedriea 50% 28.64 93 29 295' 29.81 30'0 304' 307' 31,02 31.33 3'64 3' 96 363

Potable 5.70 576 5S, 567 593 599 05 S11 6'7 623 630 636 72.29

"'" 46.27 48 48 4827 72.40 4827 48.27 27 40 48 4827 627 5'TeI8comlJnicacioes :35% 1140 1151 1163 1175 11,86 11 ss ,

'0 1222 1234 , 47 '2.59, 72 ,....

""- 75.30 7530 7530 7530 301De. Produeeion 20806 20806 20806 20806 20806 20806 20806 20806 20806 20806 06 06 2.49672Material" de Lim '8%8 40% 3400 3400 3400 3400 3400 3400 3400 3400 3400 3400 3400 34.00 40600

Ieria Unes de oriCin8 30% 1418 1418 1418 1418 1418 1418 8508I slos AJc:aIdia 50% 2199 2199 2199 2199 2199 2876 2199 2199 2199 3100 2199 2199 27963Renta Edieio 50% 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 1.200 00I.R. AnualAmortlzaclon Me'oras 8,33 S33 S33 S33 S33 S33 S33 S33 S33 S33 8,33 S 33 9998Tatel'. Gatos de F.brtc.clon 555,87 468,85 481,49 487.78 557,73 499,63 483,39 9,68 559,66 503,82 485,38 ...... 6.078.25.... .....0& .. 2..319,11 2.240,37 2. .3. .2& 2.362,71 2.634,12 ,<rl 2.391,Q6 2..793,14 2.333,78 2A08,44 26.609.63

COSTOS Y GASTOS DE PROOUCCIONAÑO NQ. 3

Unidad Monetaria: Dollar

CONCéPT u,. N......... 0_ .... M u,lo -COSTOS VARlBLESCOSTOS DE PRODUcctONNa"eriaP~ 92278 932.00 94132 95074 960 4 1.25600 969.85 97955 98934 1.394 97 99923 1.009 23 12.3.Q5 2.5

23198 234 30 238.64 23901 241.40 31575 2-43 81 24625 248.71 350,68 251,20 25371 3.093425alalio!. 550 00 550 00 55000 550 00 SSO,OO 550 00 550.00 550 00 550.00 SSO.OO 55000 55000 6.600001,," Patrcnal 82.50 8250 8250 8250 50 8250 82.50 8250 82.50 8250 50 8250 990 00

'""'"' 1100 11 00 11.00 1100 1100 1100 1100 11.00 1100 1100 1100 11 00 13200''''Ido 45.83 4583 4583 4583 45.83 45.83 4583 45.63 4583 4583 45.83 4583 54996..-... 4583 4583 4583 4$.53 4583 4583 4583 45.83 4583 4583 83 4583 54996

Total eoeto. de Fabl1Qdon ".89 1.901 1.11312 1.12490 1. 80 01 1.948 82 1.96095 1.97 21 2.480 1.985 5& 1. 1. 24.220 59

Gastoa de FatlIte.cionElectrice ~ 32.82 3315 48 33.81 3415 3449 3464 35.19 35.54 3589 3662 416

Pot"'1e 6.53 6.50 .66 6.73 6.1lO 6.96 6.83 700 707 714 7.21 729 8283Gao 4957 4957 4957 '957 4957 4957 4957 4957 .957 4957 4957 4957 ... 64Tel8amJnicaciones 3&* 1306 13.19 1332 1 46 13.59 13.73 1387 1400 14.14 14.29 1443 1457 15555UrOfo<mes 7~30 "30 "30 75.30 30120

Eui - 20806 20806 208.06 20806 20806 06 20806 208.06 208.06 06 20806 20806 2.496 72Materiales de L' """ 3400 3400 3400 3400 3400 3400 3400 3400 34.00 34.00 3400 3400 _00

~ Utiles de Oficl". 30% 1418 1418 14.18 14,18 1418 14.18 8608. .on Pa lena Inicial -

r los AIc8Idie 50% 22.36 2236 22.36 2236 2236 2925 22.36 2236 22.36 3153 22.36 22.36 28439Renta Edlcio 50".41 100 00 100 00 100,00 100 00 10000 100 00 100 00 10000 10000 100 00 100,00 10000 1.200 00tR. ArlualAmortitaeion • .33 833 933 .33 833 .33 .33 833 833 .33 .33 '.33 9998TotaIH Gastos de Febricaclon ....22 475,26 48997 476,32 586,34 484,211 492,14 478,51 ...... 488,81 ...... 556,10 '.134.92

.tos ..tosde rod. 2.454,13 2.376,72 2.403,09 2.4Q1,23 2.$03,14 2.791,20 4 .541,n 2.969,63 2.479,99 2.554 9 .JS6.51

24.220,59

6.134,92

30.355,51

GASTOS DE AOMINI5TRACIONAÑO No. 1 - Julio 2007

Unidad Monetaria· DallarJuIJo .......~ ......... ",......... -. ........ Mono .... Juro• Tota

Salario 350.00 35000 35000 35000 350.00 35000 35000 35000 35000 350.00 35000 35000 4.200,00.... onaJ 52.50 6250 52.50 5250 50 5250 5250 50 62.50 5250 50 5250""" 00·naldo 2917 29.17 2917 2917 2917 2917 2917 2917 2917 2917 2917 2917 35004

aoadone, 2917 2917 2917 2917 2917 2917 29'7 29'7 2917 29 '7 2917 29 '7 35004Inalec 700 700 700 7.00 700 700 700 700 700 700 700 700 8400Materiales de lim laza 30% 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 30600Pa leria Unes de Oficina 40% 1891 1891 1891 1891 1891 1891 11345Ene ja Electrica 25% 1250 12 "" 1276 '289 1302 1315 1326 1341 1354 1367 1350 1393 15853

ua Potable 35% 500 505 5'0 5'5 520 525 530 5,35 5,40 545 550 555 6330Telecomunicaciones 30% 1000 1010 10,20 '050 1041 1051 '062 1072 1083 '094 110S 1116 12683Do 'acion de Mobiliario E ~ 50% 2088 2089 2089 20,89 2089 2089 2089 208' 2089 20 89 2089 20.89 25088Amortizscion Gastos de nizael6n 25% 3350 3350 3350 33 SO 3350 3350 3350 3350 3350 3350 3350 3350 402 o:l

Pa aria Inldal SO% 245 245 45 245 245 2.45 245 245 245 245 245 245 2940AIc:aJdia 25% 1081 1061 1081 1091 10 B1 1414 10B1 1081 10B1 1524 1081 10a1 137 51Sub- Conb'attJ ContadOr 150.00 ISO 00 15000 lS000 60000R8nta Edificio 25% 50.00 SO.OO 5000 5000 50.00 50.00 5000 5000 5000 50.00 50.00 5000 00...... 112 112 112 112 112 112 112 112 112 112 112 112 13A4

3Il% 825 8 6 6.25 6 6 5 6.25 6.25 625 6 5 6 5 74.98..., 664,77 &;6,14 815,33 645,70 665.89 600.60 666.46 647.84 817,03 652.65 667,61 799.00 8AllO,22

GASTOS DE VENTASAllO No. 1 - Julio 2007

Unidad Monetaria· Dollar...ro ....... ",......... ..... ........ ..... ..." ro Total

5aIario 16000 16000 160.00 160 16000 160.00 160.00 16000 16000 16000 160.00 1 00 1.92000.... 2400 2400 24.00 24.00 2400 24.00 2400 24.00 2400 24.00 2400 2400 2 00do 1334 1334 1334 1334 13.34 1334 1334 1 34 1334 1334 134 1334 16006

V_ 1334 1334 13,34 1334 1334 1394 134 134 1334 1334 1334 1334 16006..- 3 320 3 320 320 320 3 3 320 320 320 320 3840. cien de Mob. Y E ui Ofic 50% 2089 2089 206' 2089 2089 2089 2089 2089 2089 2089 2089 2089 25068

Pa lena Unes de Oficina 30% 1418 1418 1418 1418 1418 1418 8509Enor ia Electrlca 25% 1250 1263 1275 12.88 1301 13.14 1327 1340 1354 1367 1381 1395 '5853

Ul!I Potable 500 505 5'0 515 520 5.26 53' 636 64' 547 562 588 534'Telecomunicaciones '000 1010 1020 1030 1041 1051 1062 1072 1083 '094 1105 1116 '2653Amortill!lcion Gastos de Or anizaci6n 3350 3350 3 50 3350 3350 3350 3350 3350 3350 3350 3350 3350 40200Amortlzacion P eria Inielal '23 '23 '23 123 '23 123 123 '23 123 '23 123 '23 1476Plblicidad 20000 7500 7500 35000

ldia25% 1081 10S1 1081 1081 1081 1414 1081 10.81 1081 15,24 1081 1081 13748Material de l' .". 30% 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2 50 2550 2550 50600Rentaadifiao 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 50.00 5000 00 5000 50.00 600.00

on 3Il% 6.25 6 625 6.25 6 .25 625 6.25 6.25 6 6.25 74,98

Tola! 603.74 ."" 404.29 390.39 404.86 .....29 405.43 391.54 406.02 471.57 406.62 392.74 5.136,32

Memoria: la kR I el ~ll Y el telefono amentlII merwuaJmente 811%'1 dopreclacion de MobItI8rlo '1 Equfpo de oncJna 50% AdJNntttr8Cion y 50 'Jfo Ventas.

GASTOS DE AOMlNISTRACIONAIlo No. 2· Julio 2008

Unidad Monetaria· Dalla,Conee Julio A "'0 Se tlemb~ octuI>.. Novembr. Diciembre no.. F...... Marzo Abrtl Mao Junio TolaSalario 35000 35000 35000 35000 350 00 35000 35000 35000 35000 35000 35000 35000 4.20000

"" UonoJ 5250 5250 5250 50 52.50 5250 5 SO 5250 5250 52 SO 5250 52 SO 63000

29" 29" 29,17 2917 29.17 29" 2917 2917 29" 29" 2917 29" 35004Vacaciones 2917 2917 29" 2917 29.17 2917 2917 2917 29" 29" 2917 29.17 350."

"""'" 700 7.00 7.00 7.00 700 700 7.00 700 700 700 700 700 8400Maleri&Ieo de "'"' 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550 25 SO 2550 50 30600P Utiles de oficina 50% 18,91 1891 1891 1091 '891 , " 11346Ene. EJec::tnca 25'*' 14.07 1421 '435 14SO 1484 1479 1493 '508 1524 '538 '554 1570 17843

• Potable 561 568 572 578 583 5'" 595 601 6,07 613 61' 25 7109Tefecomunieaeiones 1127 1138 1150 1161 1173 1185 1197 1208 12.21 12.33 '245 1 58 14 95

on de Mobiliario E "'" 2089 20 ... 2089 20.... 2089 2089 ... 2089 20 ... 20 ... 2089 20.... 2.5066AIcaldia 25,. '099 1099 1099 1099 1099 1438 1099 1099 1099 1550 1099 1099 13982Sub- Contrato Contador 15000 '5000 '5000 , 00 60000Renta Edifldo 5000 5000 5000 5000 5000 5000 SOllO SOllo SO 00 5000 5000 SOllO 60000Basura 112 112 1,12 1,12 112 112 112 112 112 112 112 112 1344Amortizacion Me"oras 30% 625 625 825 625 625 625 625 625 625 625 625 625 7488

Total 632,45 613,85 783.07 614,48 6J3,70 768,50 634.35 61Sn 785,01 620,95 635,69 757,12 8.1 94

GASTOS DE VENTASAIlo No. 2· Julio 2008

Unidad Monetaria· OoIla,Julio ...... ()ctuln No """""""" -- roo.ozo -, o Junio ....

8.*io '6000 '5000 160.00 15000 16000 '5000 15000 '6000 15000 '6000 160.00 , 00 1.920 00

"'" onal 2400 2400 2400 2400 2400 2 00 2400 2400 2400 2400 2400 2400 2680013:>4 134 1334 1334 13.34 1334 1334 1334 1334 1334 1334 1334 16008

Vacacicnes 1334 1334 134 134 1334 1334 134 13.34 1334 1334 1334 1334 16008lnaloC 3 320 3.20 320 320 320 320 320 3 320 320 3 3840

eciacian ele Mob. Y E i afie 50% 2089 2089 2089 2089 20 ... 2089 20'" 2089 20 ... 20 ... 20 ... 2089 2.5066Pa "'la U'tiles de oficina 35% 1418 14,18 1418 1418 1418 1418 8508Ener ia Electrica 25% 1409 142'3 1437 1452 1466 1461 1495 1511. 1526 1541 '5 1572 17869

ua Potable 584 56. 575 58' 506 5.82 598 804 6'0 6'6 623 62. 7'48Tolecomunieaelones 1127 1138 1150 1161 11 73 1185 11 97 '208 1221 '233 1245 '258 14295Publicidad 5833 5833 5833 5833 5833 5833 34998.., 1099 1099 1099 1099 1099 '438 1099 '099 '099 '"'' '099 '099 13982_da

30% 2550 2560 2550 2550 25.50 2550 2550 25 SO 2550 SO 25 SO 2550 30600Renta ecifIeIo 25% 50.00 SO.OO SO 00 50.00 6000 5000 00 5000 5000 50,00 5000 50.00 60000

"""""" 30% 625 625 6 6,25 6 6.25 6.25 625 6 6.25 6.25 7498oIaI 431.02 358,82 431,64 358,45 432,28 363,48 402,83 360.75 433,59 365,82 434,26 362,09 4.7e&.22

Memoria : la ka.. el agua Y e. teIofono -.menta menaWmente si 1%J depNdaclon de MobRfario y Equipo de ofkN 50% AdmIniatrac'on y 50" Venta.

ANEXO # 19• Flujos de efectivo• Ventas• Clasificador de costos

FLUJO DE EFECTIVO DE CAJAPRIMER Mio DE OPERACIONES

l BR un-07 7 , 7 7 ""'-07 dic-Q7 ene-oa feb.o, mar-OS ""'-OS ma -os n-oa TatalNGRESOS

>ardo Inicial en Banco 22.00000 7.34058 8.71828 1D.41D 38 11.89696 13.57 47 14.87535 16.67512 18.27565 19.91475 21.27 52 24-, 7' 25.82888 22.00000n rasos Ventas barra de Pan Blanco 95940 95940 95940 95 40 95940 1.25490 95940 95940 95940 1.35275 95940 95940 12.20165

esos or Ventas an blanco de bollo 70560 70560 70560 70560 70560 92292 70560 70560 70560 99490 70560 70560 8.913 82

" "" V..... n blanco de molde 1.13456 1.13456 1.13456 1.13456 1.13456 1.48400 1.13456 1.13456 1.13456 1.599 73 1.13456 1.134 56 14.429 33

~debarr. 68992 68992 68992 68992 68992 90242 689 92 68992 68992 97279 68992 689" 8.77440ases V as inl. Ide bollo 27336 27336 27336 27336 27336 35755 27336 27336 27336 38544 27336 27336 3.47 59

Ventas i 1'91 de molde 56112 56112 56112 ..11 56112 733 56112 56112 56112 79118 56112 56112 7.13632

retal de ,..... - .. .. 4- .. 4-323 .. .. 5.15 74 4 .. 4- .. 4- .. ..... 711 4- .. ..,.,.. 54 12,- 22.000 00 11. .. .3.04 24 '4. 34 16.220 2 17 20.33101 20. Da 22.599 61 24- 7' 27.34930 28. .. 30.15084 76.992.12

WnodeIaeion Edificio 1.00000 1.(XX) 00Aobiliario E """"" 2.00545 00545

flaia Producc:ion 9.98700 9.98700;astosd6 1.66697 1.66697..tateria Prime 71213 719 72644 73371 74105 97076 75816 76574 77340 1.09049 792 ro 79995 9.58312,

"' 20000 20010 20020 20030 20040 20050 20060 20070 200'" 20090 20100 20110 2.40660jalarioS 1.060 00 1.00000 1.0s0 00 1.060 00 1.060 00 1.060 00 1.06000 1.060 oa 1.060 00 1. 00 106000 1.060 00 72000155 P9lron81 15900 1 00 15900 159 15900 159 15900 15900 15900 15900 15900 15900 1.90800,81ec 2120 120 2120 2 20 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 2120 25440

ulnaldo 44165 4.4165'aeaelones 5995 52998 1.05996:ner la Electrica 5000 50 5101 5152 5203 5 55 530' 53·61 5414 54" 5523 557' 63413

ua Potable 1500 1515 1530 1545 1561 1577 1592 1SOB 1624 1641 1657 1674 19024.., 4700 4700 4700 4700 4700 4700 4700 47 4700 4700 4700 4700 55400·e1ecoml.M'lic:aeiones 3000 3030 3060 3091 3122 31 3 3165 321 3249 3281 3314 3347

"'" 4SInífOl'TTlEl& 7530 7530 7530 7530 301204aIeria16s de U la", 8500 8500 8500 8500 6500 8500 00 8500 8500 8500 00 6500 1.02000

~~..or-4727 4727 4727 4727 4727 4727 2836243-24 4324 4324 43 4 24 .... 24 434 4324 6097 4324 4324 54992

lasu"a di8 112 112 112 11 112 "' "' 2 112 112 112 112 1344lenta Edleio 20000 00 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 2.40000

"""""" 20000 7500 7500 35000~o Contador. 15000 '5000 15000 15000 80000

R. ""'"

.- ..... 14.859 42 2.94S 2.63186 2.837 .. 3.22. OS 3.855 87 .. 43 "S84 ..... 3.' 58 2.76180 3.47888 so. '7

Saldo RnaI en 7.340.58 8.718.28 10.410.38 11.896 96 13.572,47 14.675,35 16.675.12 18.275.65 19.914,75 21.272.52 24.264.72 25.826,88 26.671.96 26.611.96

FLUJO DE EFECTIVO DE CAJASEGUNDO Atilo DE OPERACtONES

RUBRO . "'" -08 ocl-08 ....-08 dic.08 ....... reb..c9 """..,. a"''''' ...,..,. ToI8lINGRESOS

Saldo "'ici81 en Banca 26.67196 28.1:M 19 29.76599 2699129 28.60001 .01614 30.85922 32.33769 33.90982 35.1 97 38.00675 39.447:85 26.67196• Ventas barra ele Pan Blanco 97571 97571 97571 97571 97571 1.276 23 97571 97571 97571 1.37575 97571 977'; 12A0908

~~VflrTln~ bIaneo de bollo 71760 71760 71760 71760 71760 938" 71760 71760 71760 1.01181 71760 71760 9.12638V..- btanc:o de mo.'de 1.15385 1.15385 1.15385 1.153 85 1.15385 1.509.23 1.153 85 1.15385 1.153 85 1.626 93 1.153 85 1.15385 14.67463Vanta> .. 'oa"""" 70165 70165 70165 70165 T0165 9H76 T0165 70165 T0165 909 70165 70165 8.923 '51

"'" Ventas ... 1de bollo 27501 27801 27801 27801 27801 83 27. 27801 278.01 391 99 27801 27801 3.53569

""" Ventas '''' oamolda 57066 57065 570 570" 57066 74642 570" 570 .. 570 .. 00463 570" 57066 7.25704

rotal Ventas 4.39747 4.39747 4.39147 4.39747 4.3S7 47 5.751 B9 4.39747 4.39747 4.397 47 6.200.43 4.39747 4.397.47 55.926 99

ro'a" 31.059 32.53166 34.163 31.388 75 32.997 .. 35.768 03 35.2580 36.73516 30.301 41.33940 42- 22 43.... 62.598.95

,

...... 82155 82970"'" 06

0<844 85491 1.118 08348 en OS 00001 1.24194 88962 89052 10. 38,20653 2<lO 59 210 21 79 21492 28111 21706 219 4 221,43 31221 m64 = ..

2ii:3a!ario 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1. 00 1.06000 U'l5000 1.06000 1.060 00 1.06000 12. 00... 15900 15900 15900 15900 15900 15900 15900 15900 15900 15900 15900 15900 ,. 00

""'BC 21 2120 21 2120 2120 21 2120 2120 2120 2120 21. 2120 25440'neldo 1.06008 1.06008

V""","""" 52998 53010 1.06008,Electrica sellO 5737 5794 5852 5911 5870 6030 6090 6151 6212 6274 37 72039

"" PoIBbIa ,.94 1710 1728 745 1762 1700 1799 1816 ,.34 ,.52 1870 ,." 21480

"'" "27 4027 4027 40 4827 n40 4027 4027 27 7240 4027 4827 627 51relflCOlTU'licaciones 3394 34 3483 3497 3532 3567 3603 39 367' 3712 749 37 .7 43040Jniformas 7530 - 7530 - - 7530 - 7530 301l'tateria19s de L' ~'" 0500 0500 .500 0500 as 00 .500 6500 0500 0500 6500 0500 6500 1.02000,a ari8 iles de """ 4727 4727 - 4727 4727 4727 - 4727 - 28362m estos Alcaldia 4397 4397 4397 4397 5752 4397 4397 4397 6200 4397 43 7 55927:!asura Alcaldia 112 112 112 112 112 112 11 112 112 112 112 112 1344~enta Ediclo 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 200 20000 2.400 00.R. Anual 4.13941 4.13941;ub-Ccntrato ContadoR '5000 15000 15000 '15000 .0000)ublicidad 5833 5833 5833 5833 5833 5833 34998

rotal E reaos - 2.93523 2.76568 7.172 :17 2.78874 2.98134 4.90880 2.11900 2.82534 3.18831 3.33285 2.956 37 3.61849 42.372,12

SaldO Fina' en e • - 28.134,19 29.765,99 25.991,29 28.600.D1 30.016,14 30.859.22 32.337,69 33.909,82 35.138.97 38.lXl6.75 39.447,65 40.22683 40.226,83

FLWO DE EFECTlVO DE CAJATERCER AAo DE OPERACfONES

WBRO celA,. "",A" die.o09 .....'0 febAO mar·10 abr·10 -'O 'O Tala'NGRESOS

;sido Inicial en Banco 40.226 83 41.47889 43.04068 40.05852 41.59448 42.91971 43.694 75 45.155 71 46.650 SO 47.78416 SO.57173 51.99064 4022683

""" Ventas barra de Pan Blanco 99230 99:2 30 99:2 30 99230 99:230 1297 99230 99230 99230 1.39914 99230 99230 12,62003

""" rVernas blanco de bollo 72979 72979 72979 72979 7297. 95<57 72979 72979 72979 1..029 O't 72979 72979 9.281,,= Ven'" blanco de molde 1.17346 1.17346 1.17348 117 46 1.17348 .53489 1.17346 1.17346 1.17346 1.654 58 1.17346 1.17346 14.92410n esos rVentas n inte ral de barra 71358 71358 71358 71358 71358 93336 71358 71358 71358 1.00614 71358 71358 9.07527n esos Ventas an inta ral de bollo 28273 28273 28273 28273 28273 369 28273 2 7 28273 39865 282 73 28273 3.59580n raso 0' te. n inta ral de molde 58036 036 6B036 58036 58036 75911 58036 5B036 58036 81831 58036 580 738102

rotal Ventas 4.472.22 4.47222 4.47222 4.47222 4.47222 5.84967 4.472 22 4.47222 4.47222 6.305,84 4.47222 4.472 22 58.877 75

rotlll 44.69905 45.951'11 47.51 90 44.53074 46.068 70 48.78938 48.186 97 49.827 93 51.1 73 54.09000 55.04395 56.46 M 97.104 58

"""". me 78 93200 94132 95074 960 , 1.258 00 96985 97955 96934 1.394 97 119923 1.009 23 12.30525,"" 23196 23429 23684 23900 24139 31575 24381 24825 24871 35068 25120 25371 3.09340

laIario 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1.060 00 1.06000 1.(16000 1.(16000 1.060 00 1.06000 1.06000 1.060 00 12.72000

"" I 15900 15900 15900 15900 159.00 15900 15900 15900 15900 15900 15900 15900 1.9:>800nsl60 2120 2120 21 1 21 2120 2120 2120 21 2120 2120 21 25440

=- 1.060 08 1.060 ceV . 52996 530 10 1.060 ce: a EIedriea 6456 65 6585 66 51 6716 6785 6853 691 6990 7OBO 7131 n02 81872

"" """"le 1920 '948 1958 1978 1997 20'. 2037 2067 2078 2099 21.20 2141 24350

"'" 4957 4957 4967 4957 4957 4957 4957 4957 4957 4957 49.57 4957 59484rel~ 3847 3885 3924 3963 4003 4043 83 4124 4165 4207 4249

4 " 46784JnifCll'meS 7530 7530 7530 7530 20Aaterial6S de U ~'" 8500 6500 8500 8500 8500 6500 8500 00 8500 8500 8500 8500 1.02000~ Ieria Otiles de Oflana '" 27 4727 4727 4727 4727 4727 28362m stos Alcaldía 4472 4472 4472 7 44 72 5890 4472 44 72 44 72 6306 4472 44 72 5687.lasura Alcaldla 112 112 112 112 112 1 2 112 112 112 112 112 112 1344\entB Ediclo 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 2.40000.R. Anual 4.33386 4.33386lub-Conlrato Contador 15000 15000 15000 150.00 60000lublicidad 20000 7500 7500 35000

rotal E 3. 10 2.91044 7 "" 2.8"" 3.146 99 5.07 53 3.011 2.977 43 3. 3.51 27 3.05332 3.n521 44.417.01

5liktoFNIen 41.478,89 43.040.68 40.058.52 41.594 48 42.919.71 43.694,75 45.155.71 46.650,50 47.784.16 50.571.73 51.990.64 52.687.57 52.667.57

VENTAS DELAADAIQO No. 1

1.00135

OESCRlPCION PAOD. TEAMINADO JUliO ~'", U.....bre 0.'''- Novltmb.. Olc~mb.. Enero Flbrero M.= Abril M.~ Junio Tolal

Bam;¡ de Pan Blanco 95940 95940 95940 &51140 95940 1.254 90 95940 95940 95940 1.352 75 95940 95940 12.201 SS

Pan Blanco de Bollo 70560 70560 70560 70560 70560 92292 70560 70560 70560 994 90 70560 70560 8.97362

Pan Blanco de Molde 1.13456 1.13456 1.134 56 1.134 56 1.134 56 1.48400 1.134 58 1.13456 1.134 56 1.59973 1.13456 1.134 56 14.42933

Pln 11'111 1'11 de BIITI S8992 68992 68992 68992 S8992 90242 68992 66992 S8992 97279 66992 S8992 8,77440

Pan Inle~ral di B~1I0 27338 27336 27336 27336 27336 35755 27336 27336 27336 38544 27336 27336 3.47659

Pan Inle ral de molde 56112 56112 56112 56112 56112 73394 56112 56112 56112 79116 56112 56112 7.13632

4.32396 4.323,96 4.32396 4.32396 4.323,96 5.65574 4.323,96 4.32396 4.323,96 6.096.78 4.323.96 4.32396 54,992,12

VENTASDELAIQOAIQONo.2..

DESCAlPCION PROD. TEAM NADO Julio ~'" So iemb.. Octub.. Novllmbnl Dlcllmb.. Entro Ftbl'8l'O "'= Abril .. JUnl~ ,~,

Bana di Pln Blinco 97571 97571 97571 97571 97571 1.27623 97571 97571 97571 1.37575 97571 97571 12.40908

Pan Blanco de BOllO 71760 71760 71760 71760 71760 93861 71760 71760 71780 1.01181 71760 71760 9,12638

Pan Blanco de Molde 1.15385 1,15385 1,15385 1.15385 1.15385 1.50923 1.15385 1.15385 1.15385 1.62693 1.15385 1.15385 14,67463

Pan Inle"ral de Barra 70165 70165 70165 70165 70165 91776 70165 70165 70165 98932 70165 701S5 8.92357

Pan Inlloral da Bolla 27801 27801 27801 27601 27801 36363 27801 27801 27601 39199 27801 27801 3.53569

Pan Inle ral de molde 57066 57066 57066 57066 57066 74642 57066 57066 57066 80463 570 S6 57066 7.25764

4.397.47 4.39747 4,39747 4.397,47 4.397,47 5.751.89 4.397,47 4.311747 4.39747 6.200,43 4.397,47 •.397,47 55.92699

VENTASDELAliloAiIlo No. 3

DESCA pelON PAOD. Tl:RM NADO Julio ~'" SI IIImbre Octubre NO'riImb/tl Dlcl.....bre Entro Flb..ro M.= Abril M. Junio ,~,

BalTa da Pan Blinco 992 SO 99230 99230 99230 99230 1.29792 99230 99230 99230 1.39914 99230 99230 12.62003

Pan Blanco de Bollo 72979 72979 72979 72979 72979 95457 72979 72979 72979 1.02901 72979 72979 9.28152

Pan Blanco dt Molde 1.17346 1.17346 1.17346 1.113 <16 1.11346 1.53489 1.11346 1.17346 1.17346 1.654 58 1.17346 1.17346 14.92410

Pan Imearal de Barra 71356 71358 71358 71358 71358 93336 71358 71358 71358 1.00614 71358 71356 9.07527

Pan Il'Ile 1'11 da Bolla 28213 28273 28273 28213 28273 . 36982 28273 26273 26273 39865 282 73 282" 3.59580

Pan Inl""ral de molde 58036 56036 56036 58036 56036 75911 58036 58036 58036 81631 sao 3$ sao 3$ 7.38102

4.472,22 4.472,22 4.472,22 4.472,22 4.472.22 5.849,67 4.47222 4.472 22 <1.472.22 6.305.84 4.47222 4.472,22 56.87775

Calculo de Costo y Precio unitario por línea de producto.Moneda dollar U$

Costo Costos fijos total costo Margen de precio Margen deProducto variable unid. Prod. utilid. unit. aanancia

Barra de Pan Blanco 0,10 0,19 0,29 0,16 0,45 55%Pan Blanco de Bollo 0,03 0,08 0,11 0,03 0,14 27%Pan Blanco de Molde 0,18 0,20 0,38 0,18 0,56 47%Pan InteQral de Barra 0,11 0,33 0,44 0,12 0,56 27%Pan Integral de Bollo 0,04 0,25 0,29 0,05 0,34 17%Pan Integral de Molde 0,24 0,81 1,06 0,07 1,12 6%

CUV= TCV I TUPCFT = TCFI TUPPV=CUT+MUPrecio de venta es igual a costo unitario total + margen de utilidadpara determinar el precio de venta, se estimo el costo unitario variable y los costos fijos del primer año de operacionesya determinado el costo utitario se aplico un margen de utilidad.margen de ganancia promedio 29.83%

* El cuadro anterior del clasificador de los costos refleja el total anual. En los 6 cuadros que estan a continuación se saco el costode materia prima por cada lipa de pan, para obtener el precio unitario.

Harina BlancaHarina Inte ralAzucarMantecaSalLevaduraGas ButanoEm a ueTotal Costos Variables

Ener la Electrica 1%ua Potable 1%

Telecomunicaciones 1%Pa eleria1m uestos AlcaldiaSalarioInss PatronalInateeA uinaldoVacacionesDe reeiaeion E ui o de roduccionDe reelacion Mobiliario E ui OficinaMaterial de Lim leza 50%Amortizaeion de Gastos de Or anizaeionAmortizadon cele Pa teria InicialUnifonneRenta EdificioBasura1m uestos r Pa ar I.R. anual.Amortizacion Me'orasTotales

CLASIFICADOR DE LOS COSTOSAÑO No. 11 Unidad monetaria U$

COSTOS VARIABLESJulio A osto se tiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Ma o JunIo Total

71217414,63 418,78 422,97 42720 43147 56523 44143 445.85 45031 634.93 459,82 464,42 5.577,0313554 136,89 138,26 13964 14104 184 76 14430 14574 14720 20755 150,31 18181 1.823,045265 53,17 5371 5424 54,78 71,77 56,05 56,61 5717 8062 58.56 5914 708,4685,61 86,46 8733 8820 8908 116,70 91,15 9205 92,98 131.10 95.22 96,17 1.152,07

2,63 2,66 269 271 274 359 281 2;83 2,86 4,04 2,93 296 35,4621,11 21,32 2153 2175 21,96 28,77 22,47 2269 2292 3232 23,47 2371 28402

4700 4700 4700 4700 7050 47,00 47,00 4700 7050 47.00 4700 554,0020000 202,00 202,00 20200 20200 20200 202.00 202,00 202,00 202.00 20200 202,00 2.422,00

'12,17 966,2' 9715,48 982,7& 990,09 1.243,32 1.007,20 1.014,78 1.022,44 1.363,05 1.039,31 1.047,21 12.566.08

COSTOS FIJOS5000 5050 5075 51,00 51,25 5175 5225 52,75 53,25 5375 5425 54,75 626,251500 1515 1530 1545 15,60 1575 1590 1605 1620 1635 1650 1665 189903000 3030 3040 3050 30,60 3070 30,80 30,90 3100 3110 3120 3130 368804727 4727 4727 4727 4727 47,27 283624324 4324 4324 4324 4324 56,56 43,24 4324 4324 6097 4324 4324 54993

1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 1.06000 12.7200015850 15850 15850 158,50 15850 15850 15850 15850 15850 15850 15850 15850 1.902002120 2120 21.20 21,20 21,20 2120 2120 2120 2120 2120 2120 21,20 254408833 8833 8833 8833 8833 8833 8833 88,33 88,33 8833 8833 88,33 1.059968833 8833 8833 88,33 8833 8833 8833 8833 88,33 88 33 8833 e833 1.059,96

20806 20806 20806 20806 208,06 20806 20806 20eos 20806 20806 20806 20806 2.496724178 4178 4178 4178 4178 4178 4178 41.,78 4178 4178 4178 4178 5013665 DO 65 DO 6500 8500 85,00 8500 8500 8500 8500 8500 8500 e500 1.020 DO

13891 13891 13891 13891 13691 13891 13891 13691 13891 13691 13891 13891 1.66697490 490 490 490 490 490 490 4,90 490 490 490 490 5880

7530 75,30 7530 7530 3012020000 200,00 20000 20000 200,00 20000 20000 200,00 200 00 200,00 20000 20000 2.40000

112 1,12 112 112 112 112 112 1,12 112 112 112 112 1344

20,83 20,63 20,83 20,83 20,83 20,83 20,63 20,63 20,83 20,63 20,63 20,63 249,942.371,17 2256,1525 2.303,92 2.257,15 2.380,22 2.211,12 2306,4225 2259,9025 2383,2225 2219,1325 2309,4225 2338,2025 21.123,26

Nota: el impuesto de la alcaldJa es el 1°", sobre la~ ventas brutas del mes

Clasificador de los CostosAÑO No 1 U "dad netaria U$ni mo

COSTOS VARIABLESRUBROS .su", lo ...... 0cU<9

_noDiciembre Ene<o ...... llano Abril o Junio ro"

Materia Prima Barra de Pan Blanco 153,78 155.32 156,67 158,44 160,02 209.63 16372 165,35 167,01235 '"

171.03 172.75 2.069.40Gas &/teno 7.63 763· 7.83 763 763 7.63 763 763 7.63 7.63 7.63 7.63 94.00E 33.33 3333 33.33 33.33 3333 3333 33.33 3333 33.33 3333 33.33 3333 400.00Total Costos VarlabIU ,..... ,..... ,..... ..... 201 U ..... ..... ....., ..." """ ,,'-"

'" 1256340

1.540 38COSTOS FIJOS

En "8 EJeecrica 1% 8.33 842 8SO 8.59 8.'" 87. 885 8.93 9.02 911 9.21 9.30 9735ua PO'.ab1e 1% 2SO 253 2.55 258 250 2.63 55 2.68 2,71 273 27. 2.79 29.21

Telec:omul'licaci '" 5.00 5.05 5.10 5,15 520 5.26 5,31 5.36 541 5.47 552 558 58,41

~'".7.88 7.96 804 8,12 8.20 8.28 8.36 8." 853 8.62 870 879 92.04

1m Alcaldia 15.00 1500 1500 15.00 1500 15,00 1500 1500 15,00 1500 1500 165,00Solario 176.67 17843 '8022 18202 183,84 '8568 187 54 18941 191,30 193.22 19515 19710 2.06391105$ Patronal 26.33 2680 26." 2713 2740 27.68 27.95 2823 28.52 28.80 29.09 29.38 307,64lnallilC 353 357 350 3.64 368 371 3.75 37. 3.83 388 3.90 3.94 41 8A inaldo 1472 14.87 1502 1517 15,32 1547 '563 15,78 '594 1610 1626 16.42 17199Vac:adones 1472 14.87 1502 15.17 1532 1547 1563 157B '594 1610 1626 1642 17199De eci8elOl'l E ui d. =k>n 34.68 3468 3468 3468 3468 3468 3468 3466 3468 3468 3468 3468 36144De eciacion Mot>iliario E Ofick'la 696 696 696 .96 696 696 6.96 696 696 696 696 696 76.60Material do I.im ieza SO% 1417 1431 14,45 1480 1474 1489 1504 1519 1534 1549 15,65 1581 16550Amortizaeion de Gastos de O anizacion 2315 2315 2315 23,15 2315 23,15 2315 2315 2315 23,15 2315 2315 254,67Amor1lzacion cda Pa alaria Inicial 062 062 082 0,62 062 0.82 082 082 082 082 082 082 8,98Uniforme 1255 1255 12,55 1255 50,20Renta Edificio 'M3 3333 3333 33,33 3333 3333 3333 3333 3333 3333 33,33 3333 366,67Basura 019 019 01' 019 0,19 019 019 019 01. 019 0,19 019 2,05

-Total•• 385,53 39349 398,28 411,65 401,95 _63 40774 423,22 413,64 416,63 432,21 4.877,91

Se detennlno el precIo de venta de pan blanco tipo barra:costo variable 0,10costo fijo 0,19costo unid, Prod. 0,29margen de utilidad 0,16precio vema 0,45

Clasificador de los CostosAÑO No 1 I unidad monetaria U$

COSTOS VARIABLESRUBROS Julio A osto Se tlembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero 0=. Abril Oa. Junio Total

Materia Prima Pan Blanco de Bollo 9088 9179 92,71 93,63 94.57 12389 96,76 9773 9870 13917 100.79 101,80 1.22242Gas Butano 7,83 783 7,83 783 7,83 783 7,83 7,83 7,83 783 7,83 783 94,00Em a ue 33,33 3333 33,33 3333 33,33 3333 3333 3333 33.33 3333 33,33 3333 40000Total Costos Variables 1st,Ol! 132,96 133,87 134,80 135,74 165,05 137,93 13&,S9 139,87 """ 141,96 142,97 1.716,42

1.540,38

COSTOS FIJOSEoo ia Electrica 1% 833 842 850 859 8.67 8,76 885 8,93 902 911 9,21 9,30 105,69A ua Potable 1% 2,50 253 2,55 258 2.50 263 265 2,68 2,71 273 2,76 279 31,71Telecomunicaciones 1% 5,00 5,05 5,10 515 520 526 531 5,36 5,41 547 5,52 558 63,41Pe eleria 7,88 796 8,04 812 820 6,28 836 845 853 862 8.70 879 99921m estos Alcaldia 1500 1500 1500 1500 15,00 1500 15,00 1500 1500 15.00 1500 165,00Salario 176,67 17843 18022 18202 18384 185,68 18754 189,41 19130 19322 19515 19710 2.24058Inss Patronal 26,33 26,60 2686 27,13 2740 2788 2795 28,23 2852 28,80 29.09 ;29,38 33397Inatec 353 3,57 360 364 368 371 3,75 379 383 3,86 390 3,94 4481A uinaIdo 1472 1487 1502 15,17 15,32 1547 15,63 1578 1594 16,10 1626 1642 186,71Vacaciones 1472 1487 1502 1517 15.32 15,47 15,63 1578 15,94 16.10 1626 1642 186,71De reciacion E ui o de roduccion 3468 3468 34,68 3468 34,68 3468 3468 3468 3468 3488 34,68 3468 416,12De reciacion Mobiliario E ui Oficina 6,96 696 6,96 696 696 696 696 696 696 696 696 696 8356Material de Lim ieza 50% 1417 1431 1445 1460 1474 14,89 1504 15,19 1534 1549 15,65 1581 17967Amortizacion de Gastos de Or anizacion 2315 2315 2315 2315 2315 23,15 2315 23,15 2315 2315 23.15 23,15 277 82Amortizacion cde Pa eJeria Inicial 082 0,82 082 0,82 082 0,82 082 0,82 082 082 0,82 082 980Uniforme 1255 1255 1255 12,55 50.20Renta Edificio 3333 33,33 3333 33,33 3333 3333 3333 33,33 3333 3333 3333 33,33 400 00Basura 01. 0.19 ". 019 ". 019 019 0,19 019 "9 019 0,19 224

Totales 385, 3 390,72 393,49 396,28 411,65 401,95 404,83 407,14 423,22 413,64 416,63 432,21 4.871,91

se determino el precio de pan blanco de bollocosto variable 0.03costo fijo 0,08costo unid. Prod. 0.11margen de utilidad.. 0,03precio de venta... 0,14

Clasificador de los CostosAÑo No 11 unidad monetaria U$

I COSTOS VARlABLESRUBROS Julio Octub<e Noviembre Diciembrv Ene«> _",,",o M,,",o Abril Junio TO,,"

-Materia Prime Pan BI8neo de Molde 292~8 29520 298 '5 30114 304,15 40087 311.20 314,31 317 45 450 lB 324.17 32741 3.937.'1G& 8""'" 783 7.83 7.83 7.83 7.83 783 783 7.83 783 783 7.83 7.83 ".00

• 33.33 3333 33.33 3333 3333 33.33 33.33 3333 3333 3333 3333 3333 400,00Total COstos Veriab1e5 """ "'''' "'" "'"" "'.., ...... """ ...... ....., ..,'" ...., ...... 4.431,11

COSTOS FIJOSE.... la Elee:rica 1% 8.33 8.42 8.50 8.69 8.87 876 8.85 8.93 902 9.11 9 , 9.33 '0569

Pola~e 1% 2.50 2.53 2.SS 2.58 2.60 2.63 265 2.68 71 2.73 2.76 2.79 31,71Teletom:.:n:caciones 1% 5.00 505 5.10 5,15 5 5.26 53' 5.36 5,41 5.47 552 5.58 63.4'PeDeIeria 7.68 796 8.0<: 8,12 8 826 836 8,45 853 8.62 8.70 87' 9992Ill'I:uestcs Alcaldia 1500 1500 15,00 1500 15.00 15.00 15,00 15.00 15.00 1500 '500 165,00Salario '7687 17843 '8022 182.02 183.84 '8568 18754 189,41 19130 '93,22 195.15 19710 2.240.58105$ Patronal 2633 2660 2688 27 '3 27,40 27.68 27.95 28n 2852 2880 29.09 2938 33397inatoc 353 3.57 360 364 3.68 371 3.75 379 3.83 3.88 390 3.94 4481A lneldo 14.72 14.87 1502 15,17 '532 1547 1583 15,78 1594 16.10 '626 16.42 186 71Vacaciones 14.72 1487 1502 1517 1532 15.47 '563 15,78 15,94 1610 1626 16.42 186 71

~'acion E ui de. , 34.68 3468 3468 3468 3468 34.68 3468 3468 3468 3468 3468 3468 416,12

De elaeion Mobiliario E ui Oficina 696 695 696 695 695 695 695 695 666 666 6.66 666 83.56Material de Llm 'eza 50% 1417 1431 1445 '460 14,74 1489 1504 1519 '534 1549 1565 1581 17967AmortiZacion de Gastos de O anizacion 2315 2315 2315 2315 23,15 23 '5 23'5 2315 2315 2315 23 '5 23,15 277 B2AmortizBcion celo Pe !eria Inicial 0,82 082 082 082 082 082 082 0,82 082 082 082 0.82 980Uniforme 1255 1255 12,55 12,55 5020Renta Edificio 33,33 3333 33,33 33,33 33,33 33,33 3333 33.33 33,33 33,33 3333 33,33 400 00Basura 0,19 O,. 0'9 0,19 O,. 0,19 O,. 0,19 0,19 O,. 016 0'9 224

olal.. 385,53 39D,72 39349 6, 411,85 401,95 404 423,22 413,84 418,63 ., 4.871,91

se dlltennlno el precio de pan blanco tipo moldecosto variable... '" '" ..0,'8costo fijo.. .. .. 0,20tcosto unid,¡:'rod, 0,38margen de utilidad 0,18precio de venta.. 0,56

Clasificador de los CostosAÑO No 11 unidad monetaria U$

I COSTOS VARIABLESRUBROS Julio A asto S. embre Octubre Noviembre DIciembre Enero Febrero Marzo Abril Ma o Junio Total

Maleria Prima Pan [nte rel de Barra 88.86 8975 9065 9155 92,47 12187 94,61 95,55 9651 13704 98,55 9954 1.196,95Gas Butano 7,83 783 783 783 7,83 783 783 7,83 783 783 7,83 7,83 94,00Em a ue 3333 3333 3333 3333 3333 3333 3333 33,33 33,33 3333 3333 3333 400,00Total Costos Variables 130,03 130,12 131,S1 132,72 133,63 1&3.04 1315,711 136,72 137,68 178,21 139,72 140.70 1.690,95

1.54038

COSTOS FIJOSEner ia Electrice 1% 833 8,42 850 8,59 8.67 876 8,85 8,93 9,02 911 921 9,30 105,69A ua Potable 1% 250 253 255 2,58 2,SO 263 265 268 2,71 273 2,76 2,79 31,71Telecomunicaciones 1% 500 505 5,10 515 520 526 5,31 536 541 547 552 5.58 6341Pe elería 788 7,96 8,04 812 820 828 8,36 845 853 862 870 879 99921m uestos Alcaldía 15,00 15,00 15,00 1500 1500 15,00 1500 1500 15,00 15,00 1500 165,00Salario 17667 178.43 18022 182.02 183,84 185,68 18754 189,41 19130 19322 195,15 19710 2.240,58Inss Patronal 26,33 2660 2686 2713 27,40 27,68 2795 2823 2852 2880 29,09 2938 333,97Inatec 3,53 357 360 364 3,68 3,71 3.75 3,79 383 386 390 394 44,81A uinaldo 1472 1487 1502 1517 15,32 1547 1563 1578 1594 1610 1626 16,42 18671Vacaciones 1472 14,87 1502 1517 1532 1547 1563 1578 1594 16,10 1626 1642 1-8671De reciacion E ui o de roduccion 3468 34,68 34,68 34,68 3468 34,68 34,68 3468 34 68 34,68 3468 34 68 41612De reciacion Mobiliario E ui Oficina 696 696 6,96 696 696 6,96 696 6,96 696 696 696 696 8356Material de Lim iaza 50% 14,17 1431 1445 1460 14,74 1489 1504 15,19 15,34 1549 15,65 1581 17967Amortizacion de Gastos de Or anizacion 23,15 2315 2315 2315 23,15 2315 2315 2315 23,15 2315 2315 2315 277,82Amortizacion ode Pa leria Inicial 0,82 082 082 082 0,82 082 082 082 0,82 082 082 082 9,80Uniforme 1255 12,55 12,55 1255 50,20Renta Edificio 3333 3333 3333 3333 33,33 3333 33,33 3333 3333 3333 3333 33,33 40000Basura 019 019 019 019 019 019 0,19 01. 019 009 019 019 224

-Totales 385,35 390,54 393,30 396,09 411,47 401,77 404,64 407,55 423,04 413,45 416,45 432,02 4.877,91

se determino el precio de pan integral tipo barracosto variable 0, 11costo fijo.. , 0,33costo unid pro.. 0,44margen utilidad, 0,12precio de venta.. 0,56

Clasificador de los CostosAÑo No 11 unidad monetaria US

I COSTOS VARIABLESRUBROS Julio • ... ()ctu... Noviembre Diciembre Enero ....... Mano Abril !la

_.T_

Materia Prima Pan I de Bollo 14,49 14.63 1478 14,93 15.08 1967 15,43 15.58 1574 35 16,07 1623 195 19

""''''''''''' 7,83 7.83 7.83 7.83 783 783 7.83 7.63 783 783 783 1.83 94.00E 3333 33.33 33.33 3333 3333 3333 33.33 3333 3333 33.33 33.33 33.33 400,00Total Costos Va1at1les ..... ..... ..... ..." ..... .... ..... .m ....,

"'" ..... ..... 669191.540 38

COSTOS FIJOSEner ia Eleetriea 1% 833 a42 a,50 8,59 8.67 .16 ass a 93 9,02 911 921 930 10569

ua Potablo % 250 253 255 2.58 260 263 265 26. 2.71 273 21. 2.79 3171TelecorTl.Jr1íeaei 1% 600 505 5.10 5.15 5,20 5,26 5,31 536 54' 541 552 5,58 63,41Pa leria lBS 796 .04 812 8.20 92. .36 '46 8,53 .62 .10 8.79 99 92I estos AJcaldia 1500 1500 15.00 15,00 1500 1600 1500 15,00 1500 1500 15.00 lSS00salario 17657 17843 18022 182.02 183.84 18558 18754 189.41 19130 19322 195 15 197,10 2.240.561= Palron~ 2633 26.'" 2686 2713 27.40 27,66 27.95 2823 2852 28.80 2909 29.38 33397- 353 3.57 360 364 3.68 311 3,75 319 383 3.86 380 3.94 44 alA ina~oo 1472 14,87 1502 1517 15.32 1547 15.63 15.78 1594 1610 1626 16.42 186 71Vacaciones 1472 1487 1502 1517 1532 1547 15.63 15,78 1594 1610 1626 1642 lBS 71

~acion Ea.Jioo de """'" 34,68 34.68 3468 3468 3468 34,68 34,68 34." 3468 34." 3468 34.68 41612. .. MOb'Jiario E i OfeMa 696 696 696 696 696 696 696 696 696 6,96 6.96 596 83.56

Material de Um . 50% 14,17 14.31 1445 14'" 1474 14.89 1504 1519 15.34 1549 15,65 15.81 179.67Amortizacion dO Gastos de en 2315 23.15 2315 15 2315 23,15 2315 2315 2 15 23.15 23.15 2315 271.82Amortizaclon c:de Pa Ieria Inicial 082 0.82 082 082 082 082 082 082 082 0.82 0,82 082 .80Uniforme 1255 1255 1255 1255 5020Renta Edificio 3333 33,33 33 33 33 33 3333 33,33 33,33 3333 3333 33.33 3333 3333 400 00Basura 019 0'9 O,. O,. O,. 0,19 0,19 01. 01. 0,19 01. 01. 224

Totales 385,35 390,54 393,30 396,09 411,47 401,77 404,64 407. 423,04 413,45 416,45 432,02 4.877,91

se de:.ermino el precio de pan il1".egraltipo bollocoslo variable 0,04costo fl;o.. 0.25costo Lrlld Procl.. 0,29margen de utilidad 0,05precio de vonta..... 0,34

Clasificador de los CostosAÑO No 11 unidad monetaria U$

I COSTOS VARIABLESRUBROS Ju.o asto ti"""" Odubn> Noviembre Diciembre EnoR> Febrero Mono Abril M. JWlÍO Total

M~B Prima F'iW1lnl fsl de Molde 7220 72.92 7365 74.39 7513 99.02 76.87 n.64 7842 111.35 80.Q7 80,67 97~54

Gas ""'00 783 7.83 783 783 783 7.83 783 783 7.83 7.83 783 7.83 94.0033.33 33.33 33.33 3333 33.33 33.33 3333 33.33 3333 33.33 3333 33.33 400,00

Total Costot: Varlables 11U7 "..'" 11U2 ".... '''''' 14D,1' ".... '1',1' '" """ '",_

1.466 541.540 38

COSTOS FIJOSE ia E!ec:trice. 1"- 833 .42 8.50 a'" 867 er6 8.85 8.93 9.02 911 9.21 930 '0569

Potable 1% 2.50 253 2.55 ~58 2.60 263 2.65 2.68 271 2.73 2.76 2.79 3171Te~ecomunlcaciOtl ,% 500 505 5.10 ~15 5 5 5.31 5.36 5.4' 547 5.52 5.58 63.41Paoelel'ia 7.68 796 804 8,12 820 8.28 8.36 8.... 853 8.62 870 8.79 9992I uestcs AIca!dia 1500 1500 15.00 15.00 1500 15.00 15,00 1500 15.00 1500 1500 165.00salario 17601 1743 19022 18202 183,84 185.68 187.54 199,41 19130 193,22 19515 19710 22«1,58Inss Patr0n81 33 26.60 2996 2713 2740 27.68 27.95 2823 28,52 28.80 29.09 2938 =.97lnat", 3.53 3.57 360 364 3.68 3.71 375 379 3.83 3." 390 394 44.81

uinal(jc 1472 1487 15.02 1517 1532 15.47 1563 1S 78 15.94 1610 16.26 16.42 186 71Vacaciones 1472 1487 15.02 15.17 15,32 1547 1563 15,78 1594 1610 1626 16.42 18671De eciecion E ; de on 3468 3468 3468 34.68 3468 34.68 34.68 34.68 3468 3468 3468 3468 416,12

reciaciorl MobiHario E" 000"" 696 6.96 696 696 6.96 696 696 696 696 696 696 696 63.56MaIGrial do Wm 'eza 50"10 1417 1431 '445 1480 1474 1489 1504 1519 1534 1549 1565 1581 17967Amortizadon de Gastos de Or anizacion 2315 2315 23,15 2315 2315 23,15 2315 2315 2315 23,15 23.15 2315 277 82Amortizaeion ed& Pa Ieria Inicial 0,82 062 0.82 0.82 062 002 062 0,82 082 082 0,82 0.82 990Uniforme 1255 1255 1255 1255 6020Renta EdifICio 3333 3333 3333 33.33 3333 33,33 3333 3333 33,33 3333 3333 3333 400,00Basura 019 016 019 0,19 019 019 019 0,19 0,19 019 019 0,19 224

Total.. 385,35 390,54 39330 396,09 411,41 401,11 404, O ,55 423,04 413,45 416,45 432,02 4.811,91

se determino el ~eeio del p3l"l integral moidecosto variablo 0,24costo fijo , .. ,0,81costo lSlil.prod 1,06margen utilidad 0,07precíoventa.. 1,12

ANEXO #20

• Estados de resultados.

ESTADO DE RESULTADOS 1er. Año

Del 01 de Julio 2007 al 31 de Junio 2008Panadería Delicia Integral

INGRESOS %

Ingresos por ventasCosto de ventaUTILIDAD BRUTA

GASTOS DE OPERACiÓN

54.992,1227.567,55

27.424,57

10050.1349.87

Gastos de AdministracionGastos de VentaTOTAL GASTOS DE OPERACiÓN

Utilidad antes del IR

Impuesto sobre la rentaUTILIDAD NETA DEL EJERCICIO

8.490,22 15.445.136,32 9.34

13.626,54 24.78

13.798,03 25.09

4.139,41 7.529.658,62 17.56

ESTADO DE RESULTADO 2do. Año

Del 01 de Julio 2008 al31 de junio 2009Panadería Delicia Integral

INGRESOS %

Ingresos por VentasCosto de VentaUTILIDAD BRUTA

Gastos de Operacion

55.926,9928.609,63

27.317,36

10051.1648.84

Gastos de AdministracionGastos de VentaTOTAL GASTOS DE OPERACiÓN

utilidad antes del IR


8.104,94 14,494.766,22 8.52

12.871,16 23.01

14.446,20 25.83

4.333,86 7.7510.112,34 18.08

ESTADO DE RESULTADOS (Tercer. Año)

Del 01 de Julio 2009 al 30 de Junio de 2010Panadería Delicia Integral.

INGRESOS %

Ingresos por VentasCosto de VentaUTILIDAD BRUTA

Gastos de OperacionGastos de AdministracionGastos de VentaTOTAL GASTOS DE OPERACiÓN

Utilidad Operativa


56.877,7530.355,51

8.157,144.818,55

4.063,96

26.522,24

12.975,69

13.546,55

9.482,58

10053.3746.63

14.348.47

22.81

23.82

7.1516.67

ANEXO # 21• Punto de equilibrio• Analisis de rentabilidad

Memoria de Calculo: Punto de Equilibrio

Punto de Equilibrio en Unidades Monetarias para el1er Año

PE= COSTOS FIJOS = CF--71-(""'C"'O"'S""T";:O""S~V';;A~R:7:IA;';B-;;'L';:E~SN=E:-;NT:;:"A:-;S~)-- l-(CV/ VTAS)

PE= 0,001-(12566,08/54992,12)

27723,25 =0,77149308

35.934,54 = 2.994,55U$ Anual U$ Mensual

Punto de Equilibrio en Unidades Producidas para el1er Año

Costo fijo para 1 año. CF =4877,91 anual =406,49 mensualNota: Ver Clasificar de Costos para el primer año y calculo de pre.cios unitarios

Barra de Pan Blanco

PE= CF = 406,49 = 406,49 = 1.161 unidades MensualPV-CVU 0,45 - 0,10 0,35

Bollo de Pan Blanco

PE= CF - 406,49 - 406,49 = 3.695 unidades MensualPV-CVU 0,14 - 0,03 0,11

Molde de Pan Blanco

PE= CF = 406,49 = 406,49 = 1.070 unidades MensualPV-eVU 0,56 - 0,18 0,38

Barra de Pan Integral

PE= CF - 406,49 = 406,49 = 903 unidades MensualPV-CVU 0,56-0,11 0,45

Bollo de Pan Integral

PE= CF = 406,49 = 406,49 = 677 unidades MensualPV-eVU 0,34 - 0,04 0,6

Molde de Pan Integral

PE= CF - 406,49 - 406,49 = 462 unidades MensualPV-CVU 1,12 - 0,24 0,88

Memoria de Calculo de Indicadores de Rentabilidad

VAN74.88735

RC/B4,40

TIR139,40%

Inversión22.000,00

Año 126.671,96

Año 240.226,83

Año 352.687,57

Periodo de Recuperacion de la Inversión PRI

Terminologia:10= Inversion InicialAj= Flujos de efectivos anualesk= Tasa requerida del inversionistar = Tasa de rendimiento

Inversión Inicial 22, 000PRI= =

Flujos Netos I Numero de Años 26671,96 + 40226,83 + 52687,573

PRI = 0,5519 añosPRI = 6 meses y 18 dias

Valor Actural Neto (VAN)

A1 A2 A3VAN=-Io+ --+ + ---

(1 + K)' (1+ K)2 (1 + K)'

Nota: La tasa Mensual Ponderada según Banco Central de Nicaragua a Dic. 2005 es de 5,05%¡(ver Anexo NQx)

k=2x5,05%= 10,10%

26671,96 40226,83 52687,57VAN - -22000+ + I

(1+0,101) (1+0,101)' (1+ 0,101)3

VAN = 22000 + 96887,35

VAN =74887,3519

PASJVA.:1C6rdoou

BANCO CENTRAL DE NICARAGUATASAS MENSUALES PONDERADAS

ANEXO #22• Catalogo de cuentas

CATALAGO DE CUENTA PANADERIA DELICIA INTEGRAL

100-01

100-02

110-01

110-01-1

110-01-2

110-02

110-02-1

110-02-2

120-1

130-1

130-1-01

140-1

140-2

150-01

150-02

150-03

155-01

160-02

160-03

160-04

165-01

165-02

165-03

165-04

1 ACTIVOACTIVO CIRCULANTE

100 CAJA GENERAL

CAJA MONEDA NACIONAL

CAJA MONEDA EXTRANJERA

110 BANCOS

BANCO MONEDA NACIONAL

BANCENTRO CTA. No. XXXXXX

BAC CTA No. Xxxxxxxx

BANCO MONEDA EXTRANJERA

BANCENTRO CTA. No. XXXXXX

BAC CTA No. XJOOOOOO(

120 CUENTAS POR COBRAR

Clientes de Panadería Delicia Integral

130 INVENTARIO

Inventario de Materia Prima

Inventario de producto terminado

140 IMPUESTOS PAGADOS POR ANTICIPADO

IVA

ANTICIPO IR

150 ANTICIPO A PROVEEDORES

XXXX

XXXX

XXXX

ACTIVO FIJO

155 Equipo Rodanle

Equipo de Entrega y Reparto

160 Mobiliario y Equipo de oficina

Computadoras

Escritorios

Sillas Ejecutivas

165 Equipo de Producción

Horno industrial

revolvedora pasteadora industrial con rejilla

mesa de trabajo parte superior acero inoxidable

sarten de aluminio para panadería

165-05

165-06

165-07

165-08

166-01

166-02

210-01

210-02

210-03

210-04

210-05

220-01

220-02

230-01

230-02

230-03

240-01

240-02

240-03

250-01

250-02

250-03

250-04

260-01

260-02

260-03

261-01

261-02

261-03

265-01

cortadora de pan

carro portasartenes

tanque de gas

otros

166 Otros Activos

Mejoras en propiedades rentada

Gastos de Organización e instalación

2 PASIVO CIRCULANTE

210 CUENTAS POR PAGAR

XXX

XXX

XXX

XXX

XXX

220 PRESTAMOS POR PAGAR

PRESTAMO X PAGAR BCO.

XXX

230 PROVEDORES

XXX

XXX

XXX

240 ANTICIPOS DE CLIENTES

XXX

XXX

XXX

250 GASTOS ACUMULADOS POR PAGAR

AGUINALDO

VACACIONES

INSS PATRONAL

Inatec

260 RETENCIONES POR PAGAR

INSS LABORAL

I.R. EMPLEADOS

PENSION ALIMENTICIA

261 DEPRECIACION ACUMULADA

Depreciación de equipo rodante

Depreciación Mobiliario y equipo de oficina

Depreciación Equipo de Producción

265 IMPUESTOS POR PAGAR

I.R. ANUAL

265-02

265-03

265-04

270-01

270-02

410-01

410-02

410-03

410-04

510-01

510-02

510-03

520-01

520-02

520-03

520-04

520-08

520-09

520-10

520-11

520-12

520-13

520-14

520-15

520-16

520-17

INCRIPCION ANUAL ALCALDIA

XXXX

XXXX

PASIVO FIJO

270 PRESTAMOS A LARGO PLAZO

XXXX

XXXX

3 CAPITAL

310 CAPITAL SOCIAL

320 UTILIDAD O PERDIDA ACUMULADA DEL PERIODO

330 UTILIDAD O PERDIDA ACUMULADA PERIODOS ANTERIORES

340 PERDIDAS Y GANANCIAS

4 INGRESOS

410 VENTAS

ventas

productos financieros

XXX

OTROS

5 COSTOS Y GASTOS

510 costos

costo de venta

costo de producción

otros gastos

520 GASTOS ADMINISTRATIVOS

LUZ

AGUA

TELEFONO

combustible

GASTOS DE REPRESENTACION

VIATICOS AL INTERIOR

GASTOS AL EXTERIOR

SALARIO

HORAS EXTRAS

OlAS FERIADOS

BONO NAVIDEÑO

INSS

INATEC

VACACIONES

520-18

520-19

520-20

520-21

520-22

520-23

525-01

525-02

525-03

525-04

525-05

525-06

526-01

526-02

526-03

530-01

530-02

530-03

AGUINALDO

Depreciación Equipo de reparto

Depreciación Mobialiario y Equipo de Oficina

Depreciación Equipo de Producción

PROVISION PARA CUENTAS MALAS

TRASLADOS RESULTADOS

525 GASTOS DE VENTA

SALARIO

INSS

INATEC

VACACIONES

AGUINALDO

Publicidad

526 COSTOS DE PRODUCCION

Materia Prima

Mano de obra directa

costos indirectos

530 GASTOS FINANCIEROS

INTERESES PAGADOS

COMISION BANCARIA POR SOBREGIRO

COMISION BANCARIA POR SERVICIOS

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALES UCC FACULTAD DE ... 0162 2006.pdf · de pan blanco (barra, bollo y molde) y de 32, 263 unidades de pan integral (barra, bollo y molde). El programa

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