TSJECHIË SLOVENIË MACEDONIË BULGARIJE HONGARIJE WIJNAVOND 2017 – OOST EUROPA
TSJECHIË
SLOVENIË
MACEDONIË
BULGARIJE
HONGARIJE
WIJNAVOND 2017 – OOST EUROPA
TSJECHIË
WIJNAVOND 2017 – OOST EUROPA
TSJECHIË
WIJNAVOND 2017 – OOST EUROPA
Tsjechië Situering
- Midden-Europa met buren als Duitsland, Oostenrijk, Polen en Slowakije
- Totale bevolking: 10.177.300 inwoners (laagste geboortecijfers van
de wereld)
- Bevolkingsdichtheid: 129 inwoners per km²
- op dezelfde breedtegraad
- als Jura, Bourgogne en
- de Loirevallei
- Grenst aan geen enkele zee
- Over het algemeen
→ Continentaal klimaat met
evenwichtige neerslag.
Tsjechië Situering
- Land eerder gekend om zijn bier dan om wijn
- Stad Pilzen (bakermat van Pilsbier en oorspronkelijke thuishaven
van Budweiser)
- Meer wit (en schuimwijn) dan rood
- 2 wijngebieden : Bohemen en Moravië
- Zeer lage wijnproductie maar wel steeds betere kwaliteit.
Tsjechië
- WIJNHISTORIEK:
- 276 tot 282 : De Romeinse keizer Probus
- → beveelt nieuwe aanplant ten noorden van de Alpen (Palava –Moravië)
- 892 : De eerste wijn in Bohemen: Sint Wenceslas, kleinzoon van Boheemse prins Borivoj leert wijnstokken cultiveren.
- Vanaf 1101 : Eerste geschreven administratie met betrekking tot de wijngebieden van Moravië – Oprichting Norbertijnen en Cisterciënzer abdijen met belangrijke aanplant van wijngaarden.
1325 Beperking voor Oostenrijkse wijn in Brno.
1358 Besluit wijngaardaanplant en
wijngaardreglement van Karel IV.
1784 Classificatie van Moravische wijngaarden
en wijnen
Tsjechië
- WIJNHISTORIEK:
- 17e en 18e eeuw : voortdurende oorlogen → groot deel van de
bevolking vernietigd en overlevenden verlaten het land
- → nefast voor Tsjechische wijngaarden.
1890 Phylloxera in Moravië
1930 Moravische Wijngaard op zijn laagst.
slechts 3.780 ha wijngaard.
1965 Wijngaard vernieuwing
1995 Wijnwetten (Wijnwet nr. 115/1995)
2004 Toetreding van de Tsjechische Republiek tot de Europese
Unie (Wijnwet nr. 321/2004)
Tsjechië
- Alcoholconsumptie :
Tsjechië staat op de 2e plaats in
Europa (net na Luxemburg)
87% Bier – 9% wijn – 4% distilaten
(belg: 45% Bier, 40% wijn, 15% distilaten)
In 2014 → consumptie 198.000.000 lit
(0,85% van de wereldconsumptie)
Uit een onderzoek (ministerie van landbouw)
→ 19,6 % drinken geen wijn (te duur)
11,3% meerdere keren per week wijn,
29,8% minstens één keer per week
Tsjechië
Wijngebieden:
De Tsjechische wijnpercelen bevinden zich voornamelijk in twee gebieden:
Bohemen (Cechy) in het noorden en rond de hoofdstad Praag en in het zuiden
tegen Oostenrijk de Moravië (Morava) rond de steden Brno en Znojmo.
Tsjechië
Wijngebieden:
- Bohemia (750 Ha -3,8%) twee subregio‟s:
Mělník
Litoměřice
- Moravia (18.000 Ha - 96,2%) vier subregio‟s :
Znojmo
Mikulov
Velké Pavlovice
Slovácko
Tsjechië
Druivenrassen: (Alleen de druiven ingeschreven in het register nr. 219/2003)
• Wit : 65% 30 soorten waaronder:
Auxerrois, Chardonnay, Kerner, Müller-
Thurgau (Rivaner), Muškát (verschillende soorten) Rulandské bílé (Pinot Blanc), Rulandské šedé(Pinot gris), Ryzlink rýnský (Riesling), Ryzlinkvlašský (Welschriesling), Sauvignon (blanc), Sylvánské zelené (Sylvaner), Tramín červený(Gewurztraminer), Veltlínské zelené (GrünerVeltliner)…
Tsjechië
Druivenrassen: (Alleen de druiven Ingeschreven in het register nr. 219/2003)
• Blauw: (34% - 27 soorten waaronder:
Acolon, Blauburger, Cabernet Dorsa, Cabernet
Sauvignon, Dornfelder, Frankovka (Lemberger),
Kofranka (Blaufranksich), Merlot, Modrý Portugal
(Blauer Portigieser), Rulandské modré (Pinot Noir),
Svatovavřinecké (Saint Laurent ), Zweigeltrebe …
Klimaat
Mengeling van gematigd continentaal en
mediteraan klimaat
• Ideale klimaatzone ( 45ste en 47ste)
• Westen → Adriatische zee
• Noorden → Alpen
• Zonneschijn:
3000 uren per jaar
SLOVEENSE WIJN:
Een heropstanding
• Enkele gegevens
– Internationale en autochtone druivenrassen
– Ong. 22.000 ha wijngaarden
– 752.000 Hl (70% kwaliteitswijn)
– Wijnregio‟s sluiten aan bij Italië – Hongarije - Kroatië
– AOP Systeem
– Vrij jonge wijngaarden
(30% ouder dan 40j)
Belangrijkste Sloveense druivenrassen (wit)
- Laski Rizling (Welshriesling)
- traminec (traminer)
- Sipon (Furmint)
- Beli Pino (Pinot Blanc)
- Sivi Pinot (Pinot Gris)
- Renski Riesling (Riesling)
- Furlanski (Friulano)
- Rebula (Ribolla)
- Zeleni Silvanec (Sylvaner)
- Rizsvanec (Rivaner)
- Ranina
Belangrijkste Sloveense druivenrassen (blauw)
- Refosk (refosco dal peduncolo rosso)
- Malocrn
Modri Pinot (pinot noir)
Zweigelt
žametovka (Blauer Kölner - oud ras en oudste wijnstok ter
wereld – 400 jaar- in de buurt van Maribor – Guinness boek )
Barbera
Cabernet Franc, Cabernet
Sauvingon en Merlot
3 grote wijnregio‟s
Primorje
(„bij de zee‟ - Zuidwesten nabij Triëste)
Posavsje
(de Sava-vallei – Zuidoosten nabij Zagreb)
Podravje
(de Drava vallei – Noordoosten nabij Oostenrijk en
Hongarije)
Conclusie
Ideale klimaatzone voor wijnbouw
“Now how” en druivenrassen gekend uit omliggende wijnlanden
Buitenlandse investeringen verhogen de kwaliteit
Prijs / kwaliteit heel interessante wijnen
Wijn en gerecht: De keuken is te vergelijken met de noorditaliaanse / mediterraans
Taal is een drempel die het wijnbezoek kan storen –goede planning is noodzakelijk
Makkelijk bereikbaar (Vliegen op Triëste)
Gratis aan te vragen gids “Slovenian Wine Roads” via www.slovenia.info
MACEDONIË
WIJNAVOND 2017 – OOST EUROPA
Macedonië
Situering
• Republiek Macedonië
→ 8 september 1991
• toetreding tot de EU starten op 19/08/2011
• Landschap → overwegend bergachtig (Dinarische Alpen - Golem Korab 2753 m) - plateau met een hoogte tussen 600 en 900 meter.
• Vardar (langste rivier) doorSkopje en mondt uit in de Golf van Thessaloniki.
• tientallen meren (Ohrid - 86 m diep en 349 km²)
Macedonië
Wijngeschiedenis
• Philippus II en zoon Alexander de Grote (356-323 BC) → grondleggers van het grote Macedonische rijk → grote fans van de wijnen uit de regio en stimuleerden de verdere uitbouw
• tijdens de Romeinse overheersing (vanaf 168 BC) → bloeiperiode onverminderd verder
• 1453 - val van het Byzantijnse Keizerrijk –Macedonië → Ottomaanse Rijk → wijnbouw in verval.
Macedonië
Wijngeschiedenis
• → in de vele Macedonische kloosters werd de wijnbouw verder gezet
• Phylloxera (begin 20ste eeuw) = verval verder
• Wijngaarden vroeger → 50.000 ha - 1949 slechts 8.450 ha
• Nadien → herstel - nieuwe aanplantingen vanaf 1957. In 1973 → 17.000 ha
In 1980 → 38.000 ha.
In het oude Joegoslavië kwam bijna ⅔ van de totale wijnproductie uit Macedonië
Macedonië
• Onder Comunisme → rendement 140 à 210
hl/ha → kwantiteit belangrijk ! Wijnkelders met
cap. van 2,2 mil./hl. → goedkope bulkwijnen
(export naar Duitsland - gemengd met Duitse
wijn → export Rusland)
• Druiventeelt → activiteit van vele families, in
hoofd- of in bijberoep – wijnmaken →
coöperaties
• Na de onafhankelijkheid → wijngaarden
geprivatiseerd
Macedonië
• één doel → met kwaliteitswijnen een plaats
veroveren op de internationale wijnmarkt
• Grote investeringen in moderne
vinificatietechnieken (9 mil. $ sinds 2003)
• strikte kwaliteitscontrole en selectie van de beste
wijngaarden en locale en internationale
druivenrassen
• Opp. wijngaarden daalde sterk - de
rendementen werden serieus teruggeschroefd.
Macedonië
Regio‟s
Povardarije:- 85% van de wijnproductie
- 7 wijnbouwzones in het centrum van het land
Pelagonia-Polog:- 11% van de wijnproductie
- 6 wijnbouwzones in het Z en ZW van het land
Pchinja-Osogovo:- 4% van de wijnproductie
- 3 wijnbouwzones in het noorden van het land
Macedonië
Algemeen
• druiventeelt en wijnbouw → meest winstgevende landbouwactiviteiten
• 4.000 druiventelers – gem. exploitatie van 2,3 ha - leveren hun
druiven aan 38 kleinschalige coöperatieven → 65% van de
Macedonische druivenproductie verwerken (25 exporteren)
• 35% van de druiventeelt → zelf verwerkt voor consumptie en voor
destillatie tot eau-de-vie.
• 16 grotere kelders → opslagcapaciteit van 2,2 mil. Hl.
• 7 → eigen bottelarij.
• Tikveš (1946) grootste locale speler → ⅔ van het locale verbruik en
⅓ van de totale uitvoer.
• Andere grote spelers: Povardarie (1963), Bovin (1998) en Skovin (979
- 450 ha eigen wijngaarden)
Macedonië
Algemeen
jaarlijkse wijnproductie → ± 875.000 hl
sinds 2003 ↑ (van 551.000 hl in 2003 tot 930.000 hl in 2007).
62% is wit en 38% is rood.
Het aandeel kwaliteitswijn steeg van slechts 7% in 1998 tot 30% in
2004.
Macedonië exporteert meer dan 85% van zijn wijnproductie - 41%
naar Duitsland, 27% naar Servië, 11% naar Kroatië, 8% naar
Bulgarije, 5% naar Rusland en 0,02% (= 20.000 flessen) naar België
90% van de uitvoer → (goedkopere) bulkwijn
aandeel op fles ↑ (van ±7% in 2005 tot ±12% in 2007).
Macedonië
Druivenrassen → belang van kwalitatieve druiven → na de Phylloxera ramp werd een
beperkt aantal autochtone druivenrassen behouden en vooral Franse, Duitse en Oostenrijkse rassen aangeplant
• Voor rode wijnen: de internationale rassen : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Pinot Noir
de autochtone rassen : Burgundec, Stanushina, Prokupec, Kratoshia, Vranec en Kadarka.
• Voor witte wijnen: de internationale rassen : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon, Rkaciteli, Muscat Ottonel en Grenache Blanc (Belan)
de autochtone rassen : Semederevka, Zilavka, Zupjanka, Traminec, Temjanika en Smederevka.
• Toch vertegenwoordigen de locale rassen Smederevka en Vranec 80 % van de totale productie.
BULGARIJE
Inleiding
Reeds productie vóór Romeinse tijd
In de jaren 1960 een belangrijk exporterend land –
aanplant internationale druivenrassen
Na politiek ommezwaai 1990, privatisering en
daling van kwaliteit
Productie in 2007: 1,9 milj Hl
97000 Ha beplant met wijnstokken
Bulgarije kent zo'n 100 wijngebiedjes, verspreid
over vijf grote regio's.
verschillen qua klimaat, bodemsamenstelling en
aangeplante druivensoorten.
BULGARIJE
Terroir in een vogelvlucht 41°- 44° NB Hoogte tussen 100 en 1000m Bodem:
- Löss op kalksteen op Donauvlakte- alluviale bodem op de Thracische laagvlakte- bosgrond in de buurt van de bergen
Klimaat: Continentaal in het noorden, mediterraanin het zuiden en maritiem langs de Zwarte Zee kust
Temperatuur: Gemiddelde temperatuur in juli is 23°
Neerslag: jaarlijks gemiddelde is 630mm
BULGARIJE – wijnregios (5)
-
-1) Donauvlakte (Dunavska Raunina, in het Noorden)
• Er worden goede rode wijnen gemaakt, vooral van Cabernet Sauvignon,
Merlot en Gamza. De witte druiven zijn in de minderheid. De belangrijkste zijn
Chardonnay, Riesling en Sauvignon Blanc.
- 2) Struma Vallei (Dolinata Na Struma, in het zuidwesten )
• het stroomdal van de rivier de Struma in het uiterste Zuidwesten van het
land - mediterraan klimaat - vooral rode wijnen gemaakt. De inheemse Melnik
druif komt hier vandaan. Minder bekend is de witte Kerazuda uit de Struma
Vallei.
- 3) Tracische laagvlakte (Trakijska Nizina - zuiden, grens met
Griekenland )
• De rode wijnen uit deze regio → behoren tot de beste van het
land. De inheemse Mavrud is belangrijk voor de wijnbouw in Tracië. Ook de
Cabernet Sauvignon heeft het hier uitstekend naar de zin.
-
BULGARIJE – wijnregios (5)
-
-4) Vallei van de Rozen (Pod-balkanski Rayon – zuid Balkan )
• In het midden van het land, (Onderbalkanregio) - steile dalen,
bergachtige gebied met vooral blauwe druiven → Gamza (Kadarka),
Cabernet Sauvignon en Merlot. Wit: Misket
- 5) Zwarte Zeegebied (Chenomorski Rayon – Oosten)
• vooral witte wijnen - vrijwel alle witte druivensoorten van het land →
Misket, Dimiat, (Houtgerijpte) Chardonnay, …
Binnen deze regio’s 28 herkomstgebieden (AOP & IGP) voor kwaliteitswijn
met de status Controliran regio
BULGARIJE
Belangrijkste druivenrassen wit (40%)
Inheemse druivenrassen (zelden voor export)
Dimiat: aangenaam geparfumeerd
- stamt waarschijnlijk uit de Nijldelta, veel
aangeplant. Aroma: ananas, abrikozen en tropisch
fruit .
Misket: kruising tussen dimiat en riesling - oude
Bulgaarse druif, toegankelijke, aromatische witte
wijn. geen lid van de familie van muskaat druiven
(ondanks naam en aroma)
Belangrijkste internationale soorten :
Aligoté, Chardonnay, (Gewurz)traminer,
Welshriesling
BULGARIJE
• Belangrijkste druivenrassen blauw (60%)
– Inheemse druivenrassen :
- Melnik: geeft expressieve, dieprode wijnen waarbij rijp rood fruit
met domineert met specerijen (cacao, koffie) en karamel - levendige zuren en tannine – kan rijping in eikenhouten vaten goed aan en kunnen over het algemeen goed ouderen - groeit alleen in de Strumavallei - vernoemd naar het gelijknamige Bulgaarse stadje - meestal droog , soms zoet en/of versterkt.
- Mavrud: geeft krachtige, donkerrode wijnen, rijk van smaak en met
aardig wat tannines – gekruide aroma’s en vaak aards, frisse zwarte bessen - kunnen rijping in eikenhouten vaten aan → maakt ze wat zachter en complexer
- - RUBIN: kruising tussen Syrah en Nebiolo
– Internationale: Cabernet Sauvignon, Merlot;
Pinot Noir
HONGARIJE
WIJNAVOND 2017 – OOST EUROPA
HONGARIJE
Klimaat en Geografie
Gematigd continentaal klimaat
Temperatuur: gemiddeld 10° C (~ België)
Neerslag: 500-800mm per jaar (Laag – regenschaduw van de Alpen)
Zonneschijn: 2000 uren per jaar
Klimaat en Geografie
2 Rivieren: Donau & Tisza
4 grote delen
Grote Hongaarse laagvlakte (Alföld) – Poesta (weinig kwalitatieve wijnen)
Noorden: Felföld
Transdanubië: gebied in het westen langs de Donau
Transdanubisch middengebergte
De wijnproductie : Top 15 van wijnproducerende landen
Productie van wijn in hectoliters x 1000 /jaar
Country 2011 2012 2013 2014 2015 2016**
Italië 42,772 45,616 54,029 44,229 48,869 48,800
Frankrijk 50,757 41,548 42,134 46,804 47,373 41,900
Spanje 33,397 31,123 45,308 38,211 36,600 37,800
Verenigde
Staten19,140 21,650 23,590 22,020 22,140 22,500
Argentinië 15,473 11,778 14,984 15,197 13,358 8,800
Chili 10,464 12,554 12,820 10,500 12,870 10,100
Australië 11,180 12,259 12,310 12,020 12,500 12,500
Zuid-Afrika 9,725 10,569 10,982 11,316 11,310 10,500
China 13,200 13,511 11,780 11,178 11,178 11,500
Duitsland 9,132 9,012 8,409 9,202 8,788 8,869
Portugal 5,622 6,327 6,231 6,195 6,703 5,600
Rusland 6,980 6,220 5,290 4,880 4,880 4,900
Roemenië 4,058 3,311 5,113 3,750 4,069 4,900
Hongarije 2,750 1,818 2,618 2,555 2,873 2,700
Brazilië 3,460 2,967 2,710 2,732 2,732 1,400
Totale
wereldproduc
tie x 1.000
267,803 258,211 292,218 270,234 275,665 259,500
HONGAARSE WIJN:
ENKELE gegevens
• 2.700 x 1000 HL in 2016
• 64.188 Ha aanplant wijndruiven !
• 7 de wijnland van Europa
• 6de grootste wijnexporteur ter wereld !!
• Hongarije telt 64.188 Ha wijngaard en is verdeeld over 22 individuele herkomstgebieden die wettelijk erkend is en waarvan de helft van meer dan lokale betekenis is. Elke regio kenmerkt zijn eigen wijnstijl en smaak.
Belangrijkste Hongaarse druivenrassen (wit)
Olaszrizling: Geen verband met de Rheinriesling. Het heeft een
breed toepassingsgebied: droog –zoet –fris fruitig –vol
Furmint: Geeft goudgele wijnen – zeer hoog zuurgehalte, maar
ook veel suikers – ideaal voor botrytis wijnen (één van de
druiven in Tokaj)
Hárslevelü (lindenblad): Staat in voor de frisheid en verfijning
in de Tokaj dessertwijnen
Muscat lunel: Levert zeer goede Aszu wijnen op doordat hij
zijn zuren goed kan bewaren
Belangrijkste Hongaarse druivenrassen (blauw)
kadarka : druif komt oorspronkelijk uit de Balkan (Servië) en is bezig
aan een enorme opleving, nadat de druif onder het communisme
bijna was verdwenen. Hongaarse wijnen van de Kadarka druif
hebben in het algemeen lage en zachte tannines, een mooie
zuurgraad en intense aroma`s van rood fruit en kruidige geuren.
Kekfrankos (Blaufränkisch): Donkere schil – veel tanines –
rijpt laat
Belangrijkste Hongaarse druivenrassen (blauw)
-
* Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot
noir…
22 Hongaarse wijnregios
REGIO AOP IGP AOP/IGP LANDWIJN TOTAL
Kunsági 9.515,00 5.521,00 15.036,00 5.645,00 20.481,00
Mátrai 4.883,00 582,00 5.465,00 453,00 5.918,00
Tokaji 5.017,00 464,00 5.481,00 653,00 5.834,00
Egri 4.712,00 350,00 5.062,00 343,00 5.405,00
Balatonboglári 2.293,00 486,00 2.779,00 328,00 3.107,00
Tolnai 2.083,00 379,00 2.462,00 76,00 2.538,00
Villányi 2.401,00 41,00 2.442,00 26,00 2.468,00
Szekszárdi 2.140,00 9,00 2.149,00 62,00 2.211,00
Hajós-Bajai 1.453,00 381,00 1.834,00 119,00 1.953,00
Balatonfüred-
Csopaki
1.858,00 31,00 1.889,00 55,00 1.944,00
Soproni 1.553,00 89,00 1.642,00 13,00 1.655,00
Etyek-Budai 1.254,00 20,00 1.274,00 236,00 1.510,00
Ászár-Neszmélyi 1.185,00 77,00 1.262,00 178,00 1.440,00
Badacsonyi 1.298,00 78,00 1.376,00 46,00 1.422,00
Csongrádi 567,00 418,00 985,00 189,00 1.174,00
Bükki 872,00 75,00 947,00 29,00 976,00
Zalai 536,00 85,00 621,00 305,00 926,00
Balatonfelvidéki 779,00 40,00 819,00 25,00 844,00
Pécsi 547,00 92,00 639,00 6,00 645,00
Pannonhalmi 543,00 37,00 580,00 24,00 604,00
Somlói 439,00 25,00 464,00 103,00 567,00
Móri 502,00 62,00 564,00 2,00 566,00
Total of Member
State
46.430,00 9.342,00 55.772,00 8.916,00 64.188,00
22 Hongaarse wijnregios
Hongarije telt ongeveer 64.188 Ha wijngaard
De Wijproductie is ongeveer 2,7 miljoen Hl (2016)
70% van de wijnbouw is wit
De rode wijnen komen vooral uit het zuiden
Grootte van de herkomstgebieden:
Somló en Mór zijn het kleinst - opp. < 1000 ha
Kunsági grootste met 20.481 ha
De meeste gebieden hebben een opp. Tussen 1000 en 5000 ha
De namen van de wijnen dragen over het algemeen de naam van de
stad of streek van herkomst met daarachter „i‟ bijv. wijn uit Villany
wordt Villanyi wijn, Eger wordt Egri, Tokaj wordt Tokaji… Soms wordt
de naam van de druivensoort toegevoegd.
Villany (2.468 ha)
Villany (2.468 ha)
Is meest ontwikkelde Hongaarse
wijnregio
Bestaat uit 2 delen:
Villany: vurige rode wijnen
Siklos: witte wijnen
Heetste en zonnigste plaats van Hongarije
Bodem: Löss, rode klei en bosgrond
Productie van volle rijke wijnen van de autochtone rassen
aangevuld met vooral Franse variëteiten (cab sauv, merlot)
Tokaj (5.834 ha)
Tokaj (5.834 ha)
Officiële naam is Tokaj-Hegyalja
Reeds in de 12de Eeuw internationaal bekend
Lodewijk XIV: Roi des vins – vin des Roi
27 gemeentes mogen de naam dragen
Klimaat is koud in de winter en gematigd in de zomer
Bodrog en Tisza rivieren geven ontstaan aan ochtendmist (belangrijk voor
botrytis)
3 soorten bodemtypes:
Klei en verweerde rode vulkaanrots (belangrijkste en meest vookomende)
Gele bodem: löss vermengd met puinkegels of steenklei
Rotsbodem
Druiven: vooral Furmint, Harslevelü en Muscat Lunel
Tokaj (5.834 ha)
(vroegere) Vinificatie van Aszú wijnen
Wijn met dubbele fermentatie
Rijpe, niet door botrytis aangetaste druiven worden klassiek gevinifieerd
(=basis voor de latere zoete wijn)
Azu druiven (door botrytis aangetaste) worden afzonderlijk geplukt
In 2de stadium vult men de
basiswijn (vat 136 liter) aan met
een hoeveelheid Asza (gekneede
botrytis druivenpasta) en er onstaat een
2de gisting.
Men sprak van 3 tot 6 puttonyos
„puttony‟ = mand 25 kg
Rijping op vat van min. 2 jaar
Vroegere Gradaties:
3 puttonyos: 60g suiker /liter
kleur: licht goudgeel - neus: perzik,
vanille, chocolade
4 puttonyos: 90 g/l
kleur:donker goudgeel - neus: gekonfijte perzik, vanille, mokka
5 puttonyos: 120 g/l
kleur: amber - neus: complex, gedroogde abrikozen, amandel, koffie, tabak, toast
6 puttonyos: 150 g/l
kleur: donker amber - neus: gedroogde vruchten (abrikozen, pruimen, dadels,
vijgen) sinaasappelschil, walnoten, toast
AszùEszencia:min. 180g/l → 7 puttonyos + classificatie, dik stroperig, intens
zoet en aromatisch. Zou een geneeskrachtige werking hebben.
NIEUWE RICHTLIJNEN ASZÚ wijnen
( vanaf oogst 2013)
• “Aszú” = min. 120 g/l restsuiker → enkel vanaf
huidige 5 en 6 puttonyos
• Min. Totale alc. ↑ (effectief + potentieel) tot
19%vol
• “Puttonyos” schaal wordt afgeschaft voor
“Aszù”
• Houtlagering van 2 jaar naar 18 maanden
• “Aszúeszencia” wordt stopgezet – vanaf
450 g/l → Eszencia !
Conclusies
Klimaat en geografie tonen een interessant potentieel
Enkele wijnboeren hebben reeds een duidelijk kwaliteitsbeleid, vele andere nog te veel gericht op massaproductie
Buitenlandse investeringen verhogen de kwaliteit: bv Oremus in Tokaj (VegaSicilia)
De rijpingscyclus van de druiven wordt niet altijd gerespecteerd wat leidt tot groene wijnen
Wijn en gerecht: De keuken is vooral gericht op stoofpotjes of gegrild/gefrituurd vlees: Hierbij horen dan ook volle wijnen die enkel in het zuiden van het land te vinden zijn
Frisse leuke wijnen vooral in de noordelijke regios
Taal is een drempel die het wijnbezoek kan storen – goede planning is noodzakelijk
Prijs/kwaliteitsverhouding aan de hoge kant