UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS TÌTULO: “REINGENIERÍA DEL HOTEL SIERRA NEGRA EN LA PROVINCIA DE GALÁPAGOS CANTÓN ISABELA PARA IMPLEMENTACIÓN DE UN NUEVO HOSPEDAJE ECOLÓGICO COMO PROPUESTA INNOVADORA EN EL SECTOR” AUTORES: GAIBOR FLORES EVELIN ALEXANDRA SALAZAR VARGAS ALEX ANDRÉ TUTOR: ING. AVILÉS SALTOS JAIME, Mgs. Guayaquil, Ecuador 2014
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES
CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
TÌTULO:
“REINGENIERÍA DEL HOTEL SIERRA NEGRA EN LA
PROVINCIA DE GALÁPAGOS CANTÓN ISABELA PARA IMPLEMENTACIÓN DE UN NUEVO HOSPEDAJE ECOLÓGICO
COMO PROPUESTA INNOVADORA EN EL SECTOR”
AUTORES:
GAIBOR FLORES EVELIN ALEXANDRA
SALAZAR VARGAS ALEX ANDRÉ
TUTOR:
ING. AVILÉS SALTOS JAIME, Mgs.
Guayaquil, Ecuador
2014
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES
CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
CERTIFICACIÓN
Certificamos que el presente trabajo fue realizado en su totalidad por, GAIBOR
FLORES EVELIN ALEXANDRA Y SALAZAR VARGAS ALEX ANDRÉ como
requerimiento parcial para la obtención del Título de INGENIEROS EN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS.
TUTOR
Ing. Jaime Avilés, Mgs. DIRECTORA DE LA CARRERA
Ing. María Belén Salazar Raymond, Mgs.
Guayaquil, a los 30 días del mes de agosto del año 2014
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES
CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD
Yo, Evelin Alexandra Gaibor Flores
DECLARO QUE:
El Trabajo de Titulación REINGENIERÍA DEL HOTEL SIERRA NEGRA EN LA PROVINCIA DE GALÁPAGOS CANTÓN ISABELA PARA IMPLEMENTACIÓN DE UN NUEVO HOSPEDAJE ECOLÓGICO COMO PROPUESTA INNOVADORA EN EL SECTOR previa a la obtención del Título de Ingeniera en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, ha sido desarrollado respetando derechos intelectuales de terceros conforme las citas que constan al pie de las páginas correspondientes, cuyas fuentes se incorporan en la bibliografía. Consecuentemente este trabajo es de mi total autoría.
En virtud de esta declaración, me responsabilizo del contenido, veracidad y alcance científico del Trabajo de Titulación referido.
Guayaquil, a los 30 días del mes de agosto del año 2014
LA AUTORA:
Evelin Alexandra Gaibor Flores
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES
CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
Y HOTELERAS
DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD
Yo, Alex André Salazar Vargas
DECLARO QUE:
El Trabajo de Titulación REINGENIERÍA DEL HOTEL SIERRA NEGRA EN LA PROVINCIA DE GALÁPAGOS CANTÓN ISABELA PARA IMPLEMENTACIÓN DE UN NUEVO HOSPEDAJE ECOLÓGICO COMO PROPUESTA INNOVADORA EN EL SECTOR previa a la obtención del Título de Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, ha sido desarrollado respetando derechos intelectuales de terceros conforme las citas que constan al pie de las páginas correspondientes, cuyas fuentes se incorporan en la bibliografía. Consecuentemente este trabajo es de mi total autoría.
En virtud de esta declaración, me responsabilizo del contenido, veracidad y alcance científico del Trabajo de Titulación referido.
Guayaquil, a los 30 días del mes de agosto del año 2014
EL AUTOR:
Alex André Salazar Vargas
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES
CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
AUTORIZACIÓN
Yo, Evelin Alexandra Gaibor Flores
Autorizamos a la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, la publicación en la biblioteca de la institución del Trabajo de Titulación: REINGENIERÍA DEL HOTEL SIERRA NEGRA EN LA PROVINCIA DE GALÁPAGOS CANTÓN ISABELA PARA IMPLEMENTACIÓN DE UN NUEVO HOSPEDAJE ECOLÓGICO COMO PROPUESTA INNOVADORA EN EL SECTOR, cuyo contenido, ideas y criterios son de mi exclusiva responsabilidad y total autoría.
Guayaquil, a los 30 días del mes de agosto del año 2014
LA AUTORA:
Evelin Alexandra Gaibor Flores
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES
CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
AUTORIZACIÓN
Yo, Alex André Salazar Vargas
Autorizamos a la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, la publicación en la biblioteca de la institución del Trabajo de Titulación: REINGENIERÍA DEL HOTEL SIERRA NEGRA EN LA PROVINCIA DE GALÁPAGOS CANTÓN ISABELA PARA IMPLEMENTACIÓN DE UN NUEVO HOSPEDAJE ECOLÓGICO COMO PROPUESTA INNOVADORA EN EL SECTOR, cuyo contenido, ideas y criterios son de mi exclusiva responsabilidad y total autoría.
Guayaquil, a los 30 días del mes de agosto del año 2014
EL AUTOR:
Alex André Salazar Vargas
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AGRADECIMIENTO
Nuestro agradecimiento primordial a Dios por permitirnos haber llegado hasta esta etapa de nuestras vidas.
A nuestros Padres y familiares por el apoyo y las palabras de aliento en los momentos en que las necesitamos.
Agradecemos infinitamente a la CPA Ángela Sulay Velasco Flores y a nuestro compañero, amigo y futuro colega Andrés Montalvo Iñiguez por la ayuda en el desarrollo de este proyecto.
Al Ing. Jaime Avilés Saltos, por ser nuestra guía y por el tiempo y la entrega que le dedico a este proyecto.
Agradecemos a la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil por su lucha por crear profesionales que aporten positivamente a la sociedad.
Gracias a todos de corazón
Gaibor Flores Evelin Alexandra
Salazar Vargas Alex André
Agosto, 2014
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DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto a nuestros padres que son el pilar fundamental de nuestras vidas ya que sin su apoyo económico y moral no hubiera sido posible alcanzar esta
meta.
Gaibor Flores Evelin Alexandra
Salazar Vargas Alex André
Agosto, 2014
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES
CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
CALIFICACIÓN
Apellidos y nombres Nota final del Tutor
GAIBOR FLORES EVELIN ALEXANDRA
SALAZAR VARGAS ALEX ANDRÉ
__________________________________ Ing. Jaime Avilés Saltos, Mgs.
Tutor
x
ÍNDICE GENERAL
CAPITULO I
1.1. Justificación………………………..…………………..…………..………..23 1.2. Antecedentes……………………………………….……………….……….25 1.3. Planteamiento del Problema…………………………………………….…..28 1.4. Formulación del Problema……………………………………….…….…...29 1.5. Objetivos…………………………………………………………..…….….29 1.5.1. Objetivo General………………………………………….…….….……..29 1.5.2. Objetivos Específicos………………………………………..…….…..….29 1.6. Contribución Potencial de Estudio……………….....................................…30 CAPITULO II 2.1. Marco Teórico………………………………………………………..….…..31 2.1.1. El Auge Turístico en la Provincia de Galápagos………………..….....…..31 2.1.2. Resumen Histórico………………………………………………..…..…...31 2.2. Teoría del Ecoturismo…………………………………………………..…...33 2.2.1. Definición………………………………………………………..………..34 2.2.2. Características del Ecoturismo…………………………………....……….35 2.3. Teoría del Servicio…………………………………………………..………36 2.4. Teoría del Servicio al Cliente………………………………………..…..….37 2.5. Teoría de Ventas………………………………………………………….…37 2.5.1 Definición………………………………………………………....……….37 2.6. Reingeniería de Procesos………………………………………...…..…..….38 2.6.1. Definición………………………………………………………..…….….38 2.6.2. Importancia y Beneficios de la Reingeniería……………………..……….39 2.7. Procesos Ecológicos………………………………………………….…..…39 2.8. Marco Conceptual………..…………………………………….…….…..….42 2.9. Definición de Ecoturismo…………………..………………….….……..….42 2.10. Definición de Turismo Sustentable…………………….…………………..42 2.11. Definición de Turismo……………………………………………………..43 2.12. Definición de Hotelería……………………………………………….…....43 2.13. Definición de Hotel…………………………………………..….…….…...44 2.14. Definición de Hospitalidad…………………………………………….…..44 2.15. Marco Referencial……………………………………………………….....45 2.16. Ejemplos de Modelos Exitosos de Hoteles Ecológicos…………..…..…....45 2.16.1. Hotel Ecológico en la Comunidad de Capirona en Ecuador…………….45 2.16.2. Hotel Crowne Plaza Copenhagen Towers……………………….……....46 2.16.3. Garten Hotel Crystal en Austria…………………………………..……..48
xi
CAPITULO III
3.1. Marco Metodológico………………….……...………………………….…50 3.2. Investigación Descriptiva………………….………………………….……51 3.3. Enfoques…………………………………………...…………….……...…52 3.3.1. Enfoque Mixto……………………………………..……………….……52 3.4. Técnicas……………………………………………...……………….……53 3.4.1. Entrevista…………………………………………………..……..…...…53 3.4.2. Encuesta……………………………………………………………….…59 3.5. Población y Muestra……………………………………...……………..…59 3.5.1. Población………………………………………………...………………59 3.5.2. Muestra…………………………………………………...…………...…60 3.6. Resultados de las Encuestas………………………………..…………..…..61
CAPITULO IV
4.1. Fuerzas de Porter…………………………………………………….…...…73 4.1.1. Rivalidad Entre Competidores Existentes……….......................................73 4.1.2. Amenazas de Nuevos Aspirantes………………………………….……...74 4.1.3. Poder de Negociación de los Proveedores……………………………..….74 4.1.4. Poder de Negociación de los Compradores……….……………………....74 4.1.5. Amenazas de productos o Servicios Sustitutivos………………………....75 4.2. Análisis PETSA…………………………………………………….…….....75 4.2.1. Aspectos Políticos……………………………………………….…….….75 4.2.2. Aspectos Económicos………………………………………………..........77 4.2.3. Aspectos Tecnológicos……………………………………………..….….78 4.2.4. Aspectos Sociales…………………………………………………...….…80 4.2.5. Aspectos Ambientales……………………………………………….....…81 4.3. Análisis de la Oferta Turística del Cantón Isabela…………………….....…83 4.4. Demanda del Mercado…………………………………………………...…88 4.5. Mercado Objetivo…………………………………………………….….…90
.
CAPITULO V
5.1. Descripción de la Empresa……………………………………….......……91 5.1.1. Logo……………………………………………….…………..…………91 5.1.2. Nombre…………………………………………….…………..……...…91 5.1.3. Misión……………………………………………….……………...…....92 5.1.4. Visión………………………………………………………………...…..92 5.1.5. Objetivos………………………………………………………….……...92 5.1.6. Valores Corporativos………………………………….……………...….93 5.1.7. Organigrama……………………………………………………………..93 5.2. Análisis FODA del Hotel Sierra Negra……………………………………94
xii
5.2.1. Fortalezas…………………………………………..……………………..94 5.2.2. Oportunidades…………………………………...…………………..……94 5.2.3. Debilidades………………………………………………………….…….95 5.2.4. Amenazas…………………………………………………..………..……95 5.3. Marketing Mix……………………………………………………......…….96 5.3.1. Producto…………………………………………………….…………….96 5.3.2. Procesos………………………………………………………….…..…...97 5.3.2.1. Proceso de Servicio al Cliente……………………...…………….…….97 5.3.2.2. Proceso de Ventas……………………………………………...….......100 5.3.2.3. Proceso de Limpieza…………………………………….….….……...102 5.3.3. Habitaciones…………………………………………………….….……104 5.3.3.1. Beneficio de las Habitaciones……………………………………........105 5.3.4. Precio……………………………………………………………..…......107 5.3.5. Plaza…………………………………………………………….……….110 5.3.6. Promoción…………………………………………………….…...…….112 5.4. Planos………………………………………………………………....…...115 5.5. Análisis Financiero…..…………………………………………….....……120 5.5.1. Detalle de la Inversión y Financiamiento…………………………..........120 5.5.2. Amortización del Préstamo………………………………………...……122 5.5.3. Balance Inicial……………………………………………………..…….123 5.5.4. Proyección Anual de Ingresos……………………………………....…...124 5.5.5. Estado de Pérdidas y Ganancias………………………………….….......124 5.5.6. Balance General Anual………………………………………….….........125 5.5.7. Flujo de Caja Anual………………………………………………...……126 5.5.8. Evaluación de Proyecto………………………………………….…........127 Conclusiones.......................................................................................................128 Recomendaciones………………………………………………………..…….129 Bibliografía……………………………………………………………….……130 Anexos………………………………………………………………….....…....136
xiii
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Edades…………………………………………………………….………..61
Tabla 2: Género………………………………………….…………….……………62
Tabla 3: Nacionalidades………………………………….……………….…………63
Tabla 4: Visitas a Isabela………………………………….…………….…………..64
Tabla 5: Hospedajes en Hoteles Ecológicos………………..…………….…………65
Tabla 6: Isabela como Destino Ecológico…………………...……………….……..66
Tabla 7: Procesos Ecológicos Primordiales………………………………………...67
Tabla 8: Decoración Materiales Reciclables……………………………….……….68 .
Tabla 9: Huerto Ecológico…………………………………………………..….….69
Tabla 10: Parámetros al Hospedarse………………………………………………..70
Tabla 11: Canales de Ventas………………………………….…………………….71
Tabla 12: Paquetes Turísticos…………………………………..…………………..72
Tabla 13: Turistas que ingresan a la Isla Isabela……………….…………………..88
Tabla 14: Costo de Operación…………………………………………………….107
Tabla 15: Costo Final Habitación Doble………………………………………….108
Tabla 16: Costo Final Habitación Triple………………………………………….109
Tabla 17: Costo Final Habitación Cuádruple……………………………………..109
Tabla 18: Inversión Inicial del Proyecto………………………………………….120
Tabla 19: Detalle de la Inversión………………………………………….………121
Tabla 20: Detalle del Financiamiento…………………………………….……….122
Tabla 21: Tabla de Amortización…………………………………………………122
xiv
Tabla 22: Período de Pago………………………………………………………...123
Tabla 23: Balance Inicial………………………………………………………….123
Tabla 24: Proyección Anual de Ingresos………………………………………….124
Tabla 25: Estado de Pérdidas y Ganancias………………………………………..124
Tabla 26: Balance General Anual…………………………………………………125
Tabla 27: Flujo de Caja Anual………………………………………………...….126
Tabla 28: Evaluación del Proyecto………………………………………………..127
Tabla 29: Ratios de Rentabilidad………………………………………………….127
xv
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1: El Ecoturismo y sus Actividades………………………………….……..34
Gráfico 2: Oportunidades del Ecoturismo………………………………….……….36
Gráfico 3: Proceso de Producción Energética con Paneles Solares…………..…….40
Gráfico 4: Proceso de Utilización de aguas residuales…………………….………..41
Gráfico 5: Comunidad de Capirona………………………………………….……...46
Gráfico 6: Hotel Crowne Plaza Copenhague Towers………………….…………....47
Gráfico 7: Garten Hotel Crystal…………………………………………….…….…48
Gráfico 8: Fuerzas de Porter………………………………………………….….….73
Gráfico 9: Los Humedales………………………………………………….….……84
Gráfico 10: Las Tintoreras…………………………………………….………...…..85
Gráfico 11: Centro de Crianza………………………………………….……….…..85
ahorradores de energía, set de cuarto de baño ecológicos (inodoros, llaves,
urinarios.), ampliación de la cobertura de la red inalámbrica (wifi), biodigestores
para el tratamiento de desechos orgánicos y aguas residuales, incorporación de la
señal de cable para todas las habitaciones, pintura ecológica (interior y exterior del
hotel), además la creación de una página web que permita realizar reservas y un
nuevo logo comercial.
Para finalizar, este proyecto de titulación está enfocado directamente en realizar
una reingeniería que contribuya a mejorar la matriz contable, ingresos y egresos del
Hotel Sierra Negra, crear una nueva infraestructura, ofrecer un servicio al cliente
con políticas de calidad, aumentar más canales de ventas, promoviendo acertados
métodos de administración, innovar en el sector hotelero dentro de la isla ofreciendo
un hotel con procesos ecológicos y así crear en un futuro un nivel de competitividad
acorde al entorno, con el fin de generar una mayor expectativa para los turistas,
satisfacer necesidades y posicionar a Isabela como un lugar turístico con una buena
y variada infraestructura hotelera. Hecho que además de generar mayor rentabilidad
para sus propietarios, aumentara su reconocimiento turístico y por ende un mejor
desenvolvimiento dentro de la industria hotelera.
23
CAPITULO I
GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1. Justificación
Implementar un proceso de reingeniería en el Hotel Sierra Negra es de suma
importancia por su interés de querer innovar en una nueva tendencia de
acomodación, ya que es primordial para el negocio hacer un reajuste y mejorar los
procedimientos relacionados a brindar una atención de calidad, incrementar los
canales de ventas y primordialmente en lo que respecta a la implementación de
habitaciones con tendencia ecológica, conservar una buena imagen en la
infraestructura y mantenimiento del hotel y el desarrollo de los procesos que
ameritan la 1certificación ecológica, todo esto con la finalidad de ofrecer al huésped
un servicio que satisfaga sus necesidades.
Cabe mencionar, que el Hotel Sierra Negra está posicionado en el mercado hace
9 años, y ha conservado una buena imagen entre los hoteles de su categoría que
funcionan en el cantón Isabela, con esta nueva propuesta de incursionar dentro del
ámbito ecológico con una finalidad de innovar la oferta turística en Isabela se
propone este proyecto de reingeniería el cual con la implementación de todos estos
servicios busca convertirse en una opción más atractiva para los clientes además de
ser pioneros en la isla dando impulso a los demás inversionistas para generar una
competitividad.
1 Certificación Ecológica.- Son parámetros específicos que toda empresa que quiera orientarse
hacia el ámbito ecológico debe cumplir, algunas de las empresas que otorgan estas certificaciones son
Smart Voyager, Rain Forest Alliance.
24
Alarcón González (1998) define Reingeniería como:
… una comprensión fundamental y profunda de los procesos de cara al valor añadido
que tienen para los clientes, para conseguir un rediseño en profundidad de los
procesos e implementar un cambio esencial de los mismos para alcanzar mejoras
espectaculares en medidas criticas de rendimiento (costes, calidad, servicio,
productividad, rapidez, …) modificando al mismo tiempo el propósito del trabajo y
los fundamentos del negocio, de manera que permita establecer si es preciso unas
nuevas estrategias corporativas… (p. 15)
De modo que, realizar una reingeniería del actual concepto del Hotel Sierra
Negra generaría muchos beneficios tanto para los colaboradores y propietarios del
negocio como para los clientes y población del sector; lo que ocasionaría:
1. Disminución del impacto ambiental para no alterar el entorno natural de la
isla.
2. Ofrecer una innovada imagen de la empresa dentro de la industria hotelera del
Cantón Isabela siendo motivo de inspiración para la competitividad.
3. Satisfacer necesidades de los clientes reestructurando los procesos existentes
para brindarles un servicio de calidad.
4. Ser ejemplo para las demás empresas que aunque no sean hoteleras tengan
relación directa con el turismo a innovar y atreverse a marcar la diferencia sin
miedo al fracaso.
Así también, este trabajo ayudará de manera directa a optimizar los servicios del
25
sector hotelero en el cantón Isabela, debido que al mostrar una alternativa diferente
de acomodación a los turistas esto causará gran impacto y comentarios positivos al
respecto de parte de ellos, generando que los demás empresarios hoteleros enfoquen
sus empresas a la innovación y concluyan de que en este mundo hotelero es
necesario innovar frecuentemente para ir a la vanguardia del mercado turístico.
A continuación se destacarán los beneficios más importantes que obtendrían los
dueños del hotel:
Generar una mayor rentabilidad, siendo esta una de las metas principales para
los propietarios.
Obtener un alto reconocimiento a nivel local e Internacional, adquiriendo
prestigio por su innovación en la industria hotelera de Isabela.
Desarrollo y progreso del negocio en el ámbito empresarial.
Con una mejor infraestructura y mayor captación de turistas se incrementa la
opción de entablar lazos comerciales con operadoras turísticas Nacionales e
Internacionales así como también con hoteles.
1.2. Antecedentes
La industria hotelera del cantón Isabela ha tenido un crecimiento lento, su primer
hotel empezó a funcionar en el año de 1980 cuyo nombre es Hotel Loja perteneciente
a la familia Morocho, hotel que hasta el día de hoy brinda sus servicios de hospedaje,
el mismo que ha tenido dos remodelaciones hasta el día de hoy catalogándose como
un 3hotel de tercera clase.
26
En el año de 1984 surgió un segundo hotel llamado Los Delfines cuyo
propietario es el señor Milton Naranjo pero debido a una mala administración el
hotel dejó de funcionar, a inicios del año 2009 se levantó una nueva estructura
hotelera en dicha edificación totalmente remodelada y tomando el nombre en la
actualidad de Hotel Albemarle catalogado como un2 hotel de primera clase.
En el año de 1989 surge un tercer hotel llamado Tero Real cuyo propietario era
hasta ese entonces la familia Pazmiño, el hotel sigue brindando sus servicios en la
actualidad con el mismo nombre pero diferente dueño catalogado como un 3hotel de
primera clase.
A partir del año de 1990 se empezó a ver un notable crecimiento en la industria
hotelera en el cantón Isabela, al pasar de los años se podía notar que aumentaban los
inversionistas en el sector hotelero teniendo como resultado hasta este año un
aproximado de 30 hoteles funcionando de los cuales el Ministerio de Turismo los
clasifican en las siguientes categorías solamente para la región de Galápagos:
Hospedajes, Posadas, Hoteles y Hostales.
El hotel Sierra Negra ha brindado sus servicios durante 9 años en el cantón
Isabela, recibiendo a turistas Nacionales, Locales y Extranjeros, brindando un
servicio de hospedaje, ofreciendo facilidad de transbordo a los pasajeros de una isla a
otra desde hace 3 años y servicio de Red Inalámbrica (wifi) gratis.
Con el avance tecnológico mundial y las nuevas tendencias el objetivo es
innovar para de esta manera estar a la vanguardia y crear una competitividad en el
sector hotelero de la Isla. Una de las tendencias hoteleras con más repunte en la
2 Hotel de Primera y Tercera clase.- Categorías que designa el Ministerio de Turismo del Ecuador
a todos los hoteles de la Región de Galápagos de acuerdo a su infraestructura y servicio.
27
actualidad son los3 Hoteles Ecológicos Sostenibles los cuales han surgido con la idea
de causar un menor impacto al medio ambiente, ya que una de las principales causas
de su creación ha surgido por el incremento de la preocupación por el medio
ambiente a raíz de la problemática del Calentamiento Global.
Este tipo de alojamientos tienen dos objetivos claros: por un lado colaborar con
el medio ambiente manteniendo y fomentando la biodiversidad de la zona donde
están enclavados y por otro que los huéspedes se sientan cómodos. El Hotel Sierra
Negra que ha venido brindando sus servicios como un hotel de primera clase en la
Isla Isabela innovará su estructura aumentando habitaciones con tendencia ecológica,
ofreciendo a sus huéspedes un 4Turismo Responsable cumpliendo con las
características que necesita obtener un hotel para poder denominarse ecológico y
sumándose de esta manera a las demás provincias del Ecuador que ya cuentan con
hoteles ecológicos tales como: Manabí, Esmeraldas, Carchi, Región Amazónica (casi
en su totalidad), Pichincha y Santa Elena.
3 Hoteles Ecológicos Sostenibles.- Son los hoteles que funcionan respetuosamente con el medio
ambiente y que no generan un mayor impacto en el medio en el que se encuentran. 4 Turismo Responsable.- Es el tipo de turismo donde se realizan actividades que no afecten el
ecosistema, población, sociedad y lugares en los cuales el turista entra en contacto.
Actualmente en la Isla Isabela no existe un hotel con procesos ecológicos, esto
genera una problemática ya que al existir hoteles con procesos tradicionales en sus
servicios sin emplear técnicas que tengan menor impacto ambiental afectan
directamente a la conservación del entorno natural por el que se caracteriza el cantón
Isabela, motivo por el cual una reingeniería en el concepto del Hotel Sierra Negra es
decir el cambio a hotel ecológico seria esencial para proporcionar una innovación en
el sector hotelero de él Cantón porque se lograría una readecuación de infraestructura
del hotel adoptando técnicas ecológicas que tengan un menor impacto ambiental para
el entorno de la Isla ya que se necesita que más inversionistas se empiecen a interesar
en construir hoteles de menor impacto ambiental , así como también reestructurar los
procesos de ventas, aumentando servicios y perfeccionando los existentes.
Es decir, los procesos que actualmente se manejan en el Hotel Sierra Negra no
van acorde a la conservación del medio ambiente por lo tanto se crearían todos los
procedimientos necesarios para alcanzar una certificación ecológica, la misma que es
primordial para que el hotel pueda denominarse como ecológico.
Es necesario establecer cuál sería el margen de utilidad que se generaría en los
gastos operativos que realizara el hotel en la aplicación de la reingeniería,
comparando la relación egreso – beneficio para que acorde a esta manera ofrecer un
servicio de calidad y obtener una buena rentabilidad. Con todos estos cambios
estructurales tanto en servicios, ventas y en infraestructura se espera obtener el
desarrollo y progreso empresarial deseado.
29
1.4. Formulación del Problema
La falta de procesos internos en el hotel y a su vez la escases de este tipo de
hoteles que hacen falta en Isabela causan una perdida en lo ambiental y en los
ingresos del hotel.
1.5. Objetivos
1.5.1. Objetivo General
Realizar la reingeniería del Hotel Sierra Negra en la Provincia de Galápagos
Cantón Isabela que promueva la innovación ecológica hotelera en el sector con el
propósito de brindar un valor agregado en los servicios de alojamiento que permita al
huésped experimentar la sensación de un turismo responsable propiciando nuevas
prácticas en los procesos que permitirá la productividad del negocio.
1.5.2. Objetivos Específicos
1. Analizar las tendencias acerca de los hoteles ecológicos Nacionales e
Internacionales para establecer un modelo que llene las expectativas de los
huéspedes.
2. Determinar los puntos esenciales del modelo estratégico en el que se basara la
reingeniería del Hotel Sierra Negra para su implementación y desarrollo.
3. Realizar un plan financiero para analizar la rentabilidad del negocio.
30
1.6. Contribución Potencial de Estudio
La contribución de este proyecto de titulación radica en que una reingeniería es
de vital importancia para lograr el crecimiento y desarrollo de una empresa
buscando de esta manera ofrecer un producto nuevo e innovador y la satisfacción
total de los clientes.
Por lo tanto, es importante mencionar que con una reingeniería las empresas
logran modernizar la tradicional forma de brindar sus servicios, haciendo de esta una
herramienta infalible de la innovación para poder alcanzar el auge empresarial
propuesto, logrando de esta manera que las empresas puedan inclusive difundir sus
servicios para atraer más clientes.
31
CAPÍTULO II
MARCO CONTEXTUAL
2.1. MARCO TEÓRICO
2.1.1. El auge Turístico en la Provincia de Galápagos
2.1.2. Resumen Histórico
Según el artículo Turismo, Economía, Crecimiento Poblacional y Conservación
en Galápagos (2007) antes de que el turismo evolucione y se convierta en un turismo
organizado, Galápagos era un lugar antiguo e inexplorado, a diferencia del mundo
científico. La economía no era desarrollada, estaba basada en la pesca y la
agricultura. Se cree que en 1934 fue cuando llego a las Islas el primer “barco de
turismo” cuyo nombre correspondía a Stella Polaris que llego a la Isla por medio de
la agencia Linblad Expedition. A continuación se detallará en forma breve las
características principales que fueron surgiendo con el transcurso de los años y de
qué forma fue evolucionando el turismo en las Islas Galápagos:
El Turismo, Ecología, crecimiento poblacional y conservación en Galápagos
Epler (2007) citado en McFarland (2001) quien escribió que la Fundación Charles
Darwin (FCD) “Sentía fuertemente que el turismo de naturaleza representaba de
lejos la actividad económica más compatible con la conservación de la diversidad
biológica del archipiélago, sus procesos evolutivos y ecológicos y el ambiente”.
(p.2). A inicios de la década de los 50, Galápagos no representaba ingresos a la
economía nacional por lo que el Gobierno Nacional y local motivó a que exista el
ingreso de turistas extranjeros y que se realice el flujo de dólares. A partir de ese
momento la población decidió cooperar a realizar la conservación de las especies y
de los recursos naturales sin imaginar que este ecosistema natural que posee las Islas
Galápagos llegaría a ser uno de los principales destino de ecoturismo del mundo.
32
En este artículo Bruce Epler (2007) indica que durante la década del 60, se puso
en marcha un proyecto para tratar de aumentar el turismo el cual se basó en la
restauración del depósito de combustible, la restauración del muelle y una de las
pistas aéreas de la base de Baltra construidas en la Segunda Guerra Mundial. A
principios de los 70, se desarrolló el turismo basado en los 56“hoteles flotantes” los
cuales tenían gran aceptación por los conservacionistas y 6colonos ya que tenían un
bajo impacto ambiental.
Existían inconvenientes en tierra ya que la estructura no era favorable para el
turismo, había luz eléctrica 1 hora en la mañana (6 a 7 am) y 3 horas por la noche
(6 a 9 pm) y fines de semana se otorgaban 2 horas más solo en las noches. En lo
referente a caminos dentro de la población solo eran de tierra y el acceso a las zonas
altas era realizado a pie, en caballo o burro. Existía un número reducido de hoteles y
restaurantes que podían brindar servicios a los turistas y a las embarcaciones que
llegaban.
Entre el final de la década de los 70, la isla de Santa Cruz fue la primera en
mostrar el crecimiento turístico gracias a la posición geográfica que posee ya que es
la más central dentro del Archipiélago, se expandió la flota de barcos de turismo que
ingresaban a la isla y la línea aérea TAME tuvo un aumento en sus vuelos entre las
islas y el territorio continental. En 1980 se creó El Instituto Nacional Galápagos
(INGALA) cuya función principal es direccionar a los Municipios y al PNG para
realizar mejoras de infraestructura y servicios públicos las cuales una vez realizadas
convertían a Galápagos en un mejor lugar para el turista y sus habitantes.
5 Hoteles Flotantes.- Son barcos de turismo como: Yates, Cruceros, etc. 6 Colonos.- Personas radicadas en la Provincia de Galápagos.
33
La Organización de Las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la
Cultura (UNESCO) designó a Galápagos en 1978 como uno de los primeros 12 sitios
Patrimonio de la Humanidad. Después de 6 años el PNG fue declarado Reserva de la
Biosfera. En 1998 los habitantes ya contaban con luz eléctrica las 24 horas del día.
El servicio de telefonía directa y el internet aparecieron en el año 2000 permitiendo
así el contacto con el mundo exterior desde la isla para los dueños de hoteles,
restaurantes, operadoras turísticas, etc.
En Galápagos se incluyó a la Reserva Marina como sitio Patrimonio de la
Humanidad en el año 2001. En conclusión, el auge Turístico en Galápagos sigue en
notable evolución ya que todavía sus 3 principales islas no tienen el mismo nivel de
economía turística porque Santa Cruz ha sido el destino más explotado
turísticamente, seguido de San Cristóbal y en tercer lugar Isabela debido a que en la
misma recién está empezando a evolucionar el turismo. Según las estadísticas del
PNG el turismo asciende en la actualidad entre el 10% y el 15% cada año en
comparación a los años anteriores, siendo una cantidad de 200.000 visitantes por año
aproximadamente.
2.2. Teoría del Ecoturismo
Según Cevallos – Lascurain (1987) el Ecoturismo es aquel:
…Turismo que consiste en realizar viajes a áreas naturales relativamente sin
disturbar o sin contaminar, con el objetivo específico de estudiar, admirar y gozar el
panorama, junto con sus plantas y animales silvestres y, así mismo, cualquier
manifestación cultural (pasado y presente) que se encuentra en estas áreas… (par.10)
Basándose en esta definición se puede acotar que el ecoturismo es una rama del
turismo que está básicamente enfocado en la conservación de los recursos naturales,
34
el cuidado del ecosistema y el entorno ya sea de áreas protegidas o de cualquier sitio
turístico que tenga concurrencia de turistas así como también tiene como objetivo la
conservación de la cultura. Hoy en día se ha vuelto más común hablar de ecoturismo
ya que el gran problema que enfrenta el planeta como el calentamiento global debido
a la destrucción del ecosistema se repunta a realizar construcciones amigables que
tengan un bajo impacto ambiental y que no afecte el entorno.
El ecoturismo no solo tiene como función la conservación de los recursos
naturales y la cultura sino también recreación para los turistas, que el contacto con la
naturaleza sea sinónimo de diversión y a la vez de aprender a apreciar y cuidar la
naturaleza con un turismo responsable y de esta manera crear conciencia en todos los
participantes que realizan turismo, para que también contribuyan en actividades de
conservación.
2.2.1. Definición
La secretaría de turismo del Ecuador establece una definición del ecoturismo y a
su vez se mencionan algunas de las actividades que están ligadas al mismo:
Grafico 1: El Ecoturismo y sus actividades
Fuente: (Secretaria de turismo (SECTUR) fascículo 2, 2004, p. 13.)
35
Drumm y Moore (2005) citado de La Sociedad Internacional de Ecoturismo
(1990) define ecoturismo como: “Es el viaje responsable a zonas naturales que
conserva el medio ambiente y mejora el bienestar de las poblaciones locales”. (pág.
15)
Drumm y Moore (2005) citado de Martha Honey (1999) establece un concepto
más amplio sobre ecoturismo:
…Ecoturismo es el viaje a zonas frágiles y7 prístinas, por lo general protegidas, cuyo
objetivo es ser de bajo impacto y (generalmente) a pequeña escala. Ayuda a educar
al viajante; suministra fondos para la conservación del medio ambiente; beneficia
directamente el desarrollo económico y la soberanía de las comunidades locales; y
fomenta el respeto a diferentes culturas y los derechos humanos… (p. 15)
2.2.2. Características del Ecoturismo
Para The Nature Conservancy, organización mundial que trabaja sin fines de
lucro, el Ecoturismo es esencial para poder beneficiar y generar recursos para las
áreas protegidas y para las poblaciones locales ya que mediante un turismo
sostenible y ambientalmente responsable se hace el uso de los recursos naturales
utilizándolos como atracciones turísticas sin afectarlos, el mismo que consiste en una
serie de elementos los cuales aplicándolos correctamente se puede desarrollar un
ecoturismo exitoso:
7 Pristinas.- Antiguo, primero, primitivo, original. Puro, sin igual.
36
• Reducir los impactos ambientales sobre las áreas naturales protegidas y
recursos naturales.
• Generar ingresos tanto para las comunidades y culturas locales y para los
demás participantes así como también el respeto hacia estas culturas y
comunidades.
• Educar y concientizar a todas las personas involucradas en la conservación de
las áreas protegidas y que permitan generar recursos en las mismas.
Grafico 2: Oportunidades del Ecoturismo
Adaptación: E. Gaibor – A. Salazar
Fuente: Drumm y Moore (2005)
2.3. Teoría del Servicio
Domínguez Collins (2006) citado de Kottler (s.f.) Indica que “Un Servicio es
cualquier actividad o beneficio que una parte puede ofrecer a otra, es esencialmente
intangible y no se puede poseer” (p.7)
37
De acuerdo a esta definición se puede analizar que un servicio es una actividad
que se ofrece a otras personas ya sea en la venta de un producto, venta de servicios
de alimentos y bebidas, servicios de hotelería y turismo, etc. El servicio es algo
intangible es decir que no se puede palpar y que depende esencialmente de este el
éxito o fracaso de una empresa.
2.4. Teoría del Servicio al cliente
Serna Gómez (2006) afirma que “El servicio al cliente es el conjunto de
estrategias que una compañía diseña para satisfacer, mejor que sus competidores,
las necesidades y expectativas de sus clientes externos” (p.19)
De esta definición se concluye que el servicio al cliente es lo primordial para el
desarrollo de una empresa ya que depende de él lo que determine su rentabilidad y
aceptación en el mercado, de acuerdo como se brinde el servicio, el cliente puede
establecer la calidad del producto que adquirió.
2.5. Teoría de Ventas
2.5.1. Definición
De la Parra y Madero (2005) establecen una definición sobre ventas:
…Ventas es la ciencia que se encarga del intercambio entre un bien y/o servicio por
un equivalente previamente pactado de una unidad monetaria, con el fin de
repercutir, por un lado, en el desarrollo y plusvalía de una organización y nación y,
por otro, en la satisfacción de los requerimientos y necesidades del comprador. Para
38
ello, se basa en una serie de técnicas de comunicación, psicología y conocimientos
técnicos; para informar de los beneficios y conveniencia del intercambio a favor de
ambas partes… (p.33)
Las ventas son actividades que realizan personas, organizaciones o empresas
para ofrecer productos o servicios a un mercado determinado, satisfaciendo
necesidades y expectativas de los clientes, dependiendo de la cantidad de ventas que
se realice se determinará la rentabilidad del negocio por lo tanto todos los
involucrados deben tomar a las ventas como uno de sus procesos principales, y si es
posible determinarlo mediante estándares y políticas.
2.6. Reingeniería de Procesos
2.6.1. Definición
Hammer y Champy (2003) definen: “Reingeniería es la revisión fundamental y
el rediseño radical de procesos para alcanzar mejoras espectaculares en medidas
críticas y contemporáneas de rendimientos, tales como costo, calidad, servicio y
rapidez. (par.3)
Basándose en esta definición se puede deducir que el termino reingeniería es
tratar de mejorar todos los procesos existentes en una empresa ya sea esto por
innovación del negocio, por aumentar rentabilidad o por darle un concepto distinto a
la empresa, la reingeniería se basa en mejorar los procesos existentes o en otros casos
reemplazar los existentes por otros más eficientes.
39
2.6.2. Importancia y beneficios de la reingeniería
Importancia.- La reingeniería está basada en cambiar la estructura de las
empresas. Permite que las empresas que la realizan alcancen un nivel de
competitividad mayor en el mercado donde se desempeñan y en los diferentes
servicios que brindan que pueden ser hospedajes, venta de algún servicio o
productos, etc., la reingeniería permite reestructurar sus procesos agilitándolos o
reduciendo costos.
Beneficios:
1) Mejora la imagen de la empresa ante sus clientes.
2) Al reestructurar los procesos se obtiene mejor desempeño del negocio por lo
tanto una satisfacción total de los clientes.
3) Aumento en la rentabilidad del negocio.
2.7. Procesos Ecológicos
Uno de los motivos principales de la reingeniería en los procesos del Hotel Sierra
Negra será cambiar los procesos tradicionales en cuanto al consumo energético, el
consumo del agua y diferentes materiales de limpieza que se utilizan con procesos
ecológicos es decir, implementar paneles solares para ahorrar un consumo
energético, utilización de8 biodigestores para el aprovechamiento del 9humus y
tratamiento de las aguas residuales y utilización de productos de aseo personal y de 8 Biodigestores.- Es un tanque herméticamente cerrado donde se procesa aguas residuales separando solidos de líquidos con el fin de obtener humus y agua reutilizable para el riego de cultivos.
9 Humus.- se crea a partir de la descomposición de desechos orgánicos, sirve como abono natural para la tierra.
40
habitaciones biodegradables. A continuación se mostrará dos de los principales
procesos ecológicos que se propone implementar en esta reingeniería del Hotel Sierra
Negra:
- Proceso de producción energética mediante paneles solares
Gráfico 3: Proceso de producción energética con paneles solares
Fuente: www.solener.com
El proceso de producción energética mediante paneles solares como se observa
en el Grafico 3 sirve como medio para poder ahorrar el consumo de energía
producido por artefactos eléctricos, el mismo que a través de la luz solar produce
energía eléctrica. Tiene un acumulador que almacena la energía producida por el
panel solar que a su vez pasa por el regulador produciendo una energía de baja
tensión es decir 12 a 48 Voltios conocida como “corriente continua”, para que esta
corriente se transforme en “corriente alterna” tiene que pasar por el inversor para que
pueda ser utilizada para lámparas, Tv, electrodomésticos y cualquier tipo de artefacto
Analizando estos ejemplos de modelos exitosos de hoteles ecológicos que han
logrado ser reconocidos en el mundo por su gran aporte hacia el cuidado del medio
ambiente como el Hotel Crowne Plaza Copenhague Towers que es considerado el
hotel más verde del planeta, el Garten Hotel Crystal en Austria catalogado como uno
de los cinco mejores hoteles ecológicos del mundo y el hotel ecológico en la
comunidad de Capirona son para este proyecto grandes ejemplos a seguir y tomar en
cuenta tanto en los servicios que ofrece como en la forma en que operan sus
instalaciones brindando alternativas para poder innovar en el sector hotelero del
Cantón Isabela Provincia de Galápagos. Con esto se comprueba que con una buena
administración y gran manejo de los recursos naturales se puede llegar a obtener un
hotel que además de generar un bajo impacto al medio ambiente genera también
buenas rentas para sus administradores.
Uno de los objetivos de hacer el análisis de otros ejemplos de hoteles ecológicos
es el saber que procesos utilizan, cuales son las técnicas que han utilizado y las que
los han convertido en hoteles ecológicos exitosos, como por ejemplo el proceso de
recolección de desechos, realizar reciclaje y construir el hotel con la mayor cantidad
de productos naturales que generen un bajo impacto ambiental.
50
CAPÍTULO III
3.1. MARCO METODOLÓGICO
En el siguiente capítulo se desarrollará el tipo de investigación a realizar en este
proyecto, se indicarán los enfoques y el tipo de muestra a tomar para realizar las
encuestas que harán este proyecto viable, para demostrar la aceptación del mismo
dentro del mercado donde se desenvuelve.
Ortiz y Bernal (2003) brindan un concepto de investigación:
…La investigación se puede definir como la acción y el efecto de realizar actividades
intelectuales y experimentales de modo sistemático con el propósito de aumentar los
conocimientos sobre una determinada materia y teniendo como fin ampliar el
conocimiento científico, sin perseguir, en principio, ninguna aplicación práctica…
(p.1)
El tipo de investigación que ayudará a la realización de este proyecto es la
investigación descriptiva para la cual se hará uso de dos herramientas indispensables
como son:
- Encuestas realizadas a los visitantes y locales del cantón Isabela.
- Entrevistas a personas con conocimientos de turismo, ecoturismo y hoteles
ecológicos.
51
3.2. Investigación Descriptiva
Hernández et al., (2006) nos brindan un concepto de investigación descriptiva
“Busca especificar las propiedades características y los perfiles de personas, grupo,
comunidades, procesos, objetivos, o cualquier otro tipo de fenómeno que se someta a
un análisis” (p.102)
De acuerdo a este concepto se puede interpretar que este tipo de investigación
descriptiva tiene como finalidad el análisis de personas, grupos, comunidades que
puedan brindar o que sean útiles para obtener información para el proyecto y sacar
un resultado.
Este método es muy necesario para poder analizar cuáles son los intereses y la
opinión de los turistas que ingresan al cantón Isabela y de la comunidad, como medio
para analizar que opinan sobre la reingeniería que se plantea realizar en el Hotel
Sierra Negra. Además, este tipo de investigación se basa bajo datos reales de la
población actual del cantón Isabela y del número de visitantes que han ingresado
durante el 2013 a la misma, se realizará una encuesta con preguntas puntuales acerca
de la reingeniería a realizarse para poder analizar si la propuesta a ofrecer tiene
aceptación y sea una pauta más para este proyecto.
El objetivo de la investigación descriptiva no solo se enfoca en hacer una
recopilación de datos sino que también analiza la relación que existe entre variables,
las personas encargadas de la investigación no son precisamente tabuladores sino que
se basan en una hipótesis establecida, estudiando y analizando cuidadosamente la
información hasta obtener los resultados necesarios que aporten el conocimiento para
el desarrollo del proyecto.
52
3.3. Enfoques 3.3.1. Enfoque mixto
Tashakkori y Teddie (2003) establecen un concepto de enfoque mixto:
…El enfoque mixto es un proceso que recolecta, analiza y vincula datos
cuantitativos y cualitativos en un mismo estudio, en una serie de investigaciones para
responder a una serie de planteamientos o para responder a preguntas de
investigación de un planteamiento del problema… (par. 1)
Este enfoque mixto es la fusión de los enfoques cuantitativo y cualitativo, ambos
desarrollan los procesos que se han diseñado realizar para la metodología de
investigación. Hernández, Fernández y Baptista (2010) “El enfoque cuantitativo usa
la recolección de datos para probar hipótesis, con base en la medición numérica y el
análisis estadístico, para establecer patrones de comportamiento y probar teorías”
(p.4). El enfoque cuantitativo representa un conjunto de procesos, empieza con una
idea y luego se parte de ella para desarrollar preguntas y establecer un objetivo para
obtener un resultado mediante métodos estadísticos.
Para desarrollarlo se elaboró una encuesta con preguntas que realizarán a todos
los visitantes que ingresan al cantón Isabela y a la comunidad para analizar cuál es su
opinión acerca de la reingeniería que se plantea realizar en el Hotel Sierra Negra. Las
encuestas que se realizaron contienen 9 preguntas que se dividen en dicotómicas,
escala de satisfacción y de opción múltiple, se realizaron de forma directa la misma
que tuvo una duración de 2 a 3 minutos por cada persona.
53
Hernández, Fernández y Baptista (2010) “El enfoque cualitativo utiliza la
recolección de datos sin medición numérica para descubrir o afinar preguntas de
investigación en el proceso de interpretación” (p.7). Para realizar este enfoque
cualitativo se realizarán entrevistas a personas afines y con conocimientos turísticos,
de hotelería, turismo y de hoteles ecológicos para que a través de sus instrucciones se
forme una base para elaborar las preguntas para la encuesta.
3.4. Técnicas
3.4.1 Entrevista
Grados y Sánchez (2007) citado de Sullivan (1977) define la entrevista como:
…Desde el punto de vista, tal entrevista es, principalmente, una situación de
comunicación vocal, en un grupo de dos, más o menos voluntariamente integrado,
sobre una base de desarrollo progresivo de experto – cliente, con el propósito de
elucidar pautas características de vida del sujeto entrevistado, y que pautas y normas
experimenta como particularmente productoras de dificultades o le parecen valiosas,
y en la relación de las cuales espera obtener algún beneficio… (p.53)
Esta técnica de la entrevista es importante para poder obtener información
necesaria para realizar las preguntas de la encuesta, se entrevista a las personas que
tengan todos los conocimientos necesarios afines a la hotelería, el turismo y los
hoteles ecológicos.
Para conocer sobre leyes turísticas, la categorización de los hoteles y
conocimientos turísticos en general se entrevistó a la Ing. Daniela Alcívar –
54
Encargada del Departamento de Regulación y Control del MINTUR en la ciudad de
Guayaquil y para saber sobre manejo de hoteles ecológicos, los procesos que se
manejan y como dar a conocer el negocio se entrevistó a la Ing. María Cecilia Torres
quien fue Gerente de Ventas del hotel “Clandestino Beach Resort” en Costa Rica.
Formato de entrevista que se realizó a la Ing. Daniela Alcívar Encargada del
Departamento de Regulación y Control del Ministerio de Turismo con el
objetivo de obtener información acerca de las leyes turísticas, permisos de
funcionamiento, etc.
1.- ¿Existe alguna categorización para Hoteles Ecológicos que otorgue el
Ministerio de Turismo del Ecuador?
El Ministerio de Turismo no tiene una categoría específica en cuanto a Hoteles
Ecológicos, la única categorización que se le brinda a los hoteles se encuentra en el
Art. 3 de las Leyes del Mintur sobre categorización de hoteles.
2.- ¿De qué manera se podría categorizar a un hotel como ecológico?
El Ministerio del Ambiente es quien otorga permisos ambientales a los hoteles
además las certificaciones como RainForest Alliance y Smart Voyaguer que son las
más utilizadas por los hoteles que realizan sus procesos con menor impacto
ambiental categorizan a un hotel como ecológico.
3.- ¿Qué tipo de trámite se debe realizar cuando se va a hacer una
reingeniería de procesos e infraestructura de un hotel?
Lo único que se tiene que realizar es entregar un documento en Word
anualmente en donde se detalle los activos fijos que posee el hotel actualmente así
como cualquier tipo de remodelación que se realice para simplemente actualizar los
55
datos que ya se encuentren en el Ministerio de Turismo del cantón o ciudad en donde
opere.
4.- ¿Es necesario volver a registrarse en el Ministerio de Turismo siguiendo
las leyes indicadas al momento de realizar una reingeniería de un hotel?
No, si ya el hotel funciona actualmente y está legalmente reglamentado en el
Ministerio de Turismo lo que tendrían que realizar es un proceso sencillo tal como se
los explique en la pregunta anterior, notificar los cambios y adecuaciones que realice
el hotel.
Conclusión de la entrevista
Esta entrevista despejó dudas acerca de los procedimientos legales que se debe
tomar en cuenta al momento de realizar la reingeniería del Hotel Sierra Negra, indicó
que el Ministerio de Turismo no entrega una categorización para los hoteles
ecológicos sino que eso lo hace el Ministerio del Ambiente y que se puede optar por
certificaciones ecológicas, y por último nos indicó que no se debe realizar mayor
procedimiento al hacer la reingeniería porque el hotel ya existe.
Formato de entrevista realizada a la Ing. María Cecilia Torres quien fue
Gerente de Ventas del hotel “Clandestino Beach Resort” en Costa Rica con el
objetivo de obtener información acerca de cuáles son los procesos más
importantes que se realizan en Hoteles Ecológicos, recomendaciones acerca de
cómo diseñar la infraestructura y decoración de un hotel ecológico, entre otros
temas.
56
1.- ¿Considera usted que Isabela sería un buen mercado para la
implementación de un hotel ecológico?
Por supuesto, básicamente el mercado de Galápagos es completamente
ecológico, muchas veces los turistas no llevan una vida muy ecológica pero la
finalidad de ellos casi siempre es tener unas vacaciones ecológicas y encontrar eso en
Galápagos.
2.- ¿Qué recomienda hacer para la puesta en práctica de un Hotel
Ecológico?
Lo primordial que deben hacer es ir al Ministerio del Ambiente de Galápagos
para conocer sobre certificaciones que ellos manejan y seguir los estándares de
calidad referente a los manejos de desechos y el aprovechamiento de las aguas grises.
3.- ¿Cómo sería el aprovechamiento de las aguas grises?
Estas aguas aquí en nuestro medio no son muy utilizadas pero en Europa es algo
muy normal, consiste en que las aguas provenientes de las duchas y cocinas pasen
por filtros directamente al jardín las cuales sirven para el riego de las plantas.
4.- ¿Qué opina sobre la creación de un huerto ecológico?
Me parece una buena opción a implementar pero primero se debe investigar
todas las plantas que crezcan cerca de la playa y principalmente que sean nativas
porque un hotel ecológico no planta nada que no sea nativo.
5.- ¿Qué se podría hacer con los desechos orgánicos?
Yo les recomiendo 2 actividades importantes primero colocar tachos en los
cuartos que separen plásticos, desechos orgánicos e inorgánicos y en las entradas
principales del hotel y segundo el Compost el cual consiste en colocar los desechos
57
orgánicos no cocinados como frutas, vegetales, etc. en un tacho grande o algún
recipiente de gran capacidad y con orificios que uno mismo puede hacerlos con un
cuchillo para que tenga por donde salir el aire, se los mezcla con hojas secas cada vez
que se añadan desechos orgánicos, este proceso se llama permacultura es decir haces
que en un espacio corto sea todo optimizado, se reduce el 50% de la basura y se
convierte en tierra súper fértil para los cultivos.
6.- ¿Qué opina sobre la implementación de biodigestores?
Sería muy bueno si pueden implementar uno ya que esto trata las aguas negras o
aguas residuales pasando por un proceso donde separan las heces del agua y las
convierte en humus el cual es ideal para usarlo como abono.
7.- ¿Cómo debería ser la decoración de las habitaciones?
Lo interesante de un hotel ecológico es utilizar materiales propios del lugar, en
este caso podrían utilizar caña guadua para hacer las camas y el resto de caña que
sobre podrían hacer lámparas, recipientes para poner servilletas, hacer entradas de
aire, que el techo sea alto intentando siempre sacar provecho del aire salino que es
muy puro.
8.- ¿Cómo crear una conciencia ecológica en los huéspedes?
Una parte importante de los hoteles ecológicos es educar al huésped, se puede
educarlos mediante mensajes como por ejemplo junto al aire acondicionado poner un
mensaje de “cuida tu planeta, apaga la luz”, al lado de la televisión “si no estás
viendo la tv apágala, el planeta sufre” por decirlo así, eso es inteligenciar al cliente.
9.- ¿Qué opina acerca de la utilización de los paneles solares?
Es una muy buena opción para ahorrar energía, si tienen las posibilidades de
58
implementar uno seria excelente ya que en Isabela el clima puede llegar a
temperaturas muy altas por lo que sería imposible no tener aire acondicionado en las
habitaciones entonces ahí entra el ahorro mediante los paneles solares para tener
menos consumo energético.
10.- ¿Qué opina sobre la implementación de una infraestructura mixta de
madera y cemento?
Sería una muy buena decisión la infraestructura mixta, porque contrastaría
perfectamente con el medio en donde está ubicado el hotel y también llamaría la
atención de los turistas, como por ejemplo siendo un bloque de cemento con
revestimiento de caña.
Conclusión de la entrevista
Con esta entrevista se pudo tener más conocimiento sobre los procesos más
importantes que se pueden implementar en la reingeniería del Hotel Sierra Negra y
principalmente los que aportan más a que haya un menor impacto ambiental como
por ejemplo la implementación de un huerto ecológico, el tratamiento de desechos
orgánicos, la importancia de tener un biodigestor, indicó que es el Humus (abono
hecho a base del tratamiento de compuestos orgánicos), habló sobre el reciclaje que
es la acción de distribuir los desechos orgánicos e inorgánicos responsablemente y se
puede realizar mediante tachos que especifiquen donde va cada producto.
También indicó que un Hotel Ecológico debe tener decoración hecha a base de
materiales reciclables que pueden ser servilleteros, maceteros, adornos de pared,
lámparas de velador o escritorio que pueden ser de plástico, caña o madera y por
último dio ideas acerca de cómo podría ser la infraestructura de la fachada del hotel,
una de las ideas fue hacer la construcción del hotel de materiales mixtos es decir de
madera y cemento y que en las habitaciones se debe optimizar los recursos naturales
59
como aprovechar el viento natural de la isla construyendo la habitación con techos
altos.
3.4.2. Encuesta
Trespalacios, Vázquez y Bello (2005) establecen un concepto de encuesta:
…Las encuestas son instrumentos de investigación descriptiva que precisan
identificar a priori las preguntas a realizar, las personas seleccionadas en una muestra
representativa de la población, especificar las respuestas y determinar el método
empleado para recoger la información que se vaya obteniendo...(p.96)
Esta técnica de las encuestas es importante para poder analizar mediante datos
estadísticos cuales son los intereses de los turistas que llegan a la isla Isabela así
como también de la comunidad, en la misma se realizaran preguntas acerca de la
reingeniería a realizarse en el Hotel Sierra Negra para analizar el nivel de aceptación
que tendría lo que se propone.
3.5. Población y Muestra
3.5.1. Población
La población en el campo estadístico tiene un concepto diferente a lo que
normalmente se conoce. Es un grupo infinito o finito de individuos que poseen
aspectos comunes.
Levin & Rubin (1996) “Una población es un conjunto de todos los elementos
que estamos estudiando, acerca de los cuales intentamos sacar conclusiones” (par.
1)
60
3.5.2. Muestra
La muestra es una mínima representación de los aspectos de una población la
misma que puede tener un margen de error no mayor al 5% un ejemplo de esto puede
ser el estudio del crecimiento poblacional de un cantón en los últimos años o el
ingreso de turistas en los últimos meses de algún lugar determinado.
Levin & Rubin (1996) “Una muestra es una colección de algunos elementos de
la población, pero no de todos” (par. 6)
Cadenas (1974) “Una muestra debe ser definida en base de la población
determinada, y las conclusiones que se obtengan de dicha muestra solo podrán
referirse a la población en referencia” (par. 6)
Para el estudio de este proyecto se cuenta con una población finita, se toman los
datos del número de turistas que ingresaron a la isla Isabela durante todo el año 2013,
datos que fueron otorgados por la Agencia de Bioseguridad para Galápagos (ABG)
dando como resultado un total de 63.802 turistas nacionales y extranjeros, la formula
a utilizar será la siguiente:
(n): Tamaño de la muestra.
4: Constante.
(N): Tamaño de la población objeto de estudio.
(P): Probabilidad de éxito.
(q): Probabilidad de fracaso
E: Error muestral
Esta fórmula pertenece a Chávez (2001) (par. 26) la misma que arrojó un resultado de
398 encuestas a realizar.
61
3.6. Resultados de las encuestas
En este punto se demostrara el resultado de las 398 encuestas realizadas a los
turistas nacionales y extranjeros que ingresaron a la isla Isabela en el año 2013, las
mismas que se realizaron en el mes de julio de 2014 de manera directa a los
visitantes.
- Edad de las personas encuestadas
EDADES
4%
15%
22%
59%
17-27
27-37
37-47
47-52
FRECUENCIA % 236 59% 78 22% 60 15% 14 4%
TOTAL 100% Tabla 1 Edades Elaboración: Evelin Gaibor
62
- Genero de los turistas encuestados
GÉNERO
47%
53%
Masculino
Femenino
FRECUENCIA %
212 53%
186 47%
TOTAL 100% Tabla 2 Género
Elaboración: Evelin Gaibor
63
- Nacionalidades de los turistas encuestados
NACIONALIDADES
15%
4% 14%
42%
Norteamericanos
Europeos
Sudamericanos
Nacionales
Asiaticos
25%
FRECUENCIA % 167 42% 98 25% 60 15% 55 14% 18 4%
TOTAL 100% Tabla 3 Nacionalidades
Elaboración: Evelin Gaibor
64
- Preguntas de las encuestas
1. ¿Con que frecuencia visita usted la Isla Isabela?
Visitas a Isabela
8% 3%
Una vez al año
Cada 2 años
Cada 3 años
89%
RESPUESTA FRECUENCIA %
Una vez al año 356 89%
Cada 2 años 30 8%
Cada 3 años 12 3%
TOTAL 398 100%
Tabla 4 Visitas a Isabela Elaboración: Evelin Gaibor
El análisis de esta pregunta indica que un 89% de turistas llega una vez al año a
la Isla atraídos por las promociones y sitios turísticos de la Isla, el 8% llega cada dos
años porque les gusto el ambiente natural de la isla y la tranquilidad, el 3% restante
vuelve cada 3 años a realizar deportes como el surf, buceo, y por trabajo.
65
2. ¿Se ha hospedado usted en un Hotel Ecológico?
Hospedaje en Hoteles Ecológicos
31%
Si
No
69%
RESPUESTA FRECUENCIA %
SI 276 69%
NO 122 31%
TOTAL 398 100%
Tabla 5 Hospedaje en Hoteles Ecológicos Elaboración: Evelin Gaibor
El resultado de esta pregunta concluye que un porcentaje de 69% de personas si
se han hospedado en un Hotel Ecológico porque les gusta el cuidado que le brindan
al medio ambiente, porque está libre de humo y porque se encuentra en un ambiente
más natural y el 31% restante dicen haber escuchado y saber sobre Hoteles
Ecológicos pero nunca se han hospedado en uno.
66
3. ¿Considera usted que Isabela es un lugar adecuado para la implementación de un Hotel Ecológico?
Isabela como destino Ecológico
2%
Si
No
98%
RESPUESTA FRECUENCIA %
SI 390 98%
NO 8 2%
TOTAL 398 100%
Tabla 6 Isabela como destino Ecológico Elaboración: Evelin Gaibor
El 98% de los encuestados están a favor de que Isabela es un lugar apropiado
para que exista un Hotel Ecológico porque ellos opinan que el lugar y el ambiente
son propicios para implementar uno además de que sería una buena opción como
medio para cuidar el ambiente, y solo el 2% restante no está de acuerdo con que
Isabela sea un lugar apropiado para un Hotel Ecológico porque la isla no está muy
bien desarrollada turísticamente.
67
4. ¿Qué es lo que usted considera primordial que tenga un Hotel Ecológico?
Procesos Ecológicos Primordiales
4% 17%
36%
43%
Ahorro de Energía mediante paneles solares
Tratamiento de desechos mediante Biodigestores
Productos de aseo personal y de habitaciones Biodegradables
Otros
RESPUESTA FRECUENCIA % Ahorro de energía mediante paneles solares 173 43% Tratamiento de desechos mediante Biodigestores 143 36% Productos de aseo personal y de habitaciones Biodegradables 68 17% Otros 14 4%
TOTAL 398 100% Tabla 7 Procesos Ecológicos Primordiales
Elaboración: Evelin Gaibor
Los procesos que más porcentaje de aceptación tuvieron son los de ahorro de
energía mediante paneles solares con un 43% porque los turistas afirman que se
reduce el impacto ambiental de los artefactos eléctricos, el 36% obtuvo el tratamiento
de desechos mediante biodigestores porque es una buena opción crear abono de
compuestos naturales que alimenten el suelo, el 17% los productos de aseo personal
y de habitaciones biodegradables y el 3% opinó que se debería investigar otros
procesos más.
68
5. ¿Le gustaría que la decoración de un Hotel Ecológico sea exclusivamente hecha de material reciclado?
Decoración Materiales Reciclables
30%
Si
No
70%
RESPUESTA FRECUENCIA % SI 278 70%
NO 120 30%
TOTAL 398 100% Tabla 8 Decoración Materiales Reciclables
Elaboración: Evelin Gaibor
Según la opinión de los turistas encuestados indica que están de acuerdo en que
se utilicen materiales reciclables para la decoración pero no en su totalidad sumando
un 70% de los que están de acuerdo a diferencia de un 30% que no le pareció
llamativa la propuesta.
69
6. ¿Le parece interesante la implementación de un Huerto Ecológico para distracción de los huéspedes en un Hotel Ecológico?
Huerto Ecológico
36% Si
No 64%
RESPUESTA FRECUENCIA % SI 253 64%
NO 145 36% TOTAL 398 100%
Tabla 9 Huerto Ecológico Elaboración: Evelin Gaibor
Un 64% respondió que Si porque les agrada la idea de observar las plantas
nativas de la zona, como actúa el humus como abono, etc. y el 36% restante opinaron
que No porque no les parece interesante observar plantas y que en vez de esta opción
se podría implementar otra actividad de recreación.
70
7. ¿Bajo qué parámetros escoge usted el Hotel a hospedarse?
Parámetros al Hospedarse
1%
25%
27%
47%
Ubicación
Infraestructura
Precio
Otros
RESPUESTA FRECUENCIA %
Ubicación 187 47%
Infraestructura 109 27%
Precio 98 25%
Otros 4 1%
TOTAL 398 100%
Tabla 10 Parámetros al Hospedarse Elaboración: Evelin Gaibor
El resultado de esta pregunta muestra que un 47% de los encuestados consideran
como ubicación el parámetro más importante al momento de hospedarse porque les
gustaría un hotel que este céntrico, que tenga una buena vista y de fácil acceso, el
27% indica la infraestructura porque les gusta un lugar innovador, cómodo, que
tenga algo de diferente a los demás, el 25% el precio porque muchas veces solo
quieren un lugar donde poder pasar la noche ya que les interesa más conocer los
lugares turísticos y solo el 1% opino que no considera ninguno de los factores al
momento de hospedarse sino otros.
71
8. ¿Qué canal de ventas utiliza usted para realizar sus reservas de habitaciones?
Canales de Ventas
9%
10%
26%
55%
Página Web del Hotel
Online Travel Agency
Agencias de Viajes
Otros
RESPUESTA FRECUENCIA %
Página Web del Hotel 219 55%
Online Travel Agency 105 26%
Agencias de Viajes 38 10%
Otros 36 9%
TOTAL 398 100%
Tabla 11 Canales de ventas Elaboración: Evelin Gaibor
El 55% utiliza páginas web del hotel porque les parece más ágil y efectivo este
medio, el 26% utiliza las Online Travel Agency porque son aplicaciones que se
pueden usar desde el teléfono celular en cualquier lugar, el 10% recurre a las
agencias de viajes porque se consideran más tradicionales y poco tecnológicos y les
gusta un servicio personalizado y el 9% indicó que suelen hacerlo telefónicamente.
72
9. ¿Le gustaría recibir ofertas de paquetes de hospedaje y actividades para su estadía en la Isla Isabela?
Paquetes Turísticos
7%
Si
No
93%
RESPUESTA FRECUENCIA %
SI 370 93%
NO 28 7%
TOTAL 398 100%
Tabla 12 Paquetes turísticos Elaboración: Evelin Gaibor
El resultado de esta pregunta concluye que el 93% de los turistas encuestados
están de acuerdo con que se les ofrezca un paquete turístico durante los días de su
estadía en la isla porque muchas veces llegan sin un paquete y les agrada la idea de
que les faciliten su estadía otorgándole uno, también porque no se sienten
sorprendidos con los altos precios que les ofrece una agencia y otra y porque se les
ahorra el tiempo que se tardarían en buscar, el 7% indicó que no porque les gusta
comprar un paquete desde antes de llegar a la Isla y no les gusta recibir mails con
promociones de tarifas, prefieren enterarse por medio de una página web.
73
CAPÍTULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
4.1. Fuerzas de Porter
Gráfico 8 Fuerzas de Porter
Fuente: M. Porter (2009)
4.1.1. Rivalidad entre los competidores existentes
Los hoteles en Isabela en su gran mayoría es decir un 90% apunta hacia el
mismo mercado de turistas o huéspedes, ellos compiten en precios por ejemplo los
hoteles que no están asociados a las agencias de viajes y no trabajan con grupos de
pasajeros esencialmente compiten en quien ofrece los precios más bajos ya que esa
es su estrategia de venta al no estar aliados a las agencias tienen que captar a los
turistas que llegan sin un previo paquete turístico, en conclusión la rivalidad entre
los competidores existentes en Isabela es alta.
74
4.1.2. Amenaza de nuevos aspirantes
El mercado hotelero en la Isla Isabela no es muy variado, son aproximadamente
30 hoteles los que operan hoy en día, en la actualidad no es muy fácil crear un hotel
en la isla por los elevados precios que tienen los terrenos, las ordenanzas municipales
no permiten que personas de otro lado pongan su negocio, para hacerlo primero
deben asociarse con algún residente de la Isla por lo tanto la fuerza de la amenaza de
los nuevos aspirantes es baja para el mercado hotelero en la isla por la poca
probabilidad de que existan muy a menudo nuevos hoteles.
4.1.3. Poder de negociación de los proveedores
Los proveedores en Galápagos que ofrecen insumos a los diferentes hoteles en
Isabela generalmente operan en Santa Cruz, por ejemplo los productos que más
utilizan los hoteles son los materiales de aseo biodegradables como es el caso del
Hotel Sierra Negra, existen algunos proveedores que comercializan estos productos
por lo tanto el poder de negociación de ellos hacia los hoteles es bajo ya que al existir
varios no pueden establecer sus propios precios, beneficiando a los hoteles con
precios módicos y que ellos mismos podrían ofrecer, generando más rentabilidad en
el hotel.
4.1.4. Poder de negociación de los compradores
El poder de negociación de los compradores que en este caso son los clientes es
de fuerza media ya que esta solo se ejerce cuando son grupos numerosos de personas
que al momento de alquilar una habitación piden algún descuento o las agencias de
turismo al momento de hacer negocio con los hoteles buscan un precio adecuado que
sea beneficioso para las dos partes tanto para el hotel como para la agencia.
75
4.1.5. Amenaza de productos o servicios sustitutivos
La amenaza de productos sustitutos para el mercado hotelero de Isabela son las
cabañas de alquiler, posadas, casas de playa, departamentos de alquiler, etc. Esta
fuerza se ejerce en una escala baja ya que aún no es muy común que las turistas que
llegan a la Isla usen estos servicios como hospedaje por lo tanto estos productos
sustitutos no constituyen una amenaza alta para el mercado hotelero.
4.2. Análisis PETSA
4.2.1. Aspectos Políticos
Ecuador es un País situado en América del Sur, limita al Norte con Colombia, al
Sur y al Este con Perú y al oeste con el Océano Pacifico. Su extensión es de 256.370
km2 y posee una población aproximada de 15 millones de habitantes, Ecuador es uno
de los principales Países exportadores a nivel mundial de banano, flores, cacao y
camarones. Su moneda oficial es el dólar, la capital es Quito y el archipiélago de
Galápagos corresponde también al territorio Ecuatoriano, consta de 4 regiones Costa,
Sierra, Oriente y Región Insular.
Según el Art. 1 de la Constitución del Ecuador hace referencia que el Ecuador es
un Estado Constitucional de derechos y justicia, social, democrático, soberano,
independiente, unitario, intercultural, plurinacional y laico. Se organiza en forma de
Republica y se gobierna de manera descentralizada.
El Art. 2 indica que la bandera, el escudo y el Himno Nacional, establecidos por
la ley, son los símbolos de la patria. El castellano es el idioma oficial del Ecuador,
kichwa y el shuar son idiomas oficiales de relación intercultural.
76
El estado Ecuatoriano está regido por 4 funciones que son: - Función Ejecutiva.- Es la función representada por el Presidente de la
Republica que tiene como responsabilidad designar los ministros de estado y los
gobernadores de cada provincia, en caso de la renuncia o destitución del mismo
a su cargo, será el Vicepresidente quien asuma el control del País.
- Función Judicial.- Es la encargada de administrar justicia en el País,
conformada por la Corte Nacional de Justicia, Cortes Provinciales y Tribunal
Constitucional.
- Función Legislativa.- Esta función está a cargo de la Asamblea Nacional y
está conformada por los asambleístas elegidos por votaciones para desempeñar
su cargo en un lapso de 4 años. Por lo tanto, la Asamblea está conformada por:
- Habrán dos asambleístas por provincia y se aumentara uno más por cada
doscientos mil habitantes.
- Serán quince asambleístas electos por votación Nacional.
- Los asambleístas de regiones, distritos metropolitanos y de las elecciones
realizadas en el exterior serán determinados por la ley.
- Función Electoral.- Esta función es la que se encarga de ejercer los sufragios
como derechos políticos de los habitantes y está conformada por: El Tribunal
Contencioso Electoral y el Consejo Nacional Electoral.
- Función de Transparencia y Control Social.- Esta función tiene como
finalidad impulsar y promover la vigilancia dentro del sector público y entidades
así también en las personas naturales y jurídicas en el sector privado donde
desarrollan o prestan servicios en el ámbito público. Está conformada por la
Defensoría del Pueblo, Superintendencia, Consejo de Participación Ciudadana y
77
Control Social, Contraloría General del Estado.
4.2.2. Aspectos Económicos
A partir del 2010 la economía del Ecuador empezó a recuperarse después de la
crisis mundial con una tasa de crecimiento de 3.5%, subiendo en el 2011 al 7.8%
llegando a ser el más alto de la región. En 2012 la economía se mantuvo estable con
un porcentaje de 5.1% la cual se mantuvo hasta el tercer trimestre del 2013, el
crecimiento anual es de 4.9%.
El Presidente Rafael Correa quien fue reelecto por gran mayoría de votos el mes
de Febrero de 2013 para gobernar al Ecuador por 4 años más, mantiene su ideología
de erradicar la pobreza y de aumentar la matriz productiva del País. El crecimiento
del Ecuador ha mostrado un efecto directo en la reducción de los niveles de
desigualdad y de la pobreza, además de un notable crecimiento de la clase media.
Los índices de pobreza en el Ecuador han disminuido de un 37.6% al 25.5%
entre el 2006 y 2013 y la pobreza extrema se redujo de un 16.9% al 8.6% mientras
que la clase media se incrementó de un 20% a un 26% entre 2006 y 2009, cifras que
indica el Banco Mundial en su página web.
A pesar de todos estos valorables esfuerzos que ha realizado el gobierno con el
único fin de erradicar la pobreza, más de la mitad de la población del Ecuador siegue
siendo pobre y otros están en riesgo de volver a caer en la pobreza.
Según datos proporcionados por el INEC en la página Ecuador en Cifras y el
Banco Central del Ecuador, se destacan los indicadores económicos del año 2013 y
2014:
Canasta Familiar
- Canasta Básica = $634.67
78
- Canasta Vital = $455.21
Salario - Sueldo básico unificado = $340 con un aumento de $22 en comparación al
del 2013.
PIB
- PIB nominal = $90.800
- PIB per cápita = $6.013
- Inflación = 3.2%
Índice de Empleo
- Tasa de desempleo = 5.71%
- Tasa de Subempleo = 41.25%
- Ocupación total = 52.69%
Tasas de Interés
- Tasa activa referencial = 8.21%
- Tasa pasiva referencial = 4.98%
Deudas
- Deuda externa = $17374.7 millones
- Deuda interna = $8313 millones
4.2.3. Aspectos Tecnológicos
El desarrollo del Ecuador no solo ha sido palpado en el ámbito Económico, se
79
puede observar que también la tecnología avanza, el Gobierno ha hecho grandes
inversiones para entregar una Educación gratuita donde exista tecnología, el acceso a
internet es cada vez mayor y el mercado de celulares es cada vez más variado
haciendo que aumente el número de personas que tienen un teléfono celular.
De acuerdo a las estadísticas del INEC en su página Ecuador en Cifras indica
una serie de datos estadísticos del avance tecnológico de la población Ecuatoriana:
- 1.2 millones de Ecuatorianos tiene un teléfono inteligente (Smartphone) que
representa un 16.9%.
- La Provincia con el porcentaje más alto de personas que tienen un celular
activo es Pichincha con un 69.9%, y la menor con un 37.4% es Chimborazo.
- El 40.4% de la población Ecuatoriana ha utilizado internet desde mediados
del 2013 hasta el año en curso, un 25.3% del área rural y un 47.6% del área
urbana.
- Los hogares con acceso a Internet pasaron del 11.8% en 2010 al 28.3% en la
actualidad.
- El 20% de las personas en el Ecuador son analfabetas digitales, se considera
así a una persona que cumple 3 características: en los últimos 12 meses no ha
utilizado computadora, no posee celular activado y no ha utilizado internet en los
últimos 12 meses. Este porcentaje es un 9.2 menos que en el 2010.
- El gasto mensual en los hogares Ecuatorianos en Tecnología de acuerdo a las
encuestas realizadas por ENIGHUR 2011-2012 fue de $118.37 que corresponde
a los gastos de Planes celulares y de internet, recargas electrónicas de celular,
alquiler de internet, tarjetas prepago para servicio celular e internet y equipos
celulares.
80
- 668.685 hogares tienen acceso a televisión por cable.
- Hasta el 2011 2.9 millones de Ecuatorianos no tenían una computadora
mientras que 957.284,71 Ecuatorianos si poseen.
- Hasta el 2011 3.3 millones de Ecuatorianos si tenían televisor en sus hogares,
mientras que 528.610,81 Ecuatorianos no tenían.
4.2.4. Aspectos Sociales
De acuerdo a las estadísticas del INEC indica que actualmente la población
Ecuatoriana es de 15’796.083 en comparación al Censo del 2010 donde Ecuador
tenía 14’4883.499 habitantes.
- En el año 2013 hubo un total de 53.986 matrimonios y 21.122 divorcios cifra
que va aumentando cada año.
- Según la Encuesta Nacional de Trabajo Infantil 2012 la población de
niños/as y adolescentes de 5 a 17 años de edad que realiza trabajo infantil esta
entre 51% para hombres y 49% para mujeres.
- Según el último censo de Población y vivienda realizado en el 2010 indica
que la población Indígena es del 25%, Afro-ecuatorianos 3%, Mestizos 65% y
Blancos 7%.
- En el 2011 la tasa de Natalidad fue del 15.05%, la Mortalidad General fue de
4.8%.
- El INEC realizo encuestas a 9.744 viviendas del área urbana de Quito,
Cuenca, Guayaquil, Ambato y Machala y concluye que los hogares de Ecuador
se dividen en 5 estratos sociales: el 1.9% de los hogares son estrato A, el 11,2%
81
están en nivel B, el 22,8 están en nivel C+, el 49.3% están en nivel C-, y el
14.9% restante en nivel D.
- La tasa de analfabetismo en Ecuador es 6.8% según el censo del 2010 que
representa a 676.945 habitantes a nivel nacional.
4.2.5. Aspectos Ambientales
Según los decretos en la constitución del Ecuador (2008), se reconoce que las
personas tienen derecho a desarrollar su vida en un ambiente sano, que este
ecológicamente equilibrado y 100% libre de contaminación, a más de esto es de
interés público la conservación de la biodiversidad, ecosistemas, conservar la
integridad de patrimonios del País y preservar el medio ambiente. El Ecuador es un
País muy diverso que encierra mucha naturaleza, posee una gran cantidad de áreas
protegidas las cuales para poder conservarlas se las usa como medio de desarrollo
sustentable.
Algunos de los artículos más sobresalientes de la Constitución del ecuador
(2008) de la ley de gestión ambiental son:
Art. 2.- La gestión ambiental se sujeta a los principios de solidaridad,
corresponsabilidad, cooperación, coordinación, reciclaje y reutilización de desechos,
utilización de tecnologías alternativas ambientalmente sustentables y respecto a las
culturas y prácticas tradicionales.
Art. 3.- El proceso de Gestión Ambiental, se orientará según los principios
universales del Desarrollo Sustentable, contenidos en la Declaración de Rio de
Janeiro de 1992, sobre Medio Ambiente y Desarrollo.
Art. 6.- El aprovechamiento racional de los recursos naturales no renovables en
82
función de los ecosistemas frágiles, tendrán lugar por excepción previo un estudio de
factibilidad económico y de evaluación de impactos ambientales.
Art. 7.- La gestión ambiental se enmarca en las políticas generales de desarrollo
sustentable para la conservación del Patrimonio Natural y el aprovechamiento
sustentable de los recursos naturales que establezca el Presidente de la Republica al
aprobar el Plan Ambiental Ecuatoriano. Las políticas y el plan mencionados
formarán parte de los objetivos nacionales permanentes y las metas de desarrollo. El
plan ambiental Ecuatoriano contendrá las estrategias, planes, programas y proyectos
para la Gestión Ambiental Nacional y será preparado por el Ministerio del ramo.
Art. 8.- La autoridad ambiental Nacional será ejercida por el Ministerio del
ramo, que actuará como instancia rectora, coordinadora y reguladora del sistema
nacional descentralizado de gestión ambiental, sin perjuicio de las atribuciones que
dentro del ámbito de sus competencias y conforme las leyes que las regulan, ejerzan
otras instituciones del Estado.
Art. 13.- Los consejos provinciales y los municipios, dictarán políticas
ambientales seccionales con sujeción a la constitución política de la república y a la
presente ley. Respetarán las regulaciones nacionales sobre patrimonio de áreas
naturales protegidas para determinar los usos del suelo y consultarán a los
representantes de los pueblos indígenas, afro-ecuatorianos y poblaciones locales para
la delimitación, manejo y administración de áreas de conservación y reserva
ecológica.
Art. 16.- El plan nacional de ordenamiento territorial es de aplicación obligatoria
y contendrá la zonificación económica, social y ecológica del País sobre la base de la
capacidad del uso de los ecosistemas, las necesidades de protección del ambiente, el
respeto a la propiedad ancestral de las tierras comunitarias, la conservación de los
83
recursos naturales y del patrimonio natural. Debe coincidir con el desarrollo
equilibrado de las regiones y la organización física del espacio. El ordenamiento
territorial no implica una alteración de la división político administrativa del Estado.
4.3. Análisis de la Oferta Turística del Cantón Isabela
La isla Isabela es una de las 3 islas más importantes del Archipiélago de
Galápagos, la más joven y grande en extensión territorial ocupando casi el 60% del
total del archipiélago, consta de 5 volcanes activos y es muy conocida como la tierra
de los contrastes. Fue nombrada tercer cantón de la Provincia de Galápagos en 1973
con su respectiva capital Puerto Villamil.
El ecosistema en Isabela como en la mayoría de las Islas de Galápagos es muy
variado, lleno de paisajes naturales, plantas, animales y una variedad de playas de
arena blanca originarias de corales, lagunas salobres habitadas por decenas de
flamencos, cráteres que muestran vestigios de ultimas erupciones y grietas marinas
que albergan tiburones punta blanca conocidos como “tintoreras.
Sitios turísticos
La Isla Isabela en la actualidad posee todos sus sitios turísticos bien delimitados
por el Parque Nacional Galápagos, esto ayuda a que los sitios cuenten con sus
propios senderos, puntos de información, etc. Evitando una sobrecarga de turistas
como sucede en otras islas y estableciendo los horarios de visitas adecuados. Gracias
a esta gestión, se ayuda a la conservación de los sitios y de las especies ya que
teniendo una visita de turistas controlada y debidamente guiada es menos el impacto
ambiental que estos provocan.
A continuación se detallarán los sitios turísticos más sobresalientes de la Isla, los
más representativos y los que tienen más visita de turistas, indicando sus principales
84
características y actividades que se puede realizar en ellos.
- Los Humedales.- Son un conjunto de senderos que abarcan en su interior
importantes sitios de visita como: poza de los diablos, la playita, pozas verdes, playa
del amor, el estero, mirador del cerro Orchilla, túnel del estero y muro de las
lágrimas, todo esto en un recorrido de 5 km, se puede llegar mediante vehículo o a
pie, en cada punto de visita a lo largo del recorrido se encontrara información
importante acerca del lugar de visita. Gráfico 9 Los humedales Fuente: www.posadadelcaminante.com
- Las Tintoreras.- Es un islote que se encuentra a una corta distancia del
Puerto Villamil, su nombre se debe a que existe una grieta de lava con agua
transparente donde se puede observar como descansan tiburones de aleta punta
blanca llamados “tintoreras”, en este lugar se puede realizar snorkeling y poder
Gráfico 23 Fachada actual Hotel Sierra Negra Gráfico 24 Perspectiva de fachada Hotel Sierra Negra
118
Gráfico 25 Habitación actual Hotel Sierra Negra
Gráfico 26 Perspectiva de la Habitación Hotel Sierra Negra
119
Gráfico 27 Baño actual Hotel Sierra Negra
Gráfico 28 Perspectiva del baño Hotel Sierra Negra
120
5.5. Análisis Financiero
5.5.1. Detalle de la Inversión y financiamiento
INVERSIÓN INICIAL DEL PROYECTO Inversión en Activos Fijos $ 291.985,00 Inversión Gastos de Construcción $ 80.000,00 Inversiones Corrientes $ 63.928,49 Inversiones Diferidas $ 150,00 TOTAL DE INVERSIÓN DEL PROYECTO $ 436.063,49
Tabla 18 Inversión Inicial del Proyecto
Para el desarrollo de esta Reingeniería del Hotel Sierra Negra se calcula una
inversión Inicial de $436.063,49 la cual se ha divido en 4 rubros: La inversión en
activos fijos que incluye lo que son los implementos para los procesos ambientales
como los Paneles Solares, Biodigestores, el mobiliario de las habitaciones como
escritorios, camas, closets etc. Los equipos de cómputo, entre otros.
El siguiente rubro es la Inversión en Gastos de Construcción donde $70.000
pertenecen a la construcción del nuevo cuerpo de Hotel con las 8 habitaciones
nuevas, $10.000 estarán destinados a la readecuación del edificio existente para darle
una estructura más ecológica y por supuesto una imagen más renovada al Hotel.
El tercer rubro corresponde a las Inversiones Corrientes donde la empresa estimo
una inversión de $63.928,49 para cubrir gastos de equipos de producción donde se
incluyen la lencería de las habitaciones tales como sabanas, edredones, toallas, etc.
Los materiales de aseo para las habitaciones y los accesorios de las mismas, y el
dinero que posee el Hotel como caja-banco y finalmente el rubro de Inversiones
Diferidas que corresponde al pago de permisos y tasas, tal como se muestra
detalladamente en el siguiente cuadro:
121
DETALLE DE INVERSIÓN INICIAL Efectivo Cantidad Valor Unitario TOTAL
Caja - bancos $ 50.000,00 $ 50.000,00 Terrenos Cantidad Valor Unitario TOTAL $ 257.000,00 $ 257.000,00 Edificios Cantidad Valor Unitario TOTAL Edificio nuevo restauración habitaciones $ 70.000,00
$ 10.000,00 $ 70.000,00 $ 10.000,00
$ 80.000,00 Equipos de Oficina Cantidad Valor Unitario TOTAL Caja fuerte Televisores Paneles Solares Biodigestores Aires Acondicionados Neveras
Closets 8 500,00 Camas 11/2 Plaza 9 200,00 2 Plazas 10 250,00 3 Plazas 2 300,00 Muebles de Tv 8 400,00 Mesas de estar 5 140,00 Sillas 23 25,00 Juego de mesas con sillas 4 500,00 Veladores 15 60,00 $ 17.475,00 Equipos de Computación Cantidad Valor Unitario TOTAL laptops 2 $ 1.300,00 $ 2.600,00
$ - $ 2.600,00 Equipos de Producción Cantidad Valor Unitario TOTAL Focos Ahorradores 148 2,00 296,00 Lámparas de papel 36 4,00 144,00 Lámparas de pared grandes 18 40,00 720,00 Lámparas de pared pequeñas 2 20,00 40,00 Suministro de Aseo y accesorios dormitorios 1 7.387,00 $ 7.387,00
El total de interés a pagar en los cinco años es de $59.920,07, en total el valor
final que terminarían pagando los propietarios del Hotel Sierra Negra por el
préstamo es de $277.951,81.
5.5.3. Balance Inicial
BALANCE INICIAL
ACTIVOS PASIVOS Activo Corriente 50.000,00 Pasivo Corriente Caja 50.000,00 Documentos por pagar 218.031,75 Activo Fijo 385.913,49 TOTAL PASIVOS 218.031,75 Terrenos 257.000,00 Edificios 80.000,00 PATRIMONIO Equipos de Oficina 14.910,00 Capital Propio 218.031,75 Muebles y Enseres 17.475,00 TOTAL PATRIMONIO 218.031,75 Equipos de Computación 2.600,00 Equipos de Producción 13.928,49 Activo Diferido 150,00 Gastos de Constitución 150,00 TOTAL ACTIVOS 436.063,49 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 436.063,49 Tabla 23 Balance Inicial
124
5.5.4. Proyección Anual de Ingresos
Proyección Anual de Ingresos Rubros Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5 Cantidad pe rsonas $ 13.680,00 15048 16553 18208 20029 Precio Unitario $ 29,86 $ 31,09 $ 32,36 $ 33,70 $ 35,08 Total $ 408.484,80 $ 467.800,88 $ 535.730,24 $ 613.523,63 $ 702.613,40
Tabla 24 Proyección Anual de Ingresos
5.5.5. Estado de Pérdidas y Ganancias
RUBRO
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
Ventas Totales $ 408.484,80 $ 467.800,88 $ 535.730,24 $ 613.523,63 $ 702.613,40 (-) Costos de Operación $ 129.719,85 $ 141.876,21 $ 150.003,72 $ 158.626,02 $ 167.774,70 (=) Utilidad Bruta en Ventas $ 278.764,95 $ 325.924,67 $ 385.726,52 $ 454.897,61 $ 534.838,70 (-) Gastos en Administración $ 43.217,90 $ 46.577,70 $ 48.778,51 $ 50.254,50 $ 52.748,41 (-) Gas tos de Ventas $ 22.804,18 $ 22.784,56 $ 23.754,63 $ 24.766,07 $ 25.820,67 (=) Utilidad antes de impuestos $ 212.742,87 $ 256.562,40 $ 313.193,38 $ 379.877,04 $ 456.269,62 (-) Gas tos Financieros $ 20.210,76 $ 16.506,05 $ 12.413,42 $ 7.892,23 $ 2.897,61 (=) Utilidad antes de participación a trabajadores $ 192.532,11 $ 240.056,35 $ 300.779,96 $ 371.984,81 $ 453.372,01 (-) 15% Participación a trabajadores $ 28.879,82 $ 36.008,45 $ 45.116,99 $ 55.797,72 $ 68.005,80 (=) Utilidad antes de impuesto a la renta $ 163.652,29 $ 204.047,90 $ 255.662,97 $ 316.187,09 $ 385.366,21 (-) 22% Impues to a la renta $ 36.003,50 $ 44.890,54 $ 56.245,85 $ 69.561,16 $ 84.780,57 (=) UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO $ 127.648,79 $ 159.157,36 $ 199.417,12 $ 246.625,93 $ 300.585,65
Tabla 25 Estado de Pérdidas y Ganancias
125
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO $ 593.215,99 $ 729.304,72 $ 906.008,74 $ 1.128.932,57 $ 1.404.252,95
5.5.6. Balance General Anual
BALANCE GENERAL ANUAL ACTIVOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Activos Corrientes Caja Total Activos Corrientes
Activos Fijos Terrenos Edificios Equipos de Oficina Muebles y Enseres Equipos de Computación Equipos de Producción (-) Depreciación Acumulada
Total Activos Fijos Activos Diferidos Gastos de Constitución (-) Amortización Acumulada
PASIVOS Pasivos Corrientes Cuentas por Pagar Participación a Trabajadores por P. Impuesto a la Renta por Pagar Total Pasivos Corrientes Pasivo de Largo Plazo Préstamo Bancario Total Pasivos de Largo Plazo
FLUJO DE INVERSIÓN Ingresos de efectivo Ventas de activos fijos $ -
$ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
(-) Egresos de efectivo Compras de activos fijos (=) FLUJO NETO DE INVERSIÓN $ - $ - $ - $ - $ -
FLUJO DE FINANCIAMIENTO Ingresos de efectivo PRESTAMOS RECIBIDOS $ -
$ 35.379,60
$ 20.210,76
$ - $ 39.084,31
$ 16.506,05
$ - $ 43.176,95
$ 12.413,42
$ - $ 47.698,14
$ 7.892,23
$ - $ 52.692,75
$ 2.897,61
(-) Egresos de efectivo Pagos de préstamos o principal Pago de intereses (=) FLUJO NETO DE FINANCIAMIENTO $ (55.590,36) $ (55.590,36) $ (55.590,36) $ (55.590,36) $ (55.590,36)
Matriz para certificaciones ecológicas Rain Forest Alliance y sobre el Impacto Ambiental del Hotel Sierra Negra
IMPACTO AMBIENTAL
Nombre del establecimiento:
Hotel Sierra Negra Dirección: Malecón Persona que atiende Gino Salazar Teléfono / Email 052529046 / [email protected] Evaluación Ambiental
SUB AMBITO PRÁCTICA Si No N/A Medioambiental Actualmente cuenta el hotel con certifición para la Sostenibilidad
El hotel tiene procesos de protección del Medio Ambiente Ahorro de energía Se siguen parámetros para un menor consumo de energía en el hotel
Se enseña tanto a huéspedes y empleados sobre el ahorro de energía El hotel posee tecnologías y fuentes para el ahorro de energía
Ahorro de agua Se cuenta con una iniciativa de ahorro de agua
El hotel utiliza productos biodegradables para el cuidado del Medio Ambiente Posee un sistema de recolección de agua de lluvia Utilizan procesos de tratamiento de las aguas residuales
Manejo de residuos El hotel realiza procesos para el tratamiento de desechos orgánicos
Se utiliza materiales reciclables otros
Áreas verdes El área de jardín del hotel está conformada por plantas propias de la zona
El hotel utiliza alimento artificial para los animales Gestión y Educación Ambiental El hotel capacita a su personal con temas ambientales
Se informa a los huéspedes sobre las leyes de conservación del ecosistemas El hotel utiliza señalizaciones con mensajes sobre el ahorro de agua y luz
Planeación El hotel posee políticas para el manejo de grupos grandes y pequeños en áreas
protegidas
Ruidos El hotel posee políticas para la contaminación acústica
ENCUESTA A TURISTAS Y POBLADORES DE LA ISLA ISABELA
“Reingeniería del Hotel Sierra Negra en la Provincia de Galápagos cantón Isabela para
implementación de un nuevo hospedaje ecológico como propuesta innovadora en el
sector”
OBJETIVO: Analizar la opinión de los pobladores y de los turistas que ingresan a la isla
Isabela sobre la propuesta innovadora de un hotel ecológico en la isla.
Sexo: F M Edad:
1.- ¿Con que frecuencia visita usted la Isla Isabela?
a. Una vez al año b. Cada dos años c. Cada 3 años
2.- ¿Se ha hospedado usted en un hotel ecológico?
SI NO
3.- ¿Considera usted que Isabela es un lugar adecuado para la implementación de un hotel ecológico?
SI NO
4.- ¿Qué es lo que usted considera primordial que tenga un Hotel ecológico?
a. Ahorro de energía mediante paneles solares b. Tratamiento de desechos mediante biodigestores c. Productos de aseo personal y de habitaciones biodegradables d. Otros
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5.- ¿Le gustaría que la decoración de un Hotel ecológico sea exclusivamente hecha de material reciclado?
SI NO
6.- ¿Le parece interesante la implementación de un huerto ecológico para distracción de los huéspedes en un hotel ecológico?
SI NO
7.- Bajo que parámetros escoge usted el hotel a hospedarse
a. Precio b. Ubicación c. Infraestructura d. Otros
8.- ¿Qué canal de ventas utiliza usted para realizar sus reservas de habitaciones?
a. Página Web del hotel b. Online Travel agency c. Agencia de viajes d. Otros
9.- ¿Le gustaría recibir ofertas de paquetes de hospedaje y actividades para su estadía en la isla Isabela?
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ANEXO 4
DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN
DEPRECIACIÓN T ANGIBLES
AÑOS DE VIDA ÚTIL
VALOR DEL BIEN
DEPRECIACIÓN
ANUAL
DEPRECIACIÓN
MENSUAL Edificios 20 80.000,00 4.000,00 333,33 Equipos de Oficina 10 14.910,00 1.491,00 124,25 Muebles y Enseres 10 17.475,00 1.747,50 145,63 Equipos de Computación 3 2.600,00 866,67 72,22 Equipos de Producción 5 13.928,49 2.785,70 232,14
(-) Costos de Operación (=) Utilidad Bruta e n Ventas (-) Gastos de Administración (-) Gastos de Ventas (=) Utilidad ante s de impuestos (-) Gastos Financieros (=) Utilidad ante s de participación a trabajadores (-) 15% Participación a trabajadores (=) Utilidad ante s de impuesto a la renta (-) 22% Impuesto a la renta (=) UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO $ 11.694,13 $ 14.195,94 $ 8.335,49 $ 5.711,58 $ 2.888,91