Trucha menier INGREDIENTES: 125 gramos de mantequilla Cuatro truchas de 225 gramos, limpias y secadas a golpecitos Sa l Harina Una cucharada de aceite vegetal Dos cucharadas de mantequilla 1/4 taza de perejil picado grueso Dos cucharadas de jugo de limon tres cucharadas de meniere PREPARACIÓN: En una cacerola derretir la mantequilla, desnatarla. Poner la mantequilla clarificada en una sarten, poner aparte. Sazonar las truchas por dentro y por fuera con sal, espolvoreadas con harina, sacudir el exceso de harina. A calor moderado, en una sarten grande de fondo pesado, calentar el aceite y la mantequilla. Cocinar las truchas 5-6 minutos por lado. Pasar las truchas a una fuente de servir caliente, mantenerlas calientes. En la misma sarten, calentar la mantequilla hasta que se dore. Espolvorear las truchas con el perejil, jugo de limon mas el meniere y la mantequilla derretida. Servir inmediatamente. Ingredientes para Papas al roquefort: • 1 ½ kg de papas • 2 cdas de manteca • 2 cdas de harina • 2 tazas de leche • 1 taza de queso azul o roquefort Cómo hacer Papas al roquefort paso a paso: 1. Poner a cocerla papas en agua con sal, sin pelar. Preparar la salsa blanca derritiendo la manteca, tostarla harina y agregar la leche caliente moviendo con energía. Deje que se cueza y pierda el sabor a harina y reserve. 2. Retirar la piel de las papas y acomodar en una fuente de horno engrasada , cubrir elfondo, agregar queso roquefort desmenuzado y luego verter la salsa blanca, poner otra capa de papas, roquefort y salsa nuevamente. Gratinaren horno durante 10 minutos.
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5/14/2018 Trucha menier - slidepdf.com
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Trucha menier
INGREDIENTES:
125 gramos de mantequilla
Cuatro truchas de 225 gramos, limpias y secadas a golpecitosSal
Harina
Una cucharada de aceite vegetal
Dos cucharadas de mantequilla
1/4 taza de perejil picado grueso
Dos cucharadas de jugo de limon
tres cucharadas de meniere
PREPARACIÓN:
En una cacerola derretir la mantequilla, desnatarla. Poner lamantequilla clarificada en una sarten, poner aparte.
Sazonar las truchas por dentro y por fuera con sal, espolvoreadas
con harina, sacudir el exceso de harina.
A calor moderado, en una sarten grande de fondo pesado, calentar
el aceite y la mantequilla. Cocinar las truchas 5-6 minutos por lado.
Pasar las truchas a una fuente de servir caliente, mantenerlas
calientes.
En la misma sarten, calentar la mantequilla hasta que se dore.Espolvorear las truchas con el perejil, jugo de limon mas el meniere
y la mantequilla derretida. Servir inmediatamente.
Ingredientes para Papas al roquefort:
• 1 ½ kg de papas
• 2 cdas de manteca
• 2 cdas de harina
• 2 tazas de leche
• 1 taza de queso azul o roquefort
Cómo hacer Papas al roquefort paso a paso:
1. Poner a cocer la papas en agua con sal, sin pelar . Preparar la salsa
blanca derritiendo la manteca, tostar la harina y agregar la leche
caliente moviendo con energía. Deje que se cueza y pierda el sabor a
harina y reserve.
2. Retirar la piel de las papas y acomodar en una fuente de horno
engrasada, cubrir el fondo, agregar queso roquefort desmenuzado y
luego verter la salsa blanca, poner otra capa de papas, roquefort y salsanuevamente. Gratinar en horno durante 10 minutos.