Transporte en la industria de alimentos.

Isela Abigail García Chávez

Lourdes Ivette Padilla López

El desplazamiento de materiales se ocupa en 5

elementos:

Movimiento

Tiempo

Lugar

Cantidad

Espacio

Puesto que el transporte NO añade valor al

producto final, se necesita de que este sea lo mas

eficiente posible.

Los tres procesos básicos, donde se requiere el

movimiento son:

a) Como materia prima: desde el lugar de suministro al

almacén o proceso.

b) Como producto en elaboración entre las etapas del

proceso.

c) Como producto acabado hacia el embalaje,

almacén y envío.

Ahorro significativo (50%)

Mejor utilización de máquinas,

hombres y almacenes.

Reducción de las perdidas.

Mejor control de reservas.

Reducción de fatiga de los

trabajadores.

1. Condiciones no

seguras.

a) Espacio insuficiente

b) Exceso de espacio

libre

c) Aparatos defectuosos.

d) Alumbrado y

ventilacion

inadecuado.

e) Diseño de aparatos

peligrosos

f) Suelo en mal estado

2. Actos temerarios.

a) Descarga o apilamiento

inseguro.

b) Falta de atención a la

señalización.

c) Reparaciones durante

la marcha.

d) Trabajar sin

autorización.

e) Trabajar a velocidades

inseguras.

f) Usar aparatos

incorrectos.

g) No usar el equipo

adecuado.

Los transportadores se pueden describir como los

aparatos para el movimiento horizontal o inclinado

continuo.

a) Accionados por gravedad o manualmente (de

canales, rodillos o ruedas).

b) Accionados mecánicamente (cinta, traviesas,

cadena, magnéticos tornillo o de peldaños).

Un montacargas es un

vehículo de motor

alimentado con una

plataforma adjunta que

se puede subir y bajar.

La plataforma puede

ser utilizada para

insertarla por debajo de

un objeto y luego se

eleva para mover el

objeto.

1. Montacargas de aletas: la elevación requiere el uso

de aletas especialmente diseñadas para sistemas

“en masa”

2. Montacargas de cesta: unidades de gran capacidad

especiales para productos de flujo relativamente

fácil, (azúcar, sal o cereales). Este tipo se compone

básicamente de cestas de metal llevadas por una

cinta sin fin.

₰ Las propiedades físicas del producto

transportado (su contenido de humedad, ángulo

de reposo, forma o propiedades de flujo).

₰ La forma y esparcimiento de las cestas.

₰ La velocidad con la que se desplaza el

ascensor.

₰ El método de descarga

• Se utilizan para el desplazamiento

intermitente en productos en dirección

vertical con un movimiento horizontal

asociado, sirviendo caminos o áreas

limitadas.

• Esta clase de grúas se encuentran en

barcos y barcazas, vagones de ferrocarril

y en la industria de los alimentos por

ejemplo en la carga

de latas.

Este tipo de grúas permite un movimiento vertical y

servir en un área grande, se utiliza en

almacenamiento

• Los tipos de elevadores que encontramos

con más frecuencia en la industria de los

alimentos son:

• A) Elevadores de palanca

• B) Elevadores de poleas fijas

• C) Elevadores accionados por

tornillos.

• D) Elevadores por espolones

• Se incluyen todos los aparatos de

desplazamiento capaces de movimiento

en un camino horizontal no fijo.

Se clasifican en:

• Vehículos sin elevación

vertical

• Carretillas de mano • Carretilla de

plataforma

• Vehículos con elevación vertical

grande

Tarimas y soportes

• Son plataformas montadas sobre pares

de ruedas paralelas a cada lado o sobre

patas en cada esquina. Pueden ser vivas

(con cuatro patas con ruedas), semivivas

(con dos patas fijas y dos con ruedas) o

muertas (con cuatro patas fijas).

• El desplazamiento neumático utiliza un flujo de

aire para reducir o eliminar la fricción solido-

solido en un sistema.

Transporte colchón de aire: Los paquetes se

transportan por gravedad sobre un canal

inclinado. Un paquete colocado sobre el canal

presiona las válvulas patentadas colocadas en

la superficie del canal. Con ello, se admite aire

debajo del paquete, formando un “colchón de

aire”.

• Es este método se utiliza aire, fluyendo

por una tubería en cantidad suficiente y

presión suficiente para hacer una

suspensión de los sólidos partículados y

luego desplazarlos a lo largo de la tubería.