i UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH DURIAN (Durio zibethinus Murr) LOKAL DAN FRAKSI- FRAKSINYA DENGAN METODE DPPH SERTA PENETAPAN KADAR FENOLIK DAN FLAVONOID TOTALNYA SKRIPSI Oleh: RISA WIDIANI BATUBARA K100070122 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SURAKARTA 2011
16
Embed
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT … fileUJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT ... Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai derajat Sarjana Farmasi
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
i
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH DURIAN (Durio zibethinus Murr) LOKAL DAN FRAKSI-FRAKSINYA DENGAN METODE DPPH SERTA PENETAPAN
KADAR FENOLIK DAN FLAVONOID TOTALNYA
SKRIPSI
Oleh:
RISA WIDIANI BATUBARA K100070122
FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA 2011
ii
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH DURIAN (Durio zibethinus Murr) LOKAL DAN FRAKSI-FRAKSINYA DENGAN METODE DPPH SERTA PENETAPAN
KADAR FENOLIK DAN FLAVONOID TOTALNYA
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai
derajat Sarjana Farmasi (S.Farm) pada Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta
di Surakarta
Oleh:
RISA WIDIANI BATUBARA K100070122
FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA 2011
iii
iv
PERSEMBAHAN
Sebuah persembahan untuk:
Allah SWT yang telah memberikanku hidup
Para Rosul-Nya yang telah memberi teladan bagiku
Ayah dan Mama tercinta sebagai bentuk baktiku
Adik tersayang Nina dan Putri
Saudara, sahabat dan teman
Almamater UMS
v
MOTTO
“Sebuah perjalanan tak biasa akan menjadikanmu sebagai orang yang luar biasa. ”
(Penulis)
“Don’t dream it, but do it.” (Richard O’brien)
“Be thankful for the past, for it has built the present. Be hopeful for tomorrow, for it holds the dream.
Embrace the present, for it doesn’t last. Always be grateful, for despite what happens, life is beautiful.
And God is listening.” (Clio Freya)
vi
DEKLARASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan
Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis
diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, Juni 2011
Peneliti,
(Risa Widiani Batubara)
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum warohmatullohi wabarokatuh.
Segala puji bagi Allah yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah
sehinga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi yang
berjudul: “UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT
BUAH DURIAN (Durio zibethinus Murr) LOKAL DAN FRAKSI-FRAKSINYA
DENGAN METODE DPPH SERTA PENETAPAN KADAR FENOLIK DAN
FLAVONOID TOTALNYA” sebagai salah satu syarat untuk mencapai derajat
Sarjana Farmasi (S.Farm) di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Dalam penyusunan ini penulis banyak mendapatkan bantuan dari berbagai
pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Drs. Muhammad Da’i, M.Si., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta dan sebagai dosen penguji usulan
skripsi yang telah banyak memberikan koreksi dan saran.
2. Bapak Drs. Muhtadi, M.Si selaku pembimbing akademik dan pembimbing
utama yang telah memberikan banyak bimbingan, pengarahan, dan
dukungan selama penulis menempuh studi, penelitian maupun penyusunan
skripsi ini.
3. Ibu Rosita Melannisa, M.Sc., Apt selaku pembimbing pendamping yang
telah memberikan banyak bimbingan, pengarahan, dan dukungan selama
penelitian maupun penyusunan skripsi ini.
viii
4. Bapak Broto Santoso, M.Sc., Apt dan Ibu Ika Trisharyanti D. K., M.Farm.,
Apt selaku dosen penguji skripsi yang telah memberikan banyak koreksi dan
saran.
5. Bapak dan Ibu Dosen serta staf karyawan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
6. Keluarga penulis, Bapak Ir. Yanharbi Batubara, Ibu Sri Rahayu Ningsih,
saudari-saudariku Nina Fitria Ningsih dan Yuni Yanti Putri, yang selalu
memberiku cinta dan dukungan terbaik mereka.
7. Special person, Mahfur, you always influenced me, inspired me, and help me
in any way that possibly can.
8. Sahabat-sahabat dan saudaraku di Solo: Ririn, Santi, Arif, Asdi, Astrina,
Alm. Fian Dio, Kiki, Rio, Doni, Alm. Fitri, Pena, Putri Tara, Kembar Aya
Lampiran 4. Hasil Penentuan Operating Time Asam Galat.......................... 61
Lampiran 5. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Asam Galat......... 62
Lampiran 6. Kurva Baku Asam Galat........................................................... 63
Lampiran 7. Kadar Fenolik Total dalam Sampel.......................................... 64
Lampiran 8. Contoh Perhitungan Kadar Fenolik Total................................. 69
Lampiran 9. Hasil Penentuan Operating Time Rutin.................................... 70
Lampiran 10. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Rutin................... 71
Lampiran 11. Kurva Baku Rutin..................................................................... 72
Lampiran 12. Kadar Flavonoid Total dalam Sampel...................................... 73
Lampiran 13. Contoh Perhitungan Kadar Flavonoid Total............................. 78
Lampiran 14. Uji T Satu Sampel Antara IC50 Ekstrak Etanol Kulit Durian
dan Fraksi-Fraksinya dengan IC50 Vitamin E ......................... 79
xvi
INTISARI
Antioksidan merupakan substansi yang diperlukan tubuh untuk menetralisir radikal bebas dan mencegah munculnya berbagai penyakit degeneratif. Durian (Durio zibethinus Murr) merupakan salah satu tanaman dengan potensi sebagai antioksidan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas antioksidan kulit buah durian lokal dan bagaimana korelasi dengan kadar fenolik dan flavonoid totalnya. Aktivitas antioksidan dapat ditentukan dengan menggunakan metode DPPH sedangkan penentuan kadar fenolik dan flavonoid total dilakukan dengan menggunakan metode kolorimetri.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol kulit dalam serta fraksi kloroform dan etil asetat sebagai fraksi aktifnya memiliki aktivitas antioksidan tinggi dengan nilai IC50 secara berturut-turut adalah 61,57; 32,49; dan 17,13 µg/mL, kadar fenoliknya (GAE) 71,75; 113,93; dan 150,03 mg/g sampel dan kadar flavonoidnya (RE) 64,82; 211,15; dan 212,67 mg/g sampel. Kulit luar juga memiliki aktivitas antioksidan tinggi dengan nilai IC50 28,83; 32,81; dan 14,91 µg/mL, kadar fenoliknya (GAE) 79,49; 109,93; dan 200,26 mg/g sampel dan kadar flavonoidnya (RE) 135,76; 197,43; dan 339,02 mg/g sampel. Vitamin E sebagai pembanding memiliki aktivitas antioksidan paling tinggi dibanding semua sampel (IC50 = 6,81 µg/mL). Korelasi kadar fenolik total dengan aktivitas antioksidan sampel kulit dalam dan kulit luar durian memberikan hasil yang positif yaitu 98,2% dan 80,4% sedangkan korelasi kadar flavonoid total dengan aktivitas antioksidannya juga memberikan hasil yang positif yaitu 88,9% dan 75,8%. Fraksi heksana dan metanol:air dari masing-masing bagian kulit durian menunjukkan potensi yang rendah pada uji kualitatif sehingga tidak dilanjutkan ke uji kuantitatifnya. Kata kunci: antioksidan, durian, DPPH, fenolik, flavonoid.