INFRAESTRUCTURA
INFRAESTRUCTURALas instalaciones deben proteger a los cuyes del
fro y calor excesivos, lluvia y corrientes de aire, tener buena
iluminacin y buena ventilacin y debe estar cerca de las vas de
acceso,
El techo puede ser de eternit, calamina, teja, paja, estera o
cualquier material de la zona. Las paredes deben tener un
suficiente nmero de ventanas grandes que permitan una buena
ventilacin e iluminacin; estas ventanas deben protegerse con malla
metlica a fin de evitar la entrada de animales dainos.
POZAS DE CRIANZALas pozas deben construirse en locales cerrados,
evitando la entrada de personas ajenas y/o animales que puedan
hacerles dao a los cuyes. Esta pueden ser de: ladrillo, adobe.
madera carrizo, guayaquil, o cualquier material que exista en la
zona. El piso de los corrales debe haber una cama de 15cm de
espesor y que puede ser de: paja, bajazo, coronta, viruta para que
puedan absorber la humedad. Esta cama debe cambiarse cuando este
hmeda o sucia para evitar posibles infecciones o ataques de
parsitos.
Las pozas deben ser de 1.50 x 1.00 x 0.50 m. para un modulo de 7
hembras y un macho.
CLIMA: El cuy es un animal que se adapta a todo tipo de clima:
pero el clima optimo es de 18C a 24 C
PARMETROS PRODUCTIVOS CONSIDERADOS PARA LA PRODUCCIN DE
REQUERIMIENTO NUTRITIVO DEL CUYNUTRIENTESNIVELES
Protena total
Energa NDT
Fibra
Grasas
Minerales
Vitaminas18 20 %
65 70 %
9 18 %
1 3 %
3%
4%
Fuente: Granja de animales menores INIACICLO REPRODUCTIVO DE LOS
CUYESETAPASEDADETAPASEDAD
EmpadreHembra: 3 meses
Macho : 4 mesesEngorde 15- 90dias
Gestacin63-72 das Saca venta3 meses
Lactancia11 a 15 dasVenta 4 aos
Recra15 a 90 das Venta 3 aos
Fuente: Granja de animales menores INIAPARAMETROS DE LA CRIANZA
DEL CUY.
PARMETROSVALOR
- Fertilidad85 %
- N de cras por parto2.5
- N de parto por hembra por ao4.0
- Mortalidad
Lactacin
Crecimiento
Reproduccin10 %
4 %
2 %
- Saca por edad
Machos
Hembras10 %
10 %
- Saca selectiva
Machos
Hembras5 %
3 %
- Gestacin promedio68 das
- Lactacin14 21 das
- Factor hembra7.29
SANIDAD.El control de las enfermedades en la crianza de cuyes es
de mucha importancia, pero ms que el control es importante la
prevencin por la cual debemos preocuparnos en reducir todas las
oportunidades de infeccin evitando que se extienda de un animal a
otro.
ENFERMEDADES:
a. Enfermedades Infectocontagiosas:
Salmonelosis (Peste).PasteurellosisPseudotuberculosisNeumona
(Bacterial y viral) y otras.b. Enfermedades parasitarias.-
Ectoparsitos (Piojos, pulgas y caros)Hongos (conocida como
caracha ) y otroc. Otras enfermedades.
Distosiaoxemia de gestacin y otros. PRODUCTOS DEL CUY:
a.- Carne. Es una carne de calidad, mas ricas en protenas , a
comparacin de otros animales.EspecieProtenaGrasaMinerales
Cuy 20.37.80.8
Pollo 18.39.31.0
Vacuno 17.521.81.0
Oveja 16.431.11.0
Cerdo 14.537.30.7
b.- El estircol.- abono muy rico en nutrientes para el cultivo
de forrajes, hortalizas, frutales, crianza de lombrices.
MERCADO:
Existe un gran demanda de mercado de la carne del cuy en el
mercado nacional e internacional.
PROYECTO APOYO AL SECTOR AGROPECUARIO
CRIANZA DE CUYES
(Cavia porcellus).
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MERGEFORMATINET
Fuente: MINAG. INIA. FAO.
* PERU CRECE
La Asociacin para el Fomento de proyectos de Desarrollo Peru
Crece es una organizacin que fomenta y ejecuta proyectos de
desarrollo tanto de produccin como de serviciosQue
Desarrollamos?Fomentamos la crianza del cuy a nivel nacional con
las lneas: Peru, Inti, Andina. Ofrecemos: Asesoramiento,
Capacitacin, Financiamiento, Cadenas Productivas y compramos la
produccin.
Econ. Aladino Obando Chigne
Director Ejecutivo
CONVENIOS INSTITUCIONAL:PROYECTOAPOYO AL SECTOR
AGROPECUARIOPROYECTO APOYO AL SECTOR AGROPECUARIO
OBJETIVO GENERAL
Mejorar el nivel econmico de la poblacin mediante el incremento
de los rendimientos de los cultivos bajo el enfoque de cadenas
productivas y Agro Negocios.
OBJETIVOS ESPECIFICOS: Promover la organizacin y fortalecer la
institucionalidad de las organizaciones Agrarias.
Incrementar de la produccin y productividad
Fortalecer los mecanismos de la concertacin e integracin de los
sectores.
Desarrollar de las cadenas productivas de Agro Negocios.METAS
Programa de capacitacin y asistencia tcnica Programa de articulacin
al mercado de cadenas productivas
Monitoreo y evaluacin.
INTRODUCCIONLa alimentacin es una preocupacin de una familia,
del estado, de los pases de la tierra, en especial en el Per, ende
existe altos ndices de desnutricin aguda y crnica en los nios y las
madres gestantes y lactantes. Por la falta de alimentos con valor
nutrido.La crianza del cuy es una prctica arraigada en las familias
de las comunidades rurales de la serrana de de la del Per. Esto se
manifiesta especialmente en las grandes cantidades de carne que se
consumen, como plato principal, en pocas de fiestas patronales,
reuniones familiares y acontecimiento importantes. La crianza que
se practica es tradicional y sin tecnificacin debido a que las
investigaciones realizadas en nuestro pas para mejorar la
explotacin de cuyes no han sido transmitidas a los campesinos,
quienes forman la mayor parte de los criadores de cuyes. El
resultado es una produccin deficiente de animales, tanto en calidad
como en cantidad, que es utilizada solo para el consumo familiar.
El cuy es un animal que no exige cuidados complicados y siendo su
carne una de la s ms ricas y nutritivas por su alto contenido de
protena, se puede afirmar que es una buena alternativa para elevar
los estndares de vida en las comunidades. El INIA a y la
Universidad la Molina han realizado las mas importante investigacin
sobre la crianza de cuy y su mejoramiento Gentico, los mismo sucede
que la ONG PERU CRECE. Estn promocionando la crianza de cuyes en
forma tecnificada con fines de empresariales y de rentabilidad.
ORIGEN Y DISTRIBUCION
El cuy es originario de Sudamrica y ha crecido en la zona andina
de Per, Bolivia, Ecuador y Colombia. Hace por lo menos 3000 aos se
estableci como la principal fuente de alimentacin de los aborgenes
que lo domesticaron. Despus de la conquista de los espaoles y
mestizos se dedicaron a su cuidado. En la actualidad el cuy se cra
en las zonas rurales y suburbanas de estos pases. El Per y Ecuador
presentan la mayor poblacin de cuyes a nivel mundial, distribuidos
en todo su territorio. Siendo el Per, el de mayor consumo y
poblacin de cuyes.DESCRIPCIN ZOOLGICA
En la escala zoolgica (Orr, 1966, citado por Moreno, 1989) se
ubica al cuy dentro de la siguiente clasificacin zoolgica:
Orden:Rodentia
Suborden:Hystricomorpha
Familia:Caviidae
Gnero:Cavia
Especie:Cavia aperea aperea Erxleben
Cavia aperea aperea Lichtenstein
Cavia cutleri King
Cavia porcellus Linnaeus Cavia cobaya
LINEAS DE CUYES
INCLUDEPICTURE "http://www.minag.gob.pe/iconos/cuyes3.jpg" \*
MERGEFORMATINET Per.- Son seleccionadas por su precocidad y
prolificidad, pueden alcanzar su peso de comercializacin a las
nueve semanas, con un ndice de conversin alimenticia de 3.81 en
ptimas condiciones. Tienen en promedio 2.8 cras por parto. Son de
pelaje corto y lacio (tipo 1), de color alazn (tonalidad roja) puro
o combinado con blanco.
Andina.- Son de color blanco y seleccionadas por su
prolificidad, obtienen un mayor nmero de cras por unidad de tiempo
(3.9 cras por parto).
Inti .- Son de doble propsito y con gran potencial para la
sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a la altura. Alcanzan un
promedio de 800 g. a las diez semanas de edad, con una prolificidad
de 3.2 cras por parto.
El Cuy Criollo Mejorado.- En los pases andinos, abundan los
cuyes nativos y/o criollos que son animales pequeos y rsticos con
bajos niveles productivos, pero que cruzados con lneas mejoradas
producen cuyes con mayores ndices de prolificidad y precocidad.
CLASIFICACION DE LOS CUYES.Los tipos de cuyes se han agrupado de
acuerdo a su conformacin, forma, pelaje y tonalidades de pelaje,
siendo los siguientes
A.- Su conformacin.-
TIPO A. Forma redondeada, cabeza corta y ancha, temperamento
tranquilo. Son animales para la produccin de carne que al cabo de
tres meses alcanzan un peso ideal para el sacrificio.
TIPO B: Tienen forma angular, cabeza alargada, temperamento
nervioso, bajo incremento de peso y baja conversin alimenticia. En
este tipo se clasifican a los cuyes criollos existentes en nuestro
pas.B.- SEGN SU PELAJE. Tipo Lacio Tipo Crespo Tipo landoso Tipo
Erizo
Tipo 1.- Lacio.- Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del
cuerpo. Considerado el mejor productor de carne.Tipo 2.- Crespo.-
Es de pelo corto, lacio pero arrosetado a lo largo del cuerpo y que
por tal motivo muestran un pelaje irregular.Tipo 3.-Landoso.- Es de
pelo largo y lacio. Es poco difundido como productor de carne pero
muy solicitado por la belleza que muestra su pelaje y es usado como
mascota.Tipo 4.- Erizo.-Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero
se torna lacio-erizado en la madurez. Adems es un animal poco
frecuente y se caracteriza por el sabor agradable de su carne.C.-
POR EL COLOR DEL PELAJEa.- De colores claros: Se clasifican en este
grupo, cuyes de color blanco, bayo, colorado y/o sus combinaciones.
b.- De colores oscuros.- Se clasifican en este grupo cuyes que
presentan colores negro, gris, plomo, etc. O sus combinaciones
entre oscuros y con colores claros.SISTEMAS DE PRODUCCION
C, Familiar C. Familiar-comercial C .Comercial
a.- Crianza familiar.- Esta modalidad de crianza es la mas
difundida tanto en el mbito urbano, zonas marginales de las
ciudades y en el medio rural. Su produccin es dedicada mayormente
para el auto consumo. La crianza generalmente es la cocina. La
alimentacin es basada a los residuos de cocina tales como: cascaras
de papa, hojas de hortalizas, malezas, y forrajes (alfalfa, chala
etc.) en algunos casos se utilizan subproductos de cosecha, as como
granos de maz, cebada, etc. la poblacin de animales en este sistema
oscila entre 10 a 30 cuyes.
b.- Crianza Familiar comercial.- Este sistema de crianza es de
forma organizada y los productores invierten recursos econmicos en
la infraestructura, tierra para la siembra de forrajes y mano de
obra familiar para el manejo de la crianza. El tamao de la
explotacin depender de los recursos alimenticios que disponga el
productor la poblacin de animales en este sistema oscila entre 100
y 500 cuyes y mximo de 150 reproductoras.
c).- Crianza comercial.- Este sistema de crianza de cuyes es
conducido con mayor inversin en instalaciones y requiere mano de
obra con mayor dedicacin; normalmente est asociada con la actividad
agrcola y la crianza tiene como un rubro complementario y donde
funcionan ambas actividades con la finalidad de obtener una mayor
utilidad del recurso suelo. Con este sistema de crianza la poblacin
de hembras reproductoras sobrepasan las 500, a ms madres. La
alimentacin es basada a forrajes cultivados, subproductos de la
cosecha y en algunos casos alimento balanceado.Alimentacin.- se
basa en uso de forraje mas concentrado Con el fin de obtener mayor
rendimiento de carne, sobre todo en sistema comercial. El uso de
forraje fresco y verde en la alimentacin es muy importante para la
provisin de agua y de vitamina C a los cuyes. Adems el uso de agua
en bebederos ocasiona una acumulacin de la humedad en la poza, lo
cual incrementa la incidencia de enfermedades y mortalidad. Podemos
diferenciar los tipos de alimentacin de la siguiente manera:
A. Alimentacin a base de Forraje.- Con residuos de cosechas,
malezas y pastos naturales.B. Alimentacin Mixta.- Con residuos de
cosechas, pastos naturales y/o pasturas. Adems, eventualmente con
algn alimento comercial (concentrado).C. Alimentacin con
Concentrados.- Con pastos cultivados o residuos de cosechas (Chala,
avena forrajera, etc.) y complementados con concentrados
comerciales, agua y vitamina C
Fuente : INIA-MINAG..FAO, PERU CUY- PERU CRECE.
Elaborado: Carlos Nolte Macedo
Proyecto Especial Huallaga Central y Bajo Mayo Direccin de
Desarrollo Agropecuario y Promocin a la Inversin Privada
CRIANZA DE CUYES
Email: [email protected]