TUGAS AKHIR EVALUASI BEBAN DAN POSTUR KERJA PADA …eprints.ums.ac.id/66160/2/02. HALAMAN DEPAN.pdf · 2018-08-12 · TUGAS AKHIR EVALUASI BEBAN DAN POSTUR KERJA PADA PROSES PRODUKSI

TUGAS AKHIR

EVALUASI BEBAN DAN POSTUR KERJA PADA PROSES

PRODUKSI ROTI DENGAN PENDEKATAN ERGONOMI

(Studi Kasus: UKM Roti Berkah Sari, Girimarto Wonogiri)

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Diajukan Oleh :

ANDIKA KURNIAWAN

D 600 140 103

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

ii

iii

iv

v

HALAMAN MOTTO

Dan dari mana saja kamu keluar (datang), Maka palingkanlah

wajahmu ke arah Masjid al-Haram, Sesungguhnya ketentuan itu

benar-benar sesuatu yang hak dari Tuhanmu. dan Allah sekali-kali

tidak lengah dari apa yang kamu kerjakan.

(Q.S. al-Baqarah: 149).

Barang siapa keluar untuk mencari ilmu

maka dia berada di jalan Allah

(HR.Turmudzi).

Kawula mung saderma, mobah-mosik kersaning Hyang sukmo.

(Pepatah Jawa)

The formulas of a success are a hard work and never give up.

(anonim)

Semua orang bisa jadi guru, semua tempat bisa jadi sekolah

(Andika Kurniawan)

Berusaha dan Berdoa untuk menjadi baik dan bermanfaat

(Andika Kurniawan)

vi

HALAMAN PERSEMBAHAN

Alhamdulillah Tugas Akhir ini dapat

terselesaikan, Penulis Persembahkan

Tugas Akhir ini teruntuk :

1. Allah SWT yang memudahkan jalan

hamba dalam menyusun Tugas Akhir.

2. Bapak Yardi dan Ibu Suyatmi, mereka

adalah orang tua hebat yang telah

membesarkan dan mendidik dengan

penuh kasih sayang.

3. Adikku tersayang Rizky Nur Ardiansyah

4. Bapak Eko Setiawan, S.T, M.T, Ph.D

selaku Dosen Pembimbing penulis.

5. Teman teman Teknik Industri angkatan

2014 yang telah mengajarkan arti

sebuah keluarga, sahabat dan arti

kebersamaan.

6. Pembaca yang budiman

vii

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb.

Dengan menyebut nama Allah Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyanyang.

Syukur Alhamdullilah penulis ucapkan kahadirat Allah SWT yang telah memberikan

rahmat, karunia, serta anugerah-Nya serta kepada junjungan nabi Muhammad SAW

atas segala hidayah dan karuniaNya. Sehingga dengan usaha yang sungguh-sungguh

akhirnya penulis dapat menyelesaikan penyusunan Tugas Akhir yang berjudul

“EVALUASI BEBAN DAN POSTUR KERJA PADA PROSES PRODUKSI

ROTI DENGAN PENDEKATAN ERGONOMI”.

Tugas Akhir ini disusun sebagai persyaratan menyelesaikan program Studi S-1

untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik

Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam penyusunan Laporan Tugas Akhir ini

penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Allah SWT yang selalu memberikan rahmat dan anugerahNya sehingga penulis

dapat menyelesaikan Laporan Praktikum Pemrogaman Komputer.

2. Nabi Muhammad SAW yang selalu memberikan rahmat dan hidayahnya.

3. Bapak Ir. Sri Sunarjono Ph.D selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

4. Bapak Eko Setiawan Ph.D selaku Ketua Jurusan dan Dosen Pembimbing

Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

5. Pihak UKM Roti Berkah Sari Girimarto Wonogiri yang telah memberi izin

tempat observasi penelitian tugas akhir.

6. Seluruh Dosen Jurusan Teknik Industri Fakultas Tenik Universitas

Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan ilmu pengetahuan yang

sangat bermanfaat.

7. Teman – teman Teknik Industri angkatan 2014 yang selalu memberi dukungan

serta bantuan.

viii

8. Seluruh pihak-pihak yang telah banyak membantu penulis dan tidak dapat

disebutkan satu per satu.

Dalam penyusunan laporan ini tentunya masih banyak kekurangan,

penulis mohon kritik dan saran dari para pembaca agar laporan ini menjadi lebih

baik untuk kedepannya.

Wassalamualaikum Wr. Wb.

Surakarta, Agustus 2018

(penulis)

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING .............................................. ii

LEMBAR PERSETUJUAN DAN PENGESAHAN .................................... iii

ABSTRAK ...................................................................................................... iv

KATA PENGANTAR .................................................................................... v

DAFTAR ISI ................................................................................................... vi

DAFTAR TABEL .......................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... viii

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

1.1 Latar Belakang Masalah ............................................................. 1

1.2 Perumusan Masalah ..................................................................... 2

1.3 Batasan Masalah .......................................................................... 3

1.4 Tujuan Penelitian ......................................................................... 3

1.5 Manfaat Penelitian ....................................................................... 3

1.6 Sistematika Penulisan .................................................................. 5

BAB II Landasan Teori ................................................................................. 6

2.1 Ergonomi ....................................................................................... 6

2.2 Beban Kerja .................................................................................. 7

2.3 Beban Kerja Fisik ......................................................................... 9

2.4 Pengukuran Beban Kerja Fisik Dengan Denyut Jantung ........ 9

2.5 Beban Kerja Mental ..................................................................... 10

2.6 Pengukuran Beban Kerja Mental dengan NASA-TLX ............ 10

2.7 Rapid Upper Limb Asssesment ( RULA) .................................... 13

2.8 CATIA V5R20 .............................................................................. 15

2.9 Proses Produksi Roti .................................................................... 16

2.10 Tinjauan Pustaka ....................................................................... 18

BAB III METODOLOGI PENELITIAN .................................................... 22

3.1 Objek Penelitian ........................................................................... 22

3.2 Jenis Data ...................................................................................... 22

x

3.2.1 Data Primer ......................................................................... 22

3.2.2 Data Sekunder ..................................................................... 22

3.3 Prosedur Penelitian ...................................................................... 22

3.3.1 Identifikasi Masalah ............................................................ 22

3.3.2 Rumusan Masalah ............................................................... 23

3.3.3 Studi Pustaka ....................................................................... 23

3.3.4 Tujuan Penelitian ................................................................ 23

3.3.5 Pengumpulan Data .............................................................. 23

3.4 Pengolahan Data ........................................................................... 24

3.4.1 Pengukuran Beban Fisik .................................................... 24

3.4.2 Perhitungan NASA-TLX .................................................... 25

3.5 Identifikasi RULA dengan CATIA V5R20 ............................... 27

3.6 Analisa .......................................................................................... 29

3.7 Penarikan Kesimpulan dan Saran ............................................. 29

3.8 Kerangka Pemecah Masalah ...................................................... 30

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 31

4.1 Pengumpulan Data ....................................................................... 31

4.2 Beban Kerja Fisik ......................................................................... 31

4.3 Beban Kerja Mental ..................................................................... 34

4.3.1 Analisa Beban Kerja Mental UKM ................................... 34

4.3.2 Analisa Perolehan Jumlah Rating NASA-TLX ................ 36

4.4 Postur Kerja .................................................................................. 37

4.4.1 Pengambilan foto saat bekerja dan ukuran alat kerja .... 39

4.4.2 Pemodelan 3 dimensi mannequin dan komponen kerja . 39

4.4.3 Pencatatan skor akhir pada hasil RULA ......................... 40

4.5 Rekomendasi Perbaikan Kerja ................................................... 57

BAB V PENUTUP .......................................................................................... 86

5.1 Kesimpulan ................................................................................... 86

5.2 Saran .............................................................................................. 87

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Penjabaran Keterangan Jenis Variabel .................................................. 11

Tabel 2.2 Klasifikasi Beban Mental (Riyadi, 2014) ............................................. 13

Tabel 2.3 Klasifikasi Level RULA ...................................................................... 15

Tabel 2.4 Tinjauan Pustaka ................................................................................... 20

Tabel 2.5 Klasifikasi Beban Mental ..................................................................... 26

Tabel 2.6 Klasifikasi Level RULA (Mcatamney & Corlett, 1993)....................... 28

Tabel 4.1 Pengukuran denyut karyawan ............................................................... 32

Tabel 4.2 Nilai rata - rata dari tabel 4.1 ................................................................ 33

Tabel 4.3 Jumlah denyut/menit ............................................................................. 34

Tabel 4.4 Rekapitulasi NASA-TLX ...................................................................... 35

Tabel 4.5 Skor WWL dan kategori beban kerja ................... ................................ 35

Tabel 4.6 Perolehan jumlah rating NASA-TLX ................................................... 37

Tabel 4.7 Perolehan jumlah bobot NASA-TLX ................................................... 38

Tabel 4.8 Data ukuran alat kerja ........................................................................... 39

Tabel 4.9 Hasil penilaian aktivitas mengambil adonan ........................................ 41

Tabel 4.10 Hasil penilaian aktivitas mencampur adonan ...................................... 42

Tabel 4.11 Hasil penilaian aktivitas mixing adonan.............................................. 43

Tabel 4.12 Hasil penilaian aktivitas melapisi kuas ............................................... 44

Tabel 4.13 Hasil penilaian aktivitas melapisi kuas ............................................... 45

Tabel 4.14 Hasil penilaian aktivitas mengambil adonan roti ................................ 46

Tabel 4.15 Hasil penilaian aktivitas menuang adonan roti ................................... 47

Tabel 4.16 Hasil penilaian aktivitas mengambil adonan roti ................................ 48

Tabel 4.17 Hasil penilaian aktivitas mengisi sari roti kelapa................................ 49

Tabel 4.18 Hasil penilaian aktivitas menaruh adonan roti .................................... 50

Tabel 4.19 Hasil penilaian aktivitas mendorong loyang ....................................... 51

Tabel 4.20 Hasil penilaian aktivitas menarik loyang ............................................ 52

Tabel 4.21 Hasil penilaian aktivitas memindah roti.............................................. 53

Tabel 4.22 Hasil penilaian aktivitas mengambil roti ............................................ 54

Tabel 4.23 Hasil penilaian aktivitas mengemas roti ............................................. 55

xii

Tabel 4.24 Hasil penilaian aktivitas mengambil roti ............................................ 56

Tabel 4.25 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas mengambil bahan baku .......... 62

Tabel 4.26 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas mencampur adonan ................ 63

Tabel 4.27 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas mixing adonan ........................ 65

Tabel 4.28 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas melapisi kuas ......................... 66

Tabel 4.29 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas melapisi loyang ...................... 68

Tabel 4.30 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas mengambil adonan ................. 69

Tabel 4.31 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas menuang adonan .................... 71

Tabel 4.32 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas mengambil adonan ................. 72

Tabel 4.33 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas mengisi sari kelapa ................ 74

Tabel 4.34 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas menaruh adonan ..................... 75

Tabel 4.35 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas mendorong loyang ................. 77

Tabel 4.36 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas menarik loyang ...................... 78

Tabel 4.37 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas memindah roti ........................ 80

Tabel 4.38 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas mengambil roti ....................... 81

Tabel 4.39 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas menaruh roti ........................... 83

Tabel 4.40 Hasil penilaian CATIA pada aktivitas mengemas roti........................ 84

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kuisioner Rating NASA-TLX .......................................................... 12

Gambar 2.2 Kuisioner Tahap Pembobotan NASA-TLX ...................................... 12

Gambar 2.3 Tahapan Produksi Roti di UKM Roti Berkah Sari ............................ 17

Gambar 3.1 Kuisioner Tahap Rating NASA-TLX ............................................... 25

Gambar 3.2 Kuisioner Tahap Pembobotan NASA-TLX ...................................... 26

Gambar 3.3 Contoh Desain Pada CATIA (Jonatan, 2016) ................................... 27

Gambar 3.4 Contoh Desain Pada CATIA (Jonatan, 2016) ................................... 28

Gambar 3.5 Kerangka Pemecah Masalah Penelitian ............................................ 30

Gambar 4.1 Weighted Workload (WWL) ............................................................. 35

Gambar 4.2 Dokumentasi Kerja ............................................................................ 39

Gambar 4.3 Pemodelan 3D CATIA ...................................................................... 40

Gambar 4.4 Analisis RULA mengambil adonan ................................................... 41

Gambar 4.5 Analisis RULA mengambil adonan .................................................. 42

Gambar 4.6 Analisis RULA mengambil adonan .................................................. 43

Gambar 4.7 Analisis RULA melapisi kuas ........................................................... 44

Gambar 4.8 Analisis RULA melapisi kuas ........................................................... 45

Gambar 4.9 Analisis RULA mengambil adonan ........................................... 46

Gambar 4.10 Analisis RULA menuang adonan .................................................... 47

Gambar 4.11 Analisis RULA mengambil adonan ......................................... 48

Gambar 4.12 Analisis RULA mengisi sari roti kelapa ......................................... 49

Gambar 4.13 Analisis RULA menaruh adonan roti .............................................. 50

Gambar 4.14 Analisis RULA mendorong loyang ................................................. 51

Gambar 4.15 Analisis RULA menarik loyang .............................................. 52

Gambar 4.16 Analisis RULA memindah roti ....................................................... 53

Gambar 4.17 Analisis RULA mengambil roti ...................................................... 54

Gambar 4.18 Analisis RULA mengemas roti ....................................................... 55

Gambar 4.19 Analisis RULA mengambil roti ...................................................... 56

xiv

Gambar 4.20 Usulan meja di stasiun pengadukan ................................................ 58

Gambar 4.21 Usulan meja dan kursi ..................................................................... 59

Gambar 4.22 Usulan meja ................................................................ 60

Gambar 4.23 Usulan meja dan kursi ..................................................................... 61

Gambar 4.24 aktivitas mengambil bahan baku ..................................................... 62

Gambar 4.25 aktivitas mencampur adonan ........................................................... 64

Gambar 4.26 aktivitas mixing adonan ................................................................... 65

Gambar 4.27 aktivitas melapisi kuas .................................................................... 67

Gambar 4.28 aktivitas melapisi loyang ................................................................. 68

Gambar 4.29 aktivitas melapisi loyang ................................................................. 70

Gambar 4.30 aktivitas menuang adonan ............................................................... 71

Gambar 4.31 aktivitas mengambil adonan ............................................................ 73

Gambar 4.32 aktivitas mengisi adonan ................................................................. 74

Gambar 4.33 aktivitas menaruh adonan ................................................................ 76

Gambar 4.34 aktivitas mendorong loyang ............................................................ 77

Gambar 4.35 aktivitas menarik loyang ................................................................. 79

Gambar 4.36 aktivitas memindah roti ................................................................... 80

Gambar 4.37 aktivitas mengambil roti .................................................................. 82

Gambar 4.38 aktivitas menaruh roti ...................................................................... 83

Gambar 4.39 aktivitas mengemas roti ................................................................... 85

xv

EVALUASI BEBAN DAN POSTUR KERJA PADA PROSES

PRODUKSI ROTI DENGAN PENDEKATAN ERGONOMI

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis beban dan postur kerja pada 8 pekerja

di UKM Roti Berkah Sari saat proses produksi roti. Pengukuran beban fisik untuk

mengetahui cardiovascular load (CVL). Pengukuran beban mental menggunakan

NASA-Task Load Index (NASA-TLX) untuk mengetahui weighted workload

(WWL). Pengukuran postur kerja menggunakan Rapid Upper Limb Asessement

(RULA) dengan software CATIA V5R20. Manfaat penelitian ini untuk mengetahui

beban fisik dan mental serta resiko postur kerja yang dirasakan oleh pekerja,

sehingga dapat dilakukan evaluasi perbaikan. Berdasarkan hasil analisis

cardiovascular load (CVL) pada pekerja, menunjukkan 29,27 yang artinya berada

pada klasifikasi tidak terjadi kelelahan, namun berada pada batas atas yang

mendekati nilai 30 dengan kategori diperlukan perbaikan. Pengukuran weighted

workload (WWL) didapatkan nilai rata – rata 50,13 yang artinya beban mental pada

kategori agak tinggi. Pengukuran Rapid Upper Limb Asessement (RULA)

didapatkan skor dari masing – masing aktivitas pada semua stasiun kerja. Usulan

perbaikan yaitu menambahkan fasilitas meja dan kursi kerja sesuai dengan

kebutuhan. Usulan desain dengan software Solidwork dan software CATIA

V5R20.

Kata Kunci: cardiovascular load, NASA-TLX, CATIA V5R20

Abstract

This study aims to analyze the burden and work posture on 8 workers in UKM Roti

Berkah Sari during bread production process. Measurement of physical load for

knowing cardiovascular load (CVL). Measurement of workload using NASA-Task

Load Index (NASA-TLX) for knowing the weighted workload (WWL). Work

posture measurement using Rapid Upper Limb Asessement (RULA) with CATIA

V5R20 software. The benefits of this study to determine the physical and mental

burden and posture analysis perceived by the workers, so that evaluation can be

done. Based on the results of cardiovascular load (CVL) analysis to the worker,

showing 29.27 which means that there is no fatigue classification, but it is on the

upper limit of approaching value 30 with the category needed improvement. The

measurement of weighted workload (WWL) got the average score of 50.13 which

means the mental burden on the category is rather high. Rapid Upper Limb

Asessement (RULA) measurement got the score from each activity at all work

station. Proposal improvement that is adding desk and chai facilities chair as per

requirement. Design proposal with solidwork software and CATIA V5R20

software.

Keywords: cardiovascular load, NASA-TLX, CATIA V5R20