8/19/2019 Trucha Atigrado http://slidepdf.com/reader/full/trucha-atigrado 1/19 Trucha Atigrado Trucha Dorado Trucha tornasol o arco iris Trucha salvaje Construcción de una piscifactoría • Aireadores 60 Bomba de aire. Bomba De Agua Venus Aqua 1000 L/ ora ! "eces! Acuarios S/. 60 0 • Difusor de aire. • #aquinaria para $a automati%ación de a$imentación. • &anque de desinfección • &anque de transporte • erramientas de c$asificación ' se$ección. • Camiones de reparto. 2.4.3. ANALISIS DE LA OFERTA ACTUAL DEL PRODUCTO OFERTA DE TRUCHA (Tm)
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Producción total oficial 721594,03 730854,08 731845,01 739989.9 721594,03
2.4.4. ANALISIS DE OFERTA FUTURA DEL PRODUCTOLa oferta futura esta dada en $a comercia$i%ación a ba(o costo de &ruc)a.
OFERTA DE TRUCHA DEL PRODUCTO (Tm)
2012 2013 2014 2015 2016
721594,03 738623,65 739025,55 739035,03 739035,26
2017 2018 2019 2020
739035,26 739035,26 739035,26 739035,26
2.5. ANALISIS OFERTA DEMANDA DEL PRODUCTO*n $a actua$idad $os mercados de truc)a a ni+e$ naciona$ e internaciona$ se +en afectados por $a escases
de productos, $os cambios c$im-ticos que estamos +i+iendo )o' en día )an generado que $as
grandes industrias pesqueras uti$icen $os productos para otros fines que no sean $a a$imentación.
La gran demanda de$ producto genera que $as pequeas empresas oferten $a materia prima en grandescantidades a menor precio, produciendo que $a demanda de$ producto sea mas constante.
2.5.1 DEMANDA INSATISFECHA DEL PRODUCTO*sta dada por aque$$a demanda que e$ productor no puede satisfacer en $os mercados.
• A. DEMANA INSATISFECHA DEL PRODUCTO (Tm)
Cada una con un peso comercia$ de 0 gm que $o adquirir-n en un periodo de 10 meses.
"ara poder satisfacer esta gran demanda se uti$i%ara un cu$ti+o de peces a ni+e$ etensi+o.
*n este tipo de cu$ti+o se emp$ean densidades de siembra superiores $os 100000peces por )ect-rea ' por
tanto $os rendimientos a$tos, que pueden $$egar )asta $as 0.5-1.5 Tm/Ha/a!. 2enera$mente se emp$ea
una so$a especie.
3e uti$i%aran 1 piscinas con un tota$ de 40 truc)as, 4 truc)as por metro cuadrado en una piscina de 1
m de anc)o por 10 m de $argo ' 0.50 m de profundidad, cada truc)a tendr- un promedio de 0 gm de
peso +i+o $o que significaría que en tota$ a$ momento de $a cosec)a obtendremos 60 g, $a cantidad de
producto para cubrir e$ 10 7 de $a demanda insatisfec)a de $a pob$ación consumidora de$ cantón 8barra.
*$ precio de$ producto esta dado por e$ mercado ' e$ consumidor quienes son $os e(es principa$es para
estab$ecer e$ precio de$ producto e$ cua$ se pretende introducir a $os mercados $oca$es ' posteriormente
con una +isión a mercados internaciona$es.
*$ +a$or de $a carne de truc)a por su a$to +a$or nutriti+o, moti+a a que e$ consumidor este dispuesto a
pagar por e$ producto, $a actua$ situación económica de$ país se ref$e(a en e$ ingreso ba(o de $a pob$ación.
*sto ob$iga a mantener un precio medianamente ba(o para que e$ +o$umen de +entas siga siendo a$to ' e$
margen aceptab$e.Los precios se fi(ar-n t9cnicamente en base a:
; Costo de producción
; *$asticidad demanda de$ mercado
; *qui$ibrio de$ mercado
; Competencia
; 3ituación económica naciona$
; "recio de$ mercado
; Variab$es económicas
; #argen de ganancia
2.6.2. D""m%$a#%*$ '"+ ,"#%! & ""#! &!" +a '"ma$'a.*$ precio de$ producto esta determinado por $a demanda eistente en e$ mercado ' por
$a tecno$ogía uti$i%ada para e$ procesamiento de $a materia prima, adem-s e$ precio de$ producto se da enbase a $as características de$ producto< forma, tamao ' composición nutriciona$.
=na buena presentación, precios económicos para que puedan $$egar a todos $os )ogares de 8barra es
uno de $os factores para que $a demanda de$ producto suba de ni+e$.
2.. COMERCIALIACIONLa truc)a se comercia$i%a en diferentes presentaciones: fresca >entera, e+iscerada con cabe%a<
e+iscerada sin cabe%a?, conge$ada >entera, e+iscerada con cabe%a< e+iscerada sin cabe%a?, des)uesada
corte mariposa, fi$ete, a)umada en frío o ca$iente, conser+as >meda$$ones o roda(as, grated, des)uesado?.
*$ mercado de $a truc)a se caracteri%a por contar con muc)os pro+eedores, procesadores '
distribuidores. Los productos que se eportan pueden pasar a tra+9s de diferentes cana$es de
distribución antes de que $$egue a su destino fina$.
Los principa$es entes que participan en $os cana$es de distribución son: e$ agente intermediario, que
rea$i%a $os contactos ' comercia$i%a con e$ producto por una comisión, e$ importador que toma posesión
de$ producto para $uego +ender$o a ma'oristas o minoristas, $a industria procesadora que procesa e$
producto para dar$e ma'or +a$or agregado, ' $os deta$$istas o comerciantes minoristas.
La ca$idad de$ producto es $a c$a+e para una eitosa penetración a$ mercado, particu$armente e$ europeo.
*$ mercado *uropeo es un mercado competiti+o para $os que desean entrar con un producto como $a
truc)a, países como e$ @eino =nido, A$emania, rancia, 8ta$ia, *spaa ' otros $$e+an compitiendo en dic)o
mercado. De otro $ado $os consumidores eigen ciertas características en $os productos a consumir
>ca$idad, con+eniencia, sa$ud, ingresos, etc.?.
Comercia$i%ación no es m-s que $as acti+idades que ace$eran e$ mo+imiento de bienes ' ser+icios desde
e$ productor )asta e$ consumidor, que inc$u'e todo $o re$acionado con pub$icidad,
4. Elección de los miembros especíicos del canal: 3e$eccionar $a empresa, mercado e institución de
intermediarios para $a distribuir e$ producto.
2..1.1. TIPOS DE CANALES
a' factores que afectan para determinar e$ cana$ apropiado para un determinado producto, se debe
considerar:
! *$ #ercado
! "roducto
! 8ntermedio
! Compaía
*n este pro'ecto se tomar- en cuenta como cana$, $a forma ma'orista puesto a que seremos $os
ma'oristas de$ producto, $ogrando así $$egar a $os deta$$istas en e$ #ercado 8barreo para que así sea
adquirido por $os consumidores fina$es $os cua$es ser-n $os factores de aceptación e inno+ación de$
mismo, e$ producto tendr- un acogimiento en supermercados ' mercados $oca$es, e$ cua$ ser-
transportado +ía terrestre ' con abastecimiento mensua$.
2..2. D%&%#%*$ &%#aLa distribución de$ producto tambi9n se $a rea$i%ara desde e$ productor, directamente )acia e$ consumidor
promo+iendo así una ma'or demanda de$ producto en e$ mercado.
2.. POSIILIDADES DEL PRO7ECTO2..1. C!$'%#%!$"& '" #!m,""$#%a '"+ ,!"#!*$ pro'ecto en si tendr- una gran competencia con $os dem-s productores no nicamente de este tipo de
ep$otaciones sino de otros que se +ean afectados por $a disminución de sus +entas a causa de $a compra
de $os productos que nosotros pretendemos introducir a$ mercado.
• L!#a+%a#%*$ ama!• MACROLOCALIACION• A. ASPECTOS 8EO8RAFICOS
A.1. Caa#"&%#a& '"m!9:%#a&La pob$ación urbana tiene una ace$erada tasa de crecimiento que en $a actua$idad es a$rededor de .67.
*ste crecimiento r-pido tiene un desfase con e$ desarro$$o económico ' $a e+o$ución de $as condiciones de
+ida.*n cuanto a$ sector rura$, 9ste sufre e$ 9odo a $a ciudad por e$ deterioro de sus condiciones económicas.
La fa$ta de unidades de +i+ienda es un prob$ema actua$, 'a que e$ nmero de personas que )abitan un
cuarto es particu$armente a$to > ' ?. =n 67 de $a pob$ación se concentra en +i+iendas ' e$ ma'or
crecimiento urbano en $a pro+incia se concentra en $a ciudad de 8barra.
=n porcenta(e ma'oritario de $a pob$ación son indígenas puros que traba(an tanto en e$ -rea artesana$
como en $a agricu$tura.
A.2. C+%maLa temperatura +aría en $as di+ersas regiones de $a pro+incia. *$ promedio se sita entre $os $ grados ' $5
grados C. todo e$ ao. *$ sector m-s c-$ido es e$ +a$$e de$ C)ota ' a$go menos $a ciudad de 8barra. Los
m-s fríos est-n en 0ta+a$o ' Cotacac)i.
A.3. 8"!9aa
La pro+incia de 8mbabura, $o mismo que $a de$ Carc)i, participan de $a )o'a centra$ occidenta$ de$ C)otaubicada entre $os nudos de Bo$ic)e a$ norte ' e$ de #o(anda!Ca(as a$ sur. La pro+incia encierra )ermosos
' f9rti$es +a$$es como $os de 8barra, Eta+a$o, Atuntaqui ' Cotacac)i.
*n $os puntos m-s profundos de $a )o'a se asientan $os pob$ados de$ C)ota >1. mts.? ' Funca$ >1.646
mts.?. *n una amp$ia p$anicie est- asentada 8barra, una de $as ciudades serranas de menor a$titud >.5
mts.?.
*n esta pro+incia $as m-s importantes estribaciones de $a cordi$$era son $as de Lac)as, Ca'apas, &ois-n e
8ntag ' $as montaas de Guiso'a. La cordi$$era orienta$ se denomina "imampiro ' de Cofanes.
*n e$ interior de $a )o'a se encuentran $as estribaciones de Angoc)agua que comien%an sobre e$ nudo de
#o(anda!Ca(as, a$ este de Cusín, en $os p-ramos de "esi$$o, a+an%a entre $os ríos &a)uando '
C)amac)-n, sigue por $as ori$$as de$ río C)ota ' e$ pueb$o de Ambuquí con e$ cerro de$ "in$$ar.
• . ASPECTOS SOCIOECON;MICOS 7 CULTURALES
.1. A8RICULTURA*ste sector concentra e$ H7 de$ tota$ de $a pob$ación económicamente acti+a de $a pro+incia. *$ -rea
destinada a cu$ti+os a$can%a unas 0 mi$ )as. ' $a destinada a pastos supera $as $$0 mi$.
8mbabura es una de $as primeras pro+incias en $a producción de fr9(o$ seco >se cu$ti+an aproimadamente
unas I.000 )as.? ' $a primera en $a producción de maí% sua+e seco con una superficie cu$ti+ada de cerca
de .000 )as.
*st- en primer $ugar tambi9n su producción de maí% sua+e, c)oc$o ' es $a tercera en $a sierra en $a
producción de caa de a%car con m-s de $00 mi$ tone$adas m9tricas.
Etros cu$ti+os importantes de $a pro+incia son trigo, cebada ' maí% duro seco.
*n fruta$es, son importantes $os cu$ti+os de aguacate ' tomate rión en +a$$es como e$ C)ota, 8barra,
"imampiro ' Ambuquí.
*s mu' a$ta $a producción de cabu'a cu'o centro de mercado es 0ta+a$o.
.2. 8ANADERIA
La pro+incia tiene $ugares mu' aptos para $a ganadería. atos importantes son $os de Ju$eta ' $a#agda$ena. La pob$ación de ganado +acuno supera $as $$ mi$ cabe%as.
La construcción de$ cana$ de riego que se abrió en e$ +a$$e de 3a$inas sir+ió muc)o para $a agricu$tura, e$
cu$ti+o de a$fa$fa ' para $a ganadería.
.3. INDUSTRIA3i se compara con otras pro+incias, e$ desarro$$o industria$ de 8mbabura es ba(o. 3in embargo, e$ nmero
de personas ocupadas en $a industria manufacturera es m-s a$to que en otras pro+incias.
Las principa$es ramas manufactureras son: teti$es, confección de prendas de +estir, artícu$os de cuero, $a
industria de productos a$imenticios ' bebidas.
.4. TURISMO=n recurso importante de 8mbabura es e$ turismo. Cerca de .000 personas est- ocupadas en este sector
en e$ cua$ se )an in+ertido importantes cifras especia$mente en e$ ramo )ote$ero.
*s creciente e$ ingreso de turistas co$ombianos, especia$mente gracias a $a apertura de mercados de $osdos países.
100 dó$ares, en )ogares donde eisten de 4 a 6 miembros ' en un país donde e$ costo de $a canasta
fami$iar b-sica osci$a en 6 dó$ares.
*$ subemp$eo posee un a$to porcenta(e de seguidores. *s comn +er en ciudades como Eta+a$o, 8barra ' Atuntaqui a (ó+enes ' nios dedicados a $a +enta ambu$ante de carame$os.
*n una bre+e encuesta rea$i%ada por este rotati+o se pudo determinar que un +endedor de carame$os
gana a$rededor de dó$ares diarios, para mantener a un )ogar donde só$o para a$imentación de dos )i(os
se necesita un promedio de 4 dó$ares diarios.
*n e$ caso de $a pob$ación económicamente acti+a de 8mbabura e$ ma'or nmero se registra en )ombres.
5.4I )ombres se dedican a acti+idades producti+as, de un tota$ de 165.II0, $o que ref$e(a que apenas e$
17 de )ombres de $a pro+incia tiene ingresos económicos seguros.
*n e$ caso de $as mu(eres, de 1II.011 que )abitan en $a pro+incia, apenas e$ 157 >1.61? inter+iene en
acti+idades producti+as. *$ 5 7 >14.40? de mu(eres se encuentra en $os ni+e$es de desemp$eo o
subemp$eo.
De $as cifras anteriores se puede conc$uir que de $a pob$ación pro+incia$ tota$, que es de 4.I51
)abitantes, 11.05 se dedican a acti+idades producti+as, ' e$ resto, 0.6H6 est-n en condiciones desubemp$eo ' desemp$eo.
*$ pro'ecto se ubica en $a *speran%a, pro+incia de 8mbabura.
3.3.1. A$:+%&%& '" +!& a#!"& ?" @&%%#a$ +a +!#a+%a#%*$.Los factores considerados para $a (ustificación de $a $oca$i%ación, es $a fuente de agua ' $os factores
c$im-ticos de $a %ona.
3.3.2. C"#a$a a +!& #"$!& '" #!$&m!.La piscíco$a se encuentra cercana a$ cantón 8barra, principa$es consumidores potencia$es.
3.3.3. D%&,!$%%+%'a' '" I$a"&#a3e cuenta con po%as insta$adas, se tiene pro'ectada $a insta$ación ' construcción de sa$as
de a$imentos, oficina administrati+a, baos ' casetas de guardianía.
3.3.4. C"#a$a a +a ma"%a ,%ma " %$&m!&.3e cuenta con e$ mercado de $a ciudad de 8barra donde se ependen nuestros insumos ' materias primas
necesarias.
3.3.5. C!$'%#%!$"& "#!+*9%#a&Los factores que fueron determinantes para $a insta$ación de nuestra p$anta de truc)a en $a %ona fueron:
su f-ci$ acceso, e$ mercado potencia$ en $a ciudad de 8barra ' e$ c$ima que go%a con particu$aridades
acordes con $a crian%a en estudio.
• I$9"$%"a '"+ ,!"#!4.1. ESPECIFICACIONES TECNICASA. ESPECIFICACIONES DE LOS INSUMOSLa tecno$ogía uti$i%ada en e$ cu$ti+o ser- semitecnificada en su tota$idad potenciando $as capacidades que
tienen $as gran(as piscíco$as en todo e$ sector ' sus a$rededores.
Los antibióticos nicamente se recomiendan en condiciones etremas, nicamente cuando no eiste otra
so$ución para poder contro$ar una posib$e epidemia en $a gran(a piscíco$a.
• C!m,!&.
*$ compost es amp$iamente uti$i%ado para $a crian%a de peces 'a que estos se $os considera como un
cu$ti+o mas que 'a se siembra, se cu$ti+a ' se cosec)a.
*s por e$$o que $os compost preparados para que sean efecti+os tienen que tener una re$ación fa+orab$e
entre $os -cidos )micos presentes.
• A9a.
@especto a $a concentración de oigeno, e$ agua debe ser de buena ca$idad, con abundante oigenodisue$to, que puede +ariar entre $oa I a 1 mi$i$itros por $itro, con un promedio de 6 mi$i$itros por $itro,
segn $a tasa de carga ' $a temperatura de$ agua que debe permanecer por deba(o de $os 0 C.
*$ p óptimo debe ser de I a 5. *$ p es asociado a $os +a$ores de temperatura, oigeno disue$to '
minera$i%ación tota$.
*$ agua para $a ep$otación piscíco$a de$ pro'ecto debe contener $as siguientes características:
'&'LI*I* D% 'G-'
/ 6,8
emp. 13 C
N4 0,01 ppm
NO3 0,01 ppm
Ca 0,15 me$
CO3 0,01 me$
CO3 0,38 me$
S 0,01 ppm
C$ 0,01 ppm
. E&,"#%%#a#%!$"& '" +!& ma"%a+"& '" "m,a?".
Los materia$es de empaque que uti$i%aremos para $a comercia$i%ación de nuestro producto ser-n $ossiguientes:
• Bo$sas p$-sticas para cada e(emp$ar que pesara 0 gm.
• Ca(as de cartón corrugado de . g.
La truc)a a)umada ' procesada se empaca en fundas de p$-stico a$ +acío.
La truc)a tambi9n se comercia$i%a fresca ' conge$ada
C. E&,"#%%#a#%!$"& '"+ ,!'#! %$a+.Como reg$a base tenemos que tomar en cuenta que $as diferentes etapas de +ida requieren de
condiciones ambienta$es apropiadas para su desarro$$o. "or esta ra%ón $as piscinas de a$e+ina(e
crecimiento ' engorde ser-n diferentes ' respetar-n ciertos criterios.
*n e$ transcurso de 5 a 10 meses cuando $as truc)as )a'an a$can%ado un peso +i+o de 00 a 0 gm
est-n $istas para ser apro+ec)adas >cosec)adas?.
*n $as ca(as en $as cua$es pretendemos $$egar con nuestros productos tendr-n en su interior 10 truc)as
con un peso de 0 gm cada una que en tota$ comp$etaran . g que es e$ peso a$ cua$ se $$e+ara a $os
mercados de $a ciudad.
*$ producto que se deber- entregar a $os mercados se $o mantendr- en refrigeración a C, o en
conge$ación a !15 C, si es necesario se pondr- antibióticos en e$ )ie$o para e+itar degradaciones por
a$gn organismo daino.
4.2. PROCESO DE PRODUCCIONA. S"+"##%*$ '"&#%,#%*$ '" +a& a+"$a%<a& '" +!& ,!#"&!& '" ,!'##%*$=na +e% ana$i%ado nuestro mode$o bio$ógico >$a truc)a? ' estando seguros de $a semi$$a )a $$egado e$
momento de p$anificar $as estructuras de$ criadero pasaremos a$ primer paso, es mu' importante $a
e$ección de $a ubicación de nuestras piscinas factor que si es tomado a $a $igera comprometer- $os
resu$tados futuros de toda nuestra operación.
"articu$ar importancia deber- ser prestada a $a e$ección de $a fuente )ídrica que en muc)os casos se
torna a bre+e e$ punto $imitante para nuestra acti+idad.=na +e% +erificada $a cantidad ' $a ca$idad de$ agua >tratada en artícu$os anteriores? debemos p$anificar
nuestras estructuras dependiendo de $as metas producti+as que nos )emos propuesto.
Como reg$a base tenemos que tomar en cuenta que $as diferentes etapas de +ida requieren de
condiciones ambienta$es apropiadas para su desarro$$o. "or esta ra%ón $as piscinas de a$e+ina(e
crecimiento ' engorde ser-n diferentes ' respetar-n ciertos criterios.
A.1. ALEINABE*n esta etapa, que sin duda a$guna es $a m-s de$icada de todo e$ cic$o, debemos prestar gran atención a
$as condiciones que proponemos a nuestros anima$es.
"ara esta fase )a' dos corrientes de pensamiento diferentes: "iscinas @ectangu$ares o Circu$ares. Las
primeras son mu' adecuadas en particu$ar en $as primeras etapas de +ida es decir a partir de $os cm.
)asta $os cm., mientras $as segundas se +ue$+en mas eficientes para anima$es a partir de $os cm.
gracias a sus capacidades de auto $impie%a.Las piscinas circu$ares tienden a crear una corriente ecesi+a ' por ende ap$ican un estr9s notorio
considerab$e que se torna a$tamente daino en a$e+ines en etapa de ac$imatación. *n cua$quiera de $os
dos casos es importante que $as estructuras presenten paredes mu' $isas para e+itar e$ raspamiento de
$os anima$es ' fa+orecer $a $impie%a ' desinfección entre cic$os.
"ara e$ c-$cu$o de $as dimensiones de nuestras piscinas tomemos como $ínea de base un +a$or $ímite de
g. /m de biomasa ' consideremos como $imitantes una profundidad m-ima de 0 cm. ' dimensiones
que rindan $a $impie%a, que en esta etapa es continua, f-ci$ a$ operador.
Etro aspecto a ser considerados es que en $os primeros meses de +ida $a truc)a es mu' sensib$e a $os
ra'os so$ares directos. 3i consideramos $as a$titudes considerab$es a $as que se cría norma$mente $atruc)a debemos pre+er para $as piscinas cierta cobertura sea esta fi(a >tec)o? o mo+ib$e ' minimi%ar así
$a irradiación =V que mu' frecuentemente es causa de quemaduras cut-neas con consecuentes
comp$icaciones fngicas.
"or $timo, tomemos siempre en cuenta que $a distribución de$ agua a nuestras estructuras deber- ser
segura, es decir, e+itemos puntos en $os cua$es )o(as u otros detritos puedan causar e$ taponamiento con
consecuente muerte de nuestros anima$es. *s aconse(ab$e, si e$ presupuesto $o permite, $a insta$ación de
a$armas que en caso de corte permitan $a inter+ención inmediata por parte de$ persona$ de turno.
A.2. CRECIMIENTO 7 EN8ORDE=na +e% transcurrida $a fase de a$e+ina(e $a truc)a se +ue$+e m-s resistente a su medio
ambiente reduciendo $as inter+enciones de mane(o a episodios m-s interca$ados. *sto )ace que $as
=na +e% m-s nos encontramos con e$ di$ema circu$ar o rectangu$ar. Como para e$ caso anterior $aspiscinas circu$ares presentan una me(or auto $impie%a ' una distribución de oígeno superior pero pueden
resu$tar agresi+as )acia $a pob$ación si $as corrientes no son mane(adas de $a manera correcta, creemos
que si se piensa insta$ar este tipo de piscinas es oportuno recurrir a un t9cnico para $a rea$i%ación de $os
c-$cu$os ' de esa manera e+itar unidades difíci$mente ca$ibrab$es.
"or $o que se refiere a $as piscinas rectangu$ares, que son indudab$emente m-s f-ci$es ' por eso muc)o
m-s comunes, es importante guardar cierta re$ación $argo!anc)o para obtener $a circu$ación de agua
correcta e+itando K%onas muertasK en $as que $os ni+e$es de oígeno disue$to disminu'en por deba(o de
$os $ímites aconse(ab$es. istóricamente $as re$aciones $argo!anc)o estaban fi(adas en 10:1 es decir una
piscina de metros de anc)o requeriría un $argo de 0 metros.
*n $a actua$idad di+ersas eperiencias )an demostrado que con un buen recambio )ídrico >1. +eces por
)ora?, esa re$ación puede ba(ar a 6:1 sin que se presenten prob$emas de crecimiento. "ara poder
mantener esta re$ación adem-s de necesitar abundante agua e$ productor deber- recurrir a ciertos
deta$$es de construcción que faci$itan $a circu$ación de$ agua.
*$ e(emp$o m-s c$-sico es e$ corte de $as esquinas para e+itar $as cuatro %onas de estancamientos ' $as
sa$idas de$ agua que deber-n estar diseadas para que sea e$ agua de fondo $a que abandone
$a estructura ' no e$ agua superficia$.
Con este propósito es mu' ti$ e$ sistema de mon(e que, mediante una serie de tab$as, fi(a $os ni+e$es e
impone e$ def$u(o de fondo. De $a misma forma, $a entrada de$ agua deber- ser $o m-s abierta posib$e para
que e$ f$u(o, adem-s de oigenarse de manera adecuada genere corriente a todo $o anc)o de $a piscina.
"or esta ra%ón no son apropiadas entradas de tipo tubo que tienden a po$ari%ar e$ f$u(o a $a %ona centra$
de $a piscina.
"ara que $as piscinas rectangu$ares tengan cierto grado de auto!$impie%a deberemos ca$cu$ar
apropiadamente e$ dec$i+e de$ fondo que adem-s de permitir un $igero mo+imiento de sedimentos )acia $a
sa$ida )ar- que nuestro traba(o sea muc)o m-s simp$e cuando tengamos que remo+er $os sedimentos
entre cic$os.Etro grupo de estructuras de fundamenta$ importancia en una gran(a piscíco$a son $os cana$es de
distribución. *stos deber-n ser ca$cu$ados de acuerdo a $as cantidades de agua requeridas en cada
b$oque tomando en consideración $as dos +ariab$es que identifican e$ f$u(o: anc)o por a$to >sección en m?
' +e$ocidad de$ f$u(o >m/s?< este $timo +a$or es de etrema importancia a$ momento de +erificar $os ni+e$es
con sus re$ati+as pendientes.
*s preferib$e dedicar atención ' presupuesto a $os cana$es para asegurarnos que estos est9n construidos
de manera adecuada minimi%ando e$ riesgo de roturas o taponamiento por des$a+es.
o son recomendab$es tramos de tubo cerrado de distancias superiores a $os dos metros 'a que en
trec)os mu' $argos se torna pr-cticamente imposib$e $a $impie%a en caso de obstrucción. o nos
o$+idemos de disear e+entua$es b'!pass en todas $as %onas que por una u otra ra%ón deber-n ser
secadas para e$ mantenimiento.
"or $timo tenemos que pre+er un sistema de desarenado con capacidad suficiente para cubrir $osrequerimientos de f$u(o de $a gran(a. Los c-$cu$os de esta estructura norma$mente son mu' comp$e(os '
.1. PARMETROS DEL CULTIOa. R"#&! H'%#! *$ cuerpo de agua a uti$i%ar, debe poseer características adecuadas en cuanto a su
cantidad >cauda$? ' ca$idad >factores físico ! químicos ' bio$ógicos?. Las propiedades físicas, como
temperatura, p, oígeno, transparencia, turbide%, etc, pueden estar sometidas a +ariaciones bruscas por$a inf$uencia de factores eternos, fundamenta$mente a cambios atmosf9ricos ' c$im-ticos.
Las propiedades químicas, sin embargo son muc)o m-s estab$es ' sus +ariaciones son mínimas, sa$+o
casos ecepciona$es en $os que una contaminación pueda producir efectos irre+ersib$es.
La ca$idad de$ agua desde e$ punto de +ista bio$ógico, est- condicionada a $a ausencia o presencia de
organismos +i+os en e$ ecosistema acu-tico, así como a $a ma'or o menor presencia de agentes
patógenos.
. T""$! 3e debe asegurar una etensión de terreno suficiente, de preferencia de consistencia
arci$$osa, a fin e e+itar fi$traciones ' p9rdidas de agua. *$ terreno debe estar cerca a$ recurso )ídrico '
tener una pendiente topogr-fica moderada, entre a 7. A$gunas "ropiedades ísicas ' Guímicas de un
C.1.1.1. E&a$?" a%%#%a+.Diseado ' construido especia$mente con fines piscíco$as, puede ser a ta(o abierto o con materia$ de
concreto armado >cemento, $adri$$o, refuer%o de piedras, etc.?
C.1.1.2. E&a$?"& "$ !&a%! ! &"%".- 3e encuentran uno a continuación de otro, unidos por un so$o
cana$, e$ abastecimiento de$ agua se produce mediante $a $$egada de$ cana$ a$ primer estanque, ' e$ agua
que sa$e de 9ste ingresa a$ siguiente ' así sucesi+amente.
C.2. FORMA 7 TAMA>O DE LOS ESTANUES.Depende de $a topografía de$ terreno ' de $as etapas de crian%a, pueden ser rectangu$ares o circu$ares,
prefiri9ndose $os primeros.
Los estanques de menor dimensión se uti$i%an para $a fase de a$e+ina(e, medianos para $os (u+eni$es '
ma'ores para adu$tos ' reproductores.
Los estanques de tierra pueden tener cua$quier tamao pero deben ser mane(ab$es ' frecuentementetiene dimensiones de 0 mt. de $argo por 10 mt. De anc)o.
=na +e% que se e$ige e$ recurso )ídrico ' e$ terreno a uti$i%ar, se se$ecciona e$ tipo de estanques,
determinando $a forma ' tamao, $os puntos de $$egada de$ agua, ni+e$ de agua en $os estanques ' e$
punto de +aciado.
D. DENSIDAD DE SIEMRA DE ALEINESLa cantidad de peces a sembrar depende de$ tipo de estanquería, f$u(o de agua, temperatura, a$titud '
oígeno disue$to, entre otros< se recomienda una ta$$a de a 6 cm, con $a fina$idad de que $a tasa de
morta$idad durante e$ mane(o ' transportación sea mínima.
*n su cu$ti+o se pueden obtener rendimientos superiores a $os 0 g./mP, aunque $os m-s comunes
osci$an entre $os 10 ' 0 g./mP, esto depende de $a densidad de siembra.
"ara obtener ma'ores rendimientos rea$i%aremos una siembra con una densidad de 4 a$e+ines por metro
cuadrado, para obtener un rendimiento de 6 g por metro cuadrado.
*s un aspecto mu' importante que se debe tener en cuenta a fin de proporcionar$es e$ a$imento
adecuado, $a ración adecuada en e$ momento adecuado. *$ a$imento debe cubrir $as necesidades de $os
peces tanto en $o que a energía se refiere, como a $os diferentes tipos de amino-cidos ' nutrientes que
son requeridos para su desarro$$o ' crecimiento.
*n $a piscicu$tura se uti$i%an a$imentos artificia$es ba$anceados puesto que $a truc)a arco iris es una
especie carní+ora. Como nutrientes necesarios se puede citar proteínas, )idratos de carbono,
grasas, minera$es, fibras ' +itaminas.La formu$ación de$ a$imento ' tasa de a$imentación diaria, se )ace de acuerdo a $os requerimientos de$
pe%, tomando como referencia determinados par-metros como: tamao, peso ' estadio seua$ de$ anima$.
"ara estimar $a cantidad de a$imento a suministrar diariamente a un estanque o (au$a, se debe tener en
cuenta $a temperatura de$ agua, estadio de$ pe%, biomasa tota$ por estanque. a' que tener en cuenta que
$a ca$idad ' rendimiento de$ a$imento se puede medir a tra+9s de$ índice de con+ersión a$imenticia
>cantidad de a$imento que come ' se transforma en peso +i+o?.
F. COSECHALa cosec)a ' $os m9todos para rea$i%ar$a, natura$mente depender-n de$ sistema e infraestructura de
cu$ti+o, ' sobre todo cuando $os peces )a'an a$can%ado $a ta$$a deseada para su comercia$i%ación, esta se
puede rea$i%ar tota$ o parcia$mente.
2enera$mente en $as gran(as de truc)as de $a región, $os productores rea$i%an $a cosec)a cuando $as
truc)as tienen $a edad de entre 5 ' H meses, que es cuando )an a$can%ado e$ peso aproimado de 00gramos, genera$mente cuando tiene esta edad ' peso se $e $$ama comnmente truc)a para p$ati$$o, pues
en toda $a región $as gran(as cuentan con un comedor para $a comercia$i%ación de $a truc)a en di+ersos
recetas.
"ara $a cosec)a en estanques rectangu$ares, por $o genera$ se emp$ean redes de arrastre, con una $u% de
ma$$a de I a 1 centímetros, para estanques circu$ares se emp$ea una red en forma de cuc)arón, $a cua$
puede ser construida en $a misma gran(a con un peda%o de $a red de arrastre.
4.3. MAUINARIA 7 EUIPOLa maquinaria ' equipo a uti$i%arse en e$ pro'ecto +a a ser mu' poca 'a que este no necesita de muc)os
instrumentos mec-nicos.
• A. S"+"##%*$ '" +a ma?%$a%a "?%,!• "$anta generadora de $u% a gaso$ina.
• @efrigerador con capacidad para 100 g.
• Bomba de moc)i$a.
• Cubetas.
• #ateria$ de empaque.
• . D"&#%,#%*$ '" +a ma?%$a%a "?%,!
.1. P+a$a 9"$"a'!a '" +.C!+!#a#%*$Lo principa$ es saber donde $a +as a co$ocar, eso puede ser un tema mu' importante 'a que $a insta$ación
e$9ctrica puede representar un costo e$e+ado, $o m-s recomendab$e es )acer $a insta$ación $o m-s
apegado tanto a$ suministro de $u% ' tambi9n a$ tab$ero genera$ o de distribución.
Ca9a3aber $a carga que +a a uti$i%ar puede ser e$ factor m-s importante de todos, Las cargas se pueden medir
en Q, VA, A#"*@*3. 3iempre tienen que considerar un a 107. "edir a un 8ngeniero *$9ctrico o
a "otencia #ó+i$ que $e tome $a $ectura de cargas. &ambi9n tiene que considerar e$ sistema de cab$eadoque tiene.
Ca&"a a#&%#aLas p$antas de emergencia tienen que tener un $ugar especia$ $o cua$ a +eces puede ser $o m-s difíci$. Las
p$antas pueden +enir en dos formas abiertas o con caseta acstica.
C+a&"-T%,! Autom-tica: *s una p$anta que tiene un tab$ero adiciona$ que se $$ama tab$ero de transferencia o A&3.
*ste tab$ero es e$ contro$ador de$ arranque ' e$ paro de $a p$anta cuando )a'a fa$$a de energía.
Comnmente este tipo de p$antas se uti$i%an para un $ugar en específico.
La& ,+a$a& %"$"$ '!& Gm%$!&P%m" P!" ( PRP)*ste t9rmino significa que $a potencia est- disponib$e a un nmero i$imitado de )oras por ao. *s ap$icada
a una carga +ariab$e de acuerdo con e$ 83E5!1. =na 3obrecarga de un 107 est- disponib$e para unperíodo de una )ora en e$ p$a%o de 1 )oras de operación.
La p$anta de emergencia funciona en modo de espera esta $ista para proporcionar energía de emergencia
en cargas +ariab$es durante un m-imo de 00 )oras por ao. La conforma $a norma 83E5!1.
Casi siempre en #9ico se piden $as p$antas en 3tandb'.
@ecomendaciones esencia$es para un buen funcionamiento de p$anta de emergencia.
P" #a+"$a'!*s un dispositi+o que principa$mente +a en e$ sistema de enfriado, e$ cua$ sir+e para mantener e$ motor a
una temperatura mediana, esto se usa en $as p$antas de emergencias estacionarias 'a que tienen quetener una r-pida respuesta a$ corte de energía.
8!"$a'! E+"#*$%#!*ste es un dispositi+o que +a en $a bomba de in'ección que traba(a para estabi$i%ar $a p$anta cuando )a'
una sobrecarga sin que afecte $a frecuencia. *ste accesorio comnmente +iene separado.
La recomendación es si tienes sistema de cómputo o aparatos sensib$es a $os 60J.
F%+! '" S",aa'! '" a9a&odos $os motores traen su propio separador de agua, pero tambi9n es mu' recomendab$e poner$e uno
etra 'a que tiene una ma'or fi$tración entre e$ diese$ ' e$ agua, especia$mente si $as p$antas son de
emergencia ' no amenudeo se arrancan.
!ma '" <a#! '" a#"%"*ste es accesorio poco con+enciona$ sir+e para cuando $a p$anta est- en mantenimiento, es una
bomba manua$ cu'a función es etraer e$ aceite sucio ' $os residuos que se )a'an generado durante suuso. *sto garanti%a un sistema de aceite $impio ' sin residuos dentro de$ motor que a $a $arga podrían
pescado ' $a carne, para desodori%ar org-nicamente ' sin pe$igro a$guno.
!unción "ersátil de ácil mane#o.
Ma$%9"a '" :#%+ a9a".=na manigueta de f-ci$ agarre ofrece una su(eción confiab$e, faci$itando $a apertura ' e$ cierre de $a puerta.
a$'"@a& '" <%'%! "m,+a'! ,aa 100 K9.Bande(as só$idas ' nítidas de +idrio temp$ado que puedan aguantar cargas tan pesadas como de 100 g.
La carga pesada de a$imentos tambi9n se puede )acer en $as bande(as superiores.
8a<"a '" a+%m"$!& "%9"a'!&.
#anteniendo una temperatura de 0RC, este compartimiento preser+a $a frescura refrigerando $os a$imentossin conge$ar$os. *s perfecto para carne, pescado ' otros a$imentos que deben de ser cocinados pronto, o
Ta+"! '" #!$!+ '" :#%+ $#%!$am%"$!.*$ tab$ero de contro$ de temperatura para e$ conge$ador est- ubicado con+enientemente en e$ refrigerador,
así que usted no tiene que inc$inarse para fi(ar o a(ustar$o.
C"a '" =%"+! 9%a!%a.=na +e% que $os cubos de )ie$o est9n $istos, só$o tiene que girar $a pa$anca para de(ar$os caer en $a
bande(a para )ie$o.
C!$9"+a'! #!$ "& 9a<"a&*$ diseo $e permite guardar artícu$os de acuerdo con su tamao, organi%ar e$ contenido f-ci$mente ' +er
r-pidamente $o que )a' en e$ conge$ador, de manera que $as cosas no sean o$+idadas o se pierdan.
.3. !ma '" m!#=%+a.$aracterísticas %rincipales:
Boqui$$a a(ustab$e de cono )ueco.
Lan%a rígida en $atón.
L$a+e de paso con fi$tro en ma$$a d acero inoidab$e.
• "a$anca intercambiab$e para operar a ambos $ados de acero inoidab$e.
• Correas aco$c)adas ' a(ustab$es para ma'or comodidad.
• C)asis anatómico p$-stico con agarraderas o met-$ico con tratamiento especia$.
• &apa con se$$e )erm9tico ' diafragma de +enti$ación. Boca amp$ia para un $$enado f-ci$ ' seguro.
•
&anque fabricado en po$ieti$eno de a$ta densidad con miri$$a indicadora de ni+e$, resistente a$impacto ' protegido contra $u% u$tra +io$eta.
• #anguera en cauc)o refor%ado probada a 00 psi.
• Bomba tipo pistón con sistema de +-$+u$as comp$eto, con ani$$o f$otante ' sistema de 9mbo$o
auto $ubricado.
.4. C"a&.#ode$o 000 de Congost "$astics es una cubeta de co$or a%u$ diseada para transportar entre I ' 10 g
de pescado, con una capacidad de 1 $itros. *st- fabricada en D"*, ' su forma permite api$ar$as '
enca(ar$as. Disponen de un fondo refor%ado ' cuatro +ías de desagSe para garanti%ar una perfecta ca$idad
' conser+ación de$ pescado. 3i se desea, pueden suministrarse con 16 agu(eros de drena(e de 10 mm.
.5. Ma"%a+ '" "m,a?".*mpacar a$ +acío con $aminados o tricapas es una t9cnica desarro$$ada para reducir $a cantidad de
eudado, $ogrando $a en+o$tura de superficie sua+e a(ustada a $a forma de $a carne. *sta t9cnica de
empacado se )a me(orado con una dob$e o trip$e capa a$ +acío, en donde $a pe$ícu$a superficia$ es
impermeab$e ', $a pe$ícu$a interior est- abierta para $a penetración de E, permitiendo que $a carne
adquiera un co$or ro(o bri$$ante.
Adiciona$mente, e$ empaque a$ +acío permite preser+ar me(or otros a$imentos ' productos que por sus
+u$nerabi$idad bacteriana ' microbio$ógica, requieren una presencia nu$a de oigeno en contacto con e$
a$imento, para e+itar $a pro$iferación de micro!organismos que modifican $as condiciones organo$9pticas
de 9stos productos, ocasionadas por $a descomposición.
8!&! '"+ "m,a?"*s importante a $a )ora de se$eccionar e$ tipo de empaque a$ +acío a usar en su
producto, que se$eccione adecuadamente e$ grosor >norma$mente en es medido en micras? de $a bo$sa o
bo+ina que requiere su producto. *sta se$ección debe considerar e$ tipo de producto que se desea
empacar ' sus características< por e(emp$o, para empacar carne con )ueso, sería me(or un empaque m-s
grueso que si fuese para empacar carne sin )ueso, para e+itar que e$ )ueso rompa e$ empaque o $o
perfore.Lam%$a'! '"+ "m,a?"*$ tipo de materia$ debe ana$i%arse detenidamente, ' en $a ma'oría de $os casos
es indispensab$e rea$i%ar pruebas con diferentes tipos de $aminaciones, que depender-n de $a necesidad
de$ producto. *isten $os bi$aminados, tri$aminados ' po$i$aminados, que combinan $as características de
diferentes tipos de materia$es para $ograr comp$ementar funciones específicas.
3i necesita encontrar $a me(or a$ternati+a para empacar su producto, es me(or que busque asesoría con
especia$istas, que norma$mente $e brindar-n asesoría gratuita ' $e pro+eer-n de$ materia$ adecuado para
empacar a$ +acío o $aminar a$gn materia$ específico para empacar.
4.4. REUERIMIENTOS DE INSUMOS MATERIALES 7 SERICIOSA. R"?"%m%"$!& '" %$&m!&Los insumos a uti$i%arse durante todo e$ desarro$$o de$ cu$ti+o )asta su cosec)a ser-n nicamente
ba$anceados para $os diferentes estados de desarro$$o como se muestra a continuación en $a siguiente
tab$a: %at!ria prima Cantidad &''( Coto Coto anual