*8195939* OPE R RATION MANUAL ⭓ ⭓ ᗢ ᗢ 儰 儰 Ⲕ Ⲕ 䪲 䪲 㮮 㮮 ᙣ ᙣ 㔱 㔱 ㅉ ㅉ ( ( U U H H C C ) ) UNIVERSAL HOLDING CABINET (UHC)
*8195939*�������
OOPPEERRAATTIIOONN MMAANNUUAALL
����������������������������������������
���������������������������������������� ((UUHHCC))UUNNIIVVEERRSSAALL HHOOLLDDIINNGG CCAABBIINNEETT ((UUHHCC))
` ( ) `1
������ ���� �������1. Universal Holding Cabinet ������ �
2. Power Up �
3. Operational Overview �� ��
4. Operator Mode ����� �
5. Timer Operation ����� ��
5.4 Buffer Timer ����� ��
6. Cook More Prompts ���� !"#$ ��
7. Switch Between Breakfast Lunch. Clean Mode and Slot Off %&'()*+, ,-��./
�0
8. Displaying Slot Temperature Information 12�34567 ��
9. Temperature Alarms �389: ��
10. Product Selection #$();< ��
10.1 Program Mode =�>?�� ��
10.2 Page Selection #$12;< ��
10.3 Meal Selection and Tray Position '@;< �0
10.5 Exiting Program Mode AB=�>?�� �C
10.6 Example of Production Selection Change DEFGHI()#$;< �J
11. Entering and Editing Product Information KL.MN#$67 �O
11.1 Entering Password KLP/QR �O
11.2 Entering Product Name KL#$ST ��
11.3 Entering Product Holding Time KL#$���U ��
11.5 Enter Meal Usage KL'@#$VW ��
12. Display Adjustments 45X45YZ ��
12.1 Change Display Time HI45X45�U ��
12.2 Change Display Intensity HI45XG[3 ��
12.3 Change \] to \^ HI45_`abca ��
13. Trouble shooting Guide defghi ��
14. Components Test Procedure jklm=n �0
15. Service Procedure opqr=n �
16. UHC Illustrated Parts Breakdown sktru 0�
17. Wiring Diagram >vwxyzu 00
Appendix A: Food Item Default Setting {| A : ��#$}~��>?� 0C
Appendix B: Cleaning and Preventive Maintenance {| B :,-��� 0J
` ( ) `2
Appendix C: RTD Resistance Chart �3�l������� 0�
Appendix D: SOC for Universal Holding Cabinet {| D: SOC �� C�
Appendix E: Production Charts {| C : #$����� C�
Appendix F: Quick Reference Guide {| E : ��>?��h� C�
Appendix G: Typical Setups ��#$�������� CC
Typical Stacks ����V� CJ
McD Maintenance Requirement Card (MRC)o���� (MRC) C
FOR YOUR SAFETY��������������������
����������� �������������������������� �������������������������� �������������������������� ���������������
����������������.
���� !�"#$%&'()*�+,� !�"#$%&'()*�+,� !�"#$%&'()*�+,� !�"#$%&'()*�+,�--UHC
�.�/01234�5�.�/01234�5�.�/01234�5�.�/01234�56%&'()*�6%&'()*�6%&'()*�6%&'()*�--UHC
�789:��;�4<1=�>?3=@A%&'()*��789:��;�4<1=�>?3=@A%&'()*��789:��;�4<1=�>?3=@A%&'()*��789:��;�4<1=�>?3=@A%&'()*�UHC
�BC�DE%&'(F:,G�HI��BC�DE%&'(F:,G�HI��BC�DE%&'(F:,G�HI��BC�DE%&'(F:,G�HI�--UHC ��JK��JK��JK��JKLLLL
�MNO�MNO�MNO�MNO, )*)*)*)*, �PQ��PQ��PQ��PQ� UHC R'ST��UVWR'ST��UVWR'ST��UVWR'ST��UVWXYZ[\]XYZ[\]XYZ[\]XYZ[\]
^_^_^_^_.
�BC�DE%&'(F:,G�HI��BC�DE%&'(F:,G�HI��BC�DE%&'(F:,G�HI��BC�DE%&'(F:,G�HI�U.H.C��JK��JK��JK��JK.
`abcde`abcde`abcde`abcde (HCS) –��������"#$f*ghijk��lmnoh"#$f*ghijk��lmnoh"#$f*ghijk��lmnoh"#$f*ghijk��lmnoh
iiii.pqno*ghirstuvpqno*ghirstuvpqno*ghirstuvpqno*ghirstuvw%*ghixyw%*ghixyw%*ghixyw%*ghixy (HCS) �z{�z{�z{�z{
|}~d���|}~d���|}~d���|}~d���. ���� `abcde `abcde `abcde `abcde (HCS) "#$%�����3"#$%�����3"#$%�����3"#$%�����3
=���=���=���=��� (MSDS)
` ( ) `3
1. UNIVERSAL HOLDING CABINET ��������������������
The Universal Holding Cabinet (UHC)���������� !"#$%&'()*�)+,-./0123456789:#;<=34>?@ABC���#DEFGH)IJ)KL?
�L��L��L��L�----���#$����#$����#$����#$�
The Frymaster Corporation�M+,#'N&OPQRSTUVWX&'N)YZ123[F
�L�L�-�L�L�-�L�L�-�L�L�-��������������������
A. The Frymaster Corporation 'N\M]^_#_`&a]bc)de%@fWX@g3[12?
hi 'NGjk&M]YZ@fWX@g3[12?l3mnop?qi 'NGjk&r@gM]YZa]bc)de%stuvwYZxl
3mnopy�The Frymaster Corporation WXz{|}5~������������������\��|}?
�L�L��L�L��L�L��L�L�----�K����K����K����K���
�i M]YZ]bc)de%vw�YZ����������FrymasterAuthorized Factory Service Center����=?a~����V&������=?
` ( ) `4
�L�L�L�L�L�L�L�L����----����������������-�-�-�-�@���@���@���@�����������
3[12��}�F�'N�})�})�,�� ¡¢£¤¥'N¦§F
• ¨��©ª«�#¬?• �3®�¯°Z±²³´MRCµ©¶·DEGj¸¹�º»3®�
¼�½¾V?• ¨�#3®?• ¿À#¦§?• ÁÂ#Ã}?• ÄÅ)Æv�ÇoȾÉÊ(ËÌ?
ÍÎÏ��}�3[12F
• ÐzÑ���~��������������������~�ÒÓ{?• ÔÕ�Ö×Ø�Ù|?• ÚÛ#¦§&{Ú#¦Ü&ÝÞßà)áâã�0¦§))ÉÉ?
�\äå�¼Ï�}æç3[è=&opéêëìíîï5ð|É|}?
�K�� ¡¢£¤��K�� ¡¢£¤��K�� ¡¢£¤��K�� ¡¢£¤�
������������������������� ��������������� ��������������� ��������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���!��"#$��%���&$�� ��' "&(� ���!��"#$��%���&$�� ��' "&(� ���!��"#$��%���&$�� ��' "&(� ���!��"#$��%���&$�� ��' "&(��)��)��)��)*�%����*�%����*�%����*�%����+,+,+,+,��-./01234)��-./01234)��-./01234)��-./01234)
YZñT�òÛ��ó�FRYMASTER�Qô��õö÷øñT?ù�ñT{&úû���üýF
þ�F���������������������������������������������������������������
��F���������������������������������������������������������������
��F���������������������������������������������������������������
YZ��F��������������������������������������������������������
��F��������������������������������������������������������
�kõö#ùÛ��ó�FRYMASTER�Qô��õö÷ø?õöüýùòÛ�� Û��FRYMASTER�õö��?�������]IJ#�kõö&ùWX���õö���?
þ�F���������������������������������������������������������������
` ( ) `5
��F���������������������������������������������������������������
��#0�F����������������������������������������������������������������������������������������������������
ÝÞáâ���]�����#��� ?
�¥�3=¥¦��¥�3=¥¦��¥�3=¥¦��¥�3=¥¦�"#$�§¨©��"#$�§¨©��"#$�§¨©��"#$�§¨©��
�L�-�L�-�L�-�L�-Product Trays 4444ª«¬�ª«¬�ª«¬�ª«¬�
!"]#ß$%?&'¤%�()*+$%,{Ú&ù-./»�5q?&'¤%'(�Ã}#!"&01�ÍF
56565656 7�8�&9:"�7�8�&9:"�7�8�&9:"�7�8�&9:"�;<=>;<=>;<=>;<=>����2�343à54¤%�567#¤%&x893:�;<�45=>�Éy?�?@7#¤%{ùAB]ÒCD¯#�¼F
• �¤%E7FGH{&¤%\/I#J�¯K5L?• ¤%56�B�!"&MN¤%��OP56#?�����5=>3
:���OPQ���RS&4à�xT4opy&UV5W���3:���OPQX�RS?
?6?6?6?6 7�@7�@7�@7�@�&9:"��&9:"��&9:"��&9:"�ABCD=>ABCD=>ABCD=>ABCD=>����2�56YZJ[#¤%&x�\V]��=V��=^�Éyi�?@J[¤%{ùAB_CD¯#�¼F
• J[#¤%�56�`a\&`a56�bcd!"\i�ë¯}eáâfg�!�?
` ( ) `6
E6E6E6E6 *$ �&9:"*$ �&9:"*$ �&9:"*$ �&9:"����FGHI;<=>FGHI;<=>FGHI;<=>FGHI;<=>����2�56h&U#¤%�x:i&jk&Éy�?@h)U¤%{ùlmÍÎ#�¼F
• E:iUno-:i{&ëp:ip#cjqsoM��rs?• �!"�56fgMp:itufg\?
®¯°±²³´µ³-¶°·²´³¸±µ-¹¸°-®¯°±²³´µ³-¶°·²´³¸±µ-¹¸°-®¯°±²³´µ³-¶°·²´³¸±µ-¹¸°-®¯°±²³´µ³-¶°·²´³¸±µ-¹¸°-)*º»¼½¾)*º»¼½¾)*º»¼½¾)*º»¼½¾
�34!"5t34>{&ëv¾34!wxyz){|zP}?
~�����¦��!"?
�E34!o-�`$q{&��-!"�k��p!"*�{|z�6?
1.3 Install Grill Clip 34¿À34¿À34¿À34¿ÀÁÂÁÂÁÂÁÂ
�LÃ-�LÃ-�LÃ-�LÃ-Installation of 4” Legs----34343434ÃÃÃÃÄÅÆÄÅÆÄÅÆÄÅÆ
ÇÈ�ÇÈ�ÇÈ�ÇÈ�Ã}VùABF�ó�Gj��{�¯�Ä���34>{&���������#���Q��Ò��\��_�?
�i Óø¾������PUHC��#�x�ù��@��Ú?
�7F�a� �/¡�5'(��@5341/3$%�34!.á¢�7F\ä���£¤!"E7FQUHC{�¬¥GH}?
• p��a¢¾��7F¦ywxÍ�?• �ak�맨�òe©{�a�7Fwx#\�.�7F�a��ª[«¬�7F¦�.®��a¯°G6±�,²¯p�aÍ�5³�´µ¶5·p�a¸l¹ºë¯»t�¼-½�.òe�a���¹º±�k¾»¿À¶?
` ( ) `7
hi ùÃ}UHC ��N��Á��W”���Â����7#Àn)gÃ�[¾��Ä�#��?
qi [¾��Ä�#��&Àn��»¿?�i ùÓøÅòÆÇUHC��òe«¬��«\?
2. Power Up��������������������
JJJJ
�� �������
• ��2208/240 VAC• ÈJ22620 Watts @ 208 V & 3420 Watts @ 240 V• ÉJ250/60 HERTZ• ÊË&20AMPS
B. pUHCÌÍÌu�Î?
C. p�Î�î5�ON#�6?�Î�îÅäk&�ÏÒÐÑM]ÒÓÔÕÖ×ؽpÖ×�?
KLKLKLKL UHC MNOPMNOPMNOPMNOPQRJQRJQRJQRJ, STUSTUSTUSTUQRRVWXYZ[BQRRVWXYZ[BQRRVWXYZ[BQRRVWXYZ[B. \�]^_`aT\�]^_`aT\�]^_`aT\�]^_`aTbcdefgh<i^)bcdefgh<i^)bcdefgh<i^)bcdefgh<i^)
jklmnopq_`rs��tuvuwxno��yz�jklmnopq_`rs��tuvuwxno��yz�jklmnopq_`rs��tuvuwxno��yz�jklmnopq_`rs��tuvuwxno��yz�.{��|tuuw{��|tuuw{��|tuuw{��|tuuw, }~��lmu}uw}~��lmu}uw}~��lmu}uw}~��lmu}uw, ANSI/NFPA NO.70-1990
�Z�1�O�������Z�1�O�������Z�1�O�������Z�1�O�������1���v���1���v���1���v���1���v��, ���������������������l�����l�����l�����l,���_`�J��v�k��1���v�����_`�J��v�k��1���v�����_`�J��v�k��1���v�����_`�J��v�k��1���v��. ������������������������������������������������.
` ( ) `8
D. 34>4:Ö×?�ÙÚ(Û�)4:ÔÜQ'¾Ý155Þ(68ß)4:&�Ïë¯15àÑ?ÔÜQ'¾Ý200Þ(93ß)4:&�Ïë¯25àÑ?×'¾Ý4:©á�12��_{&ùÛ��ó FRYMASTER Qô��õö÷øâã�?
3. Operational Overview ������������
UHC]´C{?ä{�5u#C!"#¤%?ä{��ÒÓ)Ö×åæä!#¤%,3@{Ú?
Universal Holding Cabinet (UHC) ÉÊ�ÉÊ�ÉÊ�ÉÊ���������
Ã}V�EÖ×ç5è!�éä�êÒÓØiäC¤%åæë�'¾4:)3@{Úi�M]¤%3@{Úë�ìíðäi{�4:ÒÓ��34>¦�ä{îï�ð�¤%Ðuä{#4:ÒÓ'¾4:Ý?�ñ#3@4:&åæ�ñ#{�i�ð�¤%åæ�áä�tu{�'¾ÁBò^?� � UHC34>äC{�¦k�]Ö×Ø.M]éäè=åæ�á�¦kó��Ö×.l�=#�Æôá�¦�Ö×Ø�éäÐu.&õö%(SPOD)34>²]�ä{¦�]ÒÓØ?
UHC Controller (Front Display and Keypad) ËÌ]&Í�Î�ÏÐËÌ]&Í�Î�ÏÐËÌ]&Í�Î�ÏÐËÌ]&Í�Î�ÏÐ
Left Time Key Center Time Key Right Time Key
Timer Key RÑÐRÑÐRÑÐRÑÐÒÓÔÓÕÒÓÔÓÕÒÓÔÓÕÒÓÔÓÕ
��ä{��ä@!"�6�áéä{Ú({Ø�÷Å)øù&({Ø{ÚèÏ�ä�îú{Úû¹üýØ?
Displays----Í�]Í�]Í�]Í�]ÒÓÔÓÕÒÓÔÓÕÒÓÔÓÕÒÓÔÓÕ
` ( ) `9
�� �ä@{�34!�6#¤%åæ)34{Ú&��='¾è=÷Ö×ØÏáWXÖ×�='¾��?
Menu Key Ö×ÐÖ×ÐÖ×ÐÖ×Ð
���� åæÇwþÝ (�þÇw��þ) �KLè=éä÷éäÊì{�� ON � OFF? � Menu Key �ÊèÏñ{ä�tu�='¾è=��è?
Temperature/ENTER/PAGE Key �Ø�Ø�Ø�Ø/ÙÚÙÚÙÚÙÚ / Û�Û�Û�Û� ÐÐÐÐ ]#ßÈá.
� 1) Ö×�{�4:�?2) Ðu��Æ�'¾�?3) ��='¾è=÷åæ��-�?
Up and Down ARROW Key ºÜÝÞÏкÜÝÞÏкÜÝÞÏкÜÝÞÏÐ
� �Æ��Ô/�&��Æåæ�º?
UHC Controller (Rear Display and Keypad, Traditional UHC Only)UHC ËÌ]ËÌ]ËÌ]ËÌ] ( ßÍ�Î�ÏЬà��áâãßÍ�Î�ÏЬà��áâãßÍ�Î�ÏЬà��áâãßÍ�Î�ÏЬà��áâã UHC )
4. Operator Mode ������������
pq ¡pq ¡pq ¡pq ¡��� ÂÒÓéä��Í&�M]{�� v4:�5¯û¹�Ö�Í&Ö×çMÖ×�¤%��534{Ú?
4.1 Display of Product Information ª«äåÍ�ª«äåÍ�ª«äåÍ�ª«äåÍ�
�éäè=÷{�Ö×çMÖ×���ÍF1. ¤%Måæ�@5{�?2. Ö× �({÷M���34{Ú (�àÑ()?
�({�÷�{�Ö×çp��Öפ%��5��{Ú&�]({�{�Ö×çp²Öפ%��?
4.2 Product Information and the Use First Displayª«äå�æçèé¦Ú��%ª«êRÍ�몫äå�æçèé¦Ú��%ª«êRÍ�몫äå�æçèé¦Ú��%ª«êRÍ�몫äå�æçèé¦Ú��%ª«êRÍ�ë
` ( ) `10
�Ö×ç�ç�²�:�'¤%å�534({{Út:?“����34¤%Ö×”�Ö×���¤% �tu34({���{Ú&]²�óß�:XÖ×�'¤%{Út:?
7777 ¢£¤¥¦§¨¥©ª«�¢£¬¡®¯)¢£¤¥¦§¨¥©ª«�¢£¬¡®¯)¢£¤¥¦§¨¥©ª«�¢£¬¡®¯)¢£¤¥¦§¨¥©ª«�¢£¬¡®¯)�×åæ���¤% �3tu4({?����¤%34{Ú({�_k�îL34({{Úk&������Ö×{��6pÇwQÍ@����¤%5 �34({�¤%{�?�]�¯pñ!¤%56�Û!���¤%�{�?
@@@@ ¢£¤¢£¥¦§°±£)¢£¤¢£¥¦§°±£)¢£¤¢£¥¦§°±£)¢£¤¢£¥¦§°±£)�i �tu�åæ�¤%({÷���{Ú?"i �]tu¤%({²Öפ%��?
Timer Status Indicators êR]RÑìØí�êR]RÑìØí�êR]RÑìØí�êR]RÑìØí�
5. Timer Operation � ���� ���� ���� ���
5.1 Starting A Timer îïêR]îïêR]îïêR]îïêR]
j²³v©ªj²³v©ªj²³v©ªj²³v©ª´eªBµ¶��·¸¶��´eªBµ¶��·¸¶��´eªBµ¶��·¸¶��´eªBµ¶��·¸¶��.({ØplM'¾�34{Ú�#$�({,Ö×çMl¤%��5��{Ú��Ö×.]%p@�¤%&å¾M�#({&'�¦�{�¤%({pÇ� (���Ã}({)�{Út:Ö×?
` ( ) `11
Starting A Timer îïêR]îïêR]îïêR]îïêR]
5.2 Stopping A Timer ðñêR]ðñêR]ðñêR]ðñêR]
~j²³v©ª~j²³v©ª~j²³v©ª~j²³v©ª´eªBµ¶��·¹º»¼¶��´eªBµ¶��·¹º»¼¶��´eªBµ¶��·¹º»¼¶��´eªBµ¶��·¹º»¼¶��øù({k*Å�+,ù¤%����ñ{Ö×çÆ�?]%p@�{�¤%- �34({&'�{�¤%�6Ö×ç.*ÅÇ/�”���Ã}({”��&ñ{Ö×ç.Ç��²�?
Stopping A Timer ðñêR]ðñêR]ðñêR]ðñêR]
5.3 Timing Out RÑêR12RÑêR12RÑêR12RÑêR12
¶�½¾±£¿ÀÁÂpqÃ�¶�½¾±£¿ÀÁÂpqÃ�¶�½¾±£¿ÀÁÂpqÃ�¶�½¾±£¿ÀÁÂpqÃ�Ä�ÅÆÇȼ)Ä�ÅÆÇȼ)Ä�ÅÆÇȼ)Ä�ÅÆÇȼ) �3�4{Ú�$�Q
` ( ) `12
“0”{&û012Hñ{Ö×çÖ× -00-? ñ{M]á34 �({�5{�¤%�6Ö×çpÇw��6��Ö×òe�îúû012�ù?
µÆ½¾¶�©ªµÆ½¾¶�©ªµÆ½¾¶�©ªµÆ½¾¶�©ª´eªB¶��·«Éʶ���ËÌ¿ÀÍ)´eªB¶��·«Éʶ���ËÌ¿ÀÍ)´eªB¶��·«Éʶ���ËÌ¿ÀÍ)´eªB¶��·«Éʶ���ËÌ¿ÀÍ)®4]'{({��_'û01p7821òeKoLû01�ù?�KoLM]��_�({Øk&4 �tu÷�({Øp�+ Â�({{Út:?“���Ã}({” pÇwQÍ@C4 �tu({��Û!{Ú�{�¤%�6Ö×ç?
Timed Out Timer Display êR12êR]Í�êR12êR]Í�êR12êR]Í�êR12êR]Í�
` ( ) `13
5.4 Buffer Timer òóêR]òóêR]òóêR]òóêR]
9ÈáWXéäVOP:�&¾¤%��Í({Øk��¾¹º34{Ú?B½¤%E@;ÄÅ=34>���34{ÚÇwÐuQ%@; UHC34>& {Ú¹º�ä�@S�5àÑ?
�(���34)¤%@5!5u34>&�ÍP<��¤%�6�{Ú({Øè?�Ö×ç=��×�¤%���34{Ú�5Ö×çÖײ�:3Ê(�:��)?®�3ÐÑ��Í �({�¤%�6{Úè&�34{Ú�ä�@S{p�5àÑ?®�3ÐÑ�©�Í({Øè&'�Ö×çp��Ö×34{Ú5¤%���>?°?�({ØÖ×{Ú (TIME TIME)5¤%Ö×{Ú(PROD TIME) @ (A<Ð�) �¾�ä@���B�Ö×?Qôà''¾�5ÐÑ51ÐÑ?
C�ä@¤%���'¾�34{Ú&�ä�@S{Ú({Øèp�5àÑ?l���÷Å({Øk3ÐÑ�¾�({ØD]I?EÉ©�~�3ÐÑ&'({Øp+F?�'{Ú��ä@G¾�¤%34{Ú£'?�HI({ØÈá�JÂK}�¤%E%@;34>Çw{?
` ( ) `14
6. Cook More Prompts ������������������������������������
9ÈáWXéäVîL5MLWNAB�k@!&¾$q¤%{Ú34({½p�_¦��=�¾ENOP¤%?9Èá��&'¾#&�þQDER�1àÑ�äSÔ{Ú?
�S034{ÚP�@�¤%ËÉ��@ß�'�(COOK MORE){Ú?äS12û¹��3ÐÑ�5Ö×ç.��Ö×��34{Ú5¤%���>?° (COOK MORE)?
- M��ä�¸T12û¹ �ë¯, ôä�UVéäVWNAB�ë¯?
Cook More :
tu�Cook MoreÈá�k&Ã}W\5WÍXÍè��Æ�Cook More{Ú?
ô�õöpô�õöpô�õöpô�õöp “COOKMORE” RÑ�RÑ�RÑ�RÑ�
Y �Z�Êè (MENU) 5 ÐÑ?Y ���è (PAGE) ÇÅ��Q[×� (VIEW PAGE)?Y ��Êè (MENU) ÇÅ��QGH»¾� (Security Lock)?Y �W\5WÍXÍè�ÐuªãGH\� (123)?Y ���è (PAGE) ÇÅ��QOP� (Cook Page)?Y ��Êè (MENU) ÇÅ���åæ¤%�� (Product Selection)?Y �W\5WÍXÍè��Æ�¤%�cook more {Ú?Y �Z�Êè (MENU) 5 ÐÑ��e Âéäè=?
` ( ) `15
7. Switching Between Breakfast , Lunch , Clean Mode and Slot On/Off÷Iøù÷Iøù÷Iøù÷Iøù(çøçøçøçø/úøúøúøúø)àPQûã��üýàPQûã��üýàPQûã��üýàPQûã��üý On/Off
��Êè (MENU) ÇÅä@{��ÍÎ��F
1. �]({�þÝåæÇw(�þ��þ)?2. KLè=?3. {��÷/îú (on/off) t:?
¾�@S��Êè (Menu) ��+Ö×ç�éäè=?
C�Æ{��¤%�Ê��þÇw��þ�Ê&�@Í�Êè(MENU)�Ö×�Æ��þ¤%�Ê?¾�Ðuè (ENTER) �Ðuå¾�þ¤%�Ê?®�5ÐÑ�©�Ðuè (ENTER) Ðuå¾�þ¤%�Ê&'Ö×çp*Å�+Q�þþÝ�ʤ%?
Changing Meal Selection ÎÏЯ²³ÎÏЯ²³ÎÏЯ²³ÎÏЯ²³
ÇÈ�ÇÈ�ÇÈ�ÇÈ� �tu�({Ø�¯°&v��8#þݤ%�Ê&oJòe({Øøù({�5�+éäè=&Cøùtu÷�({Ø&²¯�Í({Øè½�Qô�'�¤%�Ê�@��{½��þþÝ�Ê?
` ( ) `16
7.1 Selecting Breakfast and Lunch þþþþ����çø�úøçø�úøçø�úøçø�úø
�Ó¾�þ��þ�Ê&¾�¾Ã}Þß@5þ!þ=5��&�Í�Ó¾@5þ!5¤%�ÁBa^F
1/3 ]^þ! - 343à54¤%�567#¤%&x893:&;<&45=>�Éy?ä@{�á@53!�ßþ=�þ!?
1/2 ]^þ!�6_``a - 56YZJ[#¤%&x�\V]&�=V&�=^&Éy?ä@{�á@52!�ßþ=�þ!?
1/1 H$%]^þ! - 56h&U#¤%&x:i&jk&Éy?ä@{�²á@51!�ßþ=�þ!?
Cåæ¤%��þÇw��þ?� Menu è½�ÇwÖ×��þ¤%�ʾ�Enter è�»¾��þ�Ê?�5ÐÑ�©�Enter è'.*Å/��þ�Ê?
åæ#¤%$q3�4:){�4:]aÁ{&�S4�¨4û×��Ö×5û012WNéäV3�4:�ª�ÆëAB?Cboû012�Ý,@�({Øè(Timer Key)½�?�{Ö×çp��Öפ%��5û0��òe{�4:ce¤%4:'¾��ù?�{�4:ce¤%4:'¾�û0��Ï.*Å+F?
` ( ) `17
7.2 Clean Mode PQûãPQûãPQûãPQûã
�KLè=ÍM]{�4:p*ÅÇÆ�125oF (52oC)?C÷ÅKLè=��Êè(Menu)ÇÅ��QKLè=��(CLN MODE)?¾�Ðu(Enter)è�Ðu»¾�KLè=Clean Mode?�{M]{�pH�Ç�KLè=Clean Mode?�5ÐÑ�©�ÍÐuEnterè&'¤%åæp.*Å/�Q��$q�Ê?K©K©K©K©AĦÑPAĦÑPAĦÑPAĦÑP125oF(52oC)�}¢£¤�ÒÓ¢£�}¢£¤�ÒÓ¢£�}¢£¤�ÒÓ¢£�}¢£¤�ÒÓ¢£SLOT CLN MODE and NOTSAFE YET (©ªÉÔ ¡Õ,NF©ªÉÔ ¡Õ,NF©ªÉÔ ¡Õ,NF©ªÉÔ ¡Õ,NFÖ×Ö×Ö×Ö×))�©)�©)�©)�©AĦØÙAĦØÙAĦØÙAĦØÙ125oF (52oC)¢£¤¢£¤¢£¤¢£¤�ÒÓ¢£�ÒÓ¢£�ÒÓ¢£�ÒÓ¢£SAFE TO CLN (ºNFÉÔºNFÉÔºNFÉÔºNFÉÔÖ×Ö×Ö×Ö×)))))
Starting Clean Mode îïPQûãîïPQûãîïPQûãîïPQûã
C/dKLè=��Ê(Menu)èÇÅ��QÖ×KLè=��?8�Ðuè(ENTE
` ( ) `18
R)�/dKLè=M�+ Âéäè=?�{Ö×çp��Ö×SLOT TEMPLOW(¨4)�5¤%��òe4:c� Â'¾éä4:�ù?�5ÐÑ�©�Ðu(ENTER)è'.*Å/�KLè=(Clean Mode)?
Exit Clean Mode ��������PQûãPQûãPQûãPQûã
7.3 Slot On/Off �����üý�üý�üý�üý ����/����Cîú{�éä&��Ê(MENU)èÇÅ��Q{�îú��(TURN SLOT OFF)?¾�Ðu(ENTER)è�Ðuv�åæ?Ö×çpe-(SLOT ISOFF)?®©�5ÐÑ��Ðu(ENTER)è'.*Å+Féäè=(OperatorMode)?
` ( ) `19
Turning Slot Off �������������üý�üý�üý�üý
C�÷{�éä&��Ê(Menu)èÇÅ��QQ{��÷��(TURN SLOTON)?¾�Ðu(ENTER)è�Ðuv�åæM�+éäè=(Operator Mode)?�{{�Ö×çp��Ö×SLOT TEMP LOW(¨4)�5¤%��òe4:c� Â'¾éä4:�ù?�5ÐÑ�©�ÐuENTERè'.*Å/�{�îú(SLOT OFF)è=?Turning Slot On ����î��üýî��üýî��üýî��üý
` ( ) `20
8. Displaying Slot Temperature Information (Temperature Key)üýüýüýüý�ØÍ�äå�ØÍ�äå�ØÍ�äå�ØÍ�äå(�ØÏÐ�ØÏÐ�ØÏÐ�ØÏÐ)
�Temperature/ENTER/PAGE(4:/Ðu/��&�è)&�ÇÅ��Ö×ä@{��4:��?
1. ©©©©AJÚÛĦAJÚÛĦAJÚÛĦAJÚÛĦ2. ©©©©AÜÝÛĦAÜÝÛĦAÜÝÛĦAÜÝÛĦ3. JÚÛJÚÛJÚÛJÚÛĦnwÞĦnwÞĦnwÞĦnwÞ4. ÜÝÛÜÝÛÜÝÛÜÝÛĦnwÞĦnwÞĦnwÞĦnwÞ
¾@S�Ðu(ENTER)èp�+éäè=Ö×ç?�5ÐÑ�M©�á3è'Ö×çÏ.*Å�+éäè=Ö×ç?
` ( ) `21
Shelf Temperature Display 5555�����ØÍ�Î�ØÍ�Î�ØÍ�Î�ØÍ�Î
` ( ) `22
9. Temperature Alarm �Ø�Ø�Ø�Ø����ccccf]gß4:û0ÈáF
1. ÑÑÑÑÄ¿£ßàÄ¿£ßàÄ¿£ßàÄ¿£ßà2. ááááÄ¿£ßàÄ¿£ßàÄ¿£ßàÄ¿£ßà3. FDA ¿£ßà¿£ßà¿£ßà¿£ßà4. Ħâã�¿£ßàĦâã�¿£ßàĦâã�¿£ßàĦâã�¿£ßà5. �Åäå¿£ßà�Åäå¿£ßà�Åäå¿£ßà�Åäå¿£ßà
�û0Èá�¥{û0�1p�-21&Ö×çp��Öפ%��5û0��&�û0Èá�¥{({Øp¯°÷Å?
9.1 High and Low Temperature Alarm ����������������cccc
34{�4:S��¨��ʤ%�4:'¾�{&ÒÓØphÅS4�¨4û0Èá&û�p�-21�5û0��pe-Ö×SLOT TEMP HIGH ({�4:�S)�SLOT TEMP LOW({�4:�¨)?
CîLû02��ÝÞ@C({Ø(Timer)è?Ö×çp��Öפ%��5û0��òe{�4:ce¤%4:'¾��ù?ñ!û0��pi8Ö×òe{�4:ce¤%4:'¾�?
Alarm Display Messages ����cÍ�äåcÍ�äåcÍ�äåcÍ�äå
Press any TIMER Key to turn Off the audible alarm ��������������������������������(TIMER)�� ������ ������ ������ ����
��æá��æá��æá��æáÄ¿Àßàçèélê¸�+,ëq)Ä¿Àßàçèélê¸�+,ëq)Ä¿Àßàçèélê¸�+,ëq)Ä¿Àßàçèélê¸�+,ëq)The SLOT TEMP LOWááááÄìí뢣�î©AĦïî´eĦnwÞ)Äìí뢣�î©AĦïî´eĦnwÞ)Äìí뢣�î©AĦïî´eĦnwÞ)Äìí뢣�î©AĦïî´eĦnwÞ)
` ( ) `23
9.2 Food and Drug Administration (FDA) Alarm����«�n«�n«�n«�n� � � � GGGG(FDA)����cccc
�FDAû0�û×WN{�4:¨�¤%3�Më�4:�?�û0�p�-21�5û0��pe-Ö× TEMP UNDER FDA? �({tu÷�({Øp*Å+F?
CîLû02��ÝÞ@C({Ø(Timer)è&�û0��p7837Ö×òe{�4:c�'¾�?KL,µKL,µKL,µKL,µTimer ðÊ}¿àÍß�¿Àìí�ñ]�ñ)ðÊ}¿àÍß�¿Àìí�ñ]�ñ)ðÊ}¿àÍß�¿Àìí�ñ]�ñ)ðÊ}¿àÍß�¿Àìí�ñ]�ñ)
_`µ¶��_`µ¶��_`µ¶��_`µ¶��(Timer)·òóðÊ·òóðÊ·òóðÊ·òóðÊFDA¿àÍß¿àÍß¿àÍß¿àÍß. Press any TIMER Key to turn Off the audible alarm ��������������������������������(Timer)�� ������ ������ ������ ����
9.3 Sensor Range Alarm �Ø�Ø�Ø�Ø����ÞÞÞÞ����9999������������cccc4:jklÍ mû0�×lÍjk4:�S��¨��{�4:éän2oÚ2Ó 90Þ(32ß) Q250Þ(121ß) ){?�û0���jkû012?
�ÝÞ@{({Ø(Timer)è½�îúû012?û0��p78Ö×�Ö×çòe{�4:ceéä4:��ù?�{ëîú{�ÔÜ�ÜØ�Î&òejklÍ+�ù?_ô�õö«÷øaTvù�âã¿À)_ô�õö«÷øaTvù�âã¿À)_ô�õö«÷øaTvù�âã¿À)_ô�õö«÷øaTvù�âã¿À)
��������������������������������(Timer)�� ������ ������ ������ ����
9.4 Rise Time Alarm [\RàRÑ[\RàRÑ[\RàRÑ[\RàRÑ������������cccc
ÔÜ{Ú�7û0�×&��÷Å�Îk{��ÜØÔÜ m&ÔÜ{Ú~�Qô�'Má�«�ÔÜ{Ú?
` ( ) `24
�ÝÞ@{({Ø(Timer)è½�îúû012?_ô�öú«÷øaTvûü�Å_ô�öú«÷øaTvûü�Å_ô�öú«÷øaTvûü�Å_ô�öú«÷øaTvûü�Å¿À)¿À)¿À)¿À)
��������������������������������(Timer)��������������������������������������������������������
9.5 Additional Out of Tolerance Displays ����[[[[����������������ËËËË��������Í�Í�Í�Í�
9.5.1 “ HHHH ”
“HHHH”-��Ö×ç&�×4:jklÍ m&��vw�p+ájkÈá?
9.5.2 “ LLLL ”“LLLL”-��Ö×ç&�×�á�4:jklÍ m�V�{�4:¨�50Þ(10ß)?78qréä30àÑ&“ LLLL ”78Öשbo&'ëtu¬?
10. Product Selection For Each Slot ������������������������
10.1 Program Mode hã�hã�hã�hã�����ûãûãûãûã
�Í�<sþ!5¤%�ÁB'¾ÒÓ v�¤%@5{�:
• 1/3 Iý;<Ð=Iý;<Ð=Iý;<Ð=Iý;<Ð= - ä@{��563!&M]Ö×ç�t��='¾¤%��?>Z&ºC{�4:�'¾u<sð{�6¤%Ö×Ø�'¾&�¬ºC{�@v0w5ºC{�4:Ëñ?£¤%3�{Ú'¾�ìíà�ä@Ö×Øë�Êì'¾?
• 1/2 Iý1þIý1þIý1þIý1þ����CD;<Ð=CD;<Ð=CD;<Ð=CD;<Ð= - ä@{�²á562Cþ!&ð�5��Ö×ØXÃ}Ö×5ÒÓ¤%}&÷ÚÖ×Ø��6�ëå}MåæNONE&ð�5��Ö×Ø�ä�¤%�åæÃ}?ñ!#&ºC{�4:�'¾u<sð{�6¤%Ö×Ø�'¾&Mw5��{��4:?£¤%3�{Ú'¾�ìíà�ð��Ö×Ø�Êì'¾?
• FFFF(1/1)FGH;<Ð=FGH;<Ð=FGH;<Ð=FGH;<Ð= - ä@{�²á561Cþ!&uÃ}÷ÚÖ×Øä��{�¤%�Êåæ&54:��'¾ÒÓ}?ð�5��Ö×Ø��6�ëÃ}?MåæNONE&²ë÷ÚÖ×Øä�¤%åæ?
�='¾è=up�ʤ%'¾�ä@C{���¤%�6?M]34>{�ëáª�ä@Êì{���è�xp¤%�6Ðu��{��6?M]#åæ�ºut
` ( ) `25
�yÊ���è(PAGE)5�Ê�è(MENU)��åæ�?ä@{�ë]Êì����ÊÁBa^?34n�\R{�&��Slot1(r@{)?�{�è(Page)uXä�åæ{�1z4?��Êè(Menu) uXä�åæþÝ�Ê�º(þÝ5þ!�6)?_\Í�Wè(Up/Down)uXä�åæä@þÝ��ʤ%�º?µµµµ������������(MENU)····��������5��������¹º¹º¹º¹º����¡nw ¡¡nw ¡¡nw ¡¡nw ¡?Ö×ؽÖ×�='¾è=��(PROG MODE)?
To enter Program Mode ìÚhã�ìÚhã�ìÚhã�ìÚhã�����ûãûãûãûã
10.2 Page Selection ª«üýþª«üýþª«üýþª«üýþ����
ä@{�cfä@þ�$q¤%åæ(�þ��þ)?²³©ªµ©ª·²³©ªµ©ª·²³©ªµ©ª·²³©ªµ©ª·(PAGE)++++����µ«Îµ«Îµ«Îµ«Î � � � �²³jSv©ª²³jSv©ª²³jSv©ª²³jSv©ª1����4©©©©?
To Select the Slot Page : þþþþ����üýüýüýüý
` ( ) `26
10.3 Meal Selection and Tray Position øøøø����þþþþ�����ø¬ý<�ø¬ý<�ø¬ý<�ø¬ý<
��Êè(MENU)m¼ÇÅ��Qþ'5þ!�6&MÖ×�ð�5÷ÚÖ×ç?��ʤ%å�MÖ×�ð�Ö×ç?
` ( ) `27
10.4 Product selection ª«þª«þª«þª«þ����
` ( ) `28
\Í(Up/Down)XÍè�ä�ÇÅåæä@þ'��ʤ%5þ!@5�6�}?²³v²³v²³v²³v´eç´eç´eç´eç��������©ªÐ=©ªÐ=©ªÐ=©ªÐ=����[ªB�[ªB�[ªB�[ªB�������������ЯЯЯЯ����wwww����©ªv�©ªv�©ªv�©ªv�����ĦÞ)ĦÞ)ĦÞ)ĦÞ)²]�¤%4:{!�ð�{�Måæ�¤%4:5Þ(3ß)��&D��÷Ú5��{�þ!�6WXÖ×�¤%åæ?ð�{��¤%�º��Æ&'÷Ú5��{���¾D8Ðu? �tu({�¤%�ºa�Æ'({Øp*Å+F?
10.5 Exiting Program Mode ��������hã�hã�hã�hã�����ûãûãûãûã
�Z�Êè(MENU)Q�5ÐÑ�k+éäè=?�5ÐÑ�]ÅäÐu'ÒÓØÏp*Å/d�='¾è=?
10.6 Example Product selection change ��������ô�õöô�õöô�õöô�õöª«þª«þª«þª«þ����
` ( ) `29
|ÖFr3{�ð�{��þ¤%�10-13:�Æ�V]?��V]�3�4:�ñ�10-13:&v÷Ú5��{�¤%åæÖ×p��bÜ?²]�¤%4:{!�ð�{�Måæ�¤%4:5Þ(3ß)��&�÷Ú5��{�¤%åæDáÖ×XÐuåæ?
` ( ) `30
` ( ) `31
11. Entering and Editing Product Information��������������� ��� ��� ���
�Æ�Ðu8#¤%åæ{&3�{Ú54:'¾���¸�3¥\�Dátu?CÐu\�&ë���Êè(MENU)5ÐÑ5�Ðu(Enter)�tu�='¾è=?¾���è(Page)ÇÅ��QÖ×-View Page(}î�), ¾��Êè(MENU)åæGH»¾(SECR LOCK)?
�Ôu8#¤%{ëÐu¤%��&3�{Ú&3�4:&þ'å¾5WNOP{Ú(cook more time)?Í�p|ÖÐu8#¤%(¤%���XXY)&3�{Ú�25àÑ&3�4:�180Þ(82ß)&�5WNOP{Ú5àÑ?
11.1 Entering password ÙÚbÙÚbÙÚbÙÚb������������
**GH\�247�WX~ã�RÃ}�¸î\�?
11.1
` ( ) `32
11.2 Entering Product Name ÙÚÙÚÙÚÙÚª«ª«ª«ª«����yyyy
` ( ) `33
11.3 Enter Product Holding Time ÙÚÙÚÙÚÙÚª«�ª«�ª«�ª«� RÑ��RÑ��RÑ��RÑ�� �Ø�Ø�Ø�Ø
11.3
` ( ) `34
11.5 Enter Meal Usage ÙÚøÙÚøÙÚøÙÚø����ª«ª«ª«ª«!!!!����
11.5
` ( ) `35
�Z�Êè(MENU) 5ÐÑ�¼-�='¾è=, M�+éäè=.
12. Display adjustments ��������������������
` ( ) `36
12.1 Chang Display Time õöÍ�RÑõöÍ�RÑõöÍ�RÑõöÍ�RÑ
tu÷�({Ø��Öפ%��53�{Ú�Ö×çÖ×{Ú��&¹º&Í�¼F �Z�Êè(MENU)5ÐÑ? �{�è(PAGE)MÇÅ��Q}î�(VIEW PAGE)? ��Êè(MENU)MÇÅ��QGH»¾? �\ÍXÍè�ÐuGH\�? ��Êè(MENU)MÇÅ��Q¤%Ö×{Ú(PROD TIME)? �\ÍXÍè��Ƥ%Ö×{Ú? ��Êè(MENU)MÇÅ��Q({ØÖ×{Ú(TIMR TIME)? �\ÍXÍè�Æ({ØÖ×{Ú? �Z�Êè(MENU)5ÐÑk�+ Âéäè=?
12.2 Change Display Intensity õöÍ�Î#õöÍ�Î#õöÍ�Î#õöÍ�Î#""""ØØØØ
¾¤%34tu({÷&Ö×çC���²�:��&ṺÍF ��Êè(MENU)5ÐÑ? �{�è(PAGE)MÇÅ��Q}î�(VIEW PAGE)? ��Êè(MENU)MÇÅ��QGH»¾? �\ÍXÍèÐuGH\�? ��Êè(MENU)MÇÅ��QÖ×ç²�:��? �\ÍXÍè�ÆÖ×ç²�:��? ��Êè(MENU)5ÐÑk�+ Âéäè=?
` ( ) `37
AAppppeennddiixx AA.. FFoooodd IItteemm DDeeffaauulltt SSeettttiinngg
�������� A. ��������������������������������������������
Food Item DisplayName
MealSelection
TemperatureSetpoint (Þ)
Time(min)
$%�� Ö×y� þÝåæ
�þ/�þ4:'¾ Þ\Rx5ÍÄx
{Ú'¾(à)
Sausage => SAUS BFST�þ 185 (85ß) 60Round Egg �4 ROUN BFST�þ 175 (79ß) 20Folded Egg 74 FOLD BFST�þ 175 (79ß) 20Scrambled Egg T4 SCRA BFST�þ 175 (79ß) 20Regular Bacon RABC BFST�þ 175 (79ß) 20Canadian Bacon CBAC BFST�þ 175 (79ß) 20English Muffin jk MUFF BFST�þ 175 (79ß) 20Biscuits :i BISC BFST�þ 175 (79ß) 60Burritos BURR BFST�þ 185 (85ß) 30Regular Patties 1/10 �893:
10-1 LNCH�þ 200 (93ß) 20
Quarter Pound Patties 1/4 �893:
4-1 LUNCH�þ 200 (93ß) 20
Grilled Chicken[V GRCK LUNCH�þ 200 (93ß) 30Chicken NuggetsV]
NUGG LUNCH�þ 200 (93ß) 30
Fish �=^ FISH LUNCH�þ 200 (93ß) 30McChicken Patties �=V
McCK LUNCH�þ 200 (93ß) 30
NONE //// ALL N/A N/A
` ( ) `38
Appendix B. Cleaning and Preventive Maintenance�������� B. � !"#�$� !"#�$� !"#�$� !"#�$
After Each Use Clean Tray/Wire Racks #$#$#$#$��ß��ß��ß��ß PQø¬PQø¬PQø¬PQø¬/%%%%ÂÂÂÂ
Tools &'&'&'&' McD����cccc����ffff������������(ASPC); McDðððð��������©©©©� �� �� �� �(HCS)
1. pþ!/`a�Qk��{��@¾�Ö�����cccc����ffff������������(ASPC) (HCS)��$u�{�,Ü�&��0.3��?��(.0089��)McD ASPC (HCS)�,1 Ô�Ü���&K�þ!/`a?¾�Ü���Kþ!/`a½�?
2. �McDðððð��������©©©©� �� �� �� �(HCS)��b�þ!/`a&(@c�10Ô�(37.85��)�)&��McDðððð��������(HCS)��(´c�10Ô�(37.85��)�)&��Q�@àÑ?¾E���÷o-*��i?
Daily #(#(#(#( Universal Holding Cabinet Cleaning PQÉÊ�PQÉÊ�PQÉÊ�PQÉÊ���������
Tools &'&'&'&' McD����cccc����ffff������������(ASPC)!!!!����5u�4�� 534>��?
1. äØ�åò�k&p34>�QKLè=(CLEN MODE)&(-�éäV±²Ì)?
��æ��æ��æ��æ ��bc��bc��bc��bcMcDðððð��������©©©©� �� �� �� �(HCS)sKL ¡34>p¢?
2. $e�ا4QGHKLè=(SAFE TO CLN)Ö×?Ã}��p34{¢��/IqKãL?
��æ��æ��æ��æ ��bc��bc��bc��bcJ34>�}KL��p�áâzÑKL{�?£z�&¤¥0gÃ&�_`¦oØp.¦§e34{�¢�?
��������: ��bc��bc��bc��bcáâKL¨�©�McD (ASPC) (HCS)?Ã}áâ_`�KL¨áò®Ïp.¦�ÒÓªZ?
3. Ã}34>�}KL�&p{�L¬�µ«�q¬Ãk�ËA�W�-s?
` ( ) `39
4. Ã}KL/b��®�¯534>KL�KLä@{�?
5. Ã}KL/b��®�¯M°]McD (ASPC) (HCS)��&KL±²M]34>p�¢�?
6. �kp�ØîL?
Weekly %&%&%&%& Universal Holding Cabinet Temperature Calibration'(�'(�'(�'(��)�*+,�)�*+,�)�*+,�)�*+,
¾äKL{�{l·�Í�¼³ UHC´C34{?´�{�5��éäÔÜ30àÑ�\?
Tools &'&'&'&' ��µ���jk¶x� "�y��4:(x³ }y
1. �4:è(-�{�4:Ö×��&ʪ81)v��30àÑ����p{�4:ÔÜQ'¾4:�?
2. pAtKinsk4jkÍ·u{�&jkÍW\Û¸\R�Üx¢�¹k4:�WÍÛ¸¹kÍÄx�Üx?jkÍëÄÅQ�Üx ÷º?�ojke�&jkÍ�6����Üx ÷º´�»1 ¼½�a��?
3. ��ª¾ä3àÑ�jk{Ú?
4. E4:(\e-4:�&E4:(\e�)UHCÖ×ç4:e���ë�»5Þ(»3ß)?¾�@S4:è�o{�\R�Üx4:e�Ïë���»5Þ(»3ß)�?i8}¾Í@áâ{��Üx&�4:�e�~��a�&ùlÍÎ�¼ä}¾?
• ��Êè(MENU)��5ÐÑ�tu�='¾è=?¾���è(PAGE)ÇÅ��òeVIEW_ _ _ _PAGE-�¾{�Ö×ç\.
• ��Êè(MENU)ÇÅ��òeSECR Lock_ _ _ _Ö×&ð}\ÍXÍèÐuõö¸î\�247?
• ���è(Page)ÇÅ��òeå¾Më�r¿{�&( slot1r@{&Ö×çpÖ×e-SLOT_ _ _ _1) ?
• ��Êè(MENU)ÇÅ��òeå¾\R�ÍÄx?
` ( ) `40
(�\RxÖ×çpÖ×e-TOP OFST 0 )?
• �\ÍXÍèä�@S�Ðu1Þ/C�ÀÁ4:?|ÖFÖ×çe�150Þ(65ß)&£4:(¹ke�155Þ(68ß)&'ëÐu+5Þ(+3ß)�ä�ÀÁ�?4:(¹k��145Þ(63ß)&£Ö×çe��150Þ(66ß)&'ëÐuY5Þ(Y3ß)�ä�ÀÁ�?
Annually ))))ØØØØ Clean Air Exhaust Fans PQPQPQPQ****\\\\+,+,+,+,
Tools &'&'&'&' ÂÃÄÀnH"�Å���”�ÆÇxx�KLÈ�McD����cccc����ffff������������(ASPC) (HCS)))))
Caution ÇÈ�ÇÈ�ÇÈ�ÇÈ� ,a,a,a,a""""����#$#$#$#$JlêJlêJlêJlê%&%&%&%&�lêkºó�lêkºó�lêkºó�lêkºó''''LëLëLëLë()*+()*+()*+()*+vvvv,,,,
-.-.-.-.ÙÙÙÙ/0/0/0/0)��)��)��)��ÄÄÄÄ12121212Ë+,ó½FË+,ó½FË+,ó½FË+,ó½F&&&&�jk�jk�jk�jk�Ä�Ä�Ä�Ä1111vlvlvlvlê)Kê)Kê)Kê)K3333õö�_`õö�_`õö�_`õö�_`4567456745674567vvvv89:;8989:;8989:;8989:;89))))
Caution ÇÈÇÈÇÈÇÈææææ ����<<<<¬�¬�¬�¬�ÄÄÄÄ1111��ý��ý��ý��ý=>?=>?=>?=>?�«�«�«�«:@<:@<:@<:@<¬�Z��_S¬�Z��_S¬�Z��_S¬�Z��_S��������
bcbcbcbcAAAAªªªªBCBCBCBCvvvv:D:D:D:D����EEEE))))
1. äØ�åò�k&p34>�QKLè=(CLEN MODE)&(-�éäV±²Ì)?
2. lsÉØ3®ë�tuäØ3®�¼?
3. äg:3®�¦&�EÊ\�ÎËAÌ�Î&(-�AB)?
4. Ã}ÂÃÄÀnH"&pó�ä@�x2µÀnÍL&MpÀn56�³�?
5. p�xE�Ø\Í¿?
6a. �ØÎ'�Ê;ìí��OP56�\R?Ã}@Ï5/16”ÆÇxxÍ¿34>\�ÐxÏ4µÀn?p34>\ÐxÍ¿(8/QÑÒ10éä)?
6b. �ØÎ'�OP56�ÍR?Ã}@Ï5/16”ÆÇxxÍ¿'N[¾a�6\�4µÀn?�Àn�6�34>ä@Ó�&Ô!�Óx�\Õ¬?
7. Ã}@Ï5/16”ÆÇxxE¦�x�óÓp2µ#10-3�ÕÍ
` ( ) `41
ÀnÍ¿?
8. p¦�xÖ-?�{M�ë¯p�î�z×L?
9. ØZa"#�yMòòÖ-òea"³ZÓùØ?�p�x56�a"\�?
10. }°]McD ASPC (HCS)ÙÈ&±²ÚÜ�Û�ÜÃ&Óø�¯pÙÈݸÝÞ�ÞßÛÝ?�±²p�KoÝÞà(q�37�Û� ÂðÇIJ?
11. lAW�¼ÑÒp�ØÁj�s?
Appendix C: S.O.C. for the Universal Holding Cabinet�������� C: S.O.C -./0.�-./0.�-./0.�-./0.��)�)�)�)
�éä ¡34>{&�34J[¤%(FRIED PRODUCTS){&áäå�=àá��#äå�¼?�ñó�²��J[¤%�ë56�/â`�!�`a\&�55u��'(�34>�{��6?_�þ!�ë¯�5uÝÞRfg.
�éä ¡34>{&�34J[¤%(FRIED PRODUCTS){&áäå�=àá��#äå�¼?o��Í¿ß�ñäå�=F
• �E7F�H�¤%�믪�ãJ�¼?
• Ã}/Rf�þ!567F¤%?
• �56����þ!á¤%���P5?10-15=>3:���OPQ6RS?4à(oT4p)&7VK54-13:��OPQ3RS?
�Ã}34:iBISCUITS¤%� ¡34>{áäå�¼�F
• �:iBISCUITS¤%E:iUno-k&ÍLcjr5rs?
pRf5u34þ!��p:ituþ!�Rf\�?�:iþ!��5u30Ãäå:i&20Ãæ:&�20Cjk?
` ( ) `42
AAppppeennddiixx DD11111111PPrroodduuccttiioonn CChhaarrttss���������������� DD11111111 ����������������22222222
Weekend(s) Ùç Regular Menu 踤%Recommend Tray Size/StackéêÃ}þ!ßà5P5��
9/3 6/3 8/3 1/1 8/1 8/1
Ultra High Volume ~��¤% 18/6 12/3 15/3 1/1 10/1 14/1Units Trays Trays #Piece Bags #Piece #PieceTime period 10:1 4:1 GRCK NUGG McCK Fish
Weekend(s) Ùç Regular Menu 踤%Recommend TraySize/StackéêÃ}þ!ßà5P5��
30/1 12/3 6/3 6/1 6/3 15/3 5/1 9/1
Ultra High Volume~��¤%
30/1 24/6 18/3 6/1 18/3 30/3 20/1 9/1
Units Trays Trays Trays Trays Trays Trays Trays TraysTime period BISC SAUS FOLD SCRA ROUN CBAC MUFF BURR
` ( ) `43
AAppppeennddiixx EE11111111 UUHHCC QQuuiicckk RReeffeerreennccee GGuuiiddee 333333334444444455555555666666667777777788888888
` ( ) `44
AAppppeennddiixx FF.. 99999999 UUHHCC QQuuiicckk RReeffeerreennccee GGuuiiddee 333333334444444455555555666666667777777788888888
` ( ) `45
1. Go to program mode ����¡nw ¡¡nw ¡¡nw ¡¡nw ¡
�Z�Êè(MENU) Q�5ÐÑ?
ò®F��ªtu�='¾è=?
2. Select the slot page ²³©ª²³©ª²³©ª²³©ª
�{�è(PAGE)�åæ{�?
ò®F i8�{�è(PAGE)�åæÍ@C{�.
3. Select the meal and tray position ²³Ð¯²³Ð¯²³Ð¯²³Ð¯FFFF�Ð=[BªB�Ð=[BªB�Ð=[BªB�Ð=[BªB
��Êè(MENU)�å¾þÝ'(�þ��þ)5þ!56�6?
ò®Fi8��Êè(MENU)�å¾ëì#þݤ%?
4. Select the product ²³²³²³²³´e´e´e´e
` ( ) `46
�\ÍXÍè(UP/DOWN)�åæ¤%? ò®F
5. Go to next tray position ÎÏÙÜ�ÎÏÙÜ�ÎÏÙÜ�ÎÏÙÜ�GGGGÐ=[BªBÐ=[BªBÐ=[BªBÐ=[BªB
��Êè(MENU)�Çw��QÍCþ!56�6?
ò®F
6. Exit program mode HI�HI�HI�HI�¡nw ¡¡nw ¡¡nw ¡¡nw ¡
�Z�Êè(MENU)Q�5ÐÑ?
ò®: ��ª¼-�='¾è=?�å'NONE{&Ö×çpÖ×///B½�ª� Âéäè=?
��æ��æ��æ��æ ä@{�å¾�ð��6�¤%{ñ{Ï�¾�{�344:�(ð&÷&�#C�64:�Ëñ)?®÷Ú5���6¤%�]å¾,&'344:��¯°,ð�þ!�6Ë�?í9\bc57F¤%4:�'¾�155Þ&£J[à¤%�'¾�200Þ?
AAppppeennddiixx GG:: TTyyppiiccaall SSeettuuppss ::::::::;;;;;;;;����������������<<<<<<<<========>>>>>>>>????????Breakfast Setup JJJJÐnBDÐnBDÐnBDÐnBDKKKK Lunch Setup LLLLÐnBDÐnBDÐnBDÐnBDKKKK
` ( ) `47
Qô'¾ Qô'¾
Typical Breakfast Setup MMMM����JJJJÐnBDÐnBDÐnBDÐnBDKKKK
�;34> ð;34>
Typical Breakfast Setup MMMM����LLLLÐnBDÐnBDÐnBDÐnBDKKKK �;34> ð;34>
��æ��æ��æ��æ «J«J«J«JNNNN>�K>�K>�K>�KBiscuits(BISC)����Muffins(MUFF)3333[[[[OOOO©v�©v�©v�©v�GGGGÐ=Ð=Ð=Ð=ªB�}ªB�}ªB�}ªB�}PPPPÅ©ª_`nwÅ©ª_`nwÅ©ª_`nwÅ©ª_`nw´e´e´e´e(BISC{{{{MUFF)����Q��Q��Q��Q������R�R�R�R�©ª_`©ª_`©ª_`©ª_`nw�nw�nw�nw�NONE)K)K)K)KSSSS�Ð=ªB�Ð=ªB�Ð=ªB�Ð=ªBTTTT[B[B[B[B´e��´e��´e��´e��UUUUnwnwnwnwNONE))))
SSttaacckkeedd AArrrraannggeemmeennttss ��������������������������������
` ( ) `48
10-1 Meal Patties ��������
@ABC@ABC@ABC@ABC 9999 ,DE,DE,DE,DE9/3 (BCBCBCBC3FGFGFGFG3CHCHCHCH9FFFF)
Equipment �I1�I1�I1�I1Universal Holding Cabinet ÉÊ�ÉÊ�ÉÊ�ÉÊ���������
@ABC@ABC@ABC@ABC 9999 JKEJKEJKEJKE9/3 (BCBCBCBC6FGFGFGFG3CHCHCHCH18FFFF)
Holding Cabinet ������������
Planned Maintenance System HLM�$NOHLM�$NOHLM�$NOHLM�$NOMaintenance Requirement Card (MRC)PQRSPQRSPQRSPQRSTTTT (MRC)
Precaution����V-WV-WV-WV-WÀÀÀÀXYXYXYXY''''ZZZZE&(E&(E&(E&([[[[\]\]\]\]õ�õ�õ�õ�^̂̂̂bcbcbcbc��_`��_`��_`��_`bcbcbcbcabababab´e�´e�´e�´e�
���������������� /0/0/0/0abababab´e�~s´e�~s´e�~s´e�~scdcdcdcdaaaaeeeevqvqvqvq7��fg7��fg7��fg7��fg����''''ZZZZE&(E&(E&(E&(vuw«vuw«vuw«vuw«hijhijhijhij¨¢¨¢¨¢¨¢XXXX£P£P£P£Pabababab´eJ)�´eJ)�´eJ)�´eJ)�klV-WklV-WklV-WklV-WÀÀÀÀXYXYXYXY''''ZZZZE&(E&(E&(E&(mmmm¨̈̈̈nnnn����opI6opI6opI6opI6cvcvcvcvqrqrqrqrNFNFNFNFsrtsrtsrtsrt����''''uuuu&&&&vvvv&(&(&(&())))
` ( ) `49
After Each Use����Clean Tray/Wire Racks #$#$#$#$��ß��ß��ß��ß PQø¬PQø¬PQø¬PQø¬/%%%%ÂÂÂÂ
Tools &'&'&'&' McD����cccc����ffff������������(ASPC)!!!!McDðððð��������©©©©� �� �� �� �(HCS)
1. pþ!/`a�Qk��{��@¾�Ö�����cccc����ffff������������(ASPC)(HCS)��$u�{�,Ü�&��0.3��?��(.0089��)McD ASPC (HCS)�,1 Ô�Ü���&K�þ!/`a&¾�Ü���Kþ!/`a½�?
2. �McDðððð��������©©©©� �� �� �� �(HCS)��b�þ!/`a&(@c�10Ô�(37.85��)�)&��McDðððð��������(HCS)��(´c�10Ô�(37.85��)�)&��Q�@àÑ?¾E���÷o-*��i?
Daily #(#(#(#( Universal Holding Cabinet Cleaning PQÉÊ�PQÉÊ�PQÉÊ�PQÉÊ���������
Tools &'&'&'&' McD����cccc����ffff������������(ASPC); ����5u�4��534>��
3. äØ�åò�k&p34>�QKLè=(CLENMODE)&(-�éäV±²Ì)?
��æ��æ��æ��æ ��bc��bc��bc��bcMcDðððð��������©©©©� �� �� �� �(HCS)sKLî}34>p¢?
4. $e�ا4QGHKLè=(SAFE TO CLN)Ö×?Ã}��p34{¢��/IqKãL?
��æ��æ��æ��æ ��bc��bc��bc��bcJ34>�}KL��p�áâzÑKL{�?£z�,¤¥0gÃ,�_`¦oØp.¦§e34{�¢�?
��������: ��bc��bc��bc��bcáâKL¨�©�McD (ASPC) (HCS)?Ã}áâ_`�KL¨áò®Ïp.¦�ÒÓªZ?
5. Ã}34>�}KL�&p{�L¬�µ«�q¬Ãk�ËA�W�-s?
6. Ã}KL/b��®�¯534>KL�KLä@{�?
7. Ã}KL/b��®�¯M°]McD (ASPC) (HCS)��&
` ( ) `50
KL±²M]34>p�¢�?
8. �kp�ØîL?
Weekly #-#-#-#- Universal Holding Cabinet Temperature CalibrationÉÊ�ÉÊ�ÉÊ�ÉÊ����Ø���Ø���Ø���Ø././././
Tools &'&'&'&' ��µ���jk¶x� "�y&4:(x³ }y?
1. v�{��iï#&KoM]OP�ð5$q¬Ã?
2. ��k30àÑòeÔÜx4:ec?pjk¶·u{�MÛ¸eñMC}k�¢�?�jk¶ë\ÅòÛ¸e\RÔÜx¢�&�ÍÛ¸eÍÄxÔÜx¢�&�e-Mk���jk�6���ÔÜx ÷º»1½(»2.54�à)��?
3. ª�3àÑòjkت¾?
4. E4:(\e-4:�E4:(\Me-�4:����UHCÖ×e����»5Þ�3ßoÚ�?¾�@S4:è�e-\R34x4:&�óS4:è�e-ÍRÄx34x4:?
5. DóÅä�}¾M]{��\R5ÍÄx�4:�?
6. ®]ÝÞÔÜx~-�«�aoÚpù�� U�ózôôõ�õö÷ø¬?
Annually ))))ØØØØ Clean Air Exhaust Fans PQPQPQPQ****\\\\+,+,+,+,
Tools &'&'&'&' ÂÃÄÀnH"�Å���)ÆÇxx�KLÈ�McD ����cccc����ffff������������(ASPC) (HCS)))))
Caution ÇÈ�ÇÈ�ÇÈ�ÇÈ� ,a,a,a,a""""����#$#$#$#$JlêJlêJlêJlê%&%&%&%&�lêkºó�lêkºó�lêkºó�lêkºó''''LëLëLëLë()*+()*+()*+()*+vvvv,,,,
-.-.-.-.ÙÙÙÙ/0/0/0/0)��)��)��)��ÄÄÄÄ12121212Ë+,ó½FË+,ó½FË+,ó½FË+,ó½F&&&&�jk�jk�jk�jk�Ä�Ä�Ä�Ä1111vvvvlê)Klê)Klê)Klê)K3333õö�_`õö�_`õö�_`õö�_`4567456745674567vvvv89:;8989:;8989:;8989:;89))))
Caution ÇÈÇÈÇÈÇÈææææ����<<<<¬�¬�¬�¬�ÄÄÄÄ1111��ý��ý��ý��ý=>?=>?=>?=>?�«�«�«�«:@<:@<:@<:@<¬�Z��_S¬�Z��_S¬�Z��_S¬�Z��_S��������
bcbcbcbcAAAAªªªªBCBCBCBCvvvv:D:D:D:D����EEEE))))
1. äØ�åò�k&p34>�QKLè=(CLEN MODE)&(-�éäV±²Ì)?
2. lsÉØ3®ë�tuäØ3®�¼?
` ( ) `51
3. äg:3®�¦&�EÊ\�ÎËAÌ�Î&(-�AB)?
4. Ã}ÂÃÄÀnH"&pó�ä@�x2µÀnÍL&Mpn56�³�?
5. p�xE�Ø\Í¿?
6a. �ØÎ'�Ê;ìí��OP56�\R?Ã}@Ï5/16)ÆÇxxÍ¿34>\�ÐxÏ4µÀn?p34>\ÐxÍ¿(8/QÑÒ10éä)?
6b. �ØÎ'�OP56�ÍR?Ã}@Ï5/16”ÆÇxxÍ¿'N[¾a�6\�4µÀn?�Àn�6�34>ä@Ó�&Ô!�Óx�\Õ¬?
7. Ã}@Ï5/16”ÆÇxxE¦�x�óÓp2µ#10-3�ÕÍÀnÍ¿?
8. p¦�xÖ-?�{M�ë¯p�î�z×L?
9. ØZa"#�yMòòÖ-òea"³ZÓùØ?�p�x56�a"\�?
10. }°]McD ASPC (HCS)ÙÈ&±²ÚÜ�Û�ÜÃ&Óø�¯pÙÈݸÝÞ�ÞßÛÝ?�±²p�KoÝÞà(q�37�Û� ÂðÇIJ?
11. lAW�¼ÑÒp�ØÁj�s?
xx